كرات لحم دجاج بالفرن. كرات لحم دجاج مفروم مع أرز بالفرن. مع صلصة الخردل الكريمية

وصفات كرات اللحم بالدجاج مفيدة بشكل خاص للأمهات اللواتي يسعين لإطعام أطفالهن بشكل صحيح ولجميع من يلتزمون بها أكل صحي. دجاج - غذائي ، منتج مفيد، ومن المهم جدًا تحضير طبق منه بحيث يحتفظ بجميع المواد القيمة والعناصر النزرة.

الوصفة الكلاسيكية

كرات اللحم من دجاج مفرومسهل الطهي ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة. تحتاج أولاً إلى اختيار مكونات عالية الجودة. يُباع لحم الدجاج في كل مكان ، لكن اشترِ لحمًا حقيقيًا منتج جيدربما ليس كل مضيفة.

عند اختيار شرائح ، انتبه إلى لونها - يجب أن يكون متساويًا ، وردي فاتح ، بدون بقع وكدمات. لا يمكن أن يكون سطح اللحم دبقًا - فهذه علامة على وجود منتج فاسد.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم عالية الجودة لها رائحة مميزة وممتعة.

تقوم المضيفة الجيدة بصنع اللحم المفروم بمفردها ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت وفرصة ، فيمكنك شراء منتج شبه نهائي (في الأماكن التي أثبتت جدواها). إذا كنت تطبخ اللحم المفروم في المنزل ، فاستخدم أجزاء مختلفة من جثة الدجاج: الأفخاذ ، فيليه ، أفخاذ - سيكون هذا اللحم المفروم غنيًا ولذيذًا.

كرات لحم دجاج مفروم مع صوص طماطم

يأتي الطبق من الطفولة - تم طهيه كثيرًا من قبل في رياض الأطفال وفي المنزل من قبل جداتنا وأمهاتنا. مكونات بسيطة، السرعة في التحضير تجعل هذا الطبق من الأطباق المفضلة في قائمتنا. قدمي كرات اللحم مع البطاطس المهروسة والحنطة السوداء أو الأرز المسلوق والخضروات والأعشاب.

المكونات المطلوبة:

• 1 بصلة متوسطة
• 1 بيضة؛
• 550 جرام من لب الدجاج أو اللحم المفروم ؛
• 30 غرام من الزبدة
• 50 مل زيت نباتي
• 3 فصوص من الثوم
• نصف كوب أرز طويل
• 300 جرام من الطماطم.

محتوى السعرات الحرارية: 156 كيلو كالوري / 100 جرام.

غالبًا ما يتم طهي كرات اللحم في أنواع مختلفة من الصلصات: الطماطم ، والقشدة ، والخردل ، والحلو ، والحامض ، وغيرها الكثير. للطبخ صلصة لذيذةتحتاج إلى قلي الدقيق بالزبدة أو الزيت النباتي ، صب مرق ساخن أو طماطم ، وتبليها واتركها تغلي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفرومة.

1. تُطحن لحم الدجاج في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط ؛
2. في قدر ، يُغلى الأرز حتى يصبح طريًا لمدة 15-20 دقيقة ، ويبرد ؛
3. قشر البصل ، اقطع الثوم إلى شرائح أو مرر من خلال العصارة.
4. في وعاء عميق ، اخلطي اللحم المفروم ، البصل ، الثوم ، الأرز ، أضيفي البيض واخلطيهم جيداً.
5. يطبخ صلصة طماطم. للقيام بذلك ، تذوب في مقلاة زبدة، يقلى الدقيق حتى الأصفر الداكن.
6. مع التحريك باستمرار ، أضيفي الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم ، أضيفي 150 مل من الماء الساخن. يُطهى مع التحريك المستمر حتى الغليان. ملح ، يتبل الصلصة حسب الرغبة ؛
7. توضع كرات اللحم المتكونة من اللحم المفروم في قدر عميق ، تُسكب فوقها صلصة الطماطم وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

كرات اللحم مع الارز والدجاج المفروم مع صوص الكريمة

يمكن تسمية الأرز المسلوق طبقًا جانبيًا مثاليًا لكرات اللحم - فمذاقه المحايد يكمل كرات الدجاج تمامًا. لتحضير طبق جانبي لذيذ من الأرز ، تحتاج إلى غلي الأرز بشكل صحيح: اشطفه تحت الماء الجاري ، وصب الماء المغلي المملح بنسبة 1: 2 واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج.

المكونات المطلوبة:

وقت الطهي: 50-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 164 كيلو كالوري / 100 جرام.

عند طهي كرات اللحم ، غالبًا ما يتم استخدام بيضة ، ولكن يمكن استبدالها بخبز أبيض منقوع في الحليب. سيسمح ذلك للحم المفروم بأن يصبح أكثر نعومة وعصيرًا وسيؤثر إيجابًا على مذاق الطبق.

سوف تكمل الصلصة الكريمية طعم كرات اللحم بنجاح ، وتجعلها أكثر طراوة. تقدم مع كرات لحم الدجاج بطاطس مهروسةأرز أو مسلوق معكرونةستسعد عائلتك.

1. حرر الخبز الأبيض من القشرة ، ولم يتبق سوى الفتات. املأها بالحليب واتركها تنضج.
2. يُطحن لحم الدجاج بمفرمة اللحم ويُضاف البصل المفروم ويُمزج ؛
3. يُغلى الأرز في ماء مملح حتى ينضج لمدة 15-18 دقيقة ، ويبرد ؛
4. اعصروا الخبز - أرسلوه إلى اللحم المفروم ، أضيفوا الأرز المسلوق ، والتوابل ، والملح ، واعجنوا اللحم المفروم جيداً ؛
5. تشكل كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم.
6. تحضير الصلصة: يقطع الثوم ناعماً ، يبشر الجبن بثقوب صغيرة ؛
7. يُسكب الكريم في وعاء عميق ويُضاف الجبن والثوم ويُخلط الملح ؛
8. تخطيط الكفتةفي قالب ، يُرش بالزيت ، ويُخبز كرات اللحم لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ؛
9. صب كرات اللحم الجاهزة صلصة الكريمةواخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة.

وصفة كرات لحم الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء

أصبح الطباخ البطيء مساعدًا حقيقيًا للمضيفة هذه الأيام. مع ذلك ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا. تعد كرات اللحم المطبوخة في هذه الأداة شديدة العصير ولذيذة. لكن لهذا تحتاج إلى متابعة جميع مراحل التحضير وإعداد المكونات بشكل صحيح.

المكونات المطلوبة:

• 100 غرام من الأرز الطويل
• 200 غرام من البصل
• 700 غرام من لب الدجاج أو اللحم المفروم ؛
• 1 كوب كريمة حامضة (20٪ دهن) ؛
• 100 ملليلتر من الماء
• 50 غرام من الدقيق
• التوابل والأعشاب والملح - حسب الرغبة.

وقت الطهي: 50-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 168 كيلو كالوري / 100 جرام.

مميزات هذه الوصفةهو أقصى توفير للوقت للمضيفة - حتى الصلصة لا تحتاج إلى طهي مسبق: فقط اخلطي جميع المكونات واسكبي كرات اللحم. يمكن استبدال القشدة الحامضة بنجاح كريمة ثقيلهأو الزبادي غير المحلى. صلصة بيضاءلون كرات اللحم بشكل لطيف لون فاتحويجعلها شهية للغاية.

1. ضعها في وعاء عميق الأرز الخاموالدجاج المفروم والبصل المقلي والتوابل والملح والخلط ؛
2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي.
3. تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم ، وتوضع في قاع الطباخ المتعدد ؛
4. صب الماء في كوب ، أضف الدقيق والقشدة الحامضة والملح - اخلط جيدًا ، لأن الصلصة يجب أن تكون متجانسة ؛
5. قم بتغطية كرات اللحم بالصلصة ، وقم بتشغيل جهاز الطهي البطيء على وضع "الحساء" ، واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة وتحقق من جاهزية الطبق من وقت لآخر.

كرات لحم القنفذ في الفرن

لن يترك "القنافذ" الشهية والمرضية أي شخص غير مبال ، وخاصة الأطفال الذين ليسوا مغرمين جدًا أطباق اللحوم. قم بإعداد طبق من الطبق الجانبي المفضل لديك والصلصة والخضروات ، وسوف يستمتع أي شخص صعب الإرضاء به بكل سرور. يمكن شراء اللحوم المفرومة جاهزة أو يمكنك صنعها بنفسك واستخدام أي نوع من اللحوم.

المكونات المطلوبة:

• 1 بيضة؛
• 120 جرام أرز طويل (نصف كوب) ؛
• نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم أو الفيليه.
• 2 بصل
• 1 جزرة متوسطة
• 2 فص ثوم
• التوابل والملح.

وقت الطهي: 50-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 162 كيلو كالوري / 100 جرام.

ابدأ في طهي "القنافذ" عن طريق صنع اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بتنظيف لحم الدجاج أو أجزاء أخرى من الذبيحة من الجلد والأوتار والمرور عبر مفرمة اللحم. في هذه المرحلة يمكنك إضافة البصل والبهارات. مثالي للدجاج المفروم جوزة الطيب، أعشاب إيطالية ، ثوم مطحون.

1. أولاً ، اغلي الأرز حتى ينضج نصفه. اشطفها ، واسكب الماء المغلي عليها ، وملحها واطبخها لمدة 10-15 دقيقة. رمي في مصفاة ، وشطف ؛
2. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر ، افرك مبشرة بخلايا كبيرة ؛
3. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح طرية ؛
4. يُمزج اللحم المفروم والخضروات والبيض والثوم في وعاء عميق والملح والفلفل. اخلطي اللحم المفروم جيداً.
5. تشكل كرات اللحم من كتلة اللحم ، توضع على صفيحة خبز ، مدهونة بقليل من الزيت ؛
6. اخبزي "القنافذ" لمدة 25-30 دقيقة.

لا تتطلب كرات اللحم المصنوعة من الدجاج المفروم مهارات وقدرات طهي خاصة ، ولكن سيكون من المفيد لكل ربة منزل مبتدئ معرفة بعض النصائح من الطهاة ذوي الخبرة:

• من الأفضل طهي أي لحم مفروم بمفردك - فهذا يؤثر حقًا على طعم الطبق ؛
• في اللحم المفروم لكرات اللحم ، يمكنك إضافة بيضة أو خبز أبيض منقوع في الحليب أو الماء ؛
• إذا كنت بحاجة للطهي طبق حمية، ثم لا تقلى كرات اللحم ، ولكن اسكبي الصلصة على الفور واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

بالعافية!

يعد إعداد دورة ثانية لذيذة وصحية ، وحتى تلك التي يحبها كل فرد في المنزل ، صغارًا وكبارًا ، مهمة صعبة إلى حد ما. إذا طلب أقاربك الذين لديهم ثبات يحسدون عليه طهي شرحات منزلية - فاجئهم وطهي كرات اللحم بسمك ، المرق اللذيذ. أي نوع من الري سيكون متروكًا لك ، لقد أعددنا وصفتين لأنجح أنواع الصلصات التي تعتمد على الكريمة أو الطماطم ، وسوف نعرض لك بالتفصيل ، مع خطوة بخطوة الصوركيف نفعل كل شيء ، حتى أن معظم الطهاة المبتدئين سوف يتعاملون مع الطهي.

كرات لحم الدجاج في صلصة كريمة حامضة

يعد طهي كرات اللحم أمرًا بسيطًا ، حتى بالنسبة لتلميذ المدرسة. سنجعلهم من شرائح صدر دجاج. لكن لسوء الحظ ، لا يحب الجميع خيار النظام الغذائيلأنه قد يكون جافًا. لتجنب هذا ، أنت بحاجة إلى صلصة. سنصنعه من الكريم. هذا الإصدار لطيف جدا ولذيذ. ومع ذلك ، إذا وجدت الكريمة باهظة الثمن (أو ببساطة لن تكون في الثلاجة في تلك اللحظة) ، فاستبدليها بقشدة حامضة بسعر معقول وبأسعار معقولة. لكن ل صلصة الكريمة الحامضةيُنصح بتناول كريمة حامضة منخفضة الدهون - 15٪.

المكونات لحصتين:

• دجاج مفروم - 350 جم ؛
• بصل - 1/2 رأس صغير ؛
• فتات الخبز الجاف - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة - نصف (2 بيض سمان) ؛
• ثوم - فص صغير ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مرق الدجاج (أو الماء) - 3/4 كوب ؛
• كريمة قليلة الدسم أو كريمة حامضة) - 1/2 كوب ؛
• توابل حسب الرغبة (فلفل أسود مطحون ، زعتر ، ريحان ، بابريكا مطحون) ؛
• مسحوق الكاري (اختياري) - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي مكرر للقلي.

كيفية طهي كرات لحم الدجاج بالمرق: وصفة بالصور

من أجل إخراج نسخة أكثر طراوة ، قم بتغطية النموذج بورق الألمنيوم وإزالته قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. تقدم مع أرز مسلوق أو بطاطا أو هريس الخضارأو مع سلطة الخضارلا يوجد طبق جانبي على الإطلاق ، سيظل مرضيًا ولذيذًا.

كيفية صنع فتات الخبز

عائلتنا مغرمة جدًا بالمعجنات الطازجة ، وفي بعض الأحيان لا يزال لدينا رغيف الأمس أو الرغيف الفرنسي ، الذي لم يعد يأكله أحد. وجدت أفضل حل بالإضافة إلى الطبخ التقليديالخبز المحمص هو تحويل رغيف فتات الخبزوالمفرقعات للشرحات وكرات اللحم.

للقيام بذلك ، نأخذ رغيفًا ليس قديمًا وننظفه بسكين من قشرة ذهبية. نقطع إلى قطع. للبقسماط ، تجفف القطع في الفرن على درجة حرارة 50-70 درجة مئوية ، ثم تبرد وتقطع. بالنسبة للشرحات وكرات اللحم وبعض أطباق اللحوم المفرومة الأخرى ، قم بطحن الرغيف على الفور دون تجفيفه مسبقًا في الفرن - ضعه في وعاء الفرم. طحن إلى حالة الفتات. نقوم بتجفيفها لمدة يوم أو يومين على صينية ، وتغطيتها من الغبار والحطام بالورق ، وعادة ما تكون على خزانة المطبخ. بعد ذلك ، ضع مرطبانًا بغطاء محكم. نخزن في مكان جاف بعيدًا عن الشمس لمدة لا تزيد عن شهر واحد. فتات الخبز الجاف تلعب دور "الكعكة" التي يتم نقعها قبل إضافتها إليها لحم مفروم، فقط مع الفتات يكون أسهل ، يتم إضافتها على الفور إلى اللحم وتنتفخ بالفعل.

كرات دجاج بصلصة الطماطم

اليوم سنطبخ كرات اللحم التقليدية من العطاء فيليه دجاج. يشبه قوام كرات اللحم هذه السوفليه - فهي طرية وناعمة للغاية. من أجل التغيير ، يمكنك إضافة القليل من جبن الموزاريلا والفيتا والجبن الأديغي إلى اللحم المفروم - حتى يصبح الطعم أكثر رقة وقوامًا أكثر بقليل. من أجل صنع طبق رئيسي كامل من كرات اللحم ، أضفه مسلوقًا أرز متفتت. ثم لا تحتاج حتى إلى طهي طبق جانبي.

ماذا نحتاج:

• فيليه صدر دجاج - قطعتان ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• رغيف - شريحة واحدة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق؛
• توابل للدجاج - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي.

طريقة عمل كرات اللحم من الدجاج المفروم

1. تحضير شرائح الفيليه - قم بإذابة الثلج إذا لزم الأمر ، ثم اشطفها وجففها. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة والبصل إلى قطع صغيرة.
   
2. نحن نطحن من خلال مفرمة اللحم ، لأن لحم الدجاج طري ، يكفي مرة واحدة ، حتى لو كان لديك آلة بمقبض. بالمناسبة ، الثدي هو النوع الوحيد من اللحم الذي أطحنه غالبًا في الخلاط للسرعة والراحة. هذا أسرع من تفكيك مفرمة اللحم وغسلها لاحقًا.
   
3. نقطع كل القشور الصلبة عن الرغيف ، ونقع الفتات في الماء. غالبًا ما يستخدم الحليب لهذا الغرض. ومع ذلك ، لا يمكن لأحد أن يميز حسب الذوق ما هو الخبز المنقوع في الماء أو الحليب. وإذا كان الأمر كذلك ، فلماذا تترجم المنتج؟ الماء سوف يقوم بالمهمة على ما يرام.
   
4. اعصري الماء وأضيفي الفتات إلى اللحم المفروم. ملح للتذوق. نتركه يتشرب لمدة 20 دقيقة.
   
5. نشكل كرات لحم مستديرة جميلة بأيدي مبللة.
   
6. دعنا ننتقل إلى صنع الصلصة. في وعاء ، اخلطي الدقيق والحجم. المعكرونة نضع الملح والبهارات.
   
   
7. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي وضعي كرات اللحم. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لذيذا.
   
8. نخفف خليط الدقيق مع الطماطم بكوب من الماء البارد. اخلط جيدا. لن يؤدي الماء الدافئ إلا إلى تسريع تكوين الكتل الكثيفة ، بينما لا تتشكل أبدًا في الماء البارد.
   
9. تُسكب صلصة الطماطم في المقلاة وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 25-35 دقيقة تحت الغطاء ، مع تقليب كرات اللحم بشكل دوري حتى تتغذى بشكل أفضل بالصلصة.
   
   

لذلك لا تتجنب طهي كرات اللحم من الدجاج المفروم من أجل التغيير. للأطفال أو من أجلهم ، حسنًا ، نظام غذائي تمامًا ، لا يمكنك قليهم قبل الخبز في الفرن أو قبل سكبهم مع المرق في المقلاة. ولكن عند الطهي في المقلاة ، ستحتاج أولاً إلى سكب قدر كبير من الماء هناك ، ثم تغلي ، ثم قم فقط بنشر كرات اللحم ، واغليها قليلاً ثم صب الصلصة فقط ، وإلا فهناك احتمال أن سوف تنهار.

08.04.2018

في دوائر الطهي ، هناك رأي مفاده أن كرات اللحم هي طبق أتى إلينا من الخارج. على الأرجح ، مسقط رأس كرات اللحم هي النمسا. اليوم ، ربما ، كل ربة منزل تطبخ كرات لحم دجاج مفروم في الفرن. سنناقش في مقالتنا فقط افضل الوصفاتهذا الطبق.

إذا قمت بطهي أي طعام في مقلاة ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى إضافة الزيت. من هنا المعالجة الحراريةيجعل الطبق صعب الهضم ، وحتى غني بالسعرات الحرارية. يتراوح محتوى السعرات الحرارية في كرات لحم الدجاج المفروم المطبوخة في الفرن من 152 إلى 200 سعر حراري. كل هذا يتوقف على المكونات التي تضيفها.

النصيحة! من الأفضل طهي كرات لحم الدجاج المفرومة في الفرن من صدور الدجاج. ولتوفير الوقت ، نصنع على الفور طبقًا جانبيًا من الخضار.

مكونات:

• صدر دجاج مبرد - 0.5 كجم ؛
• جزر - 3 محاصيل جذرية ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• فصوص ثوم - 5-6 قطع ؛
• جريش الأرز - 200 جم ؛
• محاصيل جذر البطاطس - 10 قطع ؛
• سميد - 50 جم ؛
• ملح.

طبخ:

1. مبرد صدر دجاجيشطف جيدا ويجفف.
2. في مفرمة اللحم ، افرموا شرائح اللحم حسب قوام اللحم المفروم.
3. أيضًا في مفرمة اللحم نلف رأس البصل والثوم.
   
4. يتم غسل حبوب الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. يغلي حتى ينضج تقريبا. اشطفه مرة أخرى رز مسلوقوالضغط على الماء الزائد.

5. يتم تقليب هذه المكونات بنشاط حتى يتم الحصول على كتلة من الاتساق المتجانس. أضف الملح حسب الرغبة.
   
6. نقوم بتنظيف جذور البطاطس والجزر. يغسل جيدا ويقطع الى شرائح.
7. يتم تقشير رأسي البصل المتبقيين وتقطيعهما إلى شرائح.
8. نقوم بتشحيم ورقة الخبز بالزيت المكرر. ننشر دوائر الجزر والبصل المفروم.
   


9. نصنع كرات اللحم من اللحم المفروم المطبوخ. نخبزهم في السميد ونضعهم على صفيحة خبز فوق وسادة الخضار.
   
10. ضع الصينية في الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق. سنخبز في درجة حرارة 180 درجة.
    
11. قبل ربع ساعة من الاستعداد ، أضيفي الخضار المقطعة إلى كرات اللحم.
    
12. تحديد جاهزية الطبق نركز على البطاطس. نحصل على كرات لحم معطرة وطبق جانبي نباتي.

كرات اللحم غير عادية للصغار

كرات لحم دجاج مفروم للاطفال - الطبق المثالي. اتضح أنها مرضية وصحية ، بينما منخفضة السعرات الحرارية. في الوصفة الكلاسيكيةلحم مفروم ممزوج مع جريش الأرز، ولكن لم يحب الجميع هذه المعاملة. نقترح عليك طهي كرات لحم الدجاج المفروم بدون أرز.

مكونات:

• دجاج مفروم مبرد - 0.3 كجم ؛
• جزر - 1 محصول جذري ؛
• حبوب الدخن - 0.1 كجم ؛
• فصوص ثوم - 1-2 قطع ؛
• رأس البصل - قطعة واحدة ؛
• ساق الكرفس - قطعة واحدة ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• الملح ، خليط من الفلفل المطحون.
• ماء مفلتر - 250 مل ؛
• دقيق قمح من أعلى درجة - 5 مائدة. ملاعق.
• زيت نباتي مكرر
• ورقة الغار - 1-2 قطعة.

طبخ:

1. نغسل حبوب الدخن جيدًا. اغليها في ماء مالح. للراحة ، يمكنك استخدام الدخن في أكياس للطهي.
2. نحول الدخن المسلوق إلى وعاء عميق.
   
3. أضف الدجاج المفروم المبرد. يمكنك طهيه بنفسك من اللحم أو استخدام منتج نصف نهائي.
   


4. يضاف الملح والتوابل ويخلط بقوة حتى يتم الحصول على كتلة من الاتساق المتجانس.
5. من الخليط الناتج نصنع كرات من نفس الحجم تقريبًا ونخبزها في دقيق القمح المنخل الممتاز.
   
6. يُسخن الزيت النباتي المكرر في مقلاة أو قدر.
7. ننشر كرات اللحم المحضرة ونقلى حتى تظهر قشرة ذهبية.
   
8. للتخلص من فائض الزيت ، يمكن وضع كرات اللحم المقلية أولاً على منديل ورقي.
9. نغسل جذر الجزر المقشر ونجففها ونطحنها على مبشرة ذات ثقب متوسط.
10. نقطع رأس البصل إلى مكعبات صغيرة.
11. نفرم فصوص الثوم ناعما بسكين.
12. اغسل سيقان الكرفس جيداً وقطّعها إلى مكعبات.
    
13. في الزيت النباتي المكرر ، اقلي البصل المفروم أولاً لعدة دقائق.
14. ثم يضاف الجزر المبشور والثوم.
15. امزج كل شيء ، واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق على نار معتدلة وأضف الكرفس.
    
16. نأخذ شكل حراري عميق وننقل كرات اللحم المقلية إليه.
17. نضع الخضار المقلية فوقها ونضيف 100 مل من الماء المغلي أو المصفى.
    
18. اسكبي طاولتين في وعاء أو كوب. ملاعق منخول دقيق القمحأعلى درجة.
19. أضف حوالي 150 مل من الماء المغلي وقلّب بقوة حتى يتم الحصول على خليط متجانس. من المهم عدم وجود كتل.
    


20. نرسل كرات اللحم إلى الفرن لمدة نصف ساعة. سوف تنطفئ عند درجة حرارة 180 درجة.
21. يمكن تقديم هذا الطبق مع المعكرونة أو الخضار الطازجة.

يحاول الطهاة دائمًا طهي كرات اللحم في الصلصة. تعتبر كلاسيكية صلصة طماطم، ولكن في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما تُطهى كرات اللحم في القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة.

مكونات:

• حبوب الأرز - كوب ؛
• حليب بقري مبستر - 0.1 لتر ؛
• خبز أبيض - 3 شرائح ؛
• دجاج مفروم مبرد - 600 جم ؛
• الجبن الروسي - 0.2 كجم ؛
• فصوص ثوم - 2-3 قطع ؛
• الخضر - عدد قليل من الفروع.
• ملح ، خليط من الفلفل المطحون.

طبخ:

1. يُمزج الدجاج المفروم مع حبوب الأرز المسلوقة.
2. تُرفع القشرة عن شرائح الخبز ويُطحن الفتات ويُضاف إلى المكونات المذكورة أعلاه.
3. يُملح اللحم المفروم ويتبل بمزيج من الفلفل المطحون ويُعجن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة القوام.
4. نصنع كرات اللحم ونضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.
5. نضع في الفرن لمدة ثلث ساعة. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة.
6. في هذه الأثناء ، ابشر الجبن الروسي.
7. نحول كتلة الجبن إلى وعاء ونملأها بحليب البقر المبستر.
8. أضف فصوص الثوم المقطعة والأعشاب.
9. تُسكب كرات اللحم مع الصلصة المجهزة. نعيدهم إلى الفرن مرة أخرى ونستمر في الغليان لمدة 25 دقيقة أخرى.

كرات اللحم المفروم بالدجاج المرق هي كرات اللحم المفضلة لحفيدتي لأنها لا تحب البصل أو الجزر في اللحم المفروم. لكنني سأكون جدة سيئة إذا لم أطعم حفيدتي بصحة جيدة ، لذلك أقوم بإعداد مرق خاص لكرات اللحم هذه ، وتتمثل الميزة في أنني أضرب كل الخضروات للمرق في الخلاط حتى تُهرس ثم تُطهى. حتى أكثر الأطفال حساسية لن يخمنوا ما يوجد في هذا المرق ، لأنه اتضح أنه لذيذ جدًا.

الملاحظة الوحيدة: إذا كان طفلك لا يحب فلفل حلو، من الأفضل عدم استخدامه في المرق ، فهو يعطي طعمًا قويًا للمرق وسيتم رفع السرية عنك بسهولة)).

سنقوم بإعداد المنتجات لطهي كرات لحم الدجاج مع المرق حسب القائمة.

مرر فيليه الدجاج خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. دعونا نضيف بيضة دجاج.

اسلقي الأرز حتى ينضج بالكامل حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُضاف الأرز إلى اللحم المفروم.

يُحلى اللحم المفروم بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج جيدًا جميع مكونات اللحم المفروم لكرات اللحم.

بأيدي مبللة نشكل كرات اللحم ، حصلت على 10 أشياء.

سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي كرات اللحم على الجانبين - 3-4 دقائق على كل جانب.

الآن لنعد المرق. للقيام بذلك ، سنضرب الطماطم والفلفل والبصل في الخلاط.

أضف الملح وبعض السكر لموازنة الطعم. يمكنك إضافة بعض الفلفل.

تُسكب كرات اللحم مع المرق وتُغطى القدر بغطاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

نرش كرات لحم الدجاج المفروم الجاهز بالمرق مع البقدونس الطازج.

ضعي كرات اللحم في طبق مقسم واسكبي القليل من المرق.

بالعافية!

كما اتضح أن كرات اللحم والدجاج المفروم هي الطبق المفضل لجداتنا. في تلك الأوقات العصيبة ، عندما كان اللحم المفروم واللحوم والدواجن يتباهى على أرفف المتاجر ، كانت كرات اللحم "ضيفًا" متكررًا على مائدة كل أسرة سوفييتية تقريبًا.
تحظى كرات الدجاج بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة لأنها تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية. تحتوي 100 جرام من كرات لحم الدجاج على 150 سعر حراري فقط ، وفي حصة من ثلاث كرات لحم 70-75 جرام فقط ، وبناءً عليه يمكنك تناول وجبتين من كرات لحم الدجاج بأمان في الوجبة الواحدة.
قمنا بطهي كرات اللحم المفروم مع الأرز والمرق من معجون الطماطمطبخ كرات اللحم هذه سهل ، يمكن للجميع تناول الطعام دون استثناء ، بما في ذلك الأطفال الصغار.
كيف تطبخ كرات اللحم الرائعة هذه؟

الوقت: 60 دقيقة.

سهل

الحصص: 2-3

مكونات

• 500 جرام فيليه دجاج ،
• 250 جرام أرز
• 130 جرام جزر
• 100 جرام بصل
• ملح ، فلفل (حسب الرغبة)
• 1 بيضة دجاج ،
• بعض البقدونس،
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (يمكن أن تكون ثلث كوب عصير الطماطم)
• كوب من الماء المغلي.

طبخ

لجعل الطبق خفيفًا ومنخفض السعرات الحرارية ، ننصحك باستخدام مقلاة تفلون. وإلا فإننا بحاجة إلى المزيد زيت عباد الشمسللقلي.
1. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح صغيرة. تسأل لماذا نقطعها ، يمكنك تمريرها في مفرمة اللحم؟ هذا ممكن ، لكننا سنتخذ طريق مقاومة أكبر بحيث يكون لحم الدجاج محسوسًا بوضوح في كرات اللحم. إذا قمت أيضًا بتقطيع الدجاج يدويًا ، فننصحك بعدم تذويبه تمامًا. يتم تقطيع الشرائح المجمدة قليلاً بسهولة أكبر.


2. أما بالنسبة للجزر والبصل ، فنحن نحتاج الآن إلى نصفين فقط. نفرم البصل ناعما وابشر الجزر. نرسل الخضار إلى وعاء عميق لخلط المنتجات. نرسل هناك أيضا البقدونس المفروم ناعما.


3. شرائح مقطعة مع بيض الدجاجهويتم إرسال الأرز أيضًا إلى وعاء بالخضار. ملح وفلفل بمحتويات الوعاء واخلطيهم. لدينا دجاج مفروم مع أرز وخضروات. دعونا نضعها جانبا.


4. يتم تقطيع النصفين المتبقيين من البصل والجزر مرة أخرى وتقليهما قليلاً في مقلاة لمدة 5 دقائق. ضع جانبا. سنضيف هذا القلي إلى مرق اللحم بعد قليل.

5. نعود إلى لحمنا المفروم. نشطف أيدينا بالماء البارد حتى لا يلتصق بها اللحم المفروم ونبدأ في نحت كرات اللحم المستديرة بحجم بيضة السمان. نرسل كرات اللحم إلى المقلاة ونطبخها لمدة دقيقة ونصف على كلا الجانبين.

تقلى على الجانب الآخر.


نضع كرات اللحم الجاهزة في مقلاة سميكة الجدران.
6. لنبدأ في تحضير الصلصة. أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، ونفس الكمية تقريبًا من معجون الطماطم (أو ثلث كوب من عصير الطماطم) وكوبًا من الماء لقلي الجزر والبصل.


يقلب ويصب المرق في المقلاة مع كرات اللحم.