وصفات الوجبات. وصفات الصوم الرهباني. عصيدة الدخن مع اليقطين

اللفت - 200 جم ، بصل - 200 جم ، جزر - 200 جم ، بذور كراوية (بذور) - 1 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي وملح - حسب الرغبة. اغسل اللفت والجزر وقشر واغسل مرة أخرى. يقشر ويغسل البصل. نفرم جميع الخضار ناعماً والملح ونضيف بذور الكراوية المطحونة والزيت النباتي ونخلط.

زرع الجد اللفت ، ونما اللفت الكبير ... الجميع يعرف حكاية اللفت منذ الطفولة المبكرة ، ولكن حول خصائص مفيدةقلة من الناس يعرفون هذه الخضار في عصرنا.
في روسيا ، كان اللفت يزرع قبل فترة طويلة من ظهور البطاطس. كان اللفت هو الخضار الرئيسي للحديقة ، ولم يخلُق عنه حكايات خرافية ، فهو مذكور في كثير من الأمثال والأقوال الشعبية. بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر النادرة الأكثر قيمة ، فهو يحتوي على مادة السلفوروفان ، وهي مادة تعزز التخليق الحيوي للأنزيمات المضادة للسرطان.

عند تحضير أطباق اللفت ، يجب عدم قطع القشر ، حيث يحتوي على العديد من المواد المفيدة. صالح للأكل والقمم - يمكنك صنع السلطات الخضراء منه ، ووضعه في الحساء والأوكروشكا ، وتجفيفه للاستخدام المستقبلي وإضافته إلى الدورتين الأولى والثانية ، والصلصات ، والزبدة الخضراء ، والجبن ، والكعك محلي الصنع في الشتاء.

بنجر المائدة - 300 جم ، بصل - 100 جم ، تفاح - 200 جم ، حبات الجوز (أي) - 50 جم ، ليمون - 1/2 قطعة ، قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة ، عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي - 50 جم.
يُغسل البنجر ويُغلى ويُقشر ويُقطّع إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة ويقلى في الزيت النباتي. اغسل التفاح وقشره ثم أخرجه من القلب ومقطع إلى شرائح وحمّر على كلا الجانبين بالزيت النباتي. تُرفع البذور من الليمون وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة بالقشر. يُمزج كل شيء ، يُسكب عليه العسل ، ويُرش بالقرفة ، ويُضاف المكسرات المسحوقة ويُمزج جيدًا.

فاصوليا مسلوقة - 500 جم ، بصل - 100 جم ، قرنبيط - 200 جم ، ثوم - 50 جم ، شبت (أعشاب) - 50 جم ، زيت نباتي - 50 جم ، ملح - حسب الرغبة.

اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي. يُشطف الملفوف ويُفكك في باقات ويُغلى لمدة 5 دقائق. اخلطي الخضار مع إضافة الثوم المهروس والشبت المفروم ناعماً. ملح للتذوق.

ملفوف أبيض - 400 جم ، توت بري - 100 جم ، بصل - 100 جم ، طرخون (خضار) - 50 جم ، زيت نباتي - 50 جم.

قشر وختم البصل. اشطف الطرخون الخضر وقطعه جيدًا. يقلى البصل والطرخون في الزيت النباتي. نقطع الكرنب ونصب الماء المغلي فيه ونقعه حتى يبرد ثم نصفي الماء ونضيف التوت البري والبصل المحمر والطرخون إلى الكرنب ونمزج كل شيء جيداً.

يقطين - 500 جم ، زيت نباتي - 150 جم ، ثوم - 3-4 فصوص ، شبت - 15 جم ، دقيق - 50 جم ، ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

اغسل اليقطين ، مقطعة إلى شرائح ، أزل قشر وألياف حجرة البذور والملح. بعد الانتظار حتى يظهر العصير على الشرائح ، دحرجها في الدقيق واقليها عدد كبير زيت نباتيعلى كلا الجانبين. يجب غمس اليقطين في زيت ساخن. رتبي الشرائح في طبقات على طبق ، رشي كل طبقة بالثوم المهروس والفلفل الأسود والشبت المفروم ناعماً.

بنفس الطريقة ، يمكنك قلي الكوسة والاسكواش. لا تحتاج إلى تقشير الخضار الصغيرة.

فطر - 500 جم ، جزر - 200 جم ، بصل - 200 جم ، أرز - 150 جم ، زيت نباتي - 100 جم.
اشطف الفطر (الفطر) ، اقطعه ناعماً واقليه في الزيت النباتي. اغسل الجزر وقشره واقطعه على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى مع الجزر في الزيت النباتي لمدة دقيقتين.

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. يُمزج كل شيء ويخلط والملح حسب الرغبة. نضع اللحم المفروم على أوراق الملفوف ، على شكل لفائف الملفوف. ضعيها في قدر ، واسكبيها فوق الماء المغلي المملح واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. يقدم مع البصل المقلي بالزيت.

____________

حلوى اليقطين المخبوزة.

مكونات:
300 غرام يقطين
1 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (أو العسل).
الفانيليا على طرف السكين
سكر ناعم
سحقت عين الجمل

طريقة طهو:

قشر اليقطين من البذور والجلود ، مقطعة إلى مكعبات.
اغلي الماء مع السكر والفانيليا.
اغلي القرع في شراب لمدة 5-7 دقائق.
ضعيها في طبق للخبز واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.
تبرد وترش بالمسحوق والجوز ، يمكنك صب العسل)))

_____________________________________________________________________

بيلاف الفطر

سوف يستغرق الأمر حوالي خمسين دقيقة لطهي بيلاف الفطر. نعتقد أنه بالنسبة للدورة الثانية ، فهي جيدة جدًا. سيحب الجميع هذا الطبق.
وهكذا ، فلنبدأ. أولاً ، لنعد المكونات: كوب واحد من القمح (يمكن استخدام الأرز) ، 300 غرام. الفطر الطازج(يمكن استخدام الفطر) ، 250 غرام. زيت نباتي أو زيت زيتون للقلي ، ثلاث فصوص ثوم ، بصلة واحدة ، وتوابل (فلفل أسود ، أوراق الغار ، ملح).
نقع القمح مسبقًا. ثم نغليها حتى تنضج بالكامل.
نغسل الفطر جيداً. إذا كنت تستخدم ملفات فطر الغابةفمن الأفضل نقعها في الماء لبضع دقائق لإزالة كل الرمل منها. اقطعها ، إذا كان الفطر صغيرًا ، فلا داعي لقطعها.
بعد ذلك ، نحن منخرطون في البصل. افرميها جيدًا وضعيها في مقلاة مسخنة مسبقًا. يقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندما يأخذ البصل ظلها ، نضع الفطر المفروم فيه ونعصر الثوم. سنكرر أنفسنا ، إذا كانت الفطر غابة ، فقم بغليها أولاً.
اقلي الفطر على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
نأخذ مرجلًا ونضع فيه كتلة القمح والفطر النهائي. يخلط الملح ويخلط جيداً ويضاف التوابل ويغطى بإحكام. نضع المرجل على الفاصل ونتركه يتعرق لمدة ثلاثين دقيقة.

بيلاف الفطر جاهز. ستسعد بالرائحة عندما تفتح غطاء المرجل. قبل تقديم بيلاف ، ضعه في طبق كبير وزينه بالأعشاب. تناول الطعام لصحتك.

___________________________________________________________________—————-

شرحات خفيفة

مكونات:

1 كيلو من الكرنب
1 بصلة
0.5 ملعقة كبيرة. سميد
0.5 ملعقة كبيرة. طحين
2 سن. ثوم
الخضر (لدي شبت)
زيت نباتي للقلي
فتات الخبز
ملح للتذوق
توابل حسب الرغبة

1. نقطع الكرنب إلى 4 أجزاء ويطهى في ماء مملح لمدة 8-10 دقائق.
2. رمي الملفوف في مصفاة ، وفرميه وعصره لإزالة الماء.
3. على مبشرة رفيعة ، ابشري البصل ومرري الثوم خلال هريس الثوم.
4. فرم الشبت ناعما.
5. يضاف البصل والثوم والأعشاب إلى الكرنب والملح ويتبل بالبهارات حسب الرغبة.
6. يضاف الدقيق والسميد ويخلط جيدا.
7. تُشكل شرحات من هذه الكتلة ، وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً.

__
___________________________________________________________________________

لفائف الملفوف الخضار

حتى لفائف الملفوف أصبحت طبقًا شائعًا قليل الدهن. يُقشر رأس الملفوف ويُقطع الجذع ويُغمس الرأس في الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 10-20 دقيقة. بعد ذلك ، ضع رأس الملفوف على غربال ، واترك الماء يستنزف ، وتفكيكه إلى أوراق منفصلة ، توضع على الطاولة. يجب تنعيم سيقان الأوراق باستخدام مجرفة أو قطعها بسكين.

ضعي اللحم المفروم على أوراق الكرنب المحضرة بهذه الطريقة ولفيها بالأوراق ، مما يعطي الملفوف المحشي شكلاً مستطيلاً. تقلى لفائف الملفوف في مقلاة بالزيت ، توضع في قدر ضحلة ، تضاف الماء ، معجون الطماطم ، وتغطى وتترك على نار خفيفة أو في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة.

أثناء الطبخ ، يجب سكب لفائف الملفوف مع الصلصة عدة مرات. انقلي لفائف الملفوف المحضرة إلى طبق واسكبي الصلصة التي تُطهى بها.

لكل 1 كجم من الملفوف - 3-4 قطع جزر ، 2-3 رؤوس بصل ، قطعة واحدة لكل منها. بقدونس أو كرفس ، ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم وزيت عباد الشمس.

للحشوة ، يمكنك استخدام ، على سبيل المثال ، المفروم ناعما البطاطس النيئةبالإضافة إلى شرائح الفطر. أو ملفوف مطهيمع الجزر والقليل من الأرز المسلوق أو الحبوب الأخرى.

أنجيلا في الوجبة!

____________________________________________________________________________

تفاح مخبوز
لذيذ و حلوى صحيةمن الفواكه مع المكسرات.

تكوين:
تفاح - 4 قطع ،
موز - 1 قطعة ،
المشمش المجفف - 3-4 قطع ،
الخوخ - 3-4 قطع ،
السمسم والمكسرات

تحضير:

اغسل التفاح وقطع الجزء العلوي واقطع المنتصف لعمل اكتئاب (يمكنك فعل ذلك بملعقة).
قشر لب التفاح المقطّع وقطّعه ناعماً. يقشر الموز ويقطع ناعماً. يُغسل المشمش المجفف والخوخ بالماء الساخن ويُفرم جيدًا. تخلط جميع الفواكه.
يُحشى التفاح بكتلة الفاكهة ، ويُرش ببذور السمسم ويُغطى بالمكسرات. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج التفاح.
بالعافية!
نصيحة: يمكنك إضافة القليل من العسل إلى خليط الفاكهة. (واقول انه غير ممكن ولكنه ضروري)))
أنجيلا في الوجبة !!!

__
____________________________________________________________________________

رول لافاش بحشوة الفطر
رقيق لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
فطر شامبينون - 300 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصلة بصل (كبير) - 1 قطعة.
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:
كيفية عمل خبز بيتا بالفطر:
قشر واغسل وابشر الجزر. يقلى بالزيت النباتي.
يقشر البصل ويغسل ويقطع الى مكعبات. ثم يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اغسلي الفطر وقطعيه جيداً. تقلى أيضا في الزيت النباتي.
الجمع بين جميع المكونات المعدة. حشوة الفطرجاهز للبيتا رول. نظرًا لأن اللفافة غذائية ، فلا داعي لإضافة مكونات إضافية.
قم بتوسيع خبز البيتا وضعي حشوة الفطر في طبقة متساوية.
لف برفق في لفه.
لف لفة البيتا بالفطر حقيبة بلاستيكية... ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لينقع الرول.
عندما تنقع لفائف البيتا مع الفطر ، تقطع إلى أجزاء وتقدم.
كوتاواي رول لافاش جاهز مع الفطر. بالعافية!
استمتع بالطبخ!

_________________________________________________________________________________

خليط الفطر
مكونات:
شامبينونس - 500 جم
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1-2 قطعة.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.
طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
خيار مخلل - 2-4 قطع.
زيتون أسود - 1 جرة (200 جم)
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل - قرصة
ورقة الغار - 2 قطعة.
ماء - 2 لتر
أعشاب طازجة - 1 حفنة
الليمون حسب الرغبة

تحضير:

1. يقشر البصل ويغسل ويقطع الى مكعبات. قشر واغسل وابشر الجزر.
2. صب 3 ملاعق كبيرة في قدر. ل. زيت نباتي. افرد البصل. تقلى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.
3. ثم ضعي الجزر واتركيهما على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
4. اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع. صب 3 ملاعق كبيرة في المقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. افرد الفطر. تقلى على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5-6 دقائق.
5. أضيفي معجون الطماطم والدقيق إلى البصل والجزر وقلبي. يمكنك إضافة بعض الماء. ينضج لمدة 2 دقيقة.
6. نقطع المخللات إلى مكعبات. يُضاف الخيار إلى الخضار ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم يضاف الفطر المحضر. ينضج لمدة 5 دقائق.
7. افتح جرة زيتون. اغلي الغلاية.
8- ضع الزيتون. يُسكب الماء المغلي فوقها ، ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف ورق الغار. قم بطهي خليط الفطر لمدة 7-10 دقائق تحت الغطاء.
9. اغسل الأعشاب وقطّعها ناعماً.
هذا كل شيء ، خليط الفطر العجاف جاهز! يرش بالأعشاب قبل التقديم. يمكنك وضع شريحة من الليمون على طبق.

بالعافية!

اسباجيتي بالفطر

شامبينونس - 350 جم
اسباجيتي - 250 جم
زيت نباتي
الثوم - 3 فصوص
ملح فلفل
الخضر

يجب غلي الإسباجيتي في ماء مملح قليلاً. لتحضير الصلصة ، يُقلى الفطر لمدة 5 دقائق ويضاف الملح والثوم المفروم والفلفل. بعد ذلك ، أضيفي القليل من ماء السباغيتي ، واخلطيها وأضيفيها إلى السباغيتي. شهية طيبة ، وجبتك جاهزة!

__________________________________________________________________________________

مانيك الشوكولاتة السريع.

1 كومة الشراك الخداعية
1 كومة ماء دافئ
0 ، 5 كومة. راست. زيوت
100 جرام طحين
3/4 كومة الصحراء
1 حزمة. الفانيليا السكر
1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
3 ملاعق كبيرة مع شريحة من الكاكاو
قليل من الملح

1. يُسكب السميد بالماء الدافئ ، ويترك لمدة 20 دقيقة. لتورم.
2. إضافة الفانيليا السكر، زيت ، ملح ، سكر.
3. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو بشكل منفصل. ثم امزج كل شيء واخلطه بملعقة.
4. دهن القالب بالزيت النباتي ، ضعي العجينة. اخبز لمدة 40 دقيقة. في درجة حرارة متوسطة.
يرش المن النهائي بالمسحوق أو يزين بالمربى.

كعكة الفاكهة الخفيفة. وصفة الصورة من آنا ميشينكو
مقادير العجين:
225 غرام طحين
1 ملعقة صغيرة الأكاذيب. الصودا (أو 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز)
175 جرام الصحراء
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي عديم الرائحة
150 مل ماء + 100 مل. عصير (عندي خوخ + تفاح) قشطة موس:
2 أكوام عصير
2-3 ملاعق كبيرة سميد
2 ملعقة طعام الصحراء
1 ملعقة صغيرة النشا (اختياري) للتلقيح:
عصير ومربى المشمش

للطبقة البينية والديكور:
الفواكه المعلبة والطازجة ورقائق جوز الهند

1. ينخل الدقيق مع صودا الخبز (البيكنج بودر) في وعاء عميق ويضاف السكر والزيت النباتي والماء مع العصير ويقلب جيدا. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة.

2. اخبزي 3 كعكات بالتناوب في شكل مدهون بالزيت النباتي ، تبرد. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة لكل منها (حسب الفرن). الكعكات جيدة التهوية وناعمة ، ولكنها لزجة للغاية ، تحتاج إلى العمل معهم بعناية ، ودهن الشكل بشكل أفضل ونشره على سطح مغطى بالرق.

3. بالنسبة للكريمة ، يُسكب العصير في قدر ، ويُضاف السكر والسميد ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة.
يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى موس الكريمة. نشاء (اختياري) للحصول على لزوجة أعلى لن يؤثر ذلك على الطعم.

4. أخرجي الموس المسلوق من على النار واتركيه يبرد في البرد.
ضعي القدر مع الموس في وعاء من الماء البارد ، اخفقي جيدًا باستخدام الخلاط (ملحق الخفق). إذا كان ذوقك قليل السكر ، يمكنك إضافة القليل من السكر والخفق مرة أخرى. نرفع الموس في البرد لمدة نصف ساعة.

5. تجميع الكيك: انقعي الكيك بقليل من شراب الأناناس / الخوخ المعلب ، دهنها بالمربى ، ضعي طبقة من الموس فوق طبقة من شرائح الأناناس المعلبة (ضعيها على منديل مسبقًا حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا ). لذلك اجمع كل الكعك الثلاثة ، ودهن الجوانب. ضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يتجمد الموس قليلاً. خلال هذا الوقت ، تحضير الفاكهة للزينة. ثم نزين الجزء العلوي بالكيك ، يرش رقائق جوز الهندثم ضعه في الثلاجة للنقع.

______________________________________________________________________________________________________

رائع أرز لذيذمع الخضار والفطر

تكوين:
- 300 جرام أرز بري مسلوق
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 300 جرام فطر
- 100 جرام بازلاء خضراء
- 100 جرام من حبوب الهليون
- 100 جرام ذرة معلبة
- ملح فلفل
- زيت نباتي للقلي

وصفة:
يُغسل الفطر ويُقطّع إلى 4 قطع ، ويُقلى بالزيت النباتي في قدر عميق بقاع سميك.
نفرم البصل ناعما ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة.
نقطع الجزر إلى شرائح ونضيفها إلى البصل. تقلى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق. تذويب البازلاء الخضراء وحبوب الهليون.
اسلقي الأرز حسب العبوة. آخذ في أكياس خاصة مقاومة للحرارة لسهولة و الوجبات السريعة... نخرجه من الكيس ونضع الأرز في طبق.
يُضاف البصل المقلي مع الجزر والأرز والفلفل والملح إلى الفطر ويُمزج. يحفظ على النار لمدة 5 دقائق.
في النهاية ، أضيفي الخضار والذرة المذابة. ينضج لمدة 5-7 دقائق تحت غطاء مغلق.

بالعافية!

______________________________________________________________________________________________________

سلطة من ملفوف أبيضمع التفاح والفلفل

مكونات:
200 جرام ملفوف أبيض
2 تفاح
1 فلفل حلو(أحمر)
1 بصلة
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
أوراق الخس
بقدونس
ملح
السكر

1. اغسل الفليفلة الحمراء الحلوة ، مقطعة إلى أنصاف ولب. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
2. يقطع الكرنب ويهرس بالملح.
3. قطّعي كل تفاحة إلى أرباع ، وقطّعي لبّها إلى شرائح رفيعة.
4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. تخلط جميع المكونات في طبق عميق وتتبل بالزيت النباتي والملح والسكر وتوضع في طبق من أوراق السلطة قبل التقديم وتزين بأغصان البقدونس.
أنجيلا في الوجبة !!!

كل من زار قاعة طعام الدير أثناء إقامته في الدير ، يتفاجأ بمذاق الطعام ، على الرغم من أن المنتجات هي الأبسط. عندما سئل ما هو السر؟

يجيب الرهبان أنفسهم كواحد: "لا أسرار هنا ، فقط عندما تطبخ وعندما تأكل ، تحتاج إلى الصلاة". ولكن لا يزال هناك البعض المبادئ العامةالتي تتم في معظم الأديرة باتباع تعليمات الآباء القديسين.

أولاً ، لا يمكنك أن تأكل حشوًا ، فلا يجب أن يثقل الطعام معدتك. يجب على المرء أن يترك الوجبة مع إحساس طفيف بالجوع ، وهو ، بالمناسبة ، صحيح تمامًا ، لأنه وفقًا لجميع قوانين طبيعتنا ، يحدث التشبع بعد نصف ساعة من الوجبة.

ثانيًا ، يجب أن يكون الطعام نباتيًا قدر الإمكان وخاليًا من أي توابل. كما قيل لنا في دير سولوفيتسكي ، "هناك خط رفيع بين إرضاء الشعور بالجوع وإرضاء أهواء الجسد. هذه هي الفرحة الوحيدة من بين كل أفراح العالم المتبقية له".

لتجنب مثل هذه الإغراءات ، يتبع الرهبان قواعد بسيطة: يجب أن يكون الطعام بسيطًا ومغذيًا وصحيًا ويحتوي على الفيتامينات الأساسية. يعمل الطعام على التشبع والحفاظ على القوة ، لا أكثر.

دير بريست ولادة والدة الإله

بسكويت قليل الدهن

1 كوب من محلول ملحي (يفضل من الطماطم المعلبة) ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي ، ثلاثة أرباع كوب من السكر ، كيس واحد (11 جم) من سكر الفانيليا ، دقيق.

اخلطي المحلول الملحي والزيت النباتي والسكر وأضيفي سكر الفانيليا والدقيق. يجب أن تكون العجينة متماسكة بما يكفي لتتحول إلى طبقة بسماكة 1 سم ، تقطع البسكويت بقطع البسكويت وتخبز في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هلام الشوفان (الهلام الخالي من الدهون)

500 جرام دقيق الشوفان، 3 قشور من خبز الجاودار (خميرة) ، ملح ، سكر - حسب الرغبة.

يُسكب الشوفان بالماء الدافئ حتى يتم تغطيته بالكامل. تُغمس قشور الخبز في قدر وتوضع في مكان دافئ لمدة يوم مع التحريك من حين لآخر. يصفى من خلال القماش القطني ويضاف 0.5 لتر من الماء والملح والسكر. يوضع على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى الغليان ، الوقوف لمدة 5 دقائق بعد الغليان. يُرفع عن النار ، يُسكب في الأواني ، ويُترك لتتجمد.

سجادة خفيفة

4 أكواب دقيق و 2 كوب سكر. كوب من الزبيب المفروم ناعماً عين الجمل، زيت نباتي ، مغلي من الفواكه المجففة ، 25 غرام قرفة مطحونة ، 2 ملاعق كبيرة خل ، 2 ملاعق صغيرة من الصودا ، ملح حسب الرغبة.

يُطحن السكر والملح والقرفة بالزيت النباتي. يضاف الزبيب المفروم والجوز المفروم. يخفف مع ديكوتيون من الفواكه المجففة ويضاف الصودا. ثم يضاف الدقيق تدريجياً ويصب في الخل ويخلط. تُسكب العجينة في طبق مدهون بالزبدة ومرشات بالدقيق وتوضع في الفرن. اخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.

***

وصفات بسيطة:

• وصفات الصوم- الصوم والأعياد الأرثوذكسية
• الحياة بدون زيت (وصفات الصوم الكبير)- فيكتوريا سفيردلوفا
• وصفات قليلة الدهون: الإفطار
• وصفات قليلة الدهون: سلطات ووجبات خفيفة- حديقة مملة
• وصفات قليلة الدهون: الحساء الخالي من الدهون
• وصفات الصوم: الدورات الثانية- نينا بوريسوفا ، مكسيم سيرنيكوف
• وصفات قليلة الدهون: المعجنات والحلويات- نينا بوريسوفا
• وصفات الصوم: المشروبات في الصيام- ماكسيم سيرنيكوف ، نينا بوريسوفا
• - أليكسي ريوتوفسكي
• تاريخ المطبخ الروسي: في روسيا محكوم علينا أن نأكل العصيدة- مكسيم سيرنيكوف
• أطباق خاصة من الصوم الكبير: الصلبان ، القبرات ، السلالم ، الطيهوج- مكسيم سيرنيكوف
• كوليفو: وصفة أتوس- حديقة مملة
• طاولة فواكه- برافوسلافي
• وصفات عيد الميلاد السريعة:يخنة العدس ، سلطة الخبز ، شوربة خضراء، يخنة الحبار ، الباذنجان ، مقبلات الأفوكادو ، الحبار والكوبا hodgepodge ، الكسكس ، كوزيناكي ، الخبز المحمص مع التفاح ، إلخ. - إيكاترينا سافوستيانوفا
• وصفات للعام الجديد- إيكاترينا سافوستيانوفا
• Shrovetide: أفضل 10 وصفات- الأرثوذكسية والسلام
• كيف صنعت صلصة الثوم الرومانية القديمة(بالصور والتعليقات) - إعادة بناء الطهي - مكسيم ستيبانينكو

***

الثالوث سرجيوس لافرا

عصيدة الدخن مع اليقطين

1 لتر ماء ، 100 جرام قرع ، كوب دخن.

افرز الدخن واشطفه. ابشر اليقطين وأضف الماء واطهيه لمدة نصف ساعة. ثم يضاف الدخن والملح والسكر ويطهى حتى ينضج.

سلطة الكرفس

600 جرام من جذر الكرفس ، 200 جرام لكل جزر وتفاح ، 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

ابشر الجذور ، وأضف الجزر المبشور ، والتفاح ، ورش عصير الليمون - حتى لا يغمق التفاح. يتبل بالزيت النباتي.

دير الثالوث سيرافيم-دايففسكي

شرحات الأسقف

بولباتونا خبز ابيض 3-4 بصل ، كوب من الجوز المقشر (يستبدلون اللحوم والأسماك) ، حبتان من البطاطس ، فص ثوم.

مرر جميع المكونات الأخرى عبر مفرمة اللحم. يضاف الثوم والملح والفلفل المطحون.

لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى اللحم المفروم لأن عند القلي ، تمتص السترة الزيت جيدًا.

فتات الخبزلا تندم ، فهي تشكل قشرة أثناء القلي ، مما يمنع شرحات من التفتت. اجعل الستر صغيرة وسميكة ، بحيث يكون من المناسب قلبها لاحقًا.

أعتقد أنه يمكنك التجربة: أضف برطمانًا إلى اللحم المفروم الفاصوليا المعلبةاو الفطر او ضعف نسبة البطاطس.

دير صعود بيوكتيسا

عصيدة البازلاء

500 جرام بازلاء ، 2-4 بصل ، زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة.

ضعي البازلاء في قدر كبيرة ، اشطفيها جيدًا بالماء البارد وأضيفي 1.5 لتر من الماء. اتركيه لمدة ساعة ، ثم ضعيه على نار عالية واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، خففيها جيدًا واطهيها حتى تنضج مع التحريك المستمر. يعتمد وقت الطهي على تنوع وجودة البازلاء ويمكن أن يتراوح من 45 دقيقة إلى 2-3 ساعات. يجب غلي البازلاء: تحويلها إلى كتلة متجانسةمثل البطاطس المهروسة. يتبل بالملح حسب الرغبة ، ويضاف البصل المفروم والمقلية بالزيت النباتي ويرتب على الأطباق ، ويرش فوقها حلقات البصل المقلية. يمكن تبريد عصيدة البازلاء في قالب ، ثم تقطيعها إلى قطع وتقديمها كوجبة خفيفة باردة.

دير سباسو-بريوبرازينسكي سولوفيتسكي ستافروبيجيك

العدس مع الشمندر

500 جرام عدس أخضر ، 1 شمندر كبير ، زيت نباتي ، ملح وتوابل حسب الرغبة.

اغسل العدس وأضف الماء البارد واتركه حتى يغلي على نار عالية. تخلصي من الرغوة وخففي الحرارة واتركيها مغطاة لمدة 40 دقيقة مع إضافة الملح. قشر البنجر الخام وابشره على مبشرة خشنة. يوضع البنجر في قدر من العدس ويطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم والتوابل - الفلفل الأسود المطحون والكركم وجارام ماسالا. يرفع عن النار ويترك لمدة 30-60 دقيقة. يمكنك إضافة الزيت النباتي. اتضح جدا طبق لذيذبنكهة البرش.

شاي Solovetsky

امزج ثلاثة أنواع من الشاي بنسب متساوية - أسود وأخضر وأحمر (كركادي). خذ مزيجًا عشبيًا - النعناع ، بلسم الليمون ، الأوريجانو ، الزعتر ، كلودبيري ، القليل من البابونج واخلطه بكميات متساوية. يمكن أن تتراوح مجموعة الأعشاب من ربع إلى عُشر مجموعة الشاي.

من الأفضل أولاً وضع الأعشاب في الماء المغلي ، والانتظار لمدة 5 دقائق ، ثم إضافة خليط من الشاي. انتظر 5 دقائق مرة أخرى وقم بتصفيته من خلال مصفاة. يمكن تخزين هذا الشاي وتسخينه.

دير سباسو-بريوبرازينسكي فالعام

شوربة بلعام الملفوف (بالفطر)

حفنة الفطر المجفف، 4 حبات بطاطس ، 250-300 جرام ملفوف أبيض ، 1 جزر ، 1 بصل ، 1 ورق غار ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

فطر مجففنقع في ماء بارد بين عشية وضحاها. في الصباح ، صفي الماء من خلال غربال ناعم أو قطعة من القماش القطني في وعاء منفصل (لا تسكبه خارجًا ، فسيظل مفيدًا لنا). يُغسل الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في الماء المغلي المملح. يُطهى لمدة ساعة حتى ينضج. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف البطاطس المقطعة والملفوف المفروم ناعماً إلى قدر. بعد 10 دقائق نضيف الجزر والبصل المحضرين ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. لا ينبغي الإفراط في طهي الملفوف ، بل يجب أن يكون مقرمشًا. قبل أن تصبح جاهزًا بفترة وجيزة ، ضعي أوراق الغار في الحساء واسكب منقوع الفطر المحفوظ. تصب في أطباق وتتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة.

سلطة بطاطس

3-4 بطاطس ، 1 جزر ، 200 جرام فاصوليا خضراء مجمدة ، 100 جرام بازلاء خضراء مجمدة ، 10 زيتون ، 1 بصلة ، عدد قليل من أغصان الشبت والبقدونس ، ملح حسب الرغبة ، زيت دوار الشمس غير المكرر.

اسلقي الجزر والبطاطس في قشرهما ، بردهما وقشرهما وقطعا إلى مكعبات. بخار فاصوليا خضراءو البازلاء الخضراء... يُمزج البطاطس والجزر والفاصوليا والبازلاء والزيتون المقطّع والبصل في وعاء كبير. يُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً - البقدونس و (أو) الشبت ويُسكب فوقها بزيت دوار الشمس. ملح حسب الرغبة ويخلط بلطف.

500 جرام من الحنطة السوداء ، 1 جزرة كبيرة ، 1 بصل ، 300 جرام فاصوليا خضراء مجمدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. هريس الطماطم (يمكنك استخدام الطماطم المقطعة في العصير الخاص)، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، زيت نباتي ، أعشاب مفرومة ، ملح حسب الرغبة.

تغلي متفتت الحنطة السوداء عصيدة... أثناء طهي العصيدة ، اطبخي الجزء النباتي من الطبق. للقيام بذلك ، يقطع الجزر ناعماً ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسلقي الفاصوليا الخضراء في كمية قليلة من الماء المملح لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان ، وصفي المرق وانقلي الفول إلى المقلاة مع باقي الخضار. يُسكب الدقيق في مقلاة صغيرة جافة ويُقلى قليلاً. يُضاف الزيت النباتي ، معجون الطماطم ويُحرّك لمنع تكون الكتل. خفف بالماء الساخن حتى تصبح كريما حامضة سميكة ، ودفئها حتى الغليان واسكبها في مقلاة مع الخضار. يُطهى لبضع دقائق ، يُضاف الملح إذا لزم الأمر. ضعي عصيدة الحنطة السوداء والخضروات في أطباق ، ورشي الأعشاب المفرومة وقدميها على الفور.

أليكسي ريوتوفسكي

البرش الأوكراني

اشطفها بنصف كوب من الفاصوليا البيضاء واطبخها مع 2-3 بصل صغير ، جذور البقدونس ، الكرفس ، 2-3 بنجر صغير (يُطهى البنجر لمدة 20-30 دقيقة ثم يُزال).
1 كوب ملفوف مخللضغط (إذا كان حامضًا جدًا ، ثم اسكبه فوق الماء المغلي واعصره) واتركه لينضج. أضيفي حبتين من الطماطم واللفت والجزر المفروم ناعماً و6-8 أوراق شمندر طازجة وتبليها بالملح. قبل أن تنضج بفترة وجيزة ، أضيفي نصف كوب دقيق مخلوطًا بثلث كوب مرق مبرد. يُسلق 1/3 كوب من الدخن على حدة ، يُسحق بالثوم ويُضاف إلى البرش قبل التقديم.
ابشر البنجر الذي تمت إزالته وضعه مباشرة على الأطباق مع الأعشاب.
يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة بشكل منفصل مع البرش.

شوربة ملفوف طازج

اسلقي المرق من حبتين من البصل والأعشاب الطازجة أو المخبوزة (نصف في مقلاة نظيفة). نضيف البطاطس الصغيرة. يقلى الجزر المفروم ناعماً وملعقة من الدقيق والجذور المختلفة (البقدونس والكرفس) في الزيت النباتي. تقطع الطماطم الناضجة إلى 4 شرائح ، تزيل البذور والقشور وتقطع وتقلى قليلاً. نقطع شوكة (1/2 كجم) من الملفوف الطازج ، ونضع في شوربة الكرنب والملح ونطهى حتى تنضج. يمكن قلي الدقيق (1/2 كوب) بشكل منفصل في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يخفف بالماء أو المرق المبرد ويصب في حساء الكرنب ، ويغلي.
تقليديا ، في أيام الصيام ، يتم تقديم العصيدة كثانية: الدخن ، القمح ، الحنطة السوداء ، من دقيق الشوفان، يقطين. في أيام الصيام الصارم ، يمكن تخفيف العصيدة باستخدام مرق الفطر أو الخضار أو تقديمها مع العسل أو المربى.
في الأيام الأخرى ، يمكنك تقديم البصل المقلي أو الصلصة التي تختارها مع العصيدة.
يجب أيضًا أن تكون الخضار على المائدة الخالية من الدهون ، خاصة في فصل الصيف.

البطاطس

البطاطس دائمًا على الطاولة الخالية من الدهون.
دعونا لا ننسى البطاطا المخبوزة. يمكن خبزها في الفرن بالزي الرسمي. يمكن خبزها عن طريق التقشير والرش بالزيت.
يمكنك سلق البطاطس بالأعشاب والثوم (أو البصل المفروم جيدًا) ، وتقدم مع الملح والمرق بشكل منفصل في أكواب - في أيام صارمة. في الأيام التي يوجد فيها تصريح بالزيت ، تُقدم البطاطس مع أي صلصات ، أو ببساطة تُفرم الثوم ناعماً (أو البصل) ، وتُطحن بالأعشاب والملح ، وتُسكب بالزيت وتُقدم مع البطاطس. يمكنك أيضًا إضافة شريحة من الليمون هنا.

عجينة الزبدةللفطائر

صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في كوب ، أضف الماء أو مرق الأرز (انظر أعلاه) إلى 1 كوب ، صب 3 أكواب كاملة من الدقيق على السبورة مع شريحة ، قم بعمل اكتئاب ، صب في المرق بالزبدة ، اعجن سميكة ضعي العجينة في 12-16 دائرة ، ضعي الحشوة على كل دائرة ، ضعيها ، انقليها إلى صفيحة مدهونة بالزبدة ، غلفي الفطائر بالزبدة والماء والقليل من الدقيق ، ضعيها في فرن ساخن حتى يصبح لونها بني.
عجينة الخميرة للفطائر والفطائر
نخل 2 كوب من الدقيق على السبورة ، صب 1.5-1.75 كوب من الماء الدافئ أو مرق الأرز (انظر أعلاه) مع 10 خميرة مخففة فيه ، يقلب ويضرب حتى يصبح ناعمًا والفقاعات ، يوضع في مكان دافئ حتى يرتفع. عندما يرتفع ، اعجن جيدًا ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الجيد ، أضف باقي الدقيق (حوالي 3 أكواب من الطحين في المجموع) ، اعجن حتى تتأخر العجين عن يديك ، فلنرتفع مرة أخرى. ثم افردي العجينة ، ضعيها على ورقة مدهونة بالزبدة ، ضعي الحشوة ، قرصيها ، اتركيها ترتفع ، دهنها بالزبدة الممزوجة بالماء البارد والقليل من الدقيق (أو الزبدة الممزوجة بالبيرة ؛ أو (إذا كانت الفطائر حلوة) العسل) ويوضع خبز ساخن. فطيرة جاهزةدهن بالزيت.

خليط

خليط- هذا هو خليطالذي يعطي قشرة مقرمشة رائعة عند القلي. من الجيد جدًا قلي الفطائر في الخليط ، إذا قدمناها على الفور على الطاولة ، ولم نطبخها لاستخدامها في المستقبل. يتم ذلك بكل بساطة:
تحتاج إلى خلط 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 1 كوب من البيرة أو الماء ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الجيد ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. تُغمس الفطائر الجاهزة في الخليط وتوضع على الفور في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى من جانب ، وتقلب على الجانب الآخر وتحمر.

بطاطس بالثوم ودقيق الشوفان

صب نصف كوب من دقيق الشوفان مسبقًا مع الماء ، خذ 5 حبات متوسطة الحجم (نيئة أو مسلوقة) ، 1 جزرة ، حوالي 1/4 كوب من الزيت النباتي ، 1 فص ثوم ، 2 ورق غار ، 1 فلفل حلو وبعض الخضار (في الشتاء ، ملعقة كبيرة من تتبيلة الحساء بدلاً من ذلك). تُقطّع البطاطس والجزر إلى شرائح وتُقلى في مقلاة مُسخّنة جيدًا ، ويُضاف دقيق الشوفان والتوابل ، ويُضاف 2/3 كوب من الماء الساخن ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. جرب الملح. في 5 دقائق كل شيء جاهز.

الفطائر بالحشوة

خبز الفطائر الخالية من الدهون... تحضير الحشوة.
من التفاح. قشر ولب 6-10 تفاح حامض ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، ضعيها في قدر ، ضعي 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 3-4 ملاعق كبيرة من الماء (أو نبيذ ، شراب) ، القليل من القرفة ، اتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
حميض. يُشطف الحميض ويُقطع جيدًا ويُرش بالسكر ويُحرَّك ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.
من الجزر. نبشر الجزر ويطهى مع السكر والقرفة.
من الكرنب. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف 1-2 ملعقة كبيرة من السكر ويُقلى حتى يتحول إلى اللون البني. ثم ضعي الكرنب ، وعصريه جيدًا بيديك. يقلب مع الفلفل ، يحفظ على النار مع التحريك حتى يتحول إلى اللون البني المتساوي ، لكن لا يحترق.
ملفوف وباذنجان. يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُخبز الباذنجان واللحم المفروم (أو يُضاف الكوسة المبشورة على مبشرة خشنة) ، ويُطهى كل شيء ، ويُضاف بصل مقلي، ملح وفلفل. تُسلق البطاطس في ماء مملح ، وتُقشر ، وتُقطّع إلى شرائح وتُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يقلى البصل بشكل منفصل. تُقلب البطاطس مع البصل المحمص ويُرش بالملح والفلفل وتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. يرش بالأعشاب عند التقديم.

بطاطس مشوية

500 جرام بطاطس ، ملح ، زيت نباتي. اشطف البطاطس جيداً ، وقم بعمل عدة قطع (يفضل بمبشرة) ، ولفها بالملح واخبزيها كاملة (في قشر) في الفرن. للإسراع ، يمكنك تقطيع كل حبة بطاطس إلى نصفين ودهن الجانب المقطوع بالزيت (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا رش بذور الكراوية).

فلفل بلغاري

تُخبز الفليفلة الحلوة في الفرن بالكامل ، توضع في قدر مع غطاء لتبرد تدريجياً. يُسحق الثوم بالملح ويُضاف الزيت النباتي ويُترك ليغمر. بعد 15 دقيقة ، قشر الفلفل والشتلات والنوى وضعها في قدر. يُسكب المزيج في الصلصة ويُترك في الثلاجة طوال الليل. في الصباح الفلفل جاهز. بسيط جدا ولذيذ. بنفس الطريقة ، يمكنك إعداده للاستخدام في المستقبل ؛ تعقيم لمدة 10 دقائق.

لوبيو

لم يتم استدعاء الفاصوليا بطريق الخطأ لحم طري... غني بالبروتينات النباتية والفيتامينات. لا ينبغي أبدًا نقع الفاصوليا بصودا الخبز - فهذا يقتل الفيتامينات. تحتفظ الفاصوليا المنقوعة بشكلها بشكل أفضل ، ولا تُنقع إلا في الماء البارد ، وإلا فإنها ستفسد. بالنسبة للوبيو ، عندما تحتاج إلى الحصول على صلصة سميكة ، لا يتم نقع الفاصوليا.
Lobio مصنوع من الفاصوليا الداكنة. اسكب الفول بالماء البارد بنسبة 1: 3 على الأقل. يُطهى لمدة 3 ساعات تحت غطاء على أقل حرارة بدون ملح. إذا كان الماء قد غلي ، قم بتغطيته بالماء المغلي بحيث يتم تغطية الحبوب دائمًا ، وإذا كنت تطبخ لأول مرة ، فمن الأفضل سكب أكثر قليلاً من النسبة المحددة من الماء ، حتى 1: 5 . عندما تغلي الفاصوليا ، أبعد المقلاة عن النار وهرس الفاصوليا بقطعة خشبية في المقلاة مباشرة حتى يظل نصفها سليماً ، وتصبح الصلصة سميكة. تحضير الصلصة: يجب سحق بعض الجوز ، ويجب سحق الثوم بالملح. ضعي في قدر ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من خلاصة الرمان أو الكاتشب ، امزجي كل شيء. بمجرد أن يغلي ، يصبح اللوبيو جاهزًا. إذا لم يكن هناك خلاصة رمان أو كاتشب ، فلا بأس بذلك. قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الخضروات غير المقطعة: البقدونس والريحان والكزبرة. عندما يبرد اللوبيو ، قم بإزالة الخضر. تقدم ساخنة وباردة.

الصلصات الخالية من الدهون مصنوعة من زيت نباتي عالي الجودة ودقيق ومرق نباتي (فطر ، سمك).

الصلصة الأساسية

اخلطي 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع 1/2 كوب دقيق واقلي مع التحريك من حين لآخر. مع الاستمرار في التحريك ، قم بالتخفيف تدريجياً باستخدام 2-2.5 كوب من المرق حتى تصبح قشدة الكريمة السائلة سميكة (يجب ألا تكون الصلصة سميكة). يصفى من خلال مصفاة حتى لا تكون هناك كتل.
ثم يضاف الباقي إلى الصلصة حسب الرغبة:
خردل؛ شرائح الليمون (بدون قشر وحبوب) ؛ الخضر.
الفطر؛ توابل الفطر سكر محروق؛ المكسرات ، إلخ.
مرة واحدة في الأسبوع ، قم بإعداد ثلاث صلصات أساسية: السكر المحروق ، والدقيق المحمص ، والصلصة الأساسية.
كل شيء آخر يجب أن يكون طازجًا. صلصة طريةليست مستعدة للمستقبل ، لكنها تخدم مباشرة على الطاولة. بالنسبة للصلصة ، من المهم عدم استخدام الماء ، ولكن استخدام مرق نباتي جيد: قم بغلي القليل من البصل والأعشاب المقطعة في كمية صغيرة من الماء (2-2.5 كوب) ؛ يمكنك أيضًا إضافة الجذور (البقدونس والكرفس) والجزر واللفت. يمكن فرك الخضار والأعشاب المسلوقة في مرق أو تقطيعها بالخلاط.

صوص الخيار المخلل

قشري 3-6 مخللات وقطعيها إلى شرائح ، اسلقي 1 ملعقة كبيرة من الدقيق المحمص (انظر أعلاه) مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة الجيدة والبقدونس المفروم ناعماً ، 2 كوب من مرق الخضار و 0.5 كوب من مخلل الخيار. يمكنك إضافة السكر المحترق حسب الرغبة ، يغلي. تقدم مع الشبت.

صلصة حلوة و حامضة

تقلى ملعقتان كبيرتان من الدقيق المحمص في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، مخففة بمرق نباتي (تغلي كمية صغيرة من الماء مع البصل والأعشاب والتوابل) ، ضعي السكر المحروق (انظر أعلاه) ، اغلي ، صفي ، صب في كوب من النبيذ ، أضف الطعم 3-4 ملاعق كبيرة من السكر أو الخل أو عصير ليمون، 1/2 كوب زبيب ، بعض المكسرات المطحونة ، حتى الغليان. تقدم مع البطاطس والحبوب المسلوقة ، الفطائر ، الفطائر و شرحات خفيفة.

Adjika

الصفحة الرئيسية أديكا- هذه فيتامينات على مائدتك طوال الشتاء ، هذه هي رائحة الصيف. لا يجب أن تكون نباتات نباتية محلية الصنع حارًا جدًا ، لأنه يمكنك تقليل كمية الفلفل الحار. يتطلب الطبخ الإضافي احتياطات: يتم تحضيره بقفازات مطاطية ؛ يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ليس في وعاء ، ولكن في كيس بلاستيكي مثبت في مفرمة اللحم بشريط مطاطي. من وقت لآخر ، توضع محتويات العبوة في وعاء مطلي بالمينا (3-4 لترات) وتحفظ تحت الغطاء.

Adjika الأخضر

خالي من البذور 1 كجم فلفل حلو 0.5 كجم من الفلفل الحار و 300 جرام من الكرفس والبقدونس والشبت والكزبرة. اغسل وجفف كل شيء بالمنشفة. قشر 0.5 كجم من الثوم و 700 جرام من الجوز و 100 جرام من الزعفران أو بذور الكزبرة المطحونة أو القفزات-سون-لي. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم واخلطه في وعاء من المينا بملعقة خشبية. صب كوبًا واحدًا من خل المائدة أو خل العنب ومستخلص الرمان (أو عصير الرمان الناضج) وحوالي كوب واحد من الملح هناك. لمدة ثلاثة أيام ، ستقف الأفيكا تحت الغطاء (من وقت لآخر تحتاج إلى تقليبها بملعقة خشبية) ، ثم ضعها في برطمانات صغيرة معقمة وضعها في الثلاجة أو القبو.

Adjika أحمر

قشر 1 كجم من الفلفل الحار ، 1 كجم من الفلفل الحلو من البذور ، قشر 0.5 كجم من الثوم ، اغسل وجفف على منشفة 0.5 كجم من الكزبرة الخضراء ، خذ 1 كوب من بذور الكزبرة المطحونة ، خل مائدة أو عنب ، ملح ، 0.5 كجم حسن معجون الطماطم... انظر كذلك الوصفة السابقة.