Kharcho: donuz, mal əti, toyuq və quzu ətindən hazırlanan xarço şorbası resepti. Kharcho üçün məhsulların seçimi

Çox insan təqdir edir Gürcü mətbəxiət komponentləri və isti ədviyyatlarla zəngin doyurucu və zəngin yeməkləri üçün xarço şorbası üçün reseptlər bunlardan biridir. Kharcho - klassik Gürcü yeməyi, yağlı ət əsasında hazırlanır - ideal olaraq quzu, lakin donuz və ya mal əti, acı bibər ilə əvəz edilə bilər. Bu şorbanın əsas məqamı tkemali sousunun və əlavə edilməsidir qoz(bəzən bu maddələrdən hazırlanmış xüsusi pasta istifadə olunur). Evdə kharcho şorbası bişirmək üçün klassik tərkibə ciddi riayət etmək lazım deyil, inqrediyentləri zövqünüzə uyğun olanlarla əvəz edə bilərsiniz. Məsələn, bir yeməyin kalorili məzmununu azaltmaq üçün ət daha az yağlı alınır - yağsız mal əti və ya toyuq, vegetarianlar əti tamamilə göbələk ilə əvəz edə bilərlər.

Kharcho şorbası - reseptlər

Düyü ilə evdə hazırlanmış toyuq kharcho

Tərkibi:

• 2-3 toyuq ayağı;
• 0,5 stəkan düyü
• 1-2 x.q şerbetçiotu-suneli;
• 100 q tkemali sousu;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 50 q qoz;
• soğan, yerkökü;
• yaşıllıq.

Pişirmə üsulu:

1. Yuyulmaqla başlayırıq toyuq ayaqları, onlardan film və lazımsız dəri parçaları çıxarın. Bundan sonra, toyuqları bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Ocağın üstünə qoyub qaynadək. Köpüyü çıxarın və istəsəniz tərəvəzlərə (soğan, yerkökü, cəfəri və kərəviz kökləri) qoyun. Hər şeyi təxminən yarım saat qaynadırıq, ət bişənə qədər istiliyi azaldırıq. Bulyon demək olar ki, hazır olduqda, ona düyü əlavə edin.
2. Soğan və yerkökü soyun. Soğanı kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Soğanı bitki yağında yumşaq qədər qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. Yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Şorbaya passivasiya əlavə edirik və sonra mağazadan aldığımız sarğımızı ondan sonra göndəririk. Hazır sarğı tapmamısınızsa, grated qarışdıra bilərsiniz qoz, tkemali sousu və şerbetçiotu-suneli və sarğı özünüz yaradın.
3. Ən sonunda göyərti və sarımsağı incə doğrayın, bir qazana qoyun, bir neçə dəqiqə qaynatın və ocaqdan çıxarın. Qapaq ilə bağlayın və 10-15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Bundan sonra yemək yeməyə hazırdır. Bu reseptin üstünlükləri var, o cümlədən sürət. Mal əti istifadə edildiyi təqdirdə, bulyon 2 saatdan çox bişirilməlidir və bir az daha mürəkkəb pişirmə texnologiyasına malikdir. Digər tərəfdən, belə bir resept əsl kharcho şorbası adlandırıla bilməz və bu gözəl yeməyin əsl biliciləri üçün belə bir resept çox yağsız və aşağı kalorili olacaqdır.

Evdə donuz əti ilə kharcho bişirmək necə

Tərkibi:

• donuz qabırğaları - 300 q;
• düyü - 3-4 osh qaşığı. l .;
• yerkökü;
• soğan - 2 ədəd;
• sarımsaq - baş;
• qoz - 0,5 stəkan;
• tklapi - 5x5 sm ölçülü bir parça;
• tomat pastası - 2 çay qaşığı;
• şerbetçiotu-suneli;
• kərə yağı - 30 q;
• qırmızı bibər, duz, şüyüd, cilantro.

Addım-addım bişirmə:

1. Donuz ətindən istifadə edərkən qabırğa ən yaxşı seçimdir. Başlamaq üçün əti kəsdik ki, hər parçada bir sümük olsun, bundan sonra yaxalayırıq və sümük parçalarının olub olmadığını diqqətlə yoxlayırıq. Yerkökü soyun və kublara və ya dilimlərə kəsin. Qabırğa və yerkökü 2 bərabər hissəyə bölün və qazanlara qoyun. Qaynar su ilə doldurun ki, su maddələri tamamilə əhatə etsin. Sonra qabları qapaqlarla örtürük və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq. Qazanların məzmunu qaynadıqdan sonra, qaynamanın çox güclü və davamlı olmaması üçün temperaturu izləmək lazımdır. Optimal temperatur 220-230 dərəcədir. Bulyonu 45 dəqiqə qaynatın.
2. Ədviyyatlı qoz-fındıq sosu hazırlamağa başlayaq. Sarımsağı, qoz-fındıqları və 0,5 çay qaşığı duzu qarışdırıcıda və eyni miqdarda şerbetçiotu-suneli doğrayın. Soğanı uzununa zolaqlara kəsin və yüngülcə qızardın kərə yağı... Tklapi bir az isti suda isladın.
3. 45 dəqiqədən sonra qabları çıxarın və içinə qoz-fındıq, sarımsaq və ədviyyatlardan, həmçinin soğan, tklapi, tomat pastası və yuyulmuş düyüdən ibarət ədviyyatlı qarışığı qoyun. Üstünə qaynar su tökün, qapağı bağlayın və başqa 30-40 dəqiqə sobaya göndərin.
4. Kharcho şorbası üçün ideal yaşıllıqlar - cilantro, cəfəri, şüyüd. Seçilmiş göyərtiləri yuyub xırda doğrayırıq. Hazırlığa 4-5 dəqiqə qalmış qabları xırda doğranmış göyərti səpin və qarışdırmadan geri qoyun. Yeməyi istifadə etməzdən əvvəl 5-10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verə bilərsiniz.

Qoz ilə kharcho şorbası üçün resept

Tərkibi:

• quzu döş əti (qabırğa) - 500 q;
• düyü - 100 q;
• qoz - 100 q;
• tkemali sousu - 200 q;
• 3 orta soğan;
• 3-4 diş sarımsaq;
• şerbetçiotu-suneli - 2 çay qaşığı;
• zəfəran - çay qaşığı;
• yer qırmızı bibər - tsp;
• bibər noxudları;
• duz;
• göyərti (cilantro, şüyüd, reyhan).

Pişirmə addımları:

1. Əvvəlcə bulyonu qaynadın. Bunu etmək üçün qabırğaları və rejimi kiçik parçalara, hər birində 1 - 2 sümük yuyuruq. Sonra quzu ətini bir qazana qoyun və 3 litr soyuq su ilə doldurun. Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın və daim köpüyü çıxarın. Soğan, bibər noxudları və bir az duz qoyun, ət yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 1,5 saat.
2. Bulyon hazırdır və qalan maddələri əlavə etmək vaxtıdır. Soğanı çıxarırıq, yuyulmuş düyü qazana töküb 10 dəqiqə bişiririk. Bu zaman yerdə qalan soğanı xırda-xırda doğrayın, bitki yağında qızardın və eyni şəkildə şorbaya qoyun. Sonra, qozla məşğul olacağıq, onları düzəcəyik, əvvəllər incə bir qızartma qabına sürtgəcdən keçirəcəyik və tkemali sousu ilə məşğul olacağıq.
3. Zəfəran, qırmızı bibər, suneli mayaotu əlavə edin və sonda şorbanı dadmaq üçün duz edin. Daha 5-7 dəqiqə bişirin. Hazırlanana qədər bir neçə dəqiqə, incə doğranmış göyərti və doğranmış sarımsaq qoyun. Yeməyi sobadan çıxarın və təxminən yarım saat dayanmasına icazə verin.

Göbələk ilə vegetarian kharcho bişirmək üçün necə

Tərkibi:

• porcini göbələkləri - 200 q;
• soğan - 2 ədəd;
• Bolqar bibəri- 2 ədəd;
• qaynadılmış düyü - 100 q;
• gənc qaynadılmış lobya- 100 q;
• şirin və turş gavalı - bir stəkan;
• pomidor;
• soyulmuş qoz - 100 q;
• duz, dadmaq üçün qara və qırmızı bibər.

Addım-addım bişirmə:

1. Porcini göbələklərini soyun, kublara kəsin, qızardın və üzərinə qaynar su tökün. Göbələkləri 15 dəqiqə qaynadın. Soğanı soyun və kublara kəsin. Pomidorları qaynar su ilə tökün və qabığını çıxarın. Kiçik kublara kəsin. Bolqar bibərini yarıya bölün, toxumları çıxarın və kiçik zolaqlara və ya kublara kəsin.
2. Biz tərəvəz bişirərkən, göbələklər demək olar ki, hazırdır. Onlara doğranmış soğan, pomidor və bibər səpirik. Şorbanın bir növ turşluğu üçün - doğranmış albalı gavalı və ya gavalı əlavə edə bilərsiniz. Kharcho şorbamız vegetarian olacağı üçün lobya və düyü əlavə edin (əvvəlcədən qaynadılmış). Hər şey 10 dəqiqə bişirilir.
3. Sonra klassik gürcü qarışığı hazırlayırıq. Qozları doğrayın və quru tavada yüngülcə qızardın. Sarımsağı doğrayın və qoz-fındıq ilə birlikdə doğrayın homojen kütlə... Bu qoz-sarımsaq qarışığını şorbaya qoyun, 3 dəqiqə qaynadın və 30 dəqiqə dəmləyin.
4. Siz göyərti əlavə edə bilərsiniz, bu yalnız onun dadını və ətirini artıracaq. TO arıq resept xarcho şorbası, cəfəri və cilantro mükəmməldir. Yemək zövqə görə ədviyyatlar əlavə edilməklə isti verilir. İstəyirsinizsə, göbələkləri badımcanla, lobyaları isə digər paxlalılarla əvəz edə bilərsiniz.

Darı ilə evdə hazırlanmış xarcho resepti

Tərkibi:

• yarım kiloqram donuz əti pulpası;
• 4 xörək qaşığı darı;
• 5 orta baş soğan;
• toxumlarda yarım çay qaşığı cilantro;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş darçının üçdə biri;
• 2 diş sarımsaq;
• yarım çay qaşığı şerbetçiotu-suneli;
• yarım xörək qaşığı sirkə;
• bir neçə dəstə cilantro və cəfəri
• dadmaq üçün paprika və duz.

Addım-addım bişirmə:

1. Donuz ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun və ədalətli şəkildə doğrayın böyük parçalar... Soğanı soyun və taxıl boyunca zolaqlara və ya kublara kəsin. Bu kəsmə üsulu meyvənin bütövlüyünü qoruyacaq və sıyığa çevrilməsinin qarşısını alacaqdır. İndi soğanımızı və ət parçalarımızı götürməliyik və qızıl qəhvəyi və donuz ətində müvafiq qızıl qabığın görünüşünə qədər qızartmalıyıq. Ətə bərabər və gözəl bir rəng vermək üçün daim qarışdırmağı unutmayın.
2. Qızartdıqdan sonra qarışığı bir tencereye qoyun və 8 stəkan qaynar su (təxminən 2 litr su) tökün. Bulyonu bir qaynadək gətirin və qaynayanda şorba üçün darı yuyun. Bulyon qaynamağa başlayanda istiliyi azaldın və tavaya darı əlavə edin. 7-8 dəqiqə atəşdə saxlayırıq, bundan sonra sirkə və bütün hazırlanmış ədviyyatları tökürük. Sarımsağı və acı bibəri doğrayın, onları da bir qazana qoyun.
3. Yeməyi bişirməyi bitirməzdən əvvəl üzərinə doğranmış göyərti səpin, cəfəri və cilantro ən uyğun gəlir. Ədviyyatlar əlavə etməzdən əvvəl onları duz və sarımsaq ilə bir havan içində üyütmək daha yaxşıdır.

Düyü ilə evdə hazırlanmış xarço şorbası

Tərkibi:

• sümüklü dörd yüz qram mal əti;
• bir neçə baş soğan;
• bir neçə yemək qaşığı düyü;
• yarım kilo qırmızı qırmızı pomidor;
• cəfəri və şüyüd;
• ədviyyatlar və bir az sarımsaq.

Pişirmə üsulu:

1. Müvafiq bir parça mal əti seçin, tercihen sümüklü və rahat parçalara kəsin. Böyük tutumlu bir qazana qoyduq, su ilə doldurduq və atəşə qoyduq. Su qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və alovu azaldın. Bütün bişirmə zamanı qazan qapaq ilə örtülməməlidir. Dadmaq üçün suya bir az kərəviz və cəfəri də əlavə edə bilərsiniz. Bulyon hazır olduqdan sonra onu süzürük, əlavə olunan tərəvəzləri atırıq. Əti bulyondan çıxarırıq, sümükdən ayırırıq (əgər sümüklü mal əti istifadə etsəniz) və soyumağa buraxırıq.
2. Soğanı kəsdik, tavada bitki yağı ilə qızardırıq. Yumşaq qalmalıdır. Bir neçə qaşıq bulyon tökün və bir neçə dəqiqə qaynatın. Əvvəllər qaynadılmış əti soğanla da bişirmək olar, lakin daha çox istəsəniz, bu addımı atlaya bilərsiniz.
3. Tərəvəz bişərkən, pomidor hazırlamaq lazımdır. Onları qaynar su ilə tökün və dərini çıxarın. Sonra pomidoru kublara kəsin. Təzə pomidorunuz yoxdursa, tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz. Pomidorları tavaya qoyun və on beş dəqiqə qaynadın, bundan sonra bütün kütləni kharcho şorbasına köçürün.
4. Biz yeməyin qaynamasını və içinə düyü qoymasını gözləyirik. Həm dəyirmi, həm də qaba istifadə edilə bilər. Fikir versəniz sağlam yemək, cilalanmamış çeşiddən istifadə edə bilərsiniz, lakin bişirmə vaxtını artırın. Ən son anda bir az əzilmiş sarımsaq və kiçik cəfəri parçaları əlavə edin. İstəyə görə cilantro əlavə edilə bilər.

Resept klassik şorba kharcho

Tərkibi:

• Sümükdə 400 qram mal əti;
• 2-3 soğan;
• düyü - 4 yemək qaşığı;
• yetişmiş qırmızı pomidor - 400-500 qram;
• yeşilliklərə əmin olun - dadmaq üçün şüyüd, cəfəri və cilantro;
• ədviyyatlar;
• bir diş sarımsaq.

Addım-addım bişirmə:

1. Ət seçimini diqqətlə nəzərdən keçirin, Gürcüstanda adətən quzu və ya mal əti istifadə olunur. Əti taxıl boyunca kiçik səliqəli parçalara kəsin, 2-2,5 litr tutumlu bir qazana köçürün, soyuq su ilə doldurun və atəşə qoyun. Maye qaynamağa başlayanda, daim köpüyü yaxşıca təmizləyin və istiliyi azaldın ki, tavadakı su bir az gur olsun və əti bir saat və ya bir saat yarım qaynamağa buraxın. Tavanı qapaq ilə örtmək lazım deyil, bişirilmənin bitməsinə təxminən 30 dəqiqə qalmış bulyona kərəviz və ya cəfəri kökü əlavə edin və bulyonu zövqünüzə görə duz edin.
2. Hazır bulyonu süzün, sonra sümükləri və əti çıxarın. Eyni zamanda, soğanı təmizləyirik, kəsirik və bitki yağında, aşağı istilikdə qızartmağa başlayırıq, yumşaq qalması vacibdir. Soğan qızılı rəng aldıqdan sonra ona qaynadılmış əti əlavə edin və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qızardın. İstiliyi azaldın və tavaya bir neçə xörək qaşığı bulyon tökün, örtün və 15 dəqiqə bişirin.
3. Pomidorları (tomat pastası ilə əvəz etmək olar), qabığını soyun, doğrayın və ətə əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qaynatın və bulyona köçürün. Qaynadıqdan sonra düyü əlavə edin.
4. Son olaraq şorbaya müxtəlif ədviyyatlar (reyhan, ətirli bibər, dəfnə yarpağı, qırmızı üyüdülmüş bibər və ya bir az acı bibər) qoyun. Şorbanı söndürdükdən sonra üzərinə əzilmiş sarımsaq, cəfəri, şüyüd və cilantro əlavə edin.

Kharcho şorbasını tomat pastası ilə necə bişirmək olar

Tərkibi:

• Sümükdə mal əti (tercihen yağlı) - təxminən yarım kilo;
• soğan - 3 baş;
• Düyü - 200 qram və ya bir stəkan;
• Sarımsaq - 5 diş;
• Tomat pastası - 200 qram və ya pomidor - 5 ədəd;
• Ədviyyatlar: şerbetçiotu-suneli (bir çay qaşığı), çili bibəri, qara bibər noxudları, duz, dəfnə yarpağı;
• Cilantro - yarım dəstə, reyhan - 5-6 böyük yarpaq.

Pişirmə üsulu:

1. Sümükdə mal əti bulyonunu təxminən iki saat bişirin. Bulyonu süzməyi unutmayın. Bulyona dadmaq üçün duz, qara bibər noxud, çili və dəfnə yarpağı əlavə edin (5-10 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın).
2. Soğanı soyun, incə doğrayın və yağda yüngülcə qızardın, sonra bulyona köçürün. Düyünü əvvəlcədən 15 dəqiqə isladıb qazana da qoyun.
3. Pomidor və ya hop-suneli ədviyyatlı tomat pastasını bir neçə qaşıq bulyon əlavə edərək yağda bişiririk. Yaranan qarışığı şorbaya göndəririk. Bəzi gürcü evdar qadınları xarçoda pomidorlara tkemali sousu və ya xırda doğranmış turş gavalı əlavə edirlər. Qışda xüsusi qurudulmuş gavalı əlavə olunur.
4. Düyü hazırdırsa, doğranmış sarımsaq və xırda doğranmış cilantro və reyhan əlavə edin və dərhal söndürün. Süfrəyə xarço şorbası verməzdən əvvəl yeməyi 10-20 dəqiqə dəmləmək lazımdır.

Evdə kharcho şorbası hazırlamaq resepti ilə video

Xarcho bişirmək istəyən hər kəsə salamlar! Yaxşı məhsullar Sizə kömək etmək üçün məsləhətim! Yemək bişirməyə başlayaq. Bu gün mən yağlı, zəngin bulyon almaq istəyirəm, ona görə də quzu ətindən istifadə edirəm. Onun dadını sevməyənlərə yalnız o zaman bu reseptdən istifadə etməməyi məsləhət görə bilərəm, çünki nə toyuq, nə də mal əti sizə belə zəngin bulyon verməyəcək.
Gəlin başlayaq. Reseptdə 600 qram quzu əti yazılıb. Bu ətin sümükdə çəkisi, təmiz ət 250-300 qramdan çox deyil. Quzunu götürün və süzülmüş su ilə bir qazana qoyun. Orada 2 dəfnə yarpağı əlavə edin.
İndi bir saat ərzində tavaya heç bir şey əlavə etməyəcəyik. Ancaq ortaya çıxan köpük hər 10-15 dəqiqədən bir çıxarılmalı olacaq. Bu saatda hər şeyi hazırlayacağıq zəruri maddələr... Məsələn, kartof,

Bundan əlavə, bu maddələr bizim əlimizdə hazırlığın ikinci mərhələsindən keçir. Kökləri rəndələyirik.

Ən kəskin bıçaqla soğanı doğrayın.

Sarımsaq ilə də eyni şeyi edirik.

Hər üç kök tərəvəzi nazik bir dibi olan bir qızartma qabda birləşdirin. Və əti bişirmək üçün qoyduqdan 50 dəqiqə sonra onları qovurmağa başlayırıq.

beş dəqiqə qızartdıqdan sonra bura iki qaşıq əlavə edin tomat pastası.

Hər şey plana uyğun gedirsə, bir neçə saniyədən sonra tavadan inanılmaz ətri hiss edəcəksiniz. İndi onu istidən çıxara bilərsiniz.
Doğranmış kartofu götürüb qazana əlavə edin.

Bundan sonra darı yuyub tavaya əlavə edirik.

İndi eyni yerə qızardılmış soğan, yerkökü və sarımsağı əlavə edə bilərsiniz.

sonra göyərti doğrayırıq: cəfəri və şüyüd.

Tavanı oddan çıxardıqdan sonra onları əlavə edirik. İndi dörd bibər qarışığı əlavə edək. Kharcho kəskinliyi nəzərdə tutduğu üçün sizə bu qarışığa iki çay qaşığı əlavə etməyi tövsiyə edirəm! Yeməklərlə əylənməyi sevənlər və orijinalları bişirməyi sevənlər üçün bir çimdik əlavə edə bilərsiniz.

hər şeyi bir qazanda qarışdırın, ocağı söndürün və Kharçomuzu bir kənara qoyun, göyərti əlavə edin və qapaq ilə örtün.

Yeməyimizi 15 dəqiqə tərk edirik, bundan sonra yaxınlarımızı və qohumlarımızı süfrəyə dəvət edirik!

hamıya Nuş olsun!!! Və yeni reseptlər səhifələrində görüşənədək !!!

Pişirmə vaxtı: PT01H30M 1 saat 30 dəq.

Düzgün bəslənmənin tərəfdarları, əminəm ki, darı və toyuq ilə pp-şorba bişirməyi öyrənməkdə maraqlı olacaqlar. Belə bir ilk kurs əla seçim və ya hətta olardı.

Kombinasiya toyuq əti, darı və tərəvəz yeməyi yalnız pəhrizli deyil, həm də çox dadlı edir.

Hansı şorba reseptini seçmək lazımdır

Darı və toyuq ilə şorba çox yemək variantları olan bir yeməkdir. Bu şorbanın inqrediyentləri əlavə etməklə dəyişdirilə bilər müxtəlif tərəvəzlər: zucchini, kələm. Kartofla (gənc götürürük, kalorilərin sayını azaldırıq) və olmadan, yumurta ilə - öz zövqünüzə uyğun bir resept seçin!

Şorbanı adi bir qazanda qazda bişirmək olar, multivarkdan istifadə edə bilərsiniz. Gəzinti variantını çox bəyənirəm - od üzərində kulesh: tüstü ilə, təmiz havada! Təəssüf ki, evdə onun heyrətamiz dadını və qoxusunu 100% təkrarlamaq mümkün deyil.

Dəyişməmiş komponent darı qalır - qızıl yarma (hərfi mənada - rənginə görə, məcazi mənada - onun faydalı xassələri bədən üçün). Sağlamlıq və gözəllik faydaları inanılmaz olsa da, bu dənli bitki biz tərəfindən unuduldu!

Yeri gəlmişkən, çoxları darı ilə səhv salır buğda yarması... Darı qabığı soyulmuş darı, buğda isə əzilmiş buğda dənəsidir. Bunlar iki fərqli taxıldır.

Doğru darı necə seçmək olar? Taxıllar parlaq sarı rəngli, təmiz olmalıdır - belə bir məhsuldan yemək mütləq dadlı çıxacaq. Hamar taxıllar eyni zamanda qaynayacaq.

Şorbada nə qədər darı bişirilir? Uzun müddət deyil - təxminən 15 dəqiqə. Üstəlik, darının özünəməxsus acı dadından xilas olmaq üçün əvvəlcə onu suda 5-7 dəqiqə qaynatmaq, kranın altında yaxalamaq və yalnız bundan sonra şorbaya əlavə etmək daha yaxşıdır.

Şorba üçün evdə hazırlanmış və ya ferma toyuqlarını götürürük. Ət parçalarını yağdan və dəridən hərtərəfli təmizləyin.

Dərhal deməliyəm ki, biz yalnız bir növ toyuq və darı şorbası deyil, dünyanın ən məşhur reseptlərinə əsaslanan əsl dadlı şah əsərləri bişirəcəyik!

Yavaş ocaqda tarla şorbası-kulesh

Demək olar ki, darı və toyuq ilə əsl çöl şorbası-kulesh kimi ətirli, gözəl bir qazandan istifadə edərək evdə bişirə bilərsiniz.

Multivarkada o, daha az zəngin və iştahaaçan olmayacaq.

Duman qoxusunun da görünməsi üçün bəzi real hisə verilmiş gavalı əlavə edin.

Bir hissənin (300 q) kalori miqdarı 178 kkal, bju - 20 q protein, 4 q yağ, 17 q karbohidratdır.

Tərkibi:

• toyuq döşü - 500 q
• darı - 1 osh qaşığı.
• yumurta - 3-4 əd.
• kiçik soğan - 1 ədəd.
• yerkökü - 1 ədəd.
• cəfəri və kərəviz kökü - 1 ədəd.
• hisə verilmiş gavalı - 3 ədəd.
• sarımsaq - 1-2 diş (istədiyiniz halda hazır yeməyə əlavə edin)
• dəfnə yarpağı, qara bibər noxudları, duz, göyərti - dadmaq

Addım-addım bişirmə:

1. Darı şorbası hazırlamadan əvvəl toyuq suyu, bu suyu bişirmək lazımdır. Hazırlanmış toyuq əti, yerkökü, cəfəri, kərəviz kökləri və soğanı multivarka qabına qoyun, 1,5 litr su tökün. "Şorba" və ya "Stew" rejimini təyin edək (40 dəqiqə).
2. Hazır ət çıxarılmalı və lif parçalarına sökülməlidir. Kökləri və soğanı çıxarın, toyuq bulyonu süzün.
3. Toyuq ətini multivarka qabına qoyun, əvvəlcədən bir az bişmiş və yuyulmuş darı və bulyon. Eyni rejimi qoyduq. 10-15 dəqiqədən sonra darı hazırdır. Duz və ədviyyatlar əlavə edin.
4. Yumurtaları bir fincana parçalayın, yüngül köpüklənənə qədər yaxşıca (çəngəl və ya çəngəl ilə) döyün.
5. Daim qarışdıraraq (və ya daha yaxşısı, bir çırpma ilə çırpın), yumurtaları bulyona əlavə edin.
6. Darı və toyuq ilə kuleş şorbası, məsələn, püresi şorbasına və ya çox qalın olmayan sıyıqlara uyğun olmalıdır.
7. Süfrəyə verərkən üzərinə yaşıl soğan və ya digər göyərti səpin. Nuş olsun!

Pəhriz kharcho şorbası resepti

Evdə kharcho hazırlamaq üçün orijinal resept düyü və mal ətinin istifadəsini nəzərdə tutur.

Toyuq əti ilə darı seçimi klassik reseptdən uzaqdır, amma nəticəni bəyənəcəksiniz.

Kharcho dadının bütün gamutunda ədviyyatlar əsas rol oynayır və biz onları saxlayırıq.

Fındıqları da reseptdən çıxarmayacağıq, baxmayaraq ki, onlar yeməyin kalorili məzmununu artıracaqlar.

Ancaq arıqlamaq üçün qeyd edin: qoz-fındıq istifadə etməsəniz, bir hissəsinin kalori miqdarı 40 kkal azalacaq!

Bir hissənin (300 q) kalori miqdarı 205 kkal, bju - 14 q protein, 9 q yağ, 16 q karbohidratdır.

Sizə nə lazımdır:

• toyuq budları - 500 q
• darı - 150 q
• orta soğan - 1 ədəd.
• yerkökü - 1 əd.
• gənc kartof - 2 ədəd.
• tkemali - 100 ml
• qoz - 10 ləpə, soyulmuş
• duz, istiot, sarımsaq, şerbetçiotu-suneli - dadmaq
• cilantro (göyərtilər) - hazır qabda.

Necə bişirilir:

1. Dərini budlardan çıxarın, yağları kəsin. Ətimi yuyun, su ilə doldurun (1,5 - 2 litr). Tavanı zəif atəşə qoyduq.
2. Bulyon hazırlanarkən, sarğı hazırlayın. Tencereye bir az suda doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Tkemali sousunu qazana əlavə edin, 5 dəqiqədən sonra - incə rəndələnmiş qoz. Onları bir qarışdırıcıda üyüdə bilərsiniz.
3. Hazır bulyonu süzün. Bulyona doğranmış kartof, darı (5 dəqiqə qaynadıb soyuq su ilə yaxalamağı unutmayın), ət və sarğı qoyun. 15-20 dəqiqə bişirin (güclü qaynamağa qoymadan!).
4. Ədviyyat və duz əlavə edin. Pişirmə bitməzdən 5 dəqiqə əvvəl doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin.
5. Xarço - dadlı şorba darıdan toyuq ilə hazırdır! Masaya xidmət edir!

Darı ilə toyuq bulyonunda PP-kələm

Toyuq suyu ilə darı şorbası kələm ilə də bişirilə bilər - təzə və ya duzlu kələm.

Yemək üçün müxtəlif dənli bitkilər götürürlər, amma bu dəfə darı var.

Bu yemək üçün əlbəttə ki, gənc kartof götürək.

Bir hissənin (300 q) kalori miqdarı 165 kkal, bju - 14 q protein, 5 q yağ, 16 q karbohidratdır.

Məhsullar:

• toyuq əti - 700 q
• kartof (orta ölçülü) - 5 əd.
• kələm - 350 q
• darı yarması - 1 osh qaşığı.
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı
• duz, dəfnə yarpağı, qara bibər, şüyüd və cəfəri - dadmaq

Necə bişirilir:

1. Hazırlanmış əti (yuyulmuş və hissələrə kəsilmiş) dərin bir qazana qoyun, su ilə doldurun və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın, soyulmuş bütöv kartofu ətə əlavə edin. 20 dəqiqə bişirin.
2. Soğan və yerkökü doğrayın. Bir tencerede, bitki yağı əlavə edərək, aşağı istilikdə bişirin.
3. Doğranmış kələm, yuyulmuş və bir az qaynadılmış darı bir qazana qoyun.
4. 10-15 dəqiqədən sonra kartofu çıxarırıq. Çəngəllə xırda-xırda yoğurun.
5. Kartof, soğan və yerkökü ilə sarğı tavaya göndəririk. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Şorba başqa 5-7 dəqiqə qaynadılır.
6. Hər şey hazırdır! Nuş olsun!

• Toyuq bulyonunda darı ilə şorba acı dad verməməsi üçün yeməkdən əvvəl yalnız taxıl qaynatmaq olmaz. Həmçinin darı yuyub təmiz suda 15-20 dəqiqə islatmağa çalışın.
• Bulyonun şəffaf olması üçün taxıl yarım bişənə qədər ayrıca qaynadıla bilər, bulyonu boşaltın və yemək qabına köçürün.
• Bişirmə prosesində darı dənələri həcmi 3 dəfə artır. Hazırlayarkən bunu nəzərə alın.
• Toyuq ətini doğrayıb küftə etmək olar. Sonra bulyon bişirmək lazım olmayacaq - küftə taxıl ilə birlikdə əlavə olunur.

Mənim adım İrina, mən saytın sahibi və administratoru, həmçinin reseptlərin və məqalələrin əksəriyyətinin müəllifiyəm. Sadə və sağlam xörəklər bişirməyi sevirəm. Sertifikatlı idman zalı təlimatçısı, şəxsi məşqçi. O, sağlam qidalanma və sağlamlıq üzrə Stenfordda Qida və Sağlamlığa Giriş kursunu, həmçinin Münhen Lüdviq Maksimilian Universitetinin (LMU) Hamiləlikdə Qidalanma və Həyat tərzi kursunu (hamiləlik zamanı qidalanma və həyat tərzi üzrə) bitirmişdir.

Donuz ətindən dadlı xarço hazırlamaq üçün yarım kilo donuz əti pulpası, dörd böyük qaşıq darı, beş soğan, yarım kiçik qaşıq toxumda cilantro, eyni miqdarda üyüdülmüş mixək, bir az daha az üyüdülmüş darçın, iki diş sarımsaq, balaca qaşıq suneli şerbetçiotu, yarım böyük qaşıq sirkə, dörd dəstə təzə cəfəri, eyni miqdarda cilantro, zövqünüzə görə acı bibər, bir az qurudulmuş reyhan, duz.

İndi biz donuz əti kharcho şorbası hazırlamaq prosesinə başlayırıq. Şübhəsiz ki, xarço şorbasının gürcü milli mətbəxinə aid olduğunu bilirsiniz, lakin bu şorbada kifayət qədər çox məhsul olmasına baxmayaraq, bu şorbanı uzun müddət bişirmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız. Əslində şorbanın bir ətdən hazırlandığı ortaya çıxır. Gürcüstanın özündə xarço müxtəlif üsullarla bişirilir, bəziləri bu şorbanı düyü ilə, bəziləri darı və ya qarğıdalı taxılları... Bəzən mal və ya quzu əti ilə bişirilir, bu da hər kəsin zövqünə uyğun deyil. Ancaq şorbanın praktiki olaraq yalnız ət olmasına baxmayaraq, çox razıdır.

Yemək bişirmə prosesinə keçək. Əvvəlcə donuz ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra hər biri dörd və ya beş santimetr olan kifayət qədər böyük parçalara kəsdik. Doğranmış əti qalın dibi olan bir qazana qoyduq. Oraya bir az da əlavə edək. bitki yağı, doğranmış soyulmuş soğanı əlavə edin, əti soğanla bişirin, hərdən bir qaşıqla qarışdırın. Donuz əti qızardıldıqdan sonra ona bir qazanda səkkiz stəkan qaynar su əlavə edin (bu, təxminən iki litrdir). Suyun qaynadılmasına icazə verin və dərhal əvvəllər axan suyun altında yuyulmuş darı əlavə edin.

Hamısını yeddi-səkkiz dəqiqə atəşdə saxlayırıq, sonra bir qaşıq tökürük şərab sirkəsi, yuxarıda göstərilən bütün ədviyyatları, həmçinin doğranmış sarımsaq və podları əlavə edin isti bibər... Pişirmənin ən sonunda doğranmış cilantro və cəfəri əlavə edin. Şorbaya ədviyyatlar tökməzdən əvvəl onları duz və sarımsaq ilə bir havan içində əvvəlcədən qızdırmaq yaxşıdır.

Mal əti kharcho şorbası resepti

Mal ətindən xarço hazırlamaq üçün yarım kiloqram mal əti, üç baş soğan, yarım stəkan düyü, yarım stəkan tomat pastası, səkkiz budaq cilantro, eyni sayda cəfəri budaqları, iki və ya iki yarım yarım götürün. litr su, bir pod bibər, bir az tkemalı, şerbetçiotu- suneli, sarımsaq və duz.

Mal əti kharcho hazırlanmasına davam edirik. Əti yuyuruq, sonra quruyub taxtaya qoyuruq, üç-dörd santimetrlik kublara kəsirik. Üç litrlik bir tencere götürürük, bütün əti içərisinə qoyuruq və su ilə doldururuq. Əti bir yarımdan iki saata qədər bişiririk və vaxtaşırı şorbanın səthindən köpüyü çıxarmağı unutmayın. Bu arada mal ətimiz bişərkən şorbaya tərəvəzlərimizi hazırlayaq. Soyulmuş soğanı kiçik kublara kəsin. Cəfəri və cilantro iki budaq bağlayın. Düyü axar suyun altında yuyub ələk üzərinə qoyuruq ki, su şüşə olsun.

Vaxt keçdikcə düyünü bulyona atırıq, soğanı və cəfəri dəstələrini cilantro ilə eyni yerə qoyuruq. Sarımsağı təmizləyirik və sarımsağın üzərinə atlayırıq, cəfəri ilə qalan cilantro budaqlarını doğrayırıq. Təxminən iyirmi dəqiqədən sonra şorbaya doğranmış göyərti, sarımsaq, paprika, duz, tkemali sousu, şerbetçiotu-suneli əlavə edin. Bütün bunlardan sonra şorbaya doğranmış soyulmuş pomidor əlavə edin və pomidor püresi... Bişmiş şorbanı şorba qablarına töküb süfrəyə verin. Bu şorba bütöv və ya doğranmış cəfəri və cilantro budaqları ilə bəzədildikdə çox gözəl görünür.

Toyuq kharcho şorbası resepti

Toyuq kharcho şorbası hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır: bir toyuq döşü, yarım stəkan düyü, dörd-beş böyük qaşıq tkemali sousu, bir baş soğan, üç böyük yemək qaşığı tomat pastası və ya bir neçə qırmızı pomidor, təzə cəfəri , cilantro, şerbetçiotu - suneli, üyüdülmüş qara bibər tozu, duz.

Yaxşı, indi şorba üçün reseptə davam edirik. Üç litr tutumlu bir qazan götürürük. İçinə əvvəllər yuyulmuş qoyduq toyuq döşü, soyuq su ilə doldurun və tavanı atəşə qoyun. Sonra düyünü yaxalayırıq və süzgəcə qoyuruq, soğanı təmizləyib kublara kəsirik. Pişirmə başlayandan on beş dəqiqə sonra soğan və düyü tavada toyuğa gətiririk. Sarımsağı təmizləyib doğrayırıq. Soğan ilə düyü atılan andan iyirmi dəqiqə sonra bulyona tomat püresi, tkemali sousu, dəfnə yarpağı, suneli şerbetçiotu və sarımsaq əlavə edin. Şorbaya duz və istiot əlavə edin, şorbanı bişənə qədər bişirməyə davam edin.

Hazır şorbanı dərin qablara tökün və doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Quzu kharcho şorbası resepti

Quzu əti xarço şorbası hazırlamaq üçün bu cür məhsulları götürürük - altı yüz qram quzu əti (döş), iki soğan, bir yerkökü, bir dəstə cəfəri, yarım kiloqram təzə kran pomidoru, iki qabıq şirin qırmızı bibər, on noxud, yarım baş sarımsaq, iki böyük qaşıq düyü, dəfnə yarpağı və duz, göyərti.

Quzu kharcho şorbası hazırlamaq üçün birbaşa prosesə davam edirik. Bir parça yağlı quzu döş ətindən götürün, onu eninə doğrayın və qabırğaları boyunca doğrayın, qoyun ətini soğan və qalan köklərlə birlikdə tavada qızardın, hamısını bir qazana qoyun və sərin su ilə doldurun. Şorbanı duz edin və qazanı aşağı atəşə qoyun. Bütün inqrediyentlər yaxşıca dağıldıqdan sonra onlara bir qarışdırıcıda doğranmış pomidor, bibər və düyü əlavə edin. Hazır şorbaya dəfnə yarpağı, əzilmiş sarımsaq və əzilmiş bibər qoyun. Şorbaya bir az acı bibər əlavə edə bilərik.

Xarcho şorbasını dərin qablara tökürük, hər birinə bir neçə tikə qabırğa qoyun əti qoyuruq, doğranmış göyərti səpirik və indi əsl Gürcüstan qonağınızdır.

Gürcü klassik şorbası xarcho əsas yeməklərdən biri hesab olunur milli mətbəx... Acılı, ətirli və bir qədər ədviyyatlı - Qafqazın imza şorbası belə təsvir olunur. Hərfi mənada "kharcho" sözü "mal əti şorbası" kimi tərcümə olunur, lakin müasir mətbəx imkan verir müxtəlif reseptlər quzu, toyuq və hətta balıq ilə. Şorbanın əsasını qalın mal əti bulyonu təşkil edir, ona ədviyyatlar, sarımsaq, acı bibər, qoz və düyü əlavə edilir. Tərkiblərin bu birləşməsi istənilən ənənəvi Qafqaz xarço reseptinin əsasını təşkil edir.

Xarçonu qaşıqla yemək adət deyil, çünki bu birinci kurs deyil, ikinci kursdur. Adı Sameqrelodan gəlir və tərcümənin orijinal versiyası "fındıq ilə ət güveç" kimi səslənirdi.
Xarçoya əlavə olaraq adətən mamalıqa və ya lavaş olur. Bu yeməyin müasir görünüşü şorbadır, daha az qoz-fındıq, lakin əlavə düyü.

İstəniləndə klassik versiya arasında hazırlıqlara rast gəlmək olar zəruri məhsullar tklapi - qurudulmuş albalı gavalı boşqabları. O, isladılır və bulyona əlavə edilir, bunun sayəsində xarcho turşluqla özünəməxsus dadını alır. Qafqazdan kənarda tklapi tapmaq olduqca problemlidir, buna görə də Rusiyada onu albalı gavalı əsas elementi olan tkemali sousu ilə əvəz etmək adətdir. İstəyirsinizsə, tkemali təzə turş gavalı, pomidor və ya tomat pastası ilə əvəz edilə bilər.

Qalınlığına və zənginliyinə baxmayaraq dad keyfiyyətləri, gürcü dilində xarço gözəl sayılır aşağı kalorili yemək... Buna görə də, bu qeyri-adi şorba öz rəqəmlərini izləyən insanların menyusu üçün mükəmməldir.
Acılı şorba resepti bir yemək üsulu ilə məhdudlaşmır. Əti qızardıb-qovurmamaq, hansı nisbətdə ədviyyatlar əlavə etmək, tərəvəzlərə (kartof, yerkökü, bolqar bibəri) lazım olub-olmaması və s.-yə hər kəs özü üçün ideal xarço formulunu seçə biləcək.Diqqət etməli əsas məsələ kharcho şorbası bişirərkən evdə klassik bir reseptdir - içərisində mal əti, tkemali və qozun olması.

Qalanı aşpazın zövqündən və üstünlüklərindən asılıdır.

Yeməyin görünüşünün tarixi

SSRİ-nin Kreml yeməkxanasında bu yeməyin görünüşünün tarixi və onun quzu əti ilə bişirilməsi variantı olduqca əyləncəlidir. XX əsrin ortalarında gürcü şorbası Sov.İKP MK-nın yeməkxanasının menyusuna daxil edilmişdi, lakin Xarici Ticarət Xalq Komissarı A.M. Mikoyan dana ətinə dözə bilmədi, ona görə də aşpazlar onun üçün xüsusi olaraq qoç ətindən bulyon hazırladılar. Məlumat Stalinə çatanda İosif Vissarionoviç qəzəblə dedi: “Bir nəfərə, hətta əməkdar partiya rəhbərinə belə şorba bişirmək bərbaddır. Qoy hamı qoyun əti xarço yesin”. O vaxtdan bəri, bu resept Sovet İttifaqının restoranlarında istifadə olunur və bir çox insanlar hələ də gürcü şorbasını bu xüsusi ət ilə əlaqələndirirlər.

Kharcho üçün məhsulların seçimi

Hər hansı bir bişirmə ilə başlayan ilk şey maddələrin seçilməsidir. Çoxlu çeşidlər arasında ənənəvi şorba Gürcüstanda mal əti bulyonu klassikdir. Çox dadlı və zəngindir, sümükdə yağsız ətdən alınır. Mal ətinin təzə, vahid çəhrayı rəngdə olması və hər hansı üçüncü tərəf qoxusunun olmaması vacibdir. Qeyd etmək lazımdır ki, dana ətinin dadı daha yumşaqdır, lakin mal əti suyu daha ətirli və qalındır.

Ənənəvi olaraq şorbaya düyü əlavə edilir. İstənilən, uzun taxıl və ya dəyirmi götürə bilərsiniz, ancaq yuvarlaq taxıl ilə daha yaxşı çıxır, çünki yaxşı qaynayır. Bulyona əlavə etməzdən əvvəl düyü 20-25 dəqiqə suda isladılmalı və ya üyüdülmə nəticəsində yaranan tozun yuyulması üçün axar su altında yaxşıca yuyulmalıdır.

Turş not kimi tklapi və ya tkemali istifadə olunur. Qurudulmuş gavalı boşqabları istifadə etməzdən əvvəl suda isladılmalıdır. Əgər onlar mövcud deyilsə, tkemali sousundan istifadə edə bilərsiniz, hazır və ya özünüz evdə hazırlanmışdır. Birinci halda, satın almadan əvvəl sousun tərkibinə diqqət yetirin. İlk növbədə gavalı və ya albalı gavalı püresi olmalıdır, əks halda məhsul yalnız tkemali bir görünüş olacaq və hazır yeməyə istənilən ləzzəti gətirməyəcəkdir.

Artıq soyulmuş qozları götürmək ən əlverişlidir, onları yalnız bir havan içində qırıntı vəziyyətinə qədər əzmək lazımdır.

Qafqaz xarçosunu ilk dəfə hazırlayarkən istifadə etmək yaxşıdır addım-addım resept bir fotoşəkillə, onun sayəsində şorba tez və asanlıqla hazırlanır.

Fotoşəkilli klassik kharcho şorbası üçün addım-addım resept

Bu yeməyin orta qabını (təxminən 3 litr) hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• mal əti döş əti - 0,6 kq;
• 2 soğan;
• dəyirmi taxıl düyü - 100 q;
• tkemali - 4 yemək qaşığı;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı;
• sarımsaq - 5-6 diş;
• soyulmuş qoz - 100 q;
• isti çili və ya jalapeno - 1 ədəd;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• şerbetçiotu-suneli - 1 çay qaşığı;
• paprika - 1 çay qaşığı;
• qara bibər noxudları - 10 ədəd;
• göyərti (cilantro və ya cəfəri) - 1 dəstə;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə addımları:

• Zəngin bir bulyon bişirmək üçün, sümüyə yaxşı bir brisket almaq yaxşıdır, çünki orta dərəcədə yağlıdır, yəni dəmləmə qalın və ətirli olacaq. İstəyirsinizsə, mal ətinin hər hansı bir hissəsini götürə bilərsiniz, ancaq onu sümüklə götürmək daha yaxşıdır.
• Mənim ətim, kiçik parçalara kəsilir, su ilə doldurulur və orta atəşə qoyulur. Ən başında ağzına qədər su tökmək daha yaxşıdır, çünki yemək zamanı əlavə etmək arzuolunmazdır və artıqlığı prosesdə buxarlanır. Bulyon qaynayan kimi köpük əmələ gəlir ki, bu da çökməməsi üçün çıxarılmalıdır. Qaynadıqdan sonra istilik azaldılmalı, tava kiçik bir çuxur qoyaraq qapaq ilə örtülməlidir. Şorba aşağı istilikdə bir az guruldamalıdır. Bu rejimdə mal əti bişənə qədər ən azı bir yarım saat bişirin. Ət yumşaq və asanlıqla kəsilməlidir.
• Soğanı soyun və incə doğrayın. Kiçik başları götürmək daha yaxşıdır, dadları daha yumşaqdır.
• Bir qaşıq əlavə edərək yaxşı qızdırılan tavada Günəbaxan yağışəffaf olana qədər soğanı 5 dəqiqə yüngülcə qızardın.
• Hazır olduqda, mal əti parçaları şorbadan çıxarılır, sümüklər çıxarılır və kiçik parçalara kəsilir. Bulyon bir neçə qat cuna ilə süzülür ki, orada kiçik sümüklər və onların parçaları qalmasın.
• Doğranmış qaynadılmış ət sote edilmiş soğanla birlikdə yenidən xarchoya əlavə edilir və təxminən 45 dəqiqə bişirilir.
• Düyü bişirmək üçün hazırlayın. Bunun üçün 6 xörək qaşığı yumru düyünü 15-20 dəqiqə ilıq suda isladın. Düyü xarchoya istədiyiniz sıxlıq və zənginlik dərəcəsini verəcəkdir.
• Keçdikdən sonra düzgün məbləğ soğanı qaynatmaq üçün vaxt, şorbaya bir qaşıq tomat pastası əlavə edin, gavalı gürcü sousu tkemali, kiçik bir acı bibər (əvvəllər sapı və toxumdan təmizlənmiş) və bir neçə dəqiqə bişirin. Çili və ya jalapenos yoxdursa, bu tərkib hissəsi üçün üyüdülmüş qırmızı bibər ilə əvəz edə bilərsiniz. Hazır xarchoya bişirilmənin sonunda öz istəyinizlə əlavə edilir.
• Ət və soğan ilə hazır ədviyyatlı bulyona düyü tökün və 10 dəqiqə atəşə qoyun.
• Qabıqları əvvəlcədən soyulmuş qozları məhlulda xırda-xırda doğrayın.
• Qara bibər noxudlarını dəyirmanda doğrayın.
• Düyü bişəndə, davamlı qarışdıraraq, qalan inqrediyentlərə qoz qırıntıları, presdən sıxılmış sarımsaq, qırmızı paprika, şerbetçiotu-suneli və zövqünüzə görə duz əlavə edin. Ədviyyatlar yeməyə unikal rəng və ətir verəcəkdir. Kharcho'nun şiddəti üstünlüklərinizə diqqət yetirərək tənzimlənməlidir: daha kəskin istəsəniz, çiliyə üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz və həddindən artıq çox olmaq istəmirsinizsə, özünüzü yalnız kiçik bir az məhdudlaşdıra bilərsiniz. acılıq üçün acı bibər parçası.
• Hazır şorbanı boşqablara tökün, istəyə görə, süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin və ya cilantro budaqları ilə bəzəyin.

Ənənəvi Qafqaz şorbasının klassik hazırlığı, turş nota, çoxlu ədviyyatlara, qalın zəngin bulyona və qozun xüsusi dadı və ətri ilə yeməyin ədviyyatlı komponentinə əsaslanır. Bundan əlavə, əsas resept hər ailədə öz zövqünə görə dəyişdirilir. Kiminsə daha kəskin xoşuna gəlir, kiminsə üzərindəki bulyon quzu qabırğası... Beləliklə, məsələn, Rusiyada tərəvəzlərin bolluğu ilə daha çox Avropa versiyası qəbul edilir: yerkökü, kartof, bolqar bibəri və hətta göbələklər. Gürcüstanın bəzi bölgələrində xarço qoz komponenti olmadan bişirilir, düyü isə mirvari arpa və ya darı ilə əvəz olunur. Reseptlərin bir hissəsi Gürcü xarcho zeytun, zeytun, limon ehtiva edir.

Bişirmək istəyirsinizsə ənənəvi resept yeni bir şəkildə, sonra yetişmiş pomidor əsas hissəyə əlavə edilə bilər. Albalı pomidorları bunun üçün ən uyğun gəlir, onlar yalnız dadı şaxələndirmir, həm də şorbaya ekstravaqantlıq əlavə edir. Düzünü desək, bu Qafqaz şorbası üçün öz düsturunuzu əldə edərək reseptlə istədiyiniz kimi sınaqdan keçirə bilərsiniz. Demək olar ki, həmişə gürcü xarcho əlavə edilən müxtəlif nisbətlərdə ədviyyatlara görə bir qədər fərqli olur. İcrada kifayət qədər sadə, hər hansı bir şam yeməyi bəzəyəcək və üçün bayram süfrəsiçoxşaxəli dadı ilə istənilən qonağı təəccübləndirəcək.