Oikea vaniljakastike napoleon -kakulle. Kuinka valita kerma "Napoleonille". Kuinka tehdä vaniljakastike Napoleonille

Ei ole mikään salaisuus, että kakun maku riippuu paitsi kakkujen laadusta myös kerman valinnasta.

Tänään tarjoamme kolme versiota kermasta kaikkien suosikki "Napoleonille".

Sinulla on jo 3 Napoleon -kerman reseptiä. Nyt on kiinni pienestä!

1. Klassinen kerma Napoleon -kakkuun

Tuotteet:

1. Voi - 1 pakkaus.

2. Tiivistetty maito - 250 ml.

4. Pähkinät (mieluiten saksanpähkinät) - 250 gr.

Kuinka kokata klassinen kerma Napoleon -kakulle:

Vatkaa pehmeä voi mikserillä tasaiseksi.

Lisää vähitellen kondensoitua maitoa saatuun pehmeään massaan ja jatka vatkaamista. Tämä mahdollistaa kyllästämisen herkän ja ilmavan.

Lisää hienonnettu saksanpähkinä ja vaniljasokeri lämpimään seokseen, jotta kermasta tulee herkullinen.

Muista lyödä pannun sisältö uudelleen tasaiseksi.

Pähkinävoide kondensoitua maitoa sisältävälle Napoleon -kakulle on valmis, jää vain jäähtyä ja käyttää sitä kakkujen liottamiseen.

Samalla tavalla voit kokata makea vaihtoehto- kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla Napoleonille, korvaten päätuotteen keitetyllä maidolla.

2. Vaniljakastike Napoleon -kakulle

Tuotteet:

1. Täysmaito - 500 ml.

2. jauhot - 150 gr.

3. Vaniljasokeri- 15-20 gr.

4. Voi - 1 pakkaus.

5. Tiivistetty maito - 250 ml.

Kuinka tehdä Napoleon -kakku vaniljakastike:

Sekoita maito jauhoihin vispilällä tai sekoittimella. Paakkuuntumisen välttämiseksi lisää irtotavarana oleva komponentti vähitellen.

Lisää makeutusaine ja hauduta viisi minuuttia. Kun aika on kulunut, sinun on sammutettava kaasu ja annettava massan jäähtyä.

Aseta pehmeä pala voita... Tässä vaiheessa on tärkeää, ettei lisätyn tuotteen voimakas pehmeneminen salli, muuten seoksen lyöminen ei toimi tasaiseksi.

Vaniljakastike Tiivistetyn maidon kanssa valmistetulle Napoleonille se on melkein valmis, on vielä lisättävä viimeinen elementti - kondensoitu maito ja voitettava saatu massa uudelleen.

Tämä muuttaa paitsi makua myös väriä, lopputuotteen koostumusta.

3. Kerma smetanaa ja kondensoitua maitoa varten Napoleon -kakkuun

Tuotteet:

1. Rasvainen smetana - 500 gr.

2. Tiivistetty maito - 300 ml.

3. Sitruunamehu - 10-15 ml.

4. Vanilja - 15 gr.

5. Konjakki tai rommi - 25 ml.

Kuinka tehdä kerma kermalla ja kondensoidulla maidolla Napoleon -kakulle:

Ensimmäinen asia on voittaa smetana ilmavaksi tilaksi vispilällä tai sekoittimella.

Keskeyttämättä vatkaa, sinun on lisättävä varovasti sitruunamehua, kondensoitua maitoa ja vanilliinia antamaan kermalle ainutlaatuisen maun ja makean aromin. Jälkiruoan kyllästäminen on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Kakku "Napoleon" on jälkiruoka, joka on monille tuttu lapsuudesta. Monissa perheissä hän oli pakollinen herkku lomalla, jonka ansiosta hänen reseptinsä välitettiin äidiltä tyttärelle. Mutta joskus haluat poiketa perinteisestä esityksestä ja kokeilla jotain uutta. Tietäen, että pantti hyvä kakku vielä on kakkuja, vuosien varrella kokeiltu resepti voidaan jättää ja alkaa kokeilla kermaa. Valmistelee kermaa "Napoleonille" mennessä erilaisia ​​reseptejä, voit muuttaa radikaalisti tämän jälkiruoan tutun, tutun maun. Tarjoan joitain suosituimmista kermanvaihtoehdoista, jotka eivät vaadi erityisiä ainesosia ja taitoja.

Klassinen kakku"Napoleon" (vaniljakastike)

Ainesosat. Taikina: jauhot (5 lasia), maito (1 lasi), kermainen margariini (250 gr), yksi muna, suola. Kerma: maito (1,5 litraa), jauhot (1,5 kupillista), sokeri (2,5 kuppia), voi (150 gr), munat (2 kpl).

Ruoanlaitto. Kakut. Siivilöi jauhot pöydälle, leikkaa margariini pieniksi paloiksi, hankaa kaikki huolellisesti käsillämme homogeenisen massan muodostamiseksi. Muodostamme liuoksen tuloksena olevasta massasta, jonka keskellä on painauma, kaadetaan vähitellen maitoa tähän syvennykseen, joka on aiemmin sekoitettu munan kanssa ja suolattu. Vaivaamme kaiken erittäin hyvin, taikinan tulee olla homogeeninen, sileä, ilman paakkuja. Valmis taikina jakaa osiin. Yksi annos on yksi kakku. Pyörittele palasista palloja ja laita ne jääkaappiin useaksi tunniksi. Otamme ulos, rullaa jäähtyneet taikinapallot ohuiksi kerroksiksi, jotka laitamme leivinpaperille, lävistämme veitsellä tai haarukalla useisiin paikkoihin ja paistamme kukin 5 minuuttia 200 asteessa.

"Napoleonille"

Otamme maitoa, jaamme sen tasan. Vatkaa puolet jauhoista (lisää se pieninä annoksina noin lusikallinen). Laitamme toisen puolen tulelle ja keitämme. Heti kun maito on kiehunut, kaada se puoleen, joka oli jauhottu, sekoita hyvin ja laita syntynyt massa tulelle. Kun pannu kerma on tulessa, sitä on sekoitettava jatkuvasti. Kerma on kypsennettävä mahdollisimman pitkään - tämä parantaa sen makua. Ennen kuin poistat lämmön, lisää munat, voi ja sokeri, vaahdotettuna. Unohtumaton sekoitus jatkuvasti.

Kun kakut ja kerma ovat jäähtyneet, voitele kakku, ripottele päälle murusia kakuista ja anna liota useita tunteja.

Kerma "Napoleonille" - "Chantilly"

Ainekset: raskasta kermaa(30%), sokeri, vanilliini.

Vatkaa kerma ja sokeri tasaiseksi. Vatkauksen lopussa lisää hieman vaniljaa. Jos haluat saada kermaa, joka ei ole niin rasvaista, sinun on lisättävä hieman 30% kermaa. Ei ole suositeltavaa käyttää vähärasvaista kermaa, koska ne eivät vaahdota hyvin. Saksanpähkinät yhdistetään täydellisesti tällaiseen voiteeseen - kakun tahran jälkeen jauhaa päälle jauhettu saksanpähkinät.

Kerma "Napoleonille" tiivistetyn maidon kanssa

Ainesosat: kondensoitu maito (300 gr), voi (300 gr), vanilliini.

Pehmennä voi, lisää siihen hieman vanilliinia ja lusikallinen kondensoitua maitoa. Vatkaa kaikki sekoittimella, lisää sitten muutama ruokalusikallinen kondensoitua maitoa ja jatka vatkaamista. Lisää muutama lusikka kerrallaan, kunnes kaikki kondensoitu maito on käytetty. Tämän reseptin mukaan valmistetun "Napoleonille" tarkoitetun kerman tulisi olla pörröistä ja yhtenäistä. Halutessasi voit lisätä siihen konjakkia, hedelmälikööriä, sitruunamehua tai pähkinöitä.

Voit myös poiketa yleisesti hyväksytystä reseptistä ja korvata kerma, kun valmistat Napoleon -kakkua omenakastike sokerin kanssa. Tai lisää kahvia, konjakkia, viskiä, ​​suklaata tavalliseen kermareseptiisi. Nämä pienet lisäykset voivat muuttaa tuntuvasti tällaisen tutun herkun maun. Vain kokeilemalla voit saada vertaansa vailla olevan tuloksen, joka ilahduttaa sinua ja rakkaitasi.

Kaikki eivät osaa leipoa tunnettua ja rakastettua Napoleon-kakkua itse. Jotkut pelkäävät sotkea vaikeaa jälkiruokaa ja täysin turhaan, koska tämän valmistelussa upea kakku ei ole mitään monimutkaista, tärkeintä on noudattaa reseptiä tarkasti eikä hermostua.

Kotitekoinen Napoleon -kakku vaniljakastikkeella

Huomautuksia:
Taikinan voi voi jäähtyä hyvin ja kerman - huoneenlämmössä.
Voit lisätä kermaan enemmän sokeria, varsinkin jos pidät erittäin makeista jälkiruokista.
Vehnäjauho kerma voidaan korvata hieman enemmän tärkkelyksellä, maissilla tai perunalla.

Tarvittavat ainesosat:

• tuore muna - 1 kpl,
• kylmä vesi - 250 ml,
• suola - hyppysellinen
• voita - 250 grammaa,
• vehnäjauho - 700 grammaa.

• maito - 1 litra,
• tuoreet munat - 6 kpl,
• vanilliini - hyppysellinen
• rakeinen sokeri - 250 grammaa,
• voita - 200 grammaa,
• vehnäjauho - 120 grammaa.

Kuvaus kypsennysprosessista:

Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja lisää kuutioitu voi.

Pilko yhdistetyt ainekset terävällä veitsellä homogeeniseksi muruksi.

Lisää kylmään veteen raaka muna ja ripaus suolaa ja vatkaa sitten varovasti kaikki haarukalla homogeeninen massa.

Kaada saatu seos jauhomurujen päälle ja vaivaa taikina nopeasti, ja on parempi tehdä tämä ei lusikalla, vaan käsillä.

Lopeta taikinan vaivaaminen jauhotetulla pöydällä. Valmiin taikinan tulee koota yhteen paakkuun eikä ehdottomasti tarttua käsiin. Kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin hetkeksi.

Sekoita kerma ja sekoita munat ja rakeinen sokeri kuohkeaksi massaksi.

Kuumenna maito liedellä suuressa kattilassa. Kaada noin 1 lasillinen sitä muniin ja lisää sitten vanilliini ja useissa vaiheissa jauhot, työskentele intensiivisesti koko ajan vispilällä.

Laita munamassat hyvin varovasti kuumaan maitoon ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia kiehumisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen. Kerman tulee olla riittävän paksu, jotta lusikka jättää jäljen pintaan. Kun tämä tapahtuu, laita vaniljakastike viileään paikkaan jäähtymään kokonaan.

Jaa sillä välin jäähtynyt taikina 8-9 osaan ja pyörittele kukin niistä vuorotellen ohuiksi kuoriksi ja pistä haarukalla. Tämä voidaan tehdä sekä leivinpaperilla että leivinpaperilla - riippuu siitä, minkä muotoinen kakku on mielessäsi. On tärkeää, että yhden taikinapalan rullatessa loput jääkaapissa.

Paista kakut uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, joka kestää noin 10 minuuttia kutakin kakkua kohden.

Anna valmiiden kakkujen jäähtyä ja voittele kylmä vaniljakastike pehmeällä voilla homogeeniseksi pörröiseksi massaksi. Periaatteessa, jos pidät kevyemmistä jälkiruokia, sinun ei tarvitse lisätä voita kermaan lainkaan.

Laita ensimmäinen kakku vuokaan ja peitä se varovasti kermalla.

Aseta toinen kakku varovasti päälle ja jatka vaiheita niin monta kertaa kuin on tarpeen.

Leikkaa kakkuja hieman niin, että niiden muoto on ihanteellinen, ja käytä saatuja murusia jauheena kakun päälle.

Voit leikata Napoleon -kakun ja juhlia sitä aikaisintaan 6 tuntia kokoonpanon jälkeen, muuten kakut eivät ehdi imeytyä kunnolla. Kuitenkin tällaisen täydellisen maun vuoksi voit sietää vähän, koska silloin ilo on unohtumaton.

Toinen resepti Napoleon -kakulle

Resepti: Ekaterina Marutova

Haluan heti huomata, että kakun koko oli varsin vaikuttava, joten jos et tarvitse niin suurta kakkua, voit vähentää tämän kotitekoisen Napoleon -kakun reseptin ainesosien määrää vähintään 2 kertaa. Kakku, joka kuvassa osoittautui suuren neliön muotoisen leivinpaperin kokoiseksi uunista.

Tarvitsisi:

Testiä varten:

• jauhot - noin 1 kg - jääkaapista.
• margariinin - 4 pakkausta (kukin 200 g) - on oltava pakastimessa ennen ruoanlaittoa.
• munat - 2 kpl. jäähdytetty myös jääkaapissa.
• suola -1 tl
• etikka - 2 rkl. l.
• kylmä vesi - noin 400 ml (kirjoitan miksi, itse valmisteessa).

Vaniljakastike Napoleon -kakulle:

• maito - 4 lasia.
• sokeri - 1,5 kuppia.
• munat - 4 kpl.
• jauhot - 4 rkl. l.
• voita - 300 g.
• vanilliini - 1 pakkaus.
• tomusokeri - 2 rkl. l.

Kuinka tehdä Napoleon -vaniljakastike

Tehdään ensin taikina.

Siivilöi noin puolet jauhoista pöydälle ja karkealla raastimella kolme margariinia (joka tulisi olla pakastimessa ennen käyttöä). Kun margariineja on kolme, ripottele jauhot samaan aikaan. Kaada kaikki margariini, lisää loput jauhot ja sekoita nopeasti.

Sekoita munat, etikka ja suola syvässä kulhossa tai suuressa mittakupissa (millilitramerkillä) ja lisää vettä niin, että koko tilavuus on 500 ml. Siksi Napoleon -kakkutaikinan reseptissä, jonka annoin edellä, likimääräinen veden määrä on ilmoitettu. Teemme kaiken nopeasti.

Kaada tämä massa margariini-jauhoseokseen ja yritä vaivaa taikina mahdollisimman nopeasti. Jaa valmis taikina neljään yhtä suureen osaan, laita kukin erilliseen pussiin ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Kun taikinamme on jääkaapissa - kokataan vaniljakastike maidon ja voin kanssa liota Napoleon -kakku.

Kaada maito syvään kattilaan, kiehauta lisäämällä sokeria.

Erikseen sinun on yhdistettävä munat jauhoihin ja lisättävä vähitellen puolet kuumaa maitoa sokerilla, sekoita tasaiseksi.

Kaada sitten loput maito sokerilla nopeasti massaan.

Sekoita hyvin, sinun täytyy laittaa vaniljakastike maitoon kiehuvaksi ja sammuttaa se välittömästi. EI tarvitse keittää!

Vaniljakastikepohja on valmis, se on jäähdytettävä ennen voin kanssa sekoittamista. Erikseen sinun on voitettava pehmennetty voi, lisättävä siihen vähitellen jäähdytetty vaniljakastike ja vanilliini.

Kun taikinan viipymisaika jääkaapissa on kulunut umpeen, ota yksi osa ulos, rullaa se (ripottele pöydälle jauhoja) 4 mm paksuiseksi.

Levitämme taikinan kotitekoinen(hyvin samanlainen kuin puff) leivinpaperilla (joka on kostutettava hieman reunoista), paina reunoja hieman ja tee reikiä haarukalla useisiin kohtiin kakun koko pintaan. Tämä estää kakun turpoamisen.

Lähetämme leivinpaperin uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Kaunis punertava väri, jonka näet, viittaa kakun valmiuteen. Otamme ulos valmis kakku Napoleon -kakkua varten laita se puulaudalle.

Paistamme loput kakut saman periaatteen mukaisesti.

Kun kaikki Napoleon -kakun kakut ovat valmiita, voit koota kakun: jos leivoit pienen kakun vain 2 kakulle, sinun on leikattava jokainen kakku puoliksi. Jos kakut eivät ole aivan tasaisia, ne on muotoiltava leikkaamalla ne pois terävällä veitsellä. Tähteet ovat hyödyllisiä kakun ripottamiseen.

Laita ensimmäinen kakku laudalle tai leivinpaperille ja kaada vaniljakastikkeen päälle tasaisesti koko pinnalle. Laitamme toisen kakun, paina kevyesti ja päällystä uudelleen kermalla. Teemme tämän kaikkien kakkujen kanssa.

Kun kokoonpano on valmis, peitämme myös varovasti yläosan ja sivut jäljellä olevalla vaniljakastikkeella, pilko kakut kakkuista laastissa tai tehosekoittimella ja ripottele koko kakku murusiksi.

Ripottele päälle tomusokeri ja koristele haluamallasi tavalla. On suositeltavaa antaa kakun liota jääkaapissa useita tunteja.

Leikkasimme herkullisia kotikakku Napoleon vaniljakastikkeen kanssa osiin, laita vedenkeitin päälle ja tarjoile makea jälkiruoka pöydälle.

Herkullisin Napoleon -kakku vaniljakastikkeen kanssa

(vanha todistettu resepti)

Kotitekoinen Napoleon -kakku on ehkä herkullisin minulle. Olga Tulupova lähetti meille tämän isoäidiltäni saamani tämän vaniljakastikkeen Napoleon -kakun reseptin (valitettavasti ilman valokuvaa). Mutta kun aloin valmistautua julkaisuun, kävi ilmi, että tämä vanha resepti Napoleon -kakku on minulle tuttu, olen leiponut sitä monien vuosien ajan omalla kotilla suurina juhlapäivinä.

Anyuta.

Internetissä tapasin lukemattomia reseptejä ansaitusti rakastetulle Napoleonille. Keitin sitä usein, mutta tulos ei jotenkin miellyttänyt. Ja siihen oli syy. Meidän perheellä on resepti herkullinen kakku Napoleon, joka on yli 60 -vuotias. Resepti tuli mummo Anyalta. Lukuisten siirtojen vuoksi resepti eksyi turvallisesti monien asioiden syvyyksiin. Isoäiti on jo 87 -vuotias eikä muista reseptiä tarkasti. Mutta löysin hänet vahingossa - ilollani ei ollut rajaa. Lapsena hän näytti minusta upean maukkaalta. Ja nyt mielipiteeni ei ole muuttunut.

Ainekset:

Testiä varten tarvitset:

• 1 litran purkki(mittauslaitteena)
• 1 lasi 250 grammaa.
• 350 g voita tai margariinia
• 1 litran purkki vehnäjauhoja,
• 1 muna,
• 1 tl etikkaa tai vodkaa
• vettä.

Kypsennysprosessi:

Ota iso kuppi ja pilko siihen jauhot ja margariini. Hieron margariinia raastimella ja jauhan sen jauhoilla hienoksi muruksi. Riko muna tyhjäksi lasiksi, lisää vettä niin, että lasi on täynnä, ja on myös teelusikallinen etikkaa tai vodkaa. Sekoitan ja kaadan jauhot margariiniin tämän seoksen kanssa ja jatkan veitsellä pilkkomista, kunnes se on tasainen työtasolle.

Sitten otan taikinan ulos "Napoleonille" 40 minuutiksi. kylmään.

Seuraavaksi taikinapallo on jaettava osiin kakkuja varten. Isoäidillä on reseptissä 7-8 murusia. Minulla on 12 tai enemmän munkkeja. Määrä voi riippua leivinpaperin koosta.

Jokainen Napoleon -kakkupohja rullataan ohuesti. Voitele leivinpaperi ennen ensimmäisen crumpetin paistamista kasviöljy, tämä riittää (voit jauhaa sen kevyesti jauhoilla).

Ohuet kakut (crumpetit) Napoleon -kakulle paistetaan nopeasti, joten älä mene kauas uunista. Leivonnan jälkeen leikkasin reunat heti pois ja sain halutun muodon.

Sitten kerään puff kakku Napoleon, voitele jokainen munkki kermalla. Koristele Napoleon haluamallasi tavalla.

Perinteisesti teen muruja murusista ja ripottelen kakun päälle ja sivuille.

Nyt kermasta. Käytän vaniljakastiketta.

Napoleon -kakku vaniljakastike

kerman reseptiin tarvitsemme:

• 2 lasillista maitoa
• 2 munaa,
• 1 rkl. l. jauhot,
• 3/4 dl sokeria
• 250 g voita,
• pussi vanilliinia.

Kuinka tehdä vaniljakastike

Paakkujen välttämiseksi vatkaa munat sokerilla sekoittimella, kunnes sokeri liukenee, ja lisää sitten jauhot, kuten keksissä. On pieni salaisuus - ennen kuin lisäät jauhoja kermaan, sinun täytyy paistaa sitä hieman pannulla ilman öljyä, kunnes väri on vaaleanruskea - tämä parantaa kerman makua. Lisää jauhot, maito. Me sekoitamme.

Laitamme vaniljakastikkeen kypsymään liedelle, kiehauta miedolla lämmöllä, sekoita koko ajan, jotta ei tule paakkuja. Kun massa sakeutuu, poista se lämmöltä.

Jäähdytä vaniljakastike maidossa ja munissa, lisää se osittain pehmennettyyn voihin,

ja vatkaa uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi.

Voit lisätä sitruunan tai appelsiinin kuorta kerman makuun.

Anna kotitekoisen Napoleon -vaniljakastikkeen imeytyä vähintään puoli päivää.

Nauti hyvää teetä!

On vaikea kuvitella, kuinka monta muunnelmaa kuuluisasta Napoleonista löytyy. Joskus kukaan ei edes muista alkuperäinen resepti... Tällaiset muutokset ja omat "innovaatiot" käyvät useimmissa tapauksissa herkullisen vaniljakastikkeen. Ja tällaisen lajikkeen joukosta on yksinkertaisesti mahdotonta valita paras! Tämän todistamme tänään.

Kun valmistat kermaa, tärkein vivahde on valinta laadukkaita tuotteita... Ei vain maku riippuu tästä, vaan myös sakeus, kyllästäminen ja muut prosessit. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sinun on muistettava terveydestäsi, koska olemme sitä, mitä syömme.

Kerman maku ja koostumus riippuvat voin valinnasta. Margariinista ei voi olla kysymys! On tärkeää valita korkealaatuinen öljy, jotta se ei sisällä erilaisia ​​epäpuhtauksia. Se ei ole halvin tuote, mutta valitsemalla hyvä tuote, et tule katumaan sitä.

Ruoan tuoreus on tietysti avainasemassa. Munat, maito, raejuusto - niillä kaikilla on lyhyt säilyvyysaika. On tärkeää tarkistaa tämä. Munat on pestävä saippualla ja vedellä ennen niiden rikkomista. He voivat kantaa salmonellaa, ja tämä uhkaa sairaalahoitoa.

Jauhot kannattaa siivilöidä ennen keittämistä. Muissa resepteissä, esimerkiksi keksissä, on suositeltavaa seuloa se kahdesti. Mutta hyvin vähän tuotetta menee vaniljakastikkeeseen, riittää seuloa kerran. Ja tomusokerin ostamisen sijaan voit valmistaa sen kotona: jauhaa sokeri kahvimyllyssä. Kerma tulee säilyttää jääkaapissa vain kannella.

Klassinen vaniljakastike "Napoleonille"

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Klassikot ovat ikuisia. Kaikki alkoi hänestä. Jotta ei laskettaisi väärin, monet kotiäidit valitsevat alkuperäisen reseptin. Ja tämä on jossain määrin oikein!

Kuinka kokata:

Ohje: voita tulee lisätä vain jo kylmään massaan, muuten se ei sakeudu, koska voi itse sulaa. Voit jäähdyttää kattilan kylmässä vedessä tai nopeuttaa jääkaapin jäähtymistä, kun se saavuttaa huoneenlämpötilan. Toinen tapa: ota muovikelmu ja peitä kattila sillä niin, että se koskettaa kermaa. Makeiset kutsuvat tätä menetelmää "yhteyttä". Laita sen jälkeen heti jääkaappiin.

Kermaresepti "Napoleonille" keitetyllä kondensoidulla maidolla

Keitetty tiivistetty maito - suosikkiherkku sekä aikuiset että lapset. Lisäksi se on myös hyödyllinen! Mutta vain kotitekoista kondensoitua maitoa on herkin maku ja auttaa kehoa. Suosittelemme sen käyttöä tässä reseptissä.

Mikä on kaloripitoisuus - 257 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Kuumenna maito erillisessä kattilassa, sen pitäisi olla kuuma, mutta ei ole toivottavaa kiehua;
2. Sekoita kulhossa munat ja tärkkelys. Ei saa olla paakkuja;
3. Vatkaa jatkuvasti muna -massaa, kaada maito ohuena nauhana. Kaada sitten kermavaahto takaisin kattilaan ja kiehauta. Häiritse jatkuvasti;
4. Kun kerma tulee paksuksi, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä;
5. Sekoita jo jäähtynyt massa keitettyyn kondensoituun maitoon;
6. Vatkaa jäähdytetty kerma tomusokerilla erillisessä astiassa pysyviksi piikkeiksi;
7. Laita kerma kondensoidun maidon joukkoon ja sekoita varovasti;
8. Lisää sitten tämä seos muuhun kermaan ja sekoita kaikki uudelleen. Sinun pitäisi saada kermainen massa, se voi jopa muistuttaa creme bruleen makua. Tämä kerma voidaan käyttää välittömästi.

Ohje: jos otat edelleen ostettua keitettyä tiivistettyä maitoa, on tärkeää tarkistaa sen viimeinen käyttöpäivä. Sen ei pitäisi ylittää vuotta. On parempi olla ottamatta kondensoitua maitoa pussiin, mieluummin tölkkiä tai lasia.

Tehdään kerma jogurtin ja hunajan kanssa

Kaikille niille, jotka haluavat odottamattomia ratkaisuja ja luovaa lähestymistapaa, on olemassa erityinen jogurttipohjainen vaniljakastike. Se on uskomattoman kevyt ja erittäin hauska. Tämä resepti sopii kesällä, kun puutarhat ovat täynnä marjoja - se sopii parhaiten niiden kanssa.

Kuinka paljon aikaa on 20 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 87 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Sekoita nestemäinen hunaja keltuaisen, maidon, jogurtin ja hunajan kanssa. Sinun on sekoitettava vispilällä suoraan kattilaan;
2. Laita seos sitten tuleen sekoittaen sitä säännöllisesti;
3. Kun se sakeutuu, sammuta tuli ja anna massan jäähtyä;
4. Sekoita maun mukaan kookoshiutaleita, voit lisätä marjoja ja käyttää heti kakkuihin.

Vinkki: jos haluat kermaisemman kerman, voit lisätä pienen palan pehmennettyä voita jo jäähtyneeseen kermaan. Menettely on sama kuin ensimmäisessä reseptissä. Samaan aikaan kaloripitoisuus kasvaa.

Kermaresepti raejuustolla ja banaanilla

Tämä vaniljakastike -resepti on erittäin rikas ja uskomattoman ravitseva. Samalla se säilyttää raejuuston viehätyksen altistamatta sitä lämpökäsittelylle. Massa osoittautuu melko paksuksi, eikä voi pelätä, että kakku leviää.

Kuinka paljon aikaa - 35 minuuttia + jäähdytys.

Mikä on kaloripitoisuus - 220 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Poista öljy niin, että se sulaa milloin tahansa huonelämpötila;
2. Kun se muuttuu pehmeäksi, se on vatkattava vaniljan ja sokerin kanssa;
3. Sekoita jauhot ja maito erillisessä kattilassa, jotta ei muodostu paakkuja;
4. Kuori banaani ja leikkaa se kuutioiksi;
5. Laita maito jauhojen kanssa tulelle ja kiehauta. Häiritse jatkuvasti. Kun se alkaa sakeutua, lisää banaani. Tuo massa tasaiseksi, poista liesi ja anna jäähtyä;
6. Tällä hetkellä raejuusto on hierottava seulan läpi;
7. Aloita voin vatkaaminen uudelleen lisäämällä ensin lusikallinen maitoa banaanilla, sitten raejuustoa, jälleen maitoa - ja niin edelleen loppuun asti. Sekoita jatkuvasti, kunnes saadaan homogeeninen seos. Tämän jälkeen voide voidaan käyttää välittömästi.

Vinkki: On tärkeää ottaa kypsä banaani, jotta se sisältää luonnollista makeutta. Jos se ei ole täysin makeaa ja mietoa, voit lisätä sokerin määrää.

Kermavaahto on myös melko tiheää. Tämä on loistava vaihtoehto, jos Napoleonissa on vain pari kakkua. Sitten tämä kerma ei laskeudu edes raskaiden kakkujen alla. Ja sen keittäminen on hyvin yksinkertaista.

Kuinka paljon aikaa - 40 minuuttia + jäähdytys.

Mikä on kaloripitoisuus - 356 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Ensin sinun on sekoitettava sokeri ja muna. Massan tulee olla homogeeninen;
2. Lisää sitten jauhot ja sekoita uudelleen, kunnes koostumus on sama;
3. Kaada smetanaa ja sekoita;
4. Laita pannu päälle vesikylpy... Sekoita pysähtymättä. Massan tulisi sakeutua;
5. Kun se on valmis, laita 50 g: n painoinen voi ja sekoita uudelleen hyvin, anna jäähtyä;
6. Vatkaa loput voista erillisessä astiassa, kunnes muodostuu pörröinen massa. Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä;
7. Lisää kaksi ruokalusikallista jo kylmää smetanaa massaan ja sekoita jatkuvasti, kunnes se loppuu. Sen jälkeen voit käyttää sitä heti.

Vinkki: Jos seosta pidetään voin kanssa voittamisen jälkeen jääkaapissa pari tuntia, se muuttuu tiheäksi ja riittävän vahvaksi, jotta se kestää raskaan kuoren.

Vaikka kaikki voiteet ovat hyvin erilaisia ​​sekä valmistustavaltaan että ainesosista, niillä kaikilla on yhteiset ruoanlaitto -ominaisuudet. Tietäen nämä pienet temput, kaikki voiteet toimivat ensimmäistä kertaa.

1. Jos sokeria lisätään suoraan voihin eikä se altistu lämpökäsittely, on parempi korvata se jauheella. Massa on sama, vain jauhe ei jätä jyviä taakse;
2. Voit lisätä makua kermalle lisäämällä siihen hedelmälikööriä, paahdettuja manteleita, kuori, kaneli ja muut mausteet. Tässä tapauksessa sinun on hieman vähennettävä maidon määrää;
3. Jos jätät kerman säilytettäväksi, sinun on ripoteltava se sokerilla ennen sitä. Tämä estää kuoren (kalvon) ilmaantumisen kerman pinnalle;
4. Kerman parhaan sakeuden saavuttamiseksi keitettäessä tulen yli on parempi käyttää paksun pohjan astioita;
5. Lusikan sijasta on parempi käyttää puista sekoituslapaa. Se pitäisi häiritä kuin kahdeksan tai "ääretön" merkki.

Vaniljakastike on gourmet -kokkien valmistama, mutta jokainen meistä kotona voi liittyä tähän herkulliseen prosessiin. Se on melko yksinkertainen, mutta uskomattoman herkullinen! Kerma haluaa aina syödä lusikoilla, etenkin lapsille, eikä jättää sitä kakun päälle. Ja on vaikea vastustaa itseään, eikö niin? Valmista siksi aina hieman enemmän kermaa - itsellesi!

Kuten vanhat Napoleon -kakkureseptit neuvovat, otamme lehtitaikina, leipoa suuri määrä kakut ja voitele ne vaniljakastikkeella maidossa ja munissa. Mutta kaikki eivät rakasta klassinen resepti tästä herkusta ja yritä monipuolistaa sitä levittämällä tällaisiin leivonnaisiin epätyypillistä kermaa. Kaikki kyllästykset eivät kuitenkaan sovi lehtitaikinaan. Voit esimerkiksi liottaa kaikki kakut tavallisella keitetyllä kondensoidulla maidolla. Usko minua, kakusta tulee erittäin maukas ja makea. Mutta tässä tapauksessa melkein kolme tämän maitotuotteen vakiopurkkia on käytettävä kullekin taikinakilolle.

Jos teet tavallista voi kerma Tiivistetyn maidon kanssa tarvitset tietysti hieman vähemmän tuotteita, mutta tämäntyyppinen fondantti ei liota leivonnaisia ​​liian hyvin ja ne pysyvät usein kuivina ja elottomina.

Yritetään selvittää, mikä kerma kyllästää kaikki kakut paremmin ja on samalla niin maukas ja hellä, että et voi vetää ketään pois tästä leivonnasta.

Erilaisia ​​reseptejä Napoleon -kakku kerma

On parempi harkita kaikkea järjestyksessä ja ennen kaikkea korostaa kuitenkin klassinen resepti tämän kakun kyllästykseen, joka perustuu litraan maitoa.

Mitä tulee vaniljakastikkeeseen:

• Maito - 1 litra;
• Kananmunat - 2 kpl;
• Sokerihiekka - 1 lasi;
• Voi - 200 gr.;
• Vehnäjauho, seulottu - 3 rkl. lusikat

Luonnollisesti, koska valmistamme yksinkertaista vaniljakastiketta, tarvitsemme ensin kattilan tai pannun, joka sisältää melkein kaikki edellä mainitut tuotteet. Koska massan ei tarvitse säilyttää muotoaan, voita ei voi vaahdota etukäteen, vaan se voidaan pehmentää ottamalla se jääkaapista.

Nyt sekoitamme loput ainekset.

Murskaamme munat ja jauhamme ne rakeisella sokerilla, siivilöimme jauhot suoraan astioihin ja sekoitamme kaikki ainekset uudelleen. Lisää seuraavaksi maito pieninä annoksina ja sekoita tai sekoita koko ajan sekoittimella, jolloin massa on tasainen. Kun kaikki maito on päässyt työkappaleeseen, laita pannu keskilämmölle ja odota kiehuvaa samalla sekoittaen.

Seuraavaksi keitä fudge miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes massa sakeutuu.

Lisää pehmennetty voi lopulliseen fondanttiin ja vatkaa koko kerma tasaiseksi.

Valmis kyllästys on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja vasta sen jälkeen päällystä kakku sillä.

Mutta tämä ei ole ainoa Napoleon -kerma, joka on helppo valmistaa kotona. Suurin osa tämän kakun kyllästyksistä on ohuempaa, joten teen yleensä hieman alikypsentämään tämän kakun klassista vaniljakastiketta. Ei mitään, että se virtaa sivuilta - vain vähän. Mutta kakut ovat hyvin liotettuja ja kakku sulaa suussa.

Jotta voisit tehdä herkempää kakkua, voit liottaa sen kerman ja kerman kanssa.

Koska voi on edelleen hieman raskas tuote ja kermavaahto on kevyempää ja maukkaampaa.

Napoleon -kakku kerma sisältää seuraavat ainesosat:

• Maito 2,5, 3,2% rasvaa - 0,5 litraa;
• Sokeri - 180 gr .;
• Kananmunat - 3 keltuaista;
• Voi - 50 gr.;
• Laadukkaimmat jauhot - 3 rkl. lusikat;
• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 35% - 150 gr.

Resepti on hieman erilainen kuin edellinen, koska siinä käytetään lämmitettyä tai jopa keitettyä maitoa. Sekoita aluksi koko maidon tilavuus puoleen sokerin normista ja laita matalalle lämmölle. Vaniljan maun ystävät voivat laittaa tähän nesteeseen vaniljatangon, joka on poistettava maidon kiehumisen jälkeen.

Sekoita toisessa kulhossa keltuaiset jäljellä olevan sokerin ja jauhojen kanssa.

Jauhamme tämän seoksen perusteellisesti ja alamme kaataa maitoa pieninä annoksina. Fondanttia on sekoitettava jatkuvasti, jotta vältetään tarpeettomien ja epämiellyttävän makuisten paakkujen muodostuminen. Seuraavaksi keitä massamme uudelleen jatkuvasti sekoittaen odottaen vaadittua kyllästys sakeutta. Kun massa sakeutuu, ota se pois lämmöltä, jäähdytä se pari tuntia huoneenlämmössä ja sitten toinen yö jääkaapissa. Tässä tapauksessa kyllästysastian on oltava hyvin ja hyvin tiiviisti peitetty kalvolla.

Vatkaa seuraavana päivänä ensin jäähdytetty kerma paksu vaahto, sitten aloitamme kerman yhdistämisen valmistettuun työkappaleeseen. Massaa on lyötävä jatkuvasti. Tuloksena on herkin kakku kerma.

Kyllästysresepti lehtitaikinakakkuille mascarpone -tuorejuustolla.

Tietenkin tällaista fondanttia käytetään yleensä itsenäisenä jälkiruoana, mutta se sopii yhtä hyvin Napoleonin taikinaan. Sen valmistaminen ei ole vaikeampaa kuin tavallinen maidosta tai kermasta valmistettu kerma.

Harkitse tämän fondantin komponentteja:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Tiivistetty maito - 250 gr.;
• Kerma 35% rasvaa - 350 gr.;
• Vadelma - 200 gr.;
• Sokerihiekka - 40 gr.

Jotta voisit valmistaa kakun ja voidella sen fondantilla mascarpone -kermajuustosta, lehtitaikinakakut on kasteltava korkealaatuisesti, muuten kakku osoittautuu kuivaksi. Tässä tapauksessa käytämme vadelmia, vaikka voit ottaa minkä tahansa marjan. Kummasta tahansa pidät, käytä sitä siirappin keittämiseen. Voit myös valmistaa marja -napoleonia talvella valmis hillo saatavilla omissa laatikoissaan.

Kyllästämisen resepti on hyvin samanlainen kuin tavanomainen hillon keittäminen.

Ensin valmistamme tarkasti siirapin, koska jokainen kakku on liotettava. Loppujen lopuksi uunissa kypsennetty lehtitaikina on hyvin kuiva, ja on hieman ongelmallista syödä sitä tässä muodossa.

Keitä vadelmat sokerin kanssa miedolla lämmöllä.

Älä keitä sitä liikaa, tärkeintä on, että se antaa mehua. Valmis siirappi on jäähdytettävä, joten on parempi tehdä se ennen mascarpone -fondantin valmistamista. Seuraavaksi valmistamme fondantin, jolla koristamme kakkukerroksen lisäksi itse kakun joka puolelta.

Tätä varten kermajuusto upealla nimellä mascarpone, vatkaa sekoittimella ja lisää kondensoitua maitoa pieninä annoksina. Sinun on lisättävä 1-2 rkl ja sekoitettava jatkuvasti. Kun massa saa tasaisen ulkonäön. Vatkaa kerma esijäähdytetyssä astiassa paksuksi vaahdoksi. Kun molemmat aineet ovat valmiita, alamme yhdistää ne homogeeniseksi fondantiksi.

Nyt, kun kondensoitua maitoa lisättiin, alamme sekoittaa kermavaahtoa 1-2 rkl. Joku sanoo, että tuloksena olevaa mascarponen ja kerman massaa on jatkettava sekoittimella, mutta reseptini sanoo, että molemmat massat on sekoitettava lastalla, kun valmistat keksin ja lisäät siihen kermavaahtoa. Varovasti alhaalta ylöspäin.

Valmiita massaa ei tarvitse jäähdyttää tai kuumentaa - se voidaan levittää välittömästi kakkuihin.

Mutta kuten edellä mainittiin, lehtitaikina on kuiva ja napoleonin kokoamiseksi marjan kanssa sinun on ensin kyllästettävä jokainen kuori marjasiirapilla ja levitettävä sitten mascarpone -fondantti. Jotta tällainen kakku olisi kaunis ja juhlava, on tarpeen laskea kokonaan kakkujen lukumäärä ja jakaa koko kerman tilavuus niin, että se riittää koristamaan kakun yläosan ja sen sivut.

Mascarpone -fondantti -resepti sopii hyvin lehtitaikinakakun koristeluun ja herkullisen, mutta myös erittäin kauniin juhla -jälkiruoan tekemiseen. Kuten näette, itse kerman resepti ei sisällä lisättyä sokeria, koska fondantti osoittautuu makeaksi kondensoidun maidon käytön vuoksi. Mutta tällä koristeella on yksi merkittävä haitta - mascarponejuusto on liian kallis monissa osissa maamme, eikä monilla ole varaa tehdä tätä jälkiruokaa. Mutta samaan aikaan mascarpone voidaan korvata millä tahansa muulla kermajuustolla, jota myydään monissa maan supermarketeissa.

Juhlaversio lehtitaikina-kerman valmistamisesta maailmankuululle Napoleonille.

Tuorejuustofondantti antaa koko kakulle ilmavuutta ja juhlallisuutta tämä resepti Nimesin sen, koska kyllästys on hieman humalassa Amarettosta.

Tehdään puff napoleon -kakku ostettu testi italialaisella kosketuksella.

Tämä edellyttää:

• Lehtitaikina - 1-1,2 kg .;
• Mascarpone -juusto - 200 gr.;
• Likööri Amaretto - 80 ml .;
• Keltuaiset - 20 kpl .;
• Korkealaatuinen vehnäjauho - 12 rkl. lusikat;
• Sokeri - 3 rkl .;
• Maito - 2,5 litraa.

Ensin sinun täytyy valmistaa kakut, leipoa ne ja leikata ne muotoon ja vasta sitten alkaa valmistella kerros mascarpone -kakkuja ja maitoa varten. Siitä tulee melko paljon kermaa, joten kakkuja pitäisi olla vähintään 15.

Keitämme melkein kuin tavallinen vaniljakastike, kun aloitat reseptin lukemisen, ymmärrät, että olemme yksinkertaisesti korvaamassa voin kermajuustolla.

Vatkaa keltuaiset sokerin ja jauhojen kanssa.

Sekoita kaikki perusteellisesti, sitten lämmitämme maidon ja kaadamme sen ensin 1/3 valmistettuun massaan. Vatkaa kaikki perusteellisesti sekoittimella ja kaada sitten jäljellä oleva maito massaan ja vatkaa uudelleen. Laita kattila kerroksen alkuvaiheeseen miedolle lämmölle ja keitä kunnes kerma sakeutuu. Tätä kyllästämistä on sekoitettava jatkuvasti, ja vaikka se poistetaan lämmöltä ja lisätään lipeää, sekoita massaa vielä noin 5 minuuttia.

Lisäksi vaniljakastike jäähtyy, ja tänä aikana sinun täytyy vaahdota tuorejuusto paksuun, mutta taipuvaan massaan. Kun molemmat komponentit ovat samassa painoluokassa tai pikemminkin sama lämpötila, aloitamme juuston lisäämisen aihioon ja vatkaa hyvin.

Kun molemmat massat on yhdistetty, kermaa voidaan käyttää kakkujen kerrostamiseen ja kakun koristeluun. Se osoittautuu eniten herkullista napoleonia lehtitaikina, joka ei edes tiedä kondensoidun maidon läsnäolosta. Tällaisesta kakusta tulee paitsi pöydän koriste, myös perheen suosikki ruokalaji. Koska itse resepti sisältää valtavan määrän keltuaisia, teen heti vaniljakastikkeen proteiineista proteiini kerma ja marenki, jolla koristelen leivonnaisia ​​hieman. Loput bezeshki menee makeaksi kaikille kodin lapsille.