Kuiva keksi ruokavalioon 5 miten kokata. Kuiva keksi - resepti valokuvalla. Kuiva keksi on vaatimaton pohja upeille kakkuille. Resepti ja tekniikka kuivien keksien paistamiseen

Gastriitin yhteydessä suositellaan tiukkaa ruokavaliota, koska monet elintarvikkeet vaikuttavat mahalaukun limakalvoon negatiivisesti, ja tällaisen sairauden kanssa se pahentaa terveydentilaa, pidentää tautia eikä edistä paranemista. Päinvastoin, se auttaa välttämään epämukavuutta, parantamaan hyvinvointia, yhdessä lääkkeiden kanssa auttaa pääsemään eroon taudin akuutista kulusta, pidentämään remission tilaa.

Tiettyjä leivontareseptejä voidaan käyttää osana ruokavalion valikkoa.

Ravitsemusterapeutit kieltävät usein leipomisen, mutta haluat usein hemmotella itseäsi herkullisella. Harkitse, onko tällaisen taudin kanssa edelleen mahdollista syödä leivonnaisia, onko vuoka sallittu gastriitille. Esittelemme myös reseptejä ruokiin, jotka koristavat ruokasi ruokavaliota.

Yleiset ravitsemussäännöt gastriitille

Ruoansulatuskanavan sairauksien tapauksessa on noudatettava tiettyjä ruokavaliosääntöjä:

• kaikkien ruokien on oltava lämpimiä;
• tuotteiden ei pitäisi ladata ruoansulatuskanavaa, niiden pitäisi imeytyä kehoon helposti;
• taudin akuutissa kulmassa sinun tulee jauhaa kiinteä ruoka, antaa etusija nestemäisille astioille;
• voit syödä vain rasvatonta;
• sinun pitäisi syödä usein, 6 kertaa päivässä, pieninä annoksina;
• monien tuotteiden poissulkemisesta huolimatta aterioiden tulisi sisältää keholle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita;
• muista syödä hedelmiä, jotka on paistettu joko kompottien, mehujen, vaahtojen, hyytelön, hyytelön muodossa;
• rajoita suolaa 10 g: aan päivässä;
• älä syö limakalvoa ärsyttäviä ruokia: marinadit, mausteiset, paistetut, säilykkeet, makkarat, rasvaiset, liian hapan, hyvin suolaiset;
• luopua mausteista, mausteista;
• liha voi olla helposti sulavaa, höyryleipä, lihapullat;
• munat ovat sallittuja pehmeäksi keitetyinä tai omelettien muodossa;
• vähärasvaista maitoa, raejuustoa suositellaan;
• juomista suositellaan ruusunmarja -lientä, heikkoja hedelmämehuja.

Mitkä ovat pääruokia, jotka ovat sallittuja gastriitille

Sairaustapauksissa ruokavalion ja suositusten tiukkuudesta huolimatta on vain murskattuja, nestemäisiä ruokia, voit myös valmistaa toisia ruokia. Tarjoamme reseptejä gastriitille, jotka ovat sallittuja taudin kroonisen kulun ja remission aikana. Käytä ruoanlaittoon vähärasvaisia ​​ainesosia. Hyvä tapa on käyttää kaksoiskattilaa toisen ruokalajin valmistuksessa. Äskettäinen keksintö - monikeitin - helpottaa ruoanlaittoa, ruoka ei häviä hyödyllisiä ominaisuuksia... Tällä tavalla voit valmistaa perunamuusia, zrazya, leikkeleitä, nyyttejä.

Peruna zrazy

• Keitä 150-200 g lihaa hieman suolatussa vedessä jäähdytyksen jälkeen lihamyllyn läpi;
• keitä kuoritut perunat (350 g), murskaa, lisää suola, muna, 20 g voita;
• tee kakkuja perunoista, laita jauheliha keskelle, kääri, kiinnitä reunat;
• tuo zrazy valmiuteen pariskunnalle.

• Pyyhi 150 g raejuustoa seulan läpi;
• lisää 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, 1,5 tl sokeria, muna;
• sekoita, rullaa makkaraksi, leikkaa pieniksi paloiksi;
• keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia;
• vedä ulos lusikalla, kaada smetanaa.

Kala taikina

• ota 300 g kalafileetä, leikattu osiin, suola, pidä kylmässä puoli tuntia;
• taikinaksi sekoita 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 2 munankeltuaista, 2 rkl. lusikat maitoa, sekoita;
• vatkaa valkuaiset 2 kananmunasta, lisää taikinaan, sekoita uudelleen;
• esilämmitä paistinpannu, kaada kasviöljy, kuumenna se;
• kastetut fileepalat taikinaan, paista molemmin puolin.

Verkostoista ja hakukirjoista löydät monia reseptejä toiselle dieettiset ateriat sallittu gastriitille: höyrytettyjä lihaleipiä, paistettuja omenoita, kananleipä, juustorasvaa, perunanleipä juustolla. Vaikka ruokavalio on tiukka, se tarjoaa melko suuren valikoiman ruokia, jotka monipuolistavat pöytääsi.

Gastroenterologit, ravitsemusterapeutit suosittelevat minimoimaan leivonnaisten käyttöä tähän sairauteen. On sallittua syödä vehnäleipää, mutta voit syödä myös eilistä, vanhentunutta, mutta ilman aromeja ja erilaisia ​​mausteita. Voit syödä kuivaa keksiä, evästeet voidaan sisällyttää vain ruokavalioon.

Samaan aikaan remission tapauksessa on mahdollista valmistaa evästeitä, piirakoita, jotka eivät vahingoita vatsaa, kun taas hyvää maku... Lisäksi leivonnaisia ​​on mahdollista käyttää tuoreina, mikä on myös miellyttävämpää kuin eilinen kuivattu. Evästeet voidaan tehdä ilman hiivaa, alkaen happamaton taikina... Muista pitää rasvapitoisuus minimissä.

Mitä ei voida tehdä paistamisen gastriitilla

Sairaustapauksissa leivonta on suljettava kokonaan pois:

• ruis, leseet leipä;
• juuri leivottu vehnäleipä;
• karkeat jauhot;
• pullat, evästeet;
• kermakakut, piirakat;
• piparkakut;
• pizza.

Pizzan ja piparkakkujen käyttö on erittäin epätoivottavaa, koska nämä tuotteet ovat vaikeita gastriittipotilaille; ruokavalio ei suosittele kuivaamista, ne ärsyttävät limakalvoa, vahingoittavat mahalaukun seinämiä ja imeytyvät huonosti. Mutta voit syödä pannukakkuja, joissa on vähärasvainen täyte (vihannekset, hedelmät, raejuusto, vähärasvainen liha), jos happamuus on alhainen.

Reseptejä herkullisista leivonnaisista gastriitti

Tärkein edellytys on, että tuotteet ovat helposti sulavia, eivät sisällä säilöntäaineita, mausteita. Tarjoamme useita reseptejä tällaisiin ruokiin.

Kesäkurpitsa piirakka tomaateilla

Ravitsemusterapeutit sallivat kaikki tällaisen piirakan tuotteet. Ruokavalio suosittelee jauhojen sijasta mannasuurimoa. Saman ruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, vaikka olisit kokematon kokki, saat erittäin maukasta.

• raasta karkealla raastimella munakoisot, kesäkurpitsa;
• lisää muna, manna;
• suolaa vähän;
• vaivaa taikina, laita muottiin;
• päälle viipaloituja tomaatteja;
• ripottele raastettua juustoa;
• paista uunissa 30 minuuttia.

Jäähtymisen jälkeen piirakka voidaan syödä pelkäämättä vahingoittavan vatsaa.

• ota 200 g, jauhaa ne kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.
• ota hedelmäsose (200 g), liota 40 g kuivattuja hedelmiä ja lisää siihen;
• sekoita vilja lisää perunamuusin kanssa 10 g kookospähkinää;
• muotoile evästeet, aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille;
• paista puoli tuntia 190 asteessa.

Hedelmäsose voidaan valmistaa itse, ilman lisättyä sokeria, tai voit käyttää valmiita vauvanruokia.

Galette -evästeet

Tällaiset evästeet ovat vähäkalorisia, ravitsemuksellisia, mutta niillä on miellyttävä maku, joten se on sallittu gastriitille. Evästeet valmistetaan jauhoista ja vedestä lisäämällä hiivaa, suolaa, joskus pienessä määrässä voita, sokeria. Tuotteen rakenne on kuiva, ei murene, ilman täyteaineita, säilöntäaineita. Ne säilytetään pitkään.

Raejuusto vuoka

Harkitsemamme sairauden vuoat ovat erinomainen tapa monipuolistaa ruokalistaa. Helppoa, mutta runsas ruokalaji, joka eroaa tylsästä happamattomasta ruoasta, voidaan myös vaihdella eri ainesosien vuoksi.

• Sekoita 200 g raastettua raejuustoa 200 g kefiriin;
• lisää muna, leivinjauhe, 70 g mannaa;
• kuori hedelmät, pilko hienoksi, lisää seokseen;
• laita seos voideltuun leivinpaperiin;
• paista 40 minuuttia 180 asteessa;
• koristele valmis vuoka marjoilla.

Tarjoile gastriittivuoat jäähdytetyssä muodossa hapan kerman, vähärasvaisen jogurtin kanssa. Hedelmien sijasta voidaan käyttää tuoreita vihanneksia.

Muistaa: kaikki taikinatuotteet ovat sallittuja gastriitin hoitoon vain kohtuullisina määrinä, mieluiten kuivattuina. Ruokavalio sallii leivonnaiset, jos noudatat perussääntöjä ja käytät tällaisia ​​ruokia pieninä määrinä. Muista neuvotella lääkärisi kanssa siitä, mitä ruokavaliota sinun on noudatettava, mitä tuotteita käytetään.

Keksi on monipuolinen leivonnainen makeisille. Lähes mikään kakku ei voi tehdä ilman keksejä, kakut ja sämpylät on valmistettu keksistä, jota käytetään kaikkien makeisten perustana.

Rehevä, kuten pilvi, ja melko tiheä, voin ja kerman kanssa, pähkinöiden ja porkkanoiden kanssa - ne voivat olla hyvin erilaisia, mutta ruoanlaittotekniikka yhdistää ne. Aivan sama keksi taikina, hänelle sinun tarvitsee vain voittaa munat (tai erikseen valkuaiset ja keltuaiset) ja lisätä loput ainekset mahdollisimman varovasti. Keksisi nousee uunissa vaahdotuksen aikana lisätyn ilman takia.

Keksien paistamisen aikana tapahtuu kaksi prosessia samanaikaisesti. Ensinnäkin taikinan ilma kuumenee ja laajenee vastaavasti, se saa taikinan nousemaan uunissa, eli lisäämään tilavuutta. Toiseksi, jos lämpöä on riittävästi (180-200 ° C: n leivontalämpötilassa), kasvavien huokosten seinät paistetaan. Jotta oikea keksi saadaan, sinun on lyöttävä munat hyvin, lisättävä mahdollisimman paljon ilmaa, sekoitettava taikinaa varoen, ettei lisäilma pääse hukkaan, ja paista sitten oikein riittävän korkeassa lämpötilassa.

Ennen kuin tutkit huolellisesti Irina Chadeeva -teknologiaa, suosittelemme katsomaan ammattimaisen leivonnaiskokin Oleg Iljinin videoreseptin!

Mistä leivomme?

JAUHOT

Keksit leivotaan tärkkelyksen hyytelöintiprosessin vuoksi - kun se kuumennetaan märässä taikinassa, se muuttaa sen rakennetta ja muuttuu paksummaksi ja viskoosisemmaksi. Siksi tärkkelyksen läsnäolo on tärkeä keksille, ja sen vuoksi se voidaan leipoa melkein mistä tahansa jauhosta - riisistä, vehnästä, maissista, tattarista (kaikki jauhot sisältävät tärkkelystä). Jos korvaat osan vehnäjauhoista tärkkelyksellä, keksi on kestävämpi ja murenempi. Voit leipoa keksi ilman jauhoja ollenkaan, vain tärkkelyksellä. Pähkinäjauhoissa (jauhetut pähkinät) ei kuitenkaan ole tärkkelystä, ja siksi pähkinäjauhoiset keksit ovat vähemmän kestäviä ja laskeutuvat helposti. Siitä huolimatta leivonnaiset valmistavat usein keksejä pähkinöillä - se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

MUNAT

Ilman sitä keksiä ei periaatteessa voida leipoa - se on ilman munia. Munat antavat sille sekä loistoa (lyöttäessä) että voimaa (paistettuna). Hyvin vatkattu munamassa on avain menestykseen, kun työskentelet keksin kanssa.

SOKERI

Käytä keksissä tavallista sokeria, mieluiten pieniä kiteitä. Ne liukenevat nopeammin, ja munat lyödään paremmin niiden kanssa.

Peruskeksi resepti

Kekseille on monia vaihtoehtoja, mutta kannattaa aloittaa yksinkertaisimmalla reseptillä, joka ei kuitenkaan ole huonompi kuin monimutkaisimmat. Muista osuus:

4 munaa
120 g sokeria
120 g jauhoja
eikä leivinjauhetta!

Kuinka tehdä keksi:

1. Mittaa ensin kaikki ainekset. Siivilöi jauhot (samoin kuin tärkkelys, jos käytät) - se on kyllästetty ilmalla ja sitten se sekoitetaan paremmin taikinaan. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi (muista, että kylmät munat on parasta erottaa valkoisiksi ja keltuaisiksi) käyttämällä suurta kulhoa valkuaisille ja keskikokoisia keltuaisille.

Huomaa, että keksimuotit ja -alustat on valmisteltava etukäteen ja uuni on myös esilämmitettävä etukäteen. Kun keksitaikina on valmis, se on siirrettävä välittömästi muottiin (leivinpaperille) ja paistettava aikaa tuhlaamatta. Keksitaikina asettuu nopeasti ja loput taikinasta ovat matalat ja tylsät.

2. Kaada puolet sokerista keltuaisiin ja vatkaa mikserillä suurimmalla nopeudella paksuksi, melkein valkoiseksi.

3. Pese ja kuivaa vispilä ja vatkaa valkuaiset täydellä nopeudella, kunnes seos on valkoinen ja paksu. Sekoitinlaitteiden tulee jättää selkeä, levittämätön jälki. Lisää vasta loput sokerit ja vatkaa kunnes massa muuttuu lumivalkoiseksi ja kiiltäväksi.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

4. Lisää keltuaiset valkuaisiin ja sekoita hyvin varovasti lusikalla, kunnes seos on homogeeninen, vaaleankeltainen.

Kuinka sekoittaa oikein? Ota lusikka ja kasta sen puoli kulhon keskelle. Vie lusikan kupera osa pohjaa (itseäsi kohti), sitten kulhon reunaa ylöspäin, jatka liikkumista taikinan päällä ja laske lusikka uudelleen keskelle. Lusikka kuvaa ympyrää. Toista tämä liike samalla kun käännät kulhoa toisella kädellä. Siten kaikenlaiset keksitaikinat (ja muut vaahdotetut) taikinat sekoitetaan nopeasti ja tarkasti. Tätä menetelmää kutsutaan "taittomenetelmäksi".

5. Lisää jauhot ja muut kuivat aineet. Sekoita uudelleen taittamalla. Älä sekoita liian kauan, koska taikina voi paksuuntua liikaa.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Heti kun jauhot ovat kadonneet, lopeta. Siirrä taikina muottiin, tasoita pinta ja laita uuniin.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Mitä lisätä?

Keksiin lisätään usein voita. Tätä varten sulata se, jäähdytä se ja kaada se mahdollisimman varovasti. Jopa pieni määrä voita tekee murusesta maukkaampaa ja kosteampaa, voita sisältävät keksit eivät vanhene enää.

Miten valmistan lomakkeen?

On olemassa useita tapoja valmistaa muotteja ja leipoa keksi. Jokaisella on omat etunsa ja haittansa. Joskus sillä ei ole väliä, missä muodossa leivot, ja joskus sillä on väliä.

Menetelmä numero 1

Voitele muotin sisäpuoli pehmennetyllä voilla (sulatettu voi tippuu pois ja et saa tasaista pinnoitetta). Kaada joukkoon lusikallinen jauhoja ja jaa jauhot ravistamalla muottia ensin muotin reunoille ja sitten pohjalle. Napauta muottiin hyvin, jotta voit ripotella ylimääräiset jauhot.

Tällä menetelmällä keksi ei tartu muotin pohjaan ja seiniin ollenkaan. 5–10 minuutin paistamisen jälkeen keksi jäähtyy ja pienenee hieman, kun taas muodon seinämän ja keksin väliin tulee pieni rako ja keksi jää pieneksi. Käännä keksi ritilälle, se voidaan helposti poistaa, kun liukumäki on alareunassa ja yläosa on täysin tasainen.

HAITTA: tätä menetelmää käytettäessä keksi on hieman matalampi.

Menetelmä numero 2

Älä rasvaa vuokaa, vaan peitä pohja leivinpaperilla.

Paistettaessa keksi tarttuu seiniin, mutta kun otat muotin, se myös laskeutuu. Koska seinät eivät voi asettua (ne ovat juuttuneet), "herne" laskeutuu, joten kun kakku jäähtyy, keksi pinta muuttuu tasaiseksi. Keksi otetaan pois muotista vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Tätä varten sinun täytyy ajaa veitsi hyvin varovasti seinää pitkin, erottaa keksi ja poistaa lomake. Poista leivinpaperi ennen keksejä.

HAITTA: keksin erottamiseksi seinistä tarvitaan taitoa ja tarkkuutta; silikonimuotteja ei voi käyttää.

Menetelmän numero 3

Älä rasvaa uunivuokaa tai aseta leivinpaperia pohjalle.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Tämä menetelmä sopii kevyimmille ja herkimmille keksille, jotka laskeutuvat oman painonsa alle jäähtyessään. Nämä ovat keksejä, joissa on pieni määrä jauhoja ja tärkkelystä, sekä proteiinikeksejä. Yleensä ne suositellaan jäähdytettäväksi ylösalaisin - tätä varten muotti käännetään heti paistamisen jälkeen ympäri ja asetetaan kulhoille niin, että keksi ei kosketa niitä. Tässä asennossa keksin pohja ja sivut liimataan muottiin, se ei putoa, mutta ei myöskään laskeudu oman painonsa alle. Huomaa, että tässä tapauksessa on tärkeää valita oikean kokoinen muoto, jotta keksi ei nouse reunojen yläpuolelle ja voidaan kääntää.

HAITTA: joskus on vaikea erottaa keksi muotista; silikonivuoat eivät sovellu tällaiseen leivontaan.

Leipomo

Kuumenna uuni aina etukäteen 180-200 ° C: n lämpötilaan. On suositeltavaa paistaa keksejä uunin keskitasolla; konvektiota voidaan käyttää. Yritä olla avaamatta uunia ensimmäisten 15 minuutin aikana, jotta ilma jäähtyy. Voit tarkistaa keksivalmiuden 25-30 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Valmis keksi - aina tasalaatuinen, kullanruskea. Lävistä se useista paikoista (lähempänä keskellä) hammastikulla, siihen ei saa jäädä taikinaa. Voit myös painaa kämmenelläsi, valmis keksi on joustava ja kestävä.

TÄRKEÄ!

Jotta keksi ei kastuisi kyllästämisen aikana, jotta se olisi vahva ja joustava, on suositeltavaa antaa sen makuulle useita tunteja. Kakkujen osalta leivon yleensä sienikakun illalla ja jätän sen keittiöön yön yli. Huomaa, että keksi ei saa kuivua - tätä varten, jos keittiössä on kuivaa ilmaa, voit laittaa keksin pussiin sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Kuinka leikata keksi?

Yksi halkaisijaltaan 20 cm: n vuoassa paistettu neljän munan sienikakku voidaan yleensä leikata kolmeen kakkuun. Jotta leikkaukset pysyvät tasaisina ja kakut paksuina, käytä muutamia yksinkertaisia ​​temppuja.

Aseta sokerikakku pohjapuoli ylöspäin - se on hyvin tasaista ja kakku on myös litteä. Alustana on kätevää käyttää leivinpaperiarkkia, tasaista levyä tai ritilää, tärkeintä on, että voit kiertää kakun helposti pohjan kanssa. Valmista veitsi - on erittäin toivottavaa, että se on terävä ja terä, joka on pidempi kuin keksi. Leipäveitsi, jossa on aaltoileva terä, toimii erittäin hyvin.

Merkitse veitsellä noin 1 cm: n syvät leikkausviivat keksiympyrän ympärille.

Työnnä veitsi loveen ja leikkaa, käännä keksi varovasti ja paina veitsi pohjakakkua vasten, sen tulee mennä tarkasti merkittyä viivaa pitkin.

Ongelmia?

1. Liian paljon taikina- huonosti vatkatut valkuaiset tai keltuaiset, taikinaa sekoitettu liian kauan;
2. Keksi ei nouse hyvin - taikinaa sekoitettiin pitkään, munia ei lyöty hyvin, uuni oli liian kylmä;
3. Keksi romahti voimakkaasti paistamisen jälkeen - taikina oli huonosti paistettu, jauhoja tai tärkkelystä on vähän;
4. Keksi -aasi uunissa - uuni liian kuuma;
5. Keksi murenee voimakkaasti - liikaa tärkkelystä.

A klassinen keksi on raikas tai makea tuote, kevyt, päällystetty sileällä kuorella ja pehmeä sisältä. Savoyardi -keksikeksejä voidaan pitää esimerkkinä tällaisista leivonnaisista nykyään, mutta on myös muita vaihtoehtoja. Diet 5: lle, jossa on kuiva keksiresepti, voit tehdä pehmeämmän ja pörröisemmän tuotteen kuin keksikeksit. Ainesosat ovat kuitenkin samat: munat, sokeri ja jauhot.

Lyhyt kuvaus ruokavaliosta numero 5

Ruokavalio taulukko numero 5 kehitettiin niille, jotka tarvitsevat vähentää maksan taakkaa. Tällainen tarve syntyy kroonisessa hepatiitissa ja kolekystiitissa ilman pahenemista sekä toipumisaikana näiden sairauksien akuuttien muotojen jälkeen. Osoitus ruokavalion nro 5 nimeämisestä voi olla maksakirroosi, kun elimen toiminta on heikentynyt, mutta vajaatoiminnan ilmenemismuotoja ei vielä ole.

Ravintopöydän nro 5 tarkoituksena on normalisoida maksan toiminta mahdollisimman säästeliäästi sekä parantaa sapen erottamis- ja erittymisprosesseja. Näiden tavoitteiden saavuttamiseksi järjestetään murto -osa viisi ateriaa päivässä, ja ilmaista nestettä on vähintään 2 litraa päivässä. Kemiallinen koostumus Viides tasapainoinen ruokavalio. Se tarjoaa riittävän määrän proteiineja ja hiilihydraatteja (vastaavasti 70 ja 400 g). Rasvapitoisuus on hieman pienentynyt - enintään 70 g (kolmannes niistä on kasviksia). Päivittäisen ruokavalion kokonais -energia -arvon tulisi olla noin 2400 kcal, mutta lääkäri voi säätää sitä.

Taulukon numero 5 päivittäisessä valikossa tulisi olla mahdollisimman vähän tulenkestäviä (tyydyttyneitä) rasvoja, jotka estävät maksan toimintaa. Paistaminen ilman lisättyä rasvaa on sallittua. Kuivakeksi on suosittu ruokavalio niille, jotka syövät taulukon 5 vaatimusten mukaisesti.

Kuivan keksiominaisuudet

Viittaus kuiviin kekseihin löytyy monista englantilaisen ja ranskalaisen kirjallisuuden teoksista, joissa hahmot syövät niitä kastamalla teetä, maitoa tai kahvia ja joskus jopa viiniä. Tämän makeisen pääpiirre on se, että paistettaessa käytetään monia lyötyjä munia, vähän jauhoja ja sokeria. Keksin laatu riippuu munien tuoreudesta, niiden lyönnin kestosta ja paistosääntöjen noudattamisesta. Klassinen hyvin paistettu kuivakeksi on pehmeä ja pehmeä, huokoinen sisältä ja päällystetty ohuella sileällä kuorella.

Kuivakeksi valmistetaan noin seuraavasti: 3 munassa on oltava 90 g tomusokeria ja 100 g vehnäjauhoa. Tällaisten leivonnaisten energia -arvo on noin 300 kcal / 100 g.

Kun valmistat kuivaa keksiä, sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista erittäin huolellisesti, koska pienin keltuaisen sekoitus ei anna sinun voittaa niitä hyvin. Seuraavaksi valkuaiset laitetaan jääkaappiin ja keltuaiset jauhetaan perusteellisesti puoleen sokerista. Sitten jauhot seulotaan kahdesti hienon siivilän läpi ja sekoitetaan hyvin keltuaisen-sokerimassaan. Vatkaa valkuaiset lisäämällä nopeutta vähitellen ja lisää toinen osa sokeria lusikassa. Proteiinimassan pitäisi kolminkertaistua. Vaahdotetut valkuaiset lisätään hyvin varovasti keltuaisen massaan, lisätään 2 rkl kutakin ja sekoitetaan liikkeillä alhaalta ylöspäin ja sivuilta kupin keskelle.

Leivinpelti on vuorattu leivinpaperilla. Levitä keksi kerroksittain tai aseta sivuun evästeiden muodossa. Ripottele kevyesti tomusokerilla ja anna seistä 10 minuuttia. Kuumenna uuni 150 asteeseen, laita sokerikakku, nosta lämpötila 180 asteeseen ja paista noin 45 minuuttia - jos se on kakkua, 10 minuuttia - jos se on pikkuleipä. Kun keksi on valmis, uuni sammutetaan ja leivonnaiset saavat jäähtyä muotissa.

Ravitsemusterapeutin neuvoja. Perinteinen kuivakeksi ei vahingoita ihmisten terveyttä: se voidaan sisällyttää lasten aterioihin, eri sairauksien ruokavaliotaulukoihin. Tuote on ihanteellinen välipalaksi ja jälkiruoaksi pääaterian jälkeen. Mutta kun klassinen kuiva keksi sisällytetään ruokavalioon, sinun on otettava huomioon joitakin tekijöitä. Ei ole suositeltavaa käyttää sitä silloin, kun diabetes mellitus, jos on ylipainoa (tuote on kyllästetty nopeilla hiilihydraateilla), ruoansulatuskanavan ongelmissa (voi aiheuttaa ilmavaivoja ja turvotusta), varoen - imettävät äidit ja raskaana olevat naiset, allergiset ihmiset kananmunat.

Kuivakeksien reseptit

Kuivakeksien valmistusohje voi vaihdella hieman, mutta perussääntö pysyy - tämä on rasvan puute.

Englantilainen kuiva keksi: 5 munaa, 225 g sokeria, 140 ml vettä, 225 g jauhoja. Laita sokeri veteen, kiehauta. Kun sokeri on täysin liuennut, sammuta siirappi ja jäähdytä. Vatkaa munat, kunnes massa on kolminkertainen, kaada siirappi vähitellen lusikalla munamassan joukkoon ja jatka vatkaamista. Lisää sitten seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Jaa silikonimuotti... Paista 45 minuuttia 180 asteessa.

Savoy -sokerikakku: 12 munaa, 500 g sokeria, 100 g perunatärkkelystä, 500 g jauhoja, pussi vanilliinia. Erota keltuaiset varovasti proteiineista, jauhaa sokerilla niin, että massa muuttuu valkoiseksi ja lisää tilavuutta. Sekoita jauhot tärkkelyksen ja vaniljan kanssa, siivilöi, sekoita keltuaisten kanssa ja vaivaa taikina hyvin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää varovasti taikinaan. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja ripottele päälle tomusokeria. Esilämmitä uuni. Laita taikina muottiin ja paista noin tunti. Valmiuden voi tarkistaa lävistämällä keksin puisella tikulla ja varmistaen, että se on kuiva. Jäähdytä leivonnaiset poistamatta niitä uunista. Poista ja leikkaa sitten. Paistettaessa tomusokeri antaa keksille kellertävän värin ja antaa kiiltävän kuoren.

Lisätietoja klassisen kuivakeksin valmistamisesta on alla olevassa videossa.

Saat valikoiman hyödyllisiä artikkeleita terveellisestä ruokavaliosta, terveellisestä liikunnasta sekä todistetuista ruokavalioista ja kurssialennuksista

Sivusto on luotu yleisiin opetustarkoituksiin. Kaikki julkaistut tiedot on tarkoitettu vain tiedoksi, eivätkä ne ole suoraa toimintaopasta. Suosittelemme, että haet terveydenhuollon ammattilaisen rohkaisua ennen kuin käytät mitään kuvattuja vinkkejä, ruokavaliota, elintarvikkeita tai tekniikoita. Tämä auttaa saavuttamaan parempia tuloksia ja välttää ei -toivotut seuraukset. Muista, että jokainen on henkilökohtaisesti vastuussa terveydestään.

Kun käytät sivuston materiaaleja, tarvitset linkin!

Ruokavalio numero 5 - mitä elintarvikkeita saa ja mitä ei saa syödä (ruokavaliotaulukko numero 5)

Jossain vaiheessa elämää lähes kaikki ajattelevat terveyttään asianmukainen ravitsemus ja ruokavaliot. Niitä on valtava määrä, mutta tässä julkaisussa puhumme "ruokavaliosta numero 5", joka on yksi 15 terapeuttisesta ruokavaliosta, tai kuten lääkärit haluavat sanoa, ruokavaliopöydistä. "Ruokavalion taulukon numero 5" käyttöaiheet ovat maksan, sappiteiden ja sappirakon sairaudet. Se on määrätty antamaan potilaalle hyvää ravintoa, joka yhdessä terapeuttisten toimenpiteiden kanssa edistää hänen nopeaa toipumistaan ​​lievällä, säästävällä hoidolla maksalle. Mikä on todellinen mekanismi ruokavalion nro 5 vaikutuksesta ihmiskehoon?

Osoittautuu, että tarkalla toteutuksellaan glykogeeni kertyy maksaan, rasvan ja kolesterolin aineenvaihdunta purkautuu, sapen eritystä aktiivisesti stimuloidaan ja sen seurauksena koko ruoansulatuskanavan (maha -suolikanavan) terve toiminta normalisoituu.

Ruokavalio nro 5 määrätään remission (toipumisen) aikana hepatiitin ja kolekystiitin pahenemisen jälkeen (ilman pahenemista) sappikivitauti, krooninen hepatiitti ja kolekystiitti, maksakirroosi (ilman maksan vajaatoimintaa), krooninen gastriitti (ilman akuutteja ilmenemismuotoja) ); krooninen paksusuolitulehdus, johon liittyy ummetus, ja leikkauksen jälkeinen hoito sappirakon poistamisen jälkeen.

Ruokavalio taulukko nro 5 erottuu tuotteista, joissa on luonnollinen proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuus ja vähäinen tulenkestävien rasvojen läsnäolo. Tämä ei sisällä elintarvikkeita, joissa on eteerisiä öljyjä, oksaalihappoa, joka on kyllästetty puriineilla ja kolesterolilla, ei mitään paistettua ja sisältää hapettuneita rasvoja.

Tällaisen ruokavalion tuotejoukkojen energia -arvo on yhtä suuri kuin kilokalorit päivässä ja koostuu 70 grammasta rasvaa, 100 grammasta proteiinia ja vain 50 grammasta hiilihydraatteja, mikä mahdollistaa sellaisen valikon luomisen, jossa voit voi saavuttaa tasapainon maukkaan ja terveellisen välillä, mikä häiritsee ennen kaikkea ruokavaliota valittaessa.

Mutta ruokavalion nro 5 astiasarjassa on paljon pektiiniä, rasvaa polttavia aineita, ravintokuitu ja paljon tarvittavaa nestettä. Kun otetaan huomioon taudin profiili, ruokavalio on murto -osa - jopa 5-6 kertaa aktiivisen vuorokauden aikana. Ruokavalion tarjoamat ateriat ovat pääasiassa keitettyjä tai paistettuja, joskus lievästi haudutettuja. Aromivihanneksia, porkkanaa, tomaattia, sipulia ja punajuurta ei paisteta, vaan haudutetaan hieman ja lyhyesti liemellä ja kasviöljyllä. Päätuotteita ei hienonneta käsittelyn aikana, lukuun ottamatta vihanneksia, joissa on karkeaa kuitua ja suonelihaa. On parempi jauhaa ne. Ruoan lämpötila ei saa olla liian kylmä.

Mitä ruokia voidaan syödä ruokavaliolla numero 5

1. Tuotteet hiivataikina: päivittäinen ruisleipä; vehnäleipä ensimmäisen ja toisen luokan jauhoista, hieman vanhentunut. Ei-hiivataikinasta valmistetut tuotteet: uunissa paistetut piirakat ja piirakat, täytetty keitetyllä kalalla tai lihalla, vähärasvaisella raejuustolla, omenoilla; keksejä tai kuivakeksejä.
2. Ensimmäinen kuuma ruokalaji: maitokeitot pasta; keitot kasvisliemellä - vilja tai vihannekset, hedelmäkeitot; borssia, punajuurta ja kasviskaali -keittoa. Jos on vaikea luovuttaa paistettua jauhoa, se tulee kuivata pannulla ilman rasvaa ja värimuutoksia.
3. Kala on sallittu vain vähärasvaisia ​​lajeja, leivotaan uunissa keittämisen jälkeen; kalan nyytit, lihapullat, soufflé.
4. Siipikarja: laiha, ilman rasvaa, jänteet ja karkea sidekudos; siipikarjanliha ilman nahkaa; lammas, naudanliha, sianliha, kani, kana, kalkkuna - keitetty, jonka jälkeen leivotaan uunissa (kokonainen ja hienonnettu); lihavalmisteet: maitomakkarat, kaalirullat, pilaf ilman kuumia mausteita keitetyn lihan kanssa.
5. Vähärasvaiset maitotuotteet: maito, acidophilus, kefir-raejuusto. Astiat vähärasvaisista maitotuotteista: vuoat, vanukkaat, laiskat nyytit, smetana muiden ruokien lisänä, mieto juusto.
6. Puhdistettu kasviöljy; voita rajoitettu määrä voileivälle ja valmiiden ruokien ainesosana.
7. Keittojen ja puurojen viljavalintaa ei ole rajoitettu, mutta tattari, kaurapuuro ovat parempia; pilaf porkkanoilla ja kuivattuilla hedelmillä, keitetty pasta vähärasvaisella, vilja, vanukas raejuustolla, manna, jolla on alhainen sokeri- ja rasvapitoisuus.
8. Astiat tuoreista munista: keitetty pehmeäksi keitetty muna, uunissa paistettu munakas, kananmunankeltuainen - 1 päivässä.
9. Erilaisia ​​vihanneksia raa'assa, keitetyssä ja haudutetussa muodossa lisukkeena tai yksittäisiä ruokia: kurkut, tomaatit, porkkanat, paprikat, punakaali, punajuuret. Salaatit, ei peroksidi hapankaali, vihreä herne perunamuusin, sipulin ja purjoina keitetyssä muodossa.
10. Alkupalaluetteloa suositellaan: hedelmäsalaatit; tuoreet vihannessalaatit; vinaigrette, jossa on poltetut sipulit ja miedot marinoidut vihannekset; lievä squash kaviaaria ei paistettuja ainesosia; salaatit keitetystä kalasta, äyriäiset, keitetty vähärasvainen liha; ruokamakkarat: meijeri-, lasten-, lääkäri- ja vastaavat; vähärasvainen kinkku; mieto ja vähärasvainen juusto.
11. Hedelmistä ja marjoista se on sallittua: kaikki ei-happamia tuoreessa, paistetussa ja keitetyssä muodossa, vähimmäismäärä sokeria: kompotti, hyytelö, hyytelö, mousse, vaahtokarkki, marmeladi, sokeriton hillo, hunaja, makeiset ilman suklaan, sokerin vähimmäismäärä, joskus korvaa sorbitolin tai ksylitolin.
12. Mitä tulee juomiin, ruokavalio numero 5 sallii: mehut vihanneksista, marjoista ja hedelmistä; kahvi maidolla; musta ja vihreä tee; ruusunmarja -liemi ja vehnälese -liemi.
13. Kastikkeista ja mausteista suositellaan: hedelmiä, jotka eivät ole happamia, makeita mausteita; kaneli; persilja; Tilli; smetana kastike; kasvis- tai maitokastike, johon kuuluu kuivattu pannulla jauhoja, ilman rasvaa ja värimuutoksia.

Mitä ruokia ei saa syödä ruokavalion numero 5 kanssa

1. Rajoita tai sulje pois voin tai lehtitaikinan tuotteet, paistettuja piirakoita, tuore hiiva leipä; friteerattuja piirakoita ja muita taikinatuotteita.
2. Älä käytä keittoja, jotka perustuvat vahvoihin sieni-, liha- ja kalaliemiin, vihreään kaalikeittoon ja okroshkaan.
3. Älä sisällytä valikkoon säilykkeet, suolattua, savustettua ja rasvaista kalaa.
4. Luopua rasvaisesta lihasta, muista eläimenosista: aivot, maksa; hanhen ja ankan liha; savustetut lihatuotteet ja makkarat; mausteinen säilyke.
5. Rajoita rasvaisen smetanan käyttöä; kerma; fermentoitu paistettu maito, rasvaa raejuustoa ja suolaista rasvaista juustoa.
6. Ruokavalio nro 5 sulkee pois useita eläinrasvoja, kuten: kananrasva ja kanannahat; laardi, naudan- ja karitsanrasvaa.
7. Palkokasvien (pavut, herneet) käyttö ei ole toivottavaa.
8. Kieltäydy paistetuista ja kovasti keitetyistä munista ja sappikivitaudin kanssa enintään puolet keltuaisesta muiden elintarvikkeiden kanssa.
9. Sinun ei pitäisi käyttää pinaattia, retiisiä ja retiisiä, suolaheinää, valkosipulia, vihreää sipulia, sieniä, marinoituja vihanneksia.
10. Kalan kaviaari, kaikenlaiset savustetut lihat, rasvaiset ja mausteiset säilykkeet, esimerkiksi kilohaili, tuovat epämukavuutta vatsaan; ja muita mausteisia ja rasvaisia ​​välipaloja.
11. Vältä hapanmarjoja ja hedelmiä, suklaata, jäätelöä, rasvaista kermaa sisältäviä tuotteita.
12. Jätä huomiotta kylmät juomat, kaakao, musta kahvi, kaikki alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat.
13. Poista piparjuuri kokonaan, kuuma ja maustepippuri, sinappi, majoneesi, adjika, soijakastike... Rajoita suolaa 10 grammaan päivässä.

Valikkovaihtoehdot ruokavalion pöydälle numero 5 viikoksi

Toinen aamiainen: juustorasva ja smetana.

Lounas: kasvissyöjäkaali, haudutetut porkkanat, keitetty liha, kuivatut hedelmät.

Iltapäivän välipala: vähärasvaiset keksit ja tee sitruunalla.

Illallinen: keitetty pasta, juusto, voi, kivennäisvesi.

Ennen nukkumaanmenoa: 1 lasillinen vähärasvaista kefiiriä.

Toinen aamiainen: vihreä tuore omena.

Lounas: perunamuusikeitto, haudutettu kaali, keitetty kala, hedelmät ja marjahyytelö.

Iltapäivän välipala: keksejä, ruusunmarjan liemi.

Illallinen: tattari vilja, kivennäisvesi.

Ennen nukkumaanmenoa: 1 lasi kefiriä.

Lounas: vihanneskeitto, keitetty kana ja keitetty riisikoristelu maitokastikkeella, tuore hedelmäkompota.

Iltapäivän välipala: hedelmämehu.

Illallinen: perunamuusia, keitetty kala valkoisella kastikkeella, ruusunmarjan liemi.

Ennen nukkumaanmenoa: 1 lasi kefiriä.

Toinen aamiainen: laiskoja nyyttejä smetanaa.

Lounas: perunakeitto kaurahiutaleilla, kaalirullat, hyytelö.

Iltapäivän välipala: tuoreita hedelmiä: omenoita tai luumuja.

Illallinen: maito riisipuuroa, voita, teetä, juustoa.

Ennen nukkumaanmenoa: 1 lasi kefiriä.

Toinen aamiainen: paistettu omena.

Lounas: kasvisborssi, nuudelit keitetyllä lihalla, smetana, marjahyytelö.

Iltapäivän välipala: tee kekseillä.

Illallinen: perunamuusia, keitettyä kalaa, vihannessalaattia, kivennäisvettä.

Ennen nukkumaanmenoa: 1 lasi kefiriä.

Toinen aamiainen: omenamehu, porkkana -sose.

Lounas: maito keitto pastaa, raejuusto vanukas, smetana, kuivatut hedelmät kompotti.

Iltapäivän välipala: hedelmähyytelö.

Illallinen: maidon mannapuuroa luumuilla, kivennäisvettä.

Ennen nukkumaanmenoa: 1 lasi kefiriä.

Toinen aamiainen: paistettu omena.

Lounas: kasviskaali -keitto, nuudelit, maitokastike, höyrytetyt lihaleivät, kompotti.

Iltapäivän välipala: ruusunmarjan liemi, keksejä.

Illallinen: juustokakut, joissa on vähärasvaista smetanaa, proteiinipitoista munakasta, kivennäisvettä.

Ennen nukkumaanmenoa: 1 lasi kefiriä.

Ruokavalion perunakeiton resepti

• tuoreet perunat - 2 mukulaa;
• riisi - 100 grammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 juuri;
• parsakaali - 50 grammaa;
• ruokasuola - maun mukaan.

Reseptin mukaan "ruokavalio perunakeitto"Valmistetaan näin:

1. Pese perunat ja kuori ne, leikkaa kuutioiksi ja laita pieneen kattilaan kylmällä vedellä.
2. Kaada siihen riisi, hienonnettu sipuli ja laita tuleen.
3. Kun pannu kuumenee, raasta kuoritut ja pestyt tuoreet porkkanat ja laita ne parsakaalin kanssa keittoon.
4. Keitto keitetään miedolla lämmöllä, kunnes riisi ja vihannekset ovat kypsiä, lisää suolaa ennen kypsennyksen päättymistä.

Tarjoile keittoa kuumana, lisää hienonnettuja yrttejä ja 1 tl jokaiselle lautaselle kasviöljy.

Ruokavalion resepti: "Kaukasian lihapullat"

• naudanliha - 150 grammaa;
• maito - 2 rkl;
• luumut tai aprikoosit - 10 grammaa;
• voi - 1 tl;
• kananmuna - 1 kpl;
• luonnollinen smetana - 20 grammaa;
• ruokasuola - minimaalinen maun mukaan.

Lähettäjä koti resepti: "Kaukasian lihapullat" valmistetaan näin:

1. Leikkaa rasvasta ja jänteistä poistettu liha paloiksi ja jauhaa kahdesti.
2. Keitä luumut tai aprikoosit kevyesti vedessä ilman kuoppia ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi.
3. Kaada maito jauhelihaan, laita sopivaan kulhoon, raaka muna, hienonnetut luumut tai aprikoosit, suola ja sekoita kaikki perusteellisesti homogeeniseksi pörröiseksi massaksi.
4. Pyörittele jauheliha identtisiksi pieniksi palloiksi, laita voideltuun uunipellille tai pannuun, joka laitetaan uuniin, ja paista lihapullat 180 asteessa pehmeiksi, poista astia niiden kanssa, kaada smetanaa ja palaa uuniin hikoilla 5 minuuttia matalalla lämmöllä ...

Yksinkertainen resepti kotitekoisille juustokakkuille, joissa on porkkanaa ruokavalioon numero 5

• raejuusto 9% rasvaa -150 grammaa;
• porkkanat - 50 grammaa;
• voi - 20 grammaa;
• manna - 5 grammaa;
• kananmuna - 1 kpl;
• rakeinen sokeri - 20 grammaa;
• vehnäjauho - 30 grammaa;
• ruokasuola - hyppysellinen.

Kotitekoisia juustokakkuja porkkanoilla yksinkertainen resepti valmistaudu näin:

1. Pese porkkanat, kuori, raasta raastimen matalalla puolella ja hauduta niitä pienessä määrässä vettä 20 minuuttia lisäämällä voita. Kaada manna joukkoon sekoittaen ja keitä hetki sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala.
2. Jäähdytä saatu porkkana-mannasuuripuuro, yhdistä raejuusto, muna, sokeri, suola ja suurempi osa jauhoista. Vaivaa kaikki tasaiseksi.
3. Leikkaa taikinasta palloja, pyörittele ne muussa jauhossa, paista nopeasti molemmin puolin pannulla voissa, siirrä leivinpaperille ja paista kunnes ne ovat uunissa kypsiä.

Tarjoile tällaisia ​​kauniita juustokakkuja fermentoidun leivotun maidon kanssa smetanaa tai kuumaa hilloa kahvin kanssa maidon kanssa tai teetä sitruunalla.

• Yleensä lääkäri määrää minkä tahansa ruokavalion sairauden mukaisesti ravinnon ja ruoansulatuksen korjaamiseksi. Tämän tapaamisen tarkoituksena on saavuttaa vakaa remissio terveen organismin toiminnassa, niin että kaikki pahentuneen sairauden oireet häviävät ja koko ruoansulatuskanavan toiminta paranee.
• Jos noudatat lääkärisi määräämää oikeaa ruokavaliota nro 5, niin hyvinvointisi parantamisen ja täydellisen toipumisen lisäksi tapahtuu energinen nousu ja mahdollisesti laihtuminen, mikä ei ainoastaan ​​paranna ulkonäköäsi, vaan myös helpottaa myös sydämen työtä.
• Tällaista ruokavaliota voidaan noudattaa itsenäisesti ruoansulatusongelmien sattuessa, koska se sopii hyvin ohjelmaan. terveellinen ruokavalio sekä lapsille että vanhuksille.
• Erityisesti kroonisista ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten ei pitäisi toipua ja peruuttaa tällaista ruokavaliota äkillisesti. Sisällytä jotkut elintarvikkeet uuteen ruokalistaasi huolellisesti ja pieninä määrinä, äläkä unohda luetteloa elintarvikkeista, jotka ruokavalio numero 5 kieltää. Niitä on edelleen käsiteltävä varoen ja vältettävä suurilta osin.

Ravitsemusasiantuntijoiden suositusten huomiotta jättäminen ja tiettyjen elintarvikkeiden ei -toivottu syöminen voi johtaa tuskin vahvistuneen maksan ja sappirakon ylikuormittumiseen, mitä voi valitettavasti seurata taudin uusiutuminen ja vastaavasti intensiivinen hoito ja onneksi paluu terveelliseen ruokavalioon.

Näyttää siltä, ​​että parantava ruokavalio tai taulukko numero 5, ihmiset ovat kärsineet ruoansulatuskanavan sairauksien torjunnassa. On edelleen kiitollisuutta seurata monia hänen ehdotuksiaan. Toivon kaikille vain terveyttä sanan laajimmassa merkityksessä!

Ruokavalion noudattaminen on aina vaikeaa! Itse asiassa on välttämätöntä muuttaa tapoja, ylläpitää itsekuria, yksin on erittäin vaikeaa, on parempi, jos joku lähellä tukee tätä ruokavaliojärjestelmää.

Jos sinulla on tahdonvoimaa, voit ylläpitää hallintoa yksin ja noudattaa ruokavaliota, loppujen lopuksi tämä on oma terveytesi ja parempi kuin sinä - kukaan ei huolehdi sinusta!

Lukea herkullisia jälkiruokia Jogurtilla, esimerkiksi kermalla, unohdat kaikki ruokavaliot.

Ei kanaa, ruokavalion keittoja on vaikea kuvitella

No miksi, voit myös käyttää kalkkunanlihaa ruokavaliossa, se korvaa kokonaan kananlihan ja ravitsemukselliset ominaisuudet anna myös etumatka!

Terapeuttinen ruokavalio "Taulukko 5": ruokavalio ja reseptit

"Taulukko nro 5" on erityinen terapeuttinen ruokavalio, jonka on kehittänyt venäläinen ruokavalion perustaja Manuil Pevzner 1920- ja 1930 -luvuilla. Sitä pidetään yhtenä parhaista ruokavalioista ihmisille, jotka kärsivät maksan, sappiteiden ja sappirakon sairauksista.

"Taulukko numero 5": ruokavalio ja päivittäinen annos

Yksi tämän ruokavalion tärkeimmistä periaatteista on ravitsemuksellinen murto -osa. " Paras lääke, joka estää sapen pysähtymisen, on usein ruoan saanti. 3-4 tunnin välein ”, kirjoitti MI Pevzner. Mitä tulee energia-arvoon, "taulukko nro 5" on täydellinen ruokavalio (2500-2900 kcal päivässä), jossa on optimaalinen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus, lukuun ottamatta elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti puriineja, typpiyhdisteitä ja kolesterolia, oksaalihappoa, eteeriset öljyt, rasvan hapettumistuotteet, jotka muodostuvat paistamisen aikana.

Ruokavalio on rikastettu lipotrooppisilla aineilla (vähärasvainen liha ja kala, munanvalkuainen, vähärasvainen raejuusto), pektiinit (esimerkiksi omenat), ja se sisältää myös huomattavan määrän kuitua ja nestettä.

Ruokavalion proteiinimäärän tulisi vastata fysiologista normia: 1 g / 1 kg ihannepainoa, josta 50-55% pitäisi olla eläinperäisiä proteiineja (liha, kala, siipikarja, munat, maitotuotteet).

Suositeltu rasvamäärä on 70-80 g. Eläinperäisten rasvojen tulee olla 2/3, kasvirasvoja - 1/3 kokonaismäärästä. Eläinrasvoista on parasta käyttää voita - se imeytyy hyvin ja sisältää vitamiineja A, K, arakidonihappoa. Mutta tulenkestävien rasvojen (lammas, sianliha, naudanliha) määrää on rajoitettava: niitä on vaikea sulattaa, ne sisältävät paljon kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja, voivat edistää kolesterolikivien muodostumista ja maksan rasvaisen rappeutumisen kehittymistä .

Mitä tulee hiilihydraattien määrään maksan ja sappiteiden sairauksien potilaiden ruokavaliossa, sitä on tarkistettu useita kertoja. Aluksi "Taulukko 5" -ruokavalio sisälsi 300-350 g hiilihydraatteja, joista 60-70 g on yksinkertaisia. Myöhemmin hiilihydraattien määrä väheni yksinkertaisten vuoksi (vain 300-330 g, yksinkertaiset-30-40 g).

"Taulukko numero 5": tee ja älä

Terapeuttinen ruoka sisältää paistettua, keitettyä (myös höyrytettyä) ja patoja... Jotta voisit laatia oikean valikon "Taulukko numero 5" -ruokavalioon, sinun on tiedettävä, mitä ruokia voit syödä ja mitä et.

Juomat: heikko tee sitruunalla, puolimakea tai sokerin korvikkeella (ksylitoli), maito; ruusunmarjan liemi; hedelmä- ja marjamehut ilman sokeria, tuoreista ja kuivista hedelmistä valmistetut kompotit; hyytelö; vaahdot sokerin korvikkeella (ksylitoli) tai puolimakeat sokerilla.

Keitot: kasvissyöjä - vedessä tai kasvisliemessä, perunamuusilla, kesäkurpitsa, kurpitsa, porkkana, manna, kaurapuuro tai tattari, riisi, nuudelit. On sallittua lisätä 5 g voita tai 10 g smetanaa. Hedelmäkeitot; maito- keitot pastan kanssa; borssi (ilman lientä); kaali keitto kasvissyöjä; punajuuri; hernekeitto... HUOM! Ei ruskistumista! Pukeutumiseen tarkoitettuja jauhoja ja vihanneksia ei paisteta, vaan kuivataan.

Liha / kala / äyriäiset: vähärasvainen naudanliha, vasikanliha, kani, kana, kalkkuna (kaikki siipikarjat ilman nahkaa). Vain keitetyssä tai höyrytetyssä muodossa, muussattuna tai hienonnettuna (kotletit, suflja, perunamuusia, nyytit, naudanlihan stroganoff, pehmeä liha palasena); täytetty kaali, meijerimakkarat (hyvin rajallinen); vähärasvainen kala (hauki, turska, kummeliturska, pollock, tonnikala), tuoreet osterit; katkarapu, kalmari, simpukat - rajoitettu; kevyesti suolattu lohi, lohi - vähärasvainen ja alkupala, ei pääruoka; nyytit, joissa on vasikanlihaa tai kanaa (taikina, vähärasvainen liha, vesisuola) - rasvapitoisuus on hyvin rajallinen ja välttämättä (!) - ei paistettua.

Puuroa: tattarista, kaurapuurosta, mannasuurimosta sekä riisistä soseutettu ja puoliviskoosi, keitetty vedessä tai puoliksi maidon kanssa; erilaisia ​​viljatuotteita - soufflé, vuoat, puolikkaat raejuustolla, nuudelit, raejuustokakut; pilaf kuivattujen hedelmien kanssa; mysli (ei lisäaineita ruokavaliossa), kaurapuuro (ei lisäaineita).

Leipä: leseet; ruis; vehnä 1. ja 2. luokan jauhoista, kuivattu tai eilinen leivonta, keksejä; makeuttamaton krakkausyksikkö, keksikeksit; leivonnaisia ​​kanssa keitetty liha ja kala, raejuusto, omenat; kuiva keksi.

Smetana ja juusto (ei liian mausteinen ja hyvin rajallinen määrä); enintään 2% rasvaista kefiriä, jogurttia ja puolipitoista tai vähärasvaista raejuustoa, maitoa-200 g. Voit myös valmistaa juustorasioita, suffleita ja vuokoja, laiskoja nyyttejä ja juustokakkuja, jogurttia, vanukkaita.

Vihannekset: tärkkelyspitoiset vihannekset, keitetyt ja paistetut soseessa: perunat, kukkakaali, porkkanat, kesäkurpitsa, kurpitsa, punajuuret, vihreät herneet, kiinankaali; salaatit (romaine, maissi, jäävuori ja muut salaatit maun mukaan) rajoitettu määrä; paprika, merilevää, kurkut, tomaatit (hyvin rajallinen määrä pahenemisen yhteydessä - on suositeltavaa sulkea pois).

Hedelmät: kypsiä, pehmeitä ja happamattomia omenoita (raakana tai paistettuna); 1 banaani päivässä, tuoreista ja kuivista hedelmistä valmistetut kompotit, hyytelöt ja mousses makeutusaineilla; luumuja, 2 pientä vesimelonipalaa.

Munat: proteiini -omelettien muodossa - enintään kaksi proteiinia päivässä, keltuaiset enintään ½ astioissa;

Rasvat: voita (enintään 30 g); puhdistettuja kasviöljyjä (enintään 10-15 g) lisätään astioihin.

Kastikkeet ja mausteet: kasvis ei kuumia kastikkeita, maitokastikkeet ja smetana; hedelmäkastikkeet. Suola ruokavaliossa numero 5 on rajoitettu - enintään 10 grammaa päivässä (!); soijakastike.

Makea: hyvin rajoitetussa määrin marenkia ja vaahtokarkkeja; marmeladi ja makeiset ilman kaakaota ja suklaata; hillo (ei-hapan eikä kovin makea ja on parempi liuottaa kevyeen teetä tai kuumaa vettä), karkit, hunaja; sokeria pieninä määrinä.

Ruoat, joita EI saa syödä laihdutuksen aikana:

Juomat: kahvi, kaakao; hiilihapotetut ja kylmät juomat, rypälemehu, Alkoholijuomat(kaikki on ehdottomasti kielletty, myös vähäalkoholiset).

Keitot: lihalla, kalalla ja sienillä keitetyt liemet sekä palkokasveihin, happolaan tai pinaattiin perustuvat liemet; okroshka missä tahansa muodossa.

Puuroa: palkokasvit eivät sisälly; helmi ohra, ohra, maissijauhoja, vain hirssi.

Pasta: rasvaiset tahnat; pastaa, jonka ainesosat ovat kiellettyjä ruokavaliossa, sekä mausteisia, kermaisia ​​tai tomaattikastikkeita.

Liha / kala / äyriäiset: munuaiset, maksa, kieli, kaikki makkarat, savustetut tuotteet sekä säilykkeet; ruoanlaittorasvat sekä naudanliha ja karitsa ovat täysin poissuljettuja; säilykkeet, suolatut ja savustettu kala, rasvaista kalaa (lohi, taimen, karppi, ankerias, sampi, tähtisäiliö, beluga, monni jne.), rakeinen kaviaari (punainen, musta), sushi.

Leipä: kaikki puffista ja voita taikina; paistetut munkit; tuoretta leipää; pannukakut; paistettuja piirakoita.

Fermentoitu maito / maitotuotteet: suolatut juustot eivät sisälly tähän; rasvaiset maitotuotteet; kerma, maito 6%, fermentoitu paistettu maito, rasvainen raejuusto.

Vihannekset ja hedelmät: sienet, maissi, suolaheinä, pinaatti ja raparperi, retiisi, retiisi, nauris, munakoiso, valkosipuli, sipuli, parsa, paprika keitetyssä muodossa; vihreät sipulit, marinoidut vihannekset, säilykkeet, mukaan lukien säilöttyjä herneitä; katkera, hapan, mausteinen salaatti ja yrtti (persilja, tilli, pinaatti, sikuri, rucola, friisi jne.) - ei voida käyttää pääainesosana tai pääruoana. Lähes kaikki raa'at hedelmät ja marjat, mukaan lukien makeat hedelmät (kuten viikunat ja vadelmat) sekä karpalot, puolukat, viinirypäleet, taatelit, kiivi, appelsiinit, mandariinit, päärynät, kaki, melonit, kurpitsansiemenet jne.

Munat: kovat keitetyt munat, paistetut, kokonaiset munaruoat.

Rasvat: sianliha, naudanliha, karitsanrasva, ruokarasvat.

Kastikkeet ja mausteet: majoneesi; ketsuppi; sinappi, piparjuuri, pippuri; etikka; adjika; kaikki mausteet.

Makea: suklaa ja kermatuotteet, jäätelö; halva; rasvaisia ​​jälkiruokia ja makeiset kerman kanssa.

"Taulukko numero 5": esimerkkivalikko

Terapeuttisen ruokavalion perusperiaatteiden sekä sallittujen ja kiellettyjen elintarvikkeiden luettelon perusteella ruokavalion taulukon valikon numero 5 voi olla jotain tällaista:

Aamiainen: proteiini -munakas kahdesta munasta, pari keksejä tai keksikeksejä, vähän voita ja sitruunateetä.

Illallinen: keitetty kummeliturska kanssa perunamuusi ja kasvisalaattia.

Ennen nukkumaanmenoa: kefiiri tai vähärasvainen raejuusto.

Kuiva keksi

Kuinka valmistaa kuiva keksi

1. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi sekoittimella.
2. Jauha keltuaiset valkoisiksi loput sokerista.
3. Sekoita keltuaiset jauhoihin ja varovasti, jotta massa ei putoa, lisää valkuaiset osittain sekoittaen alhaalta ylöspäin.
4. Laita taikina voideltuun vuokaan ja laita 150 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Nosta lämpötila ° С.
5. Ensimmäiset 15 minuuttia. keksi ei saa häiritä, avaa uuni, ravista leivinpaperia. Valmistaaksesi kypsyyden, pura keksi keskelle puupullalla - sen on pysyttävä kuivana.
6. Heti kun keksi on valmis (vielä 15-20 minuuttia), sammuta lämpö, ​​avaa uuninluukku ja jätä 10 minuutiksi.
7. On suositeltavaa kestää keksi paistamisen jälkeen 8 tunnista 2 päivään (jonka jälkeen se on helpompi leikata).

• Vehnäjauho - 1 rkl.
• Kananmuna - 4 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl

Kuivan keksevuoan ravintoarvo (100 grammaa kohti):

Kalorit: 328,6 kcal.

"Kuiva keksi" -reseptin komponentit ja kaloripitoisuus

(kalori- ja bju -tiedot lasketaan suunnilleen ilman kiehumista ja paistamista)

Tämä on mukautettu resepti, joten siinä voi olla virheitä ja kirjoitusvirheitä. Jos löydät ne, kirjoita reseptin alle kommentteihin - me korjaamme sen.

Vaiheittaiset reseptit ja valokuvia sivustoltamme ovat "Reseptit" -osiossa.

Tee ja älä tee taulukon 5 ruokavalion aikana: tapa reseptejä joka päivä!

Maksan ja sappirakon sairaudet ovat melko yleinen sairaus. Ja hyvin usein lääkäri suosittelee noudattamaan "taulukon numero 5" ruokavaliota. Monet pelkäävät yhtä sanaa "ruokavalio", vaikka tässä ei ole mitään kauheaa. Näitä suosituksia noudattamalla voit paitsi palauttaa terveyden myös päästä eroon monista ruoansulatuskanavan toimintoihin liittyvistä ongelmista.

Indikaatiot ja olemus

Ruokavalio 5 -taulukko on määrätty seuraaville sairauksille:

• krooninen ja akuutti hepatiitti remissiossa ja toipumisvaiheessa;

krooninen ja akuutti kolekystiitti remissiossa ja toipumisvaiheessa;

sappikivitauti pahenemisvaiheen ulkopuolella.

• aineenvaihdunnan normalisointi;

glykogeenin kertyminen maksaan;

maksan toimintojen palauttaminen;

sapen erityksen stimulointi;

rasvan ja kolesterolin aineenvaihdunnan säätely.

Elintarvikkeet, joissa on paljon puriineja, kolesterolia, oksaalihappoa, ovat vasta -aiheisia. Myös paistetut ruoat ovat kiellettyjä.

Sallitut keittoteknologiat:

• ruoanlaitto;

Kielletty kypsennystekniikka - paistaminen.

Energiakoru

• Proteiinit: 80-90 g (40-45 g eläimiä).

Hiilihydraatit: 300-400 g (enintään 70 g yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja).

Sallitut tuotteet

Katsotaanpa, mikä on mahdollista ja mikä ei ole mahdollista ruokavalion "taulukon numero 5" kanssa.

• Ruusunmarjan liemi, tomaattimehu ilman pippuria ja suolaa, mehut ja marjojen tai hedelmien (ei-hapan) keitot, hyytelö, kompotit, kahvi maidon kanssa, tee.

Kuivattu tai eilen leivottu leipä - vehnä ja ruis I- ja II -luokan jauhoista (enintään 0,4 kg päivässä).

Epämiellyttävät leivonnaiset (täyttö on mahdollista), viipyvät keksit, kuiva keksi.

Lieviä juustoja kovat lajikkeet, raejuusto (0% rasvaa) ja siitä valmistetut tuotteet, vähärasvainen smetana, täysmaito 0% rasva, kefiiri, jogurtti.

Meijerikeitot, hedelmäkeitot, kasviskeitot pastalla, viljakasvisliemessä, vähäkaali -keitto ja borssi.

Vähärasvainen naudanliha, vähärasvainen siipikarja, kana, vähärasvainen kala (kummeliturska, karppi, hauki, hauki jne.).

Lisukkeet, vanukkaat, vuoat.

Vihannekset, säilötyt herneet, hapankaali (ei hapan!), Yrtit, tomaatit.

Munat (enintään 1 päivässä!) Lisäaineen muodossa astiassa tai proteiini -munakas.

Hapottomat hedelmät ja marjat, tuoreet, säilykkeet.

Kasvissalaatit, vinaigrette.

Hunaja, hillo, vähän sokeria.

Mitä sulkea pois?

• Leivonnaiset, leivonnaiset, vastaleivottua leipää, kakkuja, paistettuja jauhoja.

Lihat, sienet, kala, niihin perustuvat keitot.

Rasvainen maito, smetana, fermentoitu paistettu maito, kerma, pehmeät juustot.

Siipikarjan ja lihan rasvaiset lajikkeet (rasvainen naudanliha, ankka, hanhi, lammas, sianliha), sisäelimet, aivot.

Rasvainen kala (monni, tähtihaikara, sampi, beluga), kalasäilykkeet, savustettu ja suolattu kala.

Kovaksi keitetyt munat, keltuainen.

Marinoituja vihanneksia, vihanneskaviaaria, säilykkeitä.

Mausteet ja kuumat kastikkeet (mustapippuri, sinappi, piparjuuri).

Tuotteet, joissa on voiteita, suklaata, jäätelöä.

Alkoholijuomat ja alkoholijuomat.

Esimerkkivalikko jokaisena viikonpäivänä

1. päivä

• Aamiainen 1: Maito tattari puuroa, leipää voita ja juustoa, teetä.

Lounas: Kasviskeitto kesäkurpitsaa, nuudelipata lihaa, omenahyytelöä (tutustu omenoiden terveyshyötyihin ja -vaaroihin erikseen).

2. päivä

• Aamiainen 1: Juustokakut porkkanoilla, tee.

Lounas: Herkulesilainen keitto perunoilla ja porkkanoilla, kaalirullat riisin ja keitetyn lihan kanssa, hyytelö marjoista tai hedelmistä.

Illallinen: keitettyjä perunoita, liotettua silliä, leipää ja juustoa.

3. päivä

• Aamiainen 1: Kasvisvinaigrette, juustovoileipä, tee.

Aamiainen 2: Raejuusto vuoka luumujen kanssa.

Lounas: Riisimaito, keitetty porkkana keitetty kana(selvitä kaikki porkkanan edut!), kompotti.

4. päivä

• Aamiainen 1: Juustokakut hunajalla tai hillolla, tee.

Lounas: Kasvisliemeen perustuva borssi, kasvis- ja kanavuoka, kompotti.

Illallinen: Pastavuoka keitetyn lihan kanssa.

5. päivä

• Aamiainen 1: Omena- ja porkkanasalaatti, höyrytettyjä hienonnettuja leikkeleitä, teetä.

Lounas: Maito- ja vihanneskeitto kesäkurpitsaa ja kukkakaalia, keitetty kala riisin kanssa, tuoreita hedelmiä.

Illallinen: riisimaito puuroa, juustovoileipä, kompotti.

6. päivä

• Aamiainen 1: Maitokeitto kanssa peruna nyytit, teetä.

Lounas: Vihannesliemeen perustuva kaalikeitto, höyryleipä pastaa, kompotti.

Illallinen: Proteiinipitoinen munakas vihanneksilla, laiskoja nyyttejä raejuuston kanssa.

7. päivä

• Aamiainen 1: Maitopuuro manna luumuineen, tee.

Aamiainen 2: Porkkana -sose hedelmähillon kanssa.

Lounas: Kasviskeitto, kuivattu hedelmäliemi, raejuusto vanukas, paistettu omena.

Illallinen: Tattari puuroa höyryleivät, kivennäisvettä.

Reseptit

Tarjoamme huomiosi reseptejä ruokavalio "taulukko numero 5" kullekin edellä mainitulle viikonpäivälle.

• Kasviskeitto kesäkurpitsaa.

Perunat, kesäkurpitsa, porkkanat - 100 g, kasviöljy. - 3 rkl. l., vesi - 1 l, porkkanamehu.

Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa viipaleiksi ja hauduta lisäämällä voita. Kuori, pilko ja hauduta porkkanat ja kesäkurpitsa. Pese perunat hyvin, kuori, leikkaa suuriksi viipaleiksi, lisää vesi ja keitä kypsiksi. Lisää sitten perunaliemeen vihannesten pata, mausta suolalla, keitä uudelleen.

• Kasviskeitto.

Kasvisliemi ml, perunat, tomaatit - 1 kpl, porkkanat - 1 kpl, purkitetut herneet - 20 g, kesäkurpitsa - 30 g, kasviöljy. - 2 rkl ..

Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi, pilko porkkanat karkealla raastimella, hauduta. Raasta tomaatti mehun valmistamiseksi. Laita perunat ja porkkanat kiehuvaan kasvisliemeen, keitä puoliksi kypsiksi. Lisää kesäkurpitsa ja herneet pehmeiksi. Kaada tomaattimehu ja kasviöljy keittoon. Keitä 5 minuuttia.

Vähärasvainen keitetty liha, tuoreen kaalin lehdet, riisi - 15 g, smetana - 2 rkl, vihreät - 30 g, kasviöljy. - 2 rkl.

Keitä kaalinlehtiä puoliksi kypsiksi. Jauha keitetty liha lihamyllyllä. Kaada riisi kiehuvaan veteen ja anna sen hautua noin 20 minuuttia, valuta vesi. Kytkeä hienonnettu liha, kypsennettyä riisiä, yrttejä ja öljyä.

Kääri kaalinlehdet muotoon kirjekuoret. Laita kaalirullat kattilaan, jonka seinät ovat paksut, lisää vettä (yhtä paljon kuin kaalirullit) ja keitä kypsäksi.

Naudanliha - 80 g, nuudelit - 80 g, munanvalkuainen, luumuöljy. - 10 g.

Keitä liha, jäähdytä ja pilko. Keitä nuudelit, jäähdytä. Jauha muna voin kanssa, lisää jauhelihaan. Sekoita seos nuudelien kanssa ja höyry, kunnes se on mureaa.

Vodaml, iso kaurapuuro - 50 g, perunat - 3 kpl, kaikki vihreät - 10 g.

Laita kuutioiksi leikatut perunat kiehuvaan veteen, kypsennä puoliksi kypsiksi. Lisää vähitellen Hercules -rakeita. Kun ainekset ovat täysin kypsiä, lisää hienonnetut yrtit.

Tuore kaali - g, manna - 2 rkl, 1 munanvalkuainen, täysmaito - 35 ml, kasviöljy. - 1 rkl.

Sekoita maito, manna ja muna pienessä astiassa. Anna mannan turvota 20 minuuttia. Pilko kaali hienoksi ja yhdistä muna-mannasuurimoseokseen. Voitele muotti kasviöljyllä ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista pehmeäksi.

Tuorekaali - 70 g, punajuuret - 2 kpl, perunat - 3 kpl, porkkanat - 2 kpl, tomaattipasta - 1 tl, voi - 3 rkl, smetana - 10 g, sokeri - 1 tl, kasvisliemi ml

Pilko kaali, leikkaa porkkanat viipaleiksi, pilko punajuuret karkealla raastimella. Hauduta punajuuret ja porkkanat vedessä lisäämällä öljyä.

Laita kuutioiksi leikatut perunat liemeen, kiehauta. Laita haudutetut punajuuret ja porkkanat kattilaan.

Lisää muutama minuutti ennen kuin olet valmis tomaattisose ja sokeria. Tarjoile smetanan kanssa.

Raejuusto - 120 g, maito - 60 ml, luumuöljy. - 5 g, mannasuurimot- 10 g, proteiini 1 muna, sokeri - 2 tl.

Hiero raejuusto hienon siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella, sekoita maitoon, mannasuurimoon, sokeriin ja munanvalkuaiseen. Voitele leivinastia öljyllä, kaada siihen saatu juustomassaseos. Voit kokata vesihauteessa tai leipoa.

Kuivatut hedelmät, valkoinen kaali, juuret - 75 g, porkkanat - 3 kpl, kasviöljy. - 3 rkl. l., vesi - 1,5 l.

Hienonna kaali hienoksi, kaada päälle kiehuvaa vettä, purista. Pilko porkkanat ja juuret karkealla raastimella, hauduta öljyllä. Pese kuivatut hedelmät, lisää vesi, kiehauta ja siivilöi. Lisää kasvikset ja paista kunnes ne ovat kypsiä.

Maito, perunat, porkkanamehu - 25 g, suola.

Kuori ja pilko perunat hienolla raastimella. Purista ulos, anna mehun asettua, kunnes tärkkelyssaostuma putoaa ulos. Tyhjennä neste varovasti, yhdistä tärkkelys perunamassan kanssa. Suola ja sekoita. Muotoile pieniä perunan lihapullia, keitä kiehuvassa maidossa, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää porkkanamehu.

Kaali - 40 g, kesäkurpitsa - 40 g, porkkana - 40 g, persilja - 5 g, rasvaton maito- 60 ml, öljyn tyhjennys. - 10 g, munanvalkuainen - 2 kpl, smetana - 10 g.

Hauduta hienonnettu kaali, porkkana, kesäkurpitsa. Lisää maito (40 ml) ja keitä kunnes se on kypsää. Sekoita vaahdotetut proteiinit muun maidon kanssa, lisää haudutetut vihannekset.

Ripottele yrteillä. Voitele smetalla ja paista uunissa 10 minuuttia.

Maito- ja vihanneskeitto kesäkurpitsaa ja kukkakaalia.

Kukkakaali, kesäkurpitsa, kasviöljy - 2 rkl. l., maito, munanvalkuainen - 2 kpl, mukast. l.

Pura kaali kimpuiksi, kuori kesäkurpitsa, leikkaa viipaleiksi. Laita vihannekset kattilaan, jonka seinät ovat paksut, lisää hieman vettä, sulje tiiviisti ja keitä kypsiksi. Keitetyt vihannekset vatkaa tehosekoittimella, lisää jauhot.

Laimenna saatu seos kasvisliemellä ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Kaada joukkoon maito, johon valkuaiset ajaa valmiiksi. Kiehauta uudelleen. Lisää voi valmiiseen keittoon. Tarjoile smetanan kanssa.

Tilaa päivitykset sähköpostitse:

Kerro ystävillesi! Jaa tämä artikkeli ystävillesi suosikki sosiaalisessa verkostossasi käyttämällä artikkelin alla olevia painikkeita. Kiitos!

Ravitsemus miehille ja naisille raskautta suunniteltaessa - ruokavalion valitseminen onnistuneelle hedelmöitykselle ja terveille jälkeläisille

IVF -valmistelun ominaisuudet: minkälainen ruokavalio ja elämäntapa pitäisi olla tänä aikana?

Epäspesifinen hypoallergeeninen ruokavalio ADO: n mukaan: terapeuttisen ravitsemusjärjestelmän ominaisuudet

1 kommentti

Oletko hullu vai mitä? Normaali mies, tämä ”soseutettu kesäkurpitsa keitto naurilla” ei syö!

Kuiva keksi on monipuolinen kakku. Tällaiset leivonnaiset yhdistetään ihanteellisesti minkä tahansa kerman kanssa, ja niiden kuivuminen tasoittuu helposti kyllästämällä.

Keksi itsessään maistuu melko yksinkertaiselta, mutta jos se on liotettu ja hyvin levitetty ja jopa täydennetty hedelmillä tai marjoilla, siitä tulee ihana jälkiruoka, ei millään tavalla huonompi kuin ostettu herkku.

Kuivakeksien valmistuksen yleiset periaatteet

Keksi taikina valmistetaan munista, sokerista ja jauhoista. Tuotteiden vakio -osuudet: kolmelle keskikokoiselle munalle - 100 grammaa vehnäjauhoa ja 90 grammaa. hienoa sokeria. Leivinjauhetta ei yleensä lisätä tällaiseen taikinaan, poikkeus voi olla ruoanlaitto suklaaleivonnaisia jos käytetään sulatettua suklaata. Rasvoja, nimittäin voita, lisätään harvoin ja pieninä määrinä pehmentämään kuivia leivonnaisia ​​vain vähän.

Tärkein keksin valmistuksessa on ilma, joten munat on voitettava hyvin. Olipa kyseessä keltuainen tai proteiinimassa, kun se on vatkattu oikein, sen pitäisi kolminkertaistua. Ei silti kannata keskeyttää, muuten keksi osoittautuu raskaaksi.

Jauhot on sekoitettava munien joukkoon äärimmäisen varovasti, jotta tämä rehevä massa ei saostu. Yleensä se tuodaan osittain ja se tunkeutuu sivuilta keskelle liikkeillä alhaalta ylöspäin.

Maun muuttamiseksi keksi -taikina voidaan maustaa vaniljalla tai hienonnetulla sitruunankuorella. Suklaan väri saadaan kaakaojauheella tai sulatetulla tummalla suklaalla. Toisessa tapauksessa keksejä kakkuja on rikkaampi väri ja kirkkaan suklaan maku.

Keksit paistetaan neliössä tai pyöreässä muodossa uunissa. Optimaalinen lämpötila kekseille on 170-180 astetta. Monitoimikeitin voi helposti vaihtaa uunin; mikä tahansa resepti voidaan mukauttaa siihen. Jotta keksi kypsyy hyvin, se on kypsennetty "Paistaminen" -toiminnolla tunnin ajan, minkä jälkeen se jätetään "Lämmitys" -tilaan vielä 10 minuutiksi.

On suositeltavaa valmistaa muotit juuri ennen taikinan valmistusta. Niiden pohja ja seinät on peitetty kasviöljyllä ja helpottavat uuttamista valmiit leivonnaiset, ripottele öljykerros jauhoilla tai levitä muotin pohja pergamentilla. Riittää, kun monitoimikulho öljytään.

Kuiva keksi: klassinen resepti munille

Ainekset:

160 grammaa vehnäjauhoa;

Kahdeksan munaa;

Lasi sokeria;

Sitruunahappo, kiteinen.

Kypsennysmenetelmä:

1. Valitse kaksi pientä kulhoa. Huuhtele ne huolellisesti kuumalla vedellä, pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Säiliöissä ei saa olla tippaakaan kosteutta.

2. Kaada valkuaiset yhteen kulhoon ja keltuaiset toiseen. Me rikkomme kuoren varovasti, jotta keltuainen ei vahingoitu. Jopa pieni määrä sitä, kun se pääsee proteiiniin, häiritsee vatkaamista.

3. Aseta proteiinisäiliö jääkaappiin ja jauhaa keltuaiset varovasti puoleen keitetystä sokerista. Tuoksua varten jo hankautuneeseen homogeeninen massa voit sekoittaa hieman murskattua sitrushedelmän kuorta. Maku - hienonnettu tehosekoittimella tai kahvimyllyssä Pähkinä.

4. Kaada jauhot kahdesti hienolla siivilällä seulotun keltuaisen massaan ja sekoita hyvin siihen. Ei saa olla paakkuja.

5. Rasvaa sekoittimen vatkaimet kuumalla vedellä ja pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Pienellä nopeudella alamme voittaa jäähtyneitä proteiineja. Kun olet saavuttanut tasaisuuden ja kevyen vaahtoamisen, lisää muutama kide sitruunahappo... Jatkamme prosessia lisäämällä asteittain nopeutta ja lisäämällä lusikallinen jäljellä olevaa sokeria vispien alle.

6. Tärkeintä ei ole kiirehtiä, seuraavaa sokeria ei saa lisätä ennen kuin aiemmin lisätyn sokerin kiteet liukenevat kokonaan. Lopetamme vatkaamisen, kun kulhoa hieman kallistamalla tiheä proteiinimassa ei virtaa ulos.

7. Levitämme proteiinit keltuaisen massaan. Esittelemme annoksittain, kaksi ruokalusikallista. Sekoita varovasti ja sekoita alhaalta ylöspäin, jotta proteiinit eivät saostu.

8. Kun keksitaikina on valmis, laita se kasviöljyllä raastettuun muotoon ja aseta se tähän mennessä 150 asteeseen lämmitettyyn uuniin. Nostamme lämpötilan 180 asteeseen. Keitä keksi noin 45 minuuttia. Valmistaudumme tarkistamalla puinen vartaat.

Klassinen resepti Genovan kuivalle keksille

Ainekset:

Kermainen, mieluiten 72% voita - 80 gr.;

Munat - 6 kpl;

Hieno sokeri - 190 gr .;

130 g laadukkaita jauhoja.

Kypsennysmenetelmä:

1. Valmista keksimuotti. Peitämme pohjan pergamentilla, levitä siihen kasviöljyä ohuella kerroksella. Jos pergamenttia ei ole, voitele muoto sisäpuolelta öljyllä, jauhaa se kevyesti jauhoilla. Poista ylimääräinen jauho kääntämällä muoto ylösalaisin.

2. Kylvämme jauhot useita kertoja, sulatamme voin.

3. Täytä kattila puoliväliin vedellä ja laita se korkealle lämmölle.

4. Valitsemme kulhon pannun koon mukaan. Se on asetettava päälle niin, että pohja ei kosketa kiehuvaa vettä.

5. Kaada sokeri kulhoon, kaada siihen munat. Heti kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä hieman ja aseta kulho munia kattilaan, aloita lyöminen pienellä nopeudella. Lämmitä kermavaahto 38 asteeseen, poista lämpö ja jatka vatkaamista noin neljännes tunnin ajan. Tähän mennessä massan pitäisi kaksinkertaistua tilavuudesta, ja luudan jäljet ​​eivät saisi levitä.

6. Sekoita sulatettu ja jäähdytetty voi ja jauhot varovasti ilmamassan joukkoon kolmella kerralla.

7. Kaada taikina valmistettuun muottiin. Paistamme keksejä puoli tuntia.

8. Otamme valmiit keksit pois heti, vaan annamme niiden pysähtyä suoraan muodossa.

Kuiva keksi voilla ja valkosuklaalla

Ainekset:

Valkoinen ei -huokoinen suklaa - 50 gr .;

130 grammaa jauhoja;

Lusikallinen valmiita taikinan ripperiä;

Voi - 50 grammaa;

Kuusi munaa;

160 g sokeri, mieluiten hieno;

Perunatärkkelys- 15 gr.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata valkosuklaa ja voi erikseen. Tätä varten on suositeltavaa käyttää höyrysaunaa. Sekoitamme molemmat nestemäiset massat, jäähdytämme.

2. Lisää leivinjauhe tärkkelyksen kanssa jauhoihin ja kaada seos kahdesti siivilän läpi. Irtonaiset komponentit sekoittuvat tasaisesti ja jauhot rikastetaan hapella.

3. Kaada rakeinen sokeri paksuseinäiseen kattilaan, kaada siihen munat ja laita lievään lämpöön. Vatkaa aktiivisesti vatkaamalla seoksen lämpötila 30 asteeseen. Ota pois liedeltä ja jatka vatkaamista noin 15 minuuttia. Pysähdymme, kun massa muuttuu reheväksi ja kolminkertaistuu.

4. Sekoita kolmasosa jauhoista, lisää osa voin-suklaamassasta, sekoita varovasti. Sekoita toinen kolmasosa jauhoista, kaada loppu suklaa ja voi ja sekoita hyvin ja lisää loput jauhot.

5. Siirrä taikina valmistettuun (voideltuun) muotoon, aseta se kuuma uuni... Ensimmäiset 20 minuuttia paistetaan 180 asteessa, sitten laskemme lämpötilan 10 asteella ja paista vielä kymmenen minuuttia.

6. Vapautamme keksin muotista vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt kokonaan.

Kuiva suklaakeksi (tumma suklaa)

Ainekset:

Kuusi munaa;

Rakeinen sokeri - 180 gr .;

100 g katkera korkean prosenttiosuuden suklaa;

Makea voi - 140 gr.;

Jauhettu sokeri - 40 gr.;

130 g vehnäjauho;

Pieni paketti vaniljajauhetta;

Puolitoista teelusikallista taikinan repimistä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita voi jääkaapista vähintään tunniksi. Keksiin tarvitaan pehmeää rasvaa, jota ei ole sulatettu kuumennettaessa.

2. Ennen testin aloittamista levitämme ohut kerros kasviöljyä muotin pohjalle ja seinille ja vuoraa se pergamentilla. Sinun ei tarvitse rasvaa paperia.

3. Riko suklaa paloiksi, laita kulhoon ja sulata kuumentamalla vesihauteessa. Lämmitämme sekoittaen, jotta palat leviävät nopeammin. Jätämme kuuman suklaan sivuun ja annamme sen jäähtyä ilman lämpötilaan.

4. Laita hieman sulatettua voita kulhoon, lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi kaksi minuuttia. Lisää suklaa voihin, lisää vanilja ja lisää ripaus suolaa. Jatka vatkaamista, lisää keltuaiset yksi kerrallaan, kaada valkuaiset erilliseen kulhoon.

5. Kun olet voittanut suklaamassan hyvin, siirry proteiineihin. Aluksi pienillä nopeuksilla voittaa ne pörröiseksi. Lisää sitten vähitellen nopeutta lisäämällä sokeria pieninä annoksina.

6. Kun proteiinimassasta tulee tiheää, sekoita se kolmessa vaiheessa varovasti suklaamassoon. Sen jälkeen puutumme samalla tavalla jauhoihin, jotka on aiemmin kylvetty ripperillä.

7. Siirrä valmis keksitaikina muottiin ja tasoita sen pinta varovasti. Leipoa suklaakeksi 170 asteessa noin 40 minuuttia. Ennen kuin sammutat uunin, tarkista valmius kuivalla vartaalla.

Kuivaa suklaakakkua kaakaolla

Ainekset:

Viisi munaa;

160 g jauhot;

250 ml lasillista sokeria;

Kolme ruokalusikallista kaakaojauhetta.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kytke uuni lämpenemään, tee taikina. Pese munat vedellä, rikkomalla kuoret varovasti, kaada proteiinit kuivaan kulhoon. Laita keltuaiset erilliseen kulhoon.

2. Ota säiliö proteiineilla ja aloita niiden lyöminen. Aluksi teemme tämän miniminopeudella. Saavutettuaan kevyen vaahtoamisen lisäämme vähitellen nopeutta. Vatkaa vähintään 10 minuuttia - mitä paksumpi proteiinimassa, sitä korkeampi keksi nousee. Kulhoa kallistettaessa valkuaiset eivät tule kunnolla ulos.

3. Pysäyttämättä prosessia, lisäämme sokeria vähitellen lisäämättä vain lusikkaa. Emme jätä liukenemattomia jyviä.

4. Käännämme keltuaiset - kuten valkoiset, lyö ne sekoittimella, mutta ei niin kauan. Kaksi minuuttia riittää, on välttämätöntä, että keltuaisen massa kasvaa vain hieman.

5. Siivilöi jauhot ja kaakao proteiinimassalle harvinaisen seulan läpi, kaada varovasti vaahdotetut keltuaiset. Sekoita kevyin, kiireettömin liikkein reunoista keskelle.

6. Siirrä taikina leivinpaperilla vuorattuun muotoon, tasoita se. Kypsennys 170 asteessa, noin puoli tuntia. Saavuta vasta kuivan ottotestin tarkistamisen jälkeen.

Helpoin resepti pörröiselle kuivalle keksille monikeittimelle

Ainekset:

Vehnäjauho- 160 g;

Lasi hienoa sokeria;

Vaniljajauhe - 1 gramma;

Munat - 5 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita sokeri kulhoon, riko munat, lisää vanilja. Vatkaa tasaiseksi ja sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Kaada seulotut jauhot munamassaan - vatkaa vähintään 8 minuuttia.

2. Levitä ohut kerros auringonkukkaöljyä keittoastian pohjalle ja seinille. Kaada taikina hitaasti kulhosta kulhoon, tasoita se.

3. Valitse leivontaohjelma monitoimipaneelista ja aktivoi se asettamalla ajastin tunniksi. Syklin päätyttyä seisomme keksiä ilman kantta avaamalla 10 minuuttia. Jäähdytä hieman, ota pois kulhosta höyryastian avulla.

Vinkkejä kuivakeksin valmistukseen - hyödyllisiä vinkkejä

Kun lisäät jauhoja, älä sekoita taikinaa nopeasti - paistamisen aikana keksi asettuu ja on raskasta. Samassa tarkoituksessa ei suositella keskeyttämistä munaseos Heti kun se muuttuu homogeeniseksi ja kaikki suuret kuplat häviävät, prosessi on lopetettava.

Älä lisää ruokasoodaa tai ripperiä taikinaan, sekoita jauhot munamassan kanssa huolellisesti. Muussa tapauksessa keksin huokoisuus on epätasainen; huonosti sekoitetut komponentit voivat näkyä leikattaessa.