Խոհարարական խմոր ծաղկակաղամբի համար: Ulաղկակաղամբ խմորի մեջ. Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը: Կծու սխտորով

Շատ համեղ խորտիկկաշխատի, եթե պատրաստես ծաղկակաղամբխմորի մեջ `պանիր, գարեջուր, ձու: Մենք հավաքել ենք լավագույն բաղադրատոմսերըպատրաստում ձեզ համար!

• Ulաղկակաղամբ - 400 գ
• Կաթ - 100 մլ
• Waterուր - 4 լ
• Դափնու տերև - 2 հատ
• Աղ (գումարած ճաշակի պատրաստման համար) - 2 ճաշի գդալ: լ

• Հավի ձու - 2 հատ
• Արեւածաղկի ձեթ (գումարած տապակելու համար յուղ) - 5 մլ
• Չոր սպիտակ գինի - 15 մլ
• Սև պղպեղ (թարմ աղացած, համտեսել)
• Ռեհան (չորացրած, ըստ ճաշակի)
• Փրփրուն ջուր - 50 մլ
• Աղ (համտեսել)
• Կիտրոնի հյութ (մի քանի կաթիլ սպիտակներին ավելի լավ հաղթելու համար)
• Heորենի ալյուր / Ալյուր - 100 գ

Նախ անհրաժեշտ է պաշտպանել ձեզ տարբեր սխալներից, որոնք կարող են թաքնվել կաղամբի ծաղկաբույլերում: Դա անելու համար աղը լուծեք սառը ջրում (1 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց): Առկա է 2 լիտր:

Մենք կաղամբը թաթախում ենք ջրի մեջ և սկսում պատրաստել խմորը: Բայց սկզբում մենք մեկ այլ կաթսայի մեջ ենք դնում ջուրը տաքացնելու համար, մինչև այն եռա:

Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից:

Սպիտակուցներն առայժմ ուղարկում ենք սառնարան:

Դեղնուցներին ավելացնել բուսական յուղ:

Փրփրուն ջուր: Այն կավելացնի խմորի մեջ օդայնություն:

Մի փոքր չոր սպիտակ գինի: Ալկոհոլի շնորհիվ խմորը տապակելիս ավելի քիչ յուղ կվերցնի:

Ավելացնել համեմունքներ և աղ: Ես ունեի սև պղպեղ և չորացրած ռեհան:

Ամեն ինչ թափահարեք:

Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը:

Մենք խմորը 10-15 րոպե ուղարկում ենք սառնարան:

Մենք լվանում ենք կաղամբը և այն բաժանում ենք ծաղկաբույլերի:

Infաղկաբույլերի տրամագիծը մոտ 4 սմ է:

Այդ ժամանակ եռացրած ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք:

Ավելացնել կաթ և դափնու տերևներ: Կաթի շնորհիվ կաղամբը կմնա ձյունաճերմակ, իսկ դափնու տերևը կհեռացնի տհաճ հոտը:

Կաղամբը քամոցով դրեք, դրեք ջրի մեջ և եփեք մոտ 3 րոպե:

Մենք հանում ենք, լվանում սառը ջրով:

Չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Մենք այն տարածեցինք տախտակի վրա (ես այն ծածկեցի սննդի ֆիլմով, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի լվանալը):

Ալյուրով շաղ տալ մաղով:

Այս տեխնիկան անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը չթափվի կաղամբից:

Մենք սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից և, ավելացնելով մի պտղունց աղ և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, հարիչով հարում ենք մինչև կտրուկ գագաթները: Այս պահին ջեռուցման համար հարկավոր է կարագով կաթսա դնել վառարանի վրա:

Նրբորեն խառնել սպիտակուցները խմորի մեջ:

Սկյուռները դրան լրացուցիչ շուք կտան:

Կաղամբը թաթախել խմորի մեջ:

Պատառաքաղով մեկ առ մեկ հանել, դնել եռման յուղի մեջ:

1-2 րոպե տապակել երկու կողմից:

Թող այն թեթևակի չորանա թղթե սրբիչի վրա: Ի դեպ, ես դեռ խմոր ունեմ, և դրանից տապակել եմ շատ համեղ բուրավետ բլիթներ:

Մենք ծառայում ենք և վայելում:

Բաղադրատոմս 2 ՝ ծաղկակաղամբը թավայի մեջ խմորի մեջ

• ծաղկակաղամբ - կաղամբի փոքր գլուխ;
• ընտրված հավի ձու - 2-3 հատ;
• ցորենի ալյուր, բարձրորակ `մոտ 5-6 tbsp. լ.;
• աղացած սև պղպեղ (պղպեղի խառնուրդ) - մի պտղունց;
• աղ `համտեսել;
• կոշտ պանիր - 50 գ (ըստ ցանկության);
• անհոտ բուսական յուղ - տապակելու համար:

Disաղկակաղամբը ապամոնտաժեք փոքր ծաղկաբույլերի մեջ, որոնք այնուհետև հարմար կլինի տապակել և ուտել: Դա անելու համար վերցրեք սուր դանակ, կտրեք կոշտ կոճղը: Եվ առանձնացրեք ծաղկաբույլերը միմյանցից: Այնուհետև լվացեք, թափեք քամոցով և եռացրեք եռացրած ջրի մեջ մինչև կեսը եփած: Againուրը կրկին եռացնելուց հետո կպահանջվի մոտ 5 րոպե: Փորձեք կաղամբը դանակով: Եթե ​​այն փափուկ է, կարող եք հանել: Կամ կարող եք մի ամբողջ գլուխ կաղամբ եփել, զովացնել և միայն դրանից հետո այն բաժանել ծաղկաբույլերի: Ում ավելի հարմար է:

Ամեն դեպքում, մինչ ծաղկակաղամբը եփում է, սկսեք խմորը պատրաստել: Պատրաստում է տարրական: Բայց դուք միշտ կարող եք մի փոքր բարդացնել պատրաստումը ՝ դրանով իսկ բարելավելով համը: պատրաստի ուտեստ... Eggsեծել ձվերը ամանի մեջ: Ձեզ հարկավոր կլինի 2 կամ 3 ՝ կախված ծաղկակաղամբի քանակից: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Addանկության դեպքում ավելացնել այլ համեմունքներ: Քրքումը խմորը կդարձնի ավելի դեղին: Պապրիկա - կարմիր: Չորացրած սխտորը կծու է: Պրովանսալ խոտաբույսեր - անուշահոտ:

Թափահարեք ձվերը, աղը և համեմունքները հարիչով կամ պատառաքաղով: Takeանկության դեպքում վերցրեք մի փոքր կտոր կոշտ պանիրև քերել այն խոշոր կամ միջին քերիչով: Ավելացնել խմորին: Պանիրը ծաղկակաղամբի համը ավելի հետաքրքիր կդարձնի խմորի մեջ:

Սկսեք ցորենի ալյուրը ավելացնել գդալի վրա ՝ ամեն անգամ եռալով եռալով այնպես, որ խմորի մեջ մի կտոր չերևա: Պատրաստի խմորը պետք է լինի հաստ, բայց հեղուկ, միատարր:

Տապակել բուսական յուղը տապակի մեջ: Dipաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախել խմորի մեջ և դնել տաք տապակի վրա:

Տապակել բոլոր կողմերից: Պատրաստի կաղամբը դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա `ճարպը ներծծելու համար, այնուհետև տեղափոխեք ափսեի մեջ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ խմորով, լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց տվեց, թե որքան պարզ և համեղ է այս ուտեստը: Այս տապակած ծաղկակաղամբը ոսկե խմորով լավ համ ունի և սառը, և տաք: Մատուցել թարմ բանջարեղենով:

Բաղադրատոմս 3 ՝ քայլ առ քայլ ՝ ծաղկակաղամբ, տապակած խմորի մեջ

Խմորի մեջ ծաղկակաղամբը դառնում է գոհացուցիչ և համեղ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով կօգնի ձեզ պատրաստել մրցույթ և համեղ ուտեստ.

Ulաղկակաղամբը ձեզ կտա ոչ միայն իր բաղադրության մեջ պարունակվող բազմաթիվ սննդանյութեր և վիտամիններ, այլև կանխելու է քաղցը ձեզ անհանգստացնել առնվազն մի քանի ժամ:

Կաղամբը խմորի մեջ կարող է գործել առանձին ուտեստև եղեք ձեր նախընտրած մեկ այլ ուտեստի կողային ուտեստը: Ձեզ դուր կգա խմորի մեջ ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը:

• ծաղկակաղամբ (միջին չափի) - 1 հատ;
• աղ `համտեսել;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - մոտ 6 ճաշի գդալ (հետևողականությամբ);
• թարմ կաթ - 4 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար

Այսպիսով, ծաղկակաղամբ պատրաստել խմորի մեջ: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել ծաղկակաղամբ: Դա անելու համար այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև կտրեք այն: Անհրաժեշտ է կաղամբի փոքր կտորներ պատրաստել:

Մի կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա, ավելացրեք աղ և ծաղկակաղամբ: Թող այն եփվի տասը րոպե:

Մինչ կաղամբը եռում է, պատրաստեք խմորը դրա համար: Վերցրեք խորը ափսե և կոտրեք մեկը դրա մեջ ձու... Հարել այն պատառաքաղով կամ հարել: Ավելացնել մի քիչ ալյուր և աղ: Հարիչով լավ հարել մինչև հարթ:

Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել մինչև հարթ: Այժմ ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, մինչև ստացվի խիտ խմոր: Մանրակրկիտ հարել բովանդակությունը մինչև հարթ:

Այս պահին ծաղկակաղամբը պետք է արդեն եփած լինի: Տեղադրեք այն ափսեի վրա և թողեք, որ սառչի, որպեսզի հետագայում հեշտությամբ կարգավորեք այն:

Տեղադրել տապակը վառարանի վրա և լցնել բուսական յուղի մեջ: Կաղամբի մի կտոր թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Նույնը արեք մնացած կտորների հետ:

Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ինչպես տեսնում եք, խմորի մեջ ծաղկակաղամբ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէր:

Եփած ծաղկակաղամբը խմորի մեջ դնել ուտեստի կամ ափսեի վրա և սպասել, մինչև յուղը չորանա: Կարող եք մատուցել թթվասերով և խոտաբույսերով, աղցանով, տարեկանի հաց... Theաշատեսակը ծաղկակաղամբ է խմորի մեջ, պարզվում է, որ այն թեթև և համեղ է:

Բաղադրատոմս 4 ՝ ծաղկակաղամբ խմորի մեջ սոդա ջրի վրա

Մի քանի խոսք ծաղկակաղամբի ընտրության մասին. Փորձեք գնել կաղամբի փոքր, գեղեցիկ գլուխներ ՝ թեթև և անձեռնմխելի ծաղկաբույլերով: Ulաղկակաղամբի թարմությունը միշտ նշվում է խիտ, հյութալի և ոչ թուլացած բաց կանաչ տերևներով, որոնք շրջապատում են կաղամբի գլուխը: Այս ուտեստի համար հարմար է նաև սառեցված ծաղկակաղամբը `թող որոշ ժամանակ սառչի սառնարանում, այնուհետև դատարկեք հեղուկը և չորացրեք ծաղկաբույլերը:

Այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած խմոր, կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր (պարզ ջրի, կեֆիրի, կաթի և նույնիսկ գարեջրի վրա): Ես առաջարկում եմ պատրաստել շատ պարզ խմոր ՝ սառույցով սառը, բարձր գազավորված ջրի հիման վրա, որի շնորհիվ պատրաստ խմորկուրախացնի ձեզ օդայնությամբ: Բացի այդ, խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քիչ թունդ ալկոհոլ, որը խմորը կդարձնի հատկապես փխրուն:

• ծաղկակաղամբ - 400 գր
• գազավորված ջուր - 120 մլ
• ցորենի ալյուր - 130 գր
• կարտոֆիլի օսլա - 50 գր
• հավի ձու - 1 հատ
• օղի - 1 tbsp.
• բուսական յուղ - 250 մլ
• աղ - 0.5 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց

Այս պարզ և համեղ ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք ծաղկակաղամբ, բարձր գազավորված ջուր, ցորենի ալյուր (պրեմիում կամ առաջին դասարան), կարտոֆիլի (կամ եգիպտացորենի) օսլա, միջին հում հավի ձու, օղի, աղ և սև պղպեղ: Մենք ծաղկակաղամբը տապակելու ենք խմորի մեջ նուրբ բուսական (ես օգտագործում եմ արևածաղկի) յուղ:

Այս ուտեստի համար ծաղկակաղամբը կարելի է ընդունել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված վիճակում: Նախևառաջ, մենք կվերամշակենք թարմը `մանրակրկիտ լվացեք կաղամբի գլուխը, չորացրեք և ապամոնտաժեք այն ծաղկաբույլերի մեջ, պարզապես դրանք կտրեք դանակով: Եթե ​​այս նույն ծաղկաբույլերը չափազանց մեծ են, կարող եք դրանք կիսով չափ երկարությամբ կամ քառորդով կտրել: 400 գրամը նախապես պատրաստված ծաղկակաղամբ է, օգտագործեք այնքան, որքան ունեք:

Կախված ձեր անձնական նախասիրություններից, կարող եք մեղմել ծաղկակաղամբը: Այսպիսով, օրինակ, եթե ձեզ դուր են գալիս փափուկ և նուրբ ծաղկաբույլերը, ապա դրանք նախ պետք է եփվեն կամ գոլորշիացվեն: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են խմորի մեջ պատրաստի ծաղկակաղամբը մի փոքր ճռճռացնել, այս պահն ավելորդ է: Ինձ համար առավել հարմար է ծաղկակաղամբը դանդաղ կաթսայի մեջ գոլորշիացնել 5-7 րոպե:

Մինչդեռ, եկեք անցնենք կաղամբի խմորի պատրաստմանը: Դա անելու համար մեկ հավի ձու կոտրեք համապատասխան ուտեստի մեջ, ավելացրեք մոտ 50 միլիլիտր սառույց (նախապես դրեք բշտիկի մեջ, բայց համոզվեք, որ սառույց չի դառնա) գազավորված ջուր, աղ և աղացած սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի , Ամեն ինչ խառնել պատառաքաղով / հարել կամ հարիչով հարել մինչև հարթ:

Խառնել և նայել հետևողականությանը (մոտավորապես ցածր յուղայնությամբ թթվասերի պես): Խմորը չպետք է լինի շատ հաստ և ոչ շատ հեղուկ, այսինքն ՝ այնպես, որ այն լավ կպչի ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերին: Եթե ​​հեղուկ է առաջանում, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, հակառակ դեպքում խմորը կթափվի աշխատանքային մասերից: Հաստ - ջրով նոսրացրեք (հակառակ դեպքում բավականին խնդրահարույց կլինի այն ծաղկաբույլերի ամբողջ մակերևույթին հավասար շերտով տարածելը):

Steamաղկակաղամբը շոգեխաշեցինք 5 րոպեում. Այն հեշտությամբ ծակվում է ատամի խոզանակով, բայց միևնույն ժամանակ այն մնում է որպես խիտ և առաձգական: Անհրաժեշտ չէ այն երկար պահել, հակառակ դեպքում նուրբ ծաղկաբույլերը կքանդվեն և կսողան, և մենք դեռ պետք է տապակել դրանք խմորի մեջ: Թողեք դրանք մի փոքր սառչեն, որպեսզի ձեր ձեռքերը չայրեն:

Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք հացաբուլկեղենը: Դա անելու համար պարզապես խառնեք 30 գրամ մաղած ցորենի ալյուրը մի պտղունց աղի և աղացած սև պղպեղի հետ:

Թխած կաղամբի ծաղկաբույլերը ալյուրի մեջ, թափահարեք ավելորդը: Թխելու շնորհիվ խմորը ավելի լավ կպչի կտորներին:

Այժմ մենք կաղամբը տապակելու ենք խմորի մեջ: Դա անելու համար ավելի լավ է ընտրել բավական խորը և նեղ տապակ, որպեսզի խորը ճարպի յուղի սպառումը նվազագույնի հասցվի: Կաթսայի մեջ նախապես լցրեք անուշահոտ բուսական յուղ, լավ տաքացրեք և դրեք ծաղկաբույլերի առաջին խմբաքանակը:

Fաղկակաղամբը տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ մենք նույնն ենք անում պատրաստված ծաղկաբույլերի հաջորդ խմբաքանակի հետ: Դուք կարող եք վերահսկել կարմրուկի աստիճանը ձեր սրտով:

Մենք մատուցում ենք մեր պարզ և համեղ ուտեստը անմիջապես տաք ՝ ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով: Ժամը ճիշտ պատրաստումխմորը ձեզ կուրախացնի ճռճռոցով և օդայնությամբ, իսկ ծաղկակաղամբով `քնքշությամբ և հյութալիությամբ: Պատրաստեք առողջության համար:

Բաղադրատոմս 5. թթվասերի խմորի մեջ եփած ծաղկակաղամբ

• ծաղկակաղամբ 1 հատ:

Խմորի համար.

• ալյուր 5.5 tbsp
• թթվասեր 2 tbsp
• ձու 2 հատ:
• պղպեղ և աղ `ձեր ճաշակի:

Նախ պետք է ազատվել տերևներից, ինչպես նաև հեռացնել ցողունը և սև կետերը:

Հաջորդը, բանջարեղենը դրեք կաթսայի մեջ, աղացրեք ջուրը, եռացրեք, եփեք 15 րոպե: Beգույշ եղեք. Ծաղկակաղամբը կարող է շատ արագ մարսվել, ուստի երբեմն դանակով պատրաստությունը պատրաստելու համար օգտագործեք: Եթե ​​նա մտնի առանց ջանքերի, ապա անջատեք կրակը:

Խմորը պատրաստվում է արագ, այնպես որ ժամանակ խնայելու համար մենք այն պատրաստելու ենք մինչ մեր հիմնական արտադրանքի պատրաստումը: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները միասին: Արդյունքը պետք է լինի յուղալի զանգված: Եթե ​​հեղուկը սակավ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:

Մենք կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, յուրաքանչյուրը դանակով հարթեցնում ենք այնպես, որ դրանք ավելի հարթ լինեն:

Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա այս փուլում կարող եք ավարտել ուտեստի պատրաստումը `կաղամբն արդեն շատ համեղ է, կարող եք վայելել ուտեստը: Եթե ​​դուք շատ եք ցանկանում բանջարեղեն պատրաստել խմորով, ապա եկեք սկսենք:

Թարմացրեք յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը խմորի մեջ, որպեսզի դրանք լավ հագեցած լինեն:

Տապակը յուղով ենք քսում և տաքացնում, փռում ենք կաղամբը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Theաշատեսակին քնքշություն ավելացնելու համար կարող եք սոուսը պատրաստել առանձին կամ պարզապես հանգստացնել կաղամբը: կարագ... Այս դեպքում դա շատ համեղ ու հագեցնող կլինի: Բարի ախորժակ!

Recipe 6: Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ խմորով

• 1 կգ. ծաղկակաղամբ
• 2 ձու
• 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
• կարագ
• կանաչին ՝ ըստ ցանկության

Խոհարարության բաղադրատոմսը կարծես պարզ է, բայց կաղամբը շատ համեղ է ստացվում: Առաջին բանը, որ ես անում եմ կաղամբ պատրաստելիս, դա բաժանել ծաղկաբույլերի:

Եթե ​​ունեք մեծ ծաղկակաղամբ, հետևաբար, դրա ծաղկաբույլերը մեծ են, ապա դրանք կարելի է կիսով չափ կրճատել:

Ulաղկակաղամբը գեղեցիկ է, սպիտակ, ոչ մի վնաս, ոչ մի մութ հատված: Եթե ​​շուկայում ծաղկակաղամբ եք գնում, ապա փորձեք կաղամբը վերցնել առանց վնասների և ոչ դանդաղաշարժ:

Ես մի կաթսա ջուր եմ դնում կրակի վրա, աղ եմ լցնում ջրի մեջ և սպասում, մինչև ջուրը եռա: Theուրը պետք է լավ աղած լինի:

Երբ ջուրը եռա, ծաղկակաղամբը լցրեք ջրի մեջ և եփեք 7 րոպե: Ես եփեցի 10, դա շատ է: Քանի որ կաղամբը շատ փափուկ էր:

Այնուհետեւ կաղամբից ջուրը պետք է թափվի: Դուք կարող եք կաղամբը հավաքել ճեղքված գդալով: Եվ դուք կարող եք այն քամել քամոցով:

Մեկ ձվի համար ես ավելացնում եմ մեկ ճաշի գդալ ալյուր: Հետեւաբար, 2 ձվի համար `2 ճաշի գդալ: գդալներ Իսկ եթե շատ կաղամբ ունեք, ապա խմորի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3-4 ձու:

Ձուն, ալյուրն ու աղը հարած թափահարում եմ, բայց ոչ ֆանատիզմի համար, սա թխվածքաբլիթ խմոր չէ: Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել կաթ կամ թթվասեր, բայց ես չեմ ավելացնում: Ես նախընտրում եմ վերևում, պատրաստի կաղամբը, լցնել թարմ թթվասեր:

Այնուհետեւ ծաղկակաղամբի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլ պետք է տեղադրվի խմորի մեջ: Այդ ընթացքում հարկավոր է թավան դնել կրակի վրա և վրան կարագ ավելացնել:

Երբ կարագը հալվի և կաթսան տաքանա, կարող եք տապակել ծաղկակաղամբը: Ներծծեք կաղամբի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլ ձվի խմորև դրեց տապակի մեջ:

Ավելի լավ է այս ծաղկաբույլը միանգամից անել, քանի որ եթե ամբողջ կաղամբը տեղադրվի խմորի մեջ, ապա այն թավայի մեջ պարզապես շիլա կլինի:

Sidesաղկակաղամբը տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եվ այսպես, մենք տապակում ենք բոլոր ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը:

Անհրաժեշտ չէ ծաղկակաղամբը շոգեխաշել, ինչպես նաև պատրաստելիս այն կափարիչով ծածկել: Մեզ համար կարևոր է տապակել յուրաքանչյուր ծաղկաբույլ, մինչև ձևավորվի ոսկե ընդերքը:

Պատրաստի ծաղկակաղամբը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում: Այս ու այն կողմ համեղ է ստացվում:

Երբ մյուս անգամ ծաղկակաղամբ եք փորձել, անհնար է հրաժարվել դրանից: Շատ համեղ, քնքուշ, անսովոր, փխրուն կեղևով:

Բաղադրատոմս 7 ՝ ծաղկակաղամբ պանրով խմորով (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• ծաղկակաղամբ - 1 հատ;
• լորի ձու - 10 հատ;
• կոշտ պանիր `150 գրամ;
• աղ `համտեսել;
• Պրովանսի խոտաբույսեր `համտեսել;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
• կանաչի - զարդարման համար

Նախ, անհրաժեշտ է մաքրել կաղամբի գլուխը մուգ բծերից, եթե այդպիսիք կան: Եվ լավ լվացեք:

Այնուհետեւ բաժանեք ծաղկաբույլերի, դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով եւ դրեք կրակի վրա: Մի ծածկեք կափարիչով: Եռացնելուց հետո պտուտակեք և եփեք 7-10 րոպե:

Մինչ կաղամբը եռում է, կարող եք պանրի խմոր պատրաստել: Դրա համար մենք վերցնում ենք լորի ձու(կարելի է փոխարինել հավով) և կոշտ պանիր:

Eggsեծել ձվերը մի փոքր հարիչով:

Ավելացնել աղ և խոտաբույսեր:

Խառնել և ավելացնել մանր քերած կոշտ պանիր:

Կրկին խառնել և ավելացնել ալյուրը:

Խառնել մինչև հարթ: Ավելացրեք խաշած ծաղկակաղամբը խմորին, այն նույնիսկ ավելի փոքր մասերի բաժանելուց հետո:

Կաղամբի կտորներն ամբողջությամբ թաթախել խմորի մեջ և դնել արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ:

Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ ամբողջ խմորը սպառվում է, և կաղամբը դեռ մնում է, այն կարող է պատրաստվել որպես նախապատրաստություն ձմռանը: Դա անելու համար փոքր կտորներ դրեք տոպրակների մեջ և դրեք սառցարանում: Ապագայում նման կաղամբ օգտագործելու համար այն պետք է հալեցնել և տապակել նույն կերպ կամ որևէ այլ կերպ:

Այսպիսով, պայուսակները սառցարանում են, և մենք մեր տապակած կարմիր կաղամբը զարդարում ենք խոտաբույսերով և մատուցում: Լավագույնը մատուցվում է տաք վիճակում:

Recipe 8: ծաղկակաղամբ տապակած պանրի խմորով

• Կաղամբի պատառաքաղներ `1 հատ;
• Հավի ձու - 2-3 հատ;
• Ալյուր - 1,5-2,5 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Պանիր - 65 գ;
• Աղ;
• Աղացած սև կամ կարմիր պղպեղ;
• Բուսական յուղտապակելու համար:

Մենք ծաղկակաղամբի հասած պատառաքաղները տեղադրում ենք կտրող սեղանի վրա, ազատվում ենք սաղարթներից և ուշադիր զննում `այո, մի զարմացեք դրանից: Կաղամբի թրթուրները հաճախ թաքնվում են պատառաքաղի ներսում: Կտրեք ամենագեղեցիկ ծաղկաբույլերը դանակով: Advisանկալի է մի փոքր ոտք պահել, որպեսզի ավելի հարմար լինի բանջարեղենի գլուխները խմորի մեջ թաթախել:

Մենք ոչ մի դեպքում չենք պոկում գնդակները մեր ձեռքերով. Մեզ անհրաժեշտ են մոտավորապես նույն և ուժեղ շիրիկների տեսքը: Մենք տախտակի վրա շարում ենք այն ամենը, ինչը մեզ հաջողվեց քիչ թե շատ հավասարաչափ կտրել:

Weաղկաբույլերը 15 րոպե դնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ կամ եռում ջրի մեջ ՝ ընտրում ենք ձեզ հարմար մեթոդը, և սա, ըստ էության, ավարտվել է «գանգուր գեղեցկության» պատրաստումը:

Աղ և պղպեղ - սա զուտ ձեր ճաշակի վրա է: Լավ ծեծեք:

Մենք կցում ենք նուրբ քերած պանիր, և այն, ինչ առկա է, մենք սա մանրացնում ենք: Մի փոքր խառնել:

Ավելացրեք մի քիչ ալյուր, բայց որպեսզի խառնուրդը շատ թանձր չլինի:

Մենք ստուգում ենք գդալով, և եթե զանգվածը դանդաղորեն հոսում է դրանից, սա իդեալական խմոր է:

Գլխի ընթացքով բռնելով ծաղկաբույլերը, դրանք նրբորեն թաթախեք խմորի մեջ ՝ միաժամանակ փորձելով ուժեղ չճնշել կաղամբը:

Մենք օգտագործում ենք բարձր ծայրերով և ներքևի փոքր տրամագծով կաթսա: Այս ուտեստը հիանալի պահում է ջեռուցման ջերմաստիճանը և պահում է 7-8 կաղամբի գնդիկ: Մեր փորձարարական «խորը տապակած տապը» նախապես տաքացրեք կես բաժակի ծավալով բուսական յուղով և եփեք ծաղկակաղամբ խմորի մեջ ՝ պարբերաբար շրջելով այն տարբեր կողմերից:

Ոսկե ծաղկաբույլերը գցեք քամոցով - թող ավելորդ ճարպը թափվի: Բացի այդ, դրա համար արգելված չէ օգտագործել թղթե սրբիչ, որի վրա կաղամբի գնդիկները խնամքով դրված են: Արդյունահանման ամենահարմար եղանակը տապակած կաղամբխոհարարական աքցան:

Մենք մատուցում ենք ուտեստը որպես խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստ: Խմորի մեջ տապակած ծաղկակաղամբը լավ է համակցված մսի հետ: Նրանց համար, ովքեր անտարբեր են մսի նկատմամբ, մենք առաջարկում ենք տարբերակ լոլիկի կամ սխտորի սոուսով. Պատառաքաղի կամ դրա դանակով ձևավորված փխրուն գնդակը խայթում ենք, թաթախում փոքր քանակությամբ կետչուպի մեջ և ուտում:

Recipe 9. Ինչպես պատրաստել կաղամբ խմորով սխտորի սոուսով

Պանրի խմորի մեջ ծաղկակաղամբ պատրաստելը, որը նախուտեստին տալիս է գերազանց համ և ոսկե ընդերք: Թթվասերը, մաղադանոսը և սխտորի սոուսը շեշտում են ուտեստի արժանապատվությունը, ավելացնում են բուրմունք և բուրմունք: Բանջարեղենը դրսից փխրուն է, իսկ ներսից ՝ քնքուշ, կատարյալ բաղադրատոմսամառային ճաշացանկի համար!

• ծաղկակաղամբ - 800 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• աղ `համտեսել;
• աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ,
• սոուսի համար `թթվասեր` 150 գ, սխտոր `2 մեխակ, մաղադանոս:

Եկեք ծաղկակաղամբի գլուխը ապամոնտաժենք ծաղկաբույլերի մեջ:

Կաղամբը լվացեք և եռացրած ջրով տեղափոխեք խորը կաթսա: Աղած ջրի մեջ եփեք 7-10 րոպե, մինչև կեսը եփվի:

Տեղադրեք կաղամբի ծաղկաբույլերը քամոցով և ցողեք սառցաջուրով `պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար: Թողնել բանջարեղենը մի քանի րոպե, որպեսզի ջուրը թափվի:

Այդ ընթացքում պատրաստեք պանրի խմորը: Կոշտ պանիրը մանր քերիչով մանրացրեք և լցրեք խորը ամանի մեջ:

Երեք հավի ձու քշեք քերած պանրի մեջ:

Այնուհետեւ ձու-պանիր խառնուրդին ավելացրեք աղացած պղպեղ եւ, ցանկության դեպքում, մի փոքր աղ (նկատի ունեցեք, որ պանիրը նույնպես աղի է): Համի համար ավելացնել մանր կտրատած թարմ մաղադանոսը:

Մանրակրկիտ խառնել պանրի խմորը ՝ հասնելով միասնական հետևողականության:

Թարմացրեք սառեցված կաղամբը ցորենի ալյուրայնպես, որ խմորը ավելի լավ պահի դրա վրա:

Այնուհետեւ մենք ծաղկաբույլերը թաթախում ենք պատրաստի պանրի խմորի մեջ ՝ հասնելով հավասար ծածկույթի:

Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով և դրա վրա դրեք պատրաստված ծաղկակաղամբի կտորներ: Տապակել բանջարեղենը միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, պարբերաբար դրանք պատառաքաղով շրջելով, որպեսզի բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնան:

Պատրաստի ծաղկակաղամբը դրեք թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա `ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Եկեք պատրաստվենք սխտոր Սուս... Մամուլով անցած սխտորի մեխակները ավելացրեք թթվասերին `ավելի քան 20%յուղայնությամբ:

Այնուհետեւ ավելացնել թակած խոտաբույսեր `մաղադանոս, cilantro կամ սամիթ:

Խառնել սոուսը մինչև հարթ և մատուցել տապակած կաղամբի հետ:

Բաղադրատոմս 10 ՝ ծաղկակաղամբ ՝ փխրուն գարեջրի խմորի մեջ

• 1 միջին գլուխ ծաղկակաղամբ
• խմորի համար.
• ¾ բաժակ ալյուր (բաժակ = 250 մլ),
• ½ բաժակ գարեջուր
• 1 մեծ ձու
• աղ,
• պղպեղ,
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Պատրաստում ենք խմորը ՝ հարել ձուն, գարեջուրը և ալյուրը: Աղ եւ պղպեղ. Գարեջրի շնորհիվ խմորը շատ փխրուն է:

Մենք կաղամբը ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ: Ես սիրում եմ մեծ կտորներ, բայց ավելի փոքր կտորներ կարելի է պատրաստել:

Մենք կաղամբը նետում ենք եռացող, աղած ջրի մեջ, եփում ենք 5-7 րոպե:

Մենք կաղամբը դնում ենք քամոցով, սպասում, մինչև այն մի փոքր սառչի, և ջուրը լավ չորանա: Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ ՝ մոտ 1 սմ խորությամբ: Կաղամբի կտորները թաթախել խմորի մեջ:

Ողջույն, սիրելի տանտիրուհիներ:

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ և քայլ առ քայլ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ծաղկակաղամբ խմորով:

Դժվար է բաժանվել նրանից, շատ քնքուշ, հյութալի և համեղ: 👍

Ինտերնետում այս ուտեստը շատ հաճախ գովաբանվում և ներկայացվում է որպես մսի լիարժեք փոխարինող:

Դե, սա, ասում եմ ձեզ, չափազանց չափազանցված է: 😊

Ես կարող եմ դա ասել ամենայն պատասխանատվությամբ ՝ որպես բանջարեղեն չսիրող միս ուտող:

Խմորի մեջ ծաղկակաղամբը, իմ համեստ կարծիքով, ավելի նման է սպիտակ ձուկՀացաթխված:

Նա իսկապես շատ մոտ է այս ճաշակին: Եվ մեր միսասեր ընտանիքում այս ուտեստը նույնիսկ արմատավորվել է և ուտում են մեծ հաճույքով:

Այսպիսով, ինչպես պետք է ծաղկակաղամբ եփել, որպեսզի նույնիսկ մոլի մսակերներին այն դուր գա:

Գրեք տապակի մեջ ծաղկակաղամբի խմորի բաղադրատոմս

• Ulաղկակաղամբ - 500 գր
• Ալյուր - 130 գր
• Waterուր - 240 մլ
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Պղպեղ `համտեսել
• Պապրիկա `համտեսել

Եկեք եփենք: 😉

Լվանալ կաղամբը: Եկեք կտրենք կոճղը ներքևից, ինչը փակում է մեզ մասնաճյուղերի մուտքը:

Եվ հիմա մենք կաղամբը վերցնում և ապամոնտաժում ենք մեր ձեռքերով ծաղկաբույլերի մեջ: Դուք պետք է ձեռք բերեք այս հովանոցները:

Մեծը կամ փոքրը ապամոնտաժելը ճաշակի հարց է: Եթե ​​ցանկանում եք կտորներ, որոնք կարող եք անմիջապես ամբողջովին գցել ձեր բերանը, ապա կտրեք ավելի փոքրերը:

Եթե ​​սիրում եք ինչ -որ բան ունենալ կծելու համար, ապա թողեք այն ավելի մեծ:

Ես անում եմ և՛ մեծ, և՛ փոքր: Ահա իմ պատրաստած կես կիլոգրամ ապամոնտաժված կաղամբը:

Մենք ջուր ենք դնում կրակի վրա և աղով լցնում:

Երբ ջուրը եռում է, մենք ամբողջ կաղամբը գցում ենք տապակի մեջ:

Սառը կաղամբ դնելուց անմիջապես հետո ջրի ջերմաստիճանը փոքր -ինչ կնվազի:

Մենք պետք է սպասենք, մինչև ջուրը նորից եռա, և արդեն եռման պահից, ակտիվ եռալով, կաղամբը եփել ոչ ավելի, քան 2 րոպե:

Մեզ պետք է, որ կաղամբը չբարկանա և լավ պահի իր ձևը:

Այսպիսով, մենք եփում ենք 2 րոպե և ամբողջովին ցամաքեցնում ենք ամբողջ ջուրը: Առայժմ մի կողմ ենք դնում կաղամբը և սկսում խմոր պատրաստել:

Խմորը կլինի ամենապարզը ՝ ալյուր + ջուր և որոշ համեմունքներ:

Ոմանք ձու են դնում, բայց իրականում դա այստեղ անհրաժեշտ չէ:

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ:

Խմորը կստացվի հաստ թթվասերի պես: Այսինքն, այն կլինի հեղուկ, բայց բավական հաստ, որպեսզի լավ պահի կաղամբի վրա:

Խմորի մեջ աղ լցրեք, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Այլ համեմունքներ `ձեր հայեցողությամբ և նախասիրությամբ:

Ես խորհուրդ եմ տալիս մի երկու սխտոր մեխակ մանրացնել խմորի մեջ:

Այն կտա հիանալի բուրմունք, և խմորը ինքնին ավելի համեղ կլինի դրա շնորհիվ: Պատրաստ է:

Կաթսայի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ, որը մենք լավ ենք տաքացնում:

Մինչ յուղով տապակը տաքանում է, ես անմիջապես պատրաստում եմ աշխատանքի գործիք `սիլիկոնե խոհանոցային աքցան:

Ուրիշ ով չունի այդպիսի, խորհուրդ եմ տալիս գնել, շատ օգտակար և հարմար բան տնային տնտեսությունում:

Նրանք կօգնեն իմ ձեռքերը մաքուր պահել:

Եվ ես նախապես պատրաստում եմ ուտեստները, որոնց մեջ կաղամբը հանելու եմ:

Ես թղթե սրբիչներ եմ դնում ներքևում, որպեսզի ամբողջ ավելորդ յուղը մտնի դրանց մեջ:

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք կաղամբը և թաթախում խմորի մեջ: Լավ բոլոր կողմերից:

Եվ մենք նման կտորներ ենք ուղարկում տապակի մեջ:

Իրականում, չափազանց երկար է դրանք միայնակ այս կերպ խեղդելը:

Հետևաբար, կաղամբը մաս -մաս լցնում եմ խմորով ամանի մեջ, լավ գլորում եմ այնտեղ և հանելով աքցանով, դնում տապակի մեջ:

Ես խորհուրդ չեմ տալիս կտորները շատ մոտ դնել միմյանց, քանի որ դրանք, անշուշտ, միասին տապակվելու են, և դրանք շրջելը ավելի դժվար կլինի:

Տապակել միջին ջերմության վրա, մի՛ դարձեք այն ամուր: Խմորը շատ արագ տապակվում է, ուստի այն կարող է այրվել բարձր կրակի վրա:

Բացի այդ, նավթը սարսափելիորեն շաղ է տալիս բարձր ջերմության վրա, բայց դա մեզ պետք չէ:

Այսպիսով, նախ մի կողմից տապակել, այնուհետև շրջել և տապակել մյուս կողմից: Կափարիչը փակելու կարիք չկա:

Չնայած իմ տապակը բավականաչափ մեծ է, ամբողջ կաղամբը միանգամից չէր տեղավորվում:

Ես ստիպված էի տապակել երկու անցումով:

Սկզբում խմորը պարզվում է, որ շատ փխրուն է, բայց հետո, երբ պատրաստի կաղամբը մի փոքր պառկում է, այն դառնում է փափուկ և փափուկ:

Կաղամբը հիանալի դուրս եկավ, ինչպես միշտ: Բուրավետ, համեղ!

Նրա հետ տեղի է ունենում նույն պատմությունը, ինչ բլիթների դեպքում, մինչ դուք տապակում եք. Կեսը կվերցնեն և կլափեն ընտանիքի կողմից: 😄

Դե, յուղը մտնում է անձեռոցիկի մեջ, և դուք կարող եք ապահով մատուցել պատրաստի կաղամբը սեղանին:

Հրճվանք! Իշտ է, դժվար է կանգ առնել, և նման ամանը շատ արագ ուտում են:

Բարի ախորժակ ձեզ նույնպես: Վայելեք ճաշ պատրաստելը և կրկին այցելեք մեր հյուրընկալ բլոգը: 😘

Caաղկակաղամբը աշնան թանկարժեք նվերներից է: Կաղամբի գլուխը բաղկացած է բազմաթիվ անհատական ​​ծաղկաբույլերից, որոնք առանձնանում են առաձգականությամբ և խտությամբ: Փորձառու խոհարարներկազմել է մի քանի հարյուր բաղադրատոմս բանջարեղենով, բայց ամենահայտնին ծաղկակաղամբն է խմորով (տե՛ս հոդվածում ՝ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս), եփած թավայի մեջ:

Վերոնշյալ ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը (լուսանկարներով) մանրամասն և հասկանալի են, ուստի տապակի մեջ ծաղկակաղամբ տապակելը դժվար չէ: Չնայած դրան, խորհուրդ ենք տալիս տապակելուց առաջ կրկնել որոշ նրբերանգներ.

1. Թույլատրվում է օգտագործել սառեցված և թարմ կաղամբ: Հալեցումը տեղի է ունենում աղած ջրի մեջ եռալու ժամանակ: Խոհարարության ժամանակը կրճատվում է մինչև 2-3 րոպե: Համոզվեք, որ գցեք քամոց, սառը:
2. Թարմ կաղամբը խորհուրդ է տրվում ընտրել վերջերս հավաքվածը: Նրա տերևները պետք է լինեն թարմ, վառ կանաչ: Չորացրած կամ դեղին գույնը ասում են, որ կաղամբը երկար պահպանման ժամկետ ունի: Արժե հրաժարվել փտածության նշաններով բանջարեղեն գնելուց:
3. Infաղկաբույլերի մեջ մանրացնելուց հետո կաղամբը 10 րոպե ընկղմվում է մի փոքր աղած լուծույթի մեջ: Նշված ժամանակից հետո պահանջվում է հավաքել թրթուրներ, միջատներ: Դրանից հետո, համոզվեք, որ ողողեք բանջարեղենը, սպասեք ավելորդ խոնավության արտահոսքին:
4. Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ փխրուն կաղամբ, ապա պետք չէ այն եռացնել: Թույլատրվում է անմիջապես անցնել տապակման գործընթացին:
5. Նախնական ջերմային բուժումնվազեցնում է տապակման ժամանակը: Հետեւաբար, բանջարեղենը կլանում է ավելի քիչ յուղ: Հետեւաբար, նման ուտեստի կալորիական պարունակությունը շատ ավելի ցածր է, քան եփած կաղամբը տապակելիս:
6. Կաղամբի տապակումը պահանջվում է միջին ջերմության վրա, և որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս այն շատ բարձր: Հիմնական բանը այն է, որ բանջարեղենը ծածկված է ընդերքով, ինչը կանխում է խոնավության և սնուցիչների կորուստը: Այնուհետեւ իջեցնում են ջեռուցման ջերմաստիճանը, ծածկում տապակը եւ տապակում մինչեւ փափկելը:
7. Կաղամբը խմորի մեջ պատրաստելիս կարևոր է համարվում ոչ միայն արտադրանքի պատրաստումը, այլև տապակման ճիշտ գործընթացը: Բոլոր առաջարկություններին ենթակա և քայլ առ քայլ խոհարարությունուտեստը դառնում է անուշահոտ, համեղ:

Առավել ամառային, այնքան համեղ և այլն առողջ բանջարեղեն- ծաղկակաղամբ. Հուլիսյան ծաղկաբույլերը չեն կարող համեմատվել սառեցված, անսեռ ձմռան հետ, և, հետևաբար, ժամանակն է հիանալի թարմ կաղամբով հյուրասիրվելու: Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ խմորով: Ուտեստ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, մենք ընտրել ենք լավագույնը:

Ամենահայտնի խմորը ծեծված ձվերն են ալյուրով: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ է և նիհար տարբերակ, նաև շատ համեղ: Կաղամբի ծաղկաբույլերի գույնը այնքան պայծառ չի լինի, որքան դեղին ձվերը, բայց փխրունությունն ապահովված է:

Այսպիսով, բաղադրատոմսը պարզ է.

1. 0.5 բաժակ սառը ջուրը միացրեք 4 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
2. ավելացնել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի;
3. ավելացնել 2 բաժակ ալյուր;
4. արդյունքում ստացվածի մեջ խմորթաթախել կիսով չափ եռացրած ծաղկաբույլերը և տապակել միջին տաքացված յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարող եք նաև այլ բանջարեղեն տապակել: Կեղևը հատկապես փխրուն դարձնելու համար մի խնայեք յուղը. Ավելի լավ է այն խորը տապակել: Գրառման մեջ կարող եք համտեսել կաղամբը տոմատի մածուկ, այլ ժամանակ ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ ձկների կամ մսի համար:

Gաղկակաղամբի ձու առանց ձվի

Նույն սկզբունքով, դուք կարող եք խմոր պատրաստել առանց ձվի, բայց կաթի մեջ: Եթե ​​սովորականի փոխարեն կովի կաթօգտագործել սոյան մեկ այլ նիհար կամ բուսակերական տարբերակի համար:

Նրբաբլիթի խմորի հետևողականությամբ նման խմոր պատրաստեք, բացառությամբ մի փոքր ավելի թանձրի:

Խմորը պատրաստվում է այսպես.

1. կաթը հավասար համամասնությամբ խառնել ջրի հետ, աղը `համտեսել, ավելացնել աղացած պղպեղը և ձեր նախընտրած համեմունքները.
2. ալյուր ավելացնել վերը նշված հաստությանը;
3. կաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախելով աղած ջրի մեջ եփած, լավ տաքացրած յուղի վրա դնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաղամբը դառնում է ոչ ավելի վատ, քան այն, ինչ մենք անում էինք ձվի հետ:

Հանքային ջուր

Իսկ եթե հյուրերը շեմին են, և տանը համեղ ոչինչ չկա՞: Դե, գուցե մի քանի ձու և ձյունաճերմակ ծաղկակաղամբի շքեղ գլուխը սառնարանում սպասում են իրենց ժամին: Սա է նա և քո ելքը:

Խոհարարի մեջ ծաղկակաղամբ պատրաստելը սովորական հանքային ջրի վրա - հավատացեք ինձ, դա ավելի վատ չի լինի: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբի խմոր հրաշալիի համար բանջարեղենային ուտեստ«Ոչնչից»:

Պահանջվող:

• կաղամբի գլուխը մոտ մեկ կիլոգրամով;
• 2 ձու;
• 6 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
• մի բաժակ հանքային ջուր;
• տաք պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ:

Եթե ​​գտնեք աղացած պղպեղ (1 թեյի գդալ), նույն քանակությամբ կարրի և թարմ cilantro, դուք կստանաք միանգամայն հայեցակարգային բան:

Ամեն ինչ, բացի հանքային ջրից, դրեք ամանի մեջ, ծեծեք, ավելացրեք հանքային ջուրև նորից ծեծել: Կաղամբի ծաղկաբույլերը դնել խառնուրդի մեջ և խառնել մինչև ծածկույթը հավասարաչափ ծածկվի խմորով: Այնուհետեւ տապակել ոչ մեծ թիվկարագ մինչև փափկացնելը: Պատրաստի կաղամբը կարելի է լցնել քաղցր Նարշարաբ սոուսով `դրա հետ միասին կծու կաղամբկա ամբողջ ասիական արդյունք:

Գարեջրի խմոր

Գարեջուրից ծաղկակաղամբ պատրաստելը խմորի մեջ: Սա կաղամբը տապակելու հեշտ միջոց է, եթե ձեզ անհրաժեշտ է օդային խմոր:

Գարեջրի վրա խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է կես բաժակ գարեջուրը խառնել աղի հետ (որոշել ճաշակի չափը), քշել մի քանի ձվի մեջ և ավելացնել 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ ալյուր: Կրկին նրբորեն խառնել հարել: Սա բավական է մի փոքր գլուխ կաղամբ բովելու համար:

Կաղամբը տապակեք սովորականի պես, այն ծաղկաբույլի մեջ ապամոնտաժելուց հետո 2-3 րոպե եռացրեք և գցեք քամոցով: Դրանից հետո ծաղկաբույլերը թաթախեք խմորի մեջ, տապակել ցածր ջերմության վրա ՝ շրջվելով բոլոր կողմերից:

Պանրի խմոր ծաղկակաղամբի համար

Պանրի խմորի մեջ ծաղկակաղամբը հիանալի կողմնակի ուտեստ է և համեղ անկախ ուտեստ... Խմորին ավելացրեք կոշտ պանիր և կունենաք հստակ արտադրանք յուղալի համ, բուրմունք քնքուշ պանիրև անզուգական ոսկե ընդերքը կաղամբի կլորացված ծաղկաբույլերի վրա: Ներսից կաղամբը հյութալի կլինի, իսկ դրսից `համեղ տապակած և փխրուն:

Այսպիսով, պանիրով ​​ծաղկակաղամբը պատրաստվում է այսպես.

1. Պատրաստել 3 ձու, կես բաժակ (մոտավորապես) ալյուր, 50 գ պանիր, մի քիչ թթվասեր (երեք ճաշի գդալը բավարար է), ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
2. Ingredientsեծել բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով (ձու, աղ, պղպեղ, թթվասեր):
3. Ավելացնել ալյուր ՝ խառնելով մինչև հարթ, այնպես, որ կտորներ չմնան: Խմորը չպետք է հեղուկ լինի: Եթե ​​բարակ է, ապա ավելացնել ալյուրը մինչև պնդանալը:
4. Տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակել խմորի մեջ թաթախած խաշած կաղամբի ծաղկաբույլերը:
5. Որպեսզի շատ յուղոտ չլինեք, պատրաստի կտորները հանեք թղթե սրբիչի վրա:

Տապակած պանրի խմորով համեղ կաղամբպատրաստ!

Վառարանում թխած ծաղկակաղամբ

Անարդար կլինի չնշել կաղամբ պատրաստելու ևս մեկ եղանակ ՝ ջեռոցում: Դուք կարող եք թխել կաղամբը սերուցքով, պանրով, աղացած միսով և այլ հավելումներով: Մենք ձեզ կասենք, թե որքան պարզ և համեղ է սովորական թխած կաղամբ պատրաստել, որը կպահպանի իր համը, բայց միևնույն ժամանակ առանց յուղի ավելորդ ավելացման:

Այս ուտեստի մեջ գլխավորը, կաղամբից հետո, սոուսն է:

Մենք պատրաստում ենք այն ՝ խառնելով հետևյալ բաղադրիչները.

1. 1 չիլի պղպեղ, կիլանտրոյի լավ փունջ և անանուխի տասնյակ տերևներ, մանրացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ;
2. ավելացնել կիտրոնի հյութ(1 tbsp. Գդալ), 2 tbsp. ճաշի գդալ բանջարեղեն (ձիթապտղի յուղ) և նույն քանակությամբ ջուր, ամեն ինչ վերածեք կարտոֆիլի պյուրեի:

Մինչ մենք պատրաստում ենք մնացած ամեն ինչ, ծածկեք սոուսը և ուղարկեք այն սառնարան:

Խմորի համար.

1. վերցրեք կես բաժակ ալյուր, դրան ավելացրեք կես բաժակ հացի փշրանքներ, աղ և փխրեցուցիչ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ, դնել քառորդ թեյի գդալ աղացած չաման, քրքում, կայնենյան պղպեղ, պարզ աղացած սև պղպեղ, ինչպես նաև հնդկական համեմունք «Գարամ Մասսալա» (եթե այդպիսիք կան);

Կաղամբը շատ փխրուն ընդերքով պատրաստելու համար տապակելու համար խմոր պատրաստելիս պետք է ալյուրի կեսը փոխարինել օսլայով:
Մեկ այլ հուշում `շատ լավ տաքացրած յուղը տապակել փոքր մասերում: Որքան ավելի հանգիստ լինի կաղամբը տապակի մեջ, այնքան ավելի լավ և պայծառ կլինի ընդերքը:

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Բրոկոլիի կաթսայից ոգեշնչված ՝ ես ուզում էի պատրաստել նաև թեթև, համեղ և շատ առողջ բան: Ես ձեզ առաջարկում եմ էժան, արագ, պարզ և համեղ կատեգորիայի բաղադրատոմս `ծաղկակաղամբ խմորով:

Այս ապրանքը լի է օգտակար տարրեր, և եփելու գործընթացում դրանք չեն նվազի: Սա շատ օգտակար միջոց կլինի ձմռանը վիտամիններով հարստանալու համար: Եթե ​​դուք երբեք նման ուտեստ չեք պատրաստել, ապա ես ձեզ հետ մանրամասնորեն կկիսեմ այն ​​մասին, թե ինչպես համեղ պատրաստել: Եփած բանջարեղենթխել խմորի մեջ, և յուրաքանչյուր կտոր կդառնա փափուկ և օդափոխիչ:

Ulաղկակաղամբ օդային խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• Ulաղկակաղամբ - 1 կգ;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 2-3 tbsp. գդալներ;
• Աղ `համտեսել;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Բանջարեղենի պատրաստում

Մեր նախապատրաստական ​​փուլն ավարտված է: Հաջորդ քայլը կարող եք սկսել անմիջապես կամ ավելի ուշ, երբ ճաշի ժամն է:

Մարտկոցի պատրաստում

Թող տաք ծաղկաբույլերը մի փոքր սառչեն, բայց առայժմ եկեք պատրաստենք տապակած խմորը: Ահա թե ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբի խմոր: Ես պատրաստվում եմ պատրաստել մի պարզ, որը միշտ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ՝ դրան հավելումներ ավելացնելով ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության:

Այդպիսիներին դասական տարբերակըստ ցանկության ավելացնել համեմունք կամ դեղին `կարրի:

Կաղամբը տապակել խմորի մեջ

Ինչպես տեսնում եք, խմորի մեջ ծաղկակաղամբ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց դա շատ օգուտներ է բերում: Մենք նման ափսե ենք թողնում ոչ շուտ: Բայց այստեղ գլխավորը տոկունություն ցուցաբերելն է և տապակից բաց չթողնելը: