Ինչպես պատրաստել տոմատի սոուս. Տոմատի սոուս. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել տոմատի սոուս ձմռանը: Օրիգինալ արևի չորացրած լոլիկի համեմունք

Նկարագրություն

Տոմատի մածուկ - աշխարհում ամենահամընդհանուր և տարածվածներից մեկը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հասած լոլիկից պատրաստված նման սոուսը հիանալի կերպով համադրվում է բացարձակապես ցանկացած ուտեստների հետ և հիանալի լրացնում է դրանք: Ի վերջո, պետք է խոստովանել, որ սովորական տապակած միսը չոր է հնչում, բայց պարզապես պետք է ավելացնել «լոլիկով սոուսով», և ճաշատեսակը անմիջապես նոր երանգներ է ստանում, ուզում եք փորձել։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսԱլյուրի և պղպեղի հավելումով հարուստ լոլիկի սոուս պատրաստելը ներկայացված է ստորև՝ լուսանկարներով և մանրամասն հրահանգներ. Բոլոր բաղադրիչները դրա համար պարզ սոուսայն հեշտությամբ կարող եք գտնել ցանկացած սուպերմարկետում:

Տանը տոմատի սոուսը պատրաստվում է մի քանի փուլով, և դա ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Կարող եք օգտագործել պատրաստի տոմատի մածուկ կամ պատրաստել ձեր սեփական խյուսը հասած, հյութալի լոլիկից։Մենք նույնպես կավելացնենք մեր տնական սոուս կծու պղպեղեւ սխտոր, որը կընդգծի ու ավելի արտահայտիչ կդարձնի նրա համը։ Երբևէ փորձե՞լ եք տնական տապակած կարտոֆիլ: տոմատի մածուկ? Եվ կոլոլակները ներսում հյութալի սոուսլոլիկից? Համը պարզապես անմոռանալի է, ուստի եկեք անմիջապես սկսենք պատրաստել սոուսը և կիմանաք, թե ինչպես է ստեղծվում իրական լոլիկի սոուսը։

Բաղադրիչներ

• 
  (500 գ)
• 
  (4 ճաշի գդալ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (3 մեխակ)
• 
  (1/2 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 ճաշի գդալ)
• 
  (150 մլ)
• 
  (1 թեյի գդալ)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Նախ սոխը լվանալ և մաքրել, ապա կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների կամ ինչպես ցանկանում եք։



Տապակը տաքացրեք նշված քանակով բուսական յուղ, այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փափկելը։



Տոմատի սոուսի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև տոմատի մածուկ։ Ընտրված բաղադրիչը դնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել տապակի ամբողջ պարունակությունը և եփ գալ 15 րոպե։



Կլպեք սխտորի մեխակները և դանակով կամ բլենդերով լավ կտրատեք։ Սոուսին ավելացնել սխտորը և ավելացնել մեկը Դափնու տերեւև թակած կծու պղպեղ։ Եթե ​​կծու ձեր ճաշակը չէ, ապա կծու պղպեղը փոխարինեք սովորական բուլղարական պղպեղով։



Ալյուրը շատ արագ նոսրացնում ենք նշված քանակությամբ ջրի մեջ, որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չառաջանանք։



Նախապես ստացված զանգվածը զգուշորեն լցնել տապակի մեջ, խառնել և եփ գալ 5 րոպե, մինչև եփվի։



Պատրաստի սուսը լցնել հատուկ սուսամանի մեջ և մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։ Ալյուրի և տոմատի մածուկի սոուսը պատրաստ է։



Բարի ախորժակ!

Բացում խոհարարական գիրք, դուք կգտնեք ճաշատեսակների շատ բաղադրատոմսեր, որոնց պարտադիր հավելումը տարբեր բաղադրիչներով լոլիկի սոուսն է։ Շիշ քյաբաբը, սպագետին, պիցցան՝ համեմված տոմատի սոուսով, ձեռք են բերում համեղ համ և խթանում ախորժակը։ Լոլիկն իր համից բացի անգնահատելի օգուտներ է տալիս մեր օրգանիզմին։

Կարմիր գեղեցկությունը օգնում է մեզ պայքարել սթրեսի դեմ, բարելավում է արյան կազմը, վերացնում մարսողական խնդիրները և բարձրացնում մեր տրամադրությունը: Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերկօգնի դիվերսիֆիկացնել գլխավոր մենյուև թույլ կտա ձեզ հյուրասիրել ձեր ընտանիքը օրիգինալ ուտեստներով:

Մսի և ձկան համար տոմատի սոուսի դասական բաղադրատոմս

Այս սոուսի համար վերցված բաղադրիչները արտադրանքի դասական համադրություն են, երբ դրանցից յուրաքանչյուրը օրգանապես լրացնում է ամբողջ ուտեստի համը։ Մեր սոուսի համար մենք կվերցնենք.

• լոլիկ (ցանկալի է չհասուն) – 2 հատ;
• սխտոր - 4 միջին չափի մեխակ;
• մաղադանոս, կանաչ սոխ և սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• բուսական յուղ - 50 գրամ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

1. Վերցնում ենք խորը աման, որի մեջ խառնելու ենք մեր բաղադրիչները։ Կլպեք սխտորի մեխակները և մանր կտրատեք։ Տեղադրել ամանի մեջ։
2. Աղ և պղպեղ, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։
3. Թարմ լոլիկը սուր դանակով կտրատում ենք բարակ օղակների, ապա նորից մանր խորանարդիկների կտրատում։ Լոլիկը դնել ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
4. Կանաչ սոխմանր կտրատել և ավելացնել լոլիկի վրա, խառնել։
5. Մաղադանոսն ու սամիթը նույնպես մանր կտրատում ենք ու ավելացնում ամանի մեջ։
6. Կրկին խառնել ամեն ինչ և թողնել 10 րոպե:

Օրիգինալ արևի չորացրած լոլիկի համեմունք

Արևի չորացրած լոլիկը մեզ մոտ եկավ Իտալական խոհանոց, որտեղ դրանք պատրաստվում են առանձնահատուկ սիրով։ Արևի չորացրած լոլիկի սոուսը կպատրաստենք ըստ տնական բաղադրատոմս. Դրա համար մենք պետք է վերցնենք.

• Արևի չորացրած լոլիկև դրանցից միջուկ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• գինու քացախ – 2-4 ճ.գ. գդալներ;
• adjika - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ հագնվելու համար;
• մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 կամ կես փունջ;
• աղ և շաքար - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Թարմ լոլիկը կտրատել չորս մասի, միջուկը հանել առանձին ամանի մեջ: Լոլիկի կտորները դնել մակերեսային ամանի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի 5-6 րոպե տաքանա առավելագույն ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը եւ չորացրեք բանջարեղենը եւս 10 րոպե։ Դուք կարող եք ավելի շատ լոլիկ վերցնել և պատրաստել դրանք հետագա օգտագործման համար:
2. Լոլիկի միջուկը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հյութը դուրս գա։ Աղ, պղպեղ, համեմել համեմունքներով։
3. Պատրաստի չորացրած լոլիկները խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ և ամեն ինչ լցրեք բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք այնպես, որ բաղադրիչների փոքր կտորները պահպանվեն։ Պատրաստի սոուսՏեղադրել սուս նավակի կամ խորը ամանի մեջ:

Կծու, նույնիսկ ավելի սուր

Լոլիկի և սխտորի այս սոուսը պատրաստել ենք հատուկ երկրպագուների համար կծու համեմունքներ. Այն միավորում է ապրանքներ, որոնք ապահովում են ոչ միայն կծու նոտաներ, այլև ճաշատեսակին տալիս են հետաքրքիր բուրմունք: Մենք պետք է վերցնենք.

• լոլիկ - 5 հատ;
• սոխի գլուխ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կարագ– 2 ճ/գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• օսլա – 1 թեյի գդալ։

Անցնենք քայլ առ քայլ պատրաստում:

1. Լոլիկի կեղևը հանեք՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Մանրացրեք պատառաքաղով։
2. բիբարպետք է թխել ջեռոցում։
3. Կծու պղպեղը մաքրում ենք հատիկներից։
4. Սխտորը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։
5. Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել, սոխն ու սխտորը տապակել։ Ավելացնել մանրացված լոլիկը և գոլորշիացնել մինչև սկզբնական ծավալը:
6. Նյութի մանր կտրատել բիբար, վերցրեք ամբողջ կծունը և ավելացրեք լոլիկի մեջ, եփեք ևս 2-3 րոպե։
7. Սոուսից հանեք կծու պղպեղը։
8. Օսլան նոսրացնում ենք 2/3 բաժակ ջրի մեջ։ Լցնել համեմունքների մեջ: Աղ, քաղցրացնենք։ Շարունակեք եփ գալ 2 րոպե, սառը: Հարել բլենդերի մեջ։

Տոմատի սոուս սպագետտիի համար

Մեր բաղադրատոմսը պարունակում է փոքրիկ գաղտնիք, քանի որ մենք կպատրաստենք առաջարկվող վամսուսը ոչ միայն թարմ բանջարեղեն. Իրականում, եթե դուք փնտրում էիք, թե ինչպես պատրաստել սոուսից պահածոյացված լոլիկ, ուրեմն նա քո առջև է։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարմիր պահածոյացված լոլիկ- 800 գրամ;
• թարմ լոլիկ - 4 հատ;
• սոխի գլուխ;
• սխտոր - 3 փոքր մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• օրեգանո – 1 ճ/գ. գդալ;
• շաքար և աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սոխը մանր կտրատել մանր քերիչ.
2. Տապակը տաքացնել, ավելացնել ձիթայուղ, վրան թեթեւակի տապակել սոխը։
3. Ավելացնել ճզմած սխտորը և մանր կտրատած թարմ լոլիկ.
4. Պահածոյացված լոլիկի կեղևը հանում ենք և պատառաքաղով տրորում։ Ավելացնել թավայի մեջ այլ բաղադրիչներով։
5. Մնացած գումարը ավելացնել տապակի մեջ լոլիկի հյութմի բանկաից.
6. Սպասում ենք, մինչև ամբողջ զանգվածը տաքանա։ Ավելացնել օրեգանո և, եթե ցանկանում եք, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
7. Ամեն ինչ եռացրեք և աղ ավելացրեք: Ավելացնել շաքարավազ, նվազեցնել կրակը և եփ գալ սոուսը 7-10 րոպե: Անջատեք և մի փոքր սառչեք:

Տոմատի սոուս ձմռանը

Ձմռանը համալրելիս անհնար է անցնել հասած, անուշաբույր լոլիկի կողքով։ Ես ուզում եմ վայելել նրանց զարմանալի համը նույնիսկ ձմռան ցրտին։ Այսպիսով, ինչու չպատրաստել ձմեռային սոուս, քանի դեռ կարող եք: Համեմունքների համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• լոլիկ (վերցնել մեծ մրգեր) - 8 հատ;
• մեծ սոխ;
• սխտոր - 5-6 մեծ մեխակ;
• գազար - 1 հատ;
• նեխուր - արմատ վերցրեք գազարի չափով;
• կանաչ ռեհան - մի բուռ գագաթով;
• շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի;
• քացախ 9% - 1-2 թեյի գդալ;
• աղացած պապրիկա - ըստ ձեր ցանկության:

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխը և սխտորը և կտրատել խորանարդի մեջ:
2. Կլպեք նեխուրն ու գազարը՝ երեքը խոշոր քերիչով։
3. Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևը հանեք և կտրատեք։
4. Ռեհանը մանր կտրատել։
5. Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա, լցնել ձեթ, տապակել սխտորն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մնացած բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի:
6. Կրճատել ջերմության ուժգնությունը և եփել բանջարեղենը մինչև փափկի: Ավելացնել ռեհան:
7. Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ:
8. Սոուսին ավելացնել քացախ, համեմունքներ, աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ։ Տեղադրել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
9. Լցված տարաները նորից մանրէազերծում ենք ջրային բաղնիքում։ Փաթաթեք կափարիչները:

Լոլիկի և բանջարեղենի մեր պատրաստումը կարող եք պահել այստեղ սենյակային ջերմաստիճան, բայց խուսափեք բանկաները արևի լույսի տակ դնելուց: Այս մեկը հարմար է նաև թռչնամսի համար։ Այն նաև կբարելավի մակարոնեղենի համը։

Տոմատի սոուս մակարոնեղենի համար

Հիանալի հավելում մակարոնեղենի ուտեստների համար, այն արագ պատրաստվում է և համեղ տեսք ունի: Ի դեպ, ձմռանը սառեցված լոլիկից կարելի է սոուս պատրաստել՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը. Բաղադրությունը:

• լոլիկ 4 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տոմատի մածուկ- 50 գրամ;
• աղ, խոտաբույսեր և կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել, մանր կտրատել, տաքացնել տապակի մեջ։
2. Ավելացնել տոմատի մածուկ, եփ գալ 7 րոպե, ավելացնել սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, պղպեղը և աղը։ Խառնել և թողնել մի փոքր սառչի։ Տոմատի մակարոնեղենի համար համեղ սոուս պատրաստ է։

Կան շատ հրաշալի սոուսների բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել լոլիկից, և սա աշխարհի խոհարարական հարստության միայն մի փոքր մասն է:

Պատրաստել տոմատի մածուկ- այնքան պարզ, որքան տանձը ռմբակոծելը, բայց տիրապետելով այս պարզ իմաստությանը, դուք անմիջապես մի քանի տասնյակ նոր ուտեստներ եք ավելացնում ձեր զինանոցում: Ի վերջո, տոմատի սոուսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն պիցցայի համար, կամ՝ դրա հետ կարելի է մատուցել ձուկ կամ միս, կարելի է շոգեխաշել դրա մեջ և այլն, և տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործումը թույլ կտա՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը. բոլոր առիթների համար սոուս պատրաստելու համար: Ես ինքս այն բավականին հաճախ եմ պատրաստում, այդ իսկ պատճառով որոշեցի մեկ անգամ նկարագրել այն հիմնական բաղադրատոմսըորպեսզի նորից ու նորից չվերագրվի:

Տոմատի սոուսի հիմնական բաղադրատոմսը

300 գ սոուս

1 ճ.գ. ձիթայուղ
1 պճեղ սխտոր
1 փոքր սոխ

500 գ լոլիկի խյուսի միջուկ (passata) կամ
500 գ թակած լոլիկ կամ
650 գ լոլիկ սեփական հյութկամ
800 գ հասած լոլիկ

կանաչի կամ չոր խոտաբույսեր

Կախված սեզոնից, կարող եք լոլիկի սոուս պատրաստել լոլիկի տարբեր կիսաֆաբրիկատներից կամ թարմ լոլիկ. Եթե ​​դուք ունեք իսկապես հասուն, այլ ոչ թե «պլաստիկ», ապա պետք է հեռացնել սերմերը, և արդյունքը կլինի աչքերի խնջույք: Լոլիկն իր հյութի մեջ մանր կտրատեք, բայց նույնիսկ խյուս կամ թակած լոլիկի հետ ոչինչ անել պետք չէ:

Հիմա, երբ որոշել ենք մեր սոուսի հիմքը, փոքր կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել մանր կտրատած սխտորը։ Մենք ամեն ինչ անում ենք ցածր ջերմության վրա: Մեկ րոպե անց ավելացնել կտրատած սոխը և մի քանի րոպե տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Այնուհետև ավելացրեք լոլիկի հիմքը և խոտաբույսերը: Ո՞րը: Դա կախված է ձեր նպատակներից՝ մսի սոուսը հատկապես լավ է աշխատում խնկունի և դափնու տերևի հետ, պիցցայի համար՝ օրեգանոն, տալիս է մի փոքր ավելի նուրբ բուրմունք, կարող եք նաև փորձարկել ուրցը, եղեսպակը, սուսամբարը...

Սոուսը թույլ կրակի վրա թող եփվի մոտ մեկ ժամ, մինչև թանձրանա և ձեռք բերի իրը յուրահատուկ համ. Այս անգամից անմիջապես առաջ այն համեմեք աղով և սև պղպեղով, ապա հանեք կրակից և անհրաժեշտության դեպքում շփեք մաղով։ Պատրաստի սոուսը կարող է մնալ սառնարանում մի քանի օր, իսկ մատուցելու համար պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել։ Եվ հիմա դուք կարող եք կետչուպը նետել աղբարկղը և այլևս չգնել այն:

Տոմատի սոուսն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում։ Ես չգիտեմ, թե արդյոք այժմ աշխարհում կա գոնե մեկ խոհանոց, որտեղ լոլիկ չեն օգտագործվում: Ինչպես ասաց ընկեր Սաախովը, գուցե ինչ-որ տեղ լեռներում, բայց ոչ մեր տարածքում։

Սովորաբար իսկական սոուսլոլիկից հազվադեպ է օգտագործվում: Հիմնական լոլիկը տոմատի մածուկն է։

Լոլիկի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան ​​է, որտեղից լոլիկը Եվրոպա է եկել ավելի քան 400 տարի առաջ։ Ֆրանսիացիներն ասում են լոլիկ (լոլիկ), իտալացիները՝ pomo d'oro՝ ոսկե խնձոր։ Իսկ հին ամերիկյան հնդկացիները խոսում էին մատլ, և, ըստ երևույթին, ֆրանսիացիները լոլիկ բառը համահունչ էին գտել մատլ բառի հետ։ Երկար ժամանակ լոլիկն աճեցվում էր որպես դեկորատիվ բույսեր, և ըստ լեգենդի՝ նրանք նույնիսկ փորձում էին թունավորել մարդկանց դրանով։

Լոլիկը կամ լոլիկը, ինչպես կուզեք, սոուսների առաջին բաղադրիչն է։ Ավելի ճիշտ՝ հսկայական քանակությամբ սոուսների համար։ Տոմատի մածուկը, թեև սոուս չէ, բայց գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է լոլիկի միջուկից։ Սոուսը (ֆրանսիական սոուսից՝ սուս) ճաշատեսակների թանձր կամ հեղուկ հավելում է՝ տալով նրանց հյութեղություն և յուրահատուկ համ։ Սոուսները, որպես կանոն, պարունակում են համեմունքների բավականին մեծ տեսականի, իսկ սոուսի համը, որպես կանոն, չի սահմանափակվում միայն լոլիկի համով։

Լայնորեն հայտնի սոուսներ՝ կետչուպ, մայոնեզ, սոյայի սոուս, բեշամել, սացեբելի, թարթար - և հազարավոր անուններ։

Խոհարարության մեջ կա մի հասկացություն, որը կոչվում է «բազային սոուս»: Հիմնական սոուսները խստորեն հետևում են ընդհանուր ընդունված բաղադրատոմսին, նվազագույն համեմունքներով և հավելումներով: Ֆրանսիացի խոհարարՄարի-Անտուան ​​Կարեմը մշակել է հիմնական սոուսները, որոնք օգտագործվում են մինչ օրս: Հիմնական ֆրանսիական սոուսներն են էսպանյոլը, վելուտեն, բեշամելը, հոլանդական սոուս. Քիչ անց հիմքի սոուսներին միացան տոմատի սոուսն ու մայոնեզը։

Հիմնական (հիմնական) սոուսները ցանկացած սոուսի անփոփոխ մասն են: Նրանց յուրահատուկ սոուս է դարձնում լրացուցիչ մասը, որը ներառում է տարբեր ապրանքներ, համեմունքներ և համեմունքներ: Ասում են նաև՝ ածանցյալ սոուսներ։

Պատրաստենք լոլիկի սոուսը դեղաբույսերով, իտալացիները անվանում են salsa di pomodoro՝ կետչուպի հիանալի փոխարինող։ Չնայած, ինչ եմ ասում, ինչպե՞ս կարող է «դա»-ն փոխարինել սոուսին բնական արտադրանք. Սպագետի սոուսը դեռ նույն տոմատի սոուսն է։ Բաղադրատոմսում տոմատի մածուկ չի օգտագործվում, միայն թարմ լոլիկ:

Տոմատի մածուկ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Լոլիկ 4-6 հատ.
• Սոխ 1 հատ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան) 1-ական ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Աղ, շաքարավազ, պապրիկահամեմունքներ

1. Տոմատի սոուսի համար լոլիկը պետք է լինի չափազանց թարմ և լիովին հասուն: Առանց «շագանակագույն», կանաչավուն կամ գծավոր: Միայն հասունները: Իսկ տոմատի մածուկ էլ պետք չէ։

   Տոմատի սոուսի համար լոլիկը պետք է լինի չափազանց թարմ և լիովին հասուն:

2. Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են լոլիկի սոուս պատրաստել ամբողջական լոլիկից, այնուհետև զանգվածը քսել մաղի միջով, ինչ-որ կերպ առանձնացնել մնացած կեղևն ու սերմերը: Սա էսթետիկորեն հաճելի չէ, դժվար և ժամանակատար:

   Կանաչի, սոխ և սխտոր սոուսի համար

3. Դա կարող է լինել շատ ավելի հեշտ և արագ: Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը, կիսով չափ կտրատեք և գդալով հանեք սերմերը։ Դանակով կտրեք նաև կանաչավուն հատվածները։
4. Հեռացրեք բոլոր տերևները սամիթից, մաղադանոսից և ռեհանից: Մաքրել սխտորն ու սոխը։ Տեղադրել բլենդերի կամ մանրահատակի մեջ՝ կանաչի, սոխ, սխտոր, կծու պղպեղ (ըստ ցանկության): Նույն բլենդերի մեջ դնել կեղևավորված լոլիկը։

   Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ

5. Միացրեք բլենդերը և մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ:

   Բանջարեղենը մանրացնել խյուսի համար

6. Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, տաքացնել և լցնել տոմատի խյուս.

   Խյուսը լցնել կաթսայի մեջ

7. Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Շաքարի քանակը զուտ ըստ ճաշակի։ Կարծում եմ՝ 1 ճ.գ. ճիշտ կլինի:

   Ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ

8. Կափարիչով եփեք տոմատի սոուսը թույլ կրակի վրա: Խոհարարության ժամանակը երկար է: Սոուսը պետք է դառնա թանձր, բուրավետ և, որ ամենակարեւորն է, միատարր։

   Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա

9. Սովորաբար տոմատի սոուսի պատրաստման ժամանակը ժամեր է: Բայց հիմնական կանոնը՝ ջուր չկա, միայն այն, ինչ տվել է լոլիկը։ Արժե նաև երբեմն համտեսել սոուսը և հարմարեցնել համը՝ աղ, պղպեղ, շաքար։ Եվ անպայման խառնեք: Երբ լոլիկի սոուսը ստացվի այնպես, ինչպես ցանկանում եք, այն պատրաստ է։ Ես եփեցի սոուսը ծածկված մոտ 1,5 ժամ։