Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով. բաղադրատոմսեր. Կարտոֆիլ սերուցքով և պանրով ջեռոցում - բուրավետ, բավարարող և նուրբ ուտեստ: Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ սերուցքով

Ողջույններ, սիրելի ընկերներ և cookmen.ru խոհարարական կայքի մշտական ​​ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ նախաճաշել բոլորին հայտնի տապակած կարտոֆիլսնկով, բայց սրա ինքնատիպությունը պարզ ուտեստկավելացնի կրեմ: Այո, ես ստույգ չնկարագրեցի կրեմը, վստահ եմ, որ շատերի համար կրեմով տապակած կարտոֆիլը նորություն է, բայց վստահեցնում եմ, որ ուտեստն այնքան համեղ է, որ դուք չեք կարողանա պոկվել ափսեից: .

Նախաճաշին տապակած կարտոֆիլ սնկովսերուցքով դա ճիշտ կլինի, քանի որ արթնանալուն պես դուք և ձեր ընտանիքը երկար գիշերից հետո բավական քաղցած եք, և պարզապես ժամանակ չի լինի ինչ-որ գլուխգործոց պատրաստելու համար, քանի որ հասկանում եք, որ շուտով դուք ինքներդ կ դառնալ հիմնական ուտելիքը: Ուստի եկեք ժամանակ չկորցնենք և արագ մաքրենք կարտոֆիլը...

Սնկով տապակած կարտոֆիլի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

400 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 8 հատ (ոչ մեծ);
• Սխտոր - չորս մեխակ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Ձիթապտղի յուղ - 4 - 5 ճաշի գդալ;
• Աղ, համտեսել;
• Ծանր սերուցք - 300 մլ:

Սնկով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելը

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել ուտեստը: Սկզբում կարտոֆիլը մաքրում ենք, լավ լվանում և բարակ շերտերով կտրատում դրա համար կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք հատուկ քերիչ, բայց քանի որ ես սովոր եմ ամեն ինչ անել իմ ձեռքերով, ես դանակով կտրատում եմ կարտոֆիլը։ Կարծում եմ, կարիք չկա խոսելու այն մասին, թե ինչպես կարելի է կեղևել կարտոֆիլը, մեզանից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ դա արել է և պատկերացում ունի, թե ինչպես դա անել:

Կարտոֆիլը բարակ շերտ կտրելուց հետո դրանք պետք է լավ լվանալ, որպեսզի հեռացնեն կարտոֆիլի արտադրած օսլան։ Այնուհետ կարտոֆիլը դնում ենք հատուկ ափսեի մեջ՝ ներքևի կտրվածքով, որպեսզի կարտոֆիլը լավ քամվի, և վրան ավելորդ ջուր չմնա։

Մինչ կարտոֆիլն ազատվում է ջրից, մենք կզբաղվենք սնկով։ Լավ լվանալ և կտրատել մոտավորապես նույն հարթ շերտերով, ինչ կարտոֆիլը կտրատել ենք։

Հաջորդը մենք կարտոֆիլ ենք պատրաստելու, դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հաստ հատակով տապակ: Տապակը տաքացնում ենք, լցնում ենք ձիթապտղի յուղը և լավ տաքացրած յուղի մեջ լցնում ենք կարտոֆիլը կափարիչով ծածկելու կարիք չկա, քանի որ կափարիչով չշոգեխաշել կարտոֆիլը; որը բաց կթողնի տապակման ժամանակ, կմտնի տապակի մեջ, որը կբերի շոգեխաշման։ Մի կետ էլ կա, պարզապես պետք է կարմրել կարտոֆիլը, մեզ պետք չէ ամբողջությամբ եփել, քանի որ այն կեփենք այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջովին եփվի ջեռոցում։

Մինչ կարտոֆիլը տապակվում է, սունկը տապակելու ենք մեկ այլ տապակի մեջ։ Լավ տաքացրած տապակի մեջ ձեթ ենք լցնում և վրան սունկ լցնում։

Հենց որ կարտոֆիլը ոսկեգույն դառնա և մի փոքր տապակվի, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ սխտորը քամել՝ լավ խառնելով փայտե գդալով, զգույշ լինելով, որ կարտոֆիլի շերտերը չկոտրվեն, ավելացնել կրեմ։ Ավելացրեք մի քիչ սերուցք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, միգուցե մի փոքր ավելի քիչ, կրեմը ճարպ է ավելացնում կարտոֆիլին, եթե չեք սիրում շատ յուղոտ կարտոֆիլ, ապա մի չափազանցեք կրեմով։

Անջատեք կրակը և տապակեք թույլ կրակի վրա մոտ հինգ անգամ, մինչև կրեմը մի փոքր եռա և փչանա։

Այս պահին սունկն արդեն բավականին լավ տապակել է, կարելի է նաև պղպեղ անել և աղ անել, բայց մի չափազանցեք, մի մոռացեք, որ կարտոֆիլն արդեն համեմված է համեմունքներով։

Հենց զգաք, որ ամեն ինչ պատրաստ է, հեռացրեք տապակը և սնկով տապակը։ Սունկը լցնել կարտոֆիլի մեջ, համտեսել աղն ու պղպեղը, եթե համեմունքը քիչ է, կարող եք ավելացնել։ Դրանից հետո ամեն ինչ լցնել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և ուղարկել լավ տաքացրած ջեռոց ևս տասը րոպե 200?:

Հանեք կարտոֆիլը ջեռոցից և դրեք ափսեի մեջ։

Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է տապակած կարտոֆիլ սնկովպատրաստ է կրեմի մեջ։ Զվարճացեք՝ վայելելով ձեր նախաճաշը: Կտեսնվենք!!!

foodnex.ru կայքում

• Սունկ (թարմ, չոր կամ սառեցված) - 350 գ
• Կարտոֆիլ - 350 գ
• Կաթ - 200 մլ
• Կրեմ (ցանկացած) - 140 մլ
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Կարագ - 50 գ
• Պանիր - 100 գ
• Շերտավոր խմոր – 250 գ
• Համեմունքներ (աղ, աղացած պղպեղ, մշկընկույզ- համ)

ԽորհուրդԴուք չունեք բաղադրիչներից մեկը: Վերացրեք նման բաղադրատոմսերը՝ օգտագործելով էկրանի ձախ կողմում գտնվող ձևը:

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և սերուցքով

Քայլ 1

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ կարտոֆիլ, շամպինիոն, 20% սերուցք, սոխ, ձեթ տապակելու համար և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։

Քայլ 2

շամպինիոններ - կտրատել այլ կերպ։" class="photo" />

Քայլ 3

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս շամպինիոնի այլ կտորներ, կտրեք դրանք այլ կերպ:

Քայլ 4

Քայլ 5

Քայլ 6

Թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սնկով թթվասերի մեջ

Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով - բարև, խոհանոցի աղջիկ: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ

400 գրամ սունկ (շամպինիոն),

4 պճեղ սխտոր,

մի փոքր փունջ մաղադանոս,

4-5 ճաշի գդալ բանջարեղեն կամ ձիթայուղ,

ծովի աղ և թարմ աղացած Սեւ պղպեղ,

~ 300 մլ թանձր սերուցք.

Սա գտա Լիսկայի օրագրում: Բնօրինակ բաղադրատոմսը սունկ չի պարունակում, և երկու անգամ ավելի շատ սերուցք կա (~ 400 մլ), այն պատրաստելով խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, ինձ թվում էր, որ այստեղ սնկով խստորեն առաջարկվել է, և կրեմը կարող է կրճատվել: Բաղադրատոմսը Ռիչարդ Բերտինետի «Խոհարար. սեփական դասարանում» գրքից է և ուղեկցվել է հետևյալ բառերով՝ «Զգուշացում. այս ուտեստը կախվածություն է առաջացնում» (Զգուշացում.

Բաղադրությունը:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

2. Կարտոֆիլը լավ լվացեք, որպեսզի օսլան հեռացվի և թողեք, որ չորանա։

3. Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։

4. Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Դարձրեք կարտոֆիլի շերտերը և հարեք փայտե գդալով, մինչև բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել

5. Միաժամանակ տաքացրեք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացրեք սունկը, աղացրեք։

6. Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավել (ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, ավելի քիչ հնարավոր է), համն ուղղակի ավելի քիչ յուղոտ կլինի, բայց դեռ նույն հարուստ ու յուղալի.

7. Կրակը թուլացրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

8. Եփած սունկը հանել կրակից։

9. Մաղադանոսը մանր կտրատել։

10. Կարտոֆիլով տապակը կրակից հանում ենք ու համեմունքները ստուգում համի համար։ Այս պահին դուք կարող եք ավելացնել աղ կամ պղպեղ, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Ճաշատեսակի մեջ խառնել սունկը և մաղադանոսը:

11. Ամեն ինչ միասին տեղափոխեք թխման ամանի մեջ: Թխել ջեռոցում 20-30 րոպե։ Բոլորը! Ճաշատեսակը պատրաստ է։

12. Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ ճաշատեսակ է ստացվել։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։

Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով - խոհարարական բաղադրատոմս

Անկասկած շատ համեղ է, բայց! ինչու՞ այդքան անհանգստանալ, երբ կարելի է նույն բանը պատրաստել դասական տարբերակկարտոֆիլի գրատին սնկով Այս դեպքում միայն սոխով տապակած սնկով եք նախօրոք անհանգստանում)) իսկ մնացած ամեն ինչ ինքն իրեն օսլա է արձակում, ինքն իրեն թանձրանում և այլն։ արդեն ջեռոցում

Ավելին գործնական խորհուրդներ.. կաղապարը յուղով քսելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ քսել սխտորով։ Դրա համար մի պճեղ սխտորը կիսով չափ կտրատում են երկայնքով, շերտերի վրա ցանցով խազ են անում (որպեսզի հյութը հոսի կտրվածքի ամբողջ մակերեսով) և սխտորի այս պճեղները քսում են կաղապարի մեջ։ պատված փափկած կարագով։

Կարտոֆիլը, ինչպես ճիշտ եք նկարագրել, կտրում են նույն շրջանակներով... և կաղապարը շերտավորվում է։ որում թխում են այսպես.

Ներքևի շերտը սունկ է (կարող է խիտ չլինել։ Հակառակ դեպքում՝ թեթև փոշիացրե՛ք։ սնկով կրեմանել)), սերուցք (մի քիչ... որպեսզի այն լինի...

Հետո մի շերտ կարտոֆիլ, աղ են լցնում, փոշոտում համեմունքներով (կարող է լինել մի քիչ ուրց/մշկընկույզ/սխտորի փոշի. եթե սխտոր եք սիրում... եթե չեք սիրում՝ ոչ) և պատում ենք կրեմով։

մնացած կրեմը վրան համարձակ լցնում ենք (և ես էլ համարյա եռման կհասցնեի... լցնելուց առաջ... սա գրատինին փարթամություն կտա))։

Ընդհանրապես, որտեղ սունկ կա, լավ է ավելացնել մաղադանոս (թարմ), քանի որ այն շատ լավ է դուրս բերում սնկի համը։ Շատերը կարծում են, որ սամիթը պետք է օգտագործել դրա համար, բայց ոչ.. - դա մաղադանոս է): Սամիթ - ձկան դա դուր է գալիս)

Երբ բոլոր շերտերը ավարտվեն... թխման ափսեը ծածկել փայլաթիթեղով, որի մեջ ատամհատիկով կամ ինչ-որ ձողիկով... 5-6 անցք բացել, որպեսզի դրանց միջով գոլորշին դուրս գա...

Ամբողջը ուղարկեք ջեռոց և եփեք բարձր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եփեք ևս 20 րոպե... ապա հանեք փայլաթիթեղը... և վերևը կարմրեք: Եվ պետք չէ ինչ-որ բան խառնել

Որպես բավականին ծույլ մարդ՝ նախընտրում եմ այս հրաշալի ուտեստի փքուն տարբերակը)

Հ.Գ.- Շերտերին սիրում եմ նաև պանիր ավելացնել։ Բոլոր տեսակի ջերմային մշակումների համար կենցաղայիններից ամենաշատը ինձ դուր է գալիս Բուկովինյանը։ Երբ թխվում է, այն դառնում է շատ փարթամ։

Կարտոֆիլ սնկով սերուցքով / կարտոֆիլ սնկով սերուցքով

Սա երկրորդ անգամն է, որ ես պատրաստում եմ այս ուտեստը, մեզ շատ է դուր գալիս

Բաղադրությունը:

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ

400 գրամ սունկ (շամպինիոն),

4 պճեղ սխտոր,

մի փոքր փունջ մաղադանոս,

4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,

աղ և աղացած սև պղպեղ,

300 մլ թանձր սերուցք։

Կարտոֆիլը մաքրում և լվանում ենք, այնուհետև կտրատում ենք բարակ շերտերով (2-3 մմ), լավ ողողում ենք, որ օսլան հեռացվի և թողնենք, որ քամվի։

Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։

Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Կարտոֆիլները շարել, փայտե գդալով խառնել, որպեսզի բոլոր շերտերը պատվեն յուղով, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացրեք սխտորը և լցրեք կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին, համը պարզապես կլինի ավելի քիչ յուղոտ, բայց դեռ հարուստ և յուղալի:

Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել։ Միաժամանակ տաքացրեք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացրեք 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սունկ, աղ

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ
400 գրամ սունկ (շամպինիոն),
4 պճեղ սխտոր,
մի փոքր փունջ մաղադանոս,
4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ,
~ 300 մլ թանձր սերուցք.

Այս բաղադրատոմսը գտա Liski-ի ամսագրում։ Բնօրինակ բաղադրատոմսում չկա սունկ և կրկնակի շատ սերուցք (~ 400 մլ), պատրաստելով խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, ինձ թվում էր, որ սա շատ բան է պահանջում: տապակած սունկ, իսկ կրեմը կարող եք նվազեցնել։ Բաղադրատոմսը Ռիչարդ Բերտինետի «Խոհարար. սեփական դասարանում» գրքից է և ուղեկցվել է հետևյալ բառերով՝ «Զգուշացում. այս ուտեստը կախվածություն է առաջացնում» (Զգուշացում.

Բաղադրությունը:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

2. Կարտոֆիլը լավ լվացեք, որպեսզի օսլան հեռացվի և թողեք, որ չորանա։

3. Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։

4. Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Դարձրեք կարտոֆիլի շերտերը և հարեք փայտե գդալով, մինչև բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել

5. Միաժամանակ տաքացրեք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացրեք սունկը, աղացրեք։

6. Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավել (ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, ավելի քիչ հնարավոր է), համն ուղղակի ավելի քիչ յուղոտ կլինի, բայց դա նույնքան հարուստ և յուղալի է:

7. Կրակը թուլացրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

8. Եփած սունկը հանել կրակից։

9. Մաղադանոսը մանր կտրատել։

10. Կարտոֆիլով տապակը կրակից հանում ենք ու համեմունքները ստուգում համի համար։ Այս պահին դուք կարող եք ավելացնել աղ կամ պղպեղ, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Ճաշատեսակի մեջ խառնել սունկը և մաղադանոսը:

11. Ամեն ինչ միասին տեղափոխեք թխման ամանի մեջ: Թխել ջեռոցում 20-30 րոպե։ Բոլորը! Ճաշատեսակը պատրաստ է։

12. Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ ճաշատեսակ է ստացվել։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։

Մեծահասակները և երեխաները սիրում են տապակած կարտոֆիլ, ուտեստն առանձնանում է ոչ միայն իր գերազանցությամբ ճաշակի որակները, այլեւ պատրաստման հեշտություն։

Այս բաղադրիչների համադրությունը ձեռք է բերում քնքշություն և բուրմունք՝ միաժամանակ բարենպաստ ազդեցություն ունենալով ախորժակի վրա։

Ընթերցողների ուշադրության համար անսովոր և հեշտ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, բացի այդ, առաջարկվում են մի քանի լրացուցիչ տարբերակներ.

Ուտեստի օգուտներն ու վնասները

Հայտնի բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը ածխաջրածին է, որը բաղկացած է հիմնական բաղադրիչից՝ օսլայից։ Բարձր ջերմաստիճանի հետ զուգակցվելիս այն, ինչպես շատ ապրանքներ, ունակ է քաղցկեղածին նյութեր արտադրելու։

Կարտոֆիլն ունի միջին գլիկեմիկ ինդեքս, այս ցուցանիշները մի քանի անգամ ավելանում են տապակման ժամանակ։

Բանջարեղենն ունի ոչ միայն դրական հատկություններ, այլեւ որոշ չափով թեթեւ վնաս է հասցնում մարդու օրգանիզմին։

Ապրանքը պարունակում է մեծ թվովօսլա, սննդի հետ ներթափանցելուց հետո արտադրվում է ինսուլին, առաջանում է նաև ճարպ։ Կարտոֆիլը որպես պարզ ածխաջրածին ուտելուց հետո մարդու մոտ առաջանում է ժամանակավոր հագեցվածության զգացում։

Տապակած աղած կարտոֆիլը արյան ճնշման բարձրացման գլխավոր սադրիչներից է, որը կարող է խաթարել նաև սրտի մկանների բնականոն գործունեությունը։

U տապակած բանջարեղենգերազանցում է կալորիականության պարունակությունը, ուստի այն չպետք է սպառվի ավելորդ քաշ ունեցող կամ նիհարեցնող դիետա ունեցող մարդկանց կողմից: Պատրաստի ուտեստի բացասական գործոններից է ծանրությունն ու անհարմարությունը։

Խոհարարության դժվարությունը և ժամանակը

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հեշտությամբ, առանց հատուկ ջանքերի։ Խոհարարությունը տևում է 40 րոպեից մինչև 1,5 ժամ, ամեն ինչ կախված է արտադրանքի քանակից և մեթոդից:

Միակ կանոնը, որը պետք է պահպանվի, բաղադրիչները պատրաստի հասցնելն է։ Սնկերի օգտագործումը և ընտրությունը պետք է ուշադիր վերաբերվել թունավորումը կանխելու համար: Բաղադրիչները պետք է լինեն որակյալ, չփչացած կամ փտած:

Ապրանքների պատրաստում

Ապրանքների պատրաստումը մի փոքր ժամանակ կպահանջի.

1. Սունկն օգտագործելուց և կտրատելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, իսկ ավելորդ ճյուղերն ու ավազը հեռացնել, եթե դրանք անտառից են։ Հեռացրեք մաշկը խանութից գնված ապրանքից:
2. Լվացեք կարտոֆիլը, ապա մաքրեք կեղևը և նորից մանրակրկիտ լվացեք: Պահելուց առաջ կտրեք շերտերով կամ շերտերով:
3. Հեռացրեք սոխի կեղևները և լվացեք:
4. Տեսակավորել կանաչիները և լվանալ սառը ջրով։

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը սնկով

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործեք երկու հիմնական եղանակ.

• կարտոֆիլը տապակվում է առանձին սոխի հետ միասին;
• սունկը խաշած կամ տապակված է:

Երկու բաղադրիչների ջերմային մշակումից հետո դրանք պետք է իրար միացվեն։ Համար ավելի լավ համՆրանք օգտագործում են անտառային սունկ, օրինակ՝ կաղամախու սունկ, ինչպես նաև բուլետուս սունկ և բալետուս սունկ, իսկ խոզի սունկը լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ։ Բացի անտառային ապրանքներից, խանութում վաճառվում են շամպինիոններ և ոստրե սունկ։

Նրանք հիմնականում զբաղվում են սնկով։ Մանրակրկիտ մշակելուց հետո կտրատել, ապա եռացնել ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ։ Ջուրը եռալուց հետո արտադրանքը դրեք թավայի մեջ։ Խանութի իրերի համար 10 րոպեն բավական է։ Եփած բաղադրիչները լցնել նախօրոք պատրաստված քամոցի կամ մաղի մեջ և սպասել, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ թափվի։

Բուսական յուղը լցնել տաք տապակի մեջ և տապակել կիսաֆաբրիկատները՝ երբեմն խառնելով։ Ծավալը պատրաստի արտադրանքմի քանի անգամ նվազում է, ուստի պետք է նախապես հաշվարկել զանգվածը:

Ամռանը պատրաստի սունկը խառնել թարմ կարտոֆիլի հետ և կերակուրը հասցնել պատրաստի։

Առանձին կտրատել կարտոֆիլը շերտերով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա բանջարեղենի մեջ ավելացնել մանրացրած սոխը, խառնել և բանջարեղենը բերել մինչև եփվի։ Պատրաստի ուտեստը համեմել աղով, կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ։

Բաղադրությունը և մատուցումների քանակը

Ապրանքները նախատեսված են 3 մատուցման համար.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• յուղ տապակելու համար - 50-100 գ;
• խաշած սունկ - 200 գ;
• աղը խոհարարի հայեցողությամբ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Ապրանքների պատրաստում.

Թարմ սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել սնունդը։ Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել հիմնական ուտեստը, միջին ջերմության վրա տապակել բաղադրիչները։ Շուտով ավելորդ հեղուկը դուրս կգա։

Սկզբում մաքրեք կարտոֆիլը, ապա կտրատեք։ Ստացված հեղուկը պարբերաբար խառնելուց հետո աստիճանաբար եռում է։ Եփելու վերջում ճաշատեսակին ավելացնել աղ։

Կանաչիները մանր կտրատել, ապա ավելացնել բաղադրիչներին։ Հիանալի տարբերակթթվասեր կավելացնի, կտա պատրաստի ուտեստանսովոր համ և բույր:

Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Սննդային արժեքը

Պատրաստի ուտեստի 100 գրամում կան սպիտակուցներ՝ 1,5 գ, ինչպես նաև ճարպեր՝ 4,32 գ և ածխաջրեր՝ 7,62 գ։

Խոհարարության ընտրանքներ

Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր.

• տապակած կարտոֆիլ սպիտակով և չորացրած սունկ, թթու և սառեցված սնկով, ոստրե սնկով և դանդաղ կաթսայում;
• տապակած կարտոֆիլ սնկով և մսով, թթվասերի ավելացումով։

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և մսով

Խոհարարության համար gourmet ուտեստձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• միս (խոզի միս) - 300 գ;
• կեղևավորված կարտոֆիլ - 700-800 գ;
• թարմ շամպինիոններ կամ Անտառային սունկ– 150-170 գ;
• օգտագործեք աղ և պղպեղ ձեր հայեցողությամբ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
• կարագ– 2 ճ/գ. լ.

Հիմնական պատրաստում.

1. Միսը կտրատելուց առաջ լավ լվանում ենք, իսկ հետո ստացված շերտերը չպետք է գերազանցեն 10 մմ; Լվացեք կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչով և այնուհետև կտրեք կտորների: Մանրացրեք մանրակրկիտ մշակված արտադրանքը կտորների մեջ:
2. Հաստ հատակով տապակը դնել կրակի վրա և յուղ լցնել տաքացրած ուտեստի մեջ, մի քանի րոպե հետո ավելացնել մսամթերքը։ Տապակել մի կողմից, մինչև ձևավորվի ընդերքը, այնուհետև պտտել սպաթուլայի հետ: Մսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել 1,5-2 րոպե։
3. Կարտոֆիլը ավելացնել կարմրած բաղադրիչներին և տապակել 7 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Կրակը թուլացրեք, բաղադրիչներին ավելացրեք կարագ և եփեք ևս 10 րոպե՝ շարունակաբար խառնելով, համեմեք ուտեստը աղով և պղպեղով։

Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով

Կարելի է պատրաստել մեկ ժամվա ընթացքում համեղ ուտեստկրեմի ավելացումով։ Բաղադրատոմսը բաղկացած է բաղադրիչների ցանկից.

• 1 կգ - կարտոֆիլ;
• 100 մլ - մաքրված արևածաղկի ձեթ;
• 1-ին. լ. - աղ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 200 մլ սերուցք;
• 300 գ շամպինիոն։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացնել սնկով վերին շերտ, լավ լվացեք և կեղևազրկեք, այնուհետև կտրեք շերտերի։
2. Տաք տապակի մեջ տաքացնել յուղը, ավելացնել բաղադրիչները և փակ կափարիչով տապակել առնվազն 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը մանր շերտերով մանրացրեք։
4. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Առանձին-առանձին տապակել կարտոֆիլի շերտերը, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի, ապա ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով տարածել տապակի մեջ։
6. TO պատրաստի կարտոֆիլավելացնել մնացածը, խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ շարունակելով տապակել։
7. Մի քանի րոպե հետո բաղադրիչների վրա լցնել կրեմ և եփ գալ 5 րոպե, ծածկել բաղադրիչները, չմոռանալ հարել։
8. Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ վրան խոտաբույսերով շաղ տալով։

Տապակած կարտոֆիլ սնկով թթվասերի սոուսով

Բաղադրատոմսը տարբեր է պարզ պատրաստում, ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ կլինի փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ.

• 1 կգ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 500 գ սունկ;
• 1-2 միջին չափի սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• 400 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 1 փունջ կանաչի (սամիթ);
• մի քիչ աղացած սև պղպեղ;
• բուսական յուղ, որքան կպահանջվի ուտեստը.

Հիմնական պատրաստում.

1. Պատրաստի սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տապակը տաքացնել ու ձեթ լցնել։
3. Տապակել սոխը 2-3 րոպե։
4. Մանրացնել և ավելացնել թավայի մեջ, 3-4 րոպե տապակել բաղադրիչները։
5. Բանջարեղենը աղացրեք և ավելացրեք փոքր քանակությամբ ալյուր, դրա շնորհիվ ուտեստը կստացվի, խառնեք բոլոր բաղադրիչները և հանեք կրակից։
6. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին և սոխին։
7. Բաղադրիչների վրա լցնել թթվասերն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը, մանրակրկիտ խառնել։
8. Արտադրանքը դնել նախապես յուղած տապակի մեջ, համեմել պղպեղով և դնել ջեռոցը թխելու համար։

Ճաշատեսակը պատրաստ է լինում 30-40 րոպեի ընթացքում, մինչև մակերեսին ոսկե կեղև հայտնվի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

ՀԵՏ քայլ առ քայլ պատրաստումուտեստներ - տապակած կարտոֆիլ սնկով, կարելի է գտնել այս տեսանյութում:

Կան պատրաստման մի քանի նրբություններ և գաղտնիքներ, մասնավորապես.

1. Նորաձև է ճաշատեսակը պատրաստել անտառային տարբեր մթերքներով, որոնց թվում հաճախ օգտագործվում են շանթերելներ, ինչպես նաև բուլետուս և շամպինիոն։
2. Թարմ կարտոֆիլից պատրաստված արտադրանքը յուրահատուկ համ ունի։
3. Տարբեր համեմունքների շնորհիվ ուտեստը կունենա ուժեղ բուրմունք և անսովոր համ։ Հավելումներից հարմար են մարջորամն ու չոր խոտաբույսերը, իսկ աղացած սպիտակ պղպեղն ու մշկընկույզը փոխում են բաղադրիչների համային հատկությունները։
4. Նախքան սոխը կտրատելը, դանակը դրեք մեջը սառը ջուր, պրոցեդուրան կկանխի ձեր աչքերը ջրից։
5. Սնունդը հալեցնելու համար ավելի լավ է այն թողնել ամբողջ գիշեր՝ նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը։ Բնական հալեցումը ներսում թույլատրվում է 2-3 ժամ:

Այս ուտեստը լավ համադրվում է տոնական սեղան, և ամբողջ ընտանիքի հետ ընթրիքի համար: Այսպիսով, ազատ զգալ եփել և փորձարկել:

Սնկով կարտոֆիլից պատրաստված կերակրատեսակները ոչ պակաս համեղ են, քան թթվասերի մեջ շոգեխաշած նույն բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստները։ Բացի այդ, ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ օգտագործելիս պետք չէ անհանգստանալ, որ այն կաթնաշոռի, ինչպես հաճախ է լինում թթվասերի դեպքում։ Կարտոֆիլը սնկով և սերուցքով կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում, տապակի մեջ կամ ջեռոցում, ամեն դեպքում արդյունքը զարմանալի կլինի։

Ապրանքներ:

• Թարմ սունկ՝ 800 գ։
• Զտված բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. լ.
• Կրեմ 15–20% յուղայնությամբ՝ 1 բաժակ։
• Փոքր կարտոֆիլ՝ 6–7 հատ։
• Սպիտակ հաց՝ 6 կտոր։
• Սոխ՝ 2 հատ։
• Մաղադանոս՝ 1–2 ճ.գ. լ.
• Հավի արգանակ կամ ջուր՝ 3 բաժակ։
• Աղ՝ ⅓ թեյի գդալ։

Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տապակել սոխը Թխելու ռեժիմում 10 րոպե՝ խառնելով։ Ավելացնել սունկ և կարտոֆիլ։ Աղ ավելացնել։

Տապակել BAKING ռեժիմում 10 րոպե: Լցնել արգանակի մեջ, մինչև այն հազիվ ծածկի սունկն ու կարտոֆիլը։ Ապուրը եփել STEW ռեժիմով 40 րոպե։ Հովացնել մինչև տաքանալը, դնել բլենդերի մեջ, լցնել տաքացրած կրեմը։

Ապուրը մանրացնել՝ դառնալով խյուս։ Լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և եփ գալ STEW ռեժիմով 20 րոպե: Հացի կտորները կտրատել խորանարդի մեջ և մի քանի րոպե չորացնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եթե ​​դուք փոխարեն հավի արգանակավելացնել ջուր, ավելացնել նաև 50 գ կարագ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմով սնկով կարտոֆիլի ապուրի համար կարող եք մատուցել մանր կտրատած կանաչի և կրուտոններ։ Հացի կտորները կարելի է տապակել թոնրի մեջ և թեթև քսել սխտորով:

Կրեմով թխած սնկով կարտոֆիլ

Բաղադրատոմս թիվ 1

• Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ
• 400 գրամ սունկ (),
• 4 պճեղ սխտոր,
• մի փոքր փունջ մաղադանոս,
• 4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
• ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ,
• 300 մլ թանձր սերուցք։

Սնկով թխած կարտոֆիլը կրեմի մեջ պատրաստելու համար ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

Կարտոֆիլը լավ լվացեք, որպեսզի օսլան հանվի և թողեք, որ քամվի։

Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։ Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Դարձրեք կարտոֆիլի շերտերը և հարեք փայտե գդալով, մինչև բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել

Միաժամանակ տաքացնում ենք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնում ենք սունկը, աղ ենք անում։ Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին (ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, ավելի քիչ հնարավոր է), համը պարզապես ավելի քիչ յուղոտ կլինի, բայց դեռ հարուստ։ և յուղալի: Կրակն իջեցրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

Եփած սունկը հանում ենք կրակից։Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Այս պահին դուք կարող եք ավելացնել աղ կամ պղպեղ, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Ճաշատեսակի մեջ խառնել սունկը և մաղադանոսը:

Տեղադրել ամեն ինչ միասին թխելու ամանի մեջ: Թխել սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը ջեռոցում 20 -30 րոպե։ Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ դասընթաց ստացվեց։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 1 մեծ կամ 2 փոքր կտոր;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սերուցք 20% – 400 մլ;
• սամիթ - մի փունջ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Սոխը կտրատել բարակ քառորդ օղակների մեջ։ Մի երկու ճաշի գդալ տաքացրեք տապակի մեջ բուսական յուղև տապակել սոխը միջին ջերմության վրա երկու-երեք րոպե: Առայժմ լվանալ և կտրատել շամպինիոնները խորանարդի մեջ։ Ավելացնել դրանք սոխով տապակած տապի մեջ և ամեն ինչ միասին տապակել ևս երեք-չորս րոպե: Մի քիչ աղ ավելացնենք։ Հետո ալյուր ցանել (պատրաստի ուտեստին անհրաժեշտ հաստությունը կտա), հարել, մեկ րոպե տաքացնել ու անջատել։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շատ բարակ օղակների։ Կարտոֆիլը խառնել սնկով։ Ավելացնել սերուցք, կրեմը աղ ցանել (այսպես ավելի լավ է տարածվում), մոտ 2/3 թ.գ.

Եվ ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը (առանց ցողունների): Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը բուսայուղով քսել և մեջը դնել մեր կարտոֆիլը։ Վերևում սև պղպեղ ցանել։

Կարտոֆիլը սնկով կրեմի մեջ դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ 30-40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շատ համեղ է թարմ բանջարեղենով։

Սնկով շոգեխաշած սնկով կրեմով

Բաղադրությունը:

• Թարմ շամպինիոններ – 250 գ
• Սոխ (միջին) - 1 հատ:
• Կրեմ 30% – 150 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել սունկը, լվանալ և կտրատել կամայական կտորների։ Սոխը նուրբ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը և տապակել։ Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ, թակած խոտաբույսեր և ճաշատեսակը լցնել կրեմով (կամ թթվասերով՝ որպես տարբերակ): Տաքացրեք սունկը թույլ կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։

Պատրաստի սունկը դնել ամանների մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։ Ծառայել հետ խաշած կարտոֆիլկամ հոմինիա.

Սնկով և սերուցքով կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր՝ շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - վեց պալար;
• աղացած պղպեղ;
• երկու սոխ;
• 400 գ սառեցված սունկ;
• 30 գ կարագ։
• ծովի աղ;
• 100 մլ սերուցք;
• հավի ֆիլե - 800 գ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը հոսող ջրի տակ, եթե կեղև կա, կտրեք այն:Հեռացրեք թաղանթը միսից, չորացրեք այն և կտրեք միջին չափի կտորների:

2. Հալեցնել սունկը և տապակել«Թխելու» ռեժիմում՝ բուսայուղի մեջ, մինչև ամբողջ թողարկված հյութը գոլորշիանա։

3. Մաքրել սոխը, կտրատել քառորդ մասերը օղակների մեջև ավելացնել սնկով: Տապակել ամեն ինչ միասին, խառնելով, տասը րոպե:

4. Ամանի մեջ ավելացրեք կտորներով կտրատած հավի ֆիլեև տապակել՝ խառնելով, մինչև միսը թեթևանա։

5. Կարտոֆիլը մաքրել ու լավ լվանալ։Բանջարեղենը կտրատել շերտերով և ավելացնել հավի մսով և սնկով ամանի մեջ։ Բովանդակությունը լցնել կրեմով և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Բովանդակությունը համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել։

6. Պատրաստեք ուտեստը՝ ակտիվացնելով «թխելու» գործառույթը, քառասուն րոպե։ Փակեք կափարիչը: Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը մատուցեք կրեմի մեջ՝ որպես անկախ ճաշատեսակթթու կամ թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 400 գ;
• աղ - 10 գ;
• կարտոֆիլ - մեկուկես կիլոգրամ;
• գայլուկ-սունելի - 5 գ;
• երեք մեծ սոխ;
• բուսական յուղ - 175 մլ;
• 10% սերուցք – 200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել և մաքրել սունկը։Դրեք քամոցի մեջ և լվացեք։ Թեթև չորացրեք թղթե սրբիչների վրա և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք երկայնքով:

2. Մաքրել կարտոֆիլը, լվացեք ծորակի տակ և կտրատեք մեծ կտորներով։ Սոխի կեղևը հանեք և կոպիտ կտրատեք։

3. Սարքի ամանի մեջ ձեթ լցնելև տաքացրեք այն «տապակել» ռեժիմով: Ներքևում դնել սոխը և տապակել մինչև թույլ կարմրել: Շամպինիոնները ավելացնել սոխին և եփել ևս հինգ րոպե՝ ավելացնելով աղ։

4. Հենց հեղուկը գոլորշիանա, սնկերին ավելացնել կարտոֆիլը և նույնքան ժամանակ խառնելով տապակել։ Կրկին աղ և կրեմ լցնել ամեն ինչի վրա: Եփել եփման ռեժիմով, երբեմն խառնելով, քառասուն րոպե, փակ կափարիչով: Սնկով կարտոֆիլը մատուցեք սերուցքով, շոգեխաշած դանդաղ կաթսայի մեջ, զարդարված խոտաբույսերի ճյուղերով:

Տապակի մեջ սնկով տապակած կարտոֆիլով կերակրատեսակ սերուցքով

Բաղադրությունը:

• 300 գ թարմ շամպինիոններ;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• սերուցք - 200 մլ;
• լամպ;
• բուսական յուղ;
• ծովի աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սնկով կարտոֆիլ պատրաստելու համարկրեմի մեջ տապակի մեջ, հեռացնել թաղանթը շամպինիոնի գլխարկներից և լվանալ դրանք: Սունկը կիսով չափ կտրատում ենք, ապա մանր կտրատում:

2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։Տեղադրել սունկը դրա մեջ, ծածկել կափարիչով և տապակել՝ երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Կարտոֆիլը մաքրել, լավ լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

4. Լայն, խորը տապակ դնել վառարանի վրա և լցնել բավականին շատ բուսայուղ։Տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Մոտ տասը րոպե հետո ավելացնել սոխը, աղ ցանել և խառնել։ Տապակել ևս երեք րոպե կափարիչով: Այնուհետեւ ավելացնել տապակած շամպինիոնները, խառնել ու նույնքան ժամանակ շարունակել տապակել։

5. Կարտոֆիլը սնկով պատել կրեմով և եփ գալ, ծածկել կափարիչով, հինգ րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Սնկով տապակած կարտոֆիլը մատուցել կրեմի մեջ տաք վիճակում։

Սնկով և սերուցքով թխած կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ 1 կգ,
• շամպինիոն 600 գր,
• սոխ (2 հատ),
• գազար 1-2 հատ,
• սերուցք (20%) 300 մլ

Խոհարարության եղանակը.

Սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը կաթսաների մեջ եփելու համար շամպինիոնները սոխով և գազարով առանձին տապակել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրեք ամեն ինչ առանձին տարայի մեջ, որպեսզի կարողանաք խառնել: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և դնել կաթսաների մեջ։ Վրան լցնել կրեմ։ Թխել 20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Բացեք կաթսաները և նորից կրեմ լցնել։ Ծածկեք և թող նստեք տաք վառարան. Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են սովորականից կափարիչ պատրաստել խմորիչ խմոր. Դա պետք է արվի նախօրոք, եթե դեմ չեք, որ խմորը բարձրանա, 30-40 րոպե ծախսեք, ապա կծկեք խմորի կտորները, կազմեք կափարիչներ և ծածկեք կաթսաները դրանցով: Կաթսաների մեջ սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը եփելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։

Սունկ հավով և կարտոֆիլով սերուցքով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• պրաս (ցողուն) – 2 հատ;
• (փոքր) - 150 գրամ;
• սոխ (փոքր) - 3 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ալյուր - 50 գրամ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

«Blanquette» պատրաստելու համար՝ կարտոֆիլով հավի ֆիլեիսկ սնկով, միջինում կպահանջվի 1 ժամ 10 րոպե, ներառյալ բաղադրիչների պատրաստումը` 10 րոպե, ջերմային պրոցեսը` 60 րոպե:

Քայլ առ քայլ պլան, նախապատրաստական ​​աշխատանքներ Ֆրանսիական ուտեստ«Blanquette» - կարտոֆիլ հավով և սնկով:

Առաջին փուլը նախապատրաստական ​​է.

Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատում են 4-6 մասի՝ կախված բանջարեղենի չափից։

Գազարները կտրված են փոքր շրջանակներով:

Երկրորդ փուլը ջերմային բուժումն է.

Ֆիլեն դրվում է փրփրացող, աղած ջրի մեջ և եփում 30 րոպե։ Այնուհետեւ թավայի մեջ տեղադրվում են թակած բանջարեղենն ու համեմունքները։ 15 րոպե հետո մսին ​​ավելացնում են պրասի ցողունները։ Եփելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև գազարն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։

Պատրաստ բանջարեղենն ու միսը դրվում են քամոցի մեջ։ Սառեցրած միսը մանր կտրատում ենք և միացնում բանջարեղենի հետ։

Առանձին տարայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ալյուրը ավելացվում է դրա մեջ փոքր մասերում (այնպես, որ գնդիկներ չլինեն): Այնուհետեւ կրեմը լցնում են մեջ եւ ձվի դեղնուցներ. Բաղադրիչները խառնում են, ավելացնում համեմունքներ և նախապես պատրաստված արգանակ (1,5-2 բաժակ)։ Blanket ճաշատեսակի հեղուկ հիմքի խտությունը պետք է նման լինի հեղուկ թթվասերի։

Եփած բանջարեղեն (բացի պրասից), միս և պահածոյացված սունկլցնել սպիտակ սոուսի մեջ և տաքացնել մի քանի րոպե։

Սնկով հետ հավի միսև կարտոֆիլը կրեմի մեջ, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով և մատուցել ճաշին որպես հիմնական ուտեստ կամ ընթրիքին՝ որպես հիմնական ուտեստ:

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որից չեք կարող պոկվել: Ահա, համեղ կարտոֆիլ սնկով սերուցքով, որին ոչ ոք չի կարող դիմակայել։ Ի՜նչ համեղ բուրմունք։ Ի՜նչ զարմանալի համ ունի այս ուտեստը։ Նուրբ կարտոֆիլ, հյութալի սունկ և կրեմ սոուսՆրանք պարզապես ձեզ խելագարության են հասցնում: Եթե ​​դուք փնտրում էիք բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ անսովոր ձևով, անպայման վերցրեք այս մեկը սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը կրեմով լուսանկարովմի նոտայի վրա. Ավելին, ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել կարտոֆիլը և սունկը ճիշտ նույն ձևով, ինչպես նկարագրված է բաղադրատոմսում. այս ուտեստի համը մեծապես կախված է դրանից: Ժամանակ տրամադրեք նախ տապակել սունկը և կարտոֆիլը կրեմի մեջ շոգեխաշել, այնուհետև թխել այս ամբողջ գեղեցկությունը ջեռոցում։ Արդյունքում դուք կունենաք բուրավետ ու համեղ ճաշ։

Սնկով կարտոֆիլը կրեմով պատրաստելու բաղադրիչները

Քայլ առ քայլ պատրաստում սնկով կարտոֆիլի լուսանկարներով սերուցքով

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։
   
2. Թակած կարտոֆիլը լվանալ ջրով, որպեսզի օսլան հեռացվի: Թող քամվի։
   
3. Շամպինիոնի սունկը կտրատել բարակ շերտերով։
   
4. Տապակել սունկը տապակի մեջ 1-2 ճաշի գդալ բուսայուղով։ Աղացրեք սունկը։
   
5. Մեկ այլ տապակ տաքացրեք կամ օգտագործեք այն, որում եփել եք սունկը։ Տապակել կտրատած կարտոֆիլը 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
   
6. Կարտոֆիլին ավելացնել կտրատած սխտորը։ Լցնել կարտոֆիլի վրա խիտ մածուկորպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի քիչ կրեմ:
   
7. Կրեմի մեջ կարտոֆիլը եփեք ևս 5 րոպե։ Կրեմը մի փոքր կխտանա և կթափվի կարտոֆիլի մեջ՝ դրանք դարձնելով շատ նուրբ։
   
8. Կրեմով կարտոֆիլին ավելացնել տապակած սունկը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Խառնել և համտեսել՝ որոշելու համար, թե արդյոք ավելի շատ աղ կամ պղպեղ է պետք:
   
9. Պատրաստի թավայի մեջ դնել սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 20-30 րոպե։
   

Սնկով կարտոֆիլը սերուցքով մատուցվում է տաք վիճակում՝ թարմ կամ թթու բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ!