Սառեցված սնկերի պատրաստման ժամանակը. Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն ժամանակ եփել սունկը տապակելուց, սառեցնելուց, թթու դնելուց, ապուրից առաջ: Ինչպե՞ս և որքան ժամանակ պատրաստել թարմ, սառեցված և չորացրած սունկը: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված սունկը: - Գենոն

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց դա տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Անտառային մթերքները կերակրատեսակի մեջ օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է նախապես ջերմային բուժում. Դա պետք է արվի համը բարելավելու, տոքսինները և վնասակար նյութերը հեռացնելու համար, որոնք կարող են կուտակվել բուլետուսում, կաղամախու սնկերում, կաթնային սնկերում և այլ տեսակների մեջ: Պարզեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը և որքան ժամանակ:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սունկը

Տեսակների բազմազանությունն այնքան մեծ է, որ յուրաքանչյուր ներկայացուցիչ պահանջում է անհատական ​​մոտեցում պատրաստման համար։ Փորձառու մարդիկ հստակ գիտեն, թե որքան ժամանակ է պետք սնկով եփել, բայց տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն հանդիպել այս տեսակի ձկնորսության, դժվարանում են կատարել առաջադրանքը։ Բոլոր տեսակներն ունեն իրենց պատրաստման ժամանակը, ուստի համեղ ապուր ստեղծելու համար պետք է հստակ իմանաք պատրաստման ժամերը: ուղիների վրա ջերմային բուժումարտադրանքի վիճակի ազդեցության տակ, որը կարելի է կամ վերջերս հավաքել, սառեցնել կամ չորացնել:

Չորացրած

Բնության նվերներն այս տեսքով ամենախստապահանջն են։ Եթե ​​դրանք ճիշտ չմշակվեն, ապա նույնիսկ եփելուց հետո դրանք կոշտ կլինեն, ուստի անպայման պարզեք, թե որքան ժամանակ է պետք եփել սունկը։ Սկզբում դրանք պետք է թրջել 3,5-4 ժամ, լցնել սառցե ջրով, ապա ուղարկել թավայի մեջ։ Թրջվելուց հետո ջուրը չպետք է դուրս գցեք, քանի որ դրա հետ կվերանա հարուստ բույրը, ավելի լավ է ուտելիք պատրաստել այս արգանակով. Ցանկացած ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում չորացրած սունկը եփել մոտ 2 ժամ թրջելուց հետո։ Կարելի է համարել, որ անտառի նվերները պատրաստ են, երբ նստեն այն տարայի հատակին, որտեղ եփվել են։

Թարմ

Երբ միկելիումը հասունանում է, սկսվում է աշնանային բերքահավաքի շրջանը։ Արհեստականորեն աճեցված շամպինիոնները և ոստրե սունկը հասանելի են շուկաներում և խանութներում ամբողջ տարին: Ուտել ընդհանուր կանոն, որը ցույց է տալիս, թե ինչ պատրաստել թարմ սունկչպետք է տևի ավելի քան 20 րոպե: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր տեսակ պահանջում է ժամանակի աննշան ճշգրտումներ: Եթե ​​չեք ցանկանում, որ մթերքը մգանա, ապա սունկը եփելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ կիտրոնի հյութի կամ քացախի մեջ։ Քանի՞ րոպե պետք է եփել սունկը: Բավական է շամպինիոնները եփել 5-10 րոպե, իսկ սպիտակները պետք է պատրաստության հասցնել առնվազն կես ժամ։

Սառեցված

Սառեցված անտառային նվերները լավ են, քանի որ դրանք միշտ կլինեն ձեռքի տակ. դրանք հաճախ վաճառվում են խանութներում կամ հոգատար տնային տնտեսուհիները դրանք պահեստավորում են ամառ-աշուն բերքահավաքի շրջանում: Երբ սառչում է, ջուրը մնում է, որը չպետք է մտնի թավայի մեջ, ուստի սնունդը պետք է հալեցնել բնական եղանակով կամ միկրոալիքային վառարանում, ապա լվանալ: Սառեցրած սունկը պետք է եփել մոտ 20-30 րոպե, և գցել բացառապես սառը ջրի մեջ, մինչդեռ դրանք պետք է եփել բացառապես թույլ կրակի վրա։ Ընթացքում փրփուր կհայտնվի, բայց այն պետք է հեռացվի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը

Շատերին դուր է գալիս անտառային մթերքների համը, բայց պատրաստել հարուստ ապուրճուտ, կարտոֆիլի պյուրե, աղացած միս կարկանդակների համար կամ համեղ երկրորդ ճաշատեսակ, պետք է հաշվի առնել սնկերի պատրաստման կանոնները: Դրանց գրեթե ամեն տեսակ կարելի է եփել, ինչը ջերմային մշակման պարզ ու արդյունավետ մեթոդ է։ Այս գործընթացի շնորհիվ բոլոր աղտոտիչները, որոնք անտառի նվերները կլանել են աճի գործընթացում, թունավոր նյութերը, հեռացվում են, և դառնությունը չեզոքացվում է: Ինչպե՞ս պատրաստել սունկ: Ջերմային մշակման ժամանակ սննդանյութերի մի մասը ջրի հետ կորչում է, ուստի ավելի լավ է շատ քիչ հեղուկ լցնել:

Սպիտակ

Այս տեսակի ներկայացուցիչները բնության ամենասնուցիչ ու համեղ նվերներից են, սակայն դրանք պետք է եփել տապակելուց կամ թխելուց առաջ։ Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկ ապուրի համար: Միջին ջերմային մշակման ժամանակը առնվազն 20-25 րոպե է: Եթե ​​նախատեսում եք արտադրանք պատրաստել առաջին ճաշատեսակի համար, ապա ավելի լավ է թողնել այն եռալ մոտ կես ժամ, իսկ հետո միացնել այլ բաղադրիչների հետ։ Այս տեսակի ներկայացուցիչներին չի կարելի չափից շատ եփել, քանի որ նրանք ռետինե համ կունենան, իսկ ընթացքում պետք է պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։

Մեղրով սունկը տապակելուց առաջ

Մեղրային սունկը գրտնակման և մարինացման համար առաջատար դիրք է զբաղեցնում, բայց այս տեսակը կարելի է տապակել նաև սոխով թթվասերի մեջ. ուտեստը նույնպես շատ համեղ է։ Սակայն այս տեսակը տապակելուց առաջ պետք է եփել։ պահանջվող քանակությունժամանակ. Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել մեղրով սունկը մինչև պատրաստը: Գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի փուլով. նախ դրանք եփում են ջրի մեջ մոտ քսան րոպե, ապա ջուրը քամում և նորից եռացնում են։ Երկրորդ փուլում ավելացնել մեղրով սունկ, սոխ, Դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, և թողեք վառարանի վրա ևս 20 րոպե: Եփելու ժամանակը կախված է սնկերի չափերից՝ փոքրերը ավելի արագ են եփվում, իսկ մեծերը՝ ավելի երկար։

Շամպինիոններ մինչև պատրաստ

Ոմանք շամպինյոնն ուտում են նույնիսկ հում վիճակում, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ նախընտրում են դրանք եփել։ Դրա շնորհիվ նրանք դառնում են ավելի հյութալի, քնքուշ, համով ավելի հարուստ։ Փոքր շամպինիոնները կարելի է ամբողջությամբ եփել, իսկ մեծերը կարելի է մի քանի մասի կտրել։ Սնունդը պետք է դնել եռացող ջրի մեջ, սակայն մինչ այդ այն պետք է աղացնել ու համեմել։ Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում շամպինիոնները եփելու համար: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ ճաշատեսակին եք դրանք ավելացնել.

Կարագ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կշտկենք:

Քննարկել

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը. Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սառեցված, չորացրած կամ թարմ սունկ

Ամենաշատը սպիտակ սունկն է հատուկ հյուրյուրաքանչյուր խոհանոցում: Այս նրբագեղությունը հաճելի է ոչ միայն ուտելու, այլև հավաքելու համար։ Նրա տարածման տարածքը բավականին մեծ է, և ճաշակի որակներըհոյակապ. Բացի այդ, խոզի սունկն ունի տպավորիչ չափսեր, ինչը նրան դարձնում է ցանկալի գավաթ ցանկացած սնկով հավաքողի զամբյուղում: Հատուկ արտադրանքը պահանջում է հատուկ պատրաստում: «Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի սունկ»: - հարցրեք խոհարարներին, ովքեր լիովին վստահ չեն իրենց ուժերին: Այս հոդվածը նախատեսված է բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հասկանալ այս հարցը։

Համային որակներ

Հավանաբար բոլորը լսել են խոզի սնկերի արժեքավոր սննդային և երբեմն նույնիսկ բուժիչ հատկությունների մասին: Այնուամենայնիվ, բուլետուս սունկը ձեռք բերեց իսկական սեր և ժողովրդականություն իրենց գեղեցկության շնորհիվ խոհարարական հատկություններ. Այս սնկերի վառ բուրմունքն ու ընդգծված համը դրանք դարձնում են հիանալի միջոց՝ ճաշ պատրաստելու համար: անհատական ​​ուտեստներկամ ավելացվել է որպես ավելի հարուստ ուտեստների բաղադրիչ: Ինչպիսի՞ ուտեստներ չեն պատրաստվում բուլետուս սնկով։ Սպառվում են աղած, շոգեխաշած, տապակած, թթու դրած և թխած։ Խոզի սունկը, որի բաղադրատոմսերը քննարկվում են այս հոդվածում, հավասարապես լավ է ցանկացած տարբերակում: Իսկ նրա զարմանահրաշ բույրը, ինչպես ոչ մի ուրիշը, չի կարող ընդգծել համային հատկությունները տապակած հավ, թխած տավարի միս, լավ հնդկացորենի շիլա կամ շոգեխաշած գառ. Ձմեռային ցուրտ երեկոներին ցանկացած տոնական խնջույքի ողջունելի հյուր կլինի թթու կամ աղած բուլետուսը:

Ինչպես հավաքել սունկ

Հարցի պատասխանը հատուկ գաղտնիքներ չի թաքցնում։ Այնուամենայնիվ, ճիշտ ընտրելու համար հարմար բուլետուս սունկ և պատրաստեք անուշաբույր և համեղ ուտեստ, որոշների իմացություն խոհարարական գաղտնիքներև փոքրիկ հնարքներ:

Առավել ախորժելի ճաշատեսակները գալիս են հավաքվածներից և թարմ սունկ. Բոլետուսները աճում են սաղարթավոր և փշատերև անտառներում։ Դրանք կարելի է հավաքել օգոստոսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Լավագույնն այն է, որ երիտասարդ խոզի սունկը կտրատել, որի բարձրությունը չի գերազանցում յոթ սանտիմետրը: Բուլետուսի մեծ սունկը ոչ պակաս համեղ է, քան իրենց կրտսեր ազգականները, բայց հաճախ ուտում են որդերը։ Դժվար չէ հաղթահարել այս խնդիրը, պարզապես այն թարմ պահեք հավաքված սունկկես ժամ աղած սառը ջրի մեջ: Սակայն նման ապրանք ուտելն այլեւս այնքան էլ հաճելի չի լինի։

Ինչպես ընտրել սունկ գնելիս

Գնելուց առաջ բուլետուս սունկը պետք է ուշադիր շոշափել և ստուգել: Երիտասարդ խոզի սունկն ունի բնորոշ խտություն, ուժ և փխրունություն: Եթե ​​ականջիդ մոտ բերես թարմ բուլետուս և մի փոքր սեղմես այն, այն կճռճռա մատներիդ տակ։ Բացի այդ, նոր հավաքված սնկերը պահպանում են հաճելի բուրմունք՝ լցված հողի, սաղարթների և աշնանային անտառի բույրով։ Տհաճ հոտով չափազանց թուլացած և փափուկ սնկերը կարող են թունավորման պատճառ դառնալ։ Ամեն դեպքում, նրանցից արդեն հնարավոր չէ համեղ ուտեստ պատրաստել։

Նախնական մշակում

Խոզի սունկ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է անմիջապես մշակվեն։ Երկարաժամկետ պահեստավորումդրանք ենթակա չեն. Բոլետուսի սունկը պետք է լվանալ սառը ջրով, ամենամեծ նմուշները կտրել կտորների, իսկ սնկի ոտքերի ստորին հատվածը կտրել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է արտադրանքը կես ժամով թրջել աղած սառը ջրում։ Սրանից հետո պետք է կրկին ողողել սունկը և սկսել պատրաստել ընտրված ուտեստը։ Եթե ​​որևէ պատճառով վերամշակումը հետաձգվում է, բուլետուսը պետք է թափահարել սոճու ասեղներից, հողից և տերևներից, դնել թղթե տոպրակի կամ լայն հյուսած ամանի մեջ և դնել սառնարանում: Այնուամենայնիվ, այս ձևով արտադրանքի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի մեկուկես օրը:

Սնկով ապուր սեմոլինով

Ամենահամեղ ու սննդարար ուտեստներից է Սնկով ապուր. Խոզի սնկից և ձավարձից այն առանձնահատուկ քնքուշ է ստացվում՝ օրիգինալ համով և վառ բույրով։ Պատրաստման համար հարկավոր է վերցնել 300 գրամ բուլետուս սունկ, մաքրել կեղևը և ողողել։ Խիտ քերիչով պետք է քերել սունկը, կարտոֆիլը (երեք պալար) և գազարը (մեկ կտոր)։ Այնուհետև մեկ միջին չափի սոխը դանակով մանր կտրատել։ Դրանից հետո կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը (2 ճաշի գդալ), ավելացնել բանջարեղենն ու սունկը, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ տասը րոպե։ Առանձին կես լիտր կաթը խառնել 500 մլ ջրի հետ ու եռացնել։ Ստացված հեղուկը ավելացնել բանջարեղենին ու սնկերին, լավ խառնել, համեմել պղպեղով և աղով, հասցնել եռման աստիճանի և եփել յոթ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եվս 3 փոքր բուլետ պետք է մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը արևածաղկի ձեթի մեջ և ավելացնել ապուրին: Ստացված զանգվածը նորից եռացրեք և եփեք հինգ րոպե։ Այնուհետև այն ավելացրեք ապուրի մեջ ձավարեղեն(2 ճաշի գդալ) և անընդհատ խառնելով, թույլ կրակի վրա պահել ևս տասը րոպե։ Դրանից հետո պատրաստի ուտեստով տապակը պետք է հանել վառարանից, սերտորեն փակել կափարիչով և թողնել տասը րոպե կանգնել։ Այնուհետեւ կարելի է մատուցել ապուրը՝ նախապես մանր կտրատած սամիթով շաղ տալ։

Ապուր սմբուկով և խոզի սնկով

Կծու սիրահարներին դուր կգա կծու սնկով ապուրը։ Խոզի սունկը սմբուկի հետ համադրությամբ ճաշատեսակին հաղորդում է նուրբ և անսովոր համ։ Նախապատրաստման համար հարկավոր է վերցնել 400 գ բուլետուս սունկ, մաքրել, ողողել ու խոշոր կտորների կտրել։ Այնուհետև սունկը պետք է դնել կաթսայի մեջ և լցնել երկու լիտր սառը ջրով։ Դրանց վրա ավելացրեք գազար (1 հատ), մաղադանոս (1 արմատ), սոխ (1 հատ), դափնու տերեւ (2 հատ) և մի քիչ աղ։ Ամեն ինչ միասին եփել 15 րոպե, ապա քամել արգանակը, դեն նետել բանջարեղենը և մի կողմ դնել սունկը։ Սրանից հետո տաքացրած արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ (2 ճաշի գդալ) պետք է ավելացնել մեկ մեծ սմբուկ (կտրատած խորանարդի), մի պճեղ մանր կտրատած սխտոր և ամեն ինչ միասին տապակել հինգ րոպե։ Այնուհետև սունկը լցրեք սմբուկի մեջ և եփեք ևս երկու րոպե։ Սրանից հետո սունկն ու բանջարեղենը պետք է տեղափոխել արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։ Կծու համար կարող եք թավայի մեջ ավելացնել մեկ փոքր կծու պղպեղ՝ սերմացուով և կտրատած: Ապուրը եւս հինգ րոպե եփելուց հետո պետք է մեջը լցնել 150 գրամ քերած պանիր։ նուրբ քերիչ, ամեն ինչ լավ խառնել, տաքացնել ևս մի երկու րոպե և հեռացնել կրակից։ Պատրաստի ուտեստը ցողում են մաղադանոսով և մատուցում։

Մարինացված սունկ

Մարինացված porcini սունկը ցանկացած խնջույքի իսկական ընդգծում է: Այս նուրբ դելիկատեսը պատրաստելու համար վերցրեք ամենափոքր բուլետուս սունկը, մաքրեք դրանք, լվացեք և դրեք խորը կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է քսան րոպե եփել աղած տաք ջրի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո պատրաստի բուլետուսի սունկը պետք է գցել քամոցի մեջ և մի փոքր չորացնել: Մարինադը պատրաստվում է առանձին։ Դրա համար անհրաժեշտ է եփել 4 բաժակ սնկի արգանակ, դրան ավելացնել 1 բաժակ սպիտակ գինու քացախ, կես բաժակ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ աղ, մանանեխի սերմեր (1 ճաշի գդալ), սև պղպեղի հատիկներ (1 թեյի գդալ) և չորս. մեխակի բողբոջներ. Այնուհետեւ արգանակը բերեք եռման աստիճանի, եփեք հինգ րոպե եւ հանեք կրակից։ Այնուհետև պետք է սունկը լցնել բանկաների մեջ, ավելացնել մեկ դափնու տև և սամիթի հովանոց և լցնել տաք մարինադի մեջ։ Սնկով բանկաները ստերիլիզացվում են եռացող ջրի մեջ քսան րոպե: Այնուհետև կափարիչներով փաթաթում են, շրջում, փաթաթում սրբիչներով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այս կերպ մարինացված խոզի սունկը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Սնկով խավիար

Խոզի սնկով խավիարը ևս մեկ համեղ և հայտնի ուտեստ. Դրա համար պետք է ընտրել մեկ կիլոգրամ ամենամեծ բուլետուս սունկը և մանր կտրատել։ Այնուհետեւ հարկավոր է երկու ճաշի գդալ լցնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ, դրանց վրա ավելացրեք հիսուն գրամ կարագ և տապակեք սունկը մոտ 15-20 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։ Սրանից հետո լոլիկը (4 հատ) պետք է մաքրել և մսաղացով սնկերի հետ մանրացնել։ Այսպես պատրաստված աղացած միսը պետք է նորից դնել տապակի մեջ և եփել ևս 5-7 րոպե, մինչև ավելորդ խոնավությունը լիովին գոլորշիանա։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ստացված ուտեստը համեմել համեմունքներով (ավելացնել պղպեղ և սխտոր), ավելացնել աղ և մատուցել սառեցված վիճակում։

Չորացրած սնկով ապուր

Ինչպե՞ս պատրաստել չորացրած խոզի սունկ: Նրանցից պատրաստված ուտեստները նույնպես շատ համեղ են ու առողջարար։ Սնկով ապուրը լավագույնն է: Խոզի չորացրած սունկը այն դարձնում է հատկապես անուշաբույր և հարուստ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է շատ քիչ ժամանակ, աշխատուժ և արտադրանք։ Չորացրած սունկը (5-7 հատ) պետք է լվանալ, դնել խորը տարայի մեջ, լցնել եռման ջուր և թողնել մի քիչ։ Այնուհետև պետք է սկսել ապուրը պատրաստել. մեկ սոխը մանր կտրատել, 1 գազար քերել խոշոր քերիչով, տապակել բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Դրանից հետո դուք պետք է հանեք սունկը եռացող ջրից, նորից մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ և կտրատեք փոքր շերտերով։ Սնկի թուրմը պետք է զգուշորեն քամել կաթսայի մեջ, ավելացնել թակած բուլետուսի սունկը և պատրաստի գազարի ու սոխի սոուսը, հասցնել եռման և եփել ցածր ջերմության վրա քսան րոպե: Այնուհետեւ պետք է վերցնել մի բուռ լապշա (ավելի լավ է օգտագործել բարձրորակ սպագետտի), ավելացնել թավայի մեջ ու եփել։ Ապուրը պատրաստ է։ Այն կարելի է լցնել ափսեների մեջ և մատուցել թթվասերի հետ։

Սառեցված սունկ

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված խոզի սունկ: Գրեթե նույնը, ինչ թարմները: Լավ խոհարարներապացուցեց, որ կարելի է համեղ և սննդարար ուտեստ պատրաստել սառնարանում պահված սնկով: Դրա համար բուլետուսի սունկը նախ հալեցնում են և եփում մինչև փափկելը (մոտ 20 րոպե), այնուհետև տապակվում, շոգեխաշում կամ խաշած բանջարեղեն(կարտոֆիլ, բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ) և մանրացնել բլենդերի մեջ մածուկի տեսքով: Այնուհետև ստացված զանգվածը վերադարձրեք տապակի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք թթվասերի կամ կրեմի ավելացումով։ Տաք տասը րոպեում անուշաբույր ապուրպատրաստ է, մատուցվում է թթվասերով և խոտաբույսերով։ Եփելիս կարելի է ավելացնել ճաշատեսակին վերամշակված պանիր. Դրա համար ապուրին եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացրեք նախապես մանրացված պանիրը, հասցրեք եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Ստացվում է շատ համեղ ուտեստ, որի պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։

Տապակած սունկ

Սոխով տապակած խոզի սունկը ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստներից է։ Այդուհանդերձ, այն համարվում է դելիկատես նույնիսկ գուրմանների շրջանում։ Անհրաժեշտ է, ինչպես միշտ, սունկը դասավորել, ողողել, վրան լցնել եռման ջուր, կտրատել բարակ շերտերով և դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկը այս կերպ: Տասնհինգ րոպեն բավական է։ Տապակելիս արտադրանքը պետք է հարել փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Այնուհետև սոխը (1 հատ) պետք է օղակաձև կտրատել, առանձին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը արևածաղկի ձեթի մեջ և խառնել խոզի սնկով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ժուլիեն

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզապուխտ սունկ, որպեսզի հաճեցնեք ձեր հարազատներին և ընկերներին համեղ դելիկատեսով: Առավելագույնը հայտնի խորտիկ- Ջուլիեն: Բոլետուս սունկը թթվասերով այն շատ համեղ է դարձնում։ Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել կես կիլոգրամ խոզի սունկ, մաքրել դրանք, լվանալ, կտրատել և եփել խորը տապակի մեջ՝ բուսայուղի մեջ տասը րոպե, մինչև հյութը դուրս գա։ Դրանից հետո ավելորդ խոնավությունը պետք է թափել մեկ այլ ամանի մեջ, իսկ սնկերին ավելացնել օղակաձև կտրատած սոխը, ևս մի երկու ճաշի գդալ ձեթ, ապա եփել ևս տասնհինգ րոպե միջին ջերմության վրա։ Սոուսը պատրաստելու համար առանձին ամանի մեջ լցնել 200 գ թթվասերը, մեկ ճաշի գդալ ալյուրը (ճաշի գդալ) և լավ խառնել։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք աղ, պղպեղ և սնկի հյութ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք։ Թթվասերի սոուսը պետք է ավելացնել սնկով և սոխով թավայի մեջ և տասը րոպե եփ գալ՝ հաճախակի խառնելով։ Կոկոտի ամանները (հատուկ ժուլյենի տարաները) պետք է ներսից քսել սխտորով, լցնել թթվասերի սոուսով բուլետուսով, շաղ տալ քերած պարմեզանով և թխել ջեռոցում երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։

Հնդկացորենի շիլա սնկով և բեկոնով

Ես կցանկանայի ավարտել հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել խոզի սունկ, պարզ, բայց շատ սննդարար և համեղ ուտեստի պատրաստման նկարագրությամբ: ՀնդկաձավարԲոլետուսի և բեկոնի հետ համակցված այն հատկապես անուշաբույր է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խորը տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով տապակել գազարը (1 հատ), բեկոնը (100 գ) և սոխը (1 հատ): Այնուհետև ավելացնել խոզի սունկը (200 գրամ), կտրատել մեծ կտորներով և տապակել ևս տասը րոպե։ Ստացված զանգվածը պետք է լցնել երեք բաժակ տաք արգանակով կամ ջրով, ավելացնել 1 բաժակ հնդկաձավար, համեմել պղպեղով, ավելացնել աղ և երկու բաժակ կտրատած մաղադանոս, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Շիլան եփել կես ժամ միջին ջերմաստիճանում, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Պատրաստի ուտեստը պետք է համեմել երկու ճաշի գդալ կարագով, խառնել և թողնել մոտ 15 րոպե։ Շիլան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Kaknameno.ruինչպես լուծել ծագած խնդիրները Կայքի ամբողջական տարբերակը

Շամպինիոններ, զաֆրանի կաթի գլխարկներ, մեղրային սունկ, ռուսուլա – տնային տնտեսուհիները սիրում են այս սնկերը պահել ձմռան համար: Սունկը սառեցվում է բաժանված տոպրակների մեջ մոտավորապես -18 աստիճան ջերմաստիճանում: Նախկինում սառեցված սնկերը կարելի է պահել սառնարանում վեց ամսից ոչ ավել։ Հիմնականում խաշած սունկը սառեցված է։ Սառեցված սնկով կարելի է պատրաստել համեղ և սրտանց ուտեստներոր բոլորին դուր է գալիս: Բուսակերները հատկապես սիրում են սնկով ուտեստներ, քանի որ դրանք փոխարինում են մսին։ Սառեցված սնկով տապակելը հեշտ է, բայց պետք է զգուշորեն հալեցնել դրանք, գերադասելի է փոքր չափաբաժիններով, քանի որ սունկը չի կարելի նորից սառեցնել։

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը. պարզ բաղադրատոմս
Նախքան հանրաճանաչ պատրաստելը սնկով ուտեստներՍառեցված սունկը պետք է լցնել եռացող, թույլ աղած ջրի մեջ։ Դա պետք է արվի, եթե սունկը անձամբ չի հավաքվել ձեր կողմից կամ պատշաճ կերպով չի մշակվել մինչև սառեցնելը: Այնուհետեւ սունկը լցնել տաքացրած տապակի մեջ։ Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք արևածաղկի ձեթը և հանգիստ տապակեք ցածր, գուցե միջին ջերմության վրա։ Տապակած սնկերին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանր կտրատած սոխ, մի պտղունց աղ և սև պղպեղ։ Սունկը տապակի մեջ 15 րոպե տապակելուց հետո վրան մի քիչ թթվասեր ավելացնել և եփ գալ մոտ յոթ րոպե։ Հիանալի ուտեստ է պատրաստում:

Սնկով շոգեխաշել՝ տապակել գումարած թխում
Սառեցրած սունկը հանում ենք տարայից, դնում եռացրած ջրի մեջ, մի քանի րոպե եփում և մանր կտրատում։ Լավ տաքացրած տապակի մեջ նախապես տապակել սոխը մինչև նուրբ ոսկե-նարնջագույն գույն ստանալը, ապա զգուշորեն նույն տապակի մեջ դնել սունկը։ Տապակել սունկն ու սոխը եւս երեք րոպե։ Այնուհետև այդ ամենը դնում ենք ջեռոցում թխելու համար հատուկ կաղապարների մեջ (կարող եք դնել կերամիկական կաթսաների մեջ), վրան ցանում ենք կտրատած բուլղարական պղպեղով, լցնում ենք տոմատի մածուկով և աղով և թողնում ենք ջեռոցում, որ եփվի։ 30-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հատկապես պարզվում է նաև համեղ ուտեստ, եթե քնեք տապակած սունկքերած վերամշակված պանրով կաթսաների մեջ։

Տապակած շամպինիոններկարտոֆիլով. կրկնակի համեղ ուտեստ
Գիտե՞ք ինչպես տապակել սառեցված սունկը, որպեսզի ճաշատեսակը կրկնակի համեղ լինի։ Այսպիսով, սնկերին ավելացրեք կարտոֆիլ: Տապակը տաքացնել, վրան դնել սառեցված շամպինիոններ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Մինչ շամպինիոնները տապակվում են, կարտոֆիլը մաքրեք փոքր շրջանակներով: Տեղադրել շամպինիոններով տապակի մեջ։ Խառնել, աղ, տապակել մոտ 20 րոպե։

Գուրմանները կարող են խորհուրդ տալ տապակած շամպինիոններ կրեմով: Սառեցրած շամպինիոնները լվանալ, չորացնել, կտրատել միջին չափի կտորների։ Մի փոքր խորանարդ կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Տեղադրել շամպինիոնները, մի փոքր տապակել 5 րոպե, աղել և շաղ տալ աղացած պղպեղով։ Լցնել կես բաժակ խիտ մածուկ, ծածկել կափարիչով, եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ սնկերի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ։

Սունկ հավաքելու սեզոնը բավականին կարճ է, բայց դուք ցանկանում եք վայելել դրանք ամբողջ տարին։ Որպեսզի թե՛ ձմռանը, թե՛ ամռանը ձեզ և ձեր մտերիմներին ուրախացնել անտառի նվերներով, կարող եք դրանք պատրաստել։ Գոյություն ունենալ տարբեր ճանապարհներմեծացնելով սնկերի պահպանման ժամկետը՝ դրանք կարելի է սառեցնել, թթու դնել, թթու դնել կամ չորացնել: Թերևս առաջին մեթոդը ամենահեշտն է և ամենաարագը: Մնում է միայն պարզել, թե ինչ կարելի է պատրաստել սառեցված սնկից։

Ինչպես ճիշտ սառեցնել և հալեցնել

Լավ նորությունն այն է, որ դուք կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել սառեցված անտառային մթերքներից: Դրանք ներառում են ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, թխած ապրանքներ և աղցաններ: Հատկապես հետաքրքիր են սառեցված խոզի սնկով պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերը։ Բայց այս ամենն անելու համար հարկավոր է պատշաճ կերպով սառեցնել և հալեցնել սնկերը, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կորցնել իրենց համն ու բույրը։

Սունկը կարելի է սառեցնել ոչ միայն հում վիճակում, այլև խաշած, տապակած կամ շոգեխաշած։ Հավաքած սունկը պետք է հնարավորինս շուտ մշակել, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է խոզի սնկերին, մեղրային սնկերին, բուլետուսներին և բուլետներին: Մնացած սնկերը կարող են սպասել մեկ օր:

Հումքի սառեցումը լավագույնս համապատասխանում է անտառային սնկերին՝ մեղրային սունկ, շանթերել, անտառային շամպինիոն, բուլետուս, բուլետուս և բուլետուս: Այսպիսով, դուք կարող եք սունկ պատրաստել ապուրների հետագա պատրաստման համար:

Սառեցնելուց առաջ հում սունկՀամոզվեք, որ լավ լվանալ և չորացնել՝ դնելով սրբիչի վրա։ Այնուհետև հարկավոր է դրանք մեկ շերտով դնել սկուտեղի վրա և դնել սառցախցիկում՝ ջերմաստիճանը դնելով հնարավորինս ցածր մակարդակի։ 12 ժամ հետո սունկը լցրեք տոպրակների մեջ և նորից դրեք սառցախցիկ՝ սովորական ռեժիմով։ Եթե ​​հավաքված սունկը ամբողջական է, բայց ոչ շատ գեղեցիկ, օգտագործեք կարճ եփել 10 րոպե։ Այս ընթացակարգը պարտադիր է սնկերի համար, որոնք նախատեսվում է տապակել ավելի ուշ։

Սունկը շոգեխաշելը պահպանում է իրենց համն ու կառուցվածքը։ Շոգեխաշելուց առաջ սունկը պետք է 6 րոպե պահել կիտրոնաթթվի լուծույթում (1 թ/գ 1 լիտր ջրի դիմաց)։ Նախ պետք է դրանք տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե, ապա ծածկել կափարիչով և եփ գալ 15-20 րոպե, ապա անջատել և թողնել, որ եփվի։ Սառչելուց հետո բաժանել պարկերի մեջ։ Սառեցված շոգեխաշած սունկլավ մակարոնեղեն պատրաստելու համար:

Հետագա սառեցման համար սունկը տապակելը կարելի է անել վառարանի վրա կամ ջեռոցում: Սունկը բարակ շերտով դնել տապակի մեջ և տապակել 5-15 րոպե (դա կախված է կտորների չափից): Ստացված պատրաստումը լավ է կարկանդակներ լցնելու համար։

Անտառում լինելը մեծ հաճույք է և լավ հանգիստ։ Հատկապես հաճելի է տուն վերադառնալ խոզի սնկով լի զամբյուղով:

Նկարագրություն

Խոզի սունկն ունի շատ բարձր արժեք և շատ բարձր համ։ Այս սնկերի մոտ 15 տեսակ կա: Նրանք տարբերվում են գլխարկի և ցողունի գույնով: Նրանք աճում են հունիսից հոկտեմբեր: Գլխարկի տրամագիծը մոտավորապես 8-9 սմ է, բայց կան նմուշներ մինչև 27-30 սմ: Գույնը տատանվում է բեժից մինչև շագանակագույն: Ոտքի բարձրությունը 15 սմ-ից և ավելի: Սնկի միջուկը խիտ է և անուշաբույր։ Խոզի սունկը շատ արժեքավոր մթերք է, որից կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ ապուրներ, աղցաններ, պաշտետներ, սոուսներ և խորտիկներ: Այս սունկը կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար ցանկացած ձևով՝ չորացրած, թթու, պահածոյացված և, իհարկե, սառեցված։ Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պահել սառեցված խոզի սունկը և ինչ կարող եք պատրաստել դրանցից:

Խոզուկ

Սառեցում

Սնկերի սառեցում, ինչ կարող է ավելի հեշտ լինել: Սնկերը, որոնք կսառեցվեն, պետք է մի քանի անգամ լվանալ, ապա թույլ տալ, որ քամվեն: Այնուհետև բաժանեք մասերի, դրեք փակ տոպրակների կամ տարաների մեջ և դրեք սառնարանում։ Այս պարզ եղանակով կարող եք պատրաստել խաշած և տապակած սունկ։ Սառնարանում դրանք կարելի է պահել մինչև 12 ամիս։ Սառեցված սունկը եփելուց առաջ պետք չէ հալեցնել, եթե ժամանակ չունեք դա անելու։

Սառեցված սունկ

Ապուրներ

Ապուրը սննդի անբաժանելի մասն է և համեղ սեղան. Հաշվի առնելով այս ուտեստի բազմազանությունը՝ ձեր ճաշացանկում միապաղաղության բացակայությունը երաշխավորված է։

Տարբերակ 1.

Սնկով խյուսով ապուր՝ հավի արգանակի վրա հիմնված պանրով։

• Սպիտակ սունկ 300-400 գր.
• Հավի արգանակ 2 լ.
• Սոխ 1 հատ.
• Կարտոֆիլ 4 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Հալած պանիր 2 հատ.

Վերցրեք միջին չափի սոխը, մանր կտրատեք, գազարն քերեք և ամեն ինչ տապակեք տապակի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել խոզի սունկը եւ տապակել այնքան, մինչեւ թավայի մեջ հեղուկ չմնա։ Կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե, ապա թավայի մեջ սունկն ու բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և եռալուց հետո եփել ևս 10 րոպե։ Ժամանակն է ավելացնել վերամշակված պանիրը՝ նախապես մանր կտրատած։ Պանիրը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ապուրը պատրաստ է։ Օգտագործեք բլենդեր, որպեսզի ապուրը համապատասխանի իր անվանը:

Տարբերակ 2.

Սնկով ապուր կրեմով.

• Սունկ 350-400 գր.
• Սոխ 1 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Սեմոլինա 3 ճ.գ.
• Կրեմ 250 գր.

Սունկը, սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու լավ տապակել։ Լցնել մանրացրած կարտոֆիլը եռացող ջրի մեջ: Կարտոֆիլը եփելուց հետո միացնում ենք բոլոր պատրաստուկները։ Այնուհետև զգուշորեն ավելացրեք ձավարը և մանրակրկիտ հարեք և անմիջապես ավելացրեք կրեմը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ 15 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։

Տարբերակ 3.

Rassolnik սնկով ապուրը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։

• Խոզի սունկ 300-400 գր.
• Մսի արգանակ 2 լ.
• Սոխ 2 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Մարինացված վարունգ 2-3 հատ.
• Կարտոֆիլ 5-6 հատ.
• Կարագ 30 գր.

Եթե ​​սունկը մեծ է, ապա սառեցրեք դրանք մի քանի մասի։ Լավ ողողեք դրանք և քամեք դրանք: Պատրաստեք արգանակ, կարող եք օգտագործել հավի կամ տավարի միս։ Կլպել և կտրատել սոխը, գազարն ու թթու վարունգը մանր կտրատել։ Տնական կարագի մեջ տապակել սունկը, սոխը, գազարն ու թթու վարունգը։ Կլպել և մանր կտրատել կարտոֆիլը։ Նախ կարտոֆիլը լցնում ենք եռացող արգանակի մեջ, 10 րոպե հետո մնացած բոլոր բանջարեղենները։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և եփել ևս 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վերջում ավելացնել կանաչիները։

Խոզի սունկը շատ սննդարար արտադրանք է: Լավ է ծոմ պահող մարդկանց համար: Թթու վարունգով ապուրը կարելի է նիհար պատրաստել։ Եռացնել ջրի մեջ և բանջարեղեն տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Ապուր

Երկրորդ դասընթացներ

Հրաշալի համեղ բաղադրատոմսերերկրորդ դասընթացները շատ բազմազան են: Նրանց բաղադրության մեջ կարելի է ներառել բանջարեղենը, ձուկը, միսը, սակայն մեր այսօրվա թեման խոզի սնկերի մասին է։ Եվս մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սառեցված խոզի սունկ:

Տարբերակ 1.

Տապակել սնկով և մսով։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի սունկ 1կգ.
• Միս 600 գր.
• Սոխ 2-3 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Կրեմ 100 մլ.

Վերցրեք սոխը, կտրատեք և կարագի մեջ տապակեք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել քերած գազարը։ Ավելի ուշ ավելացնում ենք նախապես թակած սառեցված խոզի սունկը։ Երբ սունկը ջուր է բաց թողնում, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած միսը։ Եթե ​​ջուրը գոլորշիացել է, իսկ միսը դեռ պատրաստ չէ, ապա պետք է ավելացնել։ Եփել 20-30 րոպե՝ կախված մսի տեսակից։ Եփելու վերջում ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Տարբերակ 2.

Տապակ սնկով և կարտոֆիլով։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սպիտակ սունկ.
• Սոխ 2-3 հատ.
• Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
• Ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի)
• Թթվասեր 100 գր.
• Կոշտ պանիր 100 գր.
• Թարմ կանաչի.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այն ձևը, որով կպատրաստվի տապակը, պետք է յուղով քսել, ապա դնել կարտոֆիլը։ Հաջորդ շերտը կլինի կես օղակների կտրատած սոխը և սունկը: Դուք կարող եք դրանք մի քանի անգամ դնել այս կարգով: Բայց յուրաքանչյուր շերտը պետք է աղած լինի, իսկ կարտոֆիլի յուրաքանչյուր շերտը յուղով քսել։ Վերջին շերտը կարելի է թեթև պատել թթվասերով և ցանել քերած պանիր։ Թխել ջեռոցում 50-60 րոպե, 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Վերևում պետք է ձևավորվի ոսկե ընդերք, որը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Տարբերակ 3.

Սունկ թթվասերի մեջ.

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սունկ 1կգ.
• Սոխ 1 հատ.
• Թթվասեր 250 գր.
• Յուղ 2 ճ.գ. լ.

Սունկը պետք է հալեցնել և թույլ տալ, որ մի փոքր ցամաքեցվի, ապա կտոր-կտոր արեք։ Ճաշի գդալ ձեթը լցնել տաք տապակի մեջ և տապակել սոխը։ Ավելացնել սունկը և եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետեւ պետք է ավելացնել աղ, պղպեղ, իսկ հետո ավելացնել 250 գրամ։ ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Անպայման փակեք կափարիչով, չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել և եփել 20-25 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք կանաչի ավելացնել։ Թթվասերի մեջ թխած սունկը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տապակած

Սոուսներ

Սոուսը թույլ կտա ձեր ուտեստը ձեռք բերել անմոռանալի համ և կխթանի ախորժակը իր գրավիչ տեսքով։

Տարբերակ 1.

Խոզի սնկով պատրաստված ամենապարզ սնկային սոուսը շատ ավելի բուրավետ կլինի, քան այլ վայրի սնկերից:

Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սառեցված խոզի սունկ 400 գր.
• Կրեմ 250-300 գր.
• 1 սոխ.
• Ցորենի ալյուր 1 ճ.գ. լ.
• յուղ 20 գր.
• Աղ պղպեղ:

Սկսենք սնկով եփել; Այնուհետև կտրատել և տապակել սոխով և ալյուրով, ավելացնել կարագով, տապակել 5-10 րոպե։ Ավելացնել կրեմ, համոզվելով, որ այն տաք է: Աղ, պղպեղ և կրակն իջեցրեք մարմանդ կրակի վրա, եփեք մինչև թանձրանա։ Սառեցված սոուսը կարելի է մատուցել ինչպես ճաշատեսակի հետ, այնպես էլ առանձին։ Այս սնկի սոուսը լավ համադրվում է մսային ուտեստներ.

Տարբերակ 2.

Սնկով սոուս՝ շոգեխաշած ձկան արգանակի վրա։

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձկան արգանակ 400 գր.
• Խոզի սունկ 150 գր.
• Կարագ 40 գր.
• Կիտրոնաթթու.

Ձուկը եռացնելուց կամ շոգեխաշելուց մնացած արգանակի մեջ ավելացնել սունկը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի, ապա ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, կարագ և կիտրոնաթթուև եփ գալ ևս 5 րոպե։ Այս սոուսը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ձկան համար:

Տարբերակ 3.

Սունկ տոմատի սոուսում.

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի սունկ 200 գր.
• Տոմատի հյութ 250 գր.
• Գազար 1 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Սխտոր 3 պճեղ։
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախ, եկեք ամեն ինչ պատրաստենք: Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, սունկը մանր կտրատել։ Սոխն ու գազարը թեթևակի տապակել ձեթի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել սունկը լոլիկի հյութ, մանր կտրատած սխտոր, համեմունքներ և 200 գրամ ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Բլենդերի միջոցով միատարր զանգված ենք պատրաստում։ Այս սոուսը մատուցվում է մակարոնեղենի հետ։

Սոուս

Նախուտեստներ

Դուք կարող եք պատրաստել սնկով խորտիկների մեծ տեսականի։ Ձեր ուշադրությանը կներկայացնեմ դրանցից ամենահայտնի ու համեղը։

Տարբերակ 1.

Լցոնած խոզի սնկով գլխարկներ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սպիտակ սունկ 20 հատ. (փոքր).
• Արգանակ 100-120 գր.
• Չոր գինի 100-120 գր.
• Յուղ 70 գր
• Մանրացված կրեկեր 3 ճ.գ.

Ինքներդ հաշվարկեք սնկերի քանակը։ Նախկինում գլխարկներից անջատված ոտքերը մանր կտրատում ենք և սոխով տապակում յուղով ավելացված տապակի մեջ։ Վերջում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Առանձին ամանի մեջ խառնել տապակած ոտքերը սոխի և կոտրիչի հետ, աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի: Շրջեք գլխարկները և լցրեք միջուկով։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, մեջը դնել պատրաստի գլխարկները, ապա խառնած գինին և արգանակը լցնել թխման թերթիկի վրա։ Թխելուց առաջ, ցանկության դեպքում, կարող եք վրան քերած պանիր ցանել։ Թխել 10-15 րոպե 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տարբերակ 2.

Շոռակարկանդակներ սնկով միջուկով.

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է մեկ գազար, մեկ սոխ, 300-400 գրամ սունկ, սոյայի սոուս և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, սունկը չորս մասի կտրատել։ Այս ամենը տապակել ձեթի ավելացումով և սոյայի սոուս, մոտավորապես 2 ճ.գ. գդալներ. Այնուհետեւ միջուկը մանրացնել մսաղացի մեջ եւ թողնել սառչի։ Այժմ պատրաստում ենք խմորը։ 400 գ մանրացնել մսաղացով։ կաթնաշոռ, աղ, ավելացնել 2 ձու, խառնել։ Այնուհետեւ պետք է ավելացնել ալյուրը՝ մոտավորապես 250-300 գ։ Մի փոքր խառնել ալյուրի մեջ։ Ամբողջ խմորը դնել մագաղաթի վրա և գրտնակել մինչև 1 սմ հաստությամբ միջուկը և գրտնակել խողովակի մեջ։ Տապակել խողովակը տապակի մեջ՝ անընդհատ շրջելով, որպեսզի այն հավասարապես կարմրի։ Հեռացրեք տապակից և կտրեք 1,5 սմ հաստությամբ կտորների։

Տարբերակ 3.

Սնկի պաշտետ.

Որպես խորտիկ՝ այն հարմար է նախաճաշի և տոնական սեղանի համար։

Պասե պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Սպիտակ սունկ 800 գր.
• Կարագ 200 գր.
• Մեկ կիտրոնի հյութ, համեմունքներ և աղ

Նախ պետք է սունկը եռացնել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Այնուհետև սունկը մանրացնել մսաղացով և ավելացնել կարագ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ և համտեսել աղը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ աղ։ Շատ պարզ, բայց աներևակայելի համեղ ուտեստ։

Լցոնած խոզի սնկով գլխարկներ

Աղցաններ

Աղցան սառը ուտեստ է, որը պարունակում է տարբեր բաղադրիչներ։ Այստեղ մենք նկարագրելու ենք աղցանները, որոնց հիմնական բաղադրիչները սունկն են։

Տարբերակ 1.

Սնկի բացատ.

Այս ուտեստը հաճախ կարելի է գտնել տոնական սեղանների վրա, այն պարունակում է թթու սունկ. Ուստի նախ մարինացնում ենք խոզի սունկը։ Այս աղցանի համար խորհուրդ է տրվում չընդունել մեծ սունկ.

Մարինադի համար.

• Խոզի սունկ 600 գր.
• Քացախ 100 գր
• Շաքարավազ 20 գր.
• Աղ 5 գր.
• Արևածաղկի ձեթ 125 գր
• Դափնու 1 հատ.
• Բուրավետ պղպեղ 5-6 հատ.

Սունկը եռացնում ենք ու թողնում քամու։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստել մարինադը։ 1 լիտր ջրի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը, եռացնել համեմունքները և թողնել սառչի։ Սունկը լցնել սառեցված մարինադի մեջ, ավելացնել քացախ և ձեթ։ Հաջորդ օրը սունկը պատրաստ կլինի։

Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Սունկ 250 գր.
• Հավի միս 250 գր.
• Մարինացված վարունգ 2 հատ.
• Ձու 2 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Կարտոֆիլ 2 հատ.
• Մայոնեզ.
• Կանաչի, աղ, պղպեղ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի աղցանի տապակ կամ կարող եք օգտագործել լայն տապակ։ Եփել ձուն, կարտոֆիլը, գազարն ու միսը։ Տեղադրեք սունկը տապակի հատակին, ոտքերը վերև: Սունկը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, ապա քերած պանիրով ​​և թեթև քսել մայոնեզով։ Հաջորդ շերտը ձվերը, քերած գազարն ու կրկին մայոնեզը։ Մանրացրեք միսը և ցանեք մայոնեզի վրա։ Իսկ վերջին շերտը մանր կտրատած կարտոֆիլն է։ Վերցրեք այն ուտեստը, որի վրա կմատուցվի աղցան: Տապակը ծածկում ենք դրանով և կտրուկ շրջում, որպեսզի ուտեստը ներքևում լինի։ Առանց հանկարծակի շարժումների թավան բարձրացնում ենք, իսկ աղցանը մնում է ափսեի մեջ։

Տարբերակ 2.

Աղցան «Քնքշություն».

Աղցանի անվանումն ինքնին խոսում է.

Դա կպահանջի.

• Հավի միս 400 գր.,
• Սպիտակ սունկ 500 գր.,
• Սոխ 1 հատ,
• Ձու 2 հատ,
• Թարմ վարունգ 2 հատ,
• Պահածոյացված եգիպտացորեն 1 բ.

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել ու տապակել, ապա ավելորդ ձեթը քամել։ Միսը եփել։ Ձվերը կոշտ եփել։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ, խառնել և համեմել մայոնեզի սոուսով: Այս աղցանը կարելի է պատրաստել շերտերով։

Տարբերակ 3.

Սունկ կորեերեն. Ուտեստներ արևելյան խոհանոց, գոհացրել են շատերին և արդեն արժանի տեղ են զբաղեցնում տնային խնջույքներում։

Ապրանքներ:

• Սունկ 1կգ.,
• Քաղցր պղպեղ 2 հատ,
• Սոխ 1 հատ,
• Սխտոր 5-6 պճեղ,
• Կծու պղպեղ 1 պատիճ,
• Բուսական յուղ 40 գր.,
• Շաքարավազ 3 ճ/գ,
• Աղ 1 ճ/գ,
• Քացախ 9% 4 ճ.գ.
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի:

Սունկը 10 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, ապա հանեք դրանք և սառչեք։ Կտոր բիբարշերտեր, սոխը կես օղակներով, մանր կտրատել սխտորը և կծու պղպեղը: Առանձին ամանի մեջ լցնել կարագը, շաքարավազը, աղը, քացախը, լավ խառնել ու այս ամենը լցնել սնկի ու բանջարեղենի վրա։ Տեղադրել զով տեղում 8-10 ժամ։

Հին ժամանակներում իրեն հարգող խոհարարները երբեք որևէ մեկի հետ չէին կիսում սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Բաղադրատոմսերը փոխանցվել են միայն ժառանգաբար: Խոզապուխտ սնկով պատրաստված ուտեստներ հաճախ են հայտնաբերվել արքայական սեղաններ, միևնույն ժամանակ առաջացնելով օտարերկրյա հյուրերի զարմանքն ու բերկրանքը։ Մաղթում եմ ձեզ ոգեշնչում ձեր խոհարարական նախաձեռնություններում, ստեղծագործեք և զարմացրեք:

Սնկով կերակրատեսակները շատ տարբեր են հարուստ համև անսովոր առողջարար են, չնայած համարվում են ծանր սնունդ: Ինչպե՞ս տապակել սառեցված սունկը, ինչի՞ վրա պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել. Որքա՞ն ժամանակ է տևում սառեցված սունկը տապակելու համար: Նախ, դուք պետք է հստակեցնեք, թե ինչ ձեւով են սնկերը սառեցվել: Սովորաբար դրանք նախապես եփում են, թողնում են քամել, ապա լցնում են տոպրակների մեջ և դնում սառցախցիկում։ Սա թույլ է տալիս զգալիորեն նվազեցնել արտադրանքի ծավալը և պատրաստել այն հետագա վերամշակման համար: Եթե ​​խոսքը եփած-սառեցված սնկերի մասին է, ապա դրանք լրացուցիչ եռացնելու կարիք չկա։ Պարզապես սառեցված կիսաֆաբրիկատը տեղադրեք տապակի մեջ և սկսեք տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ: Դուք նույնիսկ կարիք չունեք յուղ ավելացնել, բայց դրա համար կրակը պետք է ցածր լինի: Հեղուկը կթողնի սնկով, երբ նրանք եփում են:

Հնարավո՞ր է սառեցված սունկը տապակել տաքացրած արևածաղկի ձեթում: Տեղադրեք նման ապրանք տաք տապակած տապակԴուք չեք կարող դա անել տաք յուղով: Դա կարող է առաջացնել հեղուկի շաղ տալ: Սնկերը կսկսեն «կրակել»: Կիսաֆաբրիկատը տապակի մեջ եփելուց հետո ավելորդ հեղուկը գոլորշիացել է, պետք է ավելացնել բուսայուղ, աղ, կրակն ավելացնել և 10-15 րոպե տապակել սունկը։ Այնուհետև հարկավոր է թթվասեր ավելացնել, տապակը ծածկել կափարիչով, կրակը նվազեցնել և եփ գալ սունկը ևս 2-5 րոպե։ Պատրաստի ուտեստԱվելի լավ է անմիջապես ծառայել: Սառչելիս սունկն այնքան համեղ չէ, որքան տաք վիճակում։ Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները ճաշատեսակի մեջ սոխ են ավելացնում։ Այն պետք է տապակել առանձին տապակի մեջ և ցանկալի է կարագի մեջ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ սոխը կարող եք ավելացնել սունկին և խառնել։ Ցանկալի չէ համեմունքներ ավելացնել, քանի որ դրանք կարող են որոշակիորեն փոխել նրա առանց այն էլ հարուստ համը։

Եթե ​​սունկը նախկինում խաշած չի եղել և թարմ սառեցվել է, ապա անմիջապես չեք կարող տապակել։ Նախ, կիսաֆաբրիկատը պետք է եփվի: Պե՞տք է արդյոք սունկը եփելուց առաջ հալեցնել: Փորձագետները վստահեցնում են, որ դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Սառեցված արտադրանքը կարելի է դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել 10-15 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է կտորների չափից։ Ամբողջական խոշոր սունկը ավելի երկար է եփում, քան նախապես թակածները: Բայց այս դեպքում պետք է հիշել, որ չափից ավելի մանրացնելը ցանկալի չէ։ Փոքր կտորները ջերմային մշակման ժամանակ կորցնում են շատ սննդանյութեր, մինչդեռ մեծ կտորներն ավելի լավ են պահպանվում։ Սունկը եռացնում ենք, մինչև դրանք գրեթե ամբողջությամբ եփվեն։ Այնուհետև հարկավոր է կաթսան կրակից հանել, կիսաֆաբրիկատը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը թափվի։

Տապակի մեջ պետք է մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել, դնել կրակի վրա և մեջը դնել խաշած սունկը։ Խորհուրդ է տրվում արտադրանքը տապակել 10-15 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է պատրաստության ցանկալի աստիճանից։ Տապակման ավարտից 5 րոպե առաջ կարող եք կրակը նվազեցնել և սնկերը ծածկել կափարիչով։ Խորհուրդ է տրվում դրանք մատուցել տաք վիճակում։ Այս ուտեստը կարող եք լրացնել թթվասերի սոուսով։ Կողմնակի ուտեստները, ինչպիսիք են խաշած կարտոֆիլը, հնդկաձավարը և բրինձը, լավ համադրվում են սնկերի հետ: Կարտոֆիլի հետ կարելի է տապակել սունկը։ Այս դեպքում սառեցված կիսաֆաբրիկատը պետք է եփել առանձին տապակի մեջ, իսկ կարտոֆիլը՝ առանձին։ Բաղադրիչները կարող եք միացնել եփման ավարտից 5-10 րոպե առաջ։

Շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սնունդ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դրա մեջ կարելի է նաեւ սունկ տապակել, բայց այս դեպքում ավելի լավ է նախ դրանք հալեցնել։ Multicooker bowl-ը նախագծված է այնպես, որ սառեցված արտադրանքից բաց թողնված ջուրը շատ երկար գոլորշիանա։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում նախ հալեցնել սունկը՝ դնելով ափսեի մեջ։ Այնուհետև պետք է ջուրը ցամաքեցնել, բազմաբնակարանը դնել ցանկալի ռեժիմի, սպասել ազդանշանին և սունկը դնել ամանի մեջ, աղել կիսաֆաբրիկատը: Ճաշատեսակը պետք է պատրաստել բաց կափարիչով։ Տապակելու ժամանակը 10-15 րոպե է, եթե սունկը նախապես խաշած է եղել։ Այնուհետև կարելի է ամանի մեջ մի քիչ ջուր և թթվասեր ավելացնել, սարքը դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմի վրա, փակել կափարիչը և եփել սունկը ևս 5 րոպե:

Սունկը բավականին ծանր ու բարձր կալորիականությամբ սնունդ է։ Սա պետք է հիշեն այն մարդիկ, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդություններից։ Բացի այդ, մի մոռացեք անվտանգության մասին: Սունկը պետք է գնել միայն վստահելի վայրերից և անպայման ստուգեք դրանք սառչելուց առաջ: Ավելի լավ է անմիջապես մերժել կասկածելի նմուշները։ Եթե ​​սեփականատերը գնել է Անտառային սունկսառեցված, խորհուրդ չի տրվում դրանք դնել տապակի մեջ՝ առանց հալեցնելու։ Ավելի լավ է թողնել, որ կիսաֆաբրիկատը հալվի և նորից ուսումնասիրի յուրաքանչյուր սունկ։ Շամպինիոնները համարվում են ամենաանվտանգը, քանի որ դրանք աճեցվում են հատուկ պլանտացիաներում։ Խիստ անցանկալի է սունկ գնել «անծանոթներից», հատկապես՝ սառեցված։

1. Եվ ահա թե ինչ կհարցնի կինը))))

ՍՆԿՈՎ ԱՊՈՒՐ

Մի բաժակ մարգարիտ գարի (200 գ),

3-4 կարտոֆիլ,

1 սոխ,

1 գազար,

100 գ լոբի,

1 ճակնդեղ,

1 գազար,

2 հատ. կարտոֆիլ,

1 կարմիր բիբար,

300 գ կաղամբ,

1 գլուխ սոխ,

Բուսական յուղ,

Բարի ախորժակ.

2. 10 րոպե
3. այո 30 րոպե

Սառեցված սունկ - 1 տուփ,

գազար - 1 հատ փոքր,

Սոխ – 1 գլուխ,

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել սունկ:

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ մշակել չորացրած սունկը: Տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են, թե ինչպես եփել չորացրած սունկը, քանի որ եթե ճիշտ չմշակվի, չորացրած սունկը ռետինի տեսք կունենա՝ և՛ հետևողականությամբ, և՛ համով: Ուստի նախ պետք է սունկը 3-4 ժամ թրջել սառը ջրում (ոմանք թրջում են դրանք ամբողջ գիշեր, բայց եթե շատ ժամանակ չեք մնացել, կարող եք թրջելու տևողությունը կրճատել)։ Թրջվելուց հետո ինչ-որ մեկը ցամաքեցնում է ջուրը, լցնում նոր ջուր ու մեջը եփում սունկը։ Ավելի լավ է դա չանել, քանի որ մեծ մասը սնկի համև բույրը լողում է թուրմերի հետ մեկտեղ: Լավագույնն այն է, որ չորացրած սունկը եփել այն ջրի մեջ, որում դրանք թրջվել են: Բայց ուշադրություն դարձրեք ջրի մաքրությանը. եթե դրա մեջ լողում են տերևներ, ձողիկներ կամ նույնիսկ ավազ, որը մնում է անորակ չորացումից հետո, ապա իսկապես ավելի լավ է ջուրը ցամաքեցնել:

Այն դեպքում, երբ պատրաստում եք սնկով ապուր չորացրած սունկ, ապա ավելի լավ է նաև ցամաքեցնել սնկի սառը թուրմը և եփել սունկը մաքուր քաղցրահամ ջրի մեջ, որը կլինի ապագա ապուրի արգանակը։ Ավելի լավ է ապուրը չեփել մուգ սնկով թուրմի մեջ։ Սունկը (և՛ ապուրի, և՛ տապակելու և շոգեխաշելու համար) պետք է եփել 1,5-2 ժամ, որպեսզի դառնան փափուկ և համեղ։ Հեշտ է որոշել սնկերի պատրաստությունը՝ թավան երկու բռնակներով բարձրացնելով։ Եթե ​​սունկը ընկել է հատակը, ապա նրանք պատրաստ են։

Եթե ​​սունկը եռացնում եք հետագա տապակման համար, ապա աղ լցրեք այն ջրի մեջ, որում դրանք եփում են, իսկ երբ պատրաստ լինեն, քամեք քամոցով և քամեք։ սառը ջուր, կտրատել (անհրաժեշտության դեպքում) և դնել տաք արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել սառեցված սունկ

Սառեցված սունկը միշտ վաճառվում է (կամ պատրաստվում է տանը) փոքր քանակությամբ սառույցով, քանի որ սառեցման ժամանակ ամբողջ ջուրը չի կարող թափվել: Դուք չեք կարող եփել այս սառեցված ջուրը, ուստի նախ պետք է սունկը հալեցնել մաքուր օդում կամ միկրոալիքային վառարանում հատուկ ռեժիմով։ Սա վերաբերում է ցանկացած սառեցված սնկերին՝ շանթերելներին, շամպինիոններին, մեղրային սնկերին և այլն:

Հալվելուց հետո սունկը պետք է լավ լվանալ սառը ջրի տակ, ապա դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և եփել։ Սառեցված սունկը եփում են միայն թույլ կրակի վրա՝ ծածկելով տապակը կափարիչով և պարբերաբար հեռացնելով գոյացած փրփուրը: Սառեցված սունկը պետք է եփել 20-30 րոպե։

Ինչպես պատրաստել թարմ տարբեր սունկ

Ընդհանուր նշանը, որ բոլոր սնկերը պատրաստ են, այն է, երբ թավան բարձրացնեն հատակը: Բայց կան նաև որոշակի ժամկետներ, որոնք ավելի լավ է չգերազանցել այս կամ այն ​​տեսակի սունկը եփելիս։

Խոզի սունկը պետք է մաքրել և լավ լվանալ 35-40 րոպե։ Խոհարարության ընթացքում անպայման մաքրեք փրփուրը:

Բոլետուսի սունկը նույնպես եփում են, լվանում, 40-50 րոպե։ Պետք է հեռացնել փրփուրը:

Բավական է շամպինիոնները եփել 5 րոպե։

20 րոպե եռացրեք շանթերելները։

Կաղամախու բուլետները թաղանթից մաքրվում են գլխարկներից և եփում 20 րոպե։

Ռուսուլաները եփում են 30 րոպե։

Օստրե սունկը եփում են 15-20 րոպե։

Կաթնային սունկը եփվում է արագ՝ ընդամենը 15 րոպեում, սակայն մինչ այդ անհրաժեշտ է 2-3 օր թրջել, և այդ ընթացքում կարևոր է մի քանի անգամ ջուրը թարմ ջրի վերածել։

Մեղրային սունկը եփում են այնքան, մինչև ջուրը եռա։ Այնուհետև ջուրը պետք է թարմ դարձնել և եփել ևս 40-60 րոպե։

Մեղր սունկ

Կարագ

Շամպինիոն

Եփել 5 րոպե։

Սպիտակ սունկ

Chanterelles

Բոլետուս

boletus

Ռուսուլա

Oyster սունկ

Կաթնային սունկ

Մոխովիկի

Բոլետուս

Մորելս

Զաֆրանի կաթի գլխարկներ

Խոսողներ

Մասնավոր զինվորներ

Շիիթակե

Դառը

Այծեր

Պորտոբելլո

Անձրևանոցներ

Եփել 15 րոպե։

Դուբովիկի

Եփել 30 րոպե։

Սառեցված սունկ

Չորացրած սունկ

Աղբյուր

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը:: սառեցված տապակած սունկ:: սնունդ:: kakprosto.ru: որքան հեշտ է ամեն ինչ անել

Շոգեխաշել մեղրով սնկով։ Այս ուտեստը պատրաստվում է երկու փուլով. Սունկը եռացնել մի քանի րոպե, կտրատել խոշոր կտորներով։ Մանրացրած սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, սունկն ավելացնել տապակի մեջ։ Տապակել եւս 3 րոպե։ 2 բաժակ ջրի մեջ լուծել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մեկ գդալ քացախ և նույնքան շաքար։ Տապակած սունկը դնել թխման ամանի մեջ, վրան կտրատել քաղցր պղպեղը, լցնել տոմատի մածուկ. Համեմել աղով և պղպեղով։ Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում առնվազն 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել սառեցված սնկով ապուր kak-legko.ru կայքում

– 250-300 գրամ սառեցված սունկ;

- մեկ ու կես ճաշի գդալ ալյուր;

- աղ և պղպեղ;

- կանաչի ըստ ճաշակի;

- կամ երեք կարտոֆիլ, մեկ գազար, մեկ միջին սոխ, դափնու տերեւ, բուսական յուղ;

– կամ 200 գրամ 25% սերուցք, մեկ չորացրած խոզի սունկ, մեկական ճաշի գդալ կարագ և ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց ուրց և մեկ պճեղ սխտոր։

Հրահանգներ:

• Այսպիսով, ինչպես պատրաստել սառեցված սնկով ապուր: Սկսենք սառցախցիկից սառցակալած սնկերը հանելով, մանրակրկիտ լվանալով և մանր կտրատելով։ Այնուհետեւ կաթսայի մեջ ջուր ենք լցնում եւ եփում այս սունկերը մինչեւ եռա (ջերմությունը պետք է ուժեղ լինի)։ Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը հատուկ գդալով։
• Մինչ մեր սունկը եփվում է, դուք պետք է մաքրեք կարտոֆիլը և կտրատեք դրանք կամ խորանարդի կամ շերտերի: Կարտոֆիլը կտրելուց հետո գցեք սնկով տապակի մեջ և եփեք 5-7 րոպե . Այնուհետև մաքրել գազարն ու սոխը և կտրատել։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տաքանալուց հետո սկսել սոխը տապակել։ Ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել այնքան, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։
• Այժմ պետք է վերցնել մաղած ալյուրը և ավելացնել բանջարեղենով տապակի մեջ, արագ խառնել։ Դա անելուց հետո տապակի մեջ ավելացրեք կես բաժակ սնկի արգանակ և շարունակեք հարել։ Պետք է խառնել այնքան, մինչև ալյուրն ամբողջությամբ լուծվի։ Ապա ավելացրեք բուսական շոգեխաշելալյուրով ապուրի մեջ։ Դրանից հետո թողեք, որ ապուրը շարունակի եփվել 5 րոպե միջին ջերմության վրա: Վերջում ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Ճաշատեսակը թրմելուց հետո (5 րոպե) կարելի է մատուցել սառեցված սնկով սնկով ապուր և վայելել դրա հաճելի համն ու բույրը։
• Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված սնկով ապուր այլ բաղադրատոմսով: Եթե ​​դուք, օրինակ, ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին սառեցված սնկով (շամպինիոնից) պատրաստված կրեմով ապուրով, ապա նախ հալեցրեք սնկերը և մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Այնուհետեւ շամպինիոնի ոտքերը խորանարդի կտրատել, դնել կաթսայի մեջ եւ ծածկել մեկ լիտր սառը ջրով։ Անհրաժեշտ կլինի նաև թավայի մեջ լցնել չմաքրված պճեղ սխտոր և մի քիչ ուրց։ Հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո եփել սունկը մարմանդ կրակի վրա ևս կես ժամ։
• Մինչ շամպինիոնի ցողունները եփվում են, մնացած գլխարկները կտրատեք բարակ շերտերով և տապակեք տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Կափարիչները տապակելիս դրանք պետք է աղած լինեն և եփվեն կափարիչի տակ։ Առաջին հինգ րոպեների ընթացքում ջերմությունը պետք է բարձր լինի, որից հետո պետք է սնկի հյութը լցնել թավայի մեջ՝ շամպինիոնի ոտքերով։ Այնուհետև տապակի մեջ կրկին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և շարունակեք տապակել շամպինիոնները մոտ 10 րոպե։ Տապակելու ընթացքում մի մոռացեք սունկն անընդհատ խառնել։
• Հետևում 7-10 րոպե Նախքան շամպինիոնի ոտքերը եփելը, ձեզ հարկավոր է թավայի միջից հանել մի պճեղ սխտոր և ավելացնել տապակած գլխարկները։ Այնուհետև մեկ բաժակ արգանակը լցնել թավայից և սառեցնել։ Այս պահին կարագը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք, վրան ալյուր լցնում ու ամբողջը տապակում 4-5 րոպե , անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև արգանակը մի փոքր լցնել կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով և մի քիչ էլ պատրաստել սոուսը։ 7-10 րոպե .
• Վերջնական փուլ. Պատրաստի ապուրն ու սոուսը լցնում ենք բլենդերի մեջ, հարում ենք այնքան, մինչև հարթ լինի և նորից լցնում թավայի մեջ: Մեր սերուցքային ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո ավելացնում ենք սերուցքը։ Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստը մատուցեք նախապես տաքացված ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացնելով փոշու սունկ:

Ինչպես պատրաստել սառեցված սունկ.: Ուտեստի քայլ առ քայլ պատրաստում, իրական բաղադրատոմս, լուսանկար:: սնունդ:: kakprosto.ru. ինչքան հեշտ է ամեն ինչ անել.

Խոհարարության համար կրեմ սնկով ապուրԼվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, մանր կտրատեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Լավ եռալուց հետո պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել՝ առանց ջրից հանելու։ Ապասառեցնել սունկսենյակային ջերմաստիճանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ և անցկացրեք սոխով մսաղացով։ Ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե սունկ, աղ, մաղադանոս, սամիթ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։ Եփել մինչև պատրաստ լինի 15-20 րոպե։ Ավելացնել դափնու տերեւ, նուրբ թակած սխտոր և թարմ խոտաբույսեր: Մատուցել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։

Սնկերի ամառ էր, և իմ սառնարանի գրեթե բոլոր խցիկները լցված են սառած սնկով: Երեկ որոշեցի պատրաստել սառեցված սնկով ապուր. Ընտրանքներ, թե ինչպես պատրաստել Սնկով ապուրբավականին շատ են, ոմանք սնկով ապուր են պատրաստում միայն թարմ սնկով, մյուսները՝ չորացրածից։ Ես այն պատրաստում եմ ցանկացած սնկից, այդ թվում՝ խաշած սառեցվածից։

ես պատրաստում եմ սառեցված սնկով ապուրերկու ճանապարհ.

1. Սնկով ապուրԹարմ սունկը դասավորում եմ, լավ լվանում ու եռացնում աղաջրի մեջ, ջուրը քամում ու սառեցնում եմ սառցախցիկում։

Իհարկե, հնարավոր չէ ամբողջ ջուրը քամել, և սնկերը սառչում են սառույցի մի փոքրիկ «բլոկի» մեջ։ Եվ քանի որ սնկերը լավ լվացվեցին, և սնկերի շուրջ սառույցը ոչ այլ ինչ է, քան արգանակ, ես դրանք չեմ հալեցնում, այլ դնում եմ տաք ջրով ուղղակիորեն սառեցված թավայի մեջ: Ջրի մեջ մի քիչ աղ եմ լցնում ու եփում 15-20 րոպե՝ ավելացնելով տարբեր խոտաբույսեր ու համեմունքներ։ Ես չեմ սիրում պատրաստի համեմունքներ, որոնք, որպես կանոն, վաճառվում են փաթեթներով, դրանք պարունակում են բոլոր տեսակի սինթետիկ համի ուժեղացուցիչներ. Բացի այդ, ես վերջերս իմացա, որ համեմունքները, ինչպիսիք են բուիլոնի խորանարդները, բարձրացնում են արյան ճնշումը, որն այնուհետև գրեթե անհնար է իջեցնել, ուստի ահա «Glug-Glug...»:

Լավ, մի քիչ շեղվեցի: Եվ այսպես, սունկը եփում է, այս պահին մաքրում եմ սոխն ու կարտոֆիլը, կտրատում բանջարեղենը և լցնում թավայի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացնել դափնու տերեւ և մանր կտրատած պճեղ սխտոր։

2.Կրեմ սնկով ապուր. Նույն սառածները վերցնում եմ խաշած սունկ, դրել եմ միկրոալիքային վառարանում հալեցման ռեժիմով, որ կարողանաս

դանակով կտրել են. Կտրում եմ խորանարդի մեջ ու երկու սոխով մսաղացի միջով անցկացնում։ Այս պահին կարտոֆիլը եփում են կաթսայի մեջ, կտրատում սովորական ապուր, ավելի արագ է, անպայման աղաջրի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը լավ եփվի, անմիջապես ներս

Կաթսայի մեջ շատ խնամքով տրորում եմ խյուսի պես, միայն ջրի մեջ։ Հետո ավելացնում եմ սոխով գլորած սունկը, մաղադանոսը, սամիթը, պղպեղը և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Վերջում, ինչպես միշտ, ավելացնում եմ դափնու տերեւ ու մանր կտրատած սխտոր։ Թողնում եմ մի քիչ նստի ու մատուցում եմ մայոնեզի կամ թթվասերի հետ, էլի ոչ բոլորի համար։ Եթե ​​ունեք կանաչի, կարող եք դրանք ուղղակիորեն շաղ տալ ափսեի վրա:

Բարի ախորժակ.

© 2011 - 2012, Ելենա Չիրկովա. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Թեմայի վերաբերյալ ավելի շատ գրառումներ

actibo.ru

Ինչպես պատրաստել թարմ սառեցված սունկ. Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սունկը և ինչպես դա անել ճիշտ: Ինչպե՞ս պատրաստել չոր և սառեցված սունկ:

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և ոչ այնքան սովորական բան, ապա կարող եք սունկ պատրաստել։ Սունկ են բնական արտադրանքբուսական սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ: Դրանք կարելի է շոգեխաշել, խաշել, թխել և տապակել։ Եկեք խոսենք տապակման մասին: Ինչպե՞ս տապակել սունկը: Սկզբունքորեն, բոլոր սնկերը տապակվում են նույն օրինակով։

Ինչպես ճիշտ տապակել սունկը

1. Մաքրեք և լվացեք ձեր պատրաստած սնկերի քանակը։
2. Սունկը եռացնել աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 10 րոպե՝ կախված սնկերի տեսակից)։
3. Հաջորդը կարող եք սկսել տապակել: Այժմ կան տապակած սունկ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ գազարով, կաղամբով, սոխով, կարտոֆիլով, սխտորով: Սունկը կարելի է եփել նաև խմորով, կարտոֆիլով, պաքսիմատով կամ թխել ձվածեղի մեջ։ Հաճախ սունկը եփում են թթվասերի կամ տոմատի սոուսի մեջ։ Ընտրեք ցանկացած մեթոդ, գտեք բաղադրատոմս և շարունակեք: Մենք կդիտարկենք ամենադասական տարբերակը:
4. Եփելուց հետո քամոցով քամեք սունկը ջրից։
5. Վերցրեք երեք միջին չափի սոխ և մանր կտրատեք։
6. Խիտ քերիչով կտրատել երկու գազար։
7. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա, ավելացրեք բուսայուղ և հինգ րոպե տապակեք սոխը։
8. Այնուհետև ավելացնել գազարն ու տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Ավելացնել սունկ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
10. 15 րոպե հետո կաթսան հանում ենք վառարանից, սնկով շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով (սամիթ կամ մաղադանոս)։
11. Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թողեք 10-15 րոպե եփվի։

Շամպինիոնները հատուկ սունկ են: Ընթրիքի համար շամպինիոններ տապակելը նշանակում է հաճելիորեն զարմացնել ընտանիքին և ընկերներին:

Ինչպես տապակել շամպինիոնի սունկը

1. Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք։
2. Սունկը 10-20 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։
3. Հաջորդը, սունկը կտրատեք շերտերով: Սկսեք ոտքերից և ավարտեք գլխարկներով:
4. Թակած շամպինիոնները դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։
5. Այն բանից հետո, երբ ընդերքը ոսկե դարչնագույն երևա, ավելացրեք կարագը նուրբ համշամպինիոններ.
6. Տապակել սունկը մոտ 7-10 րոպե, երբ գնում եք, խառնելով:
7. Աղացրեք շամպինիոնները պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։

Կարող եք նաև տապակել սառեցված սունկը։

Հետևեք այս հրահանգին.

1. Նախ պետք է սունկը դնել աղած եռացող ջրի մեջ՝ ախտահանման համար։ Ախտահանման ժամանակը 5-10 րոպե է։ Եթե ​​դուք անձամբ սառեցված սունկ ունեք և վստահ եք դրանց մաքրության մեջ, կարող եք բաց թողնել այս կետը:
2. Սունկը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։
3. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել արևածաղկի ձեթը, մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը։
4. Տապակել սունկը 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա։
5. Ավելացնել թթվասեր և եփ գալ սունկը 7 րոպե։
   Այսքանը: Այս կերպ դուք կարող եք համեղ տապակել սառեցված սունկը:

Եվ վերջապես, մենք ձեզ կտրամադրենք մի քանի բաղադրատոմս սնկով անսովոր ընթրիքի համար:

Բաղադրատոմս 1 – Շոգեխաշել մեղրով սնկով

Այս ուտեստը պետք է պատրաստեք հետևյալ ալգորիթմի համաձայն.

1. Սունկը եռացնել մի քանի րոպե և կտրատել մեծ շերտ։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակել սունկը 3 րոպե տապակի մեջ։
4. Վերցրեք երկու բաժակ ջուր, խառնեք հեղուկի հետ տոմատի մածուկ(մի քանի գդալ): Խառնուրդին ավելացրեք մեկական գդալ շաքարավազ և քացախ։
5. Տեղադրել մեղրով սունկը թխում ամանի մեջ և դնել քաղցր պղպեղ, նախապես կտրատված շերտերով, վերևում: Այս ամենը լցնել արդեն պատրաստված լոլիկի սոուսի վրա։ Այս ամենից հետո ձեր ուտեստը պղպեղով և աղով:
6. Ապագա շոգեխաշածը ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Բաղադրատոմս 2 – Խոզի սնկով խմորի մեջ

1. Այս բաղադրատոմսով խոզի սունկը կարելի է փոխարինել շամպինիոններով։
2. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, սունկը (կարող եք օգտագործել սառեցվածները) եռացրեք աղած եռացրած ջրի մեջ։
3. Մինչ սունկը նախնական մշակման փուլում է, պատրաստում ենք խմորը։ Դրա համար հարում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ մի բաժակ կաթ, մի երկու ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր, մի պտղունց աղ։
4. Սունկը հանում ենք թավայից, իսկ մեծերը կիսով չափ կտրում։
5. Լրացնել հացի փշրանքներառանձին ուտեստի մեջ։
6. Հաջորդը, հետևեք այս ալգորիթմին. ավելացնել տապակի մեջ մեծ թվովբուսական յուղ, տաքացնել այն; Յուրաքանչյուր սունկ թաթախում ենք խմորի մեջ, այնուհետև հացահատիկի մեջ և տապակում տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը:

Ահա թե ինչպես պատրաստել սունկը տարբեր ձևերով: Հուսով ենք, որ այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել սունկը, և մեր բաղադրատոմսերը անպայման օգտակար կլինեն ձեզ համար:

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմսով

Մենք նաև տեսանյութ ենք պատրաստել, որպեսզի դուք լիովին հասկանաք. քայլ առ քայլ գործընթացպատրաստուկներ.

Դիտելով սառեցված սունկ տապակելու խորհուրդները՝ այս ուտեստը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը՝ ունենալով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Նույնիսկ ավելի համեղ բաղադրատոմսեր.

Գրառման պիտակներ.
ինչպես տապակել սունկը, ինչպես տապակել շամպինիոն սունկը, ինչպես տապակել սունկը, ինչպես տապակել սառեցված սունկը

Ռուսական խոհանոցում սնկերը իրավամբ զբաղեցնում են հատուկ տեղ. դրանցից շատ ուտեստներ են պատրաստվում՝ օգտագործելով խաշած, տապակած կամ շոգեխաշած: Նույնիսկ փոքր քանակությամբ սնկով, որն ավելացվում է որպես հիմնական ուտեստի, գարնիրի կամ սուսի բաղադրիչ, կարող է պայծառացնել ցանկացած ճաշ կամ ընթրիք՝ վերածելով այն իսկական տոնի: Դրա համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ կամ չոր սունկ, այլ նաև սառեցված։

Սառեցված սունկ

Դուք կարող եք սառեցնել սունկը, այնուհետև օգտագործել տապակելու համար կամ ինքներդ պատրաստել դրանցից այլ ուտեստներ։ Սովորաբար տանը, երբ չկա արագ սառեցման հնարավորություն, սունկը նախ եփում են, ջուրը զտում են և դնում առանձին տոպրակների մեջ՝ յուրաքանչյուրը 200–300 գ. Այս կերպ կարելի է սառեցնել անտառից բերված ցանկացած սունկ։ porcini, aspen, boletus, chanterelles և նույնիսկ russula կամ մեղրի սունկ:

Խանութում վաճառվում են նաև սառեցված սունկ՝ արհեստականորեն աճեցված շամպինիոններ և ոստրե սունկ, ինչպես նաև անտառային սունկ՝ սպիտակ կամ մեղրային սունկ։ Այս սնկերը սառեցված են հում վիճակում և կարելի է ձեռք բերել կշռով այն քանակությամբ, որն անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար: Երկու կամ երեք չափաբաժիններով տապակելու համար ձեզ հարկավոր է 500 գ ցանկացած տեսակի սառեցված սունկ կամ սառեցված տեսականի:

Խանութում կշռով սունկ գնելիս համոզվեք, որ դրանք կպչուն կծկված չեն. սա պահեստավորման պայմանների խախտման նշան է և որ դրանք արդեն հալվել են:

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը

Սառեցված սունկը եփելուց առաջ պետք չէ հալեցնել։ Եթե ​​ցանկանում եք տապակել, ապա նախ տապակեք մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ և երբ դրանք ոսկեգույն դառնան, տապակի մեջ լցրեք խաշած կամ հում սառեցված սունկը։ Հյութ կտան, որը պետք է գոլորշիացնել՝ միջին ջերմության վրա սունկը տապակելով և խառնելով։ Սնկերի մեջ պետք չէ շատ համեմունքներ լցնել, որպեսզի չընդհատվի դրանց բնական համն ու բույրը.

vino-lab.ru

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել սունկը: Թարմ, չորացրած, սառեցված

Անտառում սունկ հավաքելը հաճույք է, այն ապահովում է ինչպես թարմ ապրանքներ սեղանի համար, այնպես էլ արդյունավետ ծախսած ժամանակ: Volnushki, մանկական մկներ, կաթնային սունկ, russula և chanterelles, նրանք բոլորը պահանջում են ջերմային բուժում ուտելուց առաջ: Ուստի այս ապրանքի սիրահարները պետք է իմանան, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը, որպեսզի չթունավորվեն և վայելեն այս նրբագեղությունը։

Ինչու՞ սունկ պատրաստել:

Ամենամեծ սխալը, որը թույլ են տալիս շատ խոհարարներ, սունկը տապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ անտեսելն է ճաշ պատրաստելը: Մի թերագնահատեք այս տեսակի բուժման անհրաժեշտությունը, քանի որ հաճախ անփութությունն է շատ դժվարությունների պատճառ դառնում։

Այս բոլոր պատճառները կարևոր են, որպեսզի անպայման եփեք սունկը ուտելուց առաջ կամ որպես բաղադրամաս ավելացնելուց առաջ: Որոշ մարդիկ փոխարինում են պատրաստման գործընթացն ինքնին թրջելով, բայց դա այնքան էլ արդյունավետ չէ:

Թարմ սունկ պատրաստելը

Սունկը լավ լվանում են սառը ջրով, բայց դա պետք է արագ անել, որպեսզի ժամանակ չունենան դրանով հագեցվելու։ Սրանից հետո սկսեք եփել։ Որքան ժամանակ է տևում գործընթացը, կախված է սնկի տեսակից:

• Շամպինիոններ -5-7 րոպե:
• ոստրե սունկ – 15-20 րոպե։
• Chanterelles - 20 րոպե
• Boletuses -17-20 րոպե:
• Ռուսուլա – 25-30 րոպե:
• Խոզի սունկ – 40 րոպե։
• Boletus -50-60 րոպե:
• մեղրով սունկ – 1 ժամ:
• Կաթնային սունկ (աղի մեջ թրջելուց հետո) – 15 րոպե։

Խոհարարության գործընթացը ինքնին բավականին պարզ է. Մաքրած սունկը պետք է լցնել տարայի մեջ, ավելացնել ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի և աղ լցնել։ Եփել վերը նշված ժամանակի համար, մինչև ամբողջովին եփվի: Դժվար չէ դա որոշել.

Չորացրած սունկը եփելու եղանակ

Չորացրած սնկերը, ինչպես հումքը, պահանջում են ջերմային բուժում։ Սկսելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրի տակ։ Դրանից հետո գործընթացը կունենա հետևյալ տեսքը.

• Լվացված արտադրանքը տեղադրվում է սենյակային ջերմաստիճանում ջրով տարայի մեջ 4 ժամ: Այս ընթացքում նրանք ձեռք կբերեն գրեթե իրենց սկզբնական ծավալը և կնմանվեն թարմներին։
• Նախքան եփելը, սունկը կարելի է կտրել ցանկալի չափի շերտերով։
• Մաքուր ջուրը լցնում են էմալապատ տարայի մեջ և այնտեղ տեղադրում պատրաստված արտադրանքը։
• Ջուրը ցածր ջերմության վրա բերում են եռման։ Ընթացքում կարևոր է հեռացնել փրփուրը, որպեսզի այն չհոսի վառարանի վրա։

Հարկ է նշել, որ չորացրած սունկն ունի ավելի հարուստ բուրմունք և ավելի վառ համ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ դրանք ավելի թարմ տեսք ունենան, ապա պետք է լվանալ դրանք թրջվելուց հետո, այնուհետև դրանք ավելի փափուկ և հաճելի կլինեն համով։

Սառեցված սունկ պատրաստելը

Շատերը հավաքելուց անմիջապես հետո սառեցնում են սունկը, որպեսզի ձմռանը դրանք վայելեն: Եթե ​​դրանք չեն եփվել սառնարան մտնելուց առաջ, ապա դա պետք է անել անմիջապես հալվելուց հետո։ Այս դեպքում գործողությունների ալգորիթմը կլինի հետևյալը.

• Սունկը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ։
• Ջուրը լցվում է տարայի մեջ և աղում։
• Ապրանքը տեղադրվում է սառը ջրի մեջ և դրվում կրակի վրա:
• Ժամանակն ընտրվում է կախված սնկի տեսակից։

Երբ դրանք եփվել են, դրանք կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ։ Փոքրիկ գաղտնիքՍառեցված սունկը եփելու ճիշտ ձևն այն է, որ դրանք սառցարանից հանելուց հետո թույլ տանք, որ դրանք ինքնուրույն հալվեն՝ առանց միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջրի օգտագործման: Այդ ժամանակ համը կլինի հարուստ, և շատ չի տարբերվի թարմ սնկից։

Տապակելուց առաջ սունկը եփելու եղանակը

Տապակելու համար հարմար են ոչ միայն թարմ նմուշները, այլև սառեցված և չորացրածները։ Բայց նրանք բոլորը պետք է ուշադիր պատրաստվեն նախքան սկսելը: Դա արվում է հետևյալ կերպ.

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք՝ օգտագործելով միայն սառը ջուր։
• Մաքրեք և թրջեք (անհրաժեշտության դեպքում):
• Ապրանքը պետք է եփվի մինչև կիսով չափ եփած: Այսինքն՝ դրանք կրակի վրա պահեք առաջարկված ժամանակի կեսը։
• Եփած սունկը դնում են քամոցի մեջ և լվանում ջրով։ Ջուրն ամբողջությամբ քամվելուց հետո դրանք ուղարկվում են չոր, բայց լավ տաքացվող տապակի մեջ։

Ապահովելու համար, որ սունկը գեղեցիկ տապակված է, անհրաժեշտ է ձեթ լցնել միայն ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանալուց հետո։ Ցանկալի է օգտագործել կարագ, այն յուրահատուկ համ է հաղորդում ուտեստին։

Սովորելով ճիշտ պատրաստել սունկը, կարող եք դրանք օգտագործել անսովոր և համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, տոնական սեղանի համար կամ պարզապես ամեն օրվա համար: Բավական է ընտրել մի քանիսը, որոնք բարդ չեն, բայց հետաքրքիր բաղադրատոմսերև փորձարկել նրանց հետ:

Վիդեո հրահանգ

topkin.ru

Ինչպես և որքան ժամանակ պատրաստել, թխել, տապակել սունկը

Սնկի տեսակը	Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել	Որքա՞ն ժամանակ թխել	Որքա՞ն տապակել
Շամպինիոն	Թարմ շամպինիոնները եփել 5 րոպե։ Շամպինիոնները եփել կրկնակի կաթսայի մեջ 10 րոպե։ Multicooker-ում շամպինիոնները եփել 20 րոպե «Շոգեխաշել» ռեժիմով առանց ջրի: Սառեցրած շամպինիոնները հալեցնել, ողողել և եփել 10 րոպե՝ եռացող ջրից հետո ավելացնելով սունկ։ Սունկը եփել ճնշման կաթսայի մեջ 5 րոպե։	Շամպինիոնները թխում են ջեռոցում 25 րոպե 180 աստիճանով։ Թխել շամպինիոնները օդափոխիչի մեջ 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխել միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե ամբողջ հզորությամբ։ Թխել շամպինիոնները բազմաթուխ կաթսայի մեջ և թխել 20 րոպե «թխելու» ռեժիմով:	Թարմ շամպինիոնները սրբել խոնավ շորով, չորացնել և կտրատել։ Տապակել 15 րոպե միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ խառնելով։ Սառեցված շամպինիոնները տապակել 10 րոպե։ Պահածոյացված շամպինիոնները տապակել 5 րոպե՝ քացախից ողողելուց հետո։
Մեղր սունկ	Մեղրային սունկը պետք է եփել առավելագույնը 30 րոպե։ Եռալուց հետո մեղրային սունկը եփել մինչև փրփուր առաջանա (5 րոպե)։ Այնուհետև փոխեք մեղրային սնկերի ջուրը և եփեք նոր ջրի մեջ 20-30 րոպե: Մեղրային սունկը 20 րոպե եփեք բազմաբջջային կաթսայում «Steam» ռեժիմով: Տապակելուց առաջ մեղրով սունկը եփել 20 րոպե։		Մեղրով սունկը լվանալ, 10 րոպե եփել աղաջրի մեջ, ջուրը քամել, մեղրով սունկը դնել տապակի մեջ և 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։ Առանց եփելու, սունկը մանրակրկիտ լվացեք և տապակեք 20 րոպե առանց կափարիչի։ Մեղրային սնկերի պատրաստակամության նշանը թեթև կրակոցն է։ Սառեցված սունկը տապակել 15 րոպե։
Կարագ	Թարմ բուլետուսը եռում է մեկ ջրի մեջ, այնուհետև եռացնում են թարմ աղած ջրի մեջ 30 րոպե առանց ծածկույթի։ «Շոգեխաշել» ռեժիմով կարագը 40 րոպե եփեք բազմաթուխ կաթսայի մեջ։		Տապակելուց առաջ կարագը 10 րոպե եռացնում ենք աղաջրում, անցնում քամոցով, միջին ջերմության վրա տապակում բաց թավայի մեջ, մինչև հեղուկը եռա, 20 րոպե։ Սառեցրած կարագը տապակել տապակի մեջ 40 րոպե, սկզբում ծածկված 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա 10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։
Սպիտակ սունկ	Խոզի սունկը եփում է 35-40 րոպե, անհրաժեշտ է պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։ Խոզի սունկը նախ պետք է մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ։ Խոզի չորացրած սունկը թրմեք 2-3 ժամ, ապա եփեք 20 րոպե։ Դանդաղ կաթսայի մեջ 40 րոպե եփեք խոզի սունկը «Թխում» ռեժիմով: Խոզի սունկը եփել կրկնակի կաթսայի մեջ 40 րոպե։	Սունկը նախապես եռացնել, ջուրը քամել, թխել ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։	Թարմ խոզի սունկը տապակել 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սառեցված խոզի սունկը տապակել 15 րոպե։
Chanterelles	Եփելուց առաջ շանթերելները պետք է լվանալ և կեղևազերծել, 20 րոպե եփել արծնապակի ամանի մեջ՝ առատ աղած ջրով, փրփուրը քսելով: Որպես տարբերակ, բուլղարները նախապես 1-1,5 ժամ թրմեք կաթի մեջ՝ հնարավոր դառնությունից ազատվելու համար: Դանդաղ կաթսայի մեջ 30 րոպե եփեք շանթերելները «թխելու» ռեժիմով:	Շանթերելները թխել ջեռոցում 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխել շանթերելները դանդաղ կաթսայում 40 րոպե «Թխում» ռեժիմով:	Տապակելուց առաջ շանթերելները 10 րոպե եռացրեք աղաջրում, ապա տապակեք տապակի մեջ 15 րոպե միջին ջերմության վրա՝ բաց թավայի մեջ։
Բոլետուս	Բուլետուսի սունկը եփել 20 րոպե՝ թաղանթը սնկի գլխարկներից հանելուց հետո։ Դանդաղ կաթսայի մեջ 30 րոպե եփեք բուլետուսի սունկը «Շոգեխաշել» ռեժիմով:	Սունկը նախապես եռացնել, ջուրը քամել, թխել ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։	Թարմ բուլետուսը տապակել տապակի մեջ 40 րոպե։ Տապակի տակ ջերմությունը միջին է։ Թավան կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։ Եփած բուլետուսը տապակել տապակի մեջ 15 րոպե։ Սառեցված բուլետուսը տապակել 40 րոպե:
boletus	Թարմ բուլետուս սունկը մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով և եփում 40-50 րոպե՝ կանոնավոր կերպով փրփուրից հեռացնելով: Բազմաբուխ կաթսայի մեջ եփեք բուլետուսի սունկը 30 րոպե «Թխելու» ռեժիմով:	Սունկը նախապես եռացնել, ջուրը քամել, թխել ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։	Բուլետուսի սունկը կարտոֆիլով կես ժամ եփել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։
Ռուսուլա	Ռուսուլան եռացնելուց առաջ հեռացրեք կեղտը, ավելացրեք սառը ջուր և եփեք 30 րոպե։		Ռուսուլան 15 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։ Տապակելուց առաջ ռուսուլան կարող եք 1 ժամ թրմել աղաջրի մեջ։
Oyster սունկ	Թարմ ոստրե սունկը մաքրել կեղտից, լվանալ և եփել 15-20 րոպե աղած ջրի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք տապակել կամ շոգեխաշել ոստրե սունկը, ապա պետք չէ նախապես եփել ոստրե սունկը:	Սունկը նախապես եռացնել, ջուրը քամել, թխել ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։	Միջին ջերմության վրա առանց կափարիչի 15 րոպե տապակել ոստրե սունկը։ Սունկը 20 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի։
Կաթնային սունկ	Կաթնային սունկը եփում են 15 րոպե՝ 1 ժամից 2 օր աղաջրում թրջելուց հետո։ Թրջման ժամանակը կախված է սնկերի հետագա մշակման եղանակից և արտադրանքի նպատակից (աղում, թթու թթու և այլն)։		Կաթնային սունկը 3 ժամ թրմեք, 15 րոպե եռացրեք, ապա բաց տապակի մեջ 10 րոպե տապակեք ձեթի մեջ։
Սառեցված սունկ	Սառեցված սունկը պետք է եփել 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ծածկված, հալեցնելուց հետո։ Սա վերաբերում է ցանկացած սառեցված սնկերին՝ մեղրի սունկ, շանթերել, շամպինիոն և այլն:		Բուսական յուղի մեջ 15 րոպե տապակել սառեցված սունկը (սեպս կամ մեղրով սունկ)։ 100% որակի համար սունկը տապակելուց առաջ եռացնելուց հետո կարող եք եփել 10 րոպե։ Սառեցված սնկերը տապակելուց առաջ չեն հալեցնում:
Չորացրած սունկ	Չորացրած սունկը եփել 30 րոպե, սառը ջրում կամ կաթում 1-2 ժամ թրջելուց հետո։ Չորացրած անտառային սունկը եփեք այն ջրի մեջ, որում դրանք թրջված էին, որպեսզի չկորցնեք սնկի արգանակի հարստությունը։ Չորացրած սպիտակ սունկը թրմեք 1 ժամ և եփեք 20 րոպե։		Չորացրած սունկը 2 ժամ թրմեք ջրի մեջ, ապա 30 րոպե տապակեք թույլ կրակի վրա՝ կափարիչի տակ։
Մոխովիկի	Մամուռ սունկը 25-30 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։		Տապակել մամուռ սունկը 40 րոպե։ Եփած մամուռ սունկը 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։
Բոլետուս	Բոլետուսի սունկը սառը ջրում մանրակրկիտ ողողելուց հետո եփում են 1 ժամ։ Բուլետուսը եփելիս ջուրը պետք է աղած լինի։
Բեռների	Բեռնումը եփել 20 րոպե՝ 3 օր ջրի մեջ պահելուց հետո։
Մորելս	Կլպեք մորելները, լվացեք, 1 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա 20-25 րոպե եփեք թարմ աղաջրում։ Մորելները 30 րոպե թրջելուց հետո եփել կրկնակի կաթսայի մեջ։		Մորելները լավ լվանալ, 1 ժամ թրջել սառը ջրում, եռացնել 15 րոպե, չորացնել, կտրատել և տապակել տաքացրած տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով 15 րոպե։ Մորելները խորովել 7 րոպե։
Զաֆրանի կաթի գլխարկներ	Կլպեք զաֆրանի կաթի գլխարկները, մանրակրկիտ լվացեք և եփեք աղաջրի մեջ 15-20 րոպե։
Խոսողներ	Գովորուշկին 25-30 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ մանրակրկիտ ողողելուց հետո։
Շարքեր	Շարքերը մաքրել, լվանալ սառը ջրի տակ և եփել 15-20 րոպե։
Շիիթակե	Շիտակեն 3-4 րոպե եփում ենք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ (1 կգ սնկով 200 միլիլիտր ջուր)։		Տապակել շիտակե սունկը 15 րոպե միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։
Դառը	Դառը եռացնել 25-30 րոպե աղաջրի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Դառը համը հեռացնելու համար դառը երեք օր թրջում են սառը ջրում՝ օրը երկու անգամ փոխելով ջուրը։
Այծեր	Այծերը եփել 10-15 րոպե աղաջրի մեջ։ Այծերին աղելու համար եփել 30 րոպե։
Պորտոբելլո	Պորտոբելոն 15-17 րոպե եփել աղաջրի մեջ։		Պորտոբելոն 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա։
Անձրևանոցներ	Պաֆբոլի սունկը եփել 15 րոպե։	Սունկը նախապես եռացնել, ջուրը քամել, թխել ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
Դուբովիկի	Դուբովիկները եփել 10 րոպե առաջին ջրում, 20 րոպե երկրորդ ջրում։
Վոլնուշկի	Եփելուց առաջ վոլնուշկին 2 օր թրջում ենք աղաջրի մեջ՝ ամեն օր 3 անգամ փոխելով ջուրը։ Վոլնուշկին եփելուց հետո 20 րոպե եփեք։		Վոլնուշկին նախապես թրջել 2 օր՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Վոլուշկին 30 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետև 15 րոպե տապակել վոլուշկին բուսական յուղի ավելացումով տապակի մեջ։
Իվիշնի (պոդվիշնիկի)	Բալը լվանալ, 2 ժամ թրջել աղաջրի մեջ, ապա եփել 2 ժամ։
Սվինուշկի	Խոզերին 3 անգամ թրջում ենք 5 ժամ՝ փոխելով աղաջուրը։ Խոզերին եփել 5 րոպե առաջին ջրի մեջ, 30 րոպե երկրորդ ջրում, 40 րոպե երրորդում։ Ուշադրություն. Պաշտոնապես խոզի սունկը դասակարգվում է որպես թունավոր, չափազանց զգույշ եղեք:
Մայիսյան սունկ	Մայիսյան սունկը եփել 30 րոպե։
Չինական փայտ	չինական ծառի սունկթրջել սառը ջրում 1 ժամ։ Եփել 15 րոպե։
Սնկով խավիար	Սնկով խավիարթարմ սունկը եփել 1 ժամ։ Կես ժամ եփեք սնկով խավիարը ոստրե սնկից և շամպինիոնից։
Կարեր	Տողերը մանրակրկիտ ողողում ենք, եռացնում 30 րոպե, հետո քամում ենք արգանակը, նորից ողողում տողերը և եռացնելուց հետո 10 րոպե եփում նոր ջրի մեջ։ Ուշադրություն. Տողերը համարվում են պայմանականորեն ուտելի սունկ: Խոհարարություն պատրաստելիս չափազանց զգույշ եղեք։		Համոզվեք, որ նախ եռացրեք տողերը, ապա եփեք տապակի մեջ 5 րոպե։
Սպարասիս	Սպարասիսները եփել 20 րոպե։ Ուշադրություն. Ուտելի է միայն երիտասարդ Սպարասիսը: Սպարասիսը, որը ձեռք է բերել դարչնագույն գույն, իր կարծրության պատճառով պիտանի չէ սննդի համար։
Պոդտոպոլնիկի	Բարդիները 2 օր թրմեք ջրի մեջ, ապա եփեք կես ժամ։
Էրինգի	Էրինգին (արքայական ոստրե սունկ) եփել 15 րոպե։		Տապակել eringi սունկը կիսով չափ կտրատած տապակի մեջ 5 րոպե չափավոր ջերմության վրա։
Ենոկի	Ենոկի սունկը եփել 5 րոպե։		Էնոկի սունկը 5 րոպե տապակում ենք չափավոր ջերմության վրա։
Պոլիպորներ	Կծու սնկերը կես ժամ եռացրեք աղաջրի մեջ։
Շիմիջի	Շիմիջին եփել 15 րոպե։		Շիմիջին 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի բուսական յուղի մեջ։

xn--80awam.kz

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված շամպինիոնները: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված շամպինիոնները:

Սառեցված շամպինիոնները եփել 10 րոպե

Սառեցված շամպինիոնները եփեք ճնշման կաթսայի մեջ 5 րոպե

Սառեցված շամպինիոնները 20 րոպե եփում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ

Սառեցրած շամպինիոնները դանդաղ կաթսայի մեջ եփել 30 րոպե

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված շամպինիոնները:

Սառեցված շամպինիոնները վաճառվում են արդեն մաքրված։ Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք պարզապես ողողեք հոսող ջրի տակ: Ապա սառեցրեք: Այժմ վառարանի վրա դրեք աղած ջրի տարա։ Հենց հեղուկը սկսում է պղպջակել, ավելացնել սունկը։ Եվ սառեցված շամպինիոնները եփել 10 րոպե այն պահից, երբ նրանք նորից եփվեն։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի։ Շամպինիոնները քամոցի մեջ դնել, որ քամվի։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում սառեցված շամպինիոնները ճնշման կաթսայում եփելու համար:

Սունկը նախապես հալեցնելու կարիք չկա։ Պարզապես ջուր լցնել ճնշման կաթսայի ամանի մեջ: Հետո մի քիչ աղ ավելացրեք։ Այնուհետև ավելացրեք ապրանքը: Այժմ փակեք կափարիչը: Իսկ սառեցված շամպինիոնները եփելու պահից 5 րոպե եփեք։ Եւ կրկին պատրաստված սունկՔամում ենք քամոցով:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում սառեցված շամպինիոնները կրկնակի կաթսայում եփելու համար:

Հալեցնել արտադրանքը: Լվացեք այն։ Դրանից հետո ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Թող սունկը 20-30 րոպե նստի մարինադի մեջ։ Այժմ այն ​​կարող եք հավասարաչափ դնել տարայի մեջ։ Իսկ սառեցրած շամպինիոնները եփել կրկնակի կաթսայի մեջ 20 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված շամպինիոնները դանդաղ կաթսայում:

Սկսեք հալեցնելով սունկը։ Լվանալ հոսող ջրի տակ: Այնուհետև դրանք մարինացրեք համեմունքների մեջ: Թողնել հանգստանա 20 րոպե։ Տեղադրել մուլտիօջախի ամանի մեջ։ Դրանից հետո փակեք կափարիչը: Այժմ ընտրեք «մարման» ռեժիմը: Սառեցված շամպինիոնները դանդաղ կաթսայի մեջ եփել 30 րոպե առանց ջրի։

Մեր սունկը պատրաստ է։ Դուք կարող եք դրանք ավելացնել աղցանների և ապուրների մեջ կամ օգտագործել որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ: Եթե ​​պատրաստվում եք շամպինիոն շոգեխաշել կամ տապակել, ապա նախ պետք չէ դրանք եռացնել։

Շամպինյոնների կալորիականությունը 27 կկալ է։ Պարունակում են՝ սպիտակուցներ՝ 4,3 գրամ, ճարպեր՝ 1 գրամ, ածխաջրեր՝ 1 գրամ։

Շամպինիոններ - համեղ և առողջարար սունկ

Շամպինիոնները պարունակում են արժեքավոր սպիտակուցներ, օրգանական թթուներ, ածխաջրեր, բազմաթիվ հանքանյութեր և վիտամիններ։ Ապրանքի այս հավասարակշռված բաղադրության շնորհիվ թեթևանում են գլխացավերն ու հոգնածությունը։ Շամպինիոնների կանոնավոր օգտագործումն օգնում է բարելավել մաշկի և մազերի վիճակը։

Իր ցածր կալորիականության պատճառով շամպինիոնները դիետիկ արտադրանք են:

cafe-poisk.ru

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սունկը ապուրի համար թարմ, սառեցված և չորացրած հումք օգտագործելիս

Բոլոր առաջին ճաշատեսակներից սնկով ապուրը, թերեւս, սեղանի ամենացանկալի ուտեստն է: Դրա պատրաստման մեթոդները կարող են տարբերվել միմյանցից հիմնականում տեխնոլոգիայով, մասնավորապես ջերմային մշակման տեւողությամբ: Եկեք քննարկենք, թե որքան ժամանակ պետք է եփել սունկը ապուրի համար տարբեր դեպքերում՝ օգտագործման ժամանակ Թարմ սնունդ, սառեցված և չորացրած հումք։

Դասական բաղադրատոմս

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել ապուրը քայլ առ քայլ: Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է թարմ սնկից։

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2,5-3 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Հեղուկի մեջ լցնել 0,5 կգ մաքրած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ։
3. Եռալուց հետո փրփուրը քսել և կրակն իջեցնել։
4. 1 միջին չափի սոխը և 1 գազարը մանր կտրատել և տապակել բուսական և կարագի (անկաղ) ձեթի խառնուրդի մեջ (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ) մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Լվանալ թարմ սունկը (0,5 կգ): Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք մաշկը գլխարկներից: Երիտասարդ սունկը մաքրելու կարիք չունի։ Այնուհետև կտրեք դրանք կիսով չափ, իսկ հետո խաչաձև՝ հավասար ափսեների (ոտքերով գլխարկներ):
6. Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, բանջարեղենի արգանակի մեջ ավելացրեք բոված բանջարեղենն ու մանր կտրատած սունկը։
7. Աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել համեմունքներով։ Ապուրը եփել ևս մոտ ¼ ժամ։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը (յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ մաղադանոս և սամիթ) և քերած: կոշտ պանիր(100 գ):

Այս պատրաստումը համարվում է դասական բաղադրատոմս. Եկեք նայենք խոզի սնկով կամ շամպինյոնից համեղ ապուր պատրաստելու մի փոքր այլ եղանակով:

Նախնական տապակման տեխնոլոգիա

Թարմ սնկով ապուրը պատրաստվում է այլ կերպ՝ օգտագործելով լրացուցիչ ջերմային մշակման քայլ: Խոզի սնկով այս ուտեստը հատկապես անուշաբույր է։ Մանրացված զանգվածը արգանակի մեջ ավելացնելուց առաջ խառնել հում բանջարեղենև տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Սունկը դառնում է ավելի բուրավետ, իսկ ապուրի հեղուկ հիմքը՝ հարստանում։ Չափից դուրս չանելու համար պետք չէ եփելու վերջում ավելացնել պանրի բաղադրիչը։ Ի վերջո, նույնիսկ առանց սրա կաթնամթերքի բաղադրիչ, ճաշատեսակի հաստությունը տալով՝ սնկով ապուրը շատ հագեցնող ու սննդարար է ստացվում։ Գրեթե նույն կերպ պետք է վարվեք սառեցված կիսաֆաբրիկատների մշակման ժամանակ։ Եկեք նայենք հաջորդ տեխնոլոգիային:

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված սնկով ապուր:

Խոհարարությանը պատրաստվելու մի քանի տարբերակ կարող է լինել.

• արտադրանքի նախնական հալեցում սենյակային ջերմաստիճանում;
• եռացնել սունկը և այնուհետև դրանք դնել սառը ջրի մեջ ապուրը եփելու հենց սկզբում;
• զանգվածը սառնարանային տարայից հանելուց անմիջապես հետո տապակել;
• սառեցված սունկը ջրի մեջ ներմուծելով սկզբնական փուլում՝ կարտոֆիլով արգանակը եռացնելուց անմիջապես հետո։

Ինչպես տեսնում եք, սառեցված սնկով ապուրը նույնպես շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Բայց չորացրած հումք օգտագործելիս պատրաստման ժամանակը մի փոքր կավելանա։ Բայց չնայած դրան, ճաշատեսակը միայն ավելի համեղ կլինի: Այսպիսով, ինչքա՞ն ժամանակ պետք է ձմռան պաշարներից սունկ եփել ապուրի համար:

Չորացրած սունկ պատրաստելը

Քանի որ հումքը բերքահավաքի ժամանակ կորցրել է իր ամբողջ խոնավությունը, անհրաժեշտ է, կարծես, թարմացնել այն։ Դա անելու համար նախ չորացրած սունկը լցրեք սառը ջրով (մի քանի ժամով կամ գիշերվա ընթացքում): Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այնպես, որ բոլոր կտորները լինեն մոտավորապես նույն չափի։ Չորացրած սնկերի օգտագործման առանձնահատկությունն այն է, որ ապուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի դրանցից 2-2,5 անգամ պակաս (ըստ թրջելուց առաջ ստացված նախնական զանգվածի), քան թարմը։ Միևնույն ժամանակ, ուտեստի համը կլինի հատկապես հարուստ և կունենա յուրահատուկ բուրմունք։ Սովորաբար պահպանվում է արտադրանքի հետևյալ հարաբերակցությունը՝ 1 լիտր ջրի դիմաց վերցվում է 100 գ չոր բաղադրիչ։ Սունկը ճաշատեսակի մեջ ներմուծվում է սկզբնական փուլում։ Նախնական տապակումը հիմնականում չի օգտագործվում։ Խոհարարության ժամանակը առնվազն 1 ժամ է։

Նախկինում ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել սովորական սնկով ապուր: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սունկը խիտ ժուլյենի խյուսի համար: Եկեք դիտարկենք արտադրանքի վերամշակման մի փոքր այլ տեխնոլոգիա:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է սնկով եփել խյուս ապուրի համար:

Բուրավետ ժուլիենները նույնքան տարածված են, որքան վերը նկարագրված բոլոր ուտեստները: Բայց միևնույն ժամանակ դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան որոշակիորեն տարբերվում է։ Ինչպե՞ս ճաշատեսակը դարձնել նուրբ, օդափոխիչ և պարզապես հալչել բերանում: Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք, թե որքան ժամանակ պետք է եփել սունկը խյուսի ապուրի համար: Համոզվեք, որ սպասեք պահանջվող ժամանակը ըստ բաղադրատոմսի: Հակառակ դեպքում, նույնիսկ բլենդերով մանրակրկիտ ծեծելով, դժվար կլինի միատարր խտության հասնել, իսկ զանգվածի մեջ կոշտ կտորներ կլինեն։ Ուստի խյուսով ապուր պատրաստելիս ավելի լավ է խառնուրդը մանրացնելուց առաջ նույնիսկ մի փոքր մարսել։ Ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համեղություն լրացուցիչ բաղադրիչներ, Օրինակ, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի. Փորձեք համատեղել մի քանի թվացյալ ոչ լիովին համատեղելի ապրանքներ՝ սպանախ և քերած պանիր, աղացած հավև բուլղարական պղպեղ և այլն: Նման ուտեստները ոչ միայն յուրահատուկ համով են, այլև շատ առողջարար են:

Սունկի տեսականի պատրաստելու տարբերակներ

Սովորական ապուրը կարող է բոլորովին նոր համ ձեռք բերել իր բաղադրության մեջ տարբեր հումք օգտագործելիս։ Սա ոչ միայն, օրինակ, չորացրած սնկերի միաժամանակյա համադրություն է թարմ սնկերի հետ, այլև ճաշատեսակին մի շարք բանջարեղենի ավելացում։ Նաև հաճախ օգտագործվում է որպես հեղուկ հիմք մսի արգանակ. Իսկ ապուրն առանձնահատուկ հարստություն է ստանում, երբ հավասարապես օգտագործվում են սունկն ու մսի կտորները։ Այս դեպքում ուտելիքը պետք է ավելացնել ճաշատեսակի մեջ՝ ըստ դրանց եփման ժամանակին։ Եվ, իհարկե, բաղադրիչների ցանկացած համակցության դեպքում միշտ տեղին է ավելացնել մեծ քանակությամբ թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ: Ֆանտազիա արեք և ստացեք նոր, անսովոր համով ուտեստներ։

fb.ru

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված սունկը

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սառեցված խոզի սունկ կամ դրանցից պատրաստված ապուր:

1. Սունկը հալեցնել, մանր կտրատել և լցնել ջրի մեջ, եփել 20-25 րոպե, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, հաստության համար կարելի է ավելացնել 1-2 ճ.գ. բրինձ եւ 10 րոպե անց. ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, աղ և պղպեղ։ 5-7 րոպե հետո։ ավելացնել սամիթ և մաղադանոս (կարելի է չորացնել):

Ես իսկապես սիրում եմ սնկով պանրով ապուր: Ավելացնում եմ 2 սովորական վերամշակված պանիր, կտրատում եմ խորանարդի (սնկի հետ միասին) և ամեն ինչ միասին եփում, խառնելով, մինչև պանիրը լուծվի։ Շարունակեք այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում: Ապուրն ունի սերուցքային, պանրի և սնկի համ: Համեղ. Բարի ախորժակ!

2. Եվ ահա թե ինչ կհարցնի կինը))))

ՍՆԿՈՎ ԱՊՈՒՐ

50-70 գրամ չորացրած սունկ կամ 0,5 կգ թարմ,

Մի բաժակ մարգարիտ գարի (200 գ),

3-4 կարտոֆիլ,

1 սոխ,

1 գազար,

2 ճ/գ բուսական յուղ + 1 ճ/գ կարագ

Գարին եռացնել, ողողել չորացրած սունկը (կամ թարմը), եռացնել ~2 լիտր ջրի մեջ, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել գարին, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի։ Այս պահին տապակել սոխն ու գազարը, համեմել ապուրը։ Երբ շամպինիոնով ապուր եմ եփում, համի և բույրի համար ավելացնում եմ սնկի փոշի։ Համեմունքների համար դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները հարմար են։ Ցանկության դեպքում համեմեք սամիթով։

ԲՈՐՇՉ ՍՊԻՏԱԿ ՍՆԿՈՎ ԵՎ ԼՈԲԻՈՎ

100 գ լոբի,

1 ճակնդեղ,

1 գազար,

2 հատ. կարտոֆիլ,

1 կարմիր բուլղարական պղպեղ,

300 գ կաղամբ,

50-60 գ չորացրած խոզի սունկ,

1 գլուխ սոխ,

300 գ թարմ լոլիկ կամ 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,

Բուսական յուղ,

Լոբին ամբողջ գիշեր թրջել ջրի մեջ, իսկ սունկը թրջել առանձին ամանի մեջ։

Առավոտյան լոբին ողողում ենք ու դնում վառարանի վրա՝ եփելու։ Առանձին կաթսայի մեջ եփեք սունկը մինչև ամբողջովին եփվի, քամեք քամոցով, լվացեք և կտրատեք լապշայի մեջ։ Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել քերած ճակնդեղը, ապա գազարը, մի փոքր տապակել, հետո մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, լոլիկը կամ տոմատի մածուկը։ Խորովածը պատրաստ է։ Եփած լոբին ավելացնել սունկը և սնկի արգանակը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք տապակած խառնուրդը։ Հենց արգանակը եռա, ավելացրեք մանրացրած կաղամբը։ Համեմեք ըստ ճաշակի աղով և ձեր նախընտրած համեմունքներով, վերջին պահին ավելացրեք խոտաբույսերը և անմիջապես հանեք կրակից՝ խոտաբույսերի բույրն ու գույնը պահպանելու համար։

Բարի ախորժակ.

3. 40 րոպե, կամ նույնիսկ մեկ ժամ: պարզապես վստահ լինելու համար
4. 10 րոպե
5. Ես այն եփել եմ ոչ ավելի, քան քսան րոպե։
6. ցանկացած սունկ եփում կամ տապակում կամ շոգեխաշում են մոտ մեկ ժամ, ոչ պակաս
7. այո 30 րոպե

Պարզեք, թե որքան ժամանակ պետք է եփել սառեցված սունկը: կարդացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված սունկը:

Սառեցված սնկով ապուր պատրաստելու բաղադրիչները

Սառեցված սունկ - 1 տուփ,

Կարտոֆիլ - 2 խոշոր կամ 3 միջին կարտոֆիլ,

գազար - 1 հատ փոքր,

Սոխ – 1 գլուխ,

Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սառեցված սնկով ապուրի բաղադրատոմսը

Հալեցնել սառեցրած սունկը և լավ լվանալ սառը ջրի տակ: Լվացված սունկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և դնել կրակի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, կանոնավոր քսած փրփուրով։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով, դնել տաք տապակի մեջ և տապակել 5-7 րոպե։ Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել 1 սանտիմետր խորանարդի և ավելացնել սնկով տապակի մեջ։ Այնուհետեւ ապուրի մեջ ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը։ Եփել 15 րոպե, թողնել եւս 15 րոպե։ Ծառայել հետ կանաչ սոխև փափուկ հաց:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սունկը: ինչպես պատրաստել սունկ. որքան ժամանակ պետք է եփել սունկ. ինչպես պատրաստել սունկ. սնկային պատրաստուկներ. Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սունկը: ինչպես մաքրել սունկը.

Եփել վայրի սունկը ճիշտ և ժամանակին: Պատրաստել համեղ խաշած սունկև դրանց հիման վրա պատրաստված ուտեստներ:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սունկը:

Տարբեր սնկերը պետք է տարբեր կերպ եփվեն։ Այսպիսով, օրինակ, շամպինիոնները եփում ենք ընդամենը 5 րոպե։ Բայց թե որքան ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկը կախված է դրանց չափից և տարիքից: Բավական է երիտասարդ և ոչ շատ մեծ սունկը պահել եռման ջրի մեջ մոտ 20 րոպե։ Հասուն խոզի սունկը պահանջում է 40 րոպե զգույշ ջերմային բուժում:

• Կարագը եփում ենք մեկ ժամ՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը։
• Մեղրի սունկ - քառասուն րոպե, ինչպես խոզի սունկ:
• Շանթերելները կեփեն 20 րոպեում, նույնը, ինչ բուլետուսը։
• Boletus սնկերին անհրաժեշտ է 40-50 րոպե:
• Ռուսուլա – 30 րոպե:
• Օստրենն ու կաթնասունկը նույնպես արագ եփվում են՝ 15-20 րոպեում։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չոր և սառեցված սունկ

Մենք միշտ չէ, որ կարողանում ենք թարմ սունկ գնել, օրինակ՝ ցուրտ սեզոնին։ Բայց դուք կարող եք համալրել դրանք ձմռանը `չորացնել կամ սառեցնել:

• Դժվար չէ հասկանալ, թե որքան ժամանակ է պետք եփել չորացրած սունկը։ Իր բնույթով սունկը շատ ջուր է պարունակում, իսկ չորանալուց հետո այդ ամենը անհետանում է։ Ուստի, որպեսզի սունկը փափկի, նախ պետք է այն 3-4 ժամ թրջել ջրի մեջ։ Իսկ հետո երկար ժամանակ (մոտ երկու ժամ) եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
• Սառեցման ժամանակ սնկերը ջուր չեն կորցնում, և, հետևաբար, անհրաժեշտ է դրանք եփել միայն 15-20 րոպե: Նույնիսկ խոզի սունկը և բուլետուս սունկը սառը մշակումից հետո արագ կեփվեն:

Հիշեք, որ սունկը նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ, իսկ կեղևները հեռացնել գլխարկներից։ Սնկից թունավորման դեպքերը հաճախակի են, ուստի եղեք զգույշ և զգույշ։ Եթե ​​դուք անծանոթ եք սունկին, ապա ավելի լավ է այն ընդհանրապես չեփել կամ չուտել։

Բարի ախորժակ!

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված սունկը: - Գենոն

Մեղր սունկ

Այս սունկը պետք է եփել առավելագույնը մեկ ժամ։ Եռալուց հետո, երբ փրփուր է առաջանում, անհրաժեշտ է փոխել ջուրը և դրանք եփել նոր ջրի մեջ քառասուն րոպեից մինչև մեկ ժամ։

Կարագ

Թարմ բուլետուսը եփում են աղաջրի մեջ 30-35 րոպե։

Շամպինիոն

Եփել 5 րոպե։

Սպիտակ սունկ

Թարմ խոզի սունկը եփում են 30-ից 45 րոպե՝ պարբերաբար փրփուրից հեռացնելով: Խոզի սունկը նախ պետք է մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ։

Chanterelles

Նախապես մաքրել, այլապես 1-1,5 ժամ թրմել կաթի մեջ։ Եփել 20 րոպե արծնապատ ամանի մեջ՝ առատ աղաջրով, փրփուրը քսելով։

Բոլետուս

Եփել 20 րոպե՝ թաղանթը սնկի գլխարկներից հանելուց հետո։

boletus

Թարմ բուլետուս սունկը մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով և եփում 40-50 րոպե՝ կանոնավոր կերպով փրփուրից հեռացնելով:

Ռուսուլա

Եռալուց առաջ հեռացնել կեղտը, ավելացնել սառը ջուր և եփել 30 րոպե։

Oyster սունկ

Թարմ ոստրե սունկը մաքրել կեղտից, լվանալ և եփել 15-20 րոպե աղած ջրի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք տապակել կամ շոգեխաշել ոստրե սունկը, ապա պետք չէ դրանք նախապես եռացնել։

Կաթնային սունկ

Եռացնել 15 րոպե, 1-2 ժամ աղաջրի մեջ թրջելուց հետո։

Մոխովիկի

25-30 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։

Բոլետուս

Սառը ջրով մանրակրկիտ լվանալուց հետո եռացնել 1 ժամ։ Բուլետուսը եփելիս ջուրը պետք է աղած լինի։

Մորելս

Կլպել, լվանալ, 1 ժամ թրմել սառը ջրում; ապա ջուրը փոխելով և քամելով եփել 3 անգամ 15-20 րոպե։

Զաֆրանի կաթի գլխարկներ

Կլպեք, մանրակրկիտ լվացեք և եփեք աղաջրի մեջ 15-20 րոպե։

Խոսողներ

25-30 րոպե եփել աղաջրում, մանրակրկիտ լվանալուց հետո։

Մասնավոր զինվորներ

Կլպեք, լվացեք սառը ջրի տակ և եփեք 15-20 րոպե։

Շիիթակե

Եփել 3-4 րոպե փոքր քանակությամբ ջրի մեջ (1 կգ սնկով 200 միլիլիտր ջուր)։

Դառը

25-30 րոպե եփել աղաջրի մեջ մարմանդ կրակի վրա։

Այծեր

10-15 րոպե եփել աղաջրի մեջ։

Պորտոբելլո

Այս սնկերը պետք է եփել աղաջրի մեջ 15-17 րոպե։

Անձրևանոցներ

Եփել 15 րոպե։

Դուբովիկի

Եփել 30 րոպե։

Սառեցված սունկ

Այն պետք է եփել 15-20 րոպե՝ հալվելուց հետո։ Սա վերաբերում է ցանկացած սառեցված սնկերին:

Չորացրած սունկ

1,5-2 ժամ, սառը ջրում 3-4 ժամ թրջելուց հետո։ Ավելի լավ է չորացրած սունկը եփել այն ջրի մեջ, որում դրանք թրջվել են։

Աղբյուր

www.timeboil.ru - որքան և ինչպես պատրաստել սունկ:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սունկը:

Սունկը թագավորություններից ամենահինն է։ Մարդիկ միլիոնավոր տարիներ շարունակ սունկն օգտագործում են բժշկության և խոհարարության մեջ: Դրանց մասին հիշատակումներ կային նույնիսկ հին հունական և հռոմեական գրականության մեջ։ Հաճախակի անդրադարձներ եղան նաև սնկային թունավորման մասին՝ ճիշտ է տարբերել ուտելի սունկԱնուտելիներից մենք շատ ավելի ուշ սովորեցինք: Մեր օրերում կա ամբողջական մանրամասն դասակարգում, որպեսզի, ունենալով գիտելիքներ, չվախենաս ոչնչից և վստահորեն ընտրես սնկով բաղադրատոմսեր։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սունկը:

Անհնար է հստակ ասել, թե որքան ժամանակ է պետք եփել սունկը, դա կախված է տեսակից։ Այնուամենայնիվ, կա մեկ ընդհանուր կանոն, որը կօգնի ձեզ հասկանալ, որ դրանք պատրաստ են՝ եփելու ժամանակ սունկը կիջնի թավայի հատակը։ Սունկը եփելուց առաջ պետք է լվանալ, մշակել, լցնել ջրով և հասցնել եռման։ Այնուհետև քամեք ջուրը և լցրեք նոր ջրի մեջ։ Այս գործընթացը անհրաժեշտ է սնկերից հեռացնելու համար նրանց մեջ կուտակված բոլոր վնասակար նյութերը։ Իհարկե, ունենալով միայն այս գիտելիքները, անհնար է ճիշտ պատրաստել սունկը։ Շատ հարցեր են ծագում՝ որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկ, խոզի սունկ, բուլետուս սունկ, որքա՞ն պետք է եփել սունկը տապակելուց առաջ և ապուրի մեջ։ Երբ դուք գիտեք դրանց պատասխանը, կարող եք ապահով կերպով սկսել ճաշ պատրաստելը:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկ:Խոզի սունկը (կամ խոզի սունկը) պետք է եփել քառասուն րոպեից մեկ ժամ: Խոհարարական ջուրը պետք է աղած լինի։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում խոզեր եփելու համար:Պաշտոնապես խոզի սունկը դասակարգվում է որպես թունավոր, ուստի այս սնկերը պատրաստելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել: Խոզերին անհրաժեշտ է 3 անգամ 5 ժամ թրմել աղաջրի մեջ։ Խոզերը պետք է եփել առաջին թրջումից հետո 5 րոպե, երկրորդից 30 րոպե և երրորդից 40 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել բուլետուսի սունկը:Բոլետուսի սունկը պետք է եփել 40 րոպե՝ պարբերաբար փրփուրից հեռացնելով։ Այս սունկը պատրաստելուց առաջ պետք է հատկապես մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։

Ինչպե՞ս կարող եք սունկ պատրաստել:

Որքան էլ տարօրինակ հնչի, սունկը հիանալի հավելում է գրեթե ցանկացած ուտեստի համար: Նրանք, ովքեր սիրում են այս ապրանքը, կարող են այն ընկալել որպես բացարձակապես ցանկացած ճաշատեսակի մաս: Սունկը՝ խաշած կամ տապակած, ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ, կծու համ։ Բայց նախքան սննդի մեջ սունկ ավելացնելը, անհրաժեշտ է դրանք պատրաստել։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սունկը տապակելուց առաջ:Սնկերի մեծ մասը, եթե վստահ եք դրանց որակի վրա, պետք չէ եփել նախքան տապակելը։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ սունկը վնասակար նյութերի մի տեսակ սպունգ է, հետևաբար, պաշտպանվելու համար ավելի լավ է սունկը տապակելուց առաջ եփել առնվազն 10-20 րոպե։ Այս ընթացքում սնկերը չեն հասցնի կորցնել իրենց ձևն ու համը։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սունկը սառչելուց առաջ:Սունկը սառեցնելուց առաջ դրանք ողողել և եփել 15-20 րոպե։ Դրանից հետո դուք պետք է սառչեք սնկերը, դրանք տեղադրեք սկուտեղի վրա: Սառը սունկը կարելի է ապահով փաթեթավորել տոպրակների մեջ և դնել սառնարանում:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սունկը ապուրի մեջ:Եռալուց հետո սունկը պետք է եփել մոտ կես ժամ, ապա քամել ջուրը։ Նոր ջրով կարող եք սկսել ապուրը պատրաստել։

Սնկով ապուր սառեցված սնկով / սնկով ապուրներ / tvcook. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Նուրբ սնկով ապուր՝ պատրաստված սառեցված սնկով- Սա հիանալի ճաշ է մեծահասակների և երեխաների համար: Այս ապուրը չի ներառում միս, և դրա հիմնական բաղադրիչներն են բանջարեղենն ու սունկը, ինչը դարձնում է սա հիանալի առաջին ուտեստ՝ դիետիկ կամ առանց մսի: Սառեցված սնկով սնկով ապուր պատրաստելը.

Սառեցված սնկով ապուր պատրաստելու բաղադրիչները.

1. Ցանկացած սունկ ուտելի տեսակսառեցված - 500 գրամ
2. Եփած մարգարիտ գարի – 250 գրամ
3. Թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ – 1 բաժակ (բաժակի տարողությունը 250 միլիլիտր)
4. Սոխ – 1 հատ
5. Կարտոֆիլ - 2-3 հատ
6. Մաղադանոսի արմատ – 100 գրամ
7. Նեխուրի արմատ – 100 գրամ
8. Գազար - 1 հատ
9. Սխտոր - 3-4 պճեղ
10. Դափնու տերեւ – 2–3 հատ
11. Սամիթ, կանաչի – 1 փունջ
12. Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ
13. Բուրավետ ոլոռ – 3–4 հատ կամ ըստ ճաշակի
14. Սև պղպեղի հատիկներ – 3-4 հատ կամ ըստ ճաշակի
15. Աղ - ըստ ճաշակի
16. Թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ և ապրանքանիշով հագնվելու համար՝ 2-3 ճաշի գդալ կամ ըստ ճաշակի
17. Մաքուր թորած ջուր – 2,5 լիտր

Սառեցված սնկով սնկով ապուր պատրաստելու սարքավորումներ.

1. Թղթե խոհանոցային սրբիչներ
2. Կտրող տախտակ
3. Ափսե – 9 հատ
4. Քամիչ
5. Ճաշի գդալ
6. Խորը աման – 2 հատ
7. Ափսե
8. Պան
9. Մեծ կաթսա
10. Շերեփ
11. Skimmer
12. Խորը ափսե - այնքան, որքան անհրաժեշտ է

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սունկը

Համտեսել

Հարցազրույց

Մեծ սիրո պատմություններ

Հաջողության պատմություն

Աստղային խորհուրդ

Երազանքների մարդ

Սեքս և հարաբերություններ

Սիրո դասեր

Հոգեբանություն

Նորաձևության միտումներ

Բարձր նորաձևություն

Աստղային ոճ

Ինչով հագնել

Ինչպես ծախսել

Lady in Trend

Նորաձևությունը ժողովրդից

Լավագույն տեսք

Զգեստապահարան առցանց

Նորաձևության հանրագիտարան

Դեմքի և մարմնի խնամք

Մազերի խնամք

Գեղեցկության պայքար

Սրահի ուղեցույց

Star կոսմետիկ պայուսակ

Առողջություն

Գեղեցկության լաբորատորիա

Պատկերի փոփոխություն

Գեղեցկության դասեր (տեսանյութ)

Գեղեցկության հանրագիտարան

Դիետա և սնուցում

Կալորիականության աղյուսակ

Դիետայի կատալոգ

Օրագիր «Իմ իդեալական մարմինը»

Եփել տանը

Աշխատանքային շաբաթվա բաղադրատոմսեր – ՆՈՐ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Խոհարարական նորություններ

Նշում տանտիրուհուն

Խոհանոցի պատմություն

Խոհարարական երջանկություն

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել

Ապրանքի հանրագիտարան

Կոկտեյլ մենյու

Սառնարան

Ինտերիեր

Կենդանիներ

Երջանկություն տանը

Խմբագրական թեստավորում

Թեստ դրայվ՝ հագուստ և աքսեսուարներ

Թեստ դրայվ՝ կոսմետիկա և պրոցեդուրաներ

Թեստ դրայվ՝ սպասք և տեխնիկա

Թեստ դրայվ՝ եփել ըստ գրքերի

Մեքենաների փորձարկում

Թեստ դրայվ՝ բջջային հավելվածներ

Գործեր որ պետք է անել

Աստղագուշակներ

Բոլոր հորոսկոպները

Անվան առեղծվածը

Թվաբանություն

Արմավենիաբանություն

Tarot քարտեր

Հնագույն գուշակություն

Սրահի գուշակություն

Նշաններ և սնահավատություններ

Քարերի ընտրություն

Աստղագիտարան

Սունկը սպիտակ սոուսով եփելու փորձեր արդեն եղել են, սակայն հալվելուց հետո դրանք որոշակի անսովոր համ ունեն։ Միգուցե խորհուրդ կտա՞ք, թե ինչ անել դրանց հետ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։

1. Իրինա, մի փոքր խորհուրդ. Սառչելուց առաջ անպայման եփեք սունկը։ Հետո սառչելուց հետո համը չեն փոխի։ Եվ նրանցից եփեք այն, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է: :)
2. Իսկ եթե այն տապակեք սոխով։
3. Ապուր պատրաստել... Մայրս այսպես է անում, կամ կարտոֆիլով տապակում... նախ պետք է սառեցնել...
4. Ես դրանք տապակում եմ կարտոֆիլով կամ բրնձով, գազարով և սոխով։ Կարող եք նաև համեղ ապուր պատրաստել: Ես ունեմ մի երիտասարդ, ով սա է անում, ես պետք է նրան հարցնեմ...
5. Սնկով ապուր, սնկով ժուլիեն, կարտոֆիլով տապակած պիցցա։
6. Տապակել, ավելացնել պանիր և թթվասեր, դա կլինի ժուլիենի նման)

Ա ապուրն ավելի լավ էխոհարար)

7. Սոխով տապակած կարտոֆիլը շատ համեղ է =)
8. Ես շատ եմ սիրում սառեցված ապուրը և ժուլյենը
9. Թեթև տապակել և թխվածքաբլիթն ավելացնել կաթսայի պելմենին։
10. կարելի է թխել (մսի շերտը դնել, հետո սնկի, սոխի շերտը դնել ջեռոցում) վրան քերել մայոնեզն ու պանիրը
11. Տապակել սոխով, ավելացնել թթվասերը և այս խառնուրդով լցնել կարտոֆիլի կեսերը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում:
12. Հնարավոր են խաբեություններ։ թթվասեր պանրով, սոխով և սնկով։
13. Միսը (ցանկացած տեսակի) դնում ենք խորը տապակի մեջ, վրան՝ նույն կտորներով, սնկով, վրան քսում ենք մայոնեզ, վրան դնում ենք բարակ շերտերով կտրատած կարտոֆիլը և քսում մայոնեզը դնել ջեռոցում 30-40 րոպե։ Պանիրը կարող եք քերել մինչև վերջ։ Բարի ախորժակ!

Սնկով ապուր՝ պատրաստված սառեցված խոզի սնկով

Սնկով ապուրը հիանալի առաջին ճաշատեսակ է, որը կարող է դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշի սննդակարգը: Բուրավետ սառեցված ապուրը ձեզ կհիշեցնի տաք ամառ նույնիսկ ամենադաժան ձմռանը: Սպիտակը համարվում է սնկերի արքա, այն կարող է օգտագործվել հրաշալի առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Սառեցրած խոզուկի սնկով համեղ սնկով ապուր ճիշտ պատրաստելու համար պետք է հիշել, որ ապուրի մեջ պետք է ավելի շատ սունկ լինի, քան ցանկացած այլ բաղադրիչ: սնկով ապուրը բավականին պարզ է.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ սառեցված սպիտակ սունկ
• 4 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 1 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• 1 փունջ մաղադանոս
• 1 փունջ սամիթ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• աղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Տապակել սունկը տապակի մեջ (առանց հալեցնելու):

2. Սունկը շաղ տալ ձավարով և, լավ խառնելով, տապակել ևս 5 րոպե։

3. Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր եւ հասցնել եռման աստիճանի։

4. Եռման ջրի մեջ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլն ու սունկը և եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

5. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել քերիչով ու ամեն ինչ տապակել տապակի մեջ, ավել եփած զանգվածը ավելացնել ապուրի մեջ։

6. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ապուրին ավելացնել աղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Մատուցել սառեցված սնկով ապուրը թթվասերով։ Հաստության համար սիրում եմ եփելիս սնկով ապուրին մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Սնկով ապուրի մեջ կարող եք ցանկացած համեմունք լցնել, օրինակ՝ զաֆրանն ու ռեհանը հիանալի են, իսկ ձավարձի փոխարեն սնկով ապուրին կարող եք ավելացնել ցանկացած հացահատիկ։

Սառեցրած սունկ եմ գնել..առաջինը կարո՞ղ է տապակել կամ խաշել??? - քաղցրավենիքի պահածոյացում և թխում - հիմնական ուտեստների և աղանդերի պատրաստում

Էլիզաբեթ:

Սառեցրած սունկը երբեք չեմ եռացնում կամ հալեցնում տապակի մեջ, ինչպես որ սնկով ջուրը եռացել է, ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, հետո ավելացնել թթվասերը։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի թանձր սոուս, ապա թթվասեր ավելացնելուց առաջ սնկով-սոխի խառնուրդը ցանել ալյուրով։

Որքան սառեցված սունկ, ինչպես պատրաստել, սառեցված սնկով ապուր

Սառեցված սունկը պետք է եփել 30 րոպե։

Ինչպես պատրաստել սառեցված սունկ

1. Սնկերը հանում ենք սառցախցիկից և թողնում ենք սառչի։ Կամ հալեցնել միկրոալիքային վառարանում:

2. Լվացեք սունկը։

3. Տեղադրել կաթսայի մեջ եւ ավելացնել սառը ջուր։

4. Եփել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ կտրած գդալով հեռացնելով փրփուրը։

5. Եփելու վերջում ավելացնել աղը։

Սառեցված սնկով ապուր

Բաղադրությունը:

Սառեցված սունկ - 400 գր.

Կարտոֆիլ - 3 հատ:

Գազար - 1 հատ:

Սոխ - 1 հատ.

Ռաստ. ձեթ - 2 ճ.գ.

Աղ, պղպեղ Պատրաստում.

1. Նախկինում հալած սունկը դնել կաթսայի մեջ և եփել 20 րոպե։

2. Փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։

3. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

4. Ապուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և եփել ևս 15 րոպե։

5. Թողնել 10 րոպե։ Մատուցել սպիտակ հացով և կանաչ սոխով։

Խոզի սունկը համեղ է, դրա հետ ոչ ոք չի կարող վիճել։ Դրանք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Իսկ խոզի սունկը միշտ շատ համեղ է ստացվում (բացի այդ, պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց)։ Մենք կփորձենք դրանք թթվասերի մեջ պատրաստել։

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են ինչպես թարմ սունկ, այնպես էլ սառեցված (ինչպես իմ լուսանկարում):

Թարմ սնկերը շատ արագ լվացեք, որպեսզի դրանք շատ խոնավություն չներծծեն, կամ պարզապես սրբեք դրանք խոնավ շորով և կտրեք ավելցուկը: Սառեցված - հալվել:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն:

Խոզի սունկը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Եփել առնվազն 20 րոպե։

Ընդհանրապես, ընդունված է շոգեխաշելուց առաջ սունկը եռացնել (առնվազն 20 րոպե առատ ջրի մեջ)։ Բայց ես «սնկով մարդ» եմ, և կարող եմ ուտել խոզի սունկ առանց նախապես եռացնելու:

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք թթվասերի սոուսը: Մենք կպատրաստենք այն հիման վրա սպիտակ սոուս. Ալյուրը տապակել կարագի մեջ 1։1 հարաբերակցությամբ։ Դանդաղ լցնել արգանակի մեջ և անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Մեկ թերի բաժակ արգանակի համար (200 գ) - 10 գ ալյուր։ Եթե ​​արգանակ չկա, կարող եք ջուր վերցնել։ Աղ, ավելացնել մշկընկույզը։

Այժմ ավելացրեք 200 գ թանձր սերուցք և նորից եռացրեք։ Այժմ ավելացրեք երեք ճաշի գդալ թթվասեր և հարումով լավ հարեք, մինչև էմուլսիան միատարր լինի։

Սոուսին, իհարկե, կարելի է ավելացնել ճզմած սխտորի մի պճեղ, բայց ոչ ավելին, որպեսզի չխեղդվի սնկերի բնական բույրը։

Երբ սոուսը պատրաստ է, լցնել սնկի մեջ, խառնել, անջատել վառարանը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք մնա 5 րոպե։

Խոզի սունկը թթվասերի մեջ մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ՝ ափսեն զարդարելով մաղադանոսով։

Տես նաեւ:

• Ինչպես պատրաստել սերուցքային սնկով ապուր
• Ենոկի շոգեխաշած (բաղադրատոմս և լուսանկար)
• Ինչպես պատրաստել eringi սունկ (բաղադրատոմս և լուսանկար)
• Բաղադրատոմսը սնկով թթվասերի մեջ

Բարի ախորժակ!

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը:: սառեցված սունկ:: սնունդ:: kakprosto.ru. որքան հեշտ է ամեն ինչ անել

Շոգեխաշել մեղրով սնկով։ Այս ուտեստը պատրաստվում է երկու փուլով. Սունկը եռացնել մի քանի րոպե, կտրատել խոշոր կտորներով։ Մանրացրած սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, սունկն ավելացնել տապակի մեջ։ Տապակել եւս 3 րոպե։ 2 բաժակ ջրի մեջ լուծել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մեկ գդալ քացախ և նույնքան շաքար։ Տապակած սունկը դնել թխման ամանի մեջ, վրան շերտերով կտրատել քաղցր պղպեղը, լցնել տոմատի սոուսը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում առնվազն 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Երեխաներ! - սառեցված սունկ ինչպես պատրաստել

Եթե ​​ապուրը եփում եք, ապա ավելի լավ է նախ եփեք այն կարագի մեջ սոխով մոտ 20 րոպե, իսկ կարտոֆիլով և մնացած ամեն ինչով արգանակի մեջ (արգանակը, իհարկե, միս չէ): Դուք կարող եք դրանք հրել այնպես, ինչպես կա, սառեցված, չուգունի կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, կտրատել սոխը, թթվասերը, աղը, դափնու պղպեղը և եփ գալ ջեռոցում մեկ ժամ: Այնուհետև այն կարող եք ուտել կարտոֆիլով կամ հնդկաձավարով։

Ի դեպ, հավի միսը հնդկաձավարով, սնկով և սոխով լցնելը համեղ է։ Կարելի է պարզապես, բարբարոսաբար, հավի միսը լցնել հավի մեջ և թխել ջեռոցում (իհարկե, մատուցելուց առաջ թռչնամսի միջուկը հանել և կողքին դնել ափսեի վրա): Նրանց համար, ովքեր հատկապես աշխատասեր են, հավը կարելի է նրբորեն հեռացնել իր ոսկրային էությունից և մաշկից: Միսը պետք է այդքան մեծ բլիթ լինի։ Եթե ​​չկարողացաք դիակը հարթեցնել, պտտեք այն մսաղացի մեջ, պատրաստեք աղացած միս, ինչպես միշտ, միայն առանց սոխի և դրեք այն նրբաբլիթի մեջ: Մսի (կամ աղացած միսի) վրա սնկով շիլա ենք լցնում, գրտնակում ենք բոքոնով (սրբիչով կամ շղարշով) և կարում հավի կեղևի մեջ։ Թխելու թերթիկի վրա կամ տապակած տապակի մեջ ավելացնել մի քիչ ջուր, դափնու տերևներ և դնել ջեռոցում մինչև խրթխրթան: Այս միջուկով դուք կարող եք պատրաստել zrazy մսային կոտլետներ։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս սնկով

Նատալյա. Տատյանա, շնորհավորում եմ գրքի թողարկման կապակցությամբ: Շնորհակալություն ասելու հիանալի պատճառ - շատ շնորհակալ եմ!!! Ես ինքս կասեի…Լուբաստեր. Տատյանա, ես միանում եմ շնորհավորանքներին և ուրախանում, դու ունես արտասովոր տաղանդ՝ ամենադժվարը աներևակայելի պարզ և հասկանալի դարձնելու համար: Նույնիսկ ամենաշատ... Նատալյա Տրուշինա. Շնորհակալություն: Հաճելի է այստեղ հանդիպել Օդեսայի բնակիչներին) Եկատերինա. Տանյա, շնորհավորում եմ: Ես շատ եմ սիրում ձեր բաղադրատոմսերը, դրանք բոլորը համեղ են, դուք պարզապես ունեք տաղանդ, ինտուիցիա, նրբություն: Ես հաճախ եմ պատրաստում ըստ բաղադրատոմսերի... Սեր. Օդեսայում այն ​​կարող եք գտնել նաև Հաղթանակի պարտեզում՝ կողքի սառնարանում: շերտավոր խմոր. Եվգենյա. Նրանք ուղղակի անշնորհք տեղադրեցին: Ես չեմ անցել ձեր հղումը, այլ փնտրել եմ (ուղղակի այս պահին պատվեր է եղել... Ելենա. կարկանդակն ուղղակի սուպեր է։ Երրորդ անգամ եմ թխելու։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։ Նաձեյա՝ շատ համեղ ստացվեց, ես թխեցի թարմ սև հաղարջի հետ, շաղ տվեցի վրան շաքարի փոշի, քանի որ հատապտուղը թխելուց հետո շատ թթվեց...ուլգա՝ սառեցված ծովամթերքով եմ պատրաստել, հիանալի ստացվեց։ Շատ շնորհակալ եմ Մարգարիտա, իմն էլ կարագ ստացվեց, ես դրանով եմ պատրաստել հալած կարագ. 1Շոռակարկանդակ «Նյու Յորք»2Դասական բիսկվիթ3Տիրամիսու4Կրուցային շամպինյոն ապուր5Ախորժելի բլիթներ6Կուրնիկ7Շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով8Սիսեռով ապուր9Տորթ «Նապոլեոն»10Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ

Խոզի սունկ - ամենահետաքրքիրը բլոգներում

Խոզի սնկով բաղադրատոմսեր

Ամենաբարձր սննդային արժեք ունեցող իսկական դելիկատես է խոզի սունկը։ Այն չափազանց համեղ է և առողջարար, և նրա սննդային հատկությունները գերազանցում են կենդանական ծագման մթերքների մեծամասնությանը: Խոզի սունկը (boletus) պատկանում է առաջին կատեգորիայի սնկերին։ Այն բազմաթիվ հանքանյութերի աղբյուր է և հիանալի ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Հետևաբար, հասկանալի է, որ սպիտակ սունկը վաղուց կոչվում է «սնկի արքա»:

Զարմանալի է, որ թարմ կտրատած խոզուկի սունկը գործնականում հոտ չունի: Բայց չորացրած բուլետուս սնկերի ուժեղ սնկային բույրը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել և մոռանալ: Ավելին, անմոռանալի բուրմունք է փոխանցվում բնության այս հրաշքի թեկուզ փոքր քանակությամբ պատրաստված բոլոր ուտեստներին: Ուստի բուլետուսային ուտեստները միշտ համարվել են հատկապես արժեքավոր։

Աղցան «Ժուրավինկա» խոզի սնկով և տավարի մսից. Խոզի սնկով աղցանի հրաշալի բաղադրատոմսերից մեկը «Ժուրավինկա» կոչվող ուտեստն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել 200 գրամ տավարի միս, 10 խոզի սունկ, 6 վարունգ, 4 ճաշի գդալ վարունգի մարինադ, բավականին մեծ քանակությամբ սոխ՝ 8 գլուխ սոխ, 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ, խոտաբույսեր, աղ։

Կլպել սոխը, եռացրած ջրով եռացնել քամոցով, կանաչիները մանր կտրատել։ Խոզի սունկը և տավարի միսը առանձին եփեք մինչև փափկի: Այնուհետև սունկը, միսը և մարինացված սոխը կտրատում են փոքր շերտերով։ Այնուհետև սոխը միացրեք վարունգի հետ, ավելացրեք վարունգի մարինադը, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և թողեք մարինացվի մեկ ժամ։ Դրանից հետո ավելացնել սունկը, տավարի միսը, մնացած բուսական յուղը և մի երկու ճաշի գդալ սնկի արգանակ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, աղել, դնել սառնարանը 1-2 ժամով։ Խոհարարական արվեստի այս գլուխգործոցը կույտով դրված է գեղեցիկ աղցանների ամանի մեջ և մատուցվում է սեղանին:

Աղցան խոզի սնկով, կարտոֆիլով և թթու վարունգով։ Անտառային մթերքների շատ սիրահարներ նախընտրում են մարինացնել խոզի սունկը, որը նույնպես հիանալի է հետևյալը պատրաստելու համար. համեղ աղցան. Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 200 գրամ թթու սունկ, մեկ կարտոֆիլ, թթու վարունգ, սոխ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Կարտոֆիլը, թթու վարունգը և սոխը կտրատել շերտերով։ Թող մարինադը քամվի խոզի սնկից և կտրատեք դրանք փոքր կտորներով: Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, խառնել, շաղ տալ կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, համեմել բուսայուղով։ Մատուցելուց առաջ զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Խոզի սնկով աղցանի առաջարկվող բաղադրատոմսում հազարի տերեւները հարմար են զարդարման համար։ Հարկ է նշել, որ հագնվելու համար չի կարելի բուսական յուղի փոխարեն մայոնեզ օգտագործել։ Ճաշատեսակի համն ավելի նուրբ ու նուրբ կլինի։ Խոզուկի սնկերի բույրը այս պարզ տեսք ունեցող աղցանին յուրահատուկ խոհարարական հմայք է հաղորդում:

Նրանց սնկով և ծովամթերքով աղցան: Ծովամթերքը լավ է համադրվում նաև խոզի սնկերի հետ աղցաններ պատրաստելիս։ Ձեզ հարկավոր է պատրաստել 300 գր խեցգետնի միս, 450 գրամ մանր կտրատած սառեցված խոզի սունկ, մի երկու գլուխ սոխ, 4 խաշած. հավի ձու, 250 գրամ կիսապինդ պանիր։

Սոխն ու սունկը եփում են մարմանդ կրակի վրա։ Ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնելուց հետո թողնում ենք սառչի։ Աղցանի մնացած բաղադրիչները կտրատում են խորանարդի, իսկ պանիրը քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Այնուհետեւ աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնում են իրար ու համեմում մայոնեզով։ Այսպես պատրաստված աղցանն իր համեղ համով կգրավի ընտանիքի անդամների և բոլոր հյուրերի սրտերը։

Իհարկե, խոզի սնկով պատրաստված աղցանների ողջ նրբագեղությամբ, չպետք է անտեսել սնկով ուտեստների բավականին բարձր արժեքը։ Սա ծանր սնունդ է անառողջ ստամոքսի համար։ Հաշվի առնելով, որ խոզի սունկը օրգանիզմը կլանում է ավելի երկար ժամանակ, քան միսը, պետք է հիշել, թե որքան եք օգտագործում անտառային մթերքներից պատրաստված ուտեստներ:

Ռուսաստանում խոզի սունկը միշտ աչքի է ընկել ցանկացած սեղանի վրա, հատկապես տարբեր ծոմերի ժամանակ: Սա համեղ, սննդարար և առողջարար սնունդ է։ Բարի ախորժակ!

աղբյուր http://www.ja-zdorov.ru/

Հատկապես սիրված են անտառի բուրավետ նվերները, սնկերը։

Դրանցով կարող եք պատրաստել հարուստ ապուր, խոզուկ, կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ և երկրորդ համեղ ուտեստ:

Ուտելուց առաջ գրեթե ցանկացած սունկ (հազվադեպ բացառություններով) պետք է եփել։

Ինչպե՞ս պատրաստել սունկը և որքան ժամանակ է դա տևում:

Ինչու սնկով եփել

Հնձված անտառային մշակաբույսերի ջերմային մշակման մի քանի տեսակներ կան. Խոհարարությունը ամենապարզ և ամենատարածված մեթոդներից մեկն է։ Ինչու է դա անհրաժեշտ:

Նախ՝ սնկերը պարունակում են առողջության համար վտանգավոր ալկալոիդներ։Սրանք թունավոր միացություններ են, որոնք անպայման պետք է հեռացվեն: Սնկերի որոշ տեսակներ, օրինակ, պարունակում են գիլվելաթթու։ Սա հզոր թույն է, որը կործանարար ազդեցություն ունի լյարդի և երիկամների վրա և 30% դեպքերում հանգեցնում է մահվան։ Թույնը պարունակում է թելեր՝ սնկերը շատ նման են մորելներին: Եփվելիս այն վերածվում է հեղուկի, ուստի կասկածելի սունկը եփում են երկու ջրում, առաջինը պետք է քամել, իսկ հետո սունկը լվանում։

Պատահական չէ, որ սունկը համեմատում են սպունգի հետ։Նրանք ակնթարթորեն կլանում են շրջակա միջավայրի բոլոր կեղտոտ և վնասակար նյութերը, ներառյալ ճառագայթումը: Եռացնելն օգնում է նվազեցնել դրա մակարդակը մեկ եռալով տասը րոպեով, ճառագայթման մակարդակը կրճատվում է 80 տոկոսով, իսկ կրկնակի եռալով՝ 97 տոկոսով։

Բացի այդ, սնկերի որոշ տեսակներ, որոնք չեն անցնում եռացող ջրի թեստը, կարող են դառը համ:Հետևաբար, դուք պետք է պատրաստեք ոչ միայն վտանգավոր թելեր (որոնք, արդարության համար, հազվադեպ են հայտնվում սնկով հավաքողի զամբյուղում), այլև բոլորի սիրելի շանթերելները, ռուսուլան, կաթնային սնկերը և նույնիսկ խանութից գնված շամպինիոնները:

Ինչպես պատրաստել սունկը կախված է դրանց տեսակից։Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ երբ եռալը, որոշ սննդանյութեր և վիտամիններ կմտնեն արգանակի մեջ: Ուստի պետք է մի քիչ ջուր լցնել թավայի մեջ, որպեսզի այն միայն մի փոքր ծածկի սնկերը։

Ինչպես պատրաստել սունկը ճաշ պատրաստելու համար

Սունկը թավայի մեջ դնելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք պատրաստել՝ տեսակավորել, մաքրել, կտրել բոլոր կասկածելի տեղերը (շագանակագույն բծերը, վնասվածությունը, որդերով կամ թրթուրներով վարակված մասերը): Դա պետք է արվի այն նույն օրը, երբ հավաքվել են անտառային նվերները: Եթե ​​սունկը հին է, ապա պետք է հեռացնել գլխարկի ստորին հատվածը։

Եթե ​​ճաշ պատրաստելը նախատեսված է մեկ այլ օր, ապա արտադրանքը պետք է պահվի սառնարանում: Այս դեպքում սնկերը չեն լվանում, դանակով մաքրվում են միայն կպած տերևները, ավազահատիկները և խոտը։ Եռալուց առաջ սունկը կարելի է լվանալ սառը ջրով, բայց արագ, որպեսզի չհասցնեն թրջվել ջրի մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել թարմ սունկ

Սունկը եփում են մի քանի նպատակներով.սառեցնել ձմռանը, պատրաստել թթու թթու դնելու կամ տապակելուց առաջ մշակել: Եփելու ժամանակը կախված կլինի սնկի տեսակից։ Պատրաստությունը կարող է որոշվել արտաքին նշաններով. խաշած սունկը կսուզվի թավայի հատակին, եթե այն բարձրացնեք այրիչի վրայով: Այնուամենայնիվ, լավագույնն է հետևել պատրաստման ժամանակի առաջարկներին: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սունկը: Փորձառու խոհարարներԱռաջարկվում է հետևյալ կարգը.

Շամպինիոնները եփում են զուտ խորհրդանշական կերպով՝ հինգ րոպե;

Տասնհինգ րոպեն բավական է, որ ոստրե սունկը պատրաստ լինի, կարելի է հինգ րոպե ավելի երկար եփել;

Chanterelles-ը և boletuses-ը պետք է 20 րոպե անցկացնեն եռացող ջրի մեջ (ֆիլմը նախ հանվում է բուլետուսի գլխարկներից);

Ռուսուլան, չնայած անունին, պետք է եփել կես ժամ;

Եռալուց առաջ խոզի սունկը պետք է մանրակրկիտ մաքրել, թաղանթը հեռացնել գլխարկից, լվանալ, ապա եփել 40 րոպե;

Boletus սունկը մշակվում է այնպես, ինչպես խոզի սունկը, բայց եփում են 45-50 րոպե;

Մեղրային սունկը դնում են ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի, որից հետո առաջին թուրմը քամում են և լցնում ջրի նոր չափաբաժինով։ Երկրորդական պատրաստման ժամանակը – 50-60 րոպե;

Խիտ կաթնային սունկը նախապես մեկ ժամով թրջում են սառը ջրում (մեկ լիտր ջրին ավելացնում են երկու ճաշի գդալ աղ), ապա եփում 15 րոպե։

Սնկով պատրաստելը շատ պարզ է.Այն պետք է դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր, ավելացնել աղ և եռալուց հետո պահել եռման ջրի մեջ հինգ րոպեից մինչև մեկ ժամ՝ կախված տեսակից։ Եթե ​​սունկը մշակվում է հետագա տապակման համար, ապա դրանք պետք է եփել 10-20 րոպե պակաս, քան նշված է հիմնական առաջարկության մեջ: Այնուհետև հանում ենք ջրից, մանր կտրատում կամ մսաղացով մանրացնում և օգտագործում հիմնական բաղադրատոմսով։

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված եփած թարմ սնկով ձմեռային շատ համեղ պատրաստում կպատրաստվի.

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ թարմ սունկ;

Մեկուկես լիտր ջուր;

Մի գդալ աղ (աղի քանակը կարող է տարբեր լինել ձեր ճաշակին համապատասխան);

Սև հաղարջի երկու տերև;

Սխտորի գլուխ;

Տասը սև պղպեղի հատիկներ.

Նախապատրաստում

Նախ, դուք պետք է տեսակավորեք սնկերը, մաքրեք անտառի կեղտը և դրանք փոքր մասերում լվացեք քամոցով:

Մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ թրջում ենք սնկի «միս» ամբողջ քանակությունը և ավելացնում ենք մի բաժին թարմ սառը ջուր։

Փոքր ճնշում գործադրեք հարմար տրամագծով ափսեի տեսքով, որպեսզի բոլոր սնկերը ջրի տակ լինեն։

Մեկուկես ժամ հետո թրջած սունկը նորից ողողում ենք, խոշորները մանր կտրատում, մանրերը ամբողջությամբ թողնում։

Սունկի վրա լցնել մեկուկես լիտր ջուր և բարձր կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։

Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք, ավելացրեք պղպեղ ու աղ, հաղարջի տերեւ ու սխտոր։

Եփել 20 րոպե, ապա կտրած գդալով հանել սունկը և սառչել։

Ձմռանը սառեցնելու համար հովացած սունկը դնում ենք պարկերի մեջ՝ փոքր չափաբաժիններով մոտ կես կիլոգրամանոց (ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է սնկով ապուրի, կարտոֆիլով տապակելու, կարկանդակ պատրաստելու և այլնի համար) և դնել սառնարանում։ Կարեւոր է, որ սնկով տոպրակի մեջ հնարավորինս քիչ օդ մնա։

Այս եղանակով սառեցված սունկը կարելի է պահել մեկ տարի։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չորացրած սունկը

Չորացրած սունկը իսկական ձմեռային նրբություն է։ Դուք կարող եք օգտագործել դրանք պատրաստել մի շարք համեղ, անուշաբույր, զարմանալի համեղ առաջիններև հիմնական ուտեստներ, խմորեղեն, նախուտեստներ և աղցաններ: Այնուամենայնիվ, սնկի սկզբնական հատկությունները վերականգնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել սունկը չորացնելուց հետո:

Սխալ պատրաստված չորացրած սունկը կորցնում է համը և հաճելի հյուսվածքը և դառնում չափազանց կոշտ: Առաջին հերթին դրանք պետք է թրջել թարմ սառը ջրով։ Չորս ժամ թրջելը բավական կլինի սնկի շերտերի առաձգականությունն ու ծավալը վերականգնելու համար։ Թրջելուց հետո ջուրը պետք չէ ցամաքեցնել, քանի որ սնկերը տալիս են դրան իրենց զարմանալի բույրն ու համը։ Իհարկե, պետք է կենտրոնանալ արդյունքների վրա: Եթե ​​սնկերը սխալ են պատրաստել, ջուրը կդառնա կեղտոտ, պղտոր, խցանված տերևներով, սոճու ասեղներով և ավազով: Սրանում չպետք է սնկի «միս» եփել։

Որպես կանոն, խոզի սունկը չորացնում են։Այնուամենայնիվ, կարելի է չորացնել բուլետուսը, բուլետուսը, մորելները, մամուռ սունկը, շամպինիոնները, շանթերելները և այլն: Թրջելուց հետո որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չորացրած սունկը: Առնվազն կես ժամ: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ արդյոք սնկերը վառարանի մակերեսից բարձրանալուց հետո ընկնում են թավայի հատակը։

Կախված չորացման աստիճանից, կարող է ավելի երկար տևել սնկի կտորները եփելու համար։ Խոզի սնկերի հիման վրա համեղ թուրմ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Երեք հարյուր գրամ չորացրած խոզի սնկի շերտ;

Մեկուկես լիտր ջուր;

Դափնու տերեւ;

Պղպեղի հատիկներ (ըստ ցանկության):

Նախապատրաստում

Սնկերի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի բոլոր շերտերը ջրի տակ լինեն։ Դուք կարող եք դրանք սեղմել ափսեով կամ կափարիչով վերեւից:

Երեք-չորս ժամ հետո ուռած սունկը լցնել արգանակի համար նախատեսված եռացրած ջրի մեջ։

Լցնել դափնու տերեւը, պղպեղը և աղ ավելացնել արգանակի մեջ՝ ըստ ճաշակի:

Չորացրած սունկը որքան ժամանակ պետք է եփել, կախված է շերտերի չափից և չորացման աստիճանից։ Եթե ​​սունկը կոպիտ չորացրած է, ապա եփելու ժամանակը պետք է լինի 35-40 րոպե։ Բարակ շերտերն ավելի արագ կեփվեն՝ բառացիորեն կես ժամից։

Սունկը պատրաստ լինելուց հետո կարելի է մանր կտրատել և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Եփել սնկով ապուրը՝ օգտագործելով արգանակը:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված սունկը

Սառեցրած սնկով կարող եք պատրաստել նույն հրաշալի ուտեստները, ինչ թարմ սնկերից։ Նրանք սառեցնում են շամպինիոններ, բուլետուսներ, սպիտակ սունկ, մեղրային սունկ, շանթերելներ՝ գրեթե այն ամենը, ինչ կարելի է բերել սնկի հաջող որսից: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված սունկը: Նախքան այս հարցին պատասխանելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել սունկը ճաշ պատրաստելու համար:

Բանն այն է, որ սառչելուց առաջ հնարավոր չէ սնկերի ամբողջ խոնավությունը հեռացնել. դրանց վրա, անշուշտ, փոքր քանակությամբ սառույց կձևավորվի: Դուք չեք կարող այս վիճակում սունկ գցել տապակի մեջ, դրանք կփչացնեն ամբողջը: Հետեւաբար, սունկը նախ պետք է հալեցնել: Դուք կարող եք դա անել մի քանի եղանակով.

Մի քանի րոպե միկրոալիքային վառարան;

Թողնել քամոցում սենյակային ջերմաստիճանում և սպասել բնական հալման։

Սունկը հալվելուց հետո դրանք պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Հետո ամեն ինչ պարզ է՝ ջուր լցնել սնկերի վրա և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք՝ ծածկելով կափարիչով։ Համոզվեք, որ ժամանակ առ ժամանակ խառնել և կտրատած գդալով հեռացնել փրփուրը։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված սունկը: Ամբողջական պատրաստության համար 20-30 րոպեն բավական կլինի։ Շամպինիոնները պատրաստ կլինեն 15 րոպեից։

Ինչպես օգտագործել խաշած սնկով և սնկով արգանակով

Թարմ, չորացրած և սառեցված խաշած սունկը հազվադեպ է դառնում առանձին ուտեստ. Սովորաբար դրանք եփում են թթու թթու դնելու, թթու դնելու, սառեցնելու համար (եթե սունկը թարմ է)։ Բացի այդ, չորացրած և սառեցված սնկերը եփում են ապուր պատրաստելու համար, սնկով աղցան, լցնել կարկանդակներ կամ բլիթներ, ժուլիեն և տապակած կարտոֆիլ:

Սունկը եփելուց հետո արգանակը չի կարելի դուրս թափել։ Դա արժեքավոր է սննդամթերք, որի հիման վրա կարող եք պատրաստել թեթև անուշաբույր ապուր կամ պատրաստել հրաշալի սոուս մսային կամ թռչնամսից ուտեստի համար։

Արգանակը կարելի է սառեցնել պլաստիկ տարայի կամ շշի մեջ։ Սա շատ հարմար է, քանի որ ցանկացած պահի կարող եք պատրաստել ապուր կամ սոուս թարմ սնկի արգանակով։

Ռուսական խոհանոցում սնկերը իրավամբ զբաղեցնում են հատուկ տեղ. դրանցից շատ ուտեստներ են պատրաստվում՝ օգտագործելով խաշած, տապակած կամ շոգեխաշած: Նույնիսկ փոքր քանակությամբ սնկով, որն ավելացվում է որպես հիմնական ուտեստի, գարնիրի կամ սուսի բաղադրիչ, կարող է պայծառացնել ցանկացած ճաշ կամ ընթրիք՝ վերածելով այն իսկական տոնի: Դրա համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ կամ չոր սունկ, այլ նաև սառեցված։

Սառեցրած սունկը տապակել

Դուք կարող եք սառեցնել սունկը, այնուհետև օգտագործել տապակելու համար կամ ինքներդ պատրաստել դրանցից այլ ուտեստներ։ Սովորաբար տանը, երբ չկա արագ սառեցման հնարավորություն, սունկը նախ եփում են, ջուրը զտում են և դնում առանձին տոպրակների մեջ՝ յուրաքանչյուրը 200–300 գ. Այս կերպ կարելի է սառեցնել անտառից բերված ցանկացած սունկ։ porcini, aspen, boletus, chanterelles և նույնիսկ russula կամ մեղրի սունկ:

Խանութում վաճառվում են նաև սառեցված սունկ՝ արհեստականորեն աճեցված շամպինիոններ և ոստրե սունկ, ինչպես նաև անտառային սունկ՝ սպիտակ կամ մեղրային սունկ։ Այս սնկերը սառեցված են հում վիճակում և կարելի է ձեռք բերել կշռով այն քանակությամբ, որն անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար: Երկու կամ երեք չափաբաժիններով տապակելու համար ձեզ հարկավոր է 500 գ ցանկացած տեսակի սառեցված սունկ կամ սառեցված տեսականի:

Խանութում կշռով սունկ գնելիս համոզվեք, որ դրանք կպչուն կծկված չեն. սա պահեստավորման պայմանների խախտման նշան է և որ դրանք արդեն հալվել են:

Սառեցված սունկը եփելուց առաջ պետք չէ հալեցնել։ Եթե ​​ցանկանում եք տապակել, ապա նախ տապակեք մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ և երբ դրանք ոսկեգույն դառնան, տապակի մեջ լցրեք խաշած կամ հում սառեցված սունկը։ Հյութ կտան, որը պետք է գոլորշիացնել՝ միջին ջերմության վրա սունկը տապակելով և խառնելով։ Սնկերի մեջ պետք չէ շատ համեմունքներ լցնել, որպեսզի չընդհատվեն դրանց բնական համն ու բույրը, ուստի տապակի պարունակությունը կարելի է միայն աղել և ավելացնել մի քիչ աղացած սև պղպեղ։ Բայց 2-3 ճաշի գդալ թթվասերը միայն կընդգծի ու կբարձրացնի սնկերի համը։

Եթե ​​ցանկանում եք սառեցված սնկով տապակած կարտոֆիլ պատրաստել, ապա ավելի լավ է դա անել երկու փուլով.

Նախ, սունկն ու սոխը առանձին տապակում ենք, մինչև դրանցից հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այնուհետև սկսեք առանձին թավայի մեջ տապակել մանր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Երբ այն արդեն կիսահում է, և սկսում է ընդերք առաջանալ, աղացրեք այն և տապակի մեջ տեղադրեք սոխով տապակած սունկը։ Այնուհետև, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, տապակել դրանք միասին և մատուցել՝ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Խոհարարության համար համեղ սուսՏապակած սառեցված սնկերից բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ այն սկսում է կարամելանալ, թավայի մեջ ավելացնել կոպիտ քերած գազարը և 2-3 րոպե բլանշել: Ավելացնել սառեցրած սունկը, տապակել, մինչև հյութերը գոլորշիանան, թավայի պարունակությունը ցանել 1-2 ճ.գ. ալյուր, խառնել, ամեն ինչ թեթեւակի տապակել ալյուրի մեջ, ապա ավելացնել 1 բաժակ ջուր։ Ամեն ինչ եփեք այնքան, մինչև ալյուրը թանձրանա, ապա հանեք վառարանից և թողեք 10-15 րոպե: Այս սուսը կարելի է լցնել unsweetened շիլա, մատուցել մսի կամ թռչնի հետ։

Ինչպես համեղ և ճիշտ տապակել սունկը տապակի մեջ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Տապակելը ամենաշատերից մեկն է պարզ ուղիներսունկ պատրաստելը. Այն տիրապետելով՝ դուք կկարողանաք զարմանալիորեն համեղ ուտեստներ պատրաստել ցանկացած անտառային մթերքներից։ Տապակած սունկ պատրաստելու անհավատալիորեն շատ բաղադրատոմսեր կան: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է հաշվի առնի դրանցից մի քանիսը:

Ինչպես տապակել սունկը

Առաջին հերթին գործընթացների հաջորդականությունը կախված է նրանից, թե որ կատեգորիային է պատկանում ապրանքը։ Որոշ սունկ պետք է նախ եփել, մյուսները կարելի է անմիջապես եփել: Նրանց վրա կարելի է մի քանի անգամ եռման ջուր լցնել և անմիջապես տապակել հետևյալը.

• սպիտակ;
• ոստրե սունկ;
• boletus;
• Շամպինիոն;
• boletus;
• զաֆրան կաթի գլխարկներ;
• մեղր ագարիկ;
• հովանոցներ;
• շանթերելներ.

Համոզվեք, որ պարզեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել ձեր ունեցած բազմազանության սունկը: Եփելուց առաջ կարագը պետք է եփել քառորդ ժամ։ Սա վերաբերում է ինչպես խոզապուխտին, այնպես էլ սովորական սորտերին: Ռուսուլան կարող եք տապակել առնվազն հինգ րոպե եռացնելուց հետո։ Պայմանականորեն ուտելի համարվող ցանկացած սունկ կարելի է եփել միայն տապակի մեջ, երբ եփվել է: Դրանց թվում են սովորական և կոնաձև մորելները, կանաչիները, սվինուշկիները և շարքերը։

Նախքան եփելը կամ ուղղակիորեն տապակելը, սունկը պետք է տեսակավորել և լվանալ։ Վնասվածները դեն են նետվում, մանր վնասված տարածքները խնամքով կտրված են։ Կախված սնկերի տեսակից, դրանք ներծծվում և մաքրվում են այս կամ այն ​​եղանակով: Ցանկալի է, որ սունկը տապակվի անհամ բուսական յուղի կամ կարագի կամ ճարպի ճարպի մեջ։ Հրդեհը պետք է լինի միջին: Դուք կարող եք ցամաքեցնել բաց թողնված հյութը կամ սպասել, մինչև այն ինքնուրույն գոլորշիանա։ Աղ հենց վերջում։

Ընդհանուր սկզբունքներԴուք արդեն գիտեք հիմնական բաղադրիչի նախնական պատրաստումը։ Հաջորդիվ պետք է խոսեք այն մասին, թե ինչ մթերքների, համեմունքների և սոուսների հետ են համակցված սնկերը։ Նրանց հետ լավ համադրվում են մաղադանոսը, սամիթն ու ռեհանը, սոխն ու սխտորը։ Կարող եք ավելացնել թթվասեր, կարտոֆիլ, պահածոյացված բանջարեղեն. Մսի որոշ տեսակներ գերազանց են, օրինակ՝ հավի միսը, խոզի միսը։ Խմորով կամ հացով եփած սունկը շատ համեղ է։ Հիշեք ամենաշատերից մի քանիսը լավ բաղադրատոմսեր.

Տապակած կարագ

Այս սնկերը շատ տարածված են: Տապակած կարագը խրթխրթան է ստացվում, բերանում թվում է, թե դրանք գարնանային են։ Հիանալի է թթվասերի հետ: Եփելուց առաջ կարագը պետք է կարճ եռացնել։ Դրանք պետք է տապակել ուժեղ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի, որպեսզի չվերածվեն կպչուն խյուսի։ Հիշեք, թե ինչպես պատրաստել կարագը տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• boletus - 600 գ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• գազար - 1 միջին;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բուլետուսը և լավ լվացեք։ Եռալու պահից եփել աղաջրի մեջ քառորդ ժամ։
2. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Կարագը քամոցի մեջ դնել և տապակել բարձր ջերմության վրա 10 րոպե։ Մի դադարեք խառնել դրանք:
3. Մաքրեք բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Խառնել կարագի մեջ: Տապակել եւս 5 րոպե։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
4. Ճաշատեսակը համեմել թթվասերով, խառնել և մեկ րոպե անց անջատել։

Ինչպես տապակել շամպինիոնները

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը շատ կծու է դառնում՝ բաղադրության մեջ ներառված համեմունքների տեսականու շնորհիվ։ Տապակած շամպինիոնները կարող են լրացնել միսը, խաշած կարտոֆիլ. Հարկ է նշել, որ շամպինիոններն ամենահեշտն են եփում։ Խաշելուց առաջ դրանք պետք չէ եփել, թրջել կամ նույնիսկ կեղևազրկել։ Ցանկալի է ընտրել փոքր շամպինիոններ, որպեսզի դրանք լավ հագեցած լինեն համեմունքներով։

Բաղադրությունը:

• փոքր շամպինիոններ - 750 գ;
• աղ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• բալզամիկ քացախ- 1,5 թեյի գդալ;
• աղացած խնկունի - 3 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - 150 գ;
• կարմիր պղպեղ - պատիճ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք յուրաքանչյուրը երկու կեսի:
2. Բուսական յուղի մեջ տասը րոպե տապակել շամպինիոնները խնկունիով և սխտորով։ Անընդհատ խառնել։
3. Շամպինիոնները տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ։ Լցնել քացախը, ավելացնել մանրացրած պղպեղն ու մաղադանոսը, աղը։ Լավ խառնել և մատուցել։

Ինչպես տապակել խոզի սունկը

Շատ համեղ ուտեստ, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակը։ Թթվասերի մեջ տապակած խոզի սունկը նուրբ է, փափուկ և ախորժելի տեսք ունի, ինչպես կարող եք տեսնել՝ նայելով լուսանկարին, որտեղ ցուցադրված են։ Եփելուց առաջ դրանք պետք է եփել 10 րոպե, կամ կես ժամ թրջել աղաջրի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր վնասակար նյութերն ու դառնությունը հեռացվեն դրանցից։

Բաղադրությունը:

• խոզի սունկ – 750 գ;
• աղացած պապրիկա - 2 պտղունց;
• թթվասեր - 300 մլ;
• համեմ - մի քանի պտղունց;
• լամպ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել և լվանալ սունկը։ Եռացրեք դրանք 10 րոպե։ կամ կես ժամ լցնել աղաջրով։
2. Սոխը մանր կտրատել։ Սունկը կտրատել։
3. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ՝ խառնելով։ Մի ծածկեք կափարիչով:
4. Ավելացնել խոզի սունկ, եփել քառորդ ժամ։ Աղ եւ պղպեղ.
5. Լցնել թթվասերի մեջ և խառնել ուտեստը։ Եփել ցածր ջերմության վրա, կես ժամից մի փոքր պակաս:

Ինչպես տապակել կաթնային սունկը

Բանավեճը, թե արդյոք անվտանգ է այս տեսակի սունկը տապակի մեջ եփելը, շարունակվում է մինչ օրս։ Մի վախեցեք, դա անվնաս է, բայց նախքան կաթնային սունկը տապակելը, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն։ Այդ ժամանակ նրանք կդադարեն դառը լինել։ Տապակած սնկերի բաղադրատոմսը ներառում է կարտոֆիլի օգտագործումը, քանի որ այս մթերքները լավ համակցված են: Այս ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• կաթնային սունկ – 0,75 կգ;
• աղ;
• սոխ - 300 գրամ;
• սամիթ - մի փունջ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 300 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կաթնային սունկը և դասավորեք դրանք: Լցնել սառը ջրով, ավելացնել աղ և թրմել առնվազն երեք ժամ։
2. Հաջորդը, կաթնային սունկը պետք է եփել: Լրացրեք դրանք տաք աղած ջրով: Դրեք այն կրակի վրա: Եփել 20 րոպե եռալու պահից։
3. Մաքրեք բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ կարտոֆիլը շերտերով:
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Դրա մեջ 10 րոպե տապակել կաթնային սունկը։ Այնուհետև ավելացնել սոխն ու կարտոֆիլը, հարել։ Տապակել այնքան, մինչև ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները ոսկեգույն դառնան։
5. Կրակը միացրեք նվազագույնի, ավելացրեք աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սամիթ։ Տապակել ծածկված, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը

Դա շատ հեշտ է անել: Եթե ​​դուք ինքներդ եք հավաքել սունկը, եփեք դրանք սառեցնելուց առաջ: Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում արտադրանքը կարող է պահպանվել շատ երկար ժամանակ՝ չկորցնելով իր հատկությունները: օգտակար հատկություններ. Սառեցված սունկը տապակելուց առաջ նույնիսկ պետք չէ դրանք հալեցնել, կարող եք անմիջապես եփել։ Եթե ​​դուք ունեք այս ապրանքի մի մասը ձեր սառնարանում, հիշեք, թե ինչ անել դրա հետ:

Բաղադրությունը:

• սառեցված մեղր սունկ - 0,8 կգ;
• բուսական յուղ - 5-6 ճաշի գդալ: լ.;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• պղպեղ, աղ;
• սոխ - 2 հատ;
• սամիթ - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Վրան դնել մեղրային սունկը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպեից մի փոքր ավելի: Նրանք պետք է ծածկվեն կափարիչով:
2. Կրակը դարձրեք միջինի: Նույնքան ժամանակ եփեք մեղրային սունկը, բայց առանց կափարիչի։
3. Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
4. Կարտոֆիլը պետք է կտրել շերտերով: Սոխից հինգ րոպե հետո դնել տապակի մեջ։ Տապակել քառորդ ժամ միջին ջերմության վրա։
5. Աղացրեք ուտեստը, պղպեղը, խառնեք մանրացված սամիթով։ Տապակել ևս մի երկու րոպե, ապա հեռացնել կրակից։

Ինչպես տապակել բուլետուսի սունկը

Սրանք ամենահամեղ անտառային սնկերից են: Տապակելուց առաջ հասած բուլետուսը եփում են, իսկ մատղաշ սունկը անմիջապես եփում են։ Վերջիններս ավելի խիտ և փխրուն են, իդեալականորեն համակցված են նուրբ տապակած կամ շոգեխաշած կարտոֆիլի հետ: Ազատորեն մատուցեք դրանք թթվասերով կամ սերուցքային սոուսով Տապակած բուլետուսը շատերի կողմից սիրված ուտեստ է:

Բաղադրությունը:

• boletus - 0,75 կգ;
• պղպեղ, աղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 մեծ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք և լվացեք բուլետուսի սունկը, հեռացրեք ցողունների հատվածները։ 20 րոպե եփել աղած ջրի մեջ։
2. Բուլետուսը կտորների կտրեք։
3. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Լցնել կոպիտ թակած սխտորը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա հանել:
4. Բոլետուս սունկը դնել տապակի մեջ։ Տապակել դրանք՝ խառնելով մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Դրեք այն տապակի վրա։ Խառնել։ Հեռացրեք ուտեստը կրակից, երբ սոխը ոսկեգույն դառնա։

Ինչպես տապակել չորացրած սունկը

Այս ապրանքը նույնպես շատ հեշտ է պատրաստել։ Չորացրած սունկը տապակելուց առաջ դրանք մի երկու ժամ թրջում են ջրի մեջ։ Այս ընթացքում նրանք ուռչում են, դառնում փափուկ, մեծանում են ծավալով։ Շուտով դուք կծանոթանաք մի բաղադրատոմսի, որն առաջարկում է դրանք պատրաստել խմորով։ Այս ուտեստը շատ ախորժելի է։ Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, շիլաների հետ։

Բաղադրությունը:

• չոր սունկ - 0,2 կգ;
• աղ պղպեղ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• պաքսիմատ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը լցնել սառը ջրով իրենց մակարդակից քիչ բարձր և թողնել մի քանի ժամ։ Հետո քամեք դրանք և չորացրեք։
2. Ձուն լավ հարել, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Լցնել հացի փշրանքները համապատասխան ամանի մեջ:
3. Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը։
4. Յուրաքանչյուր սունկը թաթախեք նախ ձվի մեջ, այնուհետև խմորի զանգվածի մեջ և դրեք տապակի մեջ։
5. Տապակել առանց կափարիչի կես ժամ՝ շրջելով տարբեր կողմերից։ Դարձրեք ջերմությունը միջին:

Ինչպես տապակել russula

Շատ համեղ սունկ, որի կալորիականությունը նվազագույն է։ Ռուսուլան տապակելուց առաջ դրանք պետք է մեկ ժամ պահել աղաջրում։ Լվանում են, կեղևազերծում, ոտքերից ու գլխարկներից կեղևները հանում։ Ռուսուլան տապակելիս վրան մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ ավելացրեք։ Սա նրանց կտա արտասովոր համային նոտաներ: Տապակած ռուսուլաները հիանալի տեսք ունեն, այնպես որ կարող եք դրանք մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Եթե ​​չեք հավատում, ապա նայեք նրանց լուսանկարին։

Բաղադրությունը:

• Ռուսուլա - 1 կգ;
• կանաչի - մի փունջ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• թթվասեր - 350 մլ;
• բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ – 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ռուսուլան մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը։
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել սոխը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք ռուսուլան և ցողեք դրանք կիտրոնի հյութով։ Տապակել քառորդ ժամ։
4. Աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ և թթվասեր։ Ռուսուլան խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, քառորդ ժամ։
5. Անջատելուց առաջ խառնել սխտորն ու թարմ թակած խոտաբույսերը։

Ինչպես տապակել ոստրե սունկը

Շատ համեղ արտադրանք. Oyster սունկը խանութներում ամենատարածված սնկերի տեսակներից է: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։ Նախքան ոստրե սունկը տապակելը պետք չէ թրջել կամ մաքրել կեղևը։ Նրանք փափուկ են ստացվում թեթևակի ճռճռոցով։ Ծառայել տապակած ոստրե սունկԱյն կարող եք օգտագործել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եթե ​​նայեք այս սնկերը պատկերող լուսանկարին, կհասկանաք, որ դրանք հիանալի տեսք ունեն, ուստի դրանք կարող են ներկա լինել նույնիսկ տոնական ճաշացանկ.

Բաղադրությունը:

• ոստրե սունկ – 750 գ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 300 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մարջորամ - մի քանի պտղունց;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• աղացած սև պղպեղ - երեք պտղունց;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
• գազար - 1 մեծ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք ոստրե սունկը։ Կտրեք դրանք հավասար մասերի:
2. Մաքրեք բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Մանրացրեք սխտորը։
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Սոխը տապակել դրա մեջ։ Երբ այն դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնել գազար։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի։
4. Լցնել ոստրե սունկը և սխտորը տապակի մեջ և խառնել։ Եփել քառորդ ժամ։
5. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզն ու մարջորամը։ Լցնել թթվասերի մեջ, խառնել, ծածկել կափարիչով։ Հինգ րոպե հետո ոստրե սունկը հանում ենք կրակից։

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ոստրե սունկ՝ օգտագործելով այլ բաղադրատոմսեր:

Տեսանյութ՝ ինչպես տապակել սունկը տապակի մեջ

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը

Ինչպես տապակել շամպինիոնի սունկը

Հետևեք այս հրահանգին.

1. Ավելացնել թթվասեր և եփ գալ սունկը 7 րոպե: Այս կերպ դուք կարող եք համեղ տապակել սառեցված սունկը:

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմսով

Մենք նաև տեսանյութ ենք պատրաստել ձեզ համար, որպեսզի ամբողջությամբ ըմբռնեք պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ:

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը լուսանկարում

Դիտելով սառեցված սունկ տապակելու խորհուրդները՝ այս ուտեստը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը՝ ունենալով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Եթե ​​կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձեք ճիշտ եփած տապակած թարմ սունկ, ապա այս համեղ նրբության լույսի ներքո այլ սնկով ուտեստներ պարզապես կթուլանան: Սնկի սեզոնեռում է, ընկերներ, և այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես ճիշտ տապակել խոզապուխտ սունկը, որպեսզի դրանք ստացվեն աներևակայելի համեղ, անուշաբույր և հյութալի: Խոհարարական porcini սունկ ամենևին էլ չէ դժվար գործընթաց, ինչպես կարող է թվալ առաջին հայացքից։

Եվ ես ձեզ համար պատրաստել եմ մանրամասն էքսկուրսիա այս թեմայով, որպեսզի կարողանաք հեշտությամբ տապակել խոզի սունկ ձեր խոհանոցում: Տատիկս ինձ սովորեցրել է սունկ պատրաստել այս կերպ, նա նաև պատմել է, թե որքան ժամանակ է տևում սունկը տապակելու համար և արդյոք անհրաժեշտ է եփել սունկը տապակելուց առաջ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• 1 կգ. խոզի սունկ
• 1 փոքր սոխ
• 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. կարագ
• ½ փունջ մաղադանոս
• աղ և սև աղացած պղպեղ

Խոհարարության հրահանգներ

Տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ցանկացած խոզի սունկ, այդ թվում՝ անորակ՝ ներսից կանաչ գլխարկով, որը պիտանի չէ պահպանման համար։

Խոզի սունկը լցրեք սառը ջրով, մաքրեք կեղտից, կտրեք փտած հատվածները և ստուգեք դրանք որդերի առկայության համար: Պորկինի սունկը կտրատել տապակելու համար մեծ կտորներ, մոտավորապես նույնը, ինչ իմ լուսանկարում։

Եռալ, թե ոչ.

Հաջորդը, դուք հավանաբար մտածում եք, արդյոք պետք է եփել խոզի սունկը տապակելուց առաջ: Ես կարծում եմ, որ խոզի սունկը պետք է եփել, տատիկս էլ է այդպես մտածում։ Դեպքերի 90%-ում խոզի սունկը որդեր է պարունակում։ Եթե ​​նույնիսկ չես տեսնում, նրանք դեռ այնտեղ են: Ուստի խոզի սունկը «մսով» չտապակելու համար խոզի սունկը 20 րոպե եռացնում ենք աղաջրի մեջ։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը, եռացող ջրին ավելացնել խոզի սունկը, եռացնել և եփել 20 րոպե։

Ինչպես տապակել տապակի մեջ

Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ (ցանկալի է չկպչող ծածկով) և ավելացնել կարագ։

Տապակել կտրատած սոխը հալված կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Սոխով տապակած խոզի սունկը նուրբ և հյութալի է ստացվում, ճիշտ այնպես, ինչպես տապակում եք խոզի սունկ առանց սոխի։

Տապակած սոխին ավելացնել խաշած խոզի սունկը և մանրակրկիտ խառնել։ Հետագա ուշադրություն․ վառարանի ջերմաստիճանը սահմանեք առավելագույնի և տապակի մեջ տապակեք խոզի սունկը՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։

Հարցի պատասխանը, թե որքան ժամանակ ժամանակին խոզի սունկը տապակել, այսպիսի տեսք կունենա. ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիացնի սնկից, ոսկե ընդերքը պետք է հայտնվի, և յուղը կսկսի «փչել» թավայի մեջ: 1 կգ թարմ խաշած խոզի սունկը կպահանջի մոտավորապես 15 րոպե:

Տապակած խոզի սունկին այս փուլում ավելացնել աղ, սև պղպեղ և կտրատած մաղադանոս։

Խառնել տապակի պարունակությունը, համտեսել տապակած խոզի սունկը և հանել վառարանից։

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և ոչ այնքան սովորական բան, ապա կարող եք սունկ պատրաստել։ Սունկը բնական մթերք է՝ բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ։ Դրանք կարելի է շոգեխաշել, խաշել, թխել և տապակել։ Եկեք խոսենք տապակման մասին: Ինչպե՞ս տապակել սունկը: Սկզբունքորեն, բոլոր սնկերը տապակվում են նույն օրինակով։

Ինչպես ճիշտ տապակել սունկը

1. Մաքրեք և լվացեք ձեր պատրաստած սնկերի քանակը։
2. Սունկը եռացնել աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 10 րոպե՝ կախված սնկերի տեսակից)։
3. Հաջորդը կարող եք սկսել տապակել: Այժմ կան տապակած սունկ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ գազարով, կաղամբով, սոխով, կարտոֆիլով, սխտորով: Սունկը կարելի է եփել նաև խմորով, կարտոֆիլով, պաքսիմատով կամ թխել ձվածեղի մեջ։ Հաճախ սունկը եփում են թթվասերի կամ տոմատի սոուսի մեջ։ Ընտրեք ցանկացած մեթոդ, գտեք բաղադրատոմս և շարունակեք: Մենք կդիտարկենք ամենադասական տարբերակը:
4. Եփելուց հետո քամոցով քամեք սունկը ջրից։
5. Վերցրեք երեք միջին չափի սոխ և մանր կտրատեք։
6. Խիտ քերիչով կտրատել երկու գազար։
7. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա, ավելացրեք բուսայուղ և հինգ րոպե տապակեք սոխը։
8. Այնուհետև ավելացնել գազարն ու տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Ավելացնել սունկ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
10. 15 րոպե հետո կաթսան հանում ենք վառարանից, սնկով շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով (սամիթ կամ մաղադանոս)։
11. Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թողեք 10-15 րոպե եփվի։

Շամպինիոնները հատուկ սունկ են: Ընթրիքի համար շամպինիոններ տապակելը նշանակում է հաճելիորեն զարմացնել ընտանիքին և ընկերներին:

Ինչպես տապակել շամպինիոնի սունկը

1. Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք։
2. Սունկը 10-20 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։
3. Հաջորդը, սունկը կտրատեք շերտերով: Սկսեք ոտքերից և ավարտեք գլխարկներով:
4. Թակած շամպինիոնները դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։
5. Այն բանից հետո, երբ ընդերքը ոսկե դարչնագույն երևա, ավելացրեք կարագ՝ շամպինիոններին նուրբ համ տալու համար:
6. Տապակել սունկը մոտ 7-10 րոպե, երբ գնում եք, խառնելով:
7. Աղացրեք շամպինիոնները պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։

Կարող եք նաև տապակել սառեցված սունկը։

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը

Հետևեք այս հրահանգին.

1. Նախ պետք է սունկը դնել աղած եռացող ջրի մեջ՝ ախտահանման համար։ Ախտահանման ժամանակը 5-10 րոպե է։ Եթե ​​դուք անձամբ սառեցված սունկ ունեք և վստահ եք դրանց մաքրության մեջ, կարող եք բաց թողնել այս կետը:
2. Սունկը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։
3. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել արևածաղկի ձեթը, մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը։
4. Տապակել սունկը 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա։
5. Ավելացնել թթվասեր և եփ գալ սունկը 7 րոպե։
   Այսքանը: Այս կերպ դուք կարող եք համեղ տապակել սառեցված սունկը:

Եվ վերջապես, մենք ձեզ կտրամադրենք մի քանի բաղադրատոմս սնկով անսովոր ընթրիքի համար:

Բաղադրատոմս 1 - շոգեխաշել մեղրով սնկով

Այս ուտեստը պետք է պատրաստեք հետևյալ ալգորիթմի համաձայն.

1. Սունկը եռացնել մի քանի րոպե և կտրատել մեծ շերտ։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակել սունկը 3 րոպե տապակի մեջ։
4. Վերցրեք երկու բաժակ ջուր, խառնեք տոմատի մածուկը (մի քանի գդալ) հեղուկի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք մեկական գդալ շաքարավազ և քացախ։
5. Տեղադրել մեղրով սունկը թխում ամանի մեջ և դնել քաղցր պղպեղ, նախապես կտրատված շերտերով, վերևում: Այս ամենը լցնել արդեն պատրաստված լոլիկի սոուսի վրա։ Այս ամենից հետո ձեր ուտեստը պղպեղով և աղով:
6. Ապագա շոգեխաշածը ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Բաղադրատոմս 2 - Խոզի սնկով խմորի մեջ

1. Այս բաղադրատոմսով խոզի սունկը կարելի է փոխարինել շամպինիոններով։
2. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, սունկը (կարող եք օգտագործել սառեցվածները) եռացրեք աղած եռացրած ջրի մեջ։
3. Մինչ սունկը նախնական մշակման փուլում է, պատրաստում ենք խմորը։ Դրա համար հարում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ մի բաժակ կաթ, մի երկու ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր, մի պտղունց աղ։
4. Սունկը հանում ենք թավայից, իսկ մեծերը կիսով չափ կտրում։
5. Առանձին ճաշատեսակի մեջ դնել հացի փշրանքները։
6. Այնուհետև հետևեք այս ալգորիթմին. տապակի մեջ ավելացնել մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, տաքացնել այն; Յուրաքանչյուր սունկ թաթախում ենք խմորի մեջ, այնուհետև հացահատիկի մեջ և տապակում տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը:

Ահա թե ինչպես պատրաստել սունկը տարբեր ձևերով: Հուսով ենք, որ այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել սունկը, և մեր բաղադրատոմսերը անպայման օգտակար կլինեն ձեզ համար:

Խոզի սունկը գալիս է թարմ, չորացրած և սառեցված ձևերով, ուստի պատրաստման եղանակները տարբերվում են:

1. Չորերը եռացնելուց առաջ անպայման 1-2 ժամ եռման ջուր լցնել։
2. Սառեցվածները եփում են առանց նախնական հալեցման։
3. Թարմ բուլետուսը եփելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ թրջել (60–70 րոպե) սառը ջրում։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը

• 350 գրամ կոպիտ ոչ յոդացված աղ;
• 4 ճ.գ. թարխունի համեմունք առանց սլայդի;
• 8 մանր սոխակ կամ 4 միջին;
• 2-4 գլուխ սխտոր, կախված չափից (մեծ 2, փոքր 4);
• 8 սամիթ հովանոց (երբ այն արդեն շագանակագույն է սերմերով);
• 6-8 թերթ ծովաբողկ;
• 6 լիտր մաքրված ջուր;
• 6 ճ.գ. պղպեղի հատիկների խառնուրդ։

Նախնական մաքրումից հետո (նկարագրված է վերևում) տապակը լցնել ջրով, ավելացնել 300 գրամ աղ և եռալուց հետո լցնել սունկը։ Եփել 15–20 րոպե միջին ջերմության վրա՝ հեռացնելով փրփուրը։ Կտրված գդալով սունկը մինչև գոտկատեղը լցնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, իսկ առանձին թավայի մեջ խառնում մնացած բաղադրիչները և բերում եռման աստիճանի։ Այս խառնուրդը լցնում ենք սնկերի վրա և գլորում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի և դնում ենք զով, մութ տեղում, գուցե սառնարանում։

Ինչպես ինքներդ տեսաք, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա պատշաճ պատրաստում Boletus սունկ Փորձեք և վայելեք խոզի սնկերի համը մինչև ձեր հաջորդ բերքը: