Ինչպե՞ս սկսել ձեռագործ քաղցրավենիք պատրաստել: Քաղցրավենիք տանը՝ բաղադրատոմսերի հավաքածու Կոնֆետներ արա ինքներդ բաղադրատոմսեր

Շոկոլադը բոլոր քաղցր ատամների իսկական թուլությունն է: Այն, որ շոկոլադը վնասակար է, վաղուց առասպել է, բայց դա բացարձակապես ճիշտ չէ, գլխավորը ողջամիտ քանակությամբ օգտագործելն է։ Շոկոլադն անգնահատելի օգուտներ ունի մարդկանց համար.

• դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացման գործընթացը,
• բարելավում է մտավոր գործունեությունը,
• բարելավում է տրամադրությունը,
• ուժեղացնում է լիբիդոն,
• օգնում է բարձրացնել իմունիտետը.

Այս ապրանքի հիման վրա տանը պատրաստվում է հիանալի նրբություն, որին ոչ ոք չի կարող դիմակայել. շոկոլադե կոնֆետներ. Այնուամենայնիվ, խանութից գնված շոկոլադները, բացի օգտակար նյութերից, հաճախ պարունակում են վնասակար քիմիական հավելումներ, բայց դա պատճառ չէ ամբողջովին հրաժարվել այս նրբագեղությունից: Հրավիրում ենք բոլոր քաղցր ատամներին, ինչպես նաև պարզապես երազողներին և ստեղծագործ մարդկանց՝ փորձարկելու և ինքնուրույն շոկոլադ պատրաստելու: Հատկապես ձեզ համար մենք հավաքել ենք բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է տանը ամենահայտնի շոկոլադները պատրաստել: Նրանք ոչ միայն չեն զիջում վաճառքի ներկայացված իրենց գործընկերներին, այլ համեղություն, բայց նույնիսկ գերազանցեք նրանց: Բացի այդ, տանը նման քաղցրավենիք պատրաստելը շատ ավելի խնայող կլինի, ինչը, իհարկե, դուր կգա ցանկացած ողջամիտ տանտիրուհու:

Շոկոլադներ շտապում

Սա ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, թե ինչպես կարելի է շոկոլադ պատրաստել տանը։ Այնուամենայնիվ, ստացված նրբագեղությունը զարմանալի համ կունենա, իսկ ճաշ պատրաստելը մեծ ջանք չի խլի: Խորհուրդ ենք տալիս փորձել!

• 250 գրամ կակաոյի փոշի;
• 150 գրամ կարագ;
• 150 մլ ջուր;
• 100 ամիս կաթ;
• 30 գրամ ալյուր;
• 120 գրամ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարություն:

Ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ ու տաքացնում, բայց չեն հասցնում եռման աստիճանի։ Այս պահին կարագը պետք է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում և խառնել կակաոյի փոշու հետ մինչև հարթ: Տաքացրած ջրի մեջ ավելացնում են կարագի ու կակաոյի, կաթի, ալյուրի ու շաքարավազի խառնուրդ։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնվում է՝ խուսափելով գնդիկների առաջացումից։

Պատրաստված տարայի մեջ, որի հատակին փռված է սննդի փայլաթիթեղը, լցնում են շոկոլադե խառնուրդը, որը պետք է հավասարաչափ բաշխվի տարայի ողջ տարածքում։ Դրանից հետո շոկոլադե զանգվածով ուտեստները 2 ժամով դնում ենք սառցախցիկում, մինչև պնդանան։ Սառեցված դելիկատեսը կտրված է կտորներով և պատրաստ է ուտելու:

Քաղցրավենիք «շոկոլադե անակնկալ»

Այդպիսին շոկոլադե հյուրասիրությունշատ հաճախ կարելի է գտնել նվերների տուփերում: Մենք սովոր ենք նման քաղցրավենիք գնել մեզ և մեր ընտանիքի համար, ինչպես նաև դրանք նվիրել։ Այնուամենայնիվ, այս քաղցրությունը կարելի է ինքնուրույն պատրաստել տանը՝ դրանց մեջ դնելով ձեր հոգու մի կտորն ու նվիրելով այն սիրելիին: Այս ձեռագործ քաղցրավենիքները կգնահատեն բոլորը:

• 200 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 150 գրամ նուշ;
• 100 գրամ խուրմա;
• 50 գրամ սպիտակ շոկոլադ։

Խոհարարություն:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է տարբեր տարաների մեջ ջրային բաղնիքում մուգ և սպիտակ շոկոլադը հալեցնել։ Մինչ շոկոլադը հալչում է, ժամանակ կա խուրմայի միջից հանելու կորիզները, փոխարենը 1-2 ընկույզ դնել այնտեղ։ Դրանից հետո սպիտակ շոկոլադը խնամքով քսում են այն վայրին, որտեղ կտրվածք է արվել ամսաթվին, որպեսզի միջուկը միասին պահի։ Դրանից հետո սպիտակ շոկոլադով խուրմերը պետք է 2 ժամով հանել սառցախցիկում։

Ժամանակն անցնելուց հետո սպիտակ շոկոլադի մեջ արմավները հանվում են սառնարանից և դրանք պետք է ամբողջությամբ թաթախվեն հալվածի մեջ։ մուգ շոկոլադև դնել սննդի փայլաթիթեղի վրա: Ամեն ինչ պատրաստվելուց հետո քաղցրավենիքները կրկին դրվում են սառնարանում 3-4 ժամով, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ պնդանա։
Պատրաստի քաղցրավենիք, վերևում կարելի է զարդարել սպիտակ շոկոլադով և կոկոսի փաթիլներով։ Նման նրբագեղությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:

«Թռչնի կաթ»

կոնֆետներ» թռչնի կաթ«Մեզ բոլորիս ծանոթ է մանկուց, սակայն քչերն են փորձել դրանք ինքնուրույն պատրաստել տանը։ Եվ իզուր։ Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, և դա կարող է անել ցանկացած սկսնակ խոհարար։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները;

• 200 գրամ շոկոլադ;
• 3 ձվի սպիտակուց;
• 3 գրամ կիտրոնաթթու;
• 200 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 30 գրամ ժելատին;
• 150 գրամ խտացրած կաթ;
• 150 գրամ կարագ։

Խոհարարություն:

Ժելատինը նախ պետք է սառը ջրով լցնել և թողնել 25 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Այս պահին սպիտակուցները հարում են հարիչով, մինչդեռ կիտրոնաթթուն պետք է աստիճանաբար ավելացնել դրանց։

Կարագը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում և խառնվի խտացրած կաթի հետ։ Վերադարձ դեպի ժելատին։ Սառեցված զանգվածով տարայի մեջ ավելացնում են շաքարավազ և ժելատին, խառնուրդը տաքացնում են ջրային բաղնիքում։

«Ժելատինը մի եռացրեք, այլապես այն չի թանձրանա, ինչը կարող է փչացնել քաղցրավենիքի պատրաստման գործընթացը»։

Զանգվածը տաքացնելուց հետո այն պետք է խառնել հարած սպիտակուցների հետ, հալեցնել կարագև խտացրած կաթը մինչև համասեռ խտություն ստացվի։ Ստացված զանգվածը շարում ենք պատրաստված ձևով, որով նախատեսվում է պատրաստել քաղցրավենիք, այնուհետև այն 2 ժամով դնում ենք սառցախցիկում, մինչև պնդանա։

Այս պահին անհրաժեշտ է շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում և սառեցնել։ 2 ժամ հետո ստացված սուֆլեն թաթախում են հալած շոկոլադի մեջ և շարում փայլաթիթեղի վրա, որից հետո թռչնի կաթը նորից դնում են սառնարան, որպեսզի շոկոլադը պնդանա։
Վերջնական փուլում դուք կարող եք զարդարել թռչնի կաթը հարած սերուցքով կամ անել առանց դրա: Տնական «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիքները շատ ավելի համեղ են, քան խանութներում վաճառվողները։ Մեկ անգամ հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին այս քաղցրավենիքներով, և նրանք շատ հաճախ կխնդրեն դրանք:

Տրյուֆելների պատրաստում

Տրյուֆելները նրբաճաշակ դելիկատես են, որոնք սիրում են շատ գուրմաններ: Այնուամենայնիվ, այս քաղցրավենիքներն ունեն մեկ թերություն՝ դրանք բավականին թանկ են՝ համեմատած մյուս քաղցրավենիքի հետ։ Ահա տնային պայմաններում տրյուֆել պատրաստելու բաղադրատոմսը: Տնական տրյուֆելները շատ համեղ և ավելի խնայող կլինեն, քան խանութների դարակաշարերի իրենց նմանակները:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 200 գրամ դառը շոկոլադ;
• 65 ամիս թանձր սերուցք;
• 40 գրամ շաքարի փոշի;
• 30 մլ կոնյակ;
• 25 գրամ թակած ընկույզ;
• 80 գրամ կակաոյի փոշի։

Խոհարարություն:

Շոկոլադը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում։ Այս պահին սերուցքը խառնում են շաքարի փոշին, տաքացնում, բայց եռման աստիճանի չեն հասցնում, և զանգվածը խառնում են։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը ավելացնում են հալած շոկոլադին ու ամեն ինչ նորից պետք է խառնել։

Այնուհետեւ նույն տարայի մեջ ավելացնում են կոնյակն ու ընկույզը, խառնուրդը նորից մանրակրկիտ խառնում ենք։ Դրանից հետո զանգվածը հանվում է սառնարանում 90 րոպե։ Մեկուկես ժամ հետո այն հանվում է սառնարանից, խտությունը պետք է լինի պլաստիլինի նման։

Կակաոյի փոշին լցնում են ափսեի մեջ, իսկ ձեռքերը թրջում են ջրով, և սկսվում է տրյուֆելների ձևավորման գործընթացը՝ կաղապարել կամ եռանկյունաձև։ Տրյուֆելը ձևավորվելուց հետո այն թաթախում են կակաոյի փոշու մեջ։

Ստացված տրյուֆելները 60 րոպեով դնում են սառնարանը, իսկ ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստ են ուտելու։

Քաղցրավենիք «Թոֆի»

Ով գոնե մեկ անգամ փորձել է այս քաղցրավենիքները, երբեք անտարբեր չի մնա դրանց նկատմամբ։ Իրիսի, ընկույզի և շոկոլադի զարմանալի համադրությունը այս քաղցրավենիքը դարձնում է անչափ համեղ: Շաքարավազի կերակուրը սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները: Փորձեք ինքներդ պատրաստել իրիսը տանը, վստահեցնում ենք, որ դրանք բոլորին դուր կգան:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 200 գրամ կղմինդր սերուցքային իրիս;
• 40 գրամ պնդուկ;
• 40 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 60 մլ սերուցք;
• 25 գրամ կարագ;
• Մի քիչ արևածաղկի ձեթ։

Խոհարարություն:

Կաթնագույն իրիսը մանրացված է և հալեցնում ջրային բաղնիքում: Քաղցրավենիք պատրաստելու համար այս զանգվածին ավելացնում են նաև 10 գրամ կարագ, 30 մլ սերուցք, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում են մինչև միատարր խտություն ստանալը։ Պնդուկը մաքրվում է կեղևով և թեթև բովում։ Քաղցրավենիքի կաղապարը քսվում է արևածաղկի ձեթև հալված իրիսը բաշխվում է նրա բջիջներում։ Յուրաքանչյուր խցի մեջ անհրաժեշտ է դնել 1 ընկույզ, որպեսզի այն լինի իրիսի զանգվածի կենտրոնում։

Դրանից հետո ձևը 20 րոպե ուղարկվում է սառնարան: Այս պահին շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում, ապա վրան ավելացնում մնացած կրեմն ու կարագը։

20 րոպե անց քաղցրավենիքով ձևանմուշը հանվում է սառնարանից և յուրաքանչյուր կոնֆետի վրա խնամքով շարում շոկոլադե զանգվածը։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, քաղցրավենիքով ձևը հանվում է սառնարանում 5 ժամով։ Ժամանակն անցնելուց հետո իրիսով քաղցրավենիքները պատրաստ են, դուք կարող եք նրանցով հյուրասիրել ձեզ և ձեր ընտանիքին:

«Խորոված շոկոլադում»

Grillage-ը շոկոլադի մեջ շատ սիրված կոնֆետ է: Այս արևելյան քաղցրավենիքը նույնպես շատ հեշտ է պատրաստել տանը ինքնուրույն։ Բաղադրատոմսի մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, բոլորը կարող են դա անել:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 500 գրամ ընկույզ;
• 150 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 70 մլ ջուր;
• 30 մլ կիտրոնի հյութ;
• 200 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 50 մլ կոնյակ։

Խոհարարություն:

Առաջին հերթին պետք է մանրացնել Ընկույզ. Այնուհետև թավայի մեջ ջուր են լցնում և շաքարավազը լցնում, այս խառնուրդը տաքացնում են դանդաղ կրակի վրա և եփում մինչև հաստ խտությունը և ոսկեգույն դառնալը։ Օշարակը պատրաստ լինելուց հետո վրան ավելացնում են կիտրոնի հյութ և մանր կտրատած ընկույզ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Ժամանակն է սկսել քաղցրավենիք պատրաստել: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել փոքր քանակությամբ զանգված և քաղցրավենիքին տալ կլոր կամ երկարավուն ձև։ Պատրաստի խորովածը թողնում ենք 30 րոպե սառնարանում։ Այս պահին մուգ շոկոլադը պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում, ապա վրան ավելացնել կոնյակ և մանրակրկիտ խառնել։

հետո շոկոլադե ջնարակպատրաստ է, բովելը հանվում է սառնարանից և յուրաքանչյուր կոնֆետ պետք է թրջվի շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Պատրաստի քաղցրավենիքները դրվում են սննդի փայլաթիթեղի վրա և ուղարկվում սառնարան 2 ժամով մինչև պնդանալը։ Ժամանակն անցնելուց հետո շոկոլադե կոնֆետները «գրիլաժ շոկոլադում» պատրաստ են ուտելու:

Տանը շոկոլադ պատրաստելու խորհուրդներ

Որպեսզի ձեր իսկ պատրաստած շոկոլադներն առաջին անգամ համեղ ստացվեն, պետք է հետևել մի քանի նրբություններին։ Ծանոթացե՛ք դրանց հետ և կխուսափեք բազմաթիվ սխալներից, որոնք բավականին հաճախ են թույլ տալիս այս դելիկատեսը պատրաստելիս.

Քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերի ստեղծման գործընթացում ցանկացած տաքացված զանգված երբեք չպետք է եռալ, ուստի անհրաժեշտ է վերահսկել տաքացման գործընթացը և հեռացնել այն տարան, որի մեջ շոկոլադը, կաթը կամ որևէ այլ բան են տաքացնում, մինչև ապրանքը սկսի եռալ:

Քաղցրավենիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն որակյալ թարմ արտադրանք։

Խորհուրդ. «Երբեք մի օգտագործեք հնացած կաթ և կաթնամթերք, ժելատին, որի փաթեթավորումը բացվել է ավելի քան 2 ամիս առաջ, տանը քաղցրավենիք պատրաստելու համար, դա կարող է հանգեցնել տխուր արդյունքի, որոնցից ամենաանվնասը կլինի այն, որ քաղցրավենիքը չստացվի»:

Այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար ձեռք բերեք բջիջներով հատուկ ձև: Սա թույլ կտա նրանց տալ ցանկացած ցանկալի ձև, ստանալ դրանք գեղեցիկ և ախորժելի։

Լինել խելացի! Հավանաբար, տանը, դուք ցանկանում եք ավելացնել մի քիչ վանիլ, մարցիպան կամ ընկույզի փշրանքներ քաղցրավենիքին, դա կարելի է հեշտությամբ անել: Իսկ եթե չես սիրում մուգ շոկոլադ, ապա այն փոխարինիր կաթնային շոկոլադով, ամենակարեւորը՝ շոկոլադ ընդունիր առանց միջուկի։

Քաղցրավենիքով լցված ձևը սառնարան դնելիս պետք է փակել. դրա համար օգտագործեք սննդի թաղանթ: Հակառակ դեպքում, քաղցրավենիքները ձեռք կբերեն ոչ այնքան հաճելի հոտ և կդառնան ոչ այնքան ախորժելի։ Քաղցրավենիք պատրաստեք լավ տրամադրությունև ձեր հոգուց մի կտոր դրեք դրա մեջ, սա հիանալի արդյունքի բանալին է:

Ինչպես տեսնում եք, տանը շոկոլադե կոնֆետներ պատրաստելը բավականին հեշտ է, և որ ամենակարևորն է, այն չի պահանջում որևէ հազվագյուտ բաղադրիչ։ Հետևաբար, անկախ նրանից, թե ինչ շոկոլադի բաղադրատոմս եք ընտրում, այն հեշտությամբ կարող է իրականացվել յուրաքանչյուր խոհանոցում:

Համեղ շոկոլադները ոչ միայն կարելի է գնել խանութում, այլ նաև ինքնուրույն պատրաստել տանը։ Այս դեպքում դրանք նույնպես օգտակար կլինեն, քանի որ դելիկատեսը կպարունակի միայն բարձրորակ շոկոլադ և այլ բնական բաղադրիչներ՝ առանց ներկերի, բուրավետիչների և կոնսերվանտների։

Բաղադրությունը՝ մի բանկա չեփած խտացրած կաթ, 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 1,5 ճ.գ. լ. բարձր յուղայնությամբ կարագ, ցանկացած վերելք:

1. Կարագը կտրված է կտորներով և ուղարկվում է կաթսա: Ամենափոքր կրակի վրա այն հասցվում է հեղուկ վիճակի։
2. Չեռացրած խտացրած կաթը լցնում են ձեթի մեջ։
3. Այնտեղ ավելացվում է ամբողջ կակաոյի փոշին։ Բաղադրիչները լավ խառնում են, մինչև զանգվածը համասեռ լինի։
4. Պատրաստի «խմորը» լցնում ենք ամանի մեջ և թողնում սառչի 6-7 ժամ։
5. Ոչ տաք զանգվածից կաղապարում են փոքրիկ գնդիկներ։ Դա պետք է անել յուղած ձեռքերով, հակառակ դեպքում խառնուրդը ամուր կպչունանա մատներին։

Ստացված քաղցրավենիքները փշրվում են ցանկացած հարմար թփինգի մեջ։ Դա անելու համար դուք կարող եք սովորական քերած շոկոլադ կամ կոկոսի փաթիլներ.

Շոկոլադներ չորացրած մրգերով

Բաղադրությունը՝ 130-ական գ թուզ և խուրմա, 1 ճ.գ. թանձր բնական մեղր, կակաոյի փոշի, մի բուռ թեթեւ քնջութի սերմեր, մի սալիկ մուգ շոկոլադ։

1. Չորացրած պտուղները լավ լվանում են, ազատվում սերմերից, կոշտ պոչերից ու մանր կտրատում։
2. Քնջութի սերմերը լցնում են չոր տապակի մեջ և թույլ տապակում։ Նրանք պետք է փոխեն գույնը: Նման մշակումից հետո քնջութի սերմերը կունենան ընկույզի հաճելի համ և բույր։
3. Չորացրած պտուղները մանրացված են բլենդերի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնում են քունջութ և մեղր։
4. Ստացված զանգվածից քաղցրավենիք կաղապարում են։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի ատամհատիկ մտցրեք։
5. Քաղցրավենիքները սառչում են քառորդ ժամ, իսկ հետո լցնում հալած շոկոլադով։
6. Գնդակները դրվում են մագաղաթի վրա և նորից հանվում սառը վիճակում:

Ստացված բուժումից ատամհատիկները հանվում են։ Նման շոկոլադե կոնֆետներ ձեր սեփական ձեռքերով կարելի է պատրաստել ցանկացած այլ չորացրած մրգերից։

Տնական հյուրասիրություն նուշով և կակաոյով

Բաղադրությունը՝ 90 մլ մաքրած ջուր, 200 գ յուղազրկված կաթի փոշի, 3 ճ.գ. լ. գետնանուշ կարագ, նույնքան ալյուր սև քունջութից և նուշից՝ 2 ճ.գ. լ. Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ, մուգ շոկոլադե սալիկ, կակաոյի փոշի։

1. Ջուրը գնում է բլենդերի ամանի մեջ։ Վրան լցնում են 150 գ կաթի փոշի և ամբողջ քունջութի ալյուրը, ավելացնում են գետնանուշի կարագ։
2. Զանգվածը մանրացնում են, որից հետո այն շարում են կաղապարի մեջ և հանում սառը վիճակում՝ պնդանալու համար։
3. Նուշը բովում է չոր տապակի մեջ և կտրատում։ Ընկույզները համակցված են Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի և մնացած չոր կաթի հետ։
4. Շոկոլադը հալվում է։
5. Առաջին սառեցված շերտի վրա դրվում է ընկույզի խառնուրդ և ստացված շերտը կտրատվում է։

Յուրաքանչյուր կոնֆետ ցողված է շոկոլադով և առատորեն ցողված կակաոյի փոշիով: Դեսերտը հանվում է սառը վիճակում, մինչև ամբողջովին պնդանա:

Ինչպես պատրաստել Snickers տանը

Բաղադրությունը՝ 400 գ անշաղ գետնանուշ, կիսով չափ չոր սերուցք, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 4 ճ.գ. լ. հարած սերուցք, 2 ճ.գ. լ. կարագ և կակաոյի փոշի, մուգ շոկոլադե սալիկ։

1. Կրեմը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում կակաոն և ամբողջ ավազը։ Ցածր կրակի վրա խառնուրդը հասցնում են եռման աստիճանի, անմիջապես հանում են վառարանից ու սառեցնում։
2. Մաքրած գետնանուշները բովում են չոր տապակի մեջ։ Ընկույզները մանրացված են ցանկացած հարմար եղանակով։ Դուք կարող եք դրանք պարզապես կտրատել դանակով կամ օգտագործել բլենդերը։
3. Ընկույզի փշրանքները լցվում են մեջ Շոկոլադե կաթ. Չորացրած սերուցքը աստիճանաբար ավելացվում է։ Խառնելուց հետո կաթսայի մեջ կհայտնվի հաստ առաձգական զանգված։
4. Թաց ձեռքերով ստացված բաղադրությունից առաջանում են քաղցրավենիք։ Նրանք ծածկված են տոպրակով կամ սննդի թաղանթով և մաքրվում են սառը վիճակում:

Մնում է սառեցված քաղցրավենիքը լցնել հալած շոկոլադով։ Մատուցվում են սառեցված թեյեր:

Քաղցրավենիք խտացրած կաթով

Բաղադրությունը՝ մի բանկա չեփած խտացրած կաթ, 25 գ բարձր յուղայնությամբ կարագ, 3 ճ.գ. որակյալ լուծվող սուրճ, մի բուռ ամբողջական պնդուկ (բոված), մուգ շոկոլադ գլազուրի համար։

1. Ամբողջ չեռացրած խտացրած կաթը լցնում են փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացնում են նախապես փափկած կարագ և չոր սուրճ։
2. Միջին կամ թույլ կրակի վրա զանգվածը եփում են մինչև թանձրանա։ Պետք է հաճախակի խառնել։ Ամբողջ գործընթացը սովորաբար տևում է 25-ից 35 րոպե: Հստակ ժամանակը կախված է կրակի ուժգնությունից։
3. Խառնուրդը լցնում են ափսեի մեջ և սառչում մինչև խիտ խտության:
4. Ստացված քաղցր զանգվածից կաղապարում են փոքրիկ գնդիկներ, որոնք շարվում են կտրող տախտակի վրա։ Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջտեղում սեղմում են մեկական բոված պնդուկ։
5. Շոկոլադը լուծվում է ջրային բաղնիքում։ Բոլոր կոնֆետները հերթով թաթախվում են դրա մեջ։

Նրբությունը հանվում է սառը վիճակում, մինչև պնդանա։

Տրյուֆելներ՝ պատրաստված կակաոյից և կաթի փոշուց

Բաղադրությունը՝ 1,5 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, ½ ճ.գ. խմելու ջուր, կես տուփ կարագ, 6 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 400 գ կաթի փոշի, 90 գ ընկույզի միջուկ։

1. Անմիջապես կաթսայի ամբողջ շաքարը լցվում է խմելու ջրով։ Տարան դրվում է կրակի վրա։ Եռալուց հետո զանգվածը եփում են 3-4 րոպե՝ հաճախակի հարելով։
2. Կաթսան հանվում է վառարանից։ Քանի դեռ օշարակը տաք է, կակաոյի փոշին և կարագը լուծվում են։ Բաղադրիչները խառնում են և ավելացնում կաթի փոշիև թակած ընկույզ:
3. Ստացված զանգվածը մեկ ժամով հեռացնում ենք սառնարանում։ Դրանից փոքր գնդիկներ են կաղապարում, որոնցից յուրաքանչյուրն ընկնում է կակաոյի մեջ։

Նուրբը կարելի է մատուցել անմիջապես թեյի կամ սուրճի հետ։

«Թռչնի կաթ» պատրաստելը մեր սեփական ձեռքերով

Բաղադրությունը՝ 3 ձվի սպիտակուց, ½ ճ.գ. կիտրոնաթթու, 200 մլ խմելու ջուր և հատիկավոր շաքար, 25 գ ժելատին, կես բանկա չեփած խտացրած կաթ, կես տուփ բարձր յուղայնությամբ կարագ, սալիկ. կաթնային շոկոլադ, մի պտղունց աղ և վանիլին, 2 ճ.գ. կաթ. Ինչպես պատրաստել Bird's Milk շոկոլադները մանրամասն նկարագրված է ստորև:

1. Ժելատինը լցնում են 100 մլ սառը ջրի մեջ ու մի կողմ դնում։
2. 100 գ փափկած կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև փարթամ ու պարզվի։
3. Մեջը աստիճանաբար լցնում են խտացրած կաթը, մինչ ծեծելը շարունակվում է։ Հարիչն աշխատեք միջին արագությամբ առնվազն 2 րոպե։
4. Կաթսայի մեջ լցնում ենք շաքարավազն ու վանիլինը։ Նրանք լցնում են մնացած ջրով։ Օշարակը 5-6 րոպե եռացնելուց հետո վրան ավելացնում են «կիտրոն», ևս 3-5 րոպե հետո այն ամբողջովին պատրաստ կլինի։
5. Աղած սպիտակուցները հարում են մինչև հաստությունը փարթամ փրփուր. Նրանց պատրաստվածությունը ստուգելը շատ պարզ է. Տարան տակնուվրա դարձրեք՝ պատրաստի զանգվածը չպետք է դուրս ընկնի դրանից։
6. Օշարակը բարակ հոսքով լցվում է փարթամ խառնուրդի մեջ։ Ընթացքում խառնուրդը հարում են հարիչով։
7. Սառչելուց առաջ կրեմը մշակվում է։
8. Տաքացման ժամանակ լուծված ժելատինը լցնում են մեջը։
9. IN սպիտակուցային կրեմնավթը աստիճանաբար տեղափոխվում է. Շարունակվում է մտրակը։
10. Զանգվածը լցնում են մեջ սիլիկոնե կաղապարև թողել սառը վիճակում մինչև պնդանալը:
11. Գլազուրի համար շոկոլադը հալեցնում ենք մնացած կարագի և կաթի հետ։ Այն լցնում են արդեն սառած սուֆլեի վրա։

Մնում է սառեցնել քաղցրավենիքները և զգուշորեն կտրատել։

Շոկոլադե պնդուկով հյուրասիրություն

Բաղադրությունը՝ 90 գ մուգ շոկոլադ, 35 գ կարագ, 1 ճ.գ. աղացած դարչին, 7 հատ պնդուկի միջուկ, կակաոյի փոշի, 90 գ նուշ։

1. Նուշը վերածվում է փշրանքների։
2. Շոկոլադը կոտրվում է և կարագով հալեցնում ջրային բաղնիքում։
3. Ստացված զանգվածը միացնում ենք ընկույզի փշրանքների հետ և կես ժամով հեռացնում սառը վիճակում։
4. Խառնուրդը բաժանված է 7 հավասար մասերի։
5. Յուրաքանչյուրից գլորում են տորթ, որի ներսում դրված է պնդուկի ընկույզ։
6. Հարթ ափսեի վրա խառնում են կակաոն ու դարչինը։ Կոնֆետները գլորում են ստացված խառնուրդի մեջ, դնում թխում թերթիկի վրա, ծածկում թաղանթով և հեռացնում սառը վիճակում մինչև պնդանալը։

Ֆոնդանտով

Բաղադրությունը՝ 300 գրամ դառը շոկոլադ, մեկ տուփ չեռացրած խտացրած կաթ, 60 գ բարձր յուղայնությամբ կարագ։

1. Խտացրած կաթը ուղարկվում է կաթսա և մի փոքր տաքացվում է:
2. Դրա մեջ կարագ է հալեցնում։
3. Ավելացվում են կոտրված շոկոլադի կտորներ։ Ստացվում է խիտ միատարր զանգված։
4. Այն լցնում են սիլիկոնե կաղապարի մեջ և ուղարկում սառնարան՝ պնդանալու։

Շերտը կտրված է կտորներով: Քաղցրավենիքները անմիջապես մատուցվում են սուրճի հետ։

Շոկոլադներ «Մադլեն»

Բաղադրությունը՝ 45-ական գ սպիտակ շոկոլադ և կիտրոնի ու նարնջի կաթնաշոռ, կես սալիկ մուգ շոկոլադ, 60 գ սալորաչիր առանց կորիզների, 1 ճ.գ. լ. ռոմ, 1 ճ.գ. լ. խոշոր կտրատած նուշ, 60 մլ հարած սերուցք։

1. Քաղցրավենիքը կգա երկու գույնի: Սպիտակ շոկոլադը հալեցնում են, կեսը լցնում մեջը սիլիկոնե կաղապարներ. Այնուհետեւ բաժանում ենք ցիտրուսային կաթնաշոռն ու մնացած շոկոլադե զանգվածը։
2. Մուգ քաղցրավենիքի համար սալորաչիրը մանր կտրատում են և 15-17 րոպե լցնում ռոմով:
3. Կրեմը տաքացվում է, բայց չի հասցվում եռման։ Դրանց վրա ավելացնում են մուգ շոկոլադ և միատարր զանգված ենք հունցում։
4. Մուգ կոնֆետները սպիտակի սկզբունքով լցնում են սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Շոկոլադե զանգվածը ավելացնում են երկու շերտով, որոնց արանքում սալորաչիրն ու նուշն են։

Երկու գույնի դելիկատես ուղարկվում է սառցարան՝ սառեցնելու։

Հեշտ բաղադրատոմս Նուտելլայով

Բաղադրությունը՝ 2 դառը շոկոլադե սալիկ, 10 հատ. պնդուկ, 10 հատ. ցանկացած շողոքորթ միրգ՝ ըստ ճաշակի, 2 ճ.գ. լ. Նուտելլա.

1. Շոկոլադե սալիկները հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Դուք կարող եք դա անել նաև միկրոալիքային վառարանում:
2. Հալած շոկոլադը քսում են քաղցրավենիքի ձևաթղթով և հեռացնում սառը վիճակում 6-7 րոպե:
3. Քենդի հիմք՝ լցված Նուտելլայով։ Նաև դրա մեջ սեղմված է ընկույզ կամ շողոքորթ միրգ:
4. Ձևը պետք է թակել սեղանին, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա միջուկից։
5. Մնացած շոկոլադը լցնում ենք վրան։ Նրբությունը հանվում է սառը վիճակում:

Շոկոլադների այս բաղադրատոմսը կարելի է կատարելագործել ըստ ձեր ցանկության։ Օրինակ՝ շողոքորթ մրգերի փոխարեն թարմ մրգերի կտորներ կամ m&m's ավելացրեք ճաշատեսակի ներսում:

Հեղուկ միջուկով

Բաղադրությունը՝ 220 գ ազնվամորի, 160 գ մուգ շոկոլադ (ավելի քան 56%), 1 ճ.գ. Շագանակագույն շաքարավազ.

1. Ազնվամորիները դրվում են կաթսայի մեջ։ Դուք կարող եք վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ: Նրանք անմիջապես քնում են ամբողջ շաքարով: Ջեմը եփվում է բարձր ջերմության վրա 8-9 րոպե հաճախակի խառնելով։ Այնուհետև զանգվածը հանում են վառարանից և քսում նուրբ մաղով։
2. Ջեմը մտնում է սառնարան։ Այնտեղ այն պետք է ձեռք բերի դոնդողանման հետևողականություն։
3. Շոկոլադը հալվում է։ Նրա ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 50 աստիճան: Եթե ​​դուք չեք հետևում այս կանոնին, ապա պատրաստի կոնֆետների վրա կարող են հայտնվել սպիտակ բծեր կամ դրանց հիմքը չափազանց հատիկավոր կստացվի։
4. Շոկոլադը արագ սառչում է։ Դա անելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ կոնտեյները դրա հետ միասին սառցե ջրի ամանի մեջ դնելն է: Երբ զանգվածի ջերմաստիճանը բավականաչափ իջնի, կարող եք հեռացնել սառը հեղուկը։
5. Տաք գոլորշու վրա շոկոլադը նորից մի փոքր տաքանում է, կեսը լցնում են կաղապարների մեջ։ Վերևում քսել ազնվամորու մուրաբա։ Մնացած շոկոլադը ավելացվում է։

Քենդի կպնդանա սենյակային ջերմաստիճանչոր տեղում։

Խոհարարություն սպիտակ շոկոլադով

Բաղադրությունը՝ 160 գ սպիտակ շոկոլադ, 2 ճ.գ. լ. թարմ քամած մանդարինի հյութ, 1 ճ.գ. մանդարինի համ, մի բուռ հատապտուղներ:

1. Շոկոլադը մանր կտրատում են և հալեցնում ջրային բաղնիքում։
2. Մանդարինից մանր քերիչկեղևը հանվում է և ցիտրուսային հյութի հետ ավելացնում հալված շոկոլադին։
3. Ցանկացած հատապտուղներ դրվում են կաղապարների մեջ: Կարող եք նաև սառեցվածները վերցնել։
4. Երկրորդ քայլից զանգվածով լցվում են։

Տնական քաղցրավենիքները հանվում են սառնարանում, մինչև ամբողջովին ամրացվեն:

«Բաունթի» շոկոլադի մեջ՝ սեփական ձեռքերով

Բաղադրությունը՝ ½ բանկա չեռացրած խտացրած կաթ, 2 մուգ շոկոլադե սալիկ, 1,5 ճ.գ. կոկոսի փաթիլներ.

1. Կոկոսի բեկորները խառնվում են խտացրած կաթի հետ։
2. Ձուլակտորները ձևավորվում են հաստ զանգվածից և ուղարկվում են 15 - 17 րոպե սառը վիճակում:
3. Շոկոլադը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում։ Յուրաքանչյուր բար ընկղմված է դրա մեջ:

Դեսերտը հանվում է սառը վիճակում, մինչև ամբողջովին պնդանա:

Ձեռագործ քաղցրավենիքները հիանալի ունիվերսալ նվեր են: Այն, անշուշտ, կգրավի յուրաքանչյուր մարդու և ակտուալ կլինի ցանկացած տոնի համար։ Մնում է միայն գեղեցիկ տուփ վերցնել տնական բուժման համար:

Ժամանակակից խանութներում կարելի է գտնել քաղցրավենիք յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ տորթեր, քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթներ։ Այնուամենայնիվ, ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան սեփական ձեռքերով տանը պատրաստված դելիկատեսը։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսերինչպես պատրաստել քաղցրավենիք տանը. Նրանք բոլորը բավականին պարզ են, չեն պահանջում հատուկ հմտություններ խոհարարության մեջ և ֆինանսական ծախսեր բաղադրիչների գնման համար: Ձեր ընտանիքն ու ընկերները անպայման կվայելեն այս բուժումը:

Բաղադրություն Raffaello քաղցրավենիքի համար

Բոլորը սիրում են նուրբ համձյունաճերմակ օդ «Raffaello». Իսկ այս նրբագեղությունից էլ ավելի մեծ հաճույք կարող եք ստանալ՝ տանը քաղցրավենիք պատրաստելով։

Հոդվածում ներկայացված լուսանկարները կփաստեն, որ նման դեսերտը ավելի վատ տեսք չունի, քան խանութում գնվածը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ նուշ;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• 200 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 200 գ կարագ;
• վանիլային շաքարհամ.

«Raffaello»-ն պատրաստում ենք մեր ձեռքերով

Տնային պայմաններում «Ռաֆֆաելո» (քաղցրավենիք) պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կարագը գդալով հալեցնել կամ հունցել՝ վրան աստիճանաբար ավելացնելով խտացրած կաթ, 50 գրամ կոկոսի չիփս, վանիլային շաքար։ Ստացված զանգվածը լավ խառնում ենք կամ հարում բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Այնուհետև այն պետք է մեկ օրով դնել սառնարանում, որպեսզի պնդանա։

Սառեցված զանգվածը վերցվում է թեյի գդալով։ Ներսում նուշ են դնում և գնդիկ է ձևավորվում։ Այնուհետև կոնֆետը պետք է թաթախել հալած շոկոլադի մեջ և գլորել կոկոսի փաթիլների մեջ։ «Raffaello»-ի ստանդարտ գույնը սպիտակն է, սակայն ցանկության դեպքում զարդարման համար կարելի է օգտագործել տարբեր երանգների ափսեներ։

Ինչ պատրաստել քաղցրավենիք «Իրիս»

Մանկության սիրելի հյուրասիրությունը՝ քաղցր կաթնաշաքար, դուք հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Տանը քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը շատ ժամանակ և գումար չի պահանջում։

Իրիսի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• մեկ բաժակ կաթ;
• երեք ճաշի գդալ մեղր;
• 25 գրամ ձեթ;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Ինչպես պատրաստել իրիսը կես ժամում

Տանը քաղցրավենիք պատրաստելու համար հարկավոր է հաստ հատակով թավա։ Նախ կաթը բերվում է եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ այնտեղ ավելացնում են շաքարավազն ու կարագը։ Ստացված զանգվածը պետք է եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ մի փոքր թանձրանա, ավելացրեք կիտրոնի թթուև մեղր. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են և եփում մոտ 30 րոպե։

Երբ զանգվածը մգանա և թանձրանա, այն պետք է լցնել նախապես պատրաստված և կարագով քսած կաղապարների մեջ, դնել սառնարանը, որ պնդանա։

Ինչից են պատրաստված տրյուֆելները:

«Տրյուֆել» կոչվող քաղցրավենիքները հայտնվել են 19-րդ դարում և համարվում էին հարուստների համար նախատեսված դելիկատես։ Չնայած սորտերի առատությանը, իսկական տրյուֆելներն ունեն հարուստ շոկոլադե համ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 150 գ մուգ շոկոլադ;
• 3 ճաշի գդալ կակաո;
• 70 մլ սերուցք բարձր յուղայնությամբ;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էություն;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 1 ճաշի գդալ ռոմ կամ կոնյակ

Տրյուֆելների պատրաստման քայլեր

Եթե ​​նախատեսում եք տանը տրյուֆել պատրաստել, ապա պետք է շոկոլադը մանր կտրատել։ Այնուհետև այն հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Կրեմը խառնում են շաքարի փոշին և հասցնում եռման աստիճանի։ Շոկոլադը լցնում ենք սերուցքով և հարում ենք մինչև համասեռ խտությունը: Ստացված կրեմը կոչվում է «գանաշ»։ Դրան ավելացնում են վանիլի էսենցիան և սպիրտ, և ամեն ինչ նորից լավ խառնվում է։

Խառնուրդը ծածկում են սննդի թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանում, որպեսզի ամրանա։ Երբ գանաշը ձեռք է բերում պլաստիլինի խտություն, կարող եք սկսել տանը տրյուֆելից կոնֆետներ պատրաստել: Խառնուրդից գլորվում են փոքր գնդիկներ, որոնք այնուհետև պետք է հանել սառը տեղում 20 րոպե։ Կակաոն ցրված է ափսեի վրա, որի մեջ պետք է գլորել սառեցված քաղցրավենիքները։

Պատրաստ տրյուֆելները կարելի է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում՝ նախապես թաքցված հերմետիկ տարայի մեջ։ Հարդարման համար, բացի կակաոյից, կարող եք օգտագործել կոկոսի փաթիլներ, թակած ընկույզներ, թխվածքաբլիթներից կամ շոկոլադից պատրաստված փշրանքներ։

Բաղադրիչներ թուրքական լյուկի համար

սիրահարներ արևելյան քաղցրավենիքկարող է տանը պատրաստել հրաշալի թուրքական քաղցրավենիք։ Ցիտրուսային բուրմունքով թուրքական լեյք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, 3 կաթիլ նարնջի կամ կիտրոնի յուղ: Անհրաժեշտ է նաև 5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 5 բաժակ շաքարավազ, կես բաժակ օսլա, 2 բաժակ ջուր։

Արևելյան նրբության բաղադրատոմս

Տանը քաղցրավենիք պատրաստելն իրականացվում է մի քանի փուլով. Օսլան նոսրացնում են մեկ բաժակ ջրի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Շաքարավազը խառնվում է մնացած ջրի հետ։ Այնուհետև օշարակը բերվում է եռման աստիճանի: Դրանից հետո այն եփում է մոտ 15 րոպե։ Նոսրած օսլան լցնում են շաքարի օշարակի մեջ։ Դրան ավելացվում է նաև համ։ Զանգվածը պետք է անընդհատ խառնելով եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Եթե ​​ստացված խառնուրդը հետ է մնում ճաշատեսակի պատերից, կարող եք յուղ ավելացնել և հարել։

Թուրքական բլիթը 2-3 սմ շերտով շարում են մագաղաթյա թղթի վրա և դնում սառը տեղում, որ 5 ժամ պնդանա։ Այնուհետև այն կտրատում են խորանարդի մեջ և ցանում շաքարի փոշի։

Բաղադրիչներ շոկոլադե ֆադսե դեսերտի համար

Եթե ​​դուք սիրում եք շոկոլադ, և նույնիսկ ընկույզով, ապա այս բաղադրատոմսն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Կակաոյի հարուստ համը կբերի անմոռանալի հաճույք, իսկ ընկույզը ձեզ մեծ էներգիա կհաղորդի։

Այս համեղ քաղցրավենիքները տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 170 գ մուգ շոկոլադ;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• 1 բաժակ ընկույզ (ընկույզ, նուշ կամ գետնանուշ)
• 20 գ կարագ։

Դուք կարող եք օգտագործել բազմաթիվ տարբեր տեսակներմիևնույն ժամանակ ընկույզ կամ փոխարինել դրանք թխվածքաբլիթներով կամ շողոքորթ մրգերով: Այս հոդվածում ներկայացված է նուշով ֆադջ պատրաստելու բաղադրատոմս:

Շոկոլադե բադ պատրաստելու քայլ առ քայլ ուղեցույց

Նախքան տանը շոկոլադ պատրաստելը, պետք է պատրաստել նուշը։ Այն պետք է լցնել եռացրած ջրով և թողնել 15 րոպե։ Այնուհետեւ կեղեւը հանվում է ընկույզից։ Մաքրած նուշը պետք է 15 րոպե չորացնել 180°C տաքացրած ջեռոցում կամ տապակի մեջ, այնուհետև մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ լցնել շոկոլադը, խտացրած կաթը, կարագը և դնել կրակի վրա։ Երբ բոլոր բաղադրիչները հալչում են, զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Հետո ավելացնում են նուշը և նորից լավ խառնում։

Ստացված ֆուդը 2-3 սմ շերտով շարում ենք մագաղաթյա թղթով պատված ձևով և 2 ժամով դնում սառցախցիկում, որպեսզի պնդանա։ Պատրաստի քաղցրավենիքները պետք է կտրվեն կտորներով:

«Թռչնի կաթի» պատրաստման բաղադրիչներ.

Նուրբ սուֆլե շոկոլադով, որը կոչվում է «Թռչնի կաթ», պատրաստվում է բավականին պարզ: Տանը քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• 100 մլ կաթ;
• 100 գ շոկոլադ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 15 գ ժելատին;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Մենք պատրաստում ենք ամենաքնքուշ «Թռչնի կաթը»

Նախ պետք է ժելատին լցնել 50 գ սառը կաթ և թողնել 15 րոպե, որպեսզի ժամանակ ունենա ուռելու։ Այնուհետև պետք է շոկոլադի 2/3-ը մանր կտրատել, հալեցնել ջրային բաղնիքում, յուղել կոնֆետի ձևաթղթերի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով, որ պնդանա։

Ձվերը պետք է խնամքով բաժանվեն: Սպիտակուցները տեղադրվում են սառնարանում: Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով 2-3 րոպե, մինչև ստացվի բաց կրեմ։ Դրանից հետո մնացած կաթը լցնում են մեջը, և զանգվածը հարում ենք մինչև համասեռ խտություն ստանալը։

Խառնուրդը պետք է եփել ջրային բաղնիքում մինչև խտանալը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետ կրեմը կարելի է կրակից հանել, վրան ձեթ լցնել ու մանրակրկիտ խառնել։ Կաթով ժելատինը լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և խառնելով եփում, մինչև միատարր հեղուկ ստացվի։ Առանց եռման աստիճանի, խառնուրդը կարելի է հեռացնել կրակից և թողնել սառչի։

Երբ ժելատինը մի փոքր տաքանում է, այն պետք է բարակ հոսքով լցնել մեջը կրեմև խառնել: Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք փրփուրի մեջ և ավելացնում նախապես ստացված զանգվածին։ Այնուհետև կրեմը բաժանում են շոկոլադով քսած կաղապարների մեջ և մեկ րոպե թողնում սառնարանում, որպեսզի սուֆլեն ամրանա։ Մնացած շոկոլադը հալեցնում ենք և կաղապարների մեջ ծածկում կոնֆետներով։ «Թռչնի կաթը» 4-5 ժամ սառնարանում մնալուց հետո այն ամբողջովին պատրաստ կլինի։

Շաքարավազի քաղցրավենիք՝ մանկության նրբություն

Մեզանից ո՞վ մանկության տարիներին շաքարավազի կոնֆետներ չի փորձել: Մի փոքր մոռացված, բայց այնպիսի համեղ նրբություն, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել և ուրախացնել ձեր ընտանիքին: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հատուկ կաղապարներ։ Եթե ​​չունեք, կարող եք օգտագործել ցանկացածը՝ յուղով քսելուց հետո։ Շուշաններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 150 գ շաքարավազ;
• 130 մլ ջուր;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 5 կաթիլ բուսական յուղ։

Շաքարավազի պատրաստում

Տանը սեփական քաղցրավենիք պատրաստելու համար պետք է շաքարավազը լցնել ջրով, դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև օշարակը եփում են մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն սկսի մթնել։ Արժե ուշադիր հետևել եռացող զանգվածին, որպեսզի այն չայրվի, հակառակ դեպքում քաղցրավենիքը դառը կլինի։ Երբ օշարակը պատրաստ է, պետք է վրան ավելացնել կիտրոնի հյութ և հարել։

Կաղապարները յուղվում են բուսական յուղ, և տաք կարամել են լցնում դրանց մեջ։ Դրանց մեջ կարող եք ներդնել շամփուրներ կամ ատամհատիկներ, այնուհետև ստանում եք սառնաշաքարներ։ Լիովին սառչելուց հետո կոնֆետը կպնդանա և պատրաստ կլինի ուտելու։ Ի դեպ, ստանալ տարբեր ճաշակներև դրա փոխարեն կարող են լինել համեր կիտրոնի հյութօշարակին ավելացրեք վանիլի էքստրակտ կամ ցանկացած մրգային հյութ:

Եթե ​​ձեր ընտանիքը քաղցր ատամ ունի, անպայման հաճեցրեք նրանց քաղցրավենիքով: սեփական խոհարարություն. Նախ՝ դրանք ավելի օգտակար կլինեն, քան խանութում գնվածները, քանի որ դրանց պատրաստման մեջ վնասակար բաղադրիչներ չեն օգտագործվում։ Եվ երկրորդ՝ տանը եփած դելիկատեսը միշտ շատ ավելի համեղ է։ Այս հոդվածի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է տիրապետել դրանց:

Որոշ հոգեբաններ քաղցրավենիքի սերը կապում են խանգարման, սթրեսի և սիրո պակասի հետ։ Մենք՝ քաղցր ատամներս, դառնացած մարդկանց հետ քննարկումների մեջ չենք մտնելու, այլ պարզապես ժպտալու ենք և բացելու համեղ շոկոլադե կոնֆետը։ Տեղեկացրեք թթու վարունգի ոչ ռոմանտիկ սիրահարներին՝ մենք պատրաստ ենք մեր սիրելիին նվիրել շոկոլադի վերջին կտորը։ Երբեմն մենք այնքան ենք լցված մեր սիրելիների և ինքներս մեր հանդեպ ջերմ զգացմունքներով, որ կարող ենք տանը շոկոլադներ պատրաստել մեր ձեռքերով:

Շոկոլադե հոգեթերապիա

Նորզելանդացի հոգեթերապևտ Մյուրեյ Լանգեմը երկար տարիներ ուսումնասիրում է շոկոլադը և նույնիսկ մի քանի գիրք է գրել դրա մասին։ Հեղինակի կարծիքով՝ մարդու բնավորությունը կարելի է որոշել շոկոլադի սիրելի տեսակով։

Շոկոլադե թերապևտ Մյուրեյ Լանգհեմը լիցենզավորված բժիշկ է, բայց նա երկար տարիներ աշխատել է որպես խոհարար, և նրա եզրակացությունները գործնական նշանակություն ունեն: Այժմ Լենդհեմն ունի իր սեփական հրուշակեղենի ընկերությունը։ Ահա մի քանի գաղտնիքներ հիպնոլոգ-շոկոլադե թերապևտի կողմից.

Քաղցրավենիքի ձևը.

• Եթե ​​սիրում եք կլոր կոնֆետներ, դուք սոցիալական էքստրավերտ եք։
• Հավասարակշռված, ազնիվ և վստահելի մարդիկ ընտրում են քառակուսիներ:
• Նրանք, ովքեր նախընտրում են օվալաձև քաղցրավենիք, հեշտությամբ սերտաճում են մարդկանց հետ, իրենց հիանալի են զգում նոր հասարակության մեջ և հաճախ դառնում ընկերության հոգին:
  • Ուղղանկյունների սիրահարները գիտեն ինչպես լսել զրուցակցին և միշտ հանգիստ են մնում։
  • Չե՞ք կարողանում ձեր աչքերը կտրել պարույրներով փաթաթված տարօրինակ կոնֆետներից: Սա ձեզ տալիս է անհատականություն, որը շատ եռանդուն է, բայց անկազմակերպ:
  • Ադամանդները գրավում են նրանց, ովքեր երազում են հարստության մասին:
  • Եռանկյունի մարդիկ քիչ են հետաքրքրվում ուրիշների զգացմունքներով, բայց նրանք հեշտասեր են:

Շոկոլադի տեսակը.

• Կաթնային շոկոլադը պատրաստված է սենտիմենտալ ռոմանտիկների համար։
• Մուգ շոկոլադի սիրահարները ձգտում են նորարարության կյանքի բոլոր ոլորտներում:
• Նրանք, ովքեր նախընտրում են շոկոլադ սպիտակ գույն, օժտված են արդարության բարձր զգացումով, բայց միևնույն ժամանակ զուրկ են քաջությունից։
• Գուրմաններն ու հարմարավետության գիտակները չեն կարող դիմակայել դառը շոկոլադին։
• Եթե ​​ձեզ շատ չի անհանգստացնում շոկոլադի տեսակը, ապա դուք ճկուն մարդ եք և միշտ պատրաստ եք փոխզիջումների։

Քենդի լցնում.

• Միջուկի մեջ ընկույզները հավանում են նրբանկատ մարդիկ՝ ոճի զարգացած զգացողությամբ։
• Կրքոտ ու երազկոտ բնությունները չեն հրաժարվի կոկոսի փաթիլներից։
• Անանուխի համի սիրահարներն աչքի են ընկնում աշխույժ երեւակայությամբ։
• Սուրճի միջուկ անհամբերների համար.
• Վստահելի ու հավատարիմ մարդիկ սիրում են նարնջի ջեմով քաղցրավենիք։
• Հոգևորությունը դրսևորվում է սիրով դեպի Թուրքական ըմպելիքի միջուկը կամ դոնդողը։
• Շոկոլադե բադը կուրախացնի զգայուն անհատներին:

Տնական շոկոլադները լավ են, քանի որ կարող եք ինքներդ ընտրել գույնը, ձևը և լցոնումը: Քաղցրություն, որը պատրաստված է ձեր սեփական ձեռքերով, թույլ կտա արտահայտվել և ցույց տալ ձեր խոհարարական հմտությունները։

Տնական շոկոլադ պատրաստելու գաղտնիքները

Շոկոլադ պատրաստելը պարզ խնդիր է, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կանոն.

Շոկոլադը չի սիրում ջերմության և ջերմաստիճանի փոփոխություններ։

Սենյակում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 ° C: Շոկոլադը հալեցնելիս անհրաժեշտ է նաև պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, հակառակ դեպքում քաղցրավենիքները կլինեն ձանձրալի և «մոխրագույն»: Մուգ շոկոլադի համար իդեալական ջերմաստիճանը 32 o C է, կաթնային շոկոլադի համար՝ 30 o C, սպիտակի համար՝ 28 o C: Երբ քաղցրավենիքները պատրաստ լինեն, թողեք պնդանան 20 o C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: սառցարանը։

Ոչ մի կաթիլ ջուր

Կաղապարները պետք է ամբողջությամբ չորանան։ Հալած զանգվածի ջուրը բյուրեղացում կառաջացնի, իսկ քաղցրավենիքները կփչանան։

Ճիշտ հալեցում

Շոկոլադե կոնֆետներ տնային խոհարարությունկարելի է պատրաստել կակաոյից, կաթիլներից կամ սալիկ շոկոլադից՝ առանց լցոնիչների։ Կաթիլներն ավելի հեշտ են հալեցնում, սալիկները պետք է ձեռքով տրորել կամ քերել կոպիտ քերիչով։ Շոկոլադը կարելի է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային լոգարանում, սակայն առաջին դեպքում դժվար է վերահսկել ջերմաստիճանը։ Խորհուրդ չի տրվում զանգվածը կաթսայի մեջ կրակի վրա տաքացնել, քանի որ շոկոլադը կվառվի, և ամեն ինչ կփչանա։ Շոկոլադը տաքացրեք լոգարանում մինչև 45 ° C և իջեցրեք ջերմաստիճանը՝ ավելացնելով սառը կաթիլներ կամ փշրանքներ:

Օգտագործեք կաղապարներ

Չոր սիլիկատային կամ պոլիկարբոնատային կաղապարները իդեալական են: Կոնֆետները կլինեն գրավիչ ու փայլուն։ Դուք կարող եք շոկոլադը լցնել պատրաստի քաղցրավենիքի փաթեթավորման մեջ, բայց դուք չեք ստանա տպավորիչ փայլ: Կարող եք ձև տալ առանց կաղապարների, իսկ փայլով ապահովել փայլ։

Հավելումների ընտրություն

Շոկոլադը հիանալի համադրվում է սալորաչրի, չորացրած ծիրանի, ընկույզի, նուգատի, գանաշի, մարցիպանների հետ։ Ganache-ը պատրաստվում է շոկոլադից, սերուցքից, ռոմից կամ կոնյակից։ Նուգատը լցնելուց առաջ պետք է տաքացնել մինչև 25°C։Շատ տաք միջուկը կփչացնի շոկոլադը։

Կարող եք նաև ներս դնել թարմ հատապտուղներ, բայց ավելի լավ է ջեմ օգտագործել։ Գանաշի հետ միասին միջուկը շատ համեղ կլինի։ Ganache-ը չի կարծրանում, ինչպես շոկոլադը, այն միշտ պահպանում է պլաստիկ հետևողականությունը:

Պահպանման պայմանները

Տնական քաղցրավենիքի պահպանման ժամկետը կախված է միջուկից։ Եթե ​​չրեր եք օգտագործել, պատրաստի քաղցրավենիքը կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամսից ոչ ավել։ Գանաշի միջուկը կարող է ավելի արագ վատանալ: Եթե ​​քաղցրավենիքը ընկույզ է պարունակում, ապա պահպանման ժամկետը մեծանում է, իսկ թարմ մրգային միջուկը հնարավոր չէ պահել նույնիսկ մի քանի օր։

Տնական շոկոլադե կոնֆետի բաղադրատոմսեր

Ձեր սեփական ձեռքերով կոնֆետներ պատրաստելը դժվար չէ, ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից և ձեր հրուշակեղենի փորձից։ Սկսեք ամենաշատից պարզ բաղադրատոմսեր, և շուտով դուք կկարողանաք շոկոլադե գլուխգործոցներ պատրաստել:

Շոկոլադներ կակաոյի «Balls»

Միացություն:

• 100 գ կակաոյի փոշի
• 300 գ չոր թխվածքաբլիթներ
• 250 մլ կաթ
• 200 գ կարագ
• 100 գ ընկույզ
• 250 գ շաքարավազ
• 50 գ շաքարի փոշի

Խոհարարություն:

1. Կակաոն խառնել շաքարավազի հետ։
2. Լցնել տաք կաթի մեջ, խառնել և եփել մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք մսաղացով, սրճաղացով կամ ձեռքով։
4. Թխվածքաբլիթի փշրանքների վրա լցնել տաք կակաոն։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թողնել սառչի։
5. Ավելացնել փափուկ կարագ և հարել հարթ մածուկով:
6. Ձևավորել գնդիկներ և գլորել մանրացված ընկույզը։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
7. Սառեցրեք սառնարանում մեկ ժամ:

Սրանք պարզ կոնֆետնման է կարտոֆիլի տորթին: Նույնիսկ երեխան կարողանում է դրանք պատրաստել, իսկ մեծերն ու երեխաները սիրում են այս նրբագեղությունը։

Կակաոյի քաղցրավենիք նուշով

Միացություն:

• 100 կակաոյի փոշի
• 100 գ կարագ
• Կես բաժակ շաքարի փոշի
• 50 գ մաքրած և տապակած նուշ

Խոհարարություն:

1. Կարագը հալեցնում ենք։
2. Ավելացնել շաքարի փոշի։ Դանդաղ ավելացրեք կակաոն՝ անընդհատ խառնելով։
3. Թողեք, որ զանգվածը սառչի և ձևավորի կոնֆետներ։
4. Յուրաքանչյուրի մեջտեղում մի ընկույզ դրեք։
5. Շաղ տալ շաքարի փոշիով
6. Երբ քաղցրավենիքները սառչեն, ուղարկեք սառնարան մի քանի ժամով։

Քաղցրավենիք խտացրած կաթով և փոշի կաթով

Միացություն:

• Կաթի փոշի - 150 գ
• Եփած խտացրած կաթ - 200 մլ
• Ինչ-փոշի - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 50 գ
• Կարագ - 50 գ
• Ընկույզ - 150 գ
• Բանան - 1 հատ.

Տանը կաթի փոշուց քաղցրավենիք պատրաստեք՝ ձեզ և երեխաներին գոհացնելու համար։ Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է մոտավորապես 30 կոնֆետ։

Խոհարարություն:

1. Յուղը տաքացրեք ջրային բաղնիքում և դրա մեջ լուծեք շաքարի փոշին։
2. Խառնել եփած խտացրած կաթի հետ։
3. Ավելացնել չոր կաթն ու կակաոն։ Զանգվածը հարիչով հարում ենք բարձր եզրերով տարայի մեջ։ Տեղադրել սառնարանում։
4. Տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ։ Ընկույզը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով։ Միջուկի համար ընտրել ընկույզներից մի քանիսը, մնացածից փշրանքներ պատրաստել քաղցրավենիքը գրտնակելու համար։
5. Բանանը կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերով և յուրաքանչյուրը բաժանել երեք մասի։
6. Ափերը յուղեք կարագով, որպեսզի շոկոլադե զանգվածը ձեռքերին չկպչի։
7. Վերցրեք խառնուրդը թեյի գդալով և ափերով գնդիկներ գլորեք։ Գնդակը հարթեցրեք տորթով, դրեք բանանի շերտ և ընկույզ։ Փակեք և գլորեք գնդակը:
8. Քաղցրավենիքը մանրացված ընկույզով գլորեք և մի քանի ժամով ուղարկեք զով տեղ:

Տանը բանանով փոշիացված կաթնային քաղցրավենիքները համեղ կլինեն, սակայն դրանք երկար պահելու և ապագայի համար պատրաստելու կարիք չունեն։ Սառնարանում թարմ մրգերով քաղցրավենիքը կարելի է պահել 2 օրից ոչ ավել։

Սալորաչիր շոկոլադի մեջ

Տանը բոլորի սիրելի սալորաչիրը շոկոլադի մեջ էլ ավելի համեղ կլինի։ Սալորաչիրը նախօրոք պատրաստել՝ ողողել, 20 րոպե լցնել եռման ջուր, հեռացնել սերմերը, դնել տախտակի վրա, որպեսզի պտուղները չորանան։

Միացություն:

• 200 գ սալորաչիր առանց կորիզների
• 100 գրամ մուգ շոկոլադե սալիկ
• Տապակած նուշ, գետնանուշ, ընկույզ կամ ցանկացած այլ ընկույզ - մոտավորապես 150 գ

Խոհարարություն:

1. Տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր այտուցված և չորացրած սալորաչրի մեջ մի ընկույզ դրեք:
3. Թակած շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
4. Սալորաչիրը ծակեք պատառաքաղի վրա և թաթախեք շոկոլադի մեջ։
5. Քաղցրավենիքը դրեք մագաղաթի վրա։
6. Երբ շոկոլադի առաջին շերտը պնդանա, կրկնեք ընթացակարգը։

Տրյուֆելից քաղցրավենիք «խմած» կեռասով տանը

Միացություն:

• Մուգ շոկոլադ (ոչ պակաս, քան 75% կակաո) - 250 գ + 150 գ ջնարակի համար.
• Ծանր սերուցք - 250 մլ
• Կարագ - 50 գ
• Չորացրած բալ - 35-40 հատ
• Կոնյակ - 75 մլ
• Նուշ կամ ընկույզ՝ զարդարման համար
• Կակաո - 4 գդալ

Խոհարարություն:

1. Քաղցրավենիք պատրաստելուց 12 ժամ առաջ բալի վրա լցնել կոնյակ, ծածկել կափարիչով կամ թաղանթով։
2. Շոկոլադը մանր կտրատել։
3. Կրեմը եռացնել, ավելացնել շոկոլադը և հարել մինչև լուծվի։
4. Ավելացնել կարագ, հովացնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
5. Բալը հանում ենք կոնյակից և չորացնում թղթե սրբիչներով։
6. Սառը շոկոլադե զանգվածից ընկույզի չափ գնդիկները գրտնակել։ Մեջտեղում մի բալ դրեք։
7. Պատրաստի քաղցրավենիքները դնել ափսեի մեջ և 10-15 րոպե դնել սառնարանում։
8. Կեղևավորված և տապակած ընկույզը մանր կտրատել։ Մնացած կեռասը մանր կտրատել։
9. Ջրային բաղնիքում հալեցնել շոկոլադը, թող սառչի:
10. Տրյուֆելը ծակեք պատառաքաղի կամ շամփուրի վրա, թաթախեք սառը ջնարակի մեջ, դրեք մետաղական դարակի վրա և զարդարեք ընկույզով և կեռասով։
11. Գլազուրը չի բավականացնում բոլոր քաղցրավենիքներին, մնացածը գլորում ենք կակաոյի մեջ։ Նույն ուտեստի վրա կամ տուփի մեջ հետաքրքիր տեսք կունենան տարբեր մակերեսներով կոնֆետները։
12. Պատրաստ տրյուֆելները պետք է սառչեն սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Տրյուֆելներ՝ պատրաստված կակաոյից և կաթի փոշուց

Միացություն:

• բաժակ շաքարավազ
• 100 մլ սերուցք
• 100 գ կարագ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Կակաո - 100 գ + 25 գ ցողելու համար
• Կաթի փոշի - 100 գ
• Յուրաքանչյուր ճաշի գդալ շաքարի փոշի և մանրացված ընկույզ՝ շաղ տալու համար

Խոհարարություն:

• Կրեմին ավելացնել շաքարավազ, տաքացնել մարմանդ կրակի վրա և եփել երեք րոպե։
• Կրակից վերցնել, ավելացնել կարագը, կաթի փոշին և կակաոն։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
• Սառեցված սպիտակուցները հարել հաստ փրփուրի մեջ։
• Խառնել շոկոլադե զանգվածի հետ և թողնել տաք վիճակում 30 րոպե։ Այս ընթացքում զանգվածը պետք է խտանա։ Դրանից հետո ուղարկեք սառնարան։
• Մանրացրած պնդուկի փոշին, շաքարի փոշին և կակաոն խառնում ենք։
• Ձևավորեք կոնֆետները տրյուֆելի ավանդական սլայդների կամ գնդիկների տեսքով: Որպեսզի շոկոլադը չկպչի ձեր ափերին, յուղեք դրանք կարագով: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր կոնֆետի մեջտեղում կարող եք միջուկ դնել։
• Տրյուֆելները պետք է մի քանի ժամ կանգնեն զով տեղում։

Քաղցրավենիք «Թռչնի կաթ» տանը

Համեղ քաղցրավենիք բոլորը գիտեն մանկուց։ Ինքներդ «թռչնի կաթն» էլ ավելի լավ կլինի, թեև ստիպված կլինեք թաղել։

Միացություն:

• 180 գ շաքարավազ
• 150 գ խտացրած կաթ
• 100 գ կարագ
• 3 ձվի սպիտակուց
• 15 գ ժելատին
• 100 մլ ջուր
• 300 գ մուգ շոկոլադ

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը և ժելատինը լցնել ջրով և դնել փոքր կրակի վրա։ Խառնել այնքան, մինչև ամեն ինչ լուծվի։ Մի եռացրեք:
2. Տաք կարագը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար լցնելով խտացրած կաթի մեջ։
3. Սպիտակուցները հարել հաստ փրփուրի մեջ։
4. Ժելատինը բարակ շիթով լցնել սպիտակուցների մեջ, շարունակել հարել։
5. Ավելացնել խտացրած կաթը կարագով։ Հարել մինչև հարթ:
6. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ։
7. Թակած շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
8. Սառեցված սուֆլեն պատառաքաղի վրա ծակեք և թաթախեք շոկոլադի մեջ։ Տեղադրել կոնֆետները ափսեի մեջ:
9. «Թռչնի կաթը» պատրաստ կլինի, երբ շոկոլադը պնդանա ու պինդ դառնա։

Տանը տրյուֆել կամ «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիք պատրաստելու գաղափարը կարող է տարօրինակ թվալ՝ խանութներում շոկոլադի ընտրությունը հսկայական է։ Յուրաքանչյուր շոկոլադագործ ունի իր փաստարկները՝ ոմանք սիրում են սեփական բաղադրատոմսերով հանդես գալ և նոր համեր գտնել, մյուսները ցանկանում են վստահ լինել արտադրանքի բաղադրության մեջ, ոմանք չեն բավարարվում քաղցրավենիքի ավանդական ձևավորումից։ Փորձեք և գոհացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Կոնֆետներ- Սա հրուշակեղենպատրաստված շաքարավազից կամ շոկոլադից։ Նրանք կարող են պարունակել առավելագույնը տարբեր լցոնումներդոնդող, կրեմ-բրյուլե, լիկյոր, ընկույզ, ջեմ, ֆադջ, խտացրած կաթ, չոր մրգեր և շատ ուրիշներ:

Ինչ վերաբերում է քաղցրավենիքի տեսակներին, ապա դրանք շատ են, և նույնիսկ դրանք պարզապես թվարկել հնարավոր չէ։ Բոլորն էլ բավականին մատչելի են։ Այցելելով հրուշակեղենի բաժին՝ կարող եք գնել գրեթե ցանկացած տեսակի քաղցրավենիք։ Այնուամենայնիվ, արտադրողների անբարեխիղճ վերաբերմունքն իրենց արտադրանքի նկատմամբ խրախուսում է նրանց տանը ինքնուրույն պատրաստել նման աղանդեր:

Բայց որքան դժվար է ձեր սեփական ձեռքերով կոնֆետ պատրաստելը: Այս հարցին միանշանակ պատասխան տալն անհնար է։ Որոշ քաղցրավենիքներ բավականին պարզ են պատրաստվում, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, պահանջում են բարդ մանիպուլյացիաներ և ժամանակի և ջանքերի հսկայական ներդրում: Այսպիսով, եթե որոշեք տանը քաղցրավենիք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, ապա, առաջին հերթին, պետք է ուսումնասիրեք դրանք ստեղծելու բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները: Միայն որոշակի բաղադրատոմսի բարդությունը գնահատելով, կարող եք որոշել դրանց պատրաստման նպատակահարմարությունը:

Տնական քաղցրավենիքի պատրաստման առավելությունն այն է, որ հնարավոր է խուսափել վնասակար բաղադրիչների օգտագործումից։ սննդային հավելումներ, որոնք առատ են ձեր սիրելի աղանդերի «գործարանային» տարբերակներով։ Սեփական ձեռքերով քաղցրավենիք պատրաստելը հատկապես արդիական կլինի նրանց համար, ովքեր ունեն երեխաներ, ինչպես նաև ալերգիա ունեցողների համար, քանի որ տնական քաղցրավենիքներն այնքան վնասակար չեն, որքան խանութից գնվածը, և շատ դեպքերում նույնիսկ օգտակար:

Ինչպե՞ս պատրաստել քաղցրավենիք ձեր սեփական ձեռքերով: ընդհանուր տեխնոլոգիաՆման դելիկատեսներ պատրաստելը պարզապես գոյություն չունի, քանի որ դրանք բոլորն անհատական ​​են: Քաղցրավենիքի յուրաքանչյուր տեսակ պահանջում է ոչ միայն իր բաղադրիչների հավաքածուն, այլև իր հատուկ ընթացակարգերը: Այնուամենայնիվ, դեռևս կան որոշ ընդհանուր առաջարկություններ:

Այսպիսով, օրինակ, շոկոլադներ պատրաստելու դեպքում պետք է կարողանալ ճիշտ աշխատել հիմնական բաղադրիչի՝ շոկոլադի հետ։ Հաճախ բաղադրատոմսերը առաջարկում են հալեցնել այն, միշտ չէ, որ հստակ նշելով, թե ինչպես դա անել: Միեւնույն ժամանակ, միայն պատշաճ հալված շոկոլադը պնդանալուց հետո համեղ և գրավիչ կստացվի.

Ավելի լավ է շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Այն պետք է հասցնել հիսուն աստիճանի ջերմաստիճանի, ոչ ավելին։ Բայց հալված բուժումը պետք է պահվի ավելի ցածր ջերմաստիճանում 28-ից 32 աստիճան: Դուք կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարանը հալվելու համար, բայց դա պետք է անել խստորեն համաձայն բաղադրատոմսի առաջարկությունների, հակառակ դեպքում շոկոլադը կարող է գերտաքանալ:

Շոկոլադը, որը հալման ժամանակ ենթարկվել է չափազանց բարձր ջերմաստիճանի, պնդանալուց հետո ձանձրալի կլինի, բացի այդ, դրա վրա կարող է հայտնվել սպիտակ ծածկույթ։ Քաղցրավենիքի վրա փայլուն փայլուն մակերես ստանալու համար կարող եք օգտագործել միայն վերը նշված շոկոլադի հալման տեխնոլոգիան:

Ձեր սեփական ձեռքերով քաղցրավենիք պատրաստելիս կարևոր է նաև պաշտպանել դրանց համար նախատեսված կաղապարները և հալված շոկոլադը խոնավության ամենաչնչին ներթափանցումից, քանի որ դա հանգեցնում է այս քաղցր արտադրանքի բյուրեղացմանը:

Ինչ վերաբերում է տնական շոկոլադների միջուկին, ապա այն կարող է լինել ամենատարբերը։ Ամենապարզը և օգտակար ընտրանքներընկույզներն ու չրերն են։ Ավելի լավ է նախ ընկույզը տապակել, քանի որ դրանք հում վիճակում այնքան էլ համեղ չեն: Բայց չորացրած մրգերը պետք է լվանալ խմելու ջրով և, հիշելով շոկոլադի բացասական փոխազդեցությունը խոնավության հետ, մանրակրկիտ չորացնել։ Լցոնման այլ տարբերակների պատրաստումը կարելի է ուսումնասիրել համապատասխան բաղադրատոմսերում։

Քաղցրավենիքի մեջ քաղցրավենիքի բավականին տարածված տեսականի կարամելն է: Այն կարելի է պատրաստել նաև տանը։ Դա անելու համար հարկավոր է միայն շաքարավազը (ցանկալի է շագանակագույն եղեգնեղեն) հալեցնել հաստ հատակով թուջե կամ ալյումինե թավայի մեջ մինչև հեղուկ վիճակ: Այնուհետեւ ստացված զանգվածը լցնում են կաղապարների մեջ ու թողնում ամրանալու։ Սա դասական տարբերակշաքարավազի կարամել պատրաստելը. Դուք կարող եք այն եփել այլ կերպ՝ որոշակի բաղադրիչների ավելացմամբ։ Սակայն այս հարցը կարելի է ավելի մանրամասն ուսումնասիրել նաև այս կայքի համապատասխան քայլ առ քայլ ֆոտո բաղադրատոմսերում։

Ինչ քաղցրավենիք կարելի է պատրաստել տանը:

Մտածելով տանը քաղցրավենիք պատրաստելու մասին, որպես կանոն, միշտ հարց է առաջանում՝ ինչպիսի քաղցրավենիք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Պատասխանը շատ պարզ է. Ցանկացած! Այս դելիկատեսների պատրաստման հազարավոր բաղադրատոմսեր են հաշվարկված։ Դրանց թվում են բոլոր տեսակի ժելե և շոկոլադե քաղցրավենիք, ֆադջեր, պրալինաներ, տրյուֆելներ, գրիլյաժ, տարբեր սալիկներ, ինչպես նաև կարամել և սառնաշաքար: Այս ցանկը հեռու է սպառիչ լինելուց, ինչպես կարող եք տեսնել՝ ուսումնասիրելով կայքի այս բաժինը և դրա մասին քայլ առ քայլ լուսանկարներքաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր.

Երբ սկսում եք որոշակի քաղցրավենիք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, անպայման համոզվեք, որ դա անհրաժեշտ բաղադրիչները. Խոհարարության ընթացքում խանութ վազելու ժամանակ չի լինի: Եվ, իհարկե, համոզվեք, որ կարդացեք ընտրված բաղադրատոմսի լուսանկարի բոլոր հրահանգները: Ապա շուտով դուք կկարողանաք գոհացնել ձեր ընտանիքին համեղ դելիկատեսներպատրաստված ձեռքով.