Շառլոտ սառեցված ելակով. Ելակով Charlotte-ն ամառային օդային աղանդեր է՝ ցնցող բույրով: Ելակի շառլոտ թթվասերի միջուկով

Ես չգիտեմ ձեր ընտանիքի մասին, բայց մեր մոտ առաջին հասած ելակը (և մենք, պետք է ասեմ, որ ունենք մերը) խաղում են ընտանիքի անդամների միջև, քանի որ բոլորն ուզում են փորձել և «ցանկանալ»: Հաջորդ հատապտուղները գնում են բոլորին: Եվ հետո, եթե բերքը մեծ է, պետք է պարզել, թե ինչ սոուսով մատուցել դրանք։ Ելակի հետ շատ բաղադրատոմսեր կան՝ բալզամիկից, կարկանդակներից մինչև ամենաբարդ աղանդերը. Բայց ամենից շատ, հավանաբար, թխումը պահանջված է (կամ ինձ այդպես է թվում, քանի որ ես այն շատ եմ սիրում):

Երբ խոսքը վերաբերում է կարկանդակներին, առաջինը, որ գալիս է մտքում, դա ելակով շառլոտն է։ Հայտնի է, որ charlotte-ն գալիս է տարբեր սորտերի։ Կա մի հասարակ, «գեղջուկ»՝ հատապտուղների վրա խմոր են լցնում ու ջեռոցում։ Եվ կա թխվածքաբլիթային շառլոտ՝ տոնական, էլեգանտ, վարպետորեն գլամուրային։ Ելակը առավել հարմար է charlotte-ի երկրպագուների դիզայներական երևակայությունների համար:

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել ելակի հասարակ, արագ շառլոտ ամեն օրվա համար, և ես ձեզ մի փոքր կպատմեմ, թե ինչպես եմ պատրաստում բիսկվիթ: Հիմնական բաղադրատոմսի գեղեցկությունը պատրաստման պարզության մեջ է՝ խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնում եմ մեկ ամանի մեջ, լցնում կաղապարի մեջ, ավելացնում հատապտուղները և թխում։ Այնուհետև կսպասեմ, մինչև պատրաստի շառլոտը սառչի, թեյ կպատրաստեմ անանուխով կամ կիտրոնի բալզամով, մի կտոր կիտրոնի կամ ավելի լավ՝ լայմով և... մի պահ կանգ առնենք։

Բաղադրիչներ

• մեծ ձու - 4 հատ,
• ալյուր - 150 գ,
• շաքարավազ - 120 գ (քաղցրատամ ունեցողների համար՝ մինչև 150 գ),
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ,
• ելակ - 100 գ կամ ավելի,
• առանց հոտի բուսական յուղ - 5 ճ.գ. գդալներ,
• մի փոքր պտղունց աղ, կարագ տապակը յուղելու համար:

Նախապատրաստում

Շառլոտում ելակի քանակը կարող է տարբերվել ըստ ձեր ճաշակի. եթե շատ հատապտուղներ եք սիրում, ավելացրեք շատ, ապա շառլոտը կլինի շատ բուրավետ, ելակի և մի փոքր խոնավ; Եթե ​​նախընտրում եք չափավոր քանակությամբ, ապա բաղադրատոմսում նշված քանակությունը բավարար կլինի։
Ի դեպ, բոլոր հատապտուղները կարող եք միանգամից լցնել խմորի մեջ, նրբորեն խառնել և լցնել կաղապարի մեջ։

Ելակի թխվածքաբլիթ charlotte

Շատ խոհարարական մասնագետներ կասեն, որ մեր պատրաստածը շառլոտը չէ, այլ իսկական շառլոտը պետք է բաղկացած լինի թխվածքաբլիթի կտորներից (տարբերակներ՝ պարզապես. Սպիտակ հացկամ սավոյարդի), հարած սերուցք և Բավարիայի կրեմ. Չգիտես ինչու, ելակի շառլոտի այս ըմբռնումը արմատավորվել է (լիովին արդար չէ, իմ կարծիքով, եթե հիշում եք, թե ինչ է charlotte): Հետևաբար մոտ թխվածքաբլիթ charlotteՄի քանի բառ ասենք.

Ինչպե՞ս պատրաստել այս տպավորիչ ելակի կարկանդակը: Կաղապարի հատակը պատված է պինդ շերտով, որը թաթախված է շաքար-կիտրոնի օշարակով։ Վերևում դրված է սերուցքի լավ շերտ՝ ելակի կտորներով (բացի բավարականից, կարող է նաև լինել)։ կարագի կրեմկամ ցանկացած այլ, որը պարունակում է ժելատին): Անպայման թողեք, որ այս կառուցվածքը պնդանա սառնարանում: Այնուհետև, շառլոտան տեղափոխվում է հարթ ուտեստ՝ «ցանկապատ», որը ամրացվում է կրեմին և, բացի այդ, գեղեցկության և կայունության համար կապվում է ժապավենով։ Կտրտած թարմ ելակները դրվում են շրջագծով, թխվածքաբլիթների մոտ։

Ելակի բիսկվիթի շառլոտի քայլ առ քայլ պատրաստումն ունի հետևյալ տեսքը.

Թխել թխվածքաբլիթը, սառը;
- կրեմ պատրաստել;
- ելակի մի մասը վերածել խյուսի, մի մասը կտրատել;
- ծածկել կաղապարը թաղանթով, ներքևում դնել թակած հատապտուղները;
- ավելացնել թխվածքաբլիթի կտորներ՝ յուղած ելակի խյուսով;
- մի քիչ կրեմ դնել;
- հետո կրկին ելակ, թխվածքաբլիթ և սերուցք;
- թող պնդանա սառնարանում;
- շրջեք այն ափսեի վրա, հեռացրեք թաղանթը:

P.S. Բիսկվիթի փոխարեն կարող եք օգտագործել նույն սավոյարդին։

Ինչ շառլոտ էլ պատրաստեք ելակով, ես հաստատ գիտեմ, որ 100% հաջողությունն ու կարճ, բայց պայծառ կյանքը երաշխավորված են։ Ունեցեք բուրավետ ելակի փորձ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ելակով Շառլոտը հայտնի է իմ ընտանիքում։ Ի վերջո, թխած ապրանքները ստացվում են շատ համեղ, անուշաբույր, չափավոր քաղցր, ոչ թեթևացնող: Այս charlotte-ն պատրաստվում է առանց յուղի (այն չի պարունակում ոչ կարագ, ոչ մարգարին)։ Դուք կարող եք հարմարեցնել կարկանդակին ավելացված ելակի քանակը՝ ըստ ձեր ճաշակի (ոմանց դուր է գալիս, որ իրենց թխումներում ավելի շատ հատապտուղներ և ավելի քիչ խմոր լինեն, իսկ ոմանց՝ հակառակը): Շատ համեղ charlotte, փորձիր!

Բաղադրիչներ

Ելակով շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
հավի ձու - 5 հատ;
շաքարավազ - 1 բաժակ;
ալյուր - 1 բաժակ;
ելակ - 300 գ.
Կրեմի համար (ըստ ցանկության).
թթվասեր (ես օգտագործում եմ տնական) - 3 ճ.գ. լ.;
շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
ելակ զարդարման համար - 3-5 հատ;
անանուխ դեկորացիայի համար - ըստ ցանկության:

Բաժակ 200 մլ (առանց սլայդի):

Խոհարարության քայլեր

Լվացեք ելակները, քամեք և հանեք ցողունները։ Փոքր հատապտուղները կարելի է ամբողջությամբ թողնել, մեծ հատապտուղները կարելի է մանր կտրատել (ինչպես լուսանկարում, շաքարավազը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել հավի ձվերը)։

Ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը ծավալի (պետք է հարել մոտ 5 րոպե)։

Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում շաքարավազ-ձվի զանգվածին, խմորը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ելակի հետ շառլոտի խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի ոչ շատ հաստ, բայց ոչ հեղուկ թթվասեր, այն հեշտությամբ կհոսի գդալից:

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով, շարում ելակի կտորները (ցանկության դեպքում ելակը չի կարելի դնել կաղապարի հատակին, այլ ավելացնել խմորին և խառնել):

Ամբողջ խմորը լցնել ելակի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով թավայի վրա։

Պատրաստի կարկանդակը հանել ջեռոցից, անմիջապես չհանել թավայի միջից, թող մի փոքր սառչի։ Այնուհետև սուր դանակով անցկացրեք շրջանակի շուրջը և շառլոտան շրջեք ափսեի վրա: Զգուշորեն հեռացրեք մագաղաթը։ Շարլոտն ու ելակը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշի. Բայց նման կարկանդակի համար ես հաճախ թեթեւ եմ պատրաստում։ թթվասերԴա անելու համար թթվասերին ավելացնել շաքարավազը և խառնել։

Օգտագործելով ճաշի գդալ, կրեմը քսել սառեցված շառլոտի վրա։ Զարդարել ելակով և անանուխով։ Հացաբուլկեղենը անուշաբույր է և շատ համեղ։

Համեղ ու հաճելի պահեր!

Շառլոտը ելակով զարմանալիորեն համեղ է, քնքուշ և անուշահոտ կարկանդակ, որոնք պատրաստվում են արագ և հեշտ։ Աղանդերը կատարյալ է երկու հոգու համար տնական թեյև հյուրեր ընդունելու համար: Դրա համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ։

Եթե ​​խոհարարը շատ քիչ ժամանակ ունի դեսերտը պատրաստելու համար, ապա կարող եք հրաժարվել սպիտակուցներն ու դեղնուցները առանձին ծեծելուց, ինչպես նաև այլ հնարքներից, որոնք զգալիորեն բարդացնում են ողջ գործընթացը։ Ելակի շառլոտ պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս կա, որի համար պետք է վերցնել՝ 200 գ մաղած. ցորենի ալյուր, 130 գ շաքարավազ (կարելի է օգտագործել շագանակագույն), 60 գ. կարագյուղայնության բարձր տոկոսով, 3 ձու, 0,5 ճ.գ. սոդա, 300 գ հատապտուղ, մի քիչ քացախ՝ սոդան մարելու համար։

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ ձյան սպիտակ փրփուրը:
2. Ստացված զանգվածին ավելացնում են ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում հալած կարագը, և բաղադրիչները կրկին հարում են հարիչով։
3. Սոդան, քացախով մարված, ալյուրի հետ միասին ուղարկվում է հեղուկ խառնուրդի մեջ։ Վերջին բաղադրիչը լցվում է փոքր մասերում:
4. Մանրակրկիտ խառնված զանգվածը ուղարկվում է յուղացված ձևի, որից հետո ելակները դրվում են վերևում: Դուք կարող եք նախապես կտրել դրանք մի քանի մասի:
5. Կարկանդակը եփում են լավ տաքացրած ջեռոցում մոտավորապես 35 րոպե։ Նման թխելու համար 180 աստիճանը միշտ բավարար է։

Մի փոքր հովացած աղանդերը տեղափոխում են ափսեի մեջ և զարդարում։ Այն կարող եք պարզապես առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Ինչպես պատրաստել charlotte սառեցված ելակով

Սառեցված հատապտուղների փոխարեն կարող եք նույնիսկ օգտագործել Ելակի մուրաբա. Բայց այս դեպքում աղանդերը ավելի քիչ բուրավետ կստացվի, ուստի ավելի լավ է այս տարբերակը թողնել որպես վերջին միջոց։ Դուք կարող եք սառեցնել ձեր սեփական ելակը կամ գնել այն: պատրաստի արտադրանք(500 գ) ցանկացած սուպերմարկետում: Բացի այդ, անհրաժեշտ կլինի օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝ 250 գ մաղած ալյուր, 300 գ շաքարավազ, 60 գ ձիաձավար, 1 հատ. ստանդարտ պայուսակփխրեցուցիչ, 3 ձու և մի պտղունց վանիլին։

1. Ձվերը լավ հարել փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։ Արդյունքը պետք է լինի հաստ, փափուկ զանգված: Դրան ավելացնում են շաքարավազ և ալյուր։ Բոլոր բաղադրիչները կրկին հարում են հարիչով մինչև հարթ: Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
2. Աղանդերի պատրաստման համար ընտրված ձևի հատակին նախ ցողում են ձավարձով, ապա շաքարավազով։ Դրա վրա դրված են ելակ։ Հատապտուղները չպետք է շատ փոքր լինեն: Բավական է դրանք կիսով չափ կտրել, կամ կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել։
3. Ելակները լցնում են խմորով, որից հետո ապագա կարկանդակն ուղարկում են նախապես տաքացրած ջեռոց։ Դեսերտը պատրաստվում է այնքան ժամանակ, մինչև հայտնվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Եթե ​​տնային տնտեսուհին շատ քիչ ելակ ուներ, ապա այն կարելի է համադրել խնձորի հետ։ Հիմնական բանը այն է, որ պտուղները շատ քաղցր չեն:

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Multicooker-ի օգտագործումը մեծապես հեշտացնում է տնային տնտեսուհու աշխատանքը: Նա ստիպված չի լինի անհանգստանալ, թե արդյոք կարկանդակը ներսից հում կմնա, թե դրսից այրվի: Պահանջվող ջերմաստիճանը կկարգավորվի ավտոմատ կերպով: Ելակի շառլոտն այս կերպ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ 400 գ հատապտուղ, 150 գ ալյուր, 3 խոշոր ձու, 200 գ շաքարավազ, 10 գ վանիլային շաքար։

1. Դանդաղ կաթսայի մեջ ելակով charlotte-ի բաղադրատոմսը պահանջում է ամուր, ամուր հատապտուղների օգտագործումը: Դուք նույնիսկ կարող եք վերցնել չհասունացածները: Նրանք լվանում են հոսող ջրի տակ և չորանում սրբիչով։
2. Խմորի համար ձուն և շաքարավազը հարում են այնքան, մինչև ստացվի թանձր ձյունասպիտակ սերուցք։ Գործընթացը պետք է սկսվի հարիչի կամ բլենդերի նվազագույն արագությամբ: Աստիճանաբար սարքի արագությունը մեծանում է այնքան ժամանակ, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի ապագա խմորում։
3. Մաղելուց հետո ալյուրը աստիճանաբար ներմուծվում է խառնուրդի մեջ։ Խմորը պետք է ստացվի հարթ և միատարր (առանց փոքր կտորների): Լավագույնն այն է, որ ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել՝ ամեն անգամ զանգվածը լայն փայտե գդալով ներքևից վերև խառնելով։
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղում են ցանկացած յուղով կամ ճարպով, որից հետո դրա մեջ լցնում են հաստ զանգվածի կեսը, որը հետևողականությամբ տնական թթվասեր է հիշեցնում։
5. Խմորի առաջին մասի վրա ավելացնում են հատապտուղներ և ծածկում մնացած քանակով։
6. Կարկանդակը պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով 45 րոպե։ Երբ նշված ժամանակը լրանա, աղանդերը պետք է մնա «Տաքացման» ռեժիմում առնվազն 15 րոպե:

Ստացված շառլոտը կարող եք զարդարել ելակից, թթվասերից և շաքարավազից պատրաստված կրեմով։ Կամ վրան խտացրած կաթով նկարեք օրիգինալ նախշեր։

Շառլոտ ելակով և խնձորով

Կարկանդակի միջուկում ելակները լավ համադրվում են խնձորի հետ։Արդյունքը համեղ է սրտանց կարկանդակ, որն անպայման դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 400 գ ելակ և խնձոր (դրանց քանակությունը կարող եք փոխել ըստ ճաշակի), 200 գ շաքարավազ և ալյուր, 50 գ օսլա, 10 գ փխրեցուցիչ, մի պտղունց դարչին և վանիլին։ .

1. Բարձր կողքերով թխում թերթիկը խիտ քսում են յուղալի մարգարինով, որից հետո մեծ կտորներ են դրվում դրա վրա։ խնձորի կտորներ. Վերևում դրանք օսլայով և դարչինով են ցանում։ Դրանից հետո կարող եք շարել կտրատած ելակը։ Միջուկը պատրաստ է։
2. Խմորի համար ձվերը հարում են շաքարավազի հետ, խառնուրդին ավելացնում են վանիլին և փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։
3. Մնում է միջուկը լցնել խմորով և թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում 40 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով կարկանդակը բավականին մեծ է: Դա բավական է ամբողջ մեծ ընտանիքի համար։ Ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար օգտակար կլինի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ելակով charlotte ջեռոցում նկարագրված ձևով։

Կեֆիրի վրա

Կեֆիրի կարկանդակը պատրաստելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան վերը հրապարակված տարբերակները։ Բայց միևնույն ժամանակ ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Այս աղանդերը կլինի գերազանց տարբերակխորտիկ օրվա ցանկացած ժամի: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 300 մլ։ լի յուղայնությամբ կեֆիր, 600 գ ալյուր, 80 գ կարագ, 250 գ. թարմ հատապտուղներ, ձու 3 հատ, 1 ճ.գ. սոդա, մի բուռ ձիաձավար՝ կաղապարը ցողելու համար։

1. Ձվերը մանրակրկիտ հարում են շաքարավազի հետ, որից հետո այս բաղադրիչներին ավելացնում են կեֆիր և հալած կարագ։
2. Մանրակրկիտ խառնված խառնուրդին ավելացնում են խարխլված սոդան, ապա փոքր մասերում ամբողջ ալյուրը։
3. Ստացված խմորը կարելի է լցնել պատրաստված ձևի մեջ՝ յուղել և շաղ տալ ձավարով: Խառնուրդը լցվում է թակած ելակով: Հատապտուղները պետք է լավ սեղմել խմորի մեջ, որպեսզի մակերեսին չմնան։ Հակառակ դեպքում ելակը կարող է մի փոքր չորանալ։
4. Տորթը թխվում է առնվազն 50 րոպե։ Վերջին 15 րոպեում ջեռոցի ջերմաստիճանը իջնում ​​է մոտավորապես 160 աստիճանի։

Mascarpone պանրից պատրաստված կրեմը հիանալի համադրվում է այս կարկանդակի հետ։ խիտ մածուկև շաքարավազ։ Բայց դուք կարող եք պարզապես խտացրած կաթ լցնել դրա վրա:

Կաթնաշոռով ելակի շառլոտը երեխաների համար նախաճաշի հիանալի տարբերակ է։ Այս ձևով նույնիսկ ամենաբծախնդիր երեխաները չեն հրաժարվի առողջ սնվելուց կաթնամթերք. Իսկ աղանդերը պատրաստվում է հնարավորինս պարզ։ Սկսած հետևյալ բաղադրիչները 300 գ կաթնաշոռ (5%), 250 գ ալյուր, 150 գ շաքարավազ, 350 գ ելակ, 5 ձու, 100 գ կարագ։ Թխելու ավելի հաճելի բուրմունք ստանալու համար կարող եք նաև մի պտղունց վանիլին ավելացնել:

1. Կաթնաշոռը մանրացնում են շաքարավազի կեսը, ապա խառնում փափկած կարագի հետ։ Զանգվածը պետք է լինի փափուկ և միատարր։
2. Սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին հարում են մինչև փրփրուն փրփուրը:
3. Ձվի զանգվածները հերթով ավելացնում են կաթնաշոռին, իսկ հետո ավելացնում մնացած շաքարավազն ու ալյուրը։ Մնացած բաղադրիչներին վերջինն ավելացնում են վանիլին։
4. Աղանդերի պատրաստումը տևում է մոտ 40 րոպե։

Կաթնաշոռով ելակի կարկանդակը լրացուցիչ կրեմ չի պահանջում։ Արդեն շատ հյութալի է ստացվում։ Դուք կարող եք շաղ տալ միայն շաքարի փոշի, կոկոսի կամ կակաոյի հետ:

Եթե ​​ելակի շառլոտի համար օգտագործում եք հալված հատապտուղներ, որոնք չափից շատ հյութ են տալիս, ապա միշտ կարող եք շտկել իրավիճակը օսլայով։

Այն խառնում են քիչ քանակությամբ շաքարավազի հետ և լցնում հեղուկ զանգվածի մեջ։

Եկեք նայենք բարդ և պարզ, բայց, որպես մեկ, հիանալի բաղադրատոմսեր ելակով charlottes-ի համար: Մենք կսովորենք պատրաստել ելակի կարկանդակներ ջեռոցով և առանց ջեռոցում, ինչպես նաև կպատրաստենք թխվածքաբլիթներ ընտանիքի և ազնիվ հյուրերի համար։ Գնա՛

Բաղադրիչներ ելակի շառլոտի համար

Շառլոտի այս տեսակը սովորաբար պահանջում է կարագ, ձու, ալյուր, սոդա, ելակ և այլ բաղադրիչներ, որոնց հավաքածուն կախված է կարկանդակի բաղադրատոմսից։ Ապրանքները պետք է ընտրվեն բարձրորակ և թարմ: Ելակի շառլոտին ավելացվում են միայն լվացված և չորացրած հատապտուղները՝ հանված տերևներով։ Խոշոր ելակները պետք է կտրատել, միջին և փոքր ելակները ամբողջությամբ ավելացնել։ Որքան շատ թարմ հատապտուղներ ավելացնեք, այնքան ավելի համեղ և խոնավ կլինի կարկանդակը:

Պարզ արագ շառլոտ ելակով

Եթե ​​ժամանակ չունեք կամ չեք ցանկանում սպիտակներն ու դեղնուցներն առանձին ծեծել ելակի հետ շառլոտի համար, կարող եք պատրաստել. արագ տարբերակնման թխում. Չնայած որոշ գործընթացների պարզեցմանը, շառլոտը եփվեց արագ լուծում, այն դեռ անուշաբույր ու համեղ կստացվի։ Ընդհանրապես, այս սովորական շառլոտը հարմար ուտեստ է տնային թեյախմության համար։

Բաղադրիչներ

Սովորական շառլոտի համար անհրաժեշտ է՝ մեկ բաժակ ալյուր, 140 գ շաքարավազ, մոտ 60 գ լավ կարագ, 3 թարմ ձու։ Դուք նույնպես պետք է շտապեք փնտրել կամ պատրաստել շաքարի փոշի, որը մենք կօգտագործենք որպես փոշի։ Գտեք նաև մի բուռ ելակ և կես գդալ (թեյ) սոդա: Քանի որ սոդան պետք է մարել քացախով, դրա մասին էլ զգույշ եղեք։

Խոհարարության մեթոդ

Ձուն և շաքարավազը հարել։ Դուք պետք է սպիտակ ստանաք փարթամ փրփուր. Վրան ավելացրեք հալած կարագ և նորից օգտագործեք հարիչը։ Այնուհետև քացախով թրմած սոդան մտնում է ձվի զանգվածի մեջ, իսկ հետո լցնում են մաղած ալյուրը և ամեն ինչ խառնվում է։

Խմորը լցնել պերգամենտապատ և յուղած տապակի մեջ, վրան դնել մանր կտրատած ելակը և թխել: սովորական charlotteջեռոցում կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Սառեցված թխած ապրանքները փոշի ցանել և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Շառլոտ ելակով կեֆիրի վրա

Մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել charlotte ելակով, օգտագործելով կեֆիր: Շառլոտի այս բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որքան նախորդը, ուստի այն պատրաստելիս դժվարություններ չկան ելակի կարկանդակչպետք է առաջանա.

Բաղադրիչներ

Չորս հոգուց բաղկացած ընտանիքի համար շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 80 գ կարագ, 300 մլ կեֆիր, մի փոքր գդալ սոդա, մի բաժակ շաքարավազից մի փոքր պակաս, ալյուր (3 ճաշի գդալ): Դուք նույնպես պետք է ստանաք 3 հավի ձուև 250 գ թարմ ելակ։

Խոհարարության մեթոդ

Կեֆիրն ու կարագը ավելացնում են շաքարով հարած ձվերին։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք մեկ գդալ թրմած սոդա և զանգվածը խառնելուց հետո ավելացրեք ալյուրը։ Խիտ խմորը լցնում ենք մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Վրա վրա դրվում են կտրատած ելակ։ Այն պետք է թեթև սեղմել խմորի մեջ։ Թխելու ժամանակը – 45 րոպե (կես ժամ 180°C-ում, մնացած 15 րոպեը՝ 160-170°C):

Ելակի շառլոտ թթվասերի միջուկով

Շառլոտի համար թթվասերի միջուկով խմորը պետք է ավելի հաստ պատրաստել, քան կեֆիրով նախորդ ելակի կարկանդակը։ Եվ մենք պետք է սովորենք ճիշտ վարվել թթվասերի սոուս. Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝ ձու, բաժակ շաքարավազ, 100 գ կարագ և ալյուր (200 գ):

Միջուկի համար՝ թթվասեր (300 գ) և մեկ բաժակ շաքարավազ, ինչպես նաև 3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր, 3 ձու և մի պարկ վանիլային շաքար։

Մի մոռացեք ելակի մասին։ Գնե՛ք դրանից մոտ կես կիլոգրամ։

Խոհարարության մեթոդ

Հովացրած կարագը մանր կտրատել ալյուրով, ավելացնել շաքարավազը, ձուն և ձեռքերով հարել զանգվածը։ Խմորը գունդ կազմելուց հետո կես ժամ թողնում ենք սառը տեղում։

Պատրաստում ենք սոուսը. ավելացնում ենք միջուկի պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները (բացի ձվերից) և հարում ենք հարումով։ Վերջում ավելացնել ձվերը և հարել միջուկը։

Ներկա խմորը տարածեք կաղապարի վրա՝ հասնելով նրա պատերին: Օգտագործեք պատառաքաղ, որպեսզի ծակեք ամբողջ խմորը, ներառյալ կողքերը: Խմորի վրա դնել մանր կտրատած ելակը և վրան լցնել միջուկը։ Անհրաժեշտ է, որ վերջինս չհոսի ձևավորված կողմերի վրայով։ Թխելու ժամանակը – 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում:

Նուրբ շառլոտ ելակով և տնական սավոյարդի թխվածքաբլիթներով

Եկեք հեռանանք ավանդական պատրաստում charlotte ելակով և եկեք պատրաստենք մի աներևակայելի գեղեցիկ, համեղ և ունակ մի բան, որը կարող է զարմացնել ընտանիքի անդամներին, ովքեր սովոր են սովորական սնունդ ուտել: Շատ խոհարարներին ծանոթ charlotte խմորի փոխարեն կպատրաստենք տնական թխվածքաբլիթներ savoiardi, որը կդառնա ելակի գլուխգործոցի հիմքը։ Բացի թխվածքաբլիթներից, ելակով նրբագեղ շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի շարք նույնքան ցնցող բաղադրիչներ։ Իհարկե, նրբաճաշակ շառլոտը կարժենա բավականին կոպեկ, բայց հաճույքը գալիս է ուտելուց խոհարարական գլուխգործոցսիրելիների դեմքերին` անգին:

Բաղադրիչներ

Բացի շաքարից (130 գ), կարտոֆիլի օսլաև ալյուր (յուրաքանչյուրը 40 գ), աղ (դանակի ծայրին) և չորս ձու ձեզ նույնպես անհրաժեշտ է՝ 250 գ. Իտալական պանիրմասկարպոնե, 1 ճ.գ. կիտրոնի կեղև, 200 մլ սերուցք (40%-ը չգերազանցող յուղայնություն), 110 գ շաքարի փոշի և 30 գ կոկոս։ Շառլոտ պատրաստելու համար, որը կոչվում է նաև ֆրանսիական, պետք է գնել նաև կաթ (մեզ բավական է 100 մլ) և 400 գ ելակ։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ, եկեք պատրաստենք սավոյարդի թխվածքաբլիթներ: 80 գ շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, լցնել մի պտղունց աղ, ինչպես նաև կիտրոնի համը։ Դրանից հետո վերցրեք ևս մեկ տարա և բաժանելով դրա մեջ Սպիտակ ձու, սկսեք հարել այն՝ զինված հարելով կամ հարիչով։ Երբ սպիտակուցները սկսում են վերածվել սպիտակ փրփուրի, սկսում ենք մեջը լցնել կիտրոնով և աղով խառնած շաքարավազը։ Մի շտապիր. Սկզբում ավելացրեք մեկ գդալ և սպիտակուցները մի փոքր հարեք, ապա ավելացրեք հաջորդ բաժինը։ Եվ այսպես շարունակ, մինչև կիտրոնի շաքարը վերջանա։ Սպիտակները պետք է հարել, ինչպես ասում են, մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն, այսինքն մինչև ամբողջովին թանձրանան։

Սպիտակներով զբաղվելուց հետո սկսեք դեղնուցներով: Նրանք պետք է ծեծել մինչև 10 րոպե: Դեղնուցները պետք է բացվեն ու վերածվեն թանձր փրփուրի։ Երբ այս կերպարանափոխությունը տեղի է ունենում դեղնուցների հետ, դրանք պետք է համակցվեն սպիտակներով: Ձվի զանգվածը խառնելուց հետո վրան ավելացնում են ալյուր և օսլա։

Այժմ վերցրեք հրուշակեղենի տոպրակը և շարունակեք ձևավորել թխվածքաբլիթները: Դրանց երկարությունը պետք է լինի յոթ սանտիմետր, իսկ հաստությունը՝ մոտ 1-1,5 սմ։ Սավոյարդին պետք է թխել ջեռոցում 180°C-ում մոտ 15 րոպե, որպեսզի դրանք չկպչեն տապակին, ծածկել մագաղաթյա թղթով։

Թխվածքաբլիթները պատրաստելուց հետո թաթախել կաթի մեջ և դնել բարձր, կլոր կաղապարի մեջ։ Հիշեք, որ ոչ միայն կաղապարի հատակը պետք է ծածկված լինի թխվածքաբլիթներով. սավոյարդին պետք է ծածկի նաև կողքերը: Դրան հասնելու համար դրանք ուղղահայաց դիրքով շրջանաձեւ դասավորեք։ Թխվածքաբլիթները դնելուց առաջ թավայի վրա թաղանթով շարել։

Եկեք սկսենք պատրաստել պանրի կրեմ. Մասկարպոնեն խառնել շաքարի փոշին և կոկոսի փաթիլներ. Պանրից առանձին հարել սերուցքը և ավելացնել մասկարպոնեին։ Մեր կրեմը պատրաստ է։

Սավոյարդիով պատված կաղապարի հատակին դնել կրեմի մոտ կեսը, իսկ վրան՝ կտորներով կտրատած 200 գ ելակ։ Մնացած կրեմը դնել ելակի վրա՝ թողնելով ընդամենը մի քանի գդալ զարդարման համար։ Կրեմի վերջին շերտը թաքցնում ենք կաթով թաթախված թխվածքաբլիթների տակ։ Դրանից հետո ամբողջ գլուխգործոցը ծածկված է սննդի թաղանթով և տեղադրվում է սառնարանում:

Երեք ժամ հետո բացեք շառլոտը և շրջելով այն, ամբողջովին հեռացրեք թաղանթը։ Զարդարեք ձեր գլուխգործոցը կրեմով և վերևում կտրատած ելակով։

Խոհարարություն առանց ջեռոցի՝ ելակի շառլոտ՝ խանութից գնված բիսկվիթով

Եթե ​​շատ վախենում եք կամ պարզապես չեք ցանկանում որևէ բան թխել (ինչպես կարկանդակի խմոր, այնպես էլ շառլոտ թխվածքաբլիթներ), ապա պատրաստեք. ելակի աղանդերօգտագործելով գնված սպունգ ռուլետ. Լավագույնը ճաշ պատրաստելու համար արագ charlotteԵլակի ռուլետը կատարյալ է ելակի հետ: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել ելակով charlotte առանց ջեռոցի, միկրոալիքային վառարանի կամ դանդաղ կաթսայի։

Բաղադրիչներ

Բացի մեկ պատրաստի ռուլետից և 200 գ ելակից, պաշարեք նաև կաթ և սերուցք (յուրաքանչյուրը 250 գ), շաքարավազ (100 գ) և չորս դեղնուց։ Մեր .... համար անսովոր բաղադրատոմսՁեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կոնյակ (6 ճաշի գդալից ոչ ավելի), 8 գ ժելատին և վանիլային շաքար։ Եթե ​​ոչինչ չունեք վանիլային շաքարի դեմ, ապա գնեք միանգամից երկու պարկ։ «Հարբած» շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես փաթեթ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

Գեղեցիկ ամանի ներքևի մասը փայլաթիթեղով շարել՝ վրան դնելով խանութից գնված բիսկվիթի երեք քառորդը, որոնք կտրված են իրար կողքի: Մինչ այս կտրատեք և լցրեք ելակը սքեյթով, իսկ հատապտուղները չմոռանաք շաղ տալ։ վանիլային շաքար. Մինչ ելակները թխում են, պատրաստում ենք կրեմը։

Կրեմի պատրաստում. թրջում ենք ժելատինը և սկսում հարել շաքարավազի հետ համակցված դեղնուցները։ Այդ ընթացքում կաթը եռացրեք։ Երբ եռա, ավելացնում ենք հարած դեղնուցները և խառնուրդը տաքացնում ենք մինչև թանձրանա, իսկ հետո ավելացնում ենք ուռած ժելատինը։ Հարած սերուցքը վերջինն է ավելացնում։ Կրեմի մեկ երրորդը խառնում ենք ելակի հետ, իսկ մնացածը քսում ենք բիսկվիթի վրա։ Սրանից հետո կրեմի երկրորդ շերտը դնել առաջին շերտի վրա՝ ելակի, որը պատված է բիսկվիթի մնացած շերտերով։ Ելակի այս սառը շառլոտը օգտագործելուց առաջ պետք է թողնել սառնարանում առնվազն երեք ժամ։

Հիմնական խորհուրդը՝ միշտ հոգով եփել։

Այսօր ես աղանդերի համար ունեմ ելակով շառլոտ, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ըստ որի թխվածները շատ օդային և համեղ կստացվեն։ Ելակի սեզոնի ժամանակ բաց մի թողեք պահը և թխեք այսպիսի կարկանդակ։ Գլխավորն այն է, որ դուք նվազագույն ջանք ու ժամանակ կծախսեք, բայց արդյունքը կլինի շատ համեղ և առողջարար, քանի որ տնական թխումլավագույնը.

Քաղցր թխվածքաբլիթի հիանալի համադրություն թթու ելակի հետ - դրանք լրացնում են միմյանց: Համի համար խմորին կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ վանիլին, մշկընկույզդարչին, նարնջի համ. Այս անգամ որոշեցի չավելացնել համեմունքներ, որպեսզի չընդհատեմ ելակի համը։ Մենք կթխենք ջեռոցում, բայց կարող եք փորձել դանդաղ կաթսայում։

Ինչպես պատրաստել charlotte ելակով ջեռոցում

• Ելակ – 250 գ.
• Ձու - 5 հատ.
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Ալյուր – 1 բաժակ

Եկեք պատրաստենք ելակները

Լվացեք ելակները, հանեք ցողունները և կիսով չափ կտրատեք։ Ջուրը պետք է թափվի, որպեսզի հատապտուղները չորանան։

Խմորի պատրաստում

Բոլոր ձվերը հարել խորը տարայի մեջ, ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ և սկսել հարել։

Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազի մնացած մասը՝ անընդհատ հարելով հարիչով։ Հարեք մոտ 7-10 րոպե ամենաբարձր արագությամբ։ Ձվի զանգվածը պետք է ավելանա 3 անգամ, դառնա հաստ ու սպիտակավուն գույնի։

Ավելացնել մի բաժակ ալյուր, նաև մաս-մաս։ Ավելի լավ է, իհարկե, մաղել, այնուհետև թխած արտադրանքը օդում կստացվի: Խառնել հարումներով, վերև վար: Անպայման հասեք հատակին, որպեսզի ալյուրը գնդիկներով չմնա։ Եթե ​​կասկածում եք, որ ալյուրը վատ եք խառնել, ապա մի երկու շրջանաձև շարժում արեք։

Թխել ջեռոցում

Վերցրեք զսպանակաձև թխում, տապակի հատակին մագաղաթ դնել, թուղթն ու կողքերը յուղել բուսական յուղ. Խմորը տեղափոխել և ավելացնել ելակ։ Ընդհակառակը, դուք կարող եք նախ հատապտուղները դնել, իսկ հետո թխվածքաբլիթի խմոր. Պետք է նախապես ջեռոցը տաքացնել և դնել 50 րոպե 180C ջերմաստիճանում:

Պատրաստությունը ստուգեք թխելուց 40 րոպե անց, որպեսզի չընկնի։ Եթե ​​փայտիկը չոր է, նշանակում է պատրաստ է։ Դուք պետք է իմանաք, որ հյութը դուրս է գալիս հատապտուղներից, այնուհետև շառլոտը պետք է ավելի երկար թխել, որպեսզի այն թխվի:

Ելակի շառլոտը հանում ենք ջեռոցից ու թողնում, որ սառչի, ապա դանակով ծակում ենք ծայրերը ու շուռ տալիս մյուս կողմը, մագաղաթը հանում։ Ավելի շատ ժամանակ տվեք նրան հանգստանալու:

Սա ելակով շառլոտն է, որը մենք ստացել ենք, շտապեք հյուրասիրել ձեր սիրելիներին մի կտոր դեսերտով: Վերջում շաղ տալ շաքարի փոշիով և զարդարել անանուխով և հատապտուղներով։

• Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ոչ շատ քաղցր շառլոտ, ապա ավելացրեք միայն կես բաժակ շաքարավազ։
• Եփելու ժամանակը կախված է թավայի չափից և ձեր ջեռոցի հզորությունից։ Հիմնական բանը փայտով ստուգելն է, որ միջինը չորանա։
• Չափից շատ ելակ մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում տորթը չի թխվի։
• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ հատապտուղների համ ստանալ, ապա ազատ զգալ ավելացրեք ավելի շատ հատապտուղներ կամ մրգեր, բայց ամեն ինչից մի քիչ:
• Թարմ ելակի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառեցվածը, բայց նախ հալեցնել այն, որպեսզի ամբողջ ավելորդ հյութը քամվի, իսկ երբ կաղապարի հատակին դնեք, հատապտուղների վրա մի քիչ օսլա ցանեք, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ հյութը։
• Այսպիսով, դուք սովորել եք բաղադրատոմսի պատրաստման առանձնահատկությունները, գլխավորն այն է, որ հավատարիմ մնաք համամասնություններին, և ձեր ելակով շառլոտը կատարյալ կստացվի: