ՄուտքըԱպուր սոուս ձմեռային բաղադրատոմսով պղպեղով. Բանջարեղենի սոուս ձմռան համար ապուրի համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ձմռանը հագնվել մաղադանոսի և նեխուրի ավելացումով
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Ապուրի սոուսները միշտ պատրաստվում են նախապես, որպեսզի ձմռանը տնական առաջին ճաշատեսակները լինեն նույնքան համեղ և հարուստ, որքան ամռանը: Ապուրների համար համեմունքները բաժանվում են մի քանի տեսակի՝ չոր խառնուրդներ խոտաբույսեր, պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդներ, սառեցված մանր կտրատած բանջարեղեն։ Բացի այդ, ապուրի համար կարող եք օգտագործել վայրի սխտոր, թրթնջուկ կամ թրթնջուկ սոուսներ։ Այնուամենայնիվ, տարբերակները շատ են, և մենք՝ տնային տնտեսուհիներս, պետք է ընտրենք այն բաղադրատոմսը, որն առավել հարմար է մեզ։
Եթե այս տարի գազարի, սոխի, պղպեղի, լոլիկի և դեղաբույսերի չափից շատ բերք եք ունեցել, որը ցանկանում եք խնայել, ապա ավելի հեշտ բան չկա, քան համընդհանուր ապուր պատրաստելը: Դա շատ քիչ ժամանակ կպահանջի, բայց դա կհեշտացնի պատրաստումը համեղ ապուրամբողջ ձմռանը: Իսկ այն պահելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն տարածք խոհանոցի կաբինետում:
Ունենալով նման սոուս՝ դուք շատ ազատ ժամանակ կխնայեք և կկարողանաք նոր ուտեստներ պատրաստել՝ զարմացնելով ձեր ընտանիքին և ընկերներին։ Բացի այդ, այս սոուսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն ապուրների, այլ նաև բորշի, շոգեխաշի, կաղամբի ապուրի, վիտամինային արգանակներ պատրաստելու համար և այլն։ Բուսական սոուսքանի որ ձմեռային ապուրը կգա ձեզ օգնության, և դուք այլևս ստիպված չեք լինի մտածել հոգնեցուցիչ պատրաստման մասին:
- գազար - 1 կգ,
- քաղցր բիբար- 1 կգ,
- լոլիկ - 1 կգ,
- սոխ - 1 կգ,
- սամիթ - փունջ,
- մաղադանոս - մի փունջ,
- աղ - 1 կգ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Մաքրել գազարը: Մաքրել քաղցր պղպեղը և հեռացնել սերմերը: Լոլիկները լվանում ենք և կտրում կտորներով։ Կլպել սոխը և կտրատել կտորներով։ Լվացեք և չորացրեք կանաչիները։ 
Լվացեք գազարը, չորացրեք և քերեք խոշոր քերիչով։ Տեղադրեք այն մեծ լայն ավազանի մեջ: 
Լվացեք քաղցր պղպեղը: Չորացնել և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ 
Նույնը արեք սոխի հետ - պտտեք դրանք: 
Մանրացնել նաև լոլիկը։ 
Բուսական խառնուրդին աղ ավելացնել։ 
Կանաչիները մանր կտրատել։ 
Եվ ավելացրեք այն բոլոր բանջարեղենի մեջ: 
Բաղադրիչները լավ խառնել և թողնել կես ժամ, մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի և հավասարաչափ բաշխվի զանգվածի վրա։ Ապուրի բանջարեղենային սոուսը պատրաստ է։ 
Մանրէազերծված բանկաները լցնել սոուսով, փաթաթել կափարիչները և պահել այնտեղ սենյակային ջերմաստիճանամբողջ ձմեռ. Բանկը բացելու դեպքում պահեք սառնարանում։ Այն նաև հեշտ է պատրաստել
33466
1
Ձմռանը պատրաստվելու սեզոնը եռում է, տարայի հետեւից փակում ենք, մեր պաշարները համալրում համեղ պահածոներով, որպեսզի ձմռանը վայելենք համեղ թթու կամ աղի բանջարեղեն, աղցաններ ու մուրաբա։ Այսօր մենք ձեզ համար ընտրել ենք առաջին պահածոների բաղադրատոմսերի ընտրություն: Ձմռանը, երբ համեղ բանջարեղենԽնդիրներ են առաջանում, հանում եք այս պատրաստուկի բանկա, լցնում եք արգանակով կամ ջրով, ավելացնում եք միս կամ հավի միս, վերջ, առաջին ուտեստը պատրաստ է։ Ապուրներ պատրաստելը շատ պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել այս խնդիրը: Պատրաստեք ապուրի սոուսներ հիմա, որպեսզի ձմռանը տաք ուտեստներ պատրաստելու համար շատ ժամանակ չծախսեք:
Rassolnik ձմռանը
Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են թթու պատրաստման մեջ ավելացնել մարգարիտ գարի կամ բրինձ: Խորհուրդ ենք տալիս դա չանել, ավելի լավ է չավելացնել մարգարտյա գարի, քանի որ պատրաստումը պղտորվում է, այլ ուղղակիորեն ավելացնել ապուրը։
Բաղադրությունը:
- թարմ վարունգ 1 կգ.
- գազար 2 կգ.
- սոխ 2 կգ.
- սխտոր 2 գլուխ
- սամիթ 1 փունջ
- մաղադանոս 1 փունջ
- աղ 1 ճ.գ. լ.
- քացախ 50 մլ.
Խոհարարության եղանակը.Լվանալ գազարն ու վարունգը, մաքրել գազարը։ Բանջարեղենը քերել։ Մաքրել սխտորն ու սոխը և մանր կտրատել։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:
Ինչպես պատրաստել թթու ապուր. ապուրի համար 0,5 բաժակ լվացած մարգարիտ գարին 30 րոպե եռացրեք 2 լիտր արգանակի մեջ, ավելացրեք պատրաստումը 0,5 լիտր տարողությամբ տարայից։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
Սոլյանկա սնկով ձմռանը
Բաղադրությունը:
- խոզի սունկ 600 գ.
- ջուր 700 մլ.
- գազար 600 գ.
- սպիտակ կաղամբ 800 գ.
- շաքարավազ 40 գ.
- աղ 20 գ.
- սոխ 250 գ.
- բուսական յուղ 100 մլ.
- տոմատի մածուկ 150 մլ.
- աղացած սև պղպեղ 10 գ.
- սեղանի քացախ 9% 30 մլ.
Խոհարարության եղանակը.Տեսակավորել սունկը, լվանալ և մանր կտրատել։ Եփել 10 րոպե և քամել քամոցով։ Մաքրած գազարը քերել, կաղամբը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տրորել շաքարավազի և աղի հետ։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։ Ավելացնել կաղամբը, գազարը, սունկը, խառնել և տեղափոխել կաթսա, եփ գալ միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե։ Ավելացնել սոուս, պղպեղ և եփ գալ 15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել: 12 ժամ հետո տարաները տեղափոխեք զով տեղ։
Կաղամբի ապուր ձմռանը
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ 1 կգ.
- լոլիկ 1/2 կգ.
- գազար 300 գ.
- բուլղարական պղպեղ 300 գ.
- սոխ 300 գ.
- հատիկավոր շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
- աղ 1,5 ճ.գ. լ.
- բուսական յուղ 70 մլ.
- քացախ 70% 1 ճ.գ. լ.
Խոհարարության եղանակը.Մաքրել սոխը և կտրատել շերտերով: Տապակի մեջ տաքացնել 50 մլ։ բուսական յուղ, սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրատեք շերտերով կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Սոխին ավելացնել գազար, խառնել, շարունակել տապակել։ Լոլիկները կտրատելով մաքրել, նախ ընկղմել եռման ջրի մեջ, ապա մեջը սառը ջուր. Պղպեղից հեռացրեք սերմերը և թաղանթները: Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել շերտերով։ Լցնել բանջարեղենը տապակի մեջ և եփ գալ բանջարեղենը ևս 5 րոպե: Կաղամբը լվանալ, չորացնել և կտրատել։ Մնացած յուղը լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ, ավելացնել կաղամբն ու տապակած բանջարեղենը։ Աղացրեք զանգվածը, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը, զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ջերմաստիճանը միջինի իջեցրեք, եփեք 5-10 րոպե։ Այնուհետև լցնել քացախի մեջ և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Պատրաստի խառնուրդը դնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։ Հովացրեք վերմակի տակ գլխիվայր։
Բորշը ձմռան համար
Բաղադրությունը:
- ճակնդեղ 2 կգ.
- գազար 2 կգ.
- սպիտակ կաղամբ 2 կգ.
- լոլիկ 2 կգ.
- սոխ 1կգ.
- բուսական յուղ 750 մլ.
- աղ 4 ճ.գ. լ.
- հատիկավոր շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.
- կիտրոնաթթու 2 ճ.
Խոհարարության եղանակը.Ճակնդեղն ու գազարը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել կամ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։ Կաղամբը լվանալ և կտրատել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Լցնել բոլոր բանջարեղենները մեծ կաթսայի մեջ, խառնել, լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և կիտրոնաթթու. Տապակը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Շոգեխաշել բանջարեղենը մոտ 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Պատրաստել բանկաները՝ նախապես տաքացնել ջեռոցում։ Խառնուրդը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով: Հովացրեք վերմակի տակ գլխիվայր։
Խարչո ձմռան համար
Բաղադրությունը:
- հասած լոլիկ 2 կգ.
- սալոր 200 գ.
- սոխ 0,5 կգ.
- սխտոր 100 գ.
- չիլի պղպեղ 1 հատ.
- ընկույզ 100 գ.
- կիլանտրո 2 փունջ
- բրինձ 150 գ.
- գայլուկ-սունելի 1 ճ.գ. լ.
- սև պղպեղի հատիկներ 6 հատ.
- Դափնու տերեւ 1 հատ.
- աղ 1 ճ.գ. լ.
- հատիկավոր շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
- քացախ 3 ճ.գ. լ.
- բուսական յուղ 100 մլ.
Խոհարարության եղանակը.Լոլիկները լվանալ, մաքրել կեղևը, մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով։ Մաքրել սոխը: Կծու պղպեղկտրել, հեռացնել սերմերը: Սոխը և պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխը և պղպեղը, տապակել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ դառնա։ Ավելացնել սունելի գայլուկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սալորը եռացնել մինչև փափկի, միջուկը մաղով մանրացնել։ Կիլանտրոն մանր կտրատել։ Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Ընկույզթեթևակի տապակել չոր տապակի մեջ և մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ խառնել մանրացված լոլիկները, տապակած սոխն ու պղպեղը, սալորի խյուսը և զանգվածը եփել մոտ 40 րոպե միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, բրինձ եւ եփել եւս 20 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորը և եփել ևս 15 րոպե։ Տաք ապուրլցնել պատրաստված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել: Հովացրեք վերմակի տակ գլխիվայր։
Ամառը և աշունը հայտնի են բանջարեղենի և խոտաբույսերի բերքով, որոնք սեզոնային հասանելի են ամենօրյա օգտագործման համար, և ես իսկապես ուզում եմ երկարացնել այս հաճույքը և պահպանել բանջարեղենը ցուրտ սեզոնի համար, հաջորդ տարվա երկար ձմռան և գարնան համար, երբ միայն թանկ է: Ներմուծված կամ հայրենականը կվաճառվեն ջերմոցային արտադրանք։
Եթե դուք սիրում եք բորշ կամ կաղամբով ապուր անուշաբույր բանջարեղենով, ապա պաշտում եք մակարոնեղենը (սպագետտի սոուսով), տապակած կարտոֆիլերշիկներով սոուսով և այլն համեղ ուտեստներ, ապա ձմռանը տանը լոլիկի և բանջարեղենի ապուրի սոուս պատրաստելու այս պարզ բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բանջարեղենի պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, այս մեկը Բաղադրատոմսը ամենահեշտ և պարզագույններից մեկն է.
Դժվար չի լինի պատրաստել այս բաղադրատոմսը նույնիսկ անպատրաստ տնային տնտեսուհու համար, և արդյունքում դուք կստանաք. որակյալ արտադրանք- ձմռան համար ապուր հագցնելը, մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսը:
Լոլիկի ապուրի սոուսի հիմնական պարզությունը, բացի լոլիկից, ներառում է բոլոր բանջարեղենները, որոնք տնային տնտեսուհին ունի իր խոհանոցում՝ քաղցր պղպեղ, գազար, սոխ, սմբուկ, ցուկկինի, սխտոր և նույնիսկ ճակնդեղ: Եվ եթե նշված ապրանքներից մեկը բացակայում է, ապա դա սարսափելի չէ, դուք կարող եք անել առանց դրա, օրինակ, փոխարինեք ցուկկինին թարմ վարունգ, և կարող եք չհասունացած լոլիկ վերցնել։ Այս գործընթացը նման է կացնից կաղամբով ապուր պատրաստելուն, այսինքն՝ գրեթե բոլոր հասանելի բանջարեղենները հարմար են աշխատանքի համար, օրինակ՝ կարելի է միայն լոլիկով և պղպեղով, կամ լոլիկով, գազարով և սոխով: Բանջարեղենի ցանկացած համադրություն կարող է լինել.
Ձմռանը ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս
Ապրանքներ
Արտադրանքի եկամտաբերությունը
- Ապուր 4 լիտր կամ 8 բանկա x 0,5 լիտր:
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել լոլիկի ապուրի համընդհանուր սոուս ձմռան համար, և գործընթացը բաղկացած է հետևյալ կետերից.
Խոհարարության քայլեր
- Բանջարեղենի պատրաստում՝ կեղևազրկում, լվացում և կտրատում։
- Ապակե տարաների պատրաստում;
- Բանջարեղենի պատրաստում;
- Բանջարեղենի փաթեթավորում;
- Պահպանում.
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Բանջարեղենի պատրաստում՝ կեղևազրկում, լվացում, կտրատում
Ձմռանը լոլիկից և բանջարեղենից ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսի այս բաժինը բաղկացած է օգտագործված բանջարեղենի պատրաստումդեպի պատրաստման հիմնական փուլ: Խնամք և ճշգրտություն, մաքրություն և համապատասխանություն սանիտարական և հիգիենայի չափանիշներին. սրանք հիմնական պահանջներն են երկար ժամանակ բերքահավաքի համար բանջարեղենի մշակման համար:
Բաղադրատոմսի համաձայն եփելու համար պատրաստված բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի, պետք է մաքրել կեղևը, կտրատել ցողունները և պղպեղից հանել սերմերը, մաքրել սոխը և լվանալ սառը հոսող ջրով։ Դնում ենք չոր խոհանոցային սրբիչի վրա, որ չորանա, այնուհետև մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ, օրինակ՝ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Կաղամբը մանր կտրատել։
Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ լվանում և սպիտակեցնում ենք նաև լոլիկը, այսինքն՝ պետք է մի քանի րոպե լցնել եռման ջրի մեջ, այնուհետև հեռացնել պայթած կեղևը և պտուղը կտրատել քառորդ մասի։ Այնուհետեւ այս շերտերն ու քառորդները պետք է մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ եւ վերջում ստանալ շիլաման լոլիկի զանգված։
Խորհուրդ.եթե ցանկանում եք սոուս լոլիկի և բանջարեղենի ապուրի համար, որը պատրաստված է ձմռանը ըստ տնական բաղադրատոմսպահպանել է ավելի օգտակար ակտիվ նյութեր, օրինակ՝ լեյկոպեն, ապա պետք չէ լոլիկը ճերմակել կամ կեղևել, քանի որ դրանք ձևավորվում են դրանց մեջ տաքացնելիս։ օգտակար նյութեր, որը կհակազդի քաղցկեղի բջիջների առաջացմանը։
Ապակե տարաների և կափարիչների պատրաստում
Մենք ընտրում ենք ապակե տարաներ՝ ըստ չափսի հարմար պահեստավորումև օգտագործել, ավելի լավ և օգտակար է բացել մի փոքրիկ տարա և օգտագործել այն մեկ անգամ, քան այն պահել բաց, ճնշված վիճակում՝ պայմաններ ստեղծելով միկրոբների և վնասակար բակտերիաների զարգացման համար։
Այսպիսով, ընտրությունը կատարվել է, ապակե տարաներ (կես լիտր ծավալով) և մետաղական կափարիչներ ռետինե կնիքներովլվանալ տաք ջրով և աման լվացող միջոցներով և չորացնել ջեռոցում կամ մանրէազերծել գոլորշու եռացող ջրի մեջ առնվազն տասը րոպե: Սա կախված է ապակյա սպասքի ծավալից, որքան մեծ է ծավալը, այնքան երկար է մշակման ժամանակը:
Ստերիլիզացված ապակյա իրերԱյն պետք է դնել հարմար մակերեսի վրա, ցանկալի է՝ սեղանի վրա, և բանկաները ծածկել մանրէազերծված կափարիչներով, որպեսզի արագ սառչելու ժամանակ չունենան։
Այժմ մենք կարող ենք անցնել բաղադրատոմսի հաջորդ քայլին, և տանը ձմռան համար բանջարեղենը պատրաստելու ենք ապուրի սոուսով:
Բանջարեղեն պատրաստելը
Տանը ձմռանը ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսի հիմնական կետը բանջարեղենը եփելն է, այլապես ամբողջ աշխատանքը կթափվի:
Տոմատի մածուկը դնել (լցնել) տապակի մեջ և դնել միջին կրակի վրա, բերեք եռման աստիճանի և կրակը ցածրացրեք, զանգվածը գդալով կամ խոհանոցային սպաթուլայով դանդաղ հարեք հինգ րոպե, հեռացրեք փրփուրը։
Այժմ լոլիկով թավայի մեջ կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն, բայց եթե կաղամբով եփում եք, ապա այն ավելացվում է վերջինը, երբ բանջարեղենը նույնպես եփվի լոլիկի խառնուրդով ևս հինգ րոպե և նորից պետք է ստացված փրփուրը հեռացնել։ բանջարեղենը՝ սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ:
Խոհարարություն ապուր սոուսևս 20 րոպե թույլ կրակի վրա, մինչ այն եռում է, անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքար:
Խոհարարության ընթացքում այնպիսի զգացողություն է, որ դուք պատրաստում եք հաստ լոլիկով ապուրառանց ջրի.
Եփելու վերջում ապուրի սոուսի մեջ լցնել սննդի քացախը կամ ավելի լավը՝ խնձորի քացախը, կամ կարող եք խառնել, ապա ստացված բուսական զանգվածը նորից խառնել, թողնել եռա և անջատել վառարանը, այսինքն՝ անջատել։ կրակ.
Ունիվերսալ ապուր սոուս լոլիկից և բանջարեղենից ձմռան համար լավագույն բաղադրատոմսըպատրաստ է տանը. Ձմռանը պատրաստելու պահածոյացումը մի փոքր խլեց ձեր ժամանակից և ապրանքներից:
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը կամ ջերմային բուժումՁմռանը լոլիկի և բանջարեղենի համար ապուրի ձևով պատրաստուկները, ըստ բաղադրատոմսի, չպետք է գերազանցեն 30 (երեսուն) րոպեն, ինչպես ասում են մարդիկ. »:
Եթե դուք չեք սիրում ջերմային մշակել բանջարեղենը և ցանկանում եք պահպանել դրանցում առկա բոլոր օգտակար ակտիվ նյութերն ու վիտամինները, ապա կա. լավ բաղադրատոմսհամեմունքներ ապուրի համար ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու, և միայն աղով.
Բանջարեղենի փաթեթավորում
Պատրաստուկները խնամքով տեղադրում ենք ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ՝ տնային պայմաններում պատրաստված բանջարեղենով լոլիկի պատրաստի ապուրի ձևով։ Մենք փակում ենք կափարիչները կնքող ռետինե ժապավեններով և հատուկ մեքենայի միջոցով կամ ձեռքով փաթաթում ենք բանկայի և մետաղական կափարիչի պտուտակային թելերը:
Ձմեռային ըմպելիքներով տարաները շուռ տալով պահածոյացված ապրանքներպարանոցին գլխիվայր: Սափորները դնում ենք այնպես, որ կայուն լինեն, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք փափուկ ավելորդ բաներ, գլխավորը չընկնելն է։
Ծածկույթ պահածոյացված բանկաբլանկներով տաք բաներ.վերմակ կամ մորթյա վերարկու, մենք նրանց համար լոգանք ենք ստեղծում, ինչքան ապուրի սոուսը լոլիկից և բանջարեղենից տաքանա ձմռան համար, այնքան երկար կպահվի և չի փչանա:
Պահպանում
Բանկա պատրաստուկներով ապուրի սոուսի տեսքով թարմ լոլիկիսկ ձմռան համար բանջարեղենը վերը նշված բաղադրատոմսով պատրաստ է և սպասում է տեղադրմանը զով չոր տեղումկամ սառնարանը, որպեսզի այնտեղ սպասեն իրենց հերթին: Երբ ընտանիքի անդամները ցանկանում են ցուրտ ձմեռհամեղ անուշաբույր միս կամ Բանջարեղենով ապուր, կամ գուցե դա կլինի կաղամբով ապուր կարտոֆիլով և սոուսով, ապա արագ տարբերակսպասում ենք ապուրի սոուսով տարայի մեջ՝ ըստ մեր ներկայացված բաղադրատոմսի: Օգտագործման շատ տարբերակներ կան, քանի որ սոուսը համընդհանուր է ինչպես պատրաստման, այնպես էլ առաջին և երկրորդ տաք ուտեստների հետ օգտագործելու համար:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստման այս եղանակով, ձմռան համար պահածոյացված ապուրի սոուսով, պահպանվում են բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը, բացառությամբ վիտամինի: ՀԵՏ,որը ջեռուցվելիս քայքայվում է։
Ապուրի սոուս ձմռան համար
Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, որ «OFF-սեզոնում» արժեքը բանջարեղենային ուտեստներ, նույն բորշը կաճի։ Այո և անհրաժեշտ ապրանքներդեռ պետք է փնտրել. Խնդրի լուծումը ապուրի պատրաստուկների պահածոյացումն էր։ Իսկ երբ լուծում է գտնում, երևակայությունն այլևս չի կարող կասեցնել։ Ապուրների և բորշի համար ձմռանը կարելի է պատրաստել ցանկացած ձևով՝ պահածոյացված, աղած, սառեցված և այլն: Ստորև ներկայացված են պատրաստուկների մի քանի տարբերակներ, որոնք խնայում են ժամանակ և գումար: Համաձայն եմ. դրանք կարևոր պաշտոններ են:
Աշնանը անցկացրած մի քանի ժամը կբերի հանգիստ կյանք ամբողջ ձմռանը։ Մեկ անգամ ժամանակ հատկացնելով ապուրի պահածոյացմանը, ձմռանը կարող եք հանգիստ, առանց լարելու, հաշված րոպեների ընթացքում ապուր պատրաստել ճիշտ ժամանակին։ Այս բաղադրատոմսըկարելի է հիմնական համարել՝ այն հիանալի հիմք է բազմաթիվ ապուրների համար։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- գազար - 1,0 կգ;
- լոլիկ - 1,0 կգ;
- սոխ - շաղգամ - 1,0 կգ;
- թարմ սամիթ - 0,3 կգ;
- թարմ մաղադանոս - 0,3 կգ;
- նեխուր (արմատ) - 0,3 կգ;
- բուլղարական պղպեղ - 0,3 կգ;
- մեխակ պղպեղ - 10 ոլոռ;
- աղ - 1,0 կգ.
Նախապատրաստում
- Լվացեք բանջարեղենը:
- Մաքրել գազարը, սոխը, նեխուրի արմատը։ Հեռացրեք ցողունները սամիթից և մաղադանոսից, իսկ բուլղարական պղպեղից հանեք ցողունները, սերմերը և ներքին թաղանթները;
- Գազարն ու նեխուրի արմատը քերել կամ մանր կտրատել;
- Լոլիկը կտրատել շերտերով;
- Կտրել սոխը բարակ շերտերով;
- Կանաչիները կտրատել (կարիք չկա կտրատել);
- Բուլղարական պղպեղը կտրատել միջին հաստության օղակների;
- Բոլոր պատրաստված, վերամշակված, թակած բանջարեղենը դնել նախապես պատրաստված մեծ պլաստիկ տարայի մեջ, ավելացնել երկու տեսակի պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել;
- Լցնել տարայի մեջ, նորից խառնել բոլոր բաղադրիչները;
- Ստացված խառնուրդը դրեք նախապես ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ։ բուսական խառնուրդ, սեղմել հնարավորինս ամուր, փակել լավ լվացված պլաստիկ կափարիչներով:
Այս պատրաստուկը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում։ Չի ենթարկվում փչացման, առնվազն մինչև գարուն, փորձարկված է: Բայց. Բանն այն է, որ բերքահավաքը հազվադեպ է գոյատևում մինչև գարուն։ Ուստի խորհուրդ է տրվում դրանից ավելի շատ դարձնել։ Բարի ախորժակ!
Ունիվերսալ դատարկ հարմար է տարբեր ապուրներ. Այն պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։ Ապրանքների տեսականին նվազագույն է։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- բուլղարական պղպեղ - 3,0 կգ;
- կծու պղպեղ - 0,1 կգ;
- սամիթ (կանաչի) - 0,1 կգ;
- զտված բուսական յուղ - 0,2 մլ
- աղ - 0,5 կգ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ;
- մեխակ պղպեղ - 5 ոլոռ:
Նախապատրաստում
Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հեռացնել ցողունը, սերմերը և ներքին թաղանթները։ Կտրեք ըստ ցանկության։ Մանրացրեք բլենդերով կամ մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Տեղափոխել լայն պլաստիկ ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խառնել։ Աղը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
Ձմռան համար համեղ բորշ սոուսի բաղադրատոմս, որը կօգնի հաշված րոպեների ընթացքում պատրաստել համեղ բորշ,
Պատրաստեք միջին չափի ապակե տարաներ։ Լվացեք և ամբողջովին չորացրեք դրանք: Պատրաստի սոուսը դնել տարայի մեջ՝ խտացնելով այն, վրան թողնելով 2 սանտիմետր։ Բանջարեղենի վրա 1 սանտիմետր շերտով լցնել բուսական յուղ։ Փակեք նախապես լվացված պլաստիկ գլխարկներով: Պահպանեք ապրանքը սառնարանում:
Սառեցումը, որպես ձմռանը ապուր պատրաստելու միջոց, վաղուց ապացուցել է իր գոյության իրավունքը: Ինչու ոչ? Սառեցված արտադրանքը չի կորցնում ճաշակի որակները, չի փչանում, այն կարելի է պահել ցանկացած տարայի մեջ։ Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել ապագա ապուրը:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- կարմիր սոխ - 1,0 կգ;
- գազար - 1,0 կգ;
- բուլղարական պղպեղ («երթևեկության լույս») - 1,0 կգ;
- թարմ լոլիկ - 1,0 կգ;
- մաղադանոս (կանաչի) - 0,2 կգ;
- սամիթ (կանաչի) - 0,2 կգ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 20 ոլոռ;
- աղ - 0,5 կգ
Նախապատրաստում
- Լվանալ և մաքրել կարմիր սոխը, պղպեղը և գազարը։
- Կտրել սոխը շերտերի մեջ, պղպեղը և գազարը կես ծղոտների մեջ;
- Լոլիկները լվացեք և կտրեք մեծ կտորներով;
- Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք, հանեք ցողունները, չորացրեք խոհանոցային սրբիչի վրա, մանր կտրատեք;
- Լայն տարայի մեջ խառնել բոլոր մշակված և մանրացված բաղադրիչները։ Տեղադրեք աշխատանքային մասը պլաստիկ փաթեթավորման տոպրակների մեջ և տվեք «խողովակի» ձև:
Այս ձևով հարմար է աշխատանքային մասը պահել սառնարանում, քանի որ այն հեշտ և պարզ է կոտրել այնքան, որքան անհրաժեշտ է ապուրը պատրաստելու համար: Պլաստիկ սկուտեղներում պահելը անհարմար է. դրանք շատ տեղ են զբաղեցնում: Այո, և հանեք այն նման սկուտեղից պահանջվող քանակշատ ավելի դժվար, քան փաթեթից;
Ապուր պատրաստելիս ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել սառցարանը։ Այն կարող եք օգտագործել նաև հիմնական դասընթացներ պատրաստելիս։
Առանց եփելու կամ սառեցնելու պատրաստությունները պարզ են և պարզ: Բայց կան ձևեր պահպանելու բլանկները, որոնք ավելի շատ ժամանակ են պահանջում: Դժվար է համեմատել առաջինն ու երկրորդը։ Բոլոր տարբերակները լավն են իրենց ձևով: Ընտրությունը քոնն է։ Ստորև ներկայացնում ենք դրանցից մեկի բաղադրատոմսը լավագույն նախապատրաստություններըապուրների և բորշի համար՝ առանց կաղամբի։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- ճակնդեղ - 2,0 կգ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
- գազար - 0,5 կգ;
- լոլիկի հյութ - 0,5 լ;
- տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- քացախ 3% - 60 մլ;
- արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - 100 գր;
- աղ - 100 գ.
Նախապատրաստում
- Լվանալ, մաքրել և կտրատել բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղենները։
- Մանրացված բանջարեղենը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Տեղադրել դրանք խորը կաթսայի մեջ;
- Բուսական զանգվածի մեջ լցնել բուսայուղ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, քացախ։ Կաթսան 20 րոպեով տեղափոխում ենք վառարանի մեջ չափավոր կրակի վրա;
- Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, տեղափոխում ենք նախապես պատրաստված, մանրակրկիտ լվացված և չորացրած ապակե տարաների մեջ։ Հարկավոր է վիրակապը դնել «պարանոցի տակ»։ Դրանից հետո տարաները փակեք պլաստիկ կափարիչներով։
Ապուրների և բորշի այս սոուսը կարելի է երկար պահել։ Այն կարող եք օգտագործել որպես հիմնական ճաշատեսակների հավելում և նույնիսկ որպես «սպրեդ» սենդվիչների վրա: Բարի ախորժակ!
Նկարագրություն
Ձմռան համար ապուրը պատրաստում են բանջարեղենից տանը բոլորի համար սովորական ձևով, միայն պատրաստման վերջում այն անմիջապես չի օգտագործվում խոհարարության մեջ, այլ պահածոյացվում է բանկաների մեջ: Այսպիսով, պարզվում է, որ միաժամանակ ձմռան համար բնական մթերքներ են կուտակվում: թարմ բանջարեղենև շատ արժեքավոր աշխատանքային մաս, որի օգտագործումը անսահման է: Մեր առաջարկած ֆոտո բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունն այն է, որ այս բանջարեղենային սոուսը պատրաստվում է տանը՝ առանց եփելու, և այն կարելի է թարմ պահել ձմռան համար։ Ավելին, նման բանջարեղենային ապուրի պատրաստման օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն ապուր պատրաստելով։ Այս բաղադրատոմսով ստեղծված բանջարեղենային սոուսը կարող է օգտագործվել նաև տարբեր հիմնական ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Դրանք կարող են ներառել ցանկացած միս, ձուկ կամ ցանկացած այլ մթերք:
Հետևելով ստորև քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարով յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է համալրել գազարով, սոխով և լոլիկով անհրաժեշտ ապուրի սոուսով: Մասնավորապես, այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր շատ հազվադեպ են ժամանակ անցկացնում վառարանի մոտ, կկարողանան դա անել։ Այնուամենայնիվ, շատ ծույլ տնային տնտեսուհիների և այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն սիրում պահպանել, կա ձմռան համար նման սոուս պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները, որոնք նշված են այս բաղադրատոմսի բաղադրիչներում, կարելի է պարզապես սառեցնել սառնարանում: Ապուր կամ այլ ուտեստներ պատրաստելուց առաջ այս կերպ պատրաստված բանջարեղենը պարզապես անհրաժեշտ կլինի հալեցնել, որից հետո պատրաստ կլինեն օգտագործման։
Այսպիսով, առաջարկում ենք սկսել ձմռան համար շատ անհրաժեշտ ապուրի սոուս պատրաստել:
Բաղադրիչներ
Ապուրի սոուս ձմռան համար - բաղադրատոմս
Մենք կլվացնենք և կկլպենք բոլոր բանջարեղենները, որոնք անհրաժեշտ են տանը բանջարեղենային պատրաստուկներ ստեղծելու համար։ Այնուհետև մանր կտրատել սոխը և բուլղարական պղպեղը։ Լոլիկը մանր կտրատել ավելի մեծ կտորներով և քերել գազարը։ Նյութի մանր կտրատել մնացած կանաչիները բաղադրիչների ցանկից։
Այնուհետև մանրացված բաղադրիչների մի մասը, բացառությամբ լոլիկի, տեղադրեք մեկ ընդհանուր տարայի մեջ, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ խառնեք։ Այնուհետև խառը բանջարեղենին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղի կեսը, ապա նորից խառնեք բանջարեղենի զանգվածը։ Բաղադրիչները ձեր ձեռքերով ավելի մանրակրկիտ խառնեք։
Այնուհետեւ խառնած բանջարեղենով տարայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկները և նորից ամեն ինչ խառնեք։
Այժմ վերցրեք մնացած մանրացված բանջարեղենը և ավելացրեք տարայի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք նաև մնացած աղը և մի քանի անգամ հարեք ստացված սոուսը։ Այս փուլում դուք պետք է անպայման փորձեք աղի պատրաստումը: Այն պետք է շատ աղի ստացվի։
Դրանից հետո մենք կպատրաստենք բանկաները պահածոյացման համար։ Անհրաժեշտ չէ դրանք մանրէազերծել, սակայն դրանք մանրակրկիտ լվանալը և չորացնելը պարտադիր է։ Պատրաստի բանկաները կլցնենք պատրաստի բանջարեղենի սոուսով, իսկ հետո պատրաստուկները կափարիչներով փաթաթենք։ Ձմռան համար նախատեսված ունիվերսալ ապուրը պատրաստ է։ Այն կարելի է պահել երեք տարի զով տեղում։Բարի ախորժակ!
