Come preparare gli gnocchi bielorussi dalle patate. Gnocchi di patate sono le migliori ricette bielorusse, polacche e italiane. Gnocchi di patate - ricetta con carne

Mi avventurò a presentare un vecchio piatto bielorusso, che spesso rende spesso nei villaggi. Naturalmente, non è destinato a coloro che sono ostinatamente che lottano con il sovrappeso, dal momento che molto calorie. È felice di mangiare uomini, dopo tutto, dopo una cena così, ti senti pieno per molto tempo.
Non è necessario eseguire un rifornimento così grasso, ma puoi fare solo una panna acida, ma volevo mostrare questo piatto mentre molto spesso ha anche un centinaio di anni fa.

Tempo di cottura: 1 ora 10 min.
Tempo di preparazione: 10 min.
Numero di porzioni: 4 pezzi.

Ingredienti:
Impasto:
Patate - 10 pezzi.
Cipolla - 1 pz.
Farina di grano - 3 cucchiai. l.
Sale extra - 1 cucchiaino.
Uova di pollo - 1 pz.
Riempimento:
Cipolla - 1 pz.
Condimento vegetale - 1 cucchiaino.
Terra di pepe nero - 0,5 h.
Polpa di maiale - 500 g
Sale Extra - 0,5 h. L.
Ricarica:
Cipolla - 1 pz.
Grasso salato - 70 g

Cucinando:
Per la preparazione del Kleshek, è necessario prendere patate, farina, uova, cipolle, polpa di maiale con grasso, grasso di maiale sale, panna acida, terra nera, condimento vegetale e sale.


Preparazione del riempimento. Carne tagliata in piccoli pezzi. Bulbo trasparente, lavare e tagliare in 4 parti.


Carne e cipolle saltano attraverso la griglia centrale del macinino della carne. Nel trito aggiungere condimento vegetale, un po 'di pepe nero e sale.


Iniziando a fondo per lavare.


Preparazione dell'impasto. Le patate pulite.


Girare le patate sulla grattugia fine insieme a una lampadina. La lampadina è necessaria in modo che la massa di patate non darke. Per macinare le patate per utilizzare solo il fornello, che è raffigurato nella foto (con panno tagliente).


Colando per mettere in una ciotola. Condividi una messa su una colapasta, brillante garza.


Spremere il succo e darlo a distinguersi, e quindi scaricare il liquido dall'amido. La massa di patate si estende in una ciotola.


Alle patate pressate aggiungere amido, farina, uova e sale.


Pasta di patate Mescolare bene.


Cucinare Kleshek. Separare l'impasto in pezzi che pesano circa 70 g, appiattire tra i palmi della torta, metti il \u200b\u200bcentro, per mettere il ripieno, collegare i bordi e dare una forma rotonda.


Kleckovka uno per abbassare l'acqua salata ad acqua bollente (l'acqua dovrebbe far bollire tutto il tempo!) E, mescolare delicatamente, cuocere 25-30 minuti con debole bollente.


Bully pulito e schiacciare.


Salò tagliato in piccoli cubi.


Taglia il grasso in una padella prima della formazione di ruddy squroin.


Posa le cipolle nel grasso risultante e dalla frittura fino a morbide.


Se lo desideri, puoi mettere la panna acida e far bollire. La panna acida deve certamente essere grasso elevato, in modo da non arricciarsi nel rifornimento di rifornimento.


Condividi Kleckovka su un piatto riscaldato e versare a pezzi con squalls e cipolle. Puoi spruzzare leggermente clock con aneto tritato. Mangiare Klecksky, separando su un piccolo pezzo e immergerlo in grasso.

Buon appetito!

Gnocchi di patate - un piatto tradizionale Cucina bielorussa Come con qualsiasi tradizionale, ha vari metodi di cottura, ma tutti combinano una cosa - le patate si sfrega su una grattugia poco profonda, e gli gnocchi stanno cucinando.

Mi sto preparando per una ricetta per me da mia nonna. A sua volta, la ricetta da sua nonna era legata. Certo, mi sorprendo che i contadini sempre occupati abbiano avuto il tempo e il desiderio di preparare un piatto del genere, ma anche la storia di questo ha portato separatamente una ricetta conferma il fatto che sì, lo era. La nonna ha chiarito che li hanno preparati in inverno, quando non c'è lavoro nel campo, le serate sono lunghe e le riserve di patate sono ricche.

Se decidi di cucinare, preparati per il fatto che il processo sarà lungo e richiede tempo. Ma come ricompensa per lavori, otterrai deliziosi e bellissimi gnocchi bielorussi. E così il risultato è stato buono, rivelerò i segreti non accordibili della nonna a te, che le fa gnocchi con i più deliziosi di tutti quelli che ho provato.

Prodotti, cose comprensibili, si è sempre svolto esclusivamente. Ma oggi ho calcolato specificamente quanto ho lasciato. Quindi le proporzioni specificate non sono un dogma, ma un suggerimento.

Prendiamo:
Patate - 8-10 pezzi. di medie dimensioni
Uovo
Lampadina - 1 grande
Farina - 3-4 cucchiai. con equipaggio
sale
Garza

Rendere:
Patate, come nel caso di diard e nonna, strofinare sulla grattugia più piccola. Sì, eccoci qui, bielorussi, persone laboriose. Non ho provato a schiacciare le patate per il gnocco sul frullatore e non ispirerò una tale esperienza con i diards.

Sulla stessa grattugia strofino la lampadina. A proposito, consiglio di iniziare, non consente di cambiare il colore della patata. Ecco una lampadina, a proposito, può essere tritata in un frullatore se piangi la riluttanza. Non penso che in qualche modo influenzerà il risultato.

Mescolare cipolle con patate e spremere attraverso una garza. Prendo un pezzo di garza da 30 cm x 90 cm circa e piegandolo in lunghezza tre volte. Ho un quadrato così stretto. Premere il succo di patata in una ciotola deve necessariamente averne bisogno. Prendiamo questa spessa massa di patate.

È rotto dentro, aggiungere sale. Dalla ciotola di S. succo di patate Trasciniamo il succo e rileviamo in basso un sottile strato di massa congelata rosa pallida. Questo è l'amido. Lo restituiamo alle patate.

Aggiungi farina Ho avuto abbastanza tre cucchiai, ma dipende dalla varietà di patate, da quanto sei stato premuto da altri fattori. Ma non ubriaco. Dobbiamo prendere un pasta morbido per tirare palle da esso. Se non sono sicuro, prova a fare una palla. Si è rivelato: significa abbastanza farina. No - aggiungi ancora un po '.

Di fronte alla formazione degli gnocchi, metti una grande casseruola larga (litro-litro) in fiamme, metà piena di acqua.

Le palle sono facilmente arrotolate nei palmi. Ed ecco il tuo primo segreto della nonna: rispetto alle palle più piccole, i gnocchi sono più gustiosi. Ma non essere portato via, non vale la pena i piselli. Circa 3 cm di diametro. Idealmente liscio, anche, non cercare di farli, ancora deformarsi.
Le sfere risultanti sono posizionate su un vassoio rialzato.

Quando l'acqua bolle, sale (è necessario!), Opzionalmente, è possibile aggiungere un paio di foglie di alloro e piselli fragranti. Solo solo ometti gli gnocchi nell'acqua, lo faccio con un cucchiaio.
Quando tutti gli gnocchi sono nell'acqua, delicatamente, mi mescolano con molta attenzione per assicurarsi che nessuno si è bloccato sul fondo.
Se fai un sacco di gnocchi contemporaneamente, non abbassarli in acqua tutti in una volta, far bollire i lotti dei pezzi di 30.
Il fuoco si riduce, il bollente tempestoso non dovrebbe essere. Dopo i gnocchi pop-up, approvarli per 2 minuti e battiti nel colino. Raccomando ordinatamente raggiungerli da una casseruola di un po 'pochi pezzi, e non immediatamente tutto nel colino. Questo è il numero secret due della nonna.

In linea di principio, in questa fase, gli gnocchi sono pronti. Nel senso, commestibile. Ma per renderli deliziosi, hanno bisogno di friggere burro. Qui a piacere. La nonna usava il cremoso sventato, sono una miscela di oliva e cremosa.
Ma per buon risultato Assicurati di ricordare la segretezza della terza nonna. Klettki ha bisogno di diffondere uno, friggere ciascuno di tutti i lati, girando più volte.
Se torci nella padella immediatamente tutto e interferirai con come patate fritte, Avrai "gnocchi, solo gnocchi", e non "gnocchi, gliglini molto gustosi".

Sì, Mouorne e Long. Ma ho avvertito.
Servire gnocchi con caldo con panna acida.

I cetrioli sono la cultura preferita della maggior parte dei giardinieri, quindi crescono attraverso i nostri letti vegetali ovunque. Ma abbastanza spesso, i residenti estivi inesperti hanno molte domande sulla loro coltivazione e, prima di tutto, in aprire il terreno. Il fatto è che i cetrioli - le piante sono molto amanti della termica, e l'ingegneria agricola di questa cultura nelle zone del clima moderato ha le sue caratteristiche. Tutto quello che devi sapere sulla coltivazione dei cetrioli nel terreno aperto, dimmelo in questo articolo.

I giorni di maggio sono felici con il calore e la capacità di trascorrere più tempo sulle trame. Ma il mese tanto atteso dell'arrivo del calore stabile non può vantare il saldo del calendario lunare. A maggio, periodi favorevoli per il lavoro solo in un giardino decorativo o solo in giardino, piuttosto lungo, e giorni adatti a qualsiasi piante sono un po '. Il calendario lunare per maggio 2019 richiede pianificazione e una distribuzione abile del tempo di atterraggio e di semina.

Nonostante la popolarità del soprannome "Bottle Palm", una vera bottiglia di bottiglia di un ipofutatore con i suoi parenti è molto difficile confondere. Un vero gigante coperto e una pianta piuttosto rara, un ipoorp - è dalle palme più elite. È diventata famosa non solo con la sua speciale, ricorda una bottiglia con un barile, ma anche un personaggio molto difficile. Non è più difficile da curare l'hymicaft che dietro le solite palme da interno. Ma qui dovranno essere scelte le condizioni.

Insalata calda Con funchoz, manzo e funghi - piatto delizioso Per pigro. Funchosi - riso o tagliatelle di vetro - uno dei più semplici in preparazione tra i suoi parenti di pasta. Noodles di vetro Basta versare acqua bollente e lasciare per alcuni minuti, quindi scolare l'acqua. La fincosi non si sporge, non è necessaria per l'olio d'acqua. Consiglio un lungo noodle di tagliare con le forbici in frammenti più piccoli, in modo da non agganciare l'intera porzione della tagliatella per una seduta.

Sicuramente, molti di voi hanno incontrato questa pianta, al minimo, come componente di qualche cosmetico o prodotti alimentari. "È mascherato" sotto nomi diversi: "Zizi-Infus", "UNABI", "Yuyuba", "Chinese Dotnik", e tutto questo è la stessa pianta. Così chiamato la cultura, che è stata a lungo coltivata in Cina, e sono stati cresciuti come la guarigione. Dalla Cina, fu portato nei paesi del Mediterraneo, e da lì Zizi-infù cominciò a diffondersi lentamente in tutto il mondo.

Le faccende importanti nel giardino decorativo sono sempre associate alla necessità di utilizzare ogni minuto gratuitamente il più possibile. Questo mese, piantine di colori e cominciano al design stagionale. Ma né su arbusti, né su Liaan, no per gli alberi dimenticare. A causa dello squilibrio del calendario lunare questo mese con piante decorative funzionano meglio all'inizio e a metà maggio. Ma il tempo non consente sempre di seguire le raccomandazioni.

Perché le persone spostano la campagna e compra cottage? Per una serie di motivi, ovviamente, tra cui pratico e materiale. Ma l'idea principale è ancora - essere più vicina alla natura. La lunga durata della stagione del paese è già iniziata, stiamo aspettando un sacco di lavoro nel giardino e nel giardino. Questo materiale vogliamo ricordare a te e a te stesso - in modo che il lavoro fosse in gioia, non devi dimenticare di riposare. E cosa potrebbe essere meglio rilassarsi all'aperto? Riposa solo nell'angolo attrezzato del tuo giardino.

Può portare non solo il calore atteso da molto tempo, ma anche non meno atteso opportunità per piantare anche piante amorose e amanti sui letti. Questo mese inizia a trasferire le piantine nel suolo e le colture raggiungono il loro picco. Per gli sbarchi e le nuove colture, è importante non dimenticare altri problemi importanti. Dopotutto, in cura rinforzata, non solo il Garden ha bisogno, ma anche le piante nelle serre e le piantine, che questo mese sta iniziando a indurire attivamente. È importante formare le piante in tempo.

Torta di Pasqua - ricetta a casa Semplice cake Biscuit. Con il riempimento di noci, tutatov, fichi, uvetta e altri goodies. Glassa biancache è decorato con torta, cucinato da cioccolata bianca e burro, non si rompe e il gusto - come crema al cioccolato! Se non c'è tempo o abilità per pasticciare con la pasta di lievito, puoi cucinare questa semplice cuocerata festiva sul tavolo di Pasqua. Come ricetta non piattaPenso che padroneggerò nessuna pasticceria fatta in casa in novizi.

Timo o chabret? E forse Chebry o erba Bogorodskaya? Quanto è corretto? E correttamente, in qualsiasi modo, perché sotto questi nomi "passa" la stessa pianta, più precisamente, un genere di piante della famiglia Casnot. Ci sono molti altri nomi popolari associati alla straordinaria proprietà di questa semi-graffetta per distinguere una grande quantità di sostanze profumate. Sulla coltivazione del timo e il suo uso nella progettazione del giardino e della cucina saranno discussi in questo articolo.

La sensipolia preferita possedere non solo un aspetto speciale, ma anche un carattere molto specifico. La coltivazione di questa pianta assomiglia a cure classiche per le colture da interno. E persino i parenti delle viole del Uzambar dal numero di hesnery richiedono diversi altri approcci. L'annaffiatura è spesso chiamata il punto di cura più "strano" per le violette, che preferisce irrigazione non standard con il metodo classico. Ma un approccio di cambiamento dovrà nutrire i fertilizzanti.

Gahed dal cavolo Savoia - ricetta vegetariana Delizioso I. piatto utile Senza carne, che può essere preparata nel post, perché quando è preparato, i prodotti animali non vengono utilizzati. Il Cavolo Savoia è un parente stretto di Belokochante, ma supera un "relativo" nella qualità del gusto, così piatti con questa verdura hanno sempre successo. Se per qualche motivo non ti assaggi latte di soia, quindi sostituirlo con l'acqua ordinaria.

Attualmente, grazie agli allevatori ha creato più di 2.000 varietà di fragole da giardino su larga scala. Quel molto, che abbiamo familiarità per chiamare "fragole". Le fragole da giardino sono al risultato dell'ibridazione delle fragole di cileno e vergine. Ogni anno gli allevatori non si stancano di sorprenderci con nuove varietà di questa bacca. La selezione è rivolta a ricevere non solo malattie resistenti alle colture e parassiti di varietà, ma anche in possesso di alto qualità del gusto e trasporto.

Velvetti utili, resistenti, senza pretese e semplici e semplici in coltivazione sono indispensabili. Questi sigilli sono stati a lungo da i letti da fiore urbana e dai classici aiuole si sono trasferiti nelle composizioni originali, decorate i letti e i giardini in vaso. I velluti con i loro colori giallo-arancio-arancio facilmente riconoscibili e ancora più fragranze di innessione oggi sono in grado di sorprendere e la loro diversità. Primo, tra i velluti ci sono piante elevate e in miniatura.

Ricette di kleshek e stregoni bielorussi.

Su Closky, Sorcerers, Zeppelins, Cardwords, POUGE, ecc. Parte 1

E dimmi cali lask. Cosa ne pensi del gustoso se ricordi i Bielorussi? ( « Kali LASK » significa "per favore", non è vero, bello? E con quale piatto associato a te il popolo bielorusso e la sua cucina? PRA-A-A-WINE - pLUNNIKI. e bulba - Patata. E sai che abbiamo ancora "gnocchi bielorussi" e sono chiamati - e zeppelins? E tu, naturalmente, pensavi che solo i russi avessero i loro gnocchi e gli ucraini, seguendo l'esempio di una patsuka violentata, gli stessi gnocchi salterà nelle loro bocche? E anche solo balaks Particella Gassente "Pogs" E gli italiani hanno ravioli e uzbekes - manta ??? E bielorussi - cosa, ancora, nichoga non è Maio ? Non , Io kazah tu, wavazhana i Daremenkiya Maja fango . Abbiamo anche qualcosa di cui essere orgoglioso.

Per un inizio, dirò che tutti i cosiddetti Klecks, gli stregoni, gli Zeppelins, i cartwords e i versamenti sono simili al fatto che ogni minors è sempre messo nell'impasto e poi queste cose sono bollite in acqua, o cotto nel forno. Ed è quello che ho scoperto ulteriormente, avendo studiato una quantità decente di materiale.

La cosa più interessante risulta che quasi tutti questi moderni piatti della patata bielorussa hanno precursori di farina. Tutti i famosi gnocchi, a proposito, apparvero in seguito, più tardi e praticamente affollati il \u200b\u200bpopolare di Klecksky (penso non solo in Bielorussia).

Quota Pravyobkin:

« Klecksky. - Prodotti farina in cui olio, uova e talvolta latte sono inclusi come componenti aggiuntivi. Assomigliano al cazzo. Inizialmente, si stavano preparando, come il cazzo, da una pasta piuttosto densa. Questi ravioli Indossavano il nome della "canna": l'impasto è stato tagliato a pezzi di grandezza dal noce forestale, arrotolato da loro nella mano delle palline e poi ha lasciato queste palle per mezz'ora - un'ora per appassire e solo poi ha gettato acqua bollente.

Tuttavia, la diffusione più ampia è stata ottenuta da un altro tipo di gnocco - con un riempimento, o "gnocco con anime", quando un piccolo pezzo di basso è stato premuto in ciascun gnocchi rotolati.

Cucina urbana, specialmente in Occidente Belorussia., Sono andato, comunque, oltre lungo lungo il modo di sviluppare il gnocco come un piatto speciale. Sono stati anche preparati da un piccolo groppa e patate. Ma la cosa principale - l'impasto per gli gnocchi è stato ottenuto consistenza più rarefatta, così divennero solo molto più delicato cara, ma differiscono anche in altri gusti. Vicino ai gnocchi sono "DAWS", cioè i gnocchi, che includono ricotta, pesce o cancro, impastano direttamente nell'impasto, perché quest'ultimo risulta essere leggermente più denso per coerenza (con una pasta di riempimento raramente può cadere ).

Per quanto riguarda la consistenza peculiare gnocco, è raggiunto, in primo luogo, più allevamento liquido del test e della presenza di acqua in esso, e latte, crema, oli che rendono l'impasto particolarmente delicato ed elastico, e in secondo luogo, una serie di tecniche tecnologiche che stanno principalmente la creazione di unica Gnocchi del gusto, la loro differenza da altri tipi di prodotti di farina. La principale di queste tecniche si strofinando a fondo e frustare il test e i suoi componenti, in particolare le uova, che vengono iniettati separatamente, tuorlo e proteina, e non allo stesso tempo, e in una certa sequenza. Un'altra tecnica che aumenta il volume degli gnocchi, serve la cottura di loro in acqua salata necessariamente sotto il coperchio, sul calore debole. Ciò rende possibile "crescere" gnocchi e allo stesso tempo non cadere a pezzi.

NEL belorussian. cucina nazionale Gli gnocchi sono fatti da una miscela di segale e farina di grano saraceno, segale e orzo, prese in parti uguali. A volte usare solo una sola farina di grano saraceno o una combinazione patate purè di patate Con farina o semolino.

Dumpling può essere semplice e crema pasticcera. Per gnocchi di cremagliera, farina preparata. Questa tecnica richiede molte altre proporzioni di farina e altri componenti e rende un'ulteriore varietà di gnocchi nella gamma di gusti.

A seconda della composizione totale, la natura di farina e spezie, sale o scariche di zucchero può essere utilizzata come riempitivi in \u200b\u200bvarie zuppe, contorni piatti di carne, così come i secondi piatti indipendenti.

Ma B. cucina bielorussaklecksky è ancora molto spesso usato come piatto indipendente E funzionano già con un lardo bluente con squallzzi e fritti sul lago.

Dumpling, progettato per mangiare con brodo (zuppa), bollire meglio direttamente nel brodo corrispondente: carne, funghi o verdure. In questo caso, cipolle, aneto, cumino o mayoran in diverse combinazioni dipendono dal tipo di zuppa sono mescolati nell'impasto per gli gnocchi. L'aneto di grano saraceno e tmin, ad esempio, sono ben armonizzati con marmellata sul latte, in cui vengono abbassate dopo la bollitura in un piatto separato.

Tutto ciò rende possibile sulla base di questa ricetta di ricevere vari gnocchi a piacere.

Gnocchi di senape
0,25 di farina di tazza * 3 cucchiai. Cucchiai di olio * 5 cucchiai. Cucchiai di latte * 2 uova * 2 h. cucchiai di prezzemolo verde tritato * 1 h. cucchiaio aneto * 0,5 h. cucchiai di sale
Latte e olio Bollire nello scenario, versare la farina e, continuando a mantenere un calore debole, velocemente e accuratamente mescolare per ottenere una massa elastica (fino a quando non inizia a rimanere dietro le pareti). Dopodiché, rimuovere dal fuoco e, interferire continuamente, aggiungere sale, spezie e quando si raffredda, inserire i tuorli precedentemente strisciati e battere tutto l'impasto. Quindi, in parti, introdurre proteine \u200b\u200bmontate, di nuovo mescolando accuratamente l'impasto.

Gnocchi dei mant
0.5 tazze di cereali manna * 1 tazza di latte * 4 uova * 2 h. Cucchiai di olio di stampaggio * 0,5 h. Cucchiai di sale
Latte bollire con burro, versando una semola, rotolamento, agitazione, sale e, chiusura, messo per 10-15 minuti in un forno moderatamente riscaldato o in bagno d'acqua Per 20 minuti, in modo che i cronomi siano ricreati il \u200b\u200bpiù ricreati. Quindi fresco, guidare 4 tuorli, strofinare, introdurre in alcune parti di 4 uova proteine, pre-frustate in schiuma. Gnocchi cuocere, come al solito, in acqua salata.

Toto Gnglings.
1.5 bicchieri di patate purè di patate * 0.5 tazza farina di segale (Puoi usare il grano) * 50-75 g di cervello sala di maiale, Burro o olio di cannino * 2 uova * 1 h. cucchiaio di sale * 1 h. cucchiaio di cumino * 1 lampadina.

Nelle patate fritte di patate calde preparate (patate sommesse bollite), per introdurre olio insieme a cipolle tagliate leggermente fritte, tuorli essiccati, poi gradualmente, piccole porzioni, farina e, infine, proteine \u200b\u200bleggermente montate. Cospargere con tmin, sale e mescolare accuratamente. Dumping Dawn, come al solito, in acqua salata (vedi p. 204). Servire con lardo a grana o olio e con cipolle fritte.

Gnocchi dolci
2-2.5 Art. Cucchiai di cereali manna * 10-12 noci forestali * '/ B tazza di latte o crema * 3 uova * 1,5 cucchiai. Cucchiai di zucchero in polvere o sabbia da zucchero.

Tuorli da confondere con zucchero in polvere, aggiungere al mortaio del kernel dei dadi, di nuovo per essere confuso prima della formazione di una massa elastica, versare il latte, mescolare, aggiungere con cautela un leggermente montato nel malta mana cresciuto, quindi lasciare in un luogo fresco per 15-20 minuti così che i cereali spazzano. Quindi introdurre proteine \u200b\u200bmontate nell'impasto, mescolare. Gnocchi cuocere, come al solito, in un'acqua leggermente salata.

I gnocchi dolci sono serviti con una zuppa da latte o con una zuppa di mirtilli o un baciamento. "

Io, ovviamente, spero di riprodurre le fotoecette di questi diversi cazzi.

E poi nel XIX secolo in Bielorussia Apparso di patate o bulba Secondo noi. Poi - calduna, serrature, nonna eccetera. E poi nella seconda metà del 19 ° secolo. La cucina contadina bielorusse si precipitò rapidamente per andare alle patate, e molto su ciò che le cose hanno dimenticato. Vero, anche perché Kulakov - la Gentry è stata aumentata, ed Etnoculturelags non erano interessati alla loro cultura e non erano fissati. E non abbiamo ancora iniziato a leggere le memorie ...

Tuttavia, negli ultimi anni, la rinascita è iniziata in Bielorussia ricette bielorusse. Esempio - " Il nostro Paese "(" Cibo "in Bielorusso). Questa è una ricerca a lungo termine e un progetto pratico sulla rinascita delle tradizioni culinarie perse del Granducato della Lituania, molti secoli determinati, compresa la cultura gastronomica e la Bielorussia moderna.

Queste tradizioni sono meglio conservate nella Repubblica di Lituania e, in una certa misura, in Polonia, tra emigranti dopoguentali dalla Lituania e dalla Bielorussia, e in Bielorussia Nei tempi sovietici, sono stati praticamente distrutti a causa della collettivizzazione, della repressione di massa e dell'emigrazione dei media delle tradizioni. Dal 1999 a questo giorno, è stato effettuato un sacco di lavoro sulla ricerca di ricette perdite o dimenticate, ingredienti e tecniche di preparazione, e, la cosa principale - il riempimento simbolico e semantico della cultura gastronomica bielorussa.

Nei vecchi tempi, a proposito, per divertimento a Vilnius e Grodno, uno stregone è stato specificamente letto ... Pepper! La povera, che si è imbattuta in una sorpresa, ha dovuto ricordare la sua "fortuna" per molto tempo. Ed ecco un altro tradizionale litvinskaya. gulnya (Gully -giocare ) , DAL TEMPI INTERWAR - Concorrenza sul numero di stregoni mangiati. I titolari dei record, come si suol dire, si allontanarono da 100 pezzi. Questo è l'ego uno !!

E qui di nuovo fatto interessante. A PARTIRE DAL bouling Tarkavanai. (Cool patate) è anche un fenomeno successivo. Suppongo che prima alle stesse patate patate vennero aggiunti semplicemente bolliti.

E infine, il più interessante sull'origine del nome dello stregone (informazioni dal sito bielorusso).

Sì, forse, questo è il nostro piatto più misterioso e il nome stesso avverte del mistero. Dove sono arrivati \u200b\u200bgli stregoni in Bielorussia? Alcuni parlano - dal Rotten West, da dove i cani-cavalieri, sovvenzioni e altri orrori dell'individualismo non compresso. Sulla parola latina medievale calduna. significava il "caldo ancora gli interni degli animali uccisi". Nella lingua di Storobelorussky, questa parola cadde nel XV secolo. Come - sia dal tedesco, poi dal ceco - forse, da quei soldati, che il Granduca Vitovt ha inviato alla faccia del capo ceco Jan Zhizka.

Ma i tatari lituani-bielorussi sono fermamente sicuri: gli stregoni del bordo tra il Neman e Dvina li hanno portati. Tatars chiamalo piatto "Kundumum" E loro preparano (taglie abbastanza grandi) per ogni "bayram" (vacanze): l'impasto è agitato sull'acqua e sull'acqua, per il riempimento consumare vitello tritato o manzo con l'aggiunta di condimenti, cipolle, pepe e sale. Gli stregoni dei tatarari mangiano un cucchiaio, per non rompere l'impasto e non permettere il succo di versamento - delicatezza per i buongustai.

StregoniCome capito, puoi far bollire, cuocere, friggere in una padella, a scuola materna o in profondità in una friggitrice. Gli stessi tatari bielorussi hanno una volta li fritti nella ram di grasso ("Loi"). Molto dipende dal test. La cosa più semplice è fatta di farina, mescolata sull'acqua di calore con un sale additivo. Ma prima, ogni amante aveva il suo segreto del test: chi ha aggiunto uova, chi " ale "Chi è Soda.

Si sostiene che i veri stregoni "Litvinsky" devono essere impastati non sull'acqua, ma sul succo di cipolla. Prova: è quando dASSA ў segno della quota di orlenamento della BielorussiaiO! In ogni caso, la pasta presente sullo stregone deve essere morbida, elastica, ben allontanarsi in modo che i suoi pezzi possano essere facilmente modellati e incollati. Come segue l'impasto dovrebbe essere avvolto in un asciugamano e lasciare un po 'di tempo nel freddo a "riposo". Quando scolpiti il \u200b\u200bprossimo stregone, deporre la superficie pronta sulla farina, lasciando il resto dell'impasto con un freno a mano di copertura in modo che non si asciugasse.

Tritato può fare da qualsiasi cosa. C'era una volta, i più popolari erano roba di ricotta, ma c'erano carne e pesce, e persino frutti - da ciliegie secche, prugne o mirtilli. Quindi gli stregoni possono essere il piatto principale e può anche dessert. Può, ma ... dove sono gli stregoni bielorussi ???

L'assenza in Bielorussia della perdita di industria nazionale del mago, che può essere paragonata a meno che non sia a meno di un furto di una corona di vitigno o misteriosa scomparsa della croce Eufrosynia potichk ... ma ancora una conversazione sul trito. Non deve essere né troppo difficile, né troppo appiccicoso, meglio, se riesci a formare piccole palle da esso. La carne macinata non dovrebbe arrivare tra i bordi ombreggiati del test in modo che gli stregoni non siano overcloccati. Cuocere meglio con una casseruola piatta, su un piccolo fuoco, in grandi quantità Buona acqua salata, circa 5 minuti dal momento di galleggiare sulla superficie. Ma qualche tipo di stregoni è meglio per friggere. Ad esempio, "Polessky" (ripieno da pesci bolliti e uova ripide) miglior friggere in friggitrice profonda.

Lituani, a proposito, dal momento della dichiarazione di indipendenza nel 1918, cerca persistentemente di assegnare se stessi l'onore dell'invenzione come stregoni in generale, quindi nei particolari stregoni del conte Tyshkevich. "Sorcerer Tsishkevichsa" - Pensi solo! Un piccolo museo, che è un grafico creduloni di Eustafio Tyshkevich, il fondatore dell'archeologia in Bielorussia e Lituania, tradotto dal logoisk a Vilnia, in modo che potesse vedere più persone, e che è già improbabile quando è possibile attirare il logoisk .

Uno dei maggiori misteri della storia bielorussa: chi dai conteggi di Tyshkevich è l'onore dell'invenzione dei famosi stregoni? Archeologo Eustafia o Mikhail, colonnello 17-Ha scaffale di Napoleonic Ulnov? Si crede: arriverà un altro giorno, e l'UNESCO, l'opinione pubblica delle Nazioni Unite e internazionali litigherà con lo stregone bielorusso di Tyshkevich, lo status di controllo della denominazione - i nomi controllati dall'origine. Ma prima di questa nostra grande vittoria, sfortunatamente, abbastanza lontano.

La salsa o il sugo per gli stregoni dipendono dalla carne macinata. A "vilensky" tritato " schyank. IO."(Prosciutti) e i funghi sono i migliori burro fuso o grasso e "russo" (da bollito " bulba "E ricotta) - panna acida acida spessa. A "croarse" - cipolle passerizzate e per "delicata" - panna montata con cannella o sciroppo di frutta. E chi ha detto che nella nostra standardizzazione e dell'unificazione della nostra età non c'è più spazio per la creatività? Sì, una delle opzioni per combinare pasta, carne macinata, metodo di cottura e salsa più dei canali in una piastra satellitari o modelli nell'album del salone del tatuaggio! W. Polonia. In molti ristoranti, l'ospite sarà offerto una solida mappa degli stregoni delle "spettacoli"; Anche i lituani hanno iniziato sabato "Stregone", ma per qualche ragione non lo trovano: forse, perché non era per conto proprio, ma per il nostro? Inferno krazenag non pastoch . (Lituania e modesta, per favore non indignare, copio solo questo testo)

Tutto ciò che abbiamo parlato degli stregoni della farina, praticamente completamente sfollati dai gnocchi. Gruceri del boulevard. (sono anche chiamati " chapelinlines."), Sono sorto molto più tardi, ma ora non si tratta di loro. Dicono che veri stregoni, piccoli, appena messi a malapena in bocca, ma non erano risuscitati, ma solo " gonfiabile "(Da qui il nome" con anime ") o nel nostro parere" schiacciato "la lingua al palato, editoria caratteristica della cigotta. E dare a Dio più di una volta per sentire questo squittio, caro lettore!

Ora riassumi. A PARTIRE DAL kleckov e Koldununa. Sembra che abbia capito. Rimasto zeppelins, parole di carta / bullbianiki. e puss. La loro storia, forse, racconterà nel prossimo post. E anche i fotorecettori ... è necessario comprendere tutto e finalmente risolvere una volta per tutte - cos'è. Invano, cosa ho lavorato così tanto? E questa foto ti ho messo in futuro le mie ricette .. :-)

Quando si scrive questo articolo usato parzialmente materiali:

http://www.dzietki.org/forum/
http://lucynka.org/ru/belorusskaja-kunia/9-znamenityje-bliuda-nashej-kuhni/21-kolduny.

Così come musica e video "hvern" - "ritorno ruota" ("rendimenti eterni") - il gruppo russo-bielorusso che gioca nello stile di EthNo-Ambient.

Sì, Pabachennnia, Syabra .. .

Gnocchi o Diedli sono solitamente aggiunti alla zuppa, ma possono essere serviti come un secondo piatto separato. Gli gnocchi esistono in russo, austriaco, tedesco, finlandese, ceco, ebraico, lettone, estone, polacco, ucraino, bielorusso e cucina tatarica. In certe varianti, i gnocchi sono presenti anche in cucina canadese, norvegese e slovena.

Gnocchi farciti nella tradizionale cucina bielorussa sono chiamati Zeppelins - questi sono gnocchi di patate grandi con carne o riempimento dei funghi. Oltre alle patate, i Bielorussi preparano anche la pasta da una miscela di segale e grano saraceno o farina d'orzo. A volte usato solo farina di grano saraceno o semolino. Questa è una ricetta per i dadi di patate bielorussi, che non ci vuole molto tempo.

Ingredienti:

Patate di patate medie - 8-10 pezzi.

Uovo - 1 pz.

LUKOVITSA LARGE - 1 PC.

Farina - 3-4 cucchiai. l.

Sale a gusto

Olio cremoso - 20 g

Panna acida - 100 ml

Come cucinare

Le patate sattagliano sulla piccola grattugia e raccogliere il succo di patata attraverso la garza. Sulla stessa grattugia, soda la lampadina e mescolare con le patate.

Nella massa di patate densa risultante, rompere l'uovo e aggiungere sale. Dreare con cautela il succo di patata dalla ciotola e raccogliere il sottile strato di massa congelata rosa pallido dal fondo - amido. Mix di amido con patate e aggiungere farina. Dal test soft risultante, rendono le palle con un diametro di 3 centimetri.

Prima della formazione dei gnocchi, mettere una grande casseruola larga su 4 litri in fiamme, metà piena di acqua. Le palle preferite mettono un vassoio sulla farina accatastata. Quando l'acqua bolle, salata, aggiungere un paio di foglie di alloro e piselli fragranti di pepe (opzionale). Con l'aiuto di un cucchiaio uno per abbassare gli gnocchi nell'acqua. Quando tutti i gnocchi sono in una casseruola, delicatamente e mi mescolano con cura per assicurarsi che nessuno si è bloccato sul fondo.

Cucinare gli gnocchi hanno bisogno di feste non più di 30 pezzi su calore deboli, non permettendo la violenta bollenza. Dopo che i gnocchi vengono visualizzati, toccandoli 2 minuti e appoggiarsi al colino. Klettki ha bisogno di diffondere uno, friggere ciascuno di tutti i lati, girando più volte. Servire gnocchi con caldo con panna acida.

Potato di Klochki Bielorusso

Per il terzo anno, prometto di cucinare gli gnocchi per il terzo anno, ma ancora. E qui nel "prepararsi insieme" sono arrivati \u200b\u200bgli gnocchi. Riuniti e finalmente fatto.

Ho imparato gli gnocchi a mia nonna. Secondo loro, a proposito, un sacco di chi ha fatto nel suo villaggio, ma ha sempre avuto il più delizioso. Vero, sono stati fatti raramente. Il processo è troppo nudent e richiede tempo. Se la famiglia è grande, allora puoi trascorrere tutto il giorno in cucina.

Le patate foglie di nuovo molto, e il gnocco all'uscita non è così così tanto.

Ma credimi, stanno a volte si preoccupano di loro. Impara a scolptarli - Avrai mai i nipoti con la tua amata nonna. E io, a proposito, non solo per renderli scientifici, ma tutti i segreti della nonna semplice taglieranno.

Prodotti, cose comprensibili, si è sempre svolto esclusivamente. Ma oggi ho calcolato specificamente quanto ho lasciato. Quindi le proporzioni specificate non sono un dogma, ma un suggerimento.

Lampadina - 1 grande

Farina - 3-4 cucchiai.

Patate, come nel caso di diard e nonna, strofinare sulla grattugia più piccola. Sì, eccoci qui, bielorussi, persone laboriose. Non ho provato a schiacciare le patate per il gnocco sul frullatore e non ispirerò una tale esperienza con i diards.

Sulla stessa grattugia strofino la lampadina. A proposito, consiglio di iniziare, non consente di cambiare il colore della patata. Ecco una lampadina, a proposito, può essere tritata in un frullatore se piangi la riluttanza. Non penso che in qualche modo influenzerà il risultato.

Mescolare cipolle con patate e spremere attraverso una garza. Prendo un pezzo di garza da 30 cm x 90 cm circa e piegandolo in lunghezza tre volte. Ho un quadrato così stretto. Premere il succo di patata in una ciotola deve necessariamente averne bisogno. Prendiamo questa spessa massa di patate.

È rotto dentro, aggiungere sale. Da una ciotola con succo di patate, drenando il succo e rileviamo uno strato sottile di massa congelata rosa pallida in basso. Questo è l'amido. Lo restituiamo alle patate.

Aggiungi farina Ho avuto abbastanza tre cucchiai, ma dipende dalla varietà di patate, da quanto sei stato premuto da altri fattori. Ma non ubriaco. Dobbiamo prendere un pasta morbido per tirare palle da esso. Se non sono sicuro, prova a fare una palla. Si è rivelato: significa abbastanza farina. No - aggiungi ancora un po '.

Le palle sono facilmente arrotolate nei palmi. Ed ecco il tuo primo segreto della nonna: rispetto alle palle più piccole, i gnocchi sono più gustiosi. Ma non essere portato via, non vale la pena i piselli. Circa 3 cm di diametro. Idealmente liscio, anche, non cercare di farli, ancora deformarsi.

Le sfere risultanti sono posizionate su un vassoio rialzato.

Quando l'acqua bolle, sale (è necessario!), Opzionalmente, è possibile aggiungere un paio di foglie di alloro e piselli fragranti. Solo solo ometti gli gnocchi nell'acqua, lo faccio con un cucchiaio.

Quando tutti gli gnocchi sono nell'acqua, delicatamente, mi mescolano con molta attenzione per assicurarsi che nessuno si è bloccato sul fondo.

Se fai un sacco di gnocchi contemporaneamente, non abbassarli in acqua tutti in una volta, far bollire i lotti dei pezzi di 30.

Il fuoco si riduce, il bollente tempestoso non dovrebbe essere. Dopo i gnocchi pop-up, approvarli per 2 minuti e battiti nel colino. Raccomando ordinatamente raggiungerli da una casseruola di un po 'pochi pezzi, e non immediatamente tutto nel colino. Questo è il numero secret due della nonna.

In linea di principio, in questa fase, gli gnocchi sono pronti. Nel senso, commestibile. Ma per renderli deliziosi, hanno bisogno di friggere nel burro. Qui a piacere. La nonna usava il cremoso sventato, sono una miscela di oliva e cremosa.

Sì, Mouorne e Long. Ma ho avvertito.

Spaceline del Bielorusso - Questo è un gnocco con il riempimento

Tre piatti delle patate dalla ricetta dal lettore, vecchio libro culinario e Internet ha preparato l'autore blog culinario Arina Lisetskaya.

Nel libro di cibo gustoso e sano, il nome "Clappen" si è incontrato solo nel dizionario. Ed era nemmeno una ricetta, ma piuttosto una descrizione del piatto: "Clappeni (nei libri di cucina sono spesso acciastrici, ma non è corretto). Lituano piatto nazionale da patate con carne o riempimento cagliata. Secondo la composizione delle messe di patate, è simile a alcuni piatti della patata bielorussa. "

Come cucinare: la base delle cappelle è una massa di patate composta da patate a grana cruda e purè di patate bollite in un rapporto 3: 1. Prima di unirsi alla massa cruda con purè di patate patate crude premuto. Entrambe le parti sono ben miscelate. Una vasta Oladia (nella forma) è fatta dalla combinazione, in cui viene posato il riempimento, e una tale "torta" è bollita in un'acqua resistente di 12 minuti. Dopo la bollitura, è pieno di un sugo da panna acida e luca fritta Con lardo. Materiale di carne È spesso preparato da un fegato grattugiato, arrostito con cipolle e lardo, ricotta - da una combinazione di ricotta, crudo yaitz., Luke e Sala.

Le cappelle devono essere servite calde. Il riscaldamento non tollera.

Ho deciso di non ritirarsi su Yota dai suggerimenti del libro saggio e cominciò a lavorare. Ho spremuto le patate grezze con un asciugamano di lino, mescolato con bollito. I piatti sono coinvolti molto, prima che l'obiettivo sia lontano.

Per il riempimento scelto mince di maiale. Investito in una torta, chiuso questo truffatore, che ho ricordato il coccodrillo. Sono così durante la cottura e ho chiamato il mio coccodrillo. Abbassare il coccodrillo in acqua bollente salata e cominciò ad aspettare. Il libro di cucina ha detto che solo 12 minuti necessari. Strano, ovviamente. Totale 12? Ma gli chef professionisti sanno meglio.

Sembrava in qualche modo ... beh, non ahti. Quando tagliato, è diventato chiaro che la carne è in buone condizioni e pronto. Gusto? Con panna acida I. cavolo Saima. - OK. Rustico così, in inverno.

Per il test, un quarto per cucinare e saltare le patate e saltare attraverso il macinino della carne. Tre quarti patata cruda afferrare e spremere. Mescolare le patate crude e bollite. Quando ticchettano le patate, l'acqua rimane con l'amido, l'acqua dovrebbe essere fusa, e l'amido aggiunge all'impasto. Pasta mescolando e aggiungere un po 'di sale.

Per il riempimento, puoi usare carne tritata (Cipolle, spezie da gustare) o funghi (strolled, cipolle fritte).

La ricetta per il gnocco con un ripieno è stato inviato a noi Larisa Levashkevich da Minsk. Ciò che sorprende, offre tutte le stesse proporzioni per le cappelle. Ma ho scelto un riempimento di funghi.

Ciò che mi ha sorpreso è che questa è una scelta di tempo, nella ricetta inviata, si consiglia di farli bollire per circa un'ora. Eccomi, naturalmente, pensò. È come un'enorme cappella 12 minuti, e un piccolo gnocco per circa un'ora? Ma il proprietario-Barin. Come indicato, quindi seguirò il consiglio.

Per confessare, mi è piaciuto molto scolpire gli gnocchi, è così carino. Mossici arrostiti con cipolle, investita ordinatamente in amore di patate E abbassato nell'acqua. Al 20 ° minuto di bollente, abbiamo perso il "primo combattente". Dumpling ha deciso di cadere a pezzi e saldare. E poi ho deciso di non tirare tempo fino a "circa un'ora", ma per arrivare il 21 ° minuto. La decisione è stata resa corretta! I gnocchi erano pronti, non hanno fatto bollire, ma mi è piaciuto molto di più nel gusto.

Patate da niccock con salsa di mirtillo.

Nyokki sono gli stessi gnocchi, solo le patate non vengono utilizzate non crude e non bollite, ma cotti. Servili meglio con qualche salsa o panna acida.

Come cucinare:

Le patate sono attentamente mie e nella buccia facciamo cuocere un forno a 220 ° C. Cerchiamo di raffreddare e prendere la carne con un cucchiaio. Mescolare con gli altri ingredienti allo stato di test. Abbiamo impastato l'impasto - dividere su 4 parti. Ogni parte rotola nella salsiccia, la salsiccia ha tagliato il coltello e rotola le palle con le dimensioni delle palline di Ping Pong.

Ora un componente importante e il segreto principale della cottura è di refrigerare, e meglio nel congelatore per 30 minuti. Quindi l'impasto prenderà sicuramente e non sarà saldato. Questo è, a proposito, è meglio fare con gli gnocchi e con cappelle. Cuocere Nyokki non più di 20 minuti.

Bollire i mirtilli rossi in una cassaforte di 15 minuti con zucchero. Aggiungi origano, mescolare, rotolare in purea e di nuovo 5 minuti, mescolando, bollente. Versare a Nyokki.

Tale piatto è molto amato dai bambini. Le soucce possono essere fatte di lingonberries e con ribes nero e con Malina. Qualsiasi bacca acida sarà molto a proposito.

Ricetta per gnocchi di patate in Bielorusso

gnocchi di patate

Gli gnocchi di patate sono stati a lungo con i villaggi bielorussi. Pertanto, ho imparato gli gnocchi da mia nonna. Vero, ha reso i gnocchi di patate molto raramente, poiché il processo di cottura è troppo nudent e richiede tempo. Se la famiglia è grande, puoi trascorrere tutto il giorno in cucina. Richiesto su una grande famiglia, rispettivamente, un sacco di patate e il gnocco all'output non è così così tanto. Ma credimi, stanno a volte si preoccupano di loro. Impara a scolptarli e diventerà mai i tuoi nipoti con la tua amata nonna. E io, a proposito, non solo per renderli scientifici, ma tutti i segreti della nonna semplice taglieranno.

Prodotti richiesti per preparare la ricetta di gnocchi di patate in Bielorusso

Patate - 8-10 pezzi. di medie dimensioni

Lampadina - 1 grande

Farina - 3-4 cucchiai.

Come preparare una ricetta per gnocchi di patate in Bielorusso

Patate, come nel caso di diard e nonna, strofinare sulla grattugia più piccola. Sì, eccoci qui, bielorussi, persone laboriose. Non ho provato a schiacciare le patate per il gnocco sul frullatore e non ispirerò una tale esperienza con i diards. Sulla stessa grattugia strofino la lampadina. A proposito, consiglio di iniziare, non consente di cambiare il colore della patata. Ecco una lampadina, a proposito, può essere tritata in un frullatore se piangi la riluttanza. Non penso che in qualche modo influenzerà il risultato.

Mescolare cipolle con patate e spremere attraverso una garza. Prendo un pezzo di garza da 30 cm x 90 cm circa e piegandolo in lunghezza tre volte. Ho un quadrato così stretto. Premere il succo di patata in una ciotola deve necessariamente averne bisogno. Prendiamo questa spessa massa di patate.

È rotto dentro, aggiungere sale. Da una ciotola con succo di patate, drenando il succo e rileviamo uno strato sottile di massa congelata rosa pallida in basso. Questo è l'amido. Lo restituiamo alle patate. Aggiungi farina Ho avuto abbastanza tre cucchiai, ma dipende dalla varietà di patate, da quanto sei stato premuto da altri fattori. Ma non ubriaco. Dobbiamo prendere un pasta morbido per tirare palle da esso. Se non sono sicuro, prova a fare una palla. Si è rivelato: significa abbastanza farina. No - aggiungi ancora un po '.

Di fronte alla formazione degli gnocchi, metti una grande casseruola larga (litro-litro) in fiamme, metà piena di acqua.

Le palle sono facilmente arrotolate nei palmi. Ed ecco il tuo primo segreto della nonna: rispetto alle palle più piccole, i gnocchi sono più gustiosi. Ma non essere portato via, non vale la pena i piselli. Circa 3 cm di diametro. Idealmente liscio, anche, non cercare di farli, ancora deformarsi. Le sfere risultanti sono posizionate su un vassoio rialzato. Quando l'acqua bolle, sale (è necessario!), Opzionalmente, è possibile aggiungere un paio di foglie di alloro e piselli fragranti. Solo solo ometti gli gnocchi nell'acqua, lo faccio con un cucchiaio.

Quando tutti gli gnocchi sono nell'acqua, delicatamente, mi mescolano con molta attenzione per assicurarsi che nessuno si è bloccato sul fondo. Se fai un sacco di gnocchi contemporaneamente, non abbassarli in acqua tutti in una volta, far bollire i lotti dei pezzi di 30.

Il fuoco si riduce, il bollente tempestoso non dovrebbe essere. Dopo i gnocchi pop-up, approvarli per 2 minuti e battiti nel colino. Raccomando ordinatamente raggiungerli da una casseruola di un po 'pochi pezzi, e non immediatamente tutto nel colino. Questo è il numero secret due della nonna. In linea di principio, in questa fase, gli gnocchi sono pronti. Nel senso, commestibile. Ma per renderli deliziosi, hanno bisogno di friggere nel burro. Qui a piacere. La nonna usava il cremoso sventato, sono una miscela di oliva e cremosa.

Ma per un buon risultato, assicurati di ricordare la segretezza della terza nonna. Klettki ha bisogno di diffondere uno, friggere ciascuno di tutti i lati, girando più volte.

Se rimuovi tutto nella padella contemporaneamente e interferirai con le patate fritte, avrai "gnocchi, solo gnocchi", e non "gnocchi, gliglini molto gustosi".

Servire gnocchi con caldo. Proprio come i Draniani, con panna acida.