Patè di fegato di pollo burro cipolla carote. Patè di fegato di pollo: le migliori ricette. Paté di fegatini di pollo al brandy

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

nel molto versione semplice il patè fatto in casa è fatto da fegato di pollo, ma ci sono molte ricette. Gli ingredienti aggiuntivi possono includere cipolle, carote, condimenti e olio, ma spesso vengono utilizzati formaggio o funghi per la varietà. Le ricette con la foto qui sotto ti aiuteranno nella preparazione di queste e altre opzioni.

Come fare il patè di fegato di pollo?

Questo antipasto è ideale per entrambi tavola festiva e per un normale picnic. Qualsiasi ricetta per la sua preparazione contiene erbe aromatiche e spezie. Puoi tranquillamente sperimentarli e ottenere una varietà di tipi di patè a casa. I prodotti sono anche utilizzati non solo in una combinazione classica. Come cucinare pasta di fegato dal fegato di pollo a casa? L'ingrediente principale deve essere bollito o in umido, dopodiché resta da passarlo attraverso un tritacarne insieme a olio e verdure.

Come preparare il fegato di pollo per la cottura?

Il primo passo è preparare i piatti necessari. A casa, avrai bisogno di una padella o di una casseruola, a seconda che il fegato sia in umido o bollito. Successivamente, avrai bisogno di una tavola per tagliare le frattaglie e un frullatore o un tritacarne per macinarle. Alla fine, ti servirà un contenitore per riporre gli snack. Prima della cottura, il fegato stesso deve essere adeguatamente lavorato: deve essere sciacquato, sbucciato dai film e quindi tagliato a pezzetti. Se il fegato è stato congelato, è meglio scongelarlo sul ripiano inferiore del frigorifero.

Ricetta del patè di pollo fatto in casa

Una sfumatura importante per realizzare in casa un delizioso paté è la qualità del fegato: deve avere una superficie liscia e lucente. Se l'ombra è gialla, il prodotto ha subito diversi cicli di congelamento. Inoltre, la superficie non dovrebbe contenere macchie verdi, perché ciò significa che quando si taglia il pollo, la cistifellea è stata toccata e, di conseguenza, il fegato avrà un sapore amaro. Se sei sicuro della qualità delle frattaglie acquistate, puoi tranquillamente iniziare a preparare il patè a casa, in cui le ricette con la foto qui sotto ti aiuteranno.

Classico

Uno dei più ricette semplici, che richiede un elenco standard di ingredienti per un piatto del genere: questo è un classico paté di fegato di pollo. A casa, viene preparato sulla base di carote, cipolle e spezie. Per rendere il gusto più delicato, a questa lista si aggiunge il burro. La piccantezza e l'aroma gradevole del piatto è dato dalle foglie di alloro con pepe nero e spezie.

Ingredienti:

• burro - 50 g;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• acqua - 1 bicchiere;
• olio vegetale - un po' per friggere;
• sale e pepe - a tuo piacimento;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le carote con le cipolle. Tagliare la prima verdura a fette e la seconda a semianelli.
2. Lavare il fegato sotto l'acqua corrente. Tagliatela a pezzetti.
3. Olio vegetale scaldare in una padella, quindi friggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote con il fegato.
4. Quindi aggiungere acqua ai prodotti, aggiungere lavrushka, sale. Cuocere per mezz'ora, coperto.
5. Quindi scurire il piatto aperto per 10 minuti fino a quando tutto il liquido è evaporato.
6. Dopodiché, trasferisci l'intero contenuto della padella sul fondo di una ciotola profonda, aggiungi l'olio ammorbidito a bagnomaria.
7. Usando un frullatore, fai la consistenza della massa, come purè di patate.

Da Julia Vysotskaya

Quasi tutte le ricette di Yulia Vysotskaya sono notevoli per lo spazio per l'immaginazione. Lei usa molto combinazioni interessanti ingredienti. Anche il patè di pollo di Yulia Vysotskaya risulta essere originale nel gusto grazie all'uso di alcuni prodotti, come il cognac e i condimenti sotto forma di noce moscata e sale marino. Se sei interessato a un tale patè, preparalo a casa secondo la ricetta della foto qui sotto.

Ingredienti:

• cipolla sbucciata - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi di medie dimensioni;
• timo fresco - un paio di ramoscelli;
• burro - 250 g;
• aneto e prezzemolo - 1 ramo ciascuno;
• fegato di pollo - 1 kg;
• cognac - 2-3 cucchiai;
• sale marino, una miscela di peperoni macinati, noce moscata - un pizzico alla volta;
• panna 30% - 2/3 tazza.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro a bagnomaria. Mescolare con esso tutte le erbe tritate tranne il timo.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tritarla finemente, farla soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere le carote grattugiate, farle rosolare per altri 3-4 minuti.
3. Anche il fegato ha bisogno di essere lavato. Successivamente, dovrebbe essere tagliato in più pezzi e inviato alle verdure, dove dovrebbe essere fritto finché sono teneri. Aggiungi le spezie di timo in questa fase.
4. Quindi versare il cognac, far sobbollire ancora un po' fino a quando non evapora, quindi aggiungere la panna, coprire e togliere il tegame dal fuoco.
5. Sbatti la miscela finita con un frullatore. Se necessario, aggiungete un po' di salsa di burro dalla padella, ma il paté non deve fuoriuscire.
6. Prendi la pellicola trasparente, la pellicola o un sacchetto di plastica, stendi il patè finito e stendi sopra la miscela di olio ed erbe.
7. Arrotolare delicatamente il patè in un rotolo in modo che la pellicola non entri all'interno.

In un multicooker

Se la tua cucina ha un assistente così insostituibile come una pentola a cottura lenta, il patè di fegato di pollo a casa sarà ancora più facile da cucinare. Hai solo bisogno di caricare correttamente tutti gli ingredienti nella ciotola dell'apparecchio, quindi selezionare una determinata modalità. Successivamente, il patè di fegatini di pollo in una pentola a cottura lenta verrà preparato da solo. I programmi adatti sono Stufatura, Multicottura o Cottura al forno.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• pistacchi tritati - 1 piccola manciata;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• carote - 1 pz .;
• burro - 70 g;
• noce moscata - 0,25 cucchiaini;
• cipolla - 1 pz .;
• sale - un piccolo pizzico.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tagliare di nuovo la prima verdura a semianelli e lavorare la seconda su una grattugia fine.
2. Versare l'olio sul fondo della ciotola del multicooker, mettere le cipolle e le carote. Friggerli per un quarto d'ora utilizzando il programma "Stufato".
3. Quindi aggiungere loro pezzi di fegato lavato, aggiungere i condimenti con sale, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti in più.
4. Quindi lasciare raffreddare la massa, quindi macinare con un frullatore. Nello stesso passaggio, aggiungi 1 cucchiaio. l. burro, schiacciato di nuovo.
5. Devi distribuire la massa secondo le forme, resta da riempirla con i resti del burro fuso nel microonde.
6. Cospargete con i pistacchi sopra. Invialo sul ripiano del frigorifero per un paio d'ore, coprendolo con pellicola trasparente.

Con funghi

Per preparare paté di pollo a casa con i funghi, poiché quest'ultimo vale la pena prendere i funghi di bosco - porcini, finferli o funghi di miele: questo renderà l'antipasto più gustoso. Se funghi di bosco no, allora andranno bene anche i funghi prataioli. Il loro aroma non è così intenso e brillante, ma il patè non sarà meno gustoso e succoso. Scegli dei funghi e prepara la tua merenda a casa usando la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

• burro - 120 g;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• senape fatta in casa - 1 cucchiaino;
• fegato di pollo - 0,3 kg;
• pepe nero - 3-4 piselli;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• sale, spezie - a tuo piacimento;
• funghi - 0,3 kg;
• cipolle - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il fegato, tritare arbitrariamente, quindi far bollire finché sono teneri, aggiungendo al brodo lavrushka, spezie e grani di pepe.
2. Sciacquare i funghi, far bollire in un'altra padella, quindi scolare l'acqua.
3. Mettere metà dell'olio in una padella, scaldarlo, soffriggere la cipolla tritata. Quando diventa trasparente, introdurre i funghi, farli cuocere insieme per un paio di minuti.
4. Condire con le spezie, il resto del burro con panna acida.
5. Mescolare tutto, disporre in contenitori, inviare a raffreddare.

Con panna

Questo antipasto risulta molto più morbido se usi la ricetta del patè di fegatini con panna. Tutto a causa della combinazione di questi 2 ingredienti, mentre il prodotto principale è consigliato per essere in umido e non bollito o fritto. Nel primo caso, il patè, fatto in casa con fegatini di pollo, risulta ruvido, e nel secondo tutto il gusto se ne va. Durante lo stufato, questo non accade, quindi l'aroma del piatto diventa più intenso.

Ingredienti:

• cipolla - 2 pezzi di medie dimensioni;
• burro - 4 cucchiai. l. nello spuntino stesso e 80 g per versarlo;
• fegato di pollo - 0,45 kg;
• noce moscata, sale, pimento ed eventuali erbe essiccate a proprio piacimento;
• carote - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• crema 15% - 150 ml;
• acqua - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere la pellicola dal fegato, quindi lavare e asciugare il prodotto stesso. Quindi tagliare in piccoli pezzi di qualsiasi forma.
2. Sbucciare il resto delle verdure. Tritare la cipolla il più piccola possibile e lavorare le carote con una grattugia.
3. Soffriggere le verdure in olio vegetale, quindi aggiungere la panna e l'acqua. Poi fate cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
4. Metti il ​​fegato in una padella a parte.
5. Usa un frullatore per lavorare tutti gli ingredienti fino a che liscio.
6. Quindi scurire ancora un po' la massa in una padella. Quindi batti di nuovo con un frullatore.
7. Decomporsi merenda pronta secondo gli stampini, versarvi sopra il burro fuso, riporre sul ripiano del frigorifero.

dietetico

Con le restrizioni dietetiche, vale la pena provare il patè di fegato di pollo dietetico. A casa si può preparare diversi modi... Come ingredienti aggiuntivi vengono utilizzate le verdure, tuorli d'uovo, formaggio o funghi. Ognuna di queste ricette può essere considerata dietetica. Spicca soprattutto la variante con le verdure, che tra tutte quelle elencate è la più utile.

Ingredienti:

• olio magro - 50 ml;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• sale - un piccolo pizzico;
• acqua - 100 ml;
• erbe secche, noce moscata - a tuo piacimento;
• una miscela di pepe bianco e nero - anche a piacere;
• carote - 1 pz .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. In una padella con olio vegetale, soffriggere le cipolle tritate con le carote grattugiate. Dopo un paio di minuti, aggiungi loro l'aglio schiacciato, quindi fai sobbollire ancora un po '.
2. Trasferire le verdure in un piatto a parte e in una padella far sobbollire il fegato, lavato e tagliato a pezzi. Non friggere, solo scaldare fino a quando il colore cambia.
3. Quindi rimettere le verdure nella padella, aggiungere acqua, condire con le spezie, far sobbollire per circa 10 minuti.
4. Lascia raffreddare il contenuto, quindi frulla con un frullatore o un tritacarne.
5. Distribuisci lo snack finito nelle forme, invialo per essere conservato in frigorifero.

In uno di ricette originali patè di fegato di pollo a casa, viene utilizzato anche il petto. L'accostamento della carne di pollame con le frattaglie rende l'antipasto ancora più appetitoso e soddisfacente. A parte il pollo, il resto degli ingredienti sono gli stessi, quindi non ci saranno problemi con la cottura. L'unico inconveniente del patè di fegatini e petto di pollo è che finisce troppo in fretta: la colpa è del gusto ricco di questo piatto.

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz. peso di circa 0,5 kg;
• farina - 1,5 cucchiai. l.;
• Erbe provenzali a piacere;
• cipolle - 2 pezzi;
• fegato di pollo - 0,3 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• anche il sale è da gustare;
• crema - 0,5 l.

Metodo di cottura:

1. Separare il filetto dal petto, sciacquare, far bollire con il fegato finché sono teneri.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, quindi soffriggere in olio vegetale per un paio di minuti, quindi aggiungere la farina e cuocere ancora un po'.
3. Quindi mescolare continuamente e aggiungere gradualmente panna, spezie, sale. Quindi scurire un po' la salsa e aggiungere l'aglio tritato.
4. Usando un frullatore, frullare la carne di pollo insieme al fegato e alla salsa.
5. Metti lo spuntino finito nella forma, mettilo in frigorifero per la conservazione.

Paté con fegatini di pollo e formaggio

Un altro semplice, ma molto ricetta da leccarsi i baffi a casa - patè con fegatini di pollo e formaggio. Grazie all'aggiunta dell'ultimo ingrediente, l'antipasto acquista un delicato gusto cremoso... Anche se non perde la sua piccantezza, perché peperoni e cipolle non sono esclusi dall'elenco dei prodotti. Il processo di cottura stesso viene eseguito praticamente secondo gli stessi principi delle ricette precedenti.

Ingredienti:

• pepe nero macinato - un piccolo pizzico;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale qb;
• formaggio - 150 g;
• burro - 150 g;
• fegato di pollo - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli.
2. Sciacquate anche il fegato, ma tagliatelo a pezzi.
3. Lessare entrambi questi prodotti in acqua salata finché sono teneri, quindi lasciarli scolare in uno scolapasta.
4. Dopodiché salta gli ingredienti attraverso un tritacarne.
5. Quindi, aggiungi il burro fuso e il formaggio grattugiato alla massa di fegato.
6. Salare e condire con le spezie. Puoi tritarlo di nuovo o usare un frullatore.
7. Mettere in uno stampo, far rassodare in frigorifero.

Come fare il patè di fegato di pollo in casa - segreti di cucina

Ecco alcuni suggerimenti per rendere ancora più buono il patè di fegato di pollo in casa. Per evitare che il prodotto si secchi troppo potete aggiungere un po' di latte o panna. Il cognac darà un aroma speciale al patè. Sebbene nella maggior parte delle ricette uno spuntino del genere venga preparato a casa usando un tritacarne, può essere reso più uniforme solo con un frullatore. A casa, è facile dare al patè un gusto interessante che piacerà anche a un bambino. Per fare ciò, aggiungi salamoia, pancetta affumicata o funghi sott'aceto.

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Patè di fegato di pollo a casa: ricette

Il patè di fegato di pollo di questa ricetta può essere un'ottima idea per uno spuntino gustoso e salutare o per uno spuntino da festa gourmet. Lascia che solo cibo sano sia sulla tua tavola. Nessun colorante o conservante, solo ingredienti naturali. Puoi gustare questo aromatico patè di fegatini di pollo aggiungendo o (cetrioli, pomodori, sedano, dolce peperone). Oppure puoi usare il patè di fegato per cucinare panini deliziosi insieme a cetrioli freschi semplicemente sostituendo con pate petto di pollo, ricetta .

Il patè di fegato di pollo è facile e semplice da preparare in casa. Oggi vi propongo quattro ricette per il patè di fegatini di pollo fatto in casa.

Paté di fegato di pollo fatto in casa

Ma prima, voglio aggiungere alcune parole sui benefici per la salute dei sottoprodotti del fegato. Il fegato è solo un deposito di sostanze salutari. Il fegato di pollo è ricco di ferro, il che lo rende l'alimento numero uno per le persone con bassi livelli di emoglobina. Contiene inoltre oligoelementi come calcio e zinco, vitamine A ed E, vitamine del gruppo B, compreso l'acido folico, contiene acidi arachidonico e docosaesaenoico (acidi che sono molto importanti da ottenere dal cibo durante la gravidanza) e altri nutrienti utili per la salute .

E inoltre! Il fegato contiene un "fattore anti-fatica" scoperto da scienziati stranieri a seguito di esperimenti scientifici. Differisce in un alto contenuto di carnitina, acido lipoico e altri nutrienti che forniscono il potenziale energetico di una persona. Questo super prodotto aiuta ad aumentare non solo l'energia, ma anche la libido, ha un effetto benefico sulla crescita della massa muscolare, aumenta la "forza" del cervello e migliora la salute generale.

Quindi passiamo alla ricetta del patè di fegato di pollo.

Ricetta dietetica per patè di fegato di pollo

Una ricetta semplicissima per il paté di fegatini di pollo. Un tale paté viene preparato senza friggere. Tritare finemente le cipolle e, insieme a fegato di pollo mettere in una padella (io lo faccio in una padella di ghisa), versarvi un po' d'acqua, all'incirca in modo che l'acqua copra per 2/3 il fegato. Aggiungi sale e le tue spezie preferite a piacere. io uso il condimento per cucina italiana... Carcassare il fegato con le cipolle finché sono teneri. Di solito il fegato è pronto quando l'acqua bolle completamente dalla padella. Fegato in umido con le cipolle che inviamo a un frullatore, aggiungiamo burro leggermente ammorbidito. Di solito 500 g. fegato di pollo, io prendo una cipolla. Aggiungi il burro al tuo gusto personale, a seconda di quanto tenero vuoi il paté finito. Si scopre un patè molto gustoso e delicato. Puoi anche fare un patè senza aggiungere burro se vuoi ridurre il contenuto calorico del prodotto finale. Ma per migliorare il gusto, consiglio comunque di aggiungere un po' di burro o qualche cucchiaio di panna.

Patè di fegato di pollo fatto in casa con mora

Ricetta due: questo patè di fegatini di pollo fatto in casa ha un gusto raffinato e delicato. La ricetta prevede il Madeira, un vino liquoroso speziato, uno dei vini liquorosi più apprezzati al mondo. Se non hai trovato Madeira, puoi prendere uno sherry o un brandy semisecco. Così,

Ingredienti:

• fegato di pollo 680 gr;
• latte intero un bicchiere;
• burro 4 cucchiai;
• scalogni 7 pezzi;
• aglio 3-4 spicchi;
• Vino di Madera 3 cucchiai (facoltativo);
• panna 1 cucchiaio + 1 cucchiaio latte;

spezie per patè:

• noce moscata macinata 1/8 cucchiaino;
• pepe nero macinato ¼ cucchiaino;
• dragoncello fresco 6 rami;
• 6 rametti di timo fresco;
• sale 3/4 cucchiaino

Preparazione:

1. Sciacquare più volte i fegatini di pollo in acqua fredda e scolarli.

2. Sbucciare il fegato dalle pellicole e dal grasso, quindi tagliarlo a pezzetti. Mettere a bagno i pezzi di fegato in un bicchiere di latte per 45 minuti.

3. Tritare finemente l'aglio e lo scalogno e mettere da parte per un po'.

4. Tritare finemente il dragoncello fresco e il timo e mettere da parte.

5. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella profonda a fuoco medio, aggiungere lo scalogno e l'aglio preparati, cuocere per un minuto. Trasferire il fegato ammollato in una padella aiutandosi con una schiumarola, cuocere il fegato con aglio e cipolla per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. Ridurre il calore al minimo. Aggiungere il vino, il latte con la panna (1 cucchiaio di latte + 1 cucchiaio di panna), noce moscata, pepe nero macinato e sale, mescolare il tutto e cuocere per altri 5-7 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere le erbe aromatiche, mescolare.

7. Lascia raffreddare il fegato per 10 minuti. Trasferire il fegato raffreddato insieme al liquido nella mietitrebbia, aggiungere 2 cucchiai. Burro. Macinare fino a che liscio.

8. Mettere il patè di fegatini di pollo in un piatto di ceramica, plastica o vetro, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 4 ore.

Servite il patè di fegatini di pollo con pane croccante fresco o tostato, cracker o il vostro pane croccante preferito. Il paté di fegato fatto in casa viene conservato in frigorifero per non più di una settimana, se il paté è congelato, la durata di conservazione può essere aumentata a 3 mesi.

Ricetta tre: questo patè di fegatini di pollo fatto in casa (senza carote e tortini) è stato preparato da mia madre quando ero ancora una bambina. Ricordo come mi avvicinai silenziosamente al frigorifero con un cucchiaio grande per assaggiare il paté, ma perché mia madre non lo vedesse. Possiamo dire che questa ricetta viene dall'infanzia.

Paté di fegatini di pollo al burro

Quello di cui hai bisogno:

• fegato di pollo freddo 500 g.
• burro 100gr. più circa 50 g in più. per la decorazione e il gusto
• cipolle 2 pz.
• 10% di panna 4-5 cucchiai (determinato dall'occhio)
• sale e pepe a piacere
• pellicola alimentare

Preparazione:

1. Pulite il fegato di pollo da vene e pellicole e fate bollire il fegato per circa 3 minuti, rimuovendo le pellicole.
2. Tritare finemente la cipolla e soffriggere nel burro (prendere circa 50 g di burro per la frittura) fino a metà cottura. Quindi aggiungere il fegato preparato alla cipolla e friggere per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere spezie e sale a piacere.
3. , scorrere il tritacarne. Si consiglia di scorrere almeno 3 volte. Aggiungere ogni volta un po' di panna e il restante burro. Cercando spezie e sale. La pasta deve risultare liscia e uniforme.
4. Metti la nostra massa di patè in uno strato sul foglio, metti pezzi di burro nel mezzo e avvolgi il foglio in un rotolo.
5. Mettere il patè di pollo in frigorifero per almeno 2 ore. Dopo 2 - 3 ore il nostro patè di fegatini di pollo è pronto per essere gustato.

Buon appetito!

La quarta ricetta: Questa ricetta del patè di fegato fatto in casa è facile da preparare e ha un ottimo sapore. La composizione include inoltre carote e uova sode... Il patè è molto sostanzioso, perfetto per una colazione veloce e sostanziosa.

Paté di fegato di pollo con carote

Ingredienti:

• fegato di pollo 450 gr.
• carote e cipolle 2 pz. (grande)
• burro 50gr.
• uova sode 5 pz.
• olio d'oliva 2 cucchiai
• pepe, parrucca, sale

Preparazione:

Laviamo il fegato, puliamo i pannolini. Tritare le carote e le cipolle a caso. Scaldiamo l'olio vegetale e friggiamo le verdure tritate per 2-3 minuti. Aggiungere il fegato preparato, le spezie e il sale. Cuocere il fegato sotto un coperchio chiuso con le verdure finché sono teneri (circa 1 minuto).

Mentre il fegato cuoce, sgusciate le uova. Scorri il fegato finito, le uova in un robot da cucina, aggiungi il burro. Frusta. Mettiamo il patè in un luogo freddo. La durata di conservazione di un tale patè di fegato di pollo in frigorifero non supera i 10 giorni.

Buon appetito!

Ricetta per un delizioso patè di pollo con panna

Un'altra opzione per un patè di fegatini di pollo con panna molto gustoso e abbondante. La crema conferisce al patè la consistenza più delicata e il gusto leggermente dolce. Eccellente e snack salutare, che sarà rilevante sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Le spezie contribuiranno a rendere più piccante il patè: timo, chiodi di garofano, pepe nero, alloro macinato, noce moscata.

Ingredienti: 600gr. fegatini di pollo, prendere 60 ml di panna, 2-3 cipolle, rape, 100 gr. burro, sale e una miscela di peperoni (o pepe nero) a piacere

Preparazione:

1. Friggere nel burro il fegato lavato e venato fino a doratura.
2. In un'altra padella, soffriggere le cipolle tritate finemente fino a renderle morbide.
3. Unire il fegato e la cipolla e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
4. Passare il fegato cotto con cipolle e burro fuso attraverso un tritacarne o un frullatore.
5. Salare e pepare a piacere, versare la panna calda in piccole porzioni.
6. Battere bene il patè.
7. Guarnire con erbe fresche al momento di servire.

Paté con fegatini di pollo e funghi

Un semplice spuntino da ingredienti semplici- patè di fegatini di pollo con funghi. Per la ricetta utilizzeremo i funghi champignon. Questo antipasto di paté può essere servito su cracker: bello e gustoso.

Abbiamo bisogno:

Fegato di pollo e funghi prataioli 150 g ciascuno, 1 cipolla, 1 carota media, 1 uovo di gallina, 1 cucchiaio. l. maionese, 1 cucchiaio. olio vegetale, sale e pepe nero a piacere, cracker opzionali per servire.

Come cucinare:

1. Preparare il fegato, eliminare pellicole e grasso, sciacquare, mettere in una casseruola, versare 1 litro. acqua e cuocere per 20 minuti finché sono teneri. Scolare l'acqua, raffreddare il fegato.
2. Tagliare cipolle e funghi a cubetti.
3. In una padella preriscaldata in olio vegetale, friggere prima le cipolle per 1-2 minuti, quindi mettere i funghi e friggere i funghi e le cipolle per altri 5-7 minuti.
4. Grattugiare le carote su una grattugia fine.
5. Far bollire l'uovo, raffreddare e grattugiare su una grattugia fine.
6. Grattugiare il fegato di pollo su una grattugia fine.
7. Metti la cipolla con i funghi in un frullatore, tritala leggermente.
8. Quindi mettere nello stesso posto le carote grattugiate, l'uovo, il fegato di pollo, scorrere in un frullatore fino a che liscio.
9. Salare il patè, pepare a piacere, aggiungere la maionese, mescolare fino a che liscio.
   Servire il patè con pane o cracker.
   Conservare in luogo fresco in un contenitore ermetico. Periodo di validità fino a 3 giorni.

Patè di fegato di pollo di Julia Vysotskaya

Abbiamo bisogno di: per un chilogrammo di fegato di pollo, 2 pezzi. cipolle, 2 pz. carote, 250 g. burro, 1 rametto di aneto e prezzemolo, 2 rametti di timo, 3 cucchiai. cognac, una miscela di peperoni - un pizzico, noce moscata, un pizzico di sale marino, 2/3 tazza di panna 30%.

Preparazione:

Tagliare aneto e prezzemolo freschi e unirli a quelli sciolti a bagnomaria Burro.

Tritare finemente le cipolle, grattugiare le carote. Passare le cipolle e le carote.

Tagliare a pezzi il fegato lavato e friggere finché sono teneri con le verdure, aggiungere le spezie rimanenti e il timo durante la frittura. Versare il cognac, continuare a cuocere il fegato finché il cognac non evapora. Versare la panna, mescolare per un minuto e togliere dal fuoco. Usa un frullatore per sbattere il fegato di pollo e la miscela di panna. Metti il ​​patè finito su un involucro di plastica e distribuisci sopra il burro e le erbe aromatiche. Avvolgere in un rotolo, inviare in un luogo fresco.

Paté di fegato di pollo fatto in casa

Principi di Lazerson per realizzare la video ricetta del patè.

Paté di fegatini di pollo fatto in casa, delicato e incredibilmente delizioso - per colazione, merenda, pranzo o cena!

Patè di fegato di pollo fatto in casa in un frullatore. Mi è piaciuto molto: è possibile per i panini, e per una festa è ottimo come spuntino, e puoi metterlo in frigorifero in un contenitore e usarlo per diversi giorni. La ricetta per un tale patè è molto semplice, non richiede molto sforzo e tempo.

• Fegato di pollo - 0,5 kg
• Cipolla - 2-3 teste (medie)
• Carote - 2 pezzi (medie)
• Foglia di alloro - 1-2 piccole
• Burro - 100 grammi
• Olio di semi di girasole - 1-2 cucchiai. cucchiai
• Acqua - circa 1 bicchiere
• Sale, noce moscata, cannella, pepe nero macinato

Preparare il fegato: se necessario, scongelare, quindi tagliare le vene, i dotti biliari, ecc. Sciacquare e scolare. Qualcuno immerge il fegato di pollo nel latte per due ore per rimuovere l'amarezza, ma l'esperienza mostra che è il fegato di pollo che comunque non è amaro.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Non necessariamente "gioielli", poiché allora l'intera miscela verrà macinata in un'unica massa. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere la cipolla fino a doratura chiara a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto (in media, friggere per circa 10 minuti).

Pelate le carote, tagliatele a rondelle (oa piacere, finemente o grattugiate) e unitele alla cipolla, mescolate e fate soffriggere per un paio di minuti. Successivamente, aggiungi il fegato, l'alloro e un bicchiere d'acqua (è necessaria abbastanza acqua in modo che copra praticamente il fegato con cipolle e carote). Aggiustate di sale (mezzo cucchiaino di sale), portate a bollore, abbassate la fiamma.

Quindi fate sobbollire coperto a fuoco basso per circa 30 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti. Aprire il coperchio, far evaporare il liquido in eccesso per 5-10 minuti (non completamente, lasciare un po', andrà via durante il raffreddamento e il resto renderà più tenero il paté di pollo fatto in casa). Durante questi 5-10 minuti di evaporazione dell'acqua, spolverare prima il composto con la cannella (un pizzico) e poi, prima di spegnere il fuoco, Noce moscata(leggermente meno della cannella). Spegnere, tenere per qualche minuto sotto il coperchio, quindi aprire il coperchio e raffreddare.

Quando il fegato con cipolle e carote si sarà raffreddato, aggiungere un pezzo di burro (circa 100 grammi) e frullare in un frullatore (la massa è abbastanza morbida, quindi scegli l'accessorio secondo le istruzioni del tuo frullatore). Se il pallone è piccolo, puoi battere in due lotti, quindi mescolarli accuratamente. Il patè di pollo è pronto!

Il patè di fegato di pollo può essere refrigerato per un breve periodo prima dell'uso. Servire con un rametto di erbe aromatiche. Poiché il gusto è molto delicato, è preferibile utilizzare pane dal gusto neutro.

Ricetta 2: patè di fegato di pollo fatto in casa

Presento alla vostra attenzione il patè di fegatini di pollo più semplice in termini di set di ingredienti, perché anche in questa versione è molto gustoso e tenero! Cucinare da soli patè semplice Non ci vorrà molto, ma saranno richiesti alcuni principi.

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• carote - 1 pz. (150 g);
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale o burro - 100 ml (per friggere);
• acqua per cuocere il fegato.

Per rendere il patè tenero ed elastico, è necessario pulire o sbattere gli ingredienti con un frullatore mentre sono caldi.

Quindi aggiungere le carote grattugiate. Dopo aver aggiunto le carote alla cipolla, uniamo le verdure e, coprendo la padella con un coperchio, faremo sobbollire fino a completa cottura delle carote, mescolando di tanto in tanto, per 12-15 minuti. La frittura deve essere tenera e non troppo cotta.

La fase finale. Scolare il fegato, unire il soffritto, il pepe e il sale.

Ricetta 3: patè di fegato di pollo con gelatina di mirtilli rossi

Se stai pianificando una festa in famiglia o un addio al nubilato, prepara un paté di fegatini di pollo con gelatina di mirtilli rossi e sorprendi i tuoi ospiti o le tue amiche.

Questo antipasto si rivela incredibilmente gustoso e tenero, soprattutto con un bicchiere di vino freddo o champagne. Se lo si desidera, è possibile preparare una porzione individuale per ogni ospite.

• fegato di pollo - 500 g
• cipolla bianca 1- pz
• vino bianco (qualsiasi) - 100 g
• aglio - 1 spicchio
• panna grassa - 100 g
• burro - 1 cucchiaio
• olio d'oliva - 3 cucchiai
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
• un pizzico di noce moscata
• h.m. pepe pizzico
• sale qb

per la gelatina di mirtilli:

• mirtilli rossi - 200 g
• aceto di vino rosso - 1 cucchiaio
• zucchero - 3 cucchiai
• gelatina - 10 g
• sale - 0,5 cucchiaini
• pepe nero macinato - a piacere.

Prima di procedere con la preparazione del patè di fegatini di pollo, il fegato va sciacquato accuratamente sotto l'acqua corrente, pulito da tutte le pellicole e asciugato con carta assorbente. Mescolare olio vegetale e burro in una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a renderle trasparenti.

Aggiungete il fegato, fatelo rosolare solo un paio di minuti da ambo i lati fino a doratura, sfumate con il vino, salate e pepate, aggiungete il coriandolo e la noce moscata. Cuocere per 5-7 minuti, il fegato deve rimanere leggermente rosato all'interno, altrimenti comincerà ad avere un sapore amaro.

Versare la panna non appena bolle, spegnere il fornello, raffreddare leggermente.

Trasferire il fegato e la cipolla in un frullatore, aggiungere un po' di salsa, pestare il patè fino a che liscio. La densità può essere regolata a piacere.

Dividete il patè negli stampini, coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente.

Mettere i mirtilli in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua e far bollire. Aggiungere aceto, zucchero (è possibile aggiungere zucchero a piacere), sale e pepe. Cuocere per 5 minuti.

Dopo un po ', macinare le bacche in una casseruola fino a che liscio, aggiungere la gelatina secondo le istruzioni. Per non incontrare le ossa, è meglio filtrare la massa attraverso un setaccio fine.

Quando la gelatina si raffredda a temperatura ambiente, versatela negli stampini con il patè e mettete in frigo fino a quando non si sarà solidificata.

Servire con crostini di vino o champagne.

Ricetta 4: patè di pollo con cipolle e carote (foto passo passo)

A colazione vi suggeriamo di preparare in casa il patè di fegatini di pollo con carote e cipolle in 15 minuti. Si prepara con formaggi lavorati e verdure, senza olio. Un piatto molto leggero e non unto. Per preparare un patè secondo questa ricetta ci vuole un quarto d'ora, e dagli ingredienti indicati nella ricetta si ottengono 700 g di patè.

• fegato di pollo - 500 g;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz.;
• formaggio fuso - 1 pz.;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 15 g.

Quindi, come preparare il patè di fegato di pollo. Prendiamo il fegato, lo laviamo, rimuoviamo tutto ciò che non è necessario: bile, pezzi di grasso, film, tagliamo a metà ogni fegato. Tagliare le carote a rondelle, tritare finemente la cipolla.

Cuocere il fegato per 7 minuti con alloro e pepe, tritare finemente. Sbollentate le carote in acqua salata per 5 minuti. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente.

Macinare le carote sbollentate, le cipolle saltate e i pezzi di fegato in un frullatore. Sale a piacere. Aggiungere formaggio fuso e amalgamare il patè con il formaggio a bassa velocità. Se il patè è molto denso, aggiungete un po' del brodo in cui è stato cotto il fegato.

Per rendere comoda la preparazione dei panini con il patè già pronto, avvolgetelo in due strati di pellicola alimentare e mettetelo in frigorifero per un'ora.

Il patè di fegatini di pollo fatto in casa è pronto! Buon appetito!

Ricetta 5: come preparare in casa il patè di fegato di pollo (passo dopo passo)

Porto alla tua attenzione una ricetta per il patè di fegatini di pollo, che ha molti vantaggi: è economico, gustoso, soddisfacente ed è importante preparare un tale patè in modo rapido e semplice. Il burro deve essere a temperatura ambiente, in nessun caso va scaldato, altrimenti il ​​patè pronto assumerà un aspetto poco invitante e anche questo si rovinerà qualità gustative paté.

• Fegato di pollo - 500 grammi.
• Cipolle - 1-2 pezzi.
• Carote - 1 pezzo.
• Peperoncini a piacere.
• Sale, pepe nero macinato fresco - a piacere.
• Burro - 60-70 grammi.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai.
• Foglie di alloro - 1-2 pezzi.

Sciacquare il fegato di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo, tagliare tutto ciò che non è commestibile, tagliarlo in 2-3 pezzi.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o un quarto di anello. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere leggermente la cipolla. Salare e pepare la cipolla, così la cipolla diventa più aromatica e gustosa.

Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti, aggiungere nella padella alla cipolla.

Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le carote a fuoco basso per 5 minuti, non dimenticate di mescolare.

Quindi trasferire il fegato e friggere il fegato a fuoco vivo mescolando continuamente.

Il fegato dovrebbe cambiare colore. Quando viene arrostito velocemente, il fegato rimane succoso e tenero.

Versare 100-150 ml di acqua calda in una padella, aggiungere tritato finemente peperoncino, alloro e fate sobbollire coperto a fuoco basso per 20-25 minuti. Assaggia il fegato e le carote per essere pronte, dovrebbero essere morbide. Regola anche secondo il tuo gusto per il sale e il piccante. Se il fegato è già morbido e c'è ancora molta acqua nella padella, togli il coperchio per far evaporare l'acqua in eccesso.

Raffreddare leggermente il composto, togliere la foglia di alloro. Sbatti con un frullatore o in un robot da cucina, in casi estremi, fai scorrere 2 volte un tritacarne, usa la griglia più piccola.

Aggiungere il burro morbido, sbattere ancora con un frullatore.

Il patè è pronto, trasferitelo in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica o barattolo di vetro. Da tenere in frigorifero.

Paté di fegatini di pollo, perfettamente spalmato sul pane tostato.

Ricetta 6: patè di fegato di pollo fatto in casa con burro

Vi presento il patè di fegatini di pollo più semplice, ma nella versione originale. Più precisamente, una presentazione insolita. La ricetta per questo antipasto freddo abbastanza semplice, anche se ci sono alcune sfumature, oltre a sottigliezze nella preparazione del patè di fegato. Di conseguenza, otterrai non solo un piatto gustoso e soddisfacente, ma anche presentabile che decorerà anche una tavola festiva.

• fegato di pollo - 800 gr
• carote - 300 gr
• cipolla - 300 gr
• burro - 120 gr
• olio vegetale - 100 ml
• cognac - 2 cucchiai
• sale da cucina - 0,5 cucchiaini
• pepe nero macinato - 1 pizzico
• noce moscata - 1 pizzico

Prima di tutto, devi elaborare il fegato di pollo. Per fare questo, sciacqualo sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugalo con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Tagliare il fegato in 2-3 pezzi e tagliare le vene bianche. Devi friggere il fegato in una padella larga e profonda in olio caldo. 800 grammi di fegato sono tanti, quindi ho fritto in 2 dosi. Non mettere molti pezzi contemporaneamente, da allora non sarà fritto, ma in umido. Friggere il fegato di pollo su entrambi i lati fino a doratura. Questo non richiederà più di 5 minuti. Non appena il succo rosso non trasuda più dal centro quando viene trafitto, il fegato è pronto. Non asciugarlo.

Quindi versare il cognac e accenderlo. È stato difficile per me catturare il processo di fiammatura poiché dura solo pochi secondi. Il nostro obiettivo è far evaporare l'alcol in modo che rimanga solo l'aroma del cognac. spariamo fegato cotto dalla padella e trasferirlo in un altro piatto a raffreddare.

Nello stesso olio, dove abbiamo fritto il fegato, mettiamo le cipolle sbucciate e tagliate a pezzi medi. Lo friggiamo a fuoco medio-basso.

Quindi mettere le carote tritate su una grattugia grossa. Puoi semplicemente tritarlo abbastanza finemente con un coltello - dobbiamo ancora frullarlo in seguito.

Cuocere coperto fino a quando le verdure sono tenere. Alla fine, aggiungi un pizzico di noce moscata macinata: con essa, il patè di fegatini di pollo finito acquisirà note aromatiche molto piacevoli. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare le cipolle e le carote.

Quando tutti gli ingredienti si saranno raffreddati, dovranno essere trasformati in una pasta. Puoi usare un frullatore a immersione, ma mi piace di più in un robot da cucina (allegato - Coltello in metallo). Inoltre, puoi persino scorrere due volte un tritacarne. Per prima cosa, rompiamo il fegato di pollo, poiché occupa molto spazio.

Allora mettiamo verdure fritte... L'olio vegetale che rimane dopo la cottura può essere versato o aggiunto al patè, a piacere. Macinare ancora il tutto, aggiungendo sale e pepe nero macinato a piacere.

E infine, metti il ​​burro morbido (100 grammi), che devi tirare fuori dal frigorifero in anticipo. Lasciare i restanti 20 grammi per decorare il patè.

Ancora una volta, daremo un pugno a tutto in modo che la massa diventi liscia e omogenea - dopotutto questa è una pasta. In effetti è tutto pronto, ma voglio mostrarvi come potete servire magnificamente il patè di pollo a forma di albero (o meglio di canapa). Poiché in questa fase non tiene ancora bene la sua forma, il patè deve essere preparato, cioè deve essere ben raffreddato.

Per fare questo, mettete la maggior parte del patè su un pezzo di pellicola trasparente e arrotolatelo, dandogli la forma di un cilindro. Questo sarà il tronco di un albero abbattuto. Mandiamo il patè nel congelatore per 15 minuti.

Ora facciamo un ceppo. Per fare ciò, selezioniamo un piatto piatto adatto (in modo che anche la canna si adatti in seguito) e con l'aiuto di un anello di formatura realizziamo proprio un tale vuoto. Se hai un anello del genere (l'ho appena preso da solo), usa una bottiglia di plastica da 1,5 litri tagliata su entrambi i lati. Una cosa del genere mi è servita per molti anni.

Aggiungiamo anche un paio di nodi. Quindi, con una forchetta, crea delle irregolarità come la corteccia di un albero. È molto facile.

E infine gli anelli dell'albero, per i quali abbiamo lasciato quei 20 grammi di burro morbido. Lo applichiamo semplicemente con un coltello ai tagli improvvisati di un albero, quindi disegniamo una spirale con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno. E un piccolo punto culminante è l'ascia, con la quale, infatti, abbattiamo il nostro paté. È tagliato da carote crude... Tagliamo le carote nel senso della lunghezza per ottenere un piatto uniforme, spesso circa 3-5 millimetri. E lì con un coltello, ritaglia un'accetta, come consente la fantasia.

Ravviviamo un po 'la nostra immagine con erbe fresche: i rametti di prezzemolo saranno molto utili.

E ora è il momento di sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti a tavola con il nostro patè di fegatini di pollo dall'aspetto insolito ed efficace, ma allo stesso tempo molto facile da preparare. Provalo anche tu, andrà tutto bene!

Ricetta 7, passo dopo passo: come fare il patè di fegatini di pollo

Una delle nostre colazioni preferite quando fa freddo e fa freddo è un toast caldo con un delicato paté di fegatini di pollo e un tè caldo dolce. Il burro si scioglie sul pane caldo, inzuppando il pane tostato, rendendo ancora più gustoso il patè di fegato. Preparare un tale paté è molto semplice e veloce, se non c'è un frullatore a portata di mano, passa il fegato di pollo con l'aglio un paio di volte attraverso un tritacarne senza olio, e solo allora aggiungilo, non andrà peggio. Potete conservare il patè con i fegatini di pollo per circa una settimana in frigorifero, coprendolo con un coperchio o della carta forno dall'areazione.

• 350 g di fegato di pollo
• 180 g di burro (1 confezione)
• 2 spicchi d'aglio
• sale.

Sciogliere metà del burro in una padella larga. Lavare il fegato, tagliarlo a pezzi grossi, asciugarlo un po' in modo che l'olio non schizzi e metterlo in padella.

Friggere il fegato fino a renderlo croccante da un lato e poi girare. Friggere fino a quando diventano croccanti dall'altro lato. L'interno del fegato dovrebbe diventare rosa e il sangue dovrebbe smettere di uscire.

Rimuovere il fegato cotto dalla padella. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e togliere il torsolo. Mettere l'aglio nell'olio per il fegato, abbassare leggermente la fiamma e friggere l'aglio fino a renderlo morbido. Mentre friggete l'aglio, giratelo in modo che non bruci, e schiacciatelo un po' con una spatola, poi sentirete quando diventa morbido.

Mettere il fegato di pollo fritto e l'aglio in un frullatore, versare l'olio in cui è stato fritto il tutto, sale (circa mezzo cucchiaino senza scivolo). Macinare tutto fino a che liscio.

Trasferite il paté di fegatini in una teglia o vasetto, tamponate bene e livellate la superficie.

Sciogliere il burro rimanente a fuoco basso.

Versare con cura l'olio sul patè di fegato in modo che non vi penetrino sedimenti proteici.

Raffreddare il delizioso patè di fegatini di pollo a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero a rassodare.

Ricetta 8: delizioso patè di fegato di pollo

Incredibilmente gustoso e tenero, abbondante e nutriente: il patè di fegato di pollo, preparato in modo rapido e semplice. Da un set minimo di prodotti si ottiene uno spuntino economico e molto salutare. Ti offro le tue ricette preferite per il patè di fegatini di pollo a casa con una foto, secondo la quale risulta essere particolarmente tenero e gustoso.

Il patè di fegato può essere servito a colazione oa cena con dei panini preparati. Puoi decorarli con erbe aromatiche, cipolle tritate finemente o cetrioli sott'aceto, pomodori freschi, tagliati a fettine sottili.

Oppure puoi metterlo su un foglio o pellicola trasparente e formare un rotolo con burro ed erbe. Mettere il rotolo finito in frigorifero per un paio d'ore, quindi tagliare in porzioni. Un cibo così delizioso può essere servito su un tavolo festivo.

Il patè finito può essere conservato nel congelatore. Prima di servire mettetelo qualche minuto nel microonde e potrete fare dei panini per la colazione

• 900-1000 grammi di fegato;
• una cipolla;
• due carote;
• 100 ml di olio di girasole o di oliva;
• 70-100 grammi di burro (più);
• prezzemolo: da tre a quattro rami;
• Sale e pepe a piacere.

Lavorare il fegato di pollo - tagliare le vene e il grasso. Sciacquare, salare in una ciotola, aggiungere il pepe e lasciar riposare per una ventina di minuti.

A questo punto, pelare le carote e passarle attraverso una grattugia grossa. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere l'olio. Mettere le carote e soffriggere leggermente.

Dopo dieci minuti, aggiungi le cipolle tritate alle carote. Friggere fino a renderle morbide.

A proposito, se hai un frullatore a immersione con una buona potenza (da 600 W), puoi tagliare le verdure a pezzi grandi. L'importante è farli uscire bene. Faccio spesso il patè e taglio le carote e le cipolle a fette spesse 1 o 2 cm. Poi ho stufato bene in una padella sotto il coperchio.

Mettere il fegato in una padella con le verdure. Passaggio 5. Stufare il fegato e le verdure per dieci-quindici minuti. Questa volta è abbastanza perché il fegato diventi morbido e non troppo imbottito, trasformandosi in una massa solida secca.

Passare la massa di fegato vegetale attraverso un tritacarne o in un frullatore almeno due volte.

Aggiungere il burro, mescolare bene.

Il pate è pronto, puoi trattare la famiglia con del buon gusto, e mettere un po 'della merenda in un sacchetto di plastica e metterla nel congelatore.

Il delicato patè di fegato di pollo è una prelibatezza economica accessibile a tutti. Ti offriamo un'intera selezione di ricette per la sua preparazione per tutti i gusti.

Ricetta classica

Il patè di fegato si serve con del buon pane. Toast di segale all'aglio o coppia di pasticceria fresca perfettamente

Avrai bisogno di ingredienti:

• 1 kg di fegato di pollo;
• 2 cipolle grandi;
• 40 g di olio contadino;
• 6 rametti di timo;
• 150 ml di panna (33%);
• 30 g di brandy;
• un pizzico di noce moscata;
• un pizzico di una miscela di diversi tipi di pepe;
• un pizzico di sale marino;

La preparazione richiederà: 40 minuti. Il calcolo dei prodotti è dato per 10 porzioni da 100 g, ognuna contiene 200 kcal.

Come fare il patè di fegato di pollo:

Passaggio 1. Sbucciare e tritare la cipolla. Scaldare l'olio contadino in una padella e cuocere le cipolle fino a doratura o trasparente, a seconda delle preferenze.

Passaggio 2. Risciacquare bene il fegato di pollo. Assicurati di asciugare con carta assorbente e di inviare alla cipolla.

Passaggio 3. Cospargere il contenuto della padella con noce moscata, timo, pepe e sale marino... Cuocere a fuoco medio per 8 minuti. finché il fegato non è pronto. A proposito, l'interno del fegato finito rimane rosato.

Passaggio 4. Versare il cognac e lasciare evaporare l'alcol, quindi tenerlo sul fuoco per altri due minuti.

Passaggio 5. Versare la panna, spegnere il fornello, mescolare bene. Trasferire l'intero contenuto della padella nella ciotola del frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Passaggio 6. Metti il ​​patè preparato in frigorifero durante la notte.

Nota: rimane in padella salsa di panna, se necessario, aggiungetelo alla pasta, facendo attenzione che non risulti troppo liquido.

Come fare il paté di fegatini di pollo con funghi

Per cucinare avrai bisogno di:

• champignon freschi - 0,6 kg;
• fegato di pollo "refrigerato" - 1 kg;
• lampadine grandi - 2 pezzi;
• burro morbido - 50 g;
• panna fresca grassa - 160 ml;
• qualsiasi cognac - 15 g;
• sacchetto di miscela di peperoni - 1 pizzico;
• un pizzico di sale da cucina.

L'intero processo dura: 45 min. Il rendimento sarà: 12 porzioni da 100 g ciascuna contiene: 215 kcal.

Come fare un patè:

Passaggio 1. Tritare le cipolle. In una padella larga, sciogliere il cubetto di burro, prima soffriggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente o dorata, a seconda delle preferenze.

Passaggio 2. Lavare i funghi, tagliare le gambe, rimuovere la pellicola inferiore. Tagliare a cubetti piccoli le cappelle insieme alle cosce e mandarle a soffriggere alla cipolla.

Passaggio 3. Assicurati di asciugare il fegato lavato e pulito con salviette di carta. Friggere in una padella a parte finché sono teneri. A proposito, devi solo cuocerlo per sette minuti, ma all'interno dovrebbe rimanere un po 'rosa.

Passaggio 4. Trasferire il fegato fritto nella padella con i funghi e le cipolle, condire a piacere. Aggiungere 15 grammi di cognac, scaldare per 2 minuti. Questo tempo è sufficiente per far evaporare l'alcol.

Passaggio 5. Versare crema pesante, spegnere il fuoco, mescolare con una spatola, quindi trasferire il cibo insieme alla salsa che si è formata durante la frittura nel boccale del frullatore.

Passaggio 6. Macinare tutti gli ingredienti fritti fino a ottenere un composto omogeneo e rimuovere il paté sul ripiano del frigorifero.

Nota: non è necessario macinare i funghi prataioli fritti, ma aggiungere semplicemente piccoli cubetti fritti alla pasta nel suo insieme, quindi il gusto del patè sarà più luminoso.

Paté di fegatini di pollo fatto in casa con uova e verdure

Puoi servire con il pate verde chiaro insalata.

Ingredienti necessari per 10 porzioni:

• confezione di fegato refrigerato - circa 1 kg;
• cipolla grande - 2 pezzi;
• una fetta di burro - 100 grammi;
• crema di alta qualità (contenuto di grassi non inferiore al 33%) - 300 ml;
• uovo categoria pollo"Selezionato" - 3 pezzi;
• carote di media grandezza - 2 frutti;
• 2 spicchi d'aglio sbucciati;
• olio raffinato - circa 40 ml;
• aggiungi sale da tavola e pepe nero a tua discrezione.

Hai bisogno di cucinare: 30 min. Ottieni 10 porzioni da 100 g, ciascuna: 210 kcal.

Come fare:

Passaggio 1. Grattugiare le carote sbucciate, tritare le cipolle a cubetti, cuocere le uova nel solito modo.

Passaggio 2. Riscaldare l'olio in una padella larga, prima friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi mettere le carote grattugiate, cuocere fino a renderle morbide.

Passaggio 3. Metti il ​​fegato preparato, sbucciato dalla bile e dai film, con le verdure (tagliate a pezzi grandi), friggi fino a quando il prodotto è pronto. Assicurati di raffreddare.

Passaggio 4. Metti tutti gli ingredienti fritti in una ciotola del frullatore, aggiungi un pezzo di burro ammorbidito, uova, panna, spezie. Battere il tutto accuratamente in modo che la pasta diventi omogenea.

Passaggio 5. Prodotto finito scaldalo (puoi usare un forno a microonde), quindi mettilo in contenitori o vasetti.

Come fare il patè di fegato di pollo dietetico?

Non appesantire il patè con molto burro. Ne basta un po' per esaltare il sapore del fegato di pollo.

Per 3 porzioni hai bisogno di:

• 0,5 kg di fegato refrigerato;
• 1 cipolla (grande);
• spicchi d'aglio sbucciati - 2 pezzi;
• olio a basso contenuto di grassi - 100 g;
• vino bianco + latte - 100 ml cad.

Avrai bisogno di: 35 min. Il patè (100 g) contiene: 199 kcal.

Come prepararlo:

1. Pulisci il fegato da bile, grasso, film. Tagliare a cubetti di media grandezza. Tagliare le cipolle ad anelli, tritare i chiodi di garofano;
2. Sciogliere l'olio a temperatura moderata, in esso, schiacciare la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti;
3. Aggiungere il fegato tritato, cuocere per altri 5 minuti, ma non di più. Altrimenti, il fegato sarà secco;
4. Aggiungere al fegato le spezie e un po' di vino bianco. Cuocere a fuoco lento per non più di due minuti e versare il latte naturale. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente;
5. Macina i prodotti finiti con un frullatore. La massa del patè deve essere il più omogenea possibile.

Ricetta passo passo per un multicooker

Questo patè è ottimo non solo a colazione, ma anche come sontuoso spuntino.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fegatini di pollo refrigerati;
• 1 carota pelata;
• 1 testa di cipolla normale;
• burro - 120 g;
• crema - 120 ml;
• spezie a vostra discrezione.

Tempo richiesto: 35 min. Piatto per 100 grammi: 230 kcal.

Come preparare il patè di fegato di pollo in una pentola a cottura lenta:

Passaggio 1. Risciacquare il fegato di pollo, rimuovere il grasso, i dotti biliari. Tagliare solo a pezzi grandi.

Passaggio 2. Risciacquare le verdure con acqua, sbucciare. Grattugiare le carote, tritare la cipolla a caso.

Passaggio 3. Mettere gli ingredienti preparati nella ciotola dell'apparecchio. Condire a piacere, aggiungere il burro.

Passaggio 4. Selezionare la modalità "Estinzione" nel menu, l'ora verrà impostata automaticamente;

Passaggio 5. Portare a ebollizione la panna a fuoco basso.

Passaggio 6. Estrarre il fegato in umido con le verdure dalla ciotola del multicooker. Farcire con la crema e frullare con un frullatore.

Passaggio 7. Sciogliere il burro in un mestolo. Mettere il paté finito in contenitori, versare sopra l'olio riscaldato. Avvolgere gli stampini per paté con la pellicola e riporre in frigorifero.

Patè di pollo al burro

Molte casalinghe, dopo aver provato molte ricette, cambiano le proporzioni, sperimentano e, di conseguenza, creano le proprie ricette. Prima di te è il tentativo di maggior successo.

Ingredienti richiesti:

• fegato fresco e di alta qualità - circa 1 kg;
• carote sbucciate - 2 pezzi;
• cipolle senza buccia - 150 grammi;
• burro fresco e aromatico - 0,2 kg;
• olio d'oliva (inodore) - 50 grammi;
• spezie a vostro piacimento.

La cottura ha richiesto: 45 minuti. Piatto calorico per porzione da 100 g: 210 kcal.

Come fare:

Passaggio 1. Tritare le verdure a caso. Mettere in una padella con il burro ben riscaldato. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere.

Passaggio 2. Aggiungere il fegato lavato e ben drenato. L'eccesso di umidità rovinerà solo il paté.

Passaggio 3. Friggere a fuoco vivo, mescolando continuamente. Condire a piacere. A proposito, devi cuocere solo per 5 minuti.

Passaggio 4. Mettere il fegato in un piatto a raffreddare.

Passaggio 5. Macinare il fegato. La massa dovrebbe risultare omogenea, anche un po' acquosa.

Passaggio 6. Stendi la pellicola trasparente sul tavolo, mettici sopra la pasta, lisciala bene. Mettere sopra il burro morbido. Formate un rotolo e mettete in frigo.

Note di cucina

Il segreto di un vero paté di fegato è che deve avere un gusto cremoso intenso ed essere molto delicato - questo effetto si otterrà se:

• aggiungere un paio di cucchiai di brandy o vino bianco, un po' di spezie in più;
• mettere il fegato nel latte per la macerazione in anticipo;
• non aggiungere molto burro, questo prodotto appesantisce solo il patè;
• per il resto, completa libertà per la creatività culinaria: se non c'è la crema a portata di mano, puoi usare il latte, non hai trovato una miscela di peperoni - non risulterà un fegato meno profumato con timo e un pizzico di noce moscata.

Buon appetito!

Un'altra ricetta per il patè di fegato di pollo è nel prossimo video.

Uno di spuntini sempliciè il patè. Si prepara con qualsiasi carne e frattaglie, ma soprattutto gusto delicato il piatto è ottenuto da fegatini di pollo. Qualsiasi casalinga può cucinare il patè a casa se usa i suggerimenti e i trucchi suggeriti nell'articolo.

Come cucinare il patè di fegatini di pollo - caratteristiche e preparazione

• La ricetta tradizionale prevede fegatini di pollo, verdure e olio. Ma non aver paura di sperimentare. Puoi aggiungere uova e formaggio. Inoltre, sentiti libero di sperimentare con spezie ed erbe aromatiche.
• Il fegato può essere cucinato in qualsiasi modo: bollire, stufare, friggere o cuocere al forno. Dipende dalla ricetta che scegli.
• Prima di cuocere il fegato, viene lavato in acqua fredda. Quindi tagliare i dotti biliari con grasso, rimuovere la pellicola e tagliarli a pezzi.
• Le verdure vengono preparate nel solito modo e tagliate. I verdi vengono lavati e schiacciati. È consuetudine sciogliere il burro, se non diversamente previsto dalla ricetta.
• Dagli utensili da cucina avrai bisogno di: una padella o una casseruola, un'asse da cucina, una spatola per mescolare, un tritacarne, una ciotola profonda, un coltello e un contenitore per il piatto finito.

Come fare il patè di fegatini di pollo friggendo

La maggior parte delle casalinghe fa bollire il fegato. Ma c'è un'altra ricetta per il patè, in cui i prodotti sono fritti.

Preparare i seguenti ingredienti:

• fegato di pollo - 650 gr .;
• burro - 200 gr .;
• cipolle e carote secche - 1 pz .;
• sale e timo.

Processo di cottura:

• Sbucciare e tritare le verdure. Preparare il fegato, far scolare l'acqua e metterlo in padella. Aggiungere le carote con le cipolle e un terzo dell'olio. Metti il ​​fuoco sul fornello al massimo.

• Fate sobbollire il fegato con le verdure con il coperchio aperto fino a quando non appare il liquido. A questo punto aggiungete le spezie, il sale, mescolate e abbassate la fiamma al minimo. Ora devi estinguere il fegato per altri 30 minuti, ma con il coperchio chiuso.

• Trascorso il tempo indicato, aggiungete il resto dell'olio e spegnete il fuoco.

• Quando si sarà sciolto, mescolare bene il patè.

• Lascia raffreddare il fegato, quindi macina più volte in un tritacarne. Oppure usa un frullatore.

• Il patè viene servito insieme a pane fresco ed erbe aromatiche tritate.

Come cucinare il patè di fegatini al forno con il cognac

Se non vuoi stare ai fornelli per molto tempo, cucinando il patè, usa il seguente metodo. Si tratta di piatti da forno.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• fegato di pollo - 500 gr .;
• uova - 5 pezzi;
• cognac - 50 gr.;
• cipolle secche - 1 pz .;
• crema - 100 ml .;
• burro e spezie.

• Tritare finemente la cipolla, metterla in una padella e farla appassire nel burro.

• Versate poi il cognac e continuate a soffriggere le cipolle finché non saranno gialle.

• Separare i tuorli dagli albumi.

• Mettere in un contenitore del frullatore fegato crudo, cipolle fritte, tuorli d'uovo e panna. Aggiungere le spezie, il sale. Se lo desideri, in questa fase, puoi mettere le verdure tritate.

• Sbattere bene il composto in un frullatore.

• Per la cottura, avrai bisogno di un piatto di alluminio speciale. Per fare ciò, piegalo in due strati e avvolgi una piccola scatola.

• Fai allungare uno dei lati laterali della forma, quindi piegalo a forma di coperchio. Dovresti prendere un tale contenitore da forno.

• Mettere il piatto su una teglia. Versare delicatamente al suo interno il composto di fegato.

• Chiudere la parte superiore con un coperchio di alluminio, aggiungere acqua nel contenitore.

• Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere il fegato per 45 minuti.

• Quando il piatto è pronto, versarci sopra il burro. Lasciare raffreddare leggermente il composto e trasferire in frigorifero.

• Il patè viene servito sul pane, pre unto di burro.

Come fare il patè di fegato di pollo con gelatina di mirtilli rossi

I mirtilli rossi possono aggiungere originalità e leggera acidità al piatto. Ma per questo, non aggiungere bacche al patè, ma decoralo sotto forma di gelatina.

Prodotti:

• fegato di pollo fresco - 1 kg .;
• cipolle secche - 3 pezzi;
• latte e panna - 250 ml ciascuno;
• burro - 200 gr .;
• mirtilli rossi congelati - 170 gr .;
• acqua fredda - 100 ml .;
• gelatina - 4 gr .;
• sale, aglio, spezie.

Progresso:

• Per eliminare l'amarezza dal fegato, mettetelo a bagno nel latte per 2 ore.

• Scongelare i mirtilli rossi, trasferirne un terzo in una casseruola e coprire con acqua. Metti il ​​contenitore a fuoco basso e fai bollire le bacche per 10 minuti sotto il coperchio.

• Passare il composto al setaccio con lo sciroppo.

• Friggere le cipolle fino a doratura, aggiungere l'aglio.

• Friggere il fegato a parte (senza latte). Trasferire sulla cipolla, aggiungere le spezie, il sale e tritare in un frullatore.

• Aggiungere il burro a temperatura ambiente e la panna. Frulla ancora in un frullatore.

• Metti il ​​fegato finito negli stampi. Metti le bacche rimanenti sopra.

• Sciogliere la gelatina in acqua tiepida, lasciare in infusione e mescolare con marmellata di mirtilli rossi... Versatelo sopra il patè.

• Servire con crostini di pane.

Come fare il patè di fegato di pollo - trucchi culinari

• Le bevande alcoliche aggiungono un tocco piccante e aromatico al piatto finito. Aggiungeteli mentre preparate il patè.
• Se pasto pronto si è rivelato di consistenza asciutta, quindi aggiungere al patè panna o latte grasso. Quindi frullare bene in un frullatore.
• Se vuoi lasciare la struttura di carne e verdure nel piatto, usa un tritacarne. Per una consistenza della pasta più uniforme, macinare la massa in un frullatore.

Ora sai come preparare il patè di fegato di pollo originale. Buon appetito!