감자 만두 반죽을 빠르고 현명하게 반죽하는 방법. 감자 만두 레시피 감자 만두 반죽

부드럽게 끓지 않는 감자로 만두를위한 부드러운 반죽을 만들기위한 단계별 조리법

2018-03-31 리아나 레이마노바

등급
처방

1540

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

6g

9g

탄수화물

40g

361kcal.

옵션 1. 감자 만두를위한 고전적인 반죽 조리법

만두용 반죽은 다른 방법으로 준비됩니다. 다른 재료와 반죽 방법을 사용합니다. 가장 인기 있고 준비하기 쉬운 것으로 간주됩니다. 전통 조리법, 소금, 닭고기 달걀, 일반 물, 밀가루 및 버터와 같은 사용 가능한 제품에 기초를 반죽하는 경우. 이러한 테스트에서 만두는 부드럽게 끓지 않고 맛있고 부드럽습니다.

재료:

• 밀가루 675g;
• 물 220ml;
• 큰 두 개 또는 세 개의 작은 알;
• 소금 25g;
• 포드 오일 - 230ml.

감자 만두를위한 단계별 반죽 조리법

볼에 계란을 포크로 섞는다.

소금, 다시 저어.

물, 기름, 모든 것을 다시 오랜 시간 동안 붓고 철저히 섞는다.

작은 체로 미리 통과시킨 밀가루를 조금씩 넣고 탄력이 생길 때까지 잘 반죽하십시오.

반죽을 공에 넣고 일회용 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 27 분 동안 넣으십시오.

반죽을 더 영양가있게 만들고 싶다면 물을 우유로 대체하는 것이 허용됩니다.

옵션 2. 감자 만두를 위한 빠른 반죽 레시피

감자 만두 테스트의 두 번째로 인기있는 버전. 계란 없이 시작하므로 전체 조리 시간이 단축됩니다. 일관성은 클래식보다 부드럽고 맛은 그대로입니다. 금식하는 사람들은 분명히 감사할 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 960g;
• 물 350ml;
• 소금 - 25g.

감자로 만두 반죽을 만드는 법

끓었지만 이미 식힌 물을 주전자에서 컵에 붓고 소금을 넣고 숟가락으로 저어줍니다.

특수 스트레이너를 통해 동일한 깊은 컵에 밀가루를 붓고 작은 구멍을 만들고 액체 기반을 붓습니다.

탄력이 생길 때까지 반죽하십시오.

두꺼운 반죽을 테이블로 옮기고 밀가루를 자주 뿌리면서 손으로 반죽하십시오.

반죽을 공 모양으로 만들고 집착 필름으로 싸서 35분 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

제품을 만듭니다.

이 반죽은 만두뿐만 아니라 수제 국수에도 이상적입니다.

옵션 3. 케 피어에 감자가 든 만두 반죽

이 조리법에서는 전통적인 물과 ​​우유 대신 케 피어를 사용하여 반죽을 더 부드럽고 가볍게 만듭니다. 만두가 형성되는 동안 전혀 건조하지 않으며 준비가되면 엄청나게 부드럽고 맛있습니다.

재료:

• 일반 밀가루 - 465g;
• 케 피어 - 225ml;
• 물 - 110ml;
• 소금 숟가락의 1/3;
• 소다 - 35g.

단계별 레시피

밀가루를 잘 체로 치고 소다, 소금과 결합

케 피어에 물을 붓고 그릇에 붓고 잘 저어주고 밀가루 혼합물에 덩어리를 넣고 모든 것을 빨리 반죽하십시오.

탄력 있고 약간 단단해질 때까지 테이블에 손으로 반죽을 반죽하십시오.

35분 동안 비닐 봉지에 넣어 냉장 보관합니다.

케피어 이 조리법요구르트 또는 신 우유를 대체하는 것은 허용됩니다.

옵션 4. 감자 만두용 효모 반죽

매우 이례적이지만 주목할만한 테스트 버전입니다. 그것의 제품은 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 베이스는 나머지보다 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 1.5kg;
• 물 - 725ml;
• 과립 설탕 40g;
• 소금 30g;
• 소다 - 45g;
• 퀵 이스트 30g.

요리법

물 한 그릇에 이스트, 소금, 설탕을 녹입니다.

소다와 섞인 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다.

나머지 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 반죽한 다음 수건 아래에 1시간 동안 따로 두십시오.

다시 한 번 손으로 가볍게 부수어 제품을 만듭니다.

조리법의 밀가루 양은 대략적인 것이며, 충분하지 않으면 조금 더 추가할 수 있지만 반죽이 부드러워지고 손바닥에 달라붙지 않도록 많이 추가할 수 있습니다.

옵션 5. 감자 만두용 슈 페이스트리

다음 레시피는 공백을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 와도 장기 보관냉동실에서 그러한 반죽으로 만든 제품은 모양을 잃지 않고 깨지지 않습니다.

재료:

• 밀가루 - 980g;
• 식물성 기름 85ml;
• 소금 25g;
• 뜨거운 물 685ml;
• 계란 - 4 조각.

단계별 레시피

용기에 체로 쳐진 밀가루 400g을 소금, 기름과 섞습니다.

뜨거운 물에 부어 모든 것을 잘 반죽하십시오.

반죽에 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣은 후 숟가락으로 잘 섞어주세요.

나머지 밀가루를 넣고 부드럽고 부드러워질 때까지 반죽합니다.

베이스를 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 30분 동안 그대로 두십시오.

이러한 반죽은 만두뿐만 아니라 만두뿐만 아니라 페이스트리 또는 흰색에도 적합할 수 있습니다. 선택한 모든 요리는 맛있고 부드럽고 식욕을 돋 웁니다.

옵션 6. 사워 크림에 감자가 든 만두 반죽

또 다른 훌륭한 테스트 케이스. 구성에 포함 된 사워 크림과 베이킹 소다 덕분에 완성 된 제품은 놀랍도록 식욕을 돋우는 부드러움, 부드러움 및 화려 함을 얻습니다.

재료:

• 밀가루 640g;
• 뚱뚱한 사워 크림 85g;
• 물 125ml;
• 소금 35g;
• 소다 40g.

요리법

밀가루와 소금을 결합하십시오.

사워 크림을 소다와 섞는다.

3단계:
사워 크림 혼합물을 밀가루 혼합물로 옮기고 물을 부어 탄력이 생길 때까지 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 베이스는 조밀해야합니다.

"휴식"을 위해 20분 동안 접착 필름 아래에 두십시오.

사워크림 대체 가능 헤비 크림또는 수제 버터.

옵션 7. 유청 감자 만두 반죽

그리고이 조리법은 아마도 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙합니다. 부드럽고 탄력 있고 촉감이 좋은 반죽. 그것으로 제품은 매우 부드럽고 입안에서 녹습니다.

재료:

• 혈청 110ml;
• 1 계란;
• 밀가루 235g;
• 식초 30ml 9%;
• 버터 85g;
• 소다 - 55g.

단계별 레시피

계란을 유청에 넣고 포크로 섞는다.

프라이팬에 녹인 버터식히고 계란과 유청 혼합물에 붓고 식초로 담근 소다를 넣고 털로 모든 것을 격렬하게 털다.

소량으로 체를 통해 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 반죽하십시오.

반죽을 컵에서 탁자 위에 놓고 촘촘하고 탄력 있는 상태가 될 때까지 반죽합니다.

35 분 동안 수건 아래 테이블에 놓고 만두를 만드십시오.

만두, 수제 파스타 등 다른 유형의 밀가루 제품도 이 반죽으로 만들 수 있습니다.

옵션 8. 감자 만두용 착색 반죽

감자 만두에 대한 매우 독특하고 흥미로운 버전의 테스트. 완제품은 다른 색상으로 나타나 어린 아이들의 관심을 끌 것입니다.

재료:

• 정제수 - 135ml;
• 밀가루 - 475g;
• 계란 - 3 개;
• 소금 15g;
• 토마토 퓌레 25g;
• 다른 녹색의 5 가지.

요리법

계란 3개를 물에 풀어 소금을 약간 넣고 거품기로 섞는다.

체로 쳐진 밀가루를 넣고 균일하고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 잘 반죽하십시오.

반죽을 세 개의 동일한 그릇에 나눕니다.

첫 번째 컵에 토마토 퓌레를 반죽에 넣고 잘 저어줍니다.

모든 채소를 헹구고 잘게 자르고 반죽과 함께 두 번째 컵에 붓고 잘 저어줍니다.

반죽이 흰색인 세 번째 컵은 그대로 둡니다.

반죽을 개별적으로 접착 필름에 싸서 30분 동안 냉장 보관하십시오.

다양한 색상의 만두를 만드세요.

이 반죽은 만두에 적합합니다. 다른 먹거리: 야채, 버섯, 치즈, 하지만 달지 않다.

옵션 9. 빵 기계에 감자가 든 만두 반죽

다음 레시피는 제빵기를 가지고 있는 주부들을 위해 특별히 제공됩니다. 그것에서 반죽은 부드럽고 탄력적이며 쉽게 제품 형성에 기여합니다. 그리고 가장 중요한 것은 받침대를 준비하는 시간이 크게 단축된다는 것입니다.

재료:

• 밀가루 565g;
• 물 310ml;
• 전분 45g;
• 소금 - 20g.

단계별 레시피

체, 소금, 전분을 통해 밀가루를 빵 기계의 용량으로 붓습니다.

물을 붓고 "반죽 반죽" 모드를 12분으로 조정합니다.

반죽을 용기에서 테이블로 옮기고 접착 필름으로 싸서 15 분 동안 냉장하십시오.

전분은 감자와 옥수수 모두 사용할 수 있습니다.

내가 가장 좋아하는 수제 요리 중 하나는 만두입니다. 이러한 "치장 벽토"의 아름다움은 냉동실에서 얼 수 있고 부엌에 설 시간이 없을 때 언제든지 빨리 저녁을 요리할 수 있다는 사실에 있습니다. 감자로 만두를 요리하는 법 다른 방법들, 우리는 맛있는 충전물을 얻는 방법을 가르쳐 줄뿐만 아니라 좋은 반죽을 반죽하는 비밀을 밝힐이 기사에서 고려할 것입니다.

받침대를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 다음은 가장 인기 있는 것들입니다.

다음이 필요합니다.

• 계란 2개;
• 4 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 따뜻한 물 200ml;
• 밀가루 4.5컵;
• 1티스푼 소금.

일부 주부는 물을 우유로 대체합니다.

1. 깊은 그릇에 계란, 소금, 물, 기름을 섞습니다. 우리는 만두 반죽이 탄력이 생길 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작합니다.
2. 우리는 그것을 가방과 플라스틱 용기에 넣고 약 30 분 동안 냉장고에 보냅니다. 롤빵을 손가락으로 가리키면 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 덴트는 천천히 치유되어야 합니다.

많은 요리사가 베이스의 커스터드 버전을 좋아합니다.

이렇게 하려면 동일한 성분을 취하고 다음 단계를 수행하십시오.

1. 우리는 작은 그릇에 소금과 기름이 든 물을 불에 넣습니다.
2. 끓어오르면 밀가루 1컵을 넣고 고루 섞는다. 따로 보관하고 식히십시오.
3. 그런 다음 계란을 넣고 모든 재료를 결합한 다음 밀가루를 넣으십시오. 이 경우에는 조금 덜 필요할 수 있습니다.
4. 서늘한 곳에 셀로판지를 넣으십시오.

또 다른 방법은 효모를 사용하는 것입니다. 항아리 없는 테스트. 반죽을 펴고 만두를 조각하는 것이 편리하도록 밀가루 만 더 넣어야합니다. 주요 구성 요소에 10g의 효모를 추가해야합니다.

클래식 레시피

충전물을 준비하는 가장 일반적인 방법은 다음과 같은 구성 요소를 사용하는 것입니다.

• 감자 500g;
• 소금;
• 계란;
• ½ 컵 우유;
• 버터 50g.

액션 알고리즘:

1. 우리는 감자를 씻고 피부를 제거합니다.
2. 뿌리 작물을 자른 후 냄비에 넣고 찬물을 부어 끓입니다. 감자를 작은 조각으로 자르지 마십시오. 그러한 충전물은 물이 될 것입니다.
3. 감자가 준비되면 액체를 배출하고 감자 으깨는 기계로 으깨십시오.
4. 퓌레에 계란을 깨고 소금에 절인 우유를 부으십시오. 다시 한 번 모든 것을 섞고 식히십시오.

우리는 완성 된 반죽을 펼치고 만두 조각을 시작합니다.

레시피에 양파 추가하기

V 클래식 버전양파는 반 고리로 자르고 팬에 작은 베이컨 조각으로 튀긴 다음 버터 대신 감자로 기성품 만두에 추가했습니다. 단, 딱딱한 것을 좋아하지 않는 사람이 많기 때문에 잘게 썬 양파를 넣어 볶아줍니다. 해바라기 유그런 다음 감자 매시와 간단히 섞습니다.

이 방법에서는 삶은 감자에 버터를 넣으면 안 됩니다. 그러나 으깬 감자는 올스파이스로 맛을 낼 수 있습니다.

감자와 게으른 만두

이 조리법은 조각에 시간을 낭비하고 싶지 않은 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료:

• 밀가루 100g;
• 감자 300g;
• 계란;
• 구근;
• 버터 30g;
• 3 예술. 엘. 식물성 기름;
• 소금;
• 마늘 2쪽;
• 약간의 딜 (마를 수 있음).

우리는 다음과 같이 준비할 것입니다:

1. 우리는 이전과 마찬가지로 껍질을 벗기고 끓여야하는 감자로 시작합니다.
2. 완성된 야채는 물기를 빼고 버터를 올려 살짝 식혀주세요 날달걀퓌레에 첨가한 후 조리하지 않았습니다. 우리는 소금을 시도합니다. 충분하지 않으면 추가하십시오.
3. 마늘을 퓌레에 짜내고 딜을 붓고 튀긴 양파를 버리고 밀가루를 추가하기 시작합니다. 질량은 끈적해야합니다.
4. 우리는 완성 된 덩어리의 작은 부분에서 "소시지"를 펼치고 편의를 위해 밀가루를 넉넉히 뿌립니다.
5. 우리는 공백을 자르고 감자로 게으른 만두를 형성합니다. 이는 외관상 일반 만두와 비슷합니다.

금식하는 사람들을 위한 옵션

요리에 동물성 제품을 사용하는 것이 불가능한 시기에 이 레시피가 유용할 수 있습니다.

첫째, 반죽도 희박합니다. 그를 위해:

• 물 250ml;
• 밀가루 500g;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 소금.

그 과정을 위해서는 열처리반죽이 너무 익지 않고 권장 사항을 엄격히 따르십시오.

1. 물에 소금을 녹이고 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.
2. 글루텐을 팽창시키려면 10분 동안 그대로 두고 식물성 기름을 넣으십시오.
3. 완전히 흡수 될 때까지 반죽을 반죽하고 덩어리가 손바닥에 달라 붙기 시작합니다.
4. 우리는이 약간 끈적 끈적한 공백을 남겨두고 냅킨으로 덮습니다.

둘째, 충전물의 구성을 변경합니다.

• 감자 500g;
• 신 양배추 200g;
• 양파 2개;
• 3 예술. 엘. 식물성 기름;
• 딸기와 소금.

마른 만두 속을 채우기 위해 감자를 요리하는 동안 팬에 양파를 따로 볶고 잘게 썬 소금에 절인 양배추를 넣고 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래에서 음식을 끓입니다. 퓌레와 섞고 후추로 간을 합니다.

생 감자로 요리하기

감자를 삶고 반죽하고 충전물이 식을 때까지 시간을 보내고 싶지 않다면 아래 레시피가 마음에 드실 겁니다.

재료:

• 감자 0.5kg;
• 양파 0.2kg;
• 조미료;
• 소금;
• 후추.

두 가지 요리 옵션이 있습니다. 먼저 생 감자를 강판으로 으깨면 과즙을 짜내고 야채 칩에 다진 양파, 소금 및 조미료를 섞습니다.

생 감자에 소금을 넣은 후 야채가 주스를 제공하기 시작한다는 것을 기억하십시오. 따라서 그러한 충전물을 즉시 사용하는 것이 좋습니다.

두 번째 방법이 가장 일반적입니다. 야채는 작은 입방체로 자르고 양념합니다. 부드러운 버터 또는 다진 신선한 라드 조각을 추가 할 수 있습니다.

버섯이 추가되면서

이 충전재는 "숲 거주자"를 사랑하는 사람들에게 완벽합니다. 이러한 만두는 예비로 준비하고 냉동실에 보관할 수 있습니다.

준비하다:

• 350g의 버섯 (우리의 경우 샴 피뇽이 있음);
• 감자 700g;
• 30g 버터 (버터 또는 해바라기);
• 소금과 조미료.

이 경우 모든 것이 매우 간단합니다.

1. 퓌레로 시작합시다.
2. 따로 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 잘게 썬 샴피뇽을 넣는다.
3. 뚜껑을 닫지 않고 제품을 5~6분 정도 볶습니다.
4. 충전물을 섞어 소금과 필요한 조미료를 첨가하십시오.

모든 것이 식으면 감자와 버섯으로 반제품 조각을 시작할 수 있습니다.

요리법

가장 중요한 것은 속을 맛있게 익히고 빈칸을 예쁘게 붙일 뿐만 아니라 만두를 감자로 뭉쳐지지 않게 익혀주는 것. 팬에 반죽과 야채 퓌레 플레이크를 따로 담고 싶지 않다면 따라야 할 규칙이 있습니다.

따라서 일반 팬을 사용하는 경우 다음을 수행합니다.

• 액체의 양은 제품이 비좁지 않도록 충분해야 합니다.
• 끓는 물과 소금물에만 만두를 버리십시오.
• 표면에 뜨면 열을 중간으로 낮추십시오.

이중 보일러를 사용할 경우 팬 표면에 기름을 충분히 두르고 만두를 옆에 두지 마세요.

슬로우 쿠커로 요리 할 때 반제품을 끓는 물에 넣고 "소화"모드로 요리 할 수 ​​있으며 때로는 뚜껑을 열어 방지 할 수 있습니다.

전자 레인지를 사용하여 물 반 접시를 부어 제품을 배치하고 액체가 끓을 때까지 기다렸다가 장치를 최대 전력으로 켭니다. 그런 다음 온도를 낮추고 만두를 7분 더 둡니다.

흥미롭게도 그러한 요리는 종종 전자 레인지에서 준비되어 물을 크림이나 사워 크림으로 대체합니다.

충전재가 이미 완전히 사용되었을 때 완성된 버전, 그런 다음 만두가 표면에 뜨면 3-4분이면 충분합니다. 그 후에 슬롯 형 스푼으로 제품을 제거할 수 있습니다. 그러나 생 감자약 5분 정도 시간을 늘려야 합니다.

감자 만두는 반죽으로 만든 납작한 빵입니다. 감자 소. 이것은 범 슬라브 요리이지만 우크라이나에서 가장 널리 퍼져 있습니다. 아마 거기보다 더 맛있을 거에요. 만두는 다른 곳에서 안 만들어요. 생 감자, 으깬 감자, 딱딱한 감자, 튀긴 양파, 지방, 버섯, 치즈, 다진 고기, 딜. 만두의 크기는 작은 것부터 작은 것까지 다양합니다. 계란, 거대하게, 프라이팬으로. 대형 만두는 게으른 것입니다. 하나 또는 두 개의 만두를 만들고 가족에게 먹이를주는 것이 즐겁기 때문입니다. 완성된 큰 만두는 여러 개의 작은 조각으로 자르고 사워 크림이나 튀긴 양파를 붓고 제공됩니다. 클래식 테스트만두의 경우 물, 밀가루 및 계란으로 구성된 만두와 마찬가지로 보통의 신선한 것으로 간주됩니다. 그러나 때로는 우유, 케 피어, 광천수또는 끓는 물에 담근다.

감자와 Vareniki - 음식 준비

만두 요리는 물론 번거롭고 때로는 1시간 30분에서 2시간이 걸립니다. 결국 반죽을 반죽하고 감자를 껍질을 벗기고 삶아 채우고 채우고 같은 만두를 붙인 다음 끓여야합니다. 조리 시간을 단축하기 위해 충전물과 반죽을 미리 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다. 나중에 만두를 만들고 끓이는 것만 남아있어 훨씬 적은 시간이 소요됩니다. 만두가 서로 달라붙지 않게 뭉쳐지지 않게 삶아줍니다 많은 수로소금 물. 이를 위해 넓고 낮은 접시가 더 적합합니다. 그들이 나타나면 화재를 줄여야 합니다. 요리하는 동안 만두를 저어 반죽을 손상시키지 않도록주의해야합니다.

감자 만두 - 최고의 요리법

조리법 1: 감자를 곁들인 Vareniki

감자를 곁들인 Vareniki는 간단하지만 만족스러운 식사입니다. 그리고 손으로 만들지만 사랑하면 비현실적으로 맛있어집니다. 튀긴 양파를 뿌린 뜨거운 접시를 제공하십시오.

재료: 반죽: 계란 2개, 물 1.5-2컵, 5겹. 밀가루 (약 킬로그램), 소금. 충전물: 감자 1kg, 양파 2개, 소금, 후추, 식물성 기름.

조리방법

첫 번째 단계는 감자를 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자르는 것입니다. 이제 테스트를 할 시간입니다.

볼에 밀가루를 붓고 소금, 계란을 크게 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽한다. 물이 매우 차갑고 거의 얼음처럼 차가운 것이 좋습니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 손보다 뒤쳐지고 충분히 부드러워야 합니다. 적어도 30분, 한 두 시간 정도 그에게 휴식을 주십시오. 바람이 불지 않도록 덮어야 합니다.

양파를 잘게 자르고 기름에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 버터 대신 라드를 사용하면 크랙킹도 발생합니다.

감자에서 물을 모두 빼내고 으깬 후 후추를 뿌린 후 기름과 함께 튀긴 양파 반 개를 넣고 섞는다. 조금 식혀주세요.

만두를 만들고 끓이는 일만 남았습니다. 익숙한 조각 - 누군가가 편모를 조각으로 자르고 한 번에 하나씩 케이크로 굴리는 것이 더 편리하고 누군가에게는 큰 층에서 원을 자르는 것이 좋습니다. 반죽을 굴려서 너무 얇지 않아야합니다. 둥근 납작한 케이크의 가운데에 필링을 넣고 가장자리를 연결합니다. 밀가루를 뿌린 테이블이나 도마 위에 기성 만두를 올려 놓고 (소금물에) 끓인다. 뜨는 동안 2~3분 동안 더 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 찢어지고 속이 물 속으로 빠질 수 있습니다. 남은 튀긴 양파 또는 베이컨과 함께 제공하십시오.

레시피 2: 감자를 곁들인 게으른 만두

많은 사람들이 수제 만두 한 접시에 감자, 크랙클링 또는 튀긴 양파를 곁들이면 기쁠 것입니다. 그러나 어머니의 게으름이나 시간 부족으로 인해 구입한 반제품으로 만족하거나 다른 요리를 하거나, 황급히. 결국 만두를 모델링하는 것은 지루한 작업입니다. 그러나 여기에서도 훨씬 빨리 성형되는 게으른 만두를 요리하는 방법을 찾고 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.

재료: 감자 5~6개, 계란 2개, 소금, 밀가루 100g.

조리방법

감자를 껍질을 벗기고 끓여서 물을 빼십시오. 우유나 버터를 넣지 않고 감자를 으깨십시오. 집에 믹서기가 있으면 훨씬 빠릅니다.

으깬 감자를 소금에 절인 후 약간 식힌 다음 계란을 넣고 밀가루를 부분적으로 넣고 반죽하십시오 감자 반죽. 지혈대에 넣고 밀가루를 묻힌 다음 세로로 작은 조각으로 자릅니다. 각 조각을 다시 밀가루에 말아 삶아야 합니다(약 3~4분). 원하면 만두에 원래 모양을 줄 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽에 자국이 남도록 엄지 손가락으로 작은 반죽 조각을 포크의 이빨에 대고 롤로 비틀어야합니다. 그런 다음 일반적인 방법으로 끓입니다.

레시피 3: 생 감자로 속을 채운 Vareniki

채우기 옵션 생 감자. 껍질을 벗긴 괴경은 양파 및 라드와 함께 고기 분쇄기에서 스크롤하고 과도한 액체, 소금을 짜내고 만두를 조각해야합니다. 소금에 절인 라드를 사용하는 경우 충전물을 너무 많이 소금에 절여서는 안됩니다. 사워 크림, 토마토 또는 다른 소스와 함께 제공하십시오. 만두가 남으면 다음날 기름에 튀길 수 있습니다.

재료: 반죽: 계란 2개, 스택 4개. 밀가루, 소금, 물(또는 우유) 한 잔, 테이블 1개. 거짓말. 식물성 기름. 필링: 감자 1-1.5kg, 베이컨(신선하거나 소금에 절인 것) 150-200g, 양파 2개, 소금, 후추.

조리방법

반죽을 준비합니다. 밀가루에 계란, 소금을 넣고 액체를 부어 섞고 마지막에 기름을 부어 철저히 반죽하십시오. 반죽이 더 부드럽고 탄력있게 되도록 1시간 동안 휴지시키십시오.

채우기를 만들려면 우선 고기 분쇄기에서 생 양파, 라드 및 감자 괴경을 스크롤하십시오. 후추를 추가합니다. 손으로 덩어리를 짜내고 액체를 유리시키기 위해 15 분 동안 체 또는 소쿠리에 옮깁니다. 충전물이 매우 육즙이 많으면 다진 고기를 체에 남겨두고 팬 가장자리에 놓을 수 있습니다. 액체가 형성됨에 따라 과도한 수분이 접시로 배출됩니다.

반죽을 약 2-3mm 두께의 층으로 밀어 원을 잘라냅니다(직경 약 6-7cm). 달라 붙지 않도록 테이블에 밀가루를 뿌려야합니다. 숟가락으로 둥근 케이크에 충전물을 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 끈적 끈적한 만두를 삶으십시오. 물은 소금에 절여야 합니다. 만두는 떠서 부피가 커지면 준비된 것으로 간주됩니다.

완성된 만두는 홈이 파인 만두를 접시나 깊은 볼에 담고 서로 붙지 않도록 버터를 넣어주세요.

요리하는 동안 반죽이 터지지 않도록 만두 속을 속까지 채우지 말고 작은 숟가락 한두 개만 넣어주세요.

- 완성된 만두는 끓는 순간부터 2~3분간 삶아줍니다. 속이 생 감자인 경우 7~10분 정도 소요됩니다.

- 만두는 보통 반원형이나 삼각형 모양으로 만듭니다. 나머지 반죽 스트립은 다음과 혼합됩니다. 큰 조각그리고 다시 롤. 충전이 일찍 끝나면 남은 반죽을 만두에 올려 놓을 수 있습니다.

- 만두가 너무 익지 않도록 만두를 빨리 끓이지 마십시오. 물을 끓인 후에는 불을 중간 정도로 줄여야 합니다.

오늘은 누구나 예외 없이 좋아하는 요리를 만들어 보겠습니다. 너무 수제이고 맛이 좋아서 무관심하지 않습니다. 모두가 좋아하는 만두입니다. 그리고 당신은 이것을 상점에서 절대 사지 않을 것입니다. 아무리 유명해도 등록 상표그리고 비싼 가격. 그들 중 가장 맛있는 것은 바로 자신의 손으로 요리하는 것입니다.

이 요리의 조리법은 매우 간단합니다. 반죽을 반죽하고 충전물을 준비하고 제품을 성형하고 끓입니다. 그러나 이것이 긴 과정이라고 믿기 때문에 모든 사람이 준비를 수행하는 것은 아닙니다. 그리고 요리를 거부하는 또 다른 이유는 반죽을 반죽할 수 없기 때문입니다.

나는 여기 반죽이 꾸밈없이 가장 일반적인 것이 필요하다고 말해야하지만. 밀가루, 물, 계란, 그리고 약간의 소금만 있으면 됩니다. 그리고 그의 모든 비밀은 그것이 충분히 시원해야 한다는 것입니다. 그러면 완제품이 찢어지지 않고 모든 충전물이 내부에 남아 있습니다. 일반적으로 꽤 있습니다. 오늘 나는 그들 중 일부를 공유 할 것입니다. 각 옵션에는 새로운 방법이 있습니다. 그리고 가장 좋아하는 것을 쉽게 선택할 수 있습니다.

그들 모두는 훌륭하고 맛이 전체적으로 훌륭할 것입니다. 결국, 또 다른 비밀은 맛있는 충전물을 준비하는 것입니다. 그리고 우리가 가질 때 맛있는 반죽동일한 충전재를 사용하면 우수한 결과가 보장됩니다.

고려하다 다른 변종. 하나의 감자가 될 것이고, 우리는 또한 다양한 첨가제와 함께 그것을 가질 것입니다.

계란과 물에 가장 간단한 반죽을 준비합니다. 식물성 기름을 조금 넣는 방법도 있는데, 다음 장에서 다루도록 하겠습니다.

이 반죽은 맛있고 기름이 없습니다. 만두가 찢어지지 않도록 단단하고 가파르게 나와야합니다.

우리는 테스트를 위해 필요합니다:

• 밀가루 - 3컵(480g)
• 계란 - 1 개
• 소금 - 불완전한 티스푼

채우기:

• 감자 - 600 - 700 gr
• 버터 - 25 - 35 gr(또는 취향에 따라)
• 우유 - 1/2 컵
• 소금 - 맛보기

제출:

• 버터 - 40 - 50 gr
• 사워 크림

충전 준비:

1. 먼저 감자를 끓여야합니다. 제안 된 것보다 조금 더 요리 할 수 ​​있습니다. 충분하지 않은 것보다 충분한 것이 좋습니다. 물은 소금에 절여야 합니다. 그리고 요리가 끝나면 5 분 동안 베이 리프를 추가 할 수 있습니다.

2. 익으면 물기를 빼고 라브루슈카를 건져내고 바로 끓인 팬에서 약한 불로 살짝 말린다. 2분이면 충분합니다.

3. 푸셔로 으깨주고 따뜻한 우유와 녹인 버터를 넣어주세요. 퓌레는 장식용으로만 요리할 때보다 약간 더 걸쭉해야 합니다. 그래서 우유를 많이 넣지 않았습니다.

누군가가 으깬 감자를 채우고 희석제로 만들지만 나는 이런 형태를 좋아합니다. 이 경우 완제품의 맛은 더 완전해지고 물론 맛있습니다.

4. 충전물은 완전히 냉각되어야 합니다. 반죽에 뜨겁게 두는 것은 권장하지 않습니다.

퓌레를 더 빨리 식히려면 그릇에 옮겨 담을 수 있습니다.

시험 준비:

1. 그 동안 감자가 익으면서 반죽을 반죽한다. 그것을 준비하려면 끓인 물이 필요합니다. 실온. 따라서 미리 끓여서 식히십시오.

2. 반죽하기 편리한 그릇에 밀가루를 체로 칩니다. 재료의 구성에서 알 수 있듯이 3컵, 즉 480gr이 필요합니다. 용량은 250ml입니다. 그러나 정확히 표시된 양의 밀가루를 그램 단위로 사용할 필요는 전혀 없습니다. 유리 자체도 척도가 될 수 있습니다. 밀가루 3 컵을 섭취하면 필요한 양의 액체를 측정하십시오.

이 양의 재료에서 작은 크기의 완제품이 100개가 조금 넘습니다.

3. 가운데에 구멍을 내고 계란을 깨트려주세요. 거기에 소금도 넣어주세요. 계란이 밀가루와 최대한 섞이도록 저어주세요. 가장자리에서 밀가루를 잡지 않고 중앙에서만 저어줍니다. 우리는 반죽에 큰 스푼을 사용합니다.

계란은 충분히 커야합니다. 그것이 작 으면, 즉 1 학년 또는 2 학년이면 2를 추가 할 수 있습니다. 또는 나중에 물을 조금 더 추가하십시오.

4. 준비한 양의 물을 반만 붓고 숟가락으로 내용물을 계속 섞어줍니다. 물이 가루 혼합물에 흡수되면 나머지를 붓습니다. 그리고 계속 섞어주세요. 밀가루와 물이 섞인 후 그릇에 밀가루가 얼마나 남았는지 확인하십시오. 너무 많아서 반죽에 섞일 수 없다고 생각되면 물을 몇 스푼 더 넣으십시오.

5. 계속 손으로 반죽해주세요. 처음에는 반죽이 너무 말라서 반죽하기 어려울 것 같습니다. 하지만 반죽을 하다보면 밀가루가 점점 줄어들게 됩니다. 이 재료의 직후에 이어지는 비디오에서 전체 반죽 과정을 볼 수 있습니다.

6. 반죽을 테이블의 작업대에 옮기고 반죽을 계속합니다.

반죽은 빡빡하고 주기가 어렵지만 계속해야 합니다. 식혀야 합니다. 이것이 그의 모든 비밀입니다. 이 형태에서는 부서지지 않고 요리 중에 제품이 찢어지지 않고 모양을 유지합니다.

최소 5분 동안 반죽하십시오. 준비 반죽약간 "콧구멍"이 있지만 밀가루가 포함되지 않고 덩어리가 없으며 완전히 균질합니다.

7. 테스트는 양조할 시간이 주어져야 합니다. 최소 시간은 30분, 최대 시간은 1시간입니다. 나는 보통 40분 동안 보관한다. 오래 앉아있을수록 결국 더 탄력적입니다. 또한 냅킨이나 집착 필름으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 마른 껍질로 덮여 아름다운 제품이 형성되는 것을 방지합니다.

주입을 위해 반죽을 그릇에 넣거나 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 그러나 공기 접근이 불가능한 방식으로 덮어야 합니다.

반죽을 젖은 천으로 덮는 기술이 있습니다. 그리고 물이 충분하지 않으면 필요한 만큼의 수분을 섭취합니다.

그러나 나는 그 안에 모든 것이 충분하다는 것을 알고 있기 때문에 현재이 방법을 사용하지 않습니다.

8. 할당된 시간이 지나면 반죽을 보면 모든 "콧구멍"이 사라지고 반죽 자체가 매우 조밀하지만 매우 탄력 있고 유연해졌습니다. 이것은 그에게 적합한 상태입니다. 즉, 만두를 요리할 시간입니다.

만두 준비:

1. 반죽을 다시 치대어 반죽의 1/5 정도를 잘라주세요.

약 1.5cm 두께의 소시지에 넣으십시오. 1.5cm 이하의 대략 같은 크기의 막대기로 자르십시오. 각 소시지는 20개 또는 그 이상이어야 합니다.

2. 제품을 빨리 조각하거나 케이크를 굴릴 조수가 있으면 전체 소시지를 즉시자를 수 있습니다. 모든 것이 정확히 반대인 경우 소시지의 절반만 사용하여 시작하십시오. 나머지는 수건 아래에 숨겨야합니다. 그건 그렇고, 거기에 남은 반죽도 있습니다. 절대 건조해서는 안됩니다.

3. 10개의 막대가 있습니다. 그들은 손가락으로 평평하게하고 작고 통통한 케이크 모양을 만들어야합니다. 그런 다음 롤링 핀으로 롤아웃하여 아주 얇지는 않지만 두껍지도 않은 작은 둥근 케이크 모양을 만듭니다. 직경은 약 5cm이며 더 이상하지 마십시오. 그렇지 않으면 제품이 상당히 커져 입에 맞지 않습니다.))) 물론 농담입니다!

그들이 말했듯이 모든 농담에는 진실이나 농담이 있습니다 ... 그것이 가능하더라도 우리 제품은 작고 깔끔해야합니다. 그리고 사실, 그들은 사워 크림에 담그면서 입으로 보내서 통째로 먹는 것을 좋아합니다.

4. 반죽이 올바르게 반죽되면 롤아웃 할 때 추가로 "고통"할 필요가 없습니다. 그들은 작업 표면에 달라 붙지 않고 잘 성형됩니다.

밀가루가 너무 많으면 제품이 잘 성형되지 않으며 요리하는 동안 제품이 떨어져 나와 속이 떨어질 수 있습니다.

그래서 우리는 10개의 롤링된 작은 케이크를 가지고 있습니다. 천천히 조각할 때 마르지 않고 서로 달라붙지 않도록 한 번에 5개를 롤아웃할 수 있습니다. 이제 과자 모양을 만들 시간입니다.

5. 케이크 중앙에 퓨레를 조금 넣어주세요. 모든 것과 마찬가지로 여기에서도 황금 평균이 좋습니다. 약간의 충전물을 넣으면 제품이 비어 있고 많이 넣으면 반죽이 터질 수 있습니다. 중간이 비어 있지 않도록 충분히 넣고 조각 할 때 충전물이 모든 균열에 들어가지 않도록하십시오.

성형 만두는 적당히 "배가 불룩"하고 깔끔해야 합니다.

6. 가장자리를 가리십시오. 비디오에서 나는 또한 그것을 다른 방법으로 하는 방법을 보여줄 것입니다. 이미 말했듯이 롤링 중에 밀가루를 사용하지 않으면 블랭크가 어려움없이 잘 붙어 있습니다. 그러나 그들이 "너무 똑똑하고" 케이크가 성형되지 않은 경우 다음 배치에서 그러한 실수를 반복하지 마십시오.

그리고 그 파티는 가장자리를 함께 눈멀게하는 것 외에도 추가로 "핀치"합니다(다시, 비디오 보기).

그건 그렇고, 나는 비디오에서 "땋은 머리"로 조각하는 또 다른 방법이 있다는 것을 보여주는 것을 잊었습니다. 이것도 좋고 제품도 너무 예쁘고 깔끔합니다.

7. 밀가루를 듬뿍 뿌린 판에 완제품을 접습니다. 이것이 완료되지 않으면 요리할 때쯤이면 모두 달라붙어 무결성을 손상시키지 않고는 더 이상 풀리지 않을 것입니다.

8. 모든 제품을 한번에 성형하는 것이 가장 좋다. 반만 익혀도. 시험은 오랫동안 서 있는 것이 바람직하지 않습니다. 냉장고에 넣을 수 있지만. 거기에 이틀 더 누워있을 수 있습니다.

그러나 첫날에 모든 것을 한꺼번에 먹을 계획이라면 먼저 모두 요리 한 다음 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 필요한 만큼 용접합니다.

우리는 만두를 요리합니다.

1. 큰 냄비에 물을 반 이상 붓습니다. 저는 보통 이 목적으로 5리터 용기를 사용합니다. 요리하는 동안 제품이 혼잡하지 않은 것이 중요합니다. 냄비를 불에 올려 끓입니다.

2. 끓을 때 물을 소금에 절여야합니다. 그런 양을 위해 나는 전체 디저트 스푼의 소금을 부어 넣거나 반 스푼 이상을 부어 넣습니다. 거의 전체이지만 슬라이드가 없습니다. 얼마나 부어야 할지 확신이 서지 않으면 조금 부은 다음 물을 사용해 보십시오. 필요한 경우 소금을 항상 추가할 수 있습니다.

3. 끓는 물에 결과물을 1개씩 반으로 줄인다. 우리의 경우 100개 이상의 조각이 나왔습니다.

4. 처음에는 다 가라앉는데, 붙지 않도록 홈이 있는 스푼으로 살짝 들어올려야 합니다. 끓는 것이 잠시 멈춥니다. 물이 다시 빨리 끓을 수 있도록 불은 커야 합니다.

5. 끓기 시작하면서 서서히 부풀어 오르기 시작합니다. 그리고 물이 다시 끓을 때쯤이면 모든 제품이 표면으로 떠오를 것입니다. 이때부터 5분을 감지해야 합니다. 만일을 대비하여 홈이 있는 스푼으로 팬 바닥에 붙어 있는 것이 있는지 확인하십시오.

만두가 충분히 얇으면 요리하는 데 5분이면 충분합니다. 그러나 벽이 두꺼운 것으로 판명되면 시간을 1-2분 더 추가하십시오.

6. 깊은 그릇을 준비하여 조심스럽게 물기를 빼고 제품이 깨지지 않게 홈이 있는 숟가락으로 꺼내서 넣는다.

이닝:

1. 버터를 볼에 담아 완성한다. 양은 입맛에 맞게 조절하세요.

2. 볼을 흔들어 버터를 발라줍니다. 가능하면 만두를 동시에 살짝 던질 수도 있습니다. 아니면 그릇을 좌우로 돌리기만 하면 됩니다.

이 조작의 임무는 과자의 전체 표면에 기름을 분배하고 서로 달라 붙지 않는 것입니다.

3. 완성된 기름을 큰 접시나 접시에 담습니다. 반드시 사워 크림을 테이블에 올려놓으십시오.

4. 빨리 식구들 불러서 뜨거울 때 먹자!

물론, 그들은 또한 매우 맛있습니다. 하지만 뜨겁다!!! 그들 중 적어도 하나가 접시에 있는 동안 멈출 수 없습니다!

물론 이미 말했듯이 사워 크림과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 당신은 버터로 자신을 제한 할 수 있지만. 그리고 금식을 위해 요리하고 싶은 사람은 다진 양파를 식물성 기름에 볶고 함께 제공 할 수 있습니다.

그리고 이것은 별도의 맛있는 주제입니다. 만두가 있지만 아마도 맛없는 옵션은 없을 것입니다. 이 방향으로 그리고 더 멀리 "여행"합시다.

집에서 만두를 만드는 방법에 대한 비디오

내 블로그에 새로운 것이 있습니다. 비디오 레시피를 만들기 시작했습니다. 그들 중 일부에서는 무엇을, 어떻게 말로 설명하기가 어렵습니다! 예, 아무도 러시아 속담을 취소하지 않았지만 "백 번 듣는 것보다 한 번 보는 것이 낫습니다"(그리고 우리의 경우 읽기).

따라서 내가 가장 좋아하는 레시피와 평범하지 않은 레시피를 비디오로 녹화하기로 결정했습니다. 요리를 배우는 사람이 이것 또는 그 요리의 준비에 확실히 대처할 수 있도록.

이 비디오 중 하나가 있습니다. 여기에서 제가 자세히 말하려고 노력했고 가장 중요한 것은 집에서 부엌에서 만두를 요리하는 방법을 보여줍니다. 사실 이 과정은 그리 간단하지 않습니다. 반죽을 반죽하는 데 필요한 일관성을 확인하는 것이 중요합니다. 각 단계에서 그것이 무엇인지. 여러 가지 방법으로 작고 아름다운 블랭크를 조각하는 방법. 그리고 가장 중요한 것은 완성된 결과를 눈으로 보는 것입니다. 당신이 시도할 수 없다는 것이 유감입니다!

이제 동영상을 본 후 자세한 내용을 읽은 후 단계별 설명사진이 많으면 게으른 사람 만 만두를 요리 할 수 ​​없습니다. 읽고 보는 사람들 중에 그런 사람은 없다고 생각합니다.

친구 여러분, 모든 것이 명확하고 시청 후에 질문이 남아 있지 않다면 건강을 위해 요리하십시오. 나는 당신이 성공할 것이라고 확신합니다. 그리고 제가 이 모든 일을 하는 데는 이유가 있다는 것을 이해할 수 있도록 좋아요도 부탁드립니다.

질문이 있으면 의견에 질문하십시오. 나는 기꺼이 그들에게 대답하려고 노력할 것입니다.

으깬 감자와 튀긴 양파를 곁들인 Vareniki

이 레시피는 이전 레시피와 크게 다르지 않습니다. 그러므로 나는 자세히 다루지 않을 것입니다. 나는 식물성 기름을 첨가하여 반죽을 요리하는 방법 만 알려 드리겠습니다.

글쎄, 우리는 약간 다른 채우기, 즉 튀긴 양파를 가질 것입니다. 그러한 충전물이 들어있는 요리는 엄청나게 맛있는 것으로 판명되었습니다.

우리는 테스트를 위해 필요합니다:

• 밀가루 - 3컵(480g)
• 물 - 2/3컵(약 180ml)
• 계란 - 1 개
• 소금 - 1티스푼

채우기:

• 감자 - 600 - 700 gr
• 우유 - 0.5 컵
• 버터 - 30g
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
• 양파 - 1 - 2개
• 소금 - 맛보기

제출:

• 사워 크림
• 버터

속재료에 양파 대신 사용하셔도 좋습니다. 그러나 두 가지 옵션을 모두 설명하겠습니다.

요리:

1. 감자는 소금물에 삶는다. 그런 다음 물을 빼고 따뜻한 우유와 녹인 버터를 부수고 섞습니다. 소금이 충분한지 확인하십시오. 당신은 맛에 추가할 수 있습니다.

2. 양파를 작은 입방체로 자르고 한 숟가락의 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다. 어떤 곳에서는 약간 붉어지고 어떤 곳에서는 반투명해질 때까지 튀겨야 합니다. 기름이 충분하지 않으면 약간 추가 할 수 있습니다.

로스트를 식힌 다음 감자에 넣으십시오. 저어 완전히 식히십시오.

3. 반죽을 반죽합니다. 이렇게하려면 밀가루를 편리한 그릇에 체로 치십시오.

가운데에 구멍을 뚫고 계란을 깨주세요. 크지 않은 경우 두 개를 추가하십시오. 즉시 소금을 넣으십시오. 밀가루와 결합 될 때까지 중앙에서 덩어리를 저어줍니다. 이것은 숟가락으로 가장 잘 수행됩니다.

4. 준비한 물의 반을 넣습니다. 우리는 미리 끓여서 실온으로 식힐 필요가 있습니다. 가운데도 부어주세요. 한 숟가락의 기름을 붓습니다. 또한 반죽할 때마다 주변에서 점점 더 많은 밀가루를 잡아냅니다.

5. 그런 다음 남은 물을 따르십시오. 먼저 숟가락으로 반죽을 계속하다가 물이 모두 밀가루와 섞이면 손으로 반죽합니다.

6. 덩어리가 걸쭉해지면 테이블의 작업대 위에 올려 놓고 반죽이 균질해질 때까지 5분 이상 반죽한다. 밀가루나 덩어리가 남아 있지 않아야 합니다. 그리고 그것은 여전히 ​​매우 다공성이고 "콧 구멍"이 있지만 이것은 단지 현재입니다. 주입하고 밀가루가 끈적 거리며 반죽이 고르게되어 부드럽고 부드러워집니다. 즉, 제품을 구성하는 것이 편리합니다.

7. 그릇에 옮기거나, 테이블 위에 놓고 냅킨이나 타월로 감싸준다. 최소 30분, 바람직하게는 40분, 심지어 1시간 동안 주입되도록 두십시오.

이 시간 동안 분산되고 부드럽고 균일 해집니다. 그리고 그는 즐겁게 일할 것입니다.

8. 이제 모든 준비가 끝났습니다. 충전물이 냉각되고 주입 시간이 다 되었으므로 조각을 시작할 수 있습니다. 테이블과 롤링 핀의 작업 표면을 준비하십시오. 만일의 경우를 대비하여 밀가루를 준비하여 테이블에 가볍게 뿌릴 수 있습니다. 또한 완제품을 배치 할 나무 판자에 미리 뿌리십시오.

뿌리지 않으면 블랭크가 표면에 달라 붙을 수 있습니다.

9. 반죽을 다시 반죽하십시오. 적절하게 혼합되면 일반적으로 밀가루가 더 이상 필요하지 않습니다. 그러나 그것이 오히려 끈적 거리고 테이블에 달라 붙는 것으로 판명되면 테이블에 밀가루를 살짝 뿌리고 작업하십시오.

10. 반죽에서 반죽의 1/5 또는 1/6 정도를 잘라내고 길고 얇은 소시지에 굴립니다. 스트립으로 자르고 롤아웃하십시오. 조각의 속도에 따라 5~10개의 케이크로 구성된 작은 배치로 롤아웃하십시오. 케이크가 마르지 않고 서로 달라 붙지 않도록하십시오.

11. 속재료를 넣고 만두를 만든다. 준비된 판에 놓으십시오.

12. 그런 다음 첫 번째 조리법과 같이 끓여서 사워 크림과 함께 제공하십시오.

그러나 양파를 사용하면 과자를 다른 방식으로 요리할 수 있습니다. 즉 활을 안쪽에 두지 말고 바깥에 두십시오. 즉, 제품 자체에 으깬 감자 하나를 넣으십시오. 그러나 서빙 할 때 버터를 뿌린 튀긴 양파를 위에 올려 놓으십시오.

이 두 가지 옵션 중 어느 것이 더 낫다고 말하기는 어렵습니다. 개인적으로는 비교조차 할 수 없습니다. 두 경우 모두 맛있습니다. 내가 만두를 정말 좋아한다는 사실에 이러한 인식을 돌릴 수 있지만. 그리고 다양한 방법으로 먹을 수 있어요.

그리고 두 가지 옵션 중 가장 좋아하는 옵션을 결정하려면 이런 식으로 요리해야 합니다. 그것을 시도하고 결론을 내리십시오.

감자와 버섯을 사용한 단계별 조리법

그리고이 조리법에서 자신을 반복하지 않기 위해 반죽과 충전물의 완전히 다른 버전을 제공하고 싶습니다.

우리는 테스트를 위해 필요합니다:

• 밀가루 - 550g
• 우유 - 250ml
• 계란 - 1 개
• 소금 - 1티스푼

채우기:

• 으깬 감자
• 신선 또는 냉동 버섯 - 200 gr
• 양파 - 1 개
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락

요리:

1. 감자는 미리 삶아 으깬다. 따뜻한 우유와 버터를 넣으십시오. 오늘 기사의 첫 번째 장에서 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

2. 또한 으깬 감자의 경우 두 번째 채우기 - 양파와 함께 튀긴 버섯을 준비합니다. 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 먼저 팬에 기름에 썰은 양파를 볶은 다음 작은 조각으로 자른 버섯을 넣어야 합니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

두 번째 충전물이 식으면 으깬 감자와 합칩니다.

3. 반죽을 준비합니다. 보시다시피 구성은 위에서 이미 제안한 옵션과 다릅니다. 그리고 그것은 물이 아니라 우유로 준비됩니다. 따라서 첫 번째 단계는 밀가루를 그릇에 체로 치는 것입니다. 반죽이 맛있고 통풍이 잘되도록이 작업을 수행해야합니다.

4. 계란과 소금을 넣고 주걱으로 반죽을 시작합니다. 그런 다음 상온에서 우유를 첨가하십시오. 그리고 섞은 후와 다른 모든 것.

5. 먼저 그릇에 반죽을 한 후, 테이블 위에 올려놓고 반죽을 계속한다. 반죽이 플라스틱이 되고 균질해지면 반죽을 넣고 비닐 봉투, 또는 냅킨으로 덮으십시오. 주입을 위해 30~40분 동안 그대로 두십시오.

6. 시간이 지나면 다시 테이블의 작업대에 올려놓고 다시 깨끗이 헹구어 냅니다. 모든 것이 준비되어 있으며 제품 형성을 시작할 수 있습니다.

7. 첫 번째 조리법에서 이미 설명하고 제안된 방식으로 비디오에 표시된 대로 만두를 만듭니다. 예를 들어 이렇게 아름답게 할 수 있습니다.

8. 소금물에 5~7분간 끓입니다. 공백을 배치 한 후 물이 끓은 후 계산하는 시간.

꺼내서 사워 크림이나 버터와 함께 제공하십시오.

그리고 기름을 두른 팬에 추가로 튀길 수 있습니다.

그리고 비현실적으로 맛있는 요리도 나올 것입니다.

감자와 소금에 절인 양배추 필링으로 맛있는 요리법

그리고 다시 우리는 가질 것입니다 새로운 버전반죽, 이번에는 커스터드입니다. 그리고 만두를 채우는 것은 단순히 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있을 것입니다. 하나만 있으면 요리할 수 있어요 소금에 절인 양배추- 그것은 이미 맛의 불꽃으로 밝혀질 것입니다.

그러나 오늘 우리는 감자로 제품을 준비하고 있으므로 충전물에도 추가할 것입니다.

우리는 테스트를 위해 필요합니다:

• 밀가루 - 3잔(500g)
• 우유 - 1잔
• 계란 - 1개 + 노른자 2개
• 버터 - 70g
• 소금 - 1티스푼
• 설탕 - 꼬집음

채우기:

• 소금에 절인 양배추 - 500 gr
• 삶은 감자 - 2 - 3개
• 양파 - 1 개
• 튀김 기름 - 3 - 4 큰술. 숟가락

제출:

• 사워 크림

요리:

1. 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 노른자, 계란, 소금 및 설탕을 별도의 그릇에 섞으십시오. 포크나 거품기로 때릴 수 있습니다.

2. 별도의 그릇에 물을 끓입니다. 여기에 버터를 넣고 완전히 녹도록 저어줍니다.

3. 체친 박력분의 반을 넣고 주걱으로 재빠르게 섞는다. 밀가루는 즉시 찌지만 혼합물은 더 이상 뜨겁지 않습니다. 그리고 당신은 반을 부을 수 있습니다 계란 혼합물. 또한 멈추지 않고 계속 반죽하십시오.

4. 남은 박력분을 붓고 다시 섞어준 후 달걀물을 마지막에 붓는다.

5. 먼저 볼에 반죽을 치대어 밀가루를 뿌린 탁자 위에 올려 원하는 상태로 반죽한다.

완성된 반죽은 손에 달라붙지 않고 부드럽고 탄력이 있습니다. 그것은 매우 내구성이 있으며 제품이 찢어 지거나 파열되지 않습니다.

그러나 이를 위해서는 일어서서 힘을 얻을 수 있는 기회가 주어져야 합니다. 30~40분 정도 소요됩니다. 이 기간 동안 냅킨 아래에 두거나 비닐 봉지에 넣으십시오. 접착 필름을 사용할 수도 있습니다.

6. 충전물을 준비합니다. 레시피 이름에서 이미 알 수 있듯이 그녀를 위해 사용할 것입니다. 물론 신선하게 요리해도 되지만, 소금에 절인 양배추와 함께라면... 형용할 수 없을 정도로 맛있습니다.

양배추가 강한 산성이면 먼저 씻거나 끓는 물로 부어야합니다. 그런 다음 물을 빼고 배추를 짜십시오. 멈추지 않고 먹고 싶을 정도의 맛이라면 이 경우에는 그냥 짜내면 된다.

7. 길고 얇은 스트립으로 자르면 보드에 놓고 길이가 3cm 이하인 조각으로 잘라야합니다. 빨대가 길면 작은 공작물에 쌓는 것이 불편합니다. 예, 이 경우에는 많이 넣을 수 없습니다.

그리고 우리는 그 비밀을 기억합니다 맛있는 만두반죽뿐만 아니라 많은 수의 맛있는 충전재에도 있습니다.

8. 맛있는 소양파를 넣으면 됩니다. 이렇게하려면 작은 입방체로 자르고 기름에 팬에 튀겨야합니다.

9. 그런 다음 팬에 양배추를 넣고 함께 볶습니다. 기름을 많이 붓지 마십시오. 양배추가 타지 않을 정도로만 있으면됩니다. 따라서 양파를 볶을 정도의 양을 붓고 필요한 경우 간단히 추가 할 수 있습니다.

부드러워 질 때까지 냄비에 양배추를 볶고 끓일 필요가 없습니다. 그러한 충전재의 전체적인 세련미는 그것이 단단하게 남아 있다는 것입니다. 그리고 우리는 양파 주스와 기름으로 포화되도록 볶습니다. 이 형태에서는 모든 것이 없어도 단순히 맛있습니다.

10. 속재료는 그대로 두어도 되지만, 오늘의 레시피는 감자를 사용한 레시피입니다. 그리고 아마도 누군가는 그렇게 요리하고 싶어할 것입니다. 하지만 왠지 여기에 퓨어를 더하고 싶지는 않습니다. 이해할 수없는 "죽"이있을 것입니다. 따라서 향신료, 베이 잎 및 딸기가 든 소금물에 감자를 미리 삶는 것이 좋습니다. 그런 다음 식히고 작은 입방체로 자릅니다.

그 때 채우기가 필요한 것을 나타낼 것입니다. 이미 차가워진 두 충전재를 결합해야 합니다. 그 다음에 모습완제품과 충전물이 멋지게 나올 것입니다.

11. 이제 반죽과 속재료가 모두 준비되면 만두를 붙이고 끓여서 맛있게 먹을 수 있습니다.

조각하는 방법, 요리하는 방법, 우리는 이미 이전 장, 특히 첫 번째 장에서 자세히 조사했습니다. 또한 이 모든 것은 이 기사를 위해 특별히 촬영된 훌륭한 비디오에서도 볼 수 있습니다.

완성 된 요리를 사워 크림과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 충전물에 기름이 있지만 사워 크림으로 매우 맛있습니다!

라드 또는 딱딱한 감자로 속을 채운 만두 요리법

이 요리는 우크라이나와 벨로루시에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 또한 여기, 특히 나라의 남부 지역에서 준비됩니다.

반죽은 오늘날 제안된 모든 옵션을 절대적으로 사용할 수 있습니다. 그러나 다시 한 번 반복하지 않기 위해 아주 간단한 또 ​​다른 방법을 알려드리고자 합니다. 그리고 우리는 그것을 케 피어에 반죽 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 350g
• 케 피어 - 200ml
• 소금 - 0.5 tsp

채우기:

• 으깬 감자 - 500g
• 라드 - 150g

원하는 경우 양파로 튀긴 버섯도 그러한 충전물에 추가됩니다. 단 하나의 튀긴 양파. 딜도 맛과 향을 위해 추가됩니다. 그리고 매번 그것은 새로운 충전물이 될 것이며 물론 새로운 맛. 그들 모두는 믿을 수 없을만큼 맛있고 그들과 함께 요리를 요리하기에 매우 가치가 있습니다.

제출:

• 사워 크림

요리:

1. 반죽이 아주 아주 간단하게 준비됩니다. 미리 냉장고에서 케피어를 꺼내기만 하면 됩니다. 약간 예열되거나 실온에 있어야 합니다.

2. 그런 다음 포크로 혼합물을 흔드는 것만으로 소금을 저어줍니다.

3. 체에 친 가루류를 차곡차곡 넣고 반죽을 주걱으로 치대준다. 밀가루의 마지막 부분을 추가하면 반죽을 테이블의 작업 표면으로 옮기고 이미 그 위에서 반죽을 계속할 수 있습니다.

균질해지면 다시 그릇에 넣고 냅킨이나 집착 필름으로 덮어야 합니다. 30~40분 동안 이런 식으로 주입해야 합니다.

4. 그동안 속재료를 준비해주세요. 감자는 미리 삶아서 으깨야 합니다. 대부분 할 수 있습니다. 그러나 길을 잃으면 읽을 수 있습니다.

5. 라드를 작은 조각으로 자릅니다. 얇은 스트립과 큐브로자를 수 있습니다. 큰 역할을 하지 않습니다.

6. 팬을 따뜻하게 하고 잘게 썬 조각을 마른 표면에 놓습니다. 저으면서 볶습니다. 이 과정에서 지방에서 지방이 빠져나가며 그 위에 올려진 제품이 튀겨집니다. 따라서 우리는 딱딱 거리는 소리를 얻을 것입니다.

7. 접시나 접시에 담아 식힌다. 맛에 소금.

8. 크래클과 차갑게 섞는다. 으깬 감자. 원하는 경우 라드를 튀긴 팬에서 필요한 양의 기름을 추가할 수 있습니다. 이 기름에 양파를 튀길 수 있고, 필링에 이러한 재료를 사용하려면 버섯과 함께 양파를 볶을 수 있습니다.

그러나이 오일에는 장기적으로 완제품으로 옮겨지는 특정 냄새가 있다고 말할 가치가 있습니다. 따라서 그러한 냄새를 좋아하지 않는 사람들은 일반적인 야채 유사체로 양파를 볶을 수 있습니다.

9. 반죽도 준비되었습니다. 다시 반죽해야합니다. 그리고 당신은 우리 과자 조각을 시작할 수 있습니다.

10. 나는 이것에 대해 자세히 다루지 않을 것이며 시간을 들이지 않을 것입니다. 또한 오늘 기사에서 우리는 이미 이것에 대해 많이 이야기했습니다.

따라서 우리는 만두를 만들고 요리하고 테이블에 놓고 신속하게 가족을 테이블로 부릅니다. 이러한 제품은 여전히 ​​뜨거울 때만 맛있습니다. 그런 다음 충전물과 반죽, 일반적으로 전체 제품이 전체적으로 매우 맛있습니다. 그러므로 지체할 필요가 없습니다. 에 제출하는 것을 잊지 마십시오. 준비된 식사사워 크림.

그리고 같은 재료를 사용하여 내용물과 속이 완전히 다른 요리를 만들 수 있습니다. 즉, 감자로 속을 채운 만두를 만드는 것입니다. 그들을 삶아 적당한 양소금물에.

그리고 바삭하게 튀긴 프라이팬에 넣습니다. 정말 아름다워! 그리고 얼마나 맛있는지 아세요!

그리고 기사 말미에는 오늘의 자료가 도움이 되었기를 바라는 마음을 전하고 싶습니다. 그리고 이때까지 만두 요리법을 몰랐던 사람은 확실히 배울 것입니다. 결국, 이 과정에서 복잡한 것은 없습니다. 시간과 약간의 기술이 필요할 뿐입니다. 스킬은 요리를 2~3번 하다보면 습득할 수 있고, 언제라도 찾을 수 있습니다. 결국 우리는 사랑하는 사람들과 사랑하는 사람들을 위해 무언가를 준비하고 있습니다.

질문이 있으면 의견에 질문하십시오. 나는 기꺼이 그들에게 대답할 것이다.

맛있게 드세요!