생선과 고기용 소스를 참조하십시오. 고기, 생선, 가금류를 위한 간단한 소스를 준비하는 방법. 가금류용 사과 비트 소스

생선 소스는 가장 성공적인 추가입니다. 생선 요리. 필요할 때 그들은 다른 방식으로 맛을 강조하고 드러낼 것이고, 뭔가 잘못되면 바다와 강 깊이의 일부 주민들의 특정 특징을 성공적으로 가릴 것입니다.

맛있고 간단한 생선 소스는 좋아하는 생선 요리를 새로운 방식으로 쉽게 "소리"나게 만들 것입니다. 프랑스 사람들이 접시의 소스가 가장 중요하다고 믿는 것은 아무 것도 아닙니다.
가장 복잡하지 않은 수제 생선 소스조차도 튀김, 삶은 것, 오븐에서 구운 것 또는 조화를 이루는 레스토랑보다 나쁘지 않을 것입니다. 생선 조림. 생선 소스와 예를 들어 일부 생선 전채, 샐러드 또는 아스피크의 맛을 강조하는 것은 불필요한 일이 아닙니다.

우유, 사워 크림, 요구르트, 마요네즈, 버터를 기본으로 한 수제 소스는 저지방 생선에 적합합니다. 이것들이 주요 성분이지만 야채, 허브, 향신료, 마늘, 양 고추 냉이, 겨자, 계란 및 견과류와 같은 주요 성분에 추가로 사용할 수 있습니다. 그러나 지방이 많은 품종의 경우 레몬 또는 토마토 주스가있는 생선 소스가 가장 자주 준비됩니다. 와인 식초일부 비밀을 알고 접근해야 하는 향신료도 있습니다. 셀러리, 파슬리, 월계수 잎은 예를 들어 잉어와 매우 "친절"하고 연어는 딜, 파프리카 및 사프란에 대해 "미친" 반면 강 물고기는 바질과의 동맹에 상당히 동의합니다.

생선 소스는 실행이 매우 간단하고 흥미롭기 때문에 모든 안주인이 요리를 시도할 수 있습니다. 특히 요리의 맛이 이것으로 인해 도움이 되는 경우에는 더욱 그렇습니다.

생선용 화이트 소스

재료:
생선 육수 또는 물 300-400 ml
1st. 엘. 밀가루,
2 큰술. 엘. 버터,
레몬 ½개
소금 - 맛.

요리:
작은 스튜 냄비, 스튜 냄비 또는 작은 면이 높은 팬에 버터 한 숟가락을 넣고 밀가루를 볶습니다. 멸치육수나 물만 붓고 10~15분 정도 끓입니다. 맛에 소금을 넣고 열에서 소스를 제거하십시오. 추가 후 레몬 주스, 나머지 한 숟가락의 버터를 부드럽게 될 때까지 모든 것을 잘 섞고 체나 행주를 통해 생성된 화이트 소스를 걸러냅니다.
그건 그렇고,이 조리법의 레몬 주스는 1-2 tbsp로 대체 할 수 있습니다. 엘. 오이 피클, 그것도 꽤 잘 작동합니다.

라고 하는 것과 같다 기본 레시피. 이를 기반으로 다른 많은 소스를 준비할 수 있습니다. 스크롤하여 살펴보십시오!

우리 중 많은 사람들이 찐 생선을 선호합니다. 소스와 함께 찐 생선을 먹는 것이 훨씬 맛있습니다. 특히 찐 생선을위한 소스와 같은 소스가 있기 때문에 더욱 맛있습니다.

생선 핫 소스 "화이트 와인"

재료:
2 스택 생선 국물,
파슬리 뿌리 1개
양파 1개
1st. 엘. 밀가루,
달걀 노른자 1개,
1-2 큰술. 엘. 백포도주,
1-2 큰술. 엘. 레몬 주스
2 큰술. 엘. 버터,
소금 - 맛.

요리:
파슬리 뿌리, 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 1 tbsp와 함께 냄비에 볶습니다. 엘. 버터와 같은 양의 밀가루. 튀긴 밀가루를 생선 국물, 소금으로 희석하여 맛을 내고 7-10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 소스를 제거하고 1 큰술과 섞인 날계란 노른자를 넣으십시오. 엘. 버터, 철저히 섞고 체 또는 치즈 천을 통해 소스를 걸러냅니다. 그런 다음 긴장된 소스에 테이블 와인과 레몬 주스를 추가합니다.

생선 소스 "벨벳"

재료:
3 예술. 엘. 밀가루
6 예술. 엘. 버터,
생선 육수 800ml
크림 150g
구연산, 소금 - 맛.

요리:
냄비, 소테 팬 또는 두꺼운 벽을 가진 깊은 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 밀가루를 볶습니다. 얇은 스트림에서 저어주고 생선 국물을 부어 끓여서 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 소금을 넣고 구연산그리고 휘핑크림. 그리고 물론 결과 소스를 철저히 섞으십시오.

생선 소스 "밀키"

재료:
우유 300ml
2 큰술. 엘. 밀가루,
1st. 엘. 지방(또는 버터)

요리:
이전 레시피와 마찬가지로 밀가루를 기름이나 버터로 볶은 다음 뜨거운 우유로 희석하고 끓여서 약한 불에서 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 소스를 제거하고 소금과 후추를 넣고 맛을 내고 섞습니다.

우유에 생선을 위한 양파 소스

재료:
2 스택 1-2 큰술과 섞인 우유. 엘. 크림,
4-6 예술. 엘. 다진 양파,
3 예술. 엘. 버터,
2 큰술. 엘. 밀가루,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
버터에 다진 양파와 밀가루를 볶습니다. 그런 다음 조금씩 나누어 저으면서 우유와 크림을 붓고 소스를 5-7분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 작은 버터 조각을 넣으십시오.

우유의 양파 소스는 삶거나 조린 가자미, 가자미 또는 해상 언어. 다른 생선 요리와 함께 제공될 수 있지만.

생선용 사워 크림 소스 "간단하고 빠른"

재료:
사워 크림 200g
½ st. 엘. 밀가루,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
마른 프라이팬에 밀가루를 살짝 말린 후, 그 동안 달궈진 팬에 사워크림에 뜨거운 밀가루를 넣고 고루 섞는다. 소스를 끓이고 소금과 후추를 기호에 맞게 넣어주세요.

양 고추 냉이와 생선 사워 크림 소스

재료:
사워 크림 200g
와사비 뿌리 2개
1 스택 생선 국물,
1st. 엘. 밀가루,
1st. 엘. 버터,
소금 - 맛.

요리:
와사비 뿌리는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 곱게 갈은 후 팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다. 그런 다음 밀가루를 뿌리고 가열하십시오. 그런 다음 국물, 사워 크림, 소금을 넣고 끓입니다.

이 소스는 찬 생선 요리와 뜨거운 생선 요리는 물론 간식에 이상적입니다. 그것과 함께 생선 aspic은 훌륭합니다!

생선용 사워 크림 소스 "신선함"

재료:
3 예술. 엘. 사워 크림
1티스푼 레몬 제스트,
3 셀러리 줄기,
바질 1작은술
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
믹서기에 모든 재료를 갈아줍니다. 그건 그렇고, 조리법에 표시된 것뿐만 아니라 좋아하는 허브를이 소스에 안전하게 추가 할 수 있습니다. 소금, 후추, 결과 혼합물을 잘 섞어 그레이비 보트에 넣고 생선과 함께 제공하십시오.

생선용 그린 소스

재료:
사워 크림 250g
신선한 허브(파슬리, 딜, 파, 바질) 100g,
삶은 계란 3개
3 예술. 엘. 와인 식초,

1st. 엘. 머스타드,
설탕, 소금 및 검은 후추 - 맛.

요리:
단백질에서 노른자를 분리하고 포크로 으깨고 식물성 기름과 섞고 겨자, 식초, 설탕, 소금, 후추를 넣고 모든 것을 섞습니다. 균질한 질량. 채소를 잘게 자르거나 고기 분쇄기에 통과시키고 사워 크림을 부으십시오. 계란 겨자 덩어리를 넣고 모든 것을 잘 섞거나 믹서기로 치십시오. 겨자 대신 신선한 양 고추 냉이를 강판에 넣고 크림과 섞을 수 있습니다. 계란 흰자를 자르고 총 덩어리에 넣고 소스를 실온에서 조금 양조하십시오.

생선 마요네즈 소스

재료:
4-6 예술. 엘. 마요네즈,
마늘 2-3쪽,
1 신선한 작은 오이
파슬리 4-5개,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
프레스를 통해 마늘을 통과시키고 마요네즈에 추가하십시오. 거기에 고운 강판에 간 신선한 오이, 다진 파슬리, 소금, 후추를 취향에 따라 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞어 그레이비 보트에 제공하십시오.

토마토 소스는 지방이 많은 생선에 좋습니다.

재료:
2 스택 토마토 쥬스
2 큰술. 엘. 밀가루(상단 없음)
2 큰술. 엘. 버터,
1티스푼 사하라,
소금 - 맛.

요리:
냄비에 토마토 주스를 붓고 중불에 올려 끓입니다. 부드러워진 밀가루와 섞는다 버터부드러워질 때까지 저어줍니다. 설탕, 소금을 넣으십시오. 결과 혼합물을 다음과 결합하십시오. 토마토 쥬스, 저어 다시 끓입니다. 완성된 소스를 체에 걸러내고 삶은 생선이나 튀긴 생선과 함께 제공하고 원하는 경우 소금이나 설탕을 조금 더 첨가합니다.

생선 겨자 소스

재료:
2티스푼 머스타드,
6 예술. 엘. 식물성 기름,
계란 노른자 2-3개,
파슬리, 레몬 주스 및 소금 - 맛.

요리:
겨자와 함께 달걀 노른자를 반죽으로 휘젓는다. 그런 다음 추가 식물성 기름, 레몬 주스, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞는다.

우리 시대의 생선 소스는 모든 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 가족에 대한 사랑으로 준비한 당신의 소스가 진열대에 나란히 놓여 있는 소스와 어떻게 비교할 수 있습니까? 당연히 아니지! 생선 소스를 직접 준비하고 새로운 요리의 즐거움으로 가족을 기쁘게 하세요!

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

얘들 아, 우리는 우리의 영혼을 사이트에 넣었습니다. 감사합니다
이 아름다움을 발견하기 위해. 영감을 주셔서 감사합니다.
우리와 함께 페이스북그리고 연락하다

소스를 사용하면 가장 간단한 요리가 복잡해집니다. 지루한 치킨이나 감자도 오늘은 '살사', 내일은 '베샤멜' 요리를 하면 매번 맛있는 음식이 됩니다.

웹사이트가까운 가게에서 구할 수 있는 재료로 가장 맛있고 만들기 쉬운 소스를 모았습니다.

베샤멜

Bechamel은 클래식하고 거의 모든 것과 잘 어울립니다. 섬세한 소스파스타에 넣고 샐러드에 간을 하고 생선, 해산물, 야채, 닭고기, 칠면조 및 기타 요리와 결합할 수 있습니다.

냄비에 우유 2컵을 붓고 가열합니다(끓지 않도록). 깊은 프라이팬에 버터 3큰술을 녹이고 밀가루 2큰술을 넣고 잘 저어준다. 팬에 우유를 조금씩 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다. 소스를 끓여서 저어주고 1-2분 동안 끓입니다. 그는 두껍게해야합니다. 소금으로 간을 하고 원하는 경우 꼬집음을 추가합니다. 육두구, 불을 끕니다.

이탈리아의 토마토 소스
- 파스타와 피자를 위한 최고의 조미료

큰 스튜 냄비의 바닥에 약간의 올리브 오일을 가열하고 잘게 썬 양파 1개, 다진 마늘 3쪽을 넣습니다. 7-8 분 튀기십시오. 오레가노 1큰술, 다진 것 800g을 추가합니다. 통조림 토마토, 2큰술 토마토 페이스트그리고 설탕에 대한 하나. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 이전에 껍질을 벗긴 신선한 토마토 4개와 씨를 넣습니다. 양념하다 준비된 소스소금과 후추.

마늘 소스

이것은 준비의 용이성을위한 소스 중 챔피언입니다. 딜은 굵은 줄기 없이 잘게 다져 칼날로 살짝 눌러 즙을 낸다. 딜을 사워 크림 250g과 섞고 거기에 마늘 정향을 짜내고 (마늘에 대한 사랑의 강도에 따라 2 개 또는 3 개), 소금 및 후추를 섞으십시오. 소스가 준비되었습니다.

크림 머스타드 소스 - 생선에 적합

냄비에 지방 20% 생크림 200ml를 붓고 약한 불에 올려주세요. 화이트 머스타드 1작은술, 디종 머스타드 4작은술, 꿀 2작은술을 넣고 라임 또는 레몬 쿼터의 즙을 짜서 저어줍니다. 마른 프라이팬에 머스타드와 고수씨를 노릇노릇해질 때까지 가열하고 소스도 넣어주세요. 걸쭉해지기 시작하면 잘게 썬 채소(딜, 파슬리 등)를 넣고 맛을 내고 불에서 내립니다.

크림 치즈 소스
- 파스타와 감자에 훌륭한 추가

냄비에 200g을 섞는다 가공 치즈, 식물성 기름 10ml, 크림 200ml. 끓을 때까지 중간 불로 요리하고 가끔 저어줍니다. 끓인 후 열을 줄이고 맛에 조미료를 첨가하십시오 : 바질과 후추. 소스가 균질해질 때까지 끊임없이 저어주고 강판에 신선한 치즈 50g을 넣으십시오.

타르타르 또는 타타르 소스

난로에 소란을 필요로하지 않는 또 다른 매우 간단하고 맛있는 소스. 마요네즈 6숟가락 - 사워 크림으로 반도 가능하고, 마요네즈가 싫으시면 사워 크림만 드세요. 절인 오이와 약간의 파슬리를 잘게 자르고 마늘 정향을 짜내고 마요네즈 (또는 사워 크림)와 섞는다. 소금, 후추 및 1 시간 동안 냉장하십시오. 그건 그렇고, 원한다면 레몬 1/4 주스, 겨자 반 숟가락, 파, 케이퍼를 추가 할 수 있습니다. 기적적으로 냉장고에 들어간 경우. 이 소스는 고기, 가금류, 생선, 해산물에 좋습니다.

허니 머스타드 소스
- 치킨의 가장 친한 친구

겨자 반 컵, 꿀 1/4 컵, 강판 생강 반 티스푼을 섞습니다. 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 소스는 치킨 너겟, 구운 치킨 및 일반적으로 모든 형태의 치킨에 적합합니다.

고기용 레드와인 소스

와인 애호가를 위한 소스는 없지만 알코올이 전혀 없습니다. 요리하는 동안 증발합니다. 프라이팬에 올리브유 1.5큰술을 가열합니다. 잘게 썬 양파(샬롯이 가장 좋지만 일반 양파를 사용할 수 있음)를 넣고 갈색이 될 때까지 약한 불에서 7분 동안 볶습니다. 와인 2컵과 물 175ml를 넣고 천천히 10분간 끓입니다. 버터 40g과 밀가루 1큰술을 섞어 반죽을 만든다. 점차적으로 잘 저어 팬에 추가합니다. 고기 소스를 준비하고 있다면 고기 주스를 약간 넣고 잘게 썬 파슬리, 소금, 후추를 넣으십시오. 신맛이 나는 경우 설탕을 약간 첨가 할 수 있습니다.

버섯 소스

샴피뇽 200g과 양파 1개를 잘게 다지고 액체가 끓어오르지 않도록 닫힌 뚜껑 아래에서 15분간 끓인다. 사워 크림 150g을 넣고 5~7분간 더 끓이다가 원하는 경우 잘게 썬 채소, 다진 마늘을 넣고 끄면 된다. 더 균질한 일관성을 원하면 믹서기로 갈 수 있습니다. 소스는 감자, 고기, 만두와 아주 잘 어울립니다.

바베큐 - 그릴 요리용

버터 50g을 중불에 녹이고 잘게 썬 양파 1컵을 넣고 4~5분간 볶는다. 케첩 또는 토마토 페이스트 200ml, 물 0.3컵, 꿀 50g, 레몬 주스 2테이블스푼, 간 후추 1/4티스푼을 추가합니다. 혼합물을 끓여서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 몇 분 동안 끓입니다.

안달루시아 소스

마요네즈 200g, 케첩 3큰술, 코냑 1작은술, 잘게 썬 양파, 기호에 따라 레몬즙, 고춧가루를 섞는다. 접착 필름이나 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 냉장하십시오.

스페인 살사 소스

방울토마토 15개, 마늘 1쪽, 딜 1묶음, 파를 믹서기에 갈아준다. 1작은술 추가 발사믹 식초그리고 토마토 페이스트 1큰술과 올리브유. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

페스토

바질 50g, 다진 마늘 2쪽, 파마산 치즈 50g(또는 다른 단단한 치즈), 잣 3큰술, 올리브유 100ml, 소금. 페스토는 전통적으로 파스타와 잘 어울리지만 샐러드에 드레싱을 하거나 수프에 조미료로 넣거나 빵에 바르기만 해도 맛있습니다.

새콤 달콤한 소스
- 중국 요리 뿐만 아니라

설탕 1.5큰술, 식초 2큰술을 각각 1개씩 섞어주세요 큰 스푼 토마토 퓌레그리고 간장, 오렌지 주스 3큰술. 1티스푼씩 따로 섞는다 옥수수 가루물 4큰술과 함께 혼합물에 첨가하십시오. 결과 소스를 불에 태우고 끊임없이 저어 끓입니다. 소스는 기성품 요리와 함께 테이블에 제공되거나 스튜 돼지 고기 또는 닭고기를 데우고 전통 음식을 얻을 수 있습니다. 동양 요리(거의).

가벼운 샐러드를 위한 이탈리안 드레싱

항아리에 올리브 오일 2.5큰술, 발사믹 식초 1.5큰술, 다진 마늘 반쪽, 소금 1/4작은술, 후추를 기호에 따라 섞습니다. 뚜껑을 닫고 잘 흔들어 주세요.

시저 샐러드 소스

소스가없는 요리는 제품이 덜 매력적으로 보이고 맛이 완전히 드러나지 않기 때문에 원하는만큼 밝게 "읽지"않습니다. 그러나 소위 오트 퀴진은 소스를 준비하기가 너무 어려워 많은 사람들이 포기하고 재료 자체를 찾기 어려운 경우가 많습니다. 기사에는 선택 항목이 포함되어 있습니다. 간단한 요리법익숙한 재료에서

가금류용 붉은 건포도 소스

• 강판에 간 건포도 100g(신선한 것 또는 해동된 것)
• 머스타드 30ml,
• 레몬즙 30ml
• 식물성 기름 30ml.

모든 재료를 섞어 가볍게 휘젓는다.

생선 소스 "두부 마요네즈"

• 100g 코티지 치즈 (바람직하게는 입상),
• 우유 200ml
• 식물성 기름 100ml,
• 레몬 주스 60ml
• 소금 5g
• 설탕 20g.

코티지 치즈를 그릇에 붓고 우유와 버터를 부어 완전히 균질해질 때까지 믹서로 치십시오. 레몬즙, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞는다.

고기용 통조림 매실 소스

• 체리 자두 2kg,
• 호두 100g,
• 설탕 100g
• 소금 80g
• 취향에 따라 말린 허브 30g
• 신선한 민트 20g
• 마늘 10쪽,
• 신선한 고수 50g(파슬리로 대체 가능),
• 고수 30g.

견과류를 자르십시오. 체리 매실을 큰 냄비에 넣고 물을 부어 과일을 약간 덮습니다. 부드러워질 때까지 약 1/4시간 동안 약한 불에서 요리합니다.

소쿠리를 큰 그릇에 넣고 팬의 내용물을 붓습니다 (액체를 배출하지 마십시오). 체리 자두가 식으면 뼈를 제거하고 믹서기에 통과시킵니다. 결과 덩어리를 팬에 되돌리고 요리에서 남은 액체를 약간 첨가하십시오. 그런 다음 다진 채소, 말린 허브, 다진 마늘을 넣으십시오. 10분 동안 요리한 다음 견과류를 넣고 저어주고 소스를 끓입니다.

완성 된 소스를 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.

생선 및 가금류용 소스 "Bernay"

• 계란 노른자 2개,
• 식초 60ml
• 드라이 화이트 와인 60ml
• 반 전구,
• 버터 70g,
• 신선한 타라곤(민트, 타라곤) 5-7g,
• 검은 후추 4g,
• 소금 2-3g.

양파를 갈아서 깊은 그릇에 붓고 후추를 넣고 식초를 부어 불에 태우십시오. 끓여서 1-2분 동안 요리한 다음 식힙니다. 양파에 노른자와 와인을 첨가하십시오. 스팀 배스(물이 약간 끓는 냄비에)에 그릇을 놓고 거품기로 가볍게 치십시오. 물이 끓지 않도록 해야 합니다. 버터를 조금씩 넣어가며 다 녹으면 소금, 다진 허브를 넣고 섞어주고 불에서 내린다.

생선 및 가금류용 너트 소스

• 호두 100g,
• 계란 1개
• 35g 빵 부스러기또는 미끼,
• 식물성 기름 30ml,
• 마늘 2쪽
• 겨자 10ml,
• 식초 20ml,
• 따뜻한 물 100ml.

계란을 열심히 삶아 노른자를 갈아서. 박격포, 결합 또는 블렌더에서 견과류를 갈아서. 다진 마늘, 노른자, 식물성 기름, 겨자, 크래커 / 양질의 거친 밀가루, 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 철저히 저어.

식초를 물에 저어주고 너트 혼합물에 얇은 흐름을 추가하고 털로 휘젓습니다. 팬케이크 반죽처럼 끈적끈적한 농도가 되면 소스가 완성됩니다.

고기용 맥주 소스

• 흑맥주 100ml
• 야채/고기 육수 또는 따뜻한 물 100ml
• 30g 마가린 / 버터,
• 밀가루 60g
• 양파 1개
• 파슬리 뿌리 1개
• 정향 2g
• 레몬즙 10ml
• 설탕 10g
• 소금 5g
• 갈은 후추 3g.

양파를 아주 잘게 다져줍니다. 프라이팬에 마가린/버터를 녹이고 밀가루를 넣고 어두워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 국물 / 물을 붓고 양파, 강판 파슬리 뿌리, 정향, 설탕, 소금, 후추를 넣으십시오. 10-15분 동안 약한 불로 유지하십시오. 그런 다음 맥주를 부어 끓입니다. 열에서 소스를 제거하고 레몬 주스를 넣고 저어줍니다.

가금류용 사과 비트 소스

• 1 비트
• 사과 2개
• 식물성 기름 10ml,
• 레몬즙 20ml
• 사워 크림 50ml
• 신선한 파슬리 30g,
• 소금 5g
• 설탕 15g.

껍질을 벗기고 코어 사과를 4등분합니다. 사탕무를 삶아라. 믹서기로 사과와 사과를 퓌레로 만들고 레몬 주스, 식물성 기름, 사워 크림, 다진 파슬리, 설탕 및 소금을 넣고 결합하십시오. 섞어서 30분 동안 냉장 보관하십시오.

고기 용 녹은 치즈와 함께 Cowberry 소스

• 링곤베리 100g(신선한 것과 삶은 것, 냉동 또는 통조림 모두 섭취 가능),
• 녹인 치즈 2개
• 저지방 사워 크림 / 케 피어 50ml,
• 소금 5g
• 설탕 5g.

끓는 물을 뚜껑에 붓고 덮는다 가공 치즈부드러워지고 두꺼운 사워 크림과 유사하도록 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 깊은 그릇에 넣고 사워 크림 / 케 피어를 부어 링곤 베리를 넣고 설탕, 소금을 넣고 완전히 균질해질 때까지 믹서로 치십시오.

생선용 레몬 소스

• 저지방 크림 150ml,
• 계란 노른자 2개,
• 신선한 레몬 100ml,
• 레몬 1개,
• 소금 5g
• 설탕 15g.

가장 쉬운 방법은 레몬 1개를 가져다가 껍질을 제거하고 과즙을 모두 짜서 한 번에 2개를 얻는 것입니다. 필수 성분. 달걀 노른자분리하고 강판 풍미, 소금 및 설탕을 넣고 섞습니다.

스튜 냄비에 크림을 붓고 중불로 가열하고 끓여서 제스트 혼합물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 스토브에서 꺼내 레몬 주스를 붓고 거품기로 가볍게 치십시오.

육류 또는 가금류용 허니 머스타드 소스

• 액체 꿀 200g
• 머스타드 170ml,
• 양파 1개
• 간장 60ml
• 간 생강 25g 또는 신선한 뿌리 15g(강판으로 갈아야 함).

꿀, 겨자 및 간장완전히 균질해질 때까지 철저히 섞는다. 믹서기를 사용하여 양파를 펄프로 갈아줍니다. 꿀 혼합물을 야채, 생강과 결합하고 섞습니다.

고기와 생선을 위한 양파 소스

• 부추 10-12줄기,
• 식초 15ml
• 따뜻한 물 100ml
• 계란 노른자 3개,
• 마늘 2쪽
• 파슬리 뿌리 또는 타라곤,
• 버터 100g,
• 소금 5g
• 설탕 15g.

타라곤/파슬리 뿌리와 마늘을 갈기. 노른자를 분리합니다. 기름이 부드러워지도록 따뜻하게 두십시오.

양파 줄기의 흰 부분만 있으면 됩니다. 그것을 자르고 자르고 그릇에 붓고 따뜻한 물과 식초를 부으십시오. 증기 목욕을하고 털로 치며 점차적으로 버터, 소금, 설탕, 마늘 및 뿌리 조각을 첨가하십시오. 소스가 부드러워지고 약간 걸쭉해지면 준비가 된 것입니다.

고기

재료:

• 양파 2개;
• 1/2 컵 드라이 화이트 와인;
• 고기 국물 1 잔;
• 1st. 엘. 버터;
• 2 큰술. 엘. 가루 겨자;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 양파를 버터에 볶습니다. 와인을 넣고 끓이다가 양파가 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 끓인다. 뜨거운 육수를 붓고 끓이다가 다시 불을 줄여 15~20분간 끓이다가 겨자, 소금, 후추를 넣고 고루 섞는다. 8-10분 동안 양조한 후 소스를 고기와 함께 제공할 수 있습니다.

양 고추 냉이와 그린 소스

물고기에게

재료:

• 시금치 2 묶음;
• 루꼴라 1 묶음;
• 파슬리 1 묶음;
• 6 예술. 엘. 양 고추 냉이;
• 1/2 컵;
• 2.5일 엘. 드라이 화이트 와인;
• 3 예술. 엘. 레몬 주스;
• 소금, 전에 - 맛.

요리 방법:

채소를 굵게 자르고 믹서기로 갈아줍니다. 마요네즈, 양 고추 냉이, 와인, 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다. 소금, 후추 및 그릇에 옮김.

데리야끼 소스

고기와 생선의 경우

재료:

• 간장 1/2컵;
• 1/4 컵 사탕수수 설탕;
• 마늘 2쪽;
• 1티스푼 강판 생강;
• 1st. 엘. 꿀;
• 1티스푼 올리브유;
• 1st. 엘. 와인 식초;
• 1/4 컵 물;
• 3티스푼 녹말.

요리 방법:

물과 전분을 섞고 간장, 꿀, 설탕, 올리브 오일, 잘게 썬 마늘과 생강을 넣으십시오(균일한 일관성을 위해 잘게 강판에 갈거나 말린 것으로 대체할 수 있음). 잘 섞고 약한 불에 올려 끓이다가 4-6분간 끓인다. 뜨겁고 차갑게 둘 다 제공될 수 있습니다.

바베큐 소스

새에게

재료:

• 버터 50g;
• 양파 2개;
• 케첩 1잔;
• 1/3 컵의 물;
• 1 / 2 컵 꿀;
• 2 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 갓 갈은 후추 - 맛.

요리 방법:

버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 4-5분간 볶습니다. 케첩, 물, 꿀, 레몬 주스 및 후추를 첨가하십시오. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 차갑게 서빙하십시오.

핫 칠리 소스

육류 및 가금류용

재료:

• 칠리 페퍼 100g;
• 마늘 4쪽;
• 2티스푼 사하라
• 1st. 엘. 와인 식초;
• 2티스푼 올리브유;
• 1/2일 엘. 녹말;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

후추와 마늘을 큰 조각으로 자르고 믹서기로 자릅니다. 작은 스튜 냄비에 옮기고 소금, 설탕, 기름, 식초, 전분을 넣고 약간의 전분을 넣고 끓을 때까지 약한 불로 요리하십시오. 소스가 끓기 시작하자마자 팬을 열에서 제거하고 얼음 위에 올려 놓아야합니다. 차갑게 서빙하십시오.

크림 마늘 소스

물고기와 새에게

재료:

• 무거운 수제 크림 400g;
• 마늘 4쪽;
• 버터 30g;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 크림을 붓고 끓입니다. 소금, 후추, 소스의 양이 줄어들고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 따뜻하게 또는 차게 제공하십시오.

허니 머스타드 소스

새에게

재료:

• 1/2 컵 핫 머스타드;
• 1/4 컵 꿀;
• 1/2티스푼 강판 생강.

요리 방법:

작은 그릇에 겨자, 꿀, 생강을 섞습니다. 차갑게 서빙하십시오.

소스 짜치키

물고기에게

재료:

• 오이 2개;
• 마늘 4쪽;
• 무가당 요구르트 500g;
• 2 큰술. 엘. 올리브유;
• 1st. 엘. 와인 식초;
• 1 무리의 딜;
• 소금, 후추, 올리브 - 맛.

요리 방법:

오이는 고운 강판에 갈아서 소쿠리에 몇 분 동안 두십시오 (과도한 주스를 배출하기 위해). 작은 그릇에 요구르트를 붓고 잘게 썬 딜과 마늘, 올리브 오일, 와인 식초, 오이를 넣습니다. 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞는다. 서빙하기 전에 식히고 올리브로 장식하십시오.

마요네즈 베이스의 화이트 소스가 몇 초 만에 완성됩니다! 그것을 준비하려면 여주인이 항상 가지고있는 재료가 필요합니다. 그것은 뚜렷한 마늘 맛이 있으며 차갑고 뜨거운 생선 요리에 매운 추가가 될 것입니다. 젊은 주부도 이 간단한 요리법을 다룰 수 있으며 그 맛은 복잡한 "레스토랑" 소스와 다르지 않습니다. 약간의 실험을 하고 매운 칠리 페퍼나 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 그러면 소스가 맛이 더욱 포화되고 생선 요리를 유리하게 돋보이게 됩니다.

감자 소스- 많은 요리에 훌륭한 추가. 그 성질은 마요네즈와 비슷하지만 구성은 아이올리와 비슷하지만 겨자가 아닌 마늘을 증점제로 사용하기 때문입니다. 또한이 소스에는 소스의 점도와 특이한 맛을주는 감자라는 매우 중요한 성분이 있습니다. 감자 소스는 샐러드 드레싱으로 사용되며, 마늘 덕분에 대부분의 고기 요리에 잘 어울립니다. 마늘은 향긋한 케밥이나 부드러운 생선 필레에 무엇보다 좋기 때문입니다. 그러나 이 소스와 프라이드 치킨 또는 구운 치킨의 조합은 단순히 맛있습니다. 부드러운 굳어진 식품약간의 신맛이 나는 소스와 약간의 마늘이 향신료를 더해줍니다. 닭고기. 감자 소스는 닭고기의 매리 네이드로 사용할 수 있으며 이미 물을 뿌릴 수도 있습니다. 준비된 식사. 이 소스의 장점은 원하는 농도를 결정할 수 있다는 것입니다. 드레싱 샐러드의 경우 고기를 담그는 것뿐만 아니라 더 얇은 소스가 필요하지만 서빙을 위해서는 더 풍부하고 향기로운 두껍고 점성있는 소스가 필요합니다.

소스는 메인 코스의 액체 또는 반 액체 조미료입니다. 과학자들은 소스가 처음 사용되기 시작한 곳을 정확히 결정할 수 없습니다. 이러한 조미료는 용도와 구성이 매우 다양하고 어떤 것이 먼저 등장했는지 이해하는 것이 거의 불가능하기 때문입니다. 그래서 동양에서는 수만 년 전부터 만들어지기 시작한 간장이 주를 이루고 있다. 그러나 고대 로마에서는 대중적이었습니다. 생선 소스에서 준비한 가룸 작은 물고기식초, 올리브 오일 및 향신료를 첨가하십시오. 소스는 요즘 매우 인기가 있습니다. 거의 상상이 불가능하다 현대 요리마요네즈, 케첩, 겨자 및 슈퍼마켓의 선반에서 찾을 수 있는 기타 소스 없이. 소스는 접시에 특별한 맛을 주며 너무 풍부하게 희석하여 약한 향을 강화합니다. 고기 요리는 아마도 맛을 강조하고 향신료를 추가하거나 포화도를 희석하는 소스가 가장 자주 필요합니다. 우리는 바베큐에 케첩을 붓고 마요네즈 또는 베샤멜 소스로 고기를 굽는 프랑스 스타일이었습니다. 뛰어난 추가 고기 요리날카로울 것이다 토마토 소스. 토마토의 새콤달콤한 맛, 마늘과 고추의 풍부한 향이 있습니다. 일반 마트에서 파는 케찹보다 훨씬 맛있습니다. 이 소스는 냉장고에 보관할 수 있어 매번 소량씩 만들 필요가 없습니다. 소스는 따뜻하게 또는 차갑게 제공됩니다.

청어를 소금에 절이고 절인 요리법이 많이 있습니다. 오랜 검색 끝에 청어 절임에 이상적인 옵션이 발견되었습니다. 맵고 향긋하며 불쾌한 비린내가 거의 없습니다. 네, 적당량의 소금은 청어 고기를 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

가장 밝고 인기있는 소스 중 하나는 베샤멜 소스입니다. 그는 상위 5위 안에 드는 프랑스에서 우리에게 왔습니다. 최고의 소스국가. 버터, 우유 및 밀가루를 기본으로 준비됩니다. 이 소스는 육류(돼지고기, 송아지 고기), 생선, 야채(감자, 콜리플라워, 샐러리 등)와 같은 음식과 잘 어울립니다.

믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 짠 새콤한 소스 "타르타르"는 고기 요리와 간식에 가장 잘 어울리는 음식입니다. 궁합도 맛나게 잘 어울립니다. 생선 튀김그리고 감자. 요리해본 적 있어? 시도 해봐! 그리고 당신은 오랜 시간 동안 일반적인 마요네즈를 포기할 것입니다. 맛있는 소스!

인생에서 나는 실험을 좋아하고 남편이 새롭고 특이한 것을 원한다고 말하면 조리법을 채택했습니다. 그리고 발견 흥미로운 레시피소스 준비. 이 소스의 전체 하이라이트는 새콤달콤하며 고기에 색다른 맛을 더해줍니다. 처음 고기를 구웠을 때 혀를 삼킬 것 같았고 남편을 위해서도 묵묵부답이었다. 그런 소스가 겨울에 준비될 수 있다는 것도 즐거운 발견이었습니다. 그래도 올해는 매실이 아주 잘 익어서 이 레시피는 매실이 많아서 놓을 곳이 없는 주부들에게 도움이 될 것이다.

양 고추 냉이는 맛있고 향기로운 뿌리로 날카 롭고 즐거운 맛과 매우 강한 향으로 요리를 얻습니다. 링곤베리, 라즈베리, 토마토, 마늘, 매운 고추그리고 소금에 절인 양배추, 다양한 샐러드그리고 매리 네이드. 비트로 조리한 이 간단하고 친숙한 양 고추 냉이는 다음과 같은 점에서 독특합니다. 이 조리법삶은 과일과 자연 사과 식초. 또한 이 레시피에서는 소스의 매운 정도를 마음대로 조절하여 제품의 양을 조절할 수 있습니다. 이 소스의 사탕무는 약간 달콤하고 육즙이 많고 밀도가 높고 외부 결함이없는 밝은 부르고뉴 색상을 선택하십시오. 이 조리법을 만들기 전에 양 고추 냉이를 찬물에 10-12 시간 동안 낮출 수 있습니다. 따라서 뿌리는 필요한 밀도를 얻고 더 날카 롭고 활발해질 것입니다. 이 소스를 꼬맹이들에게 줄 경우, 어린 유기체에 대한 부정적인 반응을 피하기 위해 매운 뿌리의 양을 여러 번 줄이십시오.