Kā pusgatavā pannā apcept kotletes? Vai ir iespējams sasaldēt ceptas maltās kotletes? Cik daudz gatavot pusfabrikātus kotletes

Ir pagājuši tie laiki, kad mājsaimnieces steidzās mājās un ar šausmām saprata, ka lielāko vakara daļu būs jāpavada, gatavojoties sātīgas vakariņas. Mūsdienās viss ir daudz vienkāršāk, pateicoties pusfabrikātiem – produktiem, kas ir iepriekš sagatavoti un sasaldēti.

Pusfabrikāti var būt paštaisīti vai veikalā nopērkami, protams, mājās gatavots vienmēr ir labāks. Pagatavoja kāpostu tīteņus vai kotletes, pagatavoja vairāk nekā nepieciešams, nolika malā un sasaldēja, tad, kad vajadzēja, ņēma, cepa vai sautēja, un nu gaļas sastāvdaļa ir gatava, pietiek salātus uzvārīt un uzvārīt. graudaugi.

Var arī lietot veikals pusfabrikāti. Tas var būt zivju vai gaļas kotletes, atkal kāpostu rullīši, pankūkas utt. Galvenais ir būt pārliecinātiem par to kvalitāti un nebeidzamo derīguma termiņu.

Lai pareizi pagatavotu pusfabrikātus, nevajag lielu prātu, tomēr arī šeit ir jāievēro noteikta secība, kas ļaus pareizi un garšīgi pagatavot, piemēram, kotletes.

Saldētas kotletes pannā

Pusfabrikātu priekšrocība ir tā, ka tie nemaz nav jāatkausē. Šis process vienkārši sabojās produkta struktūru, un rezultātā pannā sanāks banāla putra.

Tāpēc vispirms uzkarsējam pannu ar eļļu un tikai tad liekam uz virsmas sasaldētās kotletes. Uz vidējas uguns uzkarsē vienu produkta pusi līdz zeltaini brūnai, tad apgriež otrādi un cep tāpat, bet uz mazākas uguns, kas ļaus gaļai vienmērīgi apcepties iekšā.

Ja uguns ir stipra, saimniece riskē kļūt pārāk apcepta, bet auksta un neapstrādātas kotletes, bet ja uguns ir ļoti maza, tad viss mitrums iztvaiko un sulīga trauka vietā iegūsi krekeri.

Vidēji vienas puses apcepšana aizņem līdz 12-15 minūtēm, viss atkarīgs no pīrādziņa lieluma.

Cepšanas pannas vietā varat izmantot lēno plīti. Tajā aktuāls ir arī virpošanas process jeb mikroviļņu krāsns. Šeit kotletes tiks pagatavotas bez saimnieces līdzdalības, bet jums ir jāizvēlas optimālā jauda un gatavošanas laiks. Pīrādziņi mikroviļņu krāsnī neapbrūninās.

Saldētas kotletes var ņemt līdzi bremzēm vai pagatavot vakariņās vai pusdienās pilnvērtīga gaļas piedevas vietā. Ar šādām pusdienām vai vakariņām jūs varat pabarot ne tikai visu ģimeni, bet arī negaidītus viesus. Pašdarinātas saldētas kotletes nekādā ziņā nav zemākas par tikko pagatavotajām un lieliski uzglabājas saldētavā vairākus mēnešus cieši sasietā maisiņā vai traukā.

Jebkura strādājoša mājsaimniece vēlas ietaupīt laiku virtuvē, bet tajā pašā laikā pabarot savus mīļotos garšīgi un apmierinoši. Gatava veikala pusfabrikāti ir dārgi, un nav skaidrs, no kā tie izgatavoti. Risinājums šajā situācijā ir pusfabrikātu sagatavošana pašu spēkiem. Jo īpaši jūs varat pagatavot un sasaldēt kotletes turpmākai lietošanai.

Kotlešu sasaldēšanai gatavojam maltās gaļas vai zivju kotletes, kā ierasts, pēc Jūsu iecienītākās receptes. Tur var pievienot sīpolu, ķiploku, mērcētu bulciņu, olu, garšvielas. Kopumā, kā jūs to darījāt. Tad veidojam kotletes, liekam vienā rindā uz cepešpannas vai griešanas dēļa.

Cepešpannu ar kotletēm uz pāris stundām nosūtām uz saldētavu. Tad ņemam ārā un gaļas izstrādājumus ieberam maisiņā. Ievietojiet saldētavā turpmākai uzglabāšanai.

Uz video Vita Vīka sīkāk pastāstiet par kotlešu sasaldēšanas smalkumiem

Kā sasaldēt kotletes, lai tās neliptu

Virsmai, uz kuras izklāsim saldēšanai paredzētās kotletes, jābūt pārklātai ar pergamentu vai vienkārši jāuzliek uz plastmasas maisiņa. Un jau uzliek gatavos produktus. Tas tiek darīts, lai sasaldēti pusfabrikāti cieši neliptu pie cepešpannas un būtu viegli noņemami.

Vai ir iespējams sasaldēt gatavas kotletes

Nav noslēpums, ka daudzas ģimenes pēc vakariņām bieži vien atstāj papildu kotletes. Lai tie ilgstoši saglabātos svaigi, varat izmantot saldēšanu. Gatavas kotletes atdzesē, ieliek maisiņā vai paplātē, nosūta uzglabāšanai saldētavā.

Kā cept saldētas kotletes

Gatavās saldētās kotletes var uzsildīt uz lēnas uguns bez atkausēšanas. Varat arī sautēt tos mērcē vai uzsildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Kotlete jau ir gatava ēšanai, to vienkārši sasilda līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Nedaudz vairāk laika ir nepieciešams, lai pagatavotu neapstrādātas kotletes. Ja plāno tos cept, tad pirms likšanas pannā apviļā rīvmaizē. Tos gatavo tāpat kā svaigus, tikai tajā pašā laikā gatavošanas procesā tiek atkausēti uz pannas.

Izmantojot iepriekš minētos padomus, jūs vairs nemīlēsit, ko pagatavot šo ātro un garšīgo. Uzvārījām putru, izņēmām no saldētavas kotleti - un vakariņas priekš steidzīgi gatavs. Velti laiku paštaisītu saldētu kotlešu gatavošanai, un būsi pārliecināts, ka tev tiks nodrošināts garšīgs gaļas ēdiens visai nedēļai.

Saldēti gatavi ēdieni ir labs risinājums tiem, kam ātri jāpasniedz kaut kas galdā. Iegādājoties saldētus produktus, to vajadzētu pagatavot tā, lai ēdiens neatšķirtos no pašmāju. Šeit jums jāzina daži noslēpumi, kā uz pannas apcept saldētas kotletes, lai tās nepiedegtu un labi apceptos.

Kādus pusfabrikātus pirkt

Pirms iegādāties gatavos gaļas produktus, jums jāpievērš uzmanība kategorijai, kurā norādīts gaļas procentuālais daudzums. Tas tiek pasniegts šādi:

• "A" - gaļas daudzums produktā ir vairāk nekā 80%;
• "B" - gaļas daudzums 60-80%;
• "B" - gaļas daudzums 40-60%;
• "G" - gaļas daudzums 20-40%;
• "D" - gaļas daudzums nav lielāks par 20%.

Bieži vien ražotāji dabisko gaļu aizstāj ar sojas vai augu olbaltumvielām. Kotlešu izmaksas ir atkarīgas no aizstājēju skaita. Svarīgi ir arī šādi rādītāji:

• Sasalšanas dziļums (dziļi sasalšanas bojājumi garšas īpašības produkts);
• Produkta sastāvs (konservants E217 nav atļauts);
• Iepakojuma integritāte;
• Produkta īpašības (forma bez izliekumiem, blīvums, vienmērīgi sadalīts panējums);
• Ražošanas datums un derīguma termiņš.

Padoms. Saldētu produktu labāk iegādāties vakuumiepakojumā, jo nav zināms, kā to transportēšanas laikā tika ievērota higiēna.

Padomi saldētu kotlešu cepšanai

Lai pareizi apceptu kotletes, jums vajadzētu atcerēties dažus padomus:

1. Iegādātie pusfabrikāti jāgatavo, pievienojot visas garšvielas, tāpēc sāls pievienošana būs lieka. Ar nelielu garšvielu daudzumu tās var pievienot ēšanas laikā.

1. Kā uz pannas apcept gatavas kotletes un vai tās vajag atkausēt? Gatavo produkciju pirms cepšanas nav vērts atkausēt, taču jāsaprot, ka tie izdala mitrumu, kas “šaudīsies” dažādos virzienos.

1. Kā pannā apcept panētas kotletes? Jāatceras, ka saldēti panēti pusfabrikāti tiek pagatavoti ilgāk nekā svaigi pagatavoti. Gadījumā, ja ražotājs nav norādījis, cik ilgi kotletes pusfabrikātiem cept uz pannas, tad tās jāatstāj 10 minūtes nosalt. no katras puses. Tad ar nazi caurdur vidu – no labi pagatavota trauka tekošajai sulai jābūt caurspīdīgai.

1. Bieži uzdots jautājums, kā uz pannas apcept saldētas kotletes, lai tās nelīp. Tas viss ir atkarīgs no produkta veida. Jāiegādājas kvalitatīvs pusfabrikāts (parasti neceptie produkti pielīp, un iegādātos rīvēt ir bezjēdzīgi).

1. Kurā pannā vislabāk cept kotletes? Piemērots variants var būt čuguna (pārbaudīta un izturīga) un teflona (ļauj labi apcept jebkuru ēdienu bez pielipšanas) pannas.

1. Izklājiet produktu uz ļoti karstas pannas. Ēdienu gatavošanai ieteicams lietot dārzeņu eļļa(uz sviesta sadegs).

Padoms. Eļļu ielej tik daudz, lai tā pilnībā pārklātu pannas dibenu ar plānu kārtiņu. Kad tas būs mazāks, pusfabrikāti sadegs.

1. Produktam jābūt izvietotam nelielā attālumā viens no otra. Būs grūti tos apgriezt, kad tie ir fritēti.

1. Tālāk jums jāzina cik ilgi cept kotletes no katras puses. Vispirms uz maksimālās uguns apcep vienu pusi līdz zeltaini brūnai, tad otru pusi. Tātad pusfabrikāti paliks sulīgi – sulai nebūs laika iztvaikot un izplūst. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Ja vēlaties, varat ielej nedaudz ūdens vai nekavējoties sagatavot mērci, pievienojot nepieciešamās sastāvdaļas un garšvielas.

Cik ilgi cept kotletes

Cik ilgi cept tītara kotletes uz pannas?

Maltos tītara produktus cep pannā 3-4 minūtes no katras puses uz mazas uguns bez vāka.

Cik ilgi cep vistas kotletes?

Ja produkts iederas plaukstā, tad 10-12 minūtes uz lēnas uguns. Tāpat laiks atkarīgs no pusfabrikāta izmēra - ja plāns, tad mīnus 1,5 minūtes. Cepšanas sākumā pannu nav ieteicams pārklāt ar vāku, labāk to darīt pirms tā beigām.

Cik ilgi cept cūkgaļas kotletes uz pannas?

Cūkgaļas produktus parasti cep ne vairāk kā 20 minūtes. Ir nepieciešams uzkarsēt pannu ar eļļu un apcept pusfabrikātus 3 - 5 minūtes no abām pusēm. Pēc tam samaziniet uguni un atstājiet zem vāka ievilkties vēl 15 minūtes (šajā periodā vienreiz apgrieziet).

Cik ilgi pannā cept liellopa gaļas kotletes?

Liellopa gaļas kotletes var sasmalcināt un sasmalcināt. Ja pusfabrikāts ir maltā gaļa, tad to jācep 8 minūtes no abām pusēm. Sasmalcinātas kotletes vāra ilgāk - 10 - 12 minūtes.

Protams, pusfabrikātus pēc garšas nevar salīdzināt ar mājās gatavotu pārtiku. Bet, zinot noslēpumu, kā pannā cept saldētas kotletes e, var dabūt kārtīgu maltīti...

Šis raksts tiek meklēts:

• kā cept saldētas kotletes
• kā uz pannas apcept saldētas kotletes
• kā cept saldētas kotletes
• kā sasaldētā pannā cept kotletes

Pašreizējā dzīves ritmā mājsaimnieces bieži vien nāk palīgā pusfabrikātiem. Ja tos iegādāties nav problēma, tad ne visi prot ātri uz pannas uzcept kotletes, ja tie jau ir saldēti pusfabrikāti...

Kā likums, veikalos tiek pārdotas gatavas kotletes, un tās ir dažādi veidi. Ir apaļas, ovālas, panētas. Kā pareizi tās cept uz pannas, vai saldētas kotletes ir jāatkausē un uz kā tās cept, mēs tagad parunāsim.

Kā uz pannas apcept pusfabrikātus?

Jāzina, ka gatavās saldētās kotletēs jau ir viss nepieciešamais savā sastāvā. To var izlasīt uz iepakojuma un neuztraukties, ka tur nav ne sāls, ne pipari. Šajā sakarā kotletēm nav nepieciešama papildu apstrāde vai pildvielas. Nekādā gadījumā nav iespējams atkausēt pusfabrikātus. Tie izplatīsies maltās gaļas kaudzē, un pēc tam tos būs ārkārtīgi grūti apcept.

Lai pannā apceptu saldētus pusfabrikātus, jāizvēlas panna ar biezu dibenu vai nepiedegošu pārklājumu.

Cepšanai izmanto rafinētu augu eļļu (skatiet, kura eļļa ir vislabākā cepšanai), izņemot vistas kotletes. Lai apceptu gardus pusfabrikātus vistas kotletes pannā, vajag tikai sviests. Tos var cept arī augu eļļā, bet garša nebūs tik maiga.

Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Eļļai jābūt ļoti karstai, lai cepot kotlete uzreiz iegūtu garoziņu un pannā nebūtu viegli izkust. Ātri, 3-5 minūtes, apcep kotletes no abām pusēm, līdz parādās garoza, tad samazina uguni un pārklāj pannu ar vāku. Kotlešu virspuse bija apcepta, bet iekšā vēl jēla un knapi atkususi. Kotletes sautē zem vāka vēl 10 minūtes, tad atver vāku un ar dakšiņu sadursta vienu kotleti. Ja no tās plūst caurspīdīga un smaržīga sula, tad kotletes ir gatavas, un tās var izņemt no pannas.

Dažreiz kotletes piedeg, un tas ir nepareizas pannas vai maizes trūkuma dēļ. Ja cepot var nomainīt pannu vai samazināt uguni, tad ar panējumu neko nevar darīt. Gatavās un saldētās kotletes ir bezjēdzīgi panēt, un tas viss jāparedz, pērkot kotletes, vai gatavojot tās pirms sasaldēšanas.

Cepot saldētas pusfabrikātu kotletes, nevajadzētu steigties. Ja kotletes ir pusceptas, tad riskējat saindēties, lai arī pašas kotletes ir kvalitatīvas.

Uzmanīgi izlasi kotlešu sastāvu uz iepakojuma un, ja nebaidies no sojas vai transtaukskābēm to sastāvā, tad veikalā droši vari paņemt kotlešu pusfabrikātus.

Gatavi saldēti ēdieni, kurus var mest tikai uz plīts un pagatavot, ir īsts glābiņš, kad ilgstošai gatavošanai vienkārši neatliek laika, bet jāpabaro ģimene. Mēs jums pateiksim, kā pannā apcept pusfabrikātus, lai tie neatšķirtos no paštaisītām - sulīgiem, garšīgiem un smaržīgiem. Mēs arī iemācīsim izvēlēties pareizo produktu, lai tas sniegtu vienu labumu jūsu ģimenei un būtu pēc iespējas drošāks veselībai.

Kā izvēlēties saldētas kotletes

Sen pagājuši tie laiki, kad pusfabrikātus sauca par apšaubāmas kvalitātes izstrādājumiem, kas pildīti ar ķīmiskām krāsvielām un konservantiem. Mūsdienās saldētas kotletes praktiski ne ar ko neatpaliek no paštaisītām kotletēm, ja vien tās, protams, nav pareizi izvēlētas.

• Augstas kvalitātes produkts no Maltā gaļa tiešām, pēc izskata un garšas tas īpaši neatšķirsies no tām kotletēm, kuras jūs taisāt paši - tās vienkārši tiek pārdotas jau izveidotas un sasaldētas.
• Noteikti pievērsiet uzmanību lielveikalā saldēto kotlešu sastāvam. Kvalitatīvs produkts savā sastāvā nesaturēs neko, izņemot dabīgas sastāvdaļas – sīpolus, gaļu, garšvielas un garšvielas. Tā kā sasaldētai maltajai gaļai nav vajadzīgas nekādas piedevas, tā jau ir lieliski uzglabāta.

• Pārbaudiet produkta glabāšanas laiku. Saldētas kotletes no dabīgās gaļas netiks uzglabātas mūžīgi - to ieviešanas laiks nav tik ilgs un parasti nepārsniedz 3-5 mēnešus, seši mēneši ir maksimālais šādam ēdienam. Viss, kas tiek uzglabāts ilgāk, ir nedabisks un apšaubāms pusfabrikāts.
• Cenai arī ir nozīme. Dabīgās kotletes nevar būt pārāk lētas – to pamatā ir gaļa, un tai ir sava cena. Tāpēc nepērciet pārāk lētas saldētas kiju bumbiņas, lai nesaskrietos traukā, kas var nopietni kaitēt jūsu veselībai.

Vai pirms cepšanas atsaldēt kotletes no veikala

Gaļas pusfabrikātus parasti pagatavo tieši sasaldē, šādā formā un nosūta uz pannu, tāpēc pirms cepšanas kotletes nav nepieciešams atkausēt.

Vienīgais, kas jāņem vērā, ka gatavošanas procesā no maltās gaļas var izdalīties vairāk šķidruma nekā parasti, jo tā atkusīs.

Ja uz iepakojuma nav norādīts citādi, kotletes var cept uzreiz no saldētavas, produktam nav nepieciešama nekāda pirmapstrāde, tāpēc tas ir ērti.

Cik ilgi cept pusfabrikātus uz pannas

Saldētas kotletes tiek gatavotas tāpat kā parastās svaigās gaļas karbonādes, šeit nav nepieciešama īpaša tehnoloģija. Vidēji standarta kotlešu cepšana prasīs 15 līdz 20 minūtes.

Plakanās un platās kiju bumbiņas (tāpat kā burgeriem) apcep nedaudz mazāk, pietiks, ja tās noturēs pannā 5-6 minūtes no katras puses.

Bet apaļās kotletes, kotletes, gluži pretēji, būs jācep ilgāk, lai tās kārtīgi izceptos iekšā. Lai to izdarītu, pēc cepšanas tie jāizliek zem vāka.

Kā uz pannas apcept pusfabrikātus

1. Izņemam kotletes no iepakojuma - tik daudz, lai pietiktu visiem, ko plānojam pabarot. Parasti vidēja izmēra kotletēm ir nepieciešami 2-3 gabali uz porciju.
2. Uz plīts liekam pannu ar diezgan biezu dibenu. Mēs to labi kalcinējam uz uguns un pēc tam ielejam nedaudz eļļas (mazāk nekā mājās gatavotu bumbiņu cepšanai).
3. Kad eļļa sāk vārīties, iestatiet siltumu uz vidēju un nosūtiet kotletes uz pannas, lai tās nepieskartos viena otrai ar sāniem, pretējā gadījumā tās sāks kust un cieši salipt kopā.
4. Mēs apcepam biželes no vienas puses un pēc tam no otras puses. Tas mums prasīs apmēram 3 minūtes - 1,5 katrā pusē.
5. Tad pusfabrikātus pārklājam ar vāku un samazinām uguni, lai maltā gaļa kārtīgi izceptos iekšā.
6. Ja pamanām, ka no kotletēm izplūst daudz mitruma, tad noņem vāku un uz mazas uguns iztvaicē.

Kā uz pannas krējumā apcept veikala kotletes

Sastāvdaļas

• Saldētas kotletes- 500 g + -
• - 1-2 gab. + -
• - 1 banka + -
• - 1 ķekars + -
• - pēc garšas + -
• - pēc garšas + -

Kā pagatavot sātīgu maltīti no saldētām kotletēm

1. Lielā pannā ar biezu dibenu vispirms apcep sīpolu. Lai to izdarītu, uzkarsē pannu uz vidējas uguns, ielej nedaudz eļļas.
2. Sīpolu notīrām no miziņas un sagriežam mazā kubiņā. Ielejiet dārzeņus pannā un apcepiet, līdz parādās zelta nokrāsa.
3. Izņemam cepumu un ielejam saldajā krējumā. Tur arī ar asu nazi ļoti smalki sakapājam zem tekoša ūdens nomazgātos svaigos zaļumus.
4. Eļļā, kurā tika cepts sīpols, apbrūninām savas lielveikala kotletes. Apcep tos no katras puses pusotru minūti.
5. Mēs piepildām trauku ar skābo krējumu ar zaļumiem un sīpoliem, pipariem, nedaudz samaisām un pārklājam ar vāku.
6. Sautējiet kotletes skābā krējuma mērce līdz gatavs, laiku pa laikam apgriežot tos uz otru pusi.

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot kotletes no veikala un savā iecienītākajā mērcē Tomātu mērce vai pat majonēzē - mērces izvēle ir jūsu ziņā.

Tāpat, lai ēdienam uzlabotu garšu un piešķirtu tam vairāk sāta, pannā var sadrupināt apceptas sēnes, svaigus zaļos sīpolus.

Daudzām saimniecēm patīk gatavot saldētas kotletes pēc kotlešu receptes - tās sautē pannā krējumā, pievienojot kečupu vai tomātu pastu, ūdeni un miltus.

Tagad tu zini, kā pannā cept pusfabrikātus un tam ir vairākas receptes – nebaidies izrādīt izdomu virtuvē, lai iepriecinātu savas mājas ar jauniem ēdieniem!

Mājās jau sen gatavoju paštaisītus pusfabrikātus - jebkurā brīdī izņēmu no saldētavas un pagatavoju ātras vakariņas. Pašmāju pusfabrikāti, protams, ir labāki par veikalā nopērkamajiem, kuru izvēle tagad ir liela, bet tu nezini, ko viņi tur liek.

Piemēram, es mājās gatavoju malto gaļu - klasika.

Uz īsu brīdi iemērciet maizīti pienā vai ūdenī. Ritinām liellopu gaļu, cūkgaļu un speķi gaļas mašīnā, es to daru savā iecienītākajā kombainā. Turpat ritinām izmirkušo bulciņu.

✓ Ļoti interesanta kotlešu garša tiks iegūta, vienādās daļās pievienojot baltos rullīšus un Borodino maizi.

Sīpolu ļoti, ļoti smalki sakapā ar asu nazi, es kombainā neritinu. Tādā veidā tas garšo labāk.

Pievienojiet sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet. Ja maltā gaļa ir pārāk bieza, pievienojiet tai nedaudz piena vai ūdens. Šeit galvenais ir veidot kotletes cieši, it kā sablīvējot tās ar plaukstām. Tad kotlete nesadalīsies bez. Un olas piešķir kotletei stingrību.

✓ Ir dažādi knifiņi, lai kotletes padarītu sulīgākas, kāds ieliek kotletē iekšā nelielu gabaliņu sviesta, kāds ieliek gabaliņu sasaluša ledus. Eksperimentējiet, nebaidieties. Sulīgumam var pievienot dažādas kotletes – kāpostus. Piemēram, maltās gaļas kotletes ar cukini, recepte, ir neparasti sulīgas un garšīgas.

Ritinām kotletes, kuras, kā viņam patīk, miltos vai rīvmaizē. Iespējams dažādas iespējas maize, lasi. Cep pannā uz mazas uguns apmēram 30 minūtes, vispirms zem vāka un, kad apgriežam uz otru pusi, vāku noņem.

Mājas kotlešu pusfabrikātu recepte

Ņemam lielāku griešanas dēli, uzliekam uz tā plastmasas maisiņš, viegli pārkaisa ar miltiem, un uzmanīgi liek izveidotās kotletes.

Ieliku saldētavā. Dienu vēlāk (vai agrāk), kad kotletes ir kārtīgi sasalušas, kotletes ievietojam maisā vai kastē, lai atbrīvotu griešanas dēli.

Tagad jūsu saldētavā vienmēr ir mājās gatavotas gaļas pusfabrikātu kotletes. Var dabūt tik daudz, cik vajag un ātri apcept. Var arī atdalīt kādu malto gaļu un pagatavot kotletes zupai un sasaldēt, var pagatavot klimpas un klimpas. Var izdarīt pirms laika gaļas eži ar rīsiem.

Cepšanai kotletes nav jāatkausē. Uzkarsējam pannu, pārlej ar augu eļļu un izklājam saldētās kotletes. Pārklāj ar vāku un cep uz lēnākās uguns 30-40 minūtes. Neaizmirstiet apgriezt pīrādziņus. Īsi pirms cepšanas beigām vāku var atvērt.

Lūk, tāda klasiska recepte maltās gaļas kotletēm mājās palīdzēs uzkrāt pusfabrikātus saldētavā.

Un kotletēm var pagatavot tzatziki mērci.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 350 g
• cūkgaļa 350 g
• nesālīti cūkgaļas tauki 100 g
• liels sīpols 1 gab.
• klaips 4 šķēles
• piena vai ūdens ½ glāzes klaipu mērcēšanai
• sāls, pipari pēc garšas, garšvielas

Kotletes no maltas gaļas un cukini. ekonomiski. Kā izveidot mājas video pusfabrikātus

Cepiet maltās gaļas kotletes pannā bez vāka minūtes no katras puses uz vidējas uguns, pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens sulīgumam un sautējiet zem vāka.
Pusgatavās kotletes apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai, tad pievieno pāris ēdamkarotes ūdens, pārklāj pannu ar vāku un cep vēl

Kā cept kotletes

Sastāvdaļas maltās gaļas pīrādziņu cepšanai (apmēram 20 vidēji gabali)
Maltā gaļa - 1 kilograms
Sīpols - 1 liela galva
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Pētersīļu vai diļļu zaļumi - 50 grami
Piens - 100 mililitri
Baltmaize - 50 grami (5 šķēles)
Milti - 50 grami (2 ēdamkarotes ar slaidu)
Vistas olas - 2 gab

Kotletes recepte
1. Atkausē malto gaļu, liek bļodā.

2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež/sasmalcina ar blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievieno maltai gaļai.
3. Maltajai gaļai pievieno 2 jēlas vistas olas.
4. Zaļumus smalki sagriež, pievieno maltajai gaļai.
5. Sadaliet maizi gabaliņos.
6. Maizes gabaliņus liek bļodā, pārlej ar pienu, samīca pienā, saspaida un pievieno maltajai gaļai.

7. Sāliet malto gaļu (uz 1 kilogramu maltās gaļas - 2 tējkarotes sāls bez slaida) un minūtes kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas ar rokām.


8. Aklās kotletes, apviļā miltos, liek uz līdzenas virsmas vienu pie otras.

Milti kotlešu cepšanai
Veidojas un gatavas cepšanai kotletes 9. Uzkarsē pannu.
10. Ielejiet eļļu un izklājiet to pa visu pannas virsmu.
11. Ielieciet kotletes tā, lai starp tām būtu attālums viena no otras.

Kotletes karstā pannā 12. Nedaudz sakratiet pannu, lai kotletes nedaudz kustas. Šāda darbība ir nepieciešama, lai kotletes neliptu pie pannas un, apgriežot, neizjuktu.

No vienas puses apceptas kotletes 13. Kotletes apcep minūtes no abām pusēm uz vidējas uguns bez vāka, garoziņai uguni var uztaisīt lielu.
14. Kotletes apgriež otrādi, cep uz nedaudz mazākas par vidējas uguns zem vāka, var pieliet pāris ēdamkarotes ūdens, lai kotletes kārtīgi izceptos iekšā.

Cepam garšīgi

Ja malto gaļu gatavojat mājās, gaļu ieteicams nedaudz sasaldēt, lai to būtu vieglāk samalt gaļas mašīnā. Maltai gaļai paredzēto gaļu ieteicams sagriezt pēc svara vienā garā sloksnē.
- Kotletes nepieciešams 1-2 minūtes cept labi uzkarsētā pannā, lai kotletes pārklātos ar garoziņu un kotletes nezaudētu savu sulīgumu. Pannu var pārbaudīt, nopilinot pilienu ūdens – ja eļļa sāk nedaudz šļakstīties, panna ir gatava kotlešu cepšanai.
- Kad visas kotletes saliktas uz pannas, katru no kotletēm vajag nedaudz izkustināt no savas vietas, lai kotlete nepiedegtu uz pannas.
- Ja pīrādziņu nav iespējams apgriezt vai lāpstiņa ir pārāk plata, pīrādziņu var papildus viegli pacelt ar dakšiņu.
- Kotlešu gatavību pārbauda caurdurot kotleti ar dakšiņu - ja izceļas dzidra sula - kotletes ir pietiekami apceptas un gatavas pasniegšanai.
- Lai pārbaudītu eļļas karstumu, eļļā var iepilināt pilienu ūdens; ja eļļā šņāc pilīte, tas nozīmē, ka panna ir gatava kotlešu cepšanai.
- Lai pagatavotu kotletes mērcē, tās var pārliet kotletēm 3 minūtes pirms gatavošanas.
- Ja neesi pagatavojis kotletes un tās iekšā vēl ir neapstrādātas, liek tās atpakaļ uz karstas pannas, pārlej ar ceturtdaļu tases ūdens, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
- Lai ātri izceptu daudzas kotletes, var izmantot vairākas pannas. 3 pannās apcep kotletes no dotā ēdiena daudzuma 1 stundu.
- Lai pareizi apceptu kotletes, ir svarīgi pievērst uzmanību koncentrēties uz sāli. Lai kotletes būtu mēreni sāļas, 1 kilogramam maltās gaļas pietiek ar 1 tējkaroti sāls ar slaidu. Lai iegūtu vidēju sāļumu, nepieciešams 1,5 tējkarotes sāls ar slaidu. Spēcīgam maltās gaļas sāļumam nepieciešama 1 ēdamkarote sāls bez slaida. Maltā gaļa kotletēm pirms cepšanas ir labi sālīta, ceptas kotletes sāls būs par vēlu. Padoms - ja pirms cepšanas nesālījāt kotletēm paredzēto malto gaļu, vai nu pasniedziet kotletes sasmalcinātas un viegli pārkaisītas ar sāli, vai ar sāļo mērci, vai vienkārši sāliet mērci, ja tā nav sāļa.
- Kotletes var cept uz dradžiem, kas palikuši no iepriekšējās kotlešu partijas, pievienojot nedaudz eļļas.
- Pagrieziet pīrādziņus prom no sevis, lai samazinātu eļļas izšļakstīšanās un apdegumu risku. Centieties pīrādziņus gludi apgriezt tā, lai tie neiešļakstītos eļļā un nelidotu šļakatas, lai izvairītos no virtuves un sadzīves tehnikas piesārņojuma. Ja eļļas pilieni nokļūst uz darba virsmas, nekavējoties noslaukiet eļļu ar salveti.
- Lai kotletes nekļūtu sausas, maltajai gaļai pievieno maizi. Drupatas novecojusi maize, mērcēts pienā, cepot dod mitrumu kotletēm.

Variējam ar malto gaļu

Pēc garšas, receptē varat pienā mērcēta maize aizstāt ar melno maizi (bez garozas un to arī vajag mērcēt pienā), mannu, drupinātus krekerus no plkst. baltmaize vai kartupeļu ciete- 5-6 ēdamkarotes, hercules vai klijas - 4-5 ēdamkarotes. Var lietot arī maizes vietā rīvēti kartupeļi(2 vidēji kartupeļi) vai cukini (1 mazs).
- Ir iespēja pagatavot pīrādziņus bez olām - olas tiek pievienotas, lielākoties, lai viegli veidotu pīrādziņus un saglabātu to formu. Lai kotletes bez olām saglabātu formu, pietiek izveidotās un panētās kotletes izņemt saldētavā un noturēt tur apmēram 20 minūtes.Starp citu, panējumu, ja sasaldē kotletes, nekaisa ar eļļu.
- Var pagatavot kotletes no jauktas maltās gaļas, piemēram, malto cūkgaļu kombinēt ar tītaru, cūkgaļu ar vistu, cūkgaļu un liellopa gaļu.
- Augu eļļas vietā kotlešu cepšanai var izmantot sviestu (katras ēdamkarotes augu eļļas vietā - 3 ēdamkarotes sviesta) vai gaļas un putnu taukus (katras karotes augu eļļas vietā - 3 ēdamkarotes tauku) - vajadzētu smalki sagriež un uzkarsē pannā.
- Ja izmanto liesu gaļu, kotletēm var pievienot sulīgumu, maltajai gaļai pievienojot nedaudz sasmalcinātu bekonu.
- Sīpolus maltā gaļā var sasmalcināt gaļas mašīnā, sasmalcināt, sarīvēt un pēc tam sakult blenderī. Tiek uzskatīts, ka kotletes ar blenderī sasmalcinātu sīpolu ir mīkstākas un gaisīgākas, pateicoties gaisam, kas sīpolu baroja kulšanas laikā.

Par krātuvi un daudz ko citu

Gatavas kotletes ledusskapī var uzglabāt 3-4 dienas, par ilgstoša uzglabāšana kotletes liek saldētavā. Tur tos var uzglabāt vairākus mēnešus. Taču, ja reiz sasaldējāt un atkausējāt kotletes - vairs nesaldējiet, apcepiet.
- Kā kotlešu panējumu papildus miltiem varat izmantot maizes drupačas, sasmalcinātas auzu pārslas, sezams, maltas valrieksti vai mango. Maize, kas palikusi no kotlešu cepšanas, kā likums, nav izmantojama nekam citam un pārpalikumi būs jāizmet. Daļu panējuma var izmantot, pēdējo kotlešu partiju uzlejot kotlešu neapceptajā pusē. Šīs kotletes būs ar izteiktāku garoziņu.
- Kotletes vidējais svars ir 50-55 grami, to apcepot, tas samazināsies līdz 40-45 gramiem.
- Maltās gaļas bļoda jāaplej ar aukstu ūdeni, jāatstāj pāris minūtes, tad ar karoti jānokasa un notecina nevis izlietnē, citādi radīsies aizsprostojums.

Kā cept pusfabrikātu kotletes

Saldētas kotletes, kas pirktas veikalā un ir pusfabrikāti, bez atkausēšanas jāliek uz karstas, eļļotas pannas. Cep uz vidējas uguns bez vāka no katras puses līdz zeltaini brūnai, tad pievieno pāris ēdamkarotes ūdens, pārklāj pannu ar vāku un apcep vēl.

Kā cept vistu Kijevā

Produkti
Vistas krūtiņas - 4 gab
Sviests - 100 grami
Vistas olas - 4 gab
Rīvmaizes - 4 ēdamkarotes
Pētersīļi - 1 vidējs ķekars
Sāls un pipari - pēc garšas
Citronu sula - no 1 citrona
Saulespuķu eļļa - 2 glāzes

Kā pannā cept Kijevas vistu
1. Sviestu mīkstina istabas temperatūrā, sajauc to ar sasmalcinātiem pētersīļiem, sāli (1 tējkarote) un citrona sulu, sarullē desā un liek ledusskapī, līdz sacietē.
2. Noņemiet ādu no vistas krūtiņas, nogrieziet gaļu no spārna, lai kauls līdz locītavai būtu pilnīgi kails.
3. Sadaliet krūti 2 nevienādās daļās un noņemiet balto cīpslu no mazās daļas.
4. Mazās un lielās filejas pārgriež gareniski uz pusēm.
5. Sakuļ mazo fileju, sāli un piparus, ieliek daļu no sasaldētā sviesta, cieši aptin.
6. Sarullēto mazo fileju aptin ar lielo vistas fileja, cieši aptiniet. Jums vajadzētu iegūt egles čiekura formu.
7. Lai Kijevas kotlete nezaudētu savu formu, to var caurdurt ar zobu bakstāmajiem (tikai atceries tos izņemt pirms pasniegšanas!).
8. Sakratiet vistas olas, sāli (1 tējkarote) un samaisiet.
9. Dziļā pannā ielej eļļu, uzliek uz vidējas uguns un sasilda.
10. Katru kotleti apviļā olā.
11. Katru kotleti apviļā rīvmaizē, tad atkal olā un rīvmaizē.
12. Liek uz pannas vistas Kijeva, tad apcep arī pārējās kotletes un liek eļļā.
13. Uz lielas uguns apcep Kijevas kotletes, tad apgriež kotletes un vēl apcep.
Cepiet pusfabrikātus Kijevā uz vidējas uguns, periodiski apgriežot un pēc tam pievienojot ūdeni - bez vāka pannā.

Darba dienās bieži vien nepietiek laika sarežģītu maltīšu pagatavošanai, tāpēc nākas izmantot sagataves. Saldēta pārtika ir ļoti noderīga. Ir labi, ja ir paštaisītas, bet ja nav, tad izmantojam pirktās. Tātad, mēs jums pateiksim, kā cept saldētas kotletes.

Visizplatītākā kļūda ir tā, ka daudzi cilvēki pusfabrikātu atkausē mikroviļņu krāsnī, jo nezina, kā pareizi cept saldētas kotletes. Līdz ar to produkts zaudē formu, kā saka, kļūst ļengans, kas apgrūtina to apcepšanu vēlāk, tie pielīp pie pannas vai pārvēršas negaršīgā putrā. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā dažus punktus.

1. Saldētas kotletes vienmēr tiek pagatavotas ar garšvielām, tāpēc cepšanas procesā nevajadzētu tās sālīt. Ja jums nav pietiekami daudz sāls, vienmēr varat pievienot sāli savām ēdienreizēm.
2. Saldētas kotletes cepas lēnāk nekā svaigās, tādēļ, ja uz iepakojuma nav norādīts, cik ilgi jācep saldētās kotletes, ļaujiet tām pasvīst 10 minūtes no katras puses, un tad uzmanīgi caurduriet ar iesmu. Iegūtā sula no gatavajām kotletēm būs caurspīdīga.
3. Dažkārt rodas jautājums, kā uz pannas apcept saldētas kotletes, lai tās nelīp. Atbilde ir vienkārša: daudz kas ir atkarīgs no kotlešu veida un pannas. Ja esat pārliecināts par savu pannu, izvēlieties pareizo pusfabrikātu: kotletēm jābūt vienādas formas, vienāda izmēra, tām jābūt ar pietiekamu apcepuma daudzumu (parasti piedeg kotletes, kuras nav panētas rīvmaizē, un panēt saldētu pusfabrikātu ir bezjēdzīgi).
4. Nolaidiet kotletes (atkal, lai nepiedeg) labi sakarsētā eļļā (kad parādās viegli dūmi).
5. Ja nezini, kādā eļļā cept saldētas kotletes, ilgi nedomā, ņem to, kas ir pa rokai. Tiesa, ir arī smalkumi. cepta tikai sviestā, un

Ikvienam garšo gaļas ēdieni, jo tie ir garšīgi, ilgi remdē izsalkumu, un to ir ļoti daudz - tāpēc vienmēr ir no kā izvēlēties. Šodien pastāstīsim, kā pannā apcept kotletes – tā, lai no viena šī ēdiena veida tecētos paštaisītās siekalas. Šajā procesā nav nekā sarežģīta, taču joprojām nav par ļaunu zināt visus ēdiena gatavošanas smalkumus.

Kā pannā apcept kotletes

Pirmkārt, ir svarīgi saprast, ka kotletēm ir nepieciešama īpaša panna.

Čuguna panna

• Pats labākais, ka tas ir no čuguna – tas ir izturīgs, izturīgs, turklāt tam ir biezas sienas un iespaidīgs dibens, kas vienmērīgi sadala temperatūru.

Laika gaitā uz čuguna virsmas veidojas dabisks nepiedegošs pārklājums.

Modernas cepamās pannas

• Arī modernās pannas ir ne mazāk piemērotas kotlešu cepšanai, taču nevar izmantot ļoti plānu: ja pannas dibens ir pārāk trausls, tad kotletes sāks piedegt un pārāk daudz cepties, pirms tās tiks izceptas iekšā.
• Ja jums joprojām nav citas pannas, tādā pannā būs jāielej pietiekams daudzums eļļas un pēc tam jācep kotletes uz minimālas uguns.

Atcerieties, ka pannas plānā dibena bumbiņas var sadedzināt daudz ātrāk, pārvēršot ēstgribu garoziņu cietā un apdegušajā garozā.

Kotlešu cepšanas pannā iezīmes

• Mēģiniet cept kotletes tikai pannā ar biezu dibenu - tas ir veiksmīgas gatavošanas garantija.

• Tāpat nepieciešams kārtīgi aizdedzināt pannu, pirms lej tajā eļļu un sāk gatavot kotletes.
• Ja jūs izkārtojat gaļas bumbiņas uz līdz galam nesakarsētas virsmas, tad maltā gaļa vienkārši cieši pielips pie pannas. Tāpēc vienmēr apzinīgi uzkarsējiet pannu uz plīts un tikai tad ielejiet cepamo eļļu un izklājiet kotletes.

Cik garšīgi pannā cept kotletes

Katram ēdienam ir sava pareizā gatavošanas tehnoloģija, un kotletes šeit nebūt nav izņēmums. Tātad daudzas saimnieces sūdzas par pārāk karstām biželēm vai, gluži pretēji, slikti izceptām iekšpusē. Jebkurā gadījumā vislabāk ēdienu cept gudri, lai kārums iznāktu tieši tāds, kāds nepieciešams.

• Vispirms kotletes nelielās porcijās izklāj pannā un pēc tam apcep no abām pusēm. Tā ir svarīga nianse, jo neliela garoziņa ļaus droši noturēt gaļas sulu iekšā, līdz ar to tā vienkārši nespēs iztvaikot gatavošanas procesā.
• Ja kotletes vispirms ilgi cep no vienas puses, bet pēc tam no otras, tad sula iztvaikos caur to pusi, kur nav garozas. Tāpēc sākumā ātri apcepsim katru kotleti no visām pusēm - burtiski uz minūti, un tikai tad vārīsim ķieģeļu bumbiņas tālāk, līdz tās pilnībā izcepušās.

Sākotnējā posmā malto gaļu var cept uz vidējas uguns, bet turpmāk uguns būs jāsamazina, pretējā gadījumā kotletes izžūs un būs cietas.

• Pieredzējušās saimnieces kotletes apcep šādi: pēc apcepšanas no abām pusēm, kā jau minējām iepriekš, pārklāj pannu ar vāku un patur kotletes no katras puses 5-8 minūtes, atkarībā no kotletes biezuma. Rezultāts ir garšīga mīksta garoza virs maltās gaļas, un iekšpusē gaļa paliek sulīga un maiga.

• Labāk ir būt pacietīgam un gatavot ēdienu uz lēnas uguns, pat ja jūs steidzaties.

Noteikti nevar visu laiku cept kotletes uz lielas uguns, īpaši bez vāka. Jūs gandrīz noteikti iegūsit piedegušas kotletes, kas iekšpusē būs ļoti sausas.

• Atcerieties, ka maltā gaļa ir kaprīzs produkts. Viņam nepatīk augsta temperatūra, un no pastiprinātas cepšanas tas pārvēršas par “gumijas” masu, kuru nevar sakošļāt. Tāpēc viltīgi pavāri kotletes gatavo zem vāka, lai gaļa lēnām nīkuļo un nezaudētu ne garšu, ne sulīgumu.

Kā uz pannas apcept mājās gatavotas kotletes

1. Vispirms iemērciet svaigas maltās gaļas karbonādes miltos - tas palīdzēs labāk noturēt sulu gaļas šķiedru iekšpusē, kas padara kotletes daudz garšīgākas.
2. Kotletes izklājam tikai uz žāvētas un labi sakarsētas pannas, kurā ielej pietiekami daudz augu eļļas. Ja tā būs par daudz, tad gaļa vienkārši slikti apcepsies un kļūs taukaina un viskoza, savukārt, ja eļļas būs maz, tā ātri iesūksies maltās gaļas šķiedrās – un kotletes piedegs.
3. Liekām kotletes vienu pie otras, atstājot nelielu atstarpi starp bižu bumbiņām, lai tās varētu viegli apgriezt un nelīp kopā.
4. Vispirms uz vidējas uguns no abām pusēm apcep mājās gatavotu kotlešu partiju – katrai 40-60 sekundes.
5. Pēc tam samaziniet uguni un pārklājiet pannu ar vāku.
6. Kad pirmā kotlešu partija gatava, noņem tās no uguns un pārliek traukā vai šķīvī. Pannā pielej eļļu un turpina cept kotletes.

Paturiet prātā, ka miltu pārpalikums var izspēlēt nežēlīgu joku, padarot kotlešu virsmu pārāk blīvu, pat cietu. Tāpēc ar panēšanu labāk nepārspīlēt.

Taču, ja jums ir lipīga panna vai tai nav nepiedegoša pārklājuma, šis triks arī palīdzēs izvairīties no tā, ka maltā gaļa pārāk daudz pielīp pie pannas metāla dibena.

Kā pannā apcept iegādātās kotletes

1. Uz plīts liekam pannu ar biezu dibenu un vēlams nepiedegošu pārklājumu. Mēs to pareizi uzsildām un pēc tam ielejam augu eļļu bez smaržas. Gaidām, kad eļļa pareizi uzsilst.
2. Lūdzu, ņemiet vērā, ka iegādāto bumbiņu cepšanai nav nepieciešams daudz eļļas – pīrādziņi izkusīs un izdalīs pietiekami daudz šķidruma. Tāpēc šāda ēdiena pagatavošanai varat izmantot uz pusi mazāk eļļas nekā parasti.
3. Pannā liekam kotletes vienu pie otras, atstājot starp tām nedaudz brīvas vietas. Cepiet kotletes uz vidējas uguns minūti no katras puses.
4. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni. Kotletes sāks izdalīt sulu un cept no iekšpuses. Ja uz cepšanas brīža beigām pannā ir palicis lieks šķidrums, tad vienkārši noņemiet vāku un ļaujiet mitrumam iztvaikot.
5. Cepam arī nākamo maltās gaļas partiju: pielejam nedaudz eļļas un liekam kotletes uz pannas dibena, apcepam no abām pusēm, un tad uz lēnas uguns sautējam līdz gatavībai uz mazas uguns zem vāka, iztvaicējot lieko mitrumu, ja tāds parādās.

Saldēti pusfabrikāti ir ļoti viegli, vienkārši un ātri pagatavojami - tas ir īsts mūsdienu mājsaimnieces atradums. Pirms šādu kotlešu cepšanas tās pat nav jāatkausē, gaļas bumbiņas tiek sūtītas tieši no saldētavas uz pannu.

Tagad jūs noteikti varēsit pagatavot ideālu gaļas ēdiens, un pratīsi uz pannas apcept kotletes, lai tās iekšā nepaliktu jēlas un nepiedegtu no ārpuses.

Šīs problēmas risināšanas iespējas:

Sastāvdaļas:

Trekna cūkgaļa (mīkstums) 400 g

Teļa gaļa bez kauliem 350 g

Maize, balta 150 g

Piens 250 ml

Ķiploki 30 g

Ola 1 gab.

Malti pipari, melnie

Tauki (cepšanai)

Ēdienu gatavošana:

Sastāvdaļas:

Ķiploki 20 g

Siers, cietais 250 g

Skābais krējums 150 g

Malti pipari

Milti (panēšanai)

Dzidrināts sviests cepšanai

Ēdienu gatavošana:

Sastāvdaļas:

Griķu biezputra 250 g

Ola 1 gab.

Aknas 350 g

Ķiploki 15 g

Milti 70-80 g

Majonēze 50 g

Tauki cepšanai

Ēdienu gatavošana:

Sastāvdaļas:

Vistas fileja 0,7 kg

Baltmaize, novecojusi 200 g

Piens 100 ml

Mērcei:

Skābais krējums 10% 300 ml

Ķiploki 10 g

Pētersīļi, sasmalcināti

Ēdienu gatavošana:

Sastāvdaļas:

Citronu sula 50 ml

Polloka fileja 700 g

Ola 1 gab.

Sviests 120 g

Rīvmaizi panēšanai

Ēdienu gatavošana:

Kā cept kotletes? - iespējams, visizplatītākais jautājums kulinārijas internetā. Šeit nav īpašu noslēpumu, taču ir daži triki.

Lai pareizi apceptu kotletes, ir svarīgi ievērot zelta vidusceļu. No vienas puses, ēdienam jābūt pilnībā sagatavotam. Taču, no otras puses, nav nekā sliktāka par pārceptu, “gumijas” kotleti.

Vairākas vienkāršus padomus, kā pannā apcept kotletes, lieliski palīdzēs tikt galā ar šo interesanto uzdevumu.

Ēdienu gatavošanā ir noteiktas receptes, kā arī vispārīgi gatavošanas principi. Neatkarīgi no tā, vai kotletes tiek gatavotas no maltas gaļas, vistas, zivs vai pat dārzeņiem – šie principi būtībā paliek nemainīgi.

Šeit ir 5 noderīgi padomi, kas noteikti palīdzēs padarīt ēdienu patiešām garšīgu:

• Vissvarīgākais noteikums ir tāds, ka vispirms kotletes tiek ceptas uz lielas uguns (no 2 pusēm), un pēc tam - uz mērenas uguns. Pirmais posms ir nepieciešams, lai iegūtu labu garozu. Tas ne tikai piešķirs ceptajai kotletei skaistu izskatu, bet arī palīdzēs saglabāt visu gaļas sulu. Lai produkts būtu pilnībā gatavs, ir nepieciešama mērena uguns.
• Visos gadījumos kotletes labāk cept augu eļļā, jo sviests ātri sāk degt.

• Vēl viens svarīgs punkts kotlešu cepšanā ir gatavošanas laiks. Ja mēs runājam par plakanām gaļas kūkām (piemēram, mājās gatavotiem burgeriem), vienkārši apcepiet tās no abām pusēm uz lielas uguns 3-5 minūtes. Turklāt otrā puse vienmēr tiek pagatavota ātrāk nekā pirmā, jo produkts jau ir labi uzsildīts.

• Ja runājam par biezām kotletēm vai zrazy (ar pildījumu), tad jācep ilgāk. Pēc zelta garozas iegūšanas pannā ir nepieciešams ielej ūdeni, lai tas būtu līdz viduklim. Pēc tam kotletes jāvāra 15 minūtes uz vidējas uguns. Ja vēlaties, lai garoza būtu kraukšķīga, kotletes uz to pašu laiku jānosūta cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.

• Kotlešu gatavības kritērijs ir ne tikai spilgti zeltaina garoza, bet arī dzidra sula. Uzspiežot uz gatavā pīrādziņa ar karoti, virsma būs viegls, nevis duļķains šķīdums. Ja ir kādas šaubas, vienu kotleti var vienkārši pārgriezt uz pusēm. Kotlete jācep, līdz tā iekšpusē kļūst pelēka (balta), t.i. nebūs rozā.
• Cepšanai neizmantojiet vienus un tos pašus taukus vairāk kā divas reizes. Ideālā gadījumā tas parasti ir jāiztukšo pēc katras cepšanas. Tad jūs varat garantēt pilnīgu veselības drošību un izcilu gatavā ēdiena garšu.

• Skaidrs, ka visbiežāk visai ģimenei maltās gaļas kotletes ir jācep pannā, tāpēc labāk ņemt biezu sienu, ietilpīgu pannu (stewpan). Turklāt produkti nav jāsakrauj pārāk cieši viens pret otru – citādi tie gatavošanas laikā var salipt kopā. Jā, un būs neērti tos apgriezt.

Maltās gaļas pīrādziņi uz pannas

• Visbeidzot, vēl viens svarīgs princips ir tas, ka kotleti pirms tam labāk apviļāt miltos vai rīvmaizē. Stingri sakot, tas ir neobligāts noteikums. Taču, no otras puses, vēlams tieši to darīt, jo, pateicoties panējuma kārtai, ne tikai iegūsiet kraukšķīgu garoziņu, bet arī ēdiens kļūs sulīgāks.

NODERĪGS PADOMS

Un vēl viens svarīgs punkts saistībā ar maizes cepšanu. Bieži gadās, ka krekeru vai miltu kārta pannā vienkārši sabrūk. Šeit nav saimnieces kļūdas - tā darbojas fizikas likumi. Bet jūs varat arī tikt galā ar tiem.

Tikko panēti produkti tiek nosūtīti uz pusstundu uz saldētavu. Tad, protams, kotletes jācep ilgāk. Bet no otras puses, maizes kārta noteikti nedrūp.

Kā garšīgi apcept maltās kotletes

Vai ēdiena garša ir ietverta tikai pašā traukā? Nepavisam. Liela loma ir ēdiena gatavošanas videi.

Tātad kotlešu gadījumā ir jāpievērš uzmanība to gatavošanas videi. Tā ir viena lieta – maltās gaļas sastāvdaļas. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot:

• piens, krējums vai krējums (ar mērcētu maizi);
• ķiploki, sīpoli, burkāni;
• sautēti kāposti;
• pildījums no visa veida produktiem (sēnes, dārzeņi, siers).

Bet kā pannā apcept kotletes un pat tā, lai sanāk garšīgi? To var izdarīt, pateicoties mērcei, kas veidojas sautēšanas rezultātā. Šeit ir 2 pieejas:

1. Mērci gatavo tajā pašā ūdenī, kurā sautētas kotletes.
2. Atsevišķi gatavo mērci, tad pievieno tur produktus un visu kopā sautē vēl 5-10 minūtes, ne vairāk.

Apsvērsim abus variantus.

Mērces un kotlešu gatavošana kopā

Pirmajā gadījumā darbību secība ir šāda:

1. darbība. Cepiet kotletes uz lielas uguns no abām pusēm (katru 5 minūtes). Kad ir iegūta garoza, pievienojiet ūdeni tā, lai tas gandrīz paslēptu produktu.

2. darbība Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet iepriekš sagrieztus dārzeņus (var arī sīpolus, burkānus). paprikas, tomāti svaigi vai iekšā pašu sula, konservēti zirņi vai kukurūza).

3. darbība Samazinām uguni līdz minimumam, pievienojam garšvielas un vāram tikai zem slēgta vāka – dārgajam mitrumam nevajadzētu iztvaikot. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens un vēlreiz uzvāra. Rezultātā sanāk gan kotletes, gan mērce. Tas būs diezgan šķidrs, bet daudziem vienkārši patīk šāda konsistence.

Atsevišķi gatavo mērci un kotletes

Un šis variants, kā garšīgi uz pannas apcept maltās gaļas kotletes, attiecas uz klasiskās receptes. Mēs rīkojamies šādi:

1. darbība. Cepiet kotletes līdz pusgatavībai - vajag tikai iegūt košu sārtumu, un ar to pietiek.

2. darbība Kotletes izņemam no pannas un tajā pašā eļļā apcepam sīpolu ar burkāniem un citiem dārzeņiem (pēc izvēles). Kad tie ir gandrīz gatavi, pievienojiet tomātu pastas un ēdamkaroti miltu - un uzreiz kārtīgi samaisiet, lai nav kunkuļu.

3. darbība Tagad ielej glāzi karsta ūdens (vai buljona), pievieno garšvielas un samazina siltumu līdz vidējai. Mēs ieliekam kotletes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zem slēgta vāka.

Tas arī viss - sanāk tik gardas kotletes, kā bildē. Protams, ar mērci pārlej garnējumu – šis pasniegšanas noteikums jau sen kļuvis par klasiku.

TAS IR INTERESANTI

V Gruzijas virtuve ir interesanta tradīcija pasniegt ēdienus ar bagātīgu mērci. Piemēram, gatavojot chakhokhbili (vistu, kas sautēta ar sīpoliem, tomātiem un garšvielām), viņi ieliek lielu kopējo šķīvi, kur katrs viesis iemērc savu pitas maizi.

Izrādās kaut kas pa vidu starp pirmo un otro. Lai gan, ja tā padomā, šīs tradīcijas atradīsim arī citās virtuvēs. Piemēram, bieza kāpostu zupa, gulašs, borščs un citi līdzīgi ēdieni. Garšas kvintesence!

Kā cept kotletes uz pannas bez eļļas - 4 veidi

Eļļa, protams, nav saistīta ar neko īpaši briesmīgu. Pirmkārt, jūs patiešām varat ņemt kvalitatīvs produkts- Rafinēta saulespuķu vai auksti spiesta olīveļļa. Un otrkārt - nekādā gadījumā neizmantojiet vienus un tos pašus taukus vairāk kā 2 reizes. Tiek piemērots princips "cepta - notecināta eļļa".

Bet, no otras puses, kā gan citādi pareizi pannā uzcept maltās gaļas pīrādziņus? To var izdarīt bez taukiem, un ir vairāki veidi, kā to izdarīt vienlaikus:

1. Pirmkārt, kotleti var pareizi apcept speciālā pannā, ko sauc par grilu. Šajā gadījumā pietiek ar to, ka ribas ieeļļo ar minimālu eļļas daudzumu (ar otu vai ar roku), pēc tam pagatavo ēstgribu ēdienu. Tikai tagad vajag taisīt ne pārāk biezu, lai pilnībā izceptos.

Šis pīrāgs ir lieliski piemērots mājās gatavotam hamburgeram.

1. Vēl viens veids ir kotletes pagatavot pannā parastajā veidā, bet pēc tam vārīt ūdenī līdz pilnīgai gatavībai (ne vairāk kā 15 minūtes). Ūdens ievērojami atšķaida eļļu, un rezultātā mēs noteikti neiegūsim nekādas papildu kalorijas. Gatavais ēdiens vienkārši jāuzliek uz papīra salvetes - ļaujiet kotletei nedaudz nožūt, un tad varat droši doties uz maltīti.

Tāda pati tehnika diezgan labi derēs tām kotletēm, kuras cep tīrā eļļā, nepievienojot ūdeni.

1. Vēl viena iespēja faktiski ir ēdiena gatavošana. Pannā uzvāra ūdeni, kotletes izstrādājumu liek tajā uz 10 minūtēm. Rezultātā izrādās diētas ēdiens, kurā nav ne grama eļļas. Vienkārši ielieciet to verdošā ūdenī, pretējā gadījumā šī kotlete zaudēs savu sulīgumu.
2. Un, protams, ir daudz citu iespēju. Kotletes var tvaicēt kā manti, gatavot kotletes cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Bet tas, kā saka, ir cits stāsts.

Labu apetīti!

Šis jautājums diezgan gaidīts rodas gandrīz katrā iesācēja mājsaimniecē pēc kārtējās neveiksmīgās pieredzes šī ēdiena gatavošanā. Vai tiešām mājās gatavotu kotlešu gatavošanā pannā ir kāds noslēpums?

Pareizās maltās gaļas gatavošana pareizajām kotletēm

Lai kotletes izdotos sārtas un sulīgas, un galvenais, lai cepot neizjuktu, liela uzmanība jāpievērš maltās kotletes sastāvdaļām. Ņemot vērā kotlešu veidus (un ir ne tikai gaļas kotletes, bet arī no zivīm, dārzeņiem un pat graudaugiem), to izveidošanai ir nepieciešams: klasiskās sastāvdaļas : baltmaize, ola, sīpoli, piens, malti melnie pipari, sāls un tieši malta gaļa. Nav tik svarīgi, kāds tas būs pagatavojums, paštaisīts vai pirkts, svarīgi ir tas, ko tu tam pievienosi pats.

Atkarībā no garšas vēlmēm var variēt papildu sastāvdaļas, piemēram, aizstāt maizi auzu pārslu vai miltus, tad olu nevajadzēs, arī cukini, vai pat kāposti, būs labi. No piena var atteikties, bet sīpols noteikti ir vajadzīgs, tas dod kotletēm nepieciešamo sulīgumu, savukārt papildu sulīgumu var iegūt, pievienojot masai jēlu kartupeļu biezeni vai sviestu kotletes centrā.

Katram maltās gaļas veidam ir savas pagatavošanas īpatnības. Zivīs, dārzeņos un graudaugos olas pievienošana ir obligāta, pretējā gadījumā kotletes masa vienkārši izjuks.

Mazs daudzu mājsaimnieču noslēpums ir tas, ka maltā gaļa pirms formēšanas ir jānosit, to var izdarīt vai nu ievietojot malto gaļu ciešā plastmasas maisiņā vai paņemot dziļu bļodu, kur to vairākas reizes iemet no zemas. augstums.

Kvalitatīvai cepšanai ir svarīgi arī tas, kā veidosies kotletes. Izmērā tiem jābūt vienādiem, ne ļoti bieziem, lai tie būtu labi apcepti.

Maizes cepšana

Internetā ir ļoti daudz recepšu kotlešu pagatavošanai, panēšanas iespējas, protams, ir mazākas, bet arī ir gana. Kā krekeros (mazos, lielos, plānos, garos) un miltos, un olā, un dažādās iepriekšminēto sastāvdaļu kombinācijās. Gatavojot ēdienu, jāpatur prātā panēšanas veids. Ja panējums sastāv no biezas krekeru vai maizes kārtas, tad šādām kotletēm vajadzēs vairāk eļļas.

Panējot daudziem ir tāda problēma kā kotlešu masas un panēšanas maisījuma pielipšana pie pirkstiem. To var atrisināt, vienkārši ieliekot trauku ar karstu ūdeni un periodiski tajā noskalojot pirkstus, tad maltajai gaļai vienkārši nebūs laika pielipt pie rokām.

Tiešā cepšana uz pannas

Kotlešu vienveidīgai cepšanai un sulīgumam pannā ir vairāki noslēpumi un tie slēpjas apstāklī, ka papildus pareizi veidotai kotlešu masai ir nepieciešams arī nekļūdīties, izvēloties tādus virtuves piederumus kā pannas. Galu galā ir zināms, ka ir tādi pārklājumu veidi, uz kuriem gandrīz viss deg, pat uz šādiem traukiem liels skaits karsta eļļa. Tāpēc, lai izvairītos no sabojātām vakariņām, šādus virtuves piederumus labāk neizmantot.

Tātad, vispirms jāuzkarsē panna, jāpārbauda, ​​vai tā ir pietiekami karsta, var pilināt ūdeni uz virsmas. Pēc tam pievienojiet sviestu, sviestu vai dārzeņus pēc garšas vai, kā franči mīl, apvienojiet tos. Ievērojama daļa mājsaimnieču uzskata, ka visbrīnišķīgākās kotletes tiek gatavotas ar taukiem vai kausētu sviestu, taču tā, protams, ir gaumes lieta.

Labi izkalcinējot eļļu, kotletes var likt pannā, kad viss izklāts, katra jāpārvieto, lai nepiedeg. Galvenais apcept katru pusi uz maksimālās uguns līdz gardi zeltaini brūnai, lai turpmākajā vārīšanas laikā neizplūstu sula. Izpildot šo nosacījumu, varat samazināt siltumu un turpināt gatavot, pārklājot kotletes ar vāku. Ja neesat pārliecināts, ka tie gatavosies pareizi, varat pievienot nedaudz ūdens. Gadījumā, ja kotletes ir grūti apgriezt nepietiekami plānās lāpstiņas dēļ, varat mēģināt tās savākt ar dakšiņu.

To, vai kotletes ir gatavas, var uzzināt, sadurot tās ar dakšiņu vai nazi, sula, kas parādīsies, būs caurspīdīga. Ja sula ir rozā, tad iekšā esošās kotletes ir jēlas. Lai pārliecinātos par gatavību, ir vērts salauzt kotleti, iekšpusē tai jābūt viendabīgi pelēkā krāsā, ja tas tā ir, tad jūs varat ēst šādu ēdienu bez bailēm. Kotletes pusfabrikātus cep tāpat, bet labāk tās neatsaldēt, pretējā gadījumā atkausēšanas laikā izveidojies liekais mitrums padarīs kotletes pārāk šķidras.

Ja ir vairāk nekā viena partija, labāk vispirms notīrīt no iepriekšējās cepšanas izveidojušās garozas, lai tās nepiedeg uz nākamajām kotletēm, un ideālā gadījumā ir labāk mazgāt pannu nākamajai partijai.

Ja ievērosi šos padomus, tad vari aizmirst par iepriekšējām neveiksmēm un iepriecināt ģimeni ar brīnišķīgām vakariņām!

Kā cept kotletes uz pannas - tehnoloģiskie pamatprincipi

Šādiem trūkumiem var būt vairāki iemesli. Ir svarīgi tos atrast un likvidēt jau pašā ceptu kotlešu gatavošanas sākotnējā posmā, lai pilnībā nesabojātos. mīļākais ēdiens.

Pirmkārt, pirms kotlešu cepšanas pannā būtu ļoti labi, ja saimniece neskaidrību gadījumā veiktu nelielu pārbaudi, īpaši, ja runa ir par kotlešu gatavošanu pēc jaunas receptes. Ņem nelielu daļu no kotlešu masas, veido 50-60 g smagu kotleti un apcep atsevišķi. Šajā gadījumā būs iespējams identificēt visus maltās gaļas defektus un tos novērst.

Šeit ir norādīti biežākie neveiksmīgo kotlešu cēloņi un to novēršana:

Ja kotletes cepšanas procesā sadrūp, tad gaļas vai zivju kotlešu masas pagatavošanā pieļauta kļūda: maltā gaļa slikti izputota, kā rezultātā no kotletes masu sasaistošais kolagēns nav pietiekami izdalījies no. gaļas sula. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams sakult malto gaļu līdz vajadzīgajai konsistencei vai pievienot tai olu un rūpīgi samaisīt. Pēc atkārtotas izsitīšanas masa vismaz stundu jāpatur aukstumā un tad jāturpina cept kotletes.

Ja drupinās dārzeņu, graudaugu kotletes, kur kotlešu masas saistviela ir olas baltums, ciete, milti vai citi produkti, tad pievieno trūkstošās sastāvdaļas, samaisa kotlešu masu un gaida, līdz uzbriest lipekļa vai proteīna šķiedras, un sākas daļiņu saistīšanās. .

Protams, kotlešu cepšanai ir jāizvēlas pareizie tauki un pareizie ēdieni. Pirmkārt, par taukiem. Ja nepieciešama fritēšana, tad noteikti izvēlamies rafinētu augu eļļu. Tam nav smaržas, un tāpēc kotlešu garša un aromāts cepšanas laikā nemainīsies. Rafinētas eļļas kūpināšana sākas temperatūrā virs 200ºϹ, un ar šo temperatūru pilnīgi pietiek kotlešu pagatavošanai. Dabiskajā augu eļļā (nerafinētā) 110ºϹ temperatūrā sāk degt izejvielu mikrodaļiņas, no kurām šī eļļa iegūta. Karsējot šīs daļiņas sāk pielipt pusfabrikātiem, kas savukārt slikti ietekmēs gatavā ēdiena garšu.

Ja mēs runājam par mājputnu vai zivju kotletēm, kur pēc stāvokļa ir nepieciešams izmantot sviestu, tad jāatceras, ka tajā faktiski ir līdz 82,5% tauku (“Extra”), bet pārējais ir piena produkti. komponenti, un tie ir tie sāk pielipt un degt karstā karstumizturīgā traukā temperatūrā, kas ir pat zemāka par 100ºϹ. Kā šajā gadījumā uz pannas apcept kotletes?

Šīs problēmas risināšanas iespējas:

Jūs varat apvienot dārzeņus un sviestu. Sāc cept no vienas puses augu eļļā, un, apgriežot kotletes, zem katra pusfabrikāta liek nelielu gabaliņu sviesta, lai tas iesūktos tieši katrā kotletē, nepiedegtu un radītu produktam vajadzīgo garšu;

Lietojiet gī bez sūkalu, kas pilnībā izgatavots no piena taukiem;

Vēl viena rezerves iespēja ir kotlešu cepšanai izmantot smērējumu vai margarīnu.

Protams, izvēloties taukus, jāņem vērā kotlešu sastāvs. Dažiem augu pusfabrikātiem noteikti labāk ir augu eļļa: piemēram, tas attiecas uz burkānu pusfabrikātiem. Bet kartupeļu vai kāpostu kotletes būs tikpat garšīgas, ja cepšanai izmantosiet kādu no uzskaitītajiem taukiem. Tikai garša atšķirsies, bet tas radīs tikai papildu dažādību. Kotlešu cepšanai no maltā cūkgaļa un liellopa gaļa Cūkgaļas tauki ir labi.

Daži vārdi par ēdieniem. Pannā ar labu teflona pārklājumu var cept kotletes, neizmantojot taukus. Ja pannu lieto pareizi, saskaņā ar instrukciju un uz tās nav skrāpējumu, tad kotlešu pielipšana un piedegšana nedraud. Tiesa, šajā gadījumā, apgriežot kotletes uz otru pusi, vēlams pannu pārklāt ar vāku un turpināt cept, vienlaikus tvaicējot tās no iekšpuses.

Katras saimnieces arsenālā ir no dažādiem materiāliem izgatavotu pannu komplekts. Jūs varat izdomāt pannas diametru: tas ir atkarīgs no kotlešu skaita. Dārzeņu pusfabrikātus labāk cept smagās čuguna pannās, jo tieši šādi ēdieni ļauj iegūt nepieciešamo ceptu produktu pakāpi vienlaikus ar pievilcīgu izskatu.

Jāņem vērā arī tas, ka čuguna trauki uzsilst ilgāk nekā parastās teflona vai keramikas pannas, taču tie arī pēc uzsildīšanas ilgstoši uztur nemainīgu temperatūru pat pēc plīts izslēgšanas. Šis režīms ļauj lēnām sekot procesam termiskā apstrāde. Gluda karsēšana nodrošina arī labāku cepšanu pusfabrikāta iekšpusē, nepiedegot virsmai.

Izmantojot pannu ar plānu sienu, pat ar teflona pārklājumu, jums pastāvīgi jāpielāgo tās sildīšanas intensitāte, un šim nolūkam ar degļa regulatoru pievienojiet vai samaziniet temperatūru. Ar lielu siltumu šādā pannā kotletes ātri apcepsies virsū, iekšpusē paliekot nepietiekami izcepušās. Vāji uzkarsējot teflona pannu, kotletes drīzāk sautēs, nevis apceps, un tādā gadījumā zeltainu garoziņu iegūt nebūs iespējams.

Kura no divām metodēm ir ērtāka, to izlemj plīts un pannas saimniece, pamatojoties uz savu iespēju un prasmju novērtējumu.

Cik ilgi cept kotletes uz pannas? Atbilde ir acīmredzama: līdz pilnīgai gatavībai. Bet, ja ne pa jokam, tad cepšanas ilgums būs atkarīgs no izmantotā produkta – katrā gadījumā laiks mainās atkarībā no sastāvdaļu blīvuma.

Sāksim ar to, ka kotletes gatavo gan no veseliem gaļas vai zivs gabaliņiem, gan no sasmalcinātas maltas gaļas, putnu gaļas, zivīm, graudaugiem un dārzeņiem. Gatavošanas laiks katrā gadījumā ir atkarīgs no kotletes masas sastāva, cepamās virsmas temperatūras, pagatavotās maltās gaļas mitruma.

Vispirms visu veidu kotletes apcep no abām pusēm un liek gatavībā uz mazākas uguns, zem vāka vai cepeškrāsnī. Kotlešu biezumam ir nozīme arī to termiskās apstrādes laikā.

Bet jebkurā gadījumā gaļas un zivju kotletes vispirms ir jāapcep līdz garozai no abām pusēm, un pēc tam tās vēl 7-8 minūtes jātvaicē. Tas jo īpaši attiecas uz kotletēm, kas ietver maltā cūkgaļa. Kotletes pēc iepriekšējas termiskās apstrādes varat cept uz pannas, cepeškrāsnī un tvaicēt savā sulā, vai sautēt, pievienojot buljonu, ūdeni vai īpaši pagatavotu mērci.

Katrā gadījumā, kā likums, receptēs ir norādīta cepšanas temperatūra un tas, cik daudz kotletes cept pannā, lai gan populāram un iemīļotam ēdienam dažkārt nav nepieciešami tik detalizēti ieteikumi.

Recepte 1. Sulīgas mājas kotletes

Sastāvdaļas:

Trekna cūkgaļa (mīkstums) 400 g

Teļa gaļa bez kauliem 350 g

Maize, balta 150 g

Piens 250 ml

Ķiploki 30 g

Ola 1 gab.

Malti pipari, melnie

Tauki (cepšanai)

Ēdienu gatavošana:

Novecojušo maizi samērcē pienā, samīca ar dakšiņu – to var pievienot gaļas mašīnā, lai to sagrieztu kopā ar pārējām sastāvdaļām. Kotlešu masu kārtīgi samaisa un, nosedzot, patur aukstumā vismaz pusstundu. Veido plakanas ovālas formas 120-130 g kotletes.

Vispirms apcep uz lielas uguns, 1-2 minūtes no katras puses, un tad vāra uz lēnas uguns uz vidējas vai zemas uguns, pārklājot ar vāku.

2. recepte. kāpostu kotletes ar sieru un sēnēm

Sastāvdaļas:

Baltie kāposti, sasmalcināti 0,5 kg

Rullītis, balts (vai krekeri) 180 g

Ķiploki 20 g

Sausas sēnes, baltas (pulveris) 50 g

Siers, cietais 250 g

Skābais krējums 150 g

Malti pipari

Milti (panēšanai)

Dzidrināts sviests cepšanai

Ēdienu gatavošana:

Smalki sagrieziet kāpostus, sarīvējiet sieru (smalki), samaisiet maltos krekerus un sēņu pulveri ar skābo krējumu. Sāliet kāpostus un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, maltas garšvielas, viegli sadrupiniet, lai tas izdala sulu. Visas sagatavotās sastāvdaļas apvieno kotlešu masā, samaisa. Pusfabrikātus nepieciešams veidot uzreiz, ar ūdenī samitrinātām rokām un uzreiz apcept vidējā temperatūrā, sakarsētos taukos. Apcep no katras puses 2-3 minūtes.

Recepte 3. Kotletes no liellopu aknas ar griķiem

Sastāvdaļas:

Griķu biezputra 250 g

Ola 1 gab.

Aknas 350 g

Ķiploki 15 g

Milti 70-80 g

Majonēze 50 g

Tauki cepšanai

Ēdienu gatavošana:

Vāra 120 g griķu 350 ml ūdens. Putra nedrīkst būt drupināta. Gatavos aknu, ķiploku un sīpolu gabaliņus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Masu apvieno ar putru, pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa. Ja kotlešu masa ir pārāk šķidra, pievieno vēl miltus un ļauj nostāvēties 50-60 minūtes. Kotlešu masu ar karoti liek sakarsētajos taukos, kā pankūkas, un cep 2-3 minūtes no abām pusēm.

4. recepte. vistas kotletes, krējuma mērcē ar pētersīļiem

Sastāvdaļas:

Vistas fileja 0,7 kg

Baltmaize, novecojusi 200 g

Piens 100 ml

Mērcei:

Skābais krējums 10% 300 ml

Ķiploki 10 g

Pētersīļi, sasmalcināti

Ēdienu gatavošana:

Sasmalcina pienā izmērcētu maizi, sīpolu un vistas mīkstumu. Pievieno garšvielas, sakapātus ķiplokus, olu un gatavo kotletes masu. Glabā ledusskapī un veido bumbiņas pa 60-70g.Liek uzkarsētā eļļā,pārsedzot ar vāku,uz 10-15min.Skābo krējumu apvieno ar miltiem un garšvielām. Biezā skābā krējumā, ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Šķidrumu lej pannā ar kotletēm un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, pārklāj ar vāku, pievieno zaļumus, ļauj mērcei uzvārīties un nogriež uguni.

Recepte 5. Pollaka filejas zivju kūkas

Sastāvdaļas:

Citronu sula 50 ml

Polloka fileja 700 g

Ola 1 gab.

Sviests 120 g

Rīvmaizi panēšanai

Ēdienu gatavošana:

Sasmalcinātu maizi apvieno ar blenderī nokautu sīpolu un zivi, pievieno citrona sulu, olu un garšvielas. Samaisiet malto gaļu, pievienojiet mīkstinātu sviestu un izputojiet masu. Atdzesē un veido plakanus apaļus pīrādziņus, apviļā rīvmaizē, liek uz trauka un liek aukstumā. Šādas kotletes labāk cept dziļos taukos, lai eļļai no kotlešu masas nepaspētu iztecēt pannā.

Kā cept kotletes uz pannas - triki un padomi

gatavība gaļas kotletes var pārbaudīt, uzspiežot ar lāpstiņu vai dakšiņu uz kotletes: ja spiediena rezultātā iznāk caurspīdīga sula, tad pēc 2-3 minūšu tvaicēšanas kotletes var noņemt no uguns.

Ja uzraugāt holesterīna daudzumu, kas nonāk organismā, tad cepšanai izmantojiet tikai augu eļļu, un labāk, ja tā ir olīveļļa, bet ne pirmā spiešana. Lai gan jebkura cepta pārtika ir diezgan kaitīga, jums vajadzētu mēģināt samazināt šo kaitējumu līdz minimumam.

Nelietojiet vienu un to pašu eļļu divas reizes, jo pēc kotlešu apcepšanas uz pannas šī eļļa pārvēršas par kancerogēnus saturošu toksisku vielu. Pēc kotlešu cepšanas šādas eļļas paliekas jāizmet. Labākajā gadījumā tos var izmantot citiem saimnieciskiem mērķiem, bet nekādā gadījumā tos nedrīkst ēst.

Lai kotletes būtu sulīgas, ne vienmēr ir nepieciešams izmantot rīvmaizi. Sulīgumu nodrošina olbaltumvielas vai ciete.