Recepte gatavošanas gaļas cepeškrāsnī ar gabaliem. Gaļa krāsnī: labākās receptes. Cūkgaļa cep cepeškrāsnī folijā sinepju un medus

Jebkura saimniece, iespējams, izmantos veiksmīgas receptesKā pagatavot gaļu krāsnī. Tie palīdzēs ātri un viegli organizēt vakariņas visai ģimenei vai barot pēkšņi gusted viesus. Krāsnī jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru gaļu.

Sastāvdaļas:

• 1 kilogram teļa gaļa;
• 4 lietas. rāpuļi sīpoli;
• 8 gab. tomāti;
• 1 Bulgārijas saldie pipari;
• 450 g cietā siera;
• sāls;
• jebkuras garšvielas pēc garšas;
• klasiskā majonēze;
• sviesta gabals.

Gatavošana:

1. Labas teļa filejas gabals mazgā un sagriež identiskus tīrus gabalus, biezi aptuveni palmā.
2. Atbrīvojiet gaļu, nevis pārāk rūpīgu. Lai marinētu to maisījumā sāls, garšvielām un plāniem sīpolu gredzeniem. Atstāj šajā formā stundā.
3. Kamēr gaļa ir sagatavota, sagriež plānos lokos tomātus un piparus.
4. Gaļas iepakojumi, kas ievietoti dziļā cepešpannā, ieeļļota ar kausētu eļļu.
5. Ieeļļojiet kanālu majonēzi. Augšējie sīpoli no marinādes, tomātiem un pipariem.

Sagatavojiet franču gaļu cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā apmēram 40 - 45 minūtes. Jau gandrīz gatavi darījuši gardumus aizmigt ar sasmalcinātu sieru un atgriezties cepeškrāsnī pirms komponenta izkausēšanas.

Kartupeļu recepte ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopu mīkstums;
• 750 g kartupeļu;
• 2 h. L. sāls sāls;
• 2 patched spuldzes;
• 4 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
• krāsainu maltu piparu maisījums.

Gatavošana:

1. Nomazgājiet labi atdzesētu liellopu gaļu, ērti sausa. Izgrieziet tauku, plēves, struktūras un citas nevajadzīgas daļas no gabala. Sagriež šķēlītēs ar apmēram pusi no palmu. Ja gabali ir mazi, tad liellopu gaļa cepšanas rezultātā izrādās sauss.
2. Sīpolu pīlings un griešanas pa ceturkšņiem.
3. Sajauc lielā gaļas bļodā un dārzeņu gabalos. Ielej pusi augu eļļu, aizmigt ar sāli un pipariem. Marine Beef šajā veidlapā vismaz pusstundu. Laiks ietekmē gala rezultāta garšu un maigumu.
4. Notīriet kartupeļus, sagriež vidējos gabalos. Kopīgojiet tos folijas segmenta centrā, kas ieeļļota ar atlikušo eļļu. Apkaisa sāli. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas.
5. Uz kartupeļiem, gulēja liellopu un sasmalcinātu priekšgala.
6. Cieši iesaiņojiet folijas malas. Reizes tā aploksne.

Cept kartupeļus ar gaļu cepeškrāsnī vismaz 45 minūtes ar vidējo temperatūru. Gatavais ēdiens iziet plašā skaista plāksne, ielej sausus vai svaigus zaļumus, failu vakariņas.

Cūkgaļa vārīti piedurknē

Sastāvdaļas:

• 800 - 900 g cūkgaļas;
• jebkuras garšvielas gaļai;
• sāls un kurkuma kapāšanas;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošana:

1. Mazgātā un žāvētā gaļa ar veselu gabalu, lai berzētu sāli, ko izvēlējies garšvielu un kurkuma maisījums. Pēdējā sastāvdaļa tiek pievienota garšu.
2. Ielejiet gaļu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pievelciet filmas bļodu un atstājiet šajā veidlapā vismaz 3 līdz 4 stundas (un labāk - par visu nakti).
3. Iepakojiet marinētu gaļu piedurknē. Sasiet pēdējās malas. Novietojiet to uz kolēģi.
4. Nosūtīt gaļu, lai apturētu cepeškrāsnī 70 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Gatavā gaļa piedurknē uz galda ir karsta.

Liellopu gaļa cepšanai

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopu gaļa;
• 700 g neapstrādāti kartupeļi;
• liels sulīgs burkāns;
• sāls un garšvielas;
• liels spuldze.

Gatavošana:

1. Izgrieziet gaļas miesu bez kauliem gabaliem. Apkaisa ar sāli un garšvielām. Lai zaudētu ar rokām, lai visi papildinājumi būtu labāk uzsūcas gaļā.
2. Kartupeļi tīru un lielu griezumu.
3. Notīrīti burkānu kapāšanas vidēji kubi, un puravs - puslapas.
4. Sāls visiem dārzeņiem un noņemiet cepšanas iepakojumu, vienkārši sajauciet.
5. Uz augšu no tiem ielieciet gaļu garšvielās. Pārliecinieties, ka zobu bakstāmais iepakojumā ir vieta, lai izietu no tvaika.
6. Cept ēdiens 60 - 70 minūtes. Sagatavoties pirmajām 20 minūtēm 250 ° C temperatūrā, pēc tam samaziniet cepeškrāsns apkures temperatūru līdz 200 ° C.

Rezultātā sulīgs gaļa ar dārzeņiem sadalās porcijas plāksnēs. Pasniedz ar asorti gurķiem, tomātiem un kāpostiem.

Gaļa ar tomātiem un sieru

Sastāvdaļas:

• 1 kilogramu cūkgaļa;
• 4 - 5 ķiploku zobi;
• garšvielas gaļas garšvielas;
• 4 lieli tomāti;
• 1 ēd.k. klasiskā majonēze;
• 350 g jebkura cieta / daļēji cieta siera;
• 3 gab. Sīpolu loki.

Gatavošana:

1. Mazgātās un sausās cūkgaļas sagriež plānās iegarenās šķēlītēs. Nekavējoties izvietojiet cepešpannas, ieeļļojiet ar nelielu tauku daudzumu. Sāls un apkaisa ar garšvielām.
2. Augšup, lai izplatītu sīpolu gredzenus (ļoti plānas).
3. Tomāti ar ādu sagriež krūzēs. Novietojiet tos uz cūkgaļas ar sīpoliem. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku ar sāli.
4. Aptver produktus majonēzi. Plašāka mērce tiks izmantota, juicier būs gatavs ārstēt.
5. Lidojiet sastāvdaļas ar rīvētu sieru.

Cepiet trauku nedaudz mazāk nekā pusstundu 200 ° C temperatūrā.

Garšīga un sulīga recepte jaunajam gadam

Sastāvdaļas:

• 800 g cūkgaļas asmeņu;
• 3 deserta karotes klasiskās sojas mērces;
• 3 deserta olīveļļas karotes;
• 8 - 9 kartupeļi;
• 1 deserta karoti granulu ķiplokiem;
• 1 deserta karoti krievu sinepes;
• 3 lauru lapas;
• sāls, sarkani malti pipari.

Gatavošana:

1. Sagatavojusi lāpstiņu ar visu ganību ar sausiem ķiplokiem, sāli, pipariem.
2. Ielej sojas mērces un sinepes maisījumu. "Lai masētu" cūkgaļu marinādē, pāriet uz dziļu bļodu zem plēves un noņemiet vienu dienu vēsumā.
3. Nākamajā dienā liels samazināt kartupeļus. Apkaisa sāli. Slēpjot olīveļļu.
4. Ievietojiet gaļu un kartupeļus mazgāšanā taisnstūra formā cepšanai. Pievienojiet produktiem Laurels.
5. Cove tvertni ar sastāvdaļām folijas.

Cepiet trauku iepriekš uzkarsē līdz 200 ° C krāsnei. Vispirms sagatavojiet 80 minūtes zem folijas, tad vēl 20 minūtes jau bez pārklājuma tā, ka gaļa un sānu atdalīšanās.

Podos krāsnī

Sastāvdaļas:

• ½ kilogramu cūkgaļa;
• 400 g neapstrādātu kartupeļu;
• ½ st. sarkanās pupiņas;
• 100 g makaroni no tomātiem;
• spuldze;
• svaigi ķiploki pēc garšas;
• sāls un pipari;
• burkānu;
• lauru lapa;
• ½ st. dārzeņu eļļa;
• 800 ml filtrētā ūdens.

Gatavošana:

1. Pupiņas iepriekš vērpjot ūdenī un vāra mīkstināšanai.
2. Gaļas liels griezums.
3. Kartupeļi karbonāde vidēji kubi un cep uz pannas ar uzkarsētu eļļu līdz pusei gatavs.
4. Atsevišķā pannā, pirms ruddy garozas parādīšanās uzmācies gaļas gabalus. Lai pievienotu sīpolus un burkānus (sasmalcināti) tiem. Kopā, lai sagatavotu komponentus 8 - 9 minūtes.
5. Pievienojiet pastas no tomātiem uz pannu. Saspiešana masa joprojām ir vienlaicīgi bez vāka ar biežu maisīšanu.
6. Pārsūtiet abus grauzdētos Kazaņā. Pievienojiet ūdeni, lai segtu komponentus, pievienojiet sāli, lauru un piparus. Izlikt citas stundas masu.
7. Katla saturu, lai izplatītu podus.
8. Viņos sūtīt vārītas pupiņas Un nelieli ķiploku gabaliņi.

Sajauciet podiņu saturu labi. Cept ēdienu 70 minūtes ar vidējo temperatūru zem vākiem.

Liellopu gaļa ar sēnēm mīklā

Sastāvdaļas:

• ½ kilogramu no gatavās Puff mīklas (stumbrs);
• 1 ola;
• 1 ēd.k. l. piens;
• 300 g liellopu miesas;
• 1 mazs. l. sinepes;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• 4 ēdamk. l. Klasiskā sojas mērce;
• dārzeņu eļļa;
• zaļā dilles
• 350 g svaigu šampinjonu;
• spuldze;
• 2/3 no mākslas. Balts sausais vīns;
• sāls.

Gatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolus un cepiet augu eļļā uz zelta toni. Ielej vīnu. Tomper par zemu siltumu 6 - 7 minūtes.
2. Nosūtīt masveida plānās plāksnes attīrītas sēnes. Saudzē vēl vienu ceturto stundu. Sāls.
3. Liellopu sagriež mazos gabaliņos. Sajauciet ar pusi sojas mērci, citronu sulu, sinepes. Atstāj pusstundu.
4. Ātri cep marnētā gaļa uz tīras kastroletes ar karstu eļļu.
5. Uz sēņu masu pievienot atlikušo sojas mērce Un sasmalcināta dilles.
6. Mīklas rullis plānā slānī. Sagrieziet taisnstūros. Uz katru amatu uz sēņu masas un grauzdētas gaļas daļām. Aizveriet otro mīklas gabalu. Pagrieziet malas.
7. Pārspēt olu ar pienu. Smērēt sagataves maisījumu.

Cept sulīgs gaļas liellopu gaļa testā 25 - 30 minūtes 190 ° C temperatūrā. Pasniedziet gatavu ārstēšanu ar ķiploku diļļu mērci.

Cik garšīgs cep folija

Sastāvdaļas:

• 1 kilogramu cūkgaļas griešana;
• ½ st. Sinepes neost;
• 50 g kratīta sviesta;
• uz šķipsnu mayoran, āmuru paprikas, koriandra, rīvētu ingveru un muskatriekstu;
• sāls.

Gatavošana:

1. Cūkgaļas izgriešana veselu gabalu noskalo, pievienojiet no visām pusēm ar papīra salvetēm.
2. Visas garšvielas, lai savienotu vienā traukā. Rastra. Gaļa. Pievieno sāli.
3. No augšas uz gaļu ar garšvielām uzklājiet neosttroy sinepes slāni.
4. Pārklājiet cūkgaļas filmu un noņemiet aukstumu vismaz 4 - 5 stundas.
5. Pārsūtiet gaļas gabalu lielā čuguna pannā ar izkausētu krēmveida eļļu. Cepiet uz spēcīga uguns katrā pusē, līdz skaists ruddy garoza greifers.
6. Iepakojiet gaļu folijā. Pārklājuma spīdīgajai pusei jāpaliek iekšā.

Cept gaļu folijā vidēji plaukta cepeškrāsns 170 - 180 ° C temperatūrā aptuveni 80 - 90 minūtes. Tad vēl 10 minūtes, lai sagatavotu trauku ar grieztu pārklājumu.

Gaļa ar ananāsiem krāsnī

Sastāvdaļas:

• 400 g cūkgaļas griešanas;
• 2 spuldzes;
• 250 g konservētu ananāsu;
• ½ st. plaušu majonēze;
• 100 - 150 g "krievu" siers;
• sāls un pipari;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošana:

1. Cut konservēti ananāsu kubi.
2. Siers liels zaudēt.
3. Notīriet sīpolus un sagrieziet to ar gredzenu pusēm.
4. Cūkgaļa sagriež gabalos (kā karbonādes). Apstrādājiet virtuves āmuru, satveriet sāli un piparus.
5. Dalieties ar gaļu izlietoto formā, lai ceptu blakus viens otram.
6. Loose saspiežot majonēzi. Uz sīpolu, ananāsiem un sieriem.

Cepiet trauku 170 - 180 ° C temperatūrā par ceturtdaļu stundu.

Soli pa solim gatavošanu

Sastāvdaļas:

• ½ kg cūkgaļas celuloze;
• 2 lieli sīpolu spuldzes;
• 1 tējk. ar slaidu sāli + ērts lielā sūknētajā pannā;
• svaigi zemes melnā pildspalva.

Gatavošana:

1. Sagatavots cūkgaļas sagriež mazās porcijas šķēlēs.
2. Lielā mērā sagrieziet mizotus sīpolus.
3. Savienojiet ar bļodas sagatavotiem produktiem. Pievieno sāli, pipariem tiem. Labi samaisa ar tvertnes saturu ar rokām un atstājiet ceturtdaļu stundu.
4. Par šādu metodi gatavošanas gaļas, puslitru un lithing bankas. Pirms rūpīgi nomazgājiet tos un sausus.
5. Pārmaiņus izplatīt sīpolu un gaļas slāņus bankās. Augu jābūt vispirms.
6. Uz sausas pannas, kas ir piemērots cepšanai, ielej lielu sāli. Nodot no iepriekš minētajām bankām. Aptveriet to folijas vākus, kas salocīti 4 slāņos.
7. Pārvietojiet pannu ar bankām aukstajā krāsnī.
8. Cepiet trauku 170 ° С apmēram 2 stundas.

Svarīgs! Lai bankas netiktu pārsprāgt, nekavējoties izraksta gatavo gardumus no krāsns. Jums ir nepieciešams dot viņam mazliet atdzist.

NIVEST Kebabs krāsnī

Sastāvdaļas:

• 1 kilograma cūkas eļļa;
• 4 uz spuldzēm;
• marināde;
• 200 g bekons.

Gatavošana:

1. Sagrieziet gaļu ar maziem gabaliņiem. Attīrīti sīpoli karbonāde gredzeni.
2. Reizes produktus bļodā un ielej savu iecienītāko marinādi. Tas var būt sāļš kefīrs, augu eļļa ar garšvielām vai sojas mērci.
3. Nospiediet sastāvdaļas ar presi un noņemiet tvertni ar tiem aukstumā līdz 7 līdz 8 stundām.
4. Bekons sagriež biezās plāksnēs.
5. Koka spanks 2 stundas mērcēt aukstā ūdenī. Tas nedos viņiem rūgtumu, cepot.
6. Pavadiet uz kuģiem, pārvērš marinētu cūkgaļu, sīpolu gredzenus, bekonu.
7. Pilnībā tīrā un sausā trīs litru bankās sašaurina kebabu. Veikt tos no folijas.
8. Ievietojiet tvertni aukstajā krāsnī.
9. Cepiet kebabu vidējā temperatūrā aptuveni 1,5 stundas.

Kad pavadītais laiks beidzas, atstājiet bankām dzesēšanas lustrā vēl 20 - 25 minūtes.

Harmoniskā gaļa ar dārzeņiem un sieru

Sastāvdaļas:

• ½ kg cūkgaļas;
• 4 deserta karotes Dijon sinepes;
• 1 ēd.k. Medigārais krējums;
• 100 - 150 g cietā siera;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls sāls un papriku maisījums.

Gatavošana:

1. Nomazgā un žāvēta gaļa sagriež identiskus tīrus gabalus. Ikvienam vajadzētu izrādīties apmēram 2 cm.
2. Uztveršanas šķēles abās pusēs. Satveriet sāli un piparus.
3. Novietojiet nākotnes karbonādes uz nedaudz nomazgāta cepšanas paplātes.
4. Cepiet trauku 160 - 170 ° C temperatūrā no stundas.
5. Kamēr gaļa gatavojas, sajauciet aizpildījumu. Lai to izdarītu, apvienojiet lielu rīvētu sieru, krējumu un sinepes. Ja nepieciešams, sāls tiek sālīts.
6. Gandrīz pabeigts karbonāde ielej iegūto skābo krējuma mērci. Atgrieziet konteineru ar gaļu cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.

Iesniegt karbonāde uz galda ar karstu ar mērci un jebkuru sausu sānu ēdienu. Labi piemērots makaroni vai kartupeļi.

Pildīts cūkgaļa cep krāsnī

Struktūra:

• 3 kg cūkgaļas plāksnes ar EntreCote;
• 9 bekonu šķēles;
• 2 gab. tomāti;
• 1 ķiploku galva;
• liels sāls;
• spice;
• dārzeņu eļļa;
• 100 g valriekstu

Gatavošana:

1. Pagrieziet cūkgaļas gaļu ar lielu sāli katrā pusē.
2. Tomāti sagriež lokos.
3. Skava šķērsoja, savienot ar izvēlētajām garšvielām un 3 h. Eļļa.
4. Attīrīti rieksti sasmalcina.
5. Uz mazgāšanas dibena, lai novietotu bekona plāksnes. Salds.
6. Top, lai gūtu gaļas gabalu. Zem kaulu līnijas veikt izcirtņus. Salds. Ieguldīt starp tomātu krūzes gabaliem, ķiplokiem ar garšvielām un sasmalcinātiem riekstiem.
7. Pievelciet plēvi, ko sagatavojusi gaļa un atstāj 12 stundas aukstumā.
8. No rīta nosūta cepeškrāsni iepriekš.
9. Sagatavojiet 190 ° С apmēram 1,5 stundas.

Pēc pusstundas pēc cepaļas sākuma pārklāts ar folijas gaļu. Pirms pasniegšanas, sagrieziet gabalos un papildiniet mērci.

Lai padarītu to garšīgu, lai sagatavotu gaļu, jums ir jāizvēlas pareiza liemeņa daļa un jāizvēlas atbilstošais cepšanas režīms. Lieliski šim nolūkam Koreka, kakla, gaļas gabali ar nelielu tauku daudzumu. Cepiet cūkgaļu un liellopu gaļu vienmēr labāk vidējā temperatūrā.

Gaļa cepeškrāsnī, tāpat kā jebkurš cits ēdiens, kas sagatavots ar šo metodi, izrādās ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi. Juicy un labi riskēts, tas ātri sagatavo un saglabā maksimālo labvēlīgo vielu daudzumu. Gatavots visiem noteikumiem, šādu trauku var pasniegt ar svaigu dārzeņu sānu trauku vai vieglajiem salātiem.

Cepeškrāsns gaļa: vispārējie principi un metodes ēdiena gatavošanai

Gaļa, cep cepeškrāsnī, - garšīgs ēdiens, bieži parādās mūsu galdā, bez kura nav nepieciešama svētku svētki. Gaļas popularitātes noslēpums, kura receptes dažādu valstu virtuvē izskaidro lieliskās garšas īpašības un šķirne dažādi ceļi Preparāti, kuru rezultāts ir gaļa - aromāts, sulīgs un neticami apetīti.
Kā likums, lai cepšanai izmantotu veselus gaļas gabalus, kas sver 1,5-2 kg, bet daži slaveni šefpavāri sagatavo to cepeškrāsnī, iepriekš griešanas gabalos. Katram saimniecei ir tiesības izvēlēties recepti tās gaumei un rīcības brīvībai, un jūs varat novērtēt rezultātu sevi vai uzticēties šiem biznesa radiniekiem un draugiem, kas ir visprecīzāk iztērēti uz vārītā traukā.

1. Trauku tips: cepetis
2. Zemītāju ēdiens: gaļas ēdiens.
3. Pervu skaits pie izejas: 6-10 porcijas.
4. Svars gatavs trauks: 800-1200
5. Laiks sagatavošanai :.
6. Nacionālā virtuve, uz kuru ēdiens attiecas uz Krievu.
7. Enerģisks vai uzturvērtība Trauki:

Gaļa krāsnī: produktu sagatavošana

Pirms lietojat vienu vai citu recepti gatavošanai, ir svarīgi krājumam nepieciešamie produkti. Sāciet vislabāko ar gaļu, izvēloties to kaulu gabalu.

Jūs varat cepiet:

• cūkgaļa;
• liellopu gaļa;
• jēra gaļa.

Pēc ekspertu domām, visvairāk garšīgi cepeškrāsns izrādās:

• lāpsta;
• izgriešana;
• šķiņķis.

Lai ēdiens būtu tīkams, un tās garša ir gaiša un piesātināta, gatavojot to izmanto:

• sausie pikantie garšaugi;
• paprika;
• ķiploki;
• ingvers;
• tomāts;
• sinepes;
• majonēze utt.

Šīs garšvielas un garšvielas var sasmalcināt, sajaukt un berzēt jēru vai cūkgaļu vai pievienot marinādei, kas tiek izmantots, lai uzlabotu gatavās trauka pikantu garšu.
Parasti gaļa tiek cepta uz sprauslām, kur viss gabals ir izvietots, iesaiņots folijā. Papildus foliju jūs varat izmantot īpašu piedurknes, kurā liellopu vai cūkgaļa var būt precēties un cep. Dažās pārstrādes receptēs ieteicams izmantot krāpniekus vai karstumizturīgu formu.

Receptes numurs 1: cepeškrāsnī cepta gaļa

Vienkārša recepte, lai padarītu gardu ēdienu, palīdzēs jebkurai saimniecei. Cūkgaļa, kas sagatavota šādā veidā, ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām, un jūs varat to piemērot uz galda, uz jebkuru svinību.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas griešana - 1,2 kg;
• Ūdens - 3 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 5 stabi;
• sausie olīvu garšaugi - 2 tējkarotes;
• lauru lapa - 2 gab.;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls;
• pipari;
• uzmava cepšanai.

Vārīšanas metode:

1. Cūkgaļas noskalo zem tekoša ūdens un sausa.
2. Sagatavojiet marinādi: pievienojiet olīveļļu ar garšvielām, pievienojiet ūdeni un pagājis caur preses ķiplokiem. Samaisa.
3. Sēdēja marinādes cūkgaļa, ielieciet uzmavu un atstāju naktī marinētu.
4. Cep cepeškrāsnī pirms 180 ° C 1-1, 5 stundas.
5. Atdzesē, sagrieziet porcijas šķēles.
6. Pasniedziet ar mārrutkiem vai sinepēm.

Recipe Number 2: sulīgs gaļa cepeškrāsnī Gruzijā

Ēdiens gruzijas virtuve Tai ir sava delikāta garša un īpašs aromāts. Mīļotājiem ir garšīgi un apmierinoši ēst, būs prieks ar kaukāziešu ēdieniem, kuru preparātā nav nekas sarežģīts. Gruzijā viņi sagatavo jēru un cūkgaļu, putnu un trušu šādu recepti. Marināde, ko izmanto ēdiena gatavošanai, ir piemērots kebabiem.

Sastāvdaļas:

• jebkura gaļa bez kauliem - 2 kg;
• medus - 4 ēdamkarotes;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• skābo krējumu jebkurš tauku - 2 ēdamkarotes;
• svaiga dilles, kinza, rozmarīns, baziliks - 2 gaismas;
• sāls un melni malti pipari.

Vārīšanas metode:

1. Close-up šķēles sagriež gaļu.
2. Sasmalciniet mazgā un sausus zaļumus.
3. Medus un citronu sulu sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Pievienojiet garšvielas, sāli un piparus un samaisiet. Iegūtajā marinādē novietojiet gaļu un novietojiet 2 stundas ledusskapī.
5. Pēc norādītā laika iegūstiet trauku, pievienojiet skābo krējumu un novietojiet uz cepešpannas.
6. Sagatavojiet 1 stundu karstā krāsnī, līdz gatavs.
7. Pasniedziet ar jebkuru dekorāciju.

Recipe numurs 3: gaļa sautēta krāsnī ar dārzeņiem

Liellopu vai cūkgaļa, sautēti ar dārzeņiem, ir garšīgs un viegli gatavojošs ēdiens, kas neprasa īpašas izmaksas, un tā ir reāla glābšana daudziem īpašniekiem, kuri rūpējas, ka viņu mājās ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs ēdiens. Gaļa vārīti šādā veidā gan bērni, gan pieaugušie, jo izrādās ļoti maigs un nevis uz taukiem.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas asmens - 1,2 kg;
• sīpoli - 1 galva;
• burkāni - 1 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• bulgāru pipari - 3 gab.;
• sāls;
• malts melnais pipars;
• saulespuķu vai olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
• sausais baziliks - 2 tējkarotes.

Vārīšanas metode:

1. Cūkgaļas lāpsta sagriež vidēja izmēra gabalos.
2. Cepiet uz uzkarsētu eļļu līdz ruddy garozai.
3. Tīrīti burkāni sagriež pusapgādes, spuldzes - pusi gredzeni, tomāti - ar mazām šķēlītēm un piparu pipariem, kas notīrīti no sēklām - plānās svītrām.
4. Uzkarsētā eļļā cepiet sīpolus ar burkāniem, pievienojiet tomātus un piparus un sagatavojiet vēl 10 minūtes vidējā siltumā.
5. Dārzeņi un cūkgaļas pāreja pannā pievieno garšvielas, lai sautētu zem vāka līdz gatavībai. Pasniedziet karstu trauku ar griķiem, rīsiem vai kartupeļu biezeni kartupeļiem.

Recipe Number 4: Home Buckhenin

Ar sagatavošanu mājās gatavots buckhenīns Jebkurš, pat iesācējs saimniece tiks galā. Šī recepte ir ļoti vienkārša, un nav apgrūtinoša. Bujhenina ir labi un sulīgi, jo tas ir cepta ar krējumu un sinepēm.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (šķiņķis) - 1 kg;
• krēms ar lielu daļu tauku - 1 glāzi;
• Ķiploki - 3 zobi;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• akūti pipari - 1 tējkarote;
• sāls pēc garšas.

Vārīšanas metode:

1. Sausa skalošana un sausa.
2. Izmantojot zobu bakstāmo, veiciet 15-20 punkcijas tajā.
3. Sasmalcināts ķiploku sajaukums ar krējumu, sinepēm un garšvielām.
4. Cūkgaļas šķiņķis uz folijas un dārgo to ar iegūto mērci.
5. Cieši savienojiet folijas malas, lai cepšanas procesā netraucētu mērce.
6. Sagatavot 1 stundu krāsnī 200 ° C temperatūrā.
7. Atdzesējiet, samaziniet plānus gabalus.
8. Šāds ēdiens ir ideāli piemērots sviestmaizēm.

Recipe Number 5: Baiga Noga cep krāsnī

Arī smaržīgu un sulīgu jēra izgatavošanas noslēpums ir tāds, ka pēc receptes domām, kājas kāja ir iezīmēta īpašā marinādē.

Sastāvdaļas:

• baiga Noga - 2,5 kg;
• jūras sāls - 1 tējkarote;
• Šķidrais medus - 4 ēdamkarotes;
• sinepes - 2 ēdamkarotes;
• melns svaigi malti pipari - 1 tējkarote;
• citronu miziņa - 1 tējkarote;
• Ķiploki - 3 zobi.

Vārīšanas metode:

1. Medus, citronu miziņu, sasmalcinātas ķiplokus, svaigu rozmarīnu, sāli un piparus. Pievienojiet maisījumu ar iegūto maisījumu un saskrāpējiet kāju no visām pusēm.
2. Ievietojiet lielu bļodu, nosedziet vāku un marinēt 6-8 stundas.
3. Cepiet uz rookery 20 minūtes pie 220 ° C, tad vēl vienu stundu, samazinot temperatūru līdz 200 ° C.
4. Uz augšu no jēra kājām, pēdas nav charred, pārklāj to ar foliju.
5. Jērs, kas iekšā vajadzētu palikt rozā, kalpo tūlīt pēc vārīšanas ar pildījumu no sulas, kas parādījās gatavošanas procesā, un sarkanvīns.

Recepte numurs 6: liellopu gaļa ar kartupeļiem piedurknē

Tādā veidā sagatavotā liellopu gaļa ir iespēja iepriecināt savu pašdarinātu smaržīgu ēdienu. Šīs Kushany plūmes dod īpašu pikantu, no kuras pat tie, kas nav šī produkta mīļākie, netiks noraidīti.

Sastāvdaļas:

• liellopu vai teļa gaļa - 1 kg;
• kartupeļi - 6-8 gab.;
• plūmes - 8 gab.;
• ķiploku -1 galvas;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• svaigi vai sausas zaļumi: Kinza, dilles, piparmētra, baziliks, pētersīļi.
• sāls;
• sarkani un melni malti pipari.

Vārīšanas metode:

1. Liellopu izskalo, noņemiet lieko mitruma papīra dvieli un vidējo ķiplokus (5 smalki sagriezti zobi).
2. Svaigi zaļumi ir smalki traucēti, un, ja jūs izmantojat sausus garšaugus, vienkārši sajauciet tos ar augu eļļu, kas palika ķiploki, palika garām garām.
3. Dziedāja un piparus un liellopu gaļu un rezultātu maisījumu.
4. Ievietojiet to piedurknes cepšanai, pievienojiet plūmes un neietekmējiet tvaika kontaktligzdu.
5. Uzlieciet cepešpannas un cepiet 200 ° C temperatūrā.
6. Attīrīti kartupeļi sagriež plānos lokos, savienojas ar atlikušo garšaugu un eļļas maisījumu.
7. Pack kartupeļus uz citu piedurknēm, pievienojiet nedaudz ūdens un pārliecinieties.
8. Kartupeļi novieto blakus liellopu gaļai un sprādzienam līdz gatavībai.

Recepte numurs 7: liellopu gaļa portugāļu valodā

Liellopu gatavošanas recepte tādā veidā, kā viņi dara Madeirā, neatstās vienaldzīgus mūsu tautiešus. Sarkanvīna mērce uzsvērs ēdiena garšu un pievieno viņam izsmalcinātību.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļas griešana - 800 g;
• sarkanvīns "Madeira" - 1 glāze;
• svaigi zaļumi;
• salātu lapas;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls;
• melnie pipari;
• milti - 1 ēdamkarote.

Vārīšanas metode:

1. Izskalojiet un notīriet griezumu no plēvēm, aerosolu un pipariem.
2. Uzmanīgi dārgā liellopu gaļa ar augu eļļu.
3. Mazā eļļa ielej cepšanai un siltu siltu.
4. Ievietojiet liellopu gaļu veidlapā, ātri apcep un ielieciet cepeškrāsnī.
5. Cep pusstundu iepriekš uzkarsē līdz 200 ° C krāsnei.
6. Pannā dziedē eļļu un igver miltus līdz zelta krāsai.
7. Sūkāt un ielej vīnu.
8. Nūju, līdz mērce sabiezē.
9. Izgrieziet trauku ar šķēlītēm un kalpo, laistīšanas mērci un dekorējot ar salātu lapām un zaļumiem.

Recipe Number 8: Cūkgaļa cep pistācās

Oriģināls un garšīgs ēdiens ir pelnījis godu vietu uz galda, uz ko attiecas īpašs gadījums. Šī recepte ir aizņemta no itāļu virtuve, Tai ir visas iespējas, lai sakņotu jūsu mājās un kļūtu par Corona Trauku.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas griešana - 1-1,2 kg;
• sāls;
• piparu maisījums;
• sausais baltvīns - 1 glāze;
• pistācijas - 200 g;
• maizes drupinātāji - 1 glāze;
• Ķiploki - 2 zobi;
• olas - 4 gab.;
• kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
• Žāvēts timiāns - 1 tējkarote;
• Žāvēti mayoran - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes.

Vārīšanas metode:

1. Cūkgaļas soda maisījumā sāls un pipariem, izvieto lielā bļodā un ielej vīnu.
2. Marinate 3-4 stundas, laiku pa laikam pagriežot gaļu, lai tā būtu pilnībā iemērkta.
3. Attīrīti pistācijas karbonāde, bet gabali nav ļoti mazi.
4. Rieksti sajauc ar sausiem garšaugiem, rīvmaizi un nokavēti caur preses ķiplokiem.
5. Pievieno olīveļļu un nedaudz subsidēt.
6. Valkājiet olas un samaisiet tos ar miltiem.
7. Cepšanas formas eļļošana eļļa.
8. Cūkgaļas skalošana no papildu šķidruma, iemērciet putukrētu olas un pēc tam sagrieziet maizi. Atkārtojiet šo procedūru vairākas reizes, tad nolieciet to formā.
9. Cept 1,5 stundas, pārbaudot zobu bakstības gatavību. Izkāpiet no cepeškrāsns, kad sula, kas atbrīvota no cūkgaļas, kad zobu bakstāmais ir neskaidrs, kļūs pārredzama.
10. Izslēdziet cepeškrāsni un turiet trauku tajā apmēram 20 minūtes.
11. Pasniedziet uz galda, griešanas šķēles.

1. Tā, ka cepeškrāsnī cepta gaļa izrādījās patiešām garšīga un nezaudēja savu noderīgas īpašībasLai ceptu, izvēlieties tikai svaigu cūkgaļu, liellopu vai jēru. Izvēlētā produkta kvalitāte jāapstiprina ar attiecīgiem dokumentiem. Tajā pašā laikā īpaša uzmanība jāpievērš tās izskats, krāsa un smarža, kurai nevajadzētu radīt nekādas šaubas un nepatīkamas sajūtas.
2. Pirms cepšanas gaļai jābūt 1-1,5 stundām telpas temperatūra - tāpēc tas palielinās labāk, jo temperatūra uz virsmas būs tāda pati kā iekšā.
3. Par liesu gabalu izrādījās sulīgs, to var pulēt ar speķi vai pavārs, kas pilnībā iegremdē mērcē, ietiniet foliju vai mīklu.
4. Gaļai nevajadzētu karbonāde uzreiz pēc vārīšanas. Labāk dod viņam 15-20 minūtes, lai atpūstos un pilnībā uzsūktu savā sulā, tāpēc katrs gabals būs sulīgs, mīksts, maigs un burtiski izkauss mutē.

Gaļa, cepta ar veselu gabalu - lielisks risinājums ikdienas pusdienām, vakariņām vai svētku svētkiem. Šai gaļai ir ruddy zelta garoza, apetīta izskats un izmežģīta garša. Karstā veidā cepta gaļa var būt lielisks papildinājums otrajam ēdieniem un aukstumā - tas būs labs pamats pikantām gaļas salātiem vai apmierinošiem sviestmaizēm. Pavārmākslas uzkodas, cūkgaļa, vistas, jēra gaļa, teļa gaļa vai liellopu gaļa.

Lai gaļa nav grūts, jums ir jāizvēlas dažas liemeņa daļas. Izvēlētajam griezumam jābūt mīkstai, bez dzīviem, filmām, skrimšļiem, obligāti lielapjoma veidlapai. Plakanie gabali, kas atmatā cepšanas steikiem. Ja šajā gabalā ir neliels iekšējo tauku daudzums, cepta gaļa būs vairāk sulīga un maigāka. Dod priekšroku jauno dzīvnieku gaļai. Ja jūs plānojat cept teļa gaļu, labāk ir iegādāties ceptu liellopu gaļu (no mugurkaula daļas, kas atrodas tuvāk kaklam). Izvēloties jēru vai cūkgaļu, pārtrauciet izvēli uz maigu un sulīgu šķiņķi.

Cepšanas gaļas komplekta metodes, un katra no tām ir labs savā veidā, dod trauku jaunus aromatizētājus un aromātiskos toņus. Lai padarītu liesu fileju, tas ir vairāk sulīgs un maigs, ieteicams cept folijas, mīklas, vīnogu lapās vai kulinārijas "piedurknē". Vai vēlaties gaļu, braucot krāsnī vai multiconžiera atklātā veidā, nesaglabāja? Izveidojiet to papildus tauku slāni, stulba ar speķi, smērējot savu virsmu ar dārzeņu vai dzīvnieku taukiem. Jūs varat arī "iekost" gaļu ar plānu cūkgaļas bass slāni.

Īpaša uzmanība tiek pievērsta gaļas sagatavošanai: pirms cepšanas tas ir ieeļļots ar dažādām garšvielām, un dažreiz marinēt īpašā risinājumā. Viens no svarīgākajiem panākumu komponentiem ir pareizā temperatūras un pagaidu režīma izvēle, kā arī trauki, lai ceptu veselu gaļas gabalu.

Ja jūs esat traks par sulīgu cūkgaļu ar appetizing ruddy garozu, tad recepte cepta cut krāsnī - jums. Tas ir patiesi svētku ēdiens, kas gatavojas ātrās palīdzības rokai.

Ja ilgu laiku nav vēlēšanās sajaukt virtuvi, bet tajā pašā laikā es gribu ļoti garšīga gaļa, tad cūkgaļas un dārzeņi, cepeškrāsnī cep cepeškrāsnī, ir lielisks izeja! Minimālais laiks, lai sagatavotos vienkāršas sastāvdaļas Un gardu ēdienu iegūst.

Ienākumi, ko pārsteigt viesus? Mēs piedāvājam pienācīgu iespēju svētku trauks - cūkgaļa ar āboliem krāsnī. Sagatavošanās viegli, izrādās neparasts, aromātisks, garšīgs un apmierinošs!

Meatloaf - Ļoti pateicīgs gatavošanas trauka plānā. Rullīši var pagatavot no liellopu gaļas vai cūkgaļas mīkstuma, no jebkura putna filejas un tikai no gaļas maltā gaļa. Un aizpildīšanai jūs iederēsiet ...

Piena cepšanas metode pienā ir ļoti interesanta. Pārsteidzoši, ka nav smaržas vārīta piena, un piens pats pārvēršas par blīvu mērci, neatgādinot vārītu pienu. Gaļa ar šo metodi izrādās ...

Gaļas cepamais gabals - labākais veids Sagatavojiet gardu ēdienu svētku svētkiem vai vakariņām ģimenes lokā.

Šāda gaļa ir pārklāta ar ruddy garozu un ir kauns.

Gaļa cepta ar gabalu, karstā veidā, tiek izmantota kā papildus otro ēdienu, un atdzesēto produktu var izmantot, lai pagatavotu sviestmaizes un salātus.

Gaļa, cepts gabals - gatavošanas pamatprincipi

Lai cepšanai izmantotu cūkgaļu, liellopu gaļu, vistas, teļa gaļu vai jēru. Tā, ka gaļa cepta ar gabalu nestrādāja, ņemiet šķiņķi, asmeni vai kaklu. Griezējai jābūt lielapjoma formai, bez skrimšļiem, filmām un dzīvojošiem.

Cepiet gaļu dažādos veidos. Gaļa cepta folija, piedurkne vai mīkla izrādās maigi un sulīgi.

Kad ceptu gaļu atklātā veidā lēni plīts vai krāsns, to var piepildīt. Lai tas nenotiks, gaļas gabals ir piestiprināts ar speķi, pārklāti ar bekonu šķēlītēm vai ieeļļo ar dzīvniekiem vai augu eļļu.

Pirms cepšanas gaļu ar visu gabalu, tas tiek mazgāts, sauss ar salvetes un berzēt uz garšvielām vai marinēt īpašā sālījumā.

Gaļu var cepta ar dārzeņiem vai sēnēm, kāpēc ēdienu garša būs tikai uzvarēt. Gatavā gaļa tiek sagrieztas šķēlītēs un kalpo kā uzkodas vai papildinājums sānu ēdienam.

Recepte 1. Gaļa, cepts gabals ar āboliem

Sastāvdaļas

pusotra cūkgaļas cūkgaļa;

dārzeņu eļļa;

spuldze;

garšvielas gaļas garšvielas;

divas ķiploku šķēles;

rozmarīns;

trīs skābi saldie āboli;

piparu maisījums;

cukurs - 50 g;

dzeramais ūdens - 60 ml;

Gatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgāts gaļas gabals, lai izžāvētu papīra dvieli. Slip to no visām pusēm ar papriku, rozmarīna, sāls un gaļas garšvielu maisījumu. Ar silikona suku palīdzību uztriepiet gaļas gabalu ar augu eļļu. Novietojiet to bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un novietojiet to ledusskapī uz pusstundu, lai gaļa būtu labi iemērkta ar garšvielām.

2. Karstā augu eļļa pannā. Pirms garozas veidošanās apcepiet gaļu uz augstu siltumu no divām pusēm. Tas ietaupīs visas sulas iekšā. Noņemiet gaļu no uguns un novirziet to karstumizturīgā formā.

3. Ķiploku šķēlītes un spuldze tīra un mazgāšana. Sīpoli ir sasmalcināti ar plānām spalvām, un ķiploki ir sasmalcināti ar clefs. Palieciet pannā, kur gaļas grauzdēti un viegli sviedri dārzeņi pirms pārredzamības.

4. Nomazgājiet ābolus, noņemiet kodolu ar sēklām un sagrieziet tos ar šķēlītēm. Pievienojiet ābolus pannā ar dārzeņiem, apkaisa ar cukuru un samaisiet. Staw visu kopā, bet cukurs nesāk Caramell. Ielej aukstu ūdeni un pievienojiet medu. Vēlreiz samaisiet. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet no uguns.

5. Izturiet sīpolu ābolu maisījumu uz gaļas gabala un ielej atlikušo sīrupu.

6. Forma ievietots cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsē līdz 170 pusstundu. Izgrieziet gatavo gaļu, uzlieciet pasniegšanas trauku un ielej sīpolu un ābolu maisījumu.

Recepte 2. Gaļas cepamais gabals folijā lēni plīts

Sastāvdaļas

800 g liellopu gaļa;

20 ml saulespuķu eļļas;

liels slīpēšanas sāls;

gaļas garšvielas.

Gatavošanas metode

1. Liellopu gaļas gabals mazgāt zem ūdens strūklas, noslaukiet papīra salveti un nogrieziet filmas, ķermeņus un lieko tauku daudzumu. Izvilkts gaļas gabals ir pietiekami bagāts līdz garšvielām ar garšvielām un sāli. Diezgan berzes gaļā.

2. Silikona pušķi ieeļļojiet gaļu ar augu eļļu. Tas palielinās siltuma vadītspēju un ļaus vienmērīgi sadalīt siltumu. Atstāj gaļu, lai marinētu ne mazāk kā pusstundu.

3. Gaļas cieši iesaiņojiet trīs folijas slāņos tā, ka cepšanas procesā nepiešķir sula nav mazliet.

4. Novietojiet gaļu multiconcer bļodā. Ietver "cepšanas" režīmu. Taimeris ievieto stundu. Pēc skaņas signāla atstājiet gaļu vēl pusstundu "apsildāmā" režīmā. Gatavs gaļa iegūt, izvietot foliju un sagrieziet ar liellopu gaļu ar plānām šķēlītēm.

Recepte 3. Gaļa ceptas uzmavā sinepju mērcē

Sastāvdaļas

pusi kilogramu gaļas gabala;

četri ķiploku zobi;

50 g sinepes;

Ķekars salātu lapām.

Gatavošanas metode

1. Cūkgaļas gabals vai liellopu gaļa, ko mazgā zem celtņa, sausa salveti un notīriet to no visas. Padarīt mazus izcirtņus ar asu nazi uz gabala. Šķērsot gaļu dziļos ēdienos.

2. Lai izvirzītu majonēzi, neatbildētos caur preses ķiplokiem un sinepēm. Sāli un labi samaisa līdz homogēnumam. Iegūtā mērce ir bagātīgi smērē gaļas gabalu, cenšoties iekļūt marinādē uz izcirtņiem. Atstājiet gaļu ledusskapī divas stundas.

3. Ģimenes gaļa ielieciet uzmavu un saspringts to saspringts abās pusēs. Pārsūtiet piedurkni ar gaļu karstumizturīgā formā. Nosūtiet to cepeškrāsnī un cep nedaudz vairāk nekā stundu 200 C temperatūrā.

4. Iegūstiet gatavu gaļu no cepeškrāsns, sagrieziet piedurkstu un noņemiet to. Veidlapas ar gaļu ievieto cepeškrāsnī vēl vienu ceturto stundu, lai tā būtu savīti. Tajā pašā laikā pāris reizes, lai paslēptu to ar mērci. Noņemiet gaļu, sagrieziet to ar porciju šķēlītēm, sadalās uz pasniegšanas trauka un ielej mērci.

Recepte 4. Gaļas cepamais gabals krāsnī ar kadiķi

Sastāvdaļas

kilogramu gaļas gabals;

augu eļļa - 50 ml;

galvenā spuldze;

gaļas buljons - puse litru;

liels burkāns;

juniper ogas - 10 gab.;

melnie pipari;

aromātiski pipari - pieci zirņi;

bay Leaf - 2 gab.

Gatavošanas metode

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 150 C.

2. Visa gaļas mazgāšanas daļa, notīriet filmas, lieko tauku un vēnu. Bold to ar papīra dvieli un sodas uz visām pusēm ar pipariem un sāli.

3. Novietojiet formu, kurā jūs cepiet gaļu, ielej eļļu un iesildīties. Ievietojiet gaļas gabalu un cepiet to abās pusēs uz gaiši zelta garozu. Aptuveni septiņas minūtes.

4. Notīriet dārzeņus, nomazgājiet zem strūklas un sausa. Sīpoli klepus plānas spalvas. Burkānu pieskaras gleznotājam ar plānām šķēlītēm. Juniper ogas mazgā. Puse samazināt, lai sniegtu savu smaržu.

5. Ievietojiet dārzeņus gaļai, aptveriet formu ar vāku un dzēst vēl desmit minūtes uz vāja karstuma. Ielej buljonu, pievienojiet garšvielas un ievietojiet lauru lapu. Mēģiniet buljonu uz sāli, ja nepieciešams, apmieriniet. Pārklājiet vāku vēlreiz un nosūtiet gaļu uz cepeškrāsnī piecas stundas. Pēc katras stundas iegūstiet gaļu no cepeškrāsns un pagrieziet vairāk. Drīz pirms preparāta beigām noņemiet vāku tā, lai gaļa būtu izlīdzināta. Izgrieziet gatavo gaļu ar šķēlītēm, novietojiet uz pasniegšanas plāksnes un apkaisa dārzeņu mērci.

Recepte 5. Gaļas cepamais gabals pienā

Sastāvdaļas

cūkgaļas kakls - 1 kg 200 g;

piens - 700 ml

olīveļļa - 100 ml;

divi melnie piparu kapāšanas;

balts vīna etiķis - 30 ml;

sāls - 7 g;

ķiploki - divi zobi;

juniper ogas - ēdamkarote;

rosemary - zariņš.

Gatavošanas metode

1. Cisternas cepšanai, samaisiet etiķi ar sviestu. Notīriet krustnagliņas un izlaidiet ķiploku catcake, pievienojiet to etiķa un eļļas maisījumam. Šeit, lai ievietotu rozmarīnu un kadiķu ogas. Sezona ar pipariem un sāli. Samaisa visu, lai viendabīgumu.

2. Cūkgaļas kakls Mazgāt un pietūkušas ar papīra dvieli. Shoot gabals gaļas marinādē un izslēdziet to vairākas reizes, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar gaļu. Pārklājiet tvertni ar filmu un noņemiet vienu dienu ledusskapī. Pagrieziet gaļu trīs reizes dienā.

3. stunda pirms sagatavošanas sākuma noņemiet ledusskapja cūkgaļu. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 C. Ielej saturu konteinera ar pienu un ievietojiet to cepeškrāsnī uz stundu. Tad palieliniet temperatūru līdz 200 s un cep vēl 20 minūtes, periodiski laistīt gaļu ar mērci ap to. Cepšanas procesā mērci jābūt blīvai. Pabeigts cūkgaļa, lai segtu foliju un atstāj uz vienu ceturto stundu. Gaļa iegūst un sagriež šķēlītēs. Sauce celms un ielej tos sagrieztu gaļu.

Recepte 6. Gaļa, cepts gabals ar sēņu malto gaļu mīklā

Sastāvdaļas

sēņu farsh

Šampinjoni - 750 g;

svaigi fledged pipari;

puravu-šalotes - divas galvas;

olīveļļa - 50 ml;

Ķiploki - 4 šķēles;

sviests - 50 g;

sausais baltvīns - 100 ml;

timiāns - divi zari.

Par gaļu

pusotru kilogramu šķēle liellopu gaļas izgriezums;

divas jūras sāls mikroshēmas;

olīvju eļļa;

divas olas;

melnie pipari;

bekons - 12 plānas šķēles;

kārtainās mīklas - 500 g;

dijon sinepes - 50 g;

mazi milti.

Gatavošanas metode

1. Puravs-šalotes un ķiploku tīrs un sasmalcināts. Ielieciet ķiploku, attīrītas sēnes, sīpolus un duckles timiānos. Sasmalciniet visu pulsējošā režīmā viendabīgā masā.

2. Ielej pannā ar biezu grunts olīveļļu, pievienojiet krēmveida un izkausējiet mērenu siltumu. Lai pārslēgtu sēņu masu pannā, ielej vīnu un apcep visas desmit minūtes līdz gandrīz visi šķidrumi iztvaiko. Sezona ar pipariem un sāli. Izslēdziet uguni un atdzesējiet.

3. Gaļas gabals mazgāt, nožāvēt salveti un piesietas ar kulinārijas auklu. Kvadrātveida gaļa ar olīveļļu, pipariem un apkaisa ar sāli. Cepiet liellopu gaļu uz karstā pannas uz ruddy garozu uz divām pusēm.

4. Uz pārtikas plēves gabala, sadalās bekonu šķēlītēs taisnstūrī. Lai uzlikt sēņu bekonu sēņu bekonā un ielej timiānu lapas. Liellopu gaļa atdzist, sagriež auklas un ieeļļojiet kādu Dijon sinepes gabalu. Wrap gabals gaļas bekonā ar sēņu maltā gaļa, mēģinot to darīt pēc iespējas tuvāk. Wrap galus filmas un nosūtīt gaļu uz pusstundu uz ledusskapi.

5. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 s. Galda patiesība ar miltiem un izvērsiet Puff mīklas uz to. Liellopu gaļa, rūpīgi noņemiet filmu un ievietojiet to velmētās mīklas centrā. Malas tauki ar putukrētu olu. Wrap gaļu mīklā tā, ka nav gaisa starp tiem. Mīklas virsma ieeļļo olu un apkaisa marine Solu. Cept četrdesmit minūtes. Gatavs gaļa sagriež biezās šķēlītēs.

Būs labāk, ja neliels tauku slānis būs klāt uz gaļas gabala, tas dos viņam suikumu.

Lai gaļa nonāktu sulīgā, ielej cepešpannā vai tādā formā, kur jūs cepat gaļu nedaudz ūdens.

Izmantojiet svaigu gaļu cepšanai, tas izrādīsies daudz garšīgāks nekā saldēts.

Lean gaļas skriešanās tikai mērcē vai folijā, pretējā gadījumā tas izrādīsies sauss.

Gaļa cepta krāsnī veselā gabalā, - neticami garšīgs ēdiens! Tur ir daudz dažādas iespējas Viņa preparāti, un katra metode dod gaļas unikālus garšas un smaržas toņus. Gaļas cepšanai vajadzīgs laiks, tāpēc lielākajā daļā valsts virtuves Mistress padara to svētku svētkiem. Karsta svaigi sagatavota gaļa - tikai šedevrs, bet aukstā veidā tas ir tikai ārpus konkurences kā aukstā uzkodas, Komponents sviestmaizēm un salātiem.

Myasnov piedāvā dažus padomus un principus, izmantojot kurus jūs saņemsiet izcilu rezultātu: maigu, smaržīgu gaļu no mīļotā grauzdēta ar garozu vai bez tā.

Tātad, galvenie nosacījumi panākumiem, braucot gaļu, ir:

• izvēloties piemērotu augstas kvalitātes gaļas gabalu,
• Ērti piederumi, \\ t
• temperatūras un gatavošanas laika izvēle, kas piemērota jūsu gaļas gabalam, ņemot vērā jūsu krāsns funkcijas.

Viss pārējais - garšvielas, garšaugi, marināde, pildījums, ielešana - tie ir personīgās gaumes jautājumi, un mēs arī īsi pateiksim par šīm niansēm. Eksperimentējiet ar katru cepšanas pieredzi, mēģiniet kaut ko jaunu, uzrakstiet novērojumus - un jūs atklāsiet savas iecienītākās kombinācijas!

Kā izvēlēties gaļu?

Lai ceptu cepeškrāsnī, mīkstās liemeņa mīkstās daļas ir piemērotas, bet ne plakanas, un apjoms ir plakans, tas ir labāk apcep uz pannas vai grila steiku veidā. Lielie mīkstie gabali ar nelielu daudzumu iekšējo tauku ir cep vislabāk.

Ja dodat priekšroku liellopu gaļai, cepšanai cepeškrāsns gaļā iesaka izvēlēties jauno buļļu gaļu, proti, cepta liellopu gaļu - mugurkaula muskuļu biezu malu, kas atrodas tuvāk kaklam. Jauno buļļu gaļa ir augstas kvalitātes liellopu gaļa līdz 3 gadiem. Jaunais buļļu gaļa ir mīkstāka un sulīga nekā pieaugušais dzīvnieks, un tas gatavojas ātrāk. Un atšķirībā no teļa gaļa, jauno buļļu gaļa jau ir uzkrājušas visas labvēlīgās vielas, kas nepieciešamas pilnīgai personas uzturācijai.

Ja vēlaties cept cūkgaļu - izvēlēties fileju no šķiņķa. Tas ir viņa iekšējais, visvairāk konkursa daļa. Vēlams izmantot bekona cūkgaļu - liesa maigu gaļu ar plānu rozā spicina slāni, kas tiek uzskatīta par visvērtīgāko.

Plāno gatavot ceptas jēra? Izvēlieties āmuru. Sakarā ar tās maigumu un maigumu, tas ir tikai ideāls griezums cepšanai.

Ir svarīgi, ka izvēlētajā gaļas gabalā nebija filmu, korpusu, tur nebija lieko tauku (neliels daudzums - tas nav ievainots), tas ir, gaļa būtu jānošķir labā ticībā un augstā kvalitātē. Pretējā gadījumā jums būs jādara diezgan sarežģīts un rūpīgs darbs, sagatavojot gabalu cepšanai.

Gaļas kulinārijas griešana uzņemas profesionālu liemeņa un rūpīgu apstrādi par katru gabalu, tāpēc uz veikalu plauktiem dara veikls, attīrīts no kauliem, aknām, skrimšļiem un gabaliem gabaliem. Jūs varat izvēlēties tikai to, ko vēlaties gatavot, un skaidri sekojiet receptei.

Ja jums ir jautājumi par gaļas izvēli - konsultējiet pārdevēju, pievērsiet uzmanību informācijai, kas norādīta cenu zīmēs un informācijas plakātos, un jūs noteikti izvēlaties perfektu cepšanas gabalu!

Kādos ēdienos ir labāk cept gaļu?

Šim nolūkam čuguna cepšanas loksnes ir ideāli: tās atšķiras ar izcilu siltuma vadītspēju un vienotu apkuri. Ir vēlams, lai viņiem būtu ne-nūju pārklājums. Mēģiniet izvēlēties smagus ēdienus ar biezām dibāmām un pusēm 3-5 cm augstumiem. Tas ir ērti, ja ir vairāki iebilst pret dažādiem izmēriem, lai paņemtu optimālos ēdienus zem konkrēta gaļas gabala. Pārāk mazā, gaļa nav pilnībā piemērota, un verdoša sula tiks izliets virs malas, un uz milzīgu pēcpusdienu, neliela gabala sula augs un sadedzinās, un labs mērce tās pamatā neizdosies.

Gaļas cepšanai

Mazgājiet gaļu, dodiet ūdens aizplūšanu, sausu gaļu ar papīra dvieļiem. Liels sāls un garšvielas gabala virsmā, dārgais tas ar olīveļļu. Ja gaļa ir liesa (piemēram, liellopu gaļa) \u200b\u200b- ir vēlams papildus pievienot viņam taukus, lai gaļa ceptu cepšanā un nav sausa. Lai to izdarītu, izveidojiet mākslīgu tauku slāni, "karājas" gaļu ar dūņu, bekonu vai vidējo gaļu ar ragavas šķēlītēm.

Sausa, liesa gaļu var arī cepta folijā, polietilēna "piedurkne", mīkla, vīnogu lapās - tas ir hermētiskajā vidē, kur gabals būs "languishing" sava sula. Bet mēs detalizēti apsveram cepšanas pamata versiju pretrunā.

Vai pirms cepšanas ir vērts marķēt gaļu? Tas ir garšas jautājums. Daudzi uzskata, ka gaļas marinēšana ir nepieciešama, lai tā būtu mīkstāka, ir mīts. Gaļa būs mīksta, ja izvēlaties pareizo gabalu un ievērojiet optimālo temperatūras režīmu. Jūras gaļa Ja jūs vēlaties, lai dotu tai noteiktu garšu un aromātu. Lai to izdarītu, novietojiet sagatavoto (tas ir, sausais, sausais, rīvēts sāls, garšvielas, pulētas ar saliku utt.) Gaļa marinādē, kas sagatavota atbilstoši jūsu gaumei, apmēram vienu dienu (precīzs laiks ir atkarīgs no receptes) . Pēc tam iegūstiet gaļu no marinādes un cepiet.

Gaļa - lielisks materiāls iemiesošanai kulinārijas fantāzijas! Eksperimentējot ar pildījumiem, mērcēm, marinādēm, kā arī dažādu veidu gaļas apvienošanu savā starpā, var tikt izveidots dažādi ruļļi Un cepiet tos krāsnī. Lai to izdarītu, ņemiet gaļas gabalu, kuru formu ļauj to ritināt to rullī. Sung mazgāšana, izplatīt vienu pusi ar sinepju vai mērci jūsu gaumei, izvietojiet pildījumu (tas var būt jebkas, - sēnes, rieksti, žāvēti augļi, siers, putra, dārzeņi, zaļumi), roll formā rullīšu un kaklasaiti līdz virvei. Turpmākas darbības - kā arī gaļas gabalu cepšana.

Es vēlos gatavot kaut ko līdzīgu, bet nav laika kulinārijas izmēriem? Izmantojiet gaļu - gaļu cepšanai ar dažādiem pildījumiem, piemēram, marmora liellopu gaļas rullīti ar franču sēņu mērci, gaļas grīdas maltīti itāļu valodā ar šķiņķi un sieru, cūkgaļas un liellopu gaļu ar spinātiem un suluguni ruļļiem tiek veikti manuāli pēc savas gaļas rūpnīcas no izvēlētās neapstrādātas. Jūs varat izvēlēties tikai ēdienu pēc garšas un cep cepeškrāsnī saskaņā ar mūsu tīmekļa vietnes ieteikumiem.

... Tātad, produkts ir sagatavots, un mēs nonākam pie galvenās lietas: termiskā apstrāde Gaļa - mūsu gadījumā tas cep cepeškrāsnī. Šeit galvenā lieta ir saglabāt optimālu apkures temperatūru un noteikt brīdim nepieciešamo brīdim.

Temperatūra un laiks

Lai izvēlētos optimālo temperatūras un apstrādes laiku, jums ir jāizlemj, kuru rezultātu vēlaties saņemt: gaļu ar kraukšķīgu garozu vai bez garozas, ar maigu virsmu? Atkarībā no tā, cepšana būs vai nu augsta temperatūra, un salīdzinoši ātru vai zemu temperatūru, un, attiecīgi, garāks.

Augstas temperatūras modes

Šādā gadījumā gaļu novieto cepeškrāsnī, kas iepriekš ir pagatavota 210-230 ° C, un tas ir sagatavots 10-30 minūtes (atkarībā no gabala izmēriem) pirms raksturīga garoza izskata, kas "blīvē" gaļas sulas iekšā gabals un dod gardu garšu ēdienu. Precīza temperatūra ir atkarīga arī no gaļas lieluma. Ja jūs gatavojat gabalu, kas sver līdz 1 kg, un ar nelielu skaitu ārējo tauku, dziedēt cepeškrāsni līdz 210 ° C. Lai samazinātu, sver vairāk nekā 1 kg jums ir nepieciešams, lai apsildītu cepeškrāsni līdz 220-230 ° C.

Pēc 10-30 minūtēm, tas ir nepieciešams, lai samazinātu temperatūru cepeškrāsns līdz 160-170 ° C. Lai atdzesētu cepeškrāsni ātrāk, velciet durvis 30-60 sekundes. Zāles laiks šajā temperatūrā var atšķirties atkarībā no tā, kāda izmēra ir gabals un kuru grauzdēta grauzdēta, kuru vēlaties saņemt.

160-170 ° C temperatūrā gaļas gabalam, kas sver mazāk par 5 kg ik pēc 500 g, jums būs nepieciešams:

Gaļai, kuru svars ir vairāk nekā 5 kg ik pēc 500 g temperatūrā 160-170 ° C, jums būs nepieciešams:

	pilna sakne	vidēja sakne	"ar asinīm" *
Jauniešu buļļu gaļa Gaļa	20 minūtes	15 minūtes	10 minūtes
Jēra gaļa	20 minūtes	15 minūtes	10 minūtes
Bekona cūkgaļa Gaļa	25 - 30 minūtes	Tas ir neiespējami!	Tas ir neiespējami!

* Cepta pakāpe "ar asinīm" nenozīmē, ka gaļa satur asinis. Brokenā ir gandrīz ne asinis, ir tikai sulas, sarkanā krāsa dod mioglobīna proteīnu. Pielikums, tas ir, patērējot gatavības pakāpi "ar asinīm", jūs varat tikai 2 veidu gaļas: liellopu gaļa un jērs. Cūkgaļa un teļa gaļa ir jāaizliedz.

Papildus datiem no tabulām, ir nepieciešams ņemt vērā dažus vairāk faktorus, kas ietekmē laika gatavošanas gaļas krāsnī:

Ja jūs zināt, ka jūsu cepeškrāsns neietekmē nepieciešamo temperatūru, bet jūs vēlaties saņemt gaļu ar garozu, jūs varat doties šādi. Pirms gaļas nosūtīšanas cepeškrāsnī, jums ir nepieciešams apcep to ļoti karstā panna pat zelta krāsai un kraukšķīgam. Lai to izdarītu, ņemiet piemērotu pannu, apsildiet taukus tajā - dārzeņus vai sviestu vai izplūstošus dūņu šķēles. Kad tauki pannā sāk svīt, ielieciet gaļu sausu uz pannas un cepiet to no visām pusēm uz augstu siltumu 2 minūtes katrā pusē. Pēc tam novietojiet gaļu cepeškrāsnī un uzlieciet gatavību aptuveni 160 ° C temperatūrā.

Zema rūdīta metode

Daudzi uzskata, ka gaļa, kas sagatavota zemākām temperatūrām, ir daudz vairāk. Ja vēlaties iegūt maigu, ka gaļas kausēšana bez garoza, izvēlieties zemas temperatūras metodi. Gaļa šajā gadījumā jāveic temperatūrā no 120 līdz 160 ° C (tas ir iespējams zem 120 ° C, bet ne katra cepeškrāsns atbalsta šādu temperatūru). Jo mazāka temperatūra cepeškrāsnī, jo ilgāk gaļa būtu cepta. Nav iespējams precizēt precīzu laiku šeit, bet jūs varat izmantot kādu no piedāvātajām metodēm gaļas pieejamības pārbaudei.

Kā pārbaudīt gaļas gatavību

Vispārīgākais veids, kā lasīt pieejamību, ir izmērīt iekšējo gaļas temperatūru ar īpašu kulinārijas termometru.

Iekšējā temperatūra dažādos gatavības posmos ir šāds:

Paturiet prātā, ka pat pēc cepeškrāsns izslēgšanas temperatūra gaļas iekšpusē turpinās pieaugt. Tāpēc izslēdziet cepeškrāsni, kad pirms gaļas iekšpusē nokļūtu vēlamajā temperatūrā, paliks vairākas ° C. Ja vēlaties, lai gabals nokļūt līdz 71 ° C, izslēdziet cepeškrāsni par 65 ° CX.

Ja jums nav kulinārijas termometra, izmantojiet šādu metodi: nododiet gaļu vairākās vietās ar nazi vai kulinārijas adatu. Trauka gatavību var noteikt ar sulas krāsu, kas izplūst no gaļas griešanas. Ja piešķirtā sula ir dubļaina vai sarkanīgi - gaļa joprojām ir neapstrādāta. Ja sula ir caurspīdīga - gaļa ir labi iepriecināta. Nepiedaliet gaļu bieži, pretējā gadījumā tas zaudēs visas sulas, kas neietekmēs viņa garšu.

Jaunākie insulti

Pēc tam, kad esat ieguvis gaļu no krāsns, ļaujiet viņam "atpūsties": ielieciet to uz uzkarsētu plāksni (lai to varētu turēt to karstā ūdenī un noslaukiet sausu), nosedziet foliju un ievietojiet siltu vietu 15-20 minūtes. Šajā laikā gaļa turpinās sagatavoties atlikušā siltuma dēļ, un sulas vienmērīgi izplatās visā gabalā.

Un no gaļas sulas un taukiem pa kreisi uz aukle, jūs varat gatavot garšīgs mērce. Pievienojiet mazu vīnu, ūdeni vai buljonu uz paplātes un uzlieciet uz neliela uguns uz šķīvja vai cepeškrāsnī 180 ° CX. Pagaidiet šķidrumu cīņā atpakaļ, un pievienojiet 1 tējkaroti miltu: izkliedējiet to vienmērīgi, sajauciet lāpstu un vāriet vēlamo konsekvenci. Jūs varat pievienot dārzeņus un garšaugus jūsu gaumei - sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem, timiānu, rozmarīnu ... šajā gadījumā, tas ir labāk, ka dārzeņi ir pieskārās ar gaļu, un, gatavojot mērci, var būt glīti lāpstiņa. Pirms pasniegšanas gaļu uz galda, tad mērce ir celma caur sietu mazā katliņā un dažas minūtes gatavot.

Svarīgas nianses

Ja cepta gaļa, it īpaši, ja jūs izmantojat augstas temperatūras metodi, ir svarīgi pārliecināties, ka jūsu cepeškrāsns atbalsta nepieciešamo temperatūru un ne "maldina" jūs. Ja jūs varat - izmantot īpašu termometru, lai pārbaudītu temperatūru cepeškrāsnī. Var atrast, ka, lai sasniegtu optimālu 220 ° C uz krāsns kontroliera, ir nepieciešams noteikt 210 vai 230 ° C.

• Nekad nelietojiet gaļu krāsnī, kas nav silta līdz vēlamajai temperatūrai - visa sula izplūst no tā.
• Ja cepšanas laikā, šķiet, ka garoza uz gaļas gatavojas novākt, nosedz gaļu ar folijas lapu.
• Ir vairākas klasiskas gaļas un garšvielu kombinācijas, kuras var izmantot izcilu rezultātu: