മത്സ്യത്തിനും മാംസത്തിനും സോസുകൾ കാണുക. മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു ലളിതമായ സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം. കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള ആപ്പിൾ-ബീറ്റ്റൂട്ട് സോസ്

മത്സ്യത്തിനുള്ള സോസുകൾ ഏറ്റവും വിജയകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ. ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ, അവർ മറ്റൊരു രീതിയിൽ രുചി ഊന്നിപ്പറയുകയും വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും, എന്തെങ്കിലും തെറ്റ് സംഭവിച്ചാൽ, കടലിന്റെയും നദിയുടെയും ആഴത്തിലുള്ള ചില നിവാസികളുടെ പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ അവർ വിജയകരമായി മറയ്ക്കും.

രുചികരവും ലളിതവുമായ മീൻ സോസുകൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ പുതിയ രീതിയിൽ "ശബ്ദം" ഉണ്ടാക്കും. വിഭവത്തിലെ സോസ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യമാണെന്ന് ഫ്രഞ്ചുകാർ വിശ്വസിക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല.
ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മത്സ്യ സോസുകൾ പോലും വറുത്തതും വേവിച്ചതും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആയതോ ആയ ഭക്ഷണശാലകളേക്കാൾ മോശമായിരിക്കില്ല. പായസം മത്സ്യം. ഫിഷ് സോസുകൾ ഊന്നിപ്പറയുന്നത് അമിതമായിരിക്കില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ചില മത്സ്യ വിശപ്പ്, സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്പിക് എന്നിവയുടെ രുചി.

പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, തൈര്, മയോന്നൈസ്, വെണ്ണ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസുകൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ, എന്നാൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾക്ക് പുറമേ വർത്തിക്കും: പച്ചക്കറികൾ, സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, മുട്ട, പരിപ്പ്. എന്നാൽ ഫാറ്റി ഇനങ്ങൾക്ക്, മത്സ്യ സോസുകൾ മിക്കപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ നാരങ്ങയോ തക്കാളിയോ ജ്യൂസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വിനാഗിരികൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചില രഹസ്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞുകൊണ്ട് അവ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. സെലറി, ആരാണാവോ, ബേ ഇല എന്നിവ വളരെ “സൗഹൃദമാണ്”, ഉദാഹരണത്തിന്, കരിമീനോടൊപ്പം, സാൽമൺ ചതകുപ്പ, പപ്രിക, കുങ്കുമം എന്നിവയ്ക്ക് “ഭ്രാന്താണ്”, അതേസമയം നദി മത്സ്യം തുളസിയുമായി സഖ്യത്തിന് സമ്മതിക്കും.

മത്സ്യത്തിനുള്ള സോസുകൾ അവയുടെ നിർവ്വഹണത്തിൽ വളരെ ലളിതവും രസകരവുമാണ്, ഏത് ഹോസ്റ്റസിനും അവ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും അവളുടെ വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഇതിൽ നിന്ന് മാത്രമേ പ്രയോജനപ്പെടുകയുള്ളൂ.

മത്സ്യത്തിനുള്ള വൈറ്റ് സോസ്

ചേരുവകൾ:
300-400 മില്ലി മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം
1 സെന്റ്. എൽ. മാവ്,
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ,
½ നാരങ്ങ
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
വെണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ എണ്ന, എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ, ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ചട്ടിയിൽ മാവു ഫ്രൈ. മീൻ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക. ചേർത്ത ശേഷം നാരങ്ങ നീര്, വെണ്ണ ബാക്കി നുള്ളു, മിനുസമാർന്ന വരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ cheesecloth വഴി ഫലമായി വൈറ്റ് സോസ് ബുദ്ധിമുട്ട്.
വഴിയിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നാരങ്ങ നീര് 1-2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എൽ. കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ, അതും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.

പറയുന്നത് പോലെയാണ് അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പല സോസുകളും തയ്യാറാക്കാം. സ്ക്രോൾ ചെയ്‌ത് നോക്കൂ!

നമ്മളിൽ പലരും ആവിയിൽ വേവിച്ച മത്സ്യമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അത്തരമൊരു സോസ് ഉള്ളതിനാൽ - ആവിയിൽ വേവിച്ച മത്സ്യത്തിനുള്ള സോസ്.

മത്സ്യത്തിനുള്ള ചൂടുള്ള സോസ് "വൈറ്റ് വൈൻ"

ചേരുവകൾ:
2 സ്റ്റാക്ക് മീൻ ചാറു,
1 ആരാണാവോ റൂട്ട്
1 ഉള്ളി
1 സെന്റ്. എൽ. മാവ്,
1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു,
1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വൈറ്റ് വൈൻ,
1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര്
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ,
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
1 ടീസ്പൂൺ ഒരു എണ്ന ലെ ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഉള്ളി, നന്നായി മുളകും ഫ്രൈ പീൽ. എൽ. വെണ്ണയും അതേ അളവിലുള്ള മാവും. വറുത്ത മാവ് മീൻ ചാറു, രുചിക്ക് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ തീയിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം, 1 ടീസ്പൂൺ കലർത്തിയ അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. എൽ. വെണ്ണ, നന്നായി ഇളക്കുക ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ cheesecloth വഴി സോസ് ബുദ്ധിമുട്ട്. അതിനുശേഷം ടേബിൾ വൈനും നാരങ്ങാനീരും അരിച്ചെടുത്ത സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക.

മത്സ്യത്തിനുള്ള സോസ് "വെൽവെറ്റി"

ചേരുവകൾ:
3 കല. എൽ. ഗോതമ്പ് പൊടി
6 കല. എൽ. വെണ്ണ,
800 മില്ലി മീൻ സ്റ്റോക്ക്
150 ഗ്രാം ക്രീം
സിട്രിക് ആസിഡ്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു എണ്ന, വറുത്ത പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ വെണ്ണയിൽ മാവ് വറുക്കുക. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ, മണ്ണിളക്കി, മീൻ ചാറു ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഉപ്പ്, ചേർക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്ചമ്മട്ടി ക്രീം. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് നന്നായി ഇളക്കുക.

മത്സ്യത്തിനുള്ള സോസ് "മിൽക്കി"

ചേരുവകൾ:
300 മില്ലി പാൽ
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്,
1 സെന്റ്. എൽ. കൊഴുപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ)

പാചകം:
മുൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഫ്രൈ മാവ്, പിന്നെ ചൂട് പാൽ നേർപ്പിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു കുറഞ്ഞ ചൂട് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

പാലിൽ മത്സ്യത്തിന് ഉള്ളി സോസ്

ചേരുവകൾ:
2 സ്റ്റാക്ക് പാൽ 1-2 ടീസ്പൂൺ കലർത്തി. എൽ. ക്രീം,
4-6 കല. എൽ. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി,
3 കല. എൽ. വെണ്ണ,
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്,
ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും മാവും വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. പിന്നെ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, പാലും ക്രീമും ഒഴിക്കുക, സോസ് 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അതിൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം വെണ്ണ ചേർക്കുക.

പാലിൽ ഉള്ളി സോസ് വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പായസം ചെയ്ത ഫ്ലൗണ്ടർ, ഹാലിബട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ് സമുദ്ര ഭാഷ. ഇത് മറ്റ് മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം നൽകാമെങ്കിലും.

മത്സ്യത്തിനുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് "ലളിതവും വേഗതയേറിയതും"

ചേരുവകൾ:
200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
½ സെന്റ്. എൽ. മാവ്,
ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ മാവ് ചെറുതായി ഉണക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടുള്ള മാവ് ഒരു എണ്നയിൽ അതിനിടയിൽ ചൂടാക്കിയ പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക. സോസ് പാകം ചെയ്യട്ടെ, രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ മത്സ്യത്തിന് പുളിച്ച ക്രീം സോസ്

ചേരുവകൾ:
200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
2 നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ
1 സ്റ്റാക്ക് മീൻ ചാറു,
1 സെന്റ്. എൽ. മാവ്,
1 സെന്റ്. എൽ. വെണ്ണ,
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
നന്നായി നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ കഴുകുക, പീൽ, ഒരു നല്ല grater ന് താമ്രജാലം, ചൂടുള്ള എണ്ണ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ത്യജിച്ചു വറുക്കുക. പിന്നെ മാവു തളിക്കേണം വഴി ചൂടാക്കുക. പിന്നെ ചാറു, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, തിളപ്പിക്കുക ചേർക്കുക.

ഈ സോസ് തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ മീൻ വിഭവങ്ങൾക്കും, ലഘുഭക്ഷണത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. അതിനൊപ്പം ഫിഷ് ആസ്പിക് മികച്ചതാണ്!

മത്സ്യത്തിനുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് "പുതുമ"

ചേരുവകൾ:
3 കല. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ തൊലി,
3 സെലറി തണ്ടുകൾ,
തുളസിയുടെ 1 തണ്ട്
ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. വഴിയിൽ, ഈ സോസിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സസ്യങ്ങളെ സുരക്ഷിതമായി ചേർക്കാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത് മാത്രമല്ല. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ ഇട്ടു മത്സ്യത്തോടൊപ്പം സേവിക്കുക.

മത്സ്യത്തിന് പച്ച സോസ്

ചേരുവകൾ:
250 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
100 ഗ്രാം പുതിയ സസ്യങ്ങൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പച്ച ഉള്ളി, ബാസിൽ),
3 വേവിച്ച മുട്ടകൾ
3 കല. എൽ. വൈൻ വിനാഗിരി,

1 സെന്റ്. എൽ. കടുക്,
പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ കലർത്തുക, കടുക്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം ഇളക്കുക. ഏകതാനമായ പിണ്ഡം. നന്നായി പച്ചിലകൾ മാംസംപോലെയും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നു പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിക്കേണം. മുട്ട-കടുക് പിണ്ഡം ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. കടുക് പകരം, നിങ്ങൾ പുതിയ നിറകണ്ണുകളോടെ ഉപയോഗിക്കാം, വറ്റല്, ക്രീം കലർത്തിയ. മുട്ട വെള്ള മുളകും, മൊത്തം പിണ്ഡം ചേർക്കുക, സോസ് ഊഷ്മാവിൽ അല്പം brew ചെയ്യട്ടെ.

മത്സ്യത്തിന് മയോന്നൈസ് സോസ്

ചേരുവകൾ:
4-6 കല. എൽ. മയോന്നൈസ്,
2-3 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി,
1 പുതിയ ചെറിയ വെള്ളരിക്ക
ആരാണാവോയുടെ 4-5 വള്ളി,
ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നു മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക. അവിടെ ഒരു നല്ല grater, അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി ന് ബജ്റയും പുതിയ വെള്ളരിക്ക ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ വിളമ്പുക.

കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യത്തിന് തക്കാളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ:
2 സ്റ്റാക്ക് തക്കാളി ജ്യൂസ്
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ് (മുകളിൽ ഇല്ല)
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ,
1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. മൃദുവായ മാവുമായി ഇളക്കുക വെണ്ണമിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം സംയോജിപ്പിക്കുക തക്കാളി ജ്യൂസ്, ഇളക്കി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഫിനിഷ്ഡ് സോസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക, (ആവശ്യമെങ്കിൽ) അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

മത്സ്യത്തിന് കടുക് സോസ്

ചേരുവകൾ:
2 ടീസ്പൂൺ കടുക്,
6 കല. എൽ. സസ്യ എണ്ണ,
2-3 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു,
ആരാണാവോ, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. എന്നിട്ട് ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര്, ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത് നന്നായി ഇളക്കുക.

നമ്മുടെ കാലത്ത് ഫിഷ് സോസുകൾ ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാമെന്ന് അറിയാം. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തോടുള്ള സ്നേഹത്തോടെ തയ്യാറാക്കിയ നിങ്ങളുടെ സോസുകൾ, അലമാരയിൽ നിരനിരയായി നിൽക്കുന്നവയുമായി എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യാം? തീർച്ചയായും ഇല്ല! മത്സ്യത്തിനായി സോസുകൾ സ്വയം തയ്യാറാക്കുക, നിങ്ങളുടെ പുതിയ പാചക ആനന്ദം കൊണ്ട് വീട്ടുകാരെ ആനന്ദിപ്പിക്കുക!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റും പുതിയ പാചക കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളും!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

സുഹൃത്തുക്കളേ, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ആത്മാവിനെ സൈറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. അതിനു നന്ദി
ഈ സൗന്ദര്യം കണ്ടെത്തിയതിന്. പ്രചോദനത്തിനും ഗൂസ്ബമ്പിനും നന്ദി.
ഞങ്ങളോടൊപ്പം ചേരൂ ഫേസ്ബുക്ക്ഒപ്പം എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഏറ്റവും ലളിതമായ വിഭവം സങ്കീർണ്ണമാകും. ഇന്ന് അവർക്കായി "സൽസ" പാകം ചെയ്താൽ, നാളെ "ബെച്ചമെൽ" പാകം ചെയ്താൽ, വിരസമായ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലും ഓരോ തവണയും ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണമായി മാറും.

വെബ്സൈറ്റ്നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായതും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ സോസുകൾ അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്താനാകും.

ബെചമെൽ

ബെച്ചമെൽ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്, മാത്രമല്ല എല്ലാത്തിനും ഒപ്പം പോകുന്നു. അതിലോലമായ സോസ്നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാസ്തയിലും സീസൺ സാലഡിലും ഇടാം, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ, ചിക്കൻ, ടർക്കി, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 2 കപ്പ് പാൽ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക (തിളപ്പിക്കരുത്). ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മൃദുവായി, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ചട്ടിയിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശക്തമായി ഇളക്കുക. സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കി 1-2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവൻ കട്ടിയാകണം. ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേണമെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് ചേർക്കുക. ജാതിക്ക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള തക്കാളി സോസ്
- പാസ്തയ്ക്കും പിസ്സയ്ക്കും ഏറ്റവും മികച്ച താളിക്കുക

ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ 1 ഉള്ളിയും 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. 7-8 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓറഗാനോ, 800 ഗ്രാം അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്ഒന്ന് പഞ്ചസാരയ്ക്കും. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, 4 പുതിയ തക്കാളി, മുമ്പ് തൊലികളഞ്ഞതും വിത്തുകളും ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ റെഡി സോസ്ഉപ്പും കുരുമുളക്.

വെളുത്തുള്ളി സോസ്

തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പത്തിനായി സോസുകളിൽ ചാമ്പ്യൻ ഇതാണ്. കട്ടിയുള്ള കാണ്ഡം ഇല്ലാതെ ഒരു ചെറിയ കുല ചതകുപ്പ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ ഒരു കത്തി ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക. 250 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ചതകുപ്പ കലർത്തുക, അവിടെ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ചൂഷണം ചെയ്യുക (രണ്ടോ മൂന്നോ - വെളുത്തുള്ളിയോടുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്നേഹത്തിന്റെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ച്), ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. സോസ് തയ്യാർ.

ക്രീം കടുക് സോസ് - മത്സ്യത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 200 മില്ലി 20% കൊഴുപ്പ് ക്രീം ഒഴിച്ച് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക. 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത കടുക്, 4 ടീസ്പൂൺ ഡിജോൺ കടുക്, 2 ടീസ്പൂൺ തേൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു നാരങ്ങയുടെയോ നാരങ്ങയുടെയോ പാദത്തിന്റെ നീര് പിഴിഞ്ഞ് ഇളക്കുക. ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ കടുകും മല്ലിയിലയും പൊട്ടിച്ചെടുക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കി സോസിൽ ഇടുക. ഇത് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക - ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ മറ്റേതെങ്കിലും രുചി, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ക്രീം ചീസ് സോസ്
- പാസ്തയ്ക്കും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ

ഒരു എണ്ന ലെ 200 ഗ്രാം ഇളക്കുക സംസ്കരിച്ച ചീസ്, 10 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ, 200 മില്ലി ക്രീം. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും രുചിയിൽ താളിക്കുക ചേർക്കുക: ബാസിൽ, കുരുമുളക്. സോസ് ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക, 50 ഗ്രാം വറ്റല് പുതിയ ചീസ് ചേർക്കുക.

ടാറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ടാറ്റർ സോസ്

മറ്റൊരു വളരെ ലളിതവും രുചികരവുമായ സോസ്, അത് സ്റ്റൌ ഉപയോഗിച്ച് ഫസ് ആവശ്യമില്ല. മയോന്നൈസ് 6 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പകുതി കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ മാത്രം എടുക്കുക. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കയും ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ആരാണാവോയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ പിഴിഞ്ഞ് മയോന്നൈസ് (അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ) ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാരങ്ങയുടെ നാലിലൊന്ന് നീര്, കടുക്, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവയുടെ അര നുള്ളു, അതുപോലെ കേപ്പറുകൾ എന്നിവ ചേർക്കാം, ചില അത്ഭുതങ്ങളാൽ അവർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അവസാനിച്ചു. മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം, സീഫുഡ് എന്നിവയ്ക്ക് ഈ സോസ് മികച്ചതാണ്.

തേൻ കടുക് സോസ്
- കോഴിയുടെ ഉറ്റ സുഹൃത്ത്

അര കപ്പ് കടുക്, കാൽ കപ്പ് തേൻ, അര ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വറ്റൽ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ നഗറ്റുകൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ, പൊതുവെ ചിക്കൻ എന്നിവയ്ക്ക് സോസ് അനുയോജ്യമാണ്.

മാംസത്തിന് റെഡ് വൈൻ സോസ്

വൈൻ പ്രേമികൾക്കുള്ള സോസ്, ഇല്ലെങ്കിലും, അതിൽ മദ്യം ഇല്ല - പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക (ചെറുപ്പം മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പതിവായി ഉപയോഗിക്കാം) കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇളക്കുക, 7 മിനിറ്റ്, തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ. 2 കപ്പ് വൈനും 175 മില്ലി വെള്ളവും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് സാവധാനം തിളപ്പിക്കുക. 40 ഗ്രാം വെണ്ണയും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മൈദയും ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ക്രമേണ ഇത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഇറച്ചി സോസ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ അല്പം മാംസം ജ്യൂസ് ചേർക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇട്ടു. പുളിയാണെങ്കിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.

കൂൺ സോസ്

200 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസും ഒരു ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 150 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ഇട്ടു, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, അത് ഓഫ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഏകതാനമായ സ്ഥിരത വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് വളരെ നല്ലതാണ്.

ബാർബിക്യൂ - ഗ്രിൽ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക്

ഇടത്തരം ചൂടിൽ 50 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കുക, 1 കപ്പ് നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, 4-5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. 200 മില്ലി കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 0.3 കപ്പ് വെള്ളം, 50 ഗ്രാം തേൻ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സോസ് ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൂടിവെക്കാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ആൻഡലൂഷ്യൻ സോസ്

200 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കെച്ചപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ കോഗ്നാക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സവാള, നാരങ്ങ നീര് രുചി, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

സ്പാനിഷ് സൽസ സോസ്

ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ 15 ചെറി തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ 1 കൂട്ടം പച്ച ഉള്ളി പൊടിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക ബാൽസിമിയം വിനാഗിരികൂടാതെ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റും ഒലിവ് ഓയിലും. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പും കുരുമുളകും.

പെസ്റ്റോ

50 ഗ്രാം ബാസിൽ, 2 ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, 50 ഗ്രാം പാർമെസൻ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും) ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക ഹാർഡ് ചീസ്), 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പൈൻ പരിപ്പ്, 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്. പെസ്റ്റോ പരമ്പരാഗതമായി പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പമാണ്, പക്ഷേ സലാഡുകൾ ധരിക്കുന്നതും സൂപ്പുകളിൽ ഒരു വ്യഞ്ജനമായി ഇടുന്നതും ബ്രെഡിൽ പുരട്ടുന്നതും രുചികരമാണ്.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ്
- ചൈനീസ് പാചകത്തിന് മാത്രമല്ല

1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി, 1 വീതം ഇളക്കുക സ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലുംഒപ്പം സോയ സോസ്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. വെവ്വേറെ 1 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക ധാന്യപ്പൊടി 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം സോസ് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ പായസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചൂടാക്കി പരമ്പരാഗതമായി ലഭിക്കും. ഓറിയന്റൽ വിഭവം(ഏതാണ്ട്).

ലൈറ്റ് സലാഡുകൾക്കുള്ള ഇറ്റാലിയൻ ഡ്രസ്സിംഗ്

ഒരു പാത്രത്തിൽ 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, അര ഗ്രാമ്പൂ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് നന്നായി കുലുക്കുക.

സീസർ സാലഡിനുള്ള സോസ്

സോസ് ഇല്ലാത്ത ഒരു വിഭവം നമ്മൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര തിളക്കത്തോടെ "വായിക്കുന്നില്ല", കാരണം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആകർഷകമായി തോന്നുന്നില്ല, മാത്രമല്ല രുചി പൂർണ്ണമായി വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഹോട്ട് പാചകരീതി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സോസുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പലരും ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, ചേരുവകൾ സ്വയം കണ്ടെത്താൻ പലപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ലേഖനത്തിൽ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾപരിചിതമായ ചേരുവകളിൽ നിന്ന്.

കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സോസ്

• 100 ഗ്രാം വറ്റല് ഉണക്കമുന്തിരി (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ്)
• 30 മില്ലി കടുക്,
• 30 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്
• 30 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ.

എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, ചെറുതായി അടിക്കുക.

മത്സ്യത്തിനുള്ള സോസ് "തൈര് മയോന്നൈസ്"

• 100 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ് (വെയിലത്ത് ഗ്രാനുലാർ),
• 200 മില്ലി പാൽ
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ,
• 60 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്
• 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ഒരു പാത്രത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഒഴിക്കുക, പാലും വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

മാംസത്തിന് ടിന്നിലടച്ച പ്ലം സോസ്

• 2 കിലോ ചെറി പ്ലം,
• 100 ഗ്രാം വാൽനട്ട്,
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 80 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 30 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചീര രുചി
• 20 ഗ്രാം പുതിയ പുതിന
• വെളുത്തുള്ളി 10 അല്ലി,
• 50 ഗ്രാം പുതിയ മല്ലിയില (ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം),
• 30 ഗ്രാം മല്ലി.

പരിപ്പ് മുളകും. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ ചെറി പ്ലം ഇടുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പഴങ്ങളെ ചെറുതായി മൂടുന്നു. മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു colander ഇടുക, അതിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക (ദ്രാവകം കളയരുത്). ചെറി പ്ലം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ കടന്നുപോകുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ചട്ടിയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, പാചകത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ അല്പം ചേർക്കുക. പിന്നെ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, ഉണക്കിയ ചീര, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് പരിപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക.

പൂർത്തിയായ സോസ് അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

മത്സ്യത്തിനും കോഴിക്കും സോസ് "ബെർനെ"

• 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു,
• 60 മില്ലി വിനാഗിരി
• 60 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
• പകുതി ബൾബ്,
• 70 ഗ്രാം വെണ്ണ,
• 5-7 ഗ്രാം പുതിയ ടാരഗൺ (പുതിന, ടാർരാഗൺ),
• 4 ഗ്രാം കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക്,
• 2-3 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ഉള്ളി പൊടിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു തീയിടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കുക. ഉള്ളിയിൽ മഞ്ഞക്കരുവും വീഞ്ഞും ചേർക്കുക. സ്റ്റീം ബാത്തിൽ ബൗൾ ഇടുക (ചെറുതായി കുമിളകളുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ) ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ചെറുതായി അടിക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബട്ടർ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക, എല്ലാം ഉപയോഗിച്ചു ഉരുകുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

മത്സ്യത്തിനും കോഴിക്കും നട്ട് സോസ്

• 100 ഗ്രാം വാൽനട്ട്,
• 1 മുട്ട
• 35 ഗ്രാം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്അല്ലെങ്കിൽ വഞ്ചിക്കുന്നു,
• 30 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ,
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
• 10 മില്ലി കടുക്,
• 20 മില്ലി വിനാഗിരി,
• 100 മില്ലി ചൂട് വെള്ളം.

മുട്ട നന്നായി തിളപ്പിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു പൊടിക്കുക. ഒരു മോർട്ടറിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിക്കുക, സംയോജിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ചെയ്യുക. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞക്കരു, സസ്യ എണ്ണ, കടുക്, പടക്കം / റവ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ.

വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ഇളക്കി, നട്ട് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചേർക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പാൻകേക്ക് ബാറ്റർ പോലെ ഒരു നല്ല സ്ഥിരത ഉള്ളപ്പോൾ സോസ് തയ്യാറാകും.

മാംസത്തിന് ബിയർ സോസ്

• 100 മില്ലി ഇരുണ്ട ബിയർ
• 100 മില്ലി പച്ചക്കറി / ഇറച്ചി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം
• 30 ഗ്രാം അധികമൂല്യ / വെണ്ണ,
• 60 ഗ്രാം മാവ്
• 1 ഉള്ളി
• 1 ആരാണാവോ റൂട്ട്
• 2 ഗ്രാം ഗ്രാമ്പൂ
• 10 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്
• 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 3 ഗ്രാം നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഉള്ളി വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ അധികമൂല്യ/വെണ്ണ ഉരുക്കി മാവ് ചേർത്ത് ഇരുട്ടുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. പിന്നെ, ചാറു / വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഉള്ളി, വറ്റല് ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഗ്രാമ്പൂ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ബിയർ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള ആപ്പിൾ-ബീറ്റ്റൂട്ട് സോസ്

• 1 ബീറ്റ്റൂട്ട്
• 2 ആപ്പിൾ
• 10 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ,
• 20 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്
• 50 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ
• 30 ഗ്രാം പുതിയ ആരാണാവോ,
• 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

പീൽ ആൻഡ് കോർ ആപ്പിൾ, ക്വാർട്ടേഴ്സ് മുറിച്ച്. എന്വേഷിക്കുന്ന വേവിക്കുക. ഇത് ആപ്പിളും ബ്ലെൻഡറും ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കുക, യോജിപ്പിക്കുക, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

മാംസം ഉരുകി ചീസ് കൂടെ Cowberry സോസ്

• 100 ഗ്രാം ലിംഗോൺബെറി (നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും വേവിച്ചതും ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ചതും എടുക്കാം),
• 2 ഉരുകിയ ചീസ്
• 50 മില്ലി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ / കെഫീർ,
• 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 5 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ലിഡ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ മൂടുക സംസ്കരിച്ച ചീസ് 10 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ അവ മൃദുവാക്കുകയും കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാണ്. എന്നിട്ട് അവയെ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക, പുളിച്ച വെണ്ണ / കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക, ലിംഗോൺബെറി ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

മത്സ്യത്തിന് നാരങ്ങ സോസ്

• 150 മില്ലി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീം,
• 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു,
• 100 മില്ലി നാരങ്ങ ഫ്രഷ്,
• 1 നാരങ്ങയുടെ തൊലി,
• 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം 1 നാരങ്ങ എടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് എല്ലാ നീരും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം 2 ലഭിക്കും. ആവശ്യമായ ചേരുവ. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവേർതിരിക്കുക, അവയിൽ വറ്റല്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

ഒരു എണ്ന കടന്നു ക്രീം ഒഴിച്ചു ഇടത്തരം തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു സെസ്റ്റ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക, സോസ് കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി നാരങ്ങാനീര് ഒഴിച്ച് ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ചെറുതായി അടിക്കുക.

മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴി വേണ്ടി തേൻ കടുക് സോസ്

• 200 ഗ്രാം ദ്രാവക തേൻ
• 170 മില്ലി കടുക്,
• 1 ഉള്ളി
• 60 മില്ലി സോയ സോസ്
• 25 ഗ്രാം ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ 15 ഗ്രാം പുതിയ റൂട്ട് (ഇത് വറ്റല് ആവശ്യമാണ്).

തേൻ, കടുക് ഒപ്പം സോയാ സോസ്പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി ഒരു പൾപ്പിലേക്ക് പൊടിക്കുക. തേൻ മിശ്രിതം പച്ചക്കറി, ഇഞ്ചി, മിക്സ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും ഉള്ളി സോസ്

• ലീക്കിന്റെ 10-12 തണ്ടുകൾ,
• 15 മില്ലി വിനാഗിരി
• 100 മില്ലി ചൂട് വെള്ളം
• 3 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു,
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
• ആരാണാവോ റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ടാരഗൺ,
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
• 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ടാരഗൺ / ആരാണാവോ റൂട്ട്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരയ്ക്കുക. മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. മൃദുവാക്കാൻ എണ്ണ ചൂടായി നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഉള്ളി തണ്ടിന്റെ വെളുത്ത ഭാഗം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളൂ. അത് മുറിക്കുക, വെട്ടിയിട്ടു, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ഒഴിക്കുക. ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് ഇട്ടു ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക, ക്രമേണ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, റൂട്ട് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇത് മിനുസമാർന്നതും അൽപ്പം കട്ടിയാകുമ്പോൾ സോസ് തയ്യാറാകും.

മാംസം

ചേരുവകൾ:

• 2 ഉള്ളി;
• 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ;
• 1 ഗ്ലാസ് ഇറച്ചി ചാറു;
• 1 സെന്റ്. എൽ. വെണ്ണ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പൊടിച്ച കടുക്;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വെണ്ണയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ഉള്ളി പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വീണ്ടും ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് 8-10 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനുശേഷം സോസ് മാംസത്തോടൊപ്പം നൽകാം.

നിറകണ്ണുകളോടെ പച്ച സോസ്

മത്സ്യത്തിന്

ചേരുവകൾ:

• ചീര 2 കുലകൾ;
• അരുഗുലയുടെ 1 കുല;
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• 6 കല. എൽ. നിറകണ്ണുകളോടെ;
• 1/2 കപ്പ്;
• 2.5 സെന്റ്. എൽ. ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ;
• 3 കല. എൽ. നാരങ്ങ നീര്;
• ഉപ്പ്, മുമ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. മയോന്നൈസ്, നിറകണ്ണുകളോടെ, വൈൻ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

തെരിയാക്കി സോസ്

മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും

ചേരുവകൾ:

• 1/2 കപ്പ് സോയ സോസ്;
• 1/4 കപ്പ് കരിമ്പ് പഞ്ചസാര;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് ഇഞ്ചി;
• 1 സെന്റ്. എൽ. തേന്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. വൈൻ വിനാഗിരി;
• 1/4 കപ്പ് വെള്ളം;
• 3 ടീസ്പൂൺ അന്നജം.

പാചക രീതി:

അന്നജവുമായി വെള്ളം കലർത്തുക, സോയ സോസ്, തേൻ, പഞ്ചസാര, ഒലിവ് ഓയിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക (ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയ്ക്കായി നന്നായി വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം). നന്നായി ഇളക്കി പതുക്കെ തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 4-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടോടെയും തണുപ്പിച്ചും വിളമ്പാം.

ബാർബിക്യൂ സോസ്

പക്ഷിയോട്

ചേരുവകൾ:

• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 2 ഉള്ളി;
• 1 ഗ്ലാസ് കെച്ചപ്പ്;
• 1/3 കപ്പ് വെള്ളം;
• 1/2 കപ്പ് തേൻ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര്;
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

വെണ്ണ ഉരുകുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, മൃദുവായ വരെ 4-5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കെച്ചപ്പ്, വെള്ളം, തേൻ, നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റ് മൂടാതെ വേവിക്കുക. തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

ചൂടുള്ള ചില്ലി സോസ്

മാംസത്തിനും കോഴിക്കും

ചേരുവകൾ:

• മുളക് കുരുമുളക് 100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. വൈൻ വിനാഗിരി;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1/2 സെന്റ്. എൽ. അന്നജം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകുക. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എണ്ണ, വിനാഗിരി, അന്നജം എന്നിവ ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക, അല്പം അന്നജം ഒഴിക്കുക. സോസ് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, പാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഐസിൽ ഇടണം. തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

ക്രീം വെളുത്തുള്ളി സോസ്

മത്സ്യത്തിനും പക്ഷിക്കും

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം കനത്ത ഭവനങ്ങളിൽ ക്രീം;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 30 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മൃദു വരെ വറുക്കുക. ക്രീം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. സോസ് വോള്യം കുറയുകയും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ വിളമ്പുക.

തേൻ കടുക് സോസ്

പക്ഷിയോട്

ചേരുവകൾ:

• 1/2 കപ്പ് ചൂടുള്ള കടുക്;
• 1/4 കപ്പ് തേൻ;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് ഇഞ്ചി.

പാചക രീതി:

ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കടുക്, തേൻ, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഇളക്കുക. തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

സോസ് Tzatziki

മത്സ്യത്തിന്

ചേരുവകൾ:

• 2 വെള്ളരിക്കാ;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 500 ഗ്രാം മധുരമില്ലാത്ത തൈര്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. വൈൻ വിനാഗിരി;
• 1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

വെള്ളരിക്കാ ഒരു നല്ല grater ന് താമ്രജാലം ഒരു colander (അധിക ജ്യൂസ് ഊറ്റി) കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ തൈര് ഒഴിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, വൈൻ വിനാഗിരി, വെള്ളരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി ഇളക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുപ്പിക്കുക, ഒലിവ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

മയോന്നൈസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വൈറ്റ് സോസ് നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാണ്! ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഏതെങ്കിലും ഹോസ്റ്റസ് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്റ്റോക്കിലുള്ള ചേരുവകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. ഇതിന് വെളുത്തുള്ളി രുചിയുണ്ട്, തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ചേർക്കും. ഒരു യുവ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അതിന്റെ രുചി സങ്കീർണ്ണമായ "റെസ്റ്റോറന്റ്" സോസുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം പരീക്ഷിച്ച് ചൂടുള്ള മുളക് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം - അപ്പോൾ സോസ് രുചിയിൽ കൂടുതൽ പൂരിതമാവുകയും നിങ്ങളുടെ മത്സ്യ വിഭവം അനുകൂലമായി ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സോസ്- നിരവധി വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ. അതിന്റെ ഗുണങ്ങളാൽ, ഇത് മയോന്നൈസിന് സമാനമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഘടന അയോലി പോലെയാണെങ്കിലും, കടുക് അല്ല, വെളുത്തുള്ളി കട്ടിയുള്ളതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ സോസിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഘടകമുണ്ട് - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സോസിന് വിസ്കോസിറ്റിയും അസാധാരണമായ രുചിയും നൽകുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സോസ് സലാഡുകൾക്കുള്ള ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ, മിക്ക മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കും ഇത് മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ വെളുത്തുള്ളിക്ക് നന്ദി, കാരണം വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധമുള്ള കബാബ് അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. എന്നാൽ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ ഈ സോസ് കോമ്പിനേഷൻ ലളിതമായി രുചികരമാണ്. ടെൻഡർ തൈര്ഒരു ചെറിയ പുളിയും വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഒരു സൂചനയും ഉള്ള സോസ് മസാലകൾ ചേർക്കുന്നു ചിക്കൻ മാംസം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സോസ് ചിക്കൻ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം, അത് ഇതിനകം വെള്ളം കഴിയും തയ്യാറായ ഭക്ഷണം. ഈ സോസിന്റെ ഭംഗി നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് സ്ഥിരതയാണ് വേണ്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കുക എന്നതാണ്. സലാഡുകൾ ഡ്രസ്സിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നേർത്ത സോസ് ആവശ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, പക്ഷേ സേവിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് ഉള്ളതുമായ സോസ് ആവശ്യമാണ്, കൂടുതൽ സമ്പന്നവും സുഗന്ധവുമാണ്.

സോസ് ഒരു ദ്രാവക അല്ലെങ്കിൽ അർദ്ധ-ദ്രാവക താളിക്കുക പ്രധാന കോഴ്സ് ആണ്. സോസ് ആദ്യം എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയതെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഈ താളിക്കുക ഉപയോഗത്തിലും ഘടനയിലും വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, കൂടാതെ ഏതാണ് ആദ്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ, കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, പ്രധാനം സോയ സോസ് ആണ്, ഇത് പതിനായിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് പാചകം ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കാനും തുടങ്ങി. എന്നാൽ പുരാതന റോമിൽ ഇത് ജനപ്രിയമായിരുന്നു മീന് സോസ്ഗരം, നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത് ചെറിയ മത്സ്യംവിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത്. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ സോസുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ് ആധുനിക പാചകരീതിമയോന്നൈസ്, കെച്ചപ്പ്, കടുക് എന്നിവ കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ അലമാരയിൽ കാണാവുന്ന മറ്റ് സോസുകൾ. സോസുകൾ വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു, വളരെ സമ്പന്നമായ നേർപ്പിക്കുകയും ദുർബലമായ സൌരഭ്യവാസന വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം വിഭവങ്ങൾ, ഒരുപക്ഷേ, മിക്കപ്പോഴും, രുചി ഊന്നിപ്പറയുന്ന ഒരു സോസ് ആവശ്യമാണ്, മസാലകൾ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സാച്ചുറേഷൻ നേർപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ബാർബിക്യൂവിൽ കെച്ചപ്പ് ഒഴിച്ചു, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ബെച്ചമെൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രഞ്ച്-ശൈലി ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം. ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾമൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കും തക്കാളി സോസ്. ഇതിന് തക്കാളിയുടെ പുളിച്ച-മധുരമുള്ള രുചിയും വെളുത്തുള്ളിയുടെ സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ഉണ്ട്. സാധാരണ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കെച്ചപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് വളരെ മികച്ചതാണ്. ഈ സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഓരോ തവണയും ചെറിയ ബാച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതില്ല. സോസ് ചൂടുള്ളതോ തണുപ്പിച്ചതോ ആണ് നൽകുന്നത്.

മത്തി ഉപ്പിടാനും അച്ചാറിനും ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു നീണ്ട തിരച്ചിലിൽ, മത്തി അച്ചാറിനുള്ള അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ കണ്ടെത്തി. ഇത് മസാലയും സുഗന്ധവും മിക്കവാറും അസുഖകരമായ മീൻ മണവും ആയി മാറുന്നു. അതെ, മിതമായ അളവിൽ ഉപ്പ് മത്തി മാംസം മനോഹരവും മൃദുവുമാക്കുന്നു.

ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ളതും ജനപ്രിയവുമായ സോസുകളിൽ ഒന്നാണ് ബെച്ചമെൽ സോസ്. അവൻ ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ അടുക്കൽ വന്നു, അവിടെ അവൻ ആദ്യ അഞ്ചിൽ ഉണ്ട് മികച്ച സോസുകൾരാജ്യം. വെണ്ണ, പാൽ, മാവ് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മാംസം (പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ), മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോളിഫ്ലവർ, സെലറി മുതലായവ) തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ഈ സോസ് നന്നായി പോകുന്നു.

അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചീഞ്ഞതും ഉപ്പിട്ടതും പുളിച്ചതുമായ സോസ് "ടാർടാർ" ആണ് മാംസം വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. ഇതും രുചികരമായി ജോടിയാക്കുന്നു. പൊരിച്ച മീനഉരുളക്കിഴങ്ങും. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഇത് പാചകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടോ? ശ്രമിക്കൂ! നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം സാധാരണ മയോന്നൈസ് ഉപേക്ഷിക്കും, ഇതിൽ വാതുവെപ്പ് രുചികരമായ സോസ്!

ജീവിതത്തിൽ, എനിക്ക് പരീക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണ്, പുതിയതും അസാധാരണവുമായ എന്തെങ്കിലും വേണമെന്ന് എന്റെ ഭർത്താവ് പറഞ്ഞപ്പോൾ, ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏറ്റെടുത്തു. ഒപ്പം കണ്ടെത്തി രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്സോസ് തയ്യാറാക്കൽ. ഈ സോസിന്റെ മുഴുവൻ ഹൈലൈറ്റും അത് മധുരവും പുളിയും ആണ്, അത് മാംസത്തിന് അസാധാരണമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു. ആദ്യമായി മാംസത്തിന് പാകം ചെയ്തപ്പോൾ നാവ് വിഴുങ്ങുമെന്ന് കരുതി ഭർത്താവിന് വേണ്ടി പോലും മിണ്ടാതിരുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരമൊരു സോസ് തയ്യാറാക്കാമെന്നത് എനിക്ക് സന്തോഷകരമായ ഒരു കണ്ടെത്തൽ കൂടിയായിരുന്നു. എന്നിട്ടും, ഈ വർഷം പ്ലം വളരെ നന്നായി പാകമായി, അതിനാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ധാരാളം പ്ലം ഉള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും, അവ ഇടാൻ ഒരിടവുമില്ല.

നിറകണ്ണുകളോടെ രുചികരവും ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു റൂട്ട് ആണ്, അതിൽ വിഭവങ്ങൾ മസാലകൾ, രുചിയിൽ മനോഹരവും സുഗന്ധത്തിൽ വളരെ ശക്തവുമാണ്. ലിംഗോൺബെറി, റാസ്ബെറി, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, എന്നിവ ചേർത്ത് പലതരം സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു മസാലകൾ കുരുമുളക്കൂടാതെ മിഴിഞ്ഞു, ചെയ്യൂ പലതരം സലാഡുകൾഒപ്പം marinades. ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത നിറകണ്ണുകളോടെ നമുക്കെല്ലാവർക്കും പരിചിതവും ലളിതവുമായ ഈ വിഭവം സവിശേഷമാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്വേവിച്ച പഴങ്ങളും സ്വാഭാവികവും ആപ്പിൾ വിനാഗിരി. കൂടാതെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ സോസിന്റെ മസാലകൾ മാറ്റിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് സ്വയം നിയന്ത്രിക്കാനാകും. ഈ സോസ് വേണ്ടി എന്വേഷിക്കുന്ന, ഒരു ഇടതൂർന്ന ടെക്സ്ചർ കൂടാതെ ബാഹ്യ കുറവുകൾ ഇല്ലാതെ, ഒരു ശോഭയുള്ള ബർഗണ്ടി നിറം, ചെറുതായി മധുരവും, ചീഞ്ഞ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് 10-12 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ താഴ്ത്താം. അതിനാൽ വേരുകൾ ആവശ്യമായ സാന്ദ്രത നേടുകയും മൂർച്ചയുള്ളതും കൂടുതൽ ശക്തവുമാകുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഈ സോസ് ചെറിയ ഫിഡ്ജറ്റുകൾക്ക് നൽകുകയാണെങ്കിൽ, യുവ ജീവജാലത്തിന് നെഗറ്റീവ് പ്രതികരണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ മസാല റൂട്ടിന്റെ അളവ് നിരവധി തവണ കുറയ്ക്കുക.