Зууханд бялууг хэрхэн зөв хоол хийх вэ. Зууханд бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ: шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан зөвлөгөө. Амтат kefir зуурмаг, хөвсгөр шиг агаартай

Сайн байна уу эрхэм найзууд!

Би танд олон жорынхоо нэгийг санал болгохыг хүсч байна: мөөгөнцрийн зуурмагбялуунд зориулсан. Би зуурсан гурил зуурах дуртай. Би бүр хайртай гэж хэлэх болно. Гэхдээ харамсалтай нь би үүнийг хүссэнээрээ хийдэггүй. Нэг бол хангалттай цаг байхгүй, эсвэл тэр ч байтугай эмэгтэйчүүдийн дүр төрхтэй холбоотой айдас нь жигнэхэд дахин нэг удаа өгдөггүй. амттай бялуузууханд хийж, жигнэх.

Эмээ маань надад зуурсан гурилыг хайрлах сэтгэлийг суулгасан. Тэр зуурсан гурилаа хаах болгонд үеэл бид хоёр аль хэдийн эргэлдэж байв. Тэд бүх үйл явцыг эхнээс нь дуустал ажиглаж, дараа нь тусалсан: тэд хүүхдийн төсөөллийн чадвартай бүхнийг сийлсэн.

Бялууг хийх зуурсан гурил нь гарч ирээд хэрэглэхэд бэлэн болсон тэр мөчид маш их хөнгөрч, "чичирч", гараараа барихад үнэхээр таатай байдаг.

Энэ гурилан боовыг ээж маань зааж өгсөн. Тэр бас хоол хийх, ялангуяа нарийн боовны маш сайн мэргэжилтэн юм. Хэрэв та тесттэй харилцах дуртай бол миний бусад нийтлэлийг уншина уу.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв ямар нэг шалтгаанаар шарсан хоол хийхийг зөвлөдөггүй бол зууханд хийсэн бялууг солих сайхан арга юм. шарсан бялуу... Тэд тосонд шарсан зуурсан гурил шиг биед хүнд биш юм.

Ийм бялууг дүүргэх нь маш олон янз байж болно - мах, чихэрлэг, хүнсний ногоо, ерөнхийдөө таны амтанд нийцдэг.

Магадгүй хангалттай сайхан үгс, би эхлэхийг үнэхээр тэсэн ядан хүлээж байна!

Найрлага

Туршилтын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

1 литр сүү (эсвэл ½ сүү, ½ ус);

100 грамм элсэн чихэр;

1 халбага давс

2 өндөг (эсвэл шар);

Хуурай мөөгөнцрийн 20 грамм;

50 грамм ургамлын тос;

50 грамм маргарин (бүх жигнэмэгийн жороор би цөцгийн тосыг маргаринаар орлуулахыг илүүд үздэг);

эгц биш зуурсан гурил зуурахад шаардагдах хэмжээгээр гурил.

Бялуу хийх жор

1-р алхам.Бид сүүг дулаан байлгахын тулд халаадаг. Бид шилэнд бага зэрэг асгаж, мөөгөнцөрт хийнэ.

Алхам 2.Үлдсэн сүүг аяганд хийнэ, тэнд бид бялуу хийх зуурсан гурил зуурах болно. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар холино.

Алхам 3.Дараа нь хийнэ ургамлын тосба хайлсан цөцгийн тос... Бид өндөг эвддэг. Аль хэдийн ууссан мөөгөнцөр байдаг. Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, зуурсан гурилдаа нэмнэ. Дараа нь бид зуурсан гурилыг ширээн дээр шилжүүлж, шаардлагатай тууштай болтол зуурна. Энэ нь тийм ч дажгүй байх албагүй. Савыг угааж, ургамлын тосоор түрхээд зуурсан гурилаа тэнд тавь, дээшээ ир.

Савыг зуурсан гурилаар таглаж, дулаан газар байрлуулахыг зөвлөж байна. Би ихэвчлэн том аяганд бүлээн ус хийнэ, тэнд зуурсан гурилаа тавиад, алчуураар таглаад хүлээнэ үү ... Би усыг гурван удаа сольдог. Энэ нь ийм байх ёстой, эзлэхүүн дор хаяж 2 дахин нэмэгдэх болно.

Найрсаг байдлаар, зуурсан гурилтай ажиллахаасаа өмнө 2 удаа өсөх ёстой. Гэхдээ энэ удаад би эхний өсөлтийн дараа жигнэж эхлэв. Тэгээд энэ нь маш сайн болсон.

Бид зуурсан гурилаа аяганаас гаргаж авдаг. Энэ нь гэрэлтэй, чичирч байна, миний эхэнд хэлснийг яг санаж байна уу. Хиамыг 3 болгон хувааж, зураг дээрх шиг хэсэг болгон хуваана.

Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн дүүргэж дүүргэнэ. би хэрэглэсэн алимны чанамал, нөхөр бид хоёр өөрсдөө хоол хийсэн.

Энэ сорилтоос жижиг боов нь бас гайхалтай юм. Тэдгээрийг хийхэд маш хялбар байдаг. Зуурсан гурилыг дугуй хэлбэрээр хийнэ. Ургамлын тосоор тосолж, элсэн чихэрээр цацна. Бид тойргийг хоолой болгон нугалав.

Бид хоолойг хагасаар нугалж, үзүүрийг нь хавчихгүйн тулд хавчих. Бид үүссэн эмгэн хумсыг төгсгөлд нь тавьж, эсрэг талд нь хутгаар зүсэж хийнэ.

Бид боовоо элсэн чихэртэй талыг нь дээш харуулан нээнэ.

Бялуу, бинкийг төрөх үед нь ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Энэ нь бага зэрэг гарч, өндөг түрхээрэй.

Бид бялууг 220˚С-т жигнэх болно. Жигнэх хугацаа 15-20 минут. Гэхдээ бэлэн байдлыг харах нь дээр.

Үнэхээр юу? Тийм ээ, зуух бол гайхамшиг тохиолддог газар юм !!! Жигнэмэгийн тавган дээр харж байгаа бүх зүйл болон өөр 8 боов (тохирохгүй, хоёр дахь удаагаа шатаасан) багцын хагасаас гарч ирэв. Тиймээс хэрэв та гудамжийг бүхэлд нь бялуугаар хооллохгүй бол жорны бүх бүтээгдэхүүнийг хагасаар нь авахыг зөвлөж байна.

Хэрэв та бялуунд зориулж ийм зуурсан гурил хийж, зууханд бялуу жигнэх гэж оролдвол үр дүн нь танд таалагдах болно гэдэгт би итгэлтэй байна !!!

Одоо таны хэллэгийг шалгая, хүүхдийн хэлийг эргүүлэхийг давтаж үзээрэй.

“Евсей, Евсей, гурил шигших! Бөөрөнхий жигнэх! Тийм ээ, зуухнаас гарсан сэлэм ширээн дээр халуун байна!"

Зууханд байгаа бялуу нь уламжлалт хоолОХУ-ын хоол, тосгонд ихэвчлэн зууханд зууханд чанаж болгосон хэвээр байна. Амтаас хамааран нарийн, хоолны дуршилтай гуулин бялууолон төрлийн дүүргэгчээр хоол хийх боломжтой.

Гуулин бялуу бэлтгэхийн тулд зөвхөн ашиглаж болно төрөл бүрийн дүүргэлтгэхдээ бас өөр зуурмаг. Хамгийн алдартай нь хоёр төрөл бөгөөд бэлтгэлийн хугацаандаа ялгаатай байдаг.

Мөөгөнцрийн зуурмаг

Ихэнхдээ бялууг зууханд шатаасан байдаг мөөгөнцрийн зуурмагҮүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• гурил - 500 гр;
• маргарин эсвэл цөцгийн тос - 100 гр;
• хуурай / шинэ мөөгөнцөр - 10/20 гр;
• ус / сүү - 200 мл;
• элсэн чихэр - 50 гр;
• давс - нэг чимх.

Зуурмагийг стандарт схемийн дагуу бэлтгэдэг.

1. Мөөгөнцөр, маргарин, элсэн чихэр, чимх давсыг гүн гүнзгий аяганд бүлээн ус эсвэл сүүгээр шингэлж, дараа нь холимог найрлагад гурил нэмнэ.
2. Үр массыг сайтар холино.
3. Зуурсан зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, боловсорч гүйцэхийн тулд дулаан газар үлдээнэ.

Чухал! Зуурмагийг дүүргэхээс хамааран их эсвэл бага хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ.

Кефир зуурмаг

Зуурмаг хэд хэдэн удаа өсөх хүртэл хүлээх чөлөөт цаг байхгүй тохиолдолд маш сайн сонголт.

Зуурахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• гурил - 500 гр;
• наранцэцгийн тос - 75 мл;
• kefir - 250 мл;
• сод - ½ халбага;
• давс - нэг чимх.

Агаарын бүтээгдэхүүн авахын тулд:

1. Содыг kefir бүхий саванд нэмнэ.
2. 5-6 минутын дараа урвал явагдахад тос асгаж, давс, гурилын хэсгүүдийг нэмнэ.
3. Зуурсан гурил нь гөлгөр болтол зуурсан бөгөөд энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой.
4. Бэлтгэсний дараа зуурсан гурилтай гүн таваг таглаад хагас цагийн турш боловсорч гүйцнэ.

Зууханд байцаатай бялуу

Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу нь байцаатай байдаг амттай хоол, энэ нь зөвхөн гэр бүлийн гишүүд төдийгүй хүндэтгэлийн арга хэмжээнд цугларсан зочдод эрхлүүлж чаддаг.

Амттай нарийн боовоор эмчлэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• байцаа - 500 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• улаан лоолийн оо - 35 мл;
• сармис - 2-3 хумс;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Ийм хоол хийх хоолны бүтээгдэхүүн:

1. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурсан байна.
2. Зуурмаг гарч ирэх үед байцаатай дүүргэгчийг бэлтгэдэг: жижиглэсэн сонгино, хэрчиж буй байцаатай хамт чанаж болгосон. улаан лоолийн оо, бага зэрэг усаар шингэлж, хаалттай таган дор хайруулын тавган дээр халуун ногоо.
3. Бөглөх бэлэн болсны дараа патти үүсч, өмнө нь тос түрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг.
4. Бялууг 180 ° C-т 40 минутын турш жигнэх болно.

Зөвлөгөө! Алтан хүрэн царцдас авахын тулд бялууны дээд хэсгийг меланжаар тосолно - бага зэрэг зодуулсан өндөг.

Махтай

Махны бялуу бол Оросын анхны хоол юм.

Тиймээс төрөлх хоолныхоо дэмжигчид энэхүү хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийг хичээх нь гарцаагүй бөгөөд үүнийг хийхэд танд хэрэгтэй болно.

• 500 гр гурилаас мөөгөнцрийн зуурмаг;
• мах (заавал биш) - 500 гр;
• сонгино - 1 толгой;
• наранцэцгийн тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Оросын үндэсний хоолны амтат хоолыг амтлахын тулд:

1. Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэж, сонгино жижиглэсэн, махыг буцалгана.
2. Сонгино нь алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан байна.
3. Чанасан махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар мушгиж, дараа нь сонгинотой хольж, давсалж, амтлана.
4. Зуурмагийг бялуу хэлбэрээр хийж, голд нь махны дүүргэгчийг байрлуулна.
5. Үүсгэсэн жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр давхаргыг нь доош нь тавиад 20 орчим минутын турш хэрэглэхэд тохиромжтой.
6. Таваг нь 200 ° C-ийн температурт 20 орчим минутын турш шатаасан байна.

Төмстэй

Зууханд төмстэй бялуу нь хайруулын тавган дээр шарсантай харьцуулахад өөх тос биш, тэжээллэг чанар багатай байдаг. Энэ жорны өөр нэг давуу тал нь цаг хугацаа хэмнэдэг: хайруулын процессыг хянах, зууханд байнга байх шаардлагагүй.

Энэхүү жорын дагуу хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 500 гр гурилаас мөөгөнцрийн зуурмаг;
• төмс - 500 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• сүү - 50 мл;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Хоол хийхэд хялбар, гэхдээ маш их амттай нарийн боовтөмс дүүргэлттэй:

1. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурч, алчуур дор ширээн дээр үлдсэн байна.
2. Төмсийг угааж, хальсалж, давсалсан усанд буцалгаж шоо болгон хуваасан.
3. Нухашыг сүү, цөцгийн тосоор бэлтгэж, давсалж, амтлана.
4. Жижиглэсэн сонгино нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, дараа нь нухаш руу нэмнэ.
5. Үүссэн зуурсан гурилыг үрчийлгэж, ижил хэсгүүдэд хувааж, 7 мм-ээс ихгүй зузаантай жижиг бялууг гаргаж авдаг.
6. Дүүргэгчийг задласны дараа бялууг үүсгэж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр 2-3 см зайд байрлуулна.
7. Бүтээгдэхүүнийг 180 ° C-ийн температурт хагас цагийн турш бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Сонгино, өндөгтэй

Цэцэрлэгт 100 гр ногоон сонгино авч болох зуны цагтай олон хүмүүс бялууг сонгино, өндөгтэй холбодог. Үүнээс гадна та 5 өндөг, амтлагч давс, зуурмаг хэрэгтэй.

Кефиртэй холилдсон зуурсан гурил гарч ирэхэд 20 минутын дотор дүүргэгчийг бэлтгэнэ.

1. Чанасан, хэрчсэн өндөг нь жижиглэсэн сонгинотой холилдоно.
2. Өндөг, сонгины хольц нь давсалсан, чинжүүтэй байдаг. Дараа нь:
3. Бөглөх нь зуурмагаас цувисан хавтгай бялуу дээр тавигддаг.
4. Бялууг бүрдүүлж, жигд хуудсан дээр тавьдаг.
5. Жигнэмэгийг 180 ° C-ийн температурт 20-30 минутын турш чанаж болгосон.

Зөвлөгөө! Илүү баялаг хоол идэхийн тулд гурилан бүтээгдэхүүнийг заасны дагуу хийнэ уламжлалт жорнь аяга будаа нэмэх нь хүнсний багцүндсэн жороос.

Алимтай жигнэсэн бялуу

Алимтай чихмэл амтат бялууг эмээгийн нарийн боовны анхилуун үнэрээс сэрэх үед бага наснаасаа мэддэг байсан.

Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс байх ёстой.

• зуурсан гурил;
• элсэн чихэр - 70 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• алим - 3-4 ширхэг;
• шанцай - ½ халбага.

Хүүхэд насны амтыг мэдрэхийн тулд:

1. Угаасан, хатаасан алимыг шоо болгон хуваасан.
2. Алимны шоонуудыг урьдчилан хайлсан цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр хийж, 7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
3. Галаас авахаас 1 минутын өмнө элсэн чихэр, шанцайгаар цацна.
4. Зуурсан гурилаас дугуй эргэлдэж, төв хэсэгт нь дүүргэгчийг байрлуулна.
5. Үүссэн жигнэмэгийг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавьж, ¼ цаг байлгана.
6. Бялууг хэмжээ нь нэмэгдүүлсний дараа жигд хуудсыг 200 хэмийн температурт 20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Интоортой хэрхэн хоол хийх вэ?

Маш амттай амтат бялуу хийх өөр нэг жор бөгөөд үүнийг хийхийн тулд бүх нийтийн зуурсан гурил бэлтгэж, 300 гр интоор сонгоход хангалттай.

Энэ үед:

1. Зуурсан зуурсан гурил гарч ирэх үед угаасан интоороос нүхийг гаргаж авдаг.
2. Дараа нь гарч ирсэн зуурсан гурилаас жижиг бялууг өнхрүүлж, дээр нь интоор тавьж (дунджаар тус бүр 5 ширхэг), нунтагласан элсэн чихэрээр цацна.
3. Сайн битүүмжилсэн жигнэмэгийг давхаргыг нь доошлуулж жигд хуудсан дээр тавиад 180 ° C-т 30 минутын турш жигнэх.

Тахианы мах, мөөгтэй

Халуун ундаа, эхний хоолтой сайн зохицдог амттай бялууг дараах хоолоор бэлтгэж болно.

• зуурсан гурил;
• сонгино - 1 толгой;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• Champignons - 200 гр;
• татсан тахиа - 600 гр;
• давс, халуун ногоо, элсэн чихэр - амсах болно.

Хоол хийх үед:

1. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил эсвэл kefir зуурч, дараа нь алчуураар хучиж, дулаан газар үлдээнэ.
2. Жижиглэсэн сонгино, мөөгийг ургамлын тосонд татсан махаар хуурч, давсалж, амтлана.
3. 5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлсэн зуурсан гурилаас дугуйг шилээр хайчилж, голд нь дүүргэгчийг байрлуулна.
4. Үүссэн жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавьж, ¼ цаг орчим хэрэглэхэд тохиромжтой.
5. Тэд 180 ° C-т хагас цаг орчим жигнэх болно.

Элэгний бялуу

Зууханд жигнэх үед үндэс нь ЗХУ-ын үеэс буцаж ирсэн элэгний өттэй бялуу хийх жор нь амттай, анхилуун үнэртэй, тэжээллэг хоол авах боломжийг танд олгоно.

Өнгөрсөн үе рүү орохын тулд гарт нь байхад л хангалттай.

• мөөгөнцрийн зуурмаг;
• элэг - 200 гр;
• зүрх - 200 гр;
• хөнгөн - 200 гр;
• сонгино - 1 толгой;
• наранцэцгийн тос - 40 мл;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бялууг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Даавууг сайтар угааж, давсалсан усанд буцалгана.
2. Жижиглэсэн сонгиноыг дунд зэргийн эрчимтэй гал дээр 10 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч, мах бутлуурын дотор эргүүлсэн дайвар бүтээгдэхүүнээ хийнэ. олон тооныэлэгний шүүслэг байдлын шөл.
3. Дүүргэлт нь давсалж, амтлагчтай байдаг.
4. Зуурсан гурилаас тойрог хайчилж, голд нь элэг байрлуулна.
5. Талх тавган дээр үүссэн бялууг зууханд илгээж, 190 хэмийн температурт 20 минутын турш жигнэх болно.

Элэгтэй

Тэнцвэртэй, анхаарал халамж тавьдаг хүмүүст зориулагдсан зөв хооллолт, элэгний бялуу нь маш сайн нэмэлт юм. Эцсийн эцэст элэг нь төмөр болон бусад шим тэжээлээр маш их баялаг юм. Хоол хийхдээ 800 гр янз бүрийн дайварыг нэг элэгээр сольж үндсэн жорыг ашиглаж болно.

Чухал! Жигнэхдээ зөвхөн үхрийн мах хэрэглэдэггүй, бас хэрэглэдэг тахианы элэгилүү нарийн бүтэцтэй байдаг.

Тиймээс агаартай, тэжээллэг, илчлэг багатай шатаасан бялуу нь анхны хоолонд тохирсон, амттангаар үйлчилдэг олон талын хоол юм.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Бүр хамгийн энгийн нь гар хийцийн жигнэмэгүргэлж түүнд таалагдах болно амтямар ч үйлдвэрээс илүү хүчтэй тул гэрийн эзэгтэй нар ядаж цөөхөн хэдэн зүйлийг эзэмшихийг хичээдэг үндсэн жоргэр бүлээ эрхлүүлэх. Чадах амттай зуурмагбялуу хурдан байх, мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр хэрхэн төгс хөвсгөр, зөөлөн байдалд хүрэх вэ?

Бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ хоолонд ямар ч хязгаарлалт байхгүй - хэдийгээр мөөгөнцрийн үндсэн дээр шарсан агаартай гурилан бүтээгдэхүүнийг сонгодог гэж үздэг ч бялуунд зуурсан гурил хийх өөр олон арга бий. Зөвхөн хүссэн эцсийн үр дүнг төсөөлж, суурийг дүүргэхтэй холбох нь чухал юм. Зуухны бялууг хийх хамгийн түгээмэл сонголтууд нь:

• мөөгөнцрийн суурьтай;
• исгэлэн дээр;
• хүчиллэг орчин (шар сүү, тараг, kefir гэх мэт) бүхий сод дээр;
• жигд нунтаг дээр.

Зууханд зуурсан гурилын жор

Дараахь жигнэмэгийн суурьтай танилцана уу алхам алхмаар зурагнуудолох төдийгүй танд туслах болно төгс жорзууханд зориулсан бялуу зуурмаг, гэхдээ бас исгэлэнтэй ажиллах үндсэн нарийн ширийн зүйлийг сур. Та дүүргэх зуурсан гурилаа хэрхэн сонгохыг ойлгох болно, мөн эсрэгээр нь нэг өгүүлбэрт "хурдан" болон "амттай" зэрэгцэн оршиж, цаг хугацаа хэмнэж сурах болно.

Кефир дээр

Зууханд байгаа мөөгөнцрийн бус гурилан бүтээгдэхүүн нь зуурсан гурилаа зөв зуурвал сэвсгэр, зөөлөн болно. Энэ хувилбарыг туршиж үзсэний дараа та жоронд мөөгөнцөр байгаа эсэхийг ойлгохгүй байх магадлалтай. Агаартай бүтэц, зөөлөн байдлыг удаан хугацаанд хадгалах, үзэсгэлэнтэй царцдас - бүх зүйл нь kefir бялуунд зориулсан зуурмаг нь амьд мөөгөнцрийн сонгодог зуурмагаас багагүй алдартай болохыг харуулж байна. Хэрэв та зууханд амтат хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол 3-4 tbsp нэмнэ. л. Сахара.

Найрлага:

• шинэ kefir - хагас шил;
• гурил зэрэг - 240 гр;
• өндөг 2 муур;
• жигд натри - 1/3 tsp;
• давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Содыг kefir-ээр шингэлнэ - хүчиллэг орчин нь түүнийг унтрааж, ирээдүйн бялууг өвөрмөц амтаас хэмнэх болно. 5-6 минут байлгана.
2. Өндөгийг тусад нь цохиж, давс нэмнэ. Kefir дээр зөөлөн нэмж, хутгана.
3. Гурилыг хоёр удаа шигшиж, хэсэг хэсгээр нь нэмж, бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
4. Бөмбөлөг болж хувирах ёстой гөлгөр, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Савыг хуванцар боолтоор таглаад хагас цагийн турш мартаарай.
5. Энэ хугацаа дууссаны дараа та kefir зуурсан гурилнаас бялуу хийж болно - эзлэхүүн өөрчлөгдөхийг хүлээх шаардлагагүй, учир нь өсөлт нь зөвхөн зууханд л явагдах болно.

Хурдан

Энэхүү жор нь зөөлөн хоол хийх арга хайж буй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. зөөлөн бялуухэдэн цагийн турш зуурсан гурилыг шаардахгүйгээр. Өсөн нэмэгдэж буй жигд нунтаг нь мөөгөнцөрөөс муу ажилладаггүй бөгөөд биед илүү аюулгүй гэж тооцогддог. Цорын ганц анхааруулга бол хурдан зуурсан гурилзууханд хийсэн бялуугийн хувьд энэ нь баялаг тул хамгийн хоолны дэглэм биш бөгөөд огт туранхай биш юм.

Найрлага:

• гурил - 170 гр;
• цөцгийн тос - 75 гр;
• жигд нунтаг - 3 tsp;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л .;
• сүү - 220 мл;
• өндөг 1 муур. - 2 ширхэг;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг шигшиж, жигд нунтаг, элсэн чихэр, давстай холино.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, сүүг халааж, хоёр массыг нэгтгэж, бага зэрэг хөргөнө.
3. Өндөгийг холигчоор цохиж, тэдэнд нэг чимх элсэн чихэр нэмнэ. Массын эзэлхүүн нэмэгдэж, цайвар сүүдэр олж авах үед цөцгийн тос руу сайтар зайлуулна.
4. Шингэн ба хуурай найрлагыг хольж, зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил хийнэ. Энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой тул илүү их гурил хэрэглэх боломжтой. Баталгаажуулах шаардлагагүй, тиймээс та тэр даруй бялууг сийлбэрлэж эхлэх боломжтой.

Хуурай мөөгөнцрийн хамт

Гэрийн эзэгтэй нар энэ жорыг ихэвчлэн хайруулын тавган дээр шарсан бялуу хийхэд ашигладаг боловч зууханд жигнэх нь муу зүйл биш юм. Сайн босдог, сайн жигнэдэг. Хүнсний ногоо - исгэлэн байцаа (даршилсан байцаа), сонгино бүхий өндөг, төмс зэргийг дүүргэхийг зөвлөж байна. Хуурай мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн бялуунд зориулсан энэ зуурмаг нь туранхай, маш нимгэн тул дүүргэгч нь хэт нойтон, элсэн чихэр байх ёсгүй.

Найрлага:

• хөнгөн шар айраг - 200 мл;
• буцалсан бүлээн ус - 100 мл;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp оройтой;
• гурил - 5 шил;
• давс - нэг чимх;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л .;
• ургамлын тос - 60 мл.

Хоол хийх арга:

1. Шар айргийг хөргөгчнөөс гаргаж ав - ажил эхлэхийн өмнө шингэн нь өрөөний температурт байх ёстой.
2. Мөөгөнцрийн зуурмагийг усаар хийнэ.
3. Гурилыг слайдаар шигшиж, элсэн чихэр, давсыг хотгор руу хийнэ. Зуурсан гурил, шар айраг, ургамлын тос хийнэ.
4. Бялууг гараараа зуураад 3-4 цаг байлгана.Гэртээ сэрүүн байвал зууханд хийж болно.
5. Бялууг үүсгэхээсээ өмнө зуурсан гурил зуурахаа мартуузай.

Энгийн

Чухал давуу тал энэ жороор – хөх тарианы исгэлэн, үүний ачаар таны бялуу илүү удаан хугацаанд сэвсгэр, зөөлөн хэвээр үлдэнэ. Хоол боловсруулах зам (ялангуяа гэдэс) нь мөөгөнцөр байхгүйд талархах болно, зураг дээр зууханд хийсэн бэлэн бялуу нь сонгодог мөөгөнцрийн бялуугаас доогуур биш юм. Хэрэв хүсвэл энэ энгийн зууханд шатаасан бялуу зуурмагийг жигнэхэд ашиглаж болно. Венийн боов... Цорын ганц сөрөг зүйл бол исгэх нь цаг хугацаа шаарддаг тул та ирээдүйн бялуугаар үндсэн ажил эхлэхээс 5 хоногийн өмнө үүнийг хийх хэрэгтэй.

Найрлага:

• хөх тарианы гурил - 100 гр;
• бүлээн ус (38-40 градус) - 160 гр;
• Улаан буудайн гурил- 510 гр;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• сүү - 2/3 аяга;
• элсэн чихэр - хагас шил;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л .;
• өндөг 2 муур. - 2 ширхэг;
• ваниллин - нэг чимх;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Өглөө нь гурил (25 гр) бүлээн усаар (40 гр) хийнэ. Сав нь 2-3 литр эзэлхүүнтэй байх ёстой, эс тэгвээс исгэх нь өсөхөд урсана. 50 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, тагийг нь таглаад унтраа.
2. Маргааш өглөө нь ижил хэмжээний гурил, ус нэмээд дахин хутгаад зууханд хийнэ. Энэ алхамыг дахин 2 удаа давтах шаардлагатай болно.
3. 5 дахь өдөр өндөгийг элсэн чихэрээр цохино.
4. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хүнсний ногоо, бүлээн сүүтэй холино. Холих. Шингэнийг хөргөхөд өндөг-элсэн чихэр, исгэлэн зуурмагийг нэмнэ.
5. Зуурсан гурилын суурийг дулаан зууханд шөнийн турш үлдээгээрэй.
6. Өглөө нь шигшсэн гурил, ваниллинтай холино. Баталгаажуулахгүйгээр бялуунд зориулж бинк хийж эхлээрэй.

Сүү

Энэхүү жорыг хурдан гэж үзэж болно, учир нь шалгахад ердөө нэг цаг хагасын хугацаа шаардагддаг - ихэнх бялууг бэлтгэхэд 4-5 цаг, зарим нь шөнөжингөө зарцуулдаг. Паттид зориулсан сүүн дээрх хөнгөн, агаартай мөөгөнцрийн зуурмаг нь зууханд жигнэх, хайруулхад тохиромжтой. Шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь шинэхэн байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс амт, гадаад төрх нь муудаж болзошгүй тул өндөгийг гал тогооны өрөөнд урьдчилан халаахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

• гурил - 450 гр;
• сүү - 210 мл;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л .;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• өндөг өндөр муур.;
• давс - 1 халбага;
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Дулаарсан (буцалгаж болохгүй!) Сүү, мөөгөнцөр, нэг чимх элсэн чихэр дээр үндэслэн зуурсан гурил хийнэ.
2. Өндөг, элсэн чихэр тус тусад нь зоддог. Энд тос хийнэ.
3. Гурилыг хоёр удаа шигшиж, бага зэрэг давстай холино.
4. Зуурсан гурилын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ирээдүйн шатаасан бялууг зөөлөн хольж, зуурна.
5. Зуухыг 50 градус хүртэл урьдчилан халаагаад унтраа. Хагас цагийн турш алчуураар хучсан аяга тавина (утас тавиур, дунд түвшин). Дараа нь та бялуу үүсгэж болно.

Цөцгийн тос

Хэрэв та жирэмсэлсэн бол чихэрлэг боов- үзэм, ааруул масс, жимс жимсгэнэ, чанамал - зууханд бялуу хийх нарийн боовыг хэрхэн яаж хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Энэхүү жор нь том хэмжээний баярын бялуунд ч тохиромжтой бөгөөд элсэн чихэрийг бүрэн арилгаснаар та хүнсний ногоо, мах, загасны дүүргэгч хийхийг оролдож болно. Цөцгийн тосыг маргаринаар солихыг зөвлөдөггүй, харин цөцгийн оронд сүү, тэр ч байтугай цөцгий байж болно.

Найрлага:

• цөцгийн тос 82.5% - 100 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp;
• өөх тос цөцгий - нэг шил;
• элсэн чихэр - хагас шил;
• гурил - 2.5 аяга;
• давс - 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосыг хайлуулж, цөцгийтэй холино. Гөлгөр болтол нь цохино.
2. Мөөгөнцөрийг гурилтай хольж, маш сайн холино - үр тариа жигд тархсан байх ёстой. Элсэн чихэр, давс хийнэ.
3. Тэнд цөцгий-тосны хольцыг зөөлөн нэмж, нэгэн төрлийн гөлгөр зуурсан гурил хийнэ.
4. Түүнийг хагас цагийн турш амрааж, дараа нь зуурч, алчуур дор дахин амраа. Нэг цагийн дараа та бялуу баримал хийж эхлэх боломжтой.

Усан дээр

Мөөгөнцрийн бялуу зуурмагийн энэ жорын дагуу бэлтгэсэн нарийн боов нь хамгийн зөөлөн, хамгийн амттай, хамгийн агаартай гэж тооцогддог. Гэрийн эзэгтэйн зургийг хараарай - бүх зүйл сонголттой! Энэхүү үр нөлөөг зөвхөн амьд мөөгөнцрийн тусламжтайгаар олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь жигнэх, жигнэх чадварыг гайхалтай нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэхүү бялууг усанд хийж хэрхэн яаж хийхийг сурах нь гар хийцийн амттай боовыг эрхлүүлэхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй бүрт зөвлөж байна.

Найрлага:

• амьд мөөгөнцөр - 21 гр;
• бүлээн ус - 1.5 аяга;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л .;
• гурил - 600 гр;
• давс;
• ургамлын тос - 1/3 аяга.

Хоол хийх арга:

1. Гурил (4 tbsp. L.) нь мөөгөнцрийн нунтаглаж, бүлээн ус хийнэ, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмаг хөөс болж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү.
2. Газрын тос нэмээд холино.
3. Үлдсэн хуурай найрлагыг зуурмаг дээр жижиг хэсгүүдэд нэмж, үргэлжлүүлэн хутгана. Түүний бүтцээр удирдан чиглүүлээрэй - энэ нь хөнгөн байх ёстой, эс тэгвээс гурилан бүтээгдэхүүн өсөхгүй.
4. Сонгодог зуухны бялуу суурь нь нэг цагийн дотор бэлэн болно.

Мөөгөнцөргүй

Өмнө нь авч үзсэн жоруудын дунд мөөгөнцрийн хэрэглээгүй сонголтууд бас байсан. Гэсэн хэдий ч, энэ зууханд зуурмаг нь тэднээс маш их ялгаатай юм. Нэгдүгээрт, үндэс нь зуслангийн бяслаг, хоёрдугаарт, өглөөний цайндаа халуун нарийн боов авахын тулд бялуунд зориулж мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаа хийж өгөхөд маш бага цаг зарцуулдаг. Дүүргэлтийг чихэрлэг болгохыг зөвлөж байна: жимс, жимсгэнэ, чанамал, чанамалаас. Та ижил зуслангийн бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ халуун ногоотой.

Найрлага:

• гэр өөх тос зуслангийн бяслаг- Аяга;
• шинэ сүү - 70 мл;
• наранцэцгийн тос - 4 tbsp. л .;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л .;
• жигд натри - 1 tsp;
• давс - 1/2 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Шигшүүрээр арчих эсвэл зуслангийн бяслагыг хутгагчаар цавчих. Хэрэв хуурай бол цөцгий / цөцгий халбага нэмээд хагас цагийн турш зогсооно. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурил бөөгнөрөл болно.
2. Элсэн чихэрийг сүүнд уусгаж, цөцгийн тос хийнэ. Хутгаж, зуслангийн бяслагтай холино.
3. Хүнсний сод, давс нэмээд суурийг хурдан зуурна. Та түүнтэй удаан хугацаанд ажиллах боломжгүй - дээд тал нь 6-7 минут.
4. Хөргөсний дараа (20-30 минут) өнхрүүлээрэй. Зууханд гурилан бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг өсөх болно, гэхдээ сүр жавхлангийн хувьд тэд сонгодог мөөгөнцөртэй маргахгүй, маргааш нь царцдас нь хатуу болно.

Исгээгүй

Гэрийн эзэгтэй нар зууханд хүнсний ногоо эсвэл махаар дүүргэсэн бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа бол ийм жорыг сонгодог - элсэн чихэр нь амтанд нийцэхгүй байх тул суурь нь төвийг сахисан байх ёстой. Тэр туйлын даяанч юм: гурил, ус, ургамлын тос, том давс. Сүр жавхлангийн хувьд цөцгий хэрэглэдэг боловч та тараг эсвэл kefir-ээр сольж болно. Түргэн бялуу-аас исгээгүй зуурсан гурилзууханд - энэ нь амттай бөгөөд мөөгөнцрийнх шиг хортой биш юм. Гуриланд агуулагдах цавуулаг зэрэг нь харилцан адилгүй байдаг тул яг усны хэмжээг заагаагүй байна.

Найрлага:

• гурил - 0.5 кг;
• наранцэцгийн тос (үнэргүй) - 2 tbsp. л .;
• буцалсан ус (40-45 градус) - нэг шил орчим;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг тэгш гадаргуу дээр гурван удаа шигшиж, слайд үүсгэнэ. Хусуураар хотгор хийх.
2. Тэнд давс хийнэ, тос хийнэ. Нүхний гадуур тархахгүйн тулд усыг маш болгоомжтой нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг ирмэгээс төв рүү цутгаж зуурсан бол хөдөлгөөнийг цагийн зүүний дагуу хийнэ.
4. Мөөгөнцөргүй шинэхэн суурийг гараар зуурахад дотор нь их хэмжээний хүчилтөрөгч гарч ирэх хүртэл 5-7 минут шаардагдана. Бөмбөлөг таны гарт наалдахгүй байх ёстой, гэхдээ энэ нь хэтэрхий сэрүүн байх ёсгүй. Шаардлагатай бол бага зэрэг бүлээн ус нэмнэ.
5. Ийм зуурсан гурилыг амрах шаардлагагүй тул та тэр даруй бялуу хийж, дүүргэж, зууханд хийж болно.

Цөцгий дээр

Энэхүү жорын дагуу жигнэхийг оролдсон бүх гэрийн эзэгтэй нар бялууны бүтэц нь агаартай, бялууны үйрмэг нь хөвсгөр шиг байсныг тэмдэглэжээ. Энэ нь шинэхэн өөх тос багатай цөцгий төлөөлдөг шингэн найрлагатай холбоотой юм. Растикийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ дэлгүүрт сайн ажиллах болно, мөн хөнгөн майонезаар солих боломжтой. тэр зузаан царцдасМөөгөнцөртэй цөцгий дээр хийсэн бялуу нь хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэйтэй ч гэсэн төгс болж хувирдаг тул жорыг өөртөө дахин бичихээ мартуузай.

Найрлага:

• цөцгий - 2 шил;
• хуурай мөөгөнцрийн - 10 гр;
• гурил - 800 гр;
• өндөг 1 муур. - 3 ширхэг;
• бүлээн ус - 75 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 6 tsp

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн ус руу хийнэ (эсрэгээр нь биш!), Зөөлөн хөдөлгөөнөөр живж, ирмэгээс төв рүү, цагийн зүүний дагуу жигд хутгана.
2. Зууханд хийсэн нарийн боовны зуурмаг тохиромжтой байхад өндөгийг цохиж, нунтагласан элсэн чихэр рүү нь дуслаар хийнэ.
3. Цөцгий нэмээд холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар үргэлжлүүлэн ажиллана.
4. Зуурсан гурилыг "таг" -аар жигд хийж, жижиг хэсгүүдэд шигшсэн гурил нэмнэ.
5. Зөөлөн зуурсан гурилыг хийж (та үүнийг талх үйлдвэрлэгчээр хийж болно), үүнийг батлахын тулд нэг цаг хагасыг өгнө. Үүний тулд та 50 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, унтрааж болно (!), чийгтэй алчуураар таглахаа мартуузай.

Жигнэсэн бялуунд зориулсан зуурмаг - хоол хийх нууц

Жигнэх нь хамгийн хэцүү хоолнуудын нэг тул та өөр хэн нэгний туршлагаас зээлэхгүйгээр хийж чадахгүй. Мэргэжилтнүүд танд томоохон алдаанаас хэрхэн зайлсхийх талаар хэлж өгдөг.

• Танд байгаа бол мөөгөнцрийн бялууажиллахгүй, исгэж үзээрэй - энэ нь маш их хөдөлмөр шаарддаг ажил боловч амжилтанд хүрэх магадлал өндөр байдаг.
• Зуурмагийн хувьд ус нь 40 хэмээс илүү халуун байх ёсгүй, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэх болно.
• Жигнэсэн бялуунд зориулсан зуурсан гурилыг удаан хугацаанд зуурах боломжгүй - масс нь бүхэлдээ болмогц үүнийг үлдээх хэрэгтэй.
• Хэрэв та жигнэх нь өтгөн болж хувирна гэж айж байгаа бол зуурсан гурилаа зууханд бялуу дээр тавь: жигд хуудсан дээр тавиад алчуураар таглаж, доор нь буцалж буй устай сав хийнэ. Энэ технологийг өмнө нь Ригад жигнэхэд ашиглаж байсан.

Зуухны бялуу нь хамгийн их байдаг алдартай хоолЖилийн аль ч үед, ямар ч шалтгаанаар хамааралтай Оросын хоол. Бялуу нь цай, кофе, сүүнд сайн амтлагч, амттай зууш, талхны оронд шөл хийхэд тохиромжтой. Амттай, амттай, зууханд бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш бялуу нь төрөл бүрийн зүйлээрээ таныг гайхшруулах болно, учир нь тэдгээрийг бэлтгэх сонголт, дүүргэлтийн төрлийг тоолж баршгүй юм. Мөн тоолох шаардлагагүй - жороо практикт хэрэгжүүлж, амталж үзье!

Зууханд бялуу хийж болно янз бүрийн төрөлзуурсан гурил - исгээгүй, мөөгөнцөр, аспик, элс, хийсвэр боов. Зуурсан гурил асгах нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд их хүчин чармайлт шаарддаггүй тул та жигнэхээс хол байгаа гэж бодож байсан ч энэ зуурсан гурилаар бялуугаар танилцахыг зөвлөж байна. Энэ нь бараг үргэлж амжилтанд хүрч, хэдхэн секундын дотор бэлтгэгддэг бөгөөд үүний ачаар амттай бялууҮүдэнд гэнэтийн зочид гарч ирсэн ч та амархан, хурдан жигнэх боломжтой.

Зууханд байгаа бялуу нь хоолны туршилт хийх төгсгөлгүй талбар юм, учир нь үүнээс гадна янз бүрийн хувилбаруудзуурсан гурил, мах, загаснаас эхлээд хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ хүртэл бүхэл бүтэн калейдоскоп дүүргэлт таныг хүлээж байна. Чихэр сонирхогчид чанамал, зуслангийн бяслаг, үзэм, алим, лийр, чавга, чангаанз, интоор, бөөрөлзгөнө, нэрс, үхрийн нүдтэй бялууг үнэлдэг бол амтат зуушанд дурлагчид мах, төмс, мөөг, байцаа, өндөгтэй тэжээллэг бялуунд дуртай байх болно. ., загас ба будаа, бяслаг, ургамал. Дүүргэгчийг сонгоод аль болох хурдан хоол хийцгээе, учир нь бидний амны усалгааны жорчамайг аль хэдийн хүлээж байна!

Зууханд зуслангийн бяслаг, үзэмтэй амтат бялуу

Найрлага:
Зуурмаг:
300 гр гурил
200 мл ургамлын тос,
200 мл сүү
100 гр элсэн чихэр
2 өндөг,
2 халбага цөцгий
1 уут жигд нунтаг.

Бөглөх:
500 гр зуслангийн бяслаг,
150 гр үзэм
100 гр элсэн чихэр
1 нимбэг эсвэл 1 жүрж, хальс,
Бялууг тослоход 3 өндөг нэмээд 1 өндөг,
3 халбага семолина
2 гр ваниллин.

Нэмж хэлэхэд:
Чимэглэлийн зориулалтаар нунтагласан элсэн чихэр.

Бэлтгэл:
Гурил, элсэн чихэр, цөцгий, жигд нунтаг шигшсэн сүүг холино. Холигч ашиглан зуурсан гурил зуурна. Дараа нь ургамлын тос нэмээд сайтар холино. Жигнэмэгийн таваг жигд цаасаар хийж, зуурсан гурилын яг талыг нь хийнэ. Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хооронд дүүргэгчийг бэлтгэ. Үзэм дээр буцалж буй ус хийнэ, 10 минут байлгана. Цагааныг шараас нь салга. Зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, шар, цөцгий зэргийг холино. үрийн шингэн, ваниллин, амтлагч. Өндөгний цагааныг тусад нь цохиж, дээр нь нэмнэ ааруул масс... Зөөлөн хутгана (гэхдээ удаан биш), үзэм нэмнэ. Бөглөх бэлэн боллоо. Давхаргыг тавих ааруул дүүргэлтжигнэсэн бялуу дээр, гадаргууг тэгшлээрэй. Үлдсэн зуурсан гурилаа дээрээс нь асгаж, зодуулсан өндөгөөр тосолж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-35 минутын турш илгээнэ. Бэлэн бялуушүүж, нунтагласан элсэн чихэрээр цацна.

Найрлага:
3 аяга гурил
100 гр элсэн чихэр
100 гр цөцгийн тос
1 том өндөг
1.5 аяга жимсний чанамал
10 гр жигд нунтаг
1 гр ваниллин.

Бэлтгэл:
Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, ванилийн хамт халбагаар нунтаглана. Өндөг нэмээд холигчоор хутгана. Шигшсэн гурил, жигд нунтагаа аажмаар нэмээд холигчоор үргэлжлүүлэн цохиж, гараараа зөөлөн хуванцар зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа хоёр хувааж, тус бүрийг хүнсний хальсаар боож, хөлдөөгчид нэг цаг орчим байлгана. Жигнэмэгийн таваг жигд цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилын нэг хэсгийг том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай болгоно. Хэрэв та хүсвэл үлдсэн зуурмагаас хажуу талыг нь үүсгэж болно. Дараа нь сараалжтай зуурмаг дээр саатал давхаргыг тавина. Саатал нь хэтэрхий шингэн байх ёсгүй. Хэрэв энэ нь устай хэвээр байвал бага хэмжээний цардуул нэмээд өтгөрүүлж болно. Зуурмагийн хоёр дахь хэсгийг дээр нь сараалжтай болгоно. Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Төмс, мөөгтэй зууханд бялуу

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил
300 мл ус,

1 халбага элсэн чихэр
1.5 халбага хуурай хурдан мөөгөнцөр
1.5 халбага давс
Бөглөхөд:
500 гр шампиньон,
400 гр төмс
200 гр сонгино
100 гр цөцгий (заавал биш),

1 халбага хатаасан dill
давс, газрын хар чинжүү, амт нь
1 шар (бялууг тослоход).

Бэлтгэл:
Усыг ургамлын тос, элсэн чихэртэй холино. Шигшсэн гурил, давс, мөөгөнцөр нэмнэ. Зуурах уян хатан зуурмагТэгээд нэг цаг орчим дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд жижиглэсэн мөөг, сонгиноыг ургамлын тосонд 10 минутын турш хуурна. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ, хатаасан dill холино. Төмсийг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Хөргөж, зүсмэлүүд болгон хуваана.

Тохирсон зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хуваа. Бялууны ёроолыг нэг хэсгээс нь өнхрүүлэн, хэлбэрт нь жигд тараана. Зуурсан гурилан дээр төмсний зүсмэлүүдийг тавиад, хүсвэл цөцгийтэй тос түрхээрэй. Төмсийг давс, перцээр амтлана. Дараа нь сонгиноноос мөөгний давхаргыг тавь. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлж, бялууг нь бялуугаар бүрхэж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Бялууны гадаргууг ташуурдсан шараар түрхэнэ. Бялууг 200 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх. Бялуу бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад царцдасыг зөөлрүүлэхийн тулд бага зэрэг чийгтэй алчуураар таглана.

Зууханд махтай бялуу

Найрлага:
Зуурмаг:
400 мл kefir,
280 гр гурил
160 гр цөцгийн тос
2 өндөг,
2 хоолны халбага элсэн чихэр
1.5 халбага жигд нунтаг
1/2 халбага давс.

Бөглөх:
300 гр гахайн мах
1 сонгино
1 халбага ургамлын тос

Бэлтгэл:
Гахайн махыг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хөргөж, мах бутлуурын дундуур өнхрүүлээрэй. Ургамлын тосонд хэрчсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Сонгиноыг гахайн мах, чинжүүтэй хослуулан амтлаарай.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Цөцгийн тосонд kefir-ийн хагасыг нэмээд холино. Өндөг, сэрээ, давс, үлдсэн kefir, элсэн чихэрээр зоддог. Холих. Жигнэх нунтагаар шигшсэн гурилаа нэмээд жигд болтол хутгана. Зуурсан гурилын хагасыг жигд таваг руу хийнэ, дээр нь мах дүүргэж, үлдсэн зуурсан гурилан дээр хийнэ. Бялууг 35-40 минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууг авч явсны дараа үйлчил өрөөний температур.

Зууханд алимтай бялуу

Найрлага:
2-3 алим,
150 гр гурил
120 гр цөцгийн тос
100 гр элсэн чихэр
70 гр цөцгий,
2 өндөг,
6 гр жигд нунтаг
нэг чимх ваниллин.

Бэлтгэл:
Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Элсэн чихэр, ваниллин нэмээд хутгана. Шарыг цагаанаас нь салга. Цөцгийтэй масс руу шар нэмээд хутгана. Дараа нь цөцгийтэй хольж хутгаад жигд нунтагаар шигшсэн гурил нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Тусдаа аяганд цагааныг нь хутгана өтгөн хөөсмөн зуурсан гурилдаа болгоомжтой нэмж, удаан хутгахгүй байхыг анхаарна уу. Та маш зөөлөн зуурсан гурилтай байх ёстой. Зуурсан гурилыг тос түрхсэн тавган дээр хийж, гадаргууг тэгшлээрэй. Зүсмэлүүд нь гүдгэр тал нь дээшээ байрлалтай байхын тулд алимыг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хайчилж, зуурсан гурил руу хийнэ. Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Байцаа, өндөгтэй зууханд бялуу

Найрлага:
Зуурмаг:
1.5 аяга гурил
300 мл kefir,
2 өндөг,
70 мл ургамлын тос,
1 халбага давс
1 халбага элсэн чихэр
1 халбага хүнсний сод.

Бөглөх:
250 гр байцаа
1 сонгино
2 өндөг,
1/2 баглаа дилл эсвэл яншуй
амтлах давс, халуун ногоо,
ургамлын тос.

Бэлтгэл:
Бөглөхдөө хатуу чанасан өндөг буцалгаж, хөргөж, цавчих. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, байцаа зөөлөн болтол нилээд жижиглэсэн байцаа, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Өндөгтэй байцаа хольж, жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бөглөх бэлэн боллоо.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд өндөг, элсэн чихэр, давс, kefir, ургамлын тосыг холино. Шигшсэн гурил, сод нэмнэ. Хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Зуурсан гурилын хагасыг тосолсон жигд таваг руу хийнэ, дараа нь хэвтүүлнэ байцаа дүүргэхмөн зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг хийнэ. Бялууг 220 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, дахин 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялууг дулаан эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Интоор бүхий kefir дээр зууханд бялуу

Найрлага:
2.5 аяга гурил
1.5 аяга интоор (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн)
450 мл kefir,
2 өндөг,
150-200 гр элсэн чихэр
1 халбага давс
1 уут жигд нунтаг.

Бэлтгэл:
Хумсны тусламжтайгаар өндөг, элсэн чихэр, kefir, давс зэргийг аяганд хийнэ. Шигшсэн гурилыг жигд нунтаг нэмээд жигд болтол сайтар холино. Зуурсан гурилын хагасыг тосолсон жигд таваг руу хийнэ, дараа нь интоор нэмнэ (хөлдөөсөн интоорыг урьдчилан гэсгээх ёстой). Үлдсэн зуурсан гурилаа дээрээс нь асгаж, бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Тахианы мах, мөөгтэй мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу

Найрлага:
Зуурмаг:
350 гр гурил
250 мл ус,
2 хоолны халбага ургамлын тос
1 халбага элсэн чихэр
1 халбага давс
1/2 халбага хуурай хурдан мөөгөнцөр

Бөглөх:
500 гр тахианы булан,
500 гр шампиньон,
2 сонгино
1 өндөг,
1 баглаа дилл
3 хоолны халбага ургамлын тос
10 хар чинжүү,
1 булан навч
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Нэмж хэлэхэд:
1 өндөг (бялууг тослоход).

Бэлтгэл:
Гурилыг аяганд хийнэ. Элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр нэмнэ. Хутгаж, голд нь хотгор хийж, бүлээн усаар хийнэ. Сэрээгээр хутгана. Ургамлын тос нэмээд зөөлөн, гөлгөр, бага зэрэг наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий наалдамхай байвал нэмэлт гурил нэмж болно. Зуурсан гурилаас бөмбөгийг гаргаж, ургамлын тосоор тосолж, аяганд хийж, гал тогооны алчуураар таглаж, зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Энэ нь ихэвчлэн нэг цаг орчим болдог.

Энэ хооронд дүүргэгчийг бэлтгэ. Саванд ус буцалгана, давс нэмнэ тахианы булан, нэг хальсалж сонгино, хар чинжүү, булан навч. Бэлэн болтол нь хагас цаг орчим хооллоорой. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, хоёр дахь сонгиноо хуурч, тунгалаг болтол нь хэрчиж хуурна. Дараа нь жижиглэсэн мөөгийг нэмээд 10-15 минутын турш хааяа хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Хөргөх.

Бэлэн тахианы махыг тасалгааны температурт хөргөж, маш нарийн цавчих. Мөөг, сонгино, жижиглэсэн dill холино. Мөн дүүргэлтэнд нэмнэ түүхий өндөг... Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.

Гурилтай гадаргуу дээр гарч ирсэн зуурсан гурилаа тавь. Зуурсан гурилыг бага зэрэг гурилаар хийж, хавтгай, дугуй тортилла үүсгэнэ - үүнийг гараараа эсвэл гулсмал зүүгээр хийж болно. Дүүргэгчийг голд нь байрлуулж, зуурсан гурилын ирмэгийг гол руу нь цуглуулж, дүүргэгчийг бүхэлд нь дотор нь хийнэ. Бялууг давхаргыг доош нь тосолж, жигд таваг руу шилжүүлнэ. Уур гарахын тулд голд нь жижиг нүх гаргаж, бялууны гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй. Урьдчилан халаасан зууханд 190 градус хүртэл 30-40 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил.

Зууханд хийсэн бялуу нь зөвхөн анхилуун үнэр, амттай амтаараа татагддаг! Та бас үзээрэй!

Сайхан хооллоорой!

Би танд тэнгэрлэг амттай хоол хийхийг хэлмээр байна цөцгийн тостой бялуушарах шүүгээнд. Би тэднийг ялалт гэж нэрлэдэг - тэд энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Бүр анхлан суралцагч ч үүнийг хялбархан хийж чадна, гэхдээ тэд нарийн боов хийх арвин туршлагатай тогооч шиг болж хувирдаг. Зуухнаас та сэвсгэр, анхилуун, улаан, чихэрлэг бялуу авах болно - амттай! Та тэдний хувьд өөр дүүргэлтийг бодож болно, гэхдээ би танд хулуу, алимаас гайхалтай амттайг санал болгохыг хүсч байна. Та баяртай байх болно! Та бүхэнд ойлгомжтой болгохын тулд би зууханд амтат бялуу хийх үйл явцыг аль болох нарийвчлан, алхам алхмаар "Маш амттай" гэж хэлэхийг хичээх болно. Гэхдээ танд асуух зүйл байвал бичээрэй, би туслахдаа баяртай байх болно.

Найрлага:

• гурил - 800 грамм;
• сүү - 300 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 120 грамм;
• маргарин - 200 грамм;
• ванилийн сахар - 1 багц;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 багц;
• өндөг - 4 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• жигд хуудсыг тослох ургамлын тос.

Бөглөхөд:

• элсэн чихэр - 1 шил;
• цөцгийн тос - 50 грамм;
• алим - 5-6 ширхэг;
• хулуу - 0.5 кг;
• нимбэг - 0.5 ширхэг (шүүс, хальс).

Зууханд байгаа тэнгэрлэг амттай бялуу. Алхам алхмаар жор

1. 100 миллилитр бүлээн сүүнд хуурай мөөгөнцөр, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгаж, 10-15 минутын турш дулаан газар тавина.
2. Үлдсэн элсэн чихэртэй өндөгийг тусад нь нунтаглаж, үлдсэн бүлээн сүүг асгаж, давс, ваниллин нэмнэ. Энэ хольцыг сайтар хутгана.
3. Маргариныг хайлуулж, бүлээнээр нь хийнэ сүү, өндөгний холимог... Та хоёуланг нь усан ваннд (жижиг саванд ус буцалгаж, дээр нь аяга маргарин хийнэ: бүрэн уусах хүртэл байлгана), эсвэл бага дулаанаар халааж болно. Зөвхөн сүүлчийн тохиолдолд хэт халахгүйн тулд байнга хутгахыг хичээгээрэй, эс тэгвээс тааламжгүй амт гарч ирж магадгүй юм.
4. Хавдсан мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг сайтар холино.
5. Гурилаа шүүж, аажмаар шингэн найрлагад нэмээд зөөлөн уян зуурсан гурил зуурна. Энэ нь гараас хоцорч эхлэх хүртэл зуурах ёстой. Тохиромжтой болгохын тулд үүнийг гурилаар цацсан ширээн дээр хийж болно.
6. Зуурсан гурилыг нэг бөмбөг болгон өнхрүүлж, хуурай аяга руу шилжүүлж, хүнсний хальс эсвэл маалинган алчуураар хучиж, 30 минут орчим байлгана.
7. Бөглөхийг бэлтгэ: алим, хулууг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан, ойролцоогоор 0.5x0.5 сантиметр.
8. Хагас нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр үрж, шүүсийг нь шахаж авна.
9. Алимыг хийнэ нимбэгний шүүсИнгэснээр тэд харанхуйлахгүй. Танд 1-2 хоолны халбага шүүс хэрэгтэй.
10. Зузаан ёроолтой саванд цөцгийн тос хайлуулж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хулуу, алим нэмээд зөөлөн гал дээр хааяа хутгана, зөөлөн болтол нь буцалгана. (Дүүргэхийн тулд хатуу алим сонгох хэрэгтэй, эс тэгвээс хоол хийх явцад тэдгээр нь gruel болж хувирах болно. Мөн хулуу нь чихэрлэг сортын байх ёстой).
11. Бөглөхдөө саванд хийж хөргөөд дараа нь нэмнэ нимбэгний хальсба холино.
12. Зуурмаг гарч ирэхэд энэ нь ойролцоогоор 2.5 дахин нэмэгдэх болно, үүнийг зуурч, 0.7 см зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, шилний дугуйлангаар хайчилж ав.
13. Дугуй бүр дээр дунд хэсэгт нь цайны халбагаар дүүргэж, банш шиг чимхэнэ. Бид хоёр гараараа бялууны булангуудыг авч, өөр өөр чиглэлд татаж, тус бүрийг 2 см орчим сугалж аваад дараа нь наа. Бялууг эргүүлэхэд дугуй ирмэгтэй тэгш өнцөгт шиг харагдаж байна.
14. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
15. Бялуу бүрийг хажуу болон ёроолд нь ургамлын тосонд дүрж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Бялууг тосолсон талдаа хүрэх ёстой (зууханд жигнэх явцад хоорондоо наалдахгүй).
16. Тагийг нь алчуураар таглаад 30 минут байлгана. Зууханд илгээхээсээ өмнө бялууг ташуурдсан шараар тослох хэрэгтэй.
17. 25-35 минутын турш жигнэх. Танд байгаа бол цахилгаан зуух, температур нь 180 градус, хэрэв хийн температур - 200 градус байх ёстой. Жигнэх нь сэвсгэр гэдгийг анхаарна уу, зуурсан гурилаа тавьсны дараа эхний 10-15 минутын турш зуухаа онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс энэ нь тогтох болно.

Харин жигнэх хуудсыг зуухнаас гаргасны дараа алчуураар таглаад бага зэрэг хөргөнө.

Манай амттай зууханд шатаасан нарийн боов бэлэн боллоо! Ямар үнэртэй вэ - үүнийг эсэргүүцэхэд хэцүү! Зуурмаг нь сэвсгэр, дүүргэгч нь шүүслэг, зөөлөн, чихэрлэг болсон - ийм нарийн боов идэх нь үнэхээр таатай байдаг. Энэ нь үнэхээр маш энгийн, хурдан, амттай, бас - төсвийн сонголттанай гэр бүл, зочдод зориулсан амттан. Бидэнтэй нэгдээрэй "Маш амттай", энд зөвхөн алхам алхмаар, нарийвчилсан жорууд байгаа бөгөөд энэ нь танд хамгийн амттай хоолыг хялбархан бэлтгэхэд тусална!

Сайхан хооллоорой! Мөн анхаарлаа хандуулаарай.