Jak zrobić ciasto na ciasto. Sekrety robienia ciasta. Jak zrobić pyszne, zwiewne i chrupiące ciasto! Ciasto rybne z majonezem - przepis na zdjęcie krok po kroku

Ciasto rybne to bardzo łatwe w przygotowaniu rozwiązanie, które pozwala na zrobienie plastrów rybnych smażonych w głębokim tłuszczu, na patelni lub w piekarniku z pyszną chrupiącą skórką. Dzisiaj rozważymy kilka opcji jego przygotowania i powiemy, jak zrobić ciasto rybne w klasyczny sposób, z serem, piwem i według innych przepisów.

Do zrobienia pyszne ciasto ważne jest, aby ryby znały kilka prostych sekretów:

1. Który lepsze ryby Na Ciasto? Odpowiednie są absolutnie wszystkie owoce morza.
2. Jeśli weźmiesz tłustą rybę, lepiej użyć gęstej konsystencji do maczania, pozwoli ci to zachować w środku cały sok i zdrowy tłuszcz. Jeśli weźmiemy suchy filet rybny, kompozycję do zanurzania należy przygotować w płynnej konsystencji, aby mogła przepuszczać tłuszcz z patelni do samego produktu, czyniąc go bardziej soczystym.
3. Robiąc ciasto do maczania jedzenia, staraj się je jak najwięcej ubić, nie pozostawiając grudek. Masa powinna być jednorodna i puszysta.
4. Do przygotowania ciasta najlepiej używać produktów schłodzonych, dodatkowo trzeba zrobić ciasto 30 minut przed ugotowaniem ryby, aby zdążyła ostygnąć w lodówce. Zabieg ten sprawia, że ​​masa jest bardziej lepka, lepka i nie zsuwa się z kawałków na blachę do pieczenia ani na patelnię.
5. Aby uzyskać przewiewną konsystencję, podczas przygotowywania dodawaj do kompozycji wodę gazowaną.
6. Przed rolowaniem rybę należy wysuszyć, posypać cytryną (usuwa nieprzyjemny zapach), solą i pieprzem. Na suchych owocach morza ciasto dobrze się trzyma, nie zawija się.
7. Aby smak był bogaty, a zapach aromatyczny, profesjonalni kucharze zalecają dodawanie do kompozycji różnych przypraw, aromatyczne zioła, suszone zioła.
8. Aby kompozycja nie rozprzestrzeniała się na patelni, olej, w którym smażona będzie ryba, musi być dobrze podgrzany, a dopiero potem połóż na nim swoje kawałki.
9. Aby uzyskać chrupiący chrupiący chrupiący i przyjemny chrupiący podczas smażenia, nie przykrywaj potrawy pokrywką.

Ciasto rybne, prosty przepis z jajkiem

Kompozycja o delikatnej konsystencji, dzięki której uzyskuje się gładkie, apetyczne kawałki ryb. Wersja klasyczna, jest przygotowywany przy użyciu minimalnej ilości jedzenia, które prawdopodobnie zawsze będziesz mieć pod ręką. Możesz urozmaicić ten przepis do smaku dowolnymi przyprawami.

Skład do przygotowania kilograma filetów rybnych:

• - Dwa jajka kurze;
• - Trzy czubate łyżki mąki;
• - Szczypta soli i pieprzu.
• - Opcjonalnie posiekane warzywa.

Jak przygotować ciasto na rybę z jajkiem, krok po kroku:

1. Jajka ubić solą i pieprzem, nie oddzielając białek od żółtek.
2. Stopniowo dodawaj mąkę do kompozycji, mieszaj lub ubijaj trzepaczką (mikserem), aż masa będzie jednorodna. Wszystko gotowe, filety można zwinąć i upiec na patelni, aż się zarumieni.

Uwaga! Jeśli kompozycja jest bardzo gęsta, możesz dodać kolejne jajko lub trochę wody z gazami.

Ciasto rybne z majonezem

Ryba smażona w cieście z majonezem okazuje się bardzo soczysta, miękka, delikatna, ale jednocześnie nie zapominaj, że obecność sosu w przepisie sprawia, że ​​potrawy są nieco bardziej pożywne, a także bardziej pożywne, co może nie być do gustu tych, którzy uważnie śledzą jego sylwetkę i siadają na diecie.

Do gotowania bierzemy:

• - Jajko kurze - dwa duże lub 3 małe.
• - Majonez (50-67% tłuszczu) - 4 łyżki.
• - Skrobia ziemniaczana - 3,5 łyżki stołowej.
• - Posiekany koperek (można wziąć suszony) - kilka gałązek.
• - Sól według własnego uznania.

Bardzo proste i szybkie jest zrobienie ciasta do maczania produktów rybnych, umieszczenie wszystkich składników oprócz ziół w misce blendera i wymieszanie w jednolitą kompozycję. Następnie dodaj koperek i wszystko wymieszaj zwykłą łyżką.

Wszystko gotowe! Pozostaw jedzenie do ostygnięcia przez trzydzieści minut, a następnie zwiń przygotowane kawałki ryby w powstałą masę, usmaż na oleju na patelni.

Ciasto rybne: klasyczny przepis

Prosty przepis często używany do gotowania paluszki rybne w kawiarniach i restauracjach. Najlepsze do chudych ryb.

Powinieneś przygotować:

• — Kefir na zimno- 100-120 ml.
• - Jajka - 2 szt.
• - Przesiana mąka pszenna - 1,5 łyżki lub trochę więcej, spójrz na konsystencję.
• - Suszony koperek, czarny i czerwony pieprz mielony, sól - wszystko do smaku.

Algorytm działania:

1. Jajka ubić do głębokiej miski, dodać przyprawy, delikatnie wstrząsnąć trzepaczką do uzyskania piany.
2. Wyjmij kefir z lodówki, wymieszaj z innymi składnikami.
3. Stopniowo zacznij wlewać mąkę do masy, nie przestając ubijać produktów. Do ubijania możesz użyć elektrycznych urządzeń gospodarstwa domowego, takich jak mikser, dzięki czemu konsystencja będzie nie tylko puszysta, ale także jednolita.
4. Włóż kompozycję do lodówki na 40-50 minut, a następnie wyjmij ją i możesz używać zgodnie z zaleceniami

Warto zauważyć, że ten przepis jest idealny zarówno do ryb, jak i krewetek, kalmarów, krążków cebulowych, filet z kurczaka.

Ciasto piwne dla ryb

Bardzo delikatna, lekka, smaczna kompozycja, która sprawia, że ​​owoce morza są niesamowicie soczyste o wyjątkowym aromacie drożdży. Pomimo treści napój o niskiej zawartości alkoholu, ryby ugotowane w takim cieście można bezpiecznie podawać dzieciom.

Zestaw produktów:

• - 150-200 gramów mąki.
• - łyżeczka soli (nieco mniej).
• - 1,5 łyżeczki cukru.
• - Szklanka jasnego piwa.
• - 2 łyżki oleju roślinnego (najlepszą opcją jest wzięcie oliwy z oliwek, ale absolutnie każdy).
• - Przyprawy do ryb według własnego gustu.

Ciasto rybne piwne przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wymieszaj mikserem lub ubij wszystkie składniki, odkładając na razie tylko mąkę, trzeba ją przesiać.
2. Dodaj przesiany produkt w częściach, łyżka po łyżce do masy, mieszając wszystkie grudki.
3. Gdy masz przed sobą konsystencję gęstej śmietany, wyślij ją na pół godziny do lodówki, a następnie możesz użyć do maczania filetów rybnych.

Pomocna rada! Dla odmiany możesz dodać do tego przepisu dwa żółtka, odrobinę kurkumy i paprykę.

Ciasto rybne z majonezem, bujne

Splendor w tym przypadku osiąga się dodając ubite białka, bardzo smaczną opcję, jeśli spróbujesz w niej ugotować rybę, nie będziesz w stanie oderwać się od niej.

Składniki:

• - 2-3 łyżki majonezu (dowolna zawartość tłuszczu, można użyć sosu majonezowego).
• - 4 wiewiórki.
• - 2,5 łyżki stołowej. l. mąka (koniecznie przesiać).
• - Szczypta soli i włoskich ziół.
• - Trochę wody (dodaj, w zależności od gęstości kompozycji, możesz w ogóle nie potrzebować wody).

Proces gotowania.

1. W osobnej misce bardzo dobrze ubij białka solą i ziołami, powinny być gęste.
2. Dodaj majonez, wymieszaj.
3. Wsyp mąkę na części, jeśli konsystencja jest bardzo gęsta, rozcieńcz kompozycję wodą. Wszystko gotowe! Masę przez chwilę trzymać na zimno, a następnie smażyć kawałki ryb w cieście i cieszyć się ich smakiem.

Chrupiące ciasto rybne

Filet z ryby w cieście okazuje się niezwykle delikatny, soczysty, a sama skórka okazuje się chrupiąca. Świetna opcja na piwo lub po prostu chrupnięcie w przerwie na lunch lub kolację.

• - Łyżka skrobi.
• - 1,5 ze zjeżdżalnią lub trochę więcej mąki.
• - 10 gr. proszek do pieczenia.
• - łyżka bułki tartej.
• - Zioła włoskie, sól.
• - Trochę wody, aby uzyskać umiarkowanie płynną masę.

Gotujemy w następujący sposób:

1. Mieszamy skrobię, mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy.
2. Dodaj wodę, aby uzyskać umiarkowanie płynną mieszankę.
3. Schładzamy jedzenie.
4. Przed zanurzeniem ryby wsypujemy do masy bułkę tartą, mieszamy, zawijamy rybę w cieście, wysyłamy do smażenia.

Zapytaj szefa kuchni!

Nie udało się ugotować dania? Nie wstydź się, zapytaj mnie osobiście.

Ciasto serowe dla ryb

Delikatne aromatyczne ciasto dla miłośników serów. Idealny nie tylko do ryb, ale również do innych produktów: drobiu, kalmarów, warzyw.

Zestaw niezbędne produkty:

• - Dowolna skrobia (kukurydziana, ziemniaczana) - 1 łyżka ze szkiełkiem.
• - Jedno jajko.
• - 200 gram twardego sera.
• - Przyprawy.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Ubij jajko, aż się spieni.
2. Ser zetrzyj na drobnej lub średniej tarce.
3. Skrobię mieszamy z serem, dodajemy kompozycję jajeczną, przyprawy, mieszamy. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, można dodać do niego łyżkę śmietany lub majonezu. Wszystko!

Uwaga! Jeśli chcesz, możesz wprowadzić pewne poprawki do przepisu, dodać trochę koperku, czosnku, łyżkę koncentratu pomidorowego.

Przepis na ciasto rybne pyszne, przewiewne

Taką rybę przygotowuje się w cieście w piekarniku lub na patelni (jak lubisz). Rezultatem jest pyszny pełnowartościowy obiad lub lunch, który można podawać z ryżem, kaszą bulgur, świeżymi lub duszonymi warzywami i ziemniakami. Gotowanie zajmuje minimum jedzenia i czasu.

1. Oddziel białka od żółtek, te ostatnie nie będą potrzebne do gotowania.
2. Ubijaj mikserem, aż białko będzie gęste, dodaj cukier, przyprawy, sól.
3. Wlej mleko do miski cienkim strumieniem, kontynuuj ubijanie przez około 2 minuty.
4. Wlej wodę mineralną, dodaj mąkę, ubijaj przez 3 minuty, aż kompozycja stanie się jednorodna, puszysta. Sprawdź grubość, powinna przypominać śmietanę lub mleko skondensowane.
5. Wyślij ciasto na zimno na 40 minut, a następnie możesz go bezpiecznie użyć. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego trochę posiekanego koperku z natką pietruszki, aby smażona ryba wyglądała najbardziej efektownie i apetycznie po podaniu.

Teraz wiesz, jak zrobić ciasto rybne różne sposoby improwizuj, dodaj swoje składniki do receptur (oryginalne przyprawy, zioła, różne rodzaje sery itp.) i ciesz się za każdym razem nowym niesamowitym smakiem. Smacznego!

Jak zrobić ciasto na ryby: wideo

Chyba już wspomniałem, że Food Lab Kenjiego Lopeza Alty jest jednym z moich ulubionych. Książki kucharskie ostatni raz. Jest gruba – czytam ją już od kilku lat i prawdopodobnie skończę ją do czasu wydania przez Kenji drugiej książki – i bardzo pouczająca: to nie jest zbiór przepisów, a instrukcja napisana w prosty i zrozumiały sposób. język dla tych, którzy opanowali już podstawy gotowania i chcą je zrozumieć na poziomie zaawansowanego użytkownika. Kenji zamieścił fragment książki w swoim felietonie na stronie Serious Eats, a ja postanowiłem go dla ciebie przetłumaczyć.

Dlaczego potrzebujesz ciasta

Czy kiedykolwiek smażyłeś w głębokim tłuszczu? Pierśi kurczaka bez skóry i bez panierki? Gorąco polecam tego nie robić. W momencie, gdy kurczak wchodzi do pojemnika z olejem rozgrzanym do 200 stopni, zaczynają się dziać dwie rzeczy. Po pierwsze, woda w mięsie szybko zamienia się w parę, która wybucha jak gejzer, a zewnętrzne tkanki kurczaka wysychają.

W tym samym czasie miękka siatka połączonych białek w tkance mięśniowej denaturuje i twardnieje, sprawiając, że mięso staje się twarde i wyciska soki. Wyjmij go minutę lub dwie później, a przekonasz się, że stał się twardy, z warstwą suszonego mięsa głęboką na pół centymetra. W tym momencie całkiem słusznie powiesz: „Tak, byłoby lepiej, gdybym użył ciasta”.

Jak zrobić ciasto lub panierkę

Ciasto przygotowuje się przez połączenie mąki – zwykle mąki pszennej, chociaż mąki kukurydzianej i mąka ryżowa również używany - z płynnymi i opcjonalnymi składnikami, aby ciasto było gęstsze lub lepiej trzymało, takie jak jajka lub proszek do pieczenia. Ciasto otula jedzenie grubą, lepką warstwą. Panierka składa się z wielu warstw. Zwykle żywność jest najpierw obsypana mąką, aby powierzchnia była sucha i nierówna, a następnie druga warstwa - płynny środek wiążący - będzie przylegał tak, jak powinien. Ta warstwa zwykle składa się z ubitych jaj lub jakiegoś rodzaju produktów mlecznych. Ostatnia warstwa nadaje teksturę żywności. Może składać się z zmielonych ziaren (mąka lub kasza kukurydziana zazwyczaj panierowany kurczak), mielone orzechy lub mieszanka tostowego i mielonego chleba oraz podobne produkty, takie jak krakersy, krakersy lub płatki śniadaniowe.

Nieważne z czego zrobiona jest Twoja panierka czy ciasto, nadal pełnią tę samą funkcję: dodają do produktu „warstwę ochronną”, przez którą olej nie będzie łatwo wnikał podczas smażenia, więc zajmie najwięcej ciepła. Cała energia cieplna, która jest przekazywana do żywności, musi przejść przez grubą powłokę usianą mikroskopijnymi pęcherzykami powietrza. Tak jak szczelina powietrzna w ścianach Twojego domu niweluje wpływ zimnego powietrza na zewnątrz, tak ciasto i panierka sprawiają, że potrawy schowane pod nimi gotują się delikatniej i równomierniej, bez poparzeń i wysychania pod wpływem gorącego oleju.

Co robi ciasto podczas smażenia

Oczywiście, podczas gdy jedzenie gotuje się powoli i delikatnie, w przypadku ciasta lub panierki dzieje się odwrotnie: wysychają, stają się bardziej jędrne. Smażenie to zasadniczo proces suszenia. Ciasto ma za zadanie schnąć w szczególnie przyjemny sposób. Zamiast palić się lub zamieniać w gumę, zamienia się w chrupiącą, gęstą piankę wypełnioną wieloma bąbelkami powietrza, która nadaje zarówno smak, jak i teksturę.

Podobnie działa panierowanie, ale w przeciwieństwie do spienionego ciasta ma kruchą, chrupiącą konsystencję. Wgłębienia i nierówności dobrej bułki tartej zwiększają powierzchnię produktu, co daje nam więcej chrupkości z każdym kęsem. W idealnym świecie ciasto lub panierka stają się idealnie chrupiące, a jedzenie pod spodem, czy to krążki cebulowe, czy kawałek ryby, jest doskonale ugotowane. Osiągnięcie tej równowagi to znak rozpoznawczy dobrego kucharza.

5 odmian ciasta i panierki: plusy i minusy

Panierka z mąki

Jak zrobić panierkę z mąki: Dojrzewając w solance lub marynacie (często używa się do tego serwatki), kawałki jedzenia zawija się w mąkę z przyprawami i smaży.
Za: Prawidłowo ugotowana panierka z mąki zamienia się w bardzo chrupiącą, ciemnobrązową skórkę.
Przeciwko: Brudzi się (pod koniec smażenia palce również będą panierowane). Olej bardzo szybko się psuje.
Klasyczne przepisy: Smażony kurczak w stylu południowym, panierowany sznycel
8

Bułka tarta

Jak zrobić bułkę tartą: Jedzenie jest obsypane mąką, maczane w ubitym jajku, a następnie zawijane w bułkę tartą.
Za: Bardzo łatwe do przyrządzenia, chociaż potrzeba kilku naczyń. Rezultatem jest bardzo chrupiąca, twarda, gęsta skórka, która dobrze komponuje się z sosami.
Przeciwko: Bułka tarta czasami mają zbyt mocny smak, który zakłóca smak rzeczywistych produktów. Zwykłe krakersy dość szybko miękną. Olej psuje się stosunkowo szybko.
Klasyczne przepisy: Kurczak w parmezanie, sznycel w panierce.
Poziom chrupkości (1 do 10): 5

Bułka tarta Panko

Jak zrobić bułkę tartą panko: Podobnie jak w przypadku zwykłej bułki tartej, potrawę oblewa się mąką, następnie roztrzepanym jajkiem, a następnie bułką tartą panko.
Za: Krakersy Panko mają bardzo dużą powierzchnię, która tworzy niesamowicie chrupiącą skórkę.
Przeciwko: Czasami trudno znaleźć krakersy panko. Gruba skórka oznacza, że ​​jedzenie pod spodem powinno mieć silny smak.
Klasyczne przepisy: Tonkatsu - japońskie kotlety wieprzowe lub drobiowe.
Poziom chrupkości (1 do 10): 9

Ciasto piwne

Jak zrobić ciasto piwne: Mąkę z przyprawami (a czasami proszek do pieczenia) miesza się z piwem (a czasami jajkami), aby uzyskać gęste ciasto podobne do rzadkie ciasto na naleśniki. Piwo pomaga uzyskać złocisty kolor, a jego bąbelki sprawiają, że ciasto jest lżejsze. Produkty w ciasto piwne można dodatkowo obtoczyć w mące dla większej chrupkości.
Za:Świetny gust. Ciasto piwne jest gęste i dlatego dobrze chroni delikatne potrawy, takie jak ryby. Łatwy w przygotowaniu, nie rozwarstwia się po wymieszaniu. Bez dodatkowej panierki w mące psuje się bardzo powoli.
Przeciwko: Nie daje takiego samego chrupania jak inne ciasto. Potrzebnych jest sporo składników. Po przygotowaniu ciasta musisz go szybko użyć. Bez dodatkowej panierki w mące skórka szybko mięknie. Panierowane w mące masło szybko się psuje.
Klasyczne przepisy:, Krążki cebulowe.
Poziom chrupkości (1 do 10): 5

Cienkie ciasto w tempurze

Jak zrobić ciasto do tempury: Mąka o wysokiej zawartości skrobi i niskiej zawartości białka (np. mieszanka) mąka pszenna i skrobi kukurydzianej) łączy się z lodowatą wodą (czasami gazowaną) lub jajkiem i szybko miesza, pozostawiając grudki w cieście. Zaraz po tym jedzenie jest maczane w cieście i natychmiast smażone.
Za: Bardzo chrupiące ciasto, duża powierzchnia zachęca do chrupiących kawałków. Ze względu na niską zawartość białka, ciasto nie smaży się tak bardzo i nie ukrywa smaku delikatniejszych potraw, takich jak krewetki czy warzywa. Olej psuje się stosunkowo wolno.
Przeciwko: Trudno jest prawidłowo przygotować ciasto (łatwe do przecedzenia lub niedobicia). Przygotowane ciasto do tempury należy natychmiast zużyć.
Klasyczne przepisy: , smażony kurczak w Koreii.

Czy kiedykolwiek zrobiłeś ciasto bez jajek? Jeśli nie, to dużo straciłeś. W końcu daje cienkie ryby, mięso lub warzywa i Artykuł przedstawia kilka rodzajów ciasta. A w każdym z nich nie będziesz musiał używać jajka kurze... Wybierz dowolną opcję i zacznij przygotowywać pyszne danie.

informacje ogólne

Ciasto to ciasto, które podczas smażenia tworzy apetyczną i delikatną skórkę. Służy do gotowania warzyw, mięsa i ryb. Owoce morza smażone w cieście również przypadną do gustu każdemu smakoszowi. Może to być krewetki, kalmary lub mięso kraba. Jeśli chcesz smażyć ryby w cieście bez jajek, wybierz odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Idealne są sandacz, morszczuk, halibut i mintaj. Ale czerwona ryba w tym przypadku będzie nieodpowiednia. Przyjrzyjmy się teraz przepisom.

Wymagane składniki:

• ¾ szklankę wody;
• przyprawy (pieprz, sól);
• chude ryby (sandacz lub halibut);
• mąka pszenna lub grochowa - wystarczy 1 szklanka;
• soda - ½ łyżeczki;
• warzywa.

Część praktyczna

Ciasto bez jajek: przepis dla miłośników mięsa

Składniki:

• 1 łyżeczka. oregano i papryka;
• olej rafinowany;
• 5 ul. l. mąka i bułka tarta;
• warzywa;
• 8-10 kawałków młodej wołowiny;
• mleko - wystarczy 10 łyżek. l.

szczegółowe instrukcje

Krok 1... Wsyp mąkę do miski. Wlej mleko do odpowiednia ilość... Mieszamy. Zapewnia, że ​​nie pozostały żadne grudki. Sól. Posyp oregano i papryką. Wymieszaj powstałe ciasto bez jajek.

Krok 2... Zajmijmy się mięsem. Każdy kawałek wołowiny ubijamy młotkiem kuchennym. Następnie zanurz w cieście. Powinieneś także zawinąć wołowinę w bułkę tartą.

Krok 3... Rozgrzej patelnię. Połóż kotlety na dnie, wypełnione olejem. Gdy tylko jedna strona się zarumieni, odwróć się na drugą.

Krok numer 4... Mięso usmażone w cieście odłóż na razie na bok. Moja patelnia. Na jego dno wlej trochę wody. Na wierzch połóż kotlety wołowe. Dusić przez 5 minut pod przykryciem. Teraz kładziemy kotlety na talerze. Do ich dekoracji używamy gałązek pietruszki i świeżych warzyw. Życzmy sobie smacznego!

Cukinia w cieście (bez jajek)

Zestaw produktów:

• czosnek - 4-5 ząbków;
• cukinia o wadze 800 g;
• mąka - wystarczy 5 łyżek. l.

Przygotowanie

1. Zacznijmy od przetworzenia cukinii. Spłukujemy go wodą z kranu. Pokrój w cienkie plasterki. Jeśli owoc jest stary, należy usunąć z niego nasiona i usunąć skórkę.
2. Gotowanie bez jajek. Połącz mąkę z solą. Wysyłamy im posiekany czosnek. Wlej trochę wody. Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt rzadkie. Odpowiednia konsystencja - jak śmietana.
3. Każdy kawałek cukinii maczamy w przygotowanym przez nas cieście. Smażyć na patelni na oleju. Gdy tylko pojawi się złota skorupa, odwróć kawałek na drugą stronę. Podawaj smażoną cukinię z kwaśną śmietaną lub średniotłustym majonezem. To danie spodoba się zarówno dorosłym członkom rodziny, jak i dzieciom.

Przepis na pieczarki w cieście

Lista produktów i narzędzi:

• bułka tarta;
• ruszt grillowy (głęboki tłuszcz też zadziała);
• świeże pieczarki - wystarczy 300 g;
• drewniane szpikulce;
• olej rafinowany (do głębokiego tłuszczu);
• mąka - 250-300 g;
• woda;
• przyprawy (pieprz, sól).

Proces gotowania

Panierowany

Lista składników:

• pół cytryny;
• ulubione przyprawy;
• piwo jasne - wystarczy 100 ml;
• 200 gramowe opakowanie paluszków krabowych;
• mąka - ½ szklanki;
• olej rafinowany.

Jak przygotowuje się danie:

1. Gdzie zaczynamy? W razie potrzeby rozmrozić paluszki krabowe... Wyciągamy je z opakowania. Usuwamy filmy.
2. Weź pół cytryny. Wyciśnij z niego sok do miski. Dodaj tam przyprawy.
3. W powstałej marynacie włożyć patyczki. Przekroczono limit czasu 30-40 minut.
4. Wlej piwo do osobnego kubka. Wsypać mąkę małymi porcjami. Nie zapomnij zamieszać. Wskazane jest ubijanie masy mikserem.
5. Posolić i popieprzyć kremowe ciasto. Wymieszaj ponownie.
6. Kładziemy kociołek na kuchence, wlewając do niego olej. Czekamy, aż się rozgrzeje.
7. Wracamy do marynowanych paluszków. Każdy z nich (ze wszystkich stron) zanurzamy w cieście. Wysyłamy do pieca z masłem. Smażyć na złoty kolor.
8. Przenieś gotową przystawkę na talerz. Pozostaje tylko udekorować go klinami cytryny i podawać. Mąż i dzieci z pewnością docenią to danie, co oznacza Twoje umiejętności kulinarne.

Wreszcie

Teraz wiesz, jak zrobić ciasto bez jajek. W przypadku braku tego składnika smak potrawy nie ulega pogorszeniu, a wręcz przeciwnie, zauważalnie się poprawia. Możesz wymyślić własne opcje wykorzystania ciasta.

Wiele przepisów kulinarnych obejmuje ciasto - ciasto lub panierkę do smażenia mięsa, ryb, warzyw i tak dalej. Przydatność ciasta polega na tym, że zachowuje soczystość panierowanego w nim produktu i nadaje mu wyjątkowy smak. Aby zrozumieć, jak zrobić ciasto, najpierw musisz dowiedzieć się, co to jest i zrozumieć samą zasadę jego przygotowania.

Ciasto to rodzaj ciasta wyrabianego z mąki i różnych składników. Dania smażone w dobrze ugotowanym cieście są smaczne, atrakcyjne i zdrowe. wiele przepisów na ryby, mięso i warzywa różni się składnikami. To ciasto może być zarówno płynne, jak i gęste, to zależy od tego wygląd zewnętrzny produkty w niej panierowane i smakują.

Suplementy. Przyprawy, cebula, czosnek, sos sojowy, jajko.

Jeśli chcesz usmażyć mięso, musisz wiedzieć, jak to zrobić. Aby to zrobić, musisz wziąć 1 szklankę mleka, dodać 1 żółtko i bełkotać. Następnie sól, dodaj mąkę (1,5 szklanki), wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj ubite wcześniej białko. W tej mieszance zanurzamy kawałki fileta z kurczaka i smażymy w olej roślinny lub stopiony tłuszcz.

Jeśli chcesz gotować ryby w ten sposób, musisz wiedzieć, jak zrobić ciasto rybne. Tutaj najbardziej najlepsza opcja może będzie ciasto piwne. Po co brać lekkie schłodzone piwo w ilości 250 ml, 2 jajka, curry na czubku noża, 1 szklankę mąki, potem wlać tutaj 1 łyżkę oleju. Do miski wsypać mąkę, dodać żółtka, potem piwo i masło i lekko dodać. Dokładnie ubij miksturę mikserem. Ubij białka w piankę i dodaj do powstałej masy. Znowu dobrze bij. Odstawiamy trochę, aby mąka nabrzmiewała i smażymy kawałki ryby w mieszance.

Ryba gotowana w cieście różni się od po prostu smażonej na patelni tym, że jest bardziej soczysta i delikatna. W tym celu odpowiednie są ryby bez kości lub filety.

To samo dotyczy innych potraw przygotowanych w ten sposób. Naszym ulubionym i powszechnym daniem jest być może kotlet schabowy smażony w cieście. Miłośnicy piwa uwielbiają też sery w cieście, a smakosze wolą warzywa i wykwintne owoce smażone w tej cudownej mieszance.

Zanim zdecydujesz, jak zrobić ciasto na rybę lub kurczaka, musisz wiedzieć: możesz dodać do niego imbir, kolendrę, kurkumę, mielony pieprz i oliwę z oliwek - każdy z tych składników nada gotowanemu daniu szczególny smak i aromat. A co najważniejsze, nie zapomnij - ciasto powinno stać i odpocząć. Wtedy smażone w nim produkty zachwycą Cię niepowtarzalnym smakiem i doskonałym wyglądem.

Wiele gospodyń domowych używa ciasta do gotowania potraw mięsnych i rybnych, co nadaje potrawom określony smak. Współcześni kucharze na magazynie mają duży wybór opcji jego przygotowania. Chcemy poświęcić nasz artykuł przepisom na ciasto na ciasto.

Co to jest ciasto?

Kremowe ciasto płynne, w którym zanurza się żywność, a następnie smaży w głębokim tłuszczu - to jest ciasto. Jednocześnie gotowe jedzenie ma chrupiącą i aromatyczną skórkę. Z tego powodu ciasto jest tak cenione na całym świecie.

W Japonii nazywa się to tempurą. Nawiasem mówiąc, w XVI wieku Portugalczycy nauczyli Japończyków robienia ciasta na ciasto. Od tego czasu tempura stała się bardzo ważną częścią japońskie jedzenie.

Ciasto na ciasto zawsze przygotowuje się na bazie jajek, mąki i aromatycznych wypełniaczy. Może być również zrobiony na drożdżach. Ciasto może być słone, słodkie i mdłe. Wybór zależy od tego, do jakiego dania zostanie użyte ciasto.

Gdzie jest używane ciasto?

Najsłynniejszymi daniami, których nie można sobie wyobrazić bez ciasta, są kotlety z kurczaka i wieprzowiny. Jest nie mniej często używany do gotowania ryb, ponieważ ciasto pozwala zachować kształt delikatnego fileta. Na cieście można ugotować wiele produktów - mięso, sery, kotlety, podroby, krążki cebulowe, kalmary, warzywa, grzyby, ziemniaki, kulki ryżowe, krokiety.

Jeden z najbardziej pyszne potrawy na bazie ciasta to nadziewane owoce w cieście. Mogą to być banany, wiśnie, truskawki itp. Miłośnicy deserów docenią tak pyszny przysmak.

Bardzo smaczne kalafior w cieście, cukinia, dynia, bakłażan, pomidory, papryka... W cieście gotuje się nawet sałatę, szczaw, szparagi i seler. Zaleca się gotowanie twardych warzyw przed użyciem ciasta.

Ciasto w płynie

Każde ciasto na ciasto jest przygotowywane na bazie składnika płynnego. Zwykle używa się mleka lub wody. Wybitni kucharze wolą pić wodę gazowaną lub mineralną. Bardzo ciekawe przepisy ciasta tortowe oparte są na wykorzystaniu koniaku, piwa, wina, wódki, soku lub napoju owocowego. Wybrany przez Ciebie napój powinien dopasować nadzienie do Twojego gustu. Możesz nawet użyć płynu, który podawany jest na stole z jedzeniem. Na przykład w przypadku owoców morza, krewetek, ryb i kalmarów logiczne jest użycie piwa lub białego wina. Ale na mięso lepiej wziąć wódkę i czerwone wino. Wina śliwkowo-jabłkowe, domowe nalewki są idealne do słodkich dań. Można również wziąć soki i napoje owocowe, idealnie nadają się do słodkich deserów.

I tu słone ciasto w cieście nadal można gotować na sfermentowanych produktach mlecznych i bulionach.

Pachnące składniki

Nawet najprostszego ciasta nie można sobie wyobrazić bez aromatycznych składników, które nadają niepowtarzalny aromat potrawom. Do gotowania można użyć przypraw i suszonych ziół, posiekanego czosnku, Papryka, grzyby. Ciężkie składniki są dobre do gęstego ciasta. Ciasto po prostu ich nie utrzyma.

Wysoko pyszne ciasto do ciasta uzyskuje się przy użyciu dyni i tłuczone ziemniaki... Świetnym dodatkiem są orzechy włoskie i gałka muszkatołowa. Różne rodzaje można uznać za dodatki aromatyczne. sery twarde.

Subtelności gotowania

Robienie ciasta jest dość proste. Ale wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, aby gotowa masa była jednorodna. W przypadku jajek żółtka i białka dodaje się oddzielnie. Ubite białko dodaje się przed smażeniem, po czym naczynia z ciastem umieszcza się w pojemniku z zimnym płynem.

Użycie wody gazowanej pozwala uzyskać lekkie i przewiewne ciasto. Gotowa masa jest całkowicie nietłusta.

Ciasto można przygotować wcześniej, na przykład godzinę przed użyciem. Dzięki temu ciasto lepiej przylega do potrawy i nie wysycha podczas smażenia. Ciasto można przez chwilę przechowywać w lodówce, dzięki czemu jest bardziej elastyczne i bardziej jednolite. Konsystencję ciasta można bardzo sprawdzić w prosty sposób... Zanurzamy w masie czystą łyżkę i widzimy, jak równomiernie ją pokryła. Jeśli na powierzchni nie ma luk, ciasto jest gotowe do użycia.

Małe sztuczki

• Aby ciasto było lepiej przyjmowane na produkty, należy je osuszyć serwetkami, usuwając nadmiar wilgoci.
• Ciasto nie będzie kapać z jedzenia, jeśli zostało wcześniej bezmyślnie posypane skrobią ryżową lub mąką.
• W przypadku suchych produktów musisz wziąć mniej ciasta. Na przykład do filetów z kurczaka lepiej jest użyć ciasta, które pozwoli olejowi lepiej spłynąć do mięsa, dzięki czemu będzie bardziej soczyste. Ale dla soczyste produkty możesz użyć gęstego ciasta (na przykład na pomarańczę lub brokuły).
• Produkty w cieście smaży się na mocno rozgrzanym oleju, po czym szybko twardnieje i utrzymuje swój kształt. Po ugotowaniu produkty w cieście należy ułożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Klasyczny przepis

Prosty przepis na ciasto rzadkie opiera się na wykorzystaniu minimalnego zestawu produktów.

Składniki:

• olej roślinny,
• mąka (115 g),
• jajka (cztery szt.),
• woda (110 ml),
• szczypta soli.

Przed rozpoczęciem gotowania należy rozdzielić białka i żółtka do różnych pojemników. Pokonaj je osobno. Po wysłaniu wiewiórek do lodówki. Wymieszaj żółtka z łyżką oleju, wody i soli. Wymieszaj powstałą masę. Stopniowo wprowadzać mąkę, nie przestając ubijać ciasta trzepaczką. Po uzyskaniu jednorodnej masy przystępujemy do ubijania białek solą. Gotową białą piankę łączymy z ciastem, wprowadzając osobne porcje. Schłodzić masę przed użyciem. Na tym kończy się przygotowanie ciasta.

Ciasto serowe

Wspomnieliśmy już w artykule, że można zrobić ciasto na bazie sera. Produkt niezastąpiony w kuchni, dobry do wyrabiania ciasta. Dzięki jego dodatkowi ciasto staje się pachnące i bardzo smaczne.

Składniki:

• jajka (4 szt.),
• majonez (trzy łyżki),
• mąka (cztery łyżki),
• ser (110 g),
• szczypta soli.

Ciasto przygotowujemy na podstawie klasyczny przepis(jak wskazano w pierwszej opcji). Następnie nacieramy ser i mieszamy wiórki z majonezem. Gotową masę dodać do ciasta i wymieszać. Schłodzić ciasto w lodówce.

Ciasto deserowe

Czasami przy przygotowywaniu deserów konieczne staje się przygotowanie ciasta rzadkiego, które pozwoli zachować niepowtarzalny smak najdelikatniejszego produktu. W takim przypadku zalecamy skorzystanie z naszego przepisu. Ciasto deserowe ma jedną cechę - gęstą konsystencję. To dzięki temu delikatny smak produkty.

Składniki:

• trzy żółtka,
• mąka,
• sól i cukier do smaku,
• tłusta śmietana (130 g).

Zmiel żółtka solą, a następnie dodaj śmietanę. Dodaj cukier i mąkę (jej ilość może być inna, musisz skupić się na konsystencji ciasta). Dobrze wymieszaj masę. Gotowe ciasto powinno mieć strukturę i konsystencję dobrej płynnej śmietany.

Ciasto na wodzie

Składniki:

• 4 stół. l. mąka,
• jajko,
• zimna woda (120 ml),
• szczypta soli.

Wbij jajko do głębokiej miski. Dodaj szczyptę soli i jedną trzecią wskazanej wody. Mieszaj masę trzepaczką, aż będzie gładka. Następnie dodaj mąkę i wszystko ponownie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i gładkie. Następnie dodaj porcjami pozostałą wodę. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie.

Jego gęstość zależy od rodzaju potrawy, którą chcesz z nią ugotować, więc ilość mąki może być różna.

Ciasto na wódkę

Składniki:

• jajka (dwie sztuki),
• 1 stół. l. wódka,
• Sól,
• olej roślinny (tabela l.),
• mąka (jej ilość może się różnić).

Ten przepis jest niesamowicie prosta. Wbij jajka do naczyń i dodaj sól i przyprawy. Wprowadzamy trochę mąki, wlewamy olej roślinny. Masę wymieszać do uzyskania gładkości. Następnie dodaj wódkę. Pomaga uzyskać smażoną chrupiącą skórkę. Wymieszaj ciasto, jeśli jego konsystencja Ci nie odpowiada, możesz dodać więcej mąki. Ilość będzie zależeć od grubości ciasta, które chcesz uzyskać. Z biegiem czasu hostessy samodzielnie dochodzą do wniosku, jaka grubość ciasta jest dla nich wygodna do przygotowania konkretnego dania.

Ciasto do wody mineralnej

Dobre chrupiące ciasto można przygotować na bazie wody mineralnej.

Składniki:

• dwa jajka,
• woda mineralna(110g),
• olej roślinny (15 g),
• Sól.

Oddziel żółtka od białek. Ten ostatni od razu wkładamy do lodówki. Wymieszaj żółtka z woda mineralna i olej. Stopniowo wprowadzać przesianą mąkę, mieszając masę. Po otrzymaniu jednorodnego ciasta dodaj do niego ubite białka. Zaleca się schłodzenie gotowego ciasta przed użyciem.

Ciasto piwne bez jajek

Bardzo często przygotowują ciasto na ciasto na piwo. Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Ten przepis przyda się, jeśli w lodówce nie będzie jajek.

Składniki:

• piwo (1/2 l.),
• mąka (235 g),
• warzywa,
• Kurkuma,
• Sól,
• pieprz mielony.

W misce wymieszaj czarny pieprz, kurkumę i mąkę. Stopniowo wlewać piwo do suchej masy, nie przestając się wtrącać. Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj ją również do ciasta. Ubijaj masę, aż będzie gładka. Ciasto jest gotowe.

Ciasto piwne do produktów rybnych

Aby uzyskać dobre ciasto, wszystkie potrawy muszą być zimne.

Składniki:

• dwa jajka,
• piwo (240 g),
• mąka (195 g),
• olej roślinny (25 g),
• curry,
• szczypta soli.

Oddziel białka od żółtek i wyślij je do lodówki. Mąkę przesiać do głębokich naczyń, dodać przyprawy, przyprawy, Gałka muszkatołowa i zieleni. Do suchej masy wlać piwo, masło i żółtka. Masę dokładnie wymieszać. Białka ubić osobno z solą, a następnie dodać porcjami do ciasta. Ponownie wymieszaj ciasto i natychmiast użyj go do gotowania ryb.

Do kurczaka

Możesz także zrobić ciasto z kurczaka. Ciasto do gotowania kurczaka powinno być takie, aby gotowane mięso było delikatne i soczyste. Aby to zrobić, zalecamy skorzystanie z naszego przepisu.

Składniki:

• filet (130 g),
• zimne piwo (115 g),
• mąka (dwie łyżki l.),
• skórki z cytryny,
• jajko,
• pieprz,
• olej roślinny (25g),
• Sól.

Filet z kurczaka pokroić w paski. Posyp mięso pieprzem i solą. Aby uzyskać ciasto, wymieszaj mąkę, żółtko, piwo, pieprz i dodaj sól, przyprawy i posiekaną skórkę. Masę dokładnie wymieszać. Pod sam koniec gotowania dodaj ubite białko. Pomaga ciastu pokryć powierzchnię kurczaka równą warstwą. W rondlu rozgrzać olej roślinny. Plastry mięsa zanurzamy w cieście i smażymy. Po zakończeniu kurczak powinien być przykryty złotą skórką. Rumiane plastry połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.

Kiełbasy w cieście

Zwykłe kiełbaski można gotować w oryginalny sposób... Przystawkę lubią nie tylko dzieci, ale także dorośli. Kiełbasy w cieście można jeść w domu lub zabrać ze sobą do natury. Przygotowanie dania zajmuje tylko dziesięć minut.

Aby zrobić ciasto na kiełbaski w cieście, potrzebujemy najbardziej proste produkty:

• 4 stół. l. mleko,
• dwa jajka,
• trzy stoliki. l. mąka,
• Sól,
• olej do smażenia.

Przed rozpoczęciem gotowania usuń polietylen z dziesięciu kiełbasek. Każdą kładziemy na drewnianym patyku. Następnie przygotuj ciasto na kiełbaski w cieście.

Wbij jajka do pojemnika i wymieszaj je z mlekiem, mąką i solą. Masę dokładnie ubić i wlać do kubka. Zanurz każdą kiełbasę w cieście i smaż na głębokim tłuszczu pojedynczo. Gotowe danie załóż serwetki.

Ciasto na bazie koniaku nadaje się do gotowania ryb i mięsa.

Składniki:

• mąka (55 g),
• jajko,
• koniak (20g),
• olej roślinny (55 g),
• mleko (45g),
• sok z cytryny (90 g),
• warzywa,
• piment,
• ostry sos(50g),
• śmietanka (95 g),
• Sól,
• Koperek.

Oferujemy gotowanie filetów rybnych w cieście. Aby to zrobić, pokrój go w plasterki (potrzebujesz 180 g ryby) i marynuj w mieszance sok cytrynowy, olej roślinny, papryka i posiekana natka pietruszki.

W międzyczasie możesz przygotować ciasto. Aby to zrobić, rozcieńczamy mąkę w ciepłym mleku. Dodaj kroplę oleju roślinnego, żółtka, brandy i soli. Wymieszać powstałe ciasto i pozostawić do zaparzenia (wystarczy 15 minut). Przed rozpoczęciem gotowania do ciasta należy wprowadzić ubite białko. Marynowaną rybę zanurzamy w cieście i smażymy w oleju na złoty kolor. Filet podawaj na stole z sosem zrobionym z mieszanki śmietany, posiekanego koperku i soku z cytryny.

Owoce i warzywa w cieście są nie mniej smaczne. Do gotowania pyszny deser to nie potrwa długo.

Składniki:

• jabłka (7 szt.),
• mleko (210 g),
• 4 jajka,
• mąka (340 g),
• drożdże (1 łyżeczka),
• cukier (390 g).

Jabłka obieramy i wyjmujemy rdzeń, a następnie kroimy w krążki. Następnie zaczynamy przygotowywać ciasto. Mąkę wymieszać z mlekiem, jajkiem i drożdżami. W rezultacie otrzymujemy cienką masę. Dodaj do niego sól i cukier. Przygotowane jabłka zanurzamy w cieście i smażymy na głębokim tłuszczu.

Ciasto na białym winie

Ryby i inne produkty można gotować w cieście z winem. To danie ma przyjemny aromat i doskonałe smak... Do przygotowania ryb zwykle używa się białego wina (półwytrawnego lub półsłodkiego), ale do mięsa lepiej jest brać wina czerwone.

Składniki na ciasto:

• dwa jajka,
• Sztuka. l. rast. obrazy olejne,
• wino białe (120g),
• Sztuka. l. woda,
• mąka (110 g).

Wymieszaj jajka z winem i ubij miksturę. Dodaj olej roślinny i wodę. Wszystko ponownie wymieszaj. Następnie dodaj przyprawy i lekko sól. Wsypać mąkę małymi porcjami, osiągając pożądaną konsystencję.

Ciasto ziemniaczane

Składniki:

• jajko,
• Sól,
• mąka (dwie łyżki l.),
• trzy bulwy ziemniaków,
• Sól.

Obierz i zetrzyj ziemniaki. Do powstałej masy dodaj jajko, sól i mąkę. Produkty pieczemy w cieście i smażymy na oleju roślinnym.

Ciasto serowe z winem

Ciasto serowe z dodatkiem wina sprawi, że każdy produkt będzie niezwykle smaczny i aromatyczny.

Składniki:

• suche zielenie,
• jajko,
• wino białe (110 g),
• pieprz,
• Sól,
• tarty parmezan (1 l stoł.),
• pieprz,
• mąka (opcjonalnie),
• Sól.

Zmiel ser, dodaj wino, jajko, przyprawy i sól. Masę dobrze zagnieść i dodać mąkę. Konsystencja ciasta można regulować ilością mąki, skupiając się na swoich preferencjach.

Serowe ciasto z kwaśną śmietaną

Składniki:

• mąka (5-6 łyżek),
• dwa jajka,
• cukier i sól,
• kwaśna śmietana (3 łyżki stołowe l.).

Zmiel ser. Oddziel białka od żółtek. Ubijaj pierwsze, aż będą grube bujna piana... Żółtka wymieszać z mąką, dodać sól, śmietanę i cukier. Następnie dodajemy wiórki serowe. Przedstawiamy najnowsze białka. Masę delikatnie wymieszaj, aby białka nie osiadły.

Ciasto z kwaśnej śmietany

Składniki:

• trzy jajka,
• Sól,
• śmietana (130 g),
• mąka (190 g),
• cukier (1/2 szklanki).

Oddziel białka i żółtka. Te ostatnie miesza się ze śmietaną, cukrem i mąką. Białka ubić, aż utworzy się gęsta piana, po czym delikatnie wymieszać z ciastem. Jogurt jest czasami używany zamiast kwaśnej śmietany. Bardzo ciekawe okazuje się ciasto na bazie jogurtu owocowego, które można wykorzystać nie tylko do deserów, ale także do dań mięsnych i rybnych.

Zamiast posłowia

Jak widać, istnieje niesamowita ilość przepisów, dzięki którym można ugotować najwięcej różne dania na bazie ciasta. Pyszny dodatek nie tylko urozmaica zwykłe jedzenie, ale także dodaje zupełnie nowe nuty smakowe. Podaliśmy tylko część przepisów, ale na ich podstawie możesz przygotować własne wersje, dodając pewne dodatkowe składniki.