Solona makrela w domu - bardzo smaczna! Jak marynować makrele w domu Jak marynować makrele w domu

Kliknij Klasa

Powiedz WK

Uwielbiam kupować solone ryby jesienią i zimą. Ponieważ w tym czasie nie jest solony, ponieważ na zimno jest już dobrze przechowywany. Ale latem lepiej ją namoczyć, inaczej wydaje się, że jemy tylko sól. Cóż, to zrozumiałe. Ostatnio przyszła mi do głowy chęć samodzielnego marynowania makreli. Ta ryba jest bardzo zdrowa i pożywna. Naprawdę lubię jej tłuste, delikatne mięso. Tak, i oddziela się od kości znacznie łatwiej niż śledź.

Możesz zjeść taką rybę, soloną w domu, z ziemniakami, warzywami. Lub podawaj osobno jako przystawkę.

Nie chcę jednak męczyć się z gotowaniem zbyt długo, więc starałam się znaleźć przepisy, które pozwolą pysznie i szybko zamarynować makrelę. Weź pod uwagę minimalny czas gotowania 30 minut i maksymalny 4 dni (dla tych, którym się nie spieszy).

Czy wiesz, jak określić zawartość tłuszczu w makreli? Nie, nie w brzuchu, jak wielu mogłoby powiedzieć. W końcu może zawierać kawior lub mleko. Wyciągasz je, a ryba może okazać się mała. Jego zawartość tłuszczu określa grzbiet. Im szersza, tym smaczniejsza tusza.

Zwróć także uwagę na to, ile lodu jest na tuszach. Jeśli jest ich dużo, oznacza to, że były wielokrotnie rozmrażane, a następnie ponownie zamrażane. Lepiej nie brać takiego produktu. Gdy rozmrozisz ją w domu, wypłynie z niej dużo soku, przez co danie może okazać się dość suche. Samo mięso może się w końcu rozpaść.

I potrzebujemy świeżo mrożonych lub schłodzonych ryb. Zawiera bardzo mało osób, cała tusza jest elastyczna, bez sczernień i plam.

Właśnie dlatego, że produkt ten jest często narażony na zmiany temperatur podczas transportu i dystrybucji do sklepów. Wolę kupować go nie w dużych supermarketach, ale na rynku. Tam przynajmniej ją dotkną. Cóż, teraz czas zacząć solić to pyszne!

Zacznę od przepisu, który gotuje moja babcia. Soli wszystkie ryby w marynacie. I to jest prawdopodobnie jedyny przepis solenie, w którym obecny jest ocet. To prawda, jest dość słaby.

Przysmak jest lekko solony z lekką kwaskowatością.

Weźmiemy:

• litr wody,
• lawruszka - 3 liście,
• 9 ziaren pieprzu,
• 90 ml octu stołowego (9%),
• 85 gramów soli
• 75 gramów cukru
• makrela - 3 ryby,
• szklanka oleju słonecznikowego.

Gotowanie zaczynamy od zagotowania solanki. Wlej 1 litr wody na patelnię, wyślij do niej 3 liście laurowe, ziarna pieprzu, całą sól z cukrem i octem.

Pozwól płynnym składnikom się zagotować i wyłącz ogrzewanie. Mieszkanie od razu wypełni się apetycznym aromatem przypraw!

Przejdźmy teraz do ryb. Oczywiście należy je najpierw doprowadzić do pożądanej formy.

Odetnij głowę i ogon. Usuwamy tuszę z wnętrzności i myjemy ją. W środku nie powinien pozostać żaden czarny film ani krew.

Rybę posolimy na kawałki.

Wkładamy kawałki do gotowej i nie gorącej marynaty, zostawiamy tak na 4-5 godzin. Jeśli w domu nie jest gorąco, możesz zostawić pojemnik na stole.

Następnie musisz przenieść makrelę z solanki do pojemnika, w którym będziesz ją przechowywać. Dodaj do niego olej roślinny. Im ciaśniej upakujesz kawałki, tym mniej oleju zużyjesz.

Konieczne jest szczelne zamknięcie pojemnika pokrywką i włożenie go do lodówki na kolejne 2 godziny. Makrela może być przechowywana w oleju przez prawie tydzień.

Jak smacznie i szybko marynować makrele w 2 godziny: w marynacie błyskawicznej

Solanka jest zawsze przygotowywana bardzo szybko. Ogólnie cały proces gotowania makreli według tego przepisu jest bardzo prosty. Jej ogromnym plusem jest to, że już po 2 godzinach możesz podać gościom rybę! Jest to bardzo wygodne, jeśli planujesz wakacje: lub. Jest już dużo kłopotów, a kobieta też gotuje!

Weźmy:

• sól - 3 łyżki stołowe,
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa,
• kolendra - 0,5 łyżeczki,
• czarny pieprz - 7 groszków,
• ziele angielskie - 4 groszki,
• lawruszka - 5 liści,
• woda - 0,9 l,
• olej roślinny - 100 ml,
• ocet stołowy (9%) - 2 łyżki stołowe,
• 6 żarówek.

Marynata zaczyna się od cebuli. Kroimy jedną głowę na kilka plasterków. Bierzemy wiadro, wkładamy do niego plastry cebuli, właściwa ilość kolendrę i ziarna pieprzu, liść laurowy, sól, cukier i zalewamy prawie litrem wody.

Gotować na średnim ogniu przez 7 minut. Przyprawy powinny się otworzyć i zacząć uwalniać swój smak do wody.

Wygodniej jest rzeźbić rybę, gdy jeszcze się nie stopiła, stała się trochę elastyczna. Główny lód już go opuścił, ale wnętrze jest nadal schwytane.

Usuwamy głowę i jelita z makreli. Pokroić na porcje.

Przełożyć do słoiczka lub innego wybranego pojemnika. Najważniejsze, że pasuje do niej jakaś okładka.

Słoik napełniamy rybą z ostudzoną marynatą.

Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki na 1,5 godziny.

To nie wszystko. Marynujemy go w cebuli przez kolejne pół godziny.

Pozostałe cebule pokroić w półpierścienie, dodać. Lekko potrząśnij tą masą rękami, aby sok z cebuli został aktywnie uwolniony. Wlej do niego olej z octem.

Wyciągamy rybę z lodówki i wysyłamy do cebuli.

Pozostaw na kolejne pół godziny w tej nowej marynacie.

Ryba solona z cebulą i masłem

Następna metoda gotowania, przypomnij mi lub. Dzieje się tak dlatego, że jest uniwersalny. Składniki układa się warstwami na patelni i marnieje przez kilka godzin pod ciśnieniem.

Nawiasem mówiąc, ta metoda jest również nazywana „drogą dziadka”. Ponieważ nie bierzemy pojemnika, ale patelnię, oznacza to, że potrzebujemy nie 2 ryb, ale aż pięć.

Weźmy:

• 5 ryb,
• 3 żarówki
• sól - 3 łyżki stołowe,
• cukier granulowany - 2 łyżki stołowe,
• olej roślinny - 5 łyżek,
• dowolna przyprawa do ryb - 1,5 łyżki.

Przygotowujemy produkty. Pozbywamy się ryb ze wszystkiego, co niepotrzebne i myjemy je. Nadmiar wilgoci usuwamy serwetką i kroimy na kawałki o szerokości około 1,5-2 cm.

Wygodniej jest pokroić cebulę na pół pierścienia.

Przygotowujemy mieszankę do marynowania. Do miski wsyp sól, cukier i przyprawy. Mieszamy tę suchą masę.
Teraz weź patelnię i ułóż składniki warstwami.

Napełnij dno garnka mieszanką. Jest na nim rząd makreli. Połóż cebulę na rybie.

Ponownie powtarzaj sekwencję warstw, aż znikną wszystkie kawałki makreli. Napełnij wszystko olejem.

Przykryć talerzem i ułożyć ucisk na wierzchu.

Solimy około 12-14 godzin w lodówce. Jako ucisk doskonale sprawdza się ciężarek lub słój wypełniony wodą.

Jak marynować całą makrelę w solance z herbatą (napar herbaciany)

Wiem, że czasami do solanki dodaje się czarną herbatę. Nadaje górnej skórze tuszy złocisty odcień. A na stole wygląda jak wędzona.

Weźmy:

• 2 świeże mrożone tusze,
• litr wrzącej wody
• herbata (wytrawny napar) - 4 łyżki stołowe,
• 8 łyżeczek sól ze zjeżdżalnią,
• 8 łyżeczek cukier bez zjeżdżalni.

Tusze należy najpierw oczyścić i spłukać bieżącą wodą.

Herbatę zaparzyć wrzątkiem. Aby to zrobić, lepiej wziąć szklany słoik o pojemności 1 lub 1,5 litra. Sól i cukier są całkowicie rozpuszczalne w herbacie.

Umieść makrele w tym roztworze. Usuwamy na 4 dni w lodówce.

Następnie wyjmujemy go z pojemnika i płuczemy z liści herbaty pod bieżącą wodą. Rybę osusz ręcznikiem papierowym.

Makrelę solimy w skórce cebuli iw plastikowej butelce - smakuje jak wędzona

Dla tych, którzy lubią lekko wędzony smak, polecam ten przepis. Wygodne jest przygotowanie go w plastikowej butelce. W którym musisz odciąć wąską część szyją, aby tusze swobodnie do niej wchodziły i nie dotykały krawędzi. Dwie całe ryby są swobodnie umieszczane w jednej takiej butelce.

Weźmy:

• makrela - 2 rzeczy,
• woda - 1 litr,
• skórka cebuli - 2,3 garści,
• zaparzanie herbaty - 4 łyżeczki,
• sól - 3 łyżki stołowe,
• cukier - 1 łyżka,
• 2 kwiatostany goździków,
• 5 sztuk ziela angielskiego,
• liść laurowy.

Zaczynamy od przygotowania marynaty. W końcu musimy go ugotować, a następnie ostudzić. Inaczej ugotuje nam rybę.

Garść skórek cebuli wkładamy do rondelka i zalewamy 1 litrem zimnej wody.

Dodaj odmierzoną ilość soli i cukru. Wkładamy liście laurowe i dwie łyżki herbaty. Dla smaku dodaj więcej kwiatostanów goździków i kilka kulek pieprzu. Wkładamy marynatę do ognia, gotujemy przez 5 minut i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie pamiętaj o filtrowaniu.

Teraz myjemy rybę, odcinamy głowę, ogon i usuwamy wnętrze czarną folią.

Bierzemy plastikową butelkę. Odcinamy od niego wąską szyję i wkładamy do tuszy ogonami do góry.

Zalać tuszki napiętą marynatą.

Przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 dni.

Następnie wyjmujemy i próbujemy. W razie potrzeby można go nawet wysuszyć. Aby to zrobić, powieś tusze w chłodnym miejscu na kolejne 2 dni. Aby to zrobić, możesz zawiązać sznurek wokół ogona i przymocować go ogonem do góry za pomocą spinacza do bielizny.

Umieść pojemnik na dole, do którego spłynie nadmiar płynu.

W naszym kraju nie pozwolą jej ostygnąć przez całe pięć dni, więc zawsze jemy tylko pierwszą słoną wersję.

Niezrównany przepis na makrele marynowane w 30 minut

Najszybszy przepis obejmuje solenie makreli w zaledwie 30 minut. Dla mnie osobiście to bardzo mało. Ale mówią, że tym razem wystarczy. Myślę, że nadal warto spróbować. Ta opcja obejmuje solenie na sucho, istnieje kilka odmian. I to jest jeden z nich, drugi zostanie omówiony poniżej.

Weźmy:

• 1 makrela,
• 2 łyżeczki sól,
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
• pół cytryny
• cebula - 1 szt.

Oczyszczamy ryby z jelit.

Odetnij głowę i ogon.

Zwilż wnętrze papierowymi ręcznikami.

Wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu i wyciągamy. Mamy dwa filety.

Posypać obficie solą z obu stron. Nie możesz się martwić, ponieważ więcej niż to konieczne, nie zajmie.

Filet układamy w pojemniku jeden na drugim wnętrznościami. I przykryj pokrywką. Przechowywać w lodówce przez pół godziny.

Po 30 minutach umyj mięso z nadmiaru soli, która nie została wchłonięta.

Aby w pełni wydobyć smak makreli, podamy ją z cebulką. Przecinamy głowę na pół pierścienia. Wyciśnij na nie sok z połowy cytryny.

Następnie dobrze wstrząsamy tą masą. I wypełnij olej roślinny. Po 30 minutach przełóż masę cebulową na talerz, a na wierzchu możesz położyć rybę.

Wariant solenia ryb świeżo mrożonych z czosnkiem

Inny wariant podobnego solenia na sucho, jak wyżej, ale z dodatkiem czosnku. Smak ryby będzie zupełnie inny.

Weźmy:

• makrela świeżo mrożona - 0,9 kg,
• 4 ząbki czosnku,
• sól - 2 łyżeczki,
• lawruszka - 4 liście.

Przykryj deskę folią spożywczą. Przygotowujemy rybę usuwając podroby, odcinając głowę i ogon.

Przecinamy skórę na grzbiecie i wyjmujemy ją rękami. Okazało się, że to filet.

Wyciągamy wszystkie kości, osuszamy mięso ręcznikiem papierowym, usuwając wszystkie żyły.

Filety solimy i pieprzymy.

Łamiemy na nim liść laurowy. Zmiażdż czosnek płaską stroną noża i drobno posiekaj. Rozprowadzamy na tuszach.

Filet składamy wewnętrzną stroną do siebie i skręcamy w folię spożywczą.

Proces solenia trwa 7 godzin w chłodnym miejscu.

Przepis na suchą soloną makrelę w torebce

Inną opcją jest solenie na sucho. Tutaj nie czyścilibyśmy tuszy. W tym przepisie przyjmuje się go w całości, bez usuwania głowy i podrobów. Są usuwane po soleniu.

Weźmy:

• 5,5 łyżki sól,
• 2 ryby,
• mieszanka papryki - 1,5 łyżeczki,
• cukier granulowany - 1,5 łyżki.

Dzięki temu, że wnętrzności nie są usuwane, mięso okazuje się soczyste, tłuste i bardzo smaczne.

Na płaskiej tacy kładziemy kartkę papieru formatu A4. Lepiej jest wziąć gęsty krajobraz. Dobrze wchłania tłuszcz i zapach ryb. Wyrzucimy to natychmiast.

Wlej cukier, sól i czarny pieprz na arkusz papieru poziomego. Wymieszaj i delikatnie obtocz makrelę w tej mieszance. Naciśnięcie go i obrócenie tuszy. Ważne jest, aby nie pozostawiać niesolonych miejsc.
Nie ma potrzeby wsypywania soli do skrzeli.

Przesuwamy tusze do torby. Wsyp pozostałą sól do środka.

Tę torbę należy owinąć inną, aby tłuszcz nie wyciekał, a aromat nie zniknął.

Wkładamy do lodówki i czekamy 3 dni.

Następnie wyjmujemy go z lodówki, ostrożnie zmywamy wodą całą sól, której ryba nie wzięła.

I pozbywamy się tuszy z głowy i wnętrzności. Ponownie spłukać wodą.

Miąższ stał się bardzo delikatny, jest równomiernie solony zarówno wewnątrz, jak i wzdłuż grzbietu.

Solona makrela z musztardą w domu dziennie

W tym przepis bierzemy tylko trzy przyprawy do marynaty. I uwierz mi, to wystarczy. Musztardę należy wysuszyć. Ale jeśli go nie ma, zastąp go makaronem. Wynik może być jednak gorszy.

Weźmy:

• 3 makrele,
• 2 łyżeczki sól ze zjeżdżalnią,
• 2 łyżeczki cukier bez szkiełka,
• 2 łyżeczki bez zjeżdżalni suchej musztardy.

Oczyszczamy rybę, dzielimy ją na pół i wycinamy grzbiet, starając się usunąć wszystkie kości. Okazuje się, że filet.

Należy go umyć ze wszystkich niepotrzebnych i wysuszyć serwetkami.

Przygotowujemy mieszankę do solenia. W głębokiej misce wymieszaj cukier, sól i musztardę.

Wymieszaj i natrzyj filet tą mieszanką.

Tusze rozkładamy w pojemniku, w którym będą solone. Dla wygody weź pojemnik z pokrywką.

Wysyłamy do lodówki na jeden dzień.

Następnego dnia tusze należy umyć.

Nadmiar wilgoci usuwa się za pomocą serwetek.

Pyszna lekko solona ryba w 12 godzin

Jeszcze jeden przepis smaczna solanka. Ale tutaj nie używamy octu i oleju. Ryba jest lekko solona i ma delikatne mięso. Ugotujemy go w zaledwie 12 godzin.

Weźmy:

• 3 ryby,
• 600 ml wody
• 2 łyżeczki bez szkiełka - cukier granulowany,
• 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią - sól,
• pieprz czarny - 3 szt.,
• ziele angielskie - 3 szt.,
• lawruszka - 3 szt.,
• gałązki goździków - 3 szt.

Rybę rozmrozić. Pozbądź się głowy i ogona. Oczyszczamy brzuch z jelit.

Myjemy go wodą, jednocześnie usuwając wszystkie czarne filmy i krew wzdłuż grzbietu. Wygodne jest gotowanie, gdy tusza jest pocięta na kawałki. Umieść makrele w plastikowym pojemniku.

Bierzemy szklany słoik, wkładamy do niego przyprawy, sól, cukier i napełniamy je wodą.

Ważne jest dla nas całkowite rozpuszczenie kryształków soli i cukru. Wlej marynatę do pojemnika.

Lepiej solić makrele w zimnym miejscu. W mieszkaniu miejskim jest to lodówka lub balkon.

Spróbujemy tego pyszności po 12 godzinach.

Niektóre gospodynie domowe nie lubią aromatu goździków, każdy z tych przepisów można zmieniać według własnego uznania.

Dziękuję za uwagę i życzę sukcesów w gotowaniu!

ćwierkać

Powiedz WK

Nikt świąteczny stół nie sposób sobie wyobrazić bez dań rybnych. Biorąc pod uwagę łatwość przygotowania i dostępność produktów, ryby można gotować nie tylko na święta, ale także na co dzień.

Makrela to wyjątkowy prezent od morza. Pomimo tego, że jest bardzo kaloryczny, jest łatwo przyswajalny przez organizm i stanowi doskonałe źródło białka. Zawiera duża liczba minerały i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które poprawiają funkcjonowanie mózgu, wzroku, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Makrela nie posiada drobnych ości i doskonale nadaje się pod względem gastronomicznym szczególnie do solenia, gdyż nie traci ani tłuszczu, ani soczystości.

Przepis na solenie makreli w domu z pewnością zainteresuje Cię swoją prostotą i dostępnością.

A kiedy już przygotujesz soloną rybę własnymi rękami, nigdy więcej nie kupisz jej w sklepie.

tajniki gotowania

Makrela w skórce cebuli

Składniki:

• Makrela - 3 szt
• Sól - 3 łyżki
• Cukier - 2 łyżki.
• Parzenie czarnej herbaty - 2 łyżki
• Skórka cebuli - 3 garście
• Woda - 1,5 litra

Gotowanie:

Rybę rozmrozić, wypatroszyć, odciąć głowę i włożyć do pojemnika.

Używając makreli przygotowanej według tego przepisu, nie trzeba usuwać skóry.

Przygotowuję solankę. skórka z cebuli dobrze spłukać i moczyć przez 10-15 minut, włożyć do rondla, dodać sól, cukier, liście herbaty i zalać wodą i podpalić. Po zagotowaniu wyłączyć gaz i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wlej przygotowaną rybę napiętą solanką, zamknij i wyślij do lodówki na trzy dni.

Raz dziennie obracaj rybę, aby uzyskać jednolite solenie i zabarwienie. Po trzech dniach wyciągamy rybę i myjemy ją pod bieżącą wodą.

Łuska cebuli nadaje makreli złocisty kolor i przyjemny smak.Pokrój rybę na porcje i podawaj.

Ekspresowe solenie

Składniki:

• Makrela - 1 sztuka
• cebula - 1 szt.
• Sól - 1 łyżka
• Woda - 400 ml
• Ziele angielskie czarny pieprz - 8 groszków
• Liść laurowy - 2 l

Gotowanie:

1. Rozmrozić rybę, usunąć głowę i ogon, wnętrzności, dobrze spłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Pokrój tuszę na kawałki i grubości 2 centymetrów i włożyć do słoika.
3. Przygotowuję solankę. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać wszystkie przyprawy i cebulę pokrojoną na cztery części. Solankę gotować przez 8 minut i ostudzić.
4. Rybę zalać schłodzoną solanką, szczelnie zamknąć pokrywkę i wstawić do lodówki na 2 godziny.
   Ryba jest gotowa, połóż ją na talerzu i udekoruj krążkami cebuli i ziołami.

Klasyczny przepis

Składniki:

• Makrela - 1 sztuka
• Sól - 4 łyżki
• Cukier - 2 łyżki
• Ocet -2 łyżki
• Ziele angielskie - 3 szt
• Czarny pieprz - 3 szt
• Liść laurowy - 3 l
• Woda - 1 l

Gotowanie:

1. Rybę umyć, wypatroszyć i pokroić na kawałki.
2. W garnku zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy, zalewę gotuj przez 5 minut.
3. Po ostygnięciu solanki dodać ocet
4. Włóż rybę do szklanego pojemnika, zalej solanką.
5. Pojemnik z rybami pozostawiamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

suchy ambasador

Składniki:

• Makrela - 2 szt
• Sól - 2-3 łyżki
• Cukier - 1 łyżka
• liść laurowy - 3 szt
• Fasola kolendry - 0,5 łyżki
• Ziele angielskie - 8-10 szt
• Olej roślinny
• Ocet

Gotowanie:

Kroimy rybę do dalszego solenia: odcinamy głowę, ogon i płetwy, jelita, usuwamy wewnętrzny czarny film i dokładnie płuczemy.
W tym przepisie rybę można pokroić na kawałki, można również użyć całej tuszy.

Każdą tuszkę zalewamy mieszanką piklującą z zewnątrz i od wewnątrz.

Rybę układamy na folii spożywczej, wierzch posypujemy resztą suchej mieszanki. Zawijamy folię, wkładamy do plastikowej torby i wysyłamy do lodówki na 2 godziny.

Zmyć po czasie dodatkowa sól, pokroić w średnie koła i rozprowadzić na czystym piękne danie, skropić oliwą i octem i udekorować.

Makrela solona

Składniki:

• Makrela -1-2 sztuki
• Sól (gruba) - 3-4 łyżki
• Cukier - 1 łyżka
• Pieprz czarny groszek - 5 szt
• Słodka papryka grochowa - 2 szt
• liść laurowy - 3 szt.
• musztarda w proszku- 1 łyżka.
• Goździki (opcjonalnie) 2 szt
• Woda - 1 l.

Gotowanie:

1. Przygotowuję solankę.
2. Garnek z wodą stawiamy na ogniu, po zagotowaniu dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy jeszcze trzy minuty. Schłodzić solankę do temperatury pokojowej.
3. Przetwarzamy tuszę makreli - wyjmujemy skrzela, jelito, usuwamy czarny film z brzucha.
4. Dobrze umyć.
5. Rybę wkładamy do szklanego pojemnika i zalewamy solanką. Zamknij szczelnie pokrywką i wstaw do lodówki na 12 godzin.
6. Po 12 godzinach solona ryba jest gotowa do spożycia. Rybę można pokroić na kawałki, można ją posolić w całości, nie wpłynie to na smak

Rybę można pokroić na kawałki, można ją posolić w całości, nie wpłynie to na smak

Makrela marynowana

Składniki:

• Makrela -1 sztuka
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 2 łyżki
• Pieprz czarny groszek - 8 szt
• groszek paprykowy - 6 szt
• liść laurowy - 2 szt.
• Fasola kolendry - 1/2 łyżki
• Goździk - 2 szt

Gotowanie:

Przygotuj marynatę. W rondlu wymieszaj 1 litr wody, sól, cukier, goździki, pieprz, liść laurowy i kolendrę. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i ostudzić.

Przygotuj makrelę: odetnij głowę, usuń wnętrze i opłucz pod chłodną bieżącą wodą.

Pokroić na porcje.

Przełożyć do pojemnika z hermetyczną pokrywką. Zalej ostudzoną marynatą i wstaw do lodówki na 1 dzień.

Wyjmij rybę z marynaty, dodaj cebulę i słonecznik olej nierafinowany smak.

Jak iz czym podawać ryby na stole

Lubisz słone ryby? W takim razie prawdopodobnie znasz już makrelę. Jest bardzo pachnący i delikatna ryba, który korzystnie uzupełnia dania ziemniaczane. Makrelę można również ugotować pyszne sałatki Lub podawaj jako sycącą przekąskę.

Taka uwaga poświęcona tej rybie jest nie bez powodu. Oprócz tego, że jest niesamowity smakowitość, makrela jest również bardzo przydatna. Jest cennym źródłem witamin, takich jak B12 i PP, a także ważnych składników mineralnych: sodu, fosforu, chromu, jodu.

Jednak najważniejszą cechą tej ryby jest to, że jest bogata w dobroczynne kwasy tłuszczowe omega-3. Wzmacniają układ odpornościowy, normalizują przemianę materii i gospodarkę hormonalną, korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Makrela okaże się szczególnie smaczna, jeśli jest solona. Nadają się do tego zarówno świeże, jak i mrożone ryby. Tusza powinna być gładka, bez wgnieceń i uszkodzeń. Rozmrażaj ryby na dolnej półce lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Do solenia spróbuj użyć gruboziarnistej soli niejodowanej.

Oferujemy 6 najbardziej pyszne sposoby jak marynować makrele w domu.

1. Solenie na sucho

Do tego przepisu potrzebne będą: 2 tusze makreli, 2-3 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 3 liście laurowe, niewielka ilość ziela angielskiego, 1 mały pęczek koperku.

Metoda gotowania:

Zdobądź makrele. Rybę należy wypatroszyć, usuwając czarny nalot z odwłoka. Następnie odetnij głowy i opłucz tusze pod bieżącą wodą.

Weź plastikowy lub szklany pojemnik. Spód posypać odrobiną soli, włożyć kilka groszków ziela angielskiego i kilka gałązek kopru, pokruszyć jeden liść laurowy.

Wymieszaj sól z cukrem i natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz. Umieść rybę w pojemniku i dodaj jeszcze kilka gałązek kopru, liścia laurowego, ziela angielskiego i posyp pozostałą solą na wierzchu i brzuchu.

Pojemnik z rybą szczelnie zamknij pokrywką i wstaw do lodówki na 2-3 dni. Oczyść gotową rybę z nadmiaru soli papierowym ręcznikiem lub niewielką ilością wody.

2. Pikantna ryba w słoiku

Makrela w słoiku jest jednocześnie smaczna, pikantna, apetyczna i wykwintna. Aby przygotować taką przystawkę, uzbrój się następujące składniki: 1-2 tusze rybne, 1 cebula, 0,5 litra wody, 2-3 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 4-5 sztuk ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe, 1 łyżka gorczycy.

Metoda gotowania:

Przygotuj rybę: wypatrosz, odetnij głowy i dobrze spłucz woda z oczu. Pokrój tuszę na duże kawałki.

Uruchom solankę. Dodaj sól, cukier, liść laurowy i ziele angielskie do wody i zagotuj. Sól i cukier powinny całkowicie się rozpuścić. Usuń solankę z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.

Pokrój cebulę w małe pierścienie. Włóż je do słoika, naprzemiennie z warstwami ryb. Dodaj tam musztardę. Wlej solankę do słoika tak, aby całkowicie zakryła makrelę.

Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki na 10-12 godzin. Gotową makrelę można przechowywać w niskiej temperaturze nie dłużej niż 5 dni. To samo dotyczy solanki rybnej.

3. Ryba pod presją

Istotą tego przepisu jest pozostawienie ryby na kilka godzin pod jarzmem jakiegoś ładunku. Idealny do tego celu litrowy słoik wypełniony wodą lub zapieczętowany worek ze zbożami o tej samej objętości.

Jeśli chodzi o składniki, lista jest niewielka, ale pojemna: 2 makrele, 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka świeżo zmielonego i ziele angielskie.

Metoda gotowania:

Najpierw przygotuj mieszaninę do solenia. Aby to zrobić, wymieszaj sól, cukier i pieprz.

Makrela musi być przygotowana. Tusze wypatroszyć, odciąć głowy i opłukać ryby pod bieżącą wodą. Następnie należy dokładnie osuszyć makrele i przenieść na deskę do krojenia.

Każdą tuszę przeciąć wzdłuż odwłoka na dwie części. Usuń ości i wszystkie kości. Odetnij mięso ze skóry. Najlepiej zrobić to bardzo ostrym nożem.

Filet pokroić w poprzek na małe kawałki. Należy je przenieść do szklanego pojemnika i posypać mieszanką do solenia. Dociśnij rybę uciskiem i wstaw do lodówki na 7-8 godzin.

4. Wędzona ryba

Wędzona makrela jest szczególnie smaczna i aromatyczna. Jednak schowaj to najlepsze tradycje niemożliwe w domu. Ale nie rozpaczaj. Możesz powtórzyć przepis, który jest jak najbardziej zbliżony do oryginału.

Znajdź smak Liquid Smoke w supermarkecie. Doda dymnego smaku. I użyj skórki cebuli, która odpowiada za piękny żółtawy kolor.

Lista składników do wędzona ryba: 2 makrele, 1 litr wody, 4 łyżki soli, 2 łyżki cukru, 1 łyżka aromatu do dymu w płynie, 2-3 goździki, 10 sztuk ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 1-2 łyżki oleju roślinnego, skórka cebuli (około połowy patelni).

Metoda gotowania:

Do rondelka włożyć skórkę cebuli, cukier, sól, goździki, liść laurowy, pieprz. Wlać wodę i doprowadzić zawartość do wrzenia. Następnie gotuj przez kolejne 2-3 minuty.Zdjąć rondel z ognia i ostudzić, aż będzie ciepły. Następnie dodaj płynny aromat dymu.

Przygotuj makrele: usuń wnętrzności i czarny nalot z odwłoka, odetnij głowy i opłucz rybę pod bieżącą wodą.Przenieś tusze do przygotowanej solanki. Przykryj patelnię pokrywką i wyślij rybę do lodówki na 2 dni. Gdy makrela będzie gotowa, usuń tusze i wytrzyj je serwetkami.

Tuż pod ogonem wykonaj mały otwór szydłem, w który przewleczesz grubą nić. Powieś rybę do wyschnięcia. Aby to zrobić, musisz znaleźć suche, chłodne i wentylowane miejsce. Jeśli balkon Ci odpowiada w każdych warunkach, to świetnie!

Pamiętaj, aby umieścić pojemnik pod rybą, ponieważ solanka wypłynie z niego. Makrelę odstawiamy na 1-2 dni. Następnie usuń tusze i posmaruj je olejem roślinnym. Gotową makrelę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

5. Ambasador całej tuszy makreli

Możesz spróbować marynować całą tuszę makreli. Okazuje się również bardzo smaczne. Ten przepis nie wymaga patroszenia ryby.

Sokołowa Swietłana

Czas czytania: 1 minuta

A

Cześć! Kontynuując temat gotowania marynat, powiem ci, jak marynować makrele w domu smacznie i szybko. W materiale przedstawię państwu całą serię różnych przepisy krok po kroku.

Na początek opowiem o zawiłościach wyboru makreli i cechach późniejszego gotowania. W końcu ostateczny wynik w dużej mierze zależy od tego. Znasz już technikę gotowania solonego łososia. Czas opanować sztukę solenia makreli.

1. Makrela o dużej lub średniej wielkości nadaje się do solenia. Małe ryby są kościste i chude. Idealną opcją jest ryba o wadze 300 gramów. Ryby świeże lub świeżo mrożone lepiej solić. Jeśli go nie masz, wystarczy zamrożony.
2. Wybierając, zwróć uwagę na kolor. Świeża ryba ma jasnoszary odcień bez śladów zażółcenia, oczy są jasne i nie są zmętniałe. dobra makrela charakteryzuje się lekko rybim aromatem, jest elastyczna i lekko wilgotna w dotyku.
3. Podczas solenia sól wyciąga nadmiar wilgoci z ryby i dokładnie moczy tuszę. Proces odbywa się w niskiej temperaturze, ponieważ w gorących warunkach produkt będzie się psuł. Po zakończeniu solenia makrela jest usuwana do piwnicy lub lodówki.
4. Do przygotowania solonej makreli stosuje się naczynia, które nie utleniają się. Używam pojemników emaliowanych, plastikowych i szklanych. Jeśli odpowiednie naczynia nie są dostępne, zrobi to szerokie. plastikowa butelka z ciętą szyją.
5. Polecam solenie makreli w domu zwykłą solą, sól jodowana się nie nadaje. Jod nie wpłynie na smak gotowe jedzenie, ale zepsuć wygląd.
6. Lepiej jest użyć grubej soli. Do rozpuszczenia wymaga dużo płynu, więc więcej wilgoci zostanie usunięte z ryby, co wydłuży okres przydatności do spożycia.
7. Do solenia nadają się całe tusze, filety lub kawałki. Nie wpływa to na technologię gotowania, ale skraca czas całkowitego solenia. Cała makrela jest gotowana przez trzy dni, kawałki są solone przez jeden dzień.
8. Lodówka - najlepsze miejsce do przechowywania. Napełnij makrelę olejem roślinnym i przechowuj nie dłużej niż 5 dni. Nie przechowuj solonych ryb w zamrażarce, po rozmrożeniu mięso stanie się wodniste i miękkie.
9. Aby makrela w pełni ujawniła swój smak i nabrała zapierającego dech w piersiach aromatu, podczas solenia dodaj ziarenka lauru i pieprzu. Kolendra, goździki i ziele angielskie dodają pikantnego smaku.

Te wskazówki pomogą Ci ugotować pyszną, piękną i pachnącą soloną makrelę.

Klasyczny przepis

Witryny sklepowe pełne są ryb solonych w szerokim asortymencie. Ale są chwile, kiedy godna zaufania marka, z pewnych powodów, dostarcza niesmaczne ryby. Jeśli pod ręką klasyczny przepis solonej makreli, można uniknąć rozczarowania.

Składniki

Porcje: 6

• makrela 1 szt
• woda 1 litr
• sól 4 łyżki. l.
• cukier 2 łyżki stołowe. l.
• ocet 2 łyżki stołowe. l.
• liść laurowy 3 arkusze
• ziarna czarnego pieprzu 3 ziarna
• papryka słodka 3 ziarna

na porcję

Kalorie: 197 kcal

Białka: 18 gr

Tłuszcze: 13,1 gr

Węglowodany: 0,1 g

25 minut Wydruk przepisu wideo

Suszę rybę, kroję ją na kawałki i usuwam wnętrzności.

Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, dodaj przyprawy, zagotuj. Gotuję przez pięć minut, wyjmuję z pieca. Po schłodzeniu solanki wprowadzam ocet i dokładnie mieszam.

Kawałki ryby wkładam do szklanego pojemnika, zalewam marynatą i odstawiam na jeden dzień w miejsce o temperaturze pokojowej, następnie przekładam makrelę na talerz i próbuję.

Jak widzisz solenie w domu makrela to proste zadanie. Soloną makrelę łączy się z ziemniakami, ryżem, a nawet kaszą gryczaną. Jeśli podasz mi w komentarzach swoje przepisy na solenie tej wspaniałej ryby, będę wdzięczny.

Prosty przepis na solenie makreli

Składniki:

• Makrela - 2 szt. 350 gr.
• Woda pitna - 1 litr.
• Musztarda w proszku - 1 łyżeczka.
• Cukier - 3 łyżki stołowe.
• Sól - 5 łyżek.
• Ziarnka pieprzu - 10 szt.
• Laur - 4 liście.

Gotowanie:

1. Wlewam wodę do rondelka i stawiam na kuchence. Po zagotowaniu wody dodać przewidziane w przepisie przyprawy i gotować na dużym ogniu przez trzy minuty. Wyłączam ogień, przykrywam marynatę pokrywką i pozostawiam do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Przygotowuję makrele. Odcinam ogon i głowę, usuwam wnętrze. Rybę dokładnie płuczę wodą, suszę, kroję na kawałki o szerokości 3-4 centymetrów i smaruję wyroby szklane.
3. Wlewam schłodzoną marynatę i wysyłam pojemnik z makrelą do lodówki. Po dwunastu godzinach ryba jest gotowa. Całkowite wyschnięcie zajmie 2 dni.

To tak proste i niesamowite, jak to tylko możliwe. dobry przepis gotowanie solonych plasterków makreli.

Makrela solona na ostro

przepis na makrele pikantne solenie nadaje się nawet do śledzi i czerwonych ryb. 12 godzin po zakończeniu gotowania danie będzie zadowolone niesamowity smak.

Składniki:

• Świeża makrela - 2 szt.
• Cebula - 2 głowy.
• Ziele angielskie - 5 groszków.
• Laur - 2 liście.
• Ocet- 50 ml.
• Sól - 3 łyżki stołowe.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.
• Suszone goździki - 2 szt.
• Zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Usuwam skórę z ryby i przecinam tusze wzdłuż grzbietu. Następnie ostrożnie usuń kości i pokrój filet z makreli na kawałki średniej wielkości. Posyp solą i odstaw na 10 minut.
2. Obraną cebulę pokroiłam w krążki. Aby przygotować marynatę w misce, łączę ocet z olejem roślinnym, dodaję wskazane w przepisie przyprawy, dokładnie mieszam.
3. Makrelę doprawiam pieprzem, dodaję Krążki cebulowe, wymieszać, rozprowadzić w szklanym pojemniku i zalać marynatą. Zostawiam w temperaturze pokojowej na co najmniej 10 godzin, po czym trzymam kolejne dwie godziny w lodówce.

Makrela solona według tego przepisu jest niesamowicie delikatna. Pikantną rybę podaję zazwyczaj z gotowanymi ziemniakami, choć często robię z niej grzanki i kanapki. Goście w pierwszej kolejności opróżniają talerz z tego przysmaku.

Solenie całej makreli w solance

Supermarkety sprzedają gotową marynowaną makrelę, ale gotowaną własnymi rękami dużo smaczniejsze. Ci, którzy próbowali tego domowego pyszności, na pewno się ze mną zgodzą. Co do reszty, polecam przeczytać przepis na solenie całej makreli w solance.

Makrela to tłusta ryba, która jest bardzo ceniona i powinna być obecna w diecie każdego człowieka. Podzielę się dwoma wspaniałymi proste przepisy. Możesz sam posolić rybę, nawet bez specjalnych umiejętności kulinarnych.

Cały film z przepisem na solenie

Cała makrela w zalewie z łupinami cebuli

Ryby nasycają ludzkie ciało przydatnymi substancjami. Ryba czerwona jest uważana za najcenniejszą, ale też najdroższą. Czołówkę wśród dostępnych odmian zajmuje makrela. Jest wędzony, grillowany, pieczony, solony.

Składniki:

• Mrożona makrela - 3 szt.
• Zwykła sól - 3 łyżki stołowe.
• Woda - 6 szklanek.
• Czarna herbata - 2 łyżki.
• Cukier - 1,5 łyżki stołowej.
• Skórka cebuli - 3 garście.

Gotowanie:

1. Zamrożoną makrelę przekładam do dużej miski i czekam, aż sama się rozpuści. Nie polecam używania do tego celu kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ryba nie zachowa gęstej konsystencji i korzyści.
2. Gdy ryba się rozmraża, przygotuj solankę. Wkładam skórkę cebuli do durszlaka i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. Rozprowadzam w rondlu, dodaję sól, cukier, liście herbaty i zalewam wodą. Po zagotowaniu płynu wyjmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką.
3. Pracowicie zalewam makrele wodą, patroszę, ponownie płuczę i przekładam do emaliowanego pojemnika. Dodaję do tego również przefiltrowaną solankę. Przykrywam naczynia pokrywką i wysyłam je do zimnego miejsca na trzy dni. Makrelę obracam raz dziennie, dzięki czemu jest równomiernie wybarwiona i solona.

Trzy dni później wyjmuję rybę, kroję ją na porcje i podaję do stołu, dekorując plasterkami cytryny i gałązkami zieleniny. Z taką makrelą łączy się gotowane i smażone ziemniaki. Do Ciebie należy decyzja, z czym przedstawisz to wyrafinowanie. Moje zalecenia w tym przypadku są niewłaściwe.

Makrela cała w herbacianym roztworze

Solona makrela w całości idealnie nadaje się do samodzielnego podania. Trudno mi powiedzieć, jak długo taka ryba jest przechowywana. Solę go na kilka kawałków i natychmiast znika. Ale jestem całkowicie przekonana, że ​​jeśli stworzysz to kulinarne cudo, nikt inny nie będzie chciał kupować solonej ryby w sklepie.

Składniki:

• Mrożona makrela - 2 szt.
• Sól - 4 łyżki stołowe.
• Woda - 1 litr.
• Cukier - 4 łyżki stołowe.
• Czarna herbata liściasta - 4 łyżki stołowe.

Gotowanie:

1. Rozmrażam rybę w zlewie pod bieżącą wodą. Po tym odciąłem głowę, wypatroszyłem, oblałem wodą i osuszyłem papierowymi ręcznikami.
2. Czarną herbatę zalewam wrzątkiem, czekam aż się zaparzy i ostygnie, po czym dodaję sól i cukier. Mieszam do całkowitego rozpuszczenia.
3. Opuszczam makrelę do gotowego roztworu herbaty, pozostawiam do marynowania w lodówce przez cztery dni. Wyciągam rybę z marynaty i wieszam nad umywalką lub umywalką za ogony na noc.

Radzę podać przysmak do stołu w postaci porcjowanych kawałków. Używam zieleni do dekoracji solonej makreli, gotuję warzywa na parze lub tłuczone ziemniaki. Możesz dodać go do sałatki noworocznej, z której stanie się znacznie smaczniejszy.

Jak solić makrele w 2 godziny

Sklepy sprzedają różne słona ryba, ale czasami problematyczny jest zakup solonego produktu. Aby ryba dłużej zachowała swój wygląd handlowy i była dłużej przechowywana, producenci nie szczędzą soli. Jednak przygotuj się solona makrela można zrobić w domu w 2 godziny.

Poniższy przepis jest idealny dla niecierpliwych miłośników domowych marynat. Wystarczy uzbroić się w cierpliwość i po 2 godzinach przystąpić do degustacji lekko solonego produktu.

Składniki:

• Makrela - 1 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Woda - 350 ml.
• Sól - 1,5 łyżki stołowej.
• Czarny pieprz - 7 groszków.
• Laur - 2 liście.

Gotowanie:

1. Pierwszą rzeczą, którą robię, jest solanka. Do małej chochli wlewam wodę, doprowadzam do wrzenia, dodaję pokrojoną na cztery części cebulę, podane w przepisie przyprawy i sól. Gotuję solankę na minimalnym ogniu pod pokrywką przez nie więcej niż 10 minut, następnie wyłączam gaz, zdejmuję pokrywkę i pozostawiam do ostygnięcia.
2. Podczas gdy marynata się chłodzi, zajmuję się rybami. Odcinam ogon i głowę, robię małe nacięcie na brzuchu, usuwam przez nie wnętrzności, tuszę płuczę wodą i osuszam papierowymi ręcznikami.
3. Tuszę kroję w plastry o grubości 2 centymetrów, aby szybko i równomiernie posolić. Rozprowadzam kawałki ryby w słoiku lub pojemniku na żywność, zalewam solanką, zamykam pokrywkę i wysyłam do lodówki na 120 minut.
4. Po określonym czasie solona ryba będzie gotowa. Jeśli to konieczne, możesz trzymać go w solance przez kolejne pół godziny. Przed podaniem polecam udekorować makrelę krążkami cebuli i ziołami.

Zgadzam się, niektóre gorące potrawy są gotowane znacznie dłużej, niż jest to niewiarygodne pyszna uczta. Jedyną wadą jest krótki termin przydatności do spożycia. Ryba jednak nie grozi psuciem się, ponieważ nie pozostaje długo na stole, jak smażony mintaj.

Solone kawałki makreli

Praktyka to pokazuje solona makrela kawałki jednocześnie doskonałe samodzielna potrawa, wspaniały dodatek do różnych dodatków i doskonały składnik przekąsek.

Przepis przeznaczony jest dla osób, które nie wyobrażają sobie życia bez solonej ryby. Pikantna solanka sprawia, że ​​ryba nadaje się do spożycia przez noc.

Składniki:

• Makrela - 350 g.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cukier - 0,5 łyżki stołowej.
• Pieprz mielony
• Olej roślinny
• Ocet - do smaku.

Gotowanie:

1. Świeżą makrelę zalewam wodą, odcinam głowę i ogon, jelita, ponownie płuczę i kroję na kawałki o grubości trzech centymetrów. Każdy kawałek obtaczam w mieszance pieprzu, cukru i soli.
2. Makrelę szczelnie wkładam do szklanego pojemnika, przykrywam pokrywką i wysyłam do lodówki do rana. Następnie zmywam nadmiar soli z makreli, suszę ją, wkładam do czystego słoika i zalewam roztworem octu i oleju roślinnego. Po dwóch godzinach możesz cieszyć się smakiem solonej ryby.

Myślę, że prostota przepisu bardzo Cię zaskoczyła. Własnoręcznie wykonany smakołyk w niczym nie ustępuje sklepowemu produktowi, a pod pewnymi względami da dużą przewagę. Jako pierwsze danie można zrobić barszcz, na drugie pójdą ryby z ziemniakami, a na deser domowy jogurt lub konfitura z pigwy. Doskonałe menu dla rodzinny obiad, Czyż nie?

Przepis na marynowaną mrożoną makrelę

Ryby marynowane - wszystkie ulubiony przysmak który jest sprzedawany w każdym sklepie. To prawda, że ​​\u200b\u200btej przyjemności nie można nazwać tanią. W razie potrzeby marynowaną świeżo mrożoną makrelę można ugotować w domu.

Składniki:

• Makrela - 3 szt.
• Cebula - 3 głowy.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Ocet - 3 łyżki stołowe.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Laur - 2 liście.
• Ziele angielskie - 1 łyżeczka.
• Mieszanka papryki.

Gotowanie:

1. Wyciągam rybę z zamrażarki, czekam aż trochę się rozmrozi. Tusze myję wodą, jelitami, odcinam głowę i ogon, kroję na porcje. Jeśli ryba zostanie całkowicie rozmrożona, kawałki okażą się nierówne, a po pozostaniu w pikantnej marynacie wygląd całkowicie się pogorszy.
2. Czyszczę cebulę i czosnek. Cebulę kroję w grube krążki, czosnek w cienkie plasterki, następnie zabieram się za przygotowywanie marynaty. Aby to zrobić, mieszam ocet z olejem roślinnym, solą, cukrem, pieprzem i liściem laurowym.
3. Tak przygotowaną rybę rozkładam w dużej misce, dodaję cebulę i czosnek i zalewam marynatą. Wszystko dokładnie mieszam i przelewam do szklanych słoiczków, które następnie wysyłam na jeden dzień w chłodne miejsce.

Gotowy do magii w kuchni, marynowanie w domu jest bardzo pyszna makrela? Jestem pewna, że ​​prawdziwe pyszności można zrobić tylko samemu, przy odrobinie wysiłku i ogromnej ilości miłości do ryb. Wtedy na Twoim stole pojawi się prawdziwe pyszności.

Przechowuj suche przepisy na solenie, fast food w solance, w całości lub w kawałkach. Wybierz i zachwyć swoją rodzinę najlepszymi piklami.

Jak smacznie jest marynować makrele

• Wybierz duże tusze, 300-400 gr., trudno znaleźć większe. Dobra waga oznacza, że ​​makrela ma dobrą zawartość tłuszczu.
• Sposobów solenia makreli jest kilka - popularne jest solenie na sucho, bez wody, w solance lub jak mówią rybacy w solance.
• Możesz posolić całą rybę lub podzielić ją na kawałki.
• Wypatroszyć rybę czy nie? Tutaj zdecyduj sam, ale lepiej jest usunąć wnętrze. Chociaż warunek ten nie zawsze dotyczy solenia całej ryby, często jest to solona całość.
• Jeśli posolisz całą rybę, nie możesz odciąć głowy i ogona.
• Dodajesz przyprawy? Włóż je do woreczka z gazy i zanurz w solance. Po zasoleniu są łatwe do zdobycia i nie będą przeszkadzać w jedzeniu (nieprzyjemne, gdy dostaną się do ust).

Jak pokroić rybę

Z reguły makrela jest zamrażana w momencie połowu na statku i zamrażana w sklepach. W domu radzę pokroić rybę bez rozmrażania do końca. Niech się trochę rozmrozi. Następnie możesz łatwo wyciągnąć wnętrzności, przecinając brzuch na całej długości, nie plamiąc ryby w środku. Noś rękawiczki, aby ręce były ciepłe.

Ile solić makrele

Czas solenia zależy od wybranej metody i wielkości ryby. Również prędkość zależy od celu. Jakie ryby chcesz uzyskać, solone i lekko solone.

W solance makrela będzie całkowicie solona od 1 do 3 dni. Im dłużej będzie w solance, tym bogatszy będzie smak. Solona makrela jest gotowana przez jeden dzień. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, zrób kawałki, które będą gotowe po kilku godzinach.

Podczas solenia na sucho zajmie to mniej więcej tyle samo czasu. Chociaż istnieje szybki przepis, znajdziesz go poniżej.

Przyprawy do solenia

Ponieważ makrele solimy w domu, możemy dowolnie uzupełniać wybór przypraw, uwzględniając preferencje smakowe.

W solance umieszcza się goździki, mieszankę różnych papryk, koperek, gorczycę. Weź przyprawy w proporcji na litr płynu pół łyżeczki. Lubie poeksperymentować, zrobić marynatę w herbacie, dodać trochę płynnego dymu, nadającego aromat wędzonego mięsa.

Makrela, solona z kawałkami suchego solenia - szybki przepis

Najbardziej szybkie solenie ryba. Minie niecały dzień, a na Twoim stole pojawi się pyszna ryba.

1. Pokrój rybę bez rozmrażania do końca, pokrój na kawałki.
2. Obficie posolić i pozostawić w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin. Ten czas wystarczy, aby kawałki się posoliły.
3. Spłucz nadmiar soli, zanurz kawałki w occie stołowym (lub zalej, wymieszaj i odcedź nadmiar).
4. Przełożyć do pojemnika, dodać krążki cebuli, kilka liści laurowych. Wlać olej słonecznikowy i ponownie zamieszaj.
5. Po 2 godzinach zacznij degustację.

Pyszne solone plastry makreli w solance

Nie najszybsza opcja. Ale ryba, jeśli dodasz przyprawy, okaże się niesamowicie smaczna.

Na szklankę wody będziesz potrzebować:

• Duża łyżka soli, bez góry.
• Ziarnka pieprzu.
• liść laurowy.

Jak solić kawałki:

1. Wypatroszyć rybę, pokroić na kawałki, włożyć do głębokiej miski.
2. Posyp kruszonym pieprzem, połam liście laurowe, wyślij do miski.
3. Zrób solankę z wody z solą.
4. Napełnij solanką, dociśnij z góry talerzem i nałóż ucisk. Sprawdź, czy kawałki są całkowicie pokryte solanką.
5. Umieść w lodówce. Spróbuj ponownie po dwóch dniach.

Przepis wideo na solenie musztardą w domu

Makrela, solona w całości suchy sposób

Nie chcę iść na łatwiznę, po prostu pocierając tuszę makreli solą, chociaż ta opcja nie jest wykluczona. Proponuję dodać trochę przypraw. Ta metoda solenia obejmuje długoterminowe przechowywanie ryba.

Brać:

• Tusze rybne - 2 szt.
• Sól - 6 łyżek.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki.
• Pieprz mielony - mała łyżeczka.
• Koper - sztuka. łyżka.
• Olej słonecznikowy - 1-2 łyżki stołowe.

Solimy całą makrelę:

1. Wsyp przyprawy do miski. Dobrze wymieszaj.
2. Przygotuj makrelę (masło lub dozownik, sam zdecyduj).
3. Natrzyj tuszę ze wszystkich stron. Weź dużą torbę, włóż do niej tusze.
4. Zawiń ciasno (możesz nawet chwycić torbę gumką recepturką).
5. Wyślij na półkę w lodówce. Po trzech dniach ugotuj ziemniaki i pobierz próbkę.

Jak szybko marynować całą makrelę w solance

Domowy ambasador w zalewie uchodzi za klasyczny, najprostszy i mniej kłopotliwy.

Najpierw ustalmy proporcje wody i soli. Na litr płynu potrzebujesz 100 gr. (3 duże łyżki). Jeśli się spieszysz, zwiększ nieco stężenie, wtedy makrela będzie gotowa po 3-4 godzinach.

Na podstawie odpowiednich proporcji można zrobić najprostszą solankę, bez dodawania przypraw. Ale ja oferuję ciekawszy przepis, z przyprawami, które nadają potrawie trochę pikanterii.

Wymagany:

• Ryba - kilogram (2-3 sztuki).
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - 4 łyżki stołowe.
• Woda - litr.
• Lavrushka - 3-4 liście.
• Ziele angielskie - 4-5 groszków.

Gotowanie:

1. Makrelę pokroić, usunąć skrzela, wnętrzności (głowa nie będzie bolała). Opłucz tuszę.
2. Dodać nadzienie z wody i przypraw podanych w przepisie. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, pietruszkę, pieprz. Gdy kryształy się rozpuszczą, zdejmij z ognia i odstaw.
3. Złóż niewolnika do pojemnika, wlej solankę. Naciśnij uciskiem, pozostaw na 2-3 dni, umieszczając na zimno.

Pyszne solenie w zalewie z herbatą w słoiku

Piękny „podpalany” kolor nada makreli apetyczny wygląd. Wielu używa do tego celu „płynnego dymu”, ale jeśli zrobi się to z parzeniem herbaty, uzyskasz naprawdę pyszne.