Jak gotować świeżą rybę na patelni. W rękawie delikatna makrela. Ryba gotowana na patelni z jabłkami

Dlaczego niektóre smażone ryby okazują się pachnące, delikatne i soczyste, z apetycznie chrupiącą skórką, a inne bez smaku i rozpadające się?

Wybór ryb

Smażyć można prawie wszystkie rodzaje ryb. Jednak nie każdy po usmażeniu pozostanie soczysty i tłusty.

Faktem jest, że wielu przedstawicieli rodziny ryb morskich ma niskotłuszczowe mięso, dlatego po ugotowaniu na patelni staje się suche i bez smaku.

Do gotowania przez smażenie najlepiej nadaje się ostrobok, saury, makrela, halibut, śledź, szprot, ivasi, ostrobok, różowy łosoś i tuńczyk, należące do tłustych i umiarkowanie tłustych odmian ryb morskich.

Ryby odmian rzecznych w większości przypadków w formie smażonej zawsze mają doskonałą zawartość tłuszczu i soczystość. Szczególnie polecane do smażenia są karasie, karpie, sumy, pstrągi i łososie.

Powyższa lista ryb nie jest wskazówką, to tylko zalecenie, do gotowania na patelni możesz swobodnie według własnego uznania.

Praca przygotowawcza

Przede wszystkim oczyść rybę z łusek, odetnij płetwy, pokrój wzdłuż linii brzucha i wypatrosz. U dużych ryb zaleca się odcięcie ogona i głowy.

Najlepszym sposobem na usunięcie śluzu z powierzchni rybiej skóry jest dokładne natarcie jej solą, a następnie dokładne umycie.

Dużą i grubą rybę kroimy na kawałki o grubości ok. 3 cm - dzięki temu będzie smażona równomiernie i będzie miała taki sam stopień gotowości. Mała ryba można smażyć w całości.

Chcąc usmażyć średniej wielkości rybę w całości bez krojenia jej na porcje, można uniknąć jej deformacji podczas gotowania, wykonując płytkie poprzeczne nacięcia po obu stronach.

W takim przypadku skóra ryby, która prawie zawsze kurczy się i zmniejsza rozmiar podczas obróbki cieplnej, nie będzie w stanie zmienić pierwotnego kształtu tuszy rybnej.

Aby pozbyć się specyficznego bagiennego zapachu ryb rzecznych, namocz je w mleku z solą i pieprzem na 15-20 minut przed smażeniem.

Przybliżony stosunek składników: 1 szklanka mleka, 1 łyżeczka soli i 1/3 łyżeczki pieprzu.

Innym przepisem na rozwiązanie „przeciw bagnie” jest 1 szklanka zimnej wody i 1 łyżeczka octu. Po wyjęciu z roztworu pozwól rybie odsączyć, układając ją w durszlaku, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.

Wielu kłóci się o to, kiedy solić ryby. Jeśli namoczysz go w roztworze „przeciw bagiennym”, nie ma potrzeby solić.

Jeśli ryba nie została wcześniej namoczona, należy ją posolić 15 minut przed gotowaniem.

Ze względu na to, że sól sprzyja wydzielaniu soków, ryby solone na długo przed smażeniem rozpadną się podczas gotowania.

smażenie

Najlepiej nadaje się do smażenia ryb - dzięki grubym ściankom jego nagrzewanie będzie równomierne, a ryba będzie smażona równie równomiernie.

Wlej olej roślinny na patelnię, aby ryba lub jej kawałki zanurzyły się w niej o około jedną trzecią.

Ryba jest szczególnie smaczna, jeśli używa się mieszanki warzyw i do smażenia w stosunku 1:1.

Gdy patelnia się nagrzewa, posmaruj rybę. Mąka pszenna jest najlepszą opcją dla panierki, ponieważ bułka tarta wyraźnie zakłóca smak samej ryby.

Po wsypaniu mąki na talerz obtocz w nim rybę lub jej kawałki. Bardzo wygodnie jest panierować rybę za pomocą plastikowej torby z wsypaną do niej mąką.

Delikatnie ułóż rybę na dobrze rozgrzanej patelni, smaż z obu stron, aż powstanie pyszna złocista skórka.

Nie przykrywaj patelni podczas smażenia. Lepiej unikać rozpryskiwania tłuszczu na powierzchni kuchenki, przykryć patelnię durszlakiem, odwracając ją do góry nogami.

Przybliżony czas smażenia jednej strony ryby to 5-6 minut. W tym czasie powstrzymaj się od obracania, przesuwania lub innego manipulowania kawałkami ryby.

Po zrumienieniu jednej strony ryby odwróć ją łopatką i poczekaj, aż druga strona się usmaży.

Smażona ryba jest gotowa! Dobry apetyt!

Dania rybne są niezbędnym elementem normalnej diety człowieka. Są przygotowywane na różne sposoby. Obecnie jedna z najczęstszych opcji gotowania Dania z ryb pieczeń pozostaje. Przy każdym rodzaju obróbki cieplnej ryby, w przeciwieństwie do mięsa, bardzo szybko osiągają stan gotowości, co oznacza, że ​​nawet smażenie ryb na patelni nie jest tak niezdrową metodą gotowania, najważniejsze jest, aby się nie rozgotować.

Jaka jest najlepsza ryba do smażenia?

W zasadzie nie będzie błędem założenie, że każdy rodzaj ryby można smażyć, jednak niektóre rasy nie powinny być w ogóle eksponowane. obróbka cieplna. Należą do nich na przykład wszystkie gatunki łososia i jesiotra, a także śledzie, makrele, sardynki, saury i kilka innych. Ale sandacz, szczupak, karp, tołpyga, karaś, barwena, a także wiele gatunków ryb morskich (morszczuk, dorsz, mintaj) są bardzo smaczne po usmażeniu.

Jak i ile smażyć ryby na patelni?

Oczywiście powinno być dobrze usmażone, aby po przekłuciu nie wyróżniał się różowy płyn. Jeśli pokroisz tuszę na filety, czas smażenia ryb można skrócić do minimum (lepiej jest użyć głów i innych części do robienia bulionu rybnego, okazuje się to dość oszczędne). Jeśli smażysz średniej wielkości i cienkie kawałki, wystarczy kilka minut.

Metody smażenia ryb

Jak smacznie smażyć rybę na patelni?

Aby ryba była smaczna, można ją trochę wstępnie posolić i zamarynować w nie w dużych ilościach sok z cytryny z odrobiną suchych przypraw i czosnkiem przez 30 minut (ten czas wystarczy). Po marynowaniu, tuż przed panierowaniem i smażeniem, kawałki ryby należy osuszyć czystą serwetką.

Jest inny sposób: do panierowanej mieszanki lub ciasta dodaje się trochę soli i suchych przypraw. Różne narody używają różnych przypraw i tradycyjnych przypraw. Najczęściej dodaje się niektóre rodzaje mielonego pieprzu, bazylii, rozmarynu, mielonego anyżu, suchego mielonego imbiru i inne.

Do smażenia ryb najlepiej używać obranych olej słonecznikowy czy smalec wieprzowy – ta druga opcja jest w pewnym sensie jeszcze bardziej przydatna (okazuje się, że mniej gotowe danie). Najlepiej smażyć na średnim ogniu. Po złotym odcieniu skórki możesz ocenić gotowość. Nie warto smażyć do przyrumienienia, chociaż ryba będzie bardziej chrupiąca, ale straci soczystość i wyraźnie stanie się mniej użyteczna. Jeśli gotujemy całą rybę lub steki poprzeczne, po szybkim obsmażeniu z obu stron na złocisty odcień zmniejsz ogień i gotuj rybę przez jakiś czas pod przykryciem, aż będzie w pełni ugotowana. Pokrywka powinna być lekko otwarta (aby potrawa nie parowała) lub mieć mały otwór, przez który może uchodzić para.

Obecnie bardzo popularne jest gotowanie ryb na patelni bez tłuszczu. Oczywiście, jeśli powłoka patelni ceramiczny, tę metodę można uznać za całkiem zdrową. Istnieją różne opinie na temat bezpieczeństwa powłok teflonowych. Gotowanie w kuchence mikrofalowej również nie jest zdrową opcją. Oczywiście rybę można smażyć bez oleju na grillu lub na patelni grillowej.

Gotową smażoną rybę dobrze posyp sokiem z cytryny i podawaj ze świeżymi ziołami, lekkimi sosami, warzywami i sałatki owocowe i lekkie wina (białe lub różowe).

Więc wymyśliliśmy narybek, teraz sugerujemy wypróbowanie kilku innych przepisów i których użyć.

Młode niedoświadczone gospodynie domowe nie zawsze wiedzą, jak smażyć ryby na patelni. To danie nadaje się na rodzinny obiad z różnymi dodatkami. Proces gotowania trwa nie dłużej niż godzinę, mimo że większość czasu poświęca się na rozbiór tuszy rybnej. smażyć pyszne ryby możliwe przy użyciu różne przepisy, ale najprostszą metodą jest przeprowadzenie tego procesu na patelni z dodatkiem olej roślinny, po uprzednim obtoczeniu pokrojonych tusz w mące.

Odpowiednio przygotowane danie jest bardzo korzystne dla organizmu, ponieważ zawiera fosfor, olej rybny i inne ważne składniki. To nie przypadek, że wiele osób woli ryby zamiast mięsa, ponieważ takie jedzenie jest lepiej przyswajalne przez organizm i jest mniej kaloryczne.

Smak potrawy zależy od wielu czynników. Należy wybierać ryby wysokiej jakości, aby w gotowej postaci okazały się smaczne i zdrowe dla organizmu. Istnieje wiele sposobów na wybór lepszego produktu. przez większość najlepsza opcja będzie nabycie go w żywej formie. Teraz w wielu dużych sklepach można znaleźć duże akwaria ze świeżymi produktami. Ta metoda gwarantuje, że kupisz świeże ryby.

Świeży

Główną oznaką świeżo złowionej ryby jest szkarłatny kolor skrzeli. Jeśli są zbyt ciemne lub mają nieprzyjemny zapach, zabrania się kupowania takiego produktu.

Nie da się dokładnie określić, jak długo można go przechowywać świeża ryba po złowieniu, ale im krótszy ten okres, tym wyższa jakość produktu dotrze na Twój stół. Drugą oznaką świeżości są przezroczyste oczy. Niedopuszczalne jest kupowanie tuszy, której oczy stały się mętne, żółtawe.

Rybie łuski mogą również wiele powiedzieć o jakości produktu. Kupowanie ryby rzeczne, nie możesz się bać niewielkiej ilości śluzu. Ale ryby morskie z pewnością muszą wyróżniać się błyszczącymi łuskami bez oznak zmętnienia i tworzenia się śluzu.

Jeśli delikatnie naciśniesz palcem tuszę świeżej ryby, to w ciągu jednej sekundy dziura uformowana w wyniku tłoczenia zniknie. Jeśli wgniecenie pozostanie, masz przed sobą nieświeżą tuszę. Kupując czerwoną rybę, należy zwrócić uwagę na kolor fileta rybnego, który powinien mieć pomarańczowy odcień. Jednocześnie różne odmiany, takie jak łosoś, pstrąg, różowy łosoś, mogą mieć kolor od jasnopomarańczowego do czerwonego.

mrożony

O wiele trudniej jest dokonać właściwego wyboru kupując gotowy filet, który jest sprzedawany w stanie zamrożonym. Bardzo często w tej postaci można zobaczyć mintaja, morszczuka, panga. Taki produkt wybiera jego wygląd. Warto zwrócić uwagę, ile lodu zawiera mrożony półprodukt. Duża ilość zamrożonej wody wskazuje, że produkt został już rozmrożony, co negatywnie wpłynęło na jego jakość.

Nieważne, czy kroisz czerwoną rybę, mintaja, pelengi, halibuta, morszczuka. W świeżym produkcie kości nie powinny łatwo oddzielać się od filetów. Ryby morskie nie powinny mieć ostrego zapachu. Jeśli występuje nieprzyjemny zapach, najlepiej nie jeść takiego produktu.

Wskazane jest kupowanie ryb w zaufanych miejscach, w których prowadzona jest kontrola jakości, np. w dużych sieciach handlowych. Aby nie zaszkodzić zdrowiu, lepiej odmówić zakupu towarów od przypadkowych sprzedawców w miejscach nieautoryzowanego handlu.

Klasyczny sposób smażenia filetów rybnych na patelni

Aby smacznie smażyć ryby, ważne jest nie tylko kupowanie świeżych, produkt jakościowy, ale też odpowiednio pokroić i ugotować. Czerwone ryby są bardzo łatwe do oczyszczenia z kości i łusek. Ale mintaj, pelengas wymaga znacznego wysiłku. Możesz usmażyć produkt pokrojony na kawałki fileta, który jest całkowicie oczyszczony z niejadalnych składników.

Aby przygotować takie danie w klasyczny sposób, będziesz musiał wziąć następujące składniki:

• świeże lub rozmrożone ryby, takie jak mintaj;
• 1 - 2 szklanki mąka pszenna;
• Sól;
• przyprawy;
• olej roślinny.

Przed smażeniem filetu rybnego należy go podzielić na porcje, posolić i dodać przyprawy. Najlepiej zmielony czarny pieprz, biały pieprz, suszona bazylia, oregano i inne przyprawy, które lubisz.

Bardzo ważne jest, aby odpowiednio posolić tuszę, aby była smaczne danie. Wymaga to kulinarnego doświadczenia. Zwykle 500 gramów fileta wymaga 2 łyżeczek soli i 0,5 szklanki mąki. Po dodaniu soli i przypraw należy pozostawić półprodukty na 30 minut, dopiero potem usmażyć, zwijając w niewielką ilość mąki.

Dodaj niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i włóż kawałki ryby. Najpierw można go usmażyć na patelni bez pokrywki, aż powstanie złocista skórka. Następnie lepiej zakończyć proces smażenia pod pokrywką na średnim ogniu.

Jeśli filet szybko się zarumienił podczas smażenia, oznacza to, że nie użyłeś wystarczającej ilości mąki.

W zależności od tego, ile tuszek należy usmażyć, czas gotowania jest różny. Aby sprawdzić gotowość, musisz wyciąć jeden kawałek. Jeśli mięso w środku jest białe i łatwo oddziela się od kości, to danie jest gotowe.

Mintaj, czerwona ryba i inne odmiany tego produktu po usmażeniu na patelni najlepiej podawać z największą ilością różne przekąski i przystawki.

Najpopularniejsze w kuchni wschodnioeuropejskiej są następujące dodatki:

• tłuczone ziemniaki, kasza gryczana i owsianka ryżowa,
• sałatka ze świeżych warzyw,
• przecier brokułowy.

Zwolennicy zdrowe odżywianie jedz ryby ze świeżymi lub pieczonymi warzywami. Uważa się, że ta kombinacja jest najkorzystniejsza dla organizmu. Jest jeszcze jedna wskazówka, która pozwala gotować zdrowe jedzenie: musisz usmażyć ten produkt w rafinowanym oleju, którego używa się jednorazowo. Aby przygotować drugą porcję, wymień olej.

Gotowanie pysznej ryby w cieście

Ciasto do ryb jest zawsze przygotowywane z jajek, mąki i innych składników. Aby przygotować to danie, musisz użyć fileta bez kości. Świetnie nadaje się do tego morszczuka, mintaja, sandacza. Możesz smażyć inne rodzaje filetów rybnych w cieście. Najważniejsze, że półprodukt można łatwo oczyścić z kości. Z tego powodu karp i krąp nie nadają się do tego dania.

Musisz wziąć następujące składniki:

• filet z ryby;
• 300 gramów mąki;
• 2 jajka;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 150 mililitrów wody;
• Sól;
• przyprawy.

Najpierw musisz zrobić ciasto. W zależności od tego, ile filetów jest dostępnych do smażenia, musisz ugotować odpowiednią ilość ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj całą porcję mąki z ubitymi jajkami, śmietaną, wodą. Następnie należy dodać do niego sól i przyprawy, po czym dobrze jest ubić widelcem lub trzepaczką.

Przed smażeniem filetów rybnych należy je posolić i popieprzyć, a następnie zanurzyć w cieście. Następnie należy go usmażyć na patelni w zwykły sposób - z dodatkiem oleju roślinnego. Danie należy podawać przybrane ćwiartkami cytryny.

Smażenie filetów rybnych na patelni nie jest trudne. Takie danie ma wiele zalet - jest niezwykle smaczne i zdrowe. Obecnie istnieje ogromna liczba odmian ryb, takich jak mintaj, pelenga, panga, morszczuk, sandacz. Każdy z nich ma wyjątkowy smak. Bardzo ważne jest, aby wybrać świeży produkt, aby przygotować pachnący zdrowe danie. Zaleca się spożywanie takiej karmy co najmniej 2-3 razy w tygodniu.

Jeden z najbardziej przydatne produkty dla osoby jest ryba: zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin, ale gotowanie smażona ryba wymaga pewnych umiejętności. Jeśli znasz jakieś sekrety, to nawet początkująca gospodyni będzie mogła zaskoczyć wszystkich delikatną rybą z pyszną skórką.

Jak smażyć ryby na patelni

Decydując się na ugotowanie smażonej ryby po raz pierwszy, gospodynie domowe mogą napotkać pewne trudności: na przykład morszczuk zamienia się w owsiankę, a mintaj po rozmrożeniu zaczyna się rozpadać. Zanim ugotujesz rybę na patelni, musisz ją odpowiednio wybrać i pokroić. Wiele zależy od odmiany: inaczej przyrządza się pstrąga, szczupaka, suma czy gromadnika. Estetyczny wygląd potraw nadaje panierka, która zapewnia chrupiącą skórkę i delikatny smak. Do tego użyj mąki, krakersów lub mieszanki przypraw.

Jak przygotować rybę:

1. Najpierw jest rozmrażany. Aby to zrobić, połóż zamrożoną rybę na tacy i poczekaj, aż się rozmrozi temperatura pokojowa. Inną opcją jest umieszczenie tuszy w zimnej wodzie (potrzebne są 2 litry na 1 kg). W ciepłej lub gorącej wodzie nie można rozmrozić suma, łososia kumpla, karpia i innych gatunków - wpłynie to negatywnie smakowitość i zrujnować produkt. Odrobina soli wrzucona do wody przyspieszy proces rozmrażania. Jednak ta sztuczka może być stosowana tylko w przypadku tusz niepociętych.
2. Po rozmrożeniu produktu należy go wyczyścić. Łuski będą łatwiejsze, jeśli ryba zostanie poparzona wrzątkiem. Bardziej wygodne jest czyszczenie tuszy pod bieżącą wodą za pomocą metalowej tarki. Śluz jest dobrze usuwany z ryby, jeśli naciera się go solą i spłukuje pod bieżącą wodą. Ważne jest, aby wypatroszyć rybę bez uszkadzania pęcherzyka żółciowego, aby danie nie stało się gorzkie.
3. Niektóre gospodynie domowe nie gotują ryby morskie ze względu na specyficzny zapach, ale doświadczeni kucharze znają sekret, jak się go pozbyć. Aby stornia przestała nieprzyjemnie pachnieć, skóra jest usuwana z jej ciemnej strony. Zapach dorsza usuwamy umieszczając rybę w roztworze octu (lub marynując ją z cytryną). Możesz pozbyć się zapachu błota z ryb rzecznych, umieszczając tusze w emaliowanej misce, wlewając liście laurowe i zalewając ciepłą wodą.

Jak smacznie smażyć ryby:

1. Dużą tuszę (łososia, łososia, pstrąga) należy pokroić na kawałki. Małe ryby rzeczne (płoć, karaś) lepiej usmażyć w całości, po wykonaniu nacięć po bokach.
2. Rybę morską zaleca się marynować w winie lub posypać sok cytrynowy poprawić smak.
3. Ryba nie przyklei się do patelni, jeśli zostanie najpierw panierowana w mące, jajka z bułką tartą, przyprawy.
4. Można smażyć na oliwie z oliwek lub oleju słonecznikowym, do smaku dodać masło.
5. Ogień jest ustawiony na średni.
6. Jeśli chcesz ugotować danie smażone w głębokim tłuszczu, wybierz morszczuka, okoń morski, sandacz czy sum.

Ile smażyć

Dla tych, którzy zamierzają ugotować danie rybne, ważna jest znajomość czasu gotowania. Zależy to od rodzaju smażonej ryby, a specyficzny rodzaj produktu, preferencje smakowe są nie mniej ważne. Jak długo smażyć ryby na patelni? Standardowy kawałek filetu rybnego należy gotować przez 10 minut z każdej strony. Jeśli masz cienkie steki, czas skraca się do 4-7 minut. Aby nie przesuszyć filetu rybnego, można szybko podsmażyć kawałki i pozostawić na małym ogniu.

Jak smażyć rybę na patelni w mące

Jednym z najbardziej niskokalorycznych dań rybnych są kawałki smażone na mące. Aby to zrobić, przygotowane kawałki lub filety rybne są solone, pieprzone, zanurzane w jajku i mące. Smak potrawy poprawi się, jeśli kawałki będą trzymane w marynacie z białego wina lub cytryny i cebuli. Jak usmażyć rybę na patelni z mąką? Trzeba go zawinąć w bułkę tartą i włożyć do rozgrzanego oleju. Po usmażeniu kawałków z obu stron na złoty kolor, na patelnię włożyć cebulę pozostałą po marynowaniu: nada to potrawie delikatny aromat i poprawi smak.

z chrupiącą skórką

Czasami gospodynie narzekają, że nie dostają ryby z apetyczną skórką, która ładnie chrupie. Jest jednak wiele sposobów, aby kawałki były soczyste, pachnące i smaczne. Do tej opcji gotowania zaleca się użycie ryb rzecznych - karasi lub karpi, ponieważ życie morskie często okazuje się przesuszone i pozbawione smaku. Jak usmażyć ryby ze skórką:

1. Przygotuj kawałki o grubości do 3 cm lub całe tusze. Skóra nie jest usuwana.
2. Sól i pieprz panierowane.
3. Pieczone na gorącej patelni. Pokrywa nie jest zamknięta.

Jak smażyć

Istnieje ogromna liczba sposobów gotowania ryb: gospodynie domowe nauczyły się smażyć je na grillu, w głębokim tłuszczu, w powolnej kuchence, na patelni. Gotowanie smażonej ryby nie zajmuje dużo czasu. Sekret pyszna makrela, pstrąg czy szczupak to właściwy wybór produktu. Przed zakupem ryby należy zwrócić uwagę na stan skóry i głowy. Produkt nie powinien nieprzyjemnie pachnieć, nawet mrożoną rybę należy spożywać o jednolitym kolorze, bez obcego zapachu. Przepis na smażoną rybę dobierany jest z uwzględnieniem osobistych preferencji i różnorodności produktu.

Z reguły pstrąg, łosoś lub łosoś gotuje się w stekach. Jeśli kawałki są pokrojone nierównomiernie, zaleca się oddzielić mięso od kości i usmażyć filet na mące lub innej panierce. Przed przygotowaniem smażonych kawałków z zamrożonego produktu ważne jest zbadanie struktury tkaniny: luzem ryb, które sprzedawano w lodowej glazurze, nie można smażyć z panierką. Sekret pyszne kawałki- odpowiednia patelnia: idealne jest żeliwo z niskimi krawędziami. Rybę można smażyć w majonezie, w cieście, bez mąki lub z nią. Filet lepiej gotować w cieście.

Pollock

• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 150 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Smażony mintaj jest niedrogi proste danie. Poniżej jest przepis krok po kroku jak gotować mintaja na patelni. Do wdrożenia wymagana jest minimalna liczba produktów. Ryba przygotowywana jest szybko, dlatego może stać się ozdobą świątecznego stołu lub być podawana na rodzinny obiad z warzywami, ryżem, kaszą gryczaną. niskokaloryczne pozwala na korzystanie z dania nawet osobom będącym na diecie.

Składniki:

• mintaj - 400 g;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 100 g;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ryba jest rozmrażana, czyszczona, krojona na kawałki, solona.
2. Jajko ubija się w misce, mintaj maczać.
3. Obtocz kawałki w mące.
4. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

szczupak

• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 122 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Jeden z najbardziej proste sposoby gotowanie szczupaka to pieczenie cebuli. Ta opcja będzie szczególnie skuteczna na rodzinny obiad poza miastem, kiedy ojciec rodziny osobiście łowi rybę. Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z procesem gotowania. Poniżej jest instrukcja krok po kroku, z krążkami cebuli. Danie można podawać z gotowane ziemniaki, ryż lub inne dodatki.

Składniki:

• szczupak - 800 g;
• cebula - 300 g;
• pieprz;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Ryba jest krojona, krojona na kawałki.
2. Sól, kawałki pieprzu odstaw na 15 minut.
3. Cebule kroi się w krążki, smaży.
4. Szczupak rozłożyć na rozgrzanej patelni, smażyć z obu stron do ugotowania.
5. Połóż cebulę na wierzchu.

różowy łosoś

• Porcji w opakowaniu: 4.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 350 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Dla lubiących ryby smażone w cieście, ten przepis byłoby prawdziwym odkryciem. Wiele osób uważa, że ​​różowy łosoś jest bardzo suchy i nie nadaje się do smażenia, ale tak nie jest. Doświadczeni kucharze wiedzą, jak usmażyć różowego łososia, aby był soczysty, apetyczny i smaczny. Poniższy przepis nadaje się nawet na świąteczną ucztę, a wszystko dzięki wyśmienitemu smakowi ciasta serowego.

Składniki:

• łosoś różowy (filet) - 1 kg;
• ser - 250 g;
• roztopione masło - 150 g;
• jajko - 4 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• sos sojowy - 1,5 łyżki stołowej;
• mąka;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Ryba jest dzielona na kawałki, marynowana w sosie sojowym z przyprawami, sokiem z cytryny.
2. Zetrzyj ser.
3. Jajka ubija się mąką, dodaje się do nich ser.
4. Różowego łososia obtoczyć w cieście, usmażyć.

kapelan

• Czas gotowania: 15 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 369 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
• Kuchnia: japońska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Capelin należy do rodziny smelt i jest bardzo popularnym produktem. V różnych krajów na całym świecie jest używany do pieczenia, wędzenia, duszenia, smażenia. Poniżej znajduje się szybki i łatwy sposób na usmażenie gromadnika. Przepis nadaje się do rodzinny obiad lub obiad. Capelin można podawać osobno jako przystawkę lub z dodatkiem jako danie gorące.

Składniki:

• ryby świeżo mrożone - 0,7 kg;
• mąka kukurydziana- 150g;
• jajko - 1 szt .;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Rozmrozić gromadnik, umyć i posolić.
2. Zanurz w jajku i mące.
3. Smażyć, aż skończysz.

Makrela

• Czas gotowania: 30 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 265 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Ten rodzaj ryb jest bogaty skład chemiczny, więc warto częściej rozpieszczać dom smażona makrela. Oprócz nieocenionych korzyści dla organizmu ryba ma delikatny, niezwykły smak. Ryba smażona z orzechami nadaje się na świąteczny stół i z pewnością ucieszy Twoich gości i bliskich. Przepis jest prosty, ale danie pyszne. Poniżej znajduje się instrukcja smażenia makreli w panierce orzechowej.

Składniki:

• makrela - 800 g;
• jądra orzechy włoskie- 150g;
• bułka tarta - 50 g;
• czosnek;
• przyprawy;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój rybę, pokrój na porcje, marynuj.
2. Posiekaj orzechy, połącz z bułką tartą.
3. Zanurz rybę w jajku, bułkę tartą.
4. Smażyć, aż skończysz.

Pstrąg

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 97 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: szkocka.

Jednym z dietetycznych i najsmaczniejszych rodzajów ryb jest pstrąg. Zdążyła już podbić mieszkańców wielu krajów, w tym Rosjan. Poniżej znajduje się szkocki sposób gotowania pstrąga na patelni. Gotową rybę można podawać z warzywami, pieczonymi ziemniakami lub sałatą. Jeśli danie jest przygotowane na wakacje, możesz ozdobić je czerwonym kawiorem, cytryną, ziołami.

Składniki:

• pstrąg - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• mleko - 0,5 l;
• płatki owsiane - ½ szklanki;
• zieleń.

Metoda gotowania:

1. Ryba jest przecięta, oddzielona od kości, skóra zostaje.
2. Połącz mleko z solą, przyprawami, wlej kawałki pstrąga.
3. Rybę usmażyć, smażyć do ugotowania.

cholera

• Czas gotowania: 25 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 105 kcal na 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli nie wiesz, jak usmażyć morszczuka na patelni, aby okazał się smaczny, pachnący, nie kruszył się i dobrze wyglądał na stole, możesz skorzystać z poniższego przepisu. smażony morszczuk idealne na tradycyjną kolację lub uroczystość. Jako dodatek do ryb możesz podawać tłuczone ziemniaki, ugotowany ryż, pieczone warzywa lub risotto.

Składniki:

• filet z morszczuka - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ser - 100 g;
• Sól;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Warzywa są obierane, siekane, smażone.
2. Ryba jest dzielona na kawałki, solona i doprawiona pieprzem.
3. Na patelni układa się warstwy: warzywa, kawałki morszczuka, warzywa, majonez, ser.
4. Piecz przez 15 minut.

karp

• Czas gotowania: 25 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 200 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Karp (w zależności od wielkości) można smażyć w całości lub w kawałkach. Poniższy przepis na smażenie karpia na patelni jest klasyczny, ale do ryb używa się specjalnej marynaty z białego wina, cytryny i przypraw. Mielone migdały dodają wyrafinowania gotowej rybie. Można podawać z dodatkiem lub Sałatka warzywna. Przepis idealnie nadaje się na uroczystość.

Składniki:

• duży karp - 1 szt .;
• mielone migdały - 1,5 szklanki;
• czosnek - 2 ząbki;
• zieleń;
• mąka;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Ryba jest czyszczona, marynowana, krojona na kawałki, panierowana.
2. Czosnek smaży się na gorącej patelni, usuwa.
3. Rybę układa się w pachnącym oleju, smaży do miękkości.

Okoń

• Czas gotowania: 25 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 180 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Okonie rzeczne nie mają wielu kości, więc zachwycą Cię doskonałym smakiem, można z nich nie tylko ugotować zupę rybną, ale także zrobić drugie danie. Poniżej znajduje się przepis na gotowanie okonia na wysłużonej patelni. Ta metoda gotowania jest szybka, mimo że ciasto jest lekkie i przewiewne, a ryba jest delikatna i soczysta. Danie podawane jest jako przystawka lub z dodatkiem jako danie gorące.

Składniki:

• jajka - 5 sztuk;
• filet z okonia - 1 kg;
• Sól;
• mąka;
• zieleń.

Metoda gotowania:

1. Ryba jest podzielona na kawałki o wymiarach 5x5 cm, solone.
2. Jajka ubić mąką, ziołami.
3. Kawałki macza się w cieście i smaży po 10 minut z każdej strony.

Grillowana ryba

• Czas gotowania: 20 minut.
• Porcje: 3 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 98 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Grillowana ryba smażona na patelni jest bardzo niezwykła i wykwintna. Może być zastosowane różne rodzaje, ale lepiej jest brać duże odmiany. W poniższym przepisie użyto bolenia - popularnej, smacznej, niskokalorycznej ryby. Jak smażyć ryby na patelni grillowej? Musisz postępować zgodnie z instrukcjami - a otrzymasz znakomitą danie świąteczne.

Składniki:

• filet z bolenia - 800 g;
• sok z cytryny - 3 łyżki;
• przyprawy;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Filet pokroić na kawałki, marynować z przyprawami z solą, cytryną.
2. Rozgrzej patelnię z tłuszczem.
3. Rozłóż kawałki ryby, smaż przez 3 minuty z obu stron.

Jak zrobić ciasto do smażenia ryb

Bardzo ważny jest nie tylko wybór i marynowanie tuszy, ale także gotowanie pyszne ciasto jeśli planujesz ugotować danie według tego przepisu. Ser, czosnek, białe wino lub majonez będą dobrym dodatkiem do ciasta. Gotowanie smażonej ryby w cieście nie może obejść się bez jajek. Jak smażyć ryby w cieście? Filety z różowego łososia lub morszczuka są marynowane, maczane w gotowe ciasto, rozsmarować na rozgrzanej patelni z tłuszczem. Smaż kawałki przez około 20 minut.

Metody przygotowania ciasta na ryby:

1. Wariant klasycznyłatwe w przygotowaniu. Musisz ubić 2 jajka w misce z trzema łyżkami mąki, solą.
2. Weź jajka, przyprawy i majonez (na 1 jajko - 1 łyżkę sosu). Powstała mieszanka będzie rzadka, ale zapewni cienką, chrupiącą skórkę. smażona ryba.
3. Weź 2 jajka, 2 łyżki majonezu, 150 g twardy ser. Wszystko dobrze ubija się z przyprawami, ser naciera się na grubej tarce i dodaje na końcu.

Przeczytaj więcej i jak wybrać odpowiedni do smażenia.

Wideo

Takie potrawy nie wymagają specjalnych manipulacji, nawet niedoświadczona gospodyni może wykonać cały proces. Jednak nawet tutaj są pewne osobliwości. Konieczne jest gotowanie nie tylko ryb smażonych na oleju z każdej strony. Powinien wyglądać apetycznie, bardzo smacznie i pachnący. Jak usmażyć ryby, aby uzyskać taki wynik?

Cóż, możesz aplikować nawet do świąteczny stół. Ale najpierw musisz go odpowiednio rozmrozić, jeśli to konieczne, i wyczyścić. Usuwa wnętrzności, płetwy i łuski. Następnie musisz oddzielić filet od kości. Czasami ryba może mieć specyficzny zapach. Ten problem można rozwiązać na kilka sposobów. Możesz trzymać rybę w wodzie z octem (dodaj dwie łyżki na litr). Zaleca się również skropić sokiem z cytryny. Aby ryba była soczysta i nie miała nieprzyjemnego zapachu, możesz przez chwilę trzymać ją w mleku.

Następnie przystępujemy do samego procesu smażenia. Zanim właściwie usmażysz rybę, musisz zdecydować, jakie będą porcje. Być może rybę trzeba pokroić na kawałki o określonej wielkości, można ją usmażyć w całości. Małe ryby gotowane są w całości. Ale jednocześnie wykonuje się na nim nacięcia, aby się nie skręcał.

Jak prawidłowo usmażyć ryby, aby kawałki nie odkształcały się podczas smażenia?

Przygotowaną rybę posyp solą i odstaw na 15 minut. Ta prosta czynność sprawi, że będzie silniejsza i nie rozleci się na patelni. Jeśli należy do ras jesiotrowych, przed smażeniem należy go zanurzyć w gorącej wodzie na 3 minuty, a następnie spłukać zimną wodą.

Mówiąc o tym, jak prawidłowo smażyć ryby, szczególną uwagę należy zwrócić na panierkę. Ryba musi mieć piękną wygląd zewnętrzny i nie przykleił się do patelni. Do panierowania używa się głównie mąki, ale można przygotować bardziej złożoną mieszankę. Aby to zrobić, obtocz rybę w mące, następnie w ubitym jajku, a następnie w bułka tarta. Taka panierka sprawi, że będzie nie tylko smaczna, ale także soczysta.

Do smażenia ryb używa się głównie oleju roślinnego. Ale możesz dodać trochę śmietanki, aby danie było bardziej aromatyczne. Na patelni powinno być wystarczająco dużo tłuszczu, aby kawałki były smażone nie tylko od dołu, ale także z boków. Jeśli tłuszczu jest mało, ryba okaże się sucha, a jeśli jest dużo, będzie zbyt tłusta.

Olej należy dobrze rozgrzać, a następnie przygotowane kawałki ryby włożyć na patelnię. Kawałki nie powinny leżeć ciasno. Rozpalamy ogień na średnim piecu, aby ryba się zarumieniła, ale się nie paliła.

Jak długo smażyć ryby? To oczywiście zależy od wielkości kawałków. Ale w zasadzie ryba nie jest smażona zbyt długo. Wystarczy dobrze zrumienić z każdej strony. Jeśli na patelni jest wystarczająca ilość oleju, w tym czasie będzie miał czas na dobre smażenie.

Jeśli ryba jest gotowana w dużej ilości oleju, smażona w głębokim tłuszczu, powinieneś wybrać te rasy, które mają gęstszą strukturę. Ten na przykład sandacz, morszczuk lub kawałki można maczać w cieście. A następnie zanurz się w dobrze rozgrzanym tłuszczu. Jak długo smażyć ryby w ten sposób? Dopóki nie stanie się złoty.