Carne pentru Anul Nou. Carne umplută pe masa festivă. Carne umplută: rețete și sfaturi de bază pentru gătit Carne umplută la cuptor în folie

Salutare tuturor. Astăzi vom găti carne pentru Anul Nou, Crăciun sau altă sărbătoare. Această bucată de carne este umplută cu o jumătate de prune și nuci, cealaltă jumătate cu roșii și usturoi.

Ingrediente:

• carne de porc (gât cu entrecot) 4 kg
• 150 gr bacon
• sare grunjoasă
• 3 capete de usturoi
• rosii 4 buc
• nuci 100-200 gr
• prune fără sâmburi 200 gr
• otet de mere 3 lingurite
• piper măcinat
• ulei vegetal

Cum să gătești carne tocată delicioasă pentru noul an

Să începem cu carnea. Pe baza a 4-6 persoane, luăm o bucată mare de carne. Am luat gâtul transformându-se într-un entrecot. Entrecotul este o carne foarte moale, nu atât de grasă, dar ceafa este grasă și carnea se obține pentru toate gusturile. Cel mai bine este să cumpărați carne din piață cu câteva zile înainte de vacanță. Aici poți cere să fie tăiat corespunzător, gâtul cu entrecot. Se dovedește o bucată de carne frumoasă și mare, arată foarte apetisant. Și lăsați osul să intre, pentru că dacă pe carne sunt mai multe oase, atunci carnea din interior va fi mai suculentă. Dar acesta este doar un sfat, îl iei după gustul și bugetul tău.

Vom avea nevoie de 150 de grame de slănină și luăm slănină astfel încât să fie mai multă grăsime și mai puțin strat de carne.

Frecați carnea cu sare pe toate părțile. Frecam cu sare grunjoasa, pentru ca carnea adora sarea grunjoasa.

Tăiați roșiile în rondele cu un cuțit ascuțit și adăugați-le. Trebuie sa sare mult, pentru ca le vom trimite in interiorul carnii si tot vor da sare carnii.

Noi nu tăiem prunele uscate. Turnați oțetul peste el și lăsați-l să se înmoaie puțin în oțet.

Trecem tot usturoiul printr-o presa de usturoi, avem nevoie de usturoi tocat. Trimite piper negru la usturoi. Nu piperăm toată carnea, ci piperăm usturoiul. Trimitem aici și câteva lingurițe de ulei și amestecăm.

Nucile nu sunt zdrobite fin. jumătate nucîmpărțiți la jumătate.

Puteți găti într-o tigaie adâncă sau, dacă bucata de carne nu este atât de mare, atunci o puteți găti într-o mânecă. Ungem fundul cu puțin ulei și punem slănina grasă. Pentru ce este baconul? Dacă dintr-o dată din anumite motive ați uitat că aveți carne la cuptor, atunci slănina se va arde. Și în primul rând, slănină prăjită este delicioasă, iar în al doilea rând, slănină în untură practic nu arde și trebuie să încercați să ardeți slănina în partea de jos. Deasupra se presara baconul cu putina sare si se schimba carnea.

Partea cărnii în care este mai puțină grăsime este umplută cu roșii. Pentru a face acest lucru, facem o incizie in carne pentru a introduce o felie de rosie. În interiorul tăieturii, adăugați puțină sare și asigurați-vă că o ungeți cu un amestec de usturoi și piper. Și aici lipim o roșie. Dacă vă place să faceți cu brânză, adăugați mai multă brânză aici. După 1,5 centimetri, facem o altă tăietură și repetă procedura.

Cealaltă parte a cărnii este umplută cu prune uscate în același mod. Adăugăm și sare în același mod, trimitem aici usturoi, nuci și așezăm prunele uscate, iar deasupra punem din nou nucile. Și așa și restul cărnii. Acoperiți cu puțină sare din nou. In jur se pot pune jumatati de cartofi, ceapa, rosiile pot fi intregi. Ungeți carnea deasupra cu ulei vegetal.

Încingem cuptorul la 200 C, trimitem carnea acolo, reducem temperatura la 180 C. După 20 de minute, pe măsură ce începe să se gătească, ca să nu se ardă blatul, poți acoperi cu folie și găti până la sfârșit. Va dura aproximativ 2 ore până când este gata, dar uitați-vă singur, toate cuptoarele se coace diferit. Foarte delicios umplute cu prune uscate iar carnea de rosii pentru Anul Nou este gata. Gătește pentru tine și pentru cei dragi

Te văd.

Poftă bună!!!

Carnea aromata si gustoasa umpluta cu legume va fi apreciata de cei mai capriciosi gurmanzi! Această rețetă simplă de carne la cuptor ar trebui să poată găti fiecare gospodină!
Continutul retetei:

Din cele mai vechi timpuri, carnea coaptă a fost considerată un preparat tradițional rusesc. A fost mereu prezent la sărbătorile de sărbătoare ale strămoșilor noștri. Și astăzi acest preparat copios și gustos ocupă unul dintre primele locuri. Cum să-l gătești acasă pe cont propriu în propria bucătărie? Să aruncăm o privire mai atentă la această rețetă.

Carnea cu usturoi și morcovi este un aperitiv grozav care nu poate fi comparat cu orice „capodopera” din magazin. Un astfel de răsfăț va deveni universal pe orice masă de zi cu zi și festivă. Se serveste rece si fierbinte, ca fel principal cu garnitura, sau ca aperitiv ca bucata. Secretul principal din acest fel de mâncare - carne proaspătă și de înaltă calitate. Pentru ca carnea să fie mai puțin grasă, folosește șuncă, dar am luat-o azi ceafa de porc, așa că aperitivul a ieșit fraged și suculent. Tehnologia de gătit este foarte simplă și deloc complicată. Această rețetă va ajuta multe gospodine ocupate. Pentru că munca activă aici nu durează mai mult de 20 de minute. Și în forma finită, carnea se taie ușor, nu se sfărâmă atunci când este tăiată, se dovedește suculentă, fragedă și moale.

• Conținut caloric la 100 g - 234 kcal.
• Porții - pentru 3 persoane, dacă este folosit ca aperitiv fierbinte
• Timp de gătire - 2 ore

Ingrediente:

• Ceafa de porc - 1,5 kg
• Morcov - 1 buc.
• Sol nucşoară- 1 lingura
• Sare - 1 linguriță sau după gust
• Piper negru măcinat - un praf
• coriandru măcinat - 1 linguriță
• Usturoi - 1 cap

Gătirea pas cu pas a cărnii la cuptor umplute cu legume, rețetă cu fotografie:

1. Spălați gâtul și uscați cu un prosop de hârtie. Curatam usturoiul si morcovii si taiem felii de aproximativ 1 cm.Cu un cutit lung ascutit se face intepaturi in carne, care se umplu cu felii de usturoi si morcovi.

2. Leagă carnea în spirală cu ață de cusut sau sfoară de bucătărie, astfel încât după coacere să aibă o formă îngrijită, uniformă. Combina coriandru macinat, nucsoara, sare si piper. Adăugați orice alte condimente care vă plac, dacă doriți.

3. Ungeți bine carnea de porc pe toate părțile cu condimente.

4. Pune carnea pe o foaie de copt, se acopera cu folie si se trimite la copt in cuptorul incins la 180 de grade pentru 1-1,5 ore. Verificați starea de pregătire prin perforarea cu un cuțit. Dacă se scurge suc limpede, atunci carnea este gata, cu sânge - continuați să coaceți încă 10-15 minute și verificați din nou. Scoateți folia cu 20 de minute înainte de gătit pentru a rumeni carnea.
Gata ceafa de porc se serveste cald sau rece.

Friptura de vita- sunt formate din doua muschii curatate de tendoane, indoind capul cu coada si legand-o cu sfoara.

Margini groase și subțiri - curățați de tendoanele superficiale.

Puteți înfășura un strat subțire de slănină pentru a da felului de mâncare suculent.

Gătirea fripturii de vită de 3 tipuri : pe jumătate crud, pe jumătate făcut, prăjit.

ÎN pe jumătate coapte T al părții centrale nu depășește 60g, culoare roz deschis și gri la suprafață,

T pe jumătate gata 70g - culoare roz pal în centru,

prăjit 75-80g - culoare maro-gri uniformă pe toată grosimea.

O selecție de condimente:

Seminte de fenicul, sare, piper, patrunjel

Cimbru, sare, piper, muștar și hrean timp de 20 de minute.

Diverse moduri de a găti roast beef.

1) Roast beef clasic . Friptură de vită cu strat gras - faceți tăieturi în formă de romburi, sare, piper, ungeți cu ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 240g - prăjiți 15 minute, reduceți T la 180g și prăjiți încă 10-15 minute. Păstrați friptura de vită timp de 15 minute.

2) Friptură de vită uniformă. Roast beef cu un strat gras - tăiat, sare, piper, ungeți cu ulei. Prăjiți cuptorul până la 250 g sub grătarul fierbinte timp de 15 minute. Reduceți focul și aduceți la gata la T 70g - 4,5 ore - veți obține o friptură de vită de stare medie (medie).

3) Friptură de vită în crustă de sare. Răziți carnea de vită cu piper. Crusta de sare - amestecați sare de mare cu frunze de cimbru, proteine. Pe un recipient termorezistent, puneți amestecul de sare pe 1,5 cm, nu puneți friptura de vită și acoperiți cu sare. Se prăjește carnea 40-45 minute la T 250g. Se scoate, se rupe crusta, se ia carnea, se taie.

umplute muschiu, margini subtiri si groase, taiate in „carte”.

Amestecuri de umplutură:

Ceapa sotata cu spanac, sare, piper, parmezan, rosii uscate,

Duxel (ceapa si ciuperci pascatoare in uleiul urmator),

champignon prajite, nuci de pin, brânză Gruyère.

Ceapa sotata, morcovi taiati cubulete, seminte de fenicul, ardei, porumb conservat, Mazare verde,

Ceapa sotata, ciuperci, spanac, masline, sare, sos Worcestershire, ou, fulgi de ovaz.

Friptură- in unghi drept, cate 1 bucata per portie, de 2-3 cm grosime, batuta usor.

File- in unghi drept, 1 bucata per portie, forma rotunda de 4-5 cm grosime.

Langet- la un unghi de 40-45g, cate 2 bucati, 1,5-2 cm, batute.(In colectia noastra de retete).

În bucătăria europeană:

Friptură pentru două persoane 175-275g (partea groasă)

friptură dublă(chateaubriand) 275-375 (partea mijlocie)

Tournedos 3 bucăți împreună 150-175g pentru două persoane (parte subțire)

slujitori 150-175 pentru 2 portii (din resturi)

Antricot tăiați din margini groase și subțiri în unghi drept, de 1,5-2 cm grosime, bateți. Piesele au o formă oval-alungită.

Conform colecției de rețete, greutatea netă în 3 coloane 80, 125, 159g,

Asta in bucataria europeana:

Entrecot pentru doua portii cu o greutate de 225 grame grosime 2-3cm

Entrecot dublu - 350-450g fiecare,

Mini entrecot subțire, minion 100 grame

Entrecot restaurant cu os vertebral si partea lombara, greutate 300 grame,

Entrecot dublu 250-300g 2 cm grosime,

Entrecot grosime de 1 cm și cântărind 150 g,

Entrecot mic - felii de carne de 1 cm grosime, batute subtire.

Piept din vițel în formă naturală și umplută:

Din partea flancului, peliculele sunt tăiate între stratul exterior și pulpă pentru a forma un buzunar,

Umplut cu umplutură și cusut

Din interior, peliculele sunt tăiate de-a lungul oaselor, îndepărtate după tratamentul termic.

Carne tocată: 1) hrișcă sfărâmicioasă sau terci de orez+ ceapa sotata, oua, ficat prajit, patrunjel. 2) orez fiert +carne tocată crudă miel, ceapa pas., sare, piper.

umăr de vițel- oasele se scot din interior (scapula, mijloc, humerus), astfel incat sa fie o bucata plata, apoi se ruleaza si se leaga cu sfoara.

Ceapa sotata, ciuperci, sare, piper, frunze de spanac;

firimituri din pâine albă, ceapa rumenita, ierburi, cimbru, rozmarin, coaja rasa si zeama de lamaie, sare, piper;

Spanac, duxelle.

carpaccio de vita(Opțiunea 1)

Țineți muschiul la congelator aproximativ 2 ore, tăiați în felii subțiri, aranjați pe o farfurie, stropiți cu ulei de măsline, oțet balsamic, suc de portocale, sos Worcestershire, stropiți cu sare, piper, dați la frigider.

Varianta 2 (ras de parmezan, capere, unt de nuci, busuioc, suc de lamaie)

Gândind meniu de sarbatori, multe gospodine opteaza pentru o reteta de carne umpluta. Fotografia vasului este atât de atrăgătoare încât poți trece pe lângă ea carte de bucate doar imposibil. Cu toate acestea, nu trebuie să vă grăbiți să vă pregătiți. Unul dintre cele mai importante puncte care nu trebuie trecute cu vederea este alegerea potrivita bucata de carne, care va fi umpluta ulterior.

Carnea nu este un biscuit

Este imposibil să lași un astfel de eveniment precum cumpărarea cărnii pentru coacere să treacă de la sine. Oferim mai multe sfaturi utile privind achiziția și selecția ingredientului principal.

Dă preferință pieței și nu te grăbi să mergi la magazin. Carne umplută - un preparat ușor de preparat, dar cu o bază de proastă calitate, nu umplutură delicioasă nu-l va salva. Cumpărarea cărnii de la o piață specializată sau de la cunoscuți care își cresc propriul efectiv de animale te poate scuti de diverse trucuri la care apelează marile magazine.

Prospețimea cărnii poate fi determinată rapid de culoarea cărnii. Pentru o alegere mai bună de carne de porc roz, carne de vită roșiatică, vițel roz pal.

Bucata de carne nu trebuie să fie deteriorată, să aibă incluziuni, un numar mare de trăit, grăsime și pete. Treceți degetul peste piesa. Ar trebui să fie netedă, dar aspră. Fără slime.

Să nu uităm de miros. Carnea de proastă calitate poate fi „mirosită” la o milă distanță. Amintiți-vă că nu tratament termic sau folosirea condimentelor prea aromate nu va învinge mirosul de carne proastă.

Ultimul sfat este testul de elasticitate. Carnea de bună calitate va răsări înapoi când este presată. Orificiul care apare după apăsare dispare aproape imediat.

Dacă pentru gătit se folosește carne congelată, atunci procesul de decongelare ar trebui să fie natural. După ce tăiați o bucată congelată, asigurați-vă că interiorul cărnii este roz sau roșcat. Acest lucru sugerează că aveți în față o bucată bună congelată, potrivită pentru gătit și mâncat.

Alegerea preparatelor pentru coacere

Adesea carnea este coaptă în forme speciale din fontă sau lut. Dacă nu există niciunul în bucătărie, atunci puteți folosi folie obișnuită sau un brazier de sticlă popular printre gospodinele moderne. Nu este recomandat să folosiți tigăi subțiri sau să așezați o bucată de carne direct pe o tavă de copt.

Carne de porc cu ciuperci

Cel mai adesea, ciupercile vor fi prezente în rețetă. Acestea pot fi șampioane publice sau ciuperci stridii, precum și altele mai scumpe și rare. Ciuperci de pădure. Alegerea este la latitudinea proprietarului.

Ingrediente

• Carne de porc - o bucată mare uniformă, cântărind aproximativ 1 kg.
• 250 g ciuperci.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Câteva linguri de pesmet uscat.
• Sare.
• Condimente pentru carne din care să alegeți.
• Puțin ulei vegetal.

Cum să gătești carne tocată

Carnea achizitionata dintr-un magazin sau de pe piata este recomandata a fi spalata si curatata de pelicule si exces de grasime inainte de a fi gatita. Pe o parte a piesei facem o incizie îngrijită cu un cuțit. Formăm un buzunar în care umplutura va fi pusă ulterior. Încercați să nu tăiați până la capăt.

De remarcat: carnea umplută este foarte simplă și, cel mai important, se prepară rapid. Cu o fotografie și o descriere detaliată a procesului, chiar și o gazdă începătoare va putea să stăpânească rețeta și să-și surprindă oaspeții. Principalul lucru este să nu vă grăbiți să tăiați carnea. Formarea buzunarelor este un punct important de care depinde foarte mult.

După ce bucata este pregătită pentru umplutură, carnea trebuie să fie puțin sărată și aromată cu condimentele tale preferate pentru carne de porc. Ciupercile se taie destul de mari si se prajesc cu ceapa intr-o cantitate mica de ulei vegetal. După prăjire, se sărează și ciupercile cu ceapă și se adaugă piper. Amestecam.

Primit bine plasat într-un buzunar pentru carne. Pentru rezistență, puteți fixa buzunarul cu scobitori sau îl puteți înfășura cu ață. Punem carnea intr-o punga de copt sau o invelim in folie. O trimitem la cuptor pentru 60-70 de minute. Temperatura - 180-190 °.

Carne umpluta cu bacon, branza si ardei dulce

Aceasta reteta oferă un fel de mâncare nu numai consistent, hrănitor, dar și foarte spectaculos ca aspect. O astfel de frumusețe umplută nu va trece neobservată de oaspeții tăi.

Produse necesare:

• Lomba fără oase - 700-800 g.
• Bacon - 150 g.
• 130 g branza.
• ardei gras două sau trei culori - 3 buc.
• Usturoi - 5-6 dinți.
• Puțină făină.
• 1 ou.
• Un praf de ardei rosu.
• Atât de mult pământ negru.
• Sare.
• Ulei.

Metoda de gatit

Ca in prima reteta carne umpluta la cuptor, o bucată de muschiu trebuie spălată bine înainte de gătit. De asemenea, se recomandă să-l uscați cu un prosop. „Deschide” piesa, făcând un buzunar. Frecati cu un amestec de piper negru, rosu si sare. Puteți adăuga orice alte condimente la carne după cum doriți.

Lubrifiați partea interioară - buzunarul cu un ou. Apoi întindeți mai multe straturi de slănină și fâșii de dulce ardei gras. Versatilitatea este uluitoare. Daca ai in casa ta salate conservate din ardei gras se pot folosi si ca umplutura pentru carne umpluta.

Nu uitați să periați și carnea deasupra. amestec de ouăși asigurați cu scobitori. Ambalăm muschiul în folie și îl trimitem la cuptor pentru o oră. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 190°.

Carne cu legume tocate

Carnea umpluta la cuptor cu umplutura de legume tocate este foarte frageda si gustoasa. Puteți folosi orice legume doriți pentru gătit.

Necesar:

• O bucată de carne de aproximativ 1 kg (porc, vită, vițel).
• Un bec.
• Morcov - 1 buc.
• Ardei dulce bulgaresc - 2 buc.
• Pesmet - două mese. linguri.
• Ou - 1 buc.
• Ciuperci proaspete - 150 g.
• Dovlecel - 100 g.
• Ulei.
• Sare.
• Condimente.
• Maioneză.

Gătit delicios

Spălăm bucata de carne aleasă, o usucăm cu un prosop. Formăm un buzunar îngrijit cu un cuțit ascuțit. Tăiați ardeiul dulce, dovlecelul, ceapa și morcovul în cuburi mici și prăjiți în ulei.

Dacă lipsește timp, atunci legumele prăjite și înmuiate sub influența temperaturii pot fi pur și simplu pasate cu o furculiță. Cea mai bună opțiune- treceți-le printr-o plasă mare de mașină de tocat carne pentru a se simți pe limbă fâșii de carne tocată. Se adauga putina sare, un ou, o lingura de maioneza, piper proaspat macinat in legumele tocate. Se amestecă masa și se trimite în buzunarul de carne. Legăm strâns o bucată sau o fixăm cu bețișoare de lemn.

Pentru ca carnea să se gătească mai repede, să fie suculentă și fragedă, se recomandă să o coaceți într-o formă de folie cu capac. Învelim o bucată în folie, formând o aparență de vas de copt. Lăsați o margine mai lungă. Aceasta va fi coperta. Inițial, trimitem carnea umplută la cuptor (180-190 °) pentru 45 de minute. După aceea, scoatem și deschidem cu grijă „capacul” foliei. Lasă carnea să se rumenească deasupra încă zece minute. Tăiați în porții și serviți cu sos de roșii sau adjika.

Ingrediente.

1 kg carne de vita
1/2 cană smântână
1 st. o lingură de făină și untură
2 căni de bulion
piper
sare

Umplere:
2 cepe
50 g grăsime de porc
10 ciuperci porcini uscate
1 pahar firimituri de pâine
1 ou
2 linguri. linguri de margarina
1 st. lingura patrunjel tocat
piper, sare

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în bucăți peste bob, bateți ușor cu un ciocan, stropiți cu sare și piper. Gatiti carnea tocata. Curățați și tocați ceapa, spălați ciupercile, înmuiați, tocați, stropiți cu pesmet și prăjiți în grăsime.

Adăugați tăiat în bucăți untură, oul, patrunjelul tocat si amestecam totul bine. Se adauga sare si piper dupa gust. Se pune umplutura pe fiecare bucată de carne, se rulează și se leagă cu o ață. Zrazy se rulează în făină și se prăjește în untură. Se transferă într-o cratiță, se toarnă peste bulion și se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 90 de minute. La finalul tocanei se adauga smantana cu o lingura de pesmet. Scoateți sforile și serviți în sucuri proprii. terci de orz sau cartofi si diverse legume crude.

Roast beef umplut

Ingrediente.

750 g carne de vită dezosată
1 bec
sare

Umplere:
2 cepe
50 g șuncă
30 g margarină
30 g untură

piper, sare

Metoda de gatire:

Se sare carnea, se rumeneste in untura pe toate partile, se toarna peste putina apa, se adauga o ceapa tocata marunt si se fierbe pana se inmoaie. Apoi scoateți din sos și tăiați cu un cuțit ascuțit peste fibre în felii subțiri - nu tăiați fiecare a doua felie până la sfârșit.

Se pregateste umplutura: se rade ceapa, se trece sunca printr-o masina de tocat carne, se amesteca cu pesmet si margarina, se adauga piper si sare dupa gust. Intre fiecare doua felii de carne se pune cate o lingura de carne tocata si se toaca feliile cu frigarui de lemn.

Puneți feliile umplute înapoi în sos și fierbeți încă 10-15 minute. Se pune carnea pe un vas, se scot frigaruile, se toarna peste sos si se serveste cu piure de cartofi, morcovi fierți sau mazăre verde.

Carne de vită umplută

Ingrediente.

1 1/2 kg carne de vită dezosată
piper
sare
maghiran

Umplere:
2 cepe
5 șampioane
2 muraturi
2 felii piept afumat
1 ou
bucată de boia conservată
busuioc
maghiran
piper
sare

Metoda de gatire:

Spălați carnea, uscați-o, tăiați-o în mai multe buzunare și frecați cu condimente. Se toacă mărunt ciupercile, ceapa, boia de ardei, castraveții și pieptul, se amestecă cu ou și se asezonează. Umpleți buzunarele cu umplutură, legați carnea cu sfoară și coaceți, turnând apă peste ea. Se scoate sfoara, se taie felii, se pune pe un vas si se decoreaza. Se serveste cu salata verde si piure de cartofi.

Friptură de husar

Ingrediente.

1 kg carne de vită dezosată
1 bec
1 pahar de bulion
2 linguri. linguri de margarina
2 linguri. linguri de suc de lamaie
1 st. o lingură de făină
piper, sare

Umplere:
3 cepe
1 galbenus
1 st. o lingură de margarină
2 linguri. linguri de pesmet
piper
sare _

Metoda de gatire:

Se bate ușor carnea cu un ciocan, se presară suc de lămâie si da la frigider 2 ore. Apoi sare, se presară cu făină și se rumenește în grăsime. Se toarnă bulion fierbinte și se fierbe acoperit timp de aproximativ 40 de minute, turnând apă peste și răsturnând.

Prepararea umpluturii: se toaca ceapa tocata intr-o lingura de grasime. Adăugați condimente, pesmet și amestecați. Când se răcește, adăugați gălbenușul de ou și amestecați din nou.

Cand carnea devine moale, o taiem incomplet in 7-8 felii si punem umplutura intre ele. Se leaga cu un fir, se pune la loc in tigaie, se adauga ceapa tocata si se mai fierbe inca 60 de minute, stropind cu apa. Serviți cu salată verde sau varză roșie și piure de cartofi.

Carne de vită înăbușită umplută cu hrean

Ingrediente.

1300 g pulpă de vită
3 art. linguri de ulei vegetal
1 st. o lingură de făină
1 st. o lingură de smântână groasă
lămâie
sare

Umplere:
3 art. linguri de hrean ras
2 galbenusuri
2 linguri. linguri de margarina
1 st. o lingură de pesmet
1 lingurita zahar
sare

Metoda de gatire:

Se presară carnea cu sare și se prăjește pe toate părțile la foc foarte fierbinte ulei de floarea soarelui. Transferați într-o cratiță, turnați 1/2 cană de apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 90 de minute sub capac.

Prepararea umpluturii: se macină margarina cu gălbenușuri, sare și zahăr, se adaugă pesmet și hrean.

Când carnea este fragedă, transferați-o pe o placă de tăiat și tăiați cu un cuțit ascuțit la jumătatea bobului. Se spală lămâia, se curăță, se taie felii și se îndepărtează semințele. Pe ambele părți ale tăieturii, puneți felii de lămâie, iar în mijloc - umplutura. Pune carnea înapoi în tigaie, se toarnă smântâna amestecată cu făină și se mai fierbe încă 15 minute. Serviți cu cartofi fierțiși morcovi înăbușiți.

friptură romană

Ingrediente.

500 g carne de vită dezosată
150 g piept slab
150 g ficat de pasăre
1/2 rola
2 oua crude
4 oua fierte tari
1 bec
2 catei de usturoi
unsoare pentru ungerea formei
1 st. o lingură de pesmet
piper
sare

Metoda de gatire:

Treceți carnea, ficatul, pieptul, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați chifla înmuiată în apă și stors, oua crude condimente și frământați bine. formă adâncă se unge, se presara pesmet, se pune jumatate din carnea tocata deasupra se pune oua fierte tari si se acopera cu restul de carne tocata (pana la 3/4 din inaltimea formei). Coaceți într-un cuptor mediu preîncălzit timp de 1 oră. Se serveste cald cu cartofi prajiti si legume, in functie de anotimp, sau rece cu produse de patiserie.

Carne de vită umplută cu ficat de pui

Ingrediente.

300 g carne de vită, 60 g champignon, 60 g ficat de pui, 60 g orez, 1/2 ou, 40 g grasime, piper negru macinat, maghiran, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Cimpie curățate, tăiați ficatul în cuburi și prăjiți în grăsime. Se adauga sare, condimente, maghiran, piper macinat si se fierbe totul putin. Prăjiți orezul în grăsime, turnați cantitatea potrivită apa, se adauga sare si se fierbe sub capac la cuptor. Adăugați ficat de gâscă înăbușit, șampile, ou la orezul finit. Tăiați carnea, bateți și umpleți. Rulați, legați cu o ață și puneți într-o cratiță cu grăsimea topită rămasă. Se prăjește pe toate părțile, se închide capacul și se fierbe timp de 20 de minute.

Serviți cu o garnitură de legume.

Carne de vită umplută cu usturoi

Ingrediente.

250 g carne de vita, 30 g usturoi, 25 g ceapa, 40 g unt topit, patrunjel, piper negru macinat, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Tăiați porții de carne de vită. Se toacă mărunt usturoiul, se toacă ceapa, se pune pe carne de vită, se adaugă piper, sare după gust, se înfășoară într-un tub, se prăjește într-o tigaie încinsă cu unt topit până se înmoaie. Se serveste cu cartofi prajiti, se stropesc cu ulei sau sos, se orneaza cu crengute de ierburi.

Vită umplute cu brânzăși ardei dulce

Ingrediente.

1,5 kg carne de vită, țesut adipos de porc.
Pentru umplutură: 0,5 kg ardei gras dulce. 200 g branza, 300 g spanac, 50 g marar si patrunjel.

Metoda de gatire:

Se macină brânza pe răzătoare. Se spală verdeața, se usucă, se toacă mărunt, se amestecă cu brânză rasă. În partea laterală a bucății de vită, faceți tăieturi și puneți în ele păstăi de ardei dulce umplute cu brânză și ierburi. Rulați carnea umplută în verdeață picant, nu sare, înfășurați într-o plasă grasă și coaceți la cuptor pe o foaie de copt până se înmoaie. Scoateți, tăiați în felii groase. Se serveste fierbinte cu garnitura de legume.

Chiftele cu ouă de prepeliță

Ingrediente.

7 ouă, 1 lingură. lingură de muștar, 200 g carne tocată de porc, 200 g Carne de vită, 4 linguri. faina, 1/2 cana pesmet, 1 legatura de patrunjel, 1 ceapa, sare, piper negru macinat, nucsoara dupa gust.

Metoda de gatire: piper negru măcinat după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați pulpa de vită în felii subțiri, bateți bine. Intr-un castron amestecam carnatii tocati marunt, ceapa, patrunjelul. Puneți masa pe felii de carne, înfășurați și legați cu un fir. Se dizolvă în tigaie unt sau margarina, pune rulourile, sare, piper si se prajeste pe toate partile. Se toarnă vinul. Cand se evapora se adauga sos de rosii diluat cu bulion. A acoperi cu un capac. Gatiti la foc mic timp de 1,5 ore. Adăugați bulion dacă este necesar. Înainte de servire, scoateți firul.