Crema dreaptă pentru un tort cu napoleoni. Cum se alege o cremă pentru „Napoleon”. Cum se face cremă pentru Napoleon

Nu este un secret faptul că gustul prăjiturii depinde nu numai de calitatea prăjiturilor, ci și de alegerea cremei.

Astăzi oferim trei versiuni ale cremei pentru Napoleon, preferatul tuturor.

Aveți deja 3 rețete pentru crema Napoleon. Acum depinde de mic!

1. Cremă clasică pentru tortul Napoleon

Produse:

1. Unt - 1 pachet.

2. Lapte condensat - 250 ml.

4. Nuci (de preferință nuci) - 250 gr.

Cum să gătească crema clasica pentru tortul Napoleon:

Bateți untul moale cu un mixer până se omogenizează.

Adăugați treptat lapte condensat la masa moale rezultată, continuând să bateți. Acest lucru va permite impregnarea să fie delicată și aerisită.

Adăugați nucile tocate și zahărul vanilat în amestecul cald pentru a adăuga un gust delicios cremei.

Asigurați-vă că bateți din nou conținutul tăvii până la omogenizare.

Crema de nuci pentru tortul Napoleon cu lapte condensat este gata, rămâne doar să o răcească pentru a o folosi la înmuiat prăjiturile.

În mod similar, puteți găti opțiune dulce- smântână cu lapte condensat fiert pentru Napoleon, înlocuind produsul principal cu lapte fiert.

2. Custard pentru tortul Napoleon

Produse:

1. Lapte integral - 500 ml.

2. Făină - 150 gr.

3. Zahar vanilat- 15-20 gr.

4. Unt - 1 pachet.

5. Lapte condensat - 250 ml.

Cum se face cremă de tort Napoleon:

Se amestecă laptele cu făina folosind un tel sau un mixer. Pentru a evita aglomerarea, adăugați componenta în vrac treptat.

Se adaugă îndulcitor și se fierbe timp de cinci minute. Când timpul a trecut, trebuie să opriți gazul și să lăsați masa să se răcească.

Așezați o bucată de moale unt... În această etapă, este important să nu permiteți o înmuiere puternică a produsului adăugat, altfel nu va funcționa pentru a bate amestecul până când nu este omogen.

Cremă pentru Napoleon cu lapte condensat, este aproape gata, rămâne să adăugați ultimul element - lapte condensat și să bateți din nou masa rezultată.

Acest lucru va schimba nu numai gustul, ci și culoarea, consistența produsului finit.

3. Cremă cu smântână și lapte condensat pentru tortul Napoleon

Produse:

1. Smântână grasă - 500 gr.

2. Lapte condensat - 300 ml.

3. Suc de lămâie - 10-15 ml.

4. Vanilie - 15 gr.

5. Coniac sau rom - 25 ml.

Cum se face o cremă cu smântână și lapte condensat pentru tortul Napoleon:

Primul lucru de făcut este să batem smântâna într-o stare aerisită folosind un tel sau un mixer.

Fără a întrerupe procedura de biciuire, trebuie să adăugați cu atenție suc de lămâie, lapte condensat și vanilină pentru a conferi cremei un gust unic și o aromă dulce. Impregnarea pentru desert este gata.

Poftă bună!

Tortul "Napoleon" este un desert care este familiar pentru mulți din copilărie. În multe familii, el era o delicatesă obligatorie pentru vacanță, datorită căreia rețeta sa a fost transmisă de la mamă la fiică. Dar uneori doriți să vă abateți de la spectacolul tradițional și să încercați ceva nou. Știind că gajul tort bun există încă prăjituri, rețeta, încercată de-a lungul anilor, poate fi lăsată și a început să experimenteze crema. Pregătirea cremei pentru „Napoleon” de diferite rețete, puteți schimba radical gustul familiar și familiar al acestui desert. Ofer câteva dintre cele mai populare opțiuni de cremă care nu necesită ingrediente și abilități speciale.

Tort clasic"Napoleon" (crema de crema)

Ingrediente. Pentru aluat: făină (5 pahare), lapte (1 pahar), margarină cremoasă (250 gr), un ou, sare. Pentru smântână: lapte (1,5 litri), făină (1,5 cani), zahăr (2,5 cani), unt (150 gr), ouă (2 buc).

Gătit. Prăjituri. Cerneți făină pe masă, tăiați margarina în bucăți mici, frecați totul bine cu mâinile pentru a face o masă omogenă. Formăm o lamă din masa rezultată cu o depresiune la mijloc, turnăm treptat lapte în această depresiune, amestecată anterior cu un ou și sărată. Frământăm totul foarte bine, aluatul trebuie să fie omogen, neted, fără bulgări. Aluatul gataîmpărțiți în porții. O porție este o prăjitură. Rulați bucățile porționate în bile și puneți-le la frigider pentru câteva ore. Scoatem, desfășurăm bilele de aluat răcite în straturi subțiri, pe care le punem pe o foaie de copt, le străpungem cu un cuțit sau o furculiță în mai multe locuri și le coacem fiecare timp de 5 minute la 200 de grade.

Pentru „Napoleon”

Luăm lapte, îl împărțim în mod egal. Se bate o jumătate cu făină (se adaugă în porții mici, cam o lingură). Punem cealaltă jumătate pe foc și fierbem. De îndată ce laptele a fiert, se toarnă în jumătatea care a fost bătută cu făină, se amestecă bine și se pune masa rezultată pe foc. În timp ce tava cu smântâna este pe foc, amestecați-o constant. Este necesar să gătiți crema cât mai mult timp - acest lucru îi va îmbunătăți gustul. Înainte de a scoate de pe foc, adăugați ouăle, untul și zahărul, bătute în spumă. Amestec de neuitat constant.

Când prăjiturile și smântâna s-au răcit, ungem prăjitura, presărăm cu firimituri din prăjituri deasupra și lăsăm la macerat câteva ore.

Cremă pentru „Napoleon” - „Chantilly”

Ingrediente: smantana(30%), zahăr, vanilină.

Bate smântâna și zahărul până se omogenizează. La sfârșitul biciuirii, adăugați puțină vanilie. Dacă doriți să obțineți o cremă care nu este atât de grasă, atunci trebuie să adăugați puțin până la 30% cremă. Nu este recomandat să folosiți cremă cu un conținut mai scăzut de grăsimi, deoarece acestea nu vor bici bine. Nucile vor fi perfect combinate cu o astfel de cremă - după ce ungem tortul, mărunțim deasupra cu pământ nuci.

Cremă pentru „Napoleon” cu lapte condensat

Ingrediente: lapte condensat (300 gr), unt (300 gr), vanilină.

Se înmoaie untul, se adaugă puțină vanilină și o lingură de lapte condensat. Bate totul cu un mixer, apoi adaugă încă câteva linguri de lapte condensat, continuă să bată. Adăugați câteva linguri pe rând până când ați epuizat tot laptele condensat. Crema pentru „Napoleon” preparată conform acestei rețete ar trebui să fie pufoasă și să aibă o consistență uniformă. Dacă doriți, puteți adăuga coniac, orice lichior de fructe, suc de lămâie sau nuci.

De asemenea, vă puteți abate de la rețeta general acceptată și, în timp ce pregătiți tortul Napoleon, înlocuiți crema cu sos de mere cu zahar. Sau adăugați cafea, coniac, whisky, ciocolată la rețeta obișnuită de cremă. Aceste adăugări minore pot schimba drastic gustul unui tratament atât de familiar. Doar prin experimentare poți obține un rezultat de neegalat care să te încânte pe tine și pe cei dragi.

Nu toată lumea știe cum să coace singur binecunoscutul și îndrăgitul tort Napoleon. Unii se tem să se încurce cu un desert dificil și complet în zadar, pentru că în pregătirea acestuia minunat tort nu este nimic complicat, principalul lucru este să urmați rețeta exact și să nu vă supărați.

Tort de casă Napoleon cu cremă

Note:
Untul pentru prepararea aluatului ar trebui să fie bine răcit, iar pentru cremă - la temperatura camerei.
Puteți adăuga mai mult zahăr în smântână, mai ales dacă preferați deserturi foarte dulci.
Făină de grâu pentru smântână se poate înlocui cu puțin mai mult amidon, porumb sau cartof.

Ingrediente necesare:

• ou proaspăt - 1 buc.,
• apă rece - 250 ml,
• sare - un vârf
• unt - 250 de grame,
• făină de grâu - 700 de grame.

• lapte - 1 litru,
• ouă proaspete - 6 buc.,
• vanilină - un vârf
• zahăr granulat - 250 de grame,
• unt - 200 de grame,
• făină de grâu - 120 de grame.

Descrierea procesului de gătit:

Cernem făina într-un castron mare și adăugăm cubulete de unt.

Folosind un cuțit ascuțit, tocați ingredientele combinate într-o firimitură omogenă.

Se adaugă la apă rece un ou crudși un vârf de sare, apoi bateți cu grijă totul cu o furculiță masa omogenă.

Se toarnă amestecul rezultat peste firimiturile de făină și se frământă rapid aluatul și este mai bine să faceți acest lucru nu cu o lingură, ci cu mâinile.

Terminați frământarea aluatului pe o masă cu făină. Aluatul terminat ar trebui să se reunească într-o singură bucată și să nu se lipească absolut de mâini. Înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l o vreme în frigider.

Pentru cremă, combinați și bateți ouăle și zahărul granulat într-o masă pufoasă.

Încălziți laptele pe aragaz într-o cratiță mare. Se toarnă aproximativ 1 pahar din acesta în ouă, apoi se adaugă vanilină și făină în mai multe etape, lucrând intens tot acest timp cu un tel.

Puneți masa de ouă foarte atent în laptele fierbinte și, amestecând continuu, continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute după fierbere. Crema trebuie să fie suficient de groasă încât lingura să lase o urmă pe suprafață. Odată ce acest lucru se întâmplă, puneți crema într-un loc răcoros pentru a se răci complet.

Între timp, împărțiți aluatul răcit în 8-9 părți și rotiți fiecare dintre ele la rândul său într-o crustă subțire și intepați cu o furculiță. Acest lucru se poate face atât pe o foaie de copt, cât și pe hârtie de pergament - depinde de ce formă aveți în vedere tortul. Este important ca, în timp ce se desfășoară o bucată de aluat, restul să fie în frigider.

Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, ceea ce va dura aproximativ 10 minute pentru fiecare prăjitură.

Lăsați prăjiturile pregătite să se răcească și, în timp ce se întâmplă acest lucru, bateți cremă rece cu unt moale într-o masă pufoasă omogenă. În principiu, dacă îți plac deserturile mai ușoare, atunci nu trebuie deloc să adaugi unt în smântână.

Puneți primul tort pe un vas și acoperiți-l foarte atent cu smântână.

Așezați ușor al doilea tort deasupra și continuați pașii de câte ori este necesar.

Tăiați fiecare dintre prăjituri puțin, astfel încât forma lor să fie ideală și folosiți firimiturile rezultate ca pulbere pentru vârful tortului.

Puteți tăia tortul Napoleon și sărbătoriți-l nu mai devreme de 6 ore după asamblare, altfel prăjiturile nu vor avea timp să se înmoaie corespunzător. Cu toate acestea, de dragul unui gust atât de perfect, poți tolera puțin, pentru că atunci plăcerea va fi de neuitat.

O altă rețetă pentru tortul Napoleon

Rețetă de Ekaterina Marutova

Vreau să observ imediat că dimensiunea tortului a fost destul de impresionantă, așa că, dacă nu aveți nevoie de un tort atât de mare, puteți reduce cantitatea de ingrediente din rețeta acestui tort de casă Napoleon de cel puțin 2 ori. O prăjitură care în fotografie s-a dovedit a fi de mărimea unei foi mari de pătrat de la cuptor.

O sa ai nevoie:

Pentru test:

• făină - aproximativ 1 kg - din frigider.
• margarina - 4 ambalaje (200 g fiecare) - trebuie să stea în congelator înainte de gătit.
• ouă - 2 buc. răcit și în frigider.
• sare -1 linguriță
• oțet - 2 linguri. l.
• apă rece - aproximativ 400 ml (voi scrie despre de ce, în preparatul în sine).

Cremă pentru tortul Napoleon:

• lapte - 4 pahare.
• zahăr - 1,5 căni.
• ouă - 4 buc.
• făină - 4 linguri. l.
• unt - 300 g.
• vanilină - 1 pachet.
• zahăr glazur - 2 linguri. l.

Cum se face tortul cu napolitane

În primul rând, să facem aluatul.

Cerneti aproximativ jumatate din faina pe masa si pe o razatoare grosiera, trei margarina (care ar trebui sa fie in congelator inainte de utilizare). Când sunt trei margarine, se presară în același timp cu făină. După ce freci toată margarina, adaugă restul de făină și amestecă repede.

Se amestecă ouăle, oțetul și sarea într-un castron adânc sau o ceașcă mare de măsurare (cu semne de mililitru) și se adaugă apă, astfel încât întregul volum să fie de 500 ml. De aceea, chiar în rețeta pentru aluatul de tort Napoleon, pe care am dat-o mai sus, este indicată cantitatea aproximativă de apă. Facem totul repede.

Turnați această masă într-un amestec de margarină-făină și încercați să frământați aluatul cât mai curând posibil. Împărțiți aluatul finit în 4 părți egale, puneți fiecare într-o pungă separată și puneți-o la frigider timp de 2-3 ore.

În timp ce aluatul nostru este în frigider - să gătim cremă cu lapte și unt pentru a înmuia tortul Napoleon.

Se toarnă laptele într-o cratiță adâncă, se fierbe, adăugând zahăr.

Separat, trebuie să combinați ouăle cu făină și să adăugați treptat jumătate din laptele fierbinte cu zahărul acolo, amestecați până la omogenizare.

Apoi turnați repede laptele rămas cu zahăr în masă.

Amestecând bine, trebuie să aduceți cremă în lapte la fierbere și să o opriți imediat. NU trebuie sa fiarba!

Baza de cremă este gata, trebuie răcită înainte de a o combina cu unt. Separat, trebuie să bateți untul înmuiat, adăugați treptat cremă răcită și vanilină.

Când timpul de ședere al aluatului în frigider a expirat, scoateți o parte, întindeți-o (stropind masa cu făină) de 4 mm grosime.

Intindem aluatul de casă(foarte asemănător cu o pufă) pe o foaie de copt (care trebuie umezită puțin de la margini), apăsați puțin marginile și faceți puncții cu o furculiță în mai multe locuri de-a lungul întregii suprafețe a tortului. Aceasta pentru a preveni umflarea tortului.

Trimitem foaia de copt la cuptor, preîncălzită la 200 de grade. Frumoasa culoare roșiatică pe care o vedeți va sugera disponibilitatea tortului. Scoatem tort gata preparat pentru tortul Napoleon, pune-l pe o scândură de lemn.

Restul de prăjituri le coacem după același principiu.

Când toate prăjiturile pentru tortul Napoleon sunt gata, puteți asambla tortul nostru: dacă ați copt un tort mic doar pentru 2 prăjituri, atunci trebuie să tăiați fiecare tort în jumătate. Dacă prăjiturile nu sunt chiar uniforme, trebuie să fie modelate tăind-le cu un cuțit ascuțit. Resturile sunt utile pentru stropirea tortului.

Puneți primul tort pe o scândură sau pe o foaie de copt și turnați peste crema, distribuind-o uniform pe toată suprafața. Punem al doilea tort, presăm ușor și îmbrăcăm din nou cu smântână. Facem asta cu toate prăjiturile.

Când ansamblul este complet, acoperim cu grijă și partea superioară și părțile laterale cu cremă rămasă, tăiem prăjiturile din prăjituri într-un mortar sau cu un blender și presărăm întregul tort cu pesmet.

Presară deasupra zahăr glazurăși decorați după dorință. Este indicat să lăsați tortul să se înmoaie în frigider timp de câteva ore.

Am tăiat delicios tort de casă Napoleon cu cremă în porții, puneți ibricul și serviți desertul nostru dulce la masă.

Cel mai delicios tort Napoleon cu cremă

(reteta veche dovedita)

Tortul Napoleon de casă este poate cel mai delicios pentru mine. Rețeta acestui tort Napoleon cu cremă, pe care am primit-o de la bunica mea, ne-a fost trimisă de Olga Tulupova (din păcate, fără fotografie). Dar când am început să-l pregătesc pentru lansare, sa dovedit că asta reteta veche Tortul Napoleon este cunoscut de mine, de mulți ani îl coac cu propria mea casă de sărbători mari.

Anyuta.

Pe Internet, am întâlnit o mulțime de rețete pentru binemeritul iubit Napoleon. L-am gătit des, dar rezultatul nu mi-a plăcut cumva. Și a existat un motiv pentru asta. Familia noastră are o rețetă pentru prajitura delicioasa Napoleon, care are peste 60 de ani. Rețeta a venit de la bunica Anya. Datorită numeroaselor mișcări, rețeta s-a pierdut în siguranță în adâncul multor lucruri. Bunica are deja 87 de ani și nu-și amintește exact rețeta. Dar l-am găsit din întâmplare - nu exista nicio limită pentru bucuria mea. În copilărie, mi s-a părut fabulos gustos. Și acum părerea mea nu s-a schimbat.

Ingrediente:

Pentru test, veți avea nevoie de:

• 1 borcan de litru(ca instrument de măsurare)
• 1 pahar 250 grame.
• 350 g margarină sau unt
• 1 litru borcan de făină de grâu,
• 1 ou,
• 1 linguriță oțet sau vodcă
• apă.

Proces de gătit:

Luați o ceașcă mare și tăiați făina și margarina în ea. Frec margarina pe o răzătoare și apoi o mărunțesc cu făină până la firimituri fine. Rup un ou într-un pahar gol, adaug apă, astfel încât să existe un pahar plin și să existe și o linguriță de oțet sau vodcă. Am amestecat și turn turn făină cu margarină cu acest amestec și continuu să toacă cu un cuțit până când se omogenizează pe suprafața de lucru.

Apoi scot aluatul pentru „Napoleon” timp de 40 de minute. în frig.

Apoi, bila de aluat trebuie împărțită în părți pentru prăjituri. Bunica are 7-8 crăpături în rețetă. Am 12 sau mai multe gogoși. Cantitatea poate depinde de dimensiunea foii de copt.

Fiecare bază de tort Napoleon este rulată subțire. Înainte de a coace prima crumpetă, ungeți o foaie de copt ulei vegetal, acest lucru este suficient (îl puteți prădi ușor cu făină).

Prăjiturile subțiri (crăpăturile) pentru tortul Napoleon se coc rapid, așa că nu mergeți departe de cuptor. După coacere, am tăiat imediat marginile, dând forma dorită.

Apoi colectez tort de puf Napoleon, ungând fiecare gogoasă cu cremă. Decorați-l pe Napoleon după cum doriți.

În mod tradițional, fac firimituri din resturi și stropesc tortul deasupra și laturile.

Acum despre cremă. Folosesc o cremă.

Cremă de tort Napoleon

pentru rețeta de cremă avem nevoie:

• 2 pahare de lapte
• 2 oua,
• 1 lingură. l. făină,
• 3/4 cană zahăr
• 250 g unt,
• o pungă de vanilină.

Cum se face crema

Pentru a evita cocoloașele, bat ouăle cu zahărul cu un mixer până se dizolvă zahărul, apoi adaug făină, ca într-un biscuit. Există un mic secret - înainte de a adăuga făină în cremă, trebuie să o prăjiți puțin într-o tigaie fără ulei până când se rumenesc deschis - acest lucru îmbunătățește gustul cremei. Se adaugă făină, lapte. Am amestecat.

Punem cremă la gătit pe aragaz, aducem la fiert la foc mic, amestecăm tot timpul, astfel încât să nu existe bulgări. Pe măsură ce masa se îngroașă, scoateți-o de pe foc.

Se răcește crema din lapte și ouă, se adaugă în porții la untul înmuiat,

și bateți din nou cu un mixer până se omogenizează.

Puteți adăuga coajă de lămâie sau portocală pentru a condimenta gustul cremei.

Lăsați tortul de casă Napoleon să se înmoaie cel puțin o jumătate de zi.

Ia un ceai frumos!

Este greu de imaginat câte variante ale celebrului Napoleon pot fi găsite. Uneori nimeni nu-și mai amintește rețetă originală... Astfel de schimbări și „inovații” proprii sunt, în majoritatea cazurilor, suferite de o cremă delicioasă. Și printre o astfel de varietate, este pur și simplu imposibil să o alegi pe cea mai bună! Asta vom demonstra astăzi.

La prepararea unei creme, cea mai importantă nuanță este alegerea produse de calitate... Nu doar gustul depinde de acest lucru, ci și consistența, impregnarea și alte procese. Nu în ultimul rând, trebuie să vă amintiți despre sănătatea dvs., deoarece noi suntem ceea ce mâncăm.

Gustul și consistența cremei depind de alegerea untului. Nu poate fi vorba de nicio margarină! Este important să alegeți un ulei de înaltă calitate, astfel încât să nu conțină diverse impurități. Nu este cel mai ieftin produs, ci alegând un produs bun, nu vei regreta.

Desigur, prospețimea mâncării joacă un rol cheie. Ouă, lapte, brânză de vaci - toate acestea au o durată scurtă de valabilitate. Este important să verificați acest lucru. Ouăle trebuie spălate cu apă și săpun înainte de spargere. Pot transporta salmonella și acest lucru amenință cu spitalizarea.

Este indicat să cerneți făina înainte de gătit. În alte rețete, de exemplu, într-un biscuit, se recomandă să-l cernem de două ori. Dar foarte puțin din produs intră în cremă, este suficient să cernem o dată. Și în loc să cumpărați zahăr pudră, îl puteți face acasă: măcinați zahărul într-o râșniță de cafea. Crema trebuie păstrată la frigider numai cu capac.

Cremă clasică pentru „Napoleon”

Timp de gătit

conținut caloric la 100 de grame

Clasicii sunt veșnici. Totul a început cu ea. Pentru a nu calcula greșit, multe gospodine aleg rețeta originală. Și într-o oarecare măsură acest lucru este corect!

Cum să gătească:

Sfat: untul trebuie adăugat doar la o masă deja rece, altfel nu se va îngroșa, deoarece untul în sine se va topi. Puteți răcori cratița într-un castron cu apă rece sau, când ajunge la temperatura camerei, accelerați procesul de răcire în frigider. O altă modalitate este de a lua folie de plastic și de a acoperi cratița cu ea, astfel încât să atingă crema. Cofetarii numesc această metodă „contact”. După aceea, puneți imediat în frigider.

Rețetă de cremă pentru „Napoleon” cu lapte condensat fiert

Lapte condensat fiert - răsfăț preferat atât adulți, cât și copii. În plus, este și util! Dar numai lapte condensat gătit acasă va avea gustul cel mai delicatși ajută corpul. Vă recomandăm să îl folosiți în această rețetă.

Care este conținutul de calorii - 257 de calorii.

Cum să gătească:

1. Încălziți laptele într-o cratiță separată, ar trebui să fie fierbinte, dar nu este de dorit să fierbeți;
2. Amestecați ouăle și amidonul într-un castron. Nu ar trebui să existe bulgări;
3. Bătând constant masa de ouă, turnați laptele într-un curent subțire. Apoi turnați amestecul biciuit înapoi în cratiță și aduceți la fierbere. Interferă constant;
4. Când crema devine groasă, scoateți-o de pe foc și lăsați să se răcească;
5. Se amestecă masa deja răcită cu lapte condensat fiert;
6. Într-un recipient separat, bateți smântâna răcită cu zahăr pudră până la vârfuri;
7. Puneți o parte din smântână în smântână cu lapte condensat și amestecați cu mișcări ușoare;
8. Apoi adăugați acest amestec la restul de cremă și amestecați din nou totul. Ar trebui să obțineți o masă de culoare cremoasă, poate seamănă chiar cu gustul cremei brune. Această cremă poate fi utilizată imediat.

Sfat: dacă luați în continuare lapte condensat fiert cumpărat, este important să verificați data de expirare a acestuia. Nu ar trebui să depășească un an. Este mai bine să nu luați lapte condensat într-o pungă, preferând o cutie de conserve sau un pahar.

Să facem o cremă cu iaurt și miere

Pentru toți cei care preferă soluții neașteptate și o abordare creativă, există o cremă specială pe bază de iaurt. Este incredibil de ușor și foarte distractiv. Această rețetă este potrivită vara, când grădinile sunt pline de fructe de padure - se potrivește cel mai bine cu ele.

Cât durează - 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 87 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se amestecă miere lichidă cu gălbenuș, lapte, iaurt și miere. Trebuie să amestecați cu un tel direct în cratiță;
2. Apoi, puneți amestecul pe foc, amestecându-l periodic;
3. Când se îngroașă, oprește focul și lasă masa să se răcească;
4. Se amestecă după gust fulgi de cocos, puteți adăuga fructe de pădure și utilizați imediat pe prăjituri.

Sfat: dacă doriți o cremă mai cremoasă, puteți adăuga o bucată mică de unt înmuiat la crema deja răcită. Procedura este aceeași ca în prima rețetă. În același timp, conținutul de calorii va crește.

Reteta crema cu branza de vaci si banana

Această rețetă de custard este foarte bogată și incredibil de hrănitoare. În același timp, păstrează tot farmecul brânzei de vaci fără a fi supus tratamentului termic. Masa se dovedește a fi destul de groasă și nu vă puteți face griji că tortul se va răspândi.

Cât timp - 35 minute + răcire.

Care este conținutul de calorii - 220 de calorii.

Cum să gătească:

1. Scoateți uleiul astfel încât să se topească când temperatura camerei;
2. Când devine moale, trebuie bătut cu vanilie și zahăr;
3. Într-o cratiță separată, amestecați făina și laptele, astfel încât să nu se formeze bulgări;
4. Curățați banana și tăiați-o cubulețe;
5. Puneți laptele și făina pe foc și fierbeți. Interferă constant. Când începe să se îngroașe, adăugați banana. Aduceți masa la o consistență, scoateți-o din aragaz și lăsați să se răcească;
6. În acest moment, brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită;
7. Bate din nou untul, adăugând mai întâi o lingură de lapte cu o banană, apoi brânză de vaci, din nou lapte - și așa mai departe până la final. Se amestecă constant până se obține un amestec omogen. După aceea, crema poate fi folosită imediat.

Sfat: Este important să luați o banană coaptă, astfel încât să conțină dulceață naturală. Dacă nu este complet dulce și blând, puteți crește cantitatea de zahăr.

Cremă de smântână este, de asemenea, destul de densă. Aceasta este o opțiune excelentă dacă Napoleonul dvs. are doar câteva prăjituri. Apoi, chiar și sub prăjituri grele, această cremă nu se va așeza. Și este foarte simplu să-l gătești.

Cât timp - 40 de minute + răcire.

Care este conținutul caloric - 356 calorii.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să amestecați zahărul și oul. Masa trebuie să fie omogenă;
2. Apoi adăugați făină și amestecați din nou până la aceeași consistență;
3. Se toarnă smântână și se amestecă;
4. Puneți stewpanul baie de apă... Se amestecă fără oprire. Masa ar trebui să se îngroașe;
5. Când este gata, ar trebui să puneți o bucată de unt de 50 g și să amestecați din nou bine, lăsați-o să se răcească;
6. Într-un recipient separat, bateți restul de unt până se formează o masă pufoasă. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei;
7. Adăugați două linguri din masa de smântână deja rece la unt și bateți constant până se termină. Apoi îl puteți utiliza imediat.

Sfat: Dacă, după ce bateți cu unt, amestecul este păstrat la frigider pentru câteva ore, acesta va deveni suficient de dens și puternic pentru a menține o crustă grea.

Deși toate cremele sunt foarte diferite atât prin modul în care sunt preparate, cât și prin ingrediente, toate au caracteristici comune de preparare. Cunoscând aceste mici trucuri, orice cremă va funcționa prima dată.

1. Dacă zahărul este adăugat direct în unt și nu va fi expus tratament termic, este mai bine să-l înlocuiți cu pulbere. Masa este aceeași, doar pulberea nu va lăsa boabe în urmă;
2. Pentru a adăuga aromă cremei, puteți adăuga lichior de fructe, migdale prăjite, coajă, scorțișoară și alte condimente. În acest caz, trebuie să reduceți ușor cantitatea de lapte;
3. Dacă lăsați crema pentru depozitare, trebuie să o stropiți cu zahăr înainte de asta. Acest lucru va preveni apariția unei cruste (film) pe suprafața cremei;
4. Pentru cea mai bună consistență a cremei atunci când gătiți pe foc, este mai bine să folosiți vase cu fundul gros;
5. În loc de o lingură, este mai bine să folosiți o paletă de amestecat din lemn. Ar trebui să fie interferat ca un semn de opt sau un „infinit”.

Cremă este pregătită de bucătari gourmet, dar fiecare dintre noi acasă se poate alătura acestui proces delicios. Este destul de simplu, dar incredibil de delicios! Crema vrea mereu să mănânce cu linguri, în special pentru copii, și să nu o lase pe tort. Și este greu să te împotrivești, nu-i așa? De aceea, pregătește întotdeauna puțin mai multă cremă - pentru iubitul tău!

După cum recomandă vechile rețete de tort Napoleon, luăm foietaj, coace un numar mare de prăjituri și ungeți-le cu cremă în lapte și ouă. Dar nu toată lumea iubește reteta clasica de această delicatesă și încercați să o diversificați prin aplicarea unei creme nestandardizate la astfel de produse de patiserie. Dar nu toate impregnările sunt potrivite pentru foietaj. De exemplu, ai putea înmuia toate prăjiturile cu lapte condensat obișnuit fiert. Crede-mă, tortul se va dovedi a fi foarte gustos și dulce. Dar, în acest caz, aproape trei borcane standard ale acestui produs lactat vor trebui cheltuite pe kilogram de aluat.

Dacă faci obișnuitul crema de unt cu lapte condensat, atunci bineînțeles, veți avea nevoie de ceva mai puține produse, dar acest tip de fondant nu înmoaie prea bine prăjiturile puff și rămân deseori uscate și lipsite de viață.

Vom încerca să ne dăm seama care cremă va satura mai bine toate prăjiturile și, în același timp, va fi atât de gustoasă și fragedă încât nu puteți trage pe nimeni de urechi de la această coacere.

Varietate de rețete pentru crema de tort Napoleon

Este mai bine să luați în considerare totul în ordine și în primul rând, cu toate acestea, să evidențiați rețeta clasică de impregnare pentru acest tort pe bază de un litru de lapte.

Ce va intra în custard:

• Lapte - 1 litru;
• Ouă de pui - 2 buc .;
• Nisip de zahăr - 1 pahar;
• Unt - 200 gr .;
• Făină de grâu, cernută - 3 linguri. linguri.

Bineînțeles, din moment ce pregătim o cremă simplă, atunci mai întâi de toate vom avea nevoie de o cratiță sau stewpan, care va include aproape toate produsele de mai sus. Deoarece masa nu este necesară pentru a-și păstra forma, untul nu poate fi biciuit în prealabil, ci pur și simplu se înmoaie scoțându-l din frigider.

Acum amestecăm restul ingredientelor.

Rupem ouăle și le mărunțim cu zahăr granulat, apoi cernem făina direct în vase și amestecăm din nou toate ingredientele. Apoi, adăugați lapte în porții mici și amestecați sau bateți tot timpul cu un mixer, conferind masei o consistență uniformă. Când tot laptele a intrat în piesa de prelucrat, puneți tigaia la foc mediu și, în timp ce amestecați, așteptați să fiarbă.

Apoi, gătiți fudge la foc mic, amestecând continuu până când masa se îngroașă.

Adăugați unt înmuiat la fondantul finit și bateți toată crema până se omogenizează.

Impregnarea finită trebuie răcită la temperatura camerei și numai după aceea, acoperiți tortul cu ea.

Dar aceasta nu este singura cremă Napoleon ușor de făcut acasă. Majoritatea impregnărilor pentru această prăjitură au o consistență mai subțire, așa că fac de obicei un pic de gătit cremă clasică pentru acest tort. Nimic din ceea ce curge pe părțile laterale - doar puțin. Dar prăjiturile sunt bine înmuiate, iar prăjitura se topește în gură.

Pentru a face un tort mai delicat, îl puteți înmuia cu smântână și smântână.

Deoarece untul este încă un produs oarecum greu, iar frișca este mai ușoară și mai gustoasă.

Crema de tort Napoleon conține următoarele ingrediente:

• Lapte 2,5, 3,2% grăsime - 0,5 litri;
• Zahar - 180 gr .;
• Ouă de pui - 3 gălbenușuri;
• Unt - 50 gr .;
• Făină de cea mai înaltă calitate - 3 linguri. linguri;
• Cremă cu 35% conținut de grăsime - 150 gr.

Rețeta este oarecum diferită de cea anterioară, deoarece folosește lapte încălzit sau chiar fiert. La început, amestecați întregul volum de lapte cu jumătate din norma de zahăr și puneți-l pe foc mic. Iubitorii de aromă de vanilie pot pune un păstăi de vanilie în acest lichid, care trebuie îndepărtat după ce fierbe laptele.

Într-un alt castron, amestecați gălbenușurile cu restul de zahăr și făină.

Măcinăm bine acest amestec și începem să turnăm lapte în porții mici. Fondantul trebuie agitat constant pentru a evita formarea de bulgări inutile și cu gust neplăcut. Apoi, ne fierbem din nou masa, amestecând constant, așteptând consistența impregnării necesare. Când masa se îngroașă, scoateți-o de pe foc, răciți-o câteva ore la temperatura camerei și apoi încă o noapte în frigider. În acest caz, vasul cu impregnare trebuie să fie bine și foarte bine acoperit cu folie alimentară.

A doua zi, bate mai întâi smântâna răcită până când spumă groasă, apoi începem să combinăm crema cu piesa de prelucrat pregătită. Masa trebuie bătută constant. Rezultatul este cea mai delicată cremă de tort.

Rețetă de impregnare pentru prăjituri de foietaj cu cremă de brânză mascarpone.

Desigur, acest tip de fondant este de obicei folosit ca desert independent, dar este la fel de potrivit pentru aluatul napoleonian. Nu este mai dificil de făcut decât o cremă obișnuită din lapte sau smântână.

Luați în considerare componentele acestui fondant:

• Mascarpone - 350 gr .;
• Lapte condensat - 250 gr .;
• Cremă 35% grăsime - 350 gr .;
• Zmeură - 200 gr .;
• Nisip de zahăr - 40 gr.

Pentru a face o prăjitură și a o ungi cu fondant de brânză mascarpone, prăjiturile de foietaj trebuie să fie înmuiate cu o calitate superioară, altfel prăjitura se va dovedi uscată. În acest caz, vom folosi zmeură, deși puteți lua orice boabe. Orice vă place, folosiți-l pe acela pentru a găti siropul. De asemenea, pentru a găti napoleonul de fructe de pădure în timpul iernii, puteți utiliza deja gem gata preparat disponibile în propriile coșuri.

Rețeta pentru a face impregnarea este foarte asemănătoare cu prepararea obișnuită a gemului.

În primul rând, vom prepara exact siropul, deoarece fiecare prăjitură trebuie să fie înmuiată. La urma urmei, foietajul gătit în cuptor este foarte uscat și este oarecum problematic să îl consumați în această formă.

Gatiti zmeura cu zahar la foc mic.

Nu îl fierbeți prea mult, principalul lucru este că dă suc. Siropul preparat trebuie răcit, de aceea este mai bine să-l faceți înainte de a face fondantul principal de mascarpone. În continuare, pregătim fondantul, cu care, pe lângă stratul de prăjituri, vom decora chiar tortul din toate părțile.

Pentru aceasta cremă de brânză cu numele minunat de mascarpone, bateți cu un mixer, adăugând lapte condensat în porții mici. Trebuie să adăugați 1-2 linguri și să bateți constant. După ce masa capătă un aspect uniform. Într-un vas pre-răcit, bateți smântâna până la spumă groasă. Când ambele substanțe sunt gata, începem să le combinăm într-un fondant omogen.

Acum, la fel ca și adăugarea de lapte condensat, începem să amestecăm frisca în 1-2 linguri. Cineva spune că masa rezultată de mascarpone și smântână trebuie continuată să bată cu un mixer, dar rețeta mea spune că ambele mase trebuie amestecate cu o spatulă, așa cum ați prepara un biscuit și i-ați adăuga proteine ​​bătute. Ușor de jos în sus.

Masa finită nu trebuie să fie răcită sau încălzită - poate fi aplicată imediat pe prăjituri.

Dar așa cum s-a menționat mai sus, foietajul este uscat și pentru a asambla napoleonul cu boabele, trebuie mai întâi să saturați fiecare crustă cu sirop de boabe, apoi să aplicați fondantul mascarpone. Pentru a face un astfel de tort frumos și festiv, este necesar să calculați pe deplin numărul de prăjituri și să împărțiți întregul volum al cremei, astfel încât să fie suficient să decorați vârful tortului și părțile laterale ale acestuia.

Rețeta de fondant mascarpone este foarte potrivită pentru decorarea unui tort de foietaj și pentru a face nu numai un desert delicios, ci și un desert de vacanță foarte frumos. După cum puteți vedea, rețeta cremei în sine nu conține aditivi de zahăr, deoarece fondantul se dovedește a fi dulce datorită utilizării laptelui condensat. Dar această decorație are un dezavantaj semnificativ - brânza mascarpone este prea scumpă în multe părți ale țării noastre și nu mulți își permit să facă acest desert. Dar, în același timp, mascarpone poate fi înlocuit cu orice altă cremă de brânză care este vândută în multe supermarketuri din țară.

O versiune festivă a preparării cremei de foietaj pentru faimosul Napoleon.

Fondantul de brânză cremă conferă întregului tort niște aerisire și festiv această rețetă L-am numit pentru că impregnarea este puțin beată de la Amaretto.

Să facem o prăjitură de napoleon cu puf test cumpărat cu o notă italiană.

Acest lucru va necesita:

• Aluat - 1-1,2 kg .;
• Brânză Mascarpone - 200 gr .;
• Lichior Amaretto - 80 ml .;
• Gălbenușuri - 20 buc .;
• Făină de grâu de cea mai bună calitate - 12 linguri. linguri;
• Zahar - 3 linguri .;
• Lapte - 2,5 litri.

Mai întâi trebuie să gătiți prăjiturile, să le coaceți și să le tăiați în formă și abia apoi începeți să pregătiți stratul pentru prăjiturile și laptele cu mascarpone. Se dovedește destul de multă cremă, așa că ar trebui să existe cel puțin 15 prăjituri.

Gătim aproape ca o cremă obișnuită, când veți începe să citiți rețeta, veți înțelege că înlocuim pur și simplu untul cu cremă de brânză.

Bateți gălbenușurile cu zahăr și făină.

Se amestecă totul bine, apoi se încălzește laptele și se toarnă primul 1/3 în masa pregătită. Bateți totul bine cu un mixer, apoi turnați laptele rămas în masă și bateți din nou. Puneți cratița cu stadiul inițial al stratului pe foc mic și fierbeți până se îngroașă crema. Această impregnare trebuie agitată în mod constant și chiar și atunci când este îndepărtată de pe foc și adăugată lichior, amestecați masa timp de încă 5 minute.

Mai mult, crema se va răci și, în acest timp, trebuie să biciuieți crema de brânză într-o masă groasă, dar flexibilă. Când ambele componente se află în aceeași categorie de greutate sau, mai degrabă, au aceeași temperatură, atunci începem să adăugăm brânză în martor și să batem bine.

După ce ambele mase sunt combinate, crema poate fi folosită pentru stratificarea prăjiturilor și decorarea prăjiturii. Se va dovedi cel mai mult delicios napoleon din foietaj, care nici nu știe despre prezența laptelui condensat. Un astfel de tort va deveni nu numai un decor al mesei, ci și un fel de mâncare preferat al familiei. Deoarece rețeta în sine conține o cantitate uriașă de gălbenușuri, fac imediat crema din proteine crema de proteineși o bezea cu care decorez puțin produsele de patiserie. Restul bezeshki-ului va fi un dulce pentru toți copiii de acasă.