Biscuiți uscati pentru dieta 5 cum să gătiți. Biscuiți uscati - rețetă cu fotografie. Biscuitul uscat este o bază fără pretenții pentru prăjituri minunate. Rețetă și tehnologie de coacere a biscuiților uscați

În cazul gastritei, se recomandă o dietă strictă, deoarece multe alimente afectează negativ mucoasa gastrică, iar într-o astfel de boală va agrava starea de sănătate, va prelungi boala și nu va contribui la vindecare. Dimpotrivă, va ajuta la evitarea disconfortului, la îmbunătățirea stării de bine, în combinație cu medicamente va ajuta la scăderea cursului acut al bolii, la prelungirea stării de remisie.

Anumite rețete de copt pot fi folosite ca parte a unui meniu dietetic.

Nutriționiștii interzic adesea coacerea, dar de multe ori doriți să vă răsfățați cu delicioase. Luați în considerare dacă este încă posibil cu o astfel de boală să mâncați produse de copt, dacă caserola este permisă pentru gastrită. Vă prezentăm și rețete de preparate care vor decora dieta preparatelor dumneavoastră.

Reguli nutriționale generale pentru gastrită

În cazul bolilor tractului gastro-intestinal, este necesar să se respecte anumite reguli alimentare:

• toate felurile de mâncare trebuie să fie calde;
• produsele nu trebuie să încarce tractul digestiv, trebuie să fie ușor absorbite de organism;
• în cursul acut al bolii, ar trebui să măcinați alimente solide, să acordați preferință mâncărurilor lichide;
• poți mânca doar fără grăsimi;
• ar trebui să mănânci des, de 6 ori pe zi, în porții mici;
• în ciuda excluderii multor produse, mesele ar trebui să conțină vitamine, minerale necesare organismului;
• asigurați-vă că mâncați fructe coapte fie sub formă de compoturi, sucuri, mousse, jeleu, jeleu;
• limitează sarea la 10 g/zi;
• nu consumati alimente care irita mucoasele: marinate, picante, prajite, conserve, carnati, grasi, prea acri, foarte sarati;
• renunta la condimente, condimente;
• carnea poate fi ușor digerabilă, cotlet la abur, chiftele;
• ouăle sunt permise fierte moi sau sub formă de omlete;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi, se recomandă brânză de vaci;
• din bauturi recomanda bulion de macese, slab, sucuri de fructe.

Care sunt principalele feluri de mâncare permise pentru gastrită

În caz de boală, în ciuda severității dietei și a recomandărilor, există doar feluri de mâncare piure, lichide, puteți găti feluri secunde. Oferim rețete pentru gastrită, permisă pentru boli cronice și remisie. Asigurați-vă că utilizați ingrediente fără grăsimi pentru gătit. O modalitate bună de ieșire este utilizarea unui boiler dublu la fabricarea felurilor secundare. O invenție recentă - multicooker - facilitează procesul de gătire, alimentele nu pierd proprietăți utile... În acest fel, puteți pregăti piure de cartofi, zrazy, cotlet, găluște.

Zrazy de cartofi

• Se fierb 150-200 g de carne in apa putin sarata, dupa ce s-a racit se trece printr-o masina de tocat carne;
• se fierb cartofii decojiti (350 g), piure, se adauga sare, un ou, 20 g unt;
• faceți prăjituri din cartofi, puneți carnea tocată în centru, înfășurați, fixați marginile;
• a aduce zrazy la pregătirea pentru un cuplu.

• Ștergeți 150 g de brânză de vaci printr-o sită;
• adăugați 1 lingură. o lingură de făină de grâu, 1,5 linguriță de zahăr, un ou;
• amestecați, rulați într-un cârnați, tăiați în bucăți mici;
• se fierbe în apă clocotită timp de 5 minute;
• trăgând cu o lingură cu fantă, se toarnă smântână.

Pește în aluat

• se iau 300 g file de pește, tăiat în porții, sare, se ține la rece o jumătate de oră;
• pentru aluat, combinați 1 lingură. o lingură de făină, 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri. linguri de lapte, amestecați;
• se bat albusurile de la 2 oua, se adauga in aluat, se amesteca din nou;
• preîncălziți o tigaie, turnați ulei vegetal, încălziți-l;
• bucăți de file înmuiate în aluat, prăjiți pe ambele părți.

În rețele și cărți de referință veți găsi multe rețete pentru al doilea mese dietetice permis pentru gastrită: cotlet de carne, mere coapte, cotlet de pui, crema de caș, cotlet de cartofi cu branza. Deși dieta este strictă, oferă o selecție destul de mare de preparate care vă vor diversifica masa.

Gastroenterologii, nutriționiștii recomandă reducerea la minimum a utilizării produselor de panificație pentru această boală. Este permis să mănânci pâine de grâu, dar nu poți mânca decât pe cea de ieri, veche, la fel, dar fără arome și diverse condimente. Puteți mânca biscuiți uscati, prăjiturile pot fi incluse doar în dietă.

Între timp, în caz de remisie, se pot găti fursecuri, plăcinte care nu dăunează stomacului, în timp ce cu bună gust... Mai mult, produsele de copt pot fi consumate proaspete, ceea ce este și mai plăcut decât cel uscat de ieri. Fursecurile se pot face fara drojdie, din aluat nedospit... Asigurați-vă că păstrați conținutul de grăsime la minimum.

Ce nu se poate face cu gastrita de la coacere

În caz de boală, următoarele ar trebui excluse complet de la coacere:

• pâine de secară, tărâțe;
• pâine de grâu proaspăt coaptă;
• produse din făină grosieră;
• chifle, fursecuri;
• prăjituri cu cremă, plăcinte;
• turtă dulce;
• pizza.

Utilizarea pizza și turtă dulce este extrem de nedorită, deoarece aceste produse sunt dificile pentru pacienții cu gastrită; dieta nu recomandă uscarea, ele irită membrana mucoasă, rănesc pereții gastrici și sunt slab absorbite. Dar poți mânca clătite cu umplutură cu conținut scăzut de grăsimi (legume, fructe, brânză de vaci, carne slabă) dacă aciditatea ta este scăzută.

Rețete de produse de patiserie delicioase permise pentru gastrită

Condiția principală aici este ca produsele să fie ușor digerabile, să nu conțină conservanți, condimente. Vă oferim mai multe rețete pentru astfel de preparate.

Plăcintă cu dovlecei cu roșii

Toate produsele pentru o astfel de plăcintă sunt permise de nutriționiști. În loc de făină, dieta recomandă utilizarea grisului. Gătitul aceluiași fel de mâncare nu este dificil, chiar dacă ești un bucătar fără experiență, vei deveni foarte gustos.

• pe o răzătoare grosieră, dați pe răzătoare vinetele, dovlecelul;
• adăugați un ou, gris;
• sare puțin;
• frământați aluatul, puneți într-o formă;
• deasupra cu roșii tăiate felii;
• se presară cu brânză rasă;
• se coace la cuptor pentru 30 de minute.

După ce s-a răcit, plăcinta poate fi mâncată fără teama de a afecta stomacul.

• luați 200 g, măcinați-le într-o râșniță de cafea sau blender.
• luați orice piure de fructe (200 g), înmuiați 40 g de fructe uscate și adăugați la el;
• amesteca fulgi de ovăz cu piure de cartofi se adauga 10 g de nuca de cocos;
• se modeleaza fursecurile, se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt;
• se coace o jumătate de oră la 190 de grade.

Piureul de fructe se poate face singur, fara adaos de zahar, sau puteti folosi mancare gata preparata pentru bebelusi.

Prajituri Galette

Astfel de fursecuri sunt cu conținut scăzut de calorii, dietetice și, în același timp, au un gust plăcut, prin urmare, este permis pentru gastrită. Biscuiții se fac din făină și apă cu adaos de drojdie, sare, uneori într-o cantitate mică de unt și zahăr. Textura produsului este uscată, nu se sfărâmă, fără umpluturi, conservanți. Sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp.

Caserolă cu brânză de vaci

Caserole pentru boala pe care o luăm în considerare sunt o modalitate excelentă de a diversifica meniul. Ușor, dar fel de mâncare copioasă, care diferă de alimentele proaspete plictisitoare, pot fi variate și datorită diferitelor ingrediente.

• Se amestecă 200 g brânză de vaci rasă cu 200 g chefir;
• se adauga un ou, praful de copt, 70 g gris;
• curățați fructele, tăiați mărunt, adăugați la amestec;
• puneți amestecul pe o tavă unsă cu unt;
• coace 40 de minute la 180 de grade;
• ornează caserola pregătită cu fructe de pădure.

Servește caserole pentru gastrită sub formă răcită cu smântână, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Legumele proaspete pot fi folosite în loc de fructe.

Tine minte: orice produse din aluat sunt permise pentru gastrita doar in cantitati moderate, de preferat uscate. Dieta permite produse de patiserie dacă respectați regulile de bază și consumați aceste tipuri de alimente în cantități mici. Asigurați-vă că verificați cu medicii dumneavoastră ce dietă trebuie să urmați, ce alimente să utilizați.

Biscuitul este un produs de patiserie versatil pentru cofetari. Aproape niciun tort nu se poate lipsi de un biscuit, prăjiturile și rulourile sunt făcute din biscuiți, folosite ca bază pentru orice cofetărie.

Lush, ca un nor, și destul de dens, cu unt și smântână, cu nuci și cu morcovi - pot fi foarte diferiți, dar sunt uniți de tehnologia de gătit. Tot ceea ce aluat de biscuiti, pentru el trebuie doar sa bateti ouale (sau separat albusurile si galbenusurile) si sa adaugati cat mai atent restul ingredientelor. Datorită aerului adăugat în timpul baterii, biscuitul tău va crește în cuptor.

La coacerea unui biscuit au loc două procese simultan. În primul rând, aerul din aluat se încălzește și, în consecință, se dilată, face ca aluatul să crească în cuptor, adică să crească în volum. În al doilea rând, dacă există suficientă căldură (la o temperatură de coacere de 180-200C), pereții porilor în creștere sunt copți. Astfel, pentru a obține biscuitul corect, trebuie să bateți bine ouăle, să adăugați cât mai mult aer, să amestecați aluatul, având grijă să nu pierdeți aerul adăugat, apoi să îl coaceți corect la o temperatură suficient de ridicată.

Înainte de a studia cu atenție tehnologia Irinei Chadeeva, vă sugerăm să urmăriți rețeta video a patiserului profesionist Oleg Ilyin!

Din ce coacem?

FĂINĂ

Biscuiții sunt copți datorită procesului de gelatinizare a amidonului - la încălzirea într-un aluat umed, acesta își schimbă structura, devenind mai gros și mai vâscos. Prin urmare, prezența amidonului este importantă pentru biscuit și, în consecință, poate fi copt din aproape orice făină - orez, grâu, porumb, hrișcă (orice făină conține amidon). Dacă înlocuiți o parte din făina de grâu cu amidon, biscuitul va fi mai durabil și mai sfărâmicios. Poti coace un biscuit fara faina deloc, doar pe amidon. Dar în făina de nuci (nuci măcinate) nu există amidon și, prin urmare, biscuiții cu făină de nuci sunt mai puțin durabili și se așează ușor. Cu toate acestea, patiserii fac adesea biscuiți cu nuci - se dovedește foarte gustos!

OUĂ

Fără de care, în principiu, un biscuit nu poate fi copt - este fără ouă. Ouăle sunt cele care îi conferă atât splendoare (când este bătută), cât și putere (când este coaptă). O masă de ouă bine bătută este cheia succesului atunci când lucrați cu un biscuit.

ZAHĂR

Pentru un biscuit, foloseste zahar obisnuit, de preferat cu cristale mici. Se dizolvă mai repede, respectiv, și ouăle se bat mai bine cu ele.

Reteta de baza de biscuiti

Există multe opțiuni pentru biscuiți, dar merită să începeți cu cea mai simplă rețetă, care, însă, nu este mai rea decât cele mai complexe. Amintiți-vă proporția:

4 oua
120 g zahăr
120 g faina
si fara praf de copt!

Cum se face un biscuit:

1. În primul rând, măsurați toate ingredientele. Cerneți făina (precum și amidonul, dacă folosiți) - este saturată cu aer și apoi se amestecă mai bine în aluat. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri (rețineți că ouăle reci se împart cel mai bine în albușuri și gălbenușuri), folosind un castron mare pentru albușuri și de dimensiune medie pentru gălbenușuri.

Vă rugăm să rețineți că formele și tăvile pentru biscuiți trebuie pregătite în prealabil, iar cuptorul trebuie și el preîncălzit în prealabil. Cand aluatul de biscuiti este gata, acesta trebuie imediat transferat intr-o forma (pe o tava de copt) si copt fara a pierde timp. Aluatul de biscuiți se depune rapid, iar produsele finite din aluatul depus sunt scăzute și plictisitoare.

2. Se toarnă jumătate din zahăr în gălbenușuri și se bat cu mixerul la viteză maximă până devin groase, aproape albe.

3. Spălați și uscați bătătoarele și bateți albușurile la viteză maximă până când amestecul devine alb și gros. Accesoriile pentru mixer trebuie să lase un semn clar, care nu se împrăștie. Abia acum adăugați zahărul rămas și bateți până când masa devine albă ca zăpada și strălucitoare.

editura „Mann, Ivanov și Ferber”

4. Adăugați gălbenușurile în albușuri și amestecați foarte ușor cu o lingură până când amestecul devine omogen, de culoare galben deschis.

Cum se amestecă corect? Luați o lingură și înmuiați partea laterală în mijlocul vasului. Treceți partea convexă a lingurii de-a lungul fundului (spre dvs.), apoi în sus pe marginea vasului, continuați să treceți peste aluat și coborâți din nou lingura în mijloc. Lingura va descrie un cerc. Repetați această mișcare în timp ce întoarceți vasul cu cealaltă mână. Astfel, toate tipurile de aluat de biscuiți (și alte bătute) se amestecă rapid și precis. Această metodă se numește „metoda de pliere”.

5. Adăugați făină și alte ingrediente uscate. Se amestecă din nou prin pliere. Nu amestecați prea mult timp, deoarece aluatul se poate îngroșa prea mult.

editura „Mann, Ivanov și Ferber”

Imediat ce cocoloașele de făină au dispărut, oprește-te. Transferați aluatul într-o formă, aplatizați suprafața și introduceți-l la cuptor.

editura „Mann, Ivanov și Ferber”

Ce să adaugi?

Untul este adesea adăugat la biscuiți. Pentru a face acest lucru, se topește, se răcește și se toarnă cât mai atent posibil. Chiar și o cantitate mică de unt face pesmetul mai gustos și mai umed, biscuiții cu unt nu se învețește mai mult.

Cum se prepară un formular?

Există mai multe moduri de a pregăti formele și de a coace biscuiții. Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje. Uneori nu contează sub ce formă coaceți, iar uneori contează.

Metoda numărul 1

Ungeți interiorul formei cu unt înmuiat (untul topit se va scurge și nu veți obține un strat uniform). Se toarnă o lingură de făină și, scuturând matrița, se distribuie făina mai întâi pe părțile laterale ale formei, apoi pe fund. Loviți bine forma pentru a presăra făina în exces.

Prin această metodă, biscuitul nu se lipește deloc de fundul și pereții formei. După coacere timp de 5-10 minute, biscuitul se răcește și scade ușor în dimensiune, în timp ce între peretele formei și biscuit apare un mic spațiu, iar pe biscuit rămâne un mic alunecare. Întoarceți biscuitul pe grătar, acesta poate fi îndepărtat cu ușurință, în timp ce glisa va fi în partea de jos, iar partea de sus va fi complet plată.

DEZAVANTAJ: la folosirea acestei metode, biscuitul este ceva mai jos.

Metoda numărul 2

Nu ungeți vasul de copt, ci acoperiți fundul cu hârtie de copt.

La coacere, biscuitul se va lipi de pereți, dar când scoateți matrița se va așeza și el. Deoarece pereții nu se pot așeza (se lipesc), „mazărea” se va așeza, astfel, când prăjitura se răcește, suprafața biscuitului va deveni uniformă. Biscuitul se scoate din formă numai când s-a răcit complet. Pentru a face acest lucru, trebuie să treceți cu mare atenție un cuțit de-a lungul pereților, separând biscuitul și să îndepărtați forma. Scoateți hârtia de copt înainte de a folosi biscuitul.

DEZAVANTAJ: pentru a separa biscuitul de pereti este nevoie de indemanare si acuratete; nu se pot folosi forme de silicon.

Metoda numărul 3

Nu ungeți vasul și nu puneți hârtie de copt pe fund.

editura „Mann, Ivanov și Ferber”

Această metodă este potrivită pentru cei mai ușori și delicati biscuiți, care se așează sub propria greutate pe măsură ce se răcesc. Aceștia sunt biscuiți cu o cantitate mică de făină și amidon, precum și biscuiți proteici. De obicei se recomanda racirea cu capul in jos - pentru asta, imediat dupa coacere, matrita se rastoarna si se aseaza pe boluri pentru ca biscuitul sa nu le atinga. În această poziție, fundul și părțile laterale ale biscuitului sunt lipite de matriță, nu cade, dar nici nu se așează sub propria greutate. Vă rugăm să rețineți că, în acest caz, este important să alegeți dimensiunea corectă a formei, astfel încât biscuitul să nu iasă deasupra marginilor și să poată fi răsturnat.

DEZAVANTAJ: uneori este dificil să separă biscuitul de matriță; formele de silicon nu sunt potrivite pentru o astfel de coacere.

Produse de patiserie

Preîncălziți întotdeauna cuptorul la o temperatură de 180-200 ° C în avans. Este recomandabil să coaceți biscuiți la nivelul mijlociu al cuptorului; se poate folosi convecția. Încercați să nu deschideți cuptorul în primele 15 minute de coacere pentru a menține aerul rece. Puteți verifica starea de pregătire a biscuiților la 25-30 de minute după începerea gătirii. Biscuiți gata - întotdeauna cu o glisă uniformă, de culoare maro auriu. Pierceți-l în mai multe locuri (mai aproape de mijloc) cu o scobitoare, nu ar trebui să fie aluat lipit de el. Puteți apăsa și cu palma, biscuitul finit este elastic și durabil.

IMPORTANT!

Pentru a preveni udarea biscuitului în timpul impregnării, pentru a fi puternic și elastic, este indicat să-l lăsați să se întindă câteva ore. Pentru prăjituri, de obicei coac un pandișpan seara și îl las în bucătărie peste noapte. Vă rugăm să rețineți că biscuitul nu trebuie să se usuce - pentru aceasta, dacă aerul din bucătărie este uscat, puteți pune biscuitul într-o pungă după ce s-a răcit complet.

editura „Mann, Ivanov și Ferber”

Cum să tai un biscuit?

Un pandișpan cu patru ouă copt într-o tavă cu diametrul de 20 cm poate fi de obicei tăiat în trei prăjituri. Utilizați câteva trucuri simple pentru a vă menține tăieturile drepte și prăjiturile consistente ca grosime.

Așezați pandișpanul cu susul în jos - este foarte plat și tortul dvs. va fi și deasupra plat. Este convenabil să folosiți o foaie de hârtie de copt, o farfurie plată sau un suport de sârmă ca substrat, principalul lucru este că puteți roti cu ușurință tortul împreună cu baza. Pregătiți un cuțit - este foarte de dorit ca acesta să fie ascuțit, cu o lamă mai lungă decât diametrul biscuitului. Un cuțit de pâine cu lama ondulată funcționează foarte bine.

Cu ajutorul unui cuțit, marcați liniile tăiate la aproximativ 1 cm adâncime în jurul circumferinței biscuitului.

Introduceți cuțitul în crestătură și tăiați, întorcând cu grijă biscuitul și apăsând cuțitul pe prajitura de jos, acesta ar trebui să meargă exact de-a lungul liniei marcate.

Probleme?

1. Prea mult aluat- albușurile sau gălbenușurile bătute prost, aluatul amestecat prea mult timp;
2. Biscuitul nu crește bine - aluatul s-a amestecat mult timp, ouăle nu s-au bătut bine, cuptorul a fost prea rece;
3. Pandișpanul este foarte măgar după coacere - aluatul este copt prost, există puțină făină sau amidon;
4. Biscuit magar la cuptor - cuptorul prea incins;
5. Biscuitul se sfărâmă puternic - prea mult amidon.

A biscuit clasic este un produs proaspăt sau dulce, ușor, acoperit cu o crustă netedă deasupra și moale în interior. Biscuiții cu biscuiți Savoyardi pot fi considerați astăzi un exemplu de astfel de produse de patiserie, dar există și alte opțiuni. Pentru Dieta 5 cu o reteta de biscuiti uscati poti face un produs mai moale si mai pufos decat biscuitii biscuiti. Dar ingredientele rămân aceleași: ouă, zahăr și făină.

Scurtă descriere a dietei numărul 5

Tabelul de dietă numărul 5 a fost dezvoltat pentru cei care trebuie să reducă povara asupra ficatului. O astfel de nevoie apare în hepatita cronică și colecistita fără exacerbare, precum și în perioada de recuperare după formele acute ale acestor boli. O indicație pentru numirea dietei nr. 5 poate fi ciroza hepatică, atunci când funcțiile organului sunt afectate, dar nu există încă manifestări de insuficiență.

Scopul tabelului alimentar nr. 5 este de a normaliza funcțiile ficatului cu economisire maximă, precum și de a îmbunătăți procesele de separare și excreție a bilei. Pentru a atinge aceste obiective, se organizează o fracțiune de cinci mese pe zi cu cel puțin 2 litri de lichid gratuit pe zi. Compoziție chimică A cincea dietă echilibrată. Oferă o cantitate suficientă de proteine ​​și carbohidrați (70, respectiv 400 g). Conținutul de grăsime este ușor redus - nu mai mult de 70 g (o treime dintre acestea sunt vegetale). Valoarea energetică totală a dietei zilnice ar trebui să fie de aproximativ 2400 kcal, dar poate fi ajustată de medic.

În meniul zilnic al tabelului numărul 5 ar trebui să existe cât mai puține grăsimi refractare (saturate), care să împiedice funcționarea ficatului. Este permisă coacerea fără grăsimi adăugate. Popular produs dietetic pentru cei care mănâncă în conformitate cu cerințele din tabelul nr. 5 - biscuiți uscati.

Caracteristicile biscuitului uscat

Mențiunea biscuiților uscați se regăsește în multe lucrări din literatura engleză și franceză, unde personajele îi mănâncă, scufundându-i în ceai, lapte sau cafea și, uneori, chiar și în vin. Caracteristica principală a acestei dulciuri este că la copt se folosesc multe ouă bătute, puțină făină și zahăr. Calitatea biscuitului depinde de prospețimea ouălor, de durata baterii lor și de respectarea regulilor de coacere. Biscuitul uscat clasic, bine copt, este fraged și moale, poros la interior și acoperit cu o crustă subțire netedă deasupra.

Proporțiile pentru prepararea unui biscuit uscat sunt aproximativ următoarele: pentru 3 ouă ar trebui să cadă 90 g zahăr pudră și 100 g făină de grâu. Valoarea energetică a unor astfel de produse de panificație este de aproximativ 300 kcal / 100 g.

Când pregătiți un biscuit uscat, trebuie să separați foarte atent albușurile de gălbenușuri, deoarece cel mai mic amestec de gălbenuș nu vă va permite să le bateți bine. Apoi, albusurile se pun la frigider, iar galbenusurile se macina bine cu jumatate din zahar. Apoi făina se cerne de două ori printr-o sită fină și se amestecă bine în masa de gălbenuș-zahăr. Bateți albusurile, crescând treptat viteza și adăugând într-o lingură a doua parte de zahăr. Masa proteică ar trebui să se tripleze aproximativ. Albusurile batute se introduc cu mare grija in masa de galbenusuri, adaugand cate 2 linguri si amestecand cu miscari de jos in sus si din lateral spre centrul cupei.

Tava de copt este tapetata cu hartie de copt. Întindeți biscuiții într-un strat sau puneți deoparte sub formă de fursecuri. Se presară ușor cu zahăr pudră și se lasă să stea 10 minute. Se preincalzeste cuptorul la 150 de grade Celsius, se pune un pandispan, se ridica temperatura la 180 de grade Celsius si se coace aproximativ 45 de minute - daca este prajitura, 10 minute - daca este un fursec. Cand biscuitul este gata se opreste cuptorul si se lasa copturile sa se raceasca in forma.

Sfaturi nutriționist. Biscuitul uscat tradițional nu dăunează sănătății umane: poate fi inclus în mesele copiilor, mesele dietetice pentru diferite boli. Produsul este ideal ca gustare si ca desert dupa masa principala. Dar incluzând biscuitul uscat clasic în dietă, trebuie să țineți cont de câțiva factori. Nu este recomandat să-l folosiți când diabetul zaharat, în prezența excesului de greutate (produsul este saturat cu carbohidrați rapizi), cu probleme cu tractul gastrointestinal (GIT) (poate provoca flatulență și balonare), cu prudență - mamele care alăptează și femeile însărcinate, persoanele cu alergie la ouăle de găină .

Retete de biscuiti uscati

Rețeta pentru prepararea biscuiților uscați poate varia ușor, dar regula de bază rămâne - aceasta este absența grăsimii.

Biscuiți uscati englezești: 5 ouă, 225 g zahăr, 140 ml apă, 225 g făină. Se pune zahărul în apă, se aduce la fierbere. După ce zahărul este complet dizolvat, se oprește siropul și se răcește. Bateți ouăle până când masa este de trei ori, turnați treptat siropul în masa de ouă cu lingura, continuând să bateți. Se adauga apoi faina cernuta si se framanta aluatul. Distribuie matriță din silicon... Coacem 45 de minute la 180 de grade Celsius.

Pandișpan Savoy: 12 ouă, 500 g zahăr, 100 g amidon din cartofi, 500 g făină, o pungă de vanilie. Separați cu grijă gălbenușurile de proteine, măcinați cu zahăr, astfel încât masa să devină albă și să crească în volum. Se amestecă făina cu amidonul și vanilia, se cern, se amestecă cu gălbenușurile și se frământă bine aluatul. Bateți albusurile într-o spumă puternică, introduceți ușor în aluat. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și stropiți cu zahăr pudră. Pre-încălzește cuptorul. Puneti aluatul in forma si coaceti aproximativ o ora. Pregătirea poate fi verificată prin străpungerea biscuitului cu un băț de lemn și asigurându-vă că este uscat. Răciți produsele de copt fără a le scoate din cuptor. Apoi scoateți și tăiați. Când este copt, zahărul pudră dă biscuitului o culoare gălbuie și dă o crustă lucioasă.

Pentru mai multe informații despre cum să faci un biscuit uscat clasic, vezi videoclipul de mai jos.

Veți primi o selecție de articole utile despre alimentație sănătoasă, exerciții fizice sănătoase și diete dovedite și reduceri la cursuri

Site-ul a fost creat în scopuri educaționale generale. Orice informații publicate sunt furnizate doar în scop informativ și nu reprezintă un ghid direct de acțiune. Vă recomandăm să căutați încurajare profesională înainte de a utiliza oricare dintre sfaturile, dietele, alimentele sau tehnicile descrise. Acest lucru va ajuta la realizarea rezultate mai buneși evita consecințele nedorite. Amintiți-vă, fiecare este personal responsabil pentru propria sănătate.

Când utilizați materiale de pe site, este necesar un link înapoi!

Dieta numărul 5 - ce alimente pot și nu pot fi consumate (tabelul dietei numărul 5)

La un moment dat în viață, aproape toată lumea se gândește la sănătatea lor, la alimentație corectă si diete. Există un număr foarte mare de ele, dar în această publicație vom vorbi despre „dieta numărul 5”, care este una dintre cele 15 diete terapeutice, sau, după cum le place medicilor să spună, tabele de diete. Indicațiile pentru „Tabelul de dietă numărul 5” sunt boli ale ficatului, căilor biliare și ale vezicii biliare. Este prescris pentru a oferi pacientului o nutriție adecvată, care, în combinație cu măsurile terapeutice, contribuie la recuperarea sa rapidă cu un regim ușor, economisitor pentru ficatul însuși. Care este mecanismul real al efectului dietei nr. 5 asupra corpului uman?

Se dovedește că, odată cu execuția sa exactă, glicogenul se acumulează în ficat, descărcarea metabolismului grăsimilor și colesterolului, stimularea activă a secreției biliare și, drept consecință, normalizarea funcției sănătoase a întregului tract gastrointestinal (tractul gastrointestinal).

Dieta nr. 5 este prescrisă în perioada de remisie (recuperare) după exacerbarea hepatitei și colecistitei, (fără exacerbare) boală biliară, cu forme cronice de hepatită și colecistită, ciroză hepatică (fără insuficiență hepatică), gastrită cronică (fără manifestări severe). ); cu colita cronica, complicata de constipatie, si terapie postoperatorie dupa extirparea vezicii biliare.

Tabelul alimentar nr. 5 se distinge prin prezența alimentelor cu conținut natural de proteine ​​și carbohidrați și prezența minimă a grăsimilor refractare. Aici nu sunt incluse alimentele cu uleiuri esențiale, acid oxalic, saturate cu purine și colesterol, nimic prăjit, care conțin grăsimi oxidate.

Valoarea energetică a unui set de produse dintr-o astfel de dietă este egală cu kilocaloriile pe zi și este compusă din 70 de grame de grăsimi, 100 de grame de proteine ​​și doar 50 de grame de carbohidrați, ceea ce face posibilă alcătuirea unui astfel de meniu în care să poate realiza un echilibru între gustos și sănătos, ceea ce deranjează cel mai mult atunci când alegeți o dietă.

Dar în setul de feluri de mâncare pentru dieta nr. 5 există o mulțime de pectine, substanțe de ardere a grăsimilor, fibre dieteticeși lichid de mare nevoie. Având în vedere profilul bolii, dieta este fracționată - de până la 5-6 ori în perioada activă a zilei. Mesele oferite de dieta sunt predominant fierte sau coapte, uneori usor inabusite. Legumele aromatizante, morcovii, rosiile, ceapa si sfecla nu se prajesc, ci se toaca usor si scurt cu bulion si ulei vegetal. Nu măcinați principalele produse în timpul procesării, cu excepția legumelor cu fibre grosiere și a cărnii cu nervuri. Este mai bine să le măcinați. Temperatura alimentelor nu trebuie să fie prea rece.

Ce alimente pot fi consumate cu dieta numărul 5

1. Produse de la aluat de drojdie: pâine de secară zilnică; pâine de grâu făcută din făină de clasa I și II, ușor învechită. Produse din aluat fără drojdie: plăcinte și plăcinte coapte la cuptor, umplute cu pește sau carne fierte, cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, mere; biscuiti sau biscuiti uscati.
2. Primul fel fierbinte: supe de lapte cu Paste; supe cu bulion de legume - cereale sau cu legume, supe de fructe; borș, supă de sfeclă roșie și supă de varză vegetariană. Dacă e greu să renunți făină prăjită, ar trebui să fie uscat într-o tigaie fără participarea grăsimilor și a decolorării.
3. Peștele este permis doar speciile cu conținut scăzut de grăsimi, coapte după fierbere în cuptor; găluște de pește, chiftele, sufleu.
4. Păsări: slabe, fără grăsime, tendoane și țesut conjunctiv grosier; carne de pasăre fără piele; miel, vita, porc, iepure, pui, curcan - fiert, urmat de coacere la cuptor (intreg si tocat); produse din carne: lactati, sarmale, pilaf fara condimente iute cu carne fiarta.
5. Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: lapte, acidophilus, brânză de vaci chefir. Mâncăruri din produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: caserole, budinci, găluște leneșe, smântână ca adaos la alte feluri de mâncare, brânză blândă.
6. Ulei vegetal rafinat; unt în cantitate limitată pentru un sandviș și ca ingredient în preparatele gata preparate.
7. Nu există restricții privind alegerea cerealelor pentru supe și terci, dar hrișca, fulgii de ovăz sunt de preferat; pilaf cu morcovi și fructe uscate, paste fierte cu puțină grăsime, cereale, budincă cu brânză de vaci, mană cu conținut scăzut de zahăr și grăsimi.
8. Mâncăruri din ouă proaspete: ou fiert moale, omletă coaptă la cuptor, gălbenuș de pui - 1 pe zi.
9. Diverse legume în formă crudă, fierte și înăbușite ca garnitură sau feluri de mâncare individuale: castraveti, rosii, morcovi, ardei gras, varza rosie, sfecla. Salate, nu peroxid varză murată, Mazare verde sub forma de piure de cartofi, ceapa si praz in forma fiarta.
10. Se recomanda lista de aperitive: salate de fructe; salate de legume proaspete; vinegreta, cu ceapa oparita si legume murate blande; blând caviar de dovleac fără ingrediente prăjite; salate din peste fiert, fructe de mare, carne slaba fiarta; cârnați dietetici: lactate, pentru copii, de medic și tipuri similare; șuncă slabă; brânză blândă și cu conținut scăzut de grăsimi.
11. Din fructe și fructe de pădure sunt permise: toate neacide în formă proaspătă, coaptă și fiartă, cu o cantitate minimă de zahăr: compot, jeleu, jeleu, mousse, marshmallow, marmeladă, dulceață fără zahăr, miere, dulciuri fără participarea de ciocolată, zahăr într-o cantitate minimă, înlocuind uneori sorbitol sau xilitol.
12. În ceea ce privește băuturile, dieta numărul 5 permite: suc din legume, fructe de pădure și fructe; cafea cu lapte; negru și ceai verde; decoct de măceș și decoct de tărâțe de grâu.
13. Dintre sosuri și mirodenii, este de preferat: mirodenii dulci neacide de fructe; scorţişoară; pătrunjel; Mărar; sos de smantana; sos de legume sau lapte, cu participarea făină uscată într-o tigaie, fără grăsime și decolorare.

Ce alimente nu trebuie consumate cu dieta numărul 5

1. Limitați sau excludeți produsele din unt sau foietaj, plăcinte prăjite, pâine proaspătă cu drojdie; plăcinte prăjite și alte produse din aluat.
2. Nu folosiți supe pe bază de ciuperci puternice, bulion de carne și pește, supă de varză verde și okroshka.
3. Nu includeți în meniu conserva de peste, peste sarat, afumat si gras.
4. Renunta la carnea grasa, organele: creier, ficat; carne de gâscă și rață; produse din carne afumată și cârnați; conserva picant de carne.
5. Limitați utilizarea smântânii grase; cremă; lapte copt fermentat, brânză de vaci grasă si branza grasa sarata.
6. Dieta #5 prescrie excluderea unui număr de grăsimi animale precum: grăsime de pui și piei de pui; untură, grasime de vita si miel.
7. Utilizarea leguminoaselor (fasole, mazăre) este nedorită.
8. Refuzați ouăle prăjite și fierte tari, iar cu boli biliare, nu mai mult de jumătate din gălbenușul cu alte alimente.
9. Ar trebui să excludeți utilizarea de spanac, ridichi și ridichi, măcriș, usturoi, ceapă verde, ciuperci, legume murate.
10. Caviarul de pește, toate tipurile de carne afumată, conservele grase și picante, de exemplu, șprotul, vor aduce disconfort stomacului; și alte gustări picante și grase.
11. Evită fructele și fructele de pădure, ciocolata, înghețata, produsele cu smântână grasă.
12. Ignorați băuturile reci, cacao, cafeaua neagră, toate băuturile alcoolice și cu conținut scăzut de alcool.
13. Eliminați complet hreanul, ardeii iute și ienibahar, muștarul, maioneza, adjika, sos de soia... Limitați sarea la 10 grame pe zi.

Opțiuni de meniu pentru masa alimentară numărul 5 pentru o săptămână

Al doilea mic dejun: caserolă de caș cu smântână.

Prânz: supă de varză vegetariană, morcovi înăbușiți, carne fiartă, compot de fructe uscate.

Gustare de după-amiază: prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi și ceai cu lămâie.

Cina: paste fierte, brânză, unt, apă minerală.

Înainte de culcare: 1 pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Al doilea mic dejun: măr verde proaspăt.

Pranz: supa piure de cartofi, varza inabusita, peste fiert, jeleu de fructe si fructe de padure.

Gustare de după-amiază: prăjituri, bulion de măceșe.

Cina: crupe de hrisca, apa minerala.

Înainte de culcare: 1 pahar de chefir.

Pranz: supa de legume, pui fiert cu garnitura de orez fiert cu sos de lapte, compot de fructe proaspete.

Gustare de după-amiază: suc de fructe.

Cina: piure de cartofi, peste fiert cu sos alb, bulion de macese.

Înainte de culcare: 1 pahar de chefir.

Al doilea mic dejun: găluște leneși cu smântână.

Pranz: supa de cartofi cu ovaz rulat, sarmale, jeleu.

Gustare de după-amiază: fructe proaspete: mere sau prune.

Cina: terci de orez cu lapte, unt, ceai, branza.

Înainte de culcare: 1 pahar de chefir.

Al doilea mic dejun: măr copt.

Pranz: bors vegetarian, taitei cu carne fiarta, smantana, jeleu de fructe de padure.

Gustare de după-amiază: ceai cu prăjituri.

Cina: piure de cartofi, peste fiert, salata de legume, apa minerala.

Înainte de culcare: 1 pahar de chefir.

Al doilea mic dejun: gem de mere, piure de morcovi.

Pranz: supa de lapte cu paste, budinca de branza de vaci, smantana, compot de fructe uscate.

Gustare de după-amiază: jeleu de fructe.

Cina: terci de gris de lapte cu prune uscate, apa minerala.

Înainte de culcare: 1 pahar de chefir.

Al doilea mic dejun: măr copt.

Prânz: supă de varză vegetariană, tăiței, sos de lapte, cotlet de carne aburit, compot.

Gustare de după-amiază: bulion de măceșe, prăjituri.

Cina: prajituri cu branza cu smantana slaba, omleta proteica, apa minerala.

Înainte de culcare: 1 pahar de chefir.

Reteta Dieta Supa De Cartofi

• cartofi proaspeți - 2 tuberculi;
• orez - 100 de grame;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 rădăcină;
• broccoli - 50 de grame;
• sare de masă - după gust.

Conform rețetei „dietetice supă de cartofi„Este pregătit astfel:

1. Clătiți cartofii și curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe și puneți într-o cratiță mică cu apă rece.
2. Se toarnă în el orez, ceapa tocată mărunt și se pune pe foc.
3. În timp ce cratița se încălzește, dați prin răzătoare morcovii proaspeți curățați și spălați și puneți-i împreună cu broccoli în supă.
4. Supa se gătește la foc mic până când orezul și legumele sunt fierte, se adaugă sare înainte de sfârșitul gătitului.

Serviți supa fierbinte, adăugați ierburi tocate și 1 linguriță în fiecare farfurie ulei vegetal.

Rețetă de dietă: „Chifteluțe caucaziene”

• pulpă de vită - 150 de grame;
• lapte - 2 linguri;
• prune sau caise - 10 grame;
• unt - 1 linguriță;
• ou de pui - 1 bucată;
• smântână naturală - 20 de grame;
• sare de masă - minimă la gust.

De reteta de acasa: „Chiftele caucaziene” se prepară astfel:

1. Tăiați carnea, fără grăsime și tendoane, în bucăți și tocați de două ori.
2. Se fierb ușor prunele sau caisele în apă, fără sâmburi și tăiate în cuburi subțiri.
3. Se toarnă laptele în carnea tocată, pusă într-un bol potrivit, un ou crud, prune sau caise tocate, sare și amestecați totul bine până la o masă pufoasă omogenă.
4. Rulați carnea tocată în bile mici identice, puneți pe o foaie de copt sau tocană unsă, care se introduce la cuptor și coaceți chiftelele la 180 de grade până se înmoaie, scoateți recipientul cu ele, turnați smântâna și, revenind la cuptor. , sa transpiri 5 minute la foc mic...

O rețetă simplă de prăjituri de casă cu morcovi pentru dieta numărul 5

• brânză de vaci 9% grăsime -150 grame;
• morcovi - 50 de grame;
• unt - 20 de grame;
• gris - 5 grame;
• ou de pui - 1 bucată;
• zahăr granulat - 20 de grame;
• făină de grâu - 30 de grame;
• sare de masă - un praf.

Cheesecake de casă cu morcovi reteta simpla pregateste asa:

1. Se spală morcovii, se curăță, se dau pe răzătoare pe partea mică a răzătoarei și se fierbe într-o cantitate mică de apă timp de 20 de minute cu adaos de unt. Se toarnă grisul amestecând și se fierbe puțin timp, amestecând continuu, ca să nu se ardă.
2. Se răcește terciul de morcov-griș rezultat, se combină cu brânză de vaci, ou, zahăr, sare și cu o proporție mai mare de făină. Se framanta totul pana se omogenizeaza.
3. Tăiați aluatul în bile, tăvăleți-le în restul de făină, prăjiți rapid pe ambele părți într-o tigaie în unt, transferați-le pe o tavă și coaceți până se coace la cuptor.

Serviți astfel de cheesecake-uri frumoase cu lapte copt fermentat cu smântână sau dulceață fierbinte la cafea cu lapte sau ceai cu lămâie.

• De regulă, orice dietă este prescrisă de un medic în conformitate cu boala pentru a corecta nutriția și digestia. Scopul acestei numiri este de a obține o remisiune stabilă în activitatea unui organism sănătos, astfel încât toate simptomele unei boli exacerbate să dispară și să se îmbunătățească activitatea întregului sistem digestiv.
• Dacă urmați dieta corectă nr. 5 prescrisă de medicul dumneavoastră, atunci, pe lângă îmbunătățirea stării de bine și recuperarea completă, va avea loc o creștere energetică și, eventual, o scădere în greutate, care nu numai că se va îmbunătăți aspect, dar facilitează și munca inimii.
• O astfel de dietă poate fi respectată independent în cazul unor probleme cu digestia, deoarece se încadrează bine în program. mâncat sănătos atât pentru copii, cât și pentru bătrâni.
• În special persoanele care suferă de boli gastrointestinale cronice, atunci când se recuperează și anulează o astfel de dietă, nu ar trebui să se despartă brusc de ea. Includeți câteva alimente în noul meniu cu atenție și în cantități mici și nu uitați de lista alimentelor pe care dieta numărul 5 le interzice. Ele ar trebui să fie tratate în continuare cu prudență și în cea mai mare parte evitate.

Ignorarea recomandărilor nutriționiștilor și consumul nedorit al anumitor alimente poate duce la o supraîncărcare a ficatului și a vezicii biliare abia întărite, care, din păcate, pot fi urmate de o recidivă a bolii și, în consecință, de un tratament intensiv și, din fericire, de o revenire. la o alimentatie sanatoasa.

Se pare că dieta de vindecare sau tabelul numărul 5, oamenii au suferit în lupta împotriva afecțiunilor gastro-intestinale. Rămâne cu recunoștință să urmăm foarte multe dintre sugestiile ei. Le doresc tuturor numai sănătate în sensul larg al cuvântului!

Să ții o dietă este întotdeauna dificil! De fapt, este necesar să se schimbe obiceiurile, să se mențină autodisciplina, este foarte dificil de unul singur, este mai bine dacă cineva din apropiere va susține acest regim alimentar.

Dacă aveți voință, atunci puteți, de asemenea, să susțineți regimul și să urmați o dietă singur, la urma urmei, aceasta este propria ta sănătate și mai bună decât tine - nimeni nu va avea grijă de tine!

Citește despre deserturi delicioase cu iaurt, de exemplu, smantana, vei uita de toate dietele.

Fără pui, e greu de imaginat supe dietetice

Ei bine de ce, puteți folosi și carne de curcan în diete, aceasta va înlocui complet carnea de pui, și conform proprietăți alimentare da, de asemenea, un avans!

Dieta terapeutică „Tabelul 5”: dietă și rețete

„Tabelul nr. 5” este o dietă terapeutică specială dezvoltată în anii 1920 și 1930 de către fondatorul dieteticii rusești, Manuil Pevzner. Este considerată una dintre cele mai bune diete pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, căilor biliare și ale vezicii biliare.

„Tabelul numărul 5”: dieta și rația zilnică

Unul dintre cele mai importante principii ale acestei diete este fracționalitatea nutrițională. " Cel mai bun remediu, contracarând stagnarea bilei, este un consum frecvent de alimente. la fiecare 3-4 ore”, a scris M. I. Pevzner. În ceea ce privește valoarea energetică, „Tabelul nr. 5” este o dietă completă (2500-2900 kcal pe zi) cu un conținut optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, cu excepția alimentelor bogate în purine, extractive azotate și colesterol, acid oxalic, Uleiuri esentiale, produse de oxidare a grăsimilor formate în timpul procesului de prăjire.

Dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (carne slabă și pește, albuș de ou, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi), pectine (de exemplu, mere) și conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de fibre și lichid.

Cantitatea de proteine ​​din alimentație trebuie să corespundă normei fiziologice: 1 g la 1 kg de greutate corporală ideală, dintre care 50-55% ar trebui să fie proteine ​​de origine animală (carne, pește, carne de pasăre, ouă, produse lactate).

Cantitatea recomandată de grăsimi este de 70-80 g. Grăsimile de origine animală ar trebui să fie 2/3, grăsimile vegetale - 1/3 din total. Din grăsimi animale cel mai bine este să folosiți unt - este bine absorbit și conține vitaminele A, K, acid arahidonic. Dar cantitatea de grăsimi refractare (de miel, porc, vită) trebuie limitată: sunt greu de digerat, conțin mult colesterol și acizi grași saturați, pot contribui la formarea pietrelor de colesterol și la dezvoltarea bolii hepatice grase.

În ceea ce privește cantitatea de carbohidrați din dieta pacienților cu boli hepatice și ale căilor biliare, aceasta a fost revizuită de mai multe ori. Inițial, dieta „Tabelul 5” conținea 300-350 g de carbohidrați, dintre care 60-70 g sunt simpli. Ulterior, cantitatea de carbohidrați a fost redusă din cauza celor simpli (doar 300-330 g, cei simpli - 30-40 g).

„Tabelul numărul 5”: lucruri de făcut și ce nu

Hrana terapeutica include coapta, fierta (inclusiv abur) si tocanite... Pentru a compune meniul corect pentru dieta „Tabelul numărul 5”, trebuie să știi ce alimente poți și ce nu poți mânca.

Băuturi: ceai slab cu lamaie, demidulce sau cu inlocuitor de zahar (xilitol), lapte; bulion de măceșe; sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, compoturi piure din fructe proaspete și uscate; jeleu; mousse cu înlocuitor de zahăr (xilitol) sau demidulce cu zahăr.

Supe: vegetarian - in apa sau bulion de legume, piure cu cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, gris, fulgi de ovaz sau hrisca, orez, taitei. Se lasa sa se adauge 5 g unt sau 10 g smantana. Supe de fructe; supe de lapte cu paste; borș (fără bulion); supă de varză vegetariană; sfeclă; Supa de mazare... NB! Fără rumenire! Făina și legumele pentru sos nu sunt prăjite, ci uscate.

Carne / peste / fructe de mare: carne slaba de vita, vitel, iepure, pui, curcan (toate pasarile fara piele). Numai in forma fiarta sau la abur, piure sau tocata (cotlet, sufleu, piure de cartofi, galuste, stroganoff de vita, carne moale bucata); sarmale, cârnați (foarte limitat); peste slab (salau, cod, merluciu, pollock, ton), stridii proaspete; creveți, calamar, midii - limitat; somon usor sarat, somon - limitat in grasimi si ca aperitiv, nu fel principal; găluște cu vițel sau pui (aluat, carne slabă, apă sare) - foarte limitate în conținut de grăsime și neapărat (!) - nu prăjite.

Terci: piure și semivâscos din hrișcă, fulgi de ovăz, gris, precum și orez, fiert în apă sau în jumătate cu lapte; diverse produse din cereale - sufleu, caserole, budinci in jumatate cu branza de vaci, taitei, caserole cu branza de vaci; pilaf cu fructe uscate; muesli (fără aditivi interziși în dietă), fulgi de ovăz (fără aditivi).

Pâine: tarate; secară; grâu din făină de clasele I și a II-a, uscată sau copt de ieri, biscuiți; neindulcit biscuit, biscuiti biscuiti; produse de patiserie cu carne fiartăși pește, brânză de vaci, mere; biscuit uscat.

Smântână și brânză (nu prea picante și în cantități foarte limitate); nu mai mult de 2% conținut de grăsime chefir, iaurt și brânză de vaci semi-grasă sau cu conținut scăzut de grăsimi, lapte - 200 g. Puteți găti, de asemenea, feluri de mâncare cu caș, sufleuri și caserole, găluște leneșe și cheesecake, iaurt, budinci.

Legume: legume cu amidon, fierte și coapte sub formă de piure: cartofi, conopidă, morcovi, dovlecei, dovleac, sfeclă, mazăre verde, varza chinezeasca; salate (romaine, porumb, iceberg si alte salate neutre dupa gust) in cantitati limitate; ardei gras, alge, castraveți, roșii (în cantitate foarte limitată, în caz de exacerbare - se recomandă excluderea).

Fructe: mere coapte, moi si neacide (pasate crude sau coapte); 1 banană pe zi, piure de compoturi de fructe proaspete și uscate, jeleuri și mousse cu îndulcitori; prune uscate, 2 bucăți mici de pepene verde.

ouă: sub formă de omlete proteice - până la două proteine ​​pe zi, gălbenușurile nu mai mult de ½ în feluri de mâncare;

Grasimi: unt (pana la 30 g); uleiuri vegetale rafinate (până la 10-15 g) adăugate la feluri de mâncare.

Sosuri si condimente: legume nu sosuri iute, sosuri de lactate si smantana; sosuri de fructe. Sarea din dieta numărul 5 este limitată - nu mai mult de 10 grame pe zi (!); sos de soia.

Dulce: intr-o cantitate foarte limitata de bezea si bezele; marmeladă și dulciuri fără cacao și ciocolată; dulceata (neacida si nu foarte dulce si este mai bine sa se dizolve in ceai usor sau apa fierbinte), bomboane, miere; zahăr în cantități mici.

Alimente care NU ar trebui consumate în timpul dietei:

Băuturi: cafea, cacao; băuturi carbogazoase și reci, suc de struguri, Bauturi alcoolice(totul este strict interzis, inclusiv cele slab alcoolice).

Supe: bulion fierte cu carne, peste si ciuperci, precum si bulion pe baza de leguminoase, macris sau spanac; okroshka sub orice formă.

Terci: sunt excluse leguminoasele; orz perlat, orz, nisip de porumb, limitat la mei.

Paste: paste grase; paste cu ingrediente interzise în alimentație, precum și sosuri picante, cremoase sau de roșii.

Carne / peste / fructe de mare: rinichi, ficat, limbă, toate cârnați, produse afumate, precum și conserve de carne; grăsimile culinare, împreună cu carnea de vită și miel, sunt complet excluse; conserve de peste, sarate si pește afumat, peste gras (somon, pastrav, crap, anghila, sturion, sturion stelat, beluga, somn etc.), caviar granulat (rosu, negru), sushi.

Pâine: toate produsele din puf și aluat de unt; gogoși prăjiți; pâine proaspătă; clătite; plăcinte prăjite.

Lapte fermentat/produse lactate: sunt excluse brânzeturile sărate; produse lactate grase; smantana, lapte 6%, lapte copt fermentat, branza grasa de vaci.

Legume si fructe: ciuperci, porumb, măcriș, spanac și rubarbă, ridichi, ridichi, nap, vinete, usturoi, ceapă, sparanghel, ardei dulce în formă fiartă; ceapa verde, legume murate, conserve, inclusiv mazăre conservată; salate si ierburi amare, acre, picante (patrunjel, marar, spanac, cicoare, rucola, friza etc.) - nu pot fi folosite ca componenta principala sau felul principal. Aproape toate fructele și fructele de pădure crude, inclusiv fructele dulci (cum ar fi smochinele și zmeura), precum și merisoarele, lingonberries, strugurii, curmale, kiwi, portocalele, mandarinele, perele, curkii, pepenii, semințele de dovleac etc.

ouă: ouă fierte tari, prăjite, preparate cu ouă întregi.

Grasimi: carne de porc, vită, miel, grăsimi de gătit.

Sosuri și condimente: maioneza; ketchup; muștar, hrean, piper; oţet; adjika; orice condimente.

Dulce: produse de ciocolata si frisca, inghetata; halva; orice deserturi grase și cofetărie cu crema.

„Tabelul numărul 5”: un meniu exemplu

Pe baza principiilor de bază ale unei diete terapeutice, precum și a listei de alimente permise și interzise, ​​meniul de tabel alimentar numărul 5 poate fi cam așa:

Mic dejun: o omletă proteică din două ouă, câteva biscuiți sau biscuiți, puțin unt și ceai de lămâie.

Masa de seara: merluciu fiert cu piure de cartofi si salata de legume.

Înainte de culcare: chefir sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Biscuiți uscati

Cum să gătești biscuiți uscati

1. Cu ajutorul unui mixer, bate albusurile si jumatate din zahar intr-o spuma puternica.
2. Se macină gălbenușurile albe cu jumătatea de zahăr rămasă.
3. Se amestecă gălbenușurile cu făină și cu grijă, ca să nu cadă masa, se adaugă albușurile bătute în porții, amestecând de jos în sus.
4. Se pune aluatul intr-o forma unsa cu unt si se da la cuptorul preincalzit la 150°C. Creșteți temperatura la ° С.
5. Primele 15 minute. biscuitul de copt nu trebuie deranjat, deschideți cuptorul, agitați foaia de copt. Pentru a verifica starea de pregătire, străpungeți mijlocul biscuitului cu un băț de lemn - trebuie să rămână uscat.
6. De îndată ce biscuitul este gata (încă 15 - 20 de minute), stingeți focul, deschideți ușa cuptorului și lăsați 10 minute.
7. Este indicat să reziste biscuitului după coacere de la 8 ore până la 2 zile (după care se taie mai ușor).

• făină de grâu - 1 lingură.
• Ou de pui - 4 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 2 linguri

Valoarea nutritivă a preparatului de biscuiți uscați (la 100 de grame):

Calorii: 328,6 kcal.

Componentele și conținutul caloric al rețetei „Biscuit uscat”.

(datele de calorii și bju sunt calculate aproximativ, excluzând fierberea și prăjirea)

Aceasta este o rețetă personalizată, deci pot apărea erori și erori tipografice. Dacă le găsiți, vă rugăm să scrieți în comentarii sub rețetă - o vom repara.

Rețetele pas cu pas cu fotografii de pe site-ul nostru sunt în secțiunea „Rețete”.

Ce să faci și ce nu în timpul dietei de tabel 5: întâlni rețete pentru fiecare zi!

Bolile ficatului și ale vezicii biliare sunt o afecțiune destul de comună. Și de foarte multe ori medicul recomandă să începeți să respectați dieta „tabelul numărul 5”. Mulți se tem de un cuvânt „dietă”, deși nu este nimic groaznic aici. Respectând aceste recomandări, nu numai că puteți restabili sănătatea, ci și puteți scăpa de multe probleme asociate cu funcțiile tractului gastrointestinal.

Indicații și esență

Tabelul dietei 5 este prescris pentru următoarele boli:

• hepatită cronică și acută în remisie și în stadiul de recuperare;

colecistită cronică și acută în remisie și în stadiul de recuperare;

colelitiaza în afara stadiului de exacerbare.

• normalizarea metabolismului;

acumularea de glicogen de către ficat;

restabilirea funcțiilor hepatice;

stimularea secreției biliare;

reglarea metabolismului grasimilor si colesterolului.

Alimentele cu continut ridicat de purine, colesterol, acid oxalic sunt contraindicate. Alimentele prăjite sunt, de asemenea, interzise.

Tehnologii de gătit permise:

• gătit;

Tehnologie de gătit interzisă - prăjire.

Bijuterie energetică

• Proteine: 80-90 g (40-45 g animale).

Carbohidrați: 300-400 g (nu mai mult de 70 g carbohidrați simpli).

Produse permise

Să aruncăm o privire la ce este posibil și ce nu este posibil cu dieta „tabelul numărul 5”.

• Bulion de măceșe, suc de roșii fără piper și sare, sucuri și decocturi din fructe de pădure sau fructe (neacide), jeleu, compoturi, cafea cu lapte, ceai.

Pâine uscată sau coptă de ieri - grâu și secară din făină de gradele I și II (până la 0,4 kg pe zi).

Produse de patiserie incomode (umplutura este posibilă), biscuiți persistenti, biscuiți uscati.

Brânzeturi blânde soiuri dure, brânză de vaci (0% grăsime) și produse din aceasta, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, lapte integral 0% grăsime, chefir, iaurt.

Supe de lactate, supe de fructe, supe de legume cu paste, cereale în bulion de legume, ciorbă slabă de varză și borș.

Carne slaba de vita, pasare slaba, pui, peste slab (merluciu, crap, stiuca, stiuca etc.).

Garnituri, budinci, caserole.

Legume, mazăre conservată, varză murată (nu acrișoară!), Ierburi, roșii.

Ouă (nu mai mult de 1 pe zi!) Sub formă de aditiv într-un fel de mâncare sau omletă proteică.

Fructe și fructe de pădure neacide, proaspete, conservate.

Salate de legume, vinegreta.

Miere, dulceață, puțin zahăr.

Ce să excludem?

• Produse de patiserie, foietaj, paine proaspat copta, prajituri, preparate din faina prajita.

Ciorbe pe baza de carne, ciuperci, peste, supe pe baza de ele.

Lapte gras, smantana, lapte copt fermentat, smantana, branzeturi moi.

Carne de pasăre și carne grasă (vită grasă, rață, gâscă, miel, porc), organe, creier.

Pește gras ( somn, sturion stelat, sturion, beluga), conserve de pește, pește afumat și sărat.

Ouă fierte tari, gălbenuș de ou.

Legume murate, caviar vegetal, conserve.

Condimente si sosuri iute (piper negru, mustar, hrean).

Produse cu creme, ciocolata, inghetata.

Băuturi alcoolice și alcoolice.

Exemplu de meniu pentru fiecare zi a săptămânii

prima zi

• Mic dejun 1: terci de hrisca cu lapte, paine cu unt si branza, ceai.

Prânz: Supă de legume cu dovlecei, caserolă cu tăiței cu carne, jeleu de mere (aflați despre beneficiile și pericolele pentru sănătate ale merelor separat).

a 2-a zi

• Mic dejun 1: Cheesecake cu morcovi, ceai.

Pranz: Supa herculeana cu cartofi si morcovi, sarmale cu orez si carne fiarta, jeleu din fructe de padure sau fructe.

Cina: cartofi fierti, hering inmuiat, paine si branza.

a 3-a zi

• Mic dejun 1: vinegreta de legume, sandviș cu brânză, ceai.

Micul dejun 2: Caserolă cu brânză de vaci cu prune uscate.

Prânz: Supă de lapte de orez, morcovi înăbușiți cu pui fiert(aflați totul despre beneficiile morcovilor!), compot.

a 4-a zi

• Mic dejun 1: Cheesecake cu miere sau gem, ceai.

Pranz: Bors pe baza de bulion de legume, caserola de legume si pui, compot.

Cina: caserolă de paste cu carne fiartă.

a 5-a zi

• Mic dejun 1: Salata de mere si morcovi, cotlet tocate la abur, ceai.

Pranz: Ciorba de lapte si legume cu dovlecei si conopida, peste fiert cu orez, fructe proaspete.

Cina: terci de lapte de orez, sandvici cu branza, compot.

a 6-a zi

• Micul dejun 1: Supa de lapte Cu găluște de cartofi, ceai.

Pranz: Ciorba de varza pe baza de bulion de legume, cotlet la abur cu paste, compot.

Cina: omletă proteică cu legume, găluște leneși cu branza de vaci.

a 7-a zi

• Mic dejun 1: Griș de terci de lapte cu prune uscate, ceai.

Mic dejun 2: Piure de morcovi cu dulceata de fructe.

Prânz: Supă de legume cu bulion de fructe uscate, budincă de brânză de vaci, măr copt.

Cina: terci de hrisca cu cotlet cu abur, apă minerală.

Rețete

Vă aducem în atenție rețete din meniul de dietă „tabelul numărul 5” pentru fiecare zi a săptămânii prezentate mai sus.

• Supa de legume cu dovlecel.

Cartofi, dovlecei, morcovi - 100 g, ulei vegetal. - 3 linguri. l., apă - 1 l, suc de morcovi.

Clătiți dovlecelul, tăiați felii și fierbeți cu adaos de unt. Curățați, tocați și fierbeți morcovii împreună cu dovleceii. Cartofii se spala bine, se curata de coaja, se taie in felii mari, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie. Se adauga apoi in bulionul de cartofi tocană de legume, se condimentează cu sare, se fierbe din nou.

• Supă amestecată de legume.

Bulion de legume ml, cartofi, roșii - 1 buc, morcovi - 1 buc, mazăre conservată - 20 g, dovlecel - 30 g, ulei vegetal. - 2 linguri..

Tăiați cartofii și dovlecelul în cuburi mici, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră, tocăniți. Răziți roșia pentru a face sucul. Puneți cartofii și morcovii în bulion de legume clocotiți, fierbeți până când sunt fierte pe jumătate. Adăugați dovlecelul și mazărea până se înmoaie. Turnați sucul de roșii și uleiul vegetal în supă. Se fierbe 5 minute.

Carne fiartă cu conținut scăzut de grăsimi, frunze proaspete de varză, orez - 15 g, smântână - 2 linguri, verdeață - 30 g, ulei vegetal. - 2 linguri.

Se fierb frunzele de varză până sunt fierte pe jumătate. Măcinați carnea fiartă cu o mașină de tocat carne. Se toarnă orezul cu apă clocotită și se lasă la infuzat aproximativ 20 de minute, se scurge apa. Conectați carne tocata, orez prefiert, ierburi și ulei.

Înfășurați în frunze de varză, modelând în plicuri. Puneti sarmale intr-o cratita cu peretii grosi, adaugati apa (la egalitate cu sarmale) si gatiti pana sunt fierte.

Carne de vită - 80 g, tăiței - 80 g, albuș de ou, ulei de prune. - 10 g.

Se fierbe carnea, se răcește și se toacă. Fierbeți tăițeii, răciți. Se macină oul cu unt, se adaugă la carnea tocată. Combinați amestecul cu tăițeii și gătiți la abur până se înmoaie.

Vodaml, fulgi de ovăz mare - 50 g, cartofi - 3 buc, orice verdeață - 10 g.

Pune cartofii, tăiați cubulețe în apă clocotită, fierbeți până sunt fierți pe jumătate. Adăugați treptat nisipul Hercules. După ce ingredientele sunt complet fierte, adăugați ierburi tocate mărunt.

Varză proaspătă - g, gris - 2 linguri, 1 albuș de ou, lapte integral - 35 ml, ulei vegetal. - 1 lingura.

Amestecați laptele, grisul și oul într-un recipient mic. Lăsați grisul să se umfle 20 de minute. Varza se toaca marunt si se amesteca cu amestecul de ou-gris. Se unge vasul cu ulei vegetal si se da la cuptorul preincalzit. Coaceți până se înmoaie.

Varză proaspătă - 70 g, sfeclă - 2 buc, cartofi - 3 buc, morcovi - 2 buc, pastă de tomate - 1 linguriță, unt - 3 linguri, smântână - 10 g, zahăr - 1 linguriță, bulion de legume ml

Se toacă varza, se taie morcovii în felii, se toacă sfecla pe răzătoare grosieră. Tocăniți sfecla și morcovii în apă, adăugând ulei.

Pune cartofii tăiați bucăți în bulion, dai la fiert. Puneți sfecla și morcovii înăbușiți într-o cratiță.

Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați pasta de tomateși zahăr. Se serveste cu smantana.

Brânză de vaci - 120 g, lapte - 60 ml, ulei de prune. - 5 g, griş- 10 g, proteine ​​1 ou, zahăr - 2 lingurițe.

Frecați brânza de vaci printr-o sită fină sau bateți cu un blender, amestecați cu laptele, grisul, zahărul și albușul de ou. Ungeți o tavă de copt cu ulei, turnați amestecul de caș rezultat în ea. Puteți găti într-o baie de apă sau puteți coace.

Fructe uscate, varză albă, rădăcini - 75 g, morcovi - 3 buc, ulei vegetal. - 3 linguri. l., apă - 1,5 l.

Se toacă mărunt varza, se toarnă cu apă clocotită, se stoarce. Se toacă morcovii și rădăcinile cu o răzătoare grosieră, se fierbe cu ulei. Se spală fructele uscate, se adaugă apă, se fierb și se strecoară. Adăugați legumele și gătiți până se înmoaie.

Lapte, cartofi, suc de morcovi - 25 g, sare.

Curatam si tocam cartofii cu o razatoare fina. Se stoarce, se lasa sucul sa se aseze pana cand cade un precipitat de amidon. Scurgeți cu atenție lichidul, combinați amidonul cu masa de cartofi. Se sare și se amestecă. Formați chifteluțe mici de cartofi, fierbeți în lapte clocotit până sunt fierte. Adăugați suc de morcovi.

Varză - 40 g, dovlecel - 40 g, morcovi - 40 g, pătrunjel - 5 g, lapte degresat- 60 ml, scurgere de ulei. - 10 g, albus - 2 buc, smantana - 10 g.

Tocăniți varză tocată mărunt, morcovi, dovlecel. Adăugați lapte (40 ml) și gătiți până se înmoaie. Combinați proteinele bătute cu restul de lapte, adăugați la legumele înăbușite.

Stropiți cu ierburi. Ungeți cu smântână și coaceți la cuptor pentru 10 minute.

Ciorba de lapte si legume cu dovlecei si conopida.

Conopida, dovlecel, ulei vegetal - 2 linguri. l., lapte, albus de ou - 2 buc., mukast. l.

Dezasamblați varza în buchete, curățați dovlecelul, tăiați felii. Asezam legumele intr-o cratita cu peretii grosi, adaugam putina apa, inchidem ermetic si fierbem pana sunt fierte. Legume fierte se bat cu un blender, se adauga faina.

Se diluează amestecul rezultat cu bulion de legume și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Se toarnă laptele, în care se introduc în prealabil albușurile. Se aduce din nou la fiert. Adăugați unt în supa finită. Se serveste cu smantana.

Abonați-vă la actualizări prin e-mail:

Spune-le prietenilor tai! Distribuie acest articol prietenilor tăi de pe rețeaua ta de socializare preferată folosind butoanele de sub articol. Mulțumiri!

Nutriție pentru bărbați și femei atunci când planificați sarcina - alegerea unei diete pentru o concepție de succes și urmași sănătoși

Caracteristicile pregătirii pentru FIV: care ar trebui să fie dieta și stilul de viață în această perioadă?

Dieta hipoalergenică nespecifică conform ADO: caracteristici ale sistemului de nutriție terapeutică

1 Comentariu

esti nebun sau ce? Un om normal, această „ciorbă de dovlecei piure cu napi” nu va mânca!

Biscuitul uscat este o bază versatilă pentru tort. Astfel de produse de patiserie sunt combinate în mod ideal cu orice cremă, iar uscăciunea lor este ușor netezită prin impregnare.

În sine, biscuitul are un gust destul de simplu, dar dacă este înmuiat și uns bine și chiar completat cu fructe sau fructe de pădure, se va dovedi desert minunat, cu nimic inferior delicatesei achizitionate.

Principii generale pentru prepararea biscuiților uscați

Aluatul de biscuiti se prepara cu oua, zahar si faina. Proporții standard de produse: pentru trei ouă medii - 100 de grame de făină de grâu și 90 de grame. zahăr fin. Praful de copt, de regulă, nu este adăugat la un astfel de aluat, o excepție poate fi gătitul. produse de patiserie cu ciocolata daca se foloseste ciocolata topita. Grasimile, si anume untul, sunt adaugate rar si in cantitati mici pentru a inmuia doar putin produsele uscate de copt.

Cel mai important lucru în prepararea unui biscuit este aerul, așa că trebuie să bateți bine ouăle. Indiferent dacă este o masă de gălbenuș sau de proteine, atunci când este bătută corect, ar trebui să se tripleze aproximativ. Încă nu merită întrerupt, altfel biscuitul se va dovedi a fi greu.

Făina trebuie amestecată în ouăle bătute cu mare grijă, pentru a nu precipita această masă luxuriantă. De obicei se introduce pe bucati si se intervine din lateral spre centru, cu miscari de jos in sus.

Pentru a schimba gustul, aluatul de biscuiti poate fi asezonat cu vanilie sau coaja tocata de orice citrice. Culoarea ciocolatei se obține cu pudră de cacao sau ciocolată neagră topită. În al doilea caz prăjituri de biscuiți au o culoare mai bogată și o aromă strălucitoare de ciocolată.

Biscuitii se coace in forme patrate sau rotunde in cuptor. Temperatura optimă pentru coacerea unui biscuit este de 170-180 de grade. Multicooker-ul poate înlocui cu ușurință cuptorul; orice rețetă poate fi adaptată acestuia. Pentru ca biscuitul să se coacă bine, se gătește la opțiunea „Coacere” timp de o oră, după care se lasă în modul „Încălzire” încă 10 minute.

Se recomanda pregatirea formelor chiar inainte de prepararea aluatului. Fundul și pereții lor sunt acoperiți cu ulei vegetal și pentru a facilita extracția produse de patiserie gata preparate, stropiți stratul de ulei cu făină sau întindeți fundul formei cu pergament. Este suficient să ungem vasul cu multicooker.

Biscuiți uscati: o rețetă clasică pe ouă

Ingrediente:

160 de grame de făină de grâu;

Opt ouă;

Un pahar de zahăr;

Acid citric, cristalin.

Metoda de gatire:

1. Alegeți două boluri mici. Clătiți-le bine cu apă fierbinte, ștergeți-le cu un prosop. Nu ar trebui să existe o picătură de umiditate pe recipiente.

2. Turnați albusurile într-unul dintre boluri, iar gălbenușurile în al doilea. Rupem coaja cu grija pentru a nu deteriora galbenusul. Chiar și o cantitate mică din ea, odată ce intră în proteină, va interfera cu biciuirea.

3. Puneți recipientul cu proteine ​​la frigider, și pisați cu grijă gălbenușurile cu jumătate din zahărul fiert. Pentru parfum, în deja frecat masa omogena, puteți amesteca puțină coajă de citrice zdrobită. Pentru gust - tocat cu un blender sau într-o râșniță de cafea Nuc.

4. Se toarnă făina cernută de două ori cu sita fină în masa de gălbenușuri și se amestecă bine în ea. Nu ar trebui să existe bulgări.

5. Degresați bătăile mixerului cu apă fierbinte și ștergeți cu un prosop. La viteză mică, începem să batem proteinele răcite. După ce ați obținut uniformitate și spumă ușoară, adăugați câteva cristale acid citric... Continuam procesul, crescand treptat viteza si adaugand sub teluri o lingura din zaharul ramas.

6. Principalul lucru este să nu te grăbești, următoarea porție de zahăr nu trebuie introdusă până când cristalele zahărului adăugat anterior se dizolvă complet. Ne oprim din biciuire când, cu o ușoară înclinare a vasului, o masă densă de proteine ​​nu va curge afară.

7. Răspândim proteinele în masa de gălbenuș. Introducem in portii, doua linguri. Se amestecă ușor, iar pentru a nu precipita proteine, se amestecă de jos în sus.

8. Când aluatul de biscuiți este gata, puneți-l într-o formă ras cu ulei vegetal și puneți-l la cuptorul încins la 150 de grade până la această oră. Aducem temperatura la 180 de grade. Gatiti biscuitii aproximativ 45 de minute. Verificăm pregătirea prin străpungerea unei frigărui de lemn.

Rețeta clasică de biscuiți uscati genovezi

Ingrediente:

Cremoasă, de preferință 72% unt - 80 gr.;

Ouă - 6 bucăți;

zahăr fin - 190 gr.;

130 g făină de calitate.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți forma pentru biscuiți. Acoperiți fundul cu pergament, aplicați ulei vegetal pe el cu un strat subțire. Dacă nu există pergament, ungeți forma din interior cu ulei, pudrați-o ușor cu făină. Îndepărtați excesul de făină răsturnând forma cu susul în jos.

2. Semănăm de mai multe ori făina, topim untul.

3. Umpleți oala pe jumătate cu apă și puneți-o la foc mare.

4. Selectam un vas in functie de marimea tigaii. Va trebui să fie pus deasupra, astfel încât partea de jos să nu atingă apa clocotită.

5. Turnați zahăr într-un bol, turnați ouă în el. Imediat ce apa incepe sa fiarba, se reduce putin focul si se pune un vas cu oua intr-o cratita, se incepe sa bata la viteza mica. Se încălzește masa bătută la 38 de grade, se ia de pe foc și se continuă să bată timp de aproximativ un sfert de oră. Până în acest moment, masa ar trebui să se dubleze în volum, iar urmele măturilor nu ar trebui să se răspândească.

6. În trei treceri, amestecați ușor untul și făina topit și răcit în masa de aer.

7. Turnați aluatul în forma pregătită. Coacem un biscuit timp de o jumatate de ora.

8. Scoatem biscuitul finit nu imediat, lăsându-l să se oprească chiar în formă.

Biscuiți uscati cu unt și ciocolată albă

Ingrediente:

Ciocolata alba neporoasa - 50 gr.;

130 de grame de făină;

O lingură de ripper de aluat gata preparat;

unt - 50 de grame;

Șase ouă;

160 g zahăr, de preferință fin;

Amidon de cartofi- 15 gr.

Metoda de gatire:

1. Topiți ciocolata albă și untul separat de ea. Pentru aceasta este recomandabil să folosiți o baie de aburi. Se amestecă ambele mase lichide, se răcește.

2. Adaugati praful de copt cu amidon in faina si treceti amestecul de doua ori printr-o sita. Componentele libere se vor amesteca uniform, iar faina se va imbogati cu oxigen.

3. Turnați zahăr granulat într-o tocană cu pereți groși, turnați ouă în ea și puneți la foc ușor. Mixând activ, ridicați temperatura amestecului la 30 de grade. Scoateți de pe aragaz și continuați să bateți timp de aproximativ 15 minute. Ne oprim atunci când masa devine luxuriantă și se triplează.

4. Se amestecă o treime din făină, se adaugă o parte din masa de unt-ciocolată, se amestecă ușor. Se mai amestecă o treime din făină, se toarnă restul de ciocolată și unt și se amestecă bine, se adaugă restul de făină.

5. Transferam aluatul in forma pregatita (unsa cu unt), asezam in cuptor fierbinte... În primele 20 de minute coacerea este la 180 de grade, apoi coborâm temperatura cu 10 grade și mai coacem încă zece minute.

6. Scoatem biscuitul finit din matriță numai după ce s-a răcit complet.

Biscuiți de ciocolată uscată (ciocolată neagră)

Ingrediente:

Șase ouă;

zahăr granulat - 180 gr.;

100 g ciocolată amară cu procent ridicat;

unt dulce - 140 gr.;

zahăr pudră - 40 gr.;

130 g făină albă;

Pachet mic de pudră de vanilie;

O linguriță și jumătate de ripper de aluat.

Metoda de gatire:

1. Pentru cel puțin o oră, dați untul din frigider. Pentru un biscuit este nevoie de o grăsime moale care nu a fost topită la încălzire.

2. Inainte de a incepe testul aplicam un strat subtire de ulei vegetal pe fundul si peretii formei si tapetam cu pergament. Nu trebuie să ungeți hârtia.

3. Rupeți ciocolata în bucăți, puneți într-un castron și topiți prin încălzire pe baie de apă. Încingem, amestecând, pentru ca bucățile să se împrăștie mai repede. Dam deoparte ciocolata calda si o lasam sa se raceasca la temperatura aerului.

4. Puneti intr-un bol untul usor topit, adaugati zahăr pudrăși bateți până la omogenizare timp de două minute. Adăugați ciocolată în unt, adăugați vanilie și asigurați-vă că adăugați un praf de sare. Continuand sa batem, adaugam galbenusurile pe rand, turnam albusurile intr-un bol separat.

5. Dupa ce bateti bine masa de ciocolata, treceti la proteine. Mai întâi, la viteze mici, bateți-le până devin pufoase. Apoi, crescând treptat viteza, adăugați zahăr în porții mici.

6. Când masa proteică devine densă, în trei pași, amestecați-o cu grijă în masa de ciocolată. După aceea, în același mod, intervenim și în făina, însămânțată în prealabil cu ripper.

7. Transferați aluatul de biscuiți finit într-o formă și nivelați ușor suprafața acestuia. Coace biscuit de ciocolata la 170 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Înainte de a opri cuptorul, verificați pregătirea cu o frigărui uscată.

Pandișpan de ciocolată uscată cu cacao

Ingrediente:

Cinci ouă;

160 g făină;

250 ml pahar de zahăr

Trei linguri de pudră de cacao.

Metoda de gatire:

1. Porniți cuptorul să se încălzească, faceți aluatul. Spălăm ouăle cu apă, spargem cu grijă cojile, turnăm proteinele într-un bol uscat. Puneți gălbenușurile într-un castron separat.

2. Luați un recipient cu proteine ​​și începeți să le biciuiți. Inițial, facem asta la viteză minimă. După ce am obținut o spumă ușoară, creștem treptat viteza. Bateți cel puțin 10 minute - cu cât masa proteică este mai groasă, cu atât biscuitul va crește mai mult. La inclinarea vasului, albusurile batute spuma nu ies corect.

3. Fără a opri procesul, treptat, adăugând nu mai mult de o lingură, adăugați zahăr. Nu lăsăm boabe nedizolvate.

4. Trecem la gălbenușuri – ca și albușurile, le batem cu mixerul, dar nu atât de mult. Două minute vor fi suficiente, este necesar ca masa de gălbenuș să crească doar puțin în volum.

5. Cerneți făina și cacao pe masa proteică printr-o sită subțire, turnați cu grijă gălbenușurile bătute. Amestecați cu mișcări blânde, fără grabă, de la margini spre centru.

6. Transferați aluatul într-o formă acoperită cu pergament, nivelați-l. Gatiti la 170 de grade, aproximativ o jumatate de ora. Atingeți numai după verificarea testului de potrivire uscată.

Cea mai ușoară rețetă pentru un biscuit uscat pufos pentru un multicooker

Ingrediente:

făină de grâu- 160 g.;

Un pahar de zahăr fin;

pudră de vanilie - 1 gram;

Ouă - 5 bucăți.

Metoda de gatire:

1. Punem zaharul intr-un bol, spargem ouale, adaugam vanilia. Bateți până la omogenizare și complet dizolvat cristale de zahăr... Se toarnă făina cernută în masa de ouă - se bate cel puțin 8 minute.

2. Aplicați un strat subțire de ulei de floarea soarelui pe fundul și pe pereții vasului de gătit. Turnați încet aluatul din castron în bol, nivelați-l.

3. Pe panoul multicooker, selectați programul Coacere și activați-l setând cronometrul pentru o oră. Dupa terminarea ciclului tinem biscuitul, fara sa deschidem capacul, la incalzire 10 minute. Se răcește ușor, se scoate din vas folosind un recipient pentru abur.

Trucuri cu biscuiți uscati - sfaturi și trucuri

Când adăugați făină, nu amestecați repede aluatul - la copt, biscuitul se va așeza și va fi greu. În același scop, nu se recomandă întreruperea amestec de ouă de îndată ce devine omogen și toate bulele mari dispar, procesul ar trebui oprit.

Nu adăugați bicarbonat de sodiu sau ripper în aluat; amestecați bine făina cu masa de ouă. În caz contrar, biscuitul va avea porozitate neuniformă; componentele slab amestecate pot fi vizibile atunci când sunt tăiate.