Vad man lagar av hel rosa lax. Rosa lax recept. Hur man tinar det

Rosa lax är den populäraste arten i vårt land från familjen lax. Det är en värdefull kommersiell fisk, utbredd i vattnen i Arktis och Stilla havet, på Kolahalvön, från floden Lena i Sibirien till Korea. Rosa lax av alla dess släktingar är den mest prisvärda och prisvärda. Det kan hittas på burk, fryst eller färskt i vilken stormarknad som helst.

Det är en utmärkt källa till protein och omega-6, omega-3-fettsyror. Dessutom finns det så många av de senare i 100 g av produkten att 100 % av det dagliga mänskliga behovet av dem täcks. Låt oss prata om vad som kan tillagas från rosa lax och hur man inte ska förstöra denna värdefulla produkt. Förutom matlagningens hemligheter erbjuder vi flera intressanta recept, som kan dekorera även ett festligt bord.

Hur lagar man rosa lax?

Den enklaste och snabbt sätt matlagning av rosa lax - matlagning. Innan du börjar den ska fisken förberedas. Allt beror på i vilken form det köptes: en slaktkropp, ryggbiffbitar eller biffar. Faktum är att det första alternativet är bäst för fisksoppa och olika soppor. Fisken ska rengöras noggrant från fjäll, rensas och sköljas under rinnande vatten. Tina fryst mat kl rumstemperatur... När det gäller själva matlagningsprocessen, då:

• lägg bitar av fisk eller slaktkroppar i kallt vatten, koka upp och sänk sedan värmen till medium;
• tillsätt salt i slutet av tillagningen;
• koka fisken under ett stängt lock, så att du behåller aromen och saftigheten;
• så att bitarna inte faller isär, tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja till buljongen;
• tillagningstiden beror på storleken på bitarna, för en hel slaktkropp räcker det med 20-25 minuter medan köttet lätt ska delas upp i separata tallrikar.

Alla vet inte vad som kan tillagas av rosa lax, färsk eller fryst. För första gången rekommenderar vi dig en doftande och unik finska krämig soppa... Vem, om inte nordborna och ivrig fiskare, vet mycket om röd fisk.

Lohikeito

Under det ovanliga och svåruttalade namnet döljer sig den traditionella finska Tjock, rejäl och rik, den passar mycket bra för en vinterlunch. Produktuppsättningen är enkel och prisvärd:

• rosa lax (filé) - 350 g;
• purjolök - 1 st .;
• potatis - 350 g;
• tung grädde - ¾ glas;
• vatten - 3 glas;
• olivolja - 3 msk l.;
• Lagerblad;
• smör - 1 msk. l.
• stärkelse - 1 msk. l.
• salt, dill, citron, peppar - efter smak.

Detta är det mest optimala, budgetmässiga och snabbaste alternativet för vad du kan laga. från fryst rosa lax eller färsk. Processen tar inte mer än en halvtimme.

Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull och sjud den finhackade purjolöken i den. När de är mjuka, tillsätt vatten, lagerblad och koka upp på hög värme. Doppa potatis, skuren i stora bitar (eller små hela), i en kastrull. Koka tills de är mjuka. Tillsätt sedan fiskbitarna, låt koka i 5 minuter, häll i grädden och blanda väl. I en separat skål, kombinera stärkelsen med 1 msk. l. vatten och löser det helt. Tillsätt välling i en kastrull och koka soppan tills den tjocknat. Du kan öka eller minska mängden stärkelse beroende på din smakpreferens. Ju mer det är, desto tjockare buljong. Tillsätt smör i varm soppa. Strö över generöst med örter och strö över citronsaft innan servering.

Ångande

Detta är ett bra alternativ för dem som fastar, bantar eller bara vill organisera flera fastedagar för kroppen, till exempel efter semestern. Vad kan man laga av fisk? Rosa lax är en fisk som kan användas för att göra fantastiska biffar. Detta kräver inget speciellt recept. Det räcker att ha en ångkokare eller multikokare med denna funktion. Tja, då är det hela i dina personliga preferenser.

Använd en mängd olika grönsaker. Till exempel morötter, majs, zucchini eller gröna sparrisbönor, ärtor, bönor och olika grönsaker. Spenat är ett bra tillskott till röd fisk. Du kan laga allt tillsammans eller separat. För att få rätten att smaka intetsägande, tillsätt vitlök, citronsaft eller lite Soja sås, olika kryddiga örter.

Vi steker rosa lax ljuvligt

Rosa lax har fått berömmelsen av en torr fisk, som är ganska svår att äta när den steks, och den skiljer sig inte i sin speciella smak. Åsikten är helt felaktig. Fisk är jättebra att steka, du behöver bara veta hur man gör.

Först marinaderna. De är nödvändiga för att hålla fiskköttet saftigt under tillagningsprocessen. Använd sojasås, citronsaft, vin, grädde, vit och svartpeppar, ingefära, basilika, dill, persilja är det bästa som krydda.

För det andra, kom ihåg att du bara kan laga läckra stekta fiskbitar från rosa lax om temperatur- och tidsregimen observeras. Om du överexponerar filén i en stekpanna blir den hopplöst torr. Vidare kan situationen endast räddas av såser och olika dressingar.

För det tredje, stek rosa lax utan att ta bort skalet, så att den inte faller isär och förblir saftig. Skär inte filén i för små bitar, det är bättre att skära den i portioner innan servering.

i honungs-sojamarinad

Receptet är förvånansvärt enkelt, men samtidigt originellt och intressant. Rosa lax tillagad i en kryddig marinad blir saftig och mör. Allt du behöver är rosa laxfilé (ca 1 kg), 1 msk vardera. l. smör (smält), farinsocker, olivolja, honung, sojasås och en vitlöksklyfta (hackad).

Dela fisken i åtta lika stora delar. I en grund, bred skål, kombinera alla andra ingredienser tills det är slätt. Häll rosa laxfilé med den resulterande marinaden och låt stå i minst 30 minuter, men inte mer än en timme. Stek de förberedda bitarna i en panna (grill eller non-stick) tills de är mjuka. Lägg dem med skinnsidan nedåt och koka i 10-20 minuter. över låg värme. Vattna med jämna mellanrum med den återstående marinaden. Färdigt kött ska flagas i skivor. Servera fisken varm, med ångkokta grönsaker och en lätt yoghurtsås med dill och citron. Denna maträtt är ett utmärkt alternativ för att snabbt och välsmakande förbereda rosa laxfiléer.

Rosa lax på kol

Denna matlagningsmetod liknar den tidigare. Liksom med den rostade versionen, kom ihåg att förblötlägga och även att komma ihåg tiden. Rosa lax tillagad på kol kan dekorera vänliga sammankomster och diversifiera allas vanliga köttgrill. I det här fallet bör företräde ges till färsk eller, eftersom fryst kommer att vara märkbart sämre i kvalitet och smak. Det finns många alternativ för vad som kan tillagas av rosa lax på kol. Använd hela slaktkroppen eller portionsbiffar, filébitar eller gör kebab.

Hel rosa lax på kol: ett recept

Du behöver stor fisk, väger 1,5-2 kg. Rengör den från fjäll, tarm den, skölj noggrant under rinnande vatten. Gnid sedan på alla sidor och på insidan med olivolja, salt och peppar. Du kan fylla den med citron, dill och persilja. Lägg fisken på oljad folie och använd ett snöre för att vrida så att huvudet dras mot svansen. Fördela lite alchips runt fisken och tillsätt vatten. Koka fisken över kol i en timme, låt sedan svalna och servera.

Hur kan man laga rosa lax i ugnen?

Ett av de mest populära sätten att tillaga rosa lax är att steka i ugnen med tillägg av olika grönsaker, kryddor och kryddor. Det finns lika många recept som det finns röda fiskälskare. Grundprincipen i det här fallet är att inte överexponera, annars blir köttet torrt. Den optimala tillagningstiden är 30-35 minuter, gör justeringar i en eller annan riktning beroende på storleken på bitarna eller slaktkroppen.

Börja bekanta dig med själva enkelt alternativ... Dela slaktkroppen i två stora remsor av ryggbiff och ta bort benen. Förbered en grund ugnsform för att hålla fisken. I botten lägger du bitar av smör (4 matskedar) och 2 matskedar. l. hackad persilja eller dill. Sätt in i en förvärmd ugn till 240°C. Låt stå tills gräset börjar fräsa i det smälta smöret. Ta bort formen och lägg de rosa laxfiléerna med skinnsidan uppåt. Grädda i ugnen i 8 minuter. Ta sedan bort skinnet (det ska lätt lossna), salta fisken och krydda med peppar. Sätt in i ugnen igen i 5-10 minuter. smörj den färdiga fisken Smör och strö över örter, garnera med citronklyftor innan servering.

Det är omöjligt att inte nämna denna metod för att laga rosa lax i ugnen, som att baka i deg. Det kan vara jäst, flagnande eller till och med sandigt. Var uppmärksam på ett annat traditionellt finskt recept - Kalakukko-paj. Degen är beredd av en blandning av vete och rågmjöl... Det viktigaste i denna paj är fyllningen, som består av bitar av röd fisk, fläskfett och tung grädde.

Saltad rosa lax

På frågan om vad som kan tillagas av rosa lax (fryst eller färsk) till mellanmål är det bästa svaret kryddig betning. Processen är extremt enkel att följa. Saltningstiden beror direkt på fiskens storlek. Så för en slaktkropp som väger 1-1,5 kg räcker det med 4-5 dagar, ibland räcker till och med en dag för små bitar. Vid matlagning lätt saltad fisk håll andelen socker och salt 1:2. Gnid blandningen över fisken och lägg i täta lager i en lufttät behållare. Ställ den i kylen och håll den under den utsatta tiden. Längs vägen kan du lägga till citronsaft, olika grönsaker (dill är den mest populära), peppar efter smak. Färdig fisk kan användas för att göra smörgåsar, kanapéer, salta profiteroles fyllda med kvark etc.

Vad kan tillagas av färsk rosa laxmjölk?

Om allt är tillräckligt klart med fisk och du kan laga det med någon av de allmänt kända tillagningsmetoderna, så återstår det en rimlig fråga om vad man ska göra med mjölk. Ibland förbryllar han till och med erfarna hemmafruar. Laxen är stor i storleken och även trots att rosa lax är den minsta representanten för dem är mjölken ganska stor. Vi kommer inte att fördjupa oss i specifika recept, utan bara komma ihåg att detta är en del av fisken, och därför kan den tillagas på alla ovanstående sätt.

För nybörjare hemmafruar föreslog vi vad som kan göras av rosa lax, och för mer erfarna drev vi förmodligen ett par intressanta idéer... Tillagning av fisk bör inte begränsas till ett specifikt recept. Det är väldigt intressant, användbart och välsmakande produkt, som är lätt att introducera i den dagliga menyn på en mängd olika sätt. Koka, sjud, stek, salta, baka, grilla. Kort sagt, experimentera.

En variation av lax från Fjärran Östern, ofta kallad rosa lax, rosa lax blir allt mer populär idag på grund av dess prisvärdhet, höga näringsvärde och överlägsna smak. Många hemmafruar som ännu inte är så bekanta med köket tror att rosa lax är en torr fisk, och föredrar att ersätta den i sin meny med dyrare importerade laxsorter. Och helt förgäves. Rosa lax behöver bara väljas korrekt och tillagas korrekt, och då kan vem som helst övertygas om att denna fisk är mör, saftig och smakrik. Även bakad i ugnen, med rätt inställning till affärer, kommer rosa lax aldrig att visa sig vara för torr eller smaklös. Tvärtom, det är i ugnen som du kan laga de mest saftiga och läckra rosa laxrätterna. Idag inbjuder vi dig att lära dig och komma ihåg hur man lagar rosa lax i ugnen.

Jämfört med andra laxarter lever rosa lax inte länge, bara ett par eller tre år, och blir vanligtvis inte för stor. Medelvikten för en rosa laxkadaver är bara ett och ett halvt till två kilo, även om vissa sällsynta individer kan väga mer än fem kilo. Men den lilla vikten och storleken på denna fisk kan inte tillskrivas nackdelar, tvärtom, det är detta som gör rosa lax väldigt bekväm att baka i ugnen, hel eller i stora bitar. Och det gynnsamma förhållandet mellan fett och muskelvävnader gör köttet av rosa lax balanserat och mycket näringsrikt.

Generellt sett har rosa laxens närings- och kostvärde länge varit välkänt. Rosa lax är rik på värdefullt protein, omega-3-fettsyror och till och med sådana sällsynta spårämnen som vitamin PP, vilket är mycket viktigt för funktionen av mag-tarmkanalen och nervsystemet; kobolt, fosfor, kalium, natrium och zink, utan vilka en korrekt utveckling av benvävnad och cirkulationssystemet är bokstavligen omöjlig; och, naturligtvis, pyridoxin, som förbättrar ämnesomsättningen i hjärnceller och därmed bidrar till att förbättra minnet, humöret och den allmänna prestationsförmågan. Dessutom 100 gr. Rosa lax innehåller bara lite över 140 kcal, vilket gör denna fisk oumbärlig för dieter som syftar till viktminskning.

Men vi är förstås främst intresserade av smakkvaliteter rosa lax. Och här har den här fisken något att skryta med. När den tillagas på rätt sätt visar sig rosa lax vara mycket mör, och dess lätt igenkännliga och samtidigt delikata arom kommer inte att lämna likgiltiga någon älskare av fiskrätter. Och när den bakas i ugnen behåller denna fisk inte bara alla sina användbara och kulinariska egenskaper, men det visar sig också vara särskilt gott och aptitretande hemma.

Så att även nybörjare hemmafruar aldrig mer kommer att bli besvikna på de kulinariska egenskaperna hos rosa lax, aldrig mer tänka på det som en överdrivet torr fisk, idag har "Culinary Eden" samlat de viktigaste tipsen och hemligheterna för att välja och laga mat, som samt bästa recepten, som definitivt kommer att berätta hur man lagar rosa lax i ugnen.

1. Valet av rosa lax till din maträtt bör behandlas med stor omsorg. Här bör man komma ihåg att du kan köpa färsk eller kyld rosa lax endast under perioden för industrifiske, som utförs från juli till september, och även då, i de flesta fall, endast på platser där denna fisk fångas i Fjärran Östern. Det är där vid den här tiden som rosa lax fångas och omedelbart skärs, röks, konserveras och fryses. Det betyder att säljaren som erbjuder dig färsk rosa lax i maj i Centralregionen i Ryssland är milt uttryckt oseriöst och försöker sälja gammal tinad fisk till dig. Naturligtvis har sådan rosa lax länge förlorat alla sina kulinariska och smakegenskaper, den har blivit torr och inget välsmakande kan tillagas från den. Så när du köper kyld rosa lax, tveka inte att be säljaren om kvalitetscertifikat som anger exakta datum och platser för fångst och skörd av fisk.

2. De flesta av oss, som bor långt från platserna för industriell fångst av rosa lax, kommer att få nöja sig med frysta slaktkroppar. När du väljer fryst fisk, se till att inspektera den noggrant. God rosa lax kommer att glädja dig med den ljusa färgen på gälarna, slät grå hud och åtsittande silvriga fjäll. Var uppmärksam på fiskens svans och fenor, de ska vara intakta, till och med utan större skada. Om fenorna och svansen är svårt skrynkliga, märkbart skadade och blåsiga, så har den här fisken troligen redan tinats och frysts igen - utsökt mat det kommer inte att fungera. Om slaktkroppen av fisken redan är urtagen, ta en närmare titt på färgen på insidan av buken - den ska vara rosa. En gulaktig färg kommer att berätta om felaktig förberedelse eller upprepad upptining - smaken av sådan rosa lax kommer att vara bitter med en uppenbar eftersmak av rost, sådan rosa lax är inte alls lämplig för din maträtt.

3. Precis som all annan fryst fisk är det mycket viktigt att tina rosa lax ordentligt innan du börjar tillaga din valda rätt. Du måste tina rosa lax långsamt och lämna den i flera timmar i kylens nedre del. Ju längre och långsammare din fisk tinar, desto bättre kommer den att behålla sin smak och näringsvärde. Omvänt kommer rosa lax, snabbt upptinad i rumstemperatur eller i en mikrovågsugn, inte bara att förlora mycket av sin smak, utan kommer också att bli överdrivet torr och fibrös.

4. Det finns ytterligare en mycket viktig punkt, som ofta inte förbises för mycket. erfarna kockar och starkt påverka saftigheten och ömheten hos den färdiga rosa laxrätten. Allt handlar om fördelningen av fettvävnad i fiskkroppen. Hos rosa lax finns det mesta av fettet i buken, runt fenorna och är jämnt fördelat i ett tunt lager under huden. Och det är därför det visar sig att fisk som tillagas hel med skalet blir saftig och mjuk, och filén som skärs på fabriken är torr. Kom ihåg denna funktion när du bakar rosa lax i ugnen. Grädda den hel eller i stora bitar utan att skala. Om receptet endast kräver rosa laxfilé, ta bort den själv. Ta bort filéerna med en mycket vass tunn kniv, tryck den så hårt som möjligt mot huden, försök att ta bort hela det tunna lagret av subkutant fett tillsammans med filén.

5. Om du har köpt en hel rosa laxkropp, inte rensad, är det viktigt att skära den ordentligt innan tillagning. För styckning är fisk som inte är riktigt tinad ännu, men som förblivit något frusen i ryggraden, bäst lämpad. Först av allt, doppa den rosa laxen i en behållare med kallt vatten och ta bort fjällen med ett speciellt rivjärn eller en vass kniv. Borsta fisken i riktning från svansen till huvudet, med mjuka, breda, inte för starka drag. Rosa laxfjäll är väldigt lätta att skala. Skölj den rengjorda fisken noggrant under rinnande kallt vatten. Se sedan till att ta bort gälarna genom att försiktigt dra ut dem med händerna, hjälpa dig själv med sax om det behövs. För att ta bort den rosa laxen, gör ett snyggt snitt längs magen med en mycket vass kniv. Skär buken från huvudet till anus, gör ett så grunt snitt som möjligt för att undvika att skada gallblåsan. Efter att ha skurit av buken, ta försiktigt bort alla insidor, kaviar eller mjölk med händerna och rensa blodpropparna från den övre delen av bukhålan nära ryggraden. Skölj sedan fisken inifrån och ut igen under kallt rinnande vatten. Nu är din rosa lax helt redo att bakas hel eller skäras i portioner.

6. Hel bakad rosa lax blir saftig och mör. Och att förbereda det är väldigt, väldigt enkelt. En liten fisk som väger ca 1,2 kg. skal och tarm. Mjuka upp 150 gr. smör, tillsätt 1 msk. en sked citronsaft, 1 msk. en sked vitt vin vinäger, 2 msk. matskedar hackad dill, 1 msk. en sked hackad persilja, 1 tsk salt och svartpeppar efter smak. Blanda noggrant och gnugga fiskkroppen utvändigt och inuti med den resulterande såsen. Skär en liten lök i halva ringar och lägg i magen på fisken tillsammans med några skivor smör. Lägg den rosa laxen i en smord ugnsform och baka i en ugn som är förvärmd till 200° i 20 minuter. Ta ut den rosa laxen från ugnen, täck med folie och låt stå i ytterligare 10 minuter. Servera med kokt potatis och färska grönsaker.

7. Rosa laxbiffar bakade i folie är väldigt aromatiska och smakrika. I portioner 1,5 cm tjocka, skär 400 gr. rosa lax. Gnid in med salt och vitpeppar. Tvätta en citron noggrant, låt rinna av och skär i tunna skivor. Skär en liten bit ingefära i tunna skivor med hjälp av en skalare eller en mycket vass kniv. På en bit folie, lägg några skivor citron i storleken som en rosa laxbiff, lägg en fiskbit ovanpå citronen, lägg några skivor ingefära ovanpå och lägg på en liten bit smör. Linda försiktigt kanterna på folien runt för att bilda en tättsluten påse. Lägg de rosa laxbiffarna beredda på detta sätt på en plåt och grädda i en ugn som är förvärmd till 180 ° i 20 minuter.

8. Mild och delikat rosa lax bakad med svamp under krämig sås... Skär i stora portioner 700 gr. filé av rosa lax på skinnet. Gnid in med salt och peppar, ringla över citron juice och låt stå i rumstemperatur i 15 - 20 minuter. Skär under tiden i 200 g tunna skivor. färska champinjoner, och finhacka en liten lök. Värm 2 matskedar i en stekpanna. matskedar smör, tillsätt lök och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan svampen och låt puttra tills all fukt har avdunstat. Så fort svampskivorna börjar få färg, tillsätt 1 msk. en sked mjöl och blanda noga. 200 ml. Koka upp grädden och häll omedelbart i pannan med svampen under konstant omrörning. Utan att sluta röra, värm allt tillsammans i 2 - 3 minuter, ta av från värmen, salta och peppra efter smak. Smörj ugnsformen med smör, lägg på bitarna av rosa lax och toppa med den krämiga svampsåsen. Grädda i en förvärmd ugn till 200° i 30 minuter. Servera med kokt ris och strö över hackad persilja.

9. Rosa lax är väldigt saftig när den bakas med grönsaker. Skär i små bitar 400 gr. filé av rosa lax utan skinn, gnugga med salt och peppar. Skär en lök i halva ringar, en morot i tunna skivor, två paprika i strimlor och två små tomater i skivor. Värm 2 msk i en bred stekpanna. matskedar vegetabilisk olja, tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötterna och stek allt tillsammans tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan paprika och tomater och låt allt sjuda tillsammans i ytterligare 10 minuter på medelvärme, rör om ofta. Krydda grönsakerna med salt och peppar efter smak och ta bort från värmen. Smörj en ugnsform med olja, lägg fiskbitarna, fördela grönsaksblandningen jämnt ovanpå. Grädda i en förvärmd ugn till 200° i 20 minuter.

10. Fans av ovanliga smakkombinationer kommer säkert att gilla rosa lax bakad i sötsur marinad. Filé av rosa lax på skinnet som väger ca 400 gr. skär i portioner. Förbered marinaden genom att blanda 2 msk. skedar honung, 1 msk. en sked citronsaft, 1 msk. en sked sojasås, 1 tsk senap, en nypa svartpeppar och muskot... Häll marinaden över fisken och låt stå svalt i 30 minuter. Smörj en ugnsform med olja, lägg bitar av rosa lax med skinnsidan nedåt, häll på resten av marinaden, strö över 1 msk. sked sesamfrön och baka i en ugn förvärmd till 180 ° i 15 minuter. Servera med kokt ris och färska eller inlagda grönsaker.

Och glöm inte att Culinary Eden-webbplatsen på sina sidor alltid är glada att kunna erbjuda dig intressanta och beprövade recept som definitivt kommer att berätta för dig hur man lagar rosa lax i ugnen.

Enligt hans näringsvärde rosa lax är inte mycket sämre än dyra släktingar, och smaken av rätter som tillagas av den är oftast bäst. Ett av de mest populära rätter- rosa lax bakad i ugnen. Det är inte svårt att laga det på det här sättet, under tiden visar det sig vara gott och aptitretande.

Matlagningsfunktioner

Att baka rosa lax i ugnen kräver kunskap om vissa finesser, annars färdig måltid kanske inte är tillräckligt saftig.

• Huvudhemligheten ligger i valet av själva rosa laxen. Ju fräschare den är, desto godare blir rätten av den. Det är bäst att baka rosa lax som inte är fryst, men det går inte alltid att köpa en. Du kan även använda fryst fisk för att baka, men tina den långsamt innan tillagning, gärna i kylen.
• Rosa lax är inte den saftigaste fisken. För att den inte ska bli torr och seg vid bakning är den förmarinerad och vid bakning använder de feta såser. Stekning i folie minskar risken för övertorkning av fisken, men tillagningstiden bör i alla fall inte överskridas.
• Rosa lax kan bakas hel, med biffar, i form av filéer - allt beror på det valda receptet. Om du inte planerar att baka hela rosa laxen kan du köpa en färdig filé. Men om du gör filén själv så kostar det mindre. Det viktigaste är att behärska tekniken för primär bearbetning och skärning av fisk, att arbeta med handskar med en kniv med ett skarpt blad.

Separata funktioner i den tekniska processen att steka rosa lax kan bero på det valda receptet.

Hel ugnsbakad rosa lax

• rosa lax - 1,5 kg;
• smör - 100 g;
• lök - 75 g;
• citronsaft - 20 ml;
• majonnäs - 0,2 l;
• vattenkrasse - 50 g;
• spenat - 100 g;
• persilja - 50 g;
• vinäger (3%) - 10 ml;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Skala den rosa laxen med en speciell kniv, tarm, skär av fenorna och huvudet, tvätta slaktkroppen väl och torka den med en kökshandduk. Gör tvärsnitt med 2 cm mellanrum.
• Krydda fisken med salt och peppar, inifrån och ut.
• Skala löken och skär i tunna halvringar.
• Skär smör kallt i tunna skivor. Stick in smörbitarna i snitten och lägg resten i buken. Lägg löken där.
• Hacka grönsakerna, hacka dem först medelstora och rör sedan om med en mixer. Tillsätt vinäger, majonnäs, citronsaft. Mixa allt med en mixer tills du får en slät grön sås.
• Bred ut såsen på alla sidor av den rosa laxen.
• Slå in fisken i folie och lägg på en plåt.
• Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Grädda i 35 minuter.

Helbakad rosa lax ser ut som en banketträtt. Du kan också servera den hel, lägga ut på vacker maträtt dekorera med tunna citronskivor.

Rosa lax bakad i ugnen med grönsaker

• rosa laxfilé - 0,5 kg;
• Bulgarisk peppar - 0,4 kg;
• tomater - 0,2 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• varm paprika (valfritt) - 25 g;
• färsk persilja - 50 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta den rosa laxfilén i rinnande vatten, torka med en servett, gnid in med peppar och salt.
• Skala morötterna och riv dem grovt.
• Skär den skalade löken i små bitar.
• Från paprika ta bort fröna, tvätta paprikan, skär på längden i 4 bitar, skär dem i tunna strimlor.
• Om du gillar kryddiga rätter, skär sedan i tunna strimlor och en halv pepparskida.
• Hacka persiljan fint med en kniv.
• Tvätta och torka tomaterna. Skär tomaterna i tunna skivor med en mycket vass kniv.
• Hetta upp olja i en stekpanna och lägg lök i den. Stek i 5 minuter.
• Tillsätt morötterna och koka i ytterligare 5 minuter.
• Tillsätt peppar till löken med morötter (varm, även om du använder den). Stek allt tillsammans under omrörning i 10 minuter.
• Smörj en ugnsform med olja och lägg de rosa laxfiléerna i den.
• Toppa fisken med grönsaksstek.
• Lägg tomatcirklarna ovanpå.
• Värm ugnen till 200 grader. Skicka en form med fisk i den, efter att ha täckt den tidigare med folie eller ett lock. Grädda i 25 minuter.

Servera kokt över detta recept rosa lax kan vara utan garnering, men med potatis eller ris blir rätten inte bara mer tillfredsställande utan också godare.

Rosa lax bakad i folie

• rosa lax eller biffar - 0,8-1 kg;
• gräddfil - 0,5 l;
• lök - 0,2 l;
• komplex krydda för fisk - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta fisken, skala, tarm, skär i portioner. Om så önskas kan du använda färdiga biffar.
• Strö över de rosa laxbitarna med den komplexa kryddningen till dina fiskrätter. Låt marinera i den i en halvtimme.
• Skala löken och skär i små ringar. Om löken är stor är det bättre att skära den i halva ringar.
• Förbered foliebitar efter antalet biffar. Lägg en sked gräddfil i mitten av varje bit.
• Lägg de rosa laxbiffarna över foliebitarna. Strö dem med lökringar, häll över resterande gräddfil.
• Packa varje biff väl i folie.
• Lägg den rosa laxen i folie på en plåt och ställ in den i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Efter en halvtimme är rätten klar - du kan ta ut den.

Rosa lax bakad i folie med gräddfil visar sig vara väldigt mör och saftig. Den serveras med en grönsaksrätt.

Rosa lax bakad i folie med grönsaker och ost

• rosa laxbiffar - 0,8 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• tomater - 0,3 kg;
• ost - 150 g;
• citron - 0,5 st.;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta de rosa laxbiffarna och torka dem med en handduk.
• Smaka av med salt och peppar, strö över citronsaft på båda sidor och låt stå i 15 minuter.
• Skär osten i tunna skivor.
• Tvätta tomaterna och skär i tunna cirklar.
• Skala löken och skär i små bitar.
• Skala morötterna och riv dem grovt.
• Fräs lök och morötter i en förvärmd olja i en stekpanna.
• Skär folien i bitar som är tillräckligt stora för att slå in en biff i varje bit.
• Lägg lite grönsaksstek ovanpå varje folieräv.
• På grönsakskudde placera steken.
• Täck biffarna med tomatskivorna.
• Värm ugnen till 200 grader.
• Slå in den rosa laxen i folie, lägg på en plåt och ställ in i ugnen i 20 minuter.
• Rulla ut folien och lägg ostskivorna ovanpå. och fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter.

Enligt ett liknande recept kan du förbereda filé av rosa lax. Om du lagar filéer kan du baka den inte bara i portioner i folie utan också i formen.

Rosa lax bakad med morötter och vitlök

• rosa laxbiffar - 0,8 kg;
• morötter - 100 g;
• citron - 0,5 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 100 g;
• majonnäs - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• smör - 100 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Marinera beredda rosa laxbiffar i 15 minuter i salt, krydda och citronsaft.
• Hacka vitlöken fint.
• Riv morötterna.
• Skär löken i tunna halvringar.
• Skär folien i bitar av önskad storlek, smörj vegetabilisk olja.
• Lägg en bit rosa lax på varje folieark.
• Lägg en klick kallt smör ovanpå fisken, täck med grönsaker och slå in i folie helt.
• Lägg folien med fisk på en bakplåt och skicka den till ugnen som är förvärmd till 200 grader. Grädda fisken i 30 minuter.

Fisken som tillagas enligt detta recept visar sig vara mör och aromatisk.

Rosa lax bakad i ugnen är en billig maträtt till dess pris, och det tar inte mycket tid att laga den. Dock är den i smak och utseende som bäst.

Rosa lax är en representant laxfisk... Det är inte lika dyrt som många arter av denna familj, men det är inte sämre i kvalitet och smak när korrekt förberedelse... Du kan laga nästan alla komponenter i en fiskkropp, för detta finns det en mängd olika filéer - det här är den mest välsmakande och användbara delen av den, som är i störst efterfrågan.

Användbara egenskaper hos produkten

Rosa lax är ett riktigt lager av användbara föreningar för människokroppen. På biokemisk nivå är följande komponenter värdefulla komponenter i denna fisk:

• aminosyror;
• vitaminer;
• fleromättade fettsyror;
• fosfor och andra spårämnen.

Att äta denna produkt normaliserar funktionen hos de endokrina körtlarna (särskilt sköldkörteln) och hjälper till att stärka kroppens skelettsystem. På grund av sitt höga innehåll av fettsyror hjälper rosa laxrätter till att stärka hjärtmuskeln och minska nivån av det onda kolesterolet.

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för införandet av denna fisk i kosten, förutom allergier och överkänslighet mot jod och fosfor. Den är inte alltför fet, men ändå näringsrik nog att tillagas som huvudingrediens. En behaglig rik smak gör att du kan få inte bara nytta av rätterna, utan också nöje.

Regler för val av fisk

Helst bör denna produkt vara färsk och inte frysas, men det är mycket svårt att hitta kyld havsfisk (särskilt vissa av dess typer), inklusive rosa laxfiléer. Ryska köksrecept är fokuserade på en fryst produkt, så det är viktigt att veta hur man väljer det korrekt.

Det finns två typer av frysning av fisk:

• ombord (processen äger rum omedelbart efter fiske, medan den fortfarande är på fartyget);
• på stranden (kall laxbearbetning utförs efter ankomst till hamnen).

Naturligtvis är det första alternativet att föredra, även om du kan ta reda på exakt hur fisken frystes endast i den medföljande dokumentationen för produktpartiet. Visuellt är det viktigt att se till att det inte är för mycket is på filébitarna, även om det fortfarande behövs lite vägande vattenglasyr. Det håller fisken från de skadliga effekterna av den yttre miljön och bibehåller sin fräschör under transport. Filébitar ska ha släta kanter, en enhetlig konsistens och inte en uttalad karakteristisk lukt.

Rosa laxfilé: recept för alla smaker

Rosa lax är en så mångsidig fisk att du kan laga en enorm mängd av både första och andra rätter från den. För fisksoppa är det bättre att använda en hel fisk eller dess huvud, och det är lämpligt att steka eller baka den mjuka, benfria delen. Bland nationella kök olika länder i världen, kan du hitta liknande recept på rosa lax. Filé med skicklig matlagning och korrekt vald marinad får en ljus smak och utsökt arom.

Det är bättre att steka fisken över en varm eld och vända bitarna varannan minut. Detta kommer att hålla skorpan smakrik på utsidan och saftighet på insidan. Främre värmebehandling det är lämpligt att marinera fisken i kylen i minst en halvtimme.

Filéerna i denna maträtt är mycket välsmakande och innehåller olika ingredienser (grönsaker, svamp). Därför kan varje person enkelt välja ett lämpligt alternativ för sig själv.

Rosa laxfilé bakad i ugnen: recept, foto, matlagningshemligheter

Standardreceptet för denna fisk är att använda folie för att hålla den fuktig och saftig. Filéer saltas, peppar och skärs i tunna bitar som breds ut på en plåt. Först måste den smörjas med vegetabilisk olja för att undvika bränning.

Ovanpå fisken kan du lägga ut finhackade morötter och lök i halva ringar, detta ger saftighet och ljus smak till rätten. Om så önskas, tillsätt lite majonnäs med låg fetthalt till grönsaker och rosa lax. Folien lindas eller täcks med ett andra ark ovanpå. Skålen bakas i ugnen vid 200 ° C i cirka en halvtimme. 10 minuter före slutet av tillagningen kan folien öppnas och strö över valfri riven ost för en läcker krispig skorpa. Ett idealiskt tillbehör för denna version av rosa lax - kokat ris... Det gör att du kan njuta av smaken av huvudrätten och kommer inte att avbryta den, utan kommer bara att lägga till mättnad.

Rosa lax med varm och söt sås

Bland alla alternativ för att laga fisk är bakade rosa laxfiléer särskilt populära. Receptet med en ovanlig sås kommer att tilltala kännare av djärva matkombinationer. För honom måste du förbereda:

• fiskfilé - 1 kg;
• 0,5 tsk paprika;
• 0,5 tsk kummin;
• 15 ml flytande honung;
• 15 ml sojasås;
• olivolja efter smak;
• 1 msk. l. citron juice;
• lågkalori majonnäs - 120 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• hackad ingefära rot - 30 g;
• finhackad mynta - 45 g.

Sojasås måste blandas med honung tills en trådig massa bildas. Citronsaft, majonnäs hälls i det, vitlök pressas ut och mynta och ingefära tillsätts. Denna beredning flyttas till en sval plats, eftersom den kommer att hällas över fisken i slutet av tillagningen. Puckellax gnids in med olja och paprika med spiskummin, du behöver inte salta den. Filéerna gräddas i ugnen i 200°C i ca 25 minuter. Efter det serveras fisken med en förberedd sås till bordet. Den mjuka och möra filén i denna maträtt står i kontrast till den ljusa såsen som ger en obeskrivlig smaksensation.

Stekt fisk

Nästan alla havsfisk mycket näringsrikt stekt, inklusive rosa laxfiléer. Recepten i stekpannan visar hur du förbereder den här rätten så att den behåller saften och smakar gott. För detta behöver du:

• fiskfilé - 0,5 kg;
• mjöl - 60 g;
• vitt vin - 100 ml;
• solrosolja, salt, peppar - efter smak.

Fisken ska sköljas noggrant och inspekteras med avseende på kvarvarande herrelösa gropar. Före stekning skärs den i lika tjocka bitar och torkas lätt med en pappershandduk. Mjöl blandas med kryddor och portioner av beredd rosa lax rullas i dem.

Fisken steks ca 7 minuter på varje sida, varefter vitt vin hälls i pannan och stuvas tills vätskan försvinner helt. Koka inte för många bitar åt gången – det ska finnas fritt utrymme mellan dem så att den rosa laxen inte klibbar ihop och får ett aptitretande utseende. Potatismos eller säsongens grönsakssallad är perfekt att garnera med denna rätt.

Rosa lax stekt i gräddfil

För att diversifiera klassikern något kan du stuva den i gräddfil. Detta kommer att ge rätten en speciell ömhet och en konsistens som smälter i munnen. Det finns olika liknande recept på rosa lax. Filéer i några av dem är tänkta att användas efter lite inläggning i örter för en mer förfinad doft och smak. Varaktigheten av denna process kan vara från 30 minuter till 2 timmar, medan det är bättre att täcka fisken med matfilm och kyla.

Innan huvudprodukten steks läggs ett tunt lager lök ut i en stekpanna, som skärs i halva ringar. Eventuellt kan du lägga till morötter, tidigare hackade på ett rivjärn, till den. Det sauteras i 5 minuter, varefter ett lager av rosa lax läggs på det, och på toppen hälls allt med gräddfil. Koka rätten under stängt lock i en kvart. Den lockande aromen kommer att informera dig om fiskens beredskap, varefter den kan serveras.

Recept på äpplen

Om du vill prova intressanta och nya kombinationer av produkter kan du ta det som grund ovanliga recept rosa lax. Filé med äpple är ett sådant alternativ. Denna moderna tolkning stekt fisk kommer inte att lämna likgiltiga även kräsna gourmeter. För att förbereda en sådan maträtt måste du ta:

• rosa laxfilé - 1 stycke;
• mogna äpplen - 2 frukter;
• citronsaft - 0,5 msk.;
• persilja och rotselleri;
• solrosolja, torkade örter, salt - efter smak.

Det är nödvändigt att rulla i kryddor och hälla över citronsaft. Det är lämpligt att förvara den i denna marinad i minst en timme. Efter det rivs skalade äpplen och blandas med hackad persilja. Massan skickas för att steka i en panna, tillsätt hackad sellerirot till den. Efter att blandningen har stekts i 10 minuter, sprids bitar av fisk på den, skålen hälls med vatten på toppen och puttras på låg värme i 45 minuter.

Bakad rosa lax med svamp

För älskare av rejäl mat kan du erbjuda en maträtt som kombinerar skogssvamp och filéer.Receptet, vars foto ligger precis nedanför, kräver inga speciella färdigheter; även nybörjare kockar kan laga det. Nödvändig uppsättning produkter:

• rosa lax (filé) - 2 st.;
• skogssvamp - 350 g;
• lök - 1 st.;
• hård ost - 0,2 kg;
• solrosolja - 30 ml;
• salt, kryddor, citronsaft - efter smak.

Skölj svampen och koka dem tillsammans med löken i kokande vatten i 20 minuter. Parallellt kan du marinera rosa lax - rulla den i kryddor, smörj den med olja och citronsaft och lägg den sedan i kylen i en halvtimme. Efter kokning steks svampen lätt i en stekpanna för att ge dem en ljus smak och arom. Sedan läggs de ut på fiskfiléer och skickas till ugnen i 20 minuter. Efter det ströas skålen med riven ost och får bakas i ytterligare en kvart.

Hur ska man inte förstöra maträtten?

Under beredningen av maträtten är det viktigt att inte förstöra den viktigaste värdefulla ingrediensen, i det här fallet är det filén av rosa lax. Recept med foton hjälper dig att undvika misstag och bättre navigera när du väljer matlagningsmetod. Det finns några enkla regler att följa när du tillagar denna fisk:

• för att rosa lax ska vara saftig är det bättre att baka den i folie eller en ärm (om skålen antar närvaron av en krispig skorpa, måste toppen lämnas öppen);
• när du steker bör du inte avbryta den rika smaken av huvudprodukten med ett överflöd av kryddor, det räcker med att använda citronsaft, salt och peppar;
• Det är mycket viktigt att inte öka tillagningstiden som anges i receptet, eftersom det kan torka ut den rosa laxen eller göra den gummiaktig.

En harmoniskt utvald tillbehör hjälper till att förhöja smaknöjet av att äta fisk. Rosa lax passar till exempel inte bra till flingor och nudlar. Det är optimalt för detta ändamål att använda potatismos med grädde, lätt sallad eller ångat ris.

Rosa lax har länge tagit sin rättmätiga plats på bordet för moderna gourmeter och vanliga älskare av utsökt och högkvalitativ mat. Denna typ av fisk är lätt att köpa på marknaden eller i en butik, och dess kostnad är dessutom ganska överkomlig för representanter för olika sociala grupper, det är inte förvånande att inte en enda festlig bankett är komplett utan den omhuldade rosa laxrätten .

Första och andra rätter tillagas av röd fisk, sallader görs, den röks och saltas. Det finns många matlagningsrecept, värdinnan har själv rätt att välja vad som är mer i hennes och hennes gästers smak.

Rosa laxsallad

Rosa lax är bra för sallader, de är inte för feta, så lite kryddad med majonnäs eller citronsaft blir det ett bra mellanmål. Utseende fisk kommer att göra salladen attraktiv.
Ingredienser:
- 200 gram konserverad rosa lax;
- 2 ägg;
- 2 smältostar;
- 1 lök;
- 100 gram majonnäs;
- grönska.

Matlagningsmetod

Öppna burken med konserver, lägg fisken på ett fat och mosa ordentligt med en gaffel. Kyl osten lite i frysen (den ska inte frysa!), Riv den på ett grovt rivjärn. Skär löken och de kokta äggen i tärningar. Blanda alla ingredienser, smaka av med majonnäs och tillsätt örter.

Rosa lax bakad i ugnen i folie

Rosa lax, trots det naturligt torra köttet, kan mycket väl vara saftig, välsmakande och aromatisk, det viktigaste är att laga fisken ordentligt. Många hemmafruar antar receptet på rosa lax bakad i ugnen.

Ingredienser:
- 300 gram rosa laxfilé;
- 80 gram hård ost;
- 1 lök;
- 70 gram majonnäs;
- vegetabilisk olja;
- grönska;
- salt;
- kryddor för fisk.

Matlagningsmetod

Fisken måste förberedas för bakning: skölj filéerna noggrant i rinnande vatten, salta och peppra och smörj rejält med majonnäs. Lägg folien på en plåt, rosa lax på folien, lägg grönt ovanpå och strö över riven ost. Linda in kanterna på folien, häll 20-30 gram vatten inuti och sätt in i ugnen. Tillagningstiden är 20-30 minuter. Rätten serveras varm, potatis eller grönsaker passar perfekt som tillbehör.

Laxsoppa (öron)

De flesta älskare av soppor och buljonger gillar rosa laxfisksoppa, lätt och näringsrik, den kommer att stilla hunger och få verkligt nöje av en utsökt maträtt.

Ingredienser:
- 1 kilo rosa lax;
- flera små ruffar;
- 1 lök;
- 2 potatisar;
- 2-3 stycken lagerblad;
- 5 svartpepparkorn;
- grönska;
- salt.

Matlagningsmetod

Rosa lax ska rengöras från huvud, inälvor och ben (ben och huvud ska inte kastas). Förutsatt att ett öra fångas ska det sköljas och skickas att vänta i vingarna tillsammans med rosa lax.

Vi lagar buljong från ruffarna rengjorda från insidan så att de inte sönderdelas, du kan sticka från gasväv och laga mat i denna form. 15 minuter efter kokstarten ska buljongen filtreras, lägg det rosa laxhuvudet i ostduk (ta bort gälarna först) och ben och koka igen i 15 minuter. Efter att ha avslutat detta steg, sila buljongen igen och fortsätt direkt till arbetet med rosa lax.

Tillsätt hel lök, fiskfilé, kaviar, tärnad potatis, dillstjälkar till buljongen. Saltad rosa laxsoppa några minuter före tillagning, lägg sedan lagerblad och peppar. Efter att alla ingredienser har tillsatts, koka i ytterligare 7-10 minuter, täck sedan över pannan och låt örat dra i 10 minuter. Örat bryggs snabbt, ca 15-20 minuter. Men efter beredskap bör den infunderas i ytterligare 7-8 minuter under ett tätt stängt lock.

Stekt rosa lax

De säger att stekt rosa lax visar sig vara för torr och inte särskilt välsmakande, detta är inte alls fallet, du behöver bara veta hur man lagar den korrekt. Fettet från rosa lax ligger under huden i området kring fenorna och buken, detta måste man tänka på när man lagar en maträtt.

Ingredienser:
- 1 rosa lax;
- 1/2 glas vitt vin;
- 6 matskedar solrosolja;
- 4 matskedar mjöl;
- salt;
- 1/2 tesked röd mald peppar.

Matlagningsmetod

Vi rengör fisken från inälvor, fjäll och fenor (använd en sax), skär den sedan i bitar 2 centimeter breda. Salta och peppra i mjölet, panera fisken och lägg den i en stekpanna. Det är nödvändigt att steka rosa lax inte mer än 5 minuter, tillsätt sedan vitt vin och låt sjuda tills alkoholen avdunstar.

Ljussaltad rosa lax - hur man saltar rosa lax och rosa laxkaviar

Saltad rosa lax är otroligt gott och näringsrikt och kan läggas till olika rätter eller helt enkelt äta det med bröd, potatis eller öl.

Ingredienser:
- 1 rosa lax;
- 2 lökar;
- 100 gram vegetabilisk olja;
- 250 gram salt;
- 1 liter vatten.

Matlagningsmetod

Lös salt i uppvärmt vatten och kyl sedan. Skala fisken från inälvorna, skär av huvudet, svansen, skär i bitar om 2-3 centimeter tjocka, lägg i en skål och fyll med saltlake i 2-3 timmar. Ta bort fisken från saltlaken, lägg den tätt i en liten behållare, omväxlande med tunna lökringar (löken ska vara på toppen). Täck med vegetabilisk olja och kyl i en dag.