Rätt vaniljsås för en napoleontårta. Hur man väljer en kräm för "Napoleon". Hur man gör vaniljsås till Napoleon

Det är ingen hemlighet att kakans smak inte bara beror på tårtornas kvalitet, utan också på valet av grädde.

Idag erbjuder vi tre versioner av krämen för allas favorit "Napoleon".

Du har redan 3 recept på Napoleon -grädde. Nu är det upp till det lilla!

1. Klassisk grädde till Napoleonkakan

Produkter:

1. Smör - 1 förpackning.

2. Kondenserad mjölk - 250 ml.

4. Nötter (helst valnötter) - 250 gr.

Hur man lagar mat klassisk grädde för Napoleon -tårtan:

Vispa mjukt smör med en mixer tills det är slätt.

Tillsätt gradvis kondenserad mjölk till den resulterande mjuka massan, fortsätt att slå. Detta gör att impregneringen blir känslig och luftig.

Tillsätt hackade valnötter och vaniljsocker till den varma blandningen för att ge en läcker smak till grädden.

Var noga med att slå innehållet i pannan igen tills den är jämn.

Nötkrämen för Napoleon -kakan med kondenserad mjölk är klar, det återstår bara att kyla ner den för att använda den för att blötlägga kakorna.

På samma sätt kan du laga mat sött alternativ- grädde med kokt kondenserad mjölk för Napoleon, ersätta huvudprodukten med kokt mjölk.

2. Vaniljsås till Napoleonkakan

Produkter:

1. Helmjölk - 500 ml.

2. Mjöl - 150 gr.

3. Vaniljsocker- 15-20 gr.

4. Smör - 1 förpackning.

5. Kondenserad mjölk - 250 ml.

Hur man gör Napoleon tårtkräm:

Blanda mjölk med mjöl med en visp eller mixer. För att undvika klumpning, tillsätt bulkkomponenten gradvis.

Tillsätt sötningsmedel och låt sjuda i fem minuter. När tiden är ute måste du stänga av gasen och låta massan svalna.

Lägg ut en bit mjuk Smör... I detta skede är det viktigt att inte tillåta en stark mjukning av den tillsatta produkten, annars fungerar det inte att slå blandningen tills den är jämn.

Tjock vaniljsås för Napoleon med kondenserad mjölk är den nästan klar, det återstår att tillsätta det sista elementet - kondenserad mjölk och slå den resulterande massan igen.

Detta kommer inte bara att förändra smaken utan även färgen och konsistensen på den färdiga produkten.

3. Grädde med gräddfil och kondenserad mjölk till Napoleonkakan

Produkter:

1. Fett gräddfil - 500 gr.

2. Kondenserad mjölk - 300 ml.

3. Citronsaft - 10-15 ml.

4. Vanilj - 15 gr.

5. Cognac eller rom - 25 ml.

Hur man gör en grädde med gräddfil och kondenserad mjölk till Napoleon -kakan:

Det första du ska göra är att slå grädden till ett luftigt tillstånd med en visp eller mixer.

Utan att avbryta vispningsproceduren måste du noggrant lägga till citron juice, kondenserad mjölk och vanilj för att ge grädden en unik smak och söt doft. Impregneringen till desserten är klar.

Smaklig måltid!

Tårta "Napoleon" är en efterrätt som är bekant för många från barndomen. I många familjer var han en måste-delikatess för semestern, tack vare vilket hans recept överfördes från mor till dotter. Men ibland vill man avvika från den traditionella föreställningen och prova något nytt. Att veta att löftet god tårta det finns fortfarande kakor, receptet, testat genom åren, kan lämnas och börja experimentera med grädden. Förbereder grädde för "Napoleon" av olika recept, kan du radikalt ändra den välbekanta, välbekanta smaken av denna efterrätt. Jag erbjuder några av de mest populära gräddalternativen som inte kräver speciella ingredienser och färdigheter.

Klassisk tårta"Napoleon" (vaniljkräm)

Ingredienser. Till degen: mjöl (5 glas), mjölk (1 glas), krämigt margarin (250 gr), ett ägg, salt. För grädde: mjölk (1,5 liter), mjöl (1,5 koppar), socker (2,5 koppar), smör (150 gr), ägg (2 st).

Matlagning. Tårtor. Sikta mjöl på bordet, skär margarin i små bitar, gnid allt noggrant med händerna för att få en homogen massa. Vi bildar en bild från den resulterande massan med en fördjupning i mitten, gradvis häller mjölk i denna fördjupning, tidigare blandad med ett ägg och saltat. Vi knådar allt väldigt bra, degen ska vara homogen, slät, utan klumpar. Färdig deg dela upp i portioner. En portion är en tårta. Rulla de portionerade bitarna till bollar och ställ dem i kylen i flera timmar. Vi tar ut, rullar ut de kylda degbollarna till tunna lager, som vi lägger på ett bakplåt, genomborrar med en kniv eller gaffel på flera ställen och bakar var och en i 5 minuter vid 200 grader.

För "Napoleon"

Vi tar mjölk, delar det lika. Vispa den ena halvan med mjöl (tillsätt den i små portioner ungefär en sked). Vi lägger den andra halvan på elden och kokar. Så snart mjölken har kokat, häll den i halvan som vispades med mjöl, blanda väl och sätt den resulterande massan på elden. Medan pannan med grädden står på elden måste den hela tiden omröras. Det är nödvändigt att laga grädden så länge som möjligt - detta kommer att förbättra dess smak. Tillsätt ägg, smör och socker innan det tas bort från värmen, vispat i skum. Oförglömlig omrörning hela tiden.

När kakorna och grädden har svalnat smetar vi ut kakan, strö med smulor från kakorna ovanpå och låt dra i flera timmar.

Grädde för "Napoleon" - "Chantilly"

Ingredienser: tung grädde(30%), socker, vanillin.

Vispa grädden och sockret till en slät massa. I slutet av vispen, tillsätt lite vanilj. Om du vill få en kräm som inte är så fet, måste du tillsätta lite till 30% grädde. Det rekommenderas inte att använda grädde med lägre fetthalt, eftersom de inte kommer att piska bra. Valnötter kommer att kombineras perfekt med en sådan grädde - efter smetning av kakan, mala på toppen med marken valnötter.

Grädde för "Napoleon" med kondenserad mjölk

Ingredienser: kondenserad mjölk (300 gr), smör (300 gr), vanilj.

Mjukna upp smöret, tillsätt lite vanillin och en sked kondenserad mjölk till det. Slå allt med en mixer, tillsätt sedan några matskedar kondenserad mjölk, fortsätt vispa. Tillsätt några skedar åt gången tills du har förbrukat all kondenserad mjölk. Grädden för "Napoleon" beredd enligt detta recept ska vara fluffig och ha en enhetlig konsistens. Om så önskas kan du lägga till cognac, fruktlikör, citronsaft eller nötter.

Du kan också avvika från det allmänt accepterade receptet och, medan du förbereder Napoleon -kakan, ersätta grädden med äppelmos med socker. Eller lägg till kaffe, konjak, whisky, choklad i ditt vanliga gräddrecept. Dessa mindre tillägg kan drastiskt förändra smaken av en så välbekant godbit. Endast genom experiment kan du få ett oöverträffat resultat som kommer att glädja dig och dina nära och kära.

Inte alla vet hur man bakar den välkända och älskade Napoleonkakan själv. Vissa är rädda för att röra med en svår efterrätt och helt förgäves, för att förbereda detta underbar tårta det är inget komplicerat, det viktigaste är att följa receptet exakt och inte bli nervös.

Hemmagjord Napoleonkaka med vaniljsås

Anmärkningar:
Smöret för att göra degen ska vara välkyld och för grädden - i rumstemperatur.
Du kan lägga till mer socker i grädden, särskilt om du föredrar mycket söta desserter.
Vetemjöl för grädde kan ersättas med lite mer stärkelse, majs eller potatis.

Nödvändiga ingredienser:

• färskt ägg - 1 st.
• kallt vatten - 250 ml,
• salt - en nypa
• smör - 250 gram,
• vetemjöl - 700 gram.

• mjölk - 1 liter,
• färska ägg - 6 st.,
• vanillin - en nypa
• strösocker - 250 gram,
• smör - 200 gram,
• vetemjöl - 120 gram.

Beskrivning av tillagningsprocessen:

Sikta mjölet i en stor skål och tillsätt smör i tärningar.

Hacka de kombinerade ingredienserna i en homogen smula med en vass kniv.

Lägg i kallt vatten ett rått ägg och en nypa salt, och slå sedan försiktigt allt med en gaffel i homogen massa.

Häll den resulterande blandningen över mjölsmulorna och knåda degen snabbt, och det är bättre att göra det inte med en sked, utan med händerna.

Knåda degen på ett mjölat bord. Den färdiga degen ska samlas i en klump och absolut inte fastna i dina händer. Slå in den i plastfolie och ställ den i kylen en stund.

För grädden, kombinera och vispa ägg och strösocker till en fluffig massa.

Värm mjölken på spisen i en stor kastrull. Häll cirka 1 glas av det i äggen, tillsätt sedan vanillin och mjöl i flera steg, arbeta intensivt hela tiden med en visp.

Lägg äggmassan mycket försiktigt i den varma mjölken och fortsätt under omrörning fortsätt att koka på svag värme i cirka 20 minuter efter kokning. Grädden ska vara så tjock att skeden lämnar ett märke på ytan. När detta händer, placera vaniljsås på en sval plats för att svalna helt.

Under tiden delar du den kylda degen i 8-9 delar och rullar var och en i tur och ordning till en tunn skorpa och stick med en gaffel. Detta kan göras både på ett bakplåt och på bakplåtspapper - det beror på vilken form kakan du har i åtanke. Det är viktigt att medan en degbit rullas ut, resten är i kylskåpet.

Grädda kakorna i en förvärmd ugn till 180 grader, vilket tar cirka 10 minuter för varje tårta.

Låt de tillagade kakorna svalna, och medan detta händer, slå den kalla vaniljsås med mjukt smör till en homogen fluffig massa. Om du gillar lättare desserter behöver du i princip inte lägga till smör i grädden alls.

Lägg den första kakan på ett fat och belägg den mycket försiktigt med grädde.

Lägg försiktigt den andra kakan ovanpå och fortsätt stegen så många gånger som behövs.

Trim var och en av kakorna lite så att deras form blir perfekt, och använd de resulterande smulorna som ett pulver på toppen av kakan.

Du kan skära Napoleon -kakan och äta på den inte tidigare än 6 timmar efter montering, annars hinner kakorna inte suga ordentligt. För en så perfekt smak kan du dock tolerera lite, för då blir nöjet oförglömligt.

Ett annat recept på Napoleon -tårta

Recept av Ekaterina Marutova

Jag vill genast notera att storleken på kakan var ganska imponerande, så om du inte behöver en så stor tårta kan du minska mängden ingredienser i receptet på denna hemlagade Napoleon -kakan med minst 2 gånger. En tårta som på fotot visade sig vara lika stor som ett stort fyrkantigt bakplåt från ugnen.

Skulle behöva:

För provet:

• mjöl - ca 1 kg - från kylskåpet.
• margarin - 4 förpackningar (200 g vardera) - måste ligga i frysen innan tillagning.
• ägg - 2 st. även kallt i kylen.
• salt -1 tsk
• ättika - 2 msk. l.
• kallt vatten - cirka 400 ml (jag skriver om varför, i själva beredningen).

Napoleon tårtkräm:

• mjölk - 4 glas.
• socker - 1,5 koppar.
• ägg - 4 st.
• mjöl - 4 msk. l.
• smör - 300 g.
• vanillin - 1 förpackning.
• florsocker - 2 msk. l.

Hur man gör Napoleon vaniljsås

Låt oss först göra degen.

Sikta ungefär hälften av mjölet på bordet, och på ett grovt rivjärn, tre allt margarin (som ska ligga i frysen före användning). När det finns tre margariner, strö över mjöl samtidigt. Efter gnidning av allt margarin, tillsätt resten av mjölet och blanda snabbt.

Blanda ägg, ättika och salt i en djup skål eller stor mätkopp (med millilitermärken) och tillsätt vatten så att hela volymen blir 500 ml. Det är därför i själva receptet på Napoleon -kakdeget, som jag gav ovan, den ungefärliga mängden vatten anges. Vi gör allt snabbt.

Häll denna massa i en margarin-mjölblandning och försök knåda degen så snart som möjligt. Dela den färdiga degen i 4 lika stora delar, lägg var och en i en separat påse och ställ i kylen i 2-3 timmar.

Medan vår deg är i kylskåpet - låt oss laga mat vaniljsås med mjölk och smör för att blötlägga Napoleonkakan.

Häll mjölk i en djup kastrull, koka upp, tillsätt socker.

Separat måste du kombinera äggen med mjöl och tillsätt gradvis hälften av den heta mjölken med socker där, blanda tills det är smidigt.

Häll sedan snabbt den återstående mjölken med socker i massan.

Blanda väl, du måste koka upp vaniljsåsen i mjölk och stäng av omedelbart. Behöver INTE koka!

Vaniljbotten är klar, den måste svalna innan den kombineras med smör. Separat måste du slå det mjukade smöret, tillsätt gradvis den kylda vaniljsås och vanilj.

När degens uppehållstid i kylskåpet har gått ut, ta ut en del, kavla ut den (strö över bordet med mjöl) 4 mm tjock.

Vi sprider degen hemlagad(mycket lik puff) på ett bakplåtspapper (som måste fuktas lite från kanterna), tryck lite på kanterna och gör punkteringar med en gaffel på flera ställen längs hela kakans yta. Detta för att förhindra att kakan svullnar.

Vi skickar bakplåten till ugnen, förvärmd till 200 grader. Den vackra rödfärgade färgen som du ser antyder kakans beredskap. Vi tar ut färdig kaka för Napoleonkakan, lägg den på en träskiva.

Vi bakar resten av kakorna enligt samma princip.

När alla kakor till Napoleon -tårtan är klara kan du montera vår tårta: om du bakade en liten kaka för endast 2 kakor måste du skära varje kaka i hälften. Om kakorna inte är riktigt jämna måste de formas genom att klippa av dem med en vass kniv. Skraporna är användbara för att strö kakan.

Lägg den första tårtan på en bräda eller på en plåt och häll över vaniljsåsen, fördela den jämnt över hela ytan. Vi lägger den andra kakan, trycker lätt på den och täcker med grädde igen. Vi gör detta med alla kakor.

När monteringen är klar täcker vi också försiktigt toppen och sidorna med resterande vaniljsås, hackar kakorna från kakorna i en mortel eller med en mixer och strö hela kakan med smulor.

Strö över florsocker och dekorera som önskat. Det är lämpligt att låta kakan dra i kylen i flera timmar.

Vi skär läckra hemmakaka Napoleon med vaniljsås i portioner, lägg på vattenkokaren och servera vår söta dessert till bordet.

Den godaste Napoleon -tårtan med vaniljsås

(gammalt beprövat recept)

Hemmagjord Napoleonkaka är kanske den godaste för mig. Receptet på denna Napoleonkaka med vaniljsås, som jag fick av min mormor, skickades till oss av Olga Tulupova (tyvärr, utan foto). Men när jag började förbereda det för släpp, visade det sig att detta gammalt recept Napoleonkakan är känd för mig, i många år har jag bakat den med mitt eget hem på stora helgdagar.

Anyuta.

På Internet träffade jag en myriad av recept för den välförtjänt älskade Napoleon. Jag lagade det ofta, men resultatet nöjde sig på något sätt inte. Och det fanns en anledning till det. Vår familj har ett recept på utsökt tårta Napoleon, som är över 60 år gammal. Receptet kom från mormor Anya. På grund av många drag förlorades receptet säkert i djupet av många saker. Mormor är redan 87 år gammal och hon kommer inte ihåg receptet exakt. Men jag hittade honom av en slump - det fanns ingen gräns för min glädje. Som barn verkade han fantastiskt god för mig. Och nu har min åsikt inte ändrats.

Ingredienser:

För testet behöver du:

• 1 liter burk(som mätinstrument)
• 1 glas 250 gram.
• 350 g margarin eller smör
• 1 liter burk vetemjöl,
• 1 ägg,
• 1 tsk ättika eller vodka
• vatten.

Tillagningsprocess:

Ta en stor kopp och hacka mjölet och margarinet i den. Jag gnuggar margarinet på ett rivjärn och maler det sedan med mjöl till fina smulor. Jag bryter ett ägg i ett tomt glas, tillsätter vatten så att det blir ett fullt glas, och det finns också en tesked vinäger eller vodka. Jag blandar och häller mjöl med margarin med denna blandning och fortsätter att hugga med en kniv tills den är slät på arbetsytan.

Sedan tar jag ut degen för "Napoleon" i 40 minuter. in i kylan.

Därefter måste degbollen delas upp i delar för kakorna. Farmor har 7-8 smulor i receptet. Jag har 12 eller fler munkar. Mängden kan bero på storleken på bakplåten.

Varje Napoleon -kakbotten rullas tunt. Smörj en bakplåt innan du bakar den första smeten vegetabilisk olja, det här räcker (du kan bara pudra det lätt med mjöl).

Tunna kakor (crumpets) till Napoleonkakan bakas snabbt, så gå inte långt från ugnen. Efter bakning skär jag genast av kanterna, vilket ger önskad form.

Sedan samlar jag puff tårta Napoleon, smörja varje munk med grädde. Dekorera Napoleon som du vill.

Traditionellt gör jag smulor av rester och strö kakan ovanpå och på sidorna.

Nu om grädden. Jag använder en vaniljsås.

Napoleon tårtkräm

för gräddreceptet behöver vi:

• 2 glas mjölk
• 2 ägg,
• 1 msk. l. mjöl,
• 3/4 dl socker
• 250 g Smör,
• en påse vanillin.

Hur man gör vaniljsås

För att undvika klumpar slår jag ägg med socker med en mixer tills sockret löser sig, tillsätter sedan mjöl, som i en kex. Det finns en liten hemlighet - innan man tillsätter mjöl i grädden måste den stekas lite i en panna utan olja tills den är ljusbrun i färgen - detta förbättrar gräddens smak. Tillsätt mjöl, mjölk. Vi blandar.

Vi lägger vaniljsåsen för att laga mat på spisen, koka upp på svag värme, rör om hela tiden så att det inte blir några klumpar. När massan tjocknar, ta bort från värmen.

Kyl vaniljsåsen i mjölk och ägg, tillsätt den i portioner till mjukat smör,

och vispa igen med en mixer tills slät.

Du kan lägga till citron- eller apelsinskal för att krydda smaken av grädden.

Låt den hemlagade Napoleon -vaniljkakan dra i minst en halv dag.

Ha ett gott te!

Det är svårt att föreställa sig hur många varianter av den berömda Napoleon som kan hittas. Ibland kommer ingen ens ihåg originalrecept... Sådana förändringar och deras egna "innovationer" genomgår i de flesta fall en utsökt vaniljsås. Och bland en sådan sort är det helt enkelt omöjligt att välja den bästa! Detta är vad vi kommer att bevisa idag.

När du förbereder en kräm är valet den viktigaste nyansen kvalitetsprodukter... Inte bara smaken beror på detta, utan också konsistensen och impregneringen och andra processer. Sist men inte minst måste du komma ihåg om din hälsa, för vi är vad vi äter.

Krämens smak och konsistens beror på valet av smör. Det kan inte vara fråga om något margarin! Det är viktigt att välja en olja av hög kvalitet så att den inte innehåller olika föroreningar. Det är inte den billigaste produkten, utan genom att välja en bra produkt, Du kommer inte ångra det.

Naturligtvis spelar matens färskhet en nyckelroll. Ägg, mjölk, keso - de har alla en kort hållbarhet. Det är viktigt att kontrollera detta. Ägg måste tvättas med tvål och vatten innan de bryts. De kan bära salmonella, och detta hotar med sjukhusvistelse.

Det är lämpligt att sålla mjölet före tillagning. I andra recept, till exempel i en kex, rekommenderas att sålla den två gånger. Men väldigt lite av produkten går i vaniljsås, det räcker med att sålla en gång. Och istället för att köpa florsocker kan du göra det hemma: mal sockret i en kaffekvarn. Krämen ska bara förvaras i kylskåp med lock.

Klassisk vaniljkräm för "Napoleon"

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Klassiker är eviga. Allt började med henne. För att inte räkna fel väljer många hemmafruar det ursprungliga receptet. Och till viss del stämmer detta!

Hur man lagar mat:

Råd: smör bör bara tillsättas till en redan kall massa, annars kommer det inte att tjockna, eftersom själva smöret kommer att smälta. Du kan kyla kastrullen i en skål med kallt vatten eller, när den når rumstemperatur, påskynda kylningsprocessen i kylskåpet. Ett annat sätt: ta plastfolie och täck kastrullen med den så att den rör vid grädden. Konditorer kallar denna metod för "kontakt". Efter det, sätt omedelbart i kylskåpet.

Gräddrecept för "Napoleon" med kokt kondenserad mjölk

Kokt kondenserad mjölk - favorit godis både vuxna och barn. Dessutom är det också användbart! Men bara hemlagad kondenserad mjölk kommer att ha den mest känsliga smaken och hjälpa kroppen. Vi rekommenderar att du använder det i detta recept.

Vad är kaloriinnehållet - 257 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Värm mjölken i en separat kastrull, den ska vara varm, men det är inte önskvärt att koka;
2. Blanda ägg och stärkelse i en skål. Det ska inte finnas några klumpar;
3. Vispa hela tiden äggmassan, häll i mjölk i en tunn stråle. Häll sedan tillbaka den vispade blandningen i kastrullen och koka upp. Ständigt störa;
4. När grädden blir tjock, ta bort den från värmen och låt tiden svalna;
5. Blanda den redan kylda massan med kokt kondenserad mjölk;
6. I en separat behållare, vispa den kylda grädden med florsocker tills de står på toppar;
7. Lägg lite av grädden i grädden med kondenserad mjölk och blanda med försiktiga rörelser;
8. Tillsätt sedan denna blandning till resten av grädden och blanda allt igen. Du bör få en massa krämig färg, det kan till och med likna smaken av creme brulee. Denna kräm kan användas omedelbart.

Råd: om du fortfarande tar köpt kondenserad mjölk är det viktigt att kontrollera dess utgångsdatum. Det bör inte överstiga ett år. Det är bättre att inte ta kondenserad mjölk i en påse, föredrar en burk eller ett glas.

Låt oss göra en grädde med yoghurt och honung

För alla som föredrar oväntade lösningar och ett kreativt förhållningssätt finns det en speciell yoghurtbaserad vaniljsås. Det är otroligt lätt och väldigt roligt. Detta recept är lämpligt på sommaren, när trädgårdarna är fulla av bär - det passar bäst med dem.

Hur lång tid tar det - 20 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 87 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Blanda flytande honung med äggula, mjölk, yoghurt och honung. Du måste blanda med en visp direkt i en kastrull;
2. Sätt sedan blandningen i eld, rör om den regelbundet;
3. När det tjocknar, stäng av elden och låt massan svalna;
4. Rör om efter smak kokosflingor, du kan lägga till bär och omedelbart använda på kakorna.

Tips: om du vill ha en fetare grädde kan du lägga till en liten bit mjukat smör i den redan kylda grädden. Proceduren är densamma som i det första receptet. Samtidigt kommer kaloriinnehållet att öka.

Grädde recept med keso och banan

Detta vaniljrecept är väldigt rikt och otroligt näringsrikt. Samtidigt behåller den all charm med keso utan att utsättas för värmebehandling. Massan visar sig vara ganska tjock och du kan inte oroa dig för att kakan sprider sig.

Hur mycket tid - 35 minuter + kylning.

Vad är kaloriinnehållet - 220 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort oljan så att den smälter när rumstemperatur;
2. När den blir mjuk ska den vispas med vanilj och socker;
3. Blanda mjöl och mjölk i en separat kastrull så att inga klumpar bildas;
4. Skala bananen och skär den i kuber;
5. Lägg mjölk med mjöl på elden och koka upp. Ständigt störa. När det börjar tjockna lägger du till bananen. Ta massan till en konsistens, ta bort från spisen och låt tiden svalna;
6. Vid denna tidpunkt måste keso gnidas genom en sil;
7. Vispa smöret igen, tillsätt först en sked mjölk med en banan, sedan keso, igen mjölk - och så vidare till slutet. Rör hela tiden tills en homogen blandning erhålls. Efter det kan krämen användas direkt.

Tips: Det är viktigt att ta en banan mogen så att den innehåller naturlig sötma. Om det inte är helt sött och milt kan du öka mängden socker.

Gräddfilens vanilj är också ganska tät. Detta är ett bra alternativ om din Napoleon bara har ett par kakor. Då, även under tunga kakor, kommer denna grädde inte att lösa sig. Och det är väldigt enkelt att laga det.

Hur mycket tid - 40 minuter + kylning.

Vad är kaloriinnehållet - 356 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Först måste du blanda sockret och ägget. Massan ska vara homogen;
2. Tillsätt sedan mjöl och blanda igen tills samma konsistens;
3. Häll i gräddfil och rör om;
4. Lägg på grytan vatten bad... Blanda utan att stanna. Massan ska tjockna;
5. När det är klart ska du lägga en bit smör på 50 g och blanda väl igen, ställ åt sidan för att svalna;
6. Slå resten av smöret i en separat behållare tills en fluffig massa bildas. Oljan ska vara i rumstemperatur;
7. Tillsätt två matskedar av den redan kalla gräddfilsmassan i smöret och vispa konstant tills det tar slut. Du kan sedan använda den direkt.

Tips: Om blandningen förvaras i kylskåp i ett par timmar efter smetning med smör, blir den tät och stark nog för att hålla en tung skorpa.

Även om alla krämer är väldigt olika både i deras tillagning och i ingredienserna, har de alla gemensamma matlagningsegenskaper. Genom att känna till dessa små knep kommer någon grädde att fungera första gången.

1. Om socker tillsätts direkt till smöret och inte utsätts för det värmebehandling, det är bättre att ersätta det med pulver. Massan är densamma, bara pulvret kommer inte att lämna några korn bakom;
2. För att ge smak till grädden kan du lägga till fruktlikör till den, rostade mandlar, skal, kanel och andra kryddor. I det här fallet måste du minska mängden mjölk något;
3. Om du lämnar grädden för förvaring måste du strö över den med socker innan dess. Detta förhindrar uppkomst av en skorpa (film) på ytan av grädden;
4. För bästa konsistens av grädden vid kokning över eld är det bättre att använda rätter med en tjock botten;
5. Istället för en sked är det bättre att använda en omrörare av trä. Det bör störas som ett åtta eller ett "oändligt" tecken.

Vaniljsås tillagas av gourmetkockar, men var och en av oss hemma kan gå med i denna läckra process. Det är ganska enkelt, men otroligt gott! Grädde vill alltid äta med skedar, speciellt för barn, och inte lämna det på kakan. Och det är svårt att motstå dig själv, eller hur? Förbered därför alltid lite mer grädde - för dig själv!

Som de gamla Napoleon -kakrecepten ger råd, tar vi smördeg, baka Ett stort antal kakor och smörj dem med vaniljsås i mjölk och ägg. Men inte alla älskar klassiskt recept av denna delikatess och försök att diversifiera den genom att applicera en icke-standardkräm på sådana bakverk. Men inte alla impregneringar är lämpliga för smördeg. Till exempel kan du blötlägga alla kakor med vanlig kokt kondenserad mjölk. Tro mig, kakan kommer att visa sig vara mycket god och söt. Men i det här fallet måste nästan tre standardburkar av denna mejeriprodukt spenderas per kilo deg.

Om du gör det vanliga smörkräm med kondenserad mjölk, så kommer du naturligtvis att behöva lite mindre produkter, men den här typen av fondant suger inte bluffkakor för bra och de förblir ofta torra och livlösa.

Låt oss försöka ta reda på vilken grädde som mättar alla kakor bättre och samtidigt vara så god och öm att du inte kan dra bort någon från denna bakning.

Olika recept på Napoleon -tårtkräm

Det är bättre att överväga allt i ordning och först och främst, dock lyfta fram det klassiska receptet för impregnering för denna tårta baserat på en liter mjölk.

Vad kommer att gå in i vaniljsås:

• Mjölk - 1 liter;
• Kycklingägg - 2 st .;
• Sockersand - 1 glas;
• Smör - 200 gr .;
• Vetemjöl, siktat - 3 msk. skedar.

Eftersom vi förbereder en enkel vaniljsås, behöver vi naturligtvis först en kastrull eller gryta, som innehåller nästan alla ovanstående produkter. Eftersom massan inte krävs för att behålla sin form kan smöret inte vispas i förväg utan bara mjukas genom att ta ut det från kylskåpet.

Nu blandar vi resten av ingredienserna.

Vi bryter äggen och maler dem med strösocker, siktar sedan mjölet direkt i skålarna och blandar alla ingredienserna igen. Tillsätt sedan mjölk i små portioner och rör om eller slå med en mixer hela tiden, vilket ger massan en homogen konsistens. När all mjölk har kommit in i beredningen, sätt pannan på medelvärme och vänta på kokning under omrörning.

Koka sedan fudgen på svag värme under konstant omrörning tills massan tjocknar.

Tillsätt mjukat smör till den färdiga fondanten och vispa hela grädden tills den är jämn.

Den färdiga impregneringen måste svalna till rumstemperatur, och först därefter täcka kakan med den.

Men detta är inte den enda Napoleonkräm som är lätt att göra hemma. De flesta av impregneringarna för denna tårta har en tunnare konsistens, så jag brukar göra lite underkokning av den klassiska vaniljsås till denna tårta. Inget att det rinner ner på sidorna - bara lite. Men kakorna är väl genomblöta och kakan smälter i munnen.

För att göra en mer känslig tårta kan du blötlägga den med grädde och grädde.

Eftersom smör fortfarande är en lite tung produkt och vispad grädde är lättare och godare.

Napoleon -tårtkrämen innehåller följande ingredienser:

• Mjölk 2,5, 3,2% fett - 0,5 liter;
• Socker - 180 gr .;
• Kycklingägg - 3 äggulor;
• Smör - 50 gr .;
• Mjöl av högsta kvalitet - 3 msk. skedar;
• Grädde med 35% fetthalt - 150 gr.

Receptet skiljer sig något från det föregående, eftersom det använder uppvärmd eller till och med kokt mjölk. I början blanda hela volymen mjölk med halva normen för socker och sätt på låg värme. Älskare av vaniljsmak kan lägga en vaniljstång i denna vätska, som måste tas bort efter att mjölken kokat.

Blanda äggulorna i en annan skål med resterande socker och mjöl.

Vi maler denna blandning noggrant och börjar hälla mjölk i små portioner. Fondanten måste hela tiden omröras för att undvika att det bildas onödiga och obehagliga klumpar. Koka sedan vår massa igen under konstant omrörning och vänta på den önskade konsistensen av impregnering. När massan tjocknar, ta sedan bort den från värmen, svalna den i ett par timmar vid rumstemperatur och sedan ytterligare en natt i kylskåpet. I detta fall måste kärlet med impregnering vara väl och mycket tätt täckt med plastfolie.

Nästa dag, vispa först den kylda grädden tills tjockt skum, sedan börjar vi kombinera grädden med det förberedda arbetsstycket. Massan måste ständigt slås. Resultatet är den mest känsliga tårtkrämen.

Impregneringsrecept för smördegskakor med mascarpone -ost.

Naturligtvis brukar denna typ av fondant användas som en oberoende dessert, men den passar lika bra till Napoleons deg. Det är inte svårare att göra än en vanlig grädde på mjölk eller grädde.

Tänk på komponenterna i denna fondant:

• Mascarpone - 350 gr .;
• Kondenserad mjölk - 250 gr .;
• Grädde 35% fett - 350 gr .;
• Hallon - 200 gr .;
• Sockersand - 40 gr.

För att förbereda en tårta och smörja den med fondant från mascarpone -färskost måste smördegskakorna blötläggas med hög kvalitet, annars blir kakan torr. I det här fallet kommer vi att använda hallon, även om du kan ta vilket bär som helst. Vad du vill, använd den för att laga sirapen. För att laga bär napoleon på vintern kan du också använda den redan färdig sylt finns i sina egna sopkärl.

Receptet för impregnering liknar den vanliga tillagningen av sylt.

Först kommer vi att förbereda sirapen exakt, eftersom varje tårta måste blötläggas. Smördeget som tillagas i ugnen är trots allt väldigt torrt, och det är lite problematiskt att äta det i den här formen.

Koka hallon med socker på svag värme.

Koka inte ner det för mycket, det viktigaste är att det ger juice. Den beredda sirapen måste kylas, därför är det bättre att göra det innan du gör huvudmascarponefondanten. Därefter förbereder vi fondanten, med vilken vi, utöver lagret med kakor, kommer att dekorera själva kakan från alla sidor.

För detta färskost med det underbara namnet mascarpone, slå med en mixer, tillsätt kondenserad mjölk i små portioner. Du måste tillsätta 1-2 matskedar och slå konstant. Efter massan får ett enhetligt utseende. I en förkyld skål, vispa grädden till tjockt skum. När båda ämnena är klara börjar vi kombinera dem till en homogen fondant.

Nu, precis som att tillsätta kondenserad mjölk, börjar vi blanda vispad grädde i 1-2 matskedar. Någon säger att den resulterande massan av mascarpone och grädde måste fortsätta att slå med en mixer, men mitt recept säger att båda massorna måste blandas med en spatel som du skulle förbereda en kex och tillsätta vispade proteiner till den. Försiktigt från botten till toppen.

Den färdiga massan behöver inte kylas eller värmas - den kan omedelbart appliceras på kakorna.

Men som nämnts ovan är smördegen torr och för att montera Napoleon med bären måste du först mätta varje skorpa med bärsirap och sedan applicera mascarponefondanten. För att göra en sådan kaka vacker och festlig är det nödvändigt att fullt ut beräkna antalet kakor och dela upp hela volymen på grädden så att det räcker med att dekorera kakans topp och dess sidodelar.

Mascarponefondantreceptet är mycket lämpligt för att dekorera en smördegskaka och göra inte bara utsökt, utan också en mycket vacker semesterdessert. Som du kan se innehåller receptet för själva grädden inget tillsatt socker, eftersom fondanten visar sig vara söt på grund av användning av kondenserad mjölk. Men denna dekoration har en betydande nackdel - mascarponeost är för dyrt i många delar av vårt land och inte många har råd att göra denna efterrätt. Men samtidigt kan mascarpone ersättas med vilken annan färskost som säljs i många stormarknader i landet.

En festlig version av beredningen av smördegskräm till den världsberömda Napoleon.

Cream cheese fondant ger hela kakan lite luftighet och festlig detta recept Jag namngav det eftersom impregneringen är lite full från Amaretto.

Låt oss göra en puff napoleonkaka köpt test med en italiensk touch.

Detta kommer att kräva:

• Smördeg - 1-1,2 kg .;
• Mascarponeost - 200 gr .;
• Likör Amaretto - 80 ml .;
• Äggulor - 20 st .;
• Vetemjöl av högsta kvalitet - 12 msk. skedar;
• Socker - 3 msk .;
• Mjölk - 2,5 liter.

Först måste du laga kakorna, baka dem och skära dem i form, och först sedan börja förbereda lagret för mascarponekakorna och mjölken. Det visar sig ganska mycket grädde, så det ska finnas minst 15 kakor.

Vi lagar nästan som en vanlig vaniljsås, när du börjar läsa receptet förstår du att vi helt enkelt byter ut smör mot färskost.

Vispa äggulorna med socker och mjöl.

Blanda allt noggrant, värm sedan upp mjölken och häll den först 1/3 i den förberedda massan. Slå allt noggrant med en mixer, häll sedan kvarvarande mjölk i massan och vispa igen. Lägg kastrullen med lagets första steg på låg värme och koka tills grädden tjocknar. Denna impregnering måste hela tiden omröras, och även när den avlägsnas från värmen och tillsatt sprit, rör massan i cirka 5 minuter till.

Vidare kommer vaniljsåsen att svalna, och under denna tid måste du vispa färskosten till en tjock men smidig massa. När båda komponenterna är i samma viktkategori, eller snarare har samma temperatur, börjar vi lägga ost till ämnet och vispa väl.

Efter att båda massorna har kombinerats kan grädden användas för att lagra kakorna och dekorera kakan. Det kommer att visa sig mest utsökt napoleon från smördeg, som inte ens vet om förekomsten av kondenserad mjölk. En sådan tårta blir inte bara en dekoration av bordet, utan också en favoriträtt för familjen. Eftersom receptet i sig innehåller en enorm mängd äggulor gör jag genast vaniljsås av proteiner proteinkräm och en maräng som jag dekorerar bakverk lite med. Resten av bezeshki kommer att gå som en godbit för alla hembarn.