Kendi başına patlıcan. Fırında peynirli patlıcan. Kış "Sebze çılgınlığı" için patlıcan salatası

Patlıcanların içerdikleri potasyum nedeniyle kalbin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu ve vücudun su-tuz metabolizmasını normalleştirdiği düşünülmektedir. Doğu'da uzun ömürlü sebzeler olarak adlandırılmaları ve yaşlılar için düzenli olarak yemeleri tavsiye edilen hiçbir şey için değildir. Ayrıca patlıcanın kalorisi düşüktür: 100 gram ürün başına sadece 24 kcal. Bunu yaparken bağırsakların temizlenmesine yardımcı olurlar. Rakamı takip ederseniz ihtiyacınız olan şey.

Ancak bazen fayda bile bir argüman değildir. Günümüzde bile birçok ev hanımı patlıcanları çok kaprisli buluyor: siyaha dönüyorlar, sonra tadı acı oluyor. Bu sorunlardan kaçınmak kolay olsa da.

1. Patlıcanı pişirmeden önce yarım saat tuzlu suda bekletin. Sonra durulayın. Böylece acı sebzelerden uzaklaşacak.
2. Havyarı pişirirken patlıcanları kıymayın veya metal bıçak kullanmayın. Bu, yemeğe tatsız bir tat verebilir. Mavi olanları seramik veya tahta kesici ile öğütün.
3. Patlıcanların kızartma sırasında çok fazla yağ emmesini önlemek için önce kaynar suyla haşlayın.
4. Etin kararmasını önlemek için patlıcanı yüksek ateşte pişirin.
5. Patlıcan dilimleri veya kupalarının pişirme sırasında formda kalmasını istiyorsanız soymayın.

Musakka

jabiru / Depositphotos.com

Bu, Balkanlar ve Ortadoğu'da patlıcan ve kıymanın geleneksel yemeğidir. Lezzetli ve çok doyurucu.

Malzemeler:

• 800 gr patlıcan;
• 800 gr kıyılmış kuzu veya sığır eti;
• 300 gr domates;
• 1 soğan;
• 50 gr sert peynir;
• 180 gr kuru beyaz şarap;
• kızartma için zeytinyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Sosu için:

• 500 ml süt ;
• 40 g tereyağı;
• 30 gr un;
• 200 gr sert peynir;
• 2 yumurta;
• tuz ve küçük hindistan cevizi damak zevki.

Hazırlık

Sosla başlayalım. Bir tavada tereyağını eritin ve içindeki unu "kızartın". Aynı zamanda sütü biraz ısıtın (kaynatmayın!). Sosu topaksız hale getirmek için süt ve tereyağı ve un karışımı yaklaşık aynı sıcaklıkta olmalıdır. Sütü sürekli karıştırarak tavaya tereyağı ve una dökün. Tuz, küçük hindistan cevizi ekleyin. Kaynatın ve ardından ekleyin rendelenmiş peynir... Peynir eriyene kadar karıştırmayı unutmadan pişirmeye devam ediyoruz. Sonra ateşten çıkarırız. Karışım soğurken yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Bundan sonra, iyice karıştırarak yavaşça sosun içine dökün. Sos hazır.

Musakka için soğanları yarım halkalar halinde kesin, kabuğunu domateslerden çıkarın ve küpler halinde doğrayın. Patlıcanları ince uzun dilimler halinde kesin (tuzlu suya batırmayı unutmayın!) Ve her iki tarafını da zeytinyağında kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine serilmelidir. Ayrıca soğanı (yumuşayana kadar) ve kıymayı da kızartmanız gerekir. Kızartmanın ortasında soğanın ve kıymanın içine şarap dökün ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Ardından domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

Musakayı koymak: Patlıcanları ve kıymayı üstte patlıcan olacak şekilde bir fırın kabına katlar halinde koyun. Her şeyi sosla doldurun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden ısıtılmış fırına 30-40 dakika 180 ° C'ye gönderiyoruz.

caponata

fanfon / Depositphotos.com

Bu patlıcan ve diğer sebzelerden yapılmış bir Sicilya yahnisi. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenir, bağımsız yemekve ayrıca garnitür ve atıştırmalık olarak.

Malzemeler:

• 800 gr patlıcan;
• 150 gr zeytin;
• 90 gr kapari;
• 140 gr soğan;
• 50 gr şeker;
• 400 ml domates salçası;
• 80 ml beyaz şarap sirkesi;
• kızartma için zeytinyağı;
• fesleğen, tuz ve karabiber tadı.

Hazırlık

Patlıcanları soyun, küp küp doğrayın ve zeytinyağında kızartın. Sebzelerin çok yağlı olmasını önlemek için, kızartmadan önce üzerlerine hafifçe kaynar su dökebilirsiniz.

Ayrı bir kapta soğanı şekerle karamelize edin (tereyağı kullanmayın). Sonra oraya kapari ekleyin (yapabileceğinizi hatırlayın salatalık turşusu), zeytin, şarap sirkesi ve biraz zeytinyağı. Bütün bunları yaklaşık beş dakika kaynatıyoruz, ardından kızarmış patlıcanı ekliyoruz ve salça... 7-10 dakika daha pişiriyoruz. Pişirmeden birkaç dakika önce ince kıyılmış taze fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin. Tuza dikkat edin. Kapari genellikle yemeğe gerekli tuzluluğu verdiğinden, onsuz da yapabilirsiniz.

Lazanya

Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

Bu geleneksel bir varyasyondur İtalyan yemekleripatlıcanın hamurun yerini aldığı yer.

Malzemeler:

• 800 gr patlıcan;
• 500 gr kıyılmış sığır eti;
• 500 gr kalın domates salçası;
• 100 gr mozzarella;
• 100 gr parmesan;
• 100 gr ekmek kırıntısı;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı su;

Hazırlık

Patlıcanları temizliyoruz ve yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında daireler halinde kesiyoruz. Bir kapta yumurtaları iki yemek kaşığı suyla çırpın. Rendelenmiş Parmesan'ı ayrı bir kapta karıştırın, galeta unu, tuz ve biber. Her patlıcan çemberini önce çırpılmış yumurtaya, sonra kraker ve peynir karışımına batırın. Patlıcanları zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve patlıcanları 20-25 dakika, sebzeler düzgün bir altın kabuk elde edene kadar oraya gönderin.

Bu sırada kıymayı zeytinyağında kızartın (istenirse tuzlayıp karabiber yapabilirsiniz). Yaklaşık 10 dakika sonra kıymaya domates salçası ekleyin. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın.

Patlıcanların bir kısmını bir fırın kabına koyun ve üzerlerini kapatın. domates ve et sosuüzerine 50 gram mozzarella serpin ve patlıcanı tekrar üstüne koyun. Şekil küçükse ve çok fazla dolgu varsa, birkaç katman yapabilirsiniz. Kalan mozzarellayı üstüne serpin ve 10-15 dakika fırına (200 ° C) koyun (peynir erimelidir).

Spagetti sosu

finaeva_i / Shutterstock.com

Patlıcan sadece makarnanın yerini almakla kalmaz, aynı zamanda onu mükemmel şekilde tamamlar. Örneğin, sebze spagetti sosu yapmak için kullanılabilirler.

Malzemeler:

• 800 gr patlıcan;
• 500 gr spagetti;
• 400 gr domates;
• 4 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• fesleğen;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Bu tarif için patlıcanların önce fırında pişirilmesi gerekir. Sebzeleri yumuşatmak yaklaşık bir saat sürer. Patlıcan pişerken spagettiyi haşlayın. Patlıcanları fırından çıkardıktan sonra hafifçe soğumaya bırakın ve ardından yavaşça soyun.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve sıcak zeytinyağında iki dakika kızartın. Sonra büyük küpler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin. Neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış patlıcanları, tuzu ve karabiberi ilave edin. Spagetti ile servis yapın. Yemeğe doğranmış fesleğen serpin.

Pirzola

Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Malzemeler:

• 3 küçük patlıcan;
• 400 g chum fileto veya diğer deniz balığı zevkinize göre;
• 100 gr sert peynir;
• 100 gr tereyağı;
• 2 domates;
• 1 soğan;
• tadı tuz ve otlar.

Hazırlık

Patlıcan saplarını kesip, patlıcanları boyuna kesip “kayık” yapıyoruz (3 patlıcan \u003d 6 tekne). Deriyi çıkarmayın - sebzelerin şeklini ve yemeğin görünümünü koruyacaktır. Balıkları ve domatesleri küçük küpler halinde kesin, istenirse önce kabuğunu domateslerden çıkarabilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayın.

Patlıcan teknelerini yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her birinin içine balık, domates, soğan ve biraz tereyağı koyun. Tuz, karabiber ve zevkinize göre otlar serpin. Sonra her porsiyona rendelenmiş peynir serpin. Patlıcanları iyi ısıtılmış fırına 30-50 dakika gönderiyoruz. Bu yemeği bir kaşıkla, etini patlıcanın duvarlarından kazıyarak yiyebilirsiniz.

Izgara patlıcan salatası

www.foodnetwork.com

Bu basit salata açık havada yapılabilir. Başkalarına harika bir katkı olacak et yemekleriızgara.

Malzemeler:

• 1 büyük patlıcan;
• 1 mor soğan
• 1 avokado;
• 1 limon;
• kolza tohumu ve zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
• kekik ve maydanoz;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 2,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Bu sebzeleri kolza yağıyla ve yumuşayana kadar serpin. Patlıcan ve soğanlar biraz soğuduğunda doğrayın ve soyulmuş avokadoyu iri küpler halinde doğrayın.

Pansumanı ayrı bir kapta hazırlayın. Kırmızı şarap sirkesi, hardal ve doğranmış kekiği karıştırın. Ekle sıvı bal ve zeytinyağı. Karışımın biraz demlenmesine izin verin ve ardından salatası onunla doldurun. Tuz, karabiber, limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

Meyilli çubuklar

Tatiana Vorona / Shutterstock.com

Bu hafif bir yaz atıştırması. Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar yağsız, içi yumuşak, dışı çıtır peynirli.

Malzemeler:

• 500 gr patlıcan;
• 150 gr sert peynir;
• 1 yumurta;
• 100 gr ekmek kırıntısı;
• 3-4 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• tuz, karabiber, kırmızı biber ve zerdeçal tadı.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 3 cm kalınlığında şeritler halinde kesin ve acılığını gidermek için tuzlu suyla doldurun. Patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerinde kuruttuktan sonra bir kaseye koyun, üzerine zeytinyağı serpin ve üzerine baharat (tuz, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, preste geçirilen sarımsak) serpin. 5-10 dakika ayrılıyoruz.

Bu sırada peyniri ovalayın ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.

Fırın kağıdını fırın tepsisine koyun ve fırını 200 ° C'ye ısıtın. Her patlıcan dilimini önce bir yumurtaya, ardından peynir ve galeta karışımına batırın ve bir fırın tepsisine yayın. Çubukları fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Onları hem sıcak hem de soğuk olarak yiyebilirsiniz - eşit derecede lezzetli.

Rulo

Shebeko / Shutterstock.com

Patlıcan rulolarının birçok çeşidi vardır. Bazı insanlar sebzeyi basitçe kızartır, diğerleri pişirir. Bazıları doldurmak için sadece peynir kullanır, diğerleri havuç, mantar veya domates ekler. Size en basit pişirme seçeneğini sunuyoruz.

Malzemeler:

• 500 gr patlıcan;
• 100 gr krem \u200b\u200bpeynir;
• 2-3 diş sarımsak;
• kızartma için zeytinyağı;
• tuz, karabiber ve otlar tadı.

Hazırlık

Patlıcanın üst kısımlarını kesin ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Acılıktan kurtulduktan sonra (yukarıdaki yaşam kesicilerine bakın) patlıcanları zeytinyağında kızartın. Fazla yağı bir kağıt peçete ile alın. Pişmiş sebzeleri tercih ediyorsanız fırını kullanın.

Sarımsakları bir preste geçirin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Tüm bunları krem \u200b\u200bpeynirle karıştırıyoruz (tuz, karabiber ve istenirse başka baharatlar da ekliyoruz). Peynir kütlesini patlıcan üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Her plakayı bir rulo ile sarıyoruz ve bir kürdan ile sabitliyoruz. Ruloları marul yapraklarının üzerine yayın ve üzerine doğranmış ceviz serpin (isteğe bağlı).

Taretler

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Bu meze hazırlamak kolay ve göz alıcı. Geniş bir tabağa yerleştirilmiş ve bitkilerle süslenmiş patlıcan taretleri şenlikli bir masa için mükemmeldir.

Malzemeler:

• 400 gr patlıcan;
• 400 gr domates;
• 300 gr mozzarella;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• balzamik sirke;
• tuz, karabiber ve fesleğen tadına bakın.

Hazırlık

Deriden soyulmuş patlıcanları yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Tuz, karabiber ve zeytinyağında iki tarafı da kızartın. Domatesleri de yuvarlak dilimler halinde kestik. Mozzarella'yı dilimler halinde kesin. Peynir ve domatesin kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır.

Yağlanmış bir fırın tepsisine taretler "inşa edin": bir patlıcan çemberi, bir daire domates ve bir dilim peynir. Her porsiyonu fesleğen dallarıyla süsleyin ve üzerine balzamik sirke serpin. Tüm bunları 15–20 dakika fırına (200 ° С) gönderiyoruz.

Peacock Tail Snack

rutxt.ru

Başka bir parlak patlıcan mezesi. Sıradışı "tasarım" sayesinde, yemek sadece yetişkinlere değil, aynı zamanda nadiren hevesle sebze yiyen çocuklara da hitap edecek.

Malzemeler:

• 500 gr patlıcan;
• 300 gr domates;
• 200 gr salatalık;
• 200 gr beyaz peynir;
• yarım kutu zeytin;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 2-3 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• dereotu;
• tadı tuz.

Hazırlık

Oval dilimler yapmak için patlıcanları eğik olarak kesin. Tuzlu suya batırın, durulayın ve kurulayın. Sonra bir fırın tepsisine koyun, üzerine zeytinyağı serpin ve 200 ° C'de 10-15 dakika pişirin.

Sarımsakları bir preste geçirin ve pürüzsüz olana kadar ekşi krema ve beyaz peynir ile karıştırın. Domates ve salatalıkları dilimler halinde kesin. İkincisinin çapının öncekinden daha küçük olması arzu edilir. Çekirdeksiz zeytinleri ikiye bölün.

Patlıcanları tavus kuşunun kuyruğu şeklinde büyük, dikdörtgen bir tabağa koyun. Her parçayı peynir kütlesi ile yağlayın. Sonra üzerlerine bir bardak domates ve salatalık koyun. Yine sarımsaklı biraz peynir ve sonunda - yarım zeytin. Tavus kuşunun kuyruğundaki gözler gibi görünmelidir.

Heh

Stas_K / Depositphotos.com

Heh kore yemeğigenellikle et, balık veya patlıcan gibi sebzelerden yapılır. Patlıcan heh, et için garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Malzemeler:

• 1.5 kg patlıcan;
• 100 gr kırmızı biber;
• 1 acı acı biber;
• 7-8 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• sirke.

Hazırlık

Patlıcanları küpler halinde kesin ve her zamanki gibi acıdan kurtulun. Ondan sonra kızartın sebze yağı... Sıcak kırmızı biberleri ince halkalar halinde kesin ve sarımsakları (çok ince değil) doğrayın. Plastik bir kaba patlıcan, sarımsak ve karabiber koyun. Üzerine sirke serpin, biraz kırmızı biber serpin ve kap dolana kadar katmanları tekrarlayın. Biber, sarımsak, kırmızı biber ve sirke miktarı damak tadınıza göre değişebilir. Baharatlı sevmiyorsan, bu malzemeleri en aza indir. Dolu kabı bir kapakla kapatıyoruz ve bir gün buzdolabına koyuyoruz.

Patlıcan için yer açar mutfak fantezisi: Onlardan yemek listesi uzun süre devam ettirilebilir. Sizleri yorumlarda bunu yapmaya davet ediyoruz. Patlıcan seviyorsanız yazın ve imza tariflerinizi paylaşın.

Koruma sezonu arifesinde her ev hanımı kışa patlıcan hazırlığı yapacak. Gerçekten de, mevsim sebzeleri bir kuruşa mal oluyor ve kışın bir kavanoz patlıcan açmak ya da sadece akşam yemeği için çok güzel.

Ek olarak, kendin yap patlıcan boşlukları doğallığın ve sağlıklı yiyeceklerin garantisidir. Sonuçta, konserve gıda üreticileri, boşluklarının daha uzun süre saklanması ve sunumlarının devam etmesi için koruyucuları ve boyaları karıştırmak için "günah işlemektedir".

Binden fazla ev hanımı tarafından test edilen ve her yıl her zaman popüler olan kışın patlıcan boşlukları için "Altın tarifler" i dikkatinize getiriyorum.

Eğer sende varsa orijinal tarif kış için patlıcan pişirmek, yorumlarda paylaşmaktan çekinmeyin.

Kış için patlıcan sote (parmaklarınızı yalayın)

Basit ve zahmetli olmayan patlıcan boşluklarını seviyorsanız, o zaman bugünkü kış patlıcan sote tarifim, kesinlikle beğeneceksiniz. Sıkıcı sterilizasyon, "kürk manto" ve uzun malzemeler hazırlanmadan kış için patlıcan soteleri pişireceğiz. Kış için sotelenmiş mavinin bir porsiyonu azdır, her şey çok çabuk ve kolay hazırlanır. Ve sonuç ... Sana söz veriyorum - parmaklarını yalayacaksın! Yemek tarifi.

Kış için Gürcüce patlıcan

İçinde kızarmış patlıcan baharatlı adjika sarımsaklı ... daha lezzetli ne olabilir? Bu arada Gürcü baharatlı patlıcanları sebzeleri saklamada şekeri sevmiyorsanız kış için şekersiz hazırlanır. Kışın Gürcüce'de patlıcan meze sterilizasyonla hazırlanır ve malzemeleri hazırlamak daha fazla zaman alır. Nasıl pişirilir, bakın.

Kış için patlıcanın "kayınvalidesinin dili"

Bu patlıcan tarifini tüm hayranlara ithaf ediyorum. lezzetli boşluklar mavi olanlardan. Patlıcanın kışın "kayınvalidesinin dili" hasadı - peki, daha kolay ne olabilir? Aslında bunlar acıkada daha önce de bahsettiğim baharatlı patlıcanlar ama yine de bugünün meze olan "kayınvalidemın dili" patlıcandan pek hazırlanmıyor. Patlıcan “kayınvalidenin dili” kışın lezzetli olmasını garantilemek için patlıcanları fırında önceden pişirmeye karar verdim. İlginç? Fotoğraflı tarif.

Kış "Ogonyok" için patlıcan

Gerçek Ogonyok patlıcanlarını nasıl pişireceğinizi görebilirsiniz.

Kış için kızarmış patlıcan

Tuzlu ve tuzlu atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, o zaman% 100 sarımsaklı kış için patlıcan kızarmış patlıcan tarifi bugün ilginizi hak ediyor. Böyle konserve patlıcan kızartma arkadaşım bunu yapmamı tavsiye etti ve sonuçtan çok memnun kaldım.

Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcan inanılmaz derecede lezzetli çıktı ve taze mevsimlik patlıcanlardan farklı değil. Kışın kızartılmış patlıcanı sterilizasyon olmadan pişireceğiz, bu yüzden çok çabuk korumaya hazırlanın ki sıcak patlıcan kavanozları hemen battaniyenin altına gönderilsin. Adım adım fotoğraflı tarif.

Kış için Acıka patlıcan

Yakın zamanda keşfettim yeni tarif - patlıcanlı adjiku. Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir! Dürüst olmak gerekirse, bu sadece şaşırtıcı! Eminim bu tür bir koruma kış sezonunda çok popüler olacaktır. Bu tarifin bir diğer artısı da hazırlanma kolaylığı. Malzemelerle uzun süre uğraşmak zorunda değilsiniz - sadece bir kıyma makinesinde öğütmeniz gerekiyor. Fotoğraflı tarif.

Pirinçli kış patlıcan salatası

Kışa pilavlı patlıcan salatası hazırlayalım, gururlu patlıcan kepeği ve geleneksel pilav eşlik edecek: domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve baharat. Pilav ve patlıcanlı bu kış salatası harika bir meze ve tam bir sebze yemeği... Özellikle kışın pilavlı bir kış patlıcan salatası yazıyla alakalı olacaktır: sadece kavanozun içeriğini ısıtmanız ve doyurucu öğle yemeği hazır! Fotoğraflı tarif.

Turşuda kış için baharatlı patlıcan

Bu tarif baharatlı patlıcan kış için bir arkadaşıma yalvardım. Evet, evet, sordum - onun yerinde harika bir baharatlı patlıcan meze denediğimde ve ortadan kaybolduğumda: Çok beğendim. Ve kız arkadaşı tarifi paylaşmak için acelesi yoktu: görünüşe göre, böyle bir şeyin eşsiz bir sahibi olmak istiyordu. iyi bir tarif... Ama sonunda onu ikna ettim ve yemek kitabımda onur yerine kış için baharatlı bir patlıcan atıştırması vardı. Sarımsak nedeniyle gerçekten çok baharatlı - kırmızı biber ve acı biber sayesinde. Bu atıştırmalığın bir başka özelliği de lezzetli turşusu bitkisel yağ ve sirke ile. Nasıl pişirilir, bakın.

Kışın mantar gibi patlıcan

Kışın patlıcanları mantar gibi kapatabileceğinizi biliyor muydunuz? Evet, evet ve tatları ve görünümleri bal mantarı veya çörek ile çok benzer olacaktır. Bir komşu benimle bu tarifi paylaştı - bu şekilde uzun süre patlıcan konserve yaptı ve bu boşluk her zaman ondan ilk satılanlardan biri. Bir keresinde bana mantar gibi kızarmış patlıcanla davrandı ve onlardan gerçekten hoşlandım. Fotoğraflı tarifi görün

Patlıcanlı kışlık bir düzine salata

Patlıcanlı kış için bir düzine salata denir çünkü hazırlanması için 10 adet çeşitli sebzelere ihtiyacımız var: patlıcan, soğan, biber ve havuç. Salatanın sulu ve aromalı olması için tarif için domates sayısı iki kat fazla olmalıdır. Bu lezzetli salata annem de kış için on tane pişirdi. Tarifi bir fotoğrafla görün.

Kış "Sonbahar" için patlıcan salatası

Kış için basit patlıcan boşlukları mı arıyorsunuz? Kış için "Sonbahar" patlıcan salatasına dikkat edin. Kış için patlıcan salatası nasıl hazırlanır "Sonbahar" görebilirsiniz.

Havuç, soğan ve sarımsak "Çizgili" ile kış için patlıcan

Ayrıntılı tarif bir fotoğraf ile havuç, soğan ve sarımsak ile kışın patlıcan nasıl pişirileceğini "Stripes" görebilirsiniz.

Patlıcan nasıl dondurulur: fotoğraflı kanıtlanmış bir yöntem

Kış için patlıcanların nasıl dondurulacağına dair bir fotoğraf içeren ayrıntılı bir tarif görebilirsiniz.

Acıka'da kışın patlıcan

Zahmetli ve basit patlıcan boşluklarını sevmiyor musunuz? Acıka'daki patlıcan tam da ihtiyacınız olan şey! Kış için Acıka'da patlıcan nasıl pişirileceğine dair bir fotoğrafla detaylı bir tarif görebilirsiniz.

Kış "Sebze çılgınlığı" için patlıcan salatası

Kış "Sebze Çılgınlığı" için patlıcan salatası pişirmenin tarifi, adım adım fotoğraflar, görebilirsin.

Korece kış için patlıcan

Korece kış için patlıcan nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Kışlık patlıcan ve fasulye salatası

Kış için lezzetli bir mavi salatayı kapatmak ister misiniz? O zaman kışın patlıcan ve fasulye salatasına mutlaka dikkat edin. Sonuç mükemmel: patlıcan, domates, biber ve fasulyeli çok lezzetli bir salata. Bu arada fasulyeler mavi fasulyeye yakışır ve hazırlığı oldukça doyurucu hale getirir.Kış için fasulyeli patlıcan salatası nasıl yapılır yazdım.

Kış için domatesli patlıcan

Domates sosunda patlıcan pişirmenin tarifini görebilirsiniz.

Biber ve sebze soslu kışın kızarmış patlıcan (sirke içermeyen tarif)

Bu tür kızarmış patlıcan pişirmek basit, ancak yeterince uzun: bu meze sirke olmadan kapanıyor, bu yüzden uzun bir sterilizasyona sahip. Ayrıntılı tarif.

Kış "Vkusnotiischa" için patlıcan salatası

Bu patlıcan salatası tarifini birkaç yıldır kış için kullanıyorum ve her seferinde sonuçtan çok memnunum. Öncelikle, mavi olanlardan böyle bir salata hazırlamanın yolunu seviyorum - yeterince basit ve hızlı, sterilizasyon yok ve malzemelerin hazırlanması çok zaman almıyor. İkincisi, salata çok parlak, iştah açıcı çıkıyor, böylece sadece eve değil misafirlere de güvenle sunulabiliyor. Tarifi bir fotoğrafla görün.

Patlıcan (mavi), ülke ev kadınlarının denemekten yorulmadığı eşsiz bir sebzedir.
Ve bu hiç de tesadüfi değil - ondan hazırlanabilecek yemek sayısı açısından, muhtemelen bahçe yatağından başka hiçbir ürüne vermeyecektir. Hindistan'da patlıcan uzun zamandır sebzelerin kralı olarak kabul ediliyor. Burada hala tahtı patateslere bırakıyor, ancak Yuri Savichev zaten ona şiirsel bir kaside adadı:

Ey patlıcan! Yağlı bir gülüşün içindesin
İlk keman olarak mezeler arasında "

Ağustos, patlıcanlar kudretli ve ana ile olgunlaşıyor ve onlardan neyin hazırlanabileceği, onları kışa nasıl hazırlayacağı hakkında konuşma zamanı. Ancak başlangıç \u200b\u200bolarak, patlıcan işlemede küçük bir önemli bilgelik listesi var.

Büyük bir sebzenin küçük sırları

• Tamamen olgunlaşmış ve olgunlaşmış patlıcan sadece istenmeyen değil, aynı zamanda zararlıdır: çok fazla solanin içerirler ve zehirlenmeye neden olabilirler. Bu nedenle salatalık gibi patlıcan olgunlaşmamış olarak yenir.
• Haşlanmış veya fırında pişirilmiş patlıcan en faydalıdır
• Hepsinden iyisi, yemeklerdeki patlıcanın kuzu, ekşi krema, yoğurt, domates, peynir, fesleğen, kişniş ve kimyon tohumu ile karıştırılması
• Patlıcan kabukları genellikle pişirilmeden önce çıkarılır. Bu arada çok kullanışlıdır, bu yüzden genç meyveleri ince kabuklu kullanmak en iyisidir, o zaman ondan kurtulmak zorunda kalmazsınız.
• Patlıcan kızartma sırasında çok fazla yağı "emer". Bu, kesilmiş dilimlerin soğuk suda 10 dakikalık bir "banyosu" ile önlenecektir.
• Buzdolabında uzun süre saklamak için taze meyveler tavsiye edilmez.
• Patlıcanın idrar söktürücü etkisi vardır

Patlıcandan ne pişirilebilir

Bu meyve çok ilginç çünkü tuzlanıp salamura, kurutulup dondurulabiliyor, pişirilebiliyor, haşlanıp kızartılabiliyor, diyet ve müstehcenlik açısından en "öldürücü" yemekler hazırlanıyor.

Patlıcanlı atıştırmalıklar

Onlar her zaman masanın bir dekorasyonudur. Bunlar iyi bilinenlerdir " Kayınvalide dili"," Peacock tail ", rulolar ve diğer birçok soğuk atıştırmalık. Olgunlaşmamış patlıcan, enine veya boyuna dilimler halinde kesildikten sonra ayçiçek yağında kızartılır veya fırında pişirilir. Daha sonra peynir, süzme peynir, yumurta, havuç, ceviz, domates, otlar, tatlı biberle karıştırılır veya yoğurt, ekşi krema, mayonez veya turşuyla tatlandırılır. Patlıcanlı mezeler için pek çok tarif var, ancak deneme alanı hala çok büyük.

Nasıl hızlı pişirilir lezzetli yemek Bu videoda gösterilen "Mantarlar için patlıcan"

Çok popülerler. Dolgu için sebzeler, her türlü tahıl, mantar ve et kullanılmaktadır. Çoğu zaman, tüm patlıcan posası dikkatlice seçilir ve ortaya çıkan boşluk tamamen doldurma ile doldurulur, ancak "tembel" doldurma yöntemi de oldukça mümkündür: hazırlanan dolgu, basitçe uzunlamasına bölüme yerleştirilir - ve yemek hazırdır .

Salatalar

Patlıcan salata yapmak için harikadır. Çoğu zaman sebze bunun için kızartılır. Malzemelerin geri kalanı damak tadına göre seçilir - bunlar genellikle domates, tatlı ve baharatlı biber, zeytin, fasulye, tatlı soğan ve tabii ki yeşillikler (lütfen dikkat: bu liste tam olmaktan uzaktır - tatların sınırı yoktur). Salataları hazırlamak için limon suyu veya yoğurt, zeytinyağı veya mayonez, sirke veya bitki ve baharatlardan özel olarak hazırlanmış karışımlar kullanın.

Dondurulmuş patlıcan

Kış için çok uygun patlıcan hasadı. Fırında önceden pişirilmiş ve dondurulmuş, kışın hostes için cankurtaran olacaklar: böyle yarı mamul bir ürün güveç, güveç veya lezzetli bir sebze garnitürü pişirmek için mükemmeldir.
Elena Koneva, bunu video kanalımızdan bir videoda ayrıntılı olarak anlatıyor ve gösteriyor:

Fırında patlıcan

Alışılmadık derecede lezzetli. İle pişirin kıyma ve soğan, peynir ve domates, peynir ve sarımsak, parmesan ve mozzarella ile ve çok daha fazlası farklı ürünler... Ve kabak, domates ile patlıcan pişirirseniz, dolmalık biber, otlar ve baharatlar, ünlü Ratatouille'i alırsınız.

Patlıcan peynir ve domates ile nasıl pişirilir sonraki video

Tuzlu patlıcan

Turşu gibi asil bir atıştırmalık olarak kabul edilirler. Tuzlama hem ıslak hem de kuru yapılabilir. Tuzlama işlemi son derece basittir: Boyuna kesilmiş, dereotu ve tarhun yeşillikleri ile serilmiş patlıcanlara yaban turpu ve sarımsak, fesleğen, tarçın ve karanfil ilave etmek ve salamurayı dökmek yeterlidir. 1-1.5 ay sonra tuzlanmış patlıcan hazır. Kuru tuzlama daha da kolay - patlıcanlara tuz ve baharat serpilir ve baskı altına alınır. Kış için tuzlu patlıcan toplayabilirsiniz ..

Havyar

Patlıcan havyarı çok popülerdir ve "Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştirir" filmi sayesinde "Denizaşırı Havyar" olarak dünya çapında ün kazanmıştır. Hazırlanması için birçok tarif var; ana bileşenleri patlıcan, domates, soğan, havuç ve baharatlardır. Bu tariflerden birini şu makalede bulabilirsiniz "

Kışa patlıcan hazırlıkları

Ve tabii ki, yaz sakinlerinin tarif edilen tüm yemekleri aktif kış için stok yapmak, tüm yıl boyunca en sevdiğiniz sebzeyle ayrılmamak için. Kış için, kapağın altında hem salamura hem de patlıcan kızartılır, tuzlanır, salamura edilir ve haşlanır, sebzelerle doldurulmuş, salatalarda ve havyarda. Ve patlıcan başarılı bir şekilde taze dondurulur, haşlanır, pişirilir veya kızartılır.

Bir sonraki videoda Elena Bazhenova, kızarmış patlıcanları domateslerle nasıl koruyabileceğinizi anlatacak.

Son yıllarda patlıcanları kış için dondurmak giderek daha yaygın hale geldi. Bunu oldukça basit bir şekilde yapabilirsiniz - küpler halinde kesin ve torbalara koyun. Ancak yine de dondurulmuş patlıcan, yarı mamul ürünlerden çok daha lezzetlidir. Bunu yapmak için, aslında, çok fazla gerekli değildir: doğrudan fırında, ızgarada veya herhangi bir metal plaka üzerindeki ateşte kabuğu ve sapı ile pişirin, soyun ve acı suyu akıtın. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır ve kışın buz çözüldükten sonra mükemmel şekilde muhafaza edilir. tat nitelikleri... Fırının yokluğunda, soyulmamış patlıcanları güçlü bir tuzlu çözelti içinde kaynatabilir, soyabilir ve suyunun süzülmesine izin verebilirsiniz. Daha kötüsü yok ve hamur daha da hafif.

Başka bir tarif kışın patlıcan dondurmak Love Hook'u sonraki videoda paylaşıyor

Patlıcan yemekleri lezzetli, kolay ve hızlıdır. Patlıcan yemekleri en çok masamızda atıştırmalık şeklinde görünür. Ve aslında patlıcanlar en iyi mutfak anlamında kendilerini bu kapasitede gösterirler. Konserve patlıcanlar mantarlara çok benzer ve başarılı şekilleri, patlıcandan bir tür dolgu maddesi ile bir "tekne" yapmayı cezbeder. Üstelik patlıcan hemen hemen tüm ürünlerle uyumludur. Ancak patlıcan sadece havyar ve atıştırmalık ekmek değildir. Bunları ilk yemek, güveç ve hatta kek (elbette atıştırmalık!) Yapmak için kullanabilirsiniz. Başlayalım?

Malzemeler:
500 gr patlıcan
50 gr soğan
3 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz, şeker limon asidi - damak zevki.

Hazırlık:
Patlıcanları fırında soğutun. Kabuğu soyun, doğrayın, ince doğranmış soğanı, yağı ve baharatları tadına bakın.

Malzemeler:
2 patlıcan,
3 tatlı biber
1 soğan
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık:
Patlıcan ve biberleri pişirin, soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Bir tabağa koyun ve sosun üzerine dökün - sarımsak, tuz ve bitkisel yağ ile öğütülür. Biber ve otlar serpin.

Malzemeler:
400 gr patlıcan,
200 gr soğan,
400 gr domates
100 gr tatlı biber
2 yemek kaşığı sebze yağı,
yeşillik,
sirke, karabiber, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları soyun, dilimleyin, tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Hafifçe sıkın ve doğranmış soğanla bitkisel yağda kızartın. Soğutun, bir salata kasesine koyun ve doğranmış domatesleri, dolmalık biberleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve üzerine bitkisel yağ dökün. Otları serpin.

Malzemeler:
2 litre su
5 domates,
200 gr kereviz
1 dolmalık biber
400 gr patlıcan,
100 gr bitkisel yağ
200 gr ekşi krema,
1 çay kaşığı un.

Hazırlık:
Domatesleri doğrayın ve yağsız bir tavada soteleyin, ardından süzgeçten geçirin. Kereviz kökünü dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, yağı, ince doğranmış biberleri, sıcak suyu, tuzu ekleyin ve bir kapağın altına ateşe verin. Kaynama anından itibaren orta ateşte 20 dakika pişirin. Patlıcanları soyun, ince dilimler halinde doğrayın, çorbaya batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Unu ekşi krema ile dövün, çorba ile seyreltin ve salça ile karıştırın. Bir tencereye çorbaya dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Servis yaparken otlar serpin.

Malzemeler:
200 gr mercimek
3 patlıcan,
3 domates,
1 soğan
1 demet maydanoz
tuz biber.

Hazırlık:
Mercimekleri yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı soteleyin, küp küp doğranmış patlıcanı ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. Mercimeği süzün, patlıcanı mercimeğe ekleyin ve üzerini tatlı su ile kapatın. Tuz ve karabiber serpin, pişirin. 10 dakika sonra soyulmuş ve doğranmış domates ve maydanozu ilave edin ve 5 dakika sonra ocaktan alın.

Malzemeler:
900 gr patlıcan,
200 gr soğan,
100 gr yeşil soğan
100 gr domates
2 yemek kaşığı sebze yağı,
yeşillik, karabiber, tuz, sirke, sarımsak - tatmak.

Hazırlık:
Yöntem 1: Patlıcanları pişirin, soyun ve doğrayın. Soğanı bitkisel yağda saklayın, domatesleri ekleyin ve patlıcanla karıştırın. Koyulaşana kadar pişirin, ara sıra karıştırın, sarımsak, kırmızı biber ekleyin ve otlar ile süsleyin.
Yöntem 2: Patlıcanları fırında pişirin, soğutun, doğrayın ve ince doğranmış soğanları, doğranmış domatesleri ve çok ince doğranmış biberleri ekleyin. Bitkisel yağ ile karıştırın ve baharatlayın.

Yöntem 3: Patlıcanları pişirin, soyun ve doğrayın. Sarımsakları ekleyin, tuzla öğütün, sirke ve bitkisel yağ ile baharatlayın.

Malzemeler:
1 kg patlıcan
100 gr beyaz peynir,
100 gr bitkisel yağ
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
domates veya haşlanmış yumurta, maydanoz - dekorasyon için.

Hazırlık:
Patlıcanı pişirin, soyun, soğutun ve pürüzsüz olana kadar ezin. Doğranmış beyaz peynir, bitkisel yağ, ezilmiş sarımsak ve sirkeyi ekleyin, karıştırın ve bir salata kasesine koyun. Bir daireye yumurta veya domates çemberlerini yerleştirin, otlar serpin.

Malzemeler:
500 gr patlıcan
500 gr kabak,
300 gr havuç
150 gr soğan
150 gr bitkisel yağ
150 gr domates salçası
sirke, tuz, karabiber.

Hazırlık:
Patlıcan ve kabak pişirin, soyun ve doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın ve bitkisel yağda saklayın. Salça, kabak ve patlıcanı ekleyip ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Sirke ile baharatlayın, soğutun.

Malzemeler:
500 gr patlıcan
3 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz biber.

Hazırlık:
Patlıcanları fırında pişirin, soğutun, kabuğunu alın ve posayı bir elek ile ovalayın. Elde edilen kütleye bitkisel yağ ve baharat ekleyin, karıştırın ve çırpın.

Malzemeler:
4-5 patlıcan,
4-5 yumurta
2-3 domates,
1 yığın. yoğurt veya kefir,
un, tuz, karabiber.

Hazırlık:
Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 10 dakika bekletin. Soğuk suyla durulayın ve unla demleyin. Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Domates dilimleri, tuz ve karabiber ile kaplayarak bir tavaya koyun. Yumurtaları yoğurt veya kefir ile çırpın, patlıcanların üzerine dökün ve kısık ateşte veya fırında pişirin.

Malzemeler:
2 patlıcan,
1 soğan
1 havuç,
4 yumurta,
1 maydanoz kökü
2 yemek kaşığı sebze yağı,
2 domates,
sarımsak, karabiber, tuz.

Hazırlık:
Patlıcanları boyuna 2 parçaya kesin, tuzlayın ve suyunun öne çıkması için 10 dakika bekletin. Kıymayı hazırlayın: soğanı, havuçları ve maydanoz kökünü şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda saklayın. Sarımsakları, sotelenmiş domatesleri, karabiberi, tuzu ekleyip kaynatın. Haşlanmış yumurtaları dilimler halinde kesin ve sebzelerle karıştırın. Patlıcanları durulayın, kıyma ile doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir fırın tepsisine biraz su dökün ve patlıcanı sıcak fırında pişirin.

Malzemeler:
2 patlıcan,
1 soğan
1-2 diş sarımsak
100 gr pirinç
yeşillik, tuz, karabiber.

Hazırlık:
Patlıcanları uzunlamasına kesin ve suyunu çıkarmak için bir presin altına yerleştirin. Çekirdeği çıkarın, doğrayın, doğranmış soğanla karıştırın ve bitkisel yağda pişirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Pirinci haşlayın, durulayın ve kıyma ile karıştırın. Doğranmış otları ekleyin ve patlıcan yarımlarını doldurun. Kızarana kadar sıcak fırında pişirin.

Malzemeler:
5 patlıcan,
4 soğan,
500 gr mantar (petrol),
1 yığın. Ekşi krema,
1 yemek kaşığı un,
tuz biber.

Hazırlık:
Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve bir presin altına yerleştirin. Kurutun, un içinde yuvarlayın ve yağda kızartın. Soğanı halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda saklayın. Mantarları kabaca doğrayın. Yiyecekleri kat kat bir tencereye koyun, ekşi krema ve un karışımı ile örtün, tuz ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

Malzemeler:
6 patlıcan,
3 tatlı biber
3 havuç,
3 soğan,
3-4 diş sarımsak
2-3 domates,
100 gr bitkisel yağ
2-3 defne yaprağı,
1 demet yeşillik
tuz biber.

Hazırlık:
Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve her iki tarafını 50 gr bitkisel yağda kızartın. Soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. yumuşayana kadar bitkisel yağ. dolmalık biber şeritler halinde kesin ve soğan ve havuçlara ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Domatesleri dilimler halinde doğrayıp sebzeleri, tuzu ve karabiberi ilave edip defne yaprağını ilave edip karıştırın. Patlıcanları streç filmle kaplı bir tabakta katmanlara koyun ve sebzeli güveç, otlar serpin ve 1 saat buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce düz bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.

Malzemeler:
2 patlıcan,
100 gr yumuşak peynir
100 gr baharatlı peynir
bitkisel yağ, tuz, otlar, sarımsak, mayonez.

Hazırlık:
Patlıcanları boylamasına 0,5 cm kalınlığında dilimleyin, tuzlayın ve bekletin. Bitkisel yağda kurutun ve kızartın. Fazla yağı çıkarmak için kağıt havluların üzerine koyun. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, dereotu ve sarımsağı doğrayın, karıştırın ve mayonez veya ekşi krema ile baharatlayın. Dolguyu patlıcan dilimlerinin üzerine koyun ve rulo halinde sarın. Gerekirse şiş ile sabitleyin. Dolguya doğranmış ekleyebilirsiniz ceviz ve daha fazla biber ve sarımsak.

Malzemeler:
1 patlıcan,
1 domates,
1 soğan
200 gr Adıge peyniri,
tuz, karabiber, bitkisel yağ, otlar.

Hazırlık:
Patlıcanı ucuna gelmeyecek şekilde ince dilimler halinde uzunlamasına kesin. Tuzlu suya 10 dakika batırın, ardından çıkarın ve kurulayın. Domatesleri dilimler halinde kesin, yeşilleri doğrayın, soğanı halkalar halinde kesin, peyniri dilimler halinde kesin. Patlıcanı havalandırın ve her şeridin üzerine domates, soğan, peynir ve otları koyun. Patlıcan fanını bir fırın kabına koyun ve sıcak fırında pişirin.

Malzemeler:
1-2 patlıcan
1 soğan
1 diş sarımsak
1 yumurta,
⅔ yığın. un,
1 çay kaşığı limon suyu
tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Hazırlık:
Sebzeleri soyun, bir blender kasesine koyun, tuz, karabiber ve yumurta ekleyin. Pürüzsüz olana kadar ezin. Karışımı yeterince kalın hale getirmek için un (az ya da çok) ekleyin. Köfteleri iki kaşık kullanarak şekillendirip bitkisel yağda kızartın.

Malzemeler:
300 gr patlıcan
½ yığın. kıyılmış ceviz
1 yumurta,
un, otlar, bitkisel yağ.

Hazırlık:
Patlıcanı kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, soyun. 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, una ekmeği çırpılmış yumurta ile ıslatın ve fındıkla yuvarlayın. Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Ot serpilerek servis yapın.

Patlıcan "zarfları"

Malzemeler:
2 patlıcan,
150 gr peynir
2-3 diş sarımsak
1 demet yeşil soğan
200 gr süzme peynir,
tuz, karabiber, dereotu - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde dilimleyin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika pişirin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları doğrayın, otları ince ince doğrayın. Süzme peyniri 100 gr peynir, sarımsak ve otlar, tuz ve karabiberle karıştırın. 2 patlıcan dilimini çapraz bir şekilde katlayın, dolguyu ortaya yerleştirin ve uçları ortaya doğru sarın. Zarfların dağılmasını önlemek için aşağı bastırın. Kalan peyniri serpin ve 5 dakika fırına koyun.

Malzemeler:
500-700 gr et,
500 gr patates
4 soğan,
400 gr patlıcan,
400 gr lahana
400 gr kabak,
4-5 domates,
tuz biber.

Hazırlık:
Eti küçük küpler halinde kesin ve yarı pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Domates, patates ve soğanları dilimler halinde doğrayın, lahanayı doğrayın, patlıcan ve kabakları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Tüm yiyecekleri yağlanmış bir tavaya katmanlar halinde koyun: et, soğan, patates, kabak, patlıcan, lahana, domates. Orta ateşte 40 dakika kapalı olarak pişirin. Ot serpilerek servis yapın.

Malzemeler:
2 patlıcan,
500 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti,
Kendi suyunda 1 kutu domates,
1 soğan
250 gr mozzarella peyniri,
200 gr jambon
½ bir kadeh sek kırmızı şarap,
2 yumurta,
100 gr peynir
50 gr tereyağı
zeytinyağı, galeta unu, karabiber, tuz.

Hazırlık:
Patlıcanları kaynar su ile haşlayın ve kabuğunu soyun. 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve yumurtaları tuzla çalkalayın. Kuru patlıcan dilimlerini yumurta ve ekmek kırıntılarına batırın. Kızarana kadar zeytinyağında kızartın. Bolonez sosunu hazırlayın: soğanı ve havuçları doğrayın ve zeytinyağında kızartın. Bir tencereye bir parça tereyağı koyun, biraz zeytinyağı ekleyin, kıymayı koyun ve şarabın içine dökün. Eti orta ateşte yumuşayana kadar pişirin, domatesleri sıvıyla ekleyin, ateşi kısın ve 1,5-2 saat kapalı olarak pişirin. Karışımı yanmaması için karıştırın. Yağlanmış bir pişirme kabına biraz sos dökün, bir kat patlıcan ekleyin, bir kat jambon ve dilimlenmiş mozzarella peyniri ekleyin, sosun üzerine dökün. Tüm yiyecekleri yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin sıcak fırın 25-30 dakika.

Bunlar gibi farklı yemekler patlıcandan. Patlıcan parlak kombinasyonları sever - peynir, sarımsak, acı biber "mavi" olanlarla birlikte harika görünür. Heyecan arayanlar için, bu kadar. Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina