Що можна зробити з диких слив. Біла слива. Рецепти. Консервування. (Відновлений пост). Варення з заморожених слив з родзинками

Сливове варення користується широкою популярністю в період збору врожаю. Кожна господиня намагається запастися фруктом надовго. Це не дивно, оскільки в зливі міститься маса корисних ферментів. Завдяки регулярному вживанню зміцнюється судинна система, налагоджується діяльність шлунково-кишкового тракту і серця, стабілізується артеріальний тиск. Слива виводить надлишки солі з організму, бореться з анемією, покращує настрій. Розглянемо найпопулярніші рецепти частування.

Сливове варення: тонкощі приготування

1. Якщо зливу має жорстку шкірку, відправте плоди в сотейник і проведіть двохвилинний Бланшіровка. Далі помістіть фрукт в крижану воду. Такий хід запобіжить розтріскування плодів в процесі термічної обробки.
2. Вибирайте правильне сировину для варіння ласощів. Оптимальними вважаються сорти, у яких м'якоть легко відділяється від кісточки, внаслідок чого остання швидко віддаляється.
3. Якщо ви робите частування з невеликих екземплярів, залишайте їх необроблена. Щоб плоди зберегли форму, надішліть їх на 3-5 хвилин в розчин соди, потім сполосніть.
4. Цілісні сливи не повинні мати червоточини, помятостей або тріщин. для кращої просоченняпроколіть кожен плід зубочисткою. Так сироп швидше проникне в порожнину і підсолодить м'якоть.
5. Якщо варення готується з половинок слив, видаліть плодоніжки і огляньте внутрішню частину плода. При необхідності соскребите чорні плями від кісточки ножем.

Сливове варення: класичний рецепт

• цукровий пісок - 1,1 кг.
• слива - 1,2 кг.
• вода столова - 120 мл.

1. Вибирайте в міру стиглі плоди, слива не повинна бути перезрілий. Відкиньте сировину в раковину, добре промийте, видаліть білястий наліт. Акуратно розріжте сливу на 2 частини, вийміть кісточку. Знову промийте м'якоть.
2. Візьміть каструлю для варіння, закиньте в неї плоди, присипте цукром і вимішайте. Додайте воду, відправте термостойкую тару на плиту і варіть до закипання. Постійно заважайте, щоб цукор розчинився.
3. Коли це станеться, вимкніть конфорку, наполягайте ласощі 3 години. За цей час плоди виділять сік. Далі проведіть повторну термічну обробку протягом 7 хвилин.
4. Через цей термін зніміть ємність з вогню, настоюйте 8 годин. На завершення доведіть склад до кипіння, готуйте 10 хвилин після початку бурління. Знову остудіть, розлийте по банках і закупорьте бляхою.

Сливове варення в духовці

• цукровий пісок - 2,4 кг.
• слива - 2,2 кг.
• вода столова - 130 гр.

1. Вимийте сливи під краном, дайте рідини стекти, потім протріть кожен плід рушником. Переконайтеся, що немає білястого нальоту. Располовіньте екземпляри, витягніть кісточки.
2. Приготуйте чистий і сухий лист, помістіть в нього сливу зрізом вгору. Залийте вміст водою, присипте цукровим піском. Надішліть деко в НЕ розігріту духовку, виставите температуру 190-200 градусів.
3. Томіть ягоду півгодини, періодично розмішуйте. За цей час зливу пустить сік, в якому розчиниться цукор. Готовий склад розлийте по простерилізувати ємностей або подавайте до столу після охолодження.

• імбирний корінь - 2-3 см.
• вода питна - 60 мл.
• цукровий пісок - 775 гр.
• слива - 0,9-0,95 кг.

1. Спочатку переберіть плоди, виключаючи все червиві, зелені, підім'яті. Обполосніть, покладіть в друшляк і дайте воді стекти. Коли слива обсохнет, розріжте її навпіл, вийміть кісточки.
2. Наповніть чашу мультиварки 60 мл. води, відправте плоди всередину. Увімкніть функцію «Обсмажування» тривалістю 7 хвилин. Прикрийте кришкою, чекайте завершення програми.
3. За цей час зливу розм'якне. Тепер подрібніть компоненти до стану пюре, використовуючи блендер або сито.
4. Обполосніть імбир, почистіть його, натріть. Наточити до слив. Додайте цукровий пісок. Увімкніть функцію «Парова варіння», готуйте в закритій мультиварці третину години.
5. Коли вміст почне вирувати, приберіть пінку і відкрийте посуд. Постійно розмішуйте компоненти, чекаючи виключення таймера. Далі простерилизуйте тару, в теплі ємності розфасуйте частування.

Варення з заморожених слив з родзинками

• фундук або волоський горіх- 225-230 гр.
• кориця свіжого помелу - 3 пучку
• слива свіжоморожена - 1,1 кг.
• цукровий пісок - 940 гр.
• великий родзинки без кісточок - 100 гр.

1. Разморозьте сливу, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки або гарячої води. Обполосніть ягоду під краном, виключіть кісточки. Вимийте родзинки, замочіть його в теплій воді на 25 хвилин, потім злийте рідину.
2. Тепер обсмажте волоський горіх (фундук) на сухій сковорідці без масла, термообробка триває 7-8 хвилин. Остудіть, очистіть від лушпиння. З'єднайте в одному тазу цукровий пісок, родзинки і сливу, присипте корицею.
3. Поставте вміст варитися, дочекайтеся розчинення частинок. Коли сироп стане однорідним, додайте подрібнені горіхи. Готуйте частування після закипання 8 хвилин.
4. Обов'язково позбавляйтеся від пінки. Через відведений термін зніміть ласощі з вогню, настоюйте 7 годин. Проведіть другу термообробку, потім остудіть варення безпосередньо в каструлі. Дегустують.

• вода - 400 мл.
• цукор-пісок - 1,2 кг.
• слива - 1 кг.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом вибирайте сливу невеликого розміру. Проведіть сортування, виключаючи всі погані екземпляри. Вимийте під краном, дайте просохнути.
2. Тепер почніть Бланшіровка. Налийте в каструлю звичайну воду і доведіть до кипіння. Порційно викладайте сливи в сито, тримайте над парою 3-5 хвилин.
3. Після термічної обробки відразу відправляйте плоди в холодну воду. Проколіть сировину зубочистками, зробивши по 4-5 отворів.
4. Приготуйте посуд для варіння частування. Залийте в неї 400 мл. питної води і всипте цукор. Томіть вміст до розчинення гранул на малій потужності, постійно заважайте.
5. Коли цукор розчиниться, помістіть в солодку основу цільні сливи і дайте їм постояти 6 годин для просочення. Якщо зливу сильно дрібна, відразу починайте варіння.
6. Поставте емальовану каструлю з вмістом на конфорку, варіть третину години. Постійно стежте за тим, що склад не вирував занадто інтенсивно. Не забувайте видаляти піну.
7. Після термообробки дайте частування настоятися 7-8 годин. Знову проведіть ловлення протягом 20 хвилин, потім дайте ласощів охолонути. В останній раз термічна обробка триває півгодини.
8. Далі дозвольте варення дійти до кімнатної температури, Розфасовують по сухим чистим баночках. Проводьте укупорку пергаментом або капроном, зберігайте в холоді.

Сливове варення з какао

• ванілін - 7 гр.
• слива стигла (але не перезріла) - 2 кг.
• порошок какао - 90 гр.
• цукровий пісок - 950 гр.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом підходять пружні в міру стиглі екземпляри. Добре їх промийте, щоб усунути наліт. Залиште обсихати на рушниках, потім розріжте і виключіть кісточку.
2. Присипте сливи цукром, тримайте добу. За цей час фрукт пустить сік. Після закінчення часу присипте склад ваніллю і какао-порошком, перемішайте до виключення грудок.
3. Перемістіть сировину в емальований таз. Готуйте на потужності між мінімальною і середньою 35-45 хвилин. Постійно помішуйте, видаляйте піну. Підготуйте тару для закрутки, розлийте готове частування.

Сливове варення з горіхом і лимоном

• горіх (мигдаль, волоський або фундук) - 225 гр.
• сода - 6 гр.
• вода столова - 0,8 л.
• лимон - 1 шт.
• слива - 1 кг.
• ванілін - 8 гр.
• цукор-пісок - 950 гр.

1. Спочатку займіться сортуванням і обполіскуванням слив. Потім обсушити фрукти, приготуйте розчин зі звичайної води і соди. Помістіть в нього плоди, тримайте 3 хвилини.
2. Злийте содову рідина, добре промийте сливу. Дайте їй просохнути на ситі або рушниках. Вийміть кісточку, не розрізаючи плід на 2 частини. Можете скористатися шпажкою або олівцем.
3. Обсмажте цільні очищені горіхи на сковорідці без додавання масла. Через 7 хвилин остудіть, засуньте в цільну сливу по 1 примірнику. Окремо з'єднайте столову воду і цукор, зваріть солодку основу.
4. Дозвольте сиропу охолонути, після чого відправте до нього нашпиговану сливу. Виставите конфорку на мінімум, готуйте варення в сиропі 15-20 хвилин. Акуратно заважайте, щоб горішки не випали.
5. Через зазначений проміжок часу додайте в варення вичавлений і відфільтрований сік лимона, ваніль. Готуйте ще третину години до ознак густоти.
6. Після варіння зніміть вміст з вогню, прикрийте посуд рушником, наполягайте 2-3 години. Потім розфасуйте по стерильним баночках, проведіть укупорку капроном або пергаментом.

• цукровий пісок - 1,6-1,7 кг.
• яблуко (краще кисло-солодке) - 1,1 кг.
• кислота лимонна - 4 гр.
• слива - 1 кг.
• столова вода - 120 мл.

1. Добре промийте сливу, розрубати на рівні секції, щоб витягти кісточку. Обполосніть яблуко, не знімайте шкірку, виріжте середину. Нарубаєте «апельсиновими» долечкамі, змішайте зі сливами.
2. Всі фрукти покладіть в таз, покритий емаллю. Додайте ½ обсягу цукрового піску. Іншу частину з'єднайте зі столовою водою і зваріть сироп.
3. Залийте солодкої киплячій основою сливу з яблуком, перемішайте. Дайте постояти 2 години, потім відваріть складу протягом 8 хвилин. Постійно заважайте вміст і знімайте пінку.
4. Вимкніть вогонь, дозвольте частування охолонути протягом 6 годин. Повторіть термічну обробку, збільшивши час до 12 хвилин. Знову остудіть.
5. Тепер потрібно протушкувати варення втретє, додавши лимонну кислоту. Гаряче ласощі розфасовується по ідеально чистим банкам і відразу закупорюється бляхою. Після охолодження в перевернутому стані приберіть частування в холод.

Сливове варення з вином і мигдалем

• кардамон - 1 гр.
• мигдаль - 60 гр.
• вино (біле сухе) - 425 мл.
• цукровий пісок - 2 кг.
• слива - 4,7 кг.
• подрібнена кориця - 4-5 гр.

1. Підготуйте сливу до подальших маніпуляцій (миття, просушка, витяг кісточок). Помістіть фрукт в емальований таз і присипте цукром. Дайте масі настоятися 11 годин.
2. Через відведений термін влийте вино, додайте розтертий кардамон з корицею. Поставте ємність на конфорку, готуйте на повільному вогні до загустіння. Не забувайте знімати піну і заважати склад.
3. Приблизно за 10 хвилин до завершення процесу томління додайте обсмажену на сухій сковорідці мигдаль. Гарячу масу розлийте по чистим ємностей, проведіть укупорку.

Сливове варення з апельсином

• пісок цукровий - 550 гр.
• кисло-солодке яблуко - 150 гр.
• апельсин - 150 гр.
• зливу (краще жовта) - 600 гр.
• кориця цільна - 1 стручок

1. Вимийте сливу, обробити її на рівні частини, щоб було легше витягувати кісточку. Можете порубати плід часточками, все залежить від особистих переваг. Присипте цукровим піском (300 гр.) І вимішайте.
2. Обполосніть цитруси, зніміть «попки», разом з цедрою подрібніть фрукт долечкамі. Виключіть кісточки, помістіть апельсини поверх слив. Додайте ще 150 гр. цукру.
3. Тепер підготуйте яблука, їх необхідно вимити, звільнити від серединки і порубати разом з шкіркою. Додайте до попереднього складу, приправте залишками цукру.
4. Увімкніть вогонь на мінімум, варіть фрукти 1,5 години. Заважайте щоб уникнути пригорання. Тепер дайте ласощів охолонути, повторіть півторагодинне ловлення. Знову остудіть.
5. Розкладайте масу по чистим баночках. Закупорювання здійснюється пергаментним папером або кришками з капрону. Зберігайте в холоді без доступу сонячних променів.

Придивіться до популярних рецептами частування з додаванням цитрусових фруктів, яблук, какао-порошку, меленої кориці, ваніліну. Варення зі слив готується в 2-3 етапи. Після кожної термічної обробки необхідно давати частування остигати, потім знову відправляти нудитися. Таким чином плоди рівномірно просочаться сиропом і не розваляться.

Відео: як приготувати повидло зі слив

Багатолика зливу: 11 найкращих рецептів

Ви любите сливи? Я дуже! З сливи можна приготувати безліч різноманітних солодких десертів, випічки, напоїв, фруктових салатів, заготовок на зиму. Але, крім того, слива відмінно підходить для деяких других страв. Вона чудово поєднується з м'ясом! Нею можна нафарширувати птицю, запекти зі свининою або згасити з яловичиною, і завжди виходить прекрасний результат. А також з сливи виходять відмінні чатні (традиційні індійські приправи) і соуси.

Цікаво, що різні сорти слив використовуються для різних страв. Для м'ясних страв, приправ і соусів традиційно беруть кислі сорти (ткемалі, алича), а більш солодкі (угорки, ренклоди і т.д.) застосовують для солодких напоїв, десертів, випічки.

Пиріг з начинкою з слив і маку

Чудовий пиріг з ніжного здобного тіста з начинкою з соковитих слив і маку.

Суфле із сиру з карамелевими сливами

Поєднання сиру та фруктів давно стало класикою! Ніжна кремова сирна основа і яскравий кисло-солодкий вибух смаку сливового начинки вразить найвибагливішого гурмана! Даний десерт стане прикрасою недільного сніданку або прекрасним полуднем для малюка-нехочухі, який навідріз відмовляється від такого корисного, але нудного сиру. Та й не один дорослий не зможе відмовитися від такого красивого і смачного страви.
До речі, коли швидкоплинний сезон сливи пройде, це суфле легко можна буде приготувати і з заморожених влітку фруктів.

Сливова пастила в домашніх умовах

Ця пастила, приготовлена ​​в домашніх умовах, щось середнє між мармеладом і варенням. Смачна штука, повірте! В Англії прийнято подавати ці ласощі з вівсяним печивомі сиром з білою цвіллю. Нам напевно буде більш звично подати її як солодкість, традиційно до чаю. Перший раз я готувала її минулого літа, і вона стала хітом для мого чоловіка.

Солодкий пиріг зі сливами і мигдальним кремом

Пропоную Вашій увазі чудовий і приголомшливий солодкий пиріг, Абсолютно обов'язковий до випікання в кінці літа і восени, коли достигають сливи. Він зовсім не складний у виконанні, але абсолютно незабутній на смак, правда-правда! Розсипчасте і ніжне Пісочне тісто, Ароматний мигдальний крем і соковиті сливи - ось секрет його успіху. Ні в яких доповненнях він більше не потребує, хіба що в чашці гарячого чаю. Приємного вам чаювання!

Шоколадний пиріг зі сливами

Цей пиріг зі сливами - насичено шоколадний з м'якою вологою текстурою, а сливи додають йому соковитості. Замість слив, я думаю, можна використовувати будь-які фрукти: персики або нектарини, яблука чи груші, нарізані часточками - будь-яка варіація цього пирога буде безпрограшної, тому його можна назвати універсальним. Він відмінно підійде для чаювання в сімейному колі або для зустрічі гостей.

сливові пудинги

Чи любите ви теплі, що тануть у роті десерти, які подають з морозивом? Якщо так, то ці сливові пудингивам обов'язково і неодмінно сподобаються, як сподобалися мені і моїй родині.

Тістечка кошики зі сливами і англійським кремом

Щоб приготувати смачні тістечка кошички потрібно хрустке, розсипчасте тісто і соковита начинка, Але не сильно, щоб тісто не розвалювалося! І все! Але якщо додати ще якийсь яскравий штрих, наприклад, дуже смачний англійський крем, то звичайні фруктові тістечка перетворяться в шедевр, гідний найкращих кондитерських. англійська крем- це всім знайомий заварний крем, Тільки приготовлений з великою кількістю яєчних жовтків, натуральної ваніллю і зовсім без додаткових загусники, борошна або крохмалю. Приготований таким способом крем неймовірно ніжний, з тонким смаком і ароматом ванілі. Якщо у вас немає натурального стручка ванілі, скористайтеся ванільним цукром або екстрактом ванілі. Обов'язково спробуйте ці розкішні тістечка кошички і впевнена, що ви, так само як і я, захочете спекти їх ще не раз!

Творожниетістечка зі сливами

Я дуже поважаю сирну випічку. Завжди смачне і ніжне тісто з незабутнім ароматом, або тане в роті начинка, сир хороший скрізь.

Пиріг зі сливою

У цього пирога зі сливою кисло-солодкий смак і яскраво виражений сливовий аромат. внизу - сухе тістоз борошняної крихти, в середині - начинка зі слив, зверху - солодка заварювана помадка. простий і швидкий рецептпирога зі сливою. Чоловік з'їв весь пиріг і в той же день зажадав повторити ще раз

Баклажани зі сливами

Повз такого незвичного поєднання - овочів з фруктами - я пройти мимо не могла. Результат перевершив всі мої очікування: баклажани, просочені сливовим соком - це дуже смачно! Хороші і самостійно, і як гарнір. Обов'язково буду готувати ще.

Як правильно заморозити абрикоси і сливи

Минулого літа у нас було дуже великий урожай абрикос і особливо слив. Було зварено багато варення, пастили, випечено неймовірне безліч пирогів, і звичайно ж дуже багато фруктів я заморозила. В цьому році абрикос ще більше, так що повторюю вже перевірену схему заморозки!

Страсбурзький пиріг зі сливами - смачний і простий сирний пиріг, Який готується з свіжими сливами. Тісто для пирога готується з борошна, маргарину, цукру і одного яйця. Все просто і геніально!

Компот зі сливи на зиму можна варити з будь-яких слив: жовтих, червоних, білих, синіх. І кожна баночка буде відрізнятися кольором і смаком. Але рецепт один! Можете змінювати кількість цукру за смаком сливи.

Повидло з слив відрізняється благородним смаком і ароматом. Його легко приготувати на зиму. Успіх такого повидла забезпечений відразу! Адже це і смачний самостійний десерт і готова начинка для пирога.

Мариновані сливи з часником підходять як гарнір до м'яса і як закуска. Зливи можна використовувати як кислих, так і солодких сортів. Смак - незвичайний, але таких злив хочеться. Дуже рекомендую!

Пиріг з сливи - дуже простий і недорогий пиріг, який я часто готую в сезон фруктів, коли все росте в саду у мого діда. Смачний, красивий, недорогий, готується просто, приносить багато радості.

Фруктове серце зі сливами - дуже оригінальний і досить простий у приготуванні десерт. Щоб приготувати його - доведеться потрудитися, проте воно того варте!

Смачний сливовий джем без пектину - це не казка, а реальність! :) Всього 2 інгредієнта, 2 години часу - і ви забезпечені смачним сливовим джемом на рік вперед. Ділюся рецептом!

Мариновані сливи на наших столах побачиш нечасто. А даремно - мариновані сливи йдуть на закуску не гірше популярних маринованих овочів. Розповідаю, як маринувати сливи - можливо, вам теж захочеться!

Компот із слив - смачний і багатьма улюблений напій, який можна заготовити на цілий рік вперед. Куди менш шкідлива і смачніша альтернатива сокам і компотів з магазину.

Сливова смоква - це старе традиційне російське ласощі, яке було популярним кілька століть тому, проте зараз практично забуте. Згадуємо, що таке смоква! :)

Млинці зі сливами - це вкрай вдале поєднання хорошого тестудля млинців і дуже смачною начинки. Такі млинці в поєднанні з хорошим чаємабо молоком - ідеальне початок дня.

Тарт татен зі сливами - це досить популярний у французької кухніперевернутий пиріг з рубленого тесту. Зливи можна замінити іншими фруктами або ягодами - буде не гірше.

Відкритий сливовий пиріг - це блюдо, гідного занесення в свій кулінарний арсенал. Готується до божевілля просто, проте виходить дуже ефектним і, звичайно ж, смачним.

Рецепт приготування пирога зі сливами. Приготувати такий пиріг на вихідних - чудова ідея.

Рецепт приготування сливового пирога з горіховим штрейзелем. Вишневий пирігвиходить ароматним і дуже смачним.

Рецепт приготування тарта зі сливами, меленою корицею, мускатним горіхомі лісовими горіхами.

Заготовити сливи на зиму можна різними способамиі балувати рідних солодкими частуваннями у вигляді варення або компотів або порадувати оригінальними пікантними закусками- соусом або маринованими фруктами. Будь-яка консервація - гідне різноманітність асортименту банок з запасами в коморі.

Що приготувати з сливи на зиму - рецепти

Слива на зиму заготовки, які можна оформляти не тільки в солодкому варіанті. Різноманітність рецептів дозволить позбутися від надлишків урожаю, створивши незвичайні, часом гострі або солоні закуски.

1. Консервовані сливи на зиму у вигляді варення або простого компоту, Як правило, не вимагають додаткової стерилізації, тому на підготовку піде мінімум часу.
2. Будь сорт сливи добре поєднується з іншими фруктами, тому можна їх комбінувати і створювати власні оригінальні варіації заготовки.
3. Навіть без варіння зливу зберігається всю зиму, важливо не нехтувати додаванням цукру, він виступає основним консервантом в заготівлі.
4. Страви з сливи на зиму, рецепти яких припускають закрутку з кісточками, які не зберігаються довго. В ядрах присутній велика кількістьсинильної кислоти, тому вже через півроку консервація стане непридатною до вживання.

Джем сливовий - рецепт на зиму

Приготувати сливовий джем на зиму можна декількома способами. Ідеальним стане маса, яка містить невеликі шматочки. Фрукти багаті на пектин, тому додавати желирующие інгредієнти не обов'язково, варення дійде до потрібної консистенції в процесі зберігання. Смачним виходить джем з жовтою або білою медової сливи.

Інгредієнти:

• сливи - 5 кг;
• лимон - 2 шт .;
• цукор - 4 кг.

приготування

1. Зливи помити, відокремити від кісточок, порізати на 4-6 частин.
2. Засипати цукром, залишити на 2-3 години.
3. Лимони нарізати кубиком, додати до слив.
4. Варити до закипання, знімаючи всю піну.
5. Томити на мінімальному вогні 20 хвилин, перелити в банки, закупорена.

Компот із слив і яблук на зиму

Простий компот з сливи на зиму можна доповнювати різними сезонними фруктами, ідеально підходять яблука чи груші. Готується напій без додаткової стерилізації і зберігається більше року, за умови, що сливи будуть очищені від кісточок. Використовувати краще фрукти сині, кислих сортів. Кількість зазначених інгредієнтів розраховане для наповнення 1 банки на 3 літри.

Інгредієнти:

• сливи - 500 г;
• яблука - 2 шт .;
• цукор - ½ ст .;
• вода - 2, 5 л.

приготування

1. Помити і очистити сливи, яблука порізати, видаливши насіннєву коробку.
2. Занурити фрукти в стерилізовані банки, залити окропом, накрити, залишити на 20 хвилин.
3. Вилити відвар в каструлю, додати цукор, кип'ятити 5 хвилин.
4. Залити сиропом банку, закупорити.

Як приготувати ткемалі з сливи на зиму?

надзвичайно смачна грузинська аджиказі слив на зиму - ткемалі. Для приготування соусу використовують однойменний сорт слив, але, якщо таких не знайшлося, підійдуть інші кислі фрукти - недоспіла угорка, терен. Основними інгредієнтами є спеції омбало можна замінити сухою перцевої м'ятою.

Інгредієнти:

• сливи - 5 кг;
• вода - 500 мл;
• гострий перець- 3 стручки;
• часник - 4 головки;
• сіль - 1,5 ст. л .;
• цукор - ½ ст .;
• уцхо-сунелі, сушені кріп і м'ята, коріандр мелений - по 1,5 ст. л.

приготування

1. Зливи помити, перекласти у велику посудину, залити водою.
2. Варити, поки не відокремиться шкірка і зливу стане м'якою.
3. Протерти фрукти через сито.
4. Всипати сіль, цукор, сухі прянощі, Пюріровать перець і часник.
5. Проварити масу ще півгодини.
6. Розлити по банках, закупорити.

Слива у власному соку на зиму

Така консервація сливи на зиму не потребує багато часу і терпіння. Підготуйте велику ємність для стерилізації, в яку поміститься хоча б 3 банки по 0,5 літра. Видаляти кісточки чи ні, залишається на розсуд кулінара, в процесі пастеризації вміст ємностей зменшиться в обсязі, але додавати сливи не потрібно.

Інгредієнти:

• сливи.

приготування

1. Зливи помити, наповнити ними банки.
2. Дно великої каструлі застелити рушником, поставити заготовки, наповнити водою до «плічок» банок.
3. В процесі закипання фрукти пустять сік. Вміст банок повинно покипіти 5-8 хвилин.
4. Укупоривают сливи в соку на зиму, прибирають під покривало для повільного охолодження.

Мариновані сливи з часником на зиму - рецепт

Незвичайно пікантна заготовка - фарширована зливу з часником на зиму. Оригінальний смак такий консервації точно сподобається любителям незвичайних поєднань в їжі. Закуску можна подавати під міцні напої, наповнювати фруктами салати або основні страви. Закочувати консервацію краще в маленьких банках по 0,5 літра.

Інгредієнти:

• сливи - 400 г;
• вода - 300 мл;
• часник - 3 зубки;
• лаврушка - 3 листа;
• гвоздика - 3 бутона;
• оцет - 50 мл;
• цукор - 60 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• перець горошком і запашний - по 5 шт.

приготування

1. Зливи помити, видалити кісточки, не пошкодивши цілісність сливи.
2. Очистити часник, помити і обсушити.
3. У кожну сливу вкласти по 1 часточці часнику.
4. У стерилізовані банки покласти лаврушку, перці і гвоздику.
5. Наповнити фаршированими сливами.
6. У сотейнику з'єднати воду, сіль, цукор, оцет, закип'ятити.
7. Залити гарячим маринадом банки, накрити, залишити на 10 хвилин.
8. Злити маринад, закип'ятити, знову залити сливи, закупорена на зиму, прибрати в тепло для охолодження.

Сливовий сік на зиму

смачним виходить консервований сікз сливи на зиму. Щоб заощадити місце і використовувати менше банок, в процесі приготування води використовується мінімальна кількість. Напій виходить дуже концентрованим, тому його можна впевнено розбавляти водою під час подачі на стіл.

Інгредієнти:

• сливи - 5 кг;
• вода - 2 л;
• цукор - 2 кг.

приготування

1. Зливи помити, видалити кісточки, пропустити через соковижималку.
2. Додати цукор і воду.
3. Варити на середньому вогні, кипіти сік повинен 25 хвилин.
4. Розлити в стерилізовані тару, закупорити.

Слива в шоколаді на зиму - рецепт

Незвичайне частування, яке оцінить молодша аудиторія їдців - консервована зливу в шоколаді на зиму. Процес виготовлення ласощів не відрізняється від створення густого варення, але під час варіння додають шматочки темного шоколаду. Не варто скупитися при виборі шоколаду, він повинен бути гірким і обов'язково якісним, від цього залежить підсумковий результат.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг;
• шоколад - 100 г;
• цукор - 800 г.

приготування

1. Зливи помити, відокремити кісточки, прокрутити м'якоть через м'ясорубку.
2. Поставити пюре на мінімальний вогонь, додати цукор, томити, видаляючи піну.
3. Варити 15 хвилин.
4. Всипати поламаний шоколад, дочекатися його повного розплавлення.
5. Перелити в стерилізовану тару, закупорити.

Желе з сливи без кісточок на зиму

Надзвичайно смачним виходить консервоване желе зі слив на зиму. Домогтися потрібної консистенції можна з додаванням до складу желатину, пектину або желфікс. Продегустувати і оцінити якості заготовки можна вже на наступний день, але в процесі зберігання ласощі стануть більш густим і желейні. Щоб желе вийшло прозорим, не можна нехтувати видаленням піни під час варіння.

Інгредієнти:

• сливи жовті - 1 кг;
• цукор - 600 г;
• желатин - 50 г.

приготування

1. Желатин залити ½ ст. теплої води.
2. Зливи помити, видалити кісточки, протерти м'якоть через сито.
3. Додати цукор, поставити варитися.
4. Кип'ятити 10 хвилин, видаляючи піну.
5. Відставити, через 5 хвилин ввести набряклий желатин, перемішати.
6. Поставити варитися, чекаючи стадії закипання (не кип'ятити!), Відразу зняти з вогню.
7. Перелити в банки, закупорена.

Як заморозити сливи на зиму в морозилці

Найпростіший і безтурботним спосіб зберегти всі цінні властивості і смакові якості фруктів - заморозка сливи на зиму. Як правило заготовляють половинки, але, якщо сливи виявилися занадто великими їх розрізають на 4-6 частин. Взимку з них варять компоти, соуси, варення, прикрашають або наповнюють домашню випічку.

Інгредієнти:

• сливи.

приготування

1. Фрукти помити, добре просушити.
2. Видалити кісточку, при необхідності порізати половинки.
3. Викласти одним шаром на піддон, поставити в морозилку.
4. Коли заготовка затвердіє, розподіляють порційно в підходящі контейнери і прибирають на зберігання в морозильну камеру.

В'ялені сливи в духовці на зиму

Приготувати в'ялені сливи на зиму можна двома способами. Нижче описаний пікантний пряний варіант, але використовуючи дану техніку можна зробити і солодку заготовку, вимочивши фрукти в солодкому сиропі і під гнітом протягом 4 годин. Як пряну, так і солодку заготовку зберігають в скляній тарі, герметично закупорені.

Інгредієнти:

• сливи - 2 кг;
• розмарин - 3 гілочки;
• сухий чебрець і базилік - 2 ч. л .;
• мед - 50 г;
• часник - 8 зубків;
• морська сіль;
• якісну оливкову олію - 150 мл.

приготування

1. Зливи помити, висушити, видалити кісточки.
2. Викласти половинки на деко, застелене фольгою.
3. Присипати сіллю.
4. Змішати мед з 50 мл олії, полити сливи зверху.
5. Свіжий розмарин порубати ножем, змішати з сухими травами, посипаючи зверху сливи.
6. Поставити в духовку, прогріту до 110 градусів, закрити не до кінця, залишивши дверцята трохи прочиненими.
7. Сушити сливи від 3 до 5 годин.
8. Перекласти в стерилізовану тару, чергуючи шари сливи з пластинками часнику і травами.
9. Підігріти оливкова олія (не кип'ятити!), Залити їм банки.
10. Закупорена сливи на зиму, прибрати в холодильник на зберігання.

Слива протерта з цукром на зиму

Консервована зливу з цукром на зиму без варіння зберігається весь холодний сезон і не псується, завдяки цукрового шару, який закупорює заготовку і пропускає кисень в банку. Також важливо не швидко розподілити пюре в ємності, поки цукрові кристали не розтанули. Заготовлена ​​таким способом зливу зберігає свої цінні властивості і взимку стане відмінним частуванням до чаю або чудовою начинкою для швидкого пирога.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг.

приготування

1. Зливи помити, висушити, видалити кісточки, збити блендером.
2. Пропустити через сито, позбавляючись від залишків шкірки.
3. Всипати цукор, перемішати.
4. Наповнити банку, що не досипляючи до краю 2-3 см.
5. Заповнити простір, що залишився цукром і тут же закупорена.
6. Зберігати виключно в холодильнику.

Жовта слива заготовки на зиму - кращі рецептиджемів, компотів, соусів зі збереженням всіх вітамінів.

Цей фрукт здатний викликати повний вибух мозку! З нього виходять не тільки шалені закрутки на кшталт джему або варення, але і чудові пікантні соуси, Перед якими вся азіатська кухняпросто ридає від власної неповноцінності.

Варто заздалегідь помітити, що жовту сливу (мірабель) часто плутають з аличею. Тому дана стаття розділена на дві великі частини:

ПРО ЖОВТУ сливи

«Купуйте сливи-мірабелькі. Чистий глюкоза! Купуйте і їжте собі на здоров'я в холодку під акацією. Дуже зміцнює кровоносні судини! » - фраза з Паустовського дійсно до крайності правдива.

У цій зливі дуже багато вітамінів, вона суперски піднімає імунітет, допомагає відновитися після інсульту, в ній є кальцій, калій, фосфор, залізо, вітаміни С, Е, А, антиоксиданти та інші корисні мікроелементи. Жовта слива лікує нирки, розчиняє тромби, очищає організм, наповнює його енергією! З її допомогою навіть худнуть, використовуючи як безпечний (на відміну від кофеїну) прискорювач метаболізму.

А найголовніше, волокниста структура дає можливість більшості корисних елементівзберігатися навіть в закрутки на зиму!

Це фруктове дерево висаджують на своїх ділянках дуже багато дачників, в Росії є велика кількість внутрішніх сортів ( «Алтайська», «Медова», «Ювілейна»), які прекрасно плодоносять і дарують відмінну основу для зимового консервування.

Велика частина людей готує з жовтих слив варення і компоти, хоча на практиці з них виходять і дуже смачні солоні соуси.

Перед тим, як вибирати той чи інший рецепт, необхідно оцінити якість фруктів. У Росії (та й на півдні в дощове літо) цей фрукт визріває не завжди повністю. Якщо жовта слива солодка, плоди м'які і стиглі, вони згодяться для приготування фрукта у власному соку, для варення або джему.

Тверді кислі сливи підійдуть на соус або компот. Роблять ще через це фрукта досить Непогане вино і настоянку, але це вже тема окремої розмови.

Отже, топ кращих рецептів для заготовок з жовтої сливи на зиму.

Жовта слива на зиму у власному соку може бути 2 варіантів: з кісточкою і без кісточки. Перший варіант багатьох приваблює через особливих смакових якостей, Але потрібно пам'ятати, що кісточка сливи виділяє синильну кислоту.

Тому, такі консерви краще з'їдати в найближчі два місяці, потім можна отруїтися. Для заготівлі першого варіанту потрібно просто залишити приблизно половину плодів з кісточкою, інші провернути на м'ясорубці у вигляді кашки, і все подальше зробити по другому рецепту.

Для приготування жовтих слив цілком у власному соку знадобляться такі інгредієнти:

• 4-5 кілограмів плодів;
• 1,5-2 кг цукру;
• Ванільний цукор;
• Лимонна кислота.

Пропорції прості - на кожні 2 кг плодів, йде 1 кг цукру і 1/2 чайної ложки лимонної кислоти. Ванілін - за смаком.

Як приготувати:

• Плоди потрібно вимити, витягнути у них кісточки і висушити.
• Третина плодів пропустити через м'ясорубку.
• Сік віджати, залишити на добу в холодильнику.
• Змішати сік з цукром, прокип'ятити на плиті. В кінці додати ванілін.
• Залити отриманим сиропом сливи без кісточок або з кісточками.
• Розлити по банках, простерилізувати і закатати, засунути під теплу ковдру або шубу до охолодження кришками вниз.

Ось і все, заготівля з жовтих слив на зиму у власному соку готова. Зберігати цю смакоту потрібно в темній коморі, термін зберігання - приблизно 1 рік. Якщо з кісточками - максимум 3 місяці.

Джем

Як зимової закрутки з жовтої сливи джем підходить ідеально, оскільки робити його легко навіть на автоматі в скороварці. А ще великий плюс - готувати його можна з будь-яких плодів, хоч з недозрілих, хоч з гнилих - рецепт виходить суцільне розчулення. Якщо навіть плюнути в сироп, гості все одно з'їдять за милу душу.

Джем з жовтих слив можна готувати з апельсиновими корочками - виходить дуже смачно, немов цукати неземні.

Інгредієнти:

• Приблизно 4 кг жовтих слив будь-якої якості.
• Апельсинові кірки (за бажанням).
• 4 кг цукрового піску.
• Приблизно 500 мл води.

Як готувати:

• Жовту сливу помити, підсушити;
• Витягнути кісточки, порізати, а якщо м'яка, то видавити;
• Закип'ятити цукор з водою;
• Додати сливу;
• Пропустити джем через сито або марлю;
• Знову довести до кипіння і на слабкому вогні варити 10 хвилин, додати кірки.
• Простерилізувати в банках і закатати.

Ось і все, джем з жовтих слив готовий, всю зиму буде чудове частування. Зберігається довго, якщо правильно закатати.

компот

Компот з жовтої сливи добре варити на зиму, якщо плодів і вільних банок багато, а цукру - не дуже. Компот дуже приємно пити на свята, та й вітамінів в ньому мільйон. Готується цей напій дуже просто.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Слива жовта - 1 кг.
• Цукор - приблизно 300-600 грам. Якщо зливу кисла, цукру побільше.
• Вода - 3 літри, трохи більше можна.
• Рецепт приготування компоту сливового:
• Сливи вимити, прибрати кісточки, порізати.
• Укласти фрукти в банку.
• Закип'ятити сироп, залити сливи в банку, дати охолонути (щоб фрукти краще ввібрали цукор).
• Вивалити все назад в ємність, залишивши ягоди.
• Знову закип'ятити, залити, закатати.

В общем-то, можна і зварити компот відразу в каструлі з ягодами, але тоді ягоди не залишаться цілими. Зливи для компоту кращого всього вибирати цілими, бажано без черевиків і гнилі. Але це робиться суто для естетичних міркувань, якщо спочатку плоди не дуже красиві, на смакові якості напою це практично не впливає. Компот з жовтих слив можна додати цедру, трохи ванілі, корицю. Також добре використовувати якісь інші фрукти, наприклад вишню або яблука, рецепт і аналогія приготування ті ж.

варення

Чим варення з жовтих слив в якості заготовки на зиму відрізняється від джему? Тим, що не додається зовсім вода. Ягоди дають сік, цей сік вариться. У варення, відповідно, більш насичений смак.

Але є певні особливості, якщо плоди недозрілі, то отримати оптимальну кількість соку дуже складно. Тому ідеальне варення виходить навіть з трошки перезрілих слив.

Інгредієнти:

• Жовта слива - 2 кг.
• Цукор 1,5 кг.

Рецепт приготування дуже простий, жовті сливи необхідно помити, перебрати, висушити і видалити з них кісточки. Для більшого ефекту найкраще їх порізати на маленькі часточки. Далі все це засипається цукром, поміщається в холодильник на 9-12 годин. За цей час плоди повинні дати сік.

Другий етап - безпосередньо варіння варення з жовтих слив. Перший раз сироп з ягодами необхідно довести до кипіння на повільному вогні, дати покипіти півгодини, зняти акуратно пінку. Після того, як варення повністю охолоне, його необхідно повторно прокип'ятити, приблизно знову 20-30 хвилин. Після цього вийшло ласощі стерилізується в банках, закочується, чимось накривається на період охолодження. Термін зберігання таких заготовок максимальний.

Соус з помідорами до м'яса

З жовтої сливи можна зробити чудовий соус або ікру, якщо відварити ці плоди разом з прянощами і сіллю, виходить чудова основа.

Можна зробити кетчуп, додавши в сливовий відвар трохи томатної пасти, часнику і базиліка. виходить смачний соусдля м'яса, якщо використовувати чилійський перець, карі та інші приправи.

Інгредієнти:

• Помідори: 1,2 кг;
• Жовта слива: 1кг;
• Часник: 10 часточок;
• Перчик стручковий;
• Цукор: 5 ложок столових;
• Сіль: 2 ложки;
• Оцет: 2 ложки

Рецепт як готувати:зі слив витягнути кісточки, порізати помідори, з перцю прибрати насіння, часник видавити. Додати спеції, оцет. Далі - обробити всі блендером до рівня однорідної маси, поставити на вогонь, довести до булькання і проварити 10 хвилин.

Щоб заготовити цей соус на зиму, процедура виходить аналогічної, як і при приготуванні варення. Термічна обробка, Сіль як консервант, стерилізація банок - закрутка готова. Але, звичайно, краще за все закатати основу зі слив з сіллю, а часник і зелень додавати вже свіжими.

Це були з жовтої сливи заготовки на зиму, самі краще рецепти.

ПРО аличі

Алича відрізняється від жовтої сливи формою, смаком і складом корисних речовин. У ній дуже багато вітаміну С, вона має жовчогінні і імунностімулірующімі властивостями. Вона сприяє виведенню токсинів, допомагає від застуди. Навіть в природі алича більш витривала, її рідко вражають шкідники та грибки.

З негативних сторін - в ній багато кислот, вона ідеально підходить для приготування кисло-солодких соусів, Але надмірне вживання особам зі слабким шлунково-кишкового тракту загрожує неприємними симптомами.

Незважаючи на азербайджанське походження, в Росії багато власних сортів аличі «Злато Скіфів», «Кубанська комета», «Подарунок», «Царська» - якщо літо тепле, плоди мають досить цукристості для створення компотів і варення.

Рецепти з аличі

Ткемалі з червоною аличі грузинський рецепт

Ткемалі з червоною аличі грузинський рецептна зиму і в якості закуски - найкращий рецепт приготування, від якого всі будуть співати «Суліко» і стогнати від задоволення. Одні кажуть, що це соус, інші називають ткемалі-ікрою, пастою або рагу. Загалом, це овочеве блюдо, Яке дуже добре подавати до столу до м'ясних страв, Їм чудово закушувати вино або міцний коньяк, та й просто намазувати на хліб - смакота неймовірна.

Головні складові соусу ткемалі - грузинські приправи. Можна купити пакетик сухих зібраних приправ до м'яса, але свіжа кінза, ароматний кріп, мелений коріандр і гострий червоний перчик обов'язкові. Крім того, знадобиться алича.

Вона не повинна бути перестиглої, оскільки блюдо кисле, а ось що стосується кольору, то можна використовувати будь-які плоди. Згодиться жовта алича, але найбільшим успіхом користується червона. Саме вона має необхідний букетом ароматів, які дуже поєднуються добре з гострими овочами і приправами.

Отже, для приготування ткемалі з червоною аличі за грузинським рецептом (саме старовинним і класичного), необхідні такі інгредієнти:

• Червона алича - 1 кг;
• Цукор - 2 столових ложки;
• Часник - 3 великі головки;
• Червоний перець - 1 стручок (за смаком);
• Кінза, кріп, коріандр, лаврове листя, хмелі-сунелі - за смаком;

Покрокове приготування ткемалі на плиті:

Аличу необхідно вимити, розкласти на газетах, щоб вона просохла. Далі ножем або пальцями необхідно вирізати кісточки, перетерти недоноски з прянощами і сіллю, залити склянкою (або трохи менше) води, поставити на плиту і варити хвилин 10.

Другий етап - додавання зелені (кінзи і кропу), а також часнику. Ці інгредієнти можна просто провернути в м'ясорубці.

Якщо готується страва на зиму, додавання зелені і часнику здійснюється в киплячу воду. Приблизно 1 хвилина кипіння і ткемалі можна розливати по стерилізованих банках і закочувати.

На ткемалі з червоною аличі грузинський рецепт має на увазі використання тільки свіжих овочів і якісних пряностей, а ще краще варити це блюдо на багатті і на свіжому повітрі - виходить дуже смачно, коли злегка пахне димком. Рецепт дуже простий, а вийшла заправку можна застосовувати потім з макаронами, кашами або навіть додавати в суп.

Грузини - розумні люди, так що ткемалі завжди користується великою популярністю, а з огляду на, що у дачників пропадає часто алича, то цей рецепт буде ідеальним виходом для ощадливих гурманів.

Варення з аличі в мультиварці

Варення з аличі можна зварити таким же способом, як з жовтої сливи. Але найкраще - заощадити час, і використовувати мультиварку.

Інгредієнти:

• Алича - 2 кг;
• Цукор - 1,5 кг;
• Ванілін - за смаком.

Як готувати:аличу перебрати, видалити кісточки, обрізати гнилушки, промити. Засипати цукром, залишити на 1-2 години. Далі помістити в мультиварку, додати ванілін, вибрати режим «Джем» або «Гасіння», поставити на 40 хвилин. Якщо густоти недостатньо, то варення з аличі потрібно ще кілька разів проварити в тому ж режимі. Далі стерилізуються банки, все закочується на зиму звичайним способом.

Заготовки на зиму з жовтої сливи і аличі будуть щорічно поповнюватиметься новими рецептами.