Цвітна капуста калорійність. Склад і харчова цінність. Цікаві факти про цвітній капусті

© Yaruniv-Studio - stock.adobe.com

Цвітна капуста - дивовижний овоч, який можна приготувати найрізноманітнішими способами. Цей продукт багатий вітамінами і мінералами, сприятливо впливають на організм людини. Однак в деяких випадках вживання цвітної капусти може завдати шкоди здоров'ю, тому обов'язково варто бути в курсі протипоказань до прийому продукту. Такий овоч підходить для дієтичного харчування і допомагає схуднути. Детальніше - далі в статті.

Енергетична цінність цвітної капусти (калорійність)

Енергетична цінністьцвітної капусти залежить від того, в якому вигляді її збираються вживати: вареної, свіжої, смаженої, запеченої, тушкованою, маринованої, приготовленої на пару. З цим овочем можна приготувати масу різноманітних страв: супів, пюре, салатів, омлетів, запіканок, котлет та іншого. Так, наприклад, пюре з відвареної цвітної капусти має калорійність 43 ккал на 100 г, тоді як омлет з цим продуктом буде більш калорійним: в 100 г страви міститься 95,7 ккал. Залежно від того, які інгредієнти поєднують з цвітною капустою, буде збільшуватися і загальна калорійність страви відповідно.



© voltan - stock.adobe.com

Показники калорійності та харчової цінності (БЖУ) цвітної капусти без додаткових інгредієнтів представлені далі в таблиці.

Вид цвітної капусти	Калорійність на 100 г	Харчова цінність (БЖУ)
Свіжі / сира	25 ккал	2 г білків, 0,1 г жирів, 2,8 г вуглеводів
Варена з сіллю	32,4 ккал	2,1 г білків, 0,8 г жирів, 4,2 г вуглеводів
Відварна без солі	23 ккал	1,8 г білків, 0,5 г жирів, 4,1 г вуглеводів
смажена	95,2 ккал	2,8 г білків, 7,3 г жирів, 5 г вуглеводів
тушкована	62,3 ккал	2,2 г білків, 3,4 г жирів, 5,1 г вуглеводів
Запечена в духовці	47 ккал	2,9 г білків, 1,5 г жирів, 5,6 г вуглеводів
На пару	25,5 ккал	2,2 г білків, жири відсутні, 4,3 г вуглеводів
маринована	41,6 ккал	2,3 г білків, 1,5 г жирів, 5 г вуглеводів
заморожена	34,4 ккал	2,4 г білків, 0,2 г жирів, 3,9 г вуглеводів

Найменш калорійна варена без солі кольорова капуста, Проте варто враховувати, якими в цьому випадку будуть її смакові якості, - ніякими. Для різноманітності до продукту додають інші компоненти: овочі, морепродукти, найрізноманітніші соуси (, майонез, масло). В цьому випадку капуста виходить смачною і не менш корисною, але більш калорійною. З даними про енергетичну та харчову цінність капусти з додатковими інгредієнтамиможна ознайомитися з представленою нижче таблиці. Найбільш популярними є такі поєднання:

Калорійність цвітної капусти різна, як і її поживна цінність. Готують з овочем різні страви, Що становлять основу здорового харчування. У вареному, тушкованому, запеченому і смаженому продукті міститься не так багато калорій. Тобто кольорову капусту цілком можна назвати низькокалорійної.

Хімічний склад і корисні властивості овоча

Цвітна капуста - цінний для здоров'я продукт, адже його хімічний склад включає в себе безліч вітамінів, макро- і мікроелементів, мінералів, амінокислот і інших речовин, які приносять величезну користьорганізму людини. Акцентуємо увагу на такий факт: кольорова капуста буде корисною і поживною незалежно від способу термічної обробки. І в сирому, і у вареному, смаженому, запеченому і тушкованому вигляді овоч позитивно впливає на здоров'я. Вітаміни та інші корисні речовини містяться в продукті різного виду практично в однаковій кількості.



© katrinshine - stock.adobe.com

У хімічний склад цвітної капусти входять вітаміни К, А, С, Е, Н, РР, вітаміни групи В (В1, В2, В6,). Вони впливають на здоров'я таким чином:

1. Вітамін А.Необхідний для імунної системи, зміцнює кістки і зуби, надає омолоджуючий ефект, сповільнюючи процес старіння і позитивно впливає на органи зору і серцево-судинну систему.
2. Вітаміни групи В.Впливають практично на весь організм: на серцево-судинну, імунну, нервову, кровоносну систему, зміцнюють нігті. Вони покращують пам'ять і заряджають організм енергією, підвищуючи життєвий тонус. Людина при їх вживанні відчуває прилив сил і готовий до активної роботи. Саме тому вітаміни групи В рекомендовані до періодичного прийому.
3. Вітамін С.Натуральний антиоксидант. Ці речовини стимулюють захист організму, не дозволяючи вірусам і бактеріям послаблювати імунітет. Вітамін С бореться з безліччю захворювань, а також уповільнює розвиток ракових клітин.
4. Вітамін Е.Необхідний для нормальної роботи кровоносної та ендокринної систем, відновлення гормонального фону у жінок і підвищення статевої активності у чоловіків. Також вітамін Е допоможе жінкам нормалізувати менструальний цикл і запобігти безпліддя. Якщо ви плануєте вагітність, вітамін Е - саме те, що потрібно. Він показаний для вживання і чоловікам, і жінкам.
5. Вітамін К.Позитивно впливає на кровоносну систему, а саме покращує згортання крові. Саме цей вітамін буде сприяти тому, щоб рани швидше затягувалися.
6. Вітамін Н.Покращує стан волосся: вони не випадають, залишаються міцними, шовковистим. Проблеми ламкості, перерізи, випадання перестануть турбувати. Також вітамін Н впливає на шкірні покриви: шкіра довше залишається м'якою, пружною і молодий.
7. Вітамін РР.Стимулює циркуляцію крові, перешкоджає утворенню тромбів, приводить в норму рівень холестерину. Нікотинова кислота корисна для волосся, як і вітамін Н. З цієї причини РР - інгредієнт багатьох косметичних і домашніх засобах по догляду за шевелюрою.

Крім вітамінів, кольорова капуста багата харчовими волокнами, Які також приносять користь. Ці речовини очищають організм від токсинів і шлаків. Харчові волокна сприятливо впливають на органи шлунково-кишкового тракту. Приходить в норму робота шлунка, кишечника, підшлункової залози, поліпшується процес травлення. Завдяки харчовим волокнам, що містяться в цвітній капусті, можна впоратися з такими проблемами шлунково-кишкового тракту, як діарея, запор, здуття, метеоризм. Стінки шлунка, слизова надійно захищаються харчовими волокнами від виразкових утворень.

Цвітна капуста багата корисними мікро- і макроелементами: магнієм, фосфором, селеном, калієм, кальцієм, цинком, марганцем, залізом, міддю, натрієм. У кожного з них своє призначення. Наприклад, цинк і кальцій необхідні для міцності кісток. Недолік цих речовин негативно позначиться на здоров'ї: почнуть кришитися і випадати зуби, ламатися нігті, ризик переломів збільшиться.

Залізо збагачує організм киснем. Натрій ж бере активну участь в нормалізації роботи нирок, підтримує в порядку водно-сольовий баланс. Марганець протидіє розвитку захворювань яєчників. Цей елемент корисний для нервової системи, Він заспокійливо впливає на неї. Особливо потрібен марганець людям, що страждають на алергію. Завдяки калію з кишечника і шлунка виводяться шлаки і попереджається ризик утворення набряків. Калій - то, що допоможе відновити сили після фізичних вправ.

© anastya - stock.adobe.com

Цвітна капуста має наступні лікувальні властивості: Загальнозміцнюючий, імуностимулюючу, жовчогінну, протизапальну, антистресову, заспокійливу.

Овоч приносить всебічну користь здоров'ю:

• покращує імунітет і призводить до швидкому одужанню, поправці після хвороб;
• зміцнює судини, завдяки чому приходить в норму робота всієї кровоносної системи;
• легко засвоюється організмом, тому виступає прекрасним варіантом для підгодівлі грудничка, харчування більш дорослу дитину і жінок під час вагітності;
• попереджає розвиток інсульту;
• відновлює мікрофлору кишечника;
• захищає організм від мікробів, запобігає розвитку виразок, пухлин;
• зменшує ризик онкологічних захворювань;
• впливає на роботу серця, відновлює серцевий ритм;
• має протизапальну дію;
• використовується для схуднення завдяки низькій калорійності;
• бореться з депресіями, нервовими зривами, стресами;
• омолоджує шкіру.

Як бачите, кольорова капуста в сирому, вареному, тушкованому, запеченому і смаженому вигляді позитивно впливає на організм людини в цілому, покращуючи самопочуття, настрій, зовнішній вигляд. Цей чудодійний овоч допоможе впоратися з багатьма проблемами, а головне - підвищити імунний статус організму. Продукт обов'язково варто ввести в раціон - крім користі, він подарує гастрономічне задоволення.

Шкода і протипоказання до вживання

Цвітна капуста має безліч корисних властивостей, Але як і будь-який продукт, за певних умов може завдати шкоди. Щоб не боятися за своє здоров'я, необхідно виключити кольорову капусту зі свого раціону при наявності таких протипоказань:

• камені в нирках;
• дизентерія;
• розлад шлунку;
• спазми кишечника;
• подагра (підвищений рівень сечової кислоти в організмі);
• гострий ентероколіт;
• захворювання щитовидної залози;
• післяопераційний період після хірургічного втручання в області черевної порожнини і грудної клітини.

При наявності одного або декількох з перерахованих показників, вживати овоч строго заборонено. Особливо обережним слід бути людям із захворюваннями сечовивідних шляхів і нирок.

Деякі вчені стверджують, що кольорова капуста сприяє нормалізації артеріального тиску, але при гіпертонії та інших серйозних захворюваннях серця перед прийомом овоча слід в обов'язковому порядку нанести візит докторові і проконсультуватися з ним.

При підвищеній кислотності шлункового соку вживання продукту небажано, тому як овоч сприяє підвищенню цієї самої кислотності. Будьте уважні і враховуйте рекомендації лікаря.

Кольорова капуста не вважається алергенним продуктом, але алергічні реакції на неї все-таки зустрічаються. Людям, схильним до алергії, краще варто почати з невеликої кількості овоча, поспостерігати за реакцією організму і загальним самопочуттям. Тільки при відсутності негативного результату можна переходити до збільшення порції.

Вагітні жінки, які годують мами і люди з на цукровий діабетможуть не турбуватися - у них немає протипоказань до вживання цвітної капусти. Але ніхто не відміняв універсального правила - не переїдати.

Цвітна капуста для схуднення

Вплив цвітної капусти на зниження ваги підтверджено дієтологами. Втім, в ефективності дієт для схуднення з цвітною капустою не варто сумніватися, оскільки цей продукт низькокалорійний. При цьому він - джерело вітамінів і мінералів, які допоможуть не тільки тим, хто хоче схуднути, але і тим, хто стежить за фігурою, регулярно займаючись спортом.

© olgaarkhipenko - stock.adobe.com

Правила

Цвітна капуста перевершує інші види цього овоча. Саме в «Кучерявий» продукті міститься найбільше поживних речовин, які мають дієтичні властивості. Цвітна капуста - частина правильного харчування, Якого дотримуються як бажаючі схуднути і спортсмени, так і люди, які ведуть здоровий спосіб життя. Яким чином кольорова капуста допомагає позбавитися від зайвої ваги? Через те, що в продукті мало калорій, він запобігає накопиченню зайвих жирів. Продукт легко і швидко насичує організм, в тому числі корисними речовинами та елементами.

Порада! Під час дієти на цвітній капусті дозволено вживати варену курячу грудку, Зелені яблука, апельсини, помідори черрі, огірки, білу редьку, болгарський перець, Зелена цибуля, цибуля-порей, петрушку, крес-салат, салат айсберг. Якщо масло, то виключно оливкова, а якщо напої - зелений або трав'яний чай без цукру, чорна кава, знежирений кефір.

Під забороною борошняні вироби, каші, смажені, копчені, жирні продукти, і пластівці, банани, чіпси, картопля, кукурудза, паста, пельмені, квашена капуста, Консервовані каперси. Не можна пити алкогольні і солодкі газовані напої.

види

Існує безліч різноманітних дієт на цвітній капусті. За відгуками тих, хто їх дотримувався, можна зробити висновок: результати значні. Такі дієти дійсно допомагають помітно схуднути, при цьому не вимагають великих тимчасових і грошових витрат, а організм попутно очищається від токсинів і шлаків. Єдиний мінус такої дієти - значний список заборонених продуктів. Але зовсім необов'язково відразу відмовлятися від улюблених страв. На правильне і збалансоване харчування слід переходити поступово, не відразу роблячи різкий перехід. Цвітну капусту, дотримуючись дієти, бажано вживати мінімум два рази на день.

Цей овоч - це не тільки гарнір до м'ясних і рибних страв. Цвітну капусту можна вважати окремим стравою, головне - її правильно приготувати. Ідеальний варіант для схуднення - це варений, запечений і тушкований продукт. Найкраще впоратися із зайвою вагою допомагає відвареної овоч, Тоді як смажений уповільнює цей процес. Але у всіх видів продукту дивовижне поєднання з іншими овочами, різноманітними соусами та молочними продуктами.

Підведемо підсумки

Дієта на цвітній капусті - це цілком реально. Таке схуднення допоможе швидко домогтися бажаного результату. При цьому страви з овочем не тільки корисні, але й смачні, тобто дієта легко переноситься організмом. Цвітну капусту рекомендується обов'язково вводити в раціон спортсменам і тим, хто займається домашнім фітнесом. Завдяки вживання цього продукту ви забезпечите організм поживними речовинами, швидко відновите сили після активних фізичних вправ і вгамуєте почуття голоду.

Цвітна капуста - цінний продукт, який сприятливо впливає на організм чоловіків, жінок і дітей. Овоч багатий вітамінами, мінералами та іншими речовинами, корисними для здоров'я. При цьому не варто забувати про протипоказання до вживання.

Для бажаючих схуднути кольорова капуста - ідеальний варіант. Це і смачно, і дуже корисно!

Цвітна капуста - це широко поширена овочева культура, одна з різновидів капусти. Є однорічним рослиною, багатим вітамінами і мінеральними речовинами. Використовується в народній медициніі кулінарії. Про користь і шкоду цвітної капусти знають давно.

Ботанічний опис і поширення цвітної капусти

У харчових цілях використовують, як правило, не листя, а суцвіття рослини, які утворюють капустяну головку. Надалі з них з'являються насіннєві пагони з жовтими квітами, зібраними в кисті, а потім - стручки і насіння.

Цвітна капуста не дуже морозостійка. Вона переносить заморозки не нижче -10 градусів. При тривалому впливі низьких температур овочева культура сповільнюється в зростанні і розвитку. Рослина вологолюбна. Воно погано себе почуває при коливаннях температури і вологості. Під час посухи зростання капусти кольоровий призупиняється, а при застої води біля коренів вона страждає від нестачі кисню.

Цвітна капуста вперше з'явилася в Середземномор'ї. Там вона була виведена, швидше за все, сирійськими Фелахи з листової капусти, тому спочатку називалася сирійської капустою. У ті давні часи вона ставилася до пізньостиглі сортам, мала гіркуватий смак і невелику зеленувато-кремову головку.

Цвітну капусту культивували в Сирії, а також в інших арабських країнах протягом декількох століть. У XII столітті стараннями арабів вона потрапила в Іспанію, а з Сирії була завезена на Кіпр. Довгий час з цього острова її насіння постачали в європейські країни. У XIV деякі сорти капусти кольоровий стали активно вирощувати в Італії, Англії, Голландії, Франції.

У Росії овочева культура з'явилася при Катерині II (в городах деяких вельмож). Російські поміщики почали виписувати насіння цвітної капусти з острова Мальта в XVIII столітті.

Цвітна капуста довго не приживалася в Росії через свою вимогливості до умов вирощування. А. Болотов (агроном) вивів північний варіант овочевої культури, завдяки чому уможливив її подальше культивування.

Сьогодні кольорова капуста в малих обсягах вирощується в Росії. Найбільш широко овочеву культуру обробляють в європейських і азіатських країнах. За поширеністю вона знаходиться на другому місці після капусти білокачанної. Тільки в Німеччині кольорова капуста займає близько 10% землі, призначеної для вирощування овочів.

Склад цвітної капусти

До складу капусти кольоровий входять вітаміни: С, Н, РР, А, групи В, лимонна, тартронова і яблучна кислоти. В її суцвіттях знаходяться мінеральні сполуки (калій, натрій, магній, фосфор, кальцій, залізо). Продуктові органи овочевої культури багаті крохмалем, клітковиною, сирим білком і цукром.

Цінність харчова (на 100 г):

- жири - 3,9%;

- білки - 26,8%;

- вуглеводи - 69,3%.

Калорійність цвітної капусти становить 25 ккал.

На 100 г капусти кольоровий припадає близько 25 ккал.

Застосування капусти кольоровий

1. В медицині.

Цвітна капуста володіє великою кількістю корисних властивостей. Капуста цвітна - це легко засвоюваний продукт. У ній міститься набагато менше жорсткої клітковини, ніж у білоголової капусти. Крім того, вона славиться тонкою клітинною структурою.

Потрапляючи в організм, кольорова капуста м'яко перетравлюється, не надаючи роздратування на слизову оболонку шлунка. Вона може застосовуватися для дитячого харчування, А також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Людям, що страждають від низької вироблення шлункового соку, бажано вживати страви з вареної кольорової капусти. Її можна включати в раціон при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки (на відміну від білокачанної капусти). Допускається вживання овочевої культури при захворюваннях жовчного міхура або печінки, так як вона підвищує відтік жовчі, а також усуває проблеми зі стільцем. А ось при подагрі їсти її не рекомендується.

1. У кулінарії.

Капуста цвітна користується попитом завдяки смаковим і дієтичним якостям. Її видозмінені суцвіття відварюють і вживають разом з яєчно-масляним соусом або маслом.

Варені овочеві головки нерідко гасять або смажать з картоплею, м'ясом, а також маринують, солять (в чистому вигляді або спільно з іншими овочами). Їх часто використовують для приготування домашніх консервів.

Потовщені квітконосні пагони, а також молоді суцвіття застосовують в якості складової дієтичних супів, За поживними якостями не поступаються курячим супіві бульйонів.

Овочева культура є частиною заморожених сумішей. Свіжі капустяні головки вживають сирими, а також кладуть в супи, салати, прикрашають ними готові страви.

Капустяне листя і квітки також їстівні. Їх використовують в якості складової різних супів, гарнірів, овочевих і м'ясних салатів. Нерідко їх обсмажують на вершковому маслі з яйцями і панірувальними сухарями, А потім додають у другі страви.

При варінні капусти кольоровий в киплячу воду кладуть трохи цукру. Це необхідно для того, щоб овочева культура зберегла первісний колір. Цвітну капусту також відварюють в мінеральній воді(Для додання їй особливих смакових якостей).

Якість овочевої культури визначається станом її качана. Він повинен бути міцним і важким, оточеним зеленим листям.

Суцвіття капусти можуть бути білосніжними, кольору слонової кістки, а також мати фіолетовий відтінок. Темні плями на овочі свідчать про те, що він почав псуватися.

Користь і шкода цвітної капусти

Користь від цвітної капусти

Завдяки складному хімічному складу, овочеву культуру рекомендується їсти при різних захворюваннях. Вона володіє наступними корисними властивостями:

1. Сприятливо впливає на перебіг вагітності. Фолієва кислота, а також вітаміни групи В запобігають дефекти розвитку плода.
2. Перешкоджає раку товстої кишки, грудей і передміхурової залози. Глюкозинолати, що містяться в цвітній капусті, потрапляючи в організм, трансформуються в ізотіоціанати. Ці речовини активно борються з раковими клітинами, сповільнюючи ріст пухлини.
3. Завдяки дієтичного волокна, покращує травлення, а також сприяє ефективному очищенню шлунково-кишкового тракту. Глюкарафін благотворно впливає на функціонування шлунка, знижуючи ймовірність розвитку гастриту і виразки.
4. Запобігає запальні захворювання шкіри, що обумовлено дією вітаміну Н та біотину.
5. Нормалізує функціонування серцево-судинної системи, що пояснюється активністю калію. Цей мікроелемент відповідає за нормальний серцевий ритм, здорове тиск і оптимальний водно-сольовий баланс. Всього в 320 г капусти кольоровий міститься добова норма калію.
6. Завдяки вітаміну РР, покращує метаболізм білків і жирів.
7. Підвищує імунітет, що пояснюється дією вітамінів А і С. Вживаючи всього лише 50 г цвітної капусти в день, можна забезпечити свій організм добовою нормою аскорбінової кислоти.

Шкода і протипоказання

Протипоказаннями до вживання цвітної капусти є:

- гастрит з підвищеною кислотністю;

- подагра (через вміст в ній пуринових сполук);

- гострий ентероколіт;

- спазми кишечника;

- гіпотиреоз;

- недавні операції на грудях і в черевній порожнині.

Сира кольорова капуста, що вживається в їжу, може стати причиною поганого травлення і метеоризму. Для запобігання небажаних явищ овоч бажано відварювати.

Не слід поєднувати кольорову капусту зі сливами, яблуками, бобовими. Також вкрай не рекомендується пити капустяний сік від гастриту, попередньо не порадившись з лікарем.

Овочеву культуру, запечену в сирі, тесті або клярі, можна їсти тільки при відсутності проблем із зайвою вагою і травленням.

Капуста цвітна для схуднення

Бажаючі схуднути можуть поєднувати варену овочеву культуру з невеликою кількістю масла, а також робити з неї запіканки з яєчними білками і котлети з додаванням білків яєць і борошна грубого помелу.

При дієті на цвітній капусті необхідно вживати її в таких кількостях:

- не менше 300 г за один примі їжі (при дробовому харчуванні);

- не більше 400-500 г при триразовому харчуванні.

В іншому випадку не виключено звикання до великих порцій цвітної капусти, що викликає різке збільшення ваги після завершення дієти. Крім того, неготовність мікрофлори кишечника до зміни харчування може привести до метеоризму, порушення травлення і діареї. Саме тому багато дієтологів радять при переході на овочеву дієту пропити курс пребіотиків, а також додати в раціон їх природні джерела - йогурт, кисле молоко, кефір.

народні рецепти

1. При серцево-судинних захворюваннях:

- вичавити сік з 300 г капусти кольоровий і 150 г хрону;

- додати до компонентів 20 г меду і 10 г петрушки зелені (подрібненої);

- всі складові гарненько перемішати;

- вживати по 100 мл напою рази 2 в день;

- курс - 1 місяць.

1. При запаленні ясен:

- сік капусти кольоровий змішати з водою в співвідношенні 1: 1;

- засобом полоскати ясна до зняття запалення.

1. При затримці статевого розвитку:

- по 100 г бурякового соку з'єднати з такою ж кількістю соку капусти кольоровий;

- до компонентів додати 50 г лимонного соку, 30 мл холодної кип'яченої води і 30 г меду;

- всі складові перемішати;

- залишити засіб настоюватися під кришкою;

- хвилин через 40 настій процідити і охолодити;

- приймати напій по 100 мл рази 3 в день до їжі курсами: терапія (2 тижні), перерва (2 тижні).

1. Для запобігання онкологічних захворювань:

- по 150 мл капустяного соку пити рази 2-3 в день протягом місяця;

- зробити перерву (2 місяці), потім повторити курс.

1. При авітамінозі:

- змішати 100 мл соку капусти кольоровий з 150 мл соку яблучного;

- напій вживати 1 раз в день:

- курс - 3-4 тижні.

1. При зниженому імунітеті:

- 100 мл капустяного соку з'єднати з рівною кількістю соку моркви;

- додати в суміш 250 мл будь-якого молока і 30 г меду;

- напій приймати по 50 мл рази 3 в день хвилин за 20 до їжі;

- курс - 1 місяць.

1. При атеросклерозі:

- по 200 мл соку моркви, буряка і цвітної капусти з'єднати в одній ємності;

- до компонентів додати по 50 мл горілки, соку хрону, лимонного соку і 20 г меду;

- всі складові перемішати, перелити склад в пляшку, потім її закрити;

- напій зберігати в камері холодильника;

- приймати засіб по 30 мл рази 3 в день хвилин за 30 до їжі (можна попередньо розбавляти водою).

Цікаві факти про цвітній капусті

1. За кількістю корисних поживних речовин капуста цвітна перевершує багато овочів. Так, заліза в ній знаходиться в 2 рази більше, ніж в перці, салаті або зеленому горошку.
2. Ця овочева культура за змістом цінних компонентів помітно виграє у інших видів капусти. Білків в ній в 1,5-2 рази більше, ніж в капусті білокачанної, а вітаміну С - в 2-3 рази.

висновки:

Капуста цвітна дуже цінується кулінарами і лікарями. Це не дивно, адже вона використовується для приготування страв, а також застосовується для терапії та профілактики захворювань.

Цвітна капуста відноситься до однорічним рослинам родини капустяних. Цінується продукт за ніжний смакі корисні властивості. Назва овоча обумовлено тим, що в природі зустрічаються качани з фіолетовими, жовтими, білими і зеленими суцвіттями. Найбільшого поширення набула капуста білого кольору. Вона складається з великого качана з дрібними суцвіттями. У розрізі качан схожий на гіллясте дерево. Свіжий продукт пружний, хрусткий з ніжним запахом. Вибираючи кольорову капусту, слід звернути увагу, щоб на ній були відсутні темні плями, а листя були свіжими.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде в надлишку, якщо під подушку покласти ..." Читати докладніше >>

Показати всі

Хімічний склад і калорійність

У складі дієтичного продукту зустрічається велика кількість макро- і мікроелементів. У складі цвітної капусти знаходяться:

• вітаміни групи В, РР, К, Н, Е, які допомагають організму працювати на всі 100%;
• кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, кобальт, йод, хлор;
• рослинний білок, який міститься в продукті у великій кількості і може спокійно замінити білок тваринного походження;
• рослинні кислоти;
• харчові волокна;
• пектин.

Калорійність на 100 г продукту залежить від виду приготування капусти:

У сирому вигляді продукт низькокалорійний, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні, Капуста підходить для раціону дітей раннього віку через високий вміст білка і легкозасвоювані. КБЖУ при схудненні слід розраховувати залежно від типу приготування овоча.

Таблиця БЖУ на 100 г свіжого продукту:

Овоч має масу корисний властивостей, але при надмірному вживанні може нашкодити організму.

Користь і шкода для організму

Користь кучерявою капусти полягає в наступному:

• нормалізація роботи травної системи;
• нормалізація стільця;
• забезпечення організму добовою нормою вітаміну В, С і заліза;
• усунення запальних процесів;
• підвищення захисних функцій організму;
• зниження рівня холестерину;
• підтримка серцево-судинної системи;
• поліпшення роботи кровоносної системи.

При надмірному вживанні капуста може завдати серйозної шкоди здоров'ю людини. До протипоказань можна віднести наявність такі патології і стану, як:

• ентероколіт;
• виразка;
• гастрит в період загострення;
• оперативне втручання в черевну порожнину;
• індивідуальна непереносимість;
• подагра.

Перед вживанням продукту потрібно проконсультуватися з дієтологом, якщо є протипоказання.



Вплив на чоловічий організм

Чоловікам вводити в раціон кучеряву капусту слід обов'язково після 40 років. У цьому віці підвищується ризик розвитку захворювань серця і судин. Цвітна капуста знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту, знижує рівень поганого холестерину, перешкоджає утворенню тромбозу.

В якості профілактики появи простатиту досить з'їдати по 150 г продукту на добу. Регулярне вживання овоча знижує ризик виникнення хвороби в кілька разів. Продукт захищає передміхурову залозу від онкології.

Щоб прибрати пивний живіт, чоловікові достатньо на вечерю з'їдати по 100 г вареного овоча. Краще не додавати до нього додаткових компонентів, крім солі.

Лікувальні властивості овоча допомагають відновити організм і психоемоційний фон чоловіки після важкого робочого дня.



Овоч для жінок

Цвітну капусту можна включати в раціон для боротьби з надмірною вагою, при цьому ОЕА допомагає забезпечити організм всіма необхідними поживними речовинами.

Рекомендовано включати овоч в щоденний раціон жінкам, які страждають від хворобливих менструацій і гінекологічних захворювань. Цвітна капуста відмінно справляється з больовим синдромом, запальними процесами.

Під час вагітності вживати овоч можна замість основного гарніру. Він допомагає позбутися від набряків, бере активну участь у формуванні нервової системи і головного мозку малюка. Допомагає підтримувати оптимальну вагу майбутньої матері, благотворно впливає на нирки.

Продукт для харчування дітей

Цвітна капуста відноситься до одних з перших продуктів прикорму для дітей. Нерідко її вводять в раціон дитини нарівні з брокколі. Ці два види овоча можна вводити у вигляді овочевого пюрез 4 місяців життя.



Цвітна капуста і брокколі (зелена)

Продукт допомагає:

• забезпечити зростаючий організм всіма необхідними корисними речовинами;
• забезпечити організм малюка рослинним білком, який засвоюється краще, ніж тваринний;
• відновити роботу травної системи;
• поліпшити стан нервової та ендокринної системи.

Цвітна капуста швидко засвоюється організмом, вводити в раціон малюка її слід поступово, починаючи з 1 ложки.

рецепти приготування

Існує маса рецептів приготування різних стравна основі кольорової капусти. Найпростіший спосіб приготувати відварну овоч. Таке блюдо містить мінімум кілокалорій і підходить для дієтичного харчування.

Рецепт приготування: Цвітну капусту розібрати на суцвіття і кинути в киплячу підсолену воду. Проварити овоч 5-10 хвилин, потім воду злити. Перед подачею можна посипати продукт зеленню або додати шматочок вершкового масла, який неодмінно додасть страві калорій.

Капусту можна загасити в вершках. Для цього буде потрібно злегка підсмажити суцвіття на вершковому маслі, залити вершками і тушкувати 15 хвилин. В кінці готування додати спеції за смаком. За бажанням можна зменшити час готування на 5 хвилин, перекласти овоч в форму для запікання, посипати сиром і поставити на 5 хвилин в духовку. Запікати при температурі 200 градусів. Тушкована капустав вершках хороша як самостійну страву, яке їдять на вечерю.

Саме просто - посмажити овоч в клярі. Для його приготування досить взяти 1 велику ложку молока, 1 яйце, сіль, перець. Всі інгредієнти змішати і збити виделкою. Кучерявий овоч розділити на суцвіття, промити, обсушити і вмочити в кляр. Смажити на розігрітій сковороді з соняшниковою олією.

І трохи про секрети ...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічує мене моя вага, в свої 41 важила я як 3 сумоїста разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу повністю? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася - не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше - курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

У кулінарії використовується кілька сортів капусти, але найвища перевага віддається цвітній капусті. Вона вважається найбільш корисною. Користь для здоров'я організму від неї значна, а калорійність низька. Така капуста переважає в дієтичному харчуванні. Якщо порівнювати з білокачанної, то кольорова капуста складається з щільно зрощених суцвіть, завдяки яким вона і отримала свою назву. Своєрідна форма продукту асоціюється з кучерявою зачіскою блондинки. Незамінність цього продукту обумовлюється незначною калорійністю і легкою засвоюваністю в шлунку. Популярність овоча зростає, адже він допомагає зміцнити здоров'я.

Ті, хто замислюються перейти на збалансоване і здорове харчування, Особливу увагу приділяє саме цвітній капусті.

Вперше згадка про цвітній капусті з'явилося в Середземномор'ї. Історією доведено, що саме там з листової капусти вдалося вивести даний сорт. Його вивели сирійські селяни, тому овоч довгий час носив ім'я сирійської капусти. Незважаючи на те, що калорійність продукту в ті часи нікого не цікавила, його неперевершений смак був оцінений гідно. Продукт був досить екзотичним, так як насіння поставлялися тільки з Середземномор'я.

У наш час кольорову капусту може дозволити собі практично кожна людина

У 12 столітті насіння були вивезені до Іспанії. Але вирощувати її почали тільки в 14 столітті. Потім капуста з'явилася на полях Франції, Англії, Італії та Голландії. Перша згадка Користь і шкода цвітної капусти в Росії припадає на 17 століття, при правлінні Катерини II. Вартість насіння була порівняно високою, і купувалися вони тільки на Мальті. Тому варена цвітна капуста була на столі тільки у знатних людей. Про користь і шкоду цвітної капусти дізналися пізніше.

Спроби вирощувати капусту на своїх полях закінчувалися невдало. Даний сорт більш примхливий до погодних умов, що звичайна капуста. Але на сьогоднішній день цвітна капуста розташовується на прилавках супермаркетів. І її ціна не така висока, як у минулому. Незважаючи на свою низьку калорійність, Продукт має безліч цілющих властивостей і містить в собі вітаміни. Вона цінується прихильниками здорового способужиття.

Користь і шкода цвітної капусти для здоров'я

З усіх рослин сімейства, саме кольоровий вигляд має найвищу користю, перевершуючи своїх побратимів. Різноманітні мінеральні та вітамінні компоненти задовольнять потребу організму в необхідних елементах. Найбільшою кількістю переважають вітаміни A, B, C. Вважається що найбільше вітаміну C в лимоні, але насправді це не так, його кількість в капусті вище. Крім того, в ній присутні вітаміни E, D, K, H і навіть U, що є великою рідкістю для овочів. Даний вітамін необхідний для безперебійного освіти ферментів. З огляду на низьку калорійність, варену цвітну капусту можна вживати у великих кількостях, поповнюючи клітини корисними речовинами.

Варена цвітна капуста - це, безумовно, скарб корисних речовин. Порівняно мала калорійність дозволяє використовувати капусту в дієтичних цілях, як для лікування, так і для скидання зайвої ваги. Навіть без дієти, бажано вживати її. Капуста посприяє підтримці здоров'я в хорошому стані.

Мінеральні речовини. Цвітна капуста містить в собі калій, кальцій, кобальт, хлор, фосфор, магній, сірку, натрій, марганець, залізо, цинкові з'єднання і молібден. Жоден інший овоч не вміщують у собі стільки корисних елементів.

Крім великої різноманітності вітамінної і мінералів, кольорова капуста містить в собі вуглеводи, білки, кислоти, клітковину. Також крохмаль, цукор природного походження, амінокислоти і навіть біотин. Він необхідний для зміцнення нервової системи і запобігання розвитку шкірних захворювань. Біотин допомагає стримувати втому і депресію.

Користь і шкода цвітної капусти полягає в наступному:

• При зовнішньому застосуванні овоч сприяє загоєнню ран і виразок.
• Постійне застосування в їжу даної капусти сприяє попередити розвиток ракових клітин.
• Поліпшується обмін речовин.
• Активізується процес кровотворення.
• Продукт служить профілактикою для кісток і судин.
• Омолоджуючі і очищаючі властивості.
• Сповільнюються процеси перетворення жирових прошарків.

Але крім безлічі позитивних фактів, у вареної кольорової капусти є свої недоліки. Слід уникати її застосування в їжі:

• При розвиненою алергії на капусту;
• При розвитку каменів в жовчному міхурі;
• При наявності каменів в нирках;
• При виникненні метеоризм;
• У разі хвороб серця;
• При запаленні гастриту і виразки кишечника, так і шлунка.

Калорійність цвітної капусти

Свіжа кольорова капуста містить 33,5 ккал на 100 грам, в яких також містяться:

• 4,21 грам вуглеводів;
• 0,29 грам жиру;
• 2,54 грам білка.

Живильні речовини, що містяться в цвітній капусті, дозволяють надовго позбавлятися від почуття голоду. Завдяки цьому овоч і вважається ідеальним для зниження споживаних калорій. Вивчивши користь і шкоду цвітної капусти, розглянемо варіанти приготувань.

У кулінарії кольорова капуста зазвичай не подається в сирому вигляді. Адже існує безліч рецептів з використанням овоча. Варена цвітна капуста зберігає всі корисні властивості, а її калорійність знижується до 29 ккал. Рецепт ідеальний для тих, хто піклується про свою фігуру і стежить за здоров'ям.

Для збільшення калорійності страви, рекомендуємо обсмажити кольорову капусту. В даному рецепті цей показник зростає до 120 ккал на 100г. А якщо капусту обсмажити в клярі, то калорійність виростить ще вище за рахунок використання борошна. Харчова цінність 100 грам страви: 5,13 грам білка, 4,79 грам жиру, 4,09 г вуглеводів.

Цвітна капуста чудова у вживанні не тільки як самостійне блюдо, але і служить прекрасним гарніром, наприклад, для м'яса, або додається в салати. Обираю абсолютно будь-який рецепт приготування, овоч збереже ряд корисні якості. Дієтологи рекомендують всім вживати кольорову капусту в їжу як мінімум 2 рази на тиждень.

Калорійність вареної цвітної капусти

Після варіння в овочах зберігаються вітаміни A, B, K, C. Варена кольорова капуста рекомендується для профілактики депресії і після стресів. Блюдо допомагає виводити токсини. Калорійність вареної цвітної капусти менше, ніж свіжою.

• 1,8 грам білка;
• 0,27 грам жиру;
• 3,19 грам вуглеводів.

Смажена кольорова капуста

У момент приготування овочі втрачають кілька значущих елементів. Але зберігаються магній, залізо, калій, фтор, марганець і такі базові вітаміни. смажена капустасприяє зміцненню імунітету в цілому. Виводить токсини і шлаки.

Таке блюдо включає:

• 3,12 грам білка;
• 9,95 грам жиру;
• 5,7 г вуглеводів.

Цвітна капуста на пару

даний рецептє найоптимальнішим для приготування овочів. Корисні елементине втрачаються. Таке блюдо багате вуглеводами і органічними кислотами, вітамінами і мінералами. Цінність наступна:

• 2,37 г білка;
• 0,3 г жиру;
• 4,83 г вуглеводів.

Страви з цвітної капусти

Найбільшою популярністю серед гурманів користується крем-суп з вареної цвітної капусти. Цінність однієї порції дорівнює приблизно 150-170 ккал.

Будуть потрібні:

• 0,5 літра овочевого бульйону.
• Одна головка ріпчастої цибулі.
• Дві шматочка часнику.
• Вершкове масло і вершки з низьким відсотком жирності.
• Качан цвітної капусти, паприка, сіль і перець.

Не варто боятися вершкового масла, калорійність вареної цвітної капусти сильно не збільшиться.

Ще одна приваблива блюдо - це тушкована кольорова капуста. Її можна урізноманітнити додаванням харчової лимонної кислотиі оливкового масла, а також приправити маслинами і томатною пастою.

Тушкована капуста може бути не тільки самостійною стравою, Але і подаватися у вигляді гарніру для м'яса або риби. Навіть найбільша порція по калорійності буде дуже легким, так як, під час приготування кольорова капуста відбирається в себе тільки все найкраще. Не варто їсти дане блюдо на пізню вечерю, якщо не хочете вранці виявити додаток на вагах.

Також овочі можна приготувати в духовці разом з яловичиною. Цвітна капуста здатна розщеплювати жири, завдяки чому, таке блюдо буде непереливки важким.

Для того щоб зробити легкий салат, Буде потрібно додати до страви варені яйця, Зелена цибуля, сіль і лимонний сікза смаком, а також трохи легкого майонезу.

Правильний вибір

Користь і шкода цвітної капусти для здоров'я залежить від стану самої капусти. Якщо немає протипоказань, то постійне вживання в їжу дозволить скинути зайву вагу і поліпшити здоров'я. Висновки наукових досліджень закінчуються на тому, що варену цвітну капусту їсти треба якомога частіше. Але для початку потрібно навчитися правильно, вибирати продукт в магазині або на ринку. Від зіпсованої капусти користі не буде.

Забарвлення листя повинна бути рівномірною, без будь-яких плям.
У самій соковитою капусти між суцвіттями знаходяться листочки, які захищають суцвіття від висихання.
Занадто легкі овочі брати не варто, швидше за все, вони вирощені за допомогою хімії для прискореного зростання.
Колір суцвіть повинен бути білим або світло-жовтий.
Листи повинні бути зеленими і щільно прилягати одне до одного. Зверніть увагу, щоб сам качан був міцним і порівняно важким. Якщо з'явилися темні плями на краях листів, то такий овоч брати не варто, він почав псуватися. Зберігати овочі найкраще в холодильнику і не більше 10 днів з моменту покупки.

Калорійність цвітної капусти на 100 грам становить 30 ккал. У 100 г овочу міститься:

• 2,54 г білка;
• 0,29 г жиру;
• 4,21 г вуглеводів.

Цвітна капуста насичена вітамінами і мінеральними речовинами. Так, в продукті містяться вітаміни А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР, К, мінерали кальцій, калій, фосфор, натрій, магній, мідь, марганець, залізо, цинк, селен .

Калорійність вареної цвітної капусти на 100 грам 28,9 ккал. У 100 г продукту 1,81 г білка, 0,28 г жиру, 3,9 г вуглеводів.

Відварна цвітна капуста містить багато вітамінів групи В, А, РР, К, С. варена овочкорисний для профілактики стресів, депресій, сприяє виведенню з організму токсинів.

Калорійність смаженої цвітної капусти на 100 грам

Калорійність смаженої цвітної капусти на 100 грам 122 ккал. У 100 г страви міститься:

• 3,1 г білка;
• 9,95 г жиру;
• 5,72 г вуглеводів.

Незважаючи на те, що при смаженні кольорова капуста втрачає ряд корисних властивостей, в ній зберігається багато вітамінів В1, В2, В6, РР, К, С, мінералів заліза, магнію, кальцію, калію, марганцю, фтору.

корисними властивостями смаженого овочає зміцнення імунітету, кісток, зубів, активізація роботи органів шлунково-кишкового тракту, виведення з організму шлаків і токсинів, профілактика депресій.

Калорійність тушкованою цвітної капусти на 100 грам

Калорійність тушкованою цвітної капусти на 100 грам 61,7 ккал. У 100 г страви 2,13 г білка, 4,1 г жиру, 5,15 г вуглеводів.

Для приготування тушкованою цвітної капусти необхідні такі інгредієнти:

• 1 кг свіжої цвітної капусти;
• 0,1 кг моркви;
• 70 г ріпчастої цибулі;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• 100 мл води.

• кольорова капуста ділиться на дрібні суцвіття;
• овоч варять у підсоленій воді до напівготового стану (протягом 4 - 5 хвилин);
• нарізану цибулю і терту моркву обсмажують на олії;
• з каструлі з капустою виливають воду;
• варений овоч змішують з обсмаженою цибулею і морквою;
• в отриману овочеву суміш додають трохи води;
• блюдо тушкують під кришкою протягом 15 хвилин.

Калорійність цвітної капусти на пару на 100 грам

Калорійність цвітної капусти на пару на 100 грам 29,8 ккал. У 100 г приготованого овоча 2,37 г білка, 0,3 г жиру, 4,83 г вуглеводів.

Приготована на пару кольорова капуста зберігає практично всі вітаміни і мінерали. Продукт збагачений корисними вуглеводами, органічними кислотами, ненасиченими жирними кислотами, вітаміном U.

Калорійність цвітної капусти в клярі на 100 грам

Калорійність цвітної капусти в клярі на 100 грам 78 ккал. У 100 г страви 5,13 г білка, 4,79 г жиру, 4,09 г вуглеводів.

Рецепт приготування:

• 0,8 кг цвітної капусти відварюють в злегка підсоленій воді;
• варена капуста розбирається на суцвіття;
• збивається 6 яєць;
• овоч вмочається в збите яйце і смажиться на сковороді з розігрітим маслом.

Калорійність цвітної капусти з яйцем на 100 грам

Калорійність цвітної капусти з яйцем на 100 грам 54 ккал. У 100 г страви міститься:

• 3,2 г білка;
• 2,4 г жиру;
• 5,7 г вуглеводів.

Рецепт приготування цвітної капусти з яйцем:

• 0,5 кг цвітної капусти відварюється в підсоленій воді;
• 1 цибулина дрібно нарізають і обсмажують на Скородом з нагрітим маслом;
• смажену цибулю змішують з вареною капустою, кропом, петрушкою (додають за смаком);
• в отриману суміш виливають збите яйце;
• компоненти страви ретельно перемішують і смажать на сковороді з розігрітим рослинним маслом.

Калорійність пюре з цвітної капусти на 100 грам

Калорійність пюре з цвітної капусти на 100 грам 33 ккал. У 100 г продукту міститься:

• 1,55 г білка;
• 0,71 г жиру;
• 5,42 г вуглеводів.

Рецепт приготування пюре з цвітної капусти:

• кольорова капуста розбирається на суцвіття;
• овоч вариться протягом 15 хвилин;
• для подрібнення вареної капусти в єдину масу використовують блендер;
• в готове пюре за смаком додають вершкове масло, Молоко, сіль.

Користь цвітної капусти

Доведено наступна користь цвітної капусти:

• регулярне вживання в їжу овоча допомагає попередити онкологію;
• кольорова капуста характеризується яскраво вираженим антиканцерогенною, омолоджуючий, що очищає від токсинів дією;
• продукт необхідний для профілактики хвороб судин, крові, кісток;
• кольорова капуста активізує процес кровотворення, нормалізує обмінні процеси в організмі;
• завдяки низькій калорійності кольорова капуста є невід'ємним компонентом дієтичного харчування;

• свіжий сік цвітної капусти корисний для відновлення слизової оболонки дванадцятипалої кишки і шлунку;
• капуста насичена тартроновой кислотою, завдяки якій гальмуються процеси утворення в організмі жирових відкладень;
• доведена ефективність цвітної капусти при зовнішньому застосуванні для загоєння виразок, ран.

Шкода цвітної капусти

Незважаючи на високу корисність цвітної капусти, у продукту є ряд протипоказань. Від вживання овоча слід відмовитися при:

• харчової алергії на капусту;
• подагрі;
• запальних процесах в кишечнику, підшлунковій залозі, шлунку;
• підвищеної схильності до метеоризму;
• каменях у нирках;
• серцевої недостатності;
• порушеному пуриновому обміні.