Горбуша у духовці: рецепт у фользі, щоб була соковита. Горбуша в духовці Горбуша в духовці соковита

Горбуша - риба корисна та смачна. Вона чудово підходить для запікання у духовці. Нежирне, навіть сухе м'ясо горбуші добре поєднується з соусами та підливами, тримає форму, не розвалюється при термічної обробки. Смак його насичений сам собою і швидко насичується ароматами спецій і приправ. Рецепти горбуші, особливо запеченої в духовці, чудово підходять для урочистого застілля. А через те, що, на відміну від більшості інших сортів червоної риби, стоїть горбуша не так уже й багато, її можна готувати і в будні.

Вибираємо свіжу рибку для запікання

Перед тим, як приступити до приготування, подбаємо про продукти. Вибираючи горбушу слід пам'ятати кілька простих правил.

1. Найкраще брати рибу з головою. Її відсутність може говорити про несвіжість.
2. Нижня частина черевця у горбуші біло-рожева. Якщо видно жовтий колір – риба стара.
3. Запах сирої горбушіприємний. Болотом та водоростями ця риба не пахне.
4. Очі мають бути ясними. Зябра у свіжої горбуші насиченого бордового кольору.

Попередній етап – маринування

Багато рецептів горбуші припускають попереднє замочування. Червона рибка дуже добре поєднується з лимоном та лаймом, соєвим соусом, вином. Щоб при запіканні утворилася ароматна скоринка, маринад можна додати оливкової олії. З приправ підійде чебрець, кріп, базилік. А ось спеціями зловживати не варто, інакше вони просто заб'ють насичений смак рибки. Досить чорного та білого перцю. Оцет для маринування горбуші не підходить. Не варто експериментувати з пивом, майонезом, кетчупом. Рецепти горбуші можна урізноманітнити додаванням свіжих фруктових соків – це додасть блюду необхідних кисло-солодких ноток.

Як нарізати рибу

Обробка тушки перед приготуванням – важливий етап. Вибирати спосіб нарізки потрібно відповідно до рецепту. Горбушу можна запікати цілком. Виглядає така страва ефектно та святково. Але нарізати готову рибу досить складно. Нарізані шматочки порційно підходять для рецептів з соусами. Оптимальний варіант – розпластувати тушку вздовж хребта. Цей спосіб підходить для багатьох рецептів запікання. При нарізанні особливу увагу необхідно приділити ножу. Він повинен бути добре наточений і не мати сколів.

Запікання у фользі

Один із найпоширеніших способів приготування – запікання у фользі. Така горбуша в духовці, рецепт якої досить простий, виходить ніжною та ароматною. Два пласти горбуші замариновуємо на кілька годин. Як маринад для цієї страви можна використовувати соєвий соус з додаванням оливкової олії та спецій.

Фольгу краще використовувати у 2 шари. Вистелити дно форми, викласти пласти риби. А маринадом можна легко залити зверху. Ще при запіканні у фользі бажано використати свіжу зелень. Наприклад, петрушку. Любителі гостренького можуть додати в цю страву цибулі чи часнику.

Запікатися у фользі горбуша буде близько 30 хвилин. Потім її потрібно буде вийняти, розкрити фольгу і повернути до духовки.

Запікання горбуші на грилі

Готувати таку страву можна вдома, на дачі, на природі. Рецепт "Горбуша, запечена на грилі", підійде для духовки та для мангалу. Головна його особливість - риба викладається на ґрати, під які підставлена ​​ємність для стікаючого соку. Цією рідиною можна поливати сухе м'ясо горбуші - так воно стане більш соковитим. Якщо риба запікається під електричним грилем духовки, краще спочатку довести до напівготовності на звичайному режимі, а потім доробити під грилем.

Горбуша з соусом теріяки

Для приготування страви "Горбуша в духовці" рецепт із соусом теріяки вимагатиме:

• 2 шматочки філе;
• 2 столові ложки мирину;
• столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки коричневого цукру;
• перець, трохи смаженого кунжуту, зелень.

Рідкі інгредієнти для соусу змішаємо та закип'ятимо. Акуратно додамо цукор і поваримо до загусання. Дно форми вистеле пергаментом або фольгою. Викладемо рибу та змастимо її соусом. У розігріту до 180 градусів духовку поставимо блюдо і запікатимемо 15 хвилин. Знову змастимо соусом і ще хвилин на 10 повернемо до духовки. Перед подачею прикрасимо зеленню та кунжутом. У соус теріяки можна додавати різноманітні приправи: мелений імбир, мускатний горіх, каррі, кориці.

Горбуша, запечена з овочами

Багато рецептів горбуші пропонують запікати рибу з овочами. Вона відмінно поєднується з кольоровою капустою, броколі, кольрабі, кабачками, баклажанами, цукіні, патісонами. Можна експериментувати, додаючи гриби.

Горбуша, запечена в духовці, рецепт якої містить овочі, готується за наступною схемою. Час приготування червоної риби значно менший, ніж час пропікання овочів. Баштанні овочі бажано протушковувати або обсмажувати заздалегідь. Лише довівши до напівготовності їх можна з'єднувати з рибою. Це ж правило стосується картоплі, моркви, селери. Перед запіканням овочі потрібно ретельно промити, нарізати на шматочки, змастити оливковою або соняшниковою олією. У чавунний вок або керамічний лист викласти одним шаром і поставити запікатися. Температура духовки має бути 150-180 градусів. Кожні кілька хвилин овочі потрібно перемішувати дерев'яною лопаткою. Довівши до напівготовності, страву можна посолити та присмажити приправами. Після цього можна викласти поверх овочів рибу. Якщо шматочки попередньо маринувалися, соус можна просто вилити зверху, він пропариться і перетвориться на ароматну підливу. Після готовності страви до нього можна додавати рубану зелень.

З чим подавати горбушу

Горбуша, рецепти приготування якої розраховані на святкове меню, добре поєднується з такими гарнірами, як пюре із зеленого горошку, тушковані овочі, відварений рис, спаржа. У звичайному домашньому меню запечена горбуша здатна перетворити на делікатес звичайну пшоняну або гречану кашу. Поширена практика сервірування страв із горбушею за допомогою цитрусових – шматочків лимона, лайма, грейпфрута.

До цієї риби бажано подавати салат зі свіжих овочів та зелені. Відмінно поєднується вона і з квашеною капустою, помідори, ким-чи. А свіжа зелень не тільки надасть відповідного смаку, а й відтінить благородний колір горбуші.

Для жодної господині секретом не є головна особливість філе горбуші – його невелика сухість. Саме тому практично кожен рецепт спрямований не тільки на збереження соковитості м'яса, закладеної в рибі спочатку, але й додаткової. Зробити це можна за допомогою овочів, соусів, сиру. Горбуша, запечена в духовці, чудовий варіант рецептів, де можна легко зберегти і навіть примножити смакові показники рибного м'яса. Приготувати соковиту та м'яку горбушуу духовці можна різними способами: і справа стосується не лише інгредієнтного складу, а й методів нарізки рибного філе.

Давайте розглянемо покрокові рецепти з фото, які розкажуть, як готувати ідеальна страваіз смачних, але примхливих продуктів.

Філе горбуші, запечене в духовці на овочевій подушці

Смачна, ситна і водночас низькокалорійна горбуша – ось характеристики нашої страви.

Кількість порцій на виході – 3.

Час приготування – 60.

інгредієнти

Необхідні інгредієнти:

• горбуша – 400 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• лимонний сік – 70 мл;
• цибуля - головка;
• морква – 1 шт;
• масло вершкове – 30 г;
• спеції – за смаком.

Крім зазначених овочів можна взяти перець, томати – страва від цього лише виграє.

На одну порцію

• Калорії: 277 ккал
• Білки: 36 г
• Жири: 21 г
• Вуглеводи: 9 г

Як запекти ніжне філе горбуші в духовці?

Зі складу ви можете помітити, що набір продуктів дуже мізерний, але, як кажуть, все геніальне просто. А саме геніальним, а також смачним, соковитим та ніжним вийде наше філе.

Смачного.

Соковита горбуша під майонезним соусом із цибулею та сиром

Швидкий і простий рецепт отримання м'якого та ніжного філе горбуші.

Кількість порцій на виході – 4.

Час приготування – 60.

інгредієнти

Необхідні інгредієнти:

• горбуша – 500 г;
• сир – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 50 г;
• майонез – 100 г;
• лимон – 1 шт;
• зелень – за смаком;
• сіль;
• чорний перець.

Для виконання страви підійде не тільки горбуша, але, наприклад, кета.

На одну порцію

• Калорії: 428 ккал
• Білки: 64 г
• Жири: 56 г
• Вуглеводи: 12 г

Запікаємо філе горбуші під сиром у духовці

Щоб отримати смачну та ніжну рибупід сиром, виконуємо такі кроки.

1. Горбушу обробляємо на філе, видаляючи плавники, кісточки.
   
2. Готове філе, очищене від кісточок, натираємо сумішшю солі та спецій. Даємо промаринуватися 30 хвилин.
   
3. У цей час підготуємо соус: робимо його на основі майонезу з додаванням тертої цедри лимона, часнику і рубаної зелені.
   
   
4. Тепер цибуля. Його беремо стільки, скільки хочете – смачна стравацибулею не зіпсуєш. Нарізаємо овоч тонкими півкільцями.
   
5. Промариноване філе викладаємо на фольгу, збризкуємо лимоном.
   
6. Промазуємо м'ясо соусом: використовуємо лише частину, другу поки що відкладемо.
   
7. На соус цибулю та другу порцію соусу. У цьому випадку цибуля збереже свою соковитість і подарує частину її рибі.
   
8. Фінальний штрих – тертий сир. Покриваємо щільним шаром.
   
9. Запікаємо горбушу в розігрітій до 250 градусів духовці до підрум'янювання скоринки, приблизно протягом 15-20 хвилин.
   
10. Подаємо до столу.
    

Приготувати соковиту горбушу в духовці даному рецептузможе навіть кухар-початківець, а результат вийде дуже вражаючим.

Горбуша, приготована цілком у пакеті для запікання

Представляємо вам рецепт із серії « Корисне харчування». Жодної олії, жирів. Тільки соковита рибка, приготовлена ​​в власному сокуз лимоном. Зверніть увагу, що страва робить на основі риби та лимона і більше нічого. Але за бажання ви можете урізноманітнити страву, наприклад, додавши цибулю.

Кількість порцій на виході – 16.

Час приготування – 3 години 40 хвилин.

інгредієнти

Необхідні інгредієнти:

• горбуша – близько 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• чорний перець – за смаком.

З мінімуму продуктів, але при використанні пакету для запікання виходить чарівна страва.

На одну порцію

• Калорії: 179 ккал
• Білки: 21 г
• Жири: 9 г
• Вуглеводи: 0,4 г

Запікаємо горбушу цілком у власному соку з лимоном

Для приготування наступної страви з риби потрібно пакет для запікання.

Страва з риби виходить соковитим, смачним та корисним. Його рекомендовано готувати щонайменше щомісяця, щоб збалансувати раціон.

Горбуша, запечена цілком у фользі

Якщо попередній рецепт можна віднести до категорії гасіння, так як риба гаситься у власному соку, то наступну порцію горбуші ми будемо готувати у фользі. А це означає, що рибка вийде рум'яною.

Кількість порцій на виході – 8.

Час приготування – 60 хвилин.

інгредієнти

Необхідні інгредієнти:

• горбуша – 1500 г;
• лимон – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• олія оливкова – 50 мл;
• зелень;
• спеції – за смаком.

Якщо ви хочете отримати більше ситна страва, то лимон і цибуля, які ми закладатимемо в черевце, можна перекласти під рибу і на неї. А черевце нафарширувати відвареним рисомзі спеціями.

На одну порцію

• Калорії: 329 ккал
• Білки: 34 г
• Жири: 16 г
• Вуглеводи: 1,5 г

Як готувати горбушу повністю у фользі в духовці?

Щоб приготувати смачну та соковиту рибу цілком, вивчіть покроковий рецептз фото.

Смачного!

Як приготувати горбушу в духовці: відео-рецепт

Пропонуємо до вашої уваги ще кілька цікавих і смачних рецептів горбуші, які можна готувати в домашніх умовах:

Горбуша– смачна червона риба, яка завжди підходить до святкового столу. Правильно запечена горбуша порадує ваших друзів та рідних своїм ніжним смаком, соковитістю та м'якістю. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати в духовці. найсмачнішу рибку. А найголовніше – обговоримо, що потрібно для отримання апетитного смаку та як правильно вибрати рибу для запікання.

Головне у статті

Як вибрати горбушу для приготування в духовці

Перед тим, як запікати будь-яку рибу, необхідно її купити. А для цього потрібно правильно вибрати, зупинитись на якісної продукції, Оскільки від цього залежить кінцевий результат.

• Риба має бути свіжою – це запорука смачної їжі.
• Для запікання використовуйте охолоджену горбушу.
• Тіло риби при покупці має бути пружним, а не в'ялим.
• Очі повинні бути ясними і блискучими, каламутні говорять про її не свіжість.
• Зябра повинні бути червоними.
• Свіжа риба повинна пахнути, а не смердіти.
• Гарна риба сяє, наче натерта воском.
• Якщо є можливість, попросіть на місці видалити нутрощі та луску.
• Не бійтеся питати, звідки риба, що то за риба і як давно вона лежить на прилавку.

Як правильно запікати горбушу: основні секрети

Запікання запіканню різниця - адже приготувати в духовці можна по-різному. І у кожному разі буде неповторний результат. Тепер давайте розкриємо секрети приготування соковитої, насиченої горбуші, що тане в роті.

• Перед відправленням до духової шафи повністю підстригте рибі хвіст і плавники.
• Якщо ви придбали неочищену рибу, то її слід ретельно почистити від луски та нутрощів.
• Промийте тушку проточною водою.
• Поєднання ароматних травчудово доповнює та покращує смак самої риби.
• Гарнір має поєднуватися з рибою.
• Пікантний смак додасть легкий та насичений соус, рецепти найкращих соусівзнайдете
• Перед поміщенням у духову шафу полийте рибу оливковою олією.
• Запікаючи у фользі або рукаві, робіть «кишеню» для риби великою, щоб було більше простору для циркуляції приємного аромату та випікання.
• Маринад надасть гарного кольору, а також доповнить рибу яскравим смаком.
• Ніколи не забувайте приправляти м'ясо риби сіллю та перцем.
• Перед подачею цільної риби її вміти розрізати на порції. Для цього зніміть шкірку з щойно приготовленої риби. Підсуньте шкірку ножем або лопаткою і акуратно зніміть.
• Поки риба гаряча, її м'ясо легко сповзає з кісток. Візьміть ложку та розділіть рибу по лінії, яка є на тушці. Зніміть м'ясо за напрямком кісток та оформіть страву.

Скільки часу запікати горбушу, щоб вона не була сухою

Горбуша відноситься до виду лососевих, м'ясо яких дуже м'яке та ніжне. Тому при готуванні у будь-якому вигляді головне — не перетримати її. Оптимальний час для запікання – 25-35 хвилин.

Як смачно запекти горбушу в духовці

Горбуша - чудовий варіант для недільного обіду. Її можна запекти з різними компонентами, і всі варіації будуть приголомшливо апетитні. Розберемо найцікавіші та насичені.

Як запекти горбушу з лимоном?

Потрібно:

• Горбуша - 1 тушка;
• Лимон - 1 великий або 3 маленькі;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Оливкова олія;
• Свіжі трави базиліка, шавлії, розмарину, лаврового листа – великий пучок;
• Лимонне сорго – 1 шт;
• Часник - 1 головка;
• Бадьян - жменя зірочок.

Процес:

1. Викладіть на лист два шари фольги великого розміру, щоб конверт вийшов великим і просторим.
2. Зберіть великий пучок зі свіжих трав, навіть лавровий лист має бути свіжим, так трави наситить рибу своїм приємним асортиментом.
3. Розрубати лимонне сорго вздовж і навпіл, злегка роздавити обидві половини ножем, як часник.
4. Посипте трав'яну подушку сіллю та перцем.
5. Головку часнику розрубайте поперек навпіл і посипте трави.
6. Займіться горбушами: підстрижіть їй плавники і хвостову частину.
7. Зробіть гострим ножем надрізи через кожен сантиметр з обох боків. Це дозволить горбуші пропікатися, а аромат від трав легко проникне всередину туші.
8. Пересуньте тушку на трав'яну подушку.
9. Тепер займіться карамелізацією лимонів. Відрубайте хвостики і порубайте фрукт товстими і рівними кружальцями.
10. Розігрійте сковороду, влийте масло|мастило| оливи і викладіть часточки лимона.
11. Приправте часточки лимона сіллю та перцем. Ці карамелізовані часточки пізніше можна подавати як доповнення до гарніру страви.
12. Після декількох хвилин перемістіть їх на рибу та всередину.
13. Зверху посипте зірочками бадьяна, приправте сіллю, перцем і збризкайте оливковою олією.
14. Запакуйте фольгу так, ніби загортайте великий пиріжок. Не забудьте залишити простір для того, щоб зберегти ароматну пару.
15. Випікайте при 190 ° С 25-35 хвилин.

Як запекти стейки горбуші з плавленим сиром?

Підготуйте:

• Стейки горбуші – 6 шт;
• Сир - 300 г;
• Сіль;
• Перець;
• Лимон – 1 шт;
• Олія оливи;
• Соус "Майонез".

Дії:

1. Перемістіть на деко, змащене маслом, стейки.
2. Приправте спеціями та залиште на 10 хвилин.
3. Полийте соусом і зверху натріть сир.
4. Перемістіть в духовку на 35 хвилин при 180°С.

Як приготувати філе горбуші з цибулею?

Потрібно:

• Філе горбуші - 8 шт;
• Цибуля - 2 цибулини;
• Часник - 1 головка;
• Свіжі трави (розмарин) – невеликий пучок;
• Імбир;
• Соєвий соус;
• Рисове вино "Мірін";
• Кленовий сироп;
• Сіль;
• Перець;
• Олія олія.

Процес:

1. Приправте м'якоть риби сіллю та перцем.
2. Зробіть маринад. Порубайте в тару для маринаду часник, імбир, влийте кілька ложок соєвого соусу, ложку рисового вина, кленового сиропу та олії оливи.
3. Викладіть шматочки філе в маринад і обваляйте, далі перемістіть в холодильник на кілька годин. Якщо часу немає, то вистачить навіть 20 хвилин.
4. Викладіть фольгу на лист, перемістіть порційні шматочки риби.
5. Між шматочками розкладіть розмарин.
6. Порізати кільцями цибулю і викласти на шматочки.
7. Приправте ще раз, збризкайте маслом, накрийте листом фольги і скріпіть.
8. Відправте в духовку на 35 хвилин при 190°С.

Як запекти горбушу із соковитими помідорами?

Потрібно:

• Стейки – 6 шт;
• Помідори - 2 великі;
• Сир - 200 г;
• Сіль;
• Перець;
• Олія олія.

Алгоритм дій:

1. Приправте стейки спеціями.
2. Порубайте на рівні та товсті кухлі помідори.
3. Потріть сир на дрібній стороні теркового апарату.
4. Перемістіть стейки в тару для випікання, збризкайте маслом, викладіть зверху помідори, потім посипте тертим сиром.
5. Випікайте при 180 ° С 35 хвилин.

Як запекти горбушу з овочами: відео рецепт

Що може бути краще рибиз овочами? Її ніжний смак, швидке приготуванняі ідеальне поєднання гармонійного смаку, поживності та легкості буде доречним для будь-якого прийому їжі.

Як запекти горбушу зі сметаною?

Потрібно:

• Філе горбуші - 10 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Сметана;
• Олія оливи;
• Кмин;
• Часник - 2 зубці;
• Кріп, орегано та петрушка – невеликий пучок.

Процес:

1. Викладіть у тару філе, приправте сіллю та перцем, дайте настоятися 20 хвилин.
2. Потім збризкайте м'якоть риби олією.
3. З'єднайте сметану з порубаною свіжою зеленню, закиньте кмин.
4. Часник роздавити ножем і розкласти між шматочками філе.
5. Змастіть вміст тари сметаною із травами.
6. Накрийте зверху фольгою та зафіксуйте.
7. Випікайте при 180 ° С 30 хвилин.

Як приготувати філе горбуші з рисом?

Підготуйте:

Послідовність дій:

1. Приправте шматочки філе сіллю і перцем.
2. Промийте рис під проточною водою та відваріть до напівготовності.
3. Змастіть тару для запікання вершковим масломта викладіть рис.
4. Порізати дрібно кубиками цибулю, моркву натріть і обсмажте до золотинки.
5. З'єднайте овочі з ложкою майонезу і трьома ложками сметани.
6. Суміш перенесіть на шар рису.
7. Розмістіть поверх філейні шматочки, приправте спеціями для риби.
8. Помідори порубайте на тонкі та рівні кільця, помістіть їх на філе.
9. Зверху присипте тертим сиром.
10. Випікайте при 180 ° С 30 хвилин.
11. Готову страву посипте рубаною свіжою зеленню.

Як приготувати соковиту горбушу з грибами?

Підготуйте:

• Горбуша - 1 середня риба;
• Печериці - 500 г;
• Лимон – 1 шт;
• Сметана;
• Зелень;
• Цибуля - 1 головка;
• Сир - 200 г;
• Вершкове масло;
• Олія олія;
• Сіль;
• Перець.

Процес:

1. Підготуйте рибу, порубайте на порційні шматочки і натріть спеціями.
2. Дрібно порубайте цибулю, закиньте з грибами на обсмажування.
3. Змастіть тару для випікання олією, викладіть готові грибиз цибулею.
4. Зверху помістіть нарізані шматочки риби.
5. Збризкайте маслом і полийте сметанною, з'єднаною з рубаною зеленню.
6. Посипте спеціями, тертим сиром.
7. Відправте в духовку на 35 хвилин при 180°С.

Як запекти горбушу під маринадом з морквою?

Горбушу, як і будь-яку іншу смачну рибу, можна приготувати під маринадом з морквою.

Як запекти горбушу з картоплею та вершками?

Потрібно:

• Горбуша - 1 шт;
• Картопля - 6 шт;
• Морква – 2 шт;
• Цибуля - 1 цибулина;
• Вершки – 250 г;
• Сир - 200 г;
• Лимон – 1 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Вершкове масло;
• Тарілки із фольги.

Хід дій:

1. Підготуйте рибу, порубайте на стейки.
2. Картопля, цибуля і морква порубайте півкільцями.
3. З'єднайте овочі разом і залийте вершками.
4. Суміш приправте сіллю та перцем.
5. Натріть сир на великій стороні теркового апарату.
6. Покладіть у кожну тарілку з фольги овочеву суміш.
7. Потім у середину овочів помістіть по стейку риби.
8. На кожен шматочок риби викладіть маленький шматочок вершкового масла.
9. Перемістіть в розігріту духовку на 30 хвилин при 180°С.
10. Через 30 хвилин посипте тертим сиром, повністю закриваючи тарілку.
11. Помістіть знову в духовку на 10 хвилин.

Соковита горбуша, запечена шматочками: відео інструкція

Представляємо вам царський рецептприготування смачні червоні риби.

Горбуша під шубою секрет смачної та соковитої рибки

Потрібно:

Процес:

1. Підготуйте рибу та порубайте на стейки.
2. Порубайте дрібно цибулю, натріть моркву і відправте на сковороду до золотистого стану.
3. У золотисті овочі порубайте дрібно томати і тушкуйте.
4. У ступці розтовкти коріандр і перець горошком, з'єднати з сіллю, перцем і шафраном.
5. Всипте суміш у тушковані овочі.
6. Змастіть тару для запікання, помістіть всередину рибу та полийте тушкованим асорті.
7. Викладіть лавровий листок для аромату.
8. Запікати протягом 30 хвилин при 180°С.

Як приготувати горбушу в рукаві з фото покроково:

Потрібно:

• Горбуша - 500 г;
• Червоне вино – 100 мл;
• Картопляний крохмаль - 1 ст. л.;
• Олія олія;
• Спеції для риби - коріандр, гвоздика, кмин;
• Сіль;
• Перець.

Дії:

Ніжна горбуша в духовці цілком

Потрібно:

• Горбуша - 1 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Лимон – 1 шт;
• Свіжі трави розмарину, чебрецю;
• Часник - 3 зубці;
• Олія олія.

Процес:

1. Підготуйте рибу, підстрижіть хвіст та плавники, зробіть надрізи на кожному боці через сантиметр.
2. З'єднайте сухі спеції та натріть внутрішню та зовнішню частини тушки.
3. Порубайте дрібно часник, цедру лимона і з'єднайте з олією.
4. Сумішю полийте всередині та зовні тушку.
5. Залишіть на 20-30 хвилин.
6. Порубайте лимон рівними та товстими кухлями.
7. Постеліть фольгу, перенесіть рибу.
8. Зверху та всередині викладіть часточки лимона.
9. Збризкайте маслом і зафіксуйте фольгу із запасом, щоб було місце для ароматної пари.
10. Відправте в духовку на 30 хвилин при 180°С.

М'яка горбуша, запечена в клярі

Підготуйте:

• Порційні шматочки філе – 10 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Оливкова олія;
• Слоєне бездрожжеве тісто- 500 г.

Спосіб дій:

1. Порційні шматочки приправте спеціями і збризкайте олією.
2. Розкотіть тісто і наріжте на квадрати.
3. Помістіть кожен порційний шматочок на квадрат тіста і поверніть, як пиріжок.
4. Перенесіть загорнуті шматочки в тару для випікання.
5. Відправте в духову шафу, розігріту до 180 ° С, на 30 хвилин.

Запечена горбуша у фаршированому вигляді

Потрібно:

• Горбуша - середнього розміру;
• Волоський горіх - 100 г;
• Яєчні жовтки – 3 шт;
• Олія олія;
• Лимон – 1 шт;
• Креветки – 500 г;
• Морква – 1 шт;
• Сир - 50 г;
• Цибуля - 1 головка;
• Перець;
• Сіль;
• Ароматні трави – розмарин, базилік, шавлія.

Приготування:

1. Підготуйте тушку, підстрижіть і акуратно вирвіть хребет.
2. Виріжте трохи філейної частини та дрібно порубайте.
3. Натріть сіллю та перцем.
4. Підготуйте креветки, промиваючи і ошпаривши їх окропом.
5. Збийте жовтки, потім влийте ложку олії. Продовжуйте збивати, поки жовтки не з'єднаються з олією, влийте ще трохи олії та перемішайте. Закиньте солі та перцю, знову з'єднайте.
6. У соус, що вийшов, влийте трохи соку лимона, товчені горіхи і дрібно тертий сир.
7. Натріть дрібно моркву, порубайте цибулю та відправте їх на змащену олією сковороду до м'якості.
8. В овочі закиньте порубане філе, соус та креветки, обсмажуйте протягом 5 хвилин.
9. Дайте трохи охолонути і заповніть приготовленою масою тушку.
10. Тару для випікання змастіть маслом, перемістіть фаршовану тушку всередину і накрийте фольгою.
11. Відправте в нагріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин, потім зніміть фольгу і допекте ще 10 хвилин.

Горбуша у фользі: відео-рецепт

Горбуша - це відмінне рішеннядля меню будь-якого дня. Вона чудово впишеться в будній день на обід або вечерю, і чудово буде виглядати на святковому столі. М'ясо червоної риби багате на корисні жири, антиоксиданти та амінокислоти. А це велика криниця здоров'я, яка допомагає омолодитися і покращити здоров'я та самопочуття.

За своєю харчової цінностігорбуша мало поступається дорогим родичам, та й смак приготовлених з неї страв найчастіше виявляється на висоті. Одне з самих популярних страв- Горбуша, запечена в духовці. Готувати її таким чином нескладно, тим часом виходить вона смачною та апетитною.

Особливості приготування

Запікання горбуші в духовці вимагає знання деяких тонкощів, інакше готове блюдоможе вийти недостатньо соковитим.

• Головний секрет полягає у виборі самої горбуші. Чим вона свіжіша, тим смачнішою вийде страва з неї. Запікати найкраще горбушу, яка не була в заморозку, але придбати таку не завжди можливо. Використовувати заморожену рибу для запікання також можна, але розморожувати її перед приготуванням потрібно повільно, переважно в холодильнику.
• Горбуша – не найсоковитіша риба. Для того, щоб при запіканні вона не стала сухою і жорсткою, її попередньо маринують, а при запіканні використовують жирні соуси. Запікання у фользі зменшує ризик пересушити рибу, але час приготування перевищувати не варто у жодному разі.
• Горбушу можна запікати повністю, стейками, у вигляді філе - все залежить від обраного рецепту. Якщо ви не плануєте запікати горбушу цілком, то можна придбати готове філе. Однак якщо зробити філе самостійно, воно обійдеться дешевшим. Головне, володіти технікою первинної обробки та оброблення риби, працювати в рукавичках з використанням ножа з гострим лезом.

Окремі особливості технологічного процесузапікання горбуші можуть залежати від вибраного рецепту.

Горбуша, запечена цілком

• горбуша – 1,5 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 75 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• майонез – 0,2 л;
• кресс-салат - 50 г;
• шпинат – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• винний оцет (3%) – 10 мл;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

• Горбушу почистіть спеціальним ножем, випатрайте, зріжте у неї плавники і голову, добре помийте тушку і обсушіть рушником. Зробіть поперечні надрізи з відривом 2 див друг від друга.
• Посоліть і поперчіть рибу зсередини та зовні.
• Очистіть цибулину і наріжте її тонкими півкільцями.
• Вершкове масло холодним наріжте тонкими шматками. Вставте шматочки олії в надрізи, решту покладіть у черевце. Туди ж покладіть цибулю.
• Подрібніть зелень, спочатку її порізавши, потім перемішавши блендером. Додати оцет, майонез, лимонний сік. Змішайте разом блендером до отримання однорідного зеленого соусу.
• Помажте горбушу соусом з усіх боків.
• Загорніть рибу у фольгу і покладіть на лист.
• Поставте лист у розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 35 хвилин.

Запечена цілком горбуша виглядає як бенкетне блюдо. Її можна і подавати цілою, виклавши на гарне блюдо, декорувавши тонкими скибочками лимона

Горбуша, запечена в духовці з овочами

• філе горбуші – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• пекучий стручковий перець (не обов'язково) – 25 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе горбуші помийте у проточній воді, обсушіть серветкою, натріть перцем та сіллю.
• Почистіть моркву і крупно натріть.
• Очищену цибулину наріжте дрібними шматочками.
• З болгарського перцювийміть насіння, помийте перець, розріжте вздовж на 4 частини, поріжте його тонкою соломкою.
• Якщо ви любите гострі страви, то наріжте тонкими смужками та половину стручка гострого перцю.
• Дрібно порубайте ножем петрушку.
• Помидори промийте, обсушіть. Дуже гострим ножем наріжте помідори на тонкі кружечки.
• У сковороді розігрійте масло|мастило| і покладете в нього цибуля. Обсмажуйте 5 хвилин.
• Додайте моркву та смажте ще 5 хвилин.
• Покладіть до цибулі з морквою перець (гострий навіть, якщо його використовуєте). Обсмажуйте всі разом, перемішуючи протягом 10 хвилин.
• Змастіть форму для запікання олією та покладіть у неї філе горбуші.
• Покрийте рибу овочевою засмажкою.
• Розкладіть зверху кухлі томатів.
• Духову шафу розігрійте до 200 градусів. Відправте форму з рибою, попередньо накривши її фольгою або кришкою. Запікайте 25 хвилин.

Подавати приготовану за цим рецептом горбушу можна без гарніру, хоча з картоплею або рисом страва буде не тільки ситнішою, але й смачнішою.

Горбуша, запечена у фользі

• горбуша чи стейки – 0,8-1 кг;
• сметана – 0,5 л;
• цибуля – 0,2 л;
• комплексна приправа для риби – до смаку.

Спосіб приготування:

• Рибу помийте, почистіть, випатрайте, обробіть на порційні шматки. За бажання можна використовувати вже готові стейки.
• Посипте шматки горбуші комплексною приправою для приготування страв із риби. Залишіть маринуватися в ній на півгодини.
• Цибулю очистіть і поріжте невеликими кільцями. Якщо цибулина велика, то її краще нарізати півкільцями.
• Підготуйте шматки фольги за кількістю стейків. У центр кожного шматка покладіть по ложці сметани.
• Розкладіть на шматки фольги стейки з горбуші. Посипте їх цибульними кільцями, залийте сметаною, що залишилася.
• Добре запакуйте кожен стейк у фольгу.
• Покладіть горбушу у фользі на лист і поставте його в розігріту до 200 градусів духовку. За півгодини страва буде готова – можна виймати.

Запечена у фользі зі сметаною горбуша виходить дуже ніжною та соковитою. Подають її із овочевим гарніром.

Горбуша, запечена у фользі з овочами та сиром

• стейки горбуші – 0,8 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• помідори – 0,3 кг;
• сир – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Стейки горбуші помийте та обсушіть рушником.
• Посоліть, поперчіть, збризкайте з двох сторін лимонним сокомта залиште на 15 хвилин.
• Наріжте сир тонкими скибочками.
• Помийте помідори та поріжте на тонкі кухлі.
• Очистіть цибулю і наріжте її невеликими шматочками.
• Почистіть моркву і її крупно натріть.
• Обсмажте в розігрітій на сковороді олії цибулю та моркву.
• Наріжте фольгу шматками, достатніми для того, щоб загорнути у кожен шматок по стейку.
• На кожен лис фольги покладіть трохи овочевої засмажки.
• На овочеву подушкупомістіть стейк.
• Накрийте стейки скибочками помідорів.
• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• Загорніть горбушу у фольгу, покладіть на лист і відправте в духовку на 20 хвилин.
• Розгорніть фольгу, зверху покладіть пластини сиру. та продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

За аналогічним рецептом можна приготувати і філе з горбуші. Якщо готуєте філе, то запікати його можна не лише порційно у фользі, а й у формі.

Горбуша, запечена з морквою та часником

• стейки горбуші – 0,8 кг;
• морква – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 100 г;
• майонез – 100 мл;
• рослинна олія – 20 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготовлені стейки горбуші замаринуйте на 15 хвилин у солі, приправах та лимонному соку.
• Дрібно поріжте часник.
• Моркву натріть.
• Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
• Наріжте фольгу шматками потрібного розміру, змастіть олією.
• На кожен лист фольги покладіть на шматок горбуші.
• Покладіть на рибу по шматку холодної олії, засипте овочами і запакуйте у фольгу повністю.
• Покладіть фольгу з рибою на лист і відправте його в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте рибу 30 хвилин|мінути|.

Приготовлена ​​за цим рецептом риба виходить ніжною та ароматною.

Горбуша, запечена в духовці, - блюдо за собівартістю недороге, та й часу на його приготування йде небагато. Однак до смаку і зовнішньому виглядувоно на висоті.