Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Закуски/ Смачні та прості млинці. Як приготувати млинці. Як приготувати млинці на воді

Смачні та прості млинці. Як приготувати млинці. Як приготувати млинці на воді

Тонкі млинці – як іспит для будь-якої господині. Освоїти мистецтво їхнього приготування необхідно. Але часом не вдається знайти свій ідеальний рецепт: коли і смачно, і дуже швидко, і неймовірно просто А головне, знаєш – 100% вийде. У цій хитрому справі є цілком посильні правила, про них і розповімо.

Секрети тонких млинців

Ми нарікаємо на невдалий рецепт, то на «неправильну» сковорідку, то на погані продукти. Але якщо ніяк не виходять саме тонкі млинці, справа, швидше за все, у відхиленні від рецептури чи банальної поспіху.

Ще одна помилка – ми намагаємося спекти млинці на модній, розрекламованій сковорідці з багатьма функціями. Але звичайнісінька дешева млинниця, і навіть чавунна сковорода, що залишилася з радянських часів, краще впораються з цією місією.

  • Боїмося надто рідкого тіста- нам здається, що його неможливо пропекти, що воно зовсім рідке, і спеціально додаємо йому густоти, в чому і весь промах;
  • Молоко прямо з холодильника - не самий кращий варіант, Не обов'язково його кип'ятити, а ось підігріти потрібно;
  • Рослинну олію вливаємо в тісто після першої партії влитого молока, другу партію увіллємо в суміш, що утворилася, вже після олії.
  • Не шкодуйте часу на видалення всіх грудочок із тіста. Можна, звичайно, підключити до цього завдання міксер, але господині зі стажем стверджують, що смак млинців у цьому випадку може трохи змінитись.
  • У процесі приготування тонких млинців не забуваємо періодично помішувати тісто.
  • Сковороду перед випіканням потрібно добре розігріти, додавши буквально дві ложечки олії (бажано – без запаху);
  • Не експериментуйте без потреби. На кефірі, наприклад, тонкі млинці не вийдуть.
  • У складі тесту мають бути продукти тільки кімнатної температури.
  • Борошно для випікання краще кілька разів просіяти.
  • Кожен готовий млинець, укладений у стопку, рекомендується поливати розтопленим маслом.

Досвідченим шляхом ви знайдете свої премудрості приготування млинців, і навчитесь готувати їх з дірочками, і ажурні, і рум'яні.

Найкращі рецепти

Якими б прекрасними не були млинці на фото, головна їхня гідність – смак. Ми підібрали кілька найкращих рецептів млинців – пробуйте і насолоджуйтесь.

Рецепт 1. Класичний варіант


Продукти

  • 800-850 мл підігрітого молока
  • 9-10 ст. л. борошна (з гіркою)
  • 4-5 яєць
  • по чайній ложці солі та цукру
  • 2-3 ст. л. олії (соняшникової)

Приготування

  • Змішуємо молоко, яйця, цукор і, звичайно, сіль. Не забуваймо, що всі продукти мають бути однієї температури.
  • Акуратно всипаємо 2-3 рази просіяне борошно. Розмішуємо так довго, поки не зникнуть останні грудочки.
  • Настала черга рослинної олії.
  • Потім знову вливаємо молоко, отримуємо тісто потрібної консистенції.
  • Вогонь повинен бути трохи вищим за середній. Сковороду розігріваємо. Якщо використовуємо олію, то трохи.
  • Випікаємо із двох сторін. Як тільки млинець зарум'янився, перевертаємо/знімаємо. Не забуваймо помішувати тісто.

Класичний рецепт – смачні млинці!

Рецепт 2. Млинці на воді


Продукти

  • півлітра води
  • 2 яйця
  • борошно (300-340 г)
  • дрібочка солі
  • чайна ложка цукру
  • 2-3 ложки соняшникової олії

Приготування

  • Вбиваємо в миску яйця, додаємо туди цукор і сіль.
  • Наливаємо воду. Добре перемішуємо.
  • Акуратно, не поспішаючи, вводимо в тісто двічі борошно, що просіює. Все перемішуємо віночком.
  • Випікаємо млинці. Вони повинні вийти з дірочками.

Рецепт млинців на воді відмінно підійде для млинців із начинкою, це допоможе знизити в цілому калорійність страви.

Млинці на воді (відео)

Рецепт 3. Млинці на кефірі

Продукти

  • півлітра кефіру
  • півтора-два ст. борошна
  • 2 великі (краще коричневі) яйця
  • стакан молока
  • чайна ложечка соди
  • столова ложка цукру
  • пів-ложки солі
  • 1/2 ложки олії

Млинці, звичайно, не будуть такі тонкі, але в ажурності та апетитності їм не відмовити.

Приготування

  • У підігрітий кефір додаємо яйця, соду, цукор та сіль.
  • Додаємо борошно, доводимо до консистенції сметани.
  • Комочків бути не повинно, старанно розмішуємо.
  • Тепле молоко тонким струменем вливаємо в тісто.
  • Додаємо олію, перемішуємо. Можна випікати!

Цьому рецепту млинців не одне покоління.

Рецепт смачних млинців на кефірі (відео)

Варіанти подання

  • Сьогодні вітається простота та природність. Тому можна викласти на широку тарілку млинці чаркою, а поруч поставити дві чашки з варенням та медом.
  • Зелень та свіжі ягодитакож можуть прикрасити натюрморт, тільки, звісно, ​​окремо.
  • Можна і зовсім влаштувати «млинцеву вечірку» з різною кількістю самих різних начинок. Від фастфуд-соусу до бабусиного повидла. Вітаються ягоди, джеми, ікра.
  • І все-таки тонкі млинці мають міцні асоціації з російським гулянням, бабусиною кухнею, сільським колоритом. Найвірніші варіанти подачі будуються у цьому. Тематичні скатертини, серветки, дерев'яний посуд із розписом найкраще підійдуть.
  • Але можна піти і сучаснішим шляхом, вийде кулінарна еклектика. Наприклад, наші млинці та екзотичні фрукти.

Способи загортання млинців (відео)

  1. Підсумуємо вищесказане, склавши список із семи головних порад із приготування млинців.
  2. Повітряними млинці не стануть, якщо не просівати борошно.
  3. Чи не змішуємо інгредієнти прямо з холодильника.
  4. На сковороді з чавуну виходять найкращі млинці.
  5. Запам'ятайте, скільки тесту було в ополонику найкращого млинця.
  6. Якщо сковорода прогрітися не встигла, млинець справді вийде грудкою.
  7. Що далі справа, то швидше випікаються млинці, тому не залишайте кухню.
  8. Сковороду змащуйте олією за допомогою силіконової кулінарної кисті.

Будьте вірні уподобаному рецепту млинців на молоці, і тоді промахів не буде, а потрібний автоматизм перетворить вас зі звичайної господині на справжнього домашнього шеф-кухаря.

Як зробити млинці, знає кожна більш-менш досвідчена господиня, а російські бабусі можуть піднести таку кількість варіантів приготування цієї смакоти, що реалізовувати їх можна буде все життя.

у кожному регіоні млинці готуються по-різному і подаються з абсолютно різними начинками та заправками.

Тонкі, товсті, ажурні, з традиційною начинкоюабо без неї – будь-які млинці вийдуть смачними, якщо ви вкладете в їхнє приготування трішки свого душевного тепла.

Звичайні млинці без начинки подають до столу гарячими, щедро приправивши їх вершковим масломабо сметаною. Такі млинці спеціально роблять пишними, використовуючи для приготування дріжджі.

Традиційний російський рецепт на масляну або будь-який інший привід, з якого виходять домашні товсті млинці, зберігається практично в кожній родині і передається від старшого покоління до молодшого.

Млинці, призначені для подачі з начинкою, повинні бути еластичними та дуже тонкими. Начинки для млинців можуть бути різноманітними: ікра, слабосолона сьомга, зелень, гриби, сир.

Адже це знамените російська страваподають не тільки на десерт, а і як ситну і дуже поживну закуску. Солодкі млинці зазвичай приправляють медом, згущеним молоком, варенням, горіхами, родзинками.

Ідеальні млинці приготувати не так вже й складно. Завжди можна знайти свій варіант рецепта, за яким ви і випікатимете млинці. Далі ви дізнаєтеся, як зробити тісто для млинців, зможете вивчити кілька рецептів та ознайомитися з фото- та відеоматеріалами.

Тісто кожна господиня готує на свій лад, але є певні інгредієнти, які повинні обов'язково входити до складу млинців:

Борошно (пшеничне, кукурудзяне або гречане, обов'язково просіяне);

Рідина (молоко, вода, кефір, нежирна сметана чи навіть пиво);

Сіль, цукор;

Рослинна олія (додаємо безпосередньо в тісто, щоб вона вийшла еластичною);

Яйця, як сполучний елемент, надають вашому тесту густини, але їх додавати необов'язково.

Для того, щоб зробити тісто для млинців, можна застосувати наступний універсальний рецепт.

Підготуйте заздалегідь усі необхідні інгредієнти:

  • 2 склянки рідини (води, молока чи їх суміші 1:1);
  • 1,5-2 склянки борошна;
  • 1-3 яйця;
  • 1-3 ст. ложки цукру;
  • 0,5 ч. ложки солі;
  • 1,5-2 ст. ложки росл. олії.
  1. Візьміть ємність, в якій ви розмішуватимете ваше тісто. Найкраще підійде велика каструля або глибока миска.
  2. На дно ємності просійте гіркою борошноЗробіть в ній невелику вирву і вилийте туди злегка збиті яйця. Кількість яєць можете варіювати самі, як вже говорилося раніше, вони служать для ущільнення тесту та утворення піджаристої скоринки. Тому якщо ви хочете спекти м'які, пористі млинці, можете покласти меншу кількість яєць або обійтися без них.
  3. Слідом за яйцями, відправте в ємність із борошном половину рідини, нагрітій до температури 40 градусів.
  4. Акуратно збивайте інгредієнти міксеромабо віночком, намагаючись отримати однорідну масу.
  5. Далі додайте рідину, що залишилася, цукор, сіль та рослинне масло.

Також ви можете використати другий варіант.

  1. Насамперед, необхідно збити половину рідиниу міксері разом з яйцями, додати борошно (її слід помішувати, щоб уникнути грудочок).
  2. Потім долити кількість рідини, що залишилася., контролюючи консистенцію Таким чином, ви будете стежити за товщиною ваших майбутніх млинців.
  3. Якщо любите тонкі – доливайте рідинирівно стільки, щоб у вас вийшла консистенція дуже рідкої сметани. Тісто для випікання товстіших млинців нагадує просто рідку сметану.

Ми розкрили лише 2 способи приготування тіста на млинці. Ви можете випробувати кожен із них і вибрати для себе оптимальний варіант. Добре набивши руку, ви навчитеся швидко готувати млинці і, можливо, створіть свій неповторний рецепт.

Як приготувати млинці на молоці: рецепт, фото-інструкція, корисні поради

Традиційні млинці готують на молоці. Можна також взяти і рідку сметану, як робили наші предки, але така закуска вийде дуже жирною, що для мешканця сучасного мегаполісу буде не зовсім корисно. Тому ми докладно розповімо вам, як зробити млинці на молоці, адже кінцевий продукт виходить надзвичайно м'яким, тонким, ніжним та смачним.

Для приготування порції з 15-20 млинців, вам знадобиться:

  • 2 яйця;
  • 500 мл молока;
  • 1 склянка борошна;
  • 3 ст. ложки вирощує. олії;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 0,5 ч. ложки солі.

А зараз перейдемо безпосередньо до рецептузавдяки якому ви зможете швидко приготувати млинці на молоці.

  1. Підготуйте інгредієнти: борошно необхідно просіяти, а молоко та яйця дістати з холодильника та залишити при кімнатній температурі на півгодини.
  2. Візьміть суху та чисту миску. Збийте в ній 2 яйця разом із необхідною кількістю солі та цукру. Корисна порада Для приготування солодких млинців візьміть 2-3 ложки цукру, тоді вони будуть повітряними.
  3. Поступово доливаючи молоко, збивайте масу віночкомчи міксером.
  4. Додайте борошно потрохупопередньо просіваючи її через сито. Це наситить ваше тісто киснем, зробить його легким та повітряним.
    Корисна порада: додайте борошно і помішуйте масу, поки ваше тісто по консистенції не почне нагадувати рідку сметану.
  5. В останню чергу налийте в тісто олію.
    Корисна порада: добре розмішайте ваше тісто, так масло рівномірно розподілитися і млинці не пригорятимуть.
  6. Переходимо до процесу випікання. Щоб перший млинець у вас не вийшов грудкою, добре нагрійте сковорідку. Для цього краще брати чавунну з плоским дном або спеціальну млинцеву сковорідку.
    Корисна порада: змащуйте розпечену сковороду олією, використовуючи серветку або спеціальний силіконовий пензлик.
  7. Налийте на сковороду невелику кількість тіста, використовуючи велику дерев'яну ложку або ополоник. Притримуйте ручку сковорідки другою рукою, рівномірно розподіляючи тісто.
    Корисна порада: випікайте млинець 2-3 хвилини на невеликому вогні.
  8. Акуратно переверніть млинець, використовуючи дерев'яні або силіконові лопатки. Випікайте ще 3 хвилини.
  9. Готові млинці викладайте на велику тарілку. Корисна порада: змащуйте гарячі млинці вершковим маслом, так вони залишаться м'якими.

Як зробити млинці на воді?

Якщо вам не можна вживати молоко, ви можете зробити млинці на воді. Для приготування прісних млинців підійде очищена питнаабо газована мінеральна вода. Причому тісто, яке замішують на звичайній негазованій воді, додають половину чайної ложки соди. Інші інгредієнти – ті ж, що й у млинцях на молоці.

Як приготувати млинці в домашніх умовах. повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Млинці – дивовижна страва, яка відмінно підходить як для святкового столу, Так і для кухонних посиденьок за чашкою чаю, головне тільки правильно підібрати начинку. Хороша господиня неодмінно має знати, як зробити млинці. а ще краще, якщо вона матиме у своєму арсеналі пару-трійку рецептів різних видівсмачні млинці. Тим більше, що ця страва не вимагає особливих кулінарних навичок, потрібно лише підібрати відповідні інгредієнти та дотримуватися кількох нехитрих правил.

Випікати млинці можна за безліччю рецептів, адже ця страва настільки поширена і улюблена, що зазнала безліч варіацій на кухнях російських господинь. Спекти смачні млинці не складно, але щоб вони вийшли смачними, потрібно знати деякі хитрощі. Ми підібрали для вас рецепти найсмачніших млинців і докладно описали технологію приготування цих ласощів, розкриваючи всі тонкощі та секрети цього процесу.

Млинці на молоці – чудовий сніданок у будь-який день тижня. Щоб приготувати смачні ласощіпотрібно правильно замісити тісто, при цьому знадобляться такі інгредієнти:

  • Борошно (найкраще пшеничне, але можна взяти ще гречане або житнє) - 1-1,5 склянки.
  • Молоко (бажано свіже) – 0,5 літри.
  • Яйця - або 3 середніх розмірів, або 2 великих.
  • За смаком додайте сіль та цукор.
  • Рослинна олія, щоб млинці не липли до сковороди – 1 ст. ложки.

Порядок приготування млинців на молоці:

  1. Спочатку ретельно перемішайте сіль, цукор та яйця.
  2. Далі в цю суміш додайте підготовлене борошно.
  3. Повільно виливайте молоко в тісто, ретельно змішуйте, розбиваючи грудки. Можете навіть використати міксер.
  4. Наступний крок – додавання олії. Зауважте, що олію можна замінити вершковим, це зробить млинці легкимита ніжними.
  5. Підготуйте сковорідку до смаження млинців – добре її прогрійте. Якщо вона не тефлонова, то краще змащувати її олією.
  6. Невелику кількість тіста наберіть у ополоник, далі вилийте його тоненьким шаром на розігріту сковороду. Коли млинець підрум'яниться, можете його перевертати.
  7. Як тільки млинці охолонуть – подавайте на стіл. Як начинку можете використовувати згущене молоко, варення або просто сметану.

Млинці на кефірі виходять дуже ніжні, легкі та повітряні. Тому багато господинь віддають їм перевагу. Якщо ви хочете знати, як зробити смачні млинці на кефірі. скористайтеся наступним рецептом.

  • Кефір – три склянки.
  • Борошно – дві склянки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – одна столова ложка.
  • Сіль для млинців – половинка чайної ложечки.

Насамперед, жовтки розітріть добре з цукром. Наступний крок – влийте частину кефіру (дві склянки) і перемішайте, поступово висипаючи борошно. Далі повертаємося до залишених на якийсь час білків, в які потрібно додати борошно і збити до пишності за допомогою віночка. У тісто влийте склянку кефіру, додайте білки, після цього приступайте до випікання млинців звичайним способом - обсмажуйте на середньому вогні.

Часто на кефірі роблять солодкі млинці - це чудові ласощі, які сподобаються і дорослому, і дитині. Їх можна подавати з різними сиропами, згущеним молоком, вершками, солодким сиром і навіть з морозивом. Для солодких млинців знадобляться:

  • два яйця,
  • 75 г борошна першого сорту,
  • 75 грам борошна грубого помелу,
  • 50 г олії вершкового та столова ложка оливкової,
  • 0,3 л молока,
  • 40 грам цукрової пудри,
  • 180 мл кефіру,
  • столова ложка коричневого цукру, щіпка солі.

Як приготувати млинці?

  • Змішайте та збийте яйця, молоко, кефір, сіль, цукор.
  • Перемішайте два види борошна, додайте|добавляйте| молочно-яєчну суміш, вимісити тісто.
  • На маленькому вогні розтопіть вершкове масло|мастило|, влийте його в тісто і після того, як перемішаєте, залиште на 30-60 хвилин|мінути|.
  • Розігрійте сковороду з оливковою олією, випікайте млинці.
  • Готові млинці притрусіть цукровою пудрою.

Як зробити тонкі млинці

Вміння спекти тонкі смачні млинці – це найвищий клас у мистецтві приготування млинців. Вони гарні і як самостійна страва, і з начинками. А ще вони просто ідеальні для млинців. Отже, для охочих знайти відповідь на запитання "як приготувати тонкі млинці?" рекомендуємо 2 відмінні рецепти.

Рецепт перший – тонкі скоростиглі млинці. Для нього вам знадобляться прості та доступні інгредієнти: борошно – 1 кг, яйця – 5 штук, вода – 5 склянок, дві столові ложки цукру та для смаку одна чайна ложка солі, сода – половина чайної ложки.

  1. Перший крок - 4 склянки злегка підігрітої води вилийте в каструльку.
  2. Другий – перемішайте яйця із сіллю, а також цукром, вилийте в ємність із водою.
  3. Третій – додавайте поступово борошно, ретельно перемішуючи доки тісто не придбає консистенцію жирної сметани. Щоб воно не було надто густим, можете додати ще трохи води за потребою.
  4. Четвертий – добре розігрійте сковорідку, додайте соняшникової олії, якщо сковорода без антипригарного покриття.
  5. П'ятий – набирайте готове тістоополоником середніх розмірів і рівномірно виливайте його на сковороду. Можете трохи піднімати сковороду і робити нею кругові рухи, щоб млинці виходили рівніше.

Рецепт другий – королівська страва. Приготувавши такі млинці, вам вдасться здивувати не лише домочадців, а й гостей на званому обіді або вечері. Для цих млинців вам знадобиться: вершкове масло – 200 грам, яєчні жовтки- 8 шт. цукор – одна склянка, сто грам борошна, вершки – 2 склянки.

  • На невеликому вогні розтопіть вершкове масло, залиште остигати, а поки тим часом додайте цукор у яєчні жовтки, збийте все добре.
  • Наступний крок - влийте жовтки в масло|мастило|, розмішайте суміш до однорідного стану.
  • У каструлю вилийте півтори склянки вершків, додайте|добавляйте| муку|борошно|, все поставте кип'ятити, поки|доки| суміш не загусне.
  • Далі зніміть готову суміш із плити і розмішуйте, поки вона остигатиме.
  • Півсклянки вершків збийте в піну, додайте до них раніше приготовлені жовтки та олію.
  • На цьому етапі можна переходити до випікання млинців, тільки врахуйте, що пекти їх можна лише з одного боку, оскільки вони надто тонкі, повітряні.
  • Сковорода повинна бути розігріта до середньої температури, а готові млинці перекладати на тарілку потрібно прямо з неї без допомоги виделок, інакше вони розірвуться.

Відео як зробити тісто для млинців

Правильно приготовлене тісто – це основа смачних млинців. Важливо грамотно підібрати основні складові, розрахувати необхідні пропорції інгредієнтів та змішати все у правильній черговості. Наочна демонстрація процесу приготування млинців представлена ​​у відео, після перегляду якого ви точно знатимете, як приготувати млинці самостійно.

Як зробити тісто для млинців: 3 швидкі рецепти

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотаві, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці чи сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

  • молоко – 500 мл;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 200 грамів;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • сіль - 1 щіпка.
  1. Молоко та яйця дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
  2. Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
  3. Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
  4. Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти млинці на молоці буде простіше: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
  5. Додайте олію і перемішайте.

Тісто для млинців на кефірі

Цей рецепт, як робити тісто для млинців, підходить найекономнішим господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна спекти млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі).

  • кефір 3% жирності – 500 мл;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 200 грамів;
  • цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
  • рослинна олія - ​​4 столові ложки.
  1. Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщайте.
  2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
  3. Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
  4. Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
  5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
  6. Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Як зробити млинці і спекти смачні млинці.

Тісто для млинців на воді

Це тісто на млинці, рецепт якого менш популярний, ніж решта, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко.

  • вода – 500 мл;
  • борошно – 320 грамів;
  • яйце – 2 шт.;
  • рослинна олія - ​​2 столові ложки;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • сіль - 1 щіпка.
  1. Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль, перемішайте.
  2. Налийте воду, перемішайте.
  3. Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готове!

Наприкінці пропонуємо вам переглянути відео-рецепт млинців на окропі.

Випікаємо апетитні млинці!

Як приготувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання.

  1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
  2. Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
  3. Зменште вогонь до середнього – млинці не смажать, а саме випікають.
  4. Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
  5. Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слідує 2-3 хвилини.
  6. Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
  7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!

Класичні млинці в домашніх умовах

Рецепт млинців та їхнє приготування – це особливе мистецтво. Адже новачкам поки не відомо, як приготувати млинці правильно, а саме, скільки тіста потрібно налити на сковороду, коли перевертати млинець, щоб він просмажився по обидва боки рівномірно. А ось досвідчена господиня може приготувати величезну кількість млинців за дуже короткий термін. Приготування млинців потребує дотримання двох важливих умов. Перша умова - це чиста сковорода, а друга - добре розігріта сковорода (у цьому випадку навіть перший млинець важко зробити грудкою, за умови, що всі пропорції дотримані в правильному порядку).

Інгредієнти для приготування смачних млинців

  • 100 мл кип'яченої води
  • 300 мл молока
  • 1-2 курячі яйця
  • 2 ст. цукру
  • 1-1,5 склянки борошна
  • 4 ст. рослинної олії
  • дрібка солі
  • вершкове масло для смаження

Рецепт приготування млинців

  • Хочете якнайшвидше дізнатися, як готувати страву «Смачні млинці»? Тоді, не зволікаючи, приступаємо до їхнього приготування! Для початку розбиваємо в миску курячі яйця, додаємо до них цукор і дрібку солі. Все добре збиваємо віночком.
  • Тепер до яєць, цукру та солі додаємо молоко та кип'ячену воду.
  • Добре вимісивши наше майбутнє тісто, потроху вводимо борошно. (Борошно вводимо частинами для того, щоб не утворювались грудочки).
  • Після того, як додали борошно, вливаємо олію прямо в тісто.
  • Збиваємо всі інгредієнти до того часу, поки тісто не прийме однорідну масу.
  • Розігріваємо сковороду та кладемо на неї вершкове масло. Коли сковорода розжариться, виливаємо на неї один ополоник рідкого тіста. Радимо лити тісто на середину сковороди, а потім плавно розподіляти, повертаючи доти, доки тісто не стане рівним млинцем.
  • Приблизно через одну хвилину перевертаємо наш млинець за допомогою плоскої лопатки.
  • Після ще 30 секунд млинець повністю готовий. Ідентичні дії проробіть і з тестом, що залишився.

    Рецепт приготування млинець дуже простий. Думаємо, ви вже встигли помітити це. Домашні млинці можна просто посипати цукром, а можна подавати зі сметаною. Класичні млинціза бажанням згорніть у трубочку, а потім навскіс розріжте навпіл. Також в них можна загорнути будь-яку начинку. Приємного вам апетиту!

    Як зробити млинці: рецепт приготування смачних млинців

    Млинці - це ситні, смачні ласощі, відомі кожному. Їх готують з будь-якого приводу, їдять на сніданок чи вечерю з різними солодкими начинками, сметаною чи солодким сиром, м'ясом, ягодами. Одні люблять товсті млинці з підсмаженим боком, іншим подобаються тонкі, ажурні, практично прозорі. Секретів приготування цього частування безліч, як і рецептів. Найсмачнішими вважаються ті, у яких багато дірочок. Якщо ви вирішили напекти млинців, то в цій статті ми зібрали для вас рецепти як зробити млинці швидко та смачно!

    • Для приготування смачних млинців підходить будь-яка мука: пшенична, житня, гречана, кукурудзяна;
    • Замішувати тісто можна на кефірі, воді, свіжому або кислому молоцінавіть на мінералці;
    • Який товщини робити млинці залежить тільки від бажань. Вони можуть бути пишними, тонкими, ажурними, мереживними, маленькими чи величезними;
    • Млинці можна подавати на стіл як окрема страва, десерт або перекус. Додавши до них м'ясо, рибу або сир, можна отримати повноцінну закуску, ситну та надзвичайно смачну;
    • Млинці можна робити на дріжджах або з додаванням соди;
    • Бажано смажити їх тільки на олії;
    • Найкраща для млинців сковорода - чавунна, з низькими бортами та товстим дном.

    Найголовніше в приготуванні млинців – це замішування тіста потрібної консистенції та правильна їх смаження. До продуктів висуваються такі вимоги:

    • Молоко, вода, кефір та яйця повинні бути лише кімнатної температури, заздалегідь вийнятими з холодильника
    • Борошно обов'язково треба просіювати, щоб не було маленьких грудочок у тісті;
    • Заважати можна вилкою, віночком, міксером. Спочатку роблять густе тісто, потім підливають рідини;
    • Рослинна олія має бути без запаху, яйця – свіжими;
    • Якщо в рецепті є дріжджі, їх додають у тепле молоко, соду зазвичай змішують із кефіром;
    • Начинку загортають вже готові млинці, її теж треба приготувати заздалегідь.

    Як приготувати млинці на молоці вважається найпопулярнішим, традиційним. Таке частування до вподоби всім. Рецепт як робити млинці повітряними, дуже смачними, з красивими рівними дірочками та рум'яними боками.

    Складові:

    • 2 склянки з гіркого борошна;
    • 3 цілих склянки молока;
    • 2 великі яйця або 3 маленькі;
    • 3 ложки нерафінованої рослинної олії;
    • 2 ложки піску;
    • По чверті чайної ложечки солі та соди.
    1. Яйця віночком збиваємо із сіллю, содою та цукровим піском у глибокій мисці;
    2. Вливаємо молоко кімнатної температури, добре перемішуємо;
    3. Просіюємо борошно, засипаємо його до суміші тонким струмком. Якщо висипати всю швидко, можуть утворитися грудки;
    4. Перемішуємо тісто міксером або віночком, наприкінці додаємо три ложки олії, щоб не прилипало до сковороди;
    5. Сковороду прогріваємо, наливаємо масло|мастило|, тонким шаром ллємо тісто з кухарі, пропікаємо і перевертаємо на інший бік;
    6. Олію можна наливати через раз. Перевертати млинці на інший бік найкраще дерев'яною лопаткою.

    Любителі випічки не обмежуються приготуванням млинців. Спеціально для вас ми збираємо найкращі рецепти, щоб ви змогли порадувати себе та близьких. Рецепт торта «Негр у піні». не залишить байдужим жодного ласуна!

    Якщо ж у вас не вистачає часу, зверніть увагу на оладки. У цій статті ми розповімо як робити оладки на молоці та кефірі. Порадуйте своїх домочадців!

    Кефірні млинці відрізняються пишністю, ситністю, ніжним смакомі незвичайно рум'яною скоринкою. Фото рецепту як приготувати млинці дозволить краще розібратися. При замішуванні тіста до кефіру додають соду, вона надає частування пористість, м'якість і легкість. Щоб млинці на кефірі були тонкими, готове тісто розбавляють водою чи мінералкою. Для пишних млинцівпотрібний густий кефір.

    • Пачка кефіру 500 мл, краще брати тривідсотковий;
    • 2 яйця;
    • Ціла склянка борошна;
    • Третина невеликої склянки рослинної олії;
    • чайна ложка цукрового цукру;
    • Третина чайної ложки солі, можна щіпку;
    • Чверть чайної ложки гашеною водою соди.

    Яйця треба збити до отримання щільної піни, потім до них додати кефір, перемішати. Отриману суміш слід трошки підігріти на плиті, щоб вона стала трохи теплою. Це потрібно, щоб цукор та сіль добре перемішалися.

    Додаємо цукор з сіллю, соду, олію, засипаємо борошно, що просіює. Замішуємо не дуже густе тісто без грудочок. Воно має постояти хоча б півгодини, тільки після цього можна починати пекти пишні млинці на гарячій сковорідці.

    Дно чавунної сковороди слід змастити олією, перед цим її треба добре прогріти. Млинці виходять пишні, приємні на смак, зовсім некислі через кефір.

    Приготування млинців на воді

    Якщо замішати тісто на воді, млинці вийдуть тоненькими, хрусткими, з рівними дірочками. У них добре загортати будь-яку начинку, закручуючи трубочкою або складаючи на кшталт конвертика.

    • Півлітрова банка води;
    • Близько двох склянок борошна можна трохи менше;
    • 2 яйця;
    • Маленька щіпка солі;
    • 2 ложки без верху цукру;
    • 2 ложки олії.
    1. Яйця треба ретельно збити міксером разом із розмішаними в них цукром та сіллю;
    2. Потім додати воду, розмішати;
    3. Струйкою засипаємо борошно, повільно заважаємо міксером;
    4. Випікаємо тоненькі млинці на гарячій олійній сковороді.

    Щоб було зрозуміліше, можна переглянути докладне навчальне відео з покроковим приготуванняммлинці на воді.

    Не всі знають, як готувати тонкі, майже прозорі млинці. Рецепт дуже простий, весь секрет у правильному замішуванні тіста.

    • 1 літр жирного молока;
    • 4 склянки просіяної через сито борошна;
    • 5 яєць;
    • 4 ложки цукру;
    • 2 ложки олії;
    • Чайна ложка солі.
    • Всі інгредієнти потрібно дуже ретельно перемішати міксером, щоб не було грудок;
    • Готове тісто має постояти на столі близько години, щоб борошно набрякло;
    • Сковорода має бути гарячою, масла шкодувати не потрібно;
    • Тісто треба швидко виливати на сковороду, нахиляючи її у різні боки, щоб воно розтеклося тонким шаром.

    Всі ці прості рецептидозволяють швидко спекти дуже смачні, тонкі, м'які та ніжні млинці. Як приготувати тонкі млинці описаний вище. Які саме смажити, товсті, тоненькі чи пишні, вирішувати лише вам. У будь-якому випадку їх з'їдять набагато швидше, ніж вони робилися біля плити.

    Відео-рецепт приготування млинців

    У відео представлений рецепт, як приготувати млинці на молоці.

    Як приготувати млинці: 11 простих рецептів

    Початківці господині мають складнощі з приготуванням млинців. Після всіх маніпуляцій вони виходять сухими чи надто товстими. Щоб впоратися із завданням, потрібно дотримуватись пропорцій інгредієнтів та дотримуватися покрокової інструкції.

    Млинці на молоці: класика

    • цукровий пісок – 55-60 гр.
    • молоко (жирне, від 3,2%) – 0,5 л.
    • яйце куряче - 2 шт.
    • борошно – 210 гр.
    • сіль – 7 гр.
    • олія вершкове - 60 гр.
    1. Млинці готуються з інгредієнтів кімнатної температури. Вийміть масло, яйця та молоко з холодильника. Дайте компонентам полежати 30-60 хвилин.
    2. Відправте яйця в чашу, змішайте із сіллю та цукровим піском. Збийте компоненти міксером до утворення піни. Влийте до складу 150 мл. молока, знову вимішайте.
    3. Не варто вливати все молоко одночасно, оскільки тісто густої консистенції легше вимішується і виходить без грудок. Тепер просійте муку|борошно|, введіть її до яєць.
    4. Доведіть тісто до однорідності, виключайте великі згустки. Влийте залишки молока, знову вимішайте вміст. Розтопіть вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі, додайте, перемішайте.
    5. Тісто має вийти дуже рідким, не варто лякатися. Приступайте до смаження. Підберіть сковорідку з антипригарним покриттям, можете користуватися чавунним пристроєм.
    6. Поставте посуд на плиту, розжарюйте. Опустіть силіконову кисть у олію, потім змастіть сковорідку. Дія проводиться один (!) разів.
    7. Зачерпніть трохи тіста в ополоник, тримайте його в одній руці. Другий підніміть сковорідку, одночасно виливайте тісто на середину термоприладу та обертальними діями розкачуйте млинець по всій поверхні.
    8. Зменште потужність до позначки між середньою та максимальною. Обсмажуйте млинець доти, доки його краї не потемніють. Потім переверніть лопаткою на інший бік, доведіть до готовності.
    9. Приблизно через 2 хвилини млинець просмажиться. Викладіть його на плоску тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|. Починайте приготування наступної порції аналогічним чином.

    Млинці на молоці з дріжджами

    • молоко жирністю від 2,5% – 730 мл.
    • дріжджі пекарські - 1 упаковка (22-24 гр.)
    • яйце – 3 шт.
    • борошно – 280 гр.
    • сіль – 8 гр.
    • олія вершкове - 90 гр.
    • питна вода – 240 мл.
    • цукровий пісок – 45 гр.
  • Перед основними маніпуляціями зробіть опару. Підігрійте воду до температури 50 градусів, додайте половину цукру. Дочекайтеся розчинення крупинок, потім всипте дріжджі.
  • Перемішуйте вміст миски протягом 2 хвилин. Через цей термін додайте 250 грн. просіяного борошна, розбийте наявні грудочки віночком. Накрийте посуд із опарою рушником, витримайте у теплі 45 хвилин.
  • Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані. Відокремте жовтки (білки будуть потрібні пізніше), розітріть їх із залишками цукрового піску і сіллю. З'єднайте з маслом, відправте масу до настояної опари.
  • Вийміть молоко з холодильника, дозвольте йому дійти до кімнатної температури. Потім починайте вливати невеликими порціями до більшості і одночасно розмішувати.
  • Просійте частину борошна, що залишилася, введіть в тісто. Залишіть у теплі, щоб воно піднялося. Тепер підсоліть білки, збийте їх міксером, додайте до піднятого тіста. Знову наполягайте близько години.
  • Приступайте до смаження млинців. Виберіть сковороду невеликого діаметру (оптимально підходить «млинець» з низькими бортами). Опустіть пекарську силіконову кисть у олію, змастіть сковорідку.
  • Розтопіть термостійкий посуд, потім зачерпніть трохи тіста і вилийте його на середину. Відразу починайте обертати сковороду круговими рухами, щоб маса розтеклася.
  • Випікайте на середній потужності до потемніння країв. Потім переверніть млинець, продовжуйте готування. Після всіх маніпуляцій викладіть продукт на плоску тарілку, змастіть олією.
    • соняшникова олія – 60 мл.
    • кефір (жирність – 3,2%) – 260 мл.
    • вершкове масло - на розсуд
    • цукровий пісок – 60 гр.
    • крутий окріп - 240 мл.
    • сода – 6 гр.
    • яйце – 2 шт.
    • сіль – 8 гр.
    • борошно – 245-250 гр.
    1. Просійте борошно, з'єднайте його з цукром та содою. Окремо охолодіть яйця, розітріть їх із сіллю, збийте міксером у піну. Не переставайте вимішувати, введіть кефір і окроп.
    2. Всипте в яєчну масу муку|борошно|, вводьте її невеликими порціями. Розбивайте грудочки вилкою. Прикрийте миску з|із| тестом вафельним рушником, наполягайте третину години.
    3. Коли заданий час закінчиться, влийте олію. Перемішайте до однорідності, за бажанням введіть вершкове (близько 30 гр.). Залишіть масу кефіру на 30 хвилин.
    4. Виберіть відповідну сковорідку для смаження. Розжаріть її, потім за допомогою силіконової кисті змастіть|змажте| рослинним/вершковим маслом|мастилом|. Виставте конфорку на середню позначку.
    5. Зачерпніть тістовим ополоником, підніміть сковороду над плитою. Вилийте масу на центр посуду, відразу починайте виконувати кругові рухи рукою. Маса повинна розтектися до бортів сковорідки.
    6. Поставте посуд на вогонь, готуйте млинець до зарум'янювання країв. Коли це станеться, лопаткою підтягніть тісто, переверніть. Готуйте ще 2-3 хвилини. Викладіть на тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|.
    • борошно – 300 гр.
    • вода – 380 мл.
    • сіль – 6 гр.
    • яблучний оцет – 25 мл.
    • цукор – 30 гр.
    • олія - ​​60-70 мл.
    • сода – 8 гр.
    1. Підігрійте питну воду до температури 40 градусів. Змішайте з яблучним оцтомі олією. Просійте борошно, з'єднайте його з содою, сіллю та цукром.
    2. Невеликими порціями введіть сипучі компоненти у воду. Не переставайте помішувати, інакше склад згорнеться грудочками. Розбивайте бульби вилкою або віночком.
    3. Візьміть сковорідку «млинцю», змастіть її олією за допомогою силіконового пекарського пензлика. Розжарите термостійкий посуд, починайте обсмажування.
    4. Зачерпніть однорідне тісто ополоником, підніміть сковороду, вилийте в її центр густу масу. Відразу розкотіть до бортів, роблячи кругові рухи пензлем руки.
    5. Випікайте млинець на потужності між максимальною та середньою до того моменту, поки краї не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
    6. Після закінчення відведеного терміну викладіть десерт на тарілку, змастіть вершковим маслом. Остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою або закрутіть у конверт із варенням.
    • борошно – 240 гр.
    • мінеральна вода з газом – 240 мл.
    • цукровий пісок – 35 гр.
    • олія - ​​60 гр.
    • крутий окріп - 240 мл.
    • сіль - на кінчику ножа
    1. Багато господарок воліють замінювати мінеральну водуз газом "Спрайтом", але напій дає своєрідний присмак. Якщо ви бажаєте приготувати класичні млинці, вибирайте звичайну мінералку.
    2. Просійте борошно, всипте сіль і цукровий пісок. Вливайте тонким струмком газування і одночасно розмішуйте вилкою. Коли ви виключите всі грудки, накрийте посуд із тестом рушником, зачекайте півгодини.
    3. Цей термін приділяється для наполягання маси. Закип'ятіть воду, змішайте окріп в кількості 240-250 мл. з олією. Перелийте в піднесене тісто, вимішайте. Через 15 хвилин починайте смажити млинці.
    4. Придатну сковорідку змастіть маслом, використовуючи пекарський пензлик (силіконовий). Процедура проводиться одного разу. Розжарити посуд для смаження, зачерпніть порцію тесту ополоником. Вилийте в центр, розтягніть до бортів круговими рухами.
    5. Коли маса розтечеться поступово по всій поверхні, виставте середній вогонь. Смажте млинець 2 хвилини, поки краї не зарум'яняться. Переверніть, доведіть до готовності. Зніміть млинець з вогню, змастіть олією, подавайте з медом або варенням.

    Млинці на пиві та молоці

    • молоко – 240 гр.
    • яйце – 2 шт.
    • сіль – 3 гр.
    • борошно – 250 гр.
    • пиво пшеничне – 240 мл.
    • цукровий пісок – 30 гр.
    • олія - ​​120 мл.
    • сода – 7 гр.
    1. В окремій мисці змішайте яйця, цукровий пісок, соду та сіль. Збийте до однорідної консистенції, важливо отримати густу піну. Доведіть молоко до кімнатної температури, введіть до яєць. Потім влийте пиво.
    2. Не переставайте помішувати. Пропустіть муку через сито, дрібними порціями введіть до рідкого складу. Досягніть однорідності тіста, воно має стати густим.
    3. Після остаточного збивання дайте масі постояти протягом чверті години. Після цього перемішайте тісто. Сковороду розжарите і змастіть олією.
    4. Наберіть у черпак порцію тіста, вилийте його в центр посуду, одразу розкотіть по колу. Випікайте на середній позначці протягом 2 хвилин, потім переверніть на інший бік. Обсмажуйте до готовності ще хвилину.
    • сода – 8 гр.
    • яйце – 2 шт.
    • борошно – 360 гр.
    • ряжанка - 400 мл.
    • цукровий пісок – 60-70 гр.
    • олія рослинна - 90 мл.
    • сіль – 1 гр.
    1. У пластиковій глибокій чаші з'єднайте цукровий пісок, яйця та сіль. Збийте міксером чи віночком, щоб крупинки повністю розтанули. Влийте ряжанку, знову пропрацюйте масу міксером. Всипте соду.
    2. Збийте суміш, просійте муку|борошно|, всипайте її по столовій ложці в загальну масу. Перемішайте компоненти, щоб усунути грудки. Влийте олію, щоб завершити приготування тіста.
    3. Якщо склад вийшов густим через консистенцію ряжанки, можете розбавити тісто водою чи молоком. Влийте 100-120 мл. добре збийте масу віночком.
    4. Змастіть сковороду маслом один раз, потім наберіть тісто в половник і вилийте в центр посуду. Одночасно розгортайте склад до бортів, щоб отримати круглий млинець.
    5. Виставте середню потужність. Обсмажуйте протягом 2 хвилин до потемніння країв. Коли млинець стане пористим, переверніть його та випікайте до готовності ще 1 хвилину. При подачі змастіть олією.
    • вершкове масло - 70 гр.
    • сіль – 8-10 гр.
    • борошно – 600 гр.
    • олія - ​​55 гр.
    • цукровий пісок – 80 гр.
    • молоко (жирність від 3,2%) – 1 л.
    • сода – 6 гр.
    1. Перед основними маніпуляціями необхідно попередньо просіяти борошно, потім змішати з содою, цукром, сіллю. Після цього вливається рослинна олія та половина об'єму молока.
    2. Залишки молока закип'ятіть, поступово вливайте у вже замішане тісто тонким струменем. Відправте вершкове масло|мастило| на сковороду, розжарите на максимальній потужності.
    3. Потім знизьте конфорку на середню позначку. Вилийте порцію тесту до центру сковороди, розкотіть до бортів посуду. Випікайте 2 хвилини, потім переверніть та доведіть до готовності.
    4. Важливо стежити, щоб при обсмажуванні з першого боку на поверхні млинця не було рідкого тіста. В іншому випадку ви порвете його, не встигнувши перевернути.
    5. Після приготування змастіть вершковим маслом млинець, помістіть на тарілку. Приступайте до смаження інших порцій, подавайте десерт з ягодами, згущеним молоком або варенням.
    • порошок какао – 30 гр.
    • молоко – 360 гр.
    • борошно – 120 гр.
    • цукровий пісок – 100-110 гр.
    • вершкове масло - 60 гр.
    • яйце – 2 шт.
    • розпушувач для тіста – 13 гр.
    1. Помістіть вершкове масло в піалу, розтопіть на водяній бані або скористайтеся мікрохвильовою піччю. В іншому посуді з'єднайте воєдино розпушувач, какао-порошок, двічі просіяне борошно.
    2. До паливного вершкового масла введіть цукровий пісок і яйця. Збийте міксером протягом 2 хвилин|мінути|. Поєднайте два склади, знову перемішайте до однорідної консистенції.
    3. Цілком виключайте всі грудочки, інакше млинці вийдуть неоднорідними. Коли тісто буде готовим, дайте йому постояти третину години. Після цього терміну виберіть сковорідку відповідного розміру, розжарте її.
    4. Опустіть кондитерську силіконову кисть у олію, обробіть дно термостійкого посуду. Зачерпніть ополоником частину тіста, вилийте його в центр сковорідки, відразу починайте розкачувати до країв.
    5. Випікайте 2-3 хвилини до того моменту, поки краї не потемніють. Далі переверніть лопаткою на інший бік, готуйте ще 2 хвилини. Подавайте, змастивши вершковим маслом.

    Млинці з ваніллю та какао

    • ванільний цукор– 20 гр.
    • борошно – 245 гр.
    • какао-порошок – 60 гр.
    • молоко – 470 мл.
    • сіль - на кінчику ножа
    • яйце – 1 шт.
    • цукровий пісок – 50 гр.
    1. У глибокій мисці з'єднайте яйце, ванільний цукор, просіяне кілька разів борошно. Додайте звичайний цукор, розітріть до однорідності. Розділіть тісто на 2 рівні секції.
    2. У першу частину всипте какао, другу залиште без змін. Кожна суміш має бути однорідною, для зручності скористайтеся блендером чи міксером.
    3. Тепер починайте смажити млинці, вони вийдуть двоколірними. Змастіть сковороду олією за допомогою силіконової кисті.
    4. Наберіть у половник половину порції світлого тіста, вилийте його на правий бік посуду. Тепер зачерпніть склад із какао, помістіть на ліву сторону.
    5. Повертайте сковорідку круговими рухами, щоб тісто розтеклося. Лише потім ставте термостійкий посуд на плиту та нагрівайте. Обсмажуйте 3 хвилини, переверніть. Подавайте зі сметаною та ягодами.

    Млинці з сиром та зеленню

    • сир твердого сорту- 120 гр.
    • яйце куряче - 2 шт.
    • сіль – 15 гр.
    • жирне молоко – 525 мл.
    • розпушувач для тіста – 15 гр.
    • рослинна олія - ​​за фактом
    • борошно – 245 гр.
    • кріп – 45 гр.
    • цукровий пісок – 25 гр.
    1. Розбийте в чашу попередньо охолоджені яйця, всипте сіль та цукровий пісок. Збийте віночком або міксером, щоб вийшло густа піна. Влийте молоко, ще раз вимішайте.
    2. Пропустіть муку через сито кілька разів, змішайте з розпушувачем. Починайте повільно всипати склад до яєць і водночас перемішувати. Потім влийте олію.
    3. Коли тісто буде готовим, залиште його на півгодини. Поки наполягають, натріть сир, вимийте і наріжте кріп. Змішайте компоненти докупи, відправте до тесту.
    4. Приступайте до приготування. Виберіть сковорідку середнього діаметра. Розжарите її, відправте всередину вершкове масло, розітріть його дном. Вилийте порцію тесту до центру посуду, розкотіть.
    5. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Коли краї потемніють, а поверхня стане липкою, переверніть млинець. Доведіть його до готовності, подавайте зі сметаною.

    Тонкі млинці, приготовані на молоці, воді, ряженці, пиві, мінералці або кефірі, прикрашають буденний стіл. Десерт подають зі згущеним молоком, джемом, кленовим сиропом, що дозволяє підкреслити смак ласощів. Розгляньте варіанти з додаванням сиру та зелені, порошку какао, ванільного цукру.

    Відео: тонкі млинці на молоці

    Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

    Не буду тут довго розписувати, що таке млинці, Думаю, ви і так все знаєте. Млинцібувають дріжджові та бездрожжеві, ми готуватимемо прості бездрожжеві млинці на молоці. У мене питання лише в тому, як правильно їх назвати, млинці чи все ж таки млинці, якщо мова йде саме про тонких млинців. Я завжди вважала, що млинець – це тонко засмажене тісто на сковороді, а млинець – це млинець, у який загорнули начинку. Однак покопавшись в історії цієї страви, я схиляюся до того, що ми все ж таки приготуємо з вами сьогодні тонкі млинці на молоці. Тому що традиційні російські млинціпеклися з густого дріжджового тістаі були досить товсті. Тонкі ж млинці прийшли до нас із Франції, і стали називатися млинцями, вони можуть бути як з начинкою, так і без неї, адже тільки в тонкий млинецьви зможете загорнути начинку. І хоча зі словом, начебто все зрозуміло, я іноді, як і раніше, продовжую називати тонкі млинці — млинцями.

    А тепер безпосередньо про рецепт. Коли мова заходить про тонкі млинці, напевно, найбільша суперечка полягає в тому, класти в тісто соду чи розпушувач, чи ні. Так от, у прісне млинціне кладуться ніякі розпушувачі, млинцівиходять тонкі за рахунок консистенції тіста, а дірочки на них у вас вийдуть, якщо просто добре прогрієте сковорідку. Взагалі, в цьому рецепті я постараюся розповісти вам про різні дрібниці та тонкощі приготування тонких млинців на молоці. Сподіваюся, після цього ви все вийде, адже нічого складного в цьому немає.

    Хочу зауважити, що якщо ви задумали зробити млинцевий торт, то даний рецептне дуже підходить, тут млинцівиходять хоч і тонкі, але досить щільні, їх ідеально робити млинці з начинкою. Для млинцевого тортакраще зробити, тут млинці виходять товстішими і ніжнішими.

    складові

    • молоко 500 мл
    • яйця 3 шт.
    • борошно 200 г
    • масло вершкове (або рослинне) 30 г (2 ст. ложки)
    • цукор 30 г (2 ст. ложки)
    • сіль 2-3 г (1/2 ч. ложки)

    Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 15 млинців діаметром 22см.

    Приготування

    Підготуємо усі інгредієнти. Добре, якщо всі вони будуть кімнатною температурою, тоді вони краще з'єднаються. Тому краще дістаньте яйця та молоко з холодильника заздалегідь. Олію можна використовувати як рослинну рафіновану (без запаху), так і вершкове. Вершкове масло надає млинцям велику рум'яність і вершковий смак. Якщо використовуєте вершкове масло, його необхідно розтопити і дати йому охолонути.

    Яйця добре миємо, вибиваємо в ємність для збивання, додаємо цукор та сіль. Перемішуємо до однорідності міксером, віночком або вилкою. Тут у нас немає необхідності збити яйця в піну, потрібно лише перемішати до однорідного стану та повного розчинення солі та цукру.

    Додаємо до яєчної маси невелику частину молока, десь 100-150 мл. Ми не наливаємо все молоко відразу, тому що при додаванні борошна густіше тісто простіше перемішати до однорідного стану. Якщо виллємо все молоко відразу, швидше за все, у тесті залишаться непромішані грудочки борошна, і доведеться надалі проціджувати тісто, щоб їх позбудеться. Так що поки що додаємо тільки невелику частину молока і перемішуємо масу до однорідності.

    Борошно просіюємо в ємність з тестом. Це необхідно для того, щоб наситити борошно киснем та очистити його від можливих домішок, тому рекомендую не пропускати цей пункт.

    Перемішуємо тісто. Зараз воно досить густе, і має перемішатися до однорідного гладкого стану, без грудочок.

    Тепер додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо.

    Наливаємо охолоджене розтоплене вершкове або рослинне масло в тісто. Перемішуємо до однорідності, тісто вийде досить рідке, приблизно жирні вершки.

    На цій фотографії я постаралася передати консистенцію тіста, яке вийшло. У будь-якому випадку, коли ви посмажите 2-3 млинці, ви зрозумієте правильна консистенція у вас вийшла, чи ні. Якщо тісто вийшло дуже густе, додайте трохи води чи молока, якщо воно рідке — додайте трохи борошна.

    Ну а тепер, коли тісто готове, настав час смажити млинці. Я волію використовувати спеціальну млинцеву сковорідку, а ще краще відразу дві, так виходить смажити вдвічі швидше. Я змащую сковорідку маслом тільки перед смаженням першого млинця, далі цього не потрібно, вистачає тієї олії, яку ми додали в тісто. Однак тут все залежить від сковороди, якщо млинці будуть прилипати до сковорідки, то змащуйте її щоразу, перед тим, як налити тісто. Змащувати сковороду краще олією, т.к. вершкове дуже швидко починає горіти. Використовуйте для змащування сковороди силіконовий пензлик або просто серветку, просочену олією.

    Отже, добре розігріваємо сковорідку, тому що саме на розпеченій сковороді виходять пористі млинці з дірочками, адже це те, чого ми й домагаємося. На погано розігрітій сковороді дірочок на млинці у вас не вийде.

    Наливаємо тісто на розпечену сковорідку і одночасно обертаємо її по колу так, щоб тісто покрило дно рівним тонким шаром. Бачите, у мене одразу з'явилися дірочки на млинці, це бо сковорідка дуже гаряча, і ніякої соди не потрібно.

    Коли ви посмажите кілька млинців, ви зрозумієте, скільки тіста потрібно набирати в ополоник, щоб його вистачало на всю поверхню сковороди. Але я використовую один спосіб, який допомагає мені не замислюватись над тим, скільки тесту мені потрібно.

    Зачерпніть повний ополоник тесту, вилийте його на гарячу сковородуодночасно обертаючи її, робіть це швидко. Коли тісто покриє все дно сковороди, просто вилийте зайве тісто через край сковороди у миску. Цей спосіб допоможе посмажити вам дуже тонкі та рівні млинці. Однак він хороший лише, якщо ви використовуєте млинцеву сковорідку з невисокими стінками. Якщо так смажитимете на звичайній сковороді з високими бортиками, то млинці вийдуть не круглі, а з відростком з одного боку. На млинцевій сковороді з невеликими стінами цей відросток виходить зовсім непомітним.

    Залежно від нагрівання вашої конфорки, може знадобитися різний часна смаження одного млинця. Перевертати млинець слід, коли тісто зверху схопиться і перестане бути липким, а краї почнуть трохи темніти. Підтягніть млинець лопаткою і акуратно переверніть на інший бік. Розправте млинець на сковороді, якщо він перекинувся нерівно.

    Обсмажте млинець із другого боку. Піднімайте край лопаткою і дивіться, щоб він не підгорів знизу. Коли млинець знизу стане рум'яним, знімаємо його зі сковороди.

    Готові млинці викладайте на велику плоску тарілку, і краще накривайте кришкою, щоб вони залишалися гарячими. Якщо ви любите масляні млинці, то змащуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом, дуже зручно це робити силіконовим пензликом. Я зазвичай млинці не змащую, мені достатньо тієї олії, що я вже поклала в тісто.

    Щоб вам було простіше орієнтуватися, я зняла відео, як смажиться один млинець. Думаю тепер у вас точно все вийде. І не забувайте, щоразу, перед тим, як налити тісто, дайте сковорідці добре нагрітися.

    Після того, як ви посмажили всі млинці, переверніть стос, щоб нижній млинець виявився зверху, з цього боку млинці красивіші, та й нижні млинці м'якші.

    Ось такий стос млинців у мене вийшов з подвійної порції інгредієнтів. Їжте млинці відразу, поки вони гарячі, зі сметаною, згущеним молоком, медом, варенням або будь-якими іншими начинками, які вам подобаються. Смачного!