ماذا تطبخ من الخبز الأسود. ما الذي يمكن صنعه من الخبز الذي لا معنى له - وصفات الخبز. ما يفعله المصنعون لمنع الخبز من التلف

الخبز المخبوز في مخبز جيد أو في المنزل من طحين جيد ، دون استخدام مواد حافظة ، يعتبر ألذ وصحي. ومع ذلك ، فإنه يتميز بفترة صلاحية قصيرة. والسبب في ذلك هو التعثر السريع. تشير دراسات مختلفة إلى وجود آليات تبطئ هذه العملية. المكونات الكيميائية المختلفة المستخدمة في الإنتاج لها أهمية كبيرة هنا. لماذا يحدث هذا ، وكيف نتجنبه وماذا تطبخ من الخبز القديم؟ ستتم مناقشة هذه القضايا وغيرها أدناه.

فوائد الخبز

يعد هذا الطعام حاليًا أحد أهم الحبوب الأساسية في نظامك الغذائي. كبير جدًا ، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات. كل عام ، في المتوسط ​​، يأكل الشخص في منطقتنا حوالي 40-50 كجم من هذا المنتج. لعدة قرون كان على طاولات الناس من جميع أنحاء العالم في أشكال مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لنا البحث والتطوير المستمر لوصفات جديدة تلبية الاحتياجات المتزايدة للمستهلكين. هذا يثري نكهتها ويطيل عمرها الافتراضي.

تُستخدم حاليًا إضافات مختلفة في المخابز ، بما في ذلك دهون الألبان والحبوب والحشو وغيرها ، من أجل الحصول على منتج نهائي مقبول أثناء عملية الإنتاج. تأخذ مراقبة جودة هذا المنتج في الاعتبار القيمة الغذائية, صفات الذوقوالنضارة ومدة الصلاحية وأذواق المستهلكين. الخبز منتج غير مستقر ويمكن أن تحدث تغييرات جسدية غير مواتية بعد الخبز مباشرة. وهذا بدوره يؤدي إلى تدهور سريع في بنية الفتات مما يؤثر سلبًا على جودتها. عادة ما يكون لهذا المنتج فترة صلاحية قصيرة. هذا بسبب فقدان الرطوبة ، والانكماش ، والأسوأ من ذلك - مع نمو الخميرة والعفن ، وعملية التعفن. كقاعدة ، ومع ذلك ، فإن المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار، والسلع المخبوزة المصنوعة من الدقيق عالي البروتين التي لا معنى لها بشكل أبطأ.

لا معنى له من وجهة نظر العمليات الكيميائية ، لماذا الخبز قديم؟

عملية التوقف هي تغييرات سلبية تحدث دون مشاركة الكائنات الحية الدقيقة. وهي تتعلق بالهيكل والخصائص الميكانيكية للفتات والقشرة ، فضلاً عن انخفاض في قابلية ذوبان النشا مع زيادة متزامنة في إعادة بلورته وانخفاض القدرة على ربط الماء الموجود في الفتات. وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة صلابة وهشاشة الفتات الجافة وفقدان المرونة وتقليل هشاشة القشرة وفقدان الرائحة. يمكن أن يكون سبب هجرة الرطوبة من المركز إلى القشرة نتيجة للتغيرات في الأنظمة الغروانية. ومع ذلك ، فقد وجد البحث العلمي أيضًا عاملاً آخر ، وهو التغيير في أجزاء النشا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكوين مجمعات بوليمرات النشا والدهون والبروتينات يمنع تراكم الأميلوز والأميلوبكتين. وبالتالي ، فإن المزيد من هذه المكونات سوف يطيل العمر الافتراضي. لذلك ، فإن الكعك أو البسكويت الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون يكون له عمر افتراضي أطول للاستهلاك ، ولكنه قد يكون أكثر عرضة لأكسدة الدهون والمذاق النتن.

تظهر الدراسات الحديثة أن آلية تصلب الفتات مرتبطة بتحويل النشا وتبلور الأميلوبكتين. يتواجد النشا في العجين الخام غير المعالج في شكله الأصلي ، ويصبح لزجًا أثناء الخبز ، ويتغير عند تخزينه في درجات حرارة منخفضة في وجود الأميلوز. يتغير نشا الشمع والأميلوبكتين بشكل أبطأ بسبب التشعب المكاني للجزيء. تؤدي عملية الجلتنة إلى ترطيب النشا وزيادة حجم حبيبات النشا وتمزقها. بمرور الوقت ، تتم إعادة محاذاة جزيئات النشا ، مما قد يؤدي إلى بنية أكثر إحكاما ، مما يؤدي إلى زيادة صلابة الفتات وفقدان المرونة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التغيرات في الأميلوبكتين تزيد من صلابة هيكل الفتات. في الوقت الحالي ، تسمح تقنيات قياس السعرات الحرارية والفحص المجهري بالضوء بمراقبة التغيرات في الغلوتين والدهون والملح والسكريات. بالإضافة إلى ذلك ، تخلق بروتينات الغلوتين (الغليادين والغلوتينين) هياكل إسفنجية بعد الترطيب ، والتي تتبلمر أثناء التسخين وتنتقل من الجل إلى الرماد.

النشا يسرق الماء

يعتقد العلماء أيضًا أن الماء له تأثير على صلابة الخبز. ومع ذلك ، فإن هذه العملية ليست بسبب نقصها. تحتوي العجينة على حوالي 40-60٪ ماء ويزداد محتواها مع زيادة كمية البروتين والنشا. يمتص النشا الماء جيدًا. منتج مصنوع من الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، مع محتوى مائي أعلى ، ويتقادم بشكل أبطأ ويحتفظ بجودته لفترة أطول. وهكذا ، في عملية الترهل ، يؤثر الماء من خلال الهجرة من الغلوتين إلى النشا ، والعكس صحيح ، وهذا يعتمد على درجة الترطيب ، وتحلل السكريات قليلة السكاريد من الدكسترين ، وعلى وجود الدهون ، البنتوسان. أثناء التخزين ، يفقد الخبز أيضًا رائحته وطعمه ، وهو ما يرتبط بتغير مركبات الكربونيل وانخفاض كبير في محتوى الألدهيدات.

ما يفعله المصنعون لمنع الخبز من التلف

تجبر كل هذه العمليات الكيميائية المنتجين على استخدام طرق مختلفة تزيد من ثبات الخبز. وتشمل هذه إضافة مستحضرات الإنزيم ، والمستحلبات ، والغروانيات المائية المركبة الدهنية ، والبروتينات ، والكربوهيدرات غير النشوية ، وطرق تغليف الغلاف الجوي المعدلة.

تشمل مستحضرات الإنزيم: الأميليز ، الذي يبطئ تكسير النشا. كما يتم استخدام البروتياز مع الغلوتين ، وبالتالي تحسين الاتساق وزيادة حجم المنتج. يقلل السليولاز بدوره من الصلابة. في المقابل ، يمكن أن يتسبب الليباز في إطلاق الدهون ، والدهون الأحادية والثنائية ، وتحسين النعومة ، وتقليل الصلابة والتصلب. يضاف الشعير أيضًا إلى الدقيق و مقتطفات الشعير، والتي من خلال زيادة إمكانات تخمير الخميرة تؤثر على جودة المنتج. يضاف دقيق الصويا أيضا.

المواد النشطة على السطح لها تأثير مفيد على جودة ومتانة الخبز. أفضل مستحلب هو الليسيثين وفول الصويا وبذور اللفت ، والتي تشكل رابطة قوية مع البروتين وتقوي بنية العجين. الغرويات المائية لديها قدرة عالية على امتصاص الماء ، على سبيل المثال ، الصمغ النباتي ، وجبة.

تجميد الخبز

طريقة فعالة للغاية لإطالة العمر الافتراضي للخبز هي تجميده في درجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن العسل والزيت النباتي يمكن أن يحسنا قدرة الخبز للعجين المجمد ، واختيار مناسب من الخميرة المقاومة لتلف التجميد. في الآونة الأخيرة ، أصبحت التكنولوجيا التي تعتمد على الخبز الجزئي والتجميد والتخزين ثم الخبز بعد الذوبان شائعة للغاية. وقت الخبز بعد التجميد هو 74-88٪ من الوقت المطلوب للخبز الكامل.

بناءً على العديد من الدراسات ، يمكن الاستنتاج أن هناك زيادة كبيرة في نضارة الخبز من خلال عبوته في جو معدل. بادئ ذي بدء ، يتم استخدام ثاني أكسيد الكربون الذي يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. مخاليط تحتوي على 60-80٪ CO2 و20-40٪ N2. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التغليف في جو معدل يسمح بتخزينه لمدة 13 أسبوعًا عند 4 درجات مئوية ، لأن هذه الطريقة تمنع نمو البكتيريا.

تعتمد جودة هذا المنتج على العديد من العوامل ، في المقام الأول على الدقيق المستخدم وجودته وطريقة الإنتاج والمعايير التكنولوجية والوصفة ونوع التعبئة وتكوين العجين وظروف التخزين.

وصفات الخبز التي لا معنى لها

تخبرنا التقاليد أنه لا يمكن التخلص من الخبز لأنه يحتل مكانة خاصة في ثقافتنا. وعلينا أن نحترمه. وبالتالي ، حتى القشور الصغيرة والصلبة والجافة لا ينبغي التخلص منها. كيفية استخدام الخبز الذي لا معنى له؟ كما أنه ليس من الضروري التخلص منها لأنه يمكننا طهي أطباق لذيذة جدًا من الخبز القديم ولا يتطلب منا الكثير من الوقت والجهد.

خبز محمص مع الجبن

ربما يكون أسهل شيء يمكن صنعه بالخبز القديم هو الطبق الذي يذكرنا بأيام طفولتنا. شرائح خبز الأمس المقلية ، تقدم مع الثوم أو الجبن أو أي طبقة أخرى. دهن الشرائح بالزيت من كلا الجانبين. يجب أن تقلى الشرائح المحضرة بهذه الطريقة على جانب واحد في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح. بعد قلبها على الجانب الآخر ، ضعي شريحة سميكة من الجبن على الجانب المحمص بالفعل ، واضغطي عليها لأسفل ، اقليها حتى يتحول الجانب السفلي من الخبز المحمص إلى اللون البني. ثم اقلب الخبز المحمص مرة أخرى حتى يصبح الجبن في القاع واقليه بقوة لبضع ثوان ، ولكن ليس لفترة أطول ، حتى لا يبقى الجبن في قاع المقلاة. إن الخبز المحمص الساخن المصنوع من الخبز الذي لا معنى له يكون لذيذًا للغاية مع شريحة من الطماطم مرشوشة بالملح. يمكن استبدال الطماطم بالكاتشب.

بالطبع ، يتذوق هذا الخبز المحمص أيضًا طعمًا رائعًا عند تقديمه مع الجرجير والطماطم المجففة والأنشوجة ولحم الخنزير والسلامي وما إلى ذلك.

يمكننا أيضًا صنع الخبز المحمص المقرمش أو السندويشات "المغلقة" والخبز المحمص والخبز المحمص الصغير من الخبز القديم للحساء والسلطات ، ويمكنك صنع الحساء منها. يمكن استخدام الخبز الذي لا معنى له للكعك وبودينغ الفواكه الحلوة. المخبوزات التي لا معنى لها لذيذة ويمكن أن توفر لك القليل من المال.

لتليين الخبز الذي لا معنى له ، انقع الشرائح في بيضة مخفوقة واقليها في الزيت ، يمكنك صنع نسخ حلوة ومالحة.

ماذا تطبخ من الخبز الأسود الذي لا معنى له

الخبز الكامل البني الذي لا معنى له هو المكون الرئيسي للكفاس. إنه مشروب صحي ومنعش ومصدر رائع لإرواء العطش. القطع التي لا معنى لها المحمصة مناسبة لتكثيف الحساء والصلصات ، مما يمنحها رائحة عميقة وممتعة وقوام فتات لطيف. يمكنك رميها في صورة خبز محمص في طبق الغليان لتذوب بعد بضع دقائق وتضيف نكهة ورائحة إلى الطبق.

من القاس خبز ابيض، وهي جافة جدًا بحيث لا تصنع منها السندويشات ، يمكنك تحضير البسكويت لتقطيع شرائح اللحم والسمك بالبقسماط ، ورشها على صفيحة خبز قبل الخبز والتجفيف والطحن.

وصفة شوربة الخبز باللحم المقدد

هذا الحساء لذيذ ولذيذ ولذيذ. وصفة الحساء بسيطة جدا. سيتطلب قطعة خبز قديمة ، يمكنك جمع القطع كل يوم وتجفيفها ووضعها في وعاء. يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد إلى الطبق ، لكن ليس مطلوبًا. يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأحمر إلى الحساء لمنحه طعمًا جيدًا.

مكونات

• خبز أسود قديم - 200 جم ،
• 1 بصلة كبيرة
• 1 لتر من مرق الخضار (يمكن استخدام 2 لتر) ،
• ملح وفلفل،
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1/2 ملعقة كبيرة من البردقوش
• 2 بيض
• الكريمة الحامضة،
• 100 جرام لحم مقدد.

يُفرم البصل والخبز ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنيّاً في الدهن. ضعيها في قدر واسكبيها في المرق أو المرق ، حوالي 2 لتر. يضاف الكمون والبردقوش والفلفل والملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. تخلط جيدا وافرك من خلال غربال. يُضاف لحم الخنزير المقدد المقلي المفروم وملعقة من القشدة الحامضة قبل التقديم. يمكنك رش الأعشاب المفضلة لديك. اختياريًا ، يمكنك إضافة بيضة وخفقها برفق وإضافتها إلى الحساء.

ما يمكن صنعه من الخبز الذي لا معنى له - كرات حلوة

حلوى الخبز التي لا معنى لها مثل كرات الخبز لذيذة وسريعة التحضير. فقط نقع الخبز في الحليب ، اعصره واخلطه مع الموز. يضاف الدقيق والقليل دقيق الشوفانلتكون قادرة على تشكيل الكرات. تُغمس الكرات في السكر الممزوج بالقرفة وتُقلى لفترة قصيرة في مقلاة.

الحلوى لذيذة للغاية ومدهشة في شكلها و خيار بسيطماذا تصنع من الخبز الأبيض الذي لا معنى له. إنه خليط بين التوست الفرنسي ، حلوى البرالين والكعك الصغير.

فطيرة خبز مع البصل والجزر والمخللات

طريقة طهو

قشر البصل والثوم والجزر. يقطع البصل والثوم ويقلى بالزيت. يُقطّع الجزر إلى شرائح ويُقلى مع باقي الخضار. يقطع لحم الخنزير المقدد ويقلى مع البصل والجزر. مملح أو خيار مخللمقطعة إلى لوحات. دهن قاع القالب المقاوم للحريق بكمية قليلة من زيت الزيتون ، ثم ضع الشرائح التي لا معنى لها. يخفق البيض بالشوكة ويضاف الخردل واللبن ويتبل بالملح والفلفل. صب الخليط المحضر فوق كل شريحة. نضع شرائح الخيار على الخبز ونقلي الخضار عليها ونرش إكليل الجبل. ضعي قطع الجبن في الأعلى ورشيها بالجبن المبشور. هذه طاجن خضرواتمن الخبز القديم حوالي 30 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.

فطيرة الخبز التي لا معنى لها

مكونات:

• 1/2 كجم خبز كامل - خبز الجاودار المخمر محلي الصنع أفضل ،
• حليب أو صويا أو خضروات أخرى - 600-700 مل ،
• 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 100 مل زيت + زيت طبخ ،
• 1/2 كجم من الفطر ،
• 4 بصل ،
• حفنة أو اثنتين من بذور عباد الشمس ،
• حفنة من بذور السمسم ،
• البهارات - خليط من بذور الكراوية والبردقوش والزعتر والكزبرة وجوزة الطيب ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

نقطع الخبز إلى شرائح ونقعه في الحليب. اعصر الحليب الزائد. يقلى البصل والفطر. طحن كل شيء في محضر الطعام. يضاف الدقيق والزيت وبذور عباد الشمس وبذور السمسم والبهارات. امزج كل شيء. تُبطن صينية الكيك بورق الخَبز وتُخبز لمدة 1-1.5 ساعة في فرن مُسخَّن مسبقًا عند 180 درجة مئوية.

بيتزا الخبز التي لا معنى لها - جاهزة في 15 دقيقة

ستأكل هذه البيتزا بعد أقل من 20 دقيقة من إخراج المكون الأول من الثلاجة. ولا يشترط الخميرة. لصنع هذا الطبق من الخبز الأبيض أو الرمادي القديم ، ستحتاج إلى بيضة وإضافات البيتزا المفضلة لديك. الخبز الذي لا معنى له ، بعد نقعه في بيضة ، يخرج رقيقًا وناعماً ، ويتنافس مع البيتزا على عجينة الخميرة السميكة.

مكونات خبز البيتزا

• شرائح من الخبز الذي لا معنى له ،
• 1 بيضة،
• 50 مل من الحليب
• صلصة الطماطم ،
• الجبن المبشور،
• شريحتان من لحم الخنزير.

اخفقي البيض والحليب في وعاء كبير مسطح واغمس الخبز لمدة 3 دقائق على كل جانب. سخني الفرن إلى 180 درجة ، وصفي صينية الخبز بورق الزبدة للخبز. اصنعي قاعدة بيتزا من الخبز ، وضعي الشرائح بإحكام بجانب بعضها البعض ، وافركيها صلصة طماطميضاف لحم الخنزير ويرش بالجبن. ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.

كيفية جعل الخبز الذي لا معنى له طريًا في الميكروويف والفرن

• لتحديث الخبز الذي لا معنى له ، رشه بالماء وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة. سيصبح الخبز الذي لا معنى له في الميكروويف طريًا ولذيذًا.
• يمكنك إنعاش الخبز الذي لا معنى له في الفرن عن طريق رشه بالماء ووضعه في الفرن على درجة حرارة 150-170 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

وبالتالي ، هناك العديد من الطرق لتليين الخبز الذي لا معنى له حتى لا يتم التخلص منه والطهي. طبق لذيذ. وصفات لذيذةمن الخبز الذي لا معنى له سيسمح لك بالتخلص من هذا المنتج بأفضل طريقة.

فيروزا

يقلى الخبز بالزيت النباتي ، يبشر بالثوم ويوضع فوقها خيار طازج أو مخلل ، ويتم الحصول على السندويشات اللذيذة.

لاريسا

يقلى بالزيت النباتي والملح ويفرك بالثوم والجبن في الأعلى ويخبز قليلاً حتى يذوب الجبن.

فيروزا

يُقلى الخبز قليلاً ، ويُبشر بالثوم ، على مبشرة جيدة بيض مسلوقوالجزر الطازج والمايونيز. السندويشات رائعة! (ص)

سفيتلانا

نقطع الخبز إلى شرائح ، ونغمس كل منها في بيضة مخفوقة (قليل من الحليب والملح) ونعصرها في مقلاة في الزبدة! يمكنك تقديم سلطة طازجة أو نقانق مسلوقة معها.

العشاء أو الإفطار جاهز (Y)

ماشا

ط ط ط الترويل. أعود إلى المنزل من العمل وسيفعل ذلك على الفور. شكرا جزيلا.

هل يعرف أي شخص كيف يصنع الخبز المحمص الأسود مثل ما يضيفونه إلى السلطة حتى لا يفسدوا ، لكن يظلوا مقرمشين؟

عيد الحب

نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونضعها على ورقة ،
نضع في الفرن ، لونها بني حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
سيكون هناك خبز محمص جاهز للسلطات وحتى الحساء.

عيد الحب

يمكنك أيضًا صنع شطائر ساخنة من الخبز القديم.
صر (مثل على درانيكي) البطاطا والملح والفلفل
نضيف 1 بيضة ونخلط جيدا. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
ضعي كتلة بطاطس على شريحة خبز وضعيها في مقلاة
تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، جانب واحد فقط.
بالعافية!!!

لاريسا

شوربة كنيب كنيب طبيب ألماني عاش قبل 200 عام ، كان هذا الحساء يُطعم أيضًا للضعفاء أو المرضى خاصة الأطفال أو كبار السن ، فهو مفيد جدًا والأهم أنه يحفظ الخبز! من مكعب أو أي نكهة! يُضاف البسكويت ويُطهى ببطء ، ثم يُهرس بخلاط الرأس أو في الخلاط ، ويُضاف الفلفل الأسود والقشدة الطازجة أو الكريما الحامضة حسب الرغبة. (رر)

ناتاشا

فقط اقليها بالزيت النباتي ، ثم ابشري بالثوم والملح قليلاً. سريع ولذيذ! لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر.

رينا

مزج بيض نيء، جبن مبشور ، مكعبات طماطم ، ملح ،
فلفل. نضع هذا الخليط على الخبز وفي مقلاة ساخنة.
اخلط.

رينا

انشر الزبدة ، وهي عبارة عن تفاحة مبشورة على مبشرة خشنة على خبز عادي ، ضعي المزيد ، ثم القليل من السكر وفوق القشدة الحامضة. تُخبز في الفرن (!!!) لمدة 15-20 دقيقة ، باختصار ، حتى "يمسك" القشدة الحامضة.

أنتونينا

أنا ببساطة أجفف الخبز الأسود الذي لا معنى له على البسكويت. وعندما أفعل ملفوف مخلل، في الجزء السفلي من مقلاة المينا قمت بنشر طبقة من البسكويت. مريحة بشكل خاص. عندما يكون من الضروري أن يتخمر الملفوف بسرعة.

يفجينيا

وأنا كل شيء عن الحلو.

تطبخ الفواكه المجففة - المشمش المجفف - الخوخ - الزبيب في الماء مع إضافة عصير التفاح والسكر. يمكنك استخدام عصير واحد. صب فتات الخبز الذي لا معنى له في الفاكهة الطرية الجاهزة - من خلال مفرمة اللحم من فرنجفت. في النهاية ، نشا مخفف. احصل على هلام سميك قليلاً. برد. تقدم مع الكريمة المخفوقة.

الطعام الشهي من الخبز الأسود

يُطحن الخبز الأسود المجفف في مفرمة اللحم حتى يتفتت. تخلط مع القرفة والقليل من السكر و الفانيليا السكر- قليلا جدا. أضفه هناك للترطيب عصير تفاحأو غيرها. لجعل الفتات مبللة وليس مبللة. :-د

طبقات من الكريمة المخفوقة

مربى التوت البري - من خلال كيس

وكرر هذا الجزء العلوي من الطبق.

حلوى ممتازة. سارت الامور بشكل جيد مع القهوة. : - $ (F)

أخبار يومية!

في مطبخ أي أمة يعتبر الخبز أساس النظام الغذائي لها ، هناك العديد من الأطباق التي تستخدم الخبز الذي ليس من النضارة الأولى. ولا يهم ما إذا كان خبز الباجيت أو الكرواسون بالأمس ، فتات الخبز الخام محلي الصنع أو الخبز البني المجفف بالحجر - إذا لم يكن هناك قالب عليه ، فيمكننا استخدامه بأمان كمكون مستقل. وهذه ليست فقط المفرقعات والبروشيتا والخبز المحمص وغيرها من الخبز المحمص - فاختيار أطباق الخبز التي لا معنى لها أوسع بكثير.

بودنغ الخبز غير المحلى على الإفطار

خذ بودنغ الخبز ، على سبيل المثال: خبز بالفرن مغطى بمزيج من الحليب والبيض. تحظى النسخة الحلوة بالفواكه الطازجة أو المجففة بشعبية كبيرة. لكن بدلاً من رغيف أو كعكة ، خذ الخبز بفتات كثيفة ، واستبدل الفاكهة باللحم المفروم أو بقايا منتجات اللحوم ، وستحصل على طبق صلب جدًا يُعرف بالاسم.

طاجن ، بودنغ خبز غير محلى على الإفطار

السلطة المفضلة للفلاحين العرب

جودة الخبز والشيخوخة النبيلة. هذا هو الأساس لوصفات السلطة مع الخبز الذي لا معنى له. في البانزانيلا الإيطالية ، يُنقع الخبز في عصير الطماطم ؛ وفي سلطة السيزر ، تُقدَّر القطع المقرمشة. في السلطة المفضلة للفلاحين العرب - - كلا الخيارين مسموح بهما. حضّر السلطة مسبقًا وسيصبح الخبز المحمص طريًا عصير ليمونوالتزود بالوقود. وإذا أضفت الخبز في اللحظة الأخيرة قبل التقديم ، فسوف ينضج جيدًا.

حساء الخبز مع حميض

مقبلات إيطالية: يمكنك قليها في الغليان

كما أن التحول إلى فتات ليس بالأمر السيئ بالنسبة للخبز الذي لا معنى له. أسهل طريقة للحصول عليها هي نفق الخبز القديم في وعاء معالج الطعام أو الخلاط إلى النعومة المرغوبة. في الفتات المصنوعة من الخبز البائت ، يتم خبز المنتجات بالبقسماط قبل القلي ، وتثخين الحشوات في فطائر الستروديل والفطائر الأخرى ، يتم استخدامها لإنشاء قشرة على الأوعية المقاومة للحرارة أو كحشوة للدواجن ... وإذا قمت بقلي الفتات بزيت جيد مع الثوم والبقدونس ، كما هو مقترح في الوصفة ، لن يخمنوا حتى حول أصل الطبق المبتذل.

بيض سردينيا

حلوى الآلهة اليونانية

فتات من خبز الجاودار- المكون الرئيسي للحلوى الشعبية في دول البلطيق ، والمعروفة باسم أو "ابنة المزارع". هذه الحلوى لذيذة بشكل خاص من أنواع خبز البلطيق مثل ريجا ، لكن بورودينسكي سيفعل ذلك. نقوم بتغيير نوع الخبز والمربى واستبدال الكريمة بالجبن القريش الطري أو الزبادي السميك وفي كل مرة نحصل على حلوى جديدة! فكرة مثمرة جدا!

طبقات حلوى مصنوعة من خبز أمبروسيا الذي لا معنى له

كانت تكلفة الطعام الذي تم شراؤه لإعداد هذه الأطباق الخمسة 1050 روبل.

يمكن لأي امرأة طهي طبق لذيذ من الخبز الأسود الذي لا معنى له. السندويشات والمقبلات والشارلوت والخبز المحمص - كل هذا سوف يروق للأسر والضيوف.

في روسيا القديمة ، كان الناس يخبزون الخبز لاستخدامه في المستقبل ، ثم يجمّدونه ويعيدون تسخينه قبل تناوله في فرن روسي. يمكن لربات البيوت الآن القيام بذلك أيضًا ، ولكن يمكنك إعادة تسخينه في الفرن ، ولكن في وعاء مغلق.

• إذا تم تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة، ثم سيبدأ في التصلب بعد 12 ساعة
• لذلك ، يوجد في كل منزل في سلة الخبز نصف رغيف خبز أو باغيت ، والذي لم تعد ترغب في تناوله ، ولكن من المؤسف أيضًا التخلص منه
• يمكن استخدام الخبز الذي لا معنى له في صنع وجبات خفيفة لذيذةوأطباق أخرى

الخبز المحمص هو طعام شعبي في روسيا. يمكن تحضيرها لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة طوال اليوم. من المريح أن تأخذ مثل هذا الطبق معك للعمل أو في رحلة.

سوف تحتاج إلى المنتجات الغذائية التالية:

• خبز أسود - 0.5 رغيف
• جبنة صلبة - 100 جرام
• بيض - 3 قطع
• الحليب - 50 مل
• طماطم - 1-2 قطعة
• الخضر - أوراق قليلة
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. يخفق البيض ويضاف القليل من الملح
2. الاستمرار في الخفق ، صب الحليب
3. يقلب المزيج جيدًا مرة أخرى ويصب في طبق عريض ومسطح.
4. نقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ونضع الشرائح في الكتلة المعدة لنقعها
5. ضعي المقلاة على النار ، أضيفي بعض الزيت النباتي
6. في هذا الوقت ، قم بطهي الجبن ، وابشره على مبشرة جيدة. يقطع الخضار ناعما ويخلط مع الجبن المبشور
7. ضعي قطع الخبز المنقوعة في مقلاة مسخنة مسبقًا واقليها على الجانبين لمدة دقيقتين
8. انقل الخبز المحمص النهائي إلى طبق. تُزين بشرائح الطماطم والجبن والأعشاب. الخبز المحمص جاهز للأكل. اختياريًا ، يمكنك تسخين الطبق الناتج في الميكروويف - سيذوب الجبن وينتشر بشكل جميل فوق الساندويتش

غالبًا ما يتم تقديم الخبز المحمص الحار في المقاهي مع البيرة أو كوجبة خفيفة لمشروبات أخرى. ولكن يمكن تحضير مثل هذه السندويشات في المنزل ، وإرضاء عائلتك أو مفاجأة الضيوف.

ستحتاج إلى عدد قليل من هذه المكونات:

• الخبز الأسود - بأي كمية
• زيت نباتي للقلي
• ثوم وملح حسب الرغبة

تحضير:

1. نقطع الخبز إلى شرائح طويلة
2. اقليها في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي
3. انقل الخبز المحمص المحضر إلى منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
4. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم
5. يرش قطع الخبز المحمص الساخن بالملح والثوم حسب الرغبة

Kvass هو مشروب مفضل لجميع الناس على الإطلاق ، خاصة في الموسم الحار. كوب من هذا المشروب البارد ينعش ويروي عطشك تمامًا.

مكونات:

• الخبز الأسود - 0.5 لفات
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• خميرة - 20 جرام

تحضير:

1. نقطع الخبز إلى شرائح صغيرة ونضعها في الفرن لعمل خبز محمص (درجة حرارة - 180-200 درجة)
2. اغلي الماء ، اسكبه في 3 جرة لترعلى "أكتاف"
3. اطحن البسكويت على مطحنة القهوة أو الخلاط وأضفها إلى وعاء من الماء
4. بعد 30-40 دقيقة ، عندما يبرد الماء إلى درجة حرارة 37-40 درجة ، صفي الماء من البسكويت المنتفخ
5. يضاف السكر والخميرة ويخلط جيدا
6. غطي البرطمان بعدة طبقات من الشاش المطوي ، واتركي الكفاس يتخمر لمدة يوم ونصف
7. يُسكب الكفاس النهائي في زجاجات ، ويُضاف القليل من الزبيب أو شريحة من التفاح ، ويُترك في الثلاجة للتخزين

يحب كل من البالغين والأطفال التذوق وجبات خفيفة مختلفةمن السوبر ماركت: مكسرات أو شيبس أو مقرمشات. يعلم الجميع أن الشركات المصنعة تضيف معززات النكهة والمواد الحافظة الأخرى إلى هذه المنتجات. ولكن يمكن تحضير هذه الأشياء الجيدة في المنزل ، ولن تختلف عن تلك الموجودة في المتجر.

مكونات:

• الخبز الأسود - 0.5 لفات
• ملح وأعشاب حسب الرغبة
• جبنة - 50 جرام
• زبدة - 50 جرام
• فطر جاف - 100 جرام

طبخ الخبز المحمص بالأعشاب والملح:

1. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة
2. يُمزج بعض الزيت النباتي مع الملح والأعشاب المفرومة ورشة من الفلفل الأسود المطحون
3. جفف شرائح الخبز في الفرن. أخرجيها ورشيها بالمزيج المحضر. يقلب جيدا ويترك ليبرد.

طبخ الخبز المحمص بالجبن:

• نقطع الخبز ونرش القطع بالملح والبهارات
• رش على الشرائح زيت نباتييرش الجبن المبشور ويرسل الفراغ إلى الفرن
• بعد 20 دقيقة ، أخرجي الخبز المحمص الجاهز من الفرن وضعيه على طبق.

طبخ الخبز المحمص الكريمي:

1. نقطع الخبز إلى شرائح كبيرة أولاً. تشويه لهم طبقة زبدة
2. ثم قطع هذه القطع إلى مربعات صغيرة
3. قم بطيها على صينية خبز وضعها في الفرن (200 درجة) لمدة 20-25 دقيقة
4. حتى تتبخر الرطوبة جيدًا من الخبز ، في الدقائق العشر الأخيرة من التجفيف ، افتح باب الفرن قليلاً - هذه التقنية ستجعل الخبز المحمص مقرمشًا ولذيذًا

طبخ الخبز المحمص بالفطر:

1. نقطع الخبز إلى قطع
2. طحن في الخلاط الفطر المجفف، ثوم جاف أو طازج. نخلط جيدا ونضيف الملح والفلفل
3. يرش الخليط على شرائح الخبز ويخلط جيدا مع صب القليل من الزيت النباتي
4. انشر شرائح الخبز المحضرة على صينية خبز وضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة على حرارة 180-200 درجة

الخبز الذي لا معنى له في حد ذاته ليس لذيذًا ، ولكن إذا قمت بطهيه بشكل صحيح ، فستحصل عليه مقبلات أصلية، والتي يمكنك من خلالها مفاجأة الأشخاص الذين يأتون للزيارة. على سبيل المثال ، سوف تحب الأسر والضيوف خبز أسود بالثوم والجبن.

مكونات:

• خبز أسود قديم - 0.5 -1 رغيف
• ملح وثوم حسب الرغبة
• جبن - 100 جرام

تحضير:

1. تقلى شرائح الخبز بالحجم المطلوب في مقلاة خاصة غير لاصقة. دهنهم مسبقًا بالزبدة على كلا الجانبين ورشهم بالملح حسب الرغبة
2. عندما يحمر الخبز من جانب واحد ، اقلبه وضع قطعة سميكة من الجبن فوق الشريحة.
3. عندما يصبح الوجه السفلي للخبز بنيًا ، اقلب الجبن واقلي لمدة 30 ثانية أخرى ، ولكن ليس بعد الآن ، وإلا فسوف يلتصق الجبن بالمقلاة
4. ضعي الخبز المحمص المحضر على طبق ورشي عصير الثوم

الآن من غير المحتمل أن تفاجئ أي شخص بالسندويشات العادية ، لكن المقبلات الصغيرة ستنال إعجاب الجميع ، دون استثناء. يعتبر خبز الجاودار مثاليًا لصنع المقبلات. يمكن تقديمها للضيوف لقضاء عطلة أو تحضيرها لتناول العشاء لعائلتك.

مكونات:

• الخبز الأسود - شرائح قليلة
• خيار (طازج أو مملح)
• فيليه الرنجة - 100-150 جرام
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 50 جرام
• زيتون منزوع النواة - 7-10 قطع
• الخضر - أوراق قليلة

تحضير:

1. قطع القشور من قطع خبز 5x5 سم. يمكنك تقطيع الخبز إلى مثلثات أو معينات ، حسب التفضيل الشخصي.
2. افرد الخردل على كل قضمة حسب الرغبة
3. الآن قم بإعداد خليط الزبدة للمقبلات: قطّع الخضار إلى قطع صغيرة واخلطها مع الزبدة. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة توابل أخرى مناسبة للأسماك: الفلفل الأسود المطحون والكزبرة
4. يُدهن خبز الخردل بهذا الخليط
5. ضعي شريحة من الخيار على الوجه
6. تقطع الرنجة المخلية إلى قطع صغيرة. توضع قطعة من الفيليه على خيار فوق ورقة بقدونس ونصف زيتون
7. أدخل عود أسنان ورص السندويشات على طبق كبير

سبراتس منتج مفيدالأطعمة التي تحتوي على مغذيات دقيقة مختلفة. غالبًا ما يتم استخدامها لصنع وجبات خفيفة من السندويتشات. يتم تقديمها مع أطباق اللحوم أو الأسماك الساخنة أيضًا طبق مستقلللمشروبات القوية.

مكونات:

• خبز أسود - 1 لفة
• سبراتس - 1 علبة
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
• مخلل أو خيار طازج - 2 قطعة
• خضرة للزينة

تحضير:

1. نقطع الخبز قطريًا إلى شرائح. اصنع شرائح مثلثة من الخبز
2. اقليهم في محمصة أو مقلاة مع القليل من الزيت النباتي.
3. انشر شرائح الخبز الساخنة مع فص ثوم
4. لكل قطعة ، استخدم ملعقة صغيرة لتوزيعها عدد كبير منمايونيز
5. ضعي شريحة من الخيار وسمكة وورقة من الخضرة في الأعلى

العديد من ربات البيوت على يقين من أنه لا يمكن صنع شطائر السمك الأحمر إلا باستخدام الخبز الأبيض ، لكن هذا ليس هو الحال. هناك العديد من الوصفات للسندويشات مع هذا النوع من الأسماك ، حيث يتم استخدام خبز الجاودار. هنا واحد منهم - مع شريحة من جبن الفيتا.

مكونات:

• الرغيف أو الرغيف الفرنسي من خبز الجاودار - قطعة واحدة
• سمك أحمر مملح قليلاً - 300 جرام
• جبنة - 200 جرام
• طماطم - 2-3 قطع
• الليمون والزيتون وأوراق الشبت للزينة

تحضير:

• نقطع الرغيف الفرنسي إلى قطع. إذا اشتريت رغيفًا ، فقم بقطع حتى شرائح مستديرة من قطعه باستخدام الزجاج
• نقطع الخيار والطماطم إلى شرائح دائرية ، والجبن إلى مربعات رفيعة
• الآن نضع شريحة طماطم ومربع جبن وقطعة سمكة ملفوفة في أنبوب على الخبز. يمكن أيضًا طي السمكة إلى نصفين.
• ضعي عود أسنان في الشطيرة وضعي عليها شريحة خيار مطوية ونصف زيتون
• زين الشطيرة بأغصان الشبت وشريحة من الليمون

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق خبز الجاودار. يمكن استخدام هذه السلطة كوجبة خفيفة طوال اليوم.

• خبز أسود - شريحة واحدة
• طماطم - قطعة واحدة
• بصل - لفت - قطعة واحدة
• الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. نقطع الخبز إلى مكعبات
2. نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة والبصل إلى أنصاف حلقات أو أرباع (حسب الرغبة)
3. قلبي المكونات وتبلي السلطة بالزيت النباتي.

تراقب كل امرأة وزنها تقريبًا ، ولكي لا تكتسب الوزن ، فإنها لا تأكل كثيرًا وتحاول ألا تأكل وجبات عالية السعرات الحرارية. لكن في بعض الأحيان تريد إرضاء نفسك مع لذيذ.

نصيحة: استخدم وصفات الحلوى القائمة على الخبز الأسود. فهي منخفضة السعرات الحرارية ولكن لها الكثير من الفوائد.

مكونات:

• تفاح - 3 قطع
• سكر محبب - 100 جرام
• فانيلين حسب الرغبة
• المكسرات - 2 ملاعق كبيرة
• خبز أسود (مهروس ومهروس) - 300-400 جرام
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
• نصف قشر ليمون ، قشر برتقال

تحضير:

1. قشر التفاح ولبه ، وقطّع إلى شرائح
2. يرشهم بالسكر ويضاف المكسرات وقشر البرتقال المفروم ناعماً
3. تنضج هذه المكونات على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون شرائح التفاح كاملة - وليست مسلوقة
4. اخلطي الخبز بالزيت النباتي. يضيف قشر الليمونوالفانيلين
5. دهن القالب بالزبدة. نضع نصف كتلة الخبز فيه ، ثم مزيج التفاح ، والباقي من الخبز
6. اخبزي شارلوت في الفرن لمدة 40-60 دقيقة عند 180 درجة
7. ضعي فوقها صلصة التوت البري عند التقديم

غالبًا ما تريد المرأة أن تطبخ شيئًا ما ، لكن المكونات الضروريةالمنزل ليس كذلك. على سبيل المثال ، تحتاج إلى القلي شرحات اللحموانتهى الخبز الأبيض أمس ، لكن بقيت قطعة من خبز الجاودار. السؤال الذي يطرح نفسه على الفور: هل يمكنني إضافة خبز أسود إلى شرحات؟

أي طاهٍ محترف سيجيب على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه: "نعم". ستصبح الشرائح أصلية ومثيرة ، ولن يلاحظ أحد الفرق.

هام: عند طهي شرحات الخبز الأسود ، انقع فتات الخبز في الحليب الساخن. أضف أيضًا 1 ملعقة كبيرة من المايونيز إلى اللحم المفروم.

لقد عرف الناس فوائد الخبز الأسود لفترة طويلة. هذا مصدر حقيقي للصحة ، ولا يزال يتمتع بشعبية حتى اليوم.

وصفة خبز خبز الجاودار تحتوي على الحد الأدنى من الدهون. هذا يجعلها لذيذة وصحية ، والكمية الكبيرة من الألياف تساعد الأمعاء على العمل بشكل جيد.

وتجدر الإشارة إلى فوائد الخبز الأسود بالزبدة والعسل. اعتاد الكثير من الناس على صنع شطائر حلوة من الخبز الأبيض والزبدة وبعض أنواع مربى السكر.

هام: إن استخدام العسل والخبز الأسود في النظام الغذائي اليومي يساعد على إنقاص الوزن وتحسين البشرة والوقاية من الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

سيحظر أي خبير تغذية استخدام الخبز الأبيض إذا أراد الشخص إنقاص الوزن ، لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. لكن يمكن استبدال هذا المنتج الغذائي بخبز خبز من دقيق الجاودار. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأسود 174 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا أقل مرتين من محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض.

تعتبر الوجبة الخفيفة من الخبز الأسود بديلاً رائعًا للوجبات السريعة غير الصحية. قم بإعداد شطيرة مسبقًا ولا تتردد في الذهاب إلى العمل أو المشي أو في رحلة. مثل هذا الطبق سوف يرضي جوعك تمامًا ولن يضر بصحتك.

فيديو: بيتزا صغيرة خفيفة (على شريحة خبز أسود)

وصفات الخبز الاسود. أطباق من الخبز الأسود.

كان الخبز الأسود هو الأكثر شعبية في روسيا. في ذلك الوقت ، كانت المنتجات مصنوعة من الأبيض دقيق القمحفقط النبلاء يستطيعون تحمله. كان هذا بسبب انخفاض مقاومة القمح للبرد.

لكن في وقت لاحق ، طور المربون أصنافًا من القمح الأبيض تقاوم المناخات القاسية. وبناءً على ذلك ، جعل هذا الخبز الأبيض أكثر شيوعًا.

فوائد وتكوين الخبز الاسود والفيتامينات

خصائص مفيدة للخبز الأسود:

• محتوى منخفض السعرات الحرارية. بالمقارنة مع المعجنات البيضاء ، فإن معجنات الجاودار أقل تغذية. 100 غرام من المنتج تحتوي على 200 سعرة حرارية
• تركيبة غنية بالفيتامين. يوجد المزيد من الفيتامينات في دقيق الجاودار مقارنة بالقمح
• نسبة عالية من الأحماض الأمينية ، وهذا هو السبب في أن القشرة السوداء لها طعم حامض مميز
• له تأثير مفيد على الأمعاء. بسبب المحتوى العالي الألياف الغذائيةيعزز التخلص السريع من البراز. ببساطة ، يحتوي خبز الجاودار على المزيد من الألياف ، مما يمنع السموم من التراكم في الجسم.
• يقلل من مستويات الكوليسترول. على العكس من ذلك ، فإن المخبوزات البيضاء تعزز زيادة الوزن وتزيد من نسبة الكوليسترول.

تكوين الخبز الأسود

اقرأ محتويات المنتج بعناية. الآن يزرع الجاودار بكميات صغيرة. يمكنك شراء الخبز الأسود الخالي من الجاودار. عادة ، نفايات إنتاج السكر - يضاف دبس السكر إلى الأصناف البيضاء.

يأتي اللون الغامق من السكر المحروق. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف بذور الكراوية والزبيب والعجين المخمر إلى الخبز الأسود بدلاً من الخميرة. يضاف دقيق الجاودار إلى بعض الأصناف.

من الصعب جدًا العثور على خبز الجاودار النقي ، ويرجع ذلك إلى الكثافة العالية وسوء رفع الجاودار. المنتجات صلبة وليست جيدة التهوية.

خميرة الخبز الأسود: وصفة في الفرن وصانع الخبز

هناك عدد غير قليل من الوصفات. غالبًا ما يتم إضافة العسل والدبس والشوكولاتة الداكنة. هذا يعطي المنتج لونًا غامقًا ورائحة لطيفة.

وصفة:

• اخلطي 300 جرام من دقيق الجاودار مع 100 جرام من القمح
• أضف 11 جم خميرة جافة إلى كتلة الدقيق
• أضف 220 مل من الماء الدافئ و 10 جم من السكر
• نضيف الملح ونعجن العجينة. في النهاية ، أضف 25 مل من الزيت. من الأفضل تناول الزيتون ، لكن عباد الشمس غير المصفى مناسب أيضًا.
• اطبخ على إعداد خبز الجاودار. يستغرق الطهي وقتًا أطول من القمح ، حيث تستغرق الكتلة وقتًا أطول في الارتفاع.

الخبز الأسود المخمر: وصفة في الفرن وصانع الخبز

لصنع المخبوزات ، تحتاج إلى العجين المخمر ، يمكنك شرائه أو تحضيره بنفسك.

وصفة العجين المخمر:

• صب ملعقة كبيرة من أكواز القفزات مع كوب من الماء المغلي واتركها لمدة 24 ساعة. يُصفّى المرق ويُضاف دقيق الجاودار إلى قوام القشدة الحامضة. يترك في مكان دافئ لمدة 24 ساعة
• صب الدقيق حتى القشدة الحامضة. أضف ملعقة من السكر المحروق أو 25 مل من العسل. خلال يوم التخمير ، يصبح الخليط أكثر سيولة. اتركيه مرة أخرى لمدة يوم وأضيفي الدقيق
• في اليوم الثالث من التخمير ، أضف 1/3 ماء إلى الحجم الكلي للبرطمان والدقيق
• اترك لمدة 24 ساعة ، "قم بإطعام" المبدئ مرة أخرى
• في اليوم السادس الخميرة جاهزة. يمكنك خبز الخبز. استمر في "إنماء" واحدة جديدة من باقي ثقافة البادئ في الجرة. أطعمها مرة أخرى بالماء والدقيق.

يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة 7 أيام كحد أقصى.

وصفة خبز العجين المخمر:

• قم بقياس 500 مل من ثقافة البادئ من جرة ، وأطعم الباقي
• قم بإذابة ملعقة من الملح في كوب من الماء الدافئ واخلطها مع الخميرة
• دهن القالب والخلاط بالزيت وأضف إليه المزيج السائل وأضف 500 مل من دقيق القمح
• يضاف 25 مل من الزيت ويقلب مرة أخرى
• اطبخ خبز الجاودار
• إذا كنت تخبز في الفرن ، بعد عجن العجينة ، قم بتغطيتها بقطعة قماش ثلاث مرات واتركها لمدة 60 دقيقة بعد العجن التالي.
• تخبز لمدة ساعة في فرن على حرارة 220 درجة مئوية

كيفية صنع كفاس محلي الصنع من الخبز الأسود

هذا هو مشروب لذيذبرائحة وطعم مميزين. للطبخ ، يتم استخدام البسكويت ، وكلما زادت صعوبة قليها ، كلما كان لون الكفاس أكثر قتامة.

وصفة:

• نقطع 500 جرام من الخبز الأسمر إلى مكعبات وجففها في الفرن
• أضيفي 5 لترات من الماء إلى فتات الخبز واتركيها لمدة 48 ساعة
• أضف 5 جم من الخميرة وكوبًا من السكر ، واتركه ينقع لمدة 24 ساعة
• يصفى من خلال القماش القطني ويضاف 50 غرام من السكر ويترك لمدة 12 ساعة
• في مشروب جاهزيمكنك وضع القليل من الزبيب في الثلاجة

كفاس محلي الصنعمن الخبز الأسود

هذا هو إضافة لذيذةللبيرة أو الدورات الأولى. الخبز المحمص عطري ومقرمش.

وصفة:

• نذوب 100 جرام من الزبدة في مقلاة ونضيف 3 فصوص من الثوم المبشور والملح ومسحوق الثوم إلى السائل
• يُسكب المزيج فوق خبز الجاودار المقطع
• ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الألومنيوم واتركيها فرن ساخنمنذ 15 دقيقه

خبز محمص للبيرة مع وصفة الثوم في الفرن

بالطبع ، يمكنك الآن شراء أي وجبة خفيفة من البيرة في المتجر. لكن التركيبة تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والمنكهات.

وصفة:

• قم بشراء رغيف خبز الجاودار وقم بتجميده في الفريزر لمدة ساعتين. سيسمح هذا للسلع المخبوزة بالظهور.
• نقطع إلى مكعبات ونتركها
• صب 70 مل من زيت الزيتون في المقلاة. اطحني خمس فصوص من الثوم بالسكين واقليها بالزيت. استخرج الثوم
• تُملأ المكعبات بالزيت وتوضع في الفرن لمدة ساعتين عند 100 درجة مئوية

• تُطحن 3 فصوص من الثوم بالملح في ملاط ​​، ويُقطّر الخل ويُضاف القليل من السكر
• يُقطّع خبز الجاودار الطازج أو خبز بورودينو إلى شرائح ويُدهن بالتتبيلة
• تقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

جدا إفطار شهيأو إضافة إلى الحساء.

وصفة:

• تقلى شرائح الخبز الأسود في مقلاة بالزبدة
• بينما تكون القطع ساخنة ، افركيها بالثوم ورشيها بالملح
• على مبشرة ناعمة ، ابشري الجبن ورشيها على القطع الساخنة

هذا خيار إفطار بسيط. يمكن تحضيره بطريقتين. ببساطة اخفقي بيضتين بالملح والتوابل في وعاء. نقع فيها خليط البيضشرائح وتقلى في مقلاة.

إذا كنت تحب البيض المخفوق حقًا ، فيمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. نقطع الجزء الأوسط من شريحة ويقلى هذا الإطار بالزيت على كلا الجانبين. اسكبي البيضة واتركيها على النار للمزيد من ذلك بقليل. قم بتغطيتها بغطاء إذا رغبت في ذلك.

هذه مقبلات رائعة على طاولة احتفالية. لتحضيره ، خذ الخبز الذي لا معنى له ، فمن الأفضل تقطيعه.

وصفة:

• نقطع القشرة عن الرغيف ونقطعها إلى شرائح رقيقة متساوية الحجم. يمكن أن يكون أي شكل. تبدو المعينات والدوائر رائعة
• في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة الطرية مع الشبت المفروم والكزبرة
• ادهن القطع بالزيت العطري
• ضع قطعة من الخيار الطازج فوقها
• ضع قطعة على الخيار الرنجة الحارةطعنة بالأسياخ

هذه مقبلات لذيذة ورخيصة جدًا لطاولة الأعياد.

وصفة:

• جفف الخبز في محمصة خبز أو مقلاة جافة واقطعه بشكل مائل
• ادهني الشرائح حتى تبرد بالثوم المفروم
• قم بتشحيم السطح بالزيت ووضع قطع من الخيار ، يمكنك تناولها طازجة أو مملحة
• ضع السمك على الخيار. شراء اسبرط بالزيت

هذه إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد. يمكنك الطبخ للعام الجديد.

وصفة:

• يُقطّع الخبز إلى شرائح رفيعة ويُدهن بالزبدة. يمكنك قلي الشرائح حتى تصبح مقرمشة إذا رغبت في ذلك.
• ضع على القمة جبنة الكريمة، غصن من الشبت
• ضعي فوقها قطع السلمون الوردي المملح أو المدخن أو السلمون

هذا هو سلطة رخيصةالتي ستشبع جوعك في الصيف. طعم غير عادي للغاية.

وصفة:

• قطع خبز الجاودار القديم إلى مكعبات صغيرة ورشه بالزبدة غير المكررة
• يقطع البصل نصف حلقات
• نقطع الطماطم إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الخبز والبصل
• يتبل بالملح ويضاف فص من الثوم المبشور والأعشاب. يرش بالزيت ويقلب

إذا كنت تتبع شخصيتك ، اصنع حلوى بخبز الجاودار.

وصفة:

• نأخذ ثلاث حبات من التفاح الحامض ونقطعها إلى شرائح
• يُضاف السكر والقرفة وقشر الليمون ، ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض الجاف ويُطهى التفاح قليلاً. لا يمكنك تركهم ينهارون
• نضع خبز الجاودار في الفريزر لمدة ساعتين ونبشره على مبشرة خشنة ونرش السكر
• دهن النموذج بالزبدة ورش البسكويت
• ضعي نصف الفتات الأسود ، والتفاح فوقه ، ورشي الفتات المبشور مرة أخرى
• اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة

هل يمكن إضافة الخبز الأسمر إلى شرحات؟

إذا كنت ترغب في طهي شرحات ، ولا يوجد خبز أبيض في المنزل ، فلا تتردد في استخدام الجاودار أو الأسود أو بورودينو. فقط نقع شريحة في الحليب وأضفها لحم مفروموبقية المكونات. يتم تحضير شرحات كالمعتاد.

الزبدة ليست أصح منتج ، لكن مع الخبز الأسمر والعسل تحصل على فطور لذيذ وصحي.

خصائص مفيدة للخبز الأسود بالزبدة والعسل:

• يقوي المناعة
• يساعد على ضبط الأمعاء لتعمل بشكل صحيح طوال اليوم
• يغذي الدماغ ويحسن وظائفه
• يحسن حركة الأمعاء
• يزيل السموم والسموم
• يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع
• يحارب السعال و ARVI

محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأسود

سيكون الفرق بين أنواع الخبز البني المختلفة كبيرًا. هذا بسبب المكونات المستخدمة.

• بورودينسكي: 264 سعرة حرارية
• "دارنيتسكي" - 200 سعرة حرارية
• الحبوب: 228 سعرة حرارية
• النخالة - 266 سعرة حرارية

كل هذا يتوقف على وزن الخبز وسمك طبقة الزبدة. إذا تناولت قطعة صغيرة من الزبدة 30 جم و 10 جم ، فستحصل على متوسط ​​50 سعرة حرارية. إذا كنت تتناول خبز النخالة أو بورودينو ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - 70 سعرة حرارية.

إذا كنت تأكل الخبز ، فتأكد من اختيار دقيق النخالة أو الجاودار. تحتوي على الكثير من الألياف والعناصر النزرة المفيدة.

فيديو: فوائد خبز الجاودار