مدخلفطيرة حلوة بالتوت البري والتفاح. معجنات معطرة - فطيرة تفاح مع توت بري
من بين جميع الفطائر محلية الصنع ، تتميز فطائر التفاح فقط بمجموعة كبيرة من الوصفات! هذا صحيح ، التفاح حشوة عالمية. هذا هو السبب في أن حشوة التفاح مناسبة لأي عجين: نفخة وغنية ، بسكويت وخالي من الخميرة ، كعكة الغريبة والكاسترد. علاوة على ذلك ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى حشوة التفاح ، بدءًا من جميع أنواع البهارات إلى الطازجة أو المجففة أو التوت المعلبوالفواكه. هنا ، على سبيل المثال ، التوت البري. مع التوت البري وفطيرة التفاح ، يمكنك مفاجأة الضيوف أو طهيها على هذا النحو ، من أجل راحتك. ويمكنك تجربة الوصفات الجديدة. لذلك دعونا نحاول اختيار وصفة لمثل هذه الفطيرة وطهيها.
طبقات فطيرة التفاح مع التوت البري
من أسهل الوصفات. بعد كل شيء ، سوف نستخدم عجينة هذه الفطيرة الجاهزة - نفخة مجمدة.مكونات:
- تغليف عجين الفطير
- 1 كوب من السكر المحبب
- 1 كغم من التفاح
- 2 كوب من التوت البري المسحوق.
- نصف كوب كريمة ثقيلة
- ثلث كوب دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
أولاً ، سنقوم بإعداد الحشوة للفطيرة. للقيام بذلك ، اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة. في المجموع ، سنحتاج إلى حوالي أربعة أكواب من التفاح المفروم. اهرس التوت البري في هريس. الآن نسكب السكر والقرفة والدقيق في وعاء ، ونضيف التفاح المفروم وهريس التوت البري ، ثم اخفق الحشوة.
نقوم بتشغيل الفرن ونتركه حتى درجة حرارة 200-220 درجة. قسّم العجينة إلى قسمين (أحدهما أكبر قليلاً). ننشر معظمها على طاولة مملوءة بالدقيق ونلفها في كعكة مستديرة. الآن نضع هذه الكعكة في طبق خبز ، ونغلق قاعها وجوانبها. يجب أن تمتد العجينة على جوانب القالب إلى ارتفاع حوالي ثلاثة سنتيمترات. ننشر الحشوة على العجينة ، ونرش عليها نشارة الزبدة. رشي حافة الكيك بالماء.
تُلف العجينة المتبقية أيضًا في كعكة مستديرة وتغطي الفطيرة بها. نثقب هذه الطبقة من العجين في عدة أماكن ، ثم نضغط على الحواف ونحاذيها. نضع الكعكة في الفرن ونتركها هناك لمدة خمس عشرة دقيقة. الآن نقوم بتقليل درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة ونخبز فطيرتنا لمدة أربعين دقيقة أخرى. نخرج الكعكة ونقوم بسرعة بعمل عدة قطع عليها ونسكب الكريمة فيها. ضع القالب في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق. والآن الكعكة جاهزة! نخرجه من القالب فقط عندما يبرد. 
فطيرة التفاح من عجينة الصفار
مكونات:- 2 كوب من الدقيق؛
- 1 بيضة؛
- 5 صفار بيض
- 150 غرام زبدة
- 150 غرام من السكر المحبب
- 1 ملعقة كبيرة سكر الفانيليا
- 2 تفاح كبير
- 150 جرام توت بري.
طبخ:
يمكن تناول التوت البري للتعبئة طازجًا ومجمدًا. لذلك ، اغسل التوت واتركه يجف. اغسل التفاح أيضًا ، وأزل القشر منه ، واقطع اللب إلى شرائح. لمنع تحول التفاح المفروم إلى اللون البني ، يمكن رشه عصير ليمون. الآن دعونا نصنع العجين.
لين زبدةانقليها إلى وعاء واخفقيها. ثم يضاف السكر و الفانيليا السكرونطحن هذه الكتلة حتى تصبح بيضاء ، وبعد ذلك نكسر بيضة واحدة ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. اسكب الصفار في خليط الزيت واخلطه جيدًا مرة أخرى حتى تصبح الكتلة متجانسة. يُنخل الدقيق ويُخلط مع البيكنج بودر ويُسكب في وعاء ، ثم يُعجن العجينة. أضيفي التوت البري المطحون بالدقيق إلى العجينة النهائية واخلطيها برفق.
قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة. دهن صينية الخبز بالدهن زيت نباتيونضع العجين فيه. توضع على القمة شرائح التفاح، نضغط عليها برفق في العجينة ، ونرش السكر. نخبز الكعكة لمدة ساعة تقريبًا.
فطيرة بالتوت البري والتفاح على القشدة الحامضة
مكونات:- كوب دقيق
- 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- 100 غرام زبدة
- 2 تفاح طازج.
- نصف كوب من التوت البري.
- نصف كوب من السكر الحبيبي
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة كبيرة طحين.
- 1 بياض بيضة
- ربع كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
ضعي الزبدة الطرية في وعاء ، أضيفي الكريمة الحامضة وافركيها جيدًا. الآن اسكب البيكنج بودر والدقيق المنخول واعجن العجينة التي لا يجب أن تلتصق بيديك. شغل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة. ضعي العجينة في طبق للخبز ووزعيها على القاع والجوانب.
نقشر التفاح ونزيل المركز الصلب ونقطع اللب إلى شرائح رفيعة. ضعي التفاح في قاع القالب مع وضع العجينة في طبقة متساوية. لملء التوت البري ، يُطحن في المهروس ويُمزج مع الدقيق والتوابل. الآن نسكب هذا المزيج فوق التفاح ونرسل النموذج مع الفطيرة إلى الفرن ، حيث نتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إعداد الزخرفة. تغلب على البروتين المبرد مع السكر وعصير الليمون في رغوة سميكة قوية. إذا لم يسقط البروتين عند قلب الطبق رأسًا على عقب ، فستكون الرغوة جاهزة. بعد نصف ساعة من بدء الخبز ، نخرج الكعكة من الفرن ونزين الجزء العلوي منها بالبروتين المخفوق ، ونرسم أنماطًا عشوائية. ضع الكعكة في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق. بمجرد أن تتحول أنماط البروتين إلى اللون البني ، أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد ، ثم أخرجه من القالب وانقله إلى طبق. 
فطيرة التفاح بريتون
مكونات:- كوب دقيق غير مكتمل
- 100 غرام زبدة
- 2 بيض
- كوب سكر غير مكتمل
- كوب من التوت البري.
- 1 تفاحة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- سكر ناعم.
نحول الزبدة الطرية إلى وعاء ونضيف إليها السكر المحبب ونضرب كل شيء معًا حتى تتجانس وتتجانس. نضيف الآن الدقيق المنخول والبيكنج بودر ونعجن العجينة. تفاحتي للحشو ، قشر ، أزل المركز الصلب بالبذور ونقطع اللب إلى شرائح. ضعي التوت البري المغسول والتفاح المفروم في العجينة واخلطي كل شيء جيدًا.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة ، ويُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ننشر العجين في قالب ونضعه في الفرن. في غضون ثلاثين إلى أربعين دقيقة ستكون كعكتنا جاهزة! عندما يبرد ، يرش فوق الفطيرة. سكر ناعم.
فطيرة الشوفان والتفاح مع التوت البري
مكونات:- كوب من دقيق الشوفان
- كوب دقيق غير مكتمل
- ربع كوب من المكسرات المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 3 تفاح طازج
- حفنة من التوت البري.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- 2 بيض
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب زبادي طبيعي;
- رشة فانيليا.
العجين مصنوع بسرعة. لذلك ، نقوم بتشغيل الفرن مسبقًا وتسخينه مسبقًا إلى 200 درجة. قشر التفاح وقطّع إلى شرائح. امزج في وعاء منفصل الحبوببالمكسرات والطحين والعسل والصودا. صب الحليب والزيت النباتي تدريجيًا ، اعجن العجينة.
ننشرها في صورة زيتية في طبقة متساوية ونثقبها في عدة أماكن. ضعي طبقة من شرائح التفاح والتوت البري فوقها. املأ الكعكة بالكريمة - الزبادي الممزوج بالبيض والنشا والعسل والقرفة. نرسل النموذج إلى الفرن ونخبز الكعكة لمدة عشر دقائق. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونستمر في الخبز لمدة خمسة وثلاثين دقيقة أخرى. 
شيفتر التفاح مع التوت البري
مكونات:- كوب دقيق
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 100 غرام زبدة
- 150 غرام من التوت البري
- 2 بيض
- 1 تفاح طازج;
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الصودا.
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- رشة فانيليا.
شغل الفرن وسخنه حتى 180 درجة. ننظف التفاح ونزيل اللب الصلب والبذور ونقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. دهن صينية الخبز بالزبدة ورشي القاع بالسكر (ملعقتان كبيرتان). انشر التفاح والتوت البري المفروم في طبقة متساوية في قاع القالب واصنع العجينة.
ينخل الدقيق ويخلط مع صودا الخبز والملح والفانيليا. نضع الزبدة المذابة في وعاء ، نضيف السكر الحبيبي ونضرب الكتلة حتى تصبح رقيقًا. ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، أدخل البيض النيئ بالتناوب. بعد ذلك ، نسكب نصف كمية الطحين ونخفق مرة أخرى. ثم نضع باقي الدقيق والقشدة الحامضة ونعجن العجينة.
ننشر العجينة الجاهزة في قالب ، ونغطيها بطبقة من التفاح والتوت البري. نضع الكعكة في الفرن لمدة خمسين دقيقة ، ثم نخرجها ونبرد لمدة نصف ساعة بالشكل الصحيح. الآن اقلب النموذج ، وقم بتغطيته بصحن. يقدم مع آيس كريم الفانيليا.
كما ترى ، يمكن تحضير فطيرة التفاح والتوت البري بطرق مختلفة. بالطبع ، اختيار الوصفة أمر صعب ، لأن كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. ولكن إذا كنت لا تزال تنوي طهي مثل هذا فطيرة رائعة، لديك لاتخاذ خيار. الشيء الرئيسي هو الطبخ بسرور. شهية طيبة ونجاح في مجال الطهي!
التوت البري هو توت موسمي صحي للغاية ، ويستخدم على نطاق واسع لطهي جميع أنواع الأطباق. يتم تحضير مشروبات الفاكهة اللذيذة والمربيات والمربيات والصلصات والحلويات منه. تقدم مقالة اليوم مجموعة مختارة من تلك البسيطة مع التوت البري والتفاح.
خيار عجين الفطير
يتميز الخبز المصنوع باستخدام التقنية الموضحة أدناه بطعم حلو وحامض لطيف ورائحة التوت الرقيقة. وصفتها تدعو للاستخدام متجر العجينمما يبسط العملية ويسرعها بشكل كبير. لتحضيره سوف تحتاج:
- 3 تفاح.
- 250 جرام من عجين الفطير.
- 1/3 كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب توت بري مجفف.
- ملعقة كبيرة طحين.
- نصف كوب جوز.
- 1.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- بيض طازج.
- سكر ناعم.
قبل تحضير فطيرة التفاح بالتوت البري بفترة وجيزة ، تحتاج إلى تذويب العجين. ثم يتم دحرجة القاعدة المذابة بشكل رفيع طبقة مستطيلة. نرش الحافة الأقصر بمزيج من المكسرات والتوت والقرفة والرمل الحلو. مغطاة بشرائح التفاح مع عصير الليمون. يتم لف كل هذا بعناية ، ونقله إلى صفيحة خبز وملطخة بالبيض المخفوق. اخبز المنتج على 180 درجة لمدة عشرين دقيقة. مستعد كعكة الطبقاتمع التوت البري والتفاح ، يرش بالسكر البودرة ، تبرد وتقدم.
من عجينة الخميرة
هذه المعجنات الحلوة العطرية ستجذب بالتأكيد كل من الأسنان الحلوة الكبيرة والصغيرة. عجين متجدد الهواء وسهل الطهي يتناسب مع ملء التوتويبقى منتعشًا لفترة طويلة. لإنشائه سوف تحتاج:
- 350 جرام من دقيق الخبز عالي الجودة.
- 125 مليلتر من الحليب.
- 20 جرام خميرة طازجة.
- بيضة.
- 30 جرام زبدة.
- نكهة نصف ليمونة.
- 20 جرام سكر.
- قليل من الملح.
لتحضير الكريمة اللازمة لخبز فطيرة التفاح والتوت البري ، يجب أن تدخل في القائمة أعلاه:
- 60 جرام سكر.
- 400 مل من القشدة الحامضة.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء.
- صفار بيضتين.
- نكهة نصف ليمونة.
- 50 جرام من اللوز المطحون.
لعمل الحشوة ، قم بشراء:
- 400 جرام من التوت البري.
- 2 كيلو من التفاح الحامض.
الجزء العملي
ينخل 200 جرام من الدقيق في وعاء عميق ويصنع انخفاضًا بسيطًا فيه ، وفي منتصفه تُضاف الخميرة والحليب الدافئ. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطيه بمنشفة واتركه ليقترب. بعد مرور بعض الوقت ، يتم إرسال الملح إلى الكتلة الكلية ، الزبدة المذابةوالسكر وبرش الحمضيات والبيض وبقايا الدقيق. عجينة جاهزةاتركه في مكان منعزل حيث لا توجد مسودات. بمجرد أن يزداد حجمها ، يتم لفها في طبقة رقيقة ، موزعة على طول الجزء السفلي من صفيحة الخبز ، وخزها بشوكة ومدهونة. كاستردمصنوعة من السكر والنشا والقشدة الحامضة وصفار البيض و قشر الليمون. كل هذا مغطى بشرائح الفاكهة ورشها بالتوت. تُخبز فطيرة الخميرة مع التوت البري والتفاح على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة. ثم يرش بالسكر البودرة ويعاد للفرن حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.
الخيار مع كونياك
هذا بسيط ولكن جدا حلوى لذيذةسيكون إضافة رائعة للتجمعات الودية على كوب من الشاي العطري الساخن. يتم تحضيره بسهولة وبسرعة شديدة ، دون التسبب في صعوبات حتى للطهاة المبتدئين. لخبز فطيرة التوت البري والتفاح ، ستحتاج إلى:
- 90 مليلتر من الحليب.
- 10 غرامات من مسحوق الخبز.
- 10 مل من كونياك.
- 150 جرام سكر.
- 3 بيضات.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 60-70 جرام دقيق.
- ¼ علبة زبدة.
- 10 غرامات من الفانيلين.
- 4-5 تفاح كبير.
- 50 جرام
تكنولوجيا الطبخ
قسم اثنين في وعاء بيض نيءورجهم جيدا بالمضرب. ثم يتم مزجها بالدقيق والفانيليا ومسحوق الخبز ونصف السكر المتاح. هناك أيضا إضافة الكونياك والحليب والدهون النباتية. في النتيجة الجميلة خليطضع شرائح التفاح. يخلط كل شيء بلطف ويصب في شكل مزيت.
اخبز المنتج على 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يتم ترطيبها بكريمة مصنوعة من بقايا السكر والبيض والزبدة المذابة ورشها بالتوت المجفف وإعادتها إلى الفرن. اخبز مع التفاح والتوت البري في نفس درجة الحرارة لمدة 25 دقيقة.
على الكفير
لتحضير هذه الحلوى ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات وقليلًا من وقت الفراغ. ولكن ، على الرغم من البساطة الظاهرة ، فإن النتيجة ستكون فوق الثناء. قبل البدء في خبز الفطيرة ، تأكد من التحقق مما إذا كان لديك:
- 200 مل من الكفير.
- 1.5 كوب دقيق.
- بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة صودا.
- 1 ش. ل. خل.
كل هذا سيكون مطلوبًا لعجن العجين الذي ستُخبز منه فطيرة التفاح بالتوت البري. لعمل الحشوة ، قم بشراء:
- نصف كوب سكر.
- 2 تفاح.
- كوب من التوت البري.
خوارزمية العمل
يجب أن تبدأ العملية بتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يتم تغطية التوت البري المغسول والمفرز بالكمية المطلوبة من السكر ، ويُعجن قليلاً بشوكة ويرسل إلى الموقد. يُغلى التوت على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبًا ، ثم يُترك ليبرد.
الآن يمكنك إجراء الاختبار. للحصول عليه ، يُمزج الكفير مع الخل والبيض والسكر والزيت النباتي. أضف الدقيق والصودا هناك ، ثم اخلط جيدًا.
في الجزء السفلي من شكل مقاوم للحرارة ، مبطنة برق مسبقًا ، توضع شرائح التفاح وتُسكب مع كتلة توت بري مبردة. وزعي العجينة بالتساوي على الوجه ووزعيها بملعقة. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة أربعين دقيقة. تتم إزالة المنتج البني من الفرن ، وإزالته من القالب وتحريره على الفور من الرق. إذا لم يتم ذلك قبل أن تبرد الحلوى ، فستلتصق الورقة بالقاع.
هل تريد أن تعامل ضيوفك الذين طال انتظارهم أو أحبائك بشيء خاص وأصلي ، لكن لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت للتحضير؟ ثم جرب خبز فطيرة بالتوت البري والتفاح ، الوصفة التي ستحبها بالتأكيد ، لأنها بسيطة جدًا لدرجة أن ربة المنزل المبتدئة يمكنها فعل ذلك. من المؤكد أن النجاح في انتظارك ، وبعد فترة قصيرة من الوقت ، ستكون المعجنات الخفيفة والحساسة واللذيذة جاهزة.
فوائد التفاح والتوت البري في الكيك منزلي الصنع
يتكون حشو هذه الفطيرة من التفاح والتوت البري ، وهذا المزيج مفيد للغاية من حيث الذوق والخصائص المفيدة.
يُطلق على التوت البري عمومًا اسم "الطبيب الحامض" ، وهذا صحيح. ثري التركيب الكيميائيالتوت الفريد يجعله كنزًا حقيقيًا للغابات. يعتبر التوت البري جيدًا بشكل خاص بعد الصقيع الأول في الخريف ، لأنه بعد ذلك يصبح طعمه أكثر إشراقًا.
يحتوي التوت البري على مجموعة كاملة من المواد المفيدة:
- فيتامينات المجموعات أ ، ج ، ك ، ب ؛
- المغذيات الكبيرة المقدار: البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم ؛
- أحماض عضوية مختلفة
- مركبات فينوليه؛
- البكتين.
يساعد التوت البري على التخلص من المواد الضارة من الجسم ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة تضمين التوت البري في نظامهم الغذائي.
ليست هناك حاجة للحديث عن فوائد التفاح أيضًا. عدد كبير منللفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة والألياف والبكتين تأثير إيجابي على جسم الإنسان. وعند الخبز ، يتم الحفاظ على الكمية الأساسية من العناصر الغذائية.
فطيرة التفاح التوت البري مذهلة بكل بساطة. العطاء ، الحلو ، حشو العصيرمع الحموضة الساطعة لن يترك أي شخص غير مبال. يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات للعجين: الخميرة ، والنفخ ، والخبز الغريب - كلها جيدة.
- قبل عجن العجينة ، نقوم بغربلة الدقيق ، لذلك سيتم إثرائه بالأكسجين ، مما يعني أن المنتج سيصبح أكثر روعة.
- نستخدمها للخبز دقيق القمحأعلى درجة.
- حتى لا تغمق بعد تقطيع التفاح - رشها بعصير الليمون.
فطيرة التفاح والتوت البري بالقشدة الحامضة
مكونات
عجين
- - 2 ملعقة كبيرة. + -
- - 200 جرام + -
- - حاسب شخصي 1. + -
- - 4 ملاعق كبيرة + -
- - 1 قرصة + -
كريم
- - 450 جرام + -
- - 2 قطعة. + -
- - 1 ملعقة كبيرة. + -
- فانيلين - حسب الرغبة + -
- نشا البطاطس- 2 ملعقة كبيرة. + -
حشوة
- تفاح - 2 قطعة. + -
- التوت البري - 1 ملعقة كبيرة. + -
خطوة بخطوة طبخ التوت البري وفطيرة التفاح
- زبدة مسخنة مسبقاً درجة حرارة الغرفةيخلط مع الملح والسكر والبيض.
- يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء ، ويُعجن العجينة بسرعة.
- يُبطن طبق الخبز بورق زبدة ويُدهن بالزيت برفق.
- نلف العجين حتى يصل سمكه إلى 1 سم ، ثم نضعه في قالب ، ونشكل الجوانب.
- اغسل التفاح وقشره وقطّع إلى قطع صغيرة.
- نفرز التوت البري ونغسله ونجففه قليلاً.
- وزعي شرائح التفاح والتوت البري بالتساوي على العجينة.
- نقوم بتشغيل الفرن عند 200 درجة.
- اخفقي القشدة الحامضة والسكر بالخلاط. أضف البيض والنشا والفانيليا - واخفق كل شيء مرة أخرى.
- تلقى الكريمة الحامضةتُسكب فوق الحشوة وتُوضع الكعكة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
ترطيب فطيرة جاهزةفي الشكل ، وبعد ذلك فقط ضعه على طبق وقدمه على الطاولة.
فطيرة بالتوت البري والتفاح "Pretty Woman"
تبدو الفطيرة المحضرة وفقًا للوصفة التالية رائعة للغاية ، لأنه بفضل إضافة الكاكاو ، تبين أنها تتكون من ثلاث طبقات تقريبًا.
مكونات
عجين
- دقيق القمح - 240 جم ؛
- زبدة - 125 جم ؛
- صفار الدجاج - 3 قطع ؛
- سكر - 50 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مسحوق الخبز -1 ملعقة صغيرة
حشوة
- التوت البري - 50 جم ؛
- التفاح - 2 قطعة ؛
- بروتينات الدجاج - 3 قطع ؛
- سكر - 100 جم ؛
- كريمة حامضة - 400 جم ؛
- نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة ؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
كيف تصنع فطيرة التوت البري والتفاح الخاصة بك
- ابشري الزبدة المبردة واخلطيها مع السكر.
- نحن نخلل الدقيق.
- افصل الصفار عن البياض بعناية.
- نخلط ونمزج الطحين والبيكنج باودر وصفار البيض والزبدة مع السكر.
- افصل نصف جزء من العجينة الناتجة وأضف الكاكاو إليها.
- غلف صينية الخبز بورق الخبز.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.
- نفرك الجزء الأبيض (معظم) العجين في قالب بمبشرة خشنة ، لتشكيل الجوانب.
- نضع القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي. أضف السكر شيئًا فشيئًا مع الاستمرار في الخفق.
- يخلط برفق باليد ويوضع النشا والفانيليا والقشدة الحامضة.
- قشر وقطع التفاح. نقوم بفرز التوت البري ونغسله ونجففه.
- نخرج الشكل بالعجين من الفرن ونضع عليه قطع التفاح والتوت البري.
- نحن نغطي من فوق ملء القشدة الحامضة، فرك عجينة الشوكولاتةواخبزيها حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
- يتم تقديم الحلوى على المائدة.
يمكن تعديل هذه الكعكة بشكل طفيف. بدلاً من القاعدة البيضاء ، يمكنك صنع شوكولاتة ، أي. الحلوى كاملة يمكنك الحصول على ظل جميل من الكاكاو.
يمكن أيضًا حذف القشدة الحامضة في الخبز. أضف الثمار اللازمة داخل الحلوى ، ورش كل شيء فوقها رقائق الشوكولاته، ليس من الضروري سقيها بالقشدة الحامضة. سيبدو كل شيء أيضًا مثيرًا للإعجاب وشهية ، كما في الصورة.
فطيرة التوت البري والتفاح اللذيذة هذه ، الوصفة التي قدمناها لك ، تقدم مبردة تمامًا. سوف يسعد ضيوفك به.
أتمنى لك وجبة شهية!
انها حقيقة كعكة الخريف- سواء من حيث التكوين أو في نظام الألوان المقيّد والمكرر: عجينة بيج داكنة ، مكسرات بنية ذهبية ، تفاح أحمر وأصفر تتخللها أضواء توت بري ساطعة! ..
يبدو الأمر كما لو تم نقلك إلى غابة خريفية ، حيث سجادة من اللاذع برائحة حفيف أوراق الشجر البنية تحت قدميك ، وبين فروع التوت المرجاني من الويبرنوم تتلألأ هنا وهناك ، ثم الطرف الأحمر الناري لذيل السنجاب ... ومع ذلك ، يمكنك طهي فطيرة في فصل الشتاء ، تتفتح بألوان دافئة ومشرقة في الأيام الثلجية! طعم الكعكة أصلي أيضًا: في العطاء حشوة حلوة، مثل الألعاب النارية المصغرة ، يأتي التوت البري الحامض!
هذه فطيرة التفاح والتوت البري معجنات قصيرةتذكرنا بفطيرة "Leaf Fall" - يوجد أيضًا على كعكة الغريبة حشوة التفاحمع التوت (صحيح ، جاف ، لكن طازج هنا) ، وفي الأعلى - نمط من العجين: هنا - شعرية ، وهناك - أوراق. ومع ذلك ، يمكنك تزيين هذه الكعكة بشكل مختلف - كما يخبرك خيالك.
لكن تكوين فطيرة اليوم غير عادي! إذا كان عادة فطائر الغريبةمع التفاح تصنع من دقيق القمح ثم تحضر العجين لذلك من خلطة ثلاثة أنواعالحبوب: جزء من القمح ودقيق الجاودار ودقيق الشوفان. أضف زيت الزيتون إلى هذه التشكيلة ، وفتات السكر اللذيذة والعسل والتوابل إلى الحشوة - وستحصل على كعكة غير عادية وملونة وصحية!
أخذت شكل 24 سم للفطيرة ، ولكن ، كما أوضحت الممارسة ، هذا كثير قليلاً - كانت العجين بالكاد كافية للكيك والديكور. لذلك ، على الرغم من أن الأصل يشير إلى 24-26 سم ، إلا أني أنصحك بأخذ شكل 22 سم.
حجم الكوب 200 جرام أي ما يعادل 130 جرام دقيق.
مكونات:
للاختبار:
- 0.5 كوب من دقيق القمح
- 0.5 كوب من دقيق الجاودار.
- 0.5 كوب من دقيق الشوفان الصغير.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- قليل من الملح؛
- ¼ ملعقة صغيرة من الصودا.
- 1 بيضة صغيرة
- نصف كوب ماء ساخن (50 مل) ؛
- نصف كوب زيت زيتون (50 مل يمكن استبداله بزيت دوار الشمس المكرر).
لملء:
- 50 غرامًا من المكسرات (في الأصل - البندق ، تناولت الجوز) ؛
- 50 غرام من السكر
- 3-4 تفاح صغير(إذا كنت تأخذ حجمًا كبيرًا ، فسيكون هناك الكثير من الإضافات ولن تتناسب مع الفطيرة. ومع ذلك ، هذه ليست مشكلة - الحشو لذيذ جدًا بحيث يمكنك تناوله بهذه الطريقة!) ؛
- حفنة من التوت البري الطازج (وإذا كنت تحبها حامضة ، يمكنك الحصول على اثنين) ؛
- العسل حسب الذوق - من إلى 0.5 كوب (إذا كنت تشك في مقبولية تسخين العسل يمكنك استبداله بالسكر. على الرغم من أن الرأي في هذا الأمر غامض وهناك نسخة تم شراؤها الحلوياتفي بعض الأحيان أكثر ضررًا من الحلويات محلية الصنع ، حيث يتم تسخين العسل في تحضيرها) ؛
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1 ملعقة كبيرة براندي (يمكن استبداله بالماء أو عصير الليمون) ؛
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة قرفة.
- اختياريا ، قليل من جوزة الطيب.
كيف نخبز:
أولاً ، دعنا نعد كسرة الجوز. طحن المكسرات - أنا لف مع شوبك. يمكنك استخدام الخلاط وطحنها ، ولكن ليس في الغبار ، ولكن في فتات صغيرة. تصب في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا ، مع التحريك ، تقلى لبضع دقائق على نار متوسطة ، حتى تظهر رائحة جوزة لطيفة ؛ ثم نضيف السكر إلى المكسرات ونخلط ونستمر في القلي.
في الأصل ، تم اقتراح إحضار السكر إلى الكراميل ، ثم تبريد النتيجة وسحقها إلى فتات. أنا لا أحب القطع الصلبة في الخبز ، لذلك قررت ألا أحضر السكر ليذوب ، لكن أترك المكسرات ممزوجة بالسكر. لكنها كانت فجوة ، ونتيجة لذلك ، تمكن السكر من الذوبان وبدأ في التحول إلى اللون البني. قمت بإيقاف تشغيله بسرعة ، ورفعت كل شيء من المقلاة إلى لوح خشبي - تبرد ، وبدأت الفتات تتماسك في تلك الأماكن التي يوجد بها الكراميل. لكن اتضح ، أولاً ، أن قطع سكر الجوز لذيذة بشكل مثير للدهشة ، وثانيًا ، يمكن سحقها بسهولة باستخدام درفلة. ذهب هذا الجزء من الفتات إلى الفطيرة التي لم نأكلها ، وبصعوبة في التمسك :)
نحضر العجينة: نخل نوعين من الطحين في وعاء - القمح والجاودار ، نضيف دقيق الشوفان. إذا كانت كبيرة ، يمكنك طحنها في الخلاط. صب ملعقة من السكر وملعقة من فتات الجوز ، وقليل من الملح والصودا هناك.
يُمزج زيت الزيتون بالماء المغلي ويُسكب في المزيج الجاف ؛ نضيف البيضة هناك (النصف الأول) ونعجن العجينة. إذا انهار وتفتت ، أضف النصف الثاني من البيضة. إذا التصق ، أضيفي القليل من الدقيق ، واتركي البيضة لدهن الفطيرة.
هكذا تظهر العجينة: داكنة اللون بفضل دقيق الجاودارتتخللها قشور ناعمة وممتعة. نغطيها بكيس ونتركها الآن ، وفي هذه الأثناء نجهز حشوة التفاح والتوت البري.
تفاحي ، قشرتي ولبها ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتصب في طبق عريض بجدران سميكة وحافة عالية. في البداية صبته في مرجل ، لكنني أدركت بعد ذلك أن مقلاة من الحديد الزهر ستكون أفضل بكثير لهذا الغرض. يُضاف الكونياك والعسل والزبدة والدقيق والقرفة إلى التفاح.
يُحرّك المزيج ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب العسل والزبدة. ثم ينضج التفاح لبضع دقائق أخرى ، حتى يصبح طريًا وتتسمك الحشوة قليلاً بسبب الطحين وتبخر الرطوبة. أطفئه وانقله إلى وعاء كبير ليبرد قليلاً.
في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد النموذج والكعك. نغطي الجزء السفلي من النموذج بالرق ، ونشحمه وجدران النموذج بالزيت النباتي. نقسم العجينة إلى جزأين - أحدهما أكبر ، بين 2/3 و ، والثاني أصغر ، على التوالي ، ما بين 1/3 و.
من الملائم أكثر أن تطرح على طاولة مملوءة بالدقيق أو على ورق ، بحيث لا تلتصق العجينة ولا تمزق - الكعكة طرية ورقيقة ومتفتتة. قم بتدوير الجزء الأكبر في دائرة أكبر قليلاً من قطر القالب. يمكن ملاحظة أن الكعكة تتفتت قليلاً على طول الحواف ، وهذا لا شيء - بعد ذلك ، بنقلها إلى القالب ، يمكنك تصحيح الحواف بلطف بأصابعك ، وتشكيل جوانب صغيرة. رش قاعدة الفطيرة بالدقيق أو النشا حتى لا ينتج عن الحشو الرطب تأثير غير مطبوخ جيدًا.
عندما تبرد حشوة التفاح إلى حالة دافئة ، أضف التوت البري المغسول والمجفف.
وفتات الجوز.
ننشر الحشوة على الكعكة ، نوزعها بالتساوي. إذا اتضح أنه كثير جدًا (يمكن أن يكون الأمر كذلك عندما يكون التفاح كبيرًا - فقط تناول الباقي :).
نطرح جزءًا أصغر من العجين ونقطع الشرائط أو الأشكال لتزيين الفطيرة. توضع فوق الحشوة.
نضع الكيك في الفرن ، ونحميه على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، على "الأرضية" الوسطى ، ونخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، حتى يجف العجين. من الصعب تحديد ذلك عن طريق التحمير هنا ، لأن العجين مظلمة بالفعل ، ولكن عندما تصبح الشبكة جافة ومقرمشة ، تكون الفطيرة مع التفاح والتوت البري جاهزة.
دعها تبرد قليلاً في الشكل ، ثم انقلها إلى طبق ورشها بالسكر البودرة.
تُزين بالتوت البري الياقوتي وأوراق النعناع الخضراء.
تقدم مع شاي منكه!
الخطوة 1: تحضير الزبدة للعجين.
أولا ، سخن الفرن تصل إلى 170 درجة مئوية.ثم نأخذ طبق خبز زجاجي مقاوم للحرارة ونشحمه من الداخل حول المحيط بأكمله بقطعة صغيرة من الزبدة ، هذه العملية كافية 20 جرامزبدة. بعد أن نأخذ قدرًا صغيرًا ، نضعه فيه 120 جرامالزبدة ، ضع الحاوية على الموقد ، وقم بتشغيلها إلى مستوى متوسط ، وقم بإحضار الدهون إلى الحالة السائلة ، مع التقليب بشكل دوري بملعقة كبيرة. عندما تذوب الزبدة ، أخرج القدر من الموقد واترك المكون يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.الخطوة الثانية: تحضير التفاح.
نقوم الآن بغسل التفاح تحت الماء الجاري البارد ، وتجفيفه بمناشف المطبخ الورقية ، ثم نقشرها ، ونقطع كل فاكهة إلى نصفين بسكين مطبخ ونزيل اللب والسيقان من كل منهما. بعد أن نضعهم على لوح تقطيع ، نقطع إلى أرباع سميكة حتى 5 - 7 ملموننقل قطع الفاكهة إلى الشكل المعد للخبز ، ونوزعها في طبقة متساوية على قاع الحاوية بالكامل. الخطوة 3: تحضير التوت البري.
حان وقت التوت. نحن نأخذ الكمية المناسبةالتوت البري ، وفرزه ، وإزالة الفاسدة ، والتجاعيد والفاسدة. نحول التوت إلى مصفاة ونشطفه جيدًا تحت تيار خفيف من الماء الجاري البارد من أي نوع من أنواع التلوث. 
ثم اترك التوت البري في مصفاة 10 - 15 دقيقةحتى يستنزف الماء المتبقي من التوت وتجف قليلاً. بعد أن نضعهم في طبق خبز فوق طبقة التفاح. الخطوة 4: املأ الحشوة.
صب الكمية المناسبة في كوب القياس. عصير البرتقالونخلطها مع القرفة مع ملعقة كبيرة. نأخذ 100 جرام من السكر البني ونرشه على حشوة الفاكهة والتوت ، ونوزعها بالتساوي على المكونات. 
ثم نسكب عصير البرتقال. الخطوة 5: تحضير العجين.
صب الكمية المطلوبة في وعاء عميق بيض الدجاجبدون القشرة ، ضع الحاوية تحت شفرات الخلاط واضرب حتى يصبح رقيقًا بسرعة عالية. نعطي هذه العملية 2-3 دقائق.
ثم أضيفي السكر الأبيض المحبب والزبدة المبردة وخلاصة الفانيليا السائلة والبيكنج بودر والملح والقرفة والقشدة الحامضة إلى البيض المخفوق. امزج المكونات لمدة 4-5 دقائق بسرعة متوسطة. 
الآن ، دون إيقاف عمل أجهزة المطبخ ، نبدأ في إدخال دقيق القمح المنخل في الكتلة السائلة. نتصرف ببطء ، ملعقة بملعقة. في النهاية يجب أن يكون عجين معطرمتوسطة الكثافة ، نسيجها سوف يشبه جدا كريمة ثقيلهبدون كتل. الخطوة 6: تشكيل الفطيرة.
نحن نملأ عجينة جاهزةقطع من التفاح والتوت البري. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مطبخ معدنية ، نقوم بتوزيع منتج الدقيق شبه النهائي حول محيط الحشوة بالكامل بحيث يتم وضع طبقات العجين بالتساوي بسهولة. 
بعد ذلك حتى تغطى الكيكة بقشرة ذهبية مقرمشة أثناء الخبز نرش سطح العجين 1
ملعقة كبيرة من السكر. الخطوة 7: اخبز الكعكة.
نتحقق مما إذا كان الفرن قد تم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة وبعد ذلك فقط نرسل النموذج إليه مع الساكن الحلوى النيئة. اخبز الكعكة ل 50 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المطلوب نتحقق من جاهزية الخبز باستخدام سيخ خشبي ، ندخل نهايته في لب الفطيرة ونخرجها ، إذا كانت العصا الخشبية مبللة ، دع الفطيرة تصل إلى الجاهزية الكاملة في الفرن لآخر 7-10 دقائق. 
إذا كان السيخ جافًا ، خذ منشفة مطبخ وحافظ على شكلها مع الحلوى الجاهزة ، أخرجها من الفرن. نضع الحاوية على لوح تقطيع على سطح العمل ، ونترك الكعكة تبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن نقطعها إلى أجزاء ، بمساعدة ملعقة المطبخ نضعها على أطباق الحلوى ونقدمها إلى المائدة الحلوة. الخطوة 8: قدمي فطيرة التفاح والتوت البري.
يتم تقديم فطيرة بالتفاح والتوت البري في درجة حرارة الغرفة أو دافئة. اختياريا قبل خدمة كل وجبة من هذا حلوى عطرةيمكن رشها بالسكر البودرة أو تزيينها بمغرفة آيس كريم. إنه لمن دواعي سروري أن تتذوق هذه الأطعمة اللذيذة بصحبة أقرب أقربائك مع كوب من الشاي الطازج. يتمتع! أتمنى لك وجبة شهية! - بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام الزبادي بدون إضافات.
- بدلاً من مستخلص الفانيليا السائلة ، يمكنك استخدام كيسين من سكر الفانيليا أو الفانيلين على طرف السكين ، كن حذرًا للغاية مع الإصدار الأخير من هذه التوابل ، الفانيلين يعطي المرارة بكميات كبيرة!
- - للحشوة والإضافات ، يمكنك استخدام حبيبات السكر الأبيض العادي بدلاً من السكر البني.
- - إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من التوت البري ، يمكنك استخدام الكشمش والكرز والكرز الحلو واستبدال التفاح بالكمثرى أو البطيخ.
- - تأكد من نخل الدقيق قبل تحضير أي عجين ، فبسبب هذه العملية يصبح أكثر رخوة وجافة وجيدة التهوية ، مما يحسن بشكل كبير مذاق منتج الدقيق النهائي!