Napoleon tortu üçün düzgün krem. "Napoleon" üçün kremi necə seçmək olar. Napoleonun kremini necə etmək olar

Heç kimə sirr deyil ki, tortun dadı təkcə tortların keyfiyyətindən deyil, həm də krem ​​seçimindən asılıdır.

Bu gün biz hər kəsin sevimli "Napoleon" üçün kremin üç variantını təqdim edirik.

Artıq Napoleon kremi üçün 3 reseptiniz var. İndi kiçiklərə qalıb!

1. Napoleon tortu üçün klassik krem

Məhsullar:

1. Kərə yağı - 1 paket.

2. Qatılaşdırılmış süd - 250 ml.

4. Fındıq (tercihen qoz) - 250 qr.

Necə bişirilir klassik krem Napoleon tortu üçün:

Yumşaq kərə yağı hamarlanana qədər mikserlə çalın.

Yaranan yumşaq kütləyə tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin, döyməyə davam edin. Bu, emprenyenin zərif və havadar olmasına imkan verəcəkdir.

Kremə ləzzətli dad vermək üçün ilıq qarışığa doğranmış qoz və vanil şəkər əlavə edin.

Tava içindəkiləri hamarlanana qədər yenidən döyməyinizə əmin olun.

Qatılaşdırılmış süd ilə Napoleon tortu üçün qoz kremi hazırdır, yalnız tortları islatmaq üçün istifadə etmək üçün soyumağa qalır.

Eynilə, bişirmək olar şirin seçim- Napoleon üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə krem, əsas məhsulu qaynadılmış südlə əvəz edir.

2. Napoleon tortu üçün krem

Məhsullar:

1. Tam süd - 500 ml.

2. Un - 150 qr.

3. Vanil şəkəri- 15-20 q.

4. Kərə yağı - 1 paket.

5. Qatılaşdırılmış süd - 250 ml.

Napoleon tortunu necə hazırlamaq olar:

Çırpıcı və ya mikserdən istifadə edərək südü unla qarışdırın. Kütlənin yığılmasının qarşısını almaq üçün, toplu komponenti tədricən əlavə edin.

Tatlandırıcı əlavə edin və beş dəqiqə qaynatın. Vaxt bitdikdə, qazı söndürmək və kütləni soyumağa buraxmaq lazımdır.

Yumşaq bir parça qoyun kərə yağı... Bu mərhələdə əlavə olunan məhsulun güclü yumşaldılmasına imkan verməmək vacibdir, əks halda qarışığı hamarlanana qədər döymək işləməyəcəkdir.

Qarğıdalı qatılaşdırılmış süd ilə Napoleon üçün, demək olar ki, hazırdır, son elementi - qatılaşdırılmış südü əlavə etmək və nəticədə meydana gələn kütləni yenidən döymək qalır.

Bu, hazır məhsulun yalnız dadını deyil, həm də rəngini və tutarlılığını dəyişəcəkdir.

3. Napoleon tortu üçün xama və qatılaşdırılmış süd ilə krem

Məhsullar:

1. Yağlı xama - 500 qr.

2. Qatılaşdırılmış süd - 300 ml.

3. Limon suyu - 10-15 ml.

4. Vanil - 15 qr.

5. Konyak və ya rom - 25 ml.

Napoleon tortu üçün xama və qatılaşdırılmış süd ilə krem ​​necə hazırlanır:

Ediləcək ilk şey, xama və ya mikserdən istifadə edərək havadar bir vəziyyətə qədər döyməkdir.

Çırpma prosedurunu kəsmədən, diqqətlə əlavə etməlisiniz limon şirəsi, qaymağa unikal dad və şirin ətir vermək üçün qatılaşdırılmış süd və vanilin. Desert üçün emprenye hazırdır.

Nuş olsun!

"Napoleon" tortu çoxlarına uşaqlıqdan tanış olan desertdir. Bir çox ailələrdə o, bayram üçün mütləq olmalıdır incəlik idi, bunun sayəsində resepti anadan qızına keçdi. Ancaq bəzən ənənəvi ifadan yayınıb yeni bir şey sınamaq istəyirsən. Bilərək ki, girov yaxşı tort hələ də tortlar var, resept, illər ərzində sınanmış, tərk edib kremlə sınaqdan keçirməyə başlaya bilərsiniz. "Napoleon" üçün krem ​​hazırlanması müxtəlif reseptlər, bu desertin tanış, tanış dadını kökündən dəyişə bilərsiniz. Xüsusi inqrediyentlər və bacarıqlar tələb etməyən ən məşhur krem ​​variantlarından bəzilərini təklif edirəm.

Klassik tort"Napoleon" (qaymaq kremi)

Tərkibi. Xəmir üçün: un (5 stəkan), süd (1 stəkan), qaymaqlı marqarin (250 qr), bir yumurta, duz. Krem üçün: süd (1,5 litr), un (1,5 stəkan), şəkər (2,5 stəkan), yağ (150 q), yumurta (2 ədəd).

Bişirmək. Tortlar. Süfrəyə unu süzün, marqarini kiçik parçalara ayırın, homojen bir kütlə əldə etmək üçün hər şeyi əlimizlə yaxşıca ovuşdurun. Ortada bir depressiya ilə ortaya çıxan kütlədən bir slayd meydana gətiririk, tədricən bu depressiyaya süd tökün, əvvəllər bir yumurta ilə qarışdırılır və duzlanır. Hər şeyi çox yaxşı yoğururuq, xəmir homojen, hamar, topaqsız olmalıdır. Hazır xəmir hissələrə bölün. Bir porsiya bir tortdur. Parçalanmış parçaları toplara yuvarlayın və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Çıxarırıq, soyudulmuş xəmir toplarını nazik təbəqələrə yayırıq, bir çörək qabına qoyduq, bıçaq və ya çəngəl ilə bir neçə yerdən deşib hər birini 5 dəqiqə 200 dərəcə istilikdə bişiririk.

"Napoleon" üçün

Südü götürürük, bərabər bölürük. Bir yarısını unla döyün (kiçik hissələrə, təxminən bir qaşıq əlavə edin). Digər yarısını odun üzərinə qoyub qaynadırıq. Süd qaynayan kimi, unla çırpılmış yarıya tökün, yaxşıca qarışdırın və meydana gələn kütləni atəşə qoyun. Kremli tava odda olarkən onu daim qarışdırın. Kremi mümkün qədər uzun müddət bişirmək lazımdır - bu, onun dadını yaxşılaşdıracaq. Ocaqdan götürməzdən əvvəl yumurta, yağ və şəkər əlavə edin, köpüklə döyün. Daim qarışdırmaqla unudulmaz.

Tortlar və kremlər soyuyanda tortu sürtürük, üstünə tortlardan qırıntılar səpirik və bir neçə saat islatmaq üçün buraxırıq.

"Napoleon" üçün krem ​​- "Chantilly"

Tərkibi: ağır krem(30%), şəkər, vanilin.

Krem və şəkəri hamarlanana qədər çalın. Çırpıcının sonunda bir az vanil əlavə edin. Əgər o qədər də yağlı olmayan krem ​​almaq istəyirsinizsə, o zaman 30%-ə qədər krem ​​əlavə etmək lazımdır.Yağlığı az olan kremdən istifadə etmək məsləhət görülmür, çünki o, yaxşı çırpılmayacaq. Qoz belə bir kremlə mükəmməl birləşdiriləcək - tortu sürtdükdən sonra üstünə üyüdün. qoz.

Qatılaşdırılmış süd ilə "Napoleon" üçün krem

Tərkibi: qatılaşdırılmış süd (300 q), kərə yağı (300 q), vanilin.

Kərə yağı yumşaldın, ona bir az vanilin və bir qaşıq qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün, sonra daha bir neçə qaşıq qatılaşdırılmış süd əlavə edin, döyməyə davam edin. Bütün qatılaşdırılmış südü qurtarana qədər bir neçə qaşıq əlavə edin. Bu reseptə görə hazırlanan "Napoleon" üçün krem ​​tüklü və vahid bir tutarlılığa malik olmalıdır. İstəyirsinizsə, ona konyak, istənilən meyvə likörü, limon suyu və ya qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.

Siz həmçinin ümumi qəbul edilmiş reseptdən kənara çıxa və Napoleon tortunu hazırlayarkən kremi ilə əvəz edə bilərsiniz. alma püresişəkərlə. Və ya adi krem ​​reseptinizə qəhvə, konyak, viski, şokolad əlavə edin. Bu kiçik əlavələr belə bir tanış yeməyin dadını kəskin şəkildə dəyişə bilər. Yalnız təcrübə ilə özünüzü və yaxınlarınızı sevindirəcək üstün bir nəticə əldə edə bilərsiniz.

Tanınmış və sevimli Napoleon tortunu necə bişirəcəyini hamı bilmir. Bəziləri çətin bir desertlə qarışmaqdan qorxur və tamamilə boş yerə, çünki bunun hazırlanmasında gözəl tort mürəkkəb bir şey yoxdur, əsas odur ki, reseptə dəqiq əməl edin və əsəbiləşməyin.

Mürəkkəb ilə evdə hazırlanmış Napoleon tortu

Qeydlər:
Xəmir hazırlamaq üçün yağ yaxşı soyudulmalı, krem ​​üçün isə otaq temperaturunda olmalıdır.
Xüsusilə çox şirin desertlərə üstünlük verirsinizsə, kremə daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Buğda unu krem üçün bir az daha nişasta, qarğıdalı və ya kartof ilə əvəz edilə bilər.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• təzə yumurta - 1 ədəd,
• soyuq su - 250 ml,
• duz - bir çimdik
• kərə yağı - 250 qram,
• buğda unu - 700 qram.

• süd - 1 litr,
• təzə yumurta - 6 əd.,
• vanilin - bir çimdik
• dənəvər şəkər - 250 qram,
• kərə yağı - 200 qram,
• buğda unu - 120 qram.

Pişirmə prosesinin təsviri:

Unu böyük bir qaba süzün və doğranmış kərə yağı əlavə edin.

Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, birləşmiş maddələri homojen bir qırıntıya doğrayın.

Soyuq suya əlavə edin çiy yumurta və bir çimdik duz və sonra hər şeyi bir çəngəl ilə diqqətlə döyün homojen kütlə.

Yaranan qarışığı un qırıntılarının üzərinə tökün və tez xəmir yoğurun və bunu qaşıqla deyil, əllərinizlə etmək daha yaxşıdır.

Unlu süfrədə xəmir yoğurmağı bitirin. Hazır xəmir bir parçada yığılmalı və əllərinizə qətiyyən yapışmamalıdır. Plastik paketə sarın və bir müddət soyuducuya qoyun.

Krem üçün yumurta və dənəvər şəkəri birləşdirib çırpın, tüklü kütlə halına salın.

Böyük bir qazanda ocaqda südü qızdırın. Yumurtalara təxminən 1 stəkan tökün və sonra bir neçə mərhələdə vanilin və unu əlavə edin, bütün bu müddət ərzində bir çırpma ilə intensiv işləyin.

Yumurta kütləsini çox diqqətlə isti südün içinə qoyun və davamlı qarışdıraraq, qaynadıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Krem kifayət qədər qalın olmalıdır ki, qaşıq səthdə iz buraxsın. Bu baş verdikdən sonra kremi tamamilə soyuması üçün sərin bir yerə qoyun.

Bu arada soyudulmuş xəmiri 8-9 yerə bölün və hər birini növbə ilə nazik qabıq halına salın və çəngəl ilə deşik edin. Bu, həm çörək qabında, həm də perqament kağızında edilə bilər - tort üçün hansı formada olduğunuzdan asılı olaraq. Xəmirin bir parçası yayılarkən, qalan hissəsinin soyuducuda olması vacibdir.

Tortları 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirin, hər tort üçün təxminən 10 dəqiqə lazımdır.

Hazırlanmış tortların soyumasına icazə verin və bu baş verərkən soyuq kremi yumşaq kərə yağı ilə homojen bir tüklü kütləə döyün. Əsasən, daha yüngül desertləri sevirsinizsə, o zaman kremə ümumiyyətlə yağ əlavə etmək lazım deyil.

İlk tortu bir qaba qoyun və çox diqqətlə kremlə örtün.

İkinci tortu yumşaq bir şəkildə üstünə qoyun və lazımi sayda addımları davam etdirin.

Tortların hər birini bir az kəsin ki, onların forması ideal olsun və yaranan qırıntıları tortun üstü üçün toz kimi istifadə edin.

Napoleon tortunu kəsib, yığıldıqdan sonra 6 saatdan gec olmayaraq ziyafət verə bilərsiniz, əks halda tortların düzgün islanmasına vaxtları olmayacaq. Ancaq belə mükəmməl bir dad naminə, bir az dözə bilərsiniz, çünki o zaman həzz unudulmaz olacaq.

Napoleon tortu üçün başqa bir resept

Yekaterina Marutovanın resepti

Dərhal qeyd etmək istəyirəm ki, tortun ölçüsü olduqca təsir edici idi, buna görə də belə böyük bir torta ehtiyacınız yoxdursa, bu evdə hazırlanmış Napoleon tortu üçün reseptdəki maddələrin miqdarını ən azı 2 dəfə azalda bilərsiniz. Fotoşəkildə sobadan böyük bir kvadrat çörək qabının ölçüsü olduğu ortaya çıxan bir tort.

Lazım olacaq:

Test üçün:

• un - təxminən 1 kq - soyuducudan.
• marqarin - 4 paket (hər biri 200 q) - bişməzdən əvvəl dondurucuda yatmalıdır.
• yumurta - 2 əd. soyuducuda da soyudulur.
• duz - 1 tsp
• sirkə - 2 osh qaşığı. l.
• soyuq su - təxminən 400 ml (niyə yazacağam, hazırlığın özündə).

Napoleon tortu üçün krem:

• süd - 4 stəkan.
• şəkər - 1,5 stəkan.
• yumurta - 4 əd.
• un - 4 osh qaşığı. l.
• kərə yağı - 300 q.
• vanilin - 1 paket.
• şəkər tozu - 2 osh qaşığı. l.

Napoleon muhallebi tortu necə hazırlanır

Əvvəlcə xəmiri hazırlayaq.

Unun təxminən yarısını süfrəyə süzün və qaba sürtgəcdən üç ədəd bütün marqarini (istifadə etməzdən əvvəl dondurucuda olmalıdır). Üç marqarin olduqda, eyni zamanda un ilə səpin. Bütün marqarini sürtdükdən sonra unun qalanını əlavə edib tez qarışdırın.

Yumurta, sirkə və duzu dərin bir qabda və ya böyük ölçüdə (mililitr işarələri ilə) qarışdırın və bütün həcmi 500 ml etmək üçün su əlavə edin. Buna görə yuxarıda verdiyim Napoleon tortu xəmirinin reseptində suyun təxmini miqdarı göstərilmişdir. Biz hər şeyi tez edirik.

Bu kütləni marqarin-un qarışığına tökün və xəmiri mümkün qədər tez yoğurmağa çalışın. Hazır xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün, hər birini ayrıca torbaya qoyun və 2-3 saat soyuducuya qoyun.

Xəmirimiz soyuducuda olarkən - bişirək süd və yağ ilə krem Napoleon tortunu islatmaq üçün.

Südü dərin bir qazana tökün, şəkər əlavə edərək qaynadək gətirin.

Ayrı-ayrılıqda, yumurtaları unla birləşdirməlisiniz və orada şəkərlə isti südün yarısını tədricən əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.

Sonra qalan südü şəkərlə tez kütləyə tökün.

Yaxşı qarışdıraraq, südün içindəki kremanı bir qaynadək gətirmək və dərhal söndürmək lazımdır. qaynatmaq lazım deyil!

Kremin əsası hazırdır, kərə yağı ilə qarışdırmazdan əvvəl soyudulmalıdır. Ayrı-ayrılıqda yumşaldılmış kərə yağı döymək lazımdır, ona tədricən soyudulmuş krema və vanilin əlavə edin.

Xəmirin soyuducuda qalma müddəti bitdikdə, bir hissəsini çıxarın, 4 mm qalınlığında açın (süfrəyə un səpin).

Xəmiri yayırıq evdə hazırlanmış(qabağa çox bənzəyir) bir çörək qabına (kənarlarından bir az nəmləndirilməlidir), kənarları bir az sıxın və tortun bütün səthi boyunca bir neçə yerdə çəngəl ilə deşiklər edin. Bu, tortun şişməsinin qarşısını almaq üçündür.

Çörək qabını sobaya göndəririk, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Gördüyünüz gözəl qırmızı rəng tortun hazırlığına işarə edəcək. Çıxarırıq hazır tort Napoleon tortu üçün onu taxta lövhəyə qoyun.

Qalan tortları da eyni prinsiplə bişiririk.

Napoleon tortu üçün bütün tortlar hazır olduqda, tortumuzu yığa bilərsiniz: yalnız 2 tort üçün kiçik bir tort bişirmisinizsə, onda hər tortu yarıya bölmək lazımdır. Tortlar kifayət qədər bərabər deyilsə, onları iti bıçaqla kəsərək formalaşdırmaq lazımdır. Qırıntılar tortu səpmək üçün faydalıdır.

İlk tortu taxtaya və ya çörək qabına qoyun və kremin üzərinə tökün, bütün səthə bərabər paylayın. İkinci tortu qoyuruq, yüngülcə sıxırıq və yenidən kremlə örtürük. Bunu bütün tortlarla edirik.

Yığma tamamlandıqdan sonra qalan muhallebi ilə də səliqəli şəkildə üstünü və yanlarını örtürük, tortlardan tortları havanda və ya blenderlə doğrayıb bütün tortu qırıntılarla səpirik.

Üstünə səpin şəkər pudrası və istədiyiniz kimi bəzəyin. Tortu bir neçə saat soyuducuda islatmaq məsləhətdir.

Dadlı kəsdik ev tortu Napoleon krem ​​ilə porsiyalarla, çaydanı qoyun və şirin desertimizi süfrəyə verin.

Ən dadlı napoleon tortu muhallebi ilə

(köhnə sübut edilmiş resept)

Evdə hazırlanmış Napoleon tortu mənim üçün bəlkə də ən dadlıdır. Nənəmdən aldığım bu qaymaqlı Napoleon tortunun reseptini bizə Olqa Tulupova göndərib (təəssüf ki, şəkilsiz). Amma mən onu buraxılışa hazırlamağa başlayanda məlum oldu ki, bu köhnə resept Napoleon tortu mənə məlumdur, uzun illərdir ki, onu böyük bayramlarda öz evimlə bişirirəm.

Anyuta.

İnternetdə layiqincə sevilən Napoleon üçün saysız-hesabsız reseptlərlə tanış oldum. Mən tez-tez bişirirdim, amma nəticə nədənsə xoş gəlmədi. Və bunun bir səbəbi var idi. Ailəmizin bir resepti var dadlı tort 60 yaşından yuxarı olan Napoleon. Resept Anya nənədən gəldi. Çoxsaylı hərəkətlər sayəsində resept çoxsaylı şeylərin dərinliklərində etibarlı şəkildə itirildi. Nənənin artıq 87 yaşı var və resepti dəqiq xatırlamır. Amma mən onu təsadüfən tapdım - sevincimin həddi-hüdudu yox idi. Uşaq vaxtı o, mənə inanılmaz dərəcədə dadlı görünürdü. İndi də fikrim dəyişməyib.

Tərkibi:

Test üçün sizə lazım olacaq:

• 1 litrlik banka(ölçü aləti kimi)
• 1 stəkan 250 qram.
• 350 q marqarin və ya kərə yağı
• 1 litr buğda unu,
• 1 yumurta,
• 1 ç.q sirkə və ya araq
• su.

Pişirmə prosesi:

Böyük bir fincan götürün və içinə un və marqarini doğrayın. Marqarini sürtgəcdən keçirib sonra unla xırda xırdalanana qədər çəkirəm. Boş stəkana yumurtanı qırıram, su əlavə edirəm ki, dolu stəkan olsun, bir çay qaşığı sirkə və ya araq da var. Bu qarışımla unu marqarinlə qarışdırıb tökürəm və iş səthində hamar olana qədər bıçaqla doğramağa davam edirəm.

Sonra "Napoleon" üçün xəmiri 40 dəqiqə çıxarıram. soyuğa.

Sonra, xəmir topu tortlar üçün hissələrə bölünməlidir. Nənənin reseptində 7-8 xırtıldayan var. Məndə 12 və ya daha çox donut var. Məbləğ çörək qabının ölçüsündən asılı ola bilər.

Hər bir Napoleon tortunun əsası nazik şəkildə yuvarlanır. İlk xəmiri bişirməzdən əvvəl çörək qabını yağlayın. bitki yağı, bu kifayətdir (sadəcə unla yüngülcə səpə bilərsiniz).

Napoleon tortu üçün nazik tortlar (krumpatlar) tez bişirilir, buna görə də sobadan uzaqlaşmayın. Bişirdikdən sonra dərhal kənarlarını kəsərək istədiyiniz formanı verdim.

Sonra yığıram şiş tort Napoleon, hər pişi kremlə yağlayır. Napoleonu istədiyiniz kimi bəzəyin.

Ənənəvi olaraq, qırıntılardan qırıntılar düzəldirəm və tortu üstünə və yanlarına səpirəm.

İndi krem ​​haqqında. Mən kremdən istifadə edirəm.

Napoleon tort kremi

krem resepti üçün bizə lazımdır:

• 2 stəkan süd
• 2 yumurta,
• 1 xörək qaşığı. l. un,
• 3/4 fincan şəkər
• 250 q kərə yağı,
• bir çanta vanilin.

Krema necə hazırlanır

Topuq olmaması üçün yumurtanı şəkərlə mikserlə şəkər əriyənə qədər çalıram, sonra biskvitdəki kimi unu əlavə edirəm. Bir az sirr var - kremə un əlavə etməzdən əvvəl onu yağsız tavada açıq qəhvəyi rəng alana qədər bir az qızartmaq lazımdır - bu, kremin dadını yaxşılaşdırır. Un, süd əlavə edin. Biz qarışdırırıq.

Sobanın üzərinə bişirmək üçün krem ​​qoyuruq, az odda qaynadək, hər zaman qarışdırırıq ki, topaqlar olmasın. Kütləvi qalınlaşdıqca istidən çıxarın.

Süd və yumurtada muhallebi soyudun, hissə-hissə yumşaldılmış yağa əlavə edin,

və yenidən mikserlə hamarlanana qədər çalın.

Kremli dadı artırmaq üçün limon və ya portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış Napoleon kremalı tortu ən azı yarım gün islatın.

Gözəl çay iç!

Məşhur Napoleonun nə qədər variasiyasının tapılacağını təsəvvür etmək çətindir. Bəzən heç kim xatırlamır orijinal resept... Bu cür dəyişikliklər və öz "yenilikləri" əksər hallarda ləzzətli kremadan keçir. Və belə müxtəliflik arasında ən yaxşısını seçmək sadəcə mümkün deyil! Bu gün sübut edəcəyimiz budur.

Krem hazırlayarkən ən vacib nüans seçimdir keyfiyyətli məhsullar... Bundan yalnız dad deyil, həm də tutarlılıq, emprenye və digər proseslərdən asılıdır. Nəhayət, sağlamlığınız haqqında xatırlamalısınız, çünki yediyimiz şey bizik.

Kremin dadı və tutarlılığı kərə yağının seçimindən asılıdır. Heç bir marqarindən söhbət gedə bilməz! Tərkibində müxtəlif çirklərin olmaması üçün yüksək keyfiyyətli yağ seçmək vacibdir. Ən ucuz məhsul deyil, seçimlə yaxşı məhsuldur, peşman olmayacaqsınız.

Təbii ki, yeməyin təzəliyi əsas rol oynayır. Yumurta, süd, kəsmik - hamısının saxlama müddəti qısadır. Bunu yoxlamaq vacibdir. Yumurtalar qırılmadan əvvəl sabun və su ilə yuyulmalıdır. Üzərlərində salmonella daşıya bilərlər və bu, xəstəxanaya yerləşdirmə ilə təhdid edir.

Bişirməzdən əvvəl unu süzmək məsləhətdir. Digər reseptlərdə, məsələn, biskvitdə onu iki dəfə süzmək məsləhət görülür. Amma məhsulun çox az hissəsi kremaya düşür, onu bir dəfə süzmək kifayətdir. Və şəkər tozu almaq əvəzinə, onu evdə hazırlaya bilərsiniz: şəkəri qəhvəçəkəndə üyüdün. Krem yalnız qapaq ilə soyuducuda saxlanmalıdır.

"Napoleon" üçün klassik krem

Pişirmə vaxtı

100 qrama görə kalori miqdarı

Klassiklər əbədidir. Hər şey onunla başladı. Yanlış hesablamamaq üçün bir çox evdar qadın orijinal resepti seçir. Və müəyyən dərəcədə bu doğrudur!

Necə bişirilir:

Məsləhət: kərə yağı yalnız artıq soyuq kütləə əlavə edilməlidir, əks halda qalınlaşmayacaq, çünki kərə yağı özü əriyəcək. Tencereyi bir qabda soyuq suda soyuda və ya otaq temperaturuna çatdıqda soyuducuda soyutma prosesini sürətləndirə bilərsiniz. Başqa bir üsul isə plastik qabı götürüb, kremə toxunması üçün qabın üstünü örtməkdir. Şirniyyatçılar buna “əlaqə” deyirlər. Bundan sonra dərhal soyuducuya qoyun.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə "Napoleon" üçün krem ​​resepti

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - sevimli müalicə həm böyüklər, həm də uşaqlar. Üstəlik, bu da faydalıdır! Ancaq yalnız evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd olacaq ən zərif dad və bədənə kömək edin. Bu reseptdə istifadə etməyi məsləhət görürük.

Kalori miqdarı nədir - 257 kalori.

Necə bişirilir:

1. Südü ayrı bir qazanda qızdırın, isti olmalıdır, ancaq qaynatmaq arzuolunmazdır;
2. Bir qabda yumurta və nişastanı qarışdırın. Heç bir topaq olmamalıdır;
3. Yumurta kütləsini davamlı olaraq çırpın, nazik bir axınla süd tökün. Sonra çırpılmış qarışığı yenidən qazana tökün və qaynadək gətirin. Daim müdaxilə etmək;
4. Krem qalınlaşdıqda, onu istidən çıxarın və soyumağa vaxt verin;
5. Artıq soyudulmuş kütləni qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə qarışdırın;
6. Ayrı bir konteynerdə, soyudulmuş kremi dayanıqlı zirvələrə qədər şəkər tozu ilə çırpın;
7. Kremin bir hissəsini qatılaşdırılmış süd ilə kremə qoyun və yumşaq hərəkətlərlə qarışdırın;
8. Sonra bu qarışığı kremin qalan hissəsinə əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Kremli rəngli bir kütlə almalısınız, hətta krem-brülinin dadına bənzəyir. Bu krem ​​dərhal istifadə edilə bilər.

Məsləhət: əgər hələ də alınmış qaynadılmış qatılaşdırılmış süd qəbul edirsinizsə, onun son istifadə tarixini yoxlamaq vacibdir. Bir ildən çox olmamalıdır. Qatılaşdırılmış südü çantaya götürməmək, qalay qutusuna və ya şüşəyə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Qatıq və bal ilə qaymaq hazırlayaq

Gözlənilməz həllər və yaradıcı yanaşmaya üstünlük verənlərin hamısı üçün qatıq əsaslı xüsusi krem ​​var. Bu, inanılmaz dərəcədə yüngül və çox əyləncəlidir. Bu resept yayda, bağlar giləmeyvə ilə dolu olduqda uyğun gəlir - onlarla ən yaxşı şəkildə gedir.

Nə qədər vaxt lazımdır - 20 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 87 kalori.

Necə bişirilir:

1. Maye balı sarısı, süd, qatıq və bal ilə qarışdırın. Bir tencerede bir çırpma ilə qarışdırmaq lazımdır;
2. Sonra, qarışığı vaxtaşırı qarışdıraraq atəşə qoyun;
3. Qatılaşdıqda, yanğını söndürün və kütlənin soyumasına icazə verin;
4. Dadmaq üçün qarışdırın kokos lopaları, giləmeyvə əlavə edib dərhal tortların üzərinə istifadə edə bilərsiniz.

İpucu: kremli krem ​​istəyirsinizsə, artıq soyudulmuş kremə kiçik bir parça yumşaldılmış kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Prosedur birinci reseptdə olduğu kimidir. Eyni zamanda, kalori miqdarı artacaq.

Kəsmik və banan ilə krem ​​resepti

Bu muhallebi resepti çox zəngin və inanılmaz dərəcədə qidalıdır. Eyni zamanda, istilik müalicəsinə məruz qalmadan kəsmikin bütün cazibəsini saxlayır. Kütlənin kifayət qədər qalın olduğu ortaya çıxır və tortun yayılacağından narahat ola bilməzsiniz.

Nə qədər vaxt - 35 dəqiqə + soyutma.

Kalori miqdarı nədir - 220 kalori.

Necə bişirilir:

1. Yağı çıxarın ki, əriyəndə otaq temperaturu;
2. Yumşaqlaşdıqda, vanil və şəkərlə çırpılmalıdır;
3. Ayrı bir qazanda unu və südü qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin;
4. Bananı soyun və kublara kəsin;
5. Un ilə südü atəşə qoyun və qaynadın. Daim müdaxilə edin. Qatılaşmağa başlayanda bananı əlavə edin. Kütləni bir tutarlılığa gətirin, sobadan çıxarın və soyumağa vaxt verin;
6. Bu zaman kəsmik ələkdən sürtülməlidir;
7. Kərə yağı yenidən döyün, əvvəlcə banan ilə bir qaşıq süd, sonra kəsmik, yenidən süd əlavə edin - və s. Hamarlanana qədər daim qarışdırın. Bundan sonra krem ​​dərhal istifadə edilə bilər.

İpucu: Təbii şirinliyi ehtiva etməsi üçün yetişmiş bananı götürmək vacibdir. Əgər tamamilə şirin və yumşaq deyilsə, şəkərin miqdarını artıra bilərsiniz.

Xama kremi də kifayət qədər sıxdır. Napoleonunuzda yalnız bir neçə tort varsa, bu əla seçimdir. Sonra ağır tortlar altında belə bu krem ​​çökməyəcək. Və onu hazırlamaq çox sadədir.

Nə qədər vaxt - 40 dəqiqə + soyutma.

Kalori miqdarı nədir - 356 kalori.

Necə bişirilir:

1. Əvvəlcə şəkər və yumurtanı qarışdırmaq lazımdır. Kütləvi homojen olmalıdır;
2. Sonra unu əlavə edin və eyni tutarlılığa qədər yenidən qarışdırın;
3. Xama tökün və qarışdırın;
4. Güveç qabını qoyun su hamamı... Dayanmadan qarışdırın. Kütlə qalınlaşmalıdır;
5. Hazır olduqda, 50 q ağırlığında bir parça kərə yağı qoymalı və yenidən yaxşıca qarışdırmalı, sərinləmək üçün kənara qoyun;
6. Ayrı bir qabda, kərə yağının qalan hissəsini tüklü bir kütlə yaranana qədər döyün. Yağ otaq temperaturunda olmalıdır;
7. Artıq soyuq olan xama kütləsindən iki xörək qaşığı kərə yağına əlavə edin və bitənə qədər davamlı çalın. Sonra dərhal istifadə edə bilərsiniz.

İpucu: Kərə yağı ilə döyüldükdən sonra qarışığı bir neçə saat soyuducuda saxlasanız, qalın bir qabığı saxlayacaq qədər sıx və möhkəm olacaqdır.

Bütün kremlər həm hazırlanma üsuluna, həm də inqrediyentlərinə görə çox fərqli olsalar da, hamısının ümumi bişirmə xüsusiyyətləri var. Bu kiçik fəndləri bilməklə, hər hansı bir krem ​​ilk dəfə işləyəcək.

1. Şəkər birbaşa yağa əlavə olunarsa və məruz qalmayacaq istilik müalicəsi, onu tozla əvəz etmək daha yaxşıdır. Kütləvi eynidir, yalnız toz heç bir taxıl arxasında qalmayacaq;
2. Kremə dad vermək üçün ona meyvə likörü əlavə edə bilərsiniz, qovrulmuş badam, qabıq, darçın və digər ədviyyatlar. Bu vəziyyətdə, südün miqdarını bir qədər azaltmaq lazımdır;
3. Kremi saxlamağa qoyursanız, ondan əvvəl şəkərlə səpmək lazımdır. Bu, kremin səthində qabığın (filmin) görünməsinin qarşısını alacaq;
4. Odda qaynadarkən kremin ən yaxşı tutarlılığı üçün qalın dibi olan qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır;
5. Bir qaşıq əvəzinə taxta qarışdırıcı avar istifadə edin. Səkkiz və ya "sonsuzluq" işarəsi kimi qarışdırmaq lazımdır.

Qarışığı gurme aşpazları hazırlayır, lakin evdə hər birimiz bu ləzzətli prosesə qoşula bilərik. Bu olduqca sadə, lakin inanılmaz dadlıdır! Krem həmişə qaşıqlarla yemək istəyir, xüsusən də uşaqlar üçün, tortun üstündə qalmasın. Özünüzə müqavimət göstərmək çətindir, elə deyilmi? Buna görə də, həmişə bir az daha çox krem ​​hazırlayın - özünüz üçün!

Köhnə Napoleon tortu reseptlərinin tövsiyə etdiyi kimi, alırıq şiş pastası, bişirin çoxlu sayda tortlar və onları süd və yumurta ilə krema ilə yağlayın. Amma hamı sevmir klassik resept bu incəlikdən və bu cür bişmiş mallara qeyri-standart krem ​​​​tətbiq edərək onu diversifikasiya etməyə çalışın. Ancaq bütün emprenyelər puff pasta üçün uyğun deyil. Məsələn, bütün tortları adi qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə islatmaq olar. İnanın ki, tort çox dadlı və şirin olacaq. Ancaq bu vəziyyətdə, bu süd məhsulunun demək olar ki, üç standart bankasını bir kiloqram xəmirə sərf etmək lazımdır.

Adi şəkildə etsəniz yağ kremi qatılaşdırılmış süd ilə, onda əlbəttə ki, bir az daha az məhsula ehtiyacınız olacaq, lakin bu tip fondant şişirdilmiş tortları çox yaxşı islatmır və çox vaxt quru və cansız qalır.

Hansı kremin bütün tortları daha yaxşı doyuracağını və eyni zamanda o qədər dadlı və zərif olacağını anlamağa çalışacağıq ki, bu çörəkdən heç kimin qulaqlarını çəkməyəcəksiniz.

Napoleon tort kremi üçün müxtəlif reseptlər

Hər şeyi qaydasında nəzərdən keçirmək daha yaxşıdır və ilk növbədə, bir litr süd əsasında bu tort üçün emprenye üçün klassik resepti vurğulayın.

Kremaya nə girəcək:

• süd - 1 litr;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• şəkər qumu - 1 stəkan;
• Kərə yağı - 200 q;
• Buğda unu, süzülmüş - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Təbii ki, sadə bir krem ​​​​hazırladığımız üçün, ilk növbədə yuxarıda göstərilən məhsulların demək olar ki, hamısını ehtiva edən bir qazan və ya güveç lazımdır. Kütlənin formasını saxlaması tələb olunmadığı üçün kərə yağı əvvəlcədən çırpmaq olmaz, sadəcə olaraq soyuducudan çıxararaq yumşaltmaq olar.

İndi qalan maddələri qarışdırırıq.

Yumurtaları parçalayırıq və şəkər tozu ilə üyüdürük, sonra unu birbaşa qaba süzürük və bütün inqrediyentləri yenidən qarışdırırıq. Bundan sonra, kiçik hissələrdə süd əlavə etməlisiniz və kütləyə homojen bir tutarlılıq verərək daim qarışdırın və ya bir qarışdırıcı ilə döyün. Bütün süd hazırlığa daxil olduqdan sonra tavayı orta atəşə qoyun və qarışdırarkən qaynamasını gözləyin.

Sonra, kütlə qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq, aşağı istilikdə fudge bişirin.

Hazır fondana yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər bütün kremi döyün.

Hazır emprenye otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır və yalnız bundan sonra tortu onunla örtün.

Ancaq bu, evdə hazırlamaq asan olan yeganə Napoleon kremi deyil. Bu tort üçün emprenyelərin əksəriyyəti daha incə konsistensiyaya malikdir, ona görə də mən adətən bu tort üçün klassik kremi bir az çox bişirirəm. Heç bir şey yanlardan aşağı axmır - bir az. Amma tortlar yaxşıca islanır və tort ağızda əriyir.

Daha zərif tort hazırlamaq üçün onu qaymaq və qaymaqla islatmaq olar.

Kərə yağı hələ də bir qədər ağır məhsul olduğundan, çırpılmış krem ​​daha yüngül və dadlıdır.

Napoleon tort kremi aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• Süd 2,5, 3,2% yağ - 0,5 litr;
• Şəkər - 180 q;
• Toyuq yumurtası - 3 sarısı;
• Kərə yağı - 50 q;
• Ən yüksək keyfiyyətli un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• 35% yağlı krem ​​- 150 qr.

Resept əvvəlkindən bir qədər fərqlidir, çünki qızdırılan və ya hətta qaynadılmış süddən istifadə edir. Ən başlanğıcda, südün bütün həcmini normanın yarısı şəkərlə qarışdırın və aşağı atəşə qoyun. Vanil ləzzətini sevənlər bu mayenin içinə bir vanil qabığı qoya bilərlər, süd qaynadıqdan sonra onu çıxarmaq lazımdır.

Başqa bir qabda sarıları qalan şəkər və unla qarışdırın.

Bu qarışığı yaxşıca üyüdüb kiçik hissələrə süd tökməyə başlayırıq. Lazımsız və xoşagəlməz dad verən topaqların əmələ gəlməməsi üçün fondan daim qarışdırılmalıdır. Sonra, kütləmizi yenidən qaynadırıq, daim qarışdırırıq, lazımi hopdurma tutarlılığını gözləyirik. Kütləvi qalınlaşdıqda, onu oddan götürün, otaq temperaturunda bir neçə saat soyudun, sonra soyuducuda bir gecə daha qoyun. Bu vəziyyətdə, emprenye olan gəmi yaxşı və çox sıx şəkildə yapışqan filmlə örtülməlidir.

Ertəsi gün əvvəlcə soyudulmuş kremi çalana qədər çalın qalın köpük, sonra kremi hazırlanmış iş parçası ilə birləşdirməyə başlayırıq. Kütləni daim döymək lazımdır. Nəticə ən zərif tort kremidir.

Mascarpone krem ​​pendir ilə şişirdilmiş tortlar üçün emprenye resepti.

Əlbəttə ki, bu tip fondan adətən müstəqil desert kimi istifadə olunur, lakin o, Napoleon xəmirinə də uyğun gəlir. Onu hazırlamaq süddən və ya qaymaqdan hazırlanmış adi kremdən çətin deyil.

Bu fondanın komponentlərini nəzərdən keçirin:

• mascarpone - 350 q;
• qatılaşdırılmış süd - 250 q;
• Krem 35% yağ - 350 q;
• moruq - 200 q;
• Şəkər qumu - 40 q.

Tortu hazırlamaq və mascarpone krem ​​pendirindən fondan sürtmək üçün şirniyyat tortları yüksək keyfiyyətli isladılmalıdır, əks halda tort quru olacaq. Bu vəziyyətdə, moruqdan istifadə edəcəyik, baxmayaraq ki, hər hansı bir giləmeyvə götürə bilərsiniz. Hansı xoşunuza gəlirsə, şərbəti bişirmək üçün ondan istifadə edin. Həmçinin, qışda giləmeyvə napoleonu bişirmək üçün artıq istifadə edə bilərsiniz hazır mürəbbəöz qablarında mövcuddur.

Emprenye hazırlamaq üçün resept adi mürəbbə bişirməyə çox oxşardır.

Əvvəlcə tam olaraq şərbət hazırlayaq, çünki hər tortu islatmaq lazımdır. Axı sobada bişmiş xəmir çox qurudur və onu bu formada yemək bir qədər problemlidir.

Moruqları şəkərlə aşağı istilikdə bişirin.

Onu çox qaynatmayın, əsas odur ki, şirə verir. Hazırlanmış şərbət soyudulmalıdır, ona görə də əsas mascarpone fondanını hazırlamazdan əvvəl onu hazırlamaq daha yaxşıdır. Sonra, tort qatına əlavə olaraq tortun özünü hər tərəfdən bəzəyəcəyimiz fondan hazırlayırıq.

Bunun üçün Krem pendir gözəl adı mascarpone ilə, kiçik hissələrdə qatılaşdırılmış süd əlavə edərək, bir qarışdırıcı ilə döyün. 1-2 xörək qaşığı əlavə edib daim döymək lazımdır. Kütləvi bir görünüş aldıqdan sonra. Əvvəlcədən soyudulmuş bir qabda qalın köpüklənənə qədər kremi döyün. Hər iki maddə hazır olduqda, onları homojen bir fondanda birləşdirməyə başlayırıq.

İndi qatılaşdırılmış süd əlavə etdiyimiz kimi, 1-2 xörək qaşığı içində çırpılmış kremi qarışdırmağa başlayırıq. Biri deyir ki, yaranan mascarpone və krem ​​kütləsini mikserlə çalmağa davam etmək lazımdır, amma mənim reseptimdə deyilir ki, biskvit hazırlayacağınız və üzərinə çırpılmış zülallar əlavə edəcəyiniz kimi hər iki kütləni spatula ilə qarışdırmaq lazımdır. Aşağıdan yuxarıya yumşaq bir şəkildə.

Bitmiş kütlənin soyudulması və ya qızdırılması lazım deyil - dərhal tortlara tətbiq oluna bilər.

Ancaq yuxarıda qeyd edildiyi kimi, şirniyyat pastası qurudur və napoleonu giləmeyvə ilə yığmaq üçün əvvəlcə hər bir qabığı giləmeyvə siropu ilə doyurmalı, sonra maskarpone fondanını tətbiq etməlisiniz. Belə bir tortu gözəl və şən etmək üçün tortların sayını tam hesablamaq və kremin bütün həcmini bölmək lazımdır ki, tortun üst hissəsini və yan hissələrini bəzəmək kifayətdir.

Mascarpone fondan resepti şirniyyat tortunu bəzəmək və təkcə dadlı deyil, həm də çox gözəl bayram deserti hazırlamaq üçün çox uyğundur. Gördüyünüz kimi, kremin reseptində əlavə şəkər yoxdur, çünki qatılaşdırılmış südün istifadəsi səbəbindən fondan şirin olur. Lakin bu dekorasiyanın bir əhəmiyyətli çatışmazlığı var - mascarpone pendiri ölkəmizin bir çox yerində çox bahadır və çoxlarının bu deserti hazırlamağa imkanı yoxdur. Ancaq eyni zamanda, mascarpone ölkənin bir çox supermarketlərində satılan hər hansı digər krem ​​​​pendiri ilə əvəz edilə bilər.

Dünyaca məşhur Napoleon üçün şirniyyat pastası kreminin hazırlanmasının bayram versiyası.

Krem pendir fondantı bütün torta bir az havadarlıq və şənlik verir bu resept Addım, çünki hopdurma Amarettodan bir az sərxoşdur.

Gəlin bir napoleon tortu hazırlayaq satın alınmış test italyan toxunuşu ilə.

Bunun üçün tələb olunacaq:

• şiş pastası - 1-1,2 kq;
• Mascarpone pendiri - 200 q;
• Amaretto likörü - 80 ml;
• Sarısı - 20 əd.;
• Ən yüksək keyfiyyətli buğda unu - 12 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Şəkər - 3 osh qaşığı;
• süd - 2,5 litr.

Birincisi, tortları hazırlamaq, onları bişirmək və forma vermək üçün kəsmək lazımdır və yalnız bundan sonra mascarpone və südlü tortlar üçün təbəqə hazırlamağa başlayın. Kifayət qədər çox krem ​​çıxır, buna görə də ən azı 15 tort olmalıdır.

Biz az qala adi muhallebi kimi bişiririk, resepti oxumağa başlayanda anlayacaqsınız ki, biz sadəcə olaraq kərə yağını qaymaqlı pendirlə əvəz edirik.

Sarısı şəkər və un ilə döyün.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq, sonra südü qızdırırıq və əvvəlcə 1/3 hissəsini hazırlanmış kütləyə tökürük. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün, sonra qalan südü kütləyə tökün və yenidən döyün. Qatının ilkin mərhələsi olan qazanı aşağı istilik üzərinə qoyun və krem ​​qalınlaşana qədər bişirin. Bu emprenye daim qarışdırılmalıdır və hətta istidən çıxarıldıqda və içki əlavə edildikdə - kütləni təxminən 5 dəqiqə daha qarışdırın.

Bundan əlavə, krem ​​​​soyuyacaq və bu müddət ərzində krem ​​​​pendirini qalın, lakin elastik bir kütləə çırpmaq lazımdır. Hər iki komponent eyni çəki kateqoriyasında olduqda, daha doğrusu eyni temperaturda olduqda, boşluğa pendir əlavə etməyə və yaxşıca döyməyə başlayırıq.

Hər iki kütlə birləşdirildikdən sonra kremdən tortları qatlamaq və tortu bəzəmək üçün istifadə etmək olar. Ən çox çıxacaq dadlı napoleon qatılaşdırılmış südün varlığından belə xəbəri olmayan şiş pastasından. Belə bir tort yalnız süfrənin bəzəyi deyil, həm də ailənin sevimli yeməyi olacaqdır. Reseptin özündə çoxlu miqdarda sarısı olduğu üçün mən dərhal zülallardan krem ​​hazırlayıram protein kremi və bişmiş məhsulları bir az bəzədiyim beze. Bezeshki-nin qalan hissəsi bütün ev uşaqları üçün şirin bir müalicə kimi gedəcək.