Pəhriz 5 üçün quru biskvit necə bişirilir. Quru biskvit - şəkilli resept. Quru biskvit gözəl tortlar üçün iddiasız bir bazadır. Quru peçenye bişirmək üçün resept və texnologiya

Qastrit ilə ciddi bir pəhriz tövsiyə olunur, çünki bir çox yemək mədə mukozasına mənfi təsir göstərir və belə bir xəstəliklə sağlamlıq vəziyyətini pisləşdirəcək, xəstəliyi uzadacaq və şəfaya kömək etməyəcək. Əksinə, narahatlıqların qarşısını almağa, rifahı yaxşılaşdırmağa, dərmanlarla birlikdə xəstəliyin kəskin gedişatından qurtulmağa, remissiya vəziyyətini uzatmağa kömək edəcəkdir.

Bəzi bişirmə reseptləri pəhriz menyusunun bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Diyetisyenler tez -tez çörək bişirməyi qadağan edirlər, amma çox vaxt özünüzü ləzzətli yeməklərlə əzizləmək istəyirsiniz. Belə bir xəstəliklə bişmiş məhsullar yeməyin hələ də mümkün olub olmadığını, güveç qastrit üçün icazə verilən olub olmadığını düşünün. Yeməklərinizin pəhrizini bəzəyəcək yeməklər üçün reseptlər də təqdim edəcəyik.

Qastrit üçün ümumi qidalanma qaydaları

Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri halında müəyyən pəhriz qaydalarına riayət etmək lazımdır:

• bütün yeməklər isti olmalıdır;
• məhsullar həzm sistemini yükləməməlidir, bədən tərəfindən asanlıqla əmilir;
• xəstəliyin kəskin gedişində bərk qidaları üyütmək, maye qablara üstünlük vermək lazımdır;
• yalnız yağsız yeyə bilərsiniz;
• kiçik hissələrdə gündə 6 dəfə tez -tez yemək lazımdır;
• bir çox məhsulun xaric edilməsinə baxmayaraq, yeməklərdə orqanizm üçün lazım olan vitaminlər, minerallar olmalıdır;
• ya kompot, şirələr, mouss, jele, jele şəklində bişmiş meyvələri yediyinizə əmin olun;
• duzu gündə 10 q ilə məhdudlaşdırın;
• selikli qişanı qıcıqlandıran qidalar yeməyin: marinadlar, ədviyyatlı, qızardılmış, konservləşdirilmiş məhsullar, kolbasa, yağlı, çox turş, çox duzlu;
• ədviyyatlardan, ədviyyatlardan imtina etmək;
• ət asanlıqla həzm oluna bilər, buxar kotletləri, köftələr;
• yumurta yumşaq qaynadılmış və ya omlet şəklində icazə verilir;
• az yağlı süd, kəsmik tövsiyə olunur;
• içkilərdən itburnu suyu, zəif, meyvə şirələri tövsiyə olunur.

Qastrit üçün icazə verilən əsas yeməklər hansılardır?

Xəstəlik halında, pəhrizin və tövsiyələrin sərtliyinə baxmayaraq, yalnız püresi, maye qablar var, ikinci yeməkləri də bişirə bilərsiniz. Xəstəliyin və remissiyanın xroniki gedişində icazə verilən qastrit üçün reseptlər təqdim edirik. Yemək üçün az yağlı maddələrdən istifadə etdiyinizə əmin olun. Yaxşı bir çıxış yolu, ikinci yemək istehsalında ikiqat qazan istifadə etməkdir. Son bir ixtira - multivark - bişirməyi asanlaşdırır, yemək itmir faydalı xassələr... Bu şəkildə kartof püresi, zrazy, kotlet, köftə hazırlaya bilərsiniz.

Kartof zrazy

• Bir az duzlu suda 150-200 q ət qaynadın, soyuduqdan sonra ət dəyirmanından keçirin;
• soyulmuş kartofu (350 q) qaynatın, əzin, duz, yumurta, 20 q kərə yağı əlavə edin;
• kartofdan tortlar hazırlayın, doğranmış ətləri ortasına qoyun, bükün, kənarlarını düzəldin;
• zrazıyı bir cüt üçün hazır vəziyyətə gətirin.

• Bir ələkdən 150 q kəsmik kəsin;
• 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq buğda unu, 1,5 çay qaşığı şəkər, bir yumurta;
• qarışdırın, kolbasa halına salın, xırda doğrayın;
• qaynar suda 5 dəqiqə qaynatın;
• yivli bir qaşıq ilə çəkərək xama tökün.

Hamurda balıq

• 300 q balıq filesi götürün, hissələrə kəsin, duz edin, yarım saat soyuqda saxlayın;
• hamur üçün 1 osh qaşığı qarışdırın. bir qaşıq un, 2 yumurta sarısı, 2 osh qaşığı. süd qaşığı, qarışdırın;
• 2 yumurtadan ağları döyün, xəmirə əlavə edin, yenidən qarışdırın;
• bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı tökün, qızdırın;
• fileto parçalarını meyvəyə batırın, hər iki tərəfə qızardın.

Şəbəkələrdə və istinad kitablarında ikincisi üçün bir çox resept tapa bilərsiniz pəhriz yeməkləri qastrit üçün icazə verilir: buxarda hazırlanmış ət kotletləri, bişmiş alma, toyuq kotletləri, kəsmik kremi, kartof kotletləri pendir ilə. Pəhriz sərt olsa da, süfrənizi şaxələndirəcək yeməklərin kifayət qədər böyük bir seçimini təqdim edir.

Qastroenteroloqlar, qidalanma mütəxəssisləri bu xəstəlik üçün çörək məhsullarının istifadəsini minimuma endirməyi məsləhət görürlər. Buğda çörəyini yeməyə icazə verilir, ancaq yalnız dünənki köhnəlmiş yeməkləri yeyə bilərsiniz, ancaq ətirlər və müxtəlif ədviyyatlar olmadan. Quru biskvit yeyə bilərsiniz, çərəzlər yalnız diyetə daxil edilə bilər.

Bu arada, remissiya halında, qarnına zərər verməyən peçenye, pirog bişirmək olar. dadmaq... Üstəlik, dünənki qurudandan daha xoş olan təzə bişmiş məhsullardan istifadə etmək mümkün olacaq. Cookies mayasız hazırlana bilər mayasız xəmir... Yağ tərkibini minimuma endirdiyinizə əmin olun.

Çörəkçilikdən qastrit ilə nə edilə bilməz

Xəstəlik halında aşağıdakılar çörəkçilikdən tamamilə xaric edilməlidir:

• çovdar, kəpək çörəyi;
• təzə bişmiş buğda çörəyi;
• qaba un məhsulları;
• çörək, peçenye;
• krem tortlar, tortlar;
• zəncəfil çörəyi;
• pizza.

Pizza və zəncəfil çörəyinin istifadəsi çox arzuolunmazdır, çünki bu məhsullar qastritli xəstələr üçün çətindir; pəhriz qurutmağı məsləhət görmür, selikli qişanı qıcıqlandırır, mədə divarlarını zədələyir və zəif əmilir. Ancaq turşuluğunuz aşağı olarsa, az yağlı (tərəvəz, meyvə, kəsmik, yağsız ət) pancake yeyə bilərsiniz.

Qastrit üçün icazə verilən dadlı xəmirlərin reseptləri

Buradakı əsas şərt, məhsulların asanlıqla həzm edilməsi, qoruyucu maddələr, ədviyyatlar olmamasıdır. Bu cür yeməklər üçün bir neçə resept təqdim edirik.

Pomidor ilə balqabaq pastası

Belə bir pasta üçün bütün məhsullara qidalanma mütəxəssisləri icazə verir. Pəhriz un əvəzinə irmikdən istifadə etməyi məsləhət görür. Eyni yeməyi bişirmək çətin deyil, təcrübəsiz bir aşpaz olsanız da çox dadlı olacaqsınız.

• qaba bir qızartma qabda, badımcanları, balqabağı doğrayın;
• bir yumurta, irmik əlavə edin;
• bir az duz;
• xəmir yoğurun, bir kalıba qoyun;
• dilimlənmiş pomidor ilə üst;
• doğranmış pendirlə çiləyin;
• sobada 30 dəqiqə bişirin.

Soyuduqdan sonra, tort mədəyə zərər vermədən qorxmadan yeyilə bilər.

• 200 qr götürün, bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın.
• hər hansı bir meyvə püresi (200 q) götürün, 40 q qurudulmuş meyvəni isladın və əlavə edin;
• qarışdırmaq dənli bitkilər kartof püresi ilə 10 q hindistan cevizi əlavə edin;
• çerezləri düzəldin, çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun;
• 190 dərəcə yarım saat bişirin.

Meyvə püresi şəkər əlavə edilmədən özünüz hazırlana bilər və ya hazır körpə qidalarından istifadə edə bilərsiniz.

Galette çərəzləri

Bu cür çərəzlər aşağı kalorili, pəhrizlidir, xoş bir dada sahib olduqları üçün qastritə icazə verilir. Cookies un və sudan maya, duz, bəzən az miqdarda yağ, şəkər əlavə olunaraq hazırlanır. Məhsulun toxuması qurudur, dağılmır, doldurucu, qoruyucu maddələr olmadan. Uzun müddət saxlanılırlar.

Kəsmik pendir güveç

Düşündüyümüz xəstəlik üçün güveçlər menyunu şaxələndirmək üçün əla bir yoldur. Asan, amma doyurucu yemək, darıxdırıcı mayasız yeməklərdən fərqli olan, fərqli maddələr səbəbiylə də müxtəlif ola bilər.

• 200 q kefir ilə 200 q rəndələnmiş kəsmik qarışdırın;
• yumurta, qabartma tozu, 70 q irmik əlavə edin;
• meyvəni soyun, incə doğrayın, qarışığa əlavə edin;
• qarışığı yağlanmış bir çörək qabına qoyun;
• 180 dərəcə 40 dəqiqə bişirin;
• hazırlanmış güveçi giləmeyvə ilə bəzəyin.

Qastrit üçün güveçləri xama, az yağlı qatıq ilə soyudulmuş formada xidmət edin. Meyvə əvəzinə təzə tərəvəzlərdən istifadə etmək olar.

Yadda saxla: hər hansı bir xəmir məhsulu qastrit üçün yalnız orta miqdarda icazə verilir, tercihen qurudulur. Əsas qaydalara əməl etsəniz və bu cür yeməkləri az miqdarda istehlak etsəniz, pəhriz bişmiş məhsullara icazə verir. Hansı pəhrizə riayət etməli olduğunuzu, hansı qidalardan istifadə etməli olduğunuzu həkiminizlə yoxlamağınızdan əmin olun.

Biskvit şirniyyatçılar üçün çox yönlü bir pastadır. Demək olar ki, heç bir tort biskvit olmadan edə bilməz, tortlar və rulonlar hər hansı bir qənnadı məmulatı üçün əsas kimi istifadə olunan biskvitdən hazırlanır.

Sulu, bulud kimi və olduqca sıx, kərə yağı və krem ​​ilə, qoz -fındıq və yerkökü ilə - çox fərqli ola bilərlər, amma yemək texnologiyası ilə birləşirlər. Nə olursa olsun biskvit xəmiri, onun üçün yumurtaları (və ya ayrı -ayrılıqda ağları və sarısını) döymək və qalan maddələri mümkün qədər diqqətlə əlavə etmək lazımdır. Biskvitinizin sobada qalxması çırpma zamanı əlavə olunan havaya bağlıdır.

Biskvit bişirərkən eyni anda iki proses baş verir. Birincisi, xəmirdəki hava qızdırır və buna görə genişlənir, xəmirin sobada qalxmasına, yəni həcminin artmasına səbəb olur. İkincisi, kifayət qədər istilik varsa (180-200C pişirmə temperaturunda), böyüyən məsamələrin divarları bişirilir. Beləliklə, düzgün biskviti əldə etmək üçün yumurtaları yaxşı çalmalı, mümkün qədər çox hava əlavə etməli, xəmiri qarışdırmalı, əlavə havanı itirməmək üçün diqqətli olmalı və sonra kifayət qədər yüksək temperaturda düzgün bişirməlisiniz.

İrina Çadeevanın texnologiyasını diqqətlə öyrənməzdən əvvəl, peşəkar pasta ustası Oleq İlyinin video reseptini izləməyi təklif edirik!

Nədən bişiririk?

UN

Nişasta jelatinləşmə prosesi səbəbindən biskvitlər bişirilir - yaş xəmirdə qızdırıldıqda quruluşunu dəyişir, daha qalın və daha viskoz olur. Buna görə, biskvit üçün vacib olan nişastanın olmasıdır və buna görə demək olar ki, hər hansı bir undan - düyü, buğda, qarğıdalı, qarabaşaq yarmasından bişirilə bilər (hər hansı bir un nişasta ehtiva edir). Buğda ununun bir hissəsini nişasta ilə əvəz etsəniz, biskvit daha dayanıqlı və xırtıldayan olacaq. Bir unu olmayan bir biskvit yeyə bilərsiniz, yalnız nişastada. Ancaq qoz ununda (qoz -fındıq) nişasta yoxdur və buna görə qoz unu ilə biskvitlər daha az davamlıdır və asanlıqla həll olunur. Buna baxmayaraq, pasta aşpazları tez -tez qoz -fındıq ilə biskvit hazırlayırlar - çox dadlı çıxır!

YUMURTA

Bunlar olmadan, bir biskvit bişirilə bilməz - yumurtasızdır. Ona həm əzəmət (döyüldükdə), həm də güc (bişəndə) verən yumurtalardır. Yaxşı döyülmüş yumurta kütləsi bir peçenye ilə işləyərkən uğurun açarıdır.

ŞƏKƏR

Biskvit üçün adi şəkərdən istifadə edin, tercihen kiçik kristallarla. Sırasıyla daha tez həll olurlar və yumurtaları onlarla daha yaxşı döyürlər.

Əsas biskvit resepti

Biskvit üçün bir çox variant var, amma ən mürəkkəblərindən daha pis olmayan ən sadə reseptdən başlamağa dəyər. Oranı yadda saxla:

4 yumurta
120 q şəkər
120 qr un
və qabartma tozu yoxdur!

Biskvit necə hazırlanır:

1. Əvvəlcə bütün maddələri ölçün. Unu süzün (istifadə etsəniz nişasta kimi) - hava ilə doyurulur və sonra xəmirə daha yaxşı qarışır. Yumurtaları ağlara və sarısına bölün (soyuq yumurtaların ən yaxşı şəkildə ağa və sarıya ayrıldığını unutmayın), ağlar üçün böyük bir qab və sarısı üçün orta ölçüdə.

Unutmayın ki, biskvit qəlibləri və qabları əvvəlcədən hazırlanmalı və soba da əvvəlcədən qızdırılmalıdır. Biskvit xəmiri hazır olduqda dərhal qəlibə (çörək qabına) köçürülməli və vaxt itirmədən bişirilməlidir. Biskvit xəmiri tez quruyur və xəmirdən hazır məhsullar aşağı və darıxdırıcı olur.

2. Şəkərin yarısını sarısına tökün və qalınlaşana qədər, demək olar ki, ağ olana qədər mikserlə maksimum sürətlə çalın.

3. Çırpıcıyı yuyun və qurudun və qarışıq ağ və qalın olana qədər ağları tam sürətlə çalın. Mikser əlavələri şəffaf, yayılmayan bir iz buraxmalıdır. Yalnız indi qalan şəkəri əlavə edin və kütlə qarlı ağ və parlaq olana qədər çalın.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

4. Sarını ağlara əlavə edin və qarışıq homojen, açıq sarı rəng alana qədər bir qaşıq ilə çox yumşaq qarışdırın.

Necə düzgün qarışdırmaq olar? Bir qaşıq götürün və yanını qabın ortasına batırın. Qaşığın qabarıq hissəsini dibindən (sizə doğru) keçirin, sonra qabın kənarından yuxarı qaldırın, xəmirin üzərində hərəkət etməyə davam edin və yenidən qaşığı ortada endirin. Qaşıq bir dairəni təsvir edəcək. Kassanı digər əlinizlə döndərərkən bu hərəkəti təkrarlayın. Beləliklə, hər növ biskvit (və digər çırpılmış) xəmir tez və dəqiq şəkildə qarışdırılır. Bu üsula "qatlama üsulu" deyilir.

5. Un və digər quru maddələr əlavə edin. Qatlayaraq yenidən qarışdırın. Çox qarışdırmayın, çünki xəmir çox qalınlaşa bilər.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

Un parçaları yox olan kimi durun. Xəmiri bir qəlibə köçürün, səthini düzəldin və sobaya qoyun.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

Nə əlavə etməli?

Biskvitə tez -tez kərə yağı əlavə olunur. Bunu etmək üçün əridin, soyudun və mümkün qədər diqqətlə tökün. Az miqdarda kərə yağı da qırıntıları daha dadlı və nəmləndirir, kərə yağı ilə biskvitlər daha uzun müddət köhnəlmir.

Bir forma necə hazırlanır?

Kalıpları hazırlamaq və biskviti bişirməyin bir neçə yolu var. Hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Bəzən hansı formada bişirdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur, bəzən də əhəmiyyətlidir.

Metod nömrəsi 1

Kalıbın içini yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlayın (ərinmiş yağ damlayacaq və bərabər bir örtük əldə etməyəcəksiniz). Bir qaşıq un tökün və kalıbı silkələyərək unu əvvəlcə kalıbın yanlarına, sonra isə dibinə paylayın. Artıq un səpmək üçün kalıbı yaxşıca vurun.

Bu üsulla biskvit heç kalıbın dibinə və divarlarına yapışmır. 5-10 dəqiqə bişirdikdən sonra, biskvit soyuyur və bir qədər kiçilir, formanın divarı ilə biskvit arasında kiçik bir boşluq yaranır və biskvitdə kiçik bir sürüşmə qalır. Biskviti tel ızgaranın üzərinə çevirin, asanlıqla çıxarıla bilər, sürüşmə isə altındadır və üstü tamamilə düz olacaqdır.

Dezavantaj: bu üsulu istifadə edərkən, biskvit bir qədər aşağı olur.

Metod 2

Yeməyi yağlamayın, altını çörək kağızı ilə örtün.

Pişirmə zamanı biskvit divarlara yapışacaq, ancaq kalıbı çıxardığınız zaman da çökəcək. Divarlar çökə bilmədiyindən (yapışmışlar), "noxud" yerləşəcək, belə ki, tort soyuduqda, biskvitin səthi bərabər olacaq. Biskvit yalnız tamamilə soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarılır. Bunu etmək üçün, biskviti ayıraraq divarlar boyunca çox diqqətlə bir bıçaq çəkməlisiniz və formanı çıxarın. Biskvitdən istifadə etməzdən əvvəl çörəkçilik kağızını çıxarın.

Dezavantaj: biskviti divardan ayırmaq üçün bacarıq və dəqiqlik lazımdır; silikon qəliblər istifadə edilə bilməz.

Metod nömrəsi 3

Çörək qabını yağlamayın və altına çörək kağızı qoymayın.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

Bu üsul soyuduqca öz ağırlığı altında yerləşən ən yüngül və ən incə peçenye üçün uyğundur. Bunlar az miqdarda un və nişasta olan biskvitlər, həmçinin proteinli biskvitlərdir. Adətən alt -üst soyudulması məsləhət görülür - bunun üçün, bişdikdən dərhal sonra, kalıbı çevirib qablara qoyun ki, biskvit onlara toxunmasın. Bu vəziyyətdə, biskvitin alt və yanları kalıba yapışdırılır, düşmür, eyni zamanda öz ağırlığı altında yerləşmir. Unutmayın ki, bu halda, biskvitin kənarlardan yuxarı çıxmaması və tərs çevrilə bilməsi üçün formanın düzgün ölçüsünü seçmək vacibdir.

Dezavantaj: bəzən biskviti qəlibdən ayırmaq çətindir; silikon qəliblər bu cür çörəkçilik üçün uyğun deyil.

Çörək

Həmişə sobanı əvvəlcədən 180-200 ° C temperaturda əvvəlcədən qızdırın. Fırının orta səviyyəsində biskvit bişirmək məsləhətdir, konveksiya istifadə edilə bilər. Havanın sərin olması üçün ilk 15 dəqiqə sobanı açmamağa çalışın. Pişirməyə başladıqdan 25-30 dəqiqə sonra biskvitin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Hazır biskvit - hər zaman vahid sürüşmə ilə, qızıl qəhvəyi. Diş çubuğu ilə bir neçə yerə (ortasına yaxın) deşin, üzərinə yapışmış xəmir olmamalıdır. Avucunuzla da basa bilərsiniz, hazır biskvit elastik və davamlıdır.

Vacib!

Biskvitin emprenye zamanı islanmaması, möhkəm və elastik olması üçün bir neçə saat yatmasına icazə verilməsi məsləhət görülür. Tortlar üçün ümumiyyətlə axşam süngər tort bişirirəm və bir gecədə mətbəxdə qoyuram. Unutmayın ki, biskvit qurumamalıdır - bunun üçün mətbəxdəki hava qurudursa, biskviti tamamilə soyuduqdan sonra torbaya qoya bilərsiniz.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

Biskviti necə kəsmək olar?

20 sm diametrli bir kalıbda bişmiş dörd yumurtadan ibarət bir süngər tortu adətən üç torta bölmək olar. Kəsikləri bərabər və qalınlığı bərabər tutmaq üçün bir neçə sadə fənddən istifadə edin.

Süngər tortu aşağı tərəfi yuxarıya qoyun - çox bərabərdir və tortunuz da düz olacaq. Substrat olaraq bir çörək kağızı, düz bir boşqab və ya tel çarxdan istifadə etmək rahatdır, əsas odur ki, tortu baza ilə birlikdə asanlıqla çevirə bilərsiniz. Bıçaq hazırlayın - biskvitin diametrindən daha uzun bir bıçaqla kəskin olması çox arzu edilir. Dalğalı bıçağı olan çörək bıçağı çox yaxşı işləyir.

Biskvitin ətrafında təxminən 1 sm dərinlikdə kəsilmiş xətləri qeyd etmək üçün bıçaq istifadə edin.

Bıçağı çuxura daxil edin və kəsin, biskviti diqqətlə çevirin və bıçağı alt torta basıb, tam olaraq qeyd olunan xətt boyunca getməlidir.

Problemlər?

1. Həddindən artıq çox meyilli- zəif çırpılmış ağlar və ya sarılar, xəmiri çox uzun müddət qarışdırın;
2. Biskvit yaxşı qalxmır - xəmir uzun müddət qarışdırılır, yumurtalar yaxşı döyülmür, soba çox soyuq idi;
3. Biskvit bişdikdən sonra çox əyildi - xəmir zəif bişmişdi, az un və ya nişasta var;
4. Fırında biskvit eşşəyi - soba çox isti;
5. Biskvit çox əzilir - çox nişasta.

A klassik biskvit təzə və ya şirin bir məhsuldur, yüngül, üstü hamar bir qabıqla örtülmüş və içərisi yumşaqdır. Savoyardi biskvit biskvitləri bu gün bu cür xəmirlərə nümunə sayıla bilər, amma başqa variantlar da var. Quru biskvit resepti olan Diet 5 üçün, biskvit biskvitlərindən daha yumşaq və tüklü bir məhsul hazırlaya bilərsiniz. Ancaq maddələr eyni qalır: yumurta, şəkər və un.

5 nömrəli pəhrizin qısa təsviri

Qaraciyərdəki yükü azaltmaq ehtiyacı olanlar üçün 5 nömrəli pəhriz masası hazırlanmışdır. Belə bir ehtiyac kəskinləşmədən xroniki hepatit və xolesistitdə, həmçinin bu xəstəliklərin kəskin formalarından sonra sağalma dövründə yaranır. 5 nömrəli pəhrizin təyin edilməsi üçün bir göstərici orqan funksiyaları pozulduqda qaraciyər sirozu ola bilər, lakin hələ də çatışmazlıq təzahürləri yoxdur.

5 nömrəli pəhriz masasının məqsədi qaraciyərin funksiyalarını maksimum qənaətlə normallaşdırmaq, həmçinin safra ayrılması və atılması proseslərini yaxşılaşdırmaqdır. Bu məqsədlərə çatmaq üçün gündə ən az 2 litr sərbəst maye ilə gündə beş dəfə yemək təşkil edilir. Kimyəvi birləşmə 5 -ci balanslaşdırılmış pəhriz. Kifayət qədər miqdarda zülal və karbohidrat təmin edir (sırasıyla 70 və 400 q). Yağ tərkibi bir qədər azalır - 70 q -dan çox deyil (üçdə biri tərəvəzdir). Gündəlik pəhrizin ümumi enerji dəyəri təxminən 2400 kkal olmalıdır, ancaq həkim tərəfindən tənzimlənə bilər.

5 nömrəli masanın gündəlik menyusunda qaraciyərin işinə mane olan odadavamlı (doymuş) yağlar mümkün qədər az olmalıdır. Yağ əlavə etmədən bişirməyə icazə verilir. Cədvəl 5 -in tələblərinə uyğun olaraq yeyənlər üçün məşhur bir pəhriz məhsulu quru biskvitdir.

Quru biskvitin xüsusiyyətləri

Quru biskvitlərə istinad, personajların onları yedikləri, çay, süd və ya qəhvəyə batırdıqları və bəzən hətta şərabda olduğu bir çox İngilis və Fransız ədəbiyyat əsərlərində tapıla bilər. Bu şirniyyatın əsas xüsusiyyəti bişirərkən bir çox döyülmüş yumurta, az un və şəkərdən istifadə edilməsidir. Biskvitin keyfiyyəti yumurtaların təzəliyindən, döyülmə müddətindən və çörəkçilik qaydalarına riayət olunmasından asılıdır. Klassik yaxşı bişmiş quru peçenye yumşaq və yumşaqdır, içərisində gözeneklidir və üstündə nazik hamar bir qabıq ilə örtülmüşdür.

Quru bir biskvit hazırlamaq nisbətləri təxminən belədir: 3 yumurta üçün 90 q şəkər tozu və 100 q buğda unu düşməlidir. Belə bişmiş məhsulların enerji dəyəri təxminən 300 kkal / 100 qr.

Quru bir biskvit hazırlayarkən, ağları sarısından çox diqqətlə ayırmaq lazımdır, çünki ən kiçik sarısı qarışığı onları yaxşı döyməyə imkan verməyəcəkdir. Sonra, ağlar soyuducuya qoyulur və sarısı şəkərin yarısı ilə yaxşıca üyüdülür. Sonra un iki dəfə incə bir ələkdən süzülür və sarısı-şəkər kütləsinə yaxşıca qarışdırılır. Ağları döyün, sürəti tədricən artırın və bir qaşıqda şəkərin ikinci hissəsini əlavə edin. Protein kütləsi təxminən üç qat artmalıdır. Çırpılmış ağlar çox diqqətlə sarısı kütləsinə daxil edilir, hər birinə 2 xörək qaşığı əlavə edilir və aşağıdan yuxarıya və yanlardan kubokun ortasına qədər hərəkətlərlə qarışdırılır.

Çörək qabı çörək kağızı ilə örtülmüşdür. Biskviti bir təbəqəyə yaydırın və ya peçenye şəklində kənara qoyun. Bir az şəkər tozu səpin və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Fırını 150 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın, bir süngər pasta qoyun, istiliyi 180 dərəcəyə qaldırın və təxminən 45 dəqiqə bişirin - əgər bir tort olarsa, 10 dəqiqə - çerezdirsə. Biskvit hazır olduqda, soba söndürülür və bişmiş məhsulların qəlibdə soyumasına icazə verilir.

Qidalanma məsləhətçisi. Ənənəvi quru biskvit insan sağlamlığına zərər vermir: uşaq yeməklərinə, müxtəlif xəstəliklər üçün pəhriz masalarına daxil edilə bilər. Məhsul əsas yeməkdən sonra qəlyanaltı və desert kimi idealdır. Ancaq klassik quru biskviti diyetə daxil etmək üçün bəzi amilləri nəzərə almalısınız. Nə vaxt istifadə etmək tövsiyə edilmir şəkərli diabet, həddindən artıq çəki olduqda (məhsul sürətli karbohidratlarla doymuşdur), mədə -bağırsaq traktında (GIT) problemlər olduqda (şişkinlik və şişkinliyə səbəb ola bilər), ehtiyatla - əmizdirən analar və hamilə qadınlar, toyuq yumurtasına allergiyası olan insanlar .

Quru peçenye reseptləri

Quru peçenye hazırlamaq üçün resept bir qədər dəyişə bilər, amma əsas qayda qalır - bu yağın olmamasıdır.

İngilis quru biskvit: 5 yumurta, 225 q şəkər, 140 ml su, 225 qr un. Suya şəkər tökün, bir qaynadək gətirin. Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra şərbəti söndürün və sərinləyin. Kütlənin üç qatına çatana qədər yumurtaları döyün, çırpmağa davam edərək tədricən qaşıqla şərbəti yumurta kütləsinə tökün. Sonra süzülmüş unu əlavə edib xəmiri yoğurun. Paylaşın silikon kalıp... 180 dərəcə Selsidə 45 dəqiqə bişirin.

Savoy süngər tortu: 12 yumurta, 500 q şəkər, 100 q kartof nişastası, 500 qr un, bir torba vanillin. Sarını zülallardan diqqətlə ayırın, şəkərlə doğrayın ki, kütlə ağlaşsın və həcmi artsın. Unu nişasta və vanil ilə qarışdırın, süzün, sarısı ilə qarışdırın və hamuru yaxşıca yoğurun. Ağları güclü bir köpük halına salın, xəmirə yumşaq bir şəkildə daxil edin. Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və üzərinə şəkər tozu səpin. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Hamuru bir kalıba qoyun və təxminən bir saat bişirin. Hazırlığı biskviti taxta çubuqla deşib quruduğundan əmin olmaqla yoxlamaq olar. Fırından çıxarmadan bişmiş məhsulları sərinləyin. Sonra çıxarın və kəsin. Bişəndə ​​şəkər tozu biskvitə sarımtıl rəng verir və parlaq bir qabıq verir.

Klassik quru biskvitin hazırlanması haqqında daha çox məlumat üçün aşağıdakı videoya baxın.

Sağlam qidalanma, sağlam məşqlər, sübut edilmiş diyetlər və kurs endirimləri ilə bağlı faydalı məqalələr alacaqsınız

Sayt ümumi təhsil məqsədləri üçün yaradılmışdır. Hər hansı bir nəşr olunan məlumat yalnız məlumat məqsədləri üçün verilir və birbaşa fəaliyyət göstəricisi deyil. Təsvir edilən məsləhətlərdən, diyetlərdən, qidalardan və ya texnikalardan hər hansı birini istifadə etməzdən əvvəl bir sağlamlıq işçisindən təşviq almağınızı məsləhət görürük. Bu nail olmağa kömək edəcək daha yaxşı nəticələr və arzuolunmaz nəticələrdən qaçın. Unutmayın ki, hər kəs öz sağlamlığı üçün şəxsən məsuliyyət daşıyır.

Saytdakı materiallardan istifadə edərkən geri keçid tələb olunur!

5 nömrəli pəhriz - hansı qidaları istehlak etmək olar və nə etmək olmaz (5 nömrəli pəhriz cədvəli)

Həyatın bir nöqtəsində, demək olar ki, hər kəs sağlamlığı haqqında düşünür düzgün qidalanma və pəhrizlər. Çox sayda var, amma bu nəşrdə 15 müalicəvi pəhrizdən biri olan "5 nömrəli pəhriz" və ya həkimlərin dediyi kimi pəhriz masalarından bəhs edəcəyik. "5 nömrəli pəhriz masası" üçün göstərişlər qaraciyər, safra yolları və öd kisəsi xəstəlikləridir. Xəstəyə müalicəvi tədbirlər ilə birlikdə qaraciyərin özü üçün mülayim və qənaətcil bir rejim ilə tez sağalmasına kömək edən yaxşı qidalanma təyin edilir. 5 nömrəli pəhrizin insan orqanizminə təsirinin əsl mexanizmi nədir?

Məlum olur ki, glikogen qaraciyərdə yığılır, yağ və xolesterol mübadiləsinin boşaldılması, safra ifrazının aktiv stimullaşdırılması və nəticədə bütün mədə -bağırsaq traktının (mədə -bağırsaq traktının) sağlam funksiyasının normallaşması.

5 nömrəli pəhriz, hepatit və xolesistitin kəskinləşməsindən sonra (alevlenmədən) safra daşı xəstəliyi, xroniki hepatit və xolesistit, qaraciyər sirozu (qaraciyər çatışmazlığı olmadan), xroniki qastrit (kəskin təzahürləri olmadan) remissiya (bərpa) dövründə təyin olunur. ); öd kisəsi çıxarıldıqdan sonra qəbizlik ilə ağırlaşan xroniki kolit və əməliyyatdan sonrakı müalicə ilə.

5 nömrəli pəhriz, təbii zülal və karbohidrat tərkibli məhsulların olması və odadavamlı yağların minimum olması ilə seçilir. Buraya efir yağları, oksalik turşusu, purinlər və xolesterol ilə doymuş, qızardılmış, oksidləşdirilmiş yağlar olan qidalar daxil deyil.

Belə bir pəhriz məhsullarının enerji dəyəri gündə kilokalora bərabərdir və 70 qram yağ, 100 qram zülal və yalnız 50 qram karbohidratdan ibarətdir ki, belə bir menyu hazırlamağa imkan verir. bir pəhriz seçərkən ən çox narahat edən dadlı və sağlam arasında bir tarazlıq əldə edə bilərsiniz.

Ancaq 5 nömrəli pəhriz üçün yeməklər dəstində çoxlu pektinlər, yağ yandırıcı maddələr, pəhriz lifi və çox lazımlı maye. Xəstəliyin profilini nəzərə alaraq, pəhriz kəsridir - günün aktiv dövründə 5-6 dəfəyə qədər. Pəhrizin təklif etdiyi yeməklər əsasən qaynadılır və ya bişirilir, bəzən yumşaq qaynadılır. Tərəvəz, yerkökü, pomidor, soğan və çuğundurun ətirli hissələri qızardılmır, ancaq az miqdarda bulyon və bitki yağı ilə bişirilir. Kobud lifli və damarlı ətli tərəvəzlər istisna olmaqla, əsas məhsullar emal zamanı doğranmır. Onları üyütmək daha yaxşıdır. Yeməyin temperaturu çox soyuq olmamalıdır.

5 nömrəli pəhriz ilə hansı qidaları istehlak etmək olar

1. Məhsullar maya xəmir: gündəlik çovdar çörəyi; birinci və ikinci dərəcəli undan buğda çörəyi, biraz bayatdır. Mayasız xəmirdən hazırlanan məhsullar: sobada bişmiş, qaynadılmış balıq və ya ətlə doldurulmuş, az yağlı kəsmik, alma; biskvit və ya quru biskvit.
2. İlk isti yemək: südlü şorbalar makaron; tərəvəz suyu ilə şorbalar - dənli bitkilər və ya tərəvəz, meyvə şorbaları; borscht, çuğundur və vegetarian kələm şorbası. Əgər imtina etmək çətindirsə qızardılmış un, yağ və rəng dəyişikliyi olmadan bir tavada qurudulmalıdır.
3. Balıq yalnız sobada qaynadıqdan sonra bişmiş az yağlı növlərə icazə verilir; balıq köftesi, köfte, sufle.
4. Quşçuluq: yağsız, tendonsuz və qaba birləşdirici toxuma; dərisiz quş əti; quzu, mal əti, donuz əti, dovşan, toyuq, hinduşka - qaynadılmış, sonra sobada bişmiş (bütöv və doğranmış); ət məhsulları: süd kolbasa, kələm rulonları, qaynadılmış ət ilə isti ədviyyatlar olmadan pilav.
5. Az yağlı süd məhsulları: süd, asidofil, kefir kəsmik. Az yağlı süd məhsullarından yeməklər: güveçlər, pudinglər, tənbəl köftələr, digər yeməklərə əlavə olaraq xama, yumşaq pendir.
6. Təmizlənmiş bitki yağı; bir sandviç üçün məhdud miqdarda kərə yağı və hazır yeməklərin tərkib hissəsi olaraq.
7. Şorba və sıyıq üçün taxıl seçimində heç bir məhdudiyyət yoxdur, ancaq qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi üstünlük təşkil edir; yerkökü və qurudulmuş meyvələrdən ibarət pilav, az yağlı qaynadılmış makaron, dənli bitkilər, pendirli puding, aşağı şəkərli və mannalı manna.
8. Təzə yumurtadan yeməklər: qaynadılmış yumşaq qaynadılmış yumurta, sobada bişmiş omlet, toyuq sarısı - gündə 1 ədəd.
9. Çiy, qaynadılmış və bişmiş formada olan müxtəlif tərəvəzlər garnitür kimi və ya fərdi yeməklər: xiyar, pomidor, yerkökü, bolqar bibəri, qırmızı kələm, çuğundur. Salatlar, peroksid deyil kələm turşusu, yaşıl noxud qaynadılmış formada kartof, soğan və pırasa püresi şəklində.
10. İştahaaçanların siyahısı tövsiyə olunur: meyvə salatları; təzə tərəvəz salatları; vinaigrette, qaynadılmış soğan və yumşaq turşu tərəvəz ilə; mülayim balqabaq kürüsü qızardılmış maddələr yoxdur; qaynadılmış balıq, dəniz məhsulları, qaynadılmış yağsız ətdən salatlar; pəhriz kolbasaları: süd, uşaq, həkim və buna bənzər növlər; arıq ham; yumşaq və az yağlı pendir.
11. Meyvə və giləmeyvə icazə verilir: hamısı asidik olmayan təzə, bişmiş və qaynadılmış formada, minimum miqdarda şəkərlə: kompot, jele, jele, köpük, zefir, marmelad, şəkərsiz mürəbbə, bal, şirniyyat olmadan. şokolad, şəkərin minimum miqdarda iştirakı, bəzən sorbitol və ya ksilitolun əvəz edilməsi.
12. İçkilərə gəldikdə, 5 nömrəli pəhriz imkan verir: tərəvəz, giləmeyvə və meyvələrdən suyu; südlü kofe; qara və yaşıl çay; qızılgül bulyonu və buğda kəpəyi suyu.
13. Soslar və ədviyyatlar arasında üstünlük verilir: meyvə turşulu olmayan şirin ədviyyatlar; darçın; Cəfəri; Şüyüd; xama sousu; tərəvəz və ya süd sousu, bir tavada qurudulmuş un ilə, yağsız və rəngsizdir.

5 nömrəli pəhriz ilə hansı qidalar istehlak edilməməlidir

1. Məhsulları kərə yağı və ya xəmirdən məhdudlaşdırın və ya xaric edin, qızardılmış tortlar, təzə maya çörəyi; qızardılmış pasta və digər xəmir məhsulları.
2. Güclü göbələk, ət və balıq bulyonları, yaşıl kələm şorbası və okroshka əsasında hazırlanan şorbalardan istifadə etməyin.
3. Menyuya daxil etməyin konservləşdirilmiş balıq, duzlu, hisə verilmiş və yağlı balıqlar.
4. Yağlı ətdən, sakatatlardan imtina edin: beyinlər, qaraciyər; qaz və ördək əti; hisə verilmiş ət məhsulları və kolbasa; ədviyyatlı konservləşdirilmiş ət.
5. Yağlı xama istifadəsini məhdudlaşdırın; krem; mayalanmış bişmiş süd, yağlı kəsmik və yağlı duzlu pendir.
6. Diyet # 5, bir sıra heyvan yağlarını istisna etməyi təyin edir: toyuq yağı və toyuq dəriləri; donuz əti, mal əti və quzu yağı.
7. Paxlalı bitkilərin (lobya, noxud) istifadəsi arzuolunmazdır.
8. Qızardılmış və bişmiş yumurtalardan və öd daşı xəstəliyindən, digər yeməklərlə birlikdə sarısının yarısından çoxu imtina edin.
9. Ispanaq, turp və turp, turşəng, sarımsaq, yaşıl soğan, göbələk, turşu tərəvəz istifadəsini istisna etməlisiniz.
10. Balıq havyarı, hər cür hisə verilmiş ət, yağlı və ədviyyatlı konservlər, məsələn, sprats, mədəyə narahatlıq gətirəcək; və digər ədviyyatlı və yağlı qəlyanaltılar.
11. Turş giləmeyvə və meyvələrdən, şokoladdan, dondurmadan, yağlı kremli məhsullardan çəkinin.
12. Soyuq içkilər, kakao, qara qəhvə, bütün spirtli və az spirtli içkilərə məhəl qoymayın.
13. Horseradish, acı və bibər, xardal, mayonez, adjika, soya sousu... Duzu gündə 10 qramla məhdudlaşdırın.

Bir həftəlik 5 nömrəli pəhriz masası üçün menyu seçimləri

İkinci səhər yeməyi: xama ilə kəsmik güveç.

Nahar: vegetarian kələm şorbası, bişmiş yerkökü, qaynadılmış ət, qurudulmuş meyvə kompotu.

Günortadan sonra qəlyanaltı: az yağlı peçenye və limonlu çay.

Şam yeməyi: qaynadılmış makaron, pendir, yağ, mineral su.

Yatmazdan əvvəl: 1 stəkan az yağlı kefir.

İkinci səhər yeməyi: yaşıl təzə alma.

Nahar: kartof püresi, qaynadılmış kələm, qaynadılmış balıq, meyvə və giləmeyvə jeli.

Günortadan sonra qəlyanaltı: çərəzlər, qızılgül bulyonu.

Şam yeməyi: qarabaşaq yarması, mineral su.

Yatmazdan əvvəl: 1 stəkan kefir.

Nahar: tərəvəz şorbası, qaynadılmış düyü ilə qaynadılmış toyuq, süd sousu ilə qarnir, təzə meyvə kompotu.

Günortadan sonra qəlyanaltı: meyvə suyu.

Şam yeməyi: kartof püresi, ağ souslu qaynadılmış balıq, qızılgül bulyonu.

Yatmazdan əvvəl: 1 stəkan kefir.

İkinci səhər yeməyi: xama ilə tənbəl köftələr.

Nahar: yulaf ilə kartof şorbası, kələm rulonları, jele.

Günortadan sonra qəlyanaltı: təzə meyvə: alma və ya gavalı.

Nahar: südlü düyü sıyığı, yağ, çay, pendir.

Yatmazdan əvvəl: 1 stəkan kefir.

İkinci səhər yeməyi: bişmiş alma.

Nahar: vegetarian borscht, qaynadılmış ət ilə əriştə, xama, giləmeyvə jeli.

Günortadan sonra qəlyanaltı: peçenye ilə çay.

Şam yeməyi: kartof püresi, qaynadılmış balıq, tərəvəz salatı, mineral su.

Yatmazdan əvvəl: 1 stəkan kefir.

İkinci səhər yeməyi: alma mürəbbəsi, yerkökü püresi.

Nahar: makaronlu süd şorbası, kəsmik pudingi, xama, qurudulmuş meyvə kompotu.

Günortadan sonra qəlyanaltı: meyvə jeli.

Şam yeməyi: gavalı ilə südlü irmik sıyığı, mineral su.

Yatmazdan əvvəl: 1 stəkan kefir.

İkinci səhər yeməyi: bişmiş alma.

Nahar: vegetarian kələm şorbası, əriştə, süd sousu, buxarda hazırlanmış ət kotletləri, kompot.

Günortadan sonra qəlyanaltı: qızılgül bulyonu, çərəzlər.

Şam yeməyi: az yağlı xama, zülallı omlet, mineral su ilə pendirli tortlar.

Yatmazdan əvvəl: 1 stəkan kefir.

Diyet Kartof Şorbası Resepti

• təzə kartof - 2 kök yumruları;
• düyü - 100 qram;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 kök;
• brokoli - 50 qram;
• masa duzu - dadmaq üçün.

Reseptə görə "pəhriz kartof şorbası"Bu şəkildə hazırlanır:

1. Kartofu yuyun və soyun, kublara kəsin və soyuq su ilə kiçik bir tencereye qoyun.
2. İçinə düyü, incə doğranmış soğan tökün və atəşə qoyun.
3. Tava qızdırılarkən soyulmuş və yuyulmuş təzə yerkökü doğrayın və brokkoli ilə şorbaya qoyun.
4. Şorba düyü və tərəvəz bişənə qədər aşağı istilikdə bişirilir, bişirmə bitməmiş duz əlavə edin.

Şorbaya isti xidmət edərək, hər bir boşqaba doğranmış otlar və 1 çay qaşığı əlavə edin bitki yağı.

Pəhriz resepti: "Qafqaz köftesi"

• mal əti - 150 qram;
• süd - 2 yemək qaşığı;
• ərik və ya ərik - 10 qram;
• kərə yağı - 1 çay qaşığı;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• təbii xama - 20 qram;
• masa duzu - dadmaq üçün minimum.

Tərəfindən ev resepti: "Qafqaz köftesi" belə hazırlanır:

1. Yağ və tendonlardan təmizlənmiş əti parçalara ayırın və iki dəfə kıyın.
2. Gavalı və ya ərikləri suda yüngülcə qaynadın, çuxurlardan təmizləyin və nazik kublara kəsin.
3. Uyğun bir qaba qoyulmuş kıyılmış ətə süd tökün, çiy yumurta, doğranmış gavalı və ya ərik, duz və homojen bir tüklü kütlə yaranana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Kıyılmış ətləri eyni kiçik toplara yuvarlayın, sobaya qoyulmuş yağlanmış bir çörək qabına və ya soba qabına qoyun və 180 dərəcədə küftələri yumşalana qədər bişirin, qabı çıxarın, xama tökün və sobaya qayıdın. , aşağı istilikdə 5 dəqiqə tərləmə ...

5 nömrəli pəhriz üçün yerkökü ilə evdə hazırlanmış cheesecakes üçün sadə bir resept

• kəsmik 9% yağ -150 qram;
• yerkökü - 50 qram;
• kərə yağı - 20 qram;
• irmik - 5 qram;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• dənəvər şəkər - 20 qram;
• buğda unu - 30 qram;
• masa duzu - bir çimdik.

Havuç ilə evdə hazırlanmış cheesecakes sadə resept belə hazırlayın:

1. Yerkökü yuyun, qabığını soyun, sürtgəcin dayaz tərəfinə sürün və yağ əlavə edərək az miqdarda suda 20 dəqiqə qaynadın. Qarışdırarkən irmik tökün və yandırılmaması üçün daim qarışdıraraq qısa müddət bişirin.
2. Yaranan havuç-irmik sıyığını sərinləyin, kəsmik, yumurta, şəkər, duz və daha çox un ilə birləşdirin. Hamarlanana qədər hər şeyi yoğurun.
3. Xəmiri toplara ayırın, qalan una yuvarlayın, hər iki tərəfi bir tavada tez bir zamanda yağda qızardın, bir çörək qabına köçürün və sobada bişənə qədər bişirin.

Südlü qəhvəyə və ya limonlu çaya xama və ya isti mürəbbə ilə mayalanmış bişmiş süd ilə belə gözəl cheesecakes xidmət edin.

• Bir qayda olaraq, hər hansı bir pəhriz, qidalanma və həzmi düzəltmək üçün xəstəliyə uyğun olaraq həkim tərəfindən təyin edilir. Bu randevunun məqsədi sağlam bir orqanizmin fəaliyyətində sabit bir remissiyaya nail olmaqdır ki, şiddətlənmiş bir xəstəliyin bütün simptomları yox olsun və bütün həzm sisteminin fəaliyyəti yaxşılaşsın.
• Həkiminizin təyin etdiyi 5 nömrəli düzgün pəhrizə əməl etsəniz, rifahınızı yaxşılaşdırmaq və tam sağalmaqla yanaşı, həm də görünüşünüzü yaxşılaşdıracaq, həm də enerjili bir yüksəliş və bəlkə də kilo itkisi olacaq. həm də ürəyin işini asanlaşdırır.
• Həzm problemləri olduqda belə bir pəhrizə müstəqil olaraq riayət edilə bilər, çünki proqrama yaxşı uyğun gəlir. sağlam yemək həm uşaqlar, həm də yaşlılar üçün.
• Xüsusilə xroniki mədə -bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar, belə bir pəhrizi bərpa edərkən və ləğv edərkən, birdən -birə ondan ayrılmamalıdır. Yeni menyunuza bəzi qidaları diqqətlə və az miqdarda daxil edin və 5 nömrəli pəhrizin qadağan etdiyi qidaların siyahısını unutmayın. Ehtiyatla davranmağa davam etməli və əksər hallarda ondan çəkinməlidirlər.

Diyetoloqların tövsiyələrinə məhəl qoymamaq və müəyyən qidaların istənməməsi qaraciyərin və öd kisəsinin həddindən artıq yüklənməsinə gətirib çıxara bilər ki, bu da təəssüf ki, xəstəliyin təkrarlanmasına və buna görə də intensiv müalicəyə və xoşbəxtlikdən geri dönməyə səbəb ola bilər. sağlam bir pəhriz üçün.

Deyəsən müalicəvi pəhriz və ya 5 nömrəli masa, insanlar mədə -bağırsaq xəstəlikləri ilə mübarizədə əziyyət çəkmişlər. Onun bir çox təklifinə əməl etmək minnətdarlıqla qalır. Hər kəsə sözün geniş mənasında yalnız sağlamlıq diləyirəm!

Diyetə getmək həmişə çətindir! Əslində vərdişləri dəyişdirmək, intizamı qorumaq lazımdır, tək başına çox çətindir, yaxınlıqdakı biri bu pəhriz rejimini dəstəkləsə daha yaxşı olar.

Əgər iradəniz varsa, rejimi təkbaşına qoruya və pəhriz saxlaya bilərsiniz, axı bu sizin öz sağlamlığınızdır və özünüzdən daha yaxşıdır - heç kim sizinlə maraqlanmayacaq!

Haqqında oxuyun dadlı desertlər qatıqla, məsələn, kremlə, bütün diyetləri unudacaqsınız.

Toyuq yoxdur, pəhriz şorbalarını təsəvvür etmək çətindir

Yaxşı, diyetlərdə hinduşka ətindən də istifadə edə bilərsiniz, toyuq ətini tamamilə əvəz edəcək və buna görə pəhriz xüsusiyyətləri bir də başlayın!

Terapevtik pəhriz "Cədvəl 5": pəhriz və reseptlər

"Cədvəl No 5", 1920 və 1930 -cu illərdə rus diyetetikasının banisi Manuil Pevzner tərəfindən hazırlanmış xüsusi bir terapevtik pəhrizdir. Qaraciyər, safra yolları və öd kisəsi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün ən yaxşı pəhrizlərdən biri hesab olunur.

"Cədvəl 5": pəhriz və gündəlik rasion

Bu pəhrizin ən vacib prinsiplərindən biri də qidalanma hissəcikləridir. " Ən yaxşı vasitə safra durğunluğuna qarşı, tez -tez yemək qəbul etməkdir. hər 3-4 saatda "deyə yazdı MI Pevzner. Enerji dəyərinə gəldikdə, "Cədvəl No5" purinlər, azotlu ekstraktlar və xolesterin, oksalik turşusu, efir yağları, qızartma prosesində əmələ gələn yağ oksidləşmə məhsulları.

Pəhriz lipotrop maddələr (yağsız ət və balıq, yumurta ağı, az yağlı kəsmik), pektinlər (məsələn, alma) ilə zənginləşdirilmiş, həmçinin xeyli miqdarda lif və maye ehtiva edir.

Pəhrizdəki protein miqdarı fizioloji normaya uyğun olmalıdır: 1 kq ideal bədən çəkisi üçün 1 q, bunun 50-55% -i heyvan mənşəli zülallar (ət, balıq, quş əti, yumurta, süd məhsulları) olmalıdır.

Tövsiyə olunan yağ miqdarı 70-80 q.Hayvan mənşəli yağlar 2/3, bitki yağları - ümumi miqdarın 1/3 hissəsi olmalıdır. Heyvan yağlarından yağ istifadə etmək daha yaxşıdır - yaxşı əmilir və tərkibində A, K vitaminləri, arakidon turşusu var. Ancaq odadavamlı yağların (quzu, donuz əti, mal əti) miqdarı məhdudlaşdırılmalıdır: həzm etmək çətindir, çoxlu xolesterol və doymuş yağ turşuları ehtiva edir, xolesterol daşlarının əmələ gəlməsinə və qaraciyərin yağ dejenerasyonunun inkişafına kömək edə bilər. .

Qaraciyər və safra yolları xəstəlikləri olan xəstələr üçün pəhrizdəki karbohidratların miqdarına gəlincə, bir neçə dəfə yenidən nəzərdən keçirilmişdir. Başlanğıcda "Cədvəl 5" pəhrizində 300- 350 q karbohidrat var idi ki, bunların da 60-70 qı sadədir. Daha sonra sadə olanlara görə karbohidratların miqdarı azaldı (yalnız 300-330 q, sadə olanlar-30-40 q).

"Cədvəl 5": etməli və etməmək

Terapevtik yeməklərə bişmiş, qaynadılmış (buxar daxil olmaqla) və güveçlər... "Cədvəl 5 nömrəli" pəhriz üçün düzgün menyu tərtib etmək üçün hansı qidaları yeyə biləcəyinizi bilməlisiniz.

İçkilər: limon, yarı şirin və ya şəkər əvəzedicisi (ksilitol), süd ilə zəif çay; qızılgül bulyonu; şəkərsiz meyvə və giləmeyvə şirələri, təzə və quru meyvələrdən kompot püresi; jelly; şəkər əvəzedicisi (ksilitol) və ya şəkərlə yarı şirin olan köpüklər.

Şorbalar: vegetarian - suda və ya tərəvəz bulyonunda, kartof, balqabaq, balqabaq, yerkökü, irmik, yulaf və ya qarabaşaq yarması, düyü, əriştə ilə püresi. 5 q kərə yağı və ya 10 q xama əlavə etməyə icazə verilir. Meyvə şorbaları; makaron ilə süd şorbaları; borscht (bulyon olmadan); tərəvəz şorbası; çuğundur; noxud şorbası... NB! Qəhvəyi yoxdur! Sarğı üçün un və tərəvəzlər qızardılmır, qurudulur.

Ət / balıq / dəniz məhsulları: yağsız mal əti, dana əti, dovşan, toyuq, hinduşka (dərisiz bütün quş əti). Yalnız qaynadılmış və ya buxarlanmış formada, püresi və ya doğranmış (kotletlər, sufle, kartof püresi, köftə, mal əti şorbası, bir parça yumşaq ət); doldurulmuş kələm, süd kolbasa (çox məhdud); az yağlı balıq (pike perch, cod, hake, pollock, tuna), təzə istiridye; karides, kalamar, midye - məhdud; yüngül duzlu qızılbalıq, qızılbalıq - yağ tərkibində məhduddur və əsas yemək deyil, iştahaaçan kimi; dana və ya toyuqlu köftələr (xəmir, yağsız ət, su duzu) - yağ tərkibində çox məhduddur və mütləq (!) - qızardılmamışdır.

Sıyıq: qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, irmikdən, həmçinin düyüdən, suda və ya yarısı südlə qaynadılmış püresi və yarı özlülüyü; dənli bitkilərdən müxtəlif məhsullar - sufle, güveç, kəsmikli pudinglər, əriştə, kəsmik güveçləri; qurudulmuş meyvələrlə pilaf; müsli (diyetdə heç bir qatqı qadağan edilmir), yulaf ezmesi (qatqısız).

Çörək: kəpək; çovdar; 1 -ci və 2 -ci dərəcəli undan buğda, qurudulmuş və ya dünən çörəkçilik, kraker; şəkərsiz kraker, biskvit biskvitləri; ilə bişmiş mallar qaynadılmış ət və balıq, kəsmik, alma; quru biskvit.

Xama və pendir (çox ədviyyatlı deyil və çox məhdud miqdarda); 2% -dən çox olmayan yağlı kefir, qatıq və yarı yağlı və ya az yağlı kəsmik, süd-200 q.Yeməkləri, sufle və güveçləri, tənbəl köftə və cheesecakes, qatıq, pudinglər də kəsə bilərsiniz.

Tərəvəz: qaynadılmış və püresi halında bişmiş nişastalı tərəvəzlər: kartof, gül kələmi, yerkökü, balqabaq, balqabaq, çuğundur, yaşıl noxud, Çin kələmi; məhdud miqdarda salatlar (zövqə görə neytral, qarğıdalı, aysberq və digər salatlar); bolqar bibəri, dəniz yosunu, xiyar, pomidor (çox məhdud miqdarda, alevlenme halında - istisna etmək məsləhətdir).

Meyvələr: yetişmiş, yumşaq və asidik olmayan alma (çiy və ya bişmiş püresi); Gündə 1 banan, təzə və quru meyvə kompotları, jelly və tatlandırıcılarla köpük; gavalı, 2 ədəd kiçik qarpız.

Yumurta: protein omletləri şəklində - gündə iki zülala qədər, qablarda ½ -dən çox olmayan sarısı;

Yağlar: kərə yağı (30 q -a qədər); qablara əlavə olunmuş təmizlənmiş bitki yağları (10-15 q-a qədər).

Soslar və ədviyyatlar: tərəvəz deyil isti souslar, süd sousları və xama; meyvələr. 5 nömrəli pəhrizdə duz məhduddur - gündə 10 qramdan çox deyil (!); soya sousu.

Şirin: çox məhdud miqdarda beze və zefir; kakao və şokoladsız marmelad və şirniyyat; mürəbbə (turşusuz və çox şirin deyil və yüngül çayda və ya isti suda həll etmək daha yaxşıdır), konfet, bal; az miqdarda şəkər.

Pəhriz saxlayarkən istifadə edilməməsi lazım olan qidalar:

İçkilər: qəhvə, kakao; qazlı və soyuq içkilər, üzüm suyu, Alkoqollu içkilər(aşağı alkoqollular da daxil olmaqla hər şey qəti qadağandır).

Şorbalar: ət, balıq və göbələk ilə bişmiş bulyonlar, həmçinin paxlalı bitkilər, turşəng və ya ispanaq əsaslı bulyonlar; istənilən formada okroshka.

Sıyıq: baklagiller istisna olunur; inci arpa, arpa, qarğıdalı dənələri, darı ilə məhdudlaşır.

Makaron: yağlı pastalar; pəhrizdə qadağan olunmuş maddələrlə, həmçinin ədviyyatlı, qaymaqlı və ya pomidor souslu makaron.

Ət / balıq / dəniz məhsulları: böyrəklər, qaraciyər, dil, hamısı kolbasa, hisə verilmiş məhsullar, həmçinin konservləşdirilmiş ət; mal əti və quzu ilə birlikdə yemək yağları tamamilə istisna olunur; konservləşdirilmiş balıq, duzlu və hisə verilmiş balıq, yağlı balıqlar (somon, alabalıq, sazan, yılanbalığı, nərə balığı, ulduz nərə balığı, beluga, yayın balığı və s.), dənəvər kürü (qırmızı, qara), suşi.

Çörək: pufdan hazırlanmış bütün məhsullar və kərə yağı xəmiri; qızardılmış donuts; təzə çörək; pancake; qızardılmış tortlar.

Fermentləşdirilmiş süd / süd məhsulları: duzlu pendirlər istisna olunur; yağlı süd məhsulları; krem, süd 6%, mayalanmış bişmiş süd, yağlı kəsmik.

Tərəvəz və meyvələr: göbələk, qarğıdalı, otqulaq, ispanaq və ravent, turp, turp, şalgam, badımcan, sarımsaq, soğan, qulançar, bişmiş formada şirin bibər; yaşıl soğan, turşu tərəvəzlər, konservləşdirilmiş qidalar daxil olmaqla noxud konservləri; acı, turş, ədviyyatlı salatlar və otlar (cəfəri, şüyüd, ispanaq, hindiba, arugula, friz və s.) - əsas komponent və ya əsas yemək kimi istifadə edilə bilməz. Demək olar ki, bütün çiy meyvə və giləmeyvə, o cümlədən şirin meyvələr (əncir və moruq kimi), həmçinin quşüzümü, lingonberries, üzüm, xurma, kivi, portağal, naringi, armud, xurma, bostan, balqabaq toxumu və s.

Yumurta: bişmiş yumurta, qızardılmış, bütün yumurta qabları.

Yağlar: donuz əti, mal əti, quzu yağı, yemək yağları.

Soslar və ədviyyatlar: mayonez; ketçup; xardal, horseradish, bibər; sirkə; adjika; hər hansı bir ədviyyat.

Şirin: şokolad və krem ​​məhsulları, dondurma; halva; hər hansı bir yağlı desert və şirniyyat krem ilə.

"Cədvəl 5": nümunə menyu

Terapevtik bir pəhrizin əsas prinsiplərinə əsaslanaraq, icazə verilən və qadağan olunmuş qidalar siyahısından 5 nömrəli pəhriz masası menyusu belə ola bilər:

Səhər yeməyi: iki yumurtadan protein omleti, bir neçə kraker və ya biskvit peçenyesi, bir az yağ və limonlu çay.

Şam yeməyi: ilə qaynadılmış hake kartof püresi və tərəvəz salatı.

Yatmazdan əvvəl: kefir və ya az yağlı kəsmik.

Quru biskvit

Quru biskvit necə bişirilir

1. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək ağları və şəkərin yarısını güclü bir köpük halına gətirin.
2. Qalan şəkərin yarısı ilə ağları doğrayın.
3. Sarısı unla qarışdırın və kütlənin düşməməsi üçün diqqətlə aşağıdan yuxarıya qarışdıraraq döyülmüş ağları hissələrə əlavə edin.
4. Hamuru yağlanmış bir forma qoyun və əvvəlcədən 150 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. İstiliyi ° C -ə qədər artırın.
5. İlk 15 dəqiqə. çörək biskviti narahat olmamalıdır, sobanı açın, çörək qabını silkələyin. Hazırlığı yoxlamaq üçün biskvitin ortasını taxta çubuqla deşin - quru qalmalıdır.
6. Biskvit hazır olan kimi (başqa 15-20 dəqiqə) ocağı söndürün, sobanın qapısını açın və 10 dəqiqə buraxın.
7. Biskviti 8 saatdan 2 günə qədər bişirdikdən sonra dözmək məsləhətdir (bundan sonra kəsmək daha asandır).

• Buğda unu - 1 osh qaşığı.
• Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Bitki yağı - 2 yemək qaşığı

Quru biskvit qabının qidalanma dəyəri (100 qrama görə):

Kalori miqdarı: 328.6 kkal.

"Quru biskvit" reseptinin komponentləri və kalori miqdarı

(qaynama və qızartma istisna olmaqla, kalori və bju məlumatları təxminən hesablanır)

Bu xüsusi bir reseptdir, buna görə səhvlər və yazı səhvləri ola bilər. Onları tapsanız, zəhmət olmasa reseptin altındakı şərhlərdə yazın - biz düzəldəcəyik.

Saytımızdan fotoşəkilləri olan addım-addım reseptlər "Reseptlər" bölməsindədir.

Cədvəl zamanı edilməli və edilməməli olan 5 pəhriz: hər gün üçün reseptlərlə tanış olun!

Qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri olduqca yaygın bir xəstəlikdir. Və çox vaxt həkim "5 nömrəli masa" diyetinə riayət etməyə başlamağı məsləhət görür. Bir çoxları "pəhriz" sözündən qorxurlar, baxmayaraq ki, burada qorxunc bir şey yoxdur. Bu tövsiyələrə riayət edərək, yalnız sağlamlığı bərpa edə bilməz, həm də mədə -bağırsaq traktının funksiyaları ilə bağlı bir çox problemdən xilas ola bilərsiniz.

Göstərişlər və mahiyyət

Diet 5 cədvəli aşağıdakı xəstəliklər üçün təyin edilir:

• remissiyada və sağalma mərhələsində xroniki və kəskin hepatit;

remissiyada və sağalma mərhələsində xroniki və kəskin xolesistit;

alevlenme mərhələsi xaricində xolelitiyaz.

• maddələr mübadiləsinin normallaşdırılması;

qaraciyərdə glikogen yığılması;

qaraciyər funksiyalarının bərpası;

safra ifrazının stimullaşdırılması;

yağ və xolesterol metabolizmasının tənzimlənməsi.

Yüksək miqdarda purin, xolesterol, oksalik turşusu olan qidalar kontrendikedir. Qızardılmış qidalar da qadağandır.

İcazə verilən yemək texnologiyaları:

• yemək;

Qadağan olunmuş yemək texnologiyası - qızartmaq.

Enerji zərgərliyi

• Proteinlər: 80-90 g (40-45 q heyvan).

Karbohidratlar: 300-400 g (70 q-dan çox olmayan sadə karbohidratlar).

İcazə verilən məhsullar

"5 nömrəli masa" pəhrizində nəyin mümkün və nəyin mümkün olmadığını nəzərdən keçirək.

• Kuşburnu suyu, bibər və duz olmadan pomidor suyu, giləmeyvə və ya meyvələrin şirələri və həlimləri (turşusuz), jele, kompotlar, südlü qəhvə, çay.

Qurudulmuş və ya dünən bişmiş çörək - I və II dərəcəli undan buğda və çovdar (gündə 0,4 kq -a qədər).

Narahat xəmirlər (doldurmaq mümkündür), uzanan peçenye, quru biskvit.

Yüngül pendirlər sərt növlər, kəsmik (0% yağ) və ondan hazırlanan məhsullar, az yağlı xama, 0% yağlı süd, kefir, qatıq.

Süd şorbaları, meyvə şorbaları, makaronlu tərəvəz şorbaları, tərəvəz bulyonunda dənli bitkilər, yağsız kələm şorbası və borscht.

Arıq mal əti, yağsız quş əti, toyuq, yağsız balıq (hake, sazan, pike, pike perch və s.).

Yan yeməklər, pudinglər, güveçlər.

Tərəvəzlər, konservləşdirilmiş noxud, turş kələm (turş deyil!), Otlar, pomidor.

Yumurta (gündə 1 -dən çox olmamalıdır!) Bir qabda və ya bir protein omletində bir aşqar şəklində.

Asidik olmayan meyvə və giləmeyvə, təzə, konservləşdirilmiş.

Tərəvəz salatları, vinaigrette.

Bal, cem, bir az şəkər.

Nə istisna edilməlidir?

• Xəmir, xəmir pastası, təzə bişmiş çörək, tortlar, qızardılmış un yeməkləri.

Ətdən hazırlanan bulyonlar, göbələklər, balıqlar, onlara əsaslanan şorbalar.

Yağlı süd, xama, mayalanmış süd, krem, yumşaq pendirlər.

Yağlı quş əti və ət növləri (yağlı mal əti, ördək, qaz, quzu, donuz əti), sakatatlar, beyinlər.

Yağlı balıqlar (yayın balığı, ulduz nərə balığı, nərə balığı, beluga), konservləşdirilmiş balıq, hisə verilmiş və duzlu balıq.

Sərt qaynadılmış yumurta, yumurta sarısı.

Turşu tərəvəzlər, tərəvəz kürüsü, konservlər.

Baharatlar və isti souslar (qara bibər, xardal, horseradish).

Krem, şokolad, dondurma olan məhsullar.

Alkoqollu və spirtli içkilər.

Həftənin hər günü üçün nümunə menyu

1 -ci gün

• Səhər yeməyi 1: Süd qarabaşaq yarması sıyığı, yağlı və pendirli çörək, çay.

Nahar: Balqabaqlı tərəvəz şorbası, ət ilə əriştə güveç, alma jeli (alma sağlamlığının faydaları və təhlükələri haqqında ayrıca məlumat əldə edin).

2 -ci gün

• Səhər yeməyi 1: Havuçlu cheesecakes, çay.

Nahar: Kartof və yerkökü ilə Herculean şorbası, düyü və qaynadılmış ət ilə kələm rulonları, giləmeyvə və ya meyvələrdən jele.

Şam yeməyi: qaynadılmış kartof, isladılmış siyənək, çörək və pendir.

3 -cü gün

• Səhər yeməyi 1: Tərəvəz vinaigrette, pendirli sendviç, çay.

Səhər yeməyi 2: Kəsmik pendir güveç gavalı ilə.

Nahar: düyü südü şorbası, bişmiş yerkökü ilə qaynadılmış toyuq(havuçun faydaları haqqında hər şeyi öyrənin!), kompot.

4 -cü gün

• Səhər yeməyi 1: bal və ya cemli pendirli tortlar, çay.

Nahar: tərəvəz suyu, tərəvəz və toyuq güveç, kompot əsasında Borscht.

Şam yeməyi: qaynadılmış ət ilə makaron güveç.

5 -ci gün

• Səhər yeməyi 1: alma və yerkökü salatı, buxarda doğranmış kotletlər, çay.

Nahar: Balqabaq və gül kələm ilə süd və tərəvəz şorbası, düyü ilə qaynadılmış balıq, təzə meyvə.

Şam yeməyi: düyü sıyığı, pendirli sendviç, kompot.

6 -cı gün

• Səhər yeməyi 1: Süd şorbası ilə kartof köftesi, çay.

Nahar: Tərəvəz bulyonuna əsaslanan kələm şorbası, makaronlu buxar kotletləri, kompot.

Nahar: Tərəvəz ilə proteinli omlet, tənbəl köftələr kəsmik ilə.

7 -ci gün

• Səhər yeməyi 1: Ərik ilə süd sıyığı irmik, çay.

Səhər yeməyi 2: Meyvə mürəbbəsi ilə havuç püresi.

Nahar: qurudulmuş meyvə suyu ilə tərəvəz şorbası, kəsmik pudingi, bişmiş alma.

Şam yeməyi: qarabaşaq yarması ilə buxar kotletləri, mineral su.

Reseptlər

Yuxarıda təqdim olunan həftənin hər günü üçün "5 nömrəli masa" pəhriz menyusundan reseptləri diqqətinizə çatdırırıq.

• Zucchini ilə tərəvəz şorbası.

Kartof, balqabaq, yerkökü - 100 q, bitki yağı. - 3 osh qaşığı. l., su - 1 l, havuç suyu.

Balqabağı yuyun, dilimlərə kəsin və kərə yağı əlavə edin. Zucchini ilə birlikdə yerkökü soyun, doğrayın və qaynadın. Kartofu yaxşıca yuyun, soyun, böyük dilimlərə kəsin, su əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Sonra kartof bulyonuna əlavə edin tərəvəz güveç, duz əlavə edin, yenidən qaynatın.

• Qarışıq tərəvəz şorbası.

Tərəvəz suyu ml, kartof, pomidor - 1 ədəd, yerkökü - 1 ədəd, konservləşdirilmiş noxud - 20 q, balqabaq - 30 q, bitki yağı. - 2 osh qaşığı ..

Kartof və balqabağı kiçik kublara kəsin, yerkökünü qaba bir qızartma qabda doğrayın, bişirin. Şirəsi hazırlamaq üçün pomidoru doğrayın. Kartof və yerkökü qaynar tərəvəz bulyonuna qoyun, yarıya qədər bişirin. Balqabaq və noxud bişənə qədər əlavə edin. Şorbaya pomidor suyu və bitki yağı tökün. 5 dəqiqə qaynatın.

Az yağlı qaynadılmış ət, təzə kələm yarpaqları, düyü - 15 q, xama - 2 yemək qaşığı, göyərti - 30 q, bitki yağı. - 2 osh qaşığı.

Kələm yarpaqlarını yarıya qədər bişirin. Qaynadılmış əti bir ət dəyirmanı ilə doğrayın. Düyü qaynar su ilə tökün və təxminən 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, suyu boşaltın. Qoşulun doğranmış ət, qaynadılmış düyü, otlar və yağ.

Kələm yarpaqlarına sarın, zərf halına salın. Kələm rulonlarını qalın divarları olan bir tencereye qoyun, su əlavə edin (kələm rulonları ilə eyni səviyyədə) və bişənə qədər bişirin.

Mal əti - 80 q, əriştə - 80 q, yumurta ağı, gavalı yağı. - 10 q.

Əti qaynadın, sərinləyin və doğrayın. Əriştə qaynadın, sərinləyin. Yumurtanı kərə yağı ilə doğrayın, kıyılmış ətə əlavə edin. Qarışığı əriştə ilə birləşdirin və bişənə qədər buxarlayın.

Vodaml, böyük yulaf ezmesi - 50 q, kartof - 3 ədəd, hər hansı göyərti - 10 q.

Kartofu kublara kəsin, qaynar suya qoyun, yarıya qədər bişirin. Tədricən Hercules irmik əlavə edin. Tərkibləri tamamilə bişdikdən sonra incə doğranmış otlar əlavə edin.

Təzə kələm - g, irmik - 2 xörək qaşığı, 1 yumurta ağı, tam süd - 35 ml, bitki yağı. - 1 osh qaşığı.

Kiçik bir qabda süd, irmik və yumurtanı qarışdırın. İrmikin 20 dəqiqə şişməsinə icazə verin. Kələmi incə doğrayın və yumurta-irmik qarışığı ilə birləşdirin. Kalıbı bitki yağı ilə yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Yumşalana qədər bişirin.

Təzə kələm - 70 q, çuğundur - 2 ədəd, kartof - 3 ədəd, yerkökü - 2 ədəd, tomat pastası - 1 çay qaşığı, kərə yağı - 3 osh qaşığı, xama - 10 q, şəkər - 1 çay qaşığı, tərəvəz bulyonu ml

Kələm doğrayın, yerkökü dilimlərə kəsin, çuğunduru qaba qızardın. Çuğunduru və yerkökünü suya əlavə edin, yağ əlavə edin.

Küplərə kəsilmiş kartofu bulyona qoyun, qaynadək gətirin. Bişmiş çuğunduru və yerkökü bir qazana qoyun.

Hazır olmaqdan bir neçə dəqiqə əvvəl əlavə edin tomat pastası və şəkər. Xama ilə xidmət edin.

Kəsmik - 120 q, süd - 60 ml, gavalı yağı. - 5 q, irmik- 10 q, protein 1 yumurta, şəkər - 2 çay qaşığı.

Kəsmik pendirini incə bir ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcı ilə döyün, süd, irmik, şəkər və yumurta ağı ilə qarışdırın. Bir çörək qabını yağla yağlayın, meydana gələn kəsmik qarışığını içinə tökün. Su banyosunda bişirmək və ya bişirmək olar.

Qurudulmuş meyvələr, ağ kələm, köklər - 75 q, yerkökü - 3 ədəd, bitki yağı. - 3 osh qaşığı. l., su - 1,5 l.

Kələmi incə doğrayın, qaynar su ilə tökün, sıxın. Yerkökü və kökləri qaba bir qızartma qabığı ilə doğrayın, yağla bişirin. Qurudulmuş meyvələri yuyun, su əlavə edin, qaynadın və süzün. Tərəvəz əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Süd, kartof, havuç suyu - 25 q, duz.

Kartofu incə bir rende ilə soyun və doğrayın. Bir nişasta çöküntüsü düşənə qədər suyu sıxın. Mayeni diqqətlə boşaltın, nişastanı kartof kütləsi ilə birləşdirin. Duz edin və qarışdırın. Kiçik kartof köftesi hazırlayın, bişənə qədər qaynar süddə qaynatın. Havuç suyu əlavə edin.

Kələm - 40 q, balqabaq - 40 q, havuç - 40 q, cəfəri - 5 q, yağsız süd- 60 ml, yağ tökülməsi. - 10 q, yumurta ağı - 2 ədəd, xama - 10 q.

İncə doğranmış kələm, yerkökü, balqabaq bişirin. Süd (40 ml) əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Çırpılmış zülalları qalan südlə birləşdirin, bişmiş tərəvəzlərə əlavə edin.

Otlar ilə səpin. Xama ilə fırçalayın və sobada 10 dəqiqə bişirin.

Balqabaq və gül kələm ilə süd və tərəvəz şorbası.

Karnabahar, balqabaq, bitki yağı - 2 osh qaşığı. l., süd, yumurta ağı - 2 ədəd., mukast. l.

Kələmləri buketlərə ayırın, balqabağı soyun, dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri qalın divarları olan bir tencereye qoyun, bir az su əlavə edin, sıx bağlayın və bişənə qədər qaynatın. Qaynadılmış tərəvəzlər bir qarışdırıcı ilə döyün, un əlavə edin.

Yaranan qarışığı tərəvəz suyu ilə seyreltin və daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirin. Yumurtanın ağını əvvəlcədən sürdüyü südü tökün. Yenidən bir qaynağa gətirin. Bitmiş şorbaya kərə yağı əlavə edin. Xama ilə xidmət edin.

E-poçt ilə yeniləmələrə abunə olun:

Dostlarınıza deyin! Məqalənin altındakı düymələrdən istifadə edərək bu məqaləni sevdiyiniz sosial şəbəkədə dostlarınızla paylaşın. Təşəkkürlər!

Hamiləlik planlaşdırarkən kişilər və qadınlar üçün qidalanma - uğurlu konsepsiya və sağlam nəsillər üçün bir pəhriz seçmək

IVF üçün hazırlığın xüsusiyyətləri: bu dövrdə pəhriz və həyat tərzi necə olmalıdır?

ADO-ya görə qeyri-spesifik hipoalerjenik pəhriz: terapevtik qidalanma sisteminin xüsusiyyətləri

1 şərh

Dəlisən və ya nə? Normal bir adam, bu "şalgam ilə püresi zucchini şorbası" yeməyəcək!

Quru biskvit çox yönlü bir tort bazasıdır. Bu cür xəmirlər hər hansı bir krem ​​ilə ideal şəkildə birləşdirilir və quruluğu emprenye ilə asanlıqla hamarlanır.

Biskvitin dadı olduqca sadədir, amma yaxşı isladılıb ləkələnsə və hətta meyvə və ya giləmeyvə ilə əlavə olunarsa, çıxacaq. möhtəşəm desert, heç bir şəkildə satın alınan incəlikdən aşağı deyil.

Quru peçenye hazırlamağın ümumi prinsipləri

Biskvit xəmiri yumurta, şəkər və unla hazırlanır. Standart məhsul nisbətləri: üç orta yumurta üçün - 100 qram buğda unu və 90 qram. incə şəkər. Çörək pudrası, bir qayda olaraq, belə bir xəmirə əlavə edilmir, yemək istisna ola bilər şokoladlı bişmiş mallarəridilmiş şokolad istifadə edilərsə. Yağlar, yəni kərə yağı, nadir hallarda əlavə olunur və az miqdarda quru bişmiş məhsulları yumşaldır.

Biskvit hazırlamaqda ən vacib şey havadır, buna görə yumurtaları yaxşı döymək lazımdır. İstər sarısı olsun, istərsə də zülal kütləsi, düzgün çalınanda təxminən üç qat artmalıdır. Hələ ara verməyə dəyməz, əks halda biskvit ağır olacaq.

Bu sulu kütləni çökdürməmək üçün unu çox diqqətlə döyülmüş yumurtalara qarışdırmaq lazımdır. Adətən hissələrə ayrılır və aşağıdan yuxarı hərəkətlərlə yanlardan mərkəzə müdaxilə edilir.

Dadını dəyişdirmək üçün biskvit xəmiri vanil və ya hər hansı bir sitrus meyvəsinin doğranmış qabığı ilə ədviyyat oluna bilər. Şokolad rəngi kakao tozu və ya əridilmiş tünd şokoladla əldə edilir. İkinci halda biskvit tortlar daha zəngin bir rəng və parlaq bir şokolad ləzzətinə malikdir.

Biskvitlər sobada kvadrat və ya yuvarlaq formalarda bişirilir. Biskvit bişirmək üçün optimal temperatur 170-180 dərəcədir. Multikooker sobanı asanlıqla əvəz edə bilər, istənilən resept ona uyğunlaşdırıla bilər. Biskvitin yaxşı bişməsi üçün "Pişirmə" seçimində bir saat bişirilir, sonra "İstiləşmə" rejimində başqa 10 dəqiqə qalır.

Formaların hamurun hazırlanmasından dərhal əvvəl hazırlanması məsləhətdir. Onların dibi və divarları bitki yağı ilə örtülmüşdür və çıxarılmasını asanlaşdırır bitmiş bişmiş məhsullar, yağ qatına un səpin və ya kalıbın dibini perqamentlə düzün. Çox bişirmə qabını yağlamaq kifayətdir.

Quru biskvit: yumurta üzərində klassik resept

Tərkibi:

160 qram buğda unu;

Səkkiz yumurta;

Bir stəkan şəkər;

Sitrik turşusu, kristal.

Pişirmə üsulu:

1. İki kiçik qab seçin. İsti su ilə yaxşıca yuyun, bir dəsmal ilə qurudun. Konteynerlərdə bir damla nəm olmamalıdır.

2. Ağları qablardan birinə, sarısını isə ikincisinə tökün. Sarısını zədələməmək üçün qabığı diqqətlə qırırıq. Kiçik bir miqdarı belə, zülala girəndə qamçılamağa mane olacaq.

3. Zülalları olan konteyneri soyuducuya qoyun və sarısını bişmiş şəkərin yarısı ilə diqqətlə doğrayın. Ətir üçün, artıq ovuşdurulmuş homojen kütlə, bir az əzilmiş sitrus qabığını qarışdıra bilərsiniz. Zövqə görə - bir qarışdırıcı ilə və ya qəhvə dəyirmanında doğranmışdır Qoz.

4. İki dəfə incə bir ələklə süzülmüş unu sarısı kütləsinə tökün və yaxşıca qarışdırın. Heç bir parça olmamalıdır.

5. Mikserin çırpıcılarını isti su ilə təmizləyin, bir dəsmal ilə qurudun. Aşağı sürətlə soyudulmuş zülalları döyməyə başlayırıq. Vahidliyə və yüngül köpüklənməyə nail olduqdan sonra bir neçə kristal əlavə edin limon turşusu... Prosesi davam etdiririk, sürəti tədricən artırırıq və çəngəllərin altına bir qaşıq şəkər əlavə edirik.

6. Əsas odur ki, tələsməyin, şəkərin növbəti hissəsi əvvəllər əlavə edilmiş şəkərin kristalları tamamilə həll olunana qədər təqdim edilməməlidir. Çanağı yüngülcə əyərək sıx bir zülal kütləsi çıxmayanda çırpmağı dayandırırıq.

7. Zülalları sarısı kütləsinə yayırıq. Porsiyalarda iki yemək qaşığı təqdim edirik. Yumşaq qarışdırın və zülalların çökməməsi üçün aşağıdan yuxarıya qarışdırın.

8. Biskvit xəmiri hazır olduqda, bitki yağı ilə rəndələnmiş bir forma qoyun və bu vaxta qədər 150 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. İstiliyi 180 dərəcəyə çatdırırıq. Biskviti təxminən 45 dəqiqə bişirin. Hazırlığını taxta bir şiş düzəltməklə yoxlayırıq.

Cenevizli quru biskvit üçün klassik resept

Tərkibi:

Kremli, tercihen 72% kərə yağı - 80 qr .;

Yumurta - 6 ədəd;

İncə şəkər - 190 q .;

130 qr keyfiyyətli un.

Pişirmə üsulu:

1. Biskvit kalıbını hazırlayın. Dibini perqamentlə örtürük, üzərinə incə bir təbəqə ilə bitki yağı çəkirik. Perqament yoxdursa, formanı içəridən yağla yağlayın, unla yüngülcə tozlayın. Formanı tərsinə çevirərək artıq unu çıxarın.

2. Bir neçə dəfə un səpirik, yağı əridirik.

3. Tencereyi yarıya qədər su ilə doldurun və yüksək atəşə qoyun.

4. Tava ölçüsünə görə bir qab seçirik. Dibinin qaynar suya toxunmaması üçün üstünə qoyulmalıdır.

5. Bir qaba şəkər tökün, içinə yumurta tökün. Su qaynamağa başlayan kimi, istiliyi bir qədər azaldın və bir qaba yumurta qoyun, aşağı sürətlə döyün. Çırpılmış kütləni 38 dərəcəyə qədər qızdırın, istidən çıxarın və təxminən dörddə bir saat çırpmağa davam edin. Bu vaxta qədər kütlə iki dəfə artmalıdır və süpürgələrin izləri yayılmamalıdır.

6. Üç keçiddə, ərinmiş və soyudulmuş yağı və unu hava kütləsinə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

7. Xəmiri hazırlanmış qəlibə tökün. Yarım saat biskvit bişiririk.

8. Hazır biskviti dərhal çıxarmırıq, dərhal formada durmasına icazə veririk.

Kərə yağı və ağ şokoladlı quru biskvit

Tərkibi:

Ağ gözeneksiz şokolad - 50 q;

130 qram un;

Bir qaşıq hazır xəmir yırtıcı;

Kərə yağı - 50 qram;

Altı yumurta;

160 qr şəkər, tercihen incə;

Kartof nişastası- 15 qr.

Pişirmə üsulu:

1. Ağ şokolad və yağı ayrı -ayrı əridin. Bunun üçün buxar hamamından istifadə etmək məsləhətdir. Hər iki maye kütləni qarışdırın, sərinləyin.

2. Una nişasta ilə qabartma tozu əlavə edin və qarışığı iki dəfə ələkdən keçirin. Boş komponentlər bərabər qarışdırılacaq və un oksigenlə zənginləşdiriləcək.

3. Qalın divarlı bir qazana dənəvər şəkər tökün, üzərinə yumurta tökün və yüngül bir atəşə qoyun. Aktiv çırpın, qarışığın temperaturunu 30 dərəcəyə qaldırın. Sobadan çıxarın və təxminən 15 dəqiqə çırpmağa davam edin. Kütlə sulu və üç qat artanda dayanırıq.

4. Unun üçdə birini qarışdırın, bir az yağ-şokolad kütləsi əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Unun üçdə bir hissəsini qarışdırın, qalan şokolad və yağı tökün və yaxşıca qarışdıraraq qalan unu əlavə edin.

5. Hamuru hazırlanmış (yağlanmış) formaya köçürürük, içərisinə qoyuruq isti soba... İlk 20 dəqiqə çörəkçilik 180 dərəcə aparılır, sonra temperaturu 10 dərəcə aşağı salırıq və başqa on dəqiqə bişiririk.

6. Hazır biskviti yalnız tamamilə soyuduqdan sonra kalıbdan çıxarırıq.

Quru şokoladlı biskvit (tünd şokolad)

Tərkibi:

Altı yumurta;

Dənəvər şəkər - 180 q;

100 qr acı yüksək faizli şokolad;

Şirin yağ - 140 q;

Şəkər tozu - 40 q;

130 qr ağ un;

Kiçik bir paket vanil tozu;

Bir yarım çay qaşığı xəmir yırtıcı.

Pişirmə üsulu:

1. Ən azı bir saat ərzində yağı soyuducudan çıxarın. Biskvit qızdırıldıqda əriməyən, yumşaq yağ tələb edir.

2. Testə başlamazdan əvvəl kalıbın dibinə və divarlarına nazik bir təbəqə yağı tətbiq edirik və perqamentlə düzürük. Kağızı yağlamaq lazım deyil.

3. Şokoladı parçalayın, qaba qoyun və su banyosunda qızdıraraq əridin. Parçaların daha tez dağılması üçün qızdırırıq, qarışdırırıq. İsti şokoladı bir kənara qoyub hava istiliyinə qədər soyumağa qoyuruq.

4. Bir az əridilmiş kərə yağı bir qaba qoyun, əlavə edin şəkər pudrası və iki dəqiqə hamar olana qədər döyün. Kərə yağına şokolad əlavə edin, vanil əlavə edin və bir çimdik duz əlavə etməyinizə əmin olun. Çırpmağa davam edərək, bir -bir sarısı əlavə edin, ağları ayrı bir qaba tökün.

5. Şokolad kütləsini yaxşı döydükdən sonra zülallara keçin. Birincisi, aşağı sürətlə, tüklü olana qədər döyün. Sonra tədricən sürəti artıraraq kiçik hissələrə şəkər əlavə edin.

6. Zülal kütləsi sıxlaşdıqda üç addımda diqqətlə şokolad kütləsinə qarışdırın. Bundan sonra, eyni şəkildə, əvvəllər yırtıcı ilə əkilmiş una müdaxilə edirik.

7. Hazır biskvit xəmirini qəlibə köçürün və səthini yumşaq bir şəkildə düzəldin. Bişirin şokoladlı biskvit təxminən 40 dəqiqə 170 dərəcə. Fırını söndürməzdən əvvəl hazırlığını quru bir şişlə yoxlayın.

Kakao ilə qurudulmuş şokoladlı süngər tort

Tərkibi:

Beş yumurta;

160 qr un;

250 ml stəkan şəkər;

Üç yemək qaşığı kakao tozu.

Pişirmə üsulu:

1. Fırını istilənmək üçün yandırın, xəmir edin. Yumurtaları su ilə yuyuruq, qabıqlarını diqqətlə qırırıq, zülalları quru bir qaba tökürük. Sarısını ayrı bir qaba qoyun.

2. Zülalları olan bir qab götürün və onları döyməyə başlayın. Əvvəlcə bunu minimum sürətlə edirik. Yüngül köpüklənmə əldə etdikdən sonra sürəti tədricən artırırıq. Ən azı 10 dəqiqə çırpın - protein kütləsi nə qədər qalındırsa, biskvit bir o qədər yüksələcək. Çanağı əyərkən çırpılmış yumurta ağları düzgün çıxmır.

3. Prosesi dayandırmadan, tədricən, bir qaşıqdan artıq olmayan şəkər əlavə edin. Həll olunmamış taxıl buraxmırıq.

4. Sarısına üz tuturuq - ağlar kimi mikserlə çalırıq, amma o qədər də uzun deyil. İki dəqiqə kifayət edəcək, sarısı kütləsinin həcmdə bir qədər artması lazımdır.

5. Nadir bir ələkdən un və kakaonu protein kütləsinə süzün, diqqətlə çırpılmış sarısını tökün. Kenarlardan mərkəzə qədər yumşaq, tələsmədən hərəkətlərlə qarışdırın.

6. Xəmiri perqamentlə örtülmüş formaya köçürün, hamarlayın. 170 dərəcə bişirin, təxminən yarım saat. Yalnız quru kibrit testini yoxladıqdan sonra çatın.

Çox bişirici üçün tüklü quru biskvit üçün ən asan resept

Tərkibi:

Buğda unu- 160 qr .;

Bir stəkan incə şəkər;

Vanil tozu - 1 qram;

Yumurta - 5 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qaba şəkər tökün, yumurtaları parçalayın, vanil əlavə edin. Hamar olana qədər döyün və şəkər kristalları tamamilə həll olun. Süzülmüş unu yumurta kütləsinə tökün - ən azı 8 dəqiqə döyün.

2. Pişirmə qabının altına və divarlarına nazik bir günəbaxan yağı çəkin. Yavaş -yavaş xəmiri qabdan qaba tökün, düzəldin.

3. Multicooker panelində Pişirmə proqramını seçin və taymeri bir saat təyin edərək aktivləşdirin. Dövrün bitməsindən sonra, biskvitin qapağını açmadan 10 dəqiqə qızdırın. Bir az sərinləyin, buxar qabından istifadə edərək qabdan çıxarın.

Quru biskvit hazırlamaq üçün göstərişlər - faydalı məsləhətlər

Un əlavə edərkən xəmiri tez qarışdırmayın - bişirərkən biskvit çökəcək və ağır olacaq. Eyni məqsəd üçün kəsilmək tövsiyə edilmir yumurta qarışığı homojen və bütün böyük baloncuklar yox olan kimi proses dayandırılmalıdır.

Xəmirə çörək soda və ya yırtıcı əlavə etməyin, unu yumurta kütləsi ilə yaxşıca qarışdırın. Əks təqdirdə, peçenye qeyri -bərabər məsaməli olacaq; zəif qarışdırılmış komponentlər kəsildikdə nəzərə çarpacaq.