Gavalı sousu. Gavalı sousunun təsviri və növləri (ədviyyatlı, klassik tkemali, çin), onun tərkibi; gavalı sousunu evdə necə bişirmək olar adı nədir

Müxtəlif əlavələr, o cümlədən souslar, tanış yeməklərə yeni ləzzətlər verməyə imkan verir. Əlbəttə ki, onları mağazada satın ala bilərsiniz, lakin onları özünüz bişirmək daha praktikdir. Məsələn, sağlam və çox yönlü gavalı sousu.

Xüsusiyyətlər

Gavalı əsaslı sous ət yeməklərinə, tərəvəzlərə ədviyyatlı bir əlavədir. Gavalı sousu (turş, yaşıl) təzə istehlak üçün və ya mürəbbə, mürəbbə hazırlamaq üçün uyğun olmayan bir məhsulu "qoşmaq" üçün əla fürsətdir.

Bəzi sous növləri üçün turş meyvələr, digərləri üçün isə yalnız yetişmiş meyvələr götürmək tövsiyə olunur. Heç bir halda artıq yetişmiş və çürüməyə başlayan gavalılardan istifadə etmək olmaz. Bu, sousun dadını pozacaq, ona nəm, küf qoxusu verəcək.

Reseptlərin müxtəlifliyinə baxmayaraq, hamısı daşdan pulpanın təmizlənməsini nəzərdə tutur. Bunu etmək üçün, gavalı çevrə boyunca iki yarıya kəsilir, bundan sonra daş asanlıqla çıxarılır.

Meyvələri bir qarışdırıcı ilə üyütmək olar, lakin qaynadılmış gavalı qarışığını əvvəlcədən süzgəcdən keçirtmək daha yaxşıdır. Bu, sadə üyüdülmə ilə hələ də hazır yeməkdə hiss ediləcək dəridən xilas olacaq. Kompozisiya süzgəcdən keçirildikdən sonra onu blenderlə çırpmaq olar. Bu, sousun maksimum vahidliyini, həmçinin havadarlığını təmin edəcəkdir.

Klassik resept gavalıların qaynadılmasını və əzilməsini nəzərdə tutur. Əsl yaradıcılıq daha ədviyyatlı və ya əksinə, daha yumşaq souslar əldə etməyə imkan verən ədviyyat və əlavə komponentlərin seçilməsi ilə başlayır. Əlavə soya sousu və zəncəfil isə Çin sousunu və ya Hoisin sousunun analoqunu əldə etməyə imkan verir. Cilantro və şərq ədviyyatlarının istifadəsi sousu şah əsərə çevirir kulinariya sənətləri Gürcü mətbəxi.

Pişirərkən, souslar yandıra və "tüpürə" bilər. Onları çuqun qalın divarlı qablarda, qazanda bişirmək və bəzən qarışdırmaq daha yaxşıdır. Taxta qaşıq və ya spatula ilə daha yaxşıdır. Yeməyin kəskinliyi əsasən ədviyyatlarla təmin edilir. Peşəkar aşpazlar hazır qarışıqlardan istifadə etməyi deyil, ədviyyatları yeməyə əlavə etməzdən dərhal əvvəl üyütməyi məsləhət görürlər. Bu, onların dadını maksimum dərəcədə artıracaqdır.

Çox qalın olan sousu su əlavə edib qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpmaqla xilas etmək olar. Bununla belə, kartof püresi əldə etmək üçün gavalıların qaynadıldığı bir həlimdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Pişirildikdən sonra yalnız belə hallar üçün az miqdarda drenaj suyu tökmək tövsiyə olunur.

Həddindən artıq maye sousu içərisinə incə doğranmış göyərti və ya qoz-fındıq əlavə etməklə "sıxlaşdırmaq" olar. Yeməyin uzunmüddətli saxlanması gözlənilmirsə, bir az un və ya nişasta əlavə edə bilərsiniz, bu da odda qarışdırılmış gavalı qarışığına tökülür. Bu komponentləri əlavə etdikdən sonra tərkibi yenidən püre halına gətirmək lazımdır.

Əgər sousu uzun müddət saxlamaq lazımdırsa, o zaman onu sterilizasiya olunmuş bankalarda bükmək və uyğun saxlama şəraitini təmin etmək lazımdır. Sos qabları soyuyana qədər bükülür və içəridə qalır. Soyuduqdan sonra zirzəmiyə endirirlər və ya soyuducuya qoyurlar.

Necə bişirmək olar?

Bu yemək üçün Macarıstan çeşidinin bir qədər yetişməmiş meyvələrindən və ya albalı gavalıdan istifadə edə bilərsiniz. Gavalı tərəvəzlərlə yaxşı gedir - pomidor, yerkökü, həmçinin şirin və turş alma, qoz. Hər halda, bir az turş gavalı meyvələri bitmiş sousa acı bir dad verir.

Klassik

Bu gavalı sousları qrupuna tkemali daxildir. Bu sortun eyni adlı (tkemali, daha çox albalı gavalı kimi tanınan) yetişməmiş gavalılardan hazırlanan ənənəvi gürcü və ya abxaz sousudur. Tez-tez ət, manqal, manqal ilə verilir.

Tkemali üçün məhsulların siyahısı aşağıdakı kimidir:

• 4 kq gavalı;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• bir baş sarımsaq;
• 200 q nanə;
• 2-2,5 çay qaşığı şəkər;
• Dadmaq üçün duz (təxminən 1 çay qaşığı kifayət edəcək);
• 450 ml təmiz su.

Gavalı yuyulmalı, istifadəyə yararsız bir kənara qoyulmalı və sonra qazana qoyulmalı, su əlavə edilərək yüksək odda qaynadılmalıdır. Sonra yanğın orta səviyyəyə endirilir və giləmeyvə 2-2,5 saat qaynadılır. Onlar partlamalıdır, dərilər və sümüklər pulpadan asanlıqla ayrılacaq. Bu baş verdikdən sonra gavalı qarışığını istidən çıxarın və sərinləyin. Kompozisiyanın temperaturu onunla işləmək üçün rahat olduqdan sonra bir süzgəcdən keçir. Bütün pulpa homojen bir püre halına gəlir. Ona ədviyyatlar, duz və şəkər, həmçinin nanə yarpaqları əlavə edilir, bundan sonra sous orta istilikdə daha 7-10 dəqiqə qaynadılır. Öz dad seçimlərinizə diqqət yetirərək, ona bibər və ya bibər qarışığı əlavə edə bilərsiniz.

Tkemalı saxlamaq üçün bankaları sterilizasiya etmək, içinə sousu tökmək və metal qapaqlarla bükmək lazımdır.

Artıq qeyd edildiyi kimi, həm gürcülər, həm də abxazlar tkemali bişirməyi sevir və bilirlər. Lakin abxaz sousu adətən albalı gavalıdan, gürcü sousu isə macar və ya oxşar növlərdən hazırlanır. Tkemalı da yaşıl gavalıdan hazırlayır, ona qaratikan əlavə edirlər. Ədviyyat və meyvələrin əlavə olunduğu hind sousu olan çutni sousunu klassiklərə də aid etmək olar. Ördək, quzu, donuz əti və tərəvəz yan yeməkləri üçün idealdır.

Gavalı chutney:

• 0,5 kq gavalı;
• 100 q ananas;
• 50 ml ananas suyu;
• 2 xörək qaşığı bal;
• ulduz anis;
• 20 q təzə doğranmış zəncəfil;
• darçın çubuğu;
• 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı brendi.

Bu resept üçün konservləşdirilmiş ananasdan istifadə etmək, oradan meyvə və şirə parçaları götürmək rahatdır.

Gavalı yuyun, ondan toxumları çıxarın, yarıya və ya dörddə birinə kəsin. Meyvələri bir tencereye qoyun, ədviyyatlarla səpin, bal, spirt, şirə və ananas parçaları əlavə edin. 30-60 dəqiqə buraxın ki, meyvələr ədviyyatlarla doysun və şirə verin. Bundan sonra su əlavə edin və qaynadək gətirin. Qaynama anından istiliyi azaldın və daha yarım saat bişirin.

Qarışıqdan ulduz anis və darçın tutun və qarışdırıcı ilə delin. 10 dəqiqə söndürün, ən sonunda əlavə etməlisiniz balzam sirkəsi. Yemək süfrəyə verilə bilər.

Çotneyə rhubarb, xurma, pomidor, qarğıdalı və ədviyyatlar - zəncəfil, mixək, xardal əlavə edə bilərsiniz. Bu sousun bir xüsusiyyəti inqrediyentləri seçərkən nəzərə alınmalı olan şirin və turş dadıdır.

Qış üçün

Yuxarıda göstərilən reseptlərin çoxu həm hazırlıqdan dərhal sonra istehlak üçün, həm də qış üçün yuvarlanmaq üçün uygundur. Gələcək üçün bir qab hazırladığınız zaman, kiçik bankaları götürmək daha yaxşıdır - 0,5-0,7 litr.

ədviyyatlı sous:

• 2,5 kq "Macar";
• 2-3 çili qabığı;
• 2 bolqar bibəri;
• 250 ml su;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı duz və ədviyyat "Provencal otlar".

Giləmeyvə çeşidlənir, yuyulur və toxumdan ayrılır. Onları qalın divarlı bir qaba köçürmək lazım olduqdan sonra su tökün və yavaş bir atəşə qoyun. Yumşalana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Bibər yuyulmalı, doğranmalı, toxumları çıxarılmalı və doğranmalı, gavalılara qoyulmalıdır. Bundan sonra, qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün və sonra əlavə olaraq bir ələkdən silin. Bu, kompozisiyanın hamarlığına və vahidliyinə nail olmağa kömək edəcəkdir.

Növbəti addım duz, şəkər və ədviyyat əlavə etməkdir, bundan sonra yeməyi başqa yarım saat qaynadılır. Kavanozları sterilizasiya etmək lazımdır, içərisinə bir az soyudulmuş sousu qoyun və qapaqları bağlayın.

Alma ilə gavalı sousu şəkərsiz, lakin olduqca zəngindir. Onun üçün hazırlamalısınız:

• 1,2 kq gavalı və alma;
• 2 kq pomidor;
• 220 q şəkər;
• 50 ml masa sirkəsi 9%;
• 3 soğan;
• 1 çay qaşığı qara bibər;
• bir çimdik qırmızı yer bibəri;
• 1 xörək qaşığı duz;
• yarım çay qaşığı darçın.

Meyvə, tərəvəz və giləmeyvə yuyun. Almalardan özəyi, pomidordan budaqları, gavalıdan toxumları, soğanları soyun. Hər şeyi parçalara ayırın və bir ət dəyirmanından keçirin. Nəticədə qarışığı bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi azaldıb 2 saat qaynatın. Göstərilən vaxtdan sonra qarışığı bir qarışdırıcı, duz və ədviyyatlarla parçalamaq, başqa 45 dəqiqə atəşə qoymaq lazımdır.

Bu zaman bankalar və qapaqlar hazırlayın. Sousu söndürməzdən əvvəl sirkə əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və dərhal bankalara tökün.

Ət

Çin gavalı sousu:

• 1,2 kq gavalı;
• 100 q şəkər;
• 40 q doğranmış zəncəfil kökü;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 120 ml düyü sirkəsi;
• 2 ulduz anis;
• 2 ulduz qərənfil;
• darçın çubuğu;
• 1-1,5 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş.

Bu reseptdə "Macar" və ya başqa bir çeşidin hazırlanması suyun altında durulama, toxum və qabıqları çıxarmaq üçün gəlir. Sonuncu meyvəni qaynar su ilə qaynadıb 10-15 dəqiqə bu suda saxlamaqla aradan qaldırıla bilər.

Bununla belə, əksər evdar qadınlar üçün əvvəlcədən qaynadılmış (5-10 dəqiqə) gavalıları ələkdən və ya süzgəcdən keçirtmək daha asandır. Bu üsulla həm sümüklər, həm də dərilər eyni vaxtda pulpadan ayrılır.

Bundan sonra, meyvələr qalın divarlı bir qazana qoyulmalı və dərhal bütün inqrediyentləri əlavə edin (sarımsağı doğrayın, zəncəfil kökünü soyun və doğrayın) və yarım saat və ya gavalı püre halına gələnə qədər orta istilikdə qoyun. . Bundan sonra, ədviyyatları kompozisiyadan çıxarmalısınız - ulduz anis, mixək, darçın çubuğu və sonra sousu hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Çin sousu da dərhal ətlə verilə və ya qış üçün saxlanıla bilər.

Sadə ət sousu:

• 1 kq gavalı;
• 2-3 xörək qaşığı şəkər (tercihen qəhvəyi);
• 10 q şerbetçiotu-suneli;
• 2 diş sarımsaq;
• 30 ml su;
• dadmaq üçün duz, istiot.

Giləmeyvə yuyulmalı, onlardan toxum çıxarılmalı və sonra bir qarışdırıcıdan istifadə edərək püre halına salınmalıdır. Duz, ədviyyat, doğranmış sarımsaq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və atəşə qoyun. Kütlənin homojen olmasına və kölgəsi qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qaynatmaq lazımdır. Bu yemək üçün nəzərdə tutulmayıb uzunmüddətli saxlama, 3-5 gündən gec olmayaraq yemək lazımdır.

Gavalı sousunun qeyri-adi dadı istənilən ətlə harmonik şəkildə birləşdirilir. Bibər əlavə edərək sousu dadmaq məsləhətdir. Bununla belə, siz onsuz edə bilərsiniz və ya məzmununu öz istəyinizlə tənzimləyə bilərsiniz. Ən çox biri sadə reseptlər aşağıdakı məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur:

• 1,5 kq gavalı;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• dadmaq üçün duz (adətən 1 çay qaşığı)
• 1 çay qaşığı "hops-suneli" və keşniş;
• 1 çili bibəri;
• 70 ml su.

Giləmeyvələri sıralayın, zədələnmiş və çürükləri çıxarın. Hətta az miqdarda çürük bütün sousun dadını poza bilər. Sonra su altında yuyulur, onlardan sümüklər çıxarılır. Meyvənin yarıya bölünməsi daha rahatdır.

Bu şəkildə hazırlanmış giləmeyvə qalın dibi və divarları olan bir qaba qoyulur, su ilə doldurulur və orta istilikdə bir qaynağa gətirilir. Qarışıqın səthində baloncuklar göründükdən sonra minimum yanğını buraxın, qapaq ilə örtün və vaxtaşırı qarışdıraraq başqa yarım saat bişirin.

Gavalı hazırlanarkən yuyub qabığını soymaq, sonra bibəri xırda doğramaq, sarımsağı sıxmaq lazımdır. Hazır gavalıları süzgəcdən keçirərək və ya qarışdırıcı ilə döyərək püre halına gətirmək lazımdır.

Nəticədə püresi mütəmadi olaraq qarışdıraraq yarım saat yenidən qaynadılmalıdır. Göstərilən vaxtdan sonra qalan maddələr qarışığa əlavə edilir. Yaranan kompozisiya aşağı istilikdə qapaq olmadan başqa 20 dəqiqə qaynadılır, sonra yenidən təmizlənir və başqa 10 dəqiqə bişirilir.

Bu sousu dərhal təqdim etmək olar (bir az soyudulmuş) və ya qış üçün saxlanıla bilər. Həm yağlı donuz əti, həm də yaxşı birləşir pəhriz toyuq, hindi. Ona göyərti əlavə edə bilərsiniz (cəfəri, cilantro dəstələri) və ya qoz. Acılı turşluq üçün içəri girmək icazəlidir limon şirəsi(1-2 xörək qaşığı) Hazırlanmadan 2-3 dəqiqə əvvəl.

Digər tərəvəz və meyvələrlə birləşmə

Yemək bişirməyi sevənlər üçün gavalı sousu bir çox yeni yeməklər hazırlamaq üçün bir fürsətdir, çünki hazır yeməyin kölgəsini dəyişdirərək ona müxtəlif meyvə və tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Gavalı və pomidorun birləşməsi çox yayılmışdır, sonra sous daha maye olur və sarımsaq və bibər əlavə etsəniz, adjika kimi dad verəcəkdir.

Alma ilə sous daha sıx, şirin və turş olur. Bu halda, daha sonra, turş alma növlərini istifadə etmək daha yaxşıdır.

Əgər sousa çoxlu göyərti əlavə etsəniz (ilk növbədə cəfəri və cilantro) və hamısını ədviyyatlarla (mayaotu-suneli, bibər qarışığı) əlavə etsəniz, açıq-aşkar xörək alacaqsınız. şərq qeydləri. Bu sous manqal, odda yeməklər üçün əvəzolunmazdır.

Şərq sousunu daha zərif etmək üçün soya sousu, darçın, ulduz anis, zəncəfil istifadə etməyə imkan verəcəkdir.

Qızardılmış donuz və ya mal ətinin dadını ahəngdar şəkildə qoyan sousa albalı və ya zoğal əlavə edərək turşluq əlavə edə bilərsiniz.

Uyğun yeməklər

Sous həm müstəqil qəlyanaltı kimi, həm də ət yeməkləri, yan yeməklər ilə verilə bilər. Bir budaq göyərti, küncüt toxumu ilə əlavə edərək çörək və ya çörək dilimlərinə qoymaq tövsiyə olunur.

Bütün gürcü ət yeməkləri bu sousla yaxşı uyğunlaşır - kabablar, çaxokhbili, çakapuli, həmçinin şawarma kimi qəlyanaltılar. Odda və ya qrildə bişirilir tərəvəz yan yeməkləri həmçinin gavalı sousu əlavə edildikdə daha maraqlı bir dad alır. Bununla belə, gündəlik qida ilə belə qaynadılmış kartof, düyü, makaron, bir az ədviyyatlı gavalı sousu çox ahəngdar birləşir.

Belə sousları öz incə və müxtəlif dadı olan yeməklərlə birləşdirmək tövsiyə edilmir. Bu baxımdan, qırmızı balıqlara çoxşaxəli tkemali tədarükü olduqca mübahisəlidir. Sonuncu daha çox tender və daha az rəngli "xahiş edir" qaymaqlı souslar. Digər tərəfdən, pollock olduqca sadə və dadsızdır, gavalı sousu telapiyanı "canlandıracaq". Tkemali kimi gavalı və tərəvəz sousu tomat pastası yerinə və ya yarıya qədər şorbalara əlavə edilə bilər və küftə bişirmək üçün də istifadə edilə bilər. Dolma ilə yaxşı uyğunlaşır.

gavalı sousu, reseptləri yuxarıda müzakirə olunanlarla yaxşı gedir ət yeməkləri. Əlavə edilir hazır yeməkşəkildə analoqları mağaza və ya ketçup. Ancaq bu sousları şoraba kimi istifadə etsəniz və əti birbaşa içində bişirsəniz, daha zərif bir dad əldə edəcəkdir.

Gavalı sousunda mal əti

Bu reseptə görə mal əti və ya dana əti xoş sarımsaq dadı ilə yumşaq və şirəli olur. Hazırlamaq lazımdır aşağıdakı maddələr bu resept üçün:

• 0,5 kq mal əti pulpası;
• 1 baş qırmızı və ya bənövşəyi soğan;
• 150 ml soya sousu;
• 10 mq bal;
• Yuxarıdakı reseptlərdən birinə görə hazırlanmış 2,5-3 xörək qaşığı gavalı sousu;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• tava yağlamaq üçün yağ.

Mal əti yuyun, filmləri çıxarın və 1 sm qalınlığında boşqablara kəsin, biftek və ya ət parçaları istifadə edə bilərsiniz. Yaranan parçalar uyğun bir çörək qabına qoyulmalı və şoraba tökülməlidir. Sonuncu gavalı və soya sousu, bal və duz və istiot qarışdırılaraq hazırlanır.

Əti 2-2,5 saat marinatlayın. Ancaq bu proses nə qədər uzun olsa, yeməyi daha dadlı və ətirli olacaq. Əti bir gecədə marinadda buraxa bilərsiniz.

Garnitür olaraq, açıq dadı olmayan yüngül yeməkləri seçmək daha yaxşıdır - düyü, bişmiş və ya ızgara tərəvəzlər, qaynadılmış kartof.

Gavalı ilə ədviyyatlı toyuq

Acılı gavalı sousu ilə yaxşı gedir toyuq əti, quru toyuq ətini sulu və özlüyündə ətirli edir. Yeməkdə olan bütün meyvələr, ədviyyatlarla bişmiş toyuq ətinin heyrətamiz dadını vurğulayacaqdır. Pişirmə üçün maddələrin siyahısı belə görünür:

• 1 orta ölçülü toyuq (baxmayaraq ki bu resept onun fərdi hissələrini bişirmək olar - döş, baraban);
• 4-5 xörək qaşığı gavalı sousu;
• 400 q təzə gavalı;
• 2-4 diş sarımsaq;
• 1,5 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Karkas yuyulmalı və kağız dəsmal ilə silinməlidir. Sonra duz və keşniş qarışığı ilə sürtgəcdən keçirin, içərisinə sarımsağı qoyun, əvvəllər soyulmuş və presdən sıxılmışdır.

Quşu içəridən və xaricdən sousla rəndələyin və bir-iki saat bu formada marinat etmək üçün buraxın.

İndi gavalı hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onlar yuyulmalı, sümüklər çıxarılmalı, 2 yarıya kəsilməlidir.

Toyuq bir çörək qabına və ya xüsusi formada köçürülməlidir, gavalıları bura qoyun, folqa ilə örtün və 200 dərəcə istilikdə 50-60 dəqiqə bişirin. Bişirmədən 10-15 dəqiqə əvvəl folqa çıxarmaq tövsiyə olunur ki, toyuq iştahaaçan qabığı və qəhvəyi olsun.

Üzərinə göyərti səpilmiş və yanlarına bişmiş gavalı düzülmüş toyuq ətini nimçəyə qoyun. Süfrəyə ayrıca gavalı sousu qoymaq yaxşı olardı.

AT növbəti video dadlı tkemali sousu üçün resept tapa bilərsiniz.

Quş əti, ət, balıq, tərəvəz.

Gavalı sousunun kimyəvi tərkibi

Sousun tərkibində yalnız sağlam və ekoloji cəhətdən təmiz yetişmiş gavalı deyil, həm də müxtəlif otlar və. Məhsul vitaminlər, minerallar və digər faydalı maddələrlə zəngindir. Bu sousun başqa bir xüsusiyyəti onun tərkibində olmasıdır, onsuz gavalı sousu hazırlanmır.

Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri

Əlavə gürcü sousu gündəlik pəhrizdə həzm proseslərinə müsbət təsir göstərir, metabolik prosesləri aktivləşdirir və bütövlükdə bütün bədənə müsbət təsir göstərir.

Addım-addım resept: yetişmişləri qaynar su ilə tökün, qabığını soyun, şirəçəkəndən və ya ətçəkəndən keçirin. Gavalıları çuxurlardan və at quyruqlarından soyun, soyulmuş soğanla birlikdə şirəçəkən və ya ətçəkəndən keçirin. Yuyulmuş göyərti bir iplə bağlamaq lazımdır. Mayeni atəşə qoyun və əlavə edin. Səthdə köpük əmələ gələcək və mütəmadi olaraq çıxarılmalıdır. Yaşılları qaynar mayeyə batırın ki, iplərin quyruğu tavanın üstündə olsun. Bizə yalnız yaşıllığın qoxusuna ehtiyacımız var. Sirkə istisna olmaqla, bütün digər maddələr əlavə edin.

Aşağı istilikdə iyirmi dəqiqə bişirin. Yaşılları çıxarın. Yaranan kütləni bir ələkdən keçirin. Yaranan püresi ilə tencereyi atəşə qoyduq və başqa iyirmi dəqiqə qaynadırıq. Yeməkdən beş dəqiqə əvvəl sirkə tökün. Evdə hazırlanmış gavalı sousunu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və yuvarlayın. Kavanozları ədyal ilə sarın və on saat buraxın. Bütün şirin və turş gavalı sousu hazırdır.

Acılı gavalı sousu "Tkemali" - yemək üçün sizə üç kiloqram tkemali gavalı, bir dəstə cilantro və şüyüd, beş diş böyük sarımsaq, iki acı çili bibəri, iki yarım stəkan su, dadmaq üçün duz və şəkər lazımdır, bitki yağı. Qış üçün gavalı sousunun hazırlanması resepti: gavalı yaxşıca yuyun, quyruqları soyun, tökün və atəşə qoyun. Su tkemalı bir az örtməlidir. Gavalı aşağı istilikdə qaynadək gətirin, sonra gavalı tamamilə yumşalana qədər bişirin (2 ilə 7 dəqiqə). Pişirmə prosesinə müdaxilə etməyin. Yaşılları axan suyun altında yaxşıca yuyun - hazır məhsulda qum hissi qalmasın. Yarpaqları ayırın və blenderdə doğrayın. Blenderə sarımsaq əlavə edin isti bibərÇili. Gavalıları incə bir ələk ilə böyük bir süzgəcə köçürün və kütləni doğrayın. Çuxur və qabıq pulpadan ayrılır. Püreyə gavalı suyu əlavə edin. Odun üzərinə gavalı püresi ilə konteyner qoyun və ən azı on dəqiqə bişirin. Sonra ədviyyatlı yaşıl-sarımsaq qarışığını püreyə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və tatlandırın. Daha on dəqiqə qaynadın, yağ əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Qaynayan sousu sterilizə edilmiş tünd şüşə bankalara qoyun və sıx şəkildə yuvarlayın. Kavanozları ədyal ilə örtün və tamamilə sterilizasiya olunana qədər ən azı on saat buraxın.

Sarımsaqlı Çin gavalı sousu - yemək üçün sizə on iki orta gavalı, dörd diş sarımsaq, incə doğranmış soğan ¼ fincan, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil bir xörək qaşığı, iki yemək qaşığı, yarım qırmızı çili bibəri lazımdır. Yemək üçün hər bir meyvəni yarıya bölün, daşı çıxarın, hər yarısını altı hissəyə kəsin, bir tencereye qoyun, sarımsaq, soğan, zəncəfil, əlli mililitr su əlavə edin.

Aşağı istilikdə iyirmi dəqiqə qızdırın. Kütləni vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və başqa beş dəqiqə bişirin. Kütləni bir qarışdırıcıya qoyun, döyün (su əlavə etmək lazımdırsa). Kütləni yenidən qaynadın, sərinləyin, bankalara qoyun və soyuducuda saxlayın.

Qırmızı şərab ilə gavalı sousu - yemək üçün iki yüz qram qurudulmuş tkemali, üç yüz mililitr qırmızı şərab, iki çay qaşığı götürməlisiniz. şərab sirkəsi, üyüdülmüş qara bibər bir çimdik, qırx qram. Tkemali qırmızı şərabla tökülməlidir, bir gecə və ya on iki saat dəmləmək üçün buraxılmalıdır. Tkemalı isladılandan sonra qazanı odun üstünə qoyun və beş dəqiqə bişirin. Gavalıları ələkdən keçirin və üyüdün. Püreyə şərab sirkəsini əlavə edin, tkemalinin bişirildiyi şərab, bir qarışdırıcıda doğranmış bibər, əncir əlavə edin. təslim olmaq istilik müalicəsi yenidən sousa ehtiyac yoxdur. Bu seçimi ət, balıq ilə xidmət edin və ya salatlar üçün sarğı kimi istifadə edin.

Gavalı souslarının bir çox variantı var, lakin istifadə etməzdən əvvəl onun faydalılığını, qida dəyərini xatırlamağa və əks göstərişləri nəzərə almağa dəyər. Nuş olsun!

gavalı sousu dəstinə çox yayılmış əlavədir müxtəlif yeməklər. Müasir dünyada mağaza və supermarketlərin piştaxtaları ketçup, mayonez və s. formasında müxtəlif souslarla doldurulur. Amma əhəmiyyətli yer gavalı sousuna aiddir. Bu ədviyyatlı maye konsistensiyasıdır. Sosun istifadəsi yan yeməkləri və əsas yeməkləri daha şirəli və doyumlu edir, onları incə bir ətirlə doldurur və unikallığı vurğulayır. Gavalı sousunun dadı inqrediyentlərdən və hazırlanma üsulundan asılı olaraq dəyişə bilər.

Onu yaratmaq üçün əsasən yetişmiş gavalılardan istifadə edirlər, lakin heç bir halda artıq yetişmiş gavalılardan istifadə edirlər, çünki bişirmə zamanı onlar xarab ola bilərlər. dad keyfiyyətləri sous. Əsas xüsusiyyəti düzgün bişirmə gavalı sousu odur ki, gavalıların qabığını çıxarmaq və toxumlarından xilas olmaq vacibdir, əks halda dadı pisləşəcək. Bunu bir neçə dəqiqə gavalı ağartmaqla etmək məsləhətdir. Əsasən, bu sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı kimi maddələr:

• gavalı pulpası;
• ağ və ya qəhvəyi şəkər;
• sirkə;
• isti bibər;
• sarımsaq.

Populyarlığına görə gavalı sousunu supermarket rəflərində asanlıqla hazır tapmaq olar. Dünyanın bir çox ölkəsində istifadə olunur.

Gavalı sousunu hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Onları yüksək dad keyfiyyətləri birləşdirir. hazır məhsul. Hər bir sahibə özü sousu hazırlamaq üçün hansı üsuldan istifadə edəcəyini seçir. Axı, öz hazırladığı məhsulun dadı heç bir şəkildə mağazanın həmkarından aşağı deyil.

Gavalı sousu hazırlamaq olduqca asan, xüsusi, dadlı və sizə böyük qastronomik həzz gətirəcək ucuz məhsuldur.

Evdə necə bişirmək olar?

Evdə gavalı sousunu necə hazırlamaq olar? Bunun üçün hansı maddələr və hansı miqdarda lazımdır? İlk dəfə sousu öz başına bişirmək istəyən sahibənin əsas sualları bunlardır. Evdə gavalı sousunu hazırlamaq üçün əsas tələblər arasında:

• yaşıl və ya artıq yetişmiş gavalı istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki onlar dadı poza bilər;
• gavalıları daşlardan təmizləmək lazımdır;
• yemək zamanı homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün bir qarışdırıcı və ya digər mətbəx üyütmə cihazından istifadə edin;
• saxlama müddəti bankaların düzgün işlənməsindən asılıdır.

Gavalıların hazırlanması və hazırlanması qaydalarına əməl edilməməsi qısa müddətdən sonra sousun xarab olmasına səbəb ola bilər.

Gavalı sousunun hazırlanması üçün əsas inqrediyentlər gavalı və ədviyyatlardır ki, hər bir ev xanımı öz istəyi ilə seçə bilər. Ən çox istifadə edilən sarımsaq fərqli növlər bibər. Axı, düzgün ədviyyatlar, dad və ətir seçsəniz hazır sous heyrətamiz olacaq.

Pişirmə üsulu klassik sous aşağıda təsvir edilmişdir.

ad

Pişirmə üsulu

Klassik gavalı sousu

Bu məşhur gavalı sousunu uzunmüddətli saxlama üçün hazırlamaq üçün bir kiloqram doğranmış gavalı pulpası on dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Sonra gavalılara bir çay qaşığı duz, yeddi xörək qaşığı şəkər əlavə edib on dəqiqə daha qaynatmaq lazımdır. Sonra gavalılara iki diş doğranmış sarımsaq, 50 qram doğranmış cilantro, bir qaba doğranmış acı bibər, bir çimdik zəncəfil, iki mixək, beş qram qurudulmuş reyhan, bibər və şirin xardal tozunun qarışığı duz və şəkərlə əlavə edin. . Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və beş dəqiqə qaynatın. Hazır sousu əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və hava keçirməyən qapaqlar ilə bağlayın.Əgər sousu yaxın gələcəkdə istehlak üçün hazırlamaq istəyirsinizsə, bişirmə müddəti azaldıla bilər - və sousunuz eyni dərəcədə dadlı, lakin daha sağlam olacaq.

Öz əlinizlə hazırlanmış evdə hazırlanmış gavalı sousu sizi uzun müddət öz dadı ilə sevindirəcək. Bu, yeməklərin dadını tamamlayacaq və onlara unudulmaz ətir verəcəkdir.

Çeşidlər

Gavalı sousunu hazırlamaq üçün çox sayda resept var. O, sayəsində böyük bir çeşid aldı asan yol yaradılması və xüsusi dadı. Gavalı sousu balıq, ət və əlavə kimi istifadə olunur tərəvəz yeməkləri. Ən ümumi, axtarılan və gurme yeməyi bu tərkibdən istifadə edərək gavalı sousunda bişmiş bildirçindir.

Təzə gavalı əvəzinə mürəbbədən istifadə edərək alma, pomidor əlavə etməklə sous hazırlamaq üçün reseptlər var. Aşağıda sousların hazırlanması növləri və üsulları haqqında daha çox danışacağıq.

Gavalı sousunun əsas növləri bunlardır:

• gürcü;
• Çin;
• ədviyyatlı.

Tkemali adlanan gürcü gavalı sousu ən yaxşı şərq yeməklərindən biridir.Ət, balıq və hətta yan yeməklərə əlavə olaraq verilir. Bu növ sous eyni adlı gavalıdan hazırlanır, lakin almaq mümkün deyilsə, adi gavalı, çəmənlik, qırmızı qarağat və albalı gavalı kömək edəcəkdir. Tkemalının hazırlanmasında əsas xüsusiyyət odur ki, turş çıxmalıdır.

Gürcü gavalı sousunun iki alt növü var:

• klassik qırmızı;
• yaşıl tkemali.

Çin gavalı sousu ət, xüsusilə ördək və donuz əti ilə idealdır. Həm də tez-tez əriştə və düyü üçün müşayiət kimi istifadə olunur. Bu sousun ən çox yayılmış istifadəsi onunla Pekin ördəyinin bişirilməsidir. Çin sousu onunla hazırlanan yeməkləri incə ətir və misilsiz dadla doldurur.

Ədviyyatlı gavalı sousu ət, toyuq və ət üçün müşayiət kimi uyğundur balıq yeməkləri. Nə qədər kəskin çıxacaq, hər kəs müstəqil şəkildə tənzimləyə bilər. Yalnız yemək hazırlayarkən reseptə ciddi əməl etməməlisiniz, dad üstünlüklərinizi nəzərə almalısınız.

Evdə gavalı sousunun əsas növlərini bişirə biləcəyiniz reseptlər aşağıda təqdim olunur.

ad	Pişirmə üsulu
Klassik tkemali	Bu sousu hazırlamaq üçün tkemali gavalıdan istifadə etmək lazımdır, lakin onları almaq olduqca çətin olduğundan, onları adi turş mavi gavalı ilə əvəz edəcəyik. İlk addım bir kiloqram gavalı yaxalamaq və orta istilikdə bir qaynağa gətirməkdir. Sonra gavalılar bir qədər soyuyanda qabığı ilə toxumdan pulpanı ayırıb blenderlə xırdalamaq lazımdır. Gavalılara iyirmi qram yuyulmuş, təzə doğranmış cilantro əlavə edilir. Bir baş sarımsağı (4-5 diş) doğrayın, bir qaşıq duz ilə əzin. Acı bibər əlavə etmək və ya etməmək üçün hər kəs özü üçün qərar verir. Əgər hələ də ədviyyatlı bir şey istədiyinizə qərar verərsinizsə, o zaman doğranmış bibər qabığının 1/3 hissəsini gavalılara əlavə edin. Biz gavalı kütləsini bir qazana köçürürük və davamlı qarışdıraraq orta istilikdə bişirməyə qoyuruq. Yaxşı qızdırılan gələcək sousda əvvəlcədən hazırlanmış sarımsağı duz, iki yemək qaşığı şəkər, bir çimdik qara bibər, bir çay qaşığı suneli mayaotu, yarım çay qaşığı keşniş, bir çimdik zəfəran, 20 qram nanə, cilantro, şüyüd və başqa yarım saat atəşə buraxın. Sonra ocaqdan götürün və əvvəlcədən hazırlanmış bankalara tökün.
Çin gavalı sousu	Bu cür gavalı sousunu hazırlamaq olduqca sadədir. Bunu etmək üçün bir qaşıq şəkəri bir kaşığı su ilə qarışdırın və karamel vəziyyətinə qədər əridin. Sonra qaynayan karamelə ¼ stəkan sirkə, iki xörək qaşığı soya sousu əlavə edin və bir dəqiqə qaynadın. Bir xörək qaşığı incə rəndələnmiş zəncəfil, yarım kiloqram çəyirdəkli gavalı, bir çay qaşığı sarımsaq pastası sirkə və sous ilə karamelə çili əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanmış sousu bir qarışdırıcı ilə doğrayırıq, sərinləyirik - və bu məhsul istifadəyə hazırdır.
Acılı sous	Əvvəla, bu sousu hazırlamaq üçün bir kiloqram soyulmuş gavalıları yumşaq bir tutarlılığa gətirərək beş dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra bütün sümükləri və dəriləri bir ələklə çıxarın. Biz 20 qram doğranmış sarımsaq, yarım çay qaşığı bibər, beş qram Provence otları, on qram duz və şəkər əlavə edərək, gavalı püresi atəşə qoyduq. Yaxşı qarışdırdıqdan sonra sousu on dəqiqə aşağı istilikdə, davamlı qarışdıraraq bişirin. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl doğranmış cəfəri əlavə edin, qarışdırın, hazır sousu əvvəlcədən hazırlanmış bankalara tökün və qapağı bağlayın. Hazırlanmış mavi gavalı sousu təxminən iki il saxlanıla bilər. Bu müddət ərzində onun dadı dəyişməz olaraq qalır və sizi heyrətamiz bir dadla sevindirəcək.

Gavalı sousu ət, balıq, tərəvəz, makaron və çörək qablarının şirin və turş dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Möhtəşəm bir dad buraxır. Sousun hazırlanmasında istifadə edilən bütün ədviyyatlar onun özünəməxsus dadını və ətrini mükəmməl şəkildə ortaya qoyur. Bu sous müxtəlif ədviyyatlı əlavələri sevənlər üçün idealdır. Daddan əlavə, sousun uzun bir raf ömrü var ki, bu da hər bir evdar qadın üçün əla üstünlükdür.

Veb saytın onlayn xidmətində qış üçün ən yaxşı sınaqdan keçirilmiş və sınaqdan keçirilmiş gavalı sousu reseptlərini seçin. Bütün növ gavalıların çeşidlərini dadın, müxtəlif miqdarda sarımsaq və acı bibərin köməyi ilə düzgün ədviyyat seçin, müxtəlif ədviyyatlarla ədviyyat əlavə edin. Yayın ətri ilə dadın harmoniyası yaradın!

Bir sousu yaratmaq üçün gözəl seçmək lazımdır yetişmiş giləmeyvə, asanlıqla çıxarılan sümük ilə, xarab olmadan. Sousu bütün məlum gavalı sortlarından, hətta albalı gavalıdan da hazırlamaq olar. Ancaq belə bir adjika üçün ən ideal çeşid hələ də "Macar" dır. Giləmeyvə qabıqla birlikdə işə gedir, çünki məhsula maraqlı turşluq, dəbdəbəli ətir və müstəsna rəng verən məhz odur.

Qış üçün gavalı sousu reseptlərində ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:

Maraqlı resept:
1. Gavalıları diqqətlə yuyun, çuxurları çıxarın.
2. Acı bibərin qabıqlarını kəsin, toxumları soyun.
3. Sarımsaq dişlərini soyun.
4. Yumşaq homojen bir kütlə alınana qədər bütün komponentləri bir qarışdırıcı ilə döyün.
5. Tencereye qoyun. Əlavə et tomat pastası, duz, şəkər, ədviyyatlı quru ədviyyatlar şəxsi zövqünüzə görə.
6. Yavaş qazda ən azı 20 dəqiqə bişirin.
7. Steril bankalara düzün. Hermetik şəkildə bağlayın.
8. Tamamilə soyudulana qədər "xəz palto altında" sarın.

Qış üçün ən sürətli gavalı sousu reseptlərindən beşi:

Faydalı göstərişlər:
. Sosun ədviyyatını yumşaltmaq üçün qırmızı bibər yerinə yaşıl bibərdən istifadə etmək olar. Onlar o qədər də isti deyillər və buna görə də onlardan bir az daha çox götürmək məsləhətdir.
. Gavalı sousu ət və ya quş əti qovurmaq üçün istifadə edilə bilər. Yeməyə unikal ətir və rəngli, xırtıldayan qabıq yaradacaq.
. Gavalı toxumları hələ də zəif çıxarılıbsa, meyvələri bir süzgəcə qoya, qazanın dibinə bir az su tökün və giləmeyvə buxarın üzərində saxlaya bilərsiniz.

Qış üçün qalın və ətirli gavalı sousu xüsusi bir hazırlıqdır. İnanın mənə, zarafat etmirəm və ya şişirtmirəm. Ən azı bir dəfə bişirməyə çalışsanız, uzun müddət kompotları, mürəbbələri, mürəbbələri və digərlərini unudacaqsınız. Axı, sous tamamilə fərqli bir şeydir. Kavanoz bitənə qədər bir gözünü belə qırpmayacaqsan... və sonra başqa biri, ondan sonrakı. İndi məhəbbətlə hazırlanmış hər şey daha az sevinclə və iştaha ilə yeyiləcəkdir. Bilirsiniz, belə məqamlarda başa düşürəm ki, bütün bunlar üçün bütün qayğılara, problemlərə, sıxıntılara baxmayaraq, hazırlaşmaq və hətta yaşamağa dəyər. Evdə hazırlanmış ət üçün evdə hazırlanmış gavalı sousunu əzizləməkdən zövq almağa dəyərmi?

Bu sualın cavabı səthdə yatır. Əlbəttə yox. Və bundan da çoxu - blankların çeşidi nə qədər müxtəlifdirsə, özünüzü bir o qədər əhəmiyyətli, vacib, bacarıqlı insan hiss edəcəksiniz. Həm də təkcə evdar qadın deyil.

Düzgün resept seçin və bişirin dadlı sous qış üçün gavalıdan!

Birincisi - qış üçün sousu hazırlamaq üçün ən çox sevdiyim variant.

Ət üçün qış üçün gavalı sousu çox dadlıdır

Tərkibi:

• 1 kq yetişmiş mavi gavalı (Macar edəcək);
• 1 kiçik baş sarımsaq;
• 4 böyük şirin qırmızı bibər;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün yer qara bibər;
• 2 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı.

Pişirmə:

Yetişmiş, əzilməmiş gavalıları yuyun, onlardan toxumları çıxarın. Dərinin çıxarılmasına ehtiyac yoxdur, hazır sousun dadına mane olmur. Meyvələrin yarısını blender qabına qoyun və püre halına salın. Blender yoxdursa, onları ət dəyirmanında bükə bilərsiniz. Gavalı püresini bir qazana tökün (tercihen keramika örtüklü - yapışmayan qoruma ilə) və aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Qarışdırmağı unutmayın. 10 dəqiqə qaynatın. Gavalılar bişirilərkən, toxumları arakəsmələrlə çıxarın Bolqar bibəri. Onu ətçəkən maşından keçirin və ya xırda-xırda doğrayın və blenderlə çalın. Qaynayan gavalı püresinə əlavə edin, qarışdırın, az nəzərə çarpan qaynama ilə daha 10 dəqiqə bişirin. Sonra gələcək sousu duz edin və şirinləşdirin: maddələr siyahısında göstərildiyi kimi şəkər əlavə edin və dadmaq üçün duz qoyun. Təmizlənmiş bitki yağı və alma sirkəsini tökün. Təmizləyin və sürtün incə sürtgəc sarımsaq, onu da sousa əlavə edin, ancaq yağ və sirkədən 5 dəqiqə sonra. İş parçasını dadmaq üçün istiot edin, bütün əlavələrdən sonra bir qaynadək gətirin, steril bankalara tökün və yuvarlayın.

Köri ilə ət üçün qış üçün gavalı sousu

Bu resepti Anastasiya Skripkinanın forumunda tapdım - və çox xoşuma gəldi.

Tərkibi:

• 2 kq yetişmiş mavi gavalı, şirin və turş ola bilər;
• 2 kiçik baş sarımsaq;
• 6 ədəd şirin qırmızı bibər;
• 2 pod isti bibər (kiçik);
• 5 xörək qaşığı şəkər;
• 25 qram köri ədviyyatı;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə:

Köri sousu sterilizasiya edilmədən hazırlanır və buna görə də kifayət qədər uzun müddət bişirilməlidir.

Gavalıları yuyub çuxura ayırın, qarışdırıcı ilə bükün və ya əzin, 25 dəqiqə bişirin, sonra şirin bibəri büküb tavaya əlavə edin. meyvə püresi. Yenidən 25 dəqiqə qaynadın. Doğranmış acı bibər əlavə edin, qarışdırın, 15 dəqiqə az nəzərə çarpan atəşdə bişirin. Sarımsağı soyun və doğrayın, sousa əlavə edin, başqa 5 dəqiqə bişirin. Şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın, bir qaynadək gətirin, steril bankalara tökün və dərhal yuvarlayın. Qışda ət üçün ədviyyat gözəl olacaq.

Qış üçün ədviyyatlı gavalı sousu

Sosun əsas xüsusiyyəti onun ədviyyatlı dadı və hamar vahid konsistensiyasıdır.

Tərkibi:

• 2 kq qırmızı və ya mavi gavalı;
• 2 ədəd acı bibər;
• 1 böyük şirin bibər;
• 5 xörək qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı slaydsız duz;
• 1 stəkan su;
• 1 xörək qaşığı Provence otları ədviyyatı.

Pişirmə:

Gavalıları çeşidləyib yaxalayın, daşlarını çıxarın, meyvənin yarısını ləyənə qoyun və 1 stəkan su əlavə edin. Kiçik odda qabın içini tədricən qızdırın, 10 dəqiqə bişirin, sonra yumşaldılmış gavalıları ələkdən keçirin.

Şirin və acı bibərləri yuyun, toxumlarını çıxarın və incə doğrayın. Gavalılara əlavə edin və çırpmaq üçün immersion blenderdən istifadə edin, sonra əlavə olaraq iş parçasını ələkdən silin. Məqsədiniz gözə görünən homojen hissəciklərin çirkləri olmayan hamar sousdur.

Qaynar gavalı sousunu bir qaynadək qızdırın, duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Yarım saat aşağı istilikdə qaynadın, sonra steril bankalara tökün, dərhal yuvarlayın, çevirin, sarın. ədviyyatlı ədviyyat gavalı hazırdır, istədiyiniz vaxt ləzzət ala bilərsiniz.

Qış üçün alma ilə gavalı sousu

Gavalı və almanın yaxşı birləşməsi - ləzzətli, ədviyyatlı, zəngindir. Sous bir çox ət yeməkləri ilə yaxşı gedir.

Tərkibi:

• 3 kq yetişmiş pomidor;
• 1 kq mavi gavalı;
• 1 kq alma;
• 4 ampul
• 200 qram şəkər
• 50 ml sirkə 9%
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı qara yer bibəri;
• 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər.

Diqqət yetirin - süfrə sirkəsi 9% istifadə olunur. Əsas deyil, alma deyil, balzam və ya evdə hazırlanmış deyil. Adi mağazada "masa" etiketli sirkə. Zəhmət olmasa şərhlər göndərməzdən əvvəl bundan xəbərdar olun.

Pişirmə:

Pomidorları, almaları və gavalıları yuyun, qurudun və böyük parçalara kəsin (almalar üçün əvvəlcə nüvəni çıxarın). Soğanı soyun və böyük parçalara kəsin. Gavalı, alma və soğan ilə pomidorları ətçəkən maşından keçirin, hər şeyi bir qazana tökün və atəşə qoyun. Qarışdırarkən, almanı qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və sousu təxminən 2 saat aşağı bir qaynada bişirin, mümkün qədər tez-tez taxta və ya plastik qaşıqla qarışdırın.

Tencereyi oddan çıxarın, əlavə olaraq içindəkiləri immersion blender ilə doğrayın, şəkər, üyüdülmüş darçın və istiot ilə duz əlavə edin, atəşə qoyun. Pomidor-gavalı sousunu alma ilə birlikdə 45 dəqiqə zəif qaynadıb, vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. Kavanozları sterilizasiya edin, qapaqları 10 dəqiqə qaynatın. Ketçup bişdikdən sonra içinə sirkə töküb qarışdırın. Dərhal sousu oddan çıxarın, bankaları yuxarıya qədər doldurun, hazırlanmış qapaqları bükün və tərs çevirin. Kavanozları ədyal ilə sarın və tamamilə soyumağa buraxın.

Qış üçün Çin gavalı sousu

Bir vaxtlar bu sousun resepti Gastronome saytında tapıldı, bundan sonra mən onu öz mətbəximdə dəfələrlə sınadım.

Tərkibi:

• 1,5 kq mavi gavalı;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 kiçik soğan;
• 120 qram qəhvəyi şəkər;
• 2 sm təzə zəncəfil kökü;
• 100 ml alma sirkəsi;
• 1 çay qaşığı keşniş toxumu;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• bir çimdik acı bibər;
• yarım çay qaşığı incə süfrə duzu.

Pişirmə:

Soğan, sarımsaq və zəncəfil kökünü kəskin bıçaqla soyun və doğrayın. Gavalıları yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Bütün bunları bir qazana qoyun, 1 stəkan su tökün və qaynadək gətirin. Bağlayın, istiliyi azaldın və daim qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin. Gavalı kütləsini blenderdə doğrayın. Tencereye qaytarın, qəhvəyi şəkər əlavə edin, alma sirkəsi və ədviyyatlar. Qarışdırarkən, aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin. Təxminən 45 dəqiqə qaynatın. Hazır çin gavalı sousunu təmiz bankalara köçürün, qapaqları bağlayın və bankaların həcmindən asılı olaraq 20-30 dəqiqə qaynar suda pasterizə edin.