Pileće polpete za dvogodišnje dijete. Mesna jela za djecu: recepti za polpete, kotlete, polpete. S umakom od paradajza

Potrebe beba do 6 meseci zadovoljavaju se hranjivim i zdravim majčinim mlekom. Pojava djeteta u porodici zahtijeva poseban pristup pripremi hrane nakon uvođenja dohrane. Nakon šest mjeseci, djeca su znatiželjna prema okolnom prostoru, uključujući hranu svojih roditelja. Nakon uvođenja komplementarne hrane s mesom u obliku proizvoda poput pireja, jela postaju raznovrsnija i konzistentno pristupaju hrani za odrasle.

Djecu zanimaju mesni proizvodi: kotleti, polpete, polpete. Uz to, ovi ukusni i zdravi proizvodi omogućuju vašem djetetu brže učenje vještina žvakanja. dječji meni zaslužuju polpete. U mleveno meso ovog mesnog proizvoda dodaje se povrće i pirinač, što ga čini korisnim i krepko jelo... Ova kombinacija proizvoda daje dječijem tijelu potreban udio proteina, masti, ugljenih hidrata, kiselina, vitamina i mikroelemenata. Osjetljivi želudac djeteta jelo lako probavlja zahvaljujući nježnom toplotnom tretmanu.

Dječje polpete donijet će bebi samo pozitivne emocije ako je mlada majka pažljiva na preporučena pravila za upoznavanje novih proizvoda:

• Po prvi put bi dijete trebalo da okusi meso u dobi od 8 mjeseci. Za to je pogodan mesni pire ili posebno pripremljena homogena pašteta. Riblji proizvodi daju se najranije 10 mjeseci.
• Ćufte i druga višekomponentna jela daju se bebi tek nakon što se upoznaju sa svakom komponentom posebno.
• Dio mesnog proizvoda počinje puhati iz kašičice, postupno povećavajući do potrebne zapremine. Istovremeno, pažljivo se prati reakcija dječjeg tijela na inovaciju. U slučaju negativnih manifestacija u obliku osipa, poremećaja stolice, poremećaja spavanja, potrebno je obratiti se pedijatru. Vođenje dnevnika hrane je korisno.
• Sa 8-9 mjeseci dnevna stopa mesnih proizvoda za malu djecu iznosi 50 grama. Jednogodišnja beba spremna je da pojede 50–70 grama mesa dnevno. U periodu od 1,5–2 godine dijete ima pravo na 80 grama mesnih ili ribljih proizvoda dnevno.
• Do treće godine bolje je kuhati parno meso za malu djecu.

Jela od mesa i ribe trebala bi biti na bebinom jelovniku svakog dana. Međutim, ne biste trebali prekomjerno koristiti ove hranjive proizvode u dječjoj prehrani, jer će to stvoriti dodatni stres na nesavršenom dječjem probavnom traktu.

Odabir sastojaka

Danas postoji ogroman izbor recepata s kojima možete kuhati ukusne polpete za bebe. Međutim, izuzetno je važno pridržavati se jednostavnih pravila i preporuka za odabir i pripremu proizvoda:

• Mesna riba. Nemasno meso koristi se za kuhanje. Govedina, teletina, ćuretina, zec će ići. Piletina se smatra alergenom i treba je davati s oprezom. Mljeveno meso sameljite dva puta kako biste dobili komade prilično male za bebine zube. Za riblje polpete prikladni su oslić, bakalar, iverka. Kasnije se koriste više alergene riječne vrste: pastrmka, štuka. Riba je nježne teksture i zato joj nije potreban postupak dvostrukog sjeckanja.
• Žitarice. Pirinač okruglog zrna bit će idealno rješenje za polpete. Dobro ključa i lijepi sve sastojke. IN dječja hrana pazite žitarica koje sadrže gluten: griz, ječam, pšenica itd.

• Povrće. Diverzificirajte mljeveno meso povrćem kako biste jelu dali originalni okus i učinili ga sočnijim. Šargarepa, luk, tikvice, brokula savršeno će upotpuniti ukus polpeta. Koristite samo one proizvode kojima je tijelo mrvica već poznato. Odaberite svježe voće bez mrlja i oštećenja. Sastojke sameljite nožem ili rende. Bolje je ne koristiti blender, jer on proizvode pretvara u homogenu masu, a toliko je važno da beba nauči postupak žvakanja.
• Jaja. Kada napune godinu dana, djeca su obično već upoznata s ovim proizvodom. Proteini, zajedno sa rižom bogatom škrobom, djeluju kao vezivo za ostale sastojke mljevenog mesa. Ako je dijete alergično na bjelančevine, upotrijebite žumanjak. Dopušteno je ne koristiti jaja, zamjenjujući ih krompirom koji se nariba na sitnoj ribežu.

Bolje je odbiti začine. U posudu stavite najmanje soli. Da biste diverzificirali ukus, u mljeveno meso dodajte nasjeckani peršin ili kopar.

Tajne izrade polpeta za bebe do godinu dana

Da bi naučila kako kuhati polpete za dijete zdravo i ukusno, mlada majka treba se pridržavati nekih tajni u procesu kuhanja.

• Pržena hrana je kontraindicirana za bebe mlađe od tri godine, pa ćufte treba kuhati bez prženja i bez upotrebe svih vrsta povrća krumpirića.
• Meso i riblje čorbe mlađe od 2 godine takođe se ne koriste u ishrani dece.
• Ako jelo kuhate u pećnici, meso je nježno, bez suvišnih masnoća. Da se polpete ne bi isušile, preporučuje se kuhati ih u umaku u zatvorenom obliku ili koristeći foliju. Ovo će održavati posudu vlažnom.
• Kuhanje u dvostrukom kotlu najbolja je opcija za dječji stol. U ovom slučaju ne trebate koristiti sos. Pod uvjetom da je meso pravilno odabrano, pažljivo usitnjeno, polpete će se pokazati zdravim i nježnim.
• Odabirući recepte za kuhanje u slow štednjaku, više vole dinstane polpete s umacima od povrća. Možete koristiti režim "Kuhanje na pari".
• Ako kuhate u mikrovalnoj pećnici, prednost biste trebali dati posuđu od stakla. Da biste izbjegli isušivanje polpeta, koristite dovoljnu količinu umaka ili povrtne juhe.
• Ne preporučuje se kupovina gotovog mljevenog mesa. Nemasni komadi mesa koriste se za dječje proizvode, oni se temeljito operu. Djeca sa sklonošću ka alergijama pribjegavaju postupku namakanja. Takve akcije će smanjiti količinu ekstrakata. Pripremljeni komadići se 2 puta premotavaju u mlinu za meso zajedno sa povrćem (prema receptu).
• Trajanje kuhanja ovisi o vrsti mesa i odabranom načinu. termičku obradu... Meso možete skuhati unaprijed, a mljeveno meso napraviti od pripremljenog komada. U ovom slučaju, govedina se kuha 1–1,5 sata. Nježno meso piletine, ćuretine i kunića brže će se kuhati. Ako ste prvo napravili mljeveno meso, oblikovali polpete, tada je za kuhanje određeno 20 do 40 minuta.
• Bolje istovremeno kuhati dječje obroke. Hranu možete čuvati najviše jedan dan u frižideru u zatvorenoj posudi. Najbolje rješenje bilo bi skladištenje poluproizvoda u zamrzivaču. Mami će biti prikladno napraviti nekoliko porcija odjednom i zamrznuti ih vadeći pravi iznos polpete prilikom kuvanja.

Recepti za ćufte za bebu staru godinu dana

Pokušajte da bebin jelovnik bude raznolik, uravnotežen i potpun. Kuhajte riblje proizvode dva puta sedmično. Pokušajte različiti recepti, gledajte bebinu reakciju i uskoro će sa zadovoljstvom pojesti svoja omiljena jela.

Zečje polpete

Meso kunića je dijetetski proizvod s uravnoteženim sastavom minerala i vitamina. Osim toga, hipoalergena je i savršena za istraživanje mesa. Da biste napravili polpete od zeca, trebat će vam sljedeći sastojci.

• 300 g fileta zeca;
• 70 g hljeba;
• 100 g pirinča;
• 1 jaje (ili žumanjak);
• 1 luk;
• zelje.

1. Uvrnite meso i hljeb u mašinu za mljevenje mesa.
2. Ogulite luk, natrljajte ga na sitnoj ribežu ili nasjeckajte zajedno s mljevenim mesom. Sječemo zelje. Kuhajte pirinač dok ne bude napola kuhan.
3. U mleveno meso dodajte kuvanu pirinač, jaje, luk i zelenilo, možete dodati malo soli.
4. Bolje je takve polpete kuhati u pećnici 30-40 minuta na 180 stepeni.

Ćureće polpete

Ćureće meso je izvrsno ukus i korisna svojstva za rastuće dječje tijelo. Za izradu polpeta od fileta ove ptice koriste se sljedeće komponente:

• 500 g ćuretine;
• 200 g pirinča;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 1/2 šolje mlijeka (za alergije na proteine kravlje mlijeko može biti korišteno povrtna čorba ili voda);
• sol po ukusu.

1. Ćureći file i luk provucite kroz mlin za meso.
2. Dodajte mu prethodno prokuvanu rižu, jaje i sol.
3. Ako se mljeveno meso pokaže vrlo gustim, dodajte mu malo mlijeka (čorbe).
4. Mi formiramo mesne kuglice, i kuhajte u sporoj posudi sat vremena.

Riblje polpete

Riba je bogata fosforom, kalcijumom, vitaminima, kiselinama i mastima, što je važno za puni razvoj mališana. Uzmite sorte s malo masnoće, pažljivo uklonite kosti. Za izradu jednostavnih polpeta od ribljeg filea za djecu koristite:

• 300 g fileta stare ribe;
• 6 kašika l. kuhana riža;
• 2 kašike l. brašno;
• 1 jaje;
• 1 luk;
• kopar i sol po ukusu.

1. Mljeveno meso je potrebno sjeckati filete i luk u mašini za mljevenje mesa.
2. U gotovu smešu dodajte pirinač, brašno i jaje, posolite.
3. Oblikujemo kuglice i kuhamo u duplom kotlu ili u pećnici oko pola sata.

Pileće polpete

Bebi će se jako svidjeti pileće polpete, jer su sočne i nježne. Da ovo pripremim zdravo jelo potrebno:

• 0,5 kg pilećeg filea;
• mala mrkva i luk;
• 1 kašika kašike l. brašno;
• 2 kašike l. griz;
• 1 jaje;
• 200 ml mlijeka;
• sol i sir po ukusu.

1. Meso temeljito sameljite u mlinu za meso.
2. U mleveno meso dodajte jaje, griz i naribano povrće.
3. Formiramo polpete, paralelno utapamo ulje u loncu.
4. U kremastu smjesu dodajte mlijeko i brašno, dinstajte dok se masa ne zgusne.
5. Prostiremo polpete na lim za pečenje, napunimo umakom, posipamo ribanim sirom. Vrijeme pečenja 30-35 minuta.

Goveđe polpete s umakom

Da biste napravili mesne okruglice od govedine za bilo koju malu djecu, pripremite sljedeću hranu:

• 300 g mljevene govedine ili teletine;
• 3/4 šalice kuhane riže
• 1 srednja mrkva;
• 1 mali luk;
• 1/2 šolje mlijeka
• 1 jaje;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

1. Kuhanje povrća (oprati, oguliti), skuhati pirinač.
2. Kombiniramo sve sastojke, rukama oblikujemo male kuglice, punimo mlijekom.
3. Kuhanje u pećnici 40 minuta.

Kada isprobavate nova jela, striktno se pridržavajte recepta. U isto vrijeme ne biste trebali odustati od kulinarskih eksperimenata. Ukusne i sočne polpete postaće kada dodate tikvice i bundevu. Možete pozvati svoju bebu i kuhati s njim. Dijete će svakako poželjeti probati jelo u čijoj pripremi je sudjelovalo.

Proizvodi
500-600 g mljevenog mesa (svinjetina ili govedina, ili bolje kombinacija njih)
2 luka
1 srednja mrkva
7 kašika l. sirova riža(nešto manje od čaše)
1 jaje
omiljeni začini (papar, češnjak, suneli hmelj, paprika itd.)
zelje po želji
odkoštavanje brašna
maslac ili biljno ulje za prženje

Bolje je uzimati pirinač okruglog zrna za polpete. Idealno za sushi rižu. Samo stoji na mojoj fotografiji.
Isperite rižu čistom vodom, ulijte je u lonac s debelim dnom, dodajte vodu, pokrivajući je za 3-4 mm. Prokuhajte, prokuhajte oko 3 minute ili malo više da riža zauzme svu vodu. Koristit ćemo ovu polukuhanu rižu.

Luk sitno nasjeckajte.

Naribajte šargarepu na srednjoj ili sitnoj ribežu.

Pržite luk na zagrijanoj tavi. Moja mama to uvijek radi na maslacu. Ali ako ste navikli to raditi na povrću, neće ispasti ništa gore. Ovaj trenutak nije temeljan.

Dodajte mrkvu, popržite još malo sa lukom.

Malo o mljevenom mesu. Da bi meso zadržalo maksimum korisna svojstva, treba ga odmrznuti što je brže moguće. Idealna opcija je koristiti ohlađeno meso, praveći od njega mljeveno meso. Ali ako je meso iz zamrzivača, odmrznite ga u mikrovalnoj pećnici. Mljeveno meso pripremam za buduću upotrebu, a zatim izvadim dio, djelomično ga odmrznem u mikrovalnoj pećnici, a zatim ga jednostavno pomiješam s vrućom polugotovom rižom. Tako se pirinač hladi, a meso otapa dok se bavimo lukom i mrkvom.

Pomiješajte mljeveno meso i pirinač.

Dodajte luk sa šargarepom i začinskim biljem.

Dodajte jaje i začine.

Dobro promiješajte.

Da biste shvatili jeste li dobro začinili polpete, prethodno zagrijte tavu i ispržite malu „tortu“. Bit će vrlo brzo spreman, možete ga probati i unijeti promjene ako dodate malo soli ili začina.

Sada pažnja!
Ćufte se mogu praviti u šerpi i u rerni. Obično radim dvije porcije i dvije opcije istovremeno.

Ćufte u pećnici.

Pripremite se silikonski kalupi i u njih stavite masu od pirinča i mesa.

Pecite na 180 stepeni oko 25 minuta. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini konzervi. Ispada dijetetski obrok koji pogodno za dojilje, malu djecu i one koji se pridržavaju sistema "Minus 60", za ručak.

Izvadite gotove polpete iz rerne.

To je ono što ljepota izlazi!

Ćufte u tavi.

Formirajte polpete i uvaljajte ih u brašno (samo malo).

Pržite s obje strane na umjerenoj vatri, tako da samo malo porumene. Bukvalno za minut.

Stavite polpete u lonac ili šerpu, prelijte čašom vruće vode ili vrhnja (10%) i dinstajte 10-15 minuta.

Polpete su nježne i sočne. Dobri su i topli i hladni.

Polpete s umakom za djecu moraju biti sočne i ukusne, jer ih u protivnom djeca neće jesti. Za pripremu takvog jela poslužit ćemo mljeveno meso, koje sadrži i svinjetinu i govedinu, a svinjetina je malo masna kako se jelo ne bi pokazalo suhim.

Po želji možete dodati polpete i kuvanu rižu ili kuvanu heljda, ali s obzirom da sam dječja polpeta s umakom kuhala posebno za kuhanu rižu, kao prilog, odlučila sam napraviti isključivo polpete. Da se kuglice mljevenog mesa ne bi raspadale prilikom dinstanja, dodajte mljevenom mesu jaje- to ih nekako povezuje. Ako se mljeveno meso ispostavi da je malo vodenasto, nemojte paničariti, već samo dodajte malo pšenično brašno i umijesi ga.

Ako vaša djeca vole paradajz pasta ili paradajz, možete ih dodati i u sos, izbjegavajući crni biber i češnjak.

Stavite mljeveno meso u duboku posudu, tucite kokošje jaje, naribajte na finom ribežu očišćeni i oprani luk pretvarajući ga gotovo u kašu da se luk ne osjeti u polpetama nakon dinstanja. Dodajte 2 prstohvata soli i 2 prstohvata mljevenog crnog bibera - ova količina začina bit će gotovo neprimjetna. Mljeveno meso temeljito promiješajte.

Ogulite šargarepu i operite vodom. Naribajte na gruboj ribež, a polovinu preostalog luka narežite na male kockice. Dodajte povrće u prethodno zagrijano biljno ulje u tavi tako što ćete je staviti na štednjak i uključiti srednje jaku vatru.

Dodajte 1 šolju vruće vode ili čorbe i sadržaj tave prokuhajte. Mljeveno meso mokrim rukama oblikujte u okrugle polpete i stavite u sos. Za svoju porodicu možete kuhati onoliko polpeta. Pokrijte posudu poklopcem, dinstajte na srednje jakoj vatri 10 minuta, a zatim smanjite vatru i dinstajte još 15-20 minuta.

Jelo se smatra gotovim kad su polpete potpuno kuhane na pari.

Dječje polpete i sos poslužite vruće tako što ćete sos prvo staviti na tanjure, a zatim ćufte na vrh sosa.

U prvim godinama bebinog života formiraju se njegove ukusne navike i sklonosti. Stoga jelovnik za dječju hranu ne samo da mora biti ukusan i zdrav, već i raznolik.

Meso i riba izvor su cjelovitih bjelančevina, željeza i drugih hranjivih sastojaka; to su nezamjenjivi proizvodi u svakodnevnom jelovniku djeteta. Mala djeca pripremaju jela od mljevenog mesa i ribe - zbog svog oblika i konzistencije, bebi usađuju prve vještine žvakanja. Ova jela uključuju kotleti za djecu, polpete i polpete. Kako se razlikuju?

Dječje ćufte- jela od mljevenog mesa ili ribe, smotana u male kuglice (obično veličine kajsije ili šljive). IN različita tumačenja oni postoje u nacionalne kuhinje skoro cijeli svijet. U mljeveno meso nužno se dodaju žitarice, najčešće se stavljaju pirinač, hljeb, ponekad luk, začini i jaje. Polpete za bebe dinstaju se sa umakom, kuhaju na pari ili peku. Pržene polpete ne treba davati djeci.

Ćufte. Ovo jelo ime je dobilo po italijanskoj riječi frittatella (prženo). Polpete za djecu- male kuglice veličine trešnje, ili Orah od mljevenog mesa, piletine ili ribe. Obično se kuhaju u čorbi, supi ili, rjeđe, u glavnim jelima. U mljeveno meso dodaju se sitno nasjeckani luk, začini i začinsko bilje. Vrlo rijetko se u mljeveno meso stavlja hljeb namočen u mlijeko ili vodu.

Kotleti za decu... U modernoj ruskoj kuhinji kotleti se nazivaju kolačima od mljevenog mesa, piletine, ribe ili povrća. Obično se služe djeci uz razne priloge - žitarice, povrće, kao i sos ili čorbu.

Pojavom djetetovih prvih zuba za žvakanje (tj. Od oko 1-1,5 godine) dječji meni nadopunjena jelima od mesa. To su kotleti, polpete i polpete pripremljene po posebnim receptima. U ovom dobu bebi treba oko 70-80 g mesnih proizvoda dnevno, 1-2 puta sedmično mogu se zamijeniti ribljim proizvodima. Jela od mljevenog mesa vrlo su pogodna oblika i konzistencije za bebu koja u ovoj dobi uči žvakati.

Recepti za mleveno meso za decu

IN dječje kuhanje koriste se sljedeće vrste mesa:

• govedina;
• teletina;
• nemasna svinjetina;
• zec.

Janjetina, konjsko meso i divljač ne koriste se u ishrani djece mlađe od 3 godine.

Od živine samo:

• piletina;
• ćuretina.

Guska i patka su vrlo masne, teško probavljive i nisu pogodne za djecu mlađu od 3 godine.

Za mljevenu ribu morska riba nemasne i bijele sorte:

• morska ploča;
• potplat;
• pollock.

From riječna riba samo odgovara:

• Štuka;

Mljeveno meso za dječji obroci kuhano samo od svježeg ili rashlađenog mesa, ne preporučuje se smrznuto meso, jer je nemoguće kontrolirati kvalitetu i rok trajanja takvog proizvoda, to je opterećeno razvojem infekcija.

Sjecka, lopatica ili butina najbolje rade. Meso se mora temeljito očistiti od filmova i masti, isprati, osušiti salvetom - kako bi se uklonila suvišna masnoća i vlaga - a zatim iseći na komade i samljeti dva puta. Za stariju djecu od 2 godine možete meso jednom preskočiti kroz mlin za meso.

SA bijeli hljeb dodano mljevenom mesu, morate ukloniti koru, a zatim pulpu natopiti vodom ili mlijekom. Masa kruha u mljevenom mesu ne smije biti veća od 25%.

Za perad, prsa, butine i batake pogodni su za pripremu jela od mljevenog mesa. Meso se pažljivo odvaja od kostiju i kože i prolazi kroz mlin za meso.

Za pripremu ribljih jela koriste se fileti, očišćeni od kostiju i ljuskica.

Kuhanje mljevenog mesa naporan je proces. Stoga je dozvoljeno odjednom pripremiti dovoljno veliku količinu, napraviti zalihe za buduću upotrebu - zamrznuti porcionirane poluproizvode. Međutim, moraju se čuvati na stalnoj temperaturi u stražnjem dijelu zamrzivača; ponavljano odmrzavanje i zamrzavanje za njih su neprihvatljivi.

U mljevenom mesu za dječja hrana prije zamrzavanja dodaje se samo povrće ili žitarice, ali se ne soli i ne dodaju začini, mlijeko i jaja, to se radi neposredno prije pripreme jela nakon odmrzavanja mljevenog mesa.

Metode kuhanja

Najtradicionalniji način pripreme mesnih jela je prženje. Međutim, pržena hrana se ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine. Tokom procesa prženja stvara se kora koja sadrži supstance štetne za dijete i iritiraju probavni trakt. Stoga se u dječjoj kuhinji koriste sljedeći načini kuhanja:

• gašenje;
• pečenje u pećnici;
• na pari.

Za djecu od 2 godine dopušteno je lagano pržiti kotlete, a zatim ih dovesti u stanje pripravnosti, dinstajući u umaku. Polpete se pripremaju na isti način. Ali tradicionalna vrsta kuhanja polpeta je kuhanje na pari, u slanoj vodi ili supi s povrćem. Ponekad se ćufte dinstaju sa kupusom ili drugim povrćem u malo sosa ili sosa.

Kotleti za decu

Prve kotlete možete ponuditi djetetu u dobi od 1–1,5 godine, ako već ima nešto za žvakati. Razmotrite nekoliko opcija za izradu kotleta od mesa, peradi i ribe, tako da postoji nešto čime se diverzificira bebina prehrana.

Govedji kotleti na pari (od 1 godine)

Sastojci:

• 100 g govedine;
• 20 g bijelog hljeba;
• 20 ml mlijeka;
• 5 g puter;
• sol.

Način kuhanja:

Pripremljeno meso zajedno sa hljebom bez kore namočenog u mlijeku prođite kroz mlin za meso, dodajte maslac i sol po ukusu, dobro promiješajte dok ne postane glatko, oblikujte kotlete i kuhajte na pari 20-25 minuta.

Kotleti od mesa (stari od 1,5 godine)

Sastojci:

• 40 g svinjetine bez masti;
• 50 g govedine;
• 10 g bijelog hljeba;
• 5 g luka;
• sol.

Način kuhanja:

Namočite hleb u vodi, meso dva puta sameljite. Pomiješajte meso, hljeb, sitno sjeckani luk, sol. Vlažnim rukama oblikujte male pljeskavice, a zatim kuhajte na pari ili u dubokoj tavi u pećnici 25-30 minuta.
Kotleti od mesa, punjene povrćem(od 2 godine)

Sastojci:

• 90 g mljeveno meso;
• 10 g šargarepe;
• 10 g kupusa;
• 10 g luka;
• 1/4 kuvano jaje;
• 7 g putera.

Način kuhanja:

Provucite meso kroz mlin za meso. Mljeveno meso mokrim rukama podijelite u male ravne kolače, u središte svake stavite sitno sjeckanu mrkvu, luk, kupus i nasjeckane kuhano jaje... Zamotajte ivice kolača i stisnite, poravnajte rezultirajuće kotlete. Otopite puter u tavi i lagano pržite pljeskavice. Zatim ih stavite u pećnicu ili kuhajte na pari dok se ne kuhaju 10-15 minuta.

Meso zrazy sa rižom (od 2-3 godine starosti)

Sastojci:

• 90 g mesa (svinjetina ili govedina);
• 20 g bijelog hljeba;
• 30 g žitarica (heljda ili pirinač);
• 10 g luka;
• 1/3 kuvano jaje.
• Za umak:
• 50 g čorbe;
• 10 g pavlake;
• 5 g brašna.

Način kuhanja:

Skuhajte rižu (ili heljdu). Meso provucite kroz mlin za meso zajedno s bijelim hljebom namočenim u vodi i istisnutim. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kolače, a u središte stavite nadjev: kuhanu pirinač (ili heljdina kaša) pomešano sa sitno nasjeckanim lukom i jajetom. Savijte i stisnite rubove, oblikujte pljeskavice. Za umak pomiješajte juhu, pavlaku i brašno. Pržite kotlete 2-3 minute sa svake strane, a zatim prelijte umakom i stavite peći na 15-20 minuta.

Pileći kotleti na pari (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

• 90 g pileće meso od butine ili prsa;
• 10 g luka;
• 10 g bijelog hljeba;
• 10 ml mlijeka;
• 5 g putera;
• sol.

Način kuhanja:

Meso i luk provucite kroz mlin za meso, dodajte hljeb natopljen mlijekom i rezultirajuću masu ponovo provucite kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte malo rastopljeni puter, posolite. Vlažne ruke oblikujte kotlete, kuhajte na pari 15 minuta. Možete ih dinstati u mlijeku u pećnici 20-25 minuta.

Kotleti od puretine (od 1,5-2 godine)

Sastojci:

• 100 g purećeg mesa (dojke ili noge);
• 1 kašika kašike kašika kuvane riže;
• 1/2 jajeta;
• 10 ml mlijeka;
• sol;
• zelje.

Način kuhanja:

Pureće meso provucite kroz mlin za meso, kuhanu rižu pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite, dodajte jaje, mlijeko i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Oblikujte pljeskavice i kuhajte ih na pari 20-25 minuta.

Riblji kolači (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

• 100 g filea štuke (ili bakalara, ili tabana);
• 10 g bijelog hljeba;
• 20 ml mlijeka;
• 5 g putera;
• sol.

Način kuhanja:

File prođite kroz mlin za meso zajedno sa hljebom namočenim u mlijeku, posolite, dodajte maslac, promiješajte, oblikujte kotlete. Stavite kotlete u rernu, napunite ih 1/3 vode ili kuhajte na pari 10-15 minuta.

Riblji kolači sa sirom (2-3 godine)

Sastojci:

• 10 g bijelog hljeba;
• 20 ml mlijeka;
• 1 mali luk;
• 30 g tvrdi sir;
• 1/2 jajeta;
• sol;
• 5 g brašna.

Način kuhanja:

Propustite riblji file kroz mlin za meso zajedno sa hljebom i lukom namočenim u mlijeku, dodajte sitno naribani sir, jaje, sol. Smjesu temeljito promiješajte. Zatim oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte dok ne omekšaju u bijelom umaku (recept za sos pogledajte dolje).

Riblji kotleti "bilip" (2-3 godine)

Sastojci:

• 300 g štuke (ili bakalara, ili tabana);
• 10 g bijelog hljeba;
• 20 ml mlijeka;
• 1 mali luk;
• 30-40 g svježeg sira;
• 1/2 jajeta;
• sol;
• 5 g brašna.

Način kuhanja:

Propustite riblji file kroz mlin za meso sa hljebom i lukom namočenim u mlijeku, dodajte svježi sir, jaje, sol. Smjesu temeljito promiješajte. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte u bijelom umaku dok ne omekšaju.

Polpete za djecu

Ćufte se mogu praviti od mnogih vrsta mesa, živine i ribe. Male su veličine, delikatan ukus i prikladni su po tome što ih beba sama može držati u olovci i jesti, trenirajući vještinu neovisnosti. Pojavljuju se u prehrani djeteta od godine dana na prvom i drugom tečaju.

Polpete za djecu (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

• 40 g nemasne svinjetine;
• 50 g govedine;
• 10 g bijelog hljeba;
• 1 bjelanjak;
• sol;
• zelje.

Način kuhanja:

Dva puta provucite meso kroz mlin za meso i pomiješajte s hljebom namočenim u vodi. Istucite bjelanjak temeljito i pomiješajte sa mljevenim mesom. Oblikujte male kuglice i skuvajte ih u blago posoljenoj vodi sa začinskim biljem.

Parne polpete na poljskom (od 1,5 godine)

Sastojci:

• 100 g nemasne svinjetine;
• 50 g pileći file;
• 1/2 bjelanjka;
• Kopar;
• sol;
• malo maslaca.

Način kuhanja:

Provedite svinjski i pileći file kroz mlin za meso, dodajte umućeni bjelanjak, sol, puter i sitno sjeckani kopar u mljeveno meso. Mljeveno meso promiješajte, oblikujte u male kuglice. Stavite polpete sa žličicom u kipuću juhu ili supu i kuhajte dok ne omekša, 15 minuta. Mogu se i kuhati na pari, a zatim staviti na tanjir sa prilogom.

Pileće polpete (1-1,5 godina)

Sastojci:

• 90 g pilećeg filea;
• 1 kašika kašike kašika kuhane riže ili pirinčanih pahuljica;
• 1/2 jajeta;
• sol;
• zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite file sa kože i filmova, sameljite. Kuvana riža posolite i sameljite u blenderu zajedno sa začinskim biljem, a zatim pomiješajte s mesom. U mleveno meso dodajte razmućeno jaje i ponovo izmešajte. Mljeveno meso uvaljajte u kuglice i kuhajte u povrtnoj juhi (ili na pari) 15–20 minuta.

Dječje pileće polpete (od 1,5 godine)

Sastojci:

• 100 g pileća prsa;
• 50 g krompira;
• 30 ml mlijeka;
• 200 ml pileće juhe;
• sol;
• Lovorov list;
• zelje.

Način kuhanja:

Pileća prsa provucite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu s mlijekom. Kuhajte krompir. Pomiješajte mljeveno meso sa krompirom, oblikujte male kuglice i ukuhajte ih pileća čorba, posolite je, a u nju stavite i lovorov list i začinsko bilje.

Bujon sa ribljim kuglicama (od 1,5 godine)

Sastojci:

• 60 g fileta poljoka (ili oslić, ili štuka);
• 10 g bijelog hljeba;
• 10 ml mlijeka;
• 5 g putera;
• 1/4 jaja;
• Kopar;
• sol.

Način kuhanja:

File s hljebom namočenim u mlijeku provucite kroz mlin za meso, umutite jaje sa začinskim biljem u blenderu. Sve sjediniti, dodati maslac, umiješati mljeveno meso. Oblikujte male kuglice. Kuhajte polpete u povrtnoj čorbi 10-15 minuta.

Polpete od bakalara sa začinskim biljem (od 1,5 godine starosti)

Sastojci:

• 100 g bakalara;
• 15 g bijelog hljeba;
• 5 g luka;
• 8 g špinata;
• peršin;
• 10 g zelene salate;
• 1 kašičica maslaca;
• 1 jaje;
• sol.

Način kuhanja:

File bakalara zajedno s lukom, špinatom, salatom i peršunom provucite kroz mlin za meso, a zatim pomiješajte s hljebom namočenim u vodi. Masi dodajte maslac i jaje, posolite, temeljno promiješajte mljeveno meso. Formirajte polpete i skuvajte ih u povrtnoj juhi ili na pari.

Polpete za djecu

Polpete su po sastavu slične kotletima, ali sadrže i puno pirinča i povrća. Kombinacija mesa, žitarica i povrća pospješuje bolju apsorpciju bjelančevina u mesu. Ćufte se često poslužuju sa umacima.

Polpete na poseban način (1,5-2 godine)

Sastojci:

• 100 g svinjetine ili mljevena junetina;
• 2 kašike kašike sitno sjeckanog povrća: paprika, šargarepa, luk, tikvice, paradajz;
• 1/4 jaja;
• 1 kašičica brašna;
• sol;
• zelje.

Način kuhanja:

Mljeveno meso zajedno sa povrćem kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu, pomiješajte sa jajetom i brašnom, posolite, dodajte začinsko bilje, promiješajte. Oblikujte kuglice, stavite ih u duboku tavu i ulijte 1/3 vode, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte crvenu ili bijeli sos i dinstajte dok ne kuhate još 15 minuta, poklopljeno.

Klasične polpete (2-3 godine)

Sastojci:

• 50 g svinjetine ili govedine;
• 10 g hljeba;
• 1 kašika kašike kašika mlijeka;
• 10 g šargarepe;
• 10 g luka;
• 1 kašika kašike kašika sa slajdom od riže;
• 1/4 jaja;
• sol.

Način kuhanja:

Meso s lukom i šargarepom provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, u mleveno meso dodajte hleb prethodno namočen u mleku i prethodno kuvanu rižu, dodajte jaje i sol. Mljeveno meso promiješajte i oblikujte polpete, lagano pržite na ulju, dodajte crveni sos i dinstajte u pećnici ili na štednjaku ispod poklopca 30 minuta.

Ćufte od skute i ribe (2-3 godine)

Sastojci:

• 60 g fileta bakalara;
• 30 g bijelog hljeba;
• 150 ml mlijeka;
• 30 g svježeg sira;
• 10 g luka;
• 1/2 jajeta;
• 2 kašike žlice kiselog vrhnja;
• zelje;
• sol.

Način kuhanja:

Kruh namočite u mleko i sameljite ga zajedno sa ribljim filetom, pomiješajte rezano mleveno meso sa skutom i sitno nasjeckanim lukom. Istucite jaje i pomiješajte ga sa mljevenim mesom, posolite i dodajte začinsko bilje. Stavite u posudu za pečenje ili tavu i pecite u pećnici 15 minuta. Miješajte mlijeko sa pavlakom do konzistencije umaka, prelijte polpete smjesom i dinstajte još 10 minuta.

Riblje polpete (1,5-2 godine)

Sastojci:

• 80 g ribljeg fileta (bakalar, pollock ili oslić);
• 10 g bijelog hljeba;
• 1 / 4 žumance;
• 1 kašika kašike kašika biljnog ulja;
• sol.

Način kuhanja:

File zajedno s hljebom namočenim u vodi provucite kroz mlin za meso, dodajte žumanjak, ulje i sol, pomiješajte mljeveno meso. Oblikujte polpete i stavite ih u duboku posudu prelivši 2/3 bijelog umaka. Stavite kuhati na vrlo laganoj vatri 25-30 minuta.

Dječiji umaci

Umaci koji nadopunjuju dječja mesna jela¸ ne samo da obogaćuju njihov ukus, već doprinose boljoj asimilaciji proizvoda i proširuju bebine preferencije ukusa. Umaci se posebno često koriste u pripremi polpeta.

Mliječni umak (star 1,5 godine)

Sastojci:

• 5 g (1 kašika. Kašika) brašna;
• 1 kašika kašike kašika pavlake 10% masti;
• 20 ml mlijeka;
• 20-25 ml vode.

Način kuhanja:

Na tavi pržite brašno dok malo ne porumeni, dodajte mlijeko i vodu i prokuhajte, pričekajte dok se smjesa ne zgusne, dodajte kiselu pavlaku, ponovo pričekajte da zavri i isključite vatru.

Bijeli sos (od 2 godine)

Sastojci:

• 1/2 kašičice brašna;
• 80 g juhe sa malo masnoće;
• 1/2 kašičice maslaca ili šlag;
• limunov sok;
• sol.

Način kuhanja:

Na tavi pržite brašno dok lagano ne porumeni, ulijte juhu, prokuhajte, pričekajte da se smjesa zgusne, dodajte puter ili vrhnje, limunov sok, sačekajte da umak zavrije i isključite vatru .

Crveni sos (od 2-3 godine)

Sastojci:

• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 paradajza;
• Lovorov list;
• 1/2 šolje vode
• 1 kašičica biljnog ulja.

Način kuhanja:

Luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte, stavite u tavu i lagano pržite na biljnom ulju, a zatim tamo ulijte vodu i stavite paradajz nasjeckan u blenderu dok ne postane glatka. Dodajte listove lovora i sol, pa kuhajte 10 minuta.

Dječji prilozi

Šta kuhati za bebu za prilog mesna jela? Za mesni kotleti i polpete, kuvane ili varivo od povrća; riblji kolači dobro posluženo sa rižom ili varivo od povrća; heljda, pirinač, tjestenina ili krumpir pogodni su za polpete, a izvrsno se slažu i sa živinom zeleni grašak, karfiol i pirinač sa povrćem.

Možda će vas članci zanimati