Բուրգերների օրիգինալ կոտլետներ՝ բաղադրատոմս, ինչպես McDonald's-ում։ Ինչպես տապակել բուրգերները. Pro Tips Տավարի բուրգերի կոտլետների բաղադրատոմս

Համբուրգերը դեռ համարվում է արագ սննդի ամենահայտնի տեսականին։ Հեշտ է կռահել, թե որն է արժանիքը փափկամազ բուլկիներսում կոտլետով և բանջարեղենով, քանի որ նման «սենդվիչ» կարելի է հետդ տանել աշխատանքի կամ ճանապարհին ուտել ուտելու:

Կոտլետներ կպցնելը հեշտ է, բայց գեղեցիկ և համաչափ կոտլետի ձևավորումը, բայց միայն համբուրգերի համար, շատ ավելի դժվար է։ Այս դեպքում օգնության է հասնում մի հետաքրքիր սարք, որը կոչվում է մամուլ։

Մամուլը մետաղյա կլորացված կաղապար է, որի մեջ տեղադրվում է անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած միսը և կափարիչով սեղմվում: Ստացվում է հարթ և հարթ կոտլետ՝ ծալքավոր մակերեսով։

Համբուրգերային մամլիչ կարող եք գնել առցանց խանութներից կամ խոհանոցի (բարի) բաժնում գտնվող առևտրի կենտրոններում։

Ինչպես պատրաստել տավարի բուրգեր բլիթներ

Շատ դեպքերում, որպես համբուրգերի մսի միջուկ օգտագործվում է բարձրակարգ միսը: աղացած տավարի միս. Օրինակ, կոճղ կամ ֆիլե: Սակայն տնային պայմաններում պատրաստված աղացած միսն ամենահամեղն է։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացված մսից կտրեք երակները և մաքրեք թաղանթներից։ Չորացնել խոհանոցային թղթե սրբիչներով և կտրատել փոքր կտորներով։ Մսային բաղադրիչը առնվազն երեք անգամ անցկացրեք մսաղացով։ Արդյունքում աղացած միսը ձեռք կբերի ցանկալի խտությունը՝ միատարր և փափուկ։ Նման միջուկով ավելի հեշտ կլինի գեղեցիկ կոտլետներ ձևավորել;
2. Այնուհետև աղացած միսը պետք է ձեռքերով քամել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բաժանել 4 մասի, քաշով հավասար և յուրաքանչյուրից կոտլետներ ձևավորել մամլիչով;
3. Տապակել չափավոր ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե:

Տապակելու ընթացքում ոչ մի դեպքում չպետք է սեղմել կոտլետների վրա։ Հակառակ դեպքում դրանցից հյութ կհոսի, և դրանք կչորանան։

Պանրով խոզի կոտլետի բաղադրատոմս

Ստորև բերված բաղադրատոմսը նախատեսված է 12 կոտլետների համար։ Ուստի այն իդեալական է խնջույքի համար համբուրգեր պատրաստելու համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ոչ յուղոտ աղացած խոզի միս- 0,5 կգ;
• լամպ;
• ձեթ - որքան է անհրաժեշտ տապակելու համար;
• փշուր Սպիտակ հաց- 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• աղացած համեմ ըստ ճաշակի;
• ձու;
• ալյուր տապակման համար;
• ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ և պղպեղ։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիաների քանակը՝ 255 կկալ։

Խոհարարության քայլեր.

Մաքդոնալդսի նման կոտլետներ տանը

Բոլորը սիրում են McDonald's, հատկապես երեխաներին: Հաստատության սնունդն, իհարկե, համեղ է, բայց դժվար է այն առողջ անվանել, քանի որ մենք չգիտենք, թե ինչ բաղադրիչներից են պատրաստվում մեր սիրելի արագ սնունդը։ Փորձենք պատրաստել McDonald's-ի համով կոտլետ, բայց առանց բուրավետիչների։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• աղացած սև պղպեղ աղով;
• հացի փշրանքներ - 5 ճ.գ. լ.;
• օրեգանո, չաման, համեմ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• ձու.

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Կալորիաների քանակը՝ 205 կկալ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Մի քանի անգամ մանրաթելերի վրայով կտրատված տավարի միսը անցկացրեք մսաղացի մեծ վարդակով;
2. Աղացած մսի մեջ ավելացնել հացի փշրանքները և հարել ձվի մեջ։ Խառնել, ապա աղ և շաղ տալ բոլոր համեմունքներով;
3. Ձեռքերը խոնավացրեք սառը ջրի մեջ և աղացած միսը բաժանեք հավասար մասերի՝ յուրաքանչյուրը 50-100 գ կշռող;
4. Ձևավորեք գնդիկներ և յուրաքանչյուրն անցկացրեք կոտլետային մամլիչով, որպեսզի նրանք ստանան նույն հաստությունը և չափը;
5. Տապակել կոտլետները հաստ հատակով տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ 8-ից 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Ինչպես տապակել աղացած ձկան կոտլետ

Ձկան կոտլետները կաղապարում են ձողաձկան, սաղմոնից կամ իշխանից և տապակելուց առաջ պետք է եփել աղացած փշրանքների մեջ: Սաղմոնի դեպքում այն ​​կտրատում են սուր դանակով, ապա խառնում խոտաբույսերի, սոխի, կիտրոնի քերած համի հետ, վրան լցնում կիտրոնի հյութով։

Գործընթացի հենց վերջում աղ, պղպեղ և մի քիչ օսլա ավելացրեք։ Խառնուրդը հարում ենք մինչև ամբողջովին համասեռ դառնա, և մոտ քառորդ ժամով դնում ենք սառնարանը։

Ձկան կոտլետները ձևավորվում են այնպես, ինչպես տավարի կոտլետները, բայց դրանց հաստությունը պետք է լինի առնվազն երկու սանտիմետր, հակառակ դեպքում տապակելու ընթացքում դրանք կքանդվեն։ Խորհուրդ է տրվում դրանք տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մինչև երեք րոպե։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ձողաձուկ - 0,6 կգ;
• լամպ;
• աղացած պղպեղ աղով;
• ձու;
• սպիտակ հացի միջուկ - 2 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• աղացած կոճապղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 100 գ.

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե։

Կալորիաների քանակը՝ 124 կկալ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կտրեք ձկան լողակները, հանեք մաշկը և հանեք կենտրոնական ոսկորը։ Ֆիլեն մանրացնել բլենդերի մեջ;
2. Սոխը մանր կտրատել;
3. Թրջել միջուկը կաթի մեջ;
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել մեկ տարայի մեջ, հարել ձվի մեջ և խառնել;
5. Դնել սառնարան;
6. Մեկ ժամ անց ջուրը քամեք և մամլիչով կոտլետներ կազմեք;
7. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից:

Համբուրգեր Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Կարիք չկա ներկայացնել այս հայտնի բրիտանացի խոհարարին, ում ճաշատեսակները հայտնի են իրենց պարզությամբ, բայց անհավատալի համով:

Ջեյմի Օլիվերը, հիմնվելով մի քանի թեթեւ մանրամասների վրա, կարողանում է արմատապես փոխել ծանոթ ուտելիքի համը՝ դրանով իսկ հասցնելով այն նոր ավելի բարձր մակարդակի։

Մի անգամ, պայքարելով կարծրատիպերի դեմ, նա ապացուցեց, որ արագ սնունդը կարող է լինել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Եկեք ստուգե՞նք:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• նիհար աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• հատիկավոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• գարեջուր - 10 մլ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ձիթայուղ.

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Կալորիաների քանակը՝ 249 կկալ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Աղ և պղպեղով աղացած միս, մուտքագրել մանանեխի նշված քանակությունը և լցնել գարեջրի մեջ, որը կոտլետները հյութալի կդարձնի;
2. Լավ խառնել և առանձնացնել մսի լցոնում 4 հավասար մասերի;
3. Յուրաքանչյուրը գլորեք գնդակի մեջ, և օգտագործեք մամուլ կամ ափի հարթեցում;
4. Տապակել լավ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ 4 րոպեից ոչ ավել։

Շատերը կարծում են, որ տանը կատարյալ համբուրգեր պատրաստելը հեշտ է։ Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Նույնիսկ սովորական արագ սնունդը մեր հասկացողությամբ պահանջում է լուրջ մոտեցում ճաշ պատրաստելու համար:

Ուստի, որպեսզի չփչացնեք առաջին հայացքից հեշտ ուտեստը, հաշվի առեք հետևյալ արժեքավոր խորհուրդները, թե ձեզնից ովքե՞ր են համբուրգերային կոտլետներ պատրաստելու մասնագետ։

1. Չնայած մոտակա սուպերմարկետից պատրաստի աղացած միս գնելու գայթակղությանը, որպեսզի տուն վերադառնալիս ժամանակ չկորցնես սեփական խոհարարություն. Այս դեպքում ավելի լավ է անմիջապես հրաժարվել տնական համբուրգերից, քանի որ 10-ից 9-ի դեպքում կոտլետը չոր կստացվի։ Կատարյալ համով կոտլետի համար մի ծուլացեք ինքներդ աղացած միս պատրաստել։ Գլխավոր գաղտնիքըհյութեղությունը կտրատման մեջ է կիսաֆաբրիկատ միս. Բաղադրիչը կտրված է բացառապես մանրաթելերի միջով, բայց այն պտտվում է միայն մեծ վարդակով.
2. Համբուրգերը չի վերաբերում դիետիկ սնունդ, ուստի պետք չէ ափսոսալ ճարպի քանակի համար։ Իդեալական աղացած միս և ճարպ հարաբերակցությունը կազմում է 80% -ից 20% կամ 75% -ից 25%: Օրինակ՝ համեղ կոտլետ կստացվի, եթե խառնեք տավարի ուսի հատվածը (2/3) և կողքը (1/3)։ Եթե ​​ձեր նպատակն է կոտլետները ավելի քիչ յուղոտ դարձնել, ապա հյութեղության համար մի փոքր սառը ջուր ավելացրեք;
3. Իդեալում, համբուրգերի կոտլետը կարիք չունի լրացուցիչ բաղադրիչներսոխի, սխտորի, ձվի և առավել եւս հացի փշրանքների տեսքով։ Համեմունքների դասական հավաքածուն աղ և պղպեղ է: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ոլորելուց գրեթե անմիջապես հետո աղացած միսը պղպեղով պղպեղ անել, բայց տապակելուց առաջ կամ դրա ընթացքում պետք է աղացնել: Գաղտնիքը հիմնված է այն փաստի վրա, որ աղի վաղ ավելացումը կոտլետի հետևողականությունը կդարձնի առաձգական և խիտ;
4. Չնայած տավտոլոգիայիը՝ իդեալական կոտլետը կատարյալ ձևավորված կոտլետն է։ Ամեն շաբաթ համբուրգեր պատրաստողների համար խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել շատ հարմար սարք՝ մամուլ։ Այլ դեպքերում սարքը կարելի է փոխարինել սովորական խոհանոցային օղակով։ Բայց մի մոռացեք, որ տապակման ժամանակ կոտլետը հակված է տապակելու, ինչը նշանակում է, որ այն փոքրանում է չափերով։ Հետեւաբար, դուք պետք է այն մի սանտիմետր ավելի մեծ դարձնեք, քան գլանափաթեթի տրամագիծը: Եթե ​​խոհանոցում օղակ չկա, և նույնիսկ ավելին, մամուլ, ապա կարող եք օգտագործել կտրված պլաստիկ շիշ կամ պահածոյացված բանկա;
5. Ձևավորելուց առաջ աղացած միսը անպայման դրեք սառնարանում, որպեսզի ընթացքում ճարպը չկպչի ձեր ձեռքերին և աշխատանքային մակերեսին։ Այնուամենայնիվ, ոչ միայն պետք է ցուրտ լինի մսի բաղադրիչ, այլ նաև սեղանը, ձեռքերը և մնացած հարմարանքները: Ուստի խոհարարական օղակը կամ սեղմելը անպայման պահեք սառցախցիկում, իսկ ձեռքերը ժամանակ առ ժամանակ սրբեք սառույցի խորանարդով։ Ինչ վերաբերում է բուն կոտլետներին, ապա դրանք նույնպես պետք է պահել սառցախցիկում մինչև տապակվելը, և որպեսզի իրար չկպչեն, դրանց միջև թխելու թուղթ փռեք։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ

Հոդվածում դուք կգտնեք շատ առողջ բաղադրատոմսերերկու տեսակի տավարի կոտլետների պատրաստում բուրգերի համար՝ լուսանկարով և վիդեո նկարագրությամբ։ Բաղադրատոմսերի պարզությունը ձեզ կզարմացնի:

15 րոպե

210 կկալ

4.22/5 (9)

Տանը հիանալի հյութալի բուրգեր պատրաստելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել կամ թխել կոտլետները ջեռոցում: Կոտլետը կարող է լինել ինչպես տավարի, այնպես էլ խոզի միս։ Այժմ ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ բուրգերի համար: Ես ձեզ կասեմ խոհարարության այս հրաշքը պատրաստելու մի քանի տարբերակ, որպեսզի ձեր զինանոցում ունենաք մի քանի հնարավորություն՝ հաճեցնելու ինքներդ ձեզ և ձեր շրջապատին։

Առաջին բաղադրատոմսը, ինչպես հաջորդը, շատ պարզ է և հեշտ։ Ես կփորձեմ հասկանալի լեզվով ձեզ նկարագրել համբուրգերային թխվածքաբլիթներ պատրաստելու ողջ գաղտնիքը, ինչպես McDonald's-ում, ըստ բաղադրատոմսի, որը գործնականում կրկնում է ամեն ինչ. ճաշակի որակներըճաշատեսակներ, որոնք մատուցվում են այս արագ սննդի ռեստորանում:

Նկարագրված բաղադրատոմսերը հարմար են նրանց համար, ովքեր պատրաստ չեն շատ ժամանակ ծախսել ուտեստ պատրաստելու համար։ Դրանք նախատեսված են թե՛ ժամանակի, թե՛ ջանքերի, թե՛ ֆինանսների ծախսերը նվազագույնի հասցնելու համար: Դե, ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել համբուրգեր:

Տանը թակած համբուրգերի կոտլետների բաղադրատոմս՝ լուսանկարով

Խոհանոցային տեխնիկա.դանակ, տախտակ, բաղադրիչների համար նախատեսված տարաներ, տապակ, խոհանոցային սպաթուլա։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները կոտլետների համար

Նախ պետք է որոշել, թե այս կոտլետներից քանիսն եք ցանկանում պատրաստել։ Մեկ կոտլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հարյուր քսանից երկու հարյուր գրամ թարմ տավարի միս։

Այսքան մեծ չափերի կոտլետները պատրաստվում են մի պատճառով. Սա թույլ է տալիս պահպանել տավարի հիանալի համը և հյութեղություն ավելացնել արդեն իսկ պատրաստի կերակուր. Նաև, կարծես «կոմպլեմենտի» մեջ, նման մեկ կոտլետը նույնպես շատ գոհացուցիչ է։

Հիմնական բաղադրիչը՝ տավարի միսը, պետք է հատուկ ուշադրությամբ ընտրել։ Այն պետք է լինի թարմ, զերծ դեֆորմացիաներից և որևէ հիվանդությունից։ Դա անելու համար խորհուրդ եմ տալիս ստուգել ձեզ առաջարկվող ապրանքների փաստաթղթերը: Եկեք սկսենք համբուրգերի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսով:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ պետք է ինքնին եփել աղացած միսը, որից հետո սկսել կոտլետները պատրաստել և ձևավորել։ Դա անելու համար վերցրեք չորս հարյուր գրամ թարմ տավարի միս, մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք։
   
   
2. Կտրեք տավարի միսը փոքր կտորներով, ապա բոլոր շերտերը կտրեք խորանարդի մեջ: Յուրաքանչյուր խորանարդի չափը պետք է լինի մոտավորապես երկուսից երկու միլիմետր:
   
   
3. Պատրաստի մանրացրած աղացած միսը հավաքում ենք կոտլետի տեսքով և հարում ենք ձեռքերով։ Դա անելու համար հարկավոր է մի քանի անգամ կոտլետը ուժեղ «ապտակել» աշխատանքային մակերեսին։ Կոտլետը կարող եք նաև ձեռքերով ծեծել։ սպաթուլայի միջոցով եփուկի ձևավորեք:
   
   
4. Ձևավորված կարկանդակը աղ և պղպեղ։ Այսքանը, 10 րոպեից էլ քիչ ժամանակում դուք պատրաստ եք կոտլետ։ Մնում է տապակել։
5. Տաքացրեք տապակը և ծածկեք մակերեսը կարագ. Կոտլետը դնել նախապես տաքացրած մակերեսին և տապակել յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե։ Խոհարարության այս փուլին մեծ ուշադրություն դարձրեք, քանի որ չի կարելի կոտլետը շատ եփել։
6. Պատրաստի կոտլետը կարելի է վերածել լիարժեք բուրգերի։ Անցում դեպի հաջորդ բաղադրատոմսը, որը նաև ձեզ կտեղեկացնի, թե ինչպես պատրաստել համբուրգերային թխվածքաբլիթ, բայց այլ կերպ:
   
   

Համբուրգերային կոտլետների պարզ բաղադրատոմս տանը՝ լուսանկարով

Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե.
Ծառայություններ: 2 չափաբաժին.
Խոհանոցային տեխնիկա.մսաղաց, բաղադրիչների համար նախատեսված տարաներ, տապակ, խոհանոցային սպաթուլա, տախտակ։

Բաղադրիչներ

• Տավարի միս - 400 գ.
• Հացի փշրանքներ - մոտ 5 ճաշի գդալ
• Հավի ձու - 1 հատ:

• Աղ և պղպեղ - յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց:
• Համեմունքներ - ձեր ճաշակով:
• Կարագ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կոլոլակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Որպեսզի ձեզ համար շատ հեշտ լինի ինքնուրույն տիրապետել նման բաղադրատոմսերին, կարող եմ խորհուրդ տալ դիտել այս տեսանյութը։ Այն ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է տնական բուրգեր պատրաստելու համար հապճեպ. Նրա շնորհիվ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել յուրօրինակ բուրգերային թխվածք։

Ինչի՞ հետ ծառայել.

Սովորաբար մատուցում են համբուրգերի կոտլետներ, ավելի ճիշտ՝ պատրաստի համբուրգերներ տապակած կարտոֆիլ. Այն նաև կոչվում է կարտոֆիլ ֆրի։ Բացի դրանից, բուրգերի պարտադիր ուղեկիցը զովացուցիչ ըմպելիքն է։ Սոդան լավագույնն է:

Այնուամենայնիվ, դուք ինքներդ կարող եք երազել նման ճաշատեսակ մատուցելու թեմայի մասին, քանի որ դա այս առումով որոշակի խստություն չի պահանջում: Կարելի է մատուցել սոուսների և ցանկացած այլ բանի հետ:

Խոհարարության և լցնելու հնարավոր տարբերակներ

Բուրգերը ճաշատեսակ է, որը չի պահանջում քայլ առ քայլ և ամբողջական ուղեցույցինչպես դասագրքերում: Սա անվճար ուտեստ է, որով կարող եք անել գրեթե այն, ինչ ցանկանում եք: Այն կարելի է պատրաստել առանց ձվի կոտլետների և ձվի հիման վրա։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր մսից և տարբեր համեմունքներով։

Լինում են դեպքեր, երբ ցանկանում եք ինչ-որ բան դիվերսիֆիկացնել ձեր կերակուրը: Եվ ահա, որտեղ բուրգերները կատարյալ են: Նույնիսկ եթե դուք երկրպագու չեք մսամթերք, ապա ես կարող եմ ձեզ առաջարկել եփել - սմբուկով կոտլետներ - և դրանցից պատրաստել բուսական բուրգերներ։ Այն արագ է և շատ համեղ։ Իսկ այս թեման շարունակելով կարելի է նույնիսկ փորձել ցուկկինիով կոտլետներ պատրաստել։ Դրանք լի են տարբեր օգտակար հետքի տարրերով, վիտամիններով և այլն։

Ես կարող եմ ձեզ մեկ այլ շատ խորհուրդ տալ օրիգինալ բաղադրատոմս! Սա սոխի կոտլետների բաղադրատոմս է։ Վրան պատրաստելով նման կոտլետներ՝ անպայման կզարմացնեք բոլոր նրանց, ովքեր կփորձեն դրանք։ Որքա՞ն հաճախ եք սոխի կոտլետներ տեսել: Չե՞ք սիրում սոխ: Ոչ մի խնդիր! Կոլոլակի նման ճաշատեսակ, դուք կարող եք եփել գրեթե ամեն ինչ աշխարհում: Օրինակ՝ շատ համեղ են կարտոֆիլի կոտլետներ. Նրանք պարզապես շունչը կտրում են:

Կիսեք ձեր սեփական տնական բաղադրատոմսերը ձեր շրջապատի բոլոր մարդկանց հետ և եփեք ձեր առողջության համար:

Հին ընկերների հետ հանդիպելու ավելի լավ վայր, քան բուրգերները: Սա հուսալի, հասկանալի, հագեցնող և հոգևոր կերակուր է: Ձմռանը այն ավելի լավ է տաքանում, քան ցանկացած հացահատիկ և ապուր: Ինչպես պատրաստել և տապակել բուրգերները, պատմել է AiF.ru-ն Իրինա Շվաբ, Lumberjack բարի գլխավոր խոհարար.

Միս

Բուրգերի համար հարկավոր է վերցնել հետույքը։ Ոչ թե թիակի հատվածը, այն է՝ կոճղը: Վրան բավականին շատ ճարպ կլինի, այն կտրելու կարիք չկա։ Գլորվել նրա հետ:

Միսը պետք է կիսով չափ սառեցված լինի։ Սա հեշտացնում է շրջադարձը:

Այո, մենք սառեցված միս ենք վերցնում: Եվ ես կարող եմ բացատրել, թե ինչու: Փաստն այն է, որ սառեցված ջուրը մանրէների մի փունջ է, որը կարող է լինել վակուումում: Ցավոք սրտի, մեր օգտագործած միսը ներկրված է։ Ի՞նչ է պաղպաղակը, ինչը՝ պաղեցված։ Սառեցվածը մեզ մոտ գալիս է այսպես՝ հորթուկին սպանել են, միսը գեղեցիկ կտրատել, փաթեթավորվել է վակուումում, վերջ՝ այն կարելի է պահել 3 շաբաթից ոչ ավել։

Եվ հետո... Մեզ միս ուղարկող երկիրը ունի բազմաթիվ ստուգումներ, սանիտարահամաճարակային կայաններ, ստուգումներ, բազմաթիվ փաստաթղթեր։ Եվ հետո մենք սկսում ենք նույն կերպ ստուգել այս միսը, արդեն մեր ռուսական սանիտարահամաճարակային ծառայությունները։ Եվ վերջ՝ արդեն երեք շաբաթ է անցել։

Եվ երբ մեր ընկերությունները ստանում են այս միսը, արդեն հասկանում են, թե ինչ սպասել դրանից, որ այն արդեն սկսում է վատանալ։ Նա սառել է։ Եվ հետո դրանք հալեցնում են և վաճառում ռեստորան կամ խանութ:

Նման միսը ինձ մոտ գալիս է վակուումային փաթեթավորմամբ և պիտակով, որն արգելափակում է գրեթե ամբողջ կտորը։ Նախքան գնելը, ես չեմ կարող բացել վակուումը: Իսկ գնումից հետո էլ չեմ կարող վերադարձնել։ Այո, դուք սկսում եք տապակել այդպիսի միսը և լսում եք ծանոթ հոտ, երբ միսն արդեն եզրին է, գուցե դեռ չթունավորվեք դրանից, բայց ռիսկ կա։

Դրա համար մենք ունենք սառեցված միս։ Սառեցվում է սպանդից անմիջապես հետո։ Թարմ.

Ճարպ

Վերցնում ենք տավարի ճարպը, 1 կգ տավարի աղացած մսի համար՝ 200 գ ճարպ։ Եվ այն պետք է սառեցվի: Այսպիսով, ավելի հեշտ է այն շրջել: Այն չի փափկի ու չի տարածվի։

հունցել

Հարկավոր է ինտենսիվ հունցել աղացած միսը ճարպով։ Նույնիսկ այդ ընթացքում դուք կարող եք կոշտ նետել տախտակի կամ սեղանի վրա: Դա արվում է, որպեսզի միսը հագեցած լինի թթվածնով։ Երբ ճարպը հավասարաչափ բաշխվում է աղացած մսի վրա, կարող եք կոտլետներ քանդակել։

1 կգ տավարի միս

200 գ տավարի ճարպ

Ներկայացման համար.

համբուրգերային բուլկի

այսբերգ կամ հռոմեական գազար

Լոլիկի բաժակներ

jalapeno պղպեղ

Կապույտ պանրի սոուս

Կետչուպ, կարտոֆիլ ֆրի, սոխի օղակներև չերի լոլիկ

Քայլ 1. Միսն ու ճարպը անցկացրեք մեծ մսաղացով և խառնեք։

Քայլ 2. Կուրացրեք կոտլետը՝ տրամագծով բուլկիից մեծ, 1,5 սմ հաստությամբ։

Քայլ 3. 6 րոպե խորովել մի քիչ ձեթով, տապակելիս սեպով սեղմել, 4 անգամից ոչ ավել շուռ տալ։

Քայլ 4. Մսի վրա քսել հալապենո մանրացրած պղպեղ, վրան՝ պանիր։ Տաքացրեք գրիլի վրա, մինչև պանիրը հալվի։

Քայլ 5. Տաքացրած բուլկիը քսել սոուսով, դնել հազարն ու լոլիկը, ապա պանրով կոտլետ։

Քայլ 6. Բուրգերի վրա քսել մի քիչ սոուս, ապա սոխի օղակներ, ծածկել բուլկիով և կառուցվածքն ամրացնել չերրի լոլիկի շամփուրով։

Քայլ 7. Մատուցել կարտոֆիլի ֆրիով, կետչուպով և կաղամբի աղցանով:

Ինչպես քանդակել

Մեկ բուրգերը մոտ 200 գ աղացած միս է։ Դուք կարող եք կաղապարել խոհարարական օղակով, բայց կարող եք նաև օգտագործել ձեր ձեռքերը: Կարևոր է, որ կոտլետը 1,5 սմ-ից ավելի հաստ չլինի, հակառակ դեպքում այն ​​պետք է երկար տապակվի, և մսից ստացված հյութը կվերանա։ Այո, ճարպը կվառվի: Եվ քանդակեք բուլկիից մեծ տրամագծով բուրգերներ: Ի վերջո, նրանք տապակվում են:

Քանդակելու գործընթացում պետք է կոտլետը մի փոքր սեղմել վերեւից։

Խորհուրդ.աղացած միսը երկար ժամանակ մի պահեք սառնարանում։ Դրանից արյունը դուրս կգա, և միսը կկորցնի իր հյութեղությունը։ Աղացած միսը կարող է կանգնել առավելագույնը 6 ժամ։ Իդեալում, դուք պետք է տապակել անմիջապես աղացած միսը պատրաստելուց հետո:

Կարևոր.Եվս մեկ անգամ ավելի լավ է ձեռքերով չդիպչել մսին։ Եթե ​​բռնեք, արյունը կներծծվի մսի մեջ, իսկ բուրգերները հյութալի չեն ստացվի։

Ինչպես տապակել

Գրիլ շատ յուղով (զտված, որպեսզի չայրվի): Երբ տապակում ենք, միսը աղում ենք։ Անմիջապես և երկու կողմից: Միջին խորովածի համար 6 րոպեն բավական է։ Եթե ​​տապակում եք թավայի մեջ, ապա ձեզ մի քիչ ավելի ժամանակ է պետք՝ 8 րոպե և ստիպված կլինեք շրջել 6 անգամ, հակառակ դեպքում բուրգերը կվառվի։ Տապակելիս թեթևակի սեղմեք բուրգերը սպաթուլայի վրա: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կոտլետը հավասարապես տապակվի և չկորցնի ձևը։ Շրջեք ոչ ավելի, քան 4 անգամ, յուրաքանչյուր կողմից մեկուկես րոպե: Եթե ​​ավելի շատ պտտվեք, ապա բուրգերը հյութեղ չի ստացվի:

ժողով

Սկզբունքորեն, բուրգերի միջուկը կախված է միայն ձեր երևակայությունից, սովորաբար սոուսը դրվում է բուլկի երկու կեսերին։ Իսկ ներքևի կեսին՝ հազարի տերև՝ ​​հյութալի կոտլետը սոուսից և հացից առանձնացնելու համար, որպեսզի բուլկիը չթրջվի։

Սոուս

Մենք օգտագործել ենք ամենապարզ սոուսը՝ կապույտ պանիրը։ Այն պատրաստվում է մայոնեզի հիման վրա՝ դոր կապույտ պանրի, սխտորի, Worcester սոուսի հավելումով։ Նրանք, ովքեր սիրում են այն ավելի կծու, կարող են ավելացնել ավելի շատ Tabasco:

Ինչպես որ կա

Ձեռքեր! Բուրգեր են ուտում, որ շուրջբոլորը սոուսի, մսի հյութի մեջ լինի։ Ամերիկացիների համար ընդհանուր առմամբ նորմալ է այս ամբողջ պատմությունը վերնաշապիկի վրա, շապիկի վրա: Ինձ համար տրավմատիկ է դանակով և պատառաքաղով բուրգեր ուտելը:

Կոտլետի բաղադրատոմսեր

45 րոպե

250 կկալ

4/5 (4)

Անսովոր կոտլետով ախորժելի, գայթակղիչ բուրգերները պաշտվում են երեխաների կողմից, իսկ մեծերը նրանց համար անհավասար շնչում են։ Եվ եթե ձեր ընտանիքում ապրում են այս ուտեստի երկրպագուները, ապա լավ կլինի սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն։

Իսկական բուրգերային թխվածք պատրաստելու համար բավական չէ խանութից պատրաստի աղացած միս գնելն ու կարկանդակ ձուլելը։ Ձեզ հարկավոր կլինի տավարի մի կտոր ընտրել, ինքներդ պատրաստել աղացած միս՝ հաշվի առնելով ճաշ պատրաստելու բոլոր նրբությունները և գաղտնիքները։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ McDonald's բուրգեր բլիթների բաղադրատոմսը, միայն թե մի փոքր ավելի համեղ: Ապա այս հոդվածը ձեզ համար է: Կարդացեք մինչև վերջ և հասկացեք, թե ինչպես դա անել զարմանալի համեղ կոտլետբուրգերի համար.

Խոհանոցային տեխնիկա.

• խորը գունդ;
• մատուցման օղակ, տրամագծով կոտլետի չափ;
• փոքր ափսե;

• սննդի ֆիլմ;
• Գրիլ տապակ;
• ջեռոցում, եթե անհրաժեշտ է կոտլետը համտեսել։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս տանը հյութալի համբուրգերների լուսանկարով

1. Լվացեք և չորացրեք տավարի միսը թղթե սրբիչներով:
   
   
2. Կտրեք միսը բարակ շերտերով հացահատիկի միջով: Այնուհետև կտրատել շատ փոքր խորանարդի մեջ:
   
   

   Միշտ համոզվեք, որ կտրվածքը կտրված է հատիկի միջով:

3. Մանրացրեք նաև ճարպի մի քանի շերտ (3-4):
   
   
4. Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք ամանի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ.
   
   
5. Աղացած միսը ձեռքերով հունցել, որպեսզի ճարպը հավասարաչափ բաշխվի զանգվածի վրա։
   
   
6. Այնուհետեւ մոտ մեկ րոպե հարում ենք աղացած միսը։ Որպեսզի դա անենք, գլորեք այն գնդակի մեջ, բարձրացրեք ամանի վերևում և ուժով նետեք ամանի հատակը: Այսպիսով, աղացած միսը դառնում է ավելի հյութալի:
   
   
7. Ափսեի ներսը և մատուցման օղակը քսել ձիթապտղի յուղով։
   
   
8. Դրա մեջ լցրեք աղացած միսը, օղակի միջնամասից ոչ բարձր։ Մատներով սեղմեք մսի վրա, որպեսզի այն հավասարվի:
   
   
9. Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամ։
   
   
10. Գրիլ տապակը լավ տաքացրեք։ Հեռացրեք տապակը և եփուկը գրիլի վրա գրեք մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից (միջին հազվադեպ դեպքում՝ յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե գրիլ):
    
    

    Տապակելիս մսի վրա ճնշում չի պահանջվում։ Այսպիսով, կոտլետից դուրս կհոսի մսի հյութն ու ճարպը, այն կդառնա չոր ու անհամ։

11. Եթե ​​ի վերջո բովելու աստիճանը ձեզ չի համապատասխանում, ապա այն պատրաստության հասցրեք ջեռոցում։ 180 ° C ջերմաստիճանի դեպքում կոտլետը պատրաստ կլինի 5-7 րոպեից։
    
    

Նաև հիանալի, մսի համեմատ ցածր կալորիականությամբ, բուրգերային թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել ամենասովորական բանջարեղենից։ Մենք պատրաստել ենք ձեզ համար հետաքրքիր բաղադրատոմսհամեղ և հիանալի պարզ բաղադրատոմս գազարի վառ և առողջ կոտլետների համար:

Ինչո՞վ են մատուցվում այս կոլոլակները։

Իհարկե, նման կոտլետ ավանդաբար մատուցվում է բուլկիի վրա, որը պետք է չեզոք համով լինի, որպեսզի ոչինչ չշեղի հյութալի կոտլետի համից։ Նման հատուկ բուլկիներ՝ ցողված քունջութով, վաճառվում են խանութներում և սուպերմարկետներում։

Ցանկալի է բրդուճը ներսից տաքացնել թավայի մեջ, որպեսզի տաքանա և անմիջապես չթրջվի մսի հյութից։ Որպես կանոն, բուլկիը քսում են կետչուպով և մանանեխով (ձեր ընտրությամբ ցանկացած սոուս կամ չատնի), սոխի բարակ օղակներով, թթու վարունգի կտորներով, հազարի տերևով (կամ չինական կաղամբ), պանիր և լոլիկ։

Որպես այլընտրանք, այս համեղ կոտլետը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլի պյուրեով կամ տապակած, բրնձով, հնդկաձավարով կամ Մակարոնեղեն) Ձեր սիրելի սոուսը և թարմ բանջարեղենով աղցանը շատ օգտակար կլինեն այստեղ:

Բուրգեր բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը շատ լավն է մանրամասն բաղադրատոմսկոտլետներ պատրաստելը. Այն դիտելուց հետո դուք կհասկանաք, թե որքան հեշտ է ձեր խոհանոցում համբուրգերների համեղ, հյութալի թխվածքաբլիթ պատրաստելը։

• Կտրեք միսը աղացած մսի համար միայն հացահատիկի միջով. Այնուհետև ձեր կոտլետները հյութալի կստացվեն։
• Աղացած մսին ​​ձու, հաց, սոխ և տարբեր համեմունքներ մի՛ ավելացրեք, ինչպես սովորական կոտլետները։. Բավական է տավարի աղացած միսին ավելացնել խոզի ճարպ, աղ, պղպեղ։
• 200 գրամ տավարի մսի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3-4 շերտ խոզի ճարպ:
• Որպեսզի ֆարշը ավելի հոյակապ և թթվածնով հագեցած լինի, հարեք մոտ մեկ րոպե (ֆարշը ծեծելու ձևը նկարագրված է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով):
• Եթե ​​շատ կոտլետներ եք պատրաստում, սառչելուց առաջ դրանք շարեք մագաղաթյա թղթով, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն:
• Կոտլետները տապակելուց առաջ անպայման հովացրեք աղացած միսը. Ընդ որում, ցանկալի է, որ ձևը նույնպես սառեցվի։ Դա անելու համար այն կարող եք ժամանակից շուտ պահել սառցախցիկում որոշ ժամանակով։
• Կոտլետները տապակել միայն լավ տաքացրած գրիլ թավայի վրակամ սովորական տապակ՝ մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղի ավելացմամբ։

Խոհարարության հնարավոր այլ տարբերակներ

Բուրգերի կոտլետներ դասական տարբերակպատրաստված տավարի մսից, բայց ցանկության դեպքում դրանք կարող եք եփել խոզի մսից, սկսած աղացած խոզի և տավարի միսհնդկահավի միս և հավի ֆիլե. Բուրգերի համար պատրաստում են նաև լայն տեսականի։ Նույնիսկ բաղադրատոմս կա ճակնդեղի կոտլետներհամեղ և առողջարար սննդի սիրահարների համար։

Լոբի կոտլետները քաղցր պղպեղով և սոխով հրաշալի են ստացվում։ խաշած լոբիհունցել խյուսի մեջ, բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ձու և համեմունքներ, ամեն ինչ խառնել քիչ քանակությամբ հացի փշրանքների հետ։ Այնուհետև հունցում են աղացած միսը, ձևավորում կոտլետներ, սառեցնում են սառնարանում և կես ժամ հետո տապակում նախօրոք տաքացրած վիճակում։ բուսական յուղթավա.

Փաստորեն, բուրգերների բաղադրատոմսերը տարբեր տատանումներկան մոտավորապես այնքան, որքան աստղեր կան երկնքում պարզ օրվա ընթացքում:

Ինչպես պատրաստել համբուրգերային թխվածքաբլիթ՝ իր դասական տարբերակով կամ փորձերի միջոցով հորինել ձերը լավ բաղադրատոմս-Ընտրությունը միշտ քոնն է։ Եթե ​​ցանկանում եք մեկնաբանել կամ ավելացնել մեր կոտլետի բաղադրատոմսը, գրեք մեզ։ Պատրաստեք սիրով, և դուք կստանաք ամենահամեղ ուտեստները։

Բոլորը գիտեն, թե որքան վատ է արագ սնունդը: Այնուամենայնիվ, երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ համբուրգերով կամ բուրգերով: Իսկ դրանք կարող եք եփել ձեր տան խոհանոցում, ապա ավելի շատ կշահեք և գաստրոնոմիական հաճույք կստանաք։ Այսօր մենք կպարզենք, թե ինչպես պատրաստել համբուրգերային թխվածքաբլիթ: Նրա բաղադրատոմսերը հաճելիորեն զարմացած են առկայությամբ և բազմազանությամբ:

Խոհարարական հնարքներ

Ինչպե՞ս պատրաստել համբուրգերի թխվածքաբլիթ, որպեսզի այն ավելի վատ չլինի, քան McDonald's-ում: Առաջին հերթին պետք է ձեռք բերել հատուկ մամլիչ, որով հեշտությամբ կարող եք կոտլետ ձևավորել։ Սա կլոր մետաղական ձև է, այն հեշտ է գնել առևտրի կենտրոնում կամ առցանց խանութում: Աղացած միսը դնում են մամուլում, իսկ հետո կափարիչով սեղմում են ներքեւ։ Եվ արդյունքում ստացվում է հարթ ձևի հարթ կոտլետ՝ ռելիեֆային մակերեսով։

Խորհուրդ. Մամուլը կարող է փոխարինվել պայմանականով խոհարարական օղակ, կտրել պլաստիկ շիշկամ պահածոյացված սնունդ: Ճիշտ է, այդ դեպքում ռելիեֆային մակերեսը չի աշխատի, բայց կոտլետը հավասարաչափ կլինի:

Համբուրգերային թխվածքաբլիթների պատրաստման գործընթացի խոհարարական իմաստությունն այսքանով չի ավարտվում։ Փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել հետևյալ նրբերանգներին.

• Գնված աղացած միսից կոտլետներ մի եփեք, քանի որ հետո դրանք չոր կլինեն։ Հյութալի կոտլետ ստանալու համար հարկավոր է մսի միջուկը կտրատել մանրաթելերի միջով, այնուհետև պտտել այն մեծ տրամաչափի վարդակով:
• Կատարյալ համբուրգերի կարկանդակը բաղկացած է երեք բաղադրիչներից՝ միս, աղացած պղպեղ և աղ: Ընդ որում, աղացած միսը պետք է անմիջապես համեմել պղպեղով, իսկ աղով՝ կոտլետի տապակման ժամանակ։ Բանն այն է, որ եթե կոտլետն ավելի շուտ աղի, ապա այն ավելի խիտ կլինի։
• Կարկանդակը ձևավորելուց առաջ աղացած միսը դրեք սառնարանում, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին։ Նույն նպատակով մամուլը սառեցրեք սառցախցիկում, իսկ բռնակները սրբեք սառույցի կտորով։
• Կոտլետի բլանկներ մինչև ջերմային բուժումպետք է պահել նաև սառնարանում։ Պարզապես նրանց միջև մագաղաթյա թուղթ դրեք, որպեսզի բլանկները իրար չկպչեն:
• Կարկանդակները տապակելիս մակերևույթին մի թիակով չսեղմեք, այլապես հյութի մի մասը դուրս կգա, որը կչորացնի։
• Համբուրգերի կոտլետները պատրաստվում են տավարի, հավի և նույնիսկ ձկան ֆիլեից։ Եթե ​​դրանք նիհար են, ապա աղացած մսի վրա ավելացրեք մի փոքր կտրատած բեկոն, որպեսզի կոտլետներին հյութալի լինի։ Կամ ներսում մի կտոր կարագ դրեք։
• Համբուրգերային կոտլետների իդեալական հաստությունը 2-2,5 սմ է։

Մի նոտայի վրա! Համբուրգերը շատ կալորիական է, և դուք չեք կարող դրանք դիետիկ անվանել: Եթե ​​ցանկանում եք, որ կոտլետները շատ յուղոտ չլինեն, ապա աղացած միսին սառը ջուր լցրեք։

Տնական համբուրգեր կոտլետով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Նման կոտլետների համար կարող եք ընտրել ցանկացած թակած միս- տավարի, խոզի միս, հնդկահավ և հավ: Կարող եք նաև ապահով կերպով խառնել մի քանի տեսակի միս։

Միացություն:

• 0,5 կգ տավարի միս;
• աղացած պղպեղ;
• աղ;
• զտված բուսական յուղ:

Խորհուրդ. Տապակել կոտլետները այրիչի միջին բարձր մակարդակի վրա մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը, որպեսզի մսի հյութը մնա ներսում: Այնուհետև շարունակեք տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա։

Խոհարարություն:

Եկեք դժվարացնենք ճաշ պատրաստելը

Տնական համբուրգերի կոտլետը կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ. Եկեք լրացնենք դասական բաղադրատոմսնոր բաղադրիչներ. Արդյունքում ստանում ենք շատ համեղ ու աներեւակայելի հյութալի կոլոլակներ։

Միացություն:

• 0,5 կգ տավարի միջուկ;
• 5-6 արվեստ. լ. հացի փշրանքներ;
• ձու;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• համեմ;
• օրեգանո;
• խիար.

Խոհարարություն:

Խորհուրդ. Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել պանիր կամ լոբի։ Բայց աղացած ձուկը ներդաշնակորեն կլրացնի նարնջի համը և մեղրը:

Հյութալի բուրավետ կոտլետ

Որոշե՞լ եք կոտլետով տնական համբուրգեր պատրաստել։ Բուրավետ և անհավանական բաղադրատոմս հյութալի կոտլետներկօգնի ձեզ այս հարցում: Նրանց գաղտնիքը կաթի ավելացման մեջ է։ Իսկ նման կոտլետներ տապակելը լավագույնն է գրիլի վրա:

Միացություն:

• 1 կգ աղացած տավարի միս;
• 70 գ սպիտակ հաց;
• 50 մլ կաթ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1.5 փ. լ. Worcestershire սոուս;
• 2 ճ.գ. լ. կետչուպ;
• 3 հատ. պրաս.

Խոհարարություն:

Համբուրգերի կոտլետների բաղադրատոմսերն այնքան շատ են, որ անհնար է բոլորը թվարկել: Փորձեք տապակել կոտլետները պանրով կամ սնկով լցոնում. Իսկ ինչ համեղ համբուրգերներ կստացվեն ձկան տորթեր! Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։