Ricetta zuppa di acetosa. Zuppa di acetosa con uovo: ricette. Quanta acetosa ti serve

Particolarmente utile, ricca di vitamine e minerali, l'acetosa è considerata durante la sua prima maturità. Sebbene, per tutta la stagione e anche congelati o in scatola, i verdi conservano il loro caratteristiche vantaggiose... Va notato l'alto contenuto di vitamine C, K ed E, alcune vitamine del gruppo B. Inoltre, vengono aggiunti acido tannico e fosforo, ferro, magnesio e zinco.

V medicina popolare l'acetosa è sempre stata utilizzata come trattamento aggiuntivo. L'erba aiuta con varie malattie dello stomaco: gastrite, colite. È stato anche dimostrato che l'acetosa normalizza i livelli di colesterolo, rimuove le tossine e le tossine.

Zuppa di acetosella classica con uovo: ricette con foto

sull'osso

Iniziamo con ricetta tradizionale quando la zuppa sarà cotta nel brodo di ossa. Di norma, in questa zuppa c'è sempre un uovo, conferisce al piatto un gusto piccante e una ricchezza speciale. L'uovo può essere messo nella zuppa già bollita, sbriciolata. Un'altra opzione è quella di rompere l'uovo crudo in una ciotola e mescolare, quindi versarlo nella zuppa. In questa variante di aggiunta, le tagliatelle all'uovo galleggeranno nell'acetosa.

Di che cosa hai bisogno:
1.500 grammi di carne con osso per brodo;
2. 500 grammi di patate;
3.400 grammi di acetosa;
4. Tre grandi cucchiai di concentrato di pomodoro;
5. Bulbi e carote;
6. Due uova di gallina;
7. Sale, spezie e olio di girasole.

Per preparare la zuppa, dovrai prima far bollire il brodo. Risulterà ricco e pulito. Basta versare acqua sulla carne, metterla sul fuoco, rimuovere la schiuma marrone prima dell'ebollizione. Quando il brodo bolle, abbassate la fiamma al minimo. Fate cuocere il brodo per un'ora, poi aggiungete sale, pepe e alloro, fate cuocere il brodo per un'altra mezz'ora.

Mentre si prepara la base della zuppa, potete affrontare i suoi singoli ingredienti. Lavate e tagliate a cubetti le patate. Mettere nel brodo, dopo 30 minuti di ulteriore bollitura, le patate e abbassare la fiamma al minimo, cuocere per 15 minuti. Successivamente, aggiungi le uova: scegli una delle due opzioni, descritte all'inizio della ricetta.

Il condimento per la nostra zuppa è preparato a base di cipolle e carote, che vengono tritate finemente e fritte fino a doratura in olio vegetale, quindi versare pasta di pomodoro, un bicchiere d'acqua, spegni un po '. Quindi versare il condimento nella zuppa, aggiungere l'acetosa tritata finemente e cuocere il tutto per altri 10 minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare il borscht verde per altri 10-20 minuti sotto il coperchio, in modo che tutti i prodotti diano al primo piatto la ricchezza del loro gusto e profumo

Brodo di pollo

Un'altra ricetta con una foto di come fare una classica zuppa di acetosella con un uovo, suggeriamo di farla nel brodo di pollo. Non sarà un primo piatto così calorico come nella prima ricetta con carne con l'osso, ma il gusto sarà impareggiabile.

Di che cosa hai bisogno:
1.500 grammi di carne di pollo;
2. 500 grammi di patate;
3. Bulbo e carota;
4. 2 uova di gallina;
5.400 grammi di acetosa.

Per preparare il brodo, puoi utilizzare diverse parti della carcassa a tua discrezione, è importante che la carne rimanga fresca. Per prima cosa, cuoci il brodo di pollo, quindi aggiungi il pollo e filtra il brodo stesso. Togliere la carne dall'osso, quindi rimetterla nella zuppa.

Tagliare a cubetti le patate sbucciate e lavate, versare nel brodo finito, che dovrebbe bollire. Attendere che il brodo bolle e cuocere la zuppa per 20 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo, aggiungi le verdure fritte - cipolle e carote alla zuppa. Rompere separatamente le uova crude, aggiungere sale e spezie, agitare con una forchetta.

Tagliare l'acetosa a strisce sottili. Quando metti le patate nel brodo morbido, aggiungi le cipolle, le carote e l'acetosa lì. Quindi versare le uova nella zuppa in un ruscello ordinato, mescolando il brodo con una forchetta. Versare il pollo bollito, aggiungere sale e spezie. A questo punto fate bollire, spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa sotto il coperchio chiuso per 30 minuti. Come .

Su brodo vegetale

Se cucini semplicemente la zuppa di acetosella senza usare la carne, sarà comunque gustosa e aromatica. L'utilizzo delle uova in questo primo piatto ne aumenterà il valore nutritivo.

Di che cosa hai bisogno:
1.600 grammi di patate;
2.400 grammi di acetosa fresca;
3. Tre uova di gallina;
4. Peperoni, cipolle, pomodori e carote.
5. Verdure, panna acida per condire, spezie.

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, tagliare a cubetti le patate e metterle nell'acqua. Aggiungere il sale dopo 15 minuti. Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere in olio vegetale insieme alle carote a dadini. Aggiungere alla zuppa. Friggere i cubetti a parte peperone in fresco succo di pomodoro da un pomodoro, aggiungi le spezie, il sale, quindi versa queste verdure nel brodo.

Zuppa di acetosa - principi generali di cottura

Dopo il freddo periodo invernale, hai tanto voglia di qualcosa di leggero e vitaminico. La zuppa di acetosa si cucina meglio in primavera, quando i giovani germogli verdi hanno concentrato la massima quantità di vitamine, minerali e sali. Puoi cucinare la zuppa di acetosa in brodo di carne (preferibilmente pollo o manzo) o in acqua. Tuttavia, il cibo viene servito caldo o freddo zuppe di carne ancora meglio servito caldo. Di solito vengono aggiunte al piatto patate, verdure arrosto di carote e cipolle, eventuali verdure (aneto, coriandolo, cipolle verdi o prezzemolo) e spezie. Puoi saltare la frittura e non: basta sbucciare le cipolle e le carote, tritare e correre nella zuppa. A volte cavolo bianco o cavolo cinese, listarelle di peperone e cubetti di pomodoro. Oltre all'acetosa, puoi mettere nel piatto qualsiasi altra verdura giovane: ortiche, denti di leone, bietole, spinaci e rucola. Se non hai tempo per cucinare il brodo di carne, puoi prendere qualsiasi carne in scatola: la zuppa di acetosa risulta essere molto ricca e appetitosa con loro. Il piatto viene solitamente servito con panna acida, metà delle uova sode, erbe aromatiche e cipolle verdi tritate finemente. È molto gustoso grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungerlo alla zuppa calda.

Zuppa di acetosa - preparazione di cibi e piatti

Prima di bollire il brodo, la carne deve essere lavata in acqua fredda e lavorata (tagliare le pellicole e le vene, se presenti). È meglio cuocere la carne in un unico pezzo e, dopo che è pronta, rimuoverla e tagliarla in porzioni. Le verdure e le erbe devono essere accuratamente sciacquate e sbucciate. È meglio non tagliare le patate per la zuppa di acetosa troppo grandi, bastoncini sottili o cubetti piccoli andranno bene. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote (anche se si possono tritare finemente). È meglio non tritare l'acetosa troppo finemente, altrimenti si ridurrà e si trasformerà in porridge. Lessare le uova sode in anticipo per servire.

Dai piatti avrai bisogno di una casseruola grande, una schiumarola, un coltello, un tagliere e una grattugia. Preparare una garza pulita per filtrare il brodo. Il piatto può essere servito in normali ciotole profonde o ciotole.

Ricette zuppa di acetosa:

Ricetta 1: zuppa di acetosa

questo verde zuppa leggera ottimo per una calda giornata estiva. Il piatto piace non solo con un piacevole sapore aspro, ma anche con un'abbondanza di vitamine e microelementi utili.

Ingredienti richiesti:

• Carne di pollo - 380-400 g;
• Patate - 340 g;
• Acetosa fresca - 220 g;
• Carote - 120 g;
• Cipolle - 90-100 g;
• Sale qb;
• Olio vegetale per friggere;
• Panna acida - per servire;
• Aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

Laviamo la carne di pollo con acqua fredda e mettiamo a cuocere per 30-40 minuti. Dopo la prima bollitura si consiglia di scolare l'acqua, versarvi sopra la carne e farla cuocere nuovamente. Mentre il pollo cuoce, puoi sbucciare e tagliare le patate a cubetti, tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Laviamo anche tutte le verdure (acetosa, aneto e prezzemolo) in acqua, quindi tritiamo finemente. L'acetosa può essere tagliata leggermente più grande. Tiriamo fuori il pollo cotto e lo tagliamo in porzioni. Mettere le patate nel brodo bollente e cuocere fino a renderle morbide. Durante questo tempo, puoi cucinare la frittura: prima metti la cipolla in una padella con olio vegetale, quindi aggiungi le carote. Friggere le verdure per qualche minuto. Controlliamo le patate con un coltello - se bollite, aggiungiamo la frittura di verdure. Quindi rimettere la carne tritata e l'acetosa. Dopo l'ebollizione, cuocere la zuppa per altri 5-7 minuti. Salare il piatto a piacere. Mentre la zuppa di acetosa è in infusione, tritare con le mani le erbe aromatiche tritate con il sale e metterle nelle ciotole da portata. Servire il piatto con panna acida e pane nero.

Ricetta 2: zuppa di acetosa e spinaci

Un primo piatto molto appagante, sano e dissetante. Tale zuppa di acetosa viene preparata in brodo di manzo, il cui aroma è dato da spezie e verdure.

Ingredienti richiesti:

• Un chilogrammo di manzo con l'osso;
• Mezza carota grande;
• radice di prezzemolo;
• Cipolle - 1 pz .;
• 25 g di acetosa, aneto e spinaci;
• 1 cucchiaio. l. farina e burro;
• Panna acida - a piacere;
• 6 uova di gallina;
• Sale qb;
• Qualche pisello di pepe nero;
• Foglie di alloro - 2-3 pezzi

Metodo di cottura:

Laviamo la carne, la lavoriamo, la riempiamo d'acqua e la mettiamo a cuocere. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma con una schiumarola. Pochi minuti prima che la carne sia cotta, aggiungete il pepe e le foglie di alloro. Tiriamo fuori la carne finita e la mettiamo da parte per un po'. Filtrare il brodo dal pepe e dalla lavrushka e versarlo nuovamente nella padella. Lavare l'acetosa con gli spinaci, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi scolare l'acqua e versare un po' di brodo di carne. Lessare le erbe aromatiche nel brodo per circa 5-6 minuti. Quindi tiriamo fuori le verdure, le tritiamo e le mettiamo in una casseruola con il brodo, versiamo il brodo in cui sono state cotte le verdure nello stesso posto. Tritare finemente le cipolle, sbucciare le carote e la radice di prezzemolo e tagliarle a cerchi sottili. Mettere tutte le verdure in un brodo bollente. Mentre la zuppa bolle, macinare la farina con Burro e aggiungete al composto un po' di brodo di carne. Pochi minuti prima della cottura aggiungete questo composto alla zuppa. Mentre il piatto è in infusione, cuocere le uova sode, tritare l'aneto e tagliare a metà le uova sode. Servire la zuppa di acetosa con mezzo uovo, un pezzo di carne, panna acida ed erbe aromatiche.

Ricetta 3: zuppa di acetosa con orzo

Tale verde chiaro la zuppa di acetosa può essere cucinata in brodo di carne o acqua e se aggiungi l'orzo, il piatto risulterà ancora più soddisfacente. Nel caldo, puoi mangiare zuppa e freddo - non peggiora da questo.

Ingredienti richiesti:

• Una libbra di cosce di pollo o un set da zuppa;
• 2 carote e 2 cipolle;
• Sale;
• Mezzo bicchiere d'orzo;
• grani di pepe;
• Foglia d'alloro;
• 2 patate;
• 120 g di acetosa;
• Olio vegetale;
• 3 uova;
• Pepe nero macinato;
• Panna acida.

Metodo di cottura:

Per prima cosa prepariamo il brodo: sciacquate il pollo, riempitelo d'acqua e fatelo bollire. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Aggiungere al brodo una cipolla intera sbucciata e 1 carota sbucciata. Cuocere fino a quando la carne è facile da separare dalle ossa. Aggiungere i piselli, le foglie di alloro e un po' di sale 10 minuti prima della cottura. Estrarre lavrushka, pepe e carote con le cipolle dal brodo finito. Estrarre la carne e separarla dalle ossa. Filtrare il brodo. Parallelamente al brodo, è necessario cucinare l'orzo. Laviamo e tritiamo l'acetosa, sbucciamo e tagliamo le patate a cubetti. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide in olio vegetale, aggiungere un po' di sale e pepe alla fine. Mettere le patate nel brodo bollente, dopo 10 minuti mettere l'orzo, e dopo 20 minuti aggiungere la frittura. Cuocere la zuppa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'acetosa tritata e la carne di pollo 5 minuti prima della cottura. Assaggiamo la zuppa, se necessario aggiungiamo sale e pepe a piacere. dopo aver infuso la zuppa di acetosa, servire con mezzo uovo sodo e panna acida.

Ricetta 4: zuppa di acetosa e stufato

Prova a cucinare questa meravigliosa zuppa leggera non con brodo di carne, ma con lo stufato. Il piatto viene cucinato molte volte più velocemente e risulta essere molto ricco.

Ingredienti richiesti:

• Banca di carne in scatola;
• Patate - 4 pezzi;
• 1 carota con cipolla;
• 2 pizzichi di zucchero;
• Olio vegetale;
• Farina - 1 cucchiaino;
• 2-3 mazzi di acetosa;
• Panna acida e uova sode - per servire;
• Sale, pepe, lavrushka e altre spezie.

Metodo di cottura:

Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente la cipolla e tre carote su una grattugia. Friggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide e aggiungere un pizzico di zucchero e un cucchiaino di farina (per rendere più ricca la zuppa). Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Versare le patate in una casseruola. Aggiungere la frittura 10 minuti dopo l'ebollizione. Apri il barattolo di carne in umido e metti tutto il contenuto nella zuppa. Laviamo l'acetosa e la tagliamo a nastri. Aggiungere l'acetosa 5-7 minuti dopo lo stufato. Cuocere la zuppa per altri 10-12 minuti, quindi aggiungere sale e pepe, lavrushka e altre spezie a piacere. Dopo che il piatto è stato infuso, servire la zuppa con uova sode e panna acida.

Ricetta 5: zuppa di acetosella e cavolo cappuccio

L'acetosa presta piatto leggero asprezza e il cavolo aggiunge tenerezza. Questa zuppa di acetosella piacerà soprattutto a chi non ama i primi piatti troppo acidi.

Ingredienti richiesti:

• Carne di pollo - mezzo chilo;
• Giovane cavolo bianco- 400 gr;
• 1 carota piccola;
• 2 cipolle piccole;
• 1-2 patate;
• 1 pomodoro piccolo;
• Acetosa - diversi grappoli (a piacere);
• Sale, pepe e foglie di alloro;
• Uova sode e panna acida per servire.

Metodo di cottura:

Cuocere, come al solito, brodo di pollo, estrarre la carne finita e separarla dalle ossa. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e tuffarle nel brodo bollente. Lavare il cavolo, tritarlo sottilmente e aggiungere 10 minuti dopo le patate. Tritare finemente la cipolla e farla appassire olio di semi di girasole ad un gradevole colore dorato. Sbucciare le carote, grattugiare e soffriggere con le cipolle fino a renderle morbide. Il mio pomodoro, togliere la pelle (per questo è necessario scottarlo con acqua bollente), tagliarlo a cubetti e metterlo in una padella. Facciamo sobbollire le verdure per diversi minuti. Mettere in zuppa condimento vegetale... Lavate l'acetosa e tagliatela a striscioline. Aggiungere l'acetosa e le foglie di alloro 5 minuti dopo la frittura. Dopo l'ebollizione, riduci il fuoco e fai sobbollire la nostra zuppa di acetosella per altri 5-7 minuti. A fine cottura salare e pepare il piatto a piacere. Dopo che la zuppa è stata infusa, servire con uova sode, un pezzo di carne e panna acida. Le uova possono essere sbriciolate o tagliate a metà o in quarti.

- mettere verdure delicate a fine cottura, altrimenti si bolliranno e perderanno vitamine;

- per rendere il piatto più appagante si possono aggiungere cereali, funghi o frutti di mare;

- le uova possono essere bollite in anticipo e aggiunte in ogni piatto a metà, oppure si può sbattere un uovo con panna o acqua in un bicchiere e versarlo a filo qualche minuto prima della fine della cottura.

zuppa di acetosa- un primo piatto sano, che si consiglia di preparare dopo i beriberi invernali, perché ci sono molti elementi necessari in esso.

La classica zuppa di uova di acetosa è la ricetta più semplice con un set minimo di ingredienti.

Prodotti richiesti:

• due uova;
• carota;
• condimenti a vostra discrezione;
• 300 grammi di foglie di acetosa;
• due patate;
• 400 grammi di carne.

Processo di cottura:

1. Prepariamo il brodo a base della carne selezionata. Puoi usare acqua semplice per rendere il piatto più leggero.
2. In un contenitore separato, lessare le patate e le carote con la buccia.
3. Sbucciamo le verdure, le gettiamo nel brodo bollente o nell'acqua. Metti lì l'acetosa tagliata a pezzi, condisci con le spezie.
4. Sbattere un po 'il contenuto delle uova e aggiungere delicatamente alla zuppa, dovrebbe bollire in questo momento. Stiamo aspettando che le uova si arriccino e basta, puoi sparare.

Con pollo

La zuppa di acetosella è un altro modo per preparare deliziose e pranzo abbondante per tutta la famiglia.

Ingredienti richiesti:

• 300 grammi di acetosa;
• una fetta di filetto di pollo;
• una carota e una cipolla;
• condimenti a piacere;
• due patate.

Processo di cottura:

1. Cuocere la carne a fuoco basso per circa 30 minuti per fare un brodo, quindi metterla su un piatto.
2. In quello che è successo, metti le patate a cubetti. Trasformiamo le carote e le cipolle in piccoli pezzi, friggiamo per un po 'fino a doratura, le inviamo alla zuppa e le portiamo alla prontezza per cinque minuti.
3. Ora aggiungete al resto dei prodotti l'acetosa tritata, i condimenti selezionati e lasciate sul fuoco per due minuti.

zuppa magra

Zuppa di acetosa magra - piatto leggero per il digiuno o una dieta ricca di vitamine.

Prodotti richiesti:

• una carota;
• tre patate;
• 200 grammi di acetosa;
• un pomodoro;
• varie erbe e spezie.

Processo di cottura:

1. Macinare a cubetti tutti gli ingredienti indicati.
2. Mettiamo un contenitore con acqua in modo che bolle e gettiamo le patate lì.
3. Dopo 10 minuti aggiungere le carote, i pomodori e l'acetosa.
4. Resta solo da aggiungere erbe ed eventuali condimenti a piacere, tenere ancora un paio di minuti sul fuoco, in modo che le verdure diventino completamente morbide e il piatto sia pronto.

Zuppa veloce con spezzatino

La zuppa di acetosa con spezzatino è una ricetta per quando c'è poco tempo, ma ci vuole qualcosa di gustoso, appagante e con carne.

Prodotti richiesti:

• tre patate;
• due uova;
• piccola lattina di stufato;
• carote e cipolle;
• condimenti vari;
• 200 grammi di acetosa.

Processo di cottura:

1. Non abbiamo bisogno di una padella per fare questa ricetta per la zuppa di acetosa. Tutte le azioni possono essere eseguite immediatamente in una casseruola.
2. Metti dentro lo stufato, soffriggi per un po ', aggiungi le cipolle tritate, quindi le carote e tieni premuto finché le verdure non sono morbide.
3. Riempiamo il contenuto con acqua e quando bolle, puoi gettare le patate a cubetti.
4. Quando è quasi pronto, unire l'acetosa tritata, erbe aromatiche varie e condimenti selezionati, tenere per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Servire con uova sode dimezzate.

In un multicooker

La zuppa cotta in una pentola a cottura lenta conserva molte più sostanze nutritive rispetto alla zuppa preparata sul fornello in una normale casseruola.

Prodotti richiesti:

• lampadina;
• due uova;
• qualsiasi carne del peso di 300 grammi;
• carota;
• condimenti a piacere;
• tre patate;
• 100 grammi di acetosa.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, calare nella tazza la carne tagliata a pezzi medi.
2. Ad esso mettiamo carote, cipolle e patate tritate a cubetti. In questa fase condiamo il tutto con le spezie selezionate a nostro piacimento. Se lo desideri, puoi friggere un po 'le verdure in modalità "Cottura" per 10 minuti.
3. Riempi il contenuto con acqua, è auspicabile che sia già caldo e imposta il funzionamento del dispositivo sulla modalità "Estinzione" per un'ora.
4. Cinque minuti prima della fine della cottura versate nella zuppa le uova leggermente sbattute e l'acetosella a pezzi. Stiamo aspettando che il programma finisca di funzionare e tu puoi inviare.

Zuppa di acetosa in scatola o surgelata

Poiché la stagione dell'acetosa è breve, vale la pena congelarla o arrotolarla in anticipo, in modo che in qualsiasi momento dell'anno si possa cucinare un piatto sano.

Prodotti richiesti:

• quattro patate;
• 350 grammi di carne;
• 400 grammi acetosella in scatola;
• due uova;
• condimenti vari;
• lampadina.

Processo di cottura:

1. Come sempre, prepariamo il brodo di carne: cuciniamo il pollo per circa 30 minuti e qualcos'altro per circa un'ora.
2. Dopo che la base è pronta, togliamo la carne, se lo desideri, puoi tagliarla e rimetterla a posto.
3. Aggiungere le patate tagliate a cubetti, le cipolle fritte e tenere il piatto sul fuoco finché le patate non saranno morbide.
4. Resta solo da stendere l'acetosa tritata e versare con cura il contenuto dell'uovo leggermente sbattuto. In pochi minuti il ​​piatto può essere servito in tavola.

Zuppa - purea

Si scopre che l'acetosa può essere usata per preparare non solo una zuppa standard, ma anche una zuppa di purea.

Prodotti richiesti:

• 50 grammi di acetosa;
• due patate;
• condimenti a piacere;
• un vasetto di panna acida;
• 25 grammi di burro;
• lampadina.

Processo di cottura:

1. È meglio iniziare subito a cucinare in una casseruola, in modo da non spostare nulla in seguito. In esso affoghiamo una piccola quantità di olio, in cui friggiamo la cipolla tritata.
2. Riempi il contenuto la giusta quantità acqua, portare a ebollizione e buttare lì le patate a cubetti, attendere che diventino morbide.
3. Resta solo da aggiungere l'acetosa, tenere il piatto per altri tre minuti, quindi macinarlo con un frullatore in una massa pastosa, versare la panna acida e portare allo stato di purea.

200 grammi di acetosa;

350 grammi di qualsiasi carne.

Processo di cottura:

1. Per cominciare preparate il brodo facendo bollire la carne per circa un'ora, condendo bene con le spezie.
2. Se lo si desidera, la carne può essere rimossa o tagliata e rimessa nel piatto.
3. A quello che è successo, aggiungete le patate a cubetti, continuate a fuoco basso fino a quando non diventano morbide.
4. Conserviamo le verdure tritate per un po' padella calda fino alla formazione di un bel rubicondo e mandare nel piatto.
5. Si consiglia di versare acqua bollente sull'ortica prima dell'uso, quindi non sarà così pungente. Lo trasformiamo e l'acetosa in pezzi e aggiungiamo ad altri componenti.
6. Resta solo da riempire le uova sode, tagliate a pezzetti, tenere per un altro minuto e togliere dal fuoco.

Prodotti richiesti:

• pomodoro;
• due uova;
• condimenti a piacere;
• 150 grammi di acetosa;
• tre patate;
• cipolle e carote una alla volta;
• un formaggio fuso.

Processo di cottura:

1. Sbucciate il pomodoro, potete usare invece il concentrato di pomodoro.
2. In una padella calda, portare la cipolla tritata, le carote grattugiate e il pomodoro fino a doratura.
3. Mettere le patate, già tritate, nell'acqua, portare a bollore e tenere fino a quando non diventano morbide. Successivamente, disponi le verdure preparate.
4. Grattugiare il formaggio freddo, tritare l'acetosa e unire al brodo. Versare lì le uova leggermente sbattute, mescolare, attendere che si afferrino, ci vogliono letteralmente tre minuti. Spegnete il fuoco e dopo 15 minuti la zuppa può essere servita.

L'acetosa, come gli spinaci, l'ortica, è molto buona per la primavera - zuppa d'estate... La primavera è il periodo migliore per cucinare le zuppe alle erbe fin da giovane. E gli organismi umani, dopo l'inverno, hanno bisogno di vitamine. E voglio qualcosa di nuovo. Borscht e braciole sono già stanchi dell'inverno. Voglio qualcosa di più facile.

Naturalmente ci sono altre zuppe leggere oltre alle zuppe di acetosa come l'o. La zuppa è gustosa e leggera. zuppa italiana- "". Bene, un certo numero di altri. Ne parleremo separatamente in qualche modo.

Ricordo che da piccola mia madre cucinava la zuppa con l'acetosa, quando riuscivamo a raccoglierla nel bosco, ma più spesso con le ortiche. Poi aveva fame e ovviamente non c'era carne nella zuppa. Era costoso comprare la panna acida e quindi la zuppa era un po' condita con il latte. Ma cos'era? zuppa gustosa.

Nella mia prima giovinezza, ricordando questo, pensavo, beh, quanto stavamo male, anche se mangiavamo le ortiche. E solo da adulto mi sono reso conto che non era per fame che lo mangiavamo, ma che era delizioso e dava tante vitamine di cui il corpo del bambino aveva tanto bisogno, soprattutto in primavera.

Come cucinare la zuppa di acetosella verde - ricette passo passo

Quindi oggi cucineremo 1 borscht verde con due tipi di carne. 1 zuppa di acetosa senza carne. 1 zuppa, che sarà con e senza carne. Com'è, guarda le ricette.

Menù:

1. Borsch verde con acetosa e uova ricetta con foto passo dopo passo

Ingredienti:

• zampa di tacchino
• Manzo o maiale (lingua)
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Patate - 4-5 medie
• Uova - 3-4 pezzi
• Acetosa - mazzo
• Sale pepe
• verde

Se ami molto zuppa densa, puoi aggiungere patate e uova.

Preparazione:

Cucineremo il borscht da 2 tipi di carne. Questo è tacchino e maiale, ma non prendiamo la carne in sé, ma 2 lingue. Tacchino più lingue, si scopre un borscht verde molto gustoso. Certo, puoi prendere qualsiasi carne tu abbia, ma prova questa opzione. Penso che ti piacerà.

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1. Mettere la coscia di tacchino in una casseruola da 5 litri con circa 3 litri d'acqua. Ne abbiamo messi due lingua di maiale, una carota e una testa di cipolla. Coprite con un coperchio e date fuoco per cuocere il nostro brodo.

2. Nel frattempo, prepara le verdure. Le patate e le uova sode già bollite vanno tagliate a cubetti, a piacere, finemente grossolane, medie. Di solito taglio a cubetti medi.

3. Lavare l'acetosa, asciugarla, tagliare i gambi e tagliarli a nastri larghi fino a 1 cm, non tagliare nastri larghi, sarà scomodo da mangiare. Puoi cucinare il borsch verde dall'acetosella in scatola, ma sarà acido e un po' più salato, tienilo a mente.

4. Il brodo è bollito. Ridurre il fuoco, condire con sale e pepe.

5. Il brodo è pronto. Tiriamo fuori la cipolla e la carota. Non ci servono più. Se vi piacciono le carote, potete tritarle finemente e lasciarle nel brodo. Non mi piacciono le carote bollite, soprattutto nel borscht verde.

6. Togliere la carne dal brodo e lasciarla raffreddare leggermente. Quando le lingue si sono raffreddate, la pelle ruvida superiore deve essere tagliata molto sottilmente da esse. Lo identificherai immediatamente.

Tagliare tutta la carne dalla coscia di tacchino raffreddata, selezionare tutte le ossa, le cartilagini e tagliarle a pezzi. Di nuovo, taglia a pezzi che preferisci. Mettiamo tutta la carne in un piatto separato.

7. Mandiamo le nostre patate tritate al brodo. Se tagli le patate in anticipo, assicurati di coprirle con acqua fredda per evitare che anneriscano. Prima di inviare le patate al brodo, scolare l'acqua nel lavandino.

8. Inviamo la carne affettata dopo le patate. Mettiamo il brodo sul fuoco e aspettiamo che le patate bolliscano.

9. Quando le patate sono bollite, aggiungi le uova tritate lì.

10. E aggiungi l'acetosa. Tutto questo dovrebbe bollire per altri 10 minuti in modo che l'acetosa sia cotta e si possa spegnere il fuoco.

11. Il nostro borsch è pronto. Versare nei piatti, cospargere con aneto o altre erbe. Riempiamo con panna acida e serviamo.

Panna acida, aneto tritato, sale, pepe, possono essere serviti separatamente.

Buon appetito!

1. Ricetta per zuppa con acetosa e uova, con foto

Ingredienti:

Per 2 litri di acqua:

• Acetosa - 200 g.
• Patate - 2-3 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 teste
• Verdure - prezzemolo, aneto, cipolle
• Peperoncino rosso
• Pepe nero in grani
• foglia d'alloro
• Per condire - panna acida, uova

Preparazione:

1. Tagliare le patate a listarelle. Mettere in una casseruola e riempire d'acqua. Cuocere per circa 30 minuti. Sale.

In questo momento stiamo preparando altri prodotti.

2. Tritare finemente i gambi di acetosa e le foglie sono leggermente più grandi, cuociono più velocemente.

3. Tritare la cipolla e l'aneto. Di solito trito finemente, ma puoi anche tritare più grandi in questa zuppa. Questo è secondo i tuoi desideri. Li mandiamo all'acetosa già tritata.

4. Tagliare le cipolle a quadratini e strofinare le carote su una grattugia grossa. Scaldare in padella olio vegetale e metti le cipolle e le carote tritate lì. Friggere fino ad arrossire leggermente.

5. Abbiamo bollito le patate, aggiungiamo la nostra frittura. Lasciare bollire per 5 minuti.

6. Friggere le patate bollite per 5 minuti, aggiungere l'acetosa mescolata con cipolle verdi e aneto e far bollire per altri 5 minuti.

7. Contemporaneamente aggiungere alla zuppa un paio di foglie di alloro, pepe in grani e peperoncino.

8. Dopo cinque minuti, spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per 10-15 minuti. La nostra zuppa di acetosella è pronta.

9. Versare nei piatti, aggiungere l'uovo e la panna acida e servire.

Spero che tu abbia notato che abbiamo cucinato la zuppa senza carne e non in brodo. Secondo alcuni cuochi, la zuppa con acetosa e uova dovrebbe essere priva di carne. Solo allora è reale. Ma come sappiamo il gusto, il colore...

Buon appetito!

1. Zuppa di acetosa classica con uovo - ricetta con foto

Ingredienti:

• Patate - 4 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 testa
• Acetosa - grappolo grande
• Aneto - mazzetto
• Riso - una manciata incompleta
• Carne - qualunque pezzo tu voglia
• Uova sode - 3-4

Preparazione:

1. Tagliare le patate e le carote a cubetti e metterle a bollire in una casseruola con acqua.

2. Mandiamo la carne intera in un'altra padella con acqua e facciamo bollire anche questa. Certo, puoi buttare la carne alle patate e cuocere tutto insieme, ma noi lo faremo versione classica, dove metteremo la carne pronta nei piatti con la zuppa pronta.

3. Rimuovere la schiuma dalle patate, questo rilascerà l'amido.

4. Raccogliere, mantecare la zuppa e aggiungere alla zuppa una manciata di riso Si consiglia di sciacquare e asciugare il riso, soprattutto se il riso è stato acquistato senza confezione.

5. Taglia i gambi spessi dell'acetosa. Tagliare le foglie a nastri non larghi e inviarle in una tazza.

6. Grattugiare le carote, tritare finemente la testa di cipolla. Li inviamo a un piatto separato.

7. Per l'aneto, tagliare anche i gambi più spessi inferiori, tritare finemente il resto.

8. Nel frattempo, le patate, le carote e il riso sono già cotti. Versare loro mezzo cucchiaio di sale.

9. Mescolare e aggiungere l'acetosa tritata alla zuppa. Mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

10. Versare dell'olio vegetale in una padella, scaldare e distribuire cipolle e carote. Friggere fino a leggera doratura.

11. La nostra zuppa sta bollendo, ci mettiamo dentro la nostra frittura. Lasciar bollire per circa 5 minuti.

12. La zuppa bolle già da 15 minuti, dopo aver steso l'acetosa, è quasi pronta.

13. Aggiungere le erbe tritate, cospargere di pepe nero e tagliare a zuppa uova sode piccoli cubetti.

14. La nostra zuppa è pronta. Spegnete il fuoco e fate insaporire un po' la zuppa.

15. È ora di testare la carne. La carne è cotta. Lo tagliamo a pezzi della grandezza che ci piace e quanto ne vogliamo. Pertanto, ho scritto nei commenti che prendi un pezzo di carne - quello che vuoi. Puoi tagliare da un pezzo quanto ti serve e metterlo nella zuppa a chi lo vuole.

16. Versare la zuppa nelle ciotole. Aggiungiamo due, tre, cinque..pezzi ai piatti per chi vuole la carne.

17. Aggiungere un cucchiaio di panna acida in ogni piatto, sempre a chi vuole e servire.

La zuppa può essere consumata calda o fredda. In estate, ovviamente, il freddo è migliore. Non mettere prima la panna acida in una casseruola. Anche se la tua zuppa è fredda, versala nelle ciotole e solo dopo aggiungi la panna acida in ogni ciotola.

Bene, abbiamo ottenuto due zuppe alla volta, con carne e senza carne.

Buon appetito!

1. 1. Video - Zuppa di acetosa

1. 1. Video - Zuppa di acetosa

Buon appetito!

Le zuppe di acetosa vengono preparate dall'inizio della primavera, non appena compaiono le prime foglie giovani. Più piccole e giovani sono le foglie, più gustosi sono i suoi piatti. E puoi davvero cucinare molte opzioni per i piatti: questo è e. Nell'articolo precedente, abbiamo visto come cucinarli in dettaglio.

Ma ciò che è interessante, mentre si prepara il materiale per quell'articolo, si è scoperto che ci sono alcune ricette per i primi piatti di questa pianta ricca di vitamine.

E così ho deciso di scrivere un altro articolo, che conterrà solo ricette per zuppe di acetosa.

E di queste ricette ce ne sono davvero tante. Questa e le numerose varianti delle zuppe calde, solitamente preparate con carne o pollo. E in natura abbiamo cucinato opzione gustosa con acetosa e spezzatino, e non era solo gustoso, ma molto gustoso! È vero!

Questo include anche il borsch, che viene preparato con barbabietole e spesso con l'aggiunta di giovani cime di barbabietola. Si possono preparare con o senza carne. E risulterà delizioso in entrambi i casi.

E sono anche cotti in modo freddo: questi sono i famosi refrigeratori russi, botvinia e okroshka, le cui ricette esistono anche. Si cambia leggermente la composizione degli ingredienti e si scopre nuova ricetta con un nuovo gusto.

Si possono cucinare primi piatti sia con un ortaggio fresco (l'acetosa, appunto, appartiene alla categoria delle verdure in foglia), sia con quelli surgelati, e naturalmente con quelli in scatola. Inoltre, questo non influisce molto sul gusto, sia quelle che le altre opzioni si riveleranno gustose.

Quindi, per coloro che amano questa pianta leggermente acida e vogliono fare scorta di vitamine per tutto l'anno, oggi considereremo le ricette per la zuppa di acetosa.

Secondo la ricetta classica, puoi cucinare la zuppa con o senza carne. Verdure sia fresche che surgelate. E secondo la prima ricetta, lo cucineremo senza carne.

Abbiamo bisogno:

• acetosa - 400 gr
• patate - 2 - 3 pezzi
• cipolla - 1 pezzo
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• sale, pepe - a piacere
• uovo sodo - 3 pezzi (per servire)
• prezzemolo, aneto - per servire
• panna acida - per servire

Le carote non sono incluse negli ingredienti, anche se le carote possono essere aggiunte alla ricetta se lo si desidera.

Preparazione:

Questa opzione è molto facile, semplice e veloce da preparare. E buonissimi sia caldi che freddi.

1. Metti circa 1,5 litri d'acqua in una casseruola. Mettere sul fuoco e far bollire

2. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti o strisce. Non appena l'acqua bolle, metteteci le patate e salate l'acqua a piacere. Cuocere per 10 -12 minuti, quasi finché sono teneri.

3. Tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli e soffriggere in olio vegetale in una padella piccola. Quando sarà leggermente rosolata, aggiungete il brodo di patate, appena un po', in modo che la cipolla sia solo leggermente coperta e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando sarà morbida. Non a tutti piace quando le cipolle scricchiolano sui denti.

Le cipolle non hanno bisogno di essere fritte. Così nell'ultima ricetta mi hanno scritto un commento in cui hanno notato che non tutti possono, per motivi di salute, aggiungere alla zuppa le cipolle fritte. C'è un altro modo per farlo. Puoi semplicemente far bollire una piccola cipolla intera con le patate, quindi rimuoverla e scartarla.

In alternativa, potete semplicemente tritare finemente la cipolla e cuocerla insieme alle patate. Se lo tagli più piccolo, avrà il tempo di cucinare e diventerà trasparente e quasi invisibile.

4. Ordina le foglie di acetosa, rimuovi il gambo e sciacqua accuratamente le foglie in una ciotola piena d'acqua, quindi sotto l'acqua corrente.

5. Tagliali a strisce, come preferisci, più piccole o più grandi.

6. Quando le patate sono pronte, aggiungere le cipolle saltate e l'acetosa alle patate. Mescolate e cuocete per altri 5 minuti.

La zuppa ha un sapore abbastanza acido. Sebbene dipenda interamente dalla varietà e dalle qualità della pianta. Non a tutti piacciono le varietà acide. Per loro, puoi prendere solo metà dell'acetosa e un'altra metà può essere sostituita con ortica o spinaci. L'ortica è più spesso aggiunta.

7. Spegnere il piatto finito. Tagliare l'uovo e servire con esso.

Ci sono diversi modi per inviare.

• le uova possono essere aggiunte fresche alla zuppa e allentate lì. Questo metodo ha alcuni vantaggi. Il gusto diventa più delicato, si avverte meno acidità. E lui stesso diventa più attraente nell'aspetto.
• le uova possono essere bollite, tritate e aggiunte 1 minuto prima di spegnere il fuoco
• le uova possono essere tagliate a cubetti e servite su un piatto separato con il piatto
• le uova possono essere tagliate in quarti, metà e rondelle (ovali) e messe su un piatto per ciascuna. In questo caso, anche la zuppa sembra attraente. E l'uovo gioca qui un doppio ruolo: è sia un componente aromatico che un elemento decorativo.

Dovrebbe anche essere servito con panna acida. È semplicemente un'ottima compagna per tutte le zuppe verdi, la zuppa di cavolo e il borscht.

E poiché si è rivelato non carnoso e per nulla grasso, può essere consumato sia freddo che caldo.

La ricetta classica della zuppa di acetosella e pollo

Oggi vi propongo di cucinare una zuppa con pollo, o semplicemente brodo di pollo. Può anche essere cucinato con carne o brodo, ma questo richiederà un po' più di tempo. Pertanto, lasceremo la carne per la prossima ricetta, ad esempio per il borscht, e prepareremo una zuppa con pollo.

Abbiamo bisogno:

• pollo - 500 gr
• acetosa - 500 gr
• patate - 2 - 3 pezzi
• carote - 1 pz
• cipolla - 1 pezzo
• olio vegetale - 1 - 2 cucchiai. cucchiai.
• foglia di alloro - 1 pezzo
• grani di pepe - 6 pezzi
• sale, pepe - a piacere
• panna acida ed erbe aromatiche - per servire
• uovo sodo - 2 pezzi - per servire

Facoltativamente, puoi anche prendere metà dell'acetosa e metà dell'ortica. Puoi cucinarlo sia con erbe fresche che congelato. In questo caso la ricetta rimane invariata.

Preparazione:

Puoi bollire il pollo in anticipo e usare solo il brodo per cucinare. In precedenza, questo era spesso praticato, poiché carne e pollo non erano disponibili per la vendita. Pertanto, il brodo veniva cucinato e i secondi venivano preparati con carne o pollame.

Adesso i tempi sono diversi, e nessuno rinuncerà al pollo nella zuppa. Pertanto, lo prepareremo con lei.

1. Se vuoi che sia più dietetico, prima di mettere la carne in acqua, rimuovi la pelle dai pezzi. Sotto c'è grasso sottocutaneo e se il pollo è grande, allora può esserci molto grasso. E non abbiamo bisogno di colesterolo extra!

Qualcuno cucina dai filetti, ma a me piace avere parti diverse del pollame, e sicuramente con le ossa, quindi il brodo è più gustoso. Questo è, ovviamente, secondo me.

Durante la cottura, non consentire calore intenso e bollitura vigorosa, è inoltre necessario rimuovere con cura la schiuma. Puoi aggiungere sale al brodo immediatamente.

2. Dopo che il pollo è stato cotto per 15 - 20 minuti, sbucciare e tagliare le patate e aggiungerle al brodo. Cuocere tutto insieme per altri 10-12 minuti.

3. Tagliare a striscioline sottili la cipolla e la carota separatamente. Per prima cosa fate soffriggere le cipolle in una padella, poi aggiungete le carote. Quando è leggermente rosolato, aggiungere il brodo dalla casseruola e cuocere a fuoco lento fino al momento di bollire il pollo e le patate.

Le carote devono risultare morbide e completamente cotte.

4. Tagliare il pollo in porzioni e rimetterlo in padella.

5. Separare le foglie di acetosa, tagliare i gambi e sciacquare abbondantemente in diverse acque. Quindi tagliare a listarelle.

6. Quando le patate sono completamente cotte, aggiungile nella padella carote in umido con cipolle e acetosa.

7. Lasciare bollire, aggiungere l'alloro, i grani di pepe (o macinato a piacere) in modo che i piselli non vengano catturati in seguito. Cuocere per 5 minuti.

8. Servire con panna acida e, se lo si desidera, con un uovo tagliato in uno dei modi sopra descritti.

Mangia con piacere! Preferibilmente caldo.

Shchi in brodo di pollo

Ora cuociamo la zuppa di cavolo cappuccio nel brodo di pollo. Inoltre, la ricetta è diversa dalla precedente.

Abbiamo bisogno:

• pollo - 300 gr
• acetosa - 250 gr
• burro - 2 cucchiai. cucchiai
• farina - 0,5 cucchiai. cucchiai
• panna - 0,5 tazze
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi
• acqua - 2 litri
• sale, pepe - a piacere
• spezie a piacere

Preparazione:

1. Cuocere il brodo di pollo ripido. Per fare questo, usa un pezzo di pollo con le ossa.

2. Ordinare l'acetosa, sciacquarla e tagliarla a listarelle.

3. In una padella scaldare il burro e far sobbollire le foglie tritate per 5 minuti. Quindi aggiungere la farina, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

4. Versare il contenuto con il brodo, salare a piacere e aggiungere le spezie preferite. Cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti, facendo attenzione che il brodo non bolle.

5. Prima di servire la zuppa di cavolo, condire con una miscela di tuorli crudi e panna. È molto gustoso servire una tale zuppa di cavolo con crostini.

Questa versione della zuppa di cavolo ha un piacevole gusto cremoso... E come probabilmente avrai notato, si prepara molto velocemente.

Il pollo bollito può, se lo si desidera, essere tagliato e aggiunto alla zuppa.

Zuppa di cavolo acetosa con manzo

Questa è un'altra ricetta per un piatto che si mangia caldo. E questa volta lo cucineremo con la carne. In questo caso può essere qualsiasi cosa.

A proposito, questa è una ricetta per l'antica cucina russa e usa lo strutto, cioè grasso fuso da lardo... In precedenza, nei villaggi, si cucinavano molte cose. Non ho modificato la ricetta e l'ho lasciata invariata. Ma puoi sostituire lo strutto con un normale olio vegetale.

Abbiamo bisogno:

• carne - 300 grammi di manzo
• acetosa - 300 gr
• patate - 300 gr
• strutto - 40 gr
• uovo - 2 pezzi
• cipolle verdi - 2 - 3 gambi
• prezzemolo - 1 - 2 rami
• sale qb
• acqua - 1,5 litri
• panna acida - per servire

Preparazione:

1. Lessare la carne. Versare circa mezzo litro di acqua in più, poiché mentre la carne bolle, bolle via. Cuocere finché sono teneri, ricordarsi di eliminare la schiuma.

2. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti oa spicchi.

3. Sbucciare tutte le verdure, sciacquare abbondantemente in diverse acque e tagliare.

4. Quindi versare da una casseruola in una padella mezzo bicchiere di brodo, farlo bollire e mettere lì tutte le verdure. Fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Non è consigliabile far bollire troppo l'acqua.

5. Quando la carne sarà cotta, estraetela, fatela raffreddare un po' e tagliatela in porzioni.

6. Nel frattempo, tuffa le patate nel brodo e cuoci per 10 - 12 minuti. Se hai già tagliato la carne, rimettila nella padella.

Il brodo deve essere salato per rendere saporite le patate.

7. Dopo 10 - 12 minuti sarà la volta delle verdure e di un uovo sodo tagliato a cubetti, mettere il tutto nel brodo bollente e cuocere per 5 minuti.

Per questo, un uovo può essere tagliato a cubetti e l'altro può essere tagliato in quelli più grandi e usato per decorare la zuppa di cavolo quando viene servita.

8. Servire con panna acida. Mangia con piacere!

Zuppa di acetosa con brodo di carne

Recentemente, le zuppe schiacciate hanno preso uno dei posti più onorevoli in cucina. Questo è e, e, e.

Ed ecco un'altra ricetta che ha alcuni colpi di scena interessanti che contribuiranno a renderla indimenticabile.

Avremo bisogno:

• acetosa - 2 mazzi
• brodo di carne- 1,5 litri
• panna - 150 ml
• patate - 2 - 3 pezzi
• cipolle verdi - mazzo
• pinoli - una manciata
• formaggio a pasta dura - 20 - 30 gr
• sale, pepe - a piacere

E questo avrebbe potuto finire, ma aggiungiamo la "scorza" promessa, e l'avremo oggi: le polpette. Vi racconto come li prepareremo e serviremo.

Preparazione:

1. Far bollire il brodo di carne con l'osso. Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla padella. Quindi può essere usato per cucinare un po' insalata di carne, Per esempio

2. Formare piccole polpette di carne macinata e cipolle. E lessarle nel brodo. Il brodo va prima salato per rendere più gustose le polpette.

Quindi scolateli e teneteli da parte per il momento.

3. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti o bastoncini. Mettere nel brodo e cuocere per 10 -12 minuti, finché sono teneri.

4. Ordinare l'acetosa, sbucciare, tagliare i gambi e sciacquare abbondantemente in diverse acque. Risciacquare anche le cipolle verdi.

Taglia entrambi, a quanto pare. Tuttavia, macineremo tutto questo in purè di patate.

5. Metti le erbe in una casseruola e cuoci per 5 - 7 minuti.

6. Macinare la massa in un frullatore fino a che liscio.

7. Scaldare la panna a bagnomaria e versarla calda nella purea. Mescolare. Prova il sale, se non è abbastanza, puoi aggiungere altro sale. Aggiungere anche pepe a piacere.

Portare a ebollizione, ma non bollire.

8. Friggere i pinoli in una padella asciutta. Allo stesso tempo, devono essere costantemente mescolati in modo che non brucino. Non appena si sviluppa un leggero odore di nocciola, togliere la padella dal fuoco.

9. Versare la zuppa nelle ciotole. Mettici dentro le polpette riscaldate, decora pinoli e foglie di acetosa fresca.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e cospargere sopra.

Ecco una presentazione così bella. E la zuppa si rivela semplicemente deliziosa!

Borsch di acetosa con fagioli e uova

Milioni di persone. Tra questi c'è il borscht verde, che amiamo particolarmente cucinare quando i primi verdi compaiono sui letti.

Abbiamo bisogno:

• acetosa - 200 gr
• carne di maiale (spalla) - 250 - 300 gr
• pancetta - 100 gr
• fagioli - 0,5 tazze
• patate - 2 pezzi
• carote - 1 pz
• cipolla - 1 pezzo
• cipolle verdi - 3 - 4 pezzi
• prezzemolo, aneto - mezzo mazzetto (insieme)
• uova sode - 3 pezzi
• foglia di alloro - 1 pezzo
• sale, pepe - a piacere
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• spezie a piacere
• panna acida - per servire

Preparazione:

Ecco quanti ingredienti abbiamo. È necessario metterli tutti sul tavolo in una volta e controllarli secondo l'elenco, in modo da non dimenticare qualcosa più avanti nel processo.

1. Versare i fagioli con acqua e lasciare per una notte. Quindi scolare l'acqua e far bollire i fagioli finché sono teneri. A fine cottura aggiustate di sale.

2. Tagliare la carne a pezzi grandi, aggiungere acqua e far bollire un brodo forte. Usiamo il maiale nella ricetta, ma puoi cucinare il borsch con qualsiasi altra carne e, naturalmente, con il pollo. Quindi cucinerà più velocemente e risulterà più leggero e tenero.

Cuocere la carne finché è tenera.

3. Tagliare la pancetta a cubetti, il più piccoli possibile, e friggerli leggermente in una padella asciutta.

4. Aggiungere la cipolla, tagliata a cubetti o semianelli e friggere fino a doratura.

5. Grattugiare le carote, è meglio usare una grattugia per questo carote coreane... Non appena le cipolle iniziano a rosolare, aggiungere le carote nella padella.

Aggiungere lo zucchero e le spezie. Mescolate e fate cuocere finché le carote non saranno tenere. Puoi aggiungere un po 'di brodo dalla casseruola.

6. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Metti nel brodo, da cui è stata tolta la carne a quel tempo. Cuocere per 10 minuti.

7. Quindi metti le carote e le cipolle stufate in una casseruola e cuoci per altri 5 minuti.

8. Sbucciare l'acetosa, sciacquarla bene e tagliarla a listarelle. Tritare la cipolla e le erbe aromatiche. Aggiungi tutte le verdure al borscht che stai preparando. Invia fagioli bolliti lì.

9. Assaggia il sale, se non è abbastanza, puoi aggiungere sale. E anche pepe a piacere e aggiungere foglie di alloro.

10. Cuocere per 5 minuti.

11. Taglia le uova in uno dei modi. Versare il borscht pronto nei piatti, decorare con le uova e mettere la panna acida su ogni piatto.

Mangia con piacere!

Nell'ultimo articolo ce n'è uno in più, entra, guarda e cucina per la salute! E credimi, ne vale la pena!

Borsch di acetosella in scatola

L'acetosa può essere consumata non solo fresca, ma anche in scatola. E se ne hai scorte, allora puoi banchettare borsch verde tutto l'anno.

In generale, possiamo anche preparare tutte le ricette oggi disponibili dall'acetosella in scatola. Tuttavia, così come dal congelato.

E il principio di preparazione, puoi vedere nella video ricetta.

Secondo la stessa ricetta, puoi anche guardare lo schema generale di preparazione di tutte le altre zuppe calde.

Puoi anche cucinare questa ricetta usando acetosa fresca, ortica o spinaci. E anche una loro miscela.

Zuppa di cavolo acetosella surgelata con formaggio fuso in una pentola a cottura lenta

Quando è iniziata la "stagione dell'acetosa", devi riuscire non solo a mangiarla, ma anche a prepararla per l'inverno. Puoi conservarlo o puoi semplicemente congelarlo.

Inoltre, puoi congelarlo immediatamente come preparazione per la zuppa - cioè raccogliere un mazzo di foglie di acetosella, aneto, prezzemolo, cipolle verdi, ortiche, spinaci - cioè creare un bouquet da ciò che è.

E in inverno sarà molto conveniente ottenere un tale bouquet e cucinarne una deliziosa zuppa, come ricordo dell'estate. E così cuciniamo la zuppa di cavolo verde nella versione invernale.

Abbiamo bisogno:

• acetosella surgelata - 300 gr (o un mazzo di erbe aromatiche)
• formaggio fuso - 2 confezioni 200 gr
• salsiccia semi affumicata - 300 gr
• patate - 2 pezzi
• carote - 1 pz
• cipolla - 1 pezzo
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• aglio - 2 spicchi
• sale, pepe - a piacere
• spezie a piacere
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Tagliare a cubetti la salsiccia, le patate e i cetrioli. Cerca di tagliare all'incirca della stessa dimensione in modo che la zuppa abbia un aspetto estetico. Tritare la cipolla il più piccola possibile.

2. Grattugiare le carote o grattugiare le carote coreane.

3. La cagliata lavorata può anche essere tagliata a cubetti, oppure puoi tenerla in freezer per circa 30 minuti e poi grattugiarla. Sia l'uno che l'altro metodo consentiranno al formaggio nel brodo di disperdersi più velocemente.

4. Le verdure non devono essere scongelate, dovranno essere tagliate immediatamente prima di metterle nel piatto preparato, cioè 5 minuti prima della fine della cottura.

5. Impostare la modalità di frittura nel multicooker. Versare l'olio vegetale in una ciotola e mettere le cipolle. Friggere con il coperchio chiuso per 3 minuti.

6. Adesso è il turno delle carote, mettetela sulla cipolla, mescolate e fate soffriggere per 3 minuti. Durante questo tempo, puoi mescolare ancora un paio di volte.

7. Quindi inviare la salsiccia affettata nella ciotola. Friggere ancora per 3 minuti. Mescolare più volte durante questo tempo.

8. Aggiungere i cetrioli e l'aglio tritato, mescolare e friggere il tutto per 3 minuti.

9. Versare 2 litri di acqua calda nella ciotola del multicooker e aggiungere le patate. Imposta la modalità "Zuppa".

10. Salare e pepare un po'. Usiamo salsiccia, sottaceti e formaggio come ingredienti. Tutti questi prodotti aggiungeranno sale al brodo durante il processo di cottura. Pertanto, non è necessario salare molto. È possibile aggiungere sale a piacere alla fine della cottura.

11. Cuocere secondo la modalità impostata. Aggiungere il formaggio fuso grattugiato o tritato 10 minuti prima della fine della cottura.

E 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'acetosa tritata, l'alloro e il pepe.

Servire con panna acida ed erbe fresche tritate.

Ecco fatto, la nostra zuppa è pronta e potete assaporarne il gusto.

Zuppa fredda magra di acetosella e spinaci (ortiche)

Le zuppe fredde sono sempre una priorità in estate. Ci siamo già preparati. Ma oggi non ci ripetiamo e prepariamo nuovi piatti, non meno interessanti.

Abbiamo bisogno:

• acetosa - 300 gr
• spinaci - 300 gr (possono essere sostituiti con ortiche)
• aneto e prezzemolo - 40-50 gr ciascuno
• cipolle verdi - 100 gr
• cetriolo fresco - 2 pezzi (medio)
• ravanello - 250 - 300 gr
• uovo sodo - 2 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale qb
• panna acida - per servire
• acqua - 1 litro

Preparazione:

1. Pulisci l'acetosa e gli spinaci dai detriti, taglia i gambi e sciacquali accuratamente in acqua fredda. È meglio stufarli separatamente per conservare gusto delicato spinaci.

Non è necessario aggiungere acqua. I verdi dovrebbero essere stufati in proprio succo a fuoco molto basso.

L'intero processo richiederà dai 5 ai 10 minuti al massimo.

L'ortica può essere usata al posto degli spinaci. In questo caso, puoi stufare le erbe in una padella contemporaneamente.

2. Far bollire e raffreddare l'acqua in anticipo.

3. Passare le verdure attraverso un tritacarne o strofinare al setaccio in purè di patate. Versatela sopra con acqua fredda e mescolate. Versare lì il succo delle verdure.

4. Aggiungi cetrioli, ravanelli, cipolle ed erbe aromatiche tritati. Puoi tagliarli arbitrariamente, ma cerca di aderire alla stessa dimensione e forma.

5. Tagliare le uova a fette, cubetti, quarti o metà. Alcuni possono essere lasciati per la decorazione e il resto può essere aggiunto alla massa totale.

6. Metti la zuppa di cavolo in frigorifero a raffreddare.

7. Servire, guarnire con un uovo e aggiungere uno o due cucchiai di panna acida. Mangiare freddo.

Acetosa fredda e spinaci su kvas

E se l'ultimo refrigeratore è stato preparato senza carne, allora cucineremo questo con carne. In modo che le ricette non si assomiglino affatto.

Abbiamo bisogno:

• bollito di manzo - 300 gr
• acetosa - 100 gr
• spinaci - 100 gr
• cipolle verdi - 50 gr
• cetriolo - 1 pezzo
• uovo - 1 pezzo
• prezzemolo, aneto - 30 g ciascuno
• dragoncello - 20 gr
• kvas di pane - 800 ml
• sale, zucchero - a piacere
• panna acida - 60 - 70 gr

Preparazione:

1. Pulisci l'acetosa e gli spinaci dai detriti e dall'erba in eccesso e risciacqua accuratamente. Tagliare a listarelle, separatamente l'una dall'altra.

2. Lascia che le erbe si accendano pentole diverse per evitare che gli spinaci diventino duri e perdano il loro bel colore. Quindi raffreddare.

3. Tagliare i cetrioli a cubetti o strisce corte. Tagliare allo stesso modo il bollito raffreddato. Metti tutto questo in una casseruola con il kvas freddo versato al suo interno.

4. Separare i tuorli dalle proteine. Macinare le proteine ​​e aggiungere al resto degli ingredienti.

Macinare i tuorli con sale e zucchero e mettere anche loro in una casseruola.

5. Fate lo stesso con le erbe rimanenti, tritatele e aggiungetele al resto degli ingredienti.

6. Aggiungi immediatamente tutta la panna acida alla casseruola e mescola. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per raffreddare il composto.

7. Servire freddo. Aggiungi panna acida e verdure tritate sul tavolo. Oltre alla senape e al rafano, chiunque desideri un frigorifero più fresco aggiungerà a se stesso tutto ciò di cui ha bisogno!

Questa ricetta può essere considerata almeno un brivido, almeno okroshka. I principi della cucina praticamente non differiscono l'uno dall'altro. Puoi anche aggiungere il ravanello a okroshka. Decorerà il piatto con colori vivaci e darà nuove sensazioni gustative.

Zuppa con canederli in brodo di carne

Abbiamo bisogno:

• brodo di carne - 1,5 litri
• patate - 2 pezzi
• carote - 1 pz
• cipolla - 1 pezzo
• peperone - 1 pezzo
• olio vegetale - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
• burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio è incompleto
• tuorlo di uova crude- 2 pezzi
• farina - 2 cucchiai. cucchiai piatti
• panna acida - 0,5 tazze
• aneto - mezzo mazzo
• sale, pepe - a piacere

Per Gnocchi:

• farina - 1,5 tazze
• uovo - 1 pezzo
• acqua bollita

Preparazione:

1. Filtrare il brodo finito attraverso una garza. Lasciare un bicchiere di brodo freddo. Aggiungere le patate, tagliate a cubetti o strisce, al brodo rimanente, cuocere finché sono tenere.

2. Mentre le patate stanno bollendo, tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura. Aggiungere le carote e friggere il tutto per 3-4 minuti.

Tritare i peperoni e farli soffriggere un po' insieme a carote e cipolle.

3. Quindi aggiungere la farina, friggere per 1 - 2 minuti a fuoco medio e versare il brodo freddo. Sciogliere una massa di loro in modo che non ci siano grumi. Cuocere le carote con il coperchio chiuso e a fuoco medio finché sono tenere.

4. Tritare finemente l'acetosa, dopo averla selezionata e lavata dalla sabbia. Tritare l'aneto e metterlo a parte.

5. Macinare i tuorli con burro leggermente fuso, sale e pepe a piacere. Aggiungere un po' di brodo della zuppa bollente e mescolare accuratamente massa omogenea fino a quando i grumi non scompaiono.

6. Aggiungere tutti gli ingredienti preparati in anticipo alla zuppa quando le patate sono pronte. Cuocere tutto insieme per 5-7 minuti.

Cucinare gli gnocchi

Per fare questo, aggiungete il sale e un uovo alla farina setacciata in anticipo. Mescolare. Quindi aggiungere lentamente l'acqua bollita e mescolare continuamente. Avremo bisogno di un impasto non molto denso, ma nemmeno liquido. In modo che sia conveniente prenderlo con un cucchiaio, cioè l'impasto dovrebbe risultare come una marmellata densa.

Sbattere l'impasto degli gnocchi con un mixer o una scopa. Dovrebbe essere saturato il più possibile di ossigeno. Quindi, i prodotti finiti risulteranno più rigogliosi e ariosi.

Dopodiché, mettiamo l'acqua sul fuoco, dopo averla raccolta in una casseruola. Salatela bene in modo che durante la bollitura gli gnocchi risultino più gustosi. Non appena l'acqua bolle, inumidisci un cucchiaio con acqua fredda, metti l'impasto in un cucchiaio e immergi i prodotti oblunghi nell'acqua.

Quindi inumidite ancora un cucchiaio con acqua e raccogliete altro impasto e rimettetelo nella padella. In questo modo formate tutti gli gnocchi. Quindi lessarli finché sono teneri.

Versare la zuppa nelle ciotole, disporre magnificamente gli gnocchi in ogni piatto e mettere la panna acida. Mangia con piacere!

Botvinya su kvas

Probabilmente conosci già le ricette della botvinia? Dopotutto, ne abbiamo già preparati due pasti deliziosi con quel nome - lo è. Uno di questi è preparato con cime di barbabietola e l'altro senza.

E oggi c'è un'altra ricetta con un alto contenuto di verdure (cime), ma senza barbabietole.

La Botvinya viene solitamente preparata con pesce storione o pesce con carne bianca. Di norma, può essere beluga, storione stellato, storione, lucioperca o storione balyk e pesce bianco.

Ma ci sono ricette in cui si possono usare gamberi, granchi (compresi quelli in scatola), filetti di calamari, gamberi, capesante e carne di krill. I colli di gamberi vengono aggiunti come decorazione. Ma questa è già una presentazione a livello di ristorante.

Pertanto, ognuno sceglie per sé il pesce o altri prodotti marini. E indicherò solo le proporzioni approssimative.

Abbiamo bisogno:

• pesce - 300 gr
• acetosa - 200 gr
• spinaci - 200 gr
• cipolla verde - 50 -60 gr
• insalata verde (qualsiasi) - 70 - 80 gr
• prezzemolo, aneto - 50 g ciascuno
• cetrioli - 2 pezzi
• radice di rafano - 40 -50 gr (o rafano grattugiato)
• scorza di limone - 1 cucchiaino
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale qb
• kvas di pane - 1 litro

Puoi aggiungere meno granchi, gamberi e capesante rispetto al pesce.

Preparazione:

1. Lessare il pesce in acqua salata e raffreddare. Nel brodo, puoi successivamente cucinare una deliziosa zuppa di pesce.

2. Ordinare l'acetosa e gli spinaci e sciacquare abbondantemente. Eliminate i gambi grossolani e tagliateli a listarelle. Mescolare il proprio succo, ciascuno in una ciotola separata.

Quindi passare al setaccio. Unire la purea, aggiungere sale, zucchero, scorza di limone e diluire con kvas. Quando si rimuove la scorza, utilizzare solo la parte gialla.

3. Tagliare i cetrioli a strisce corte. Sbucciare e grattugiare il rafano o cuocere già pronto. Tritare le cipolle verdi e tutte le altre verdure. Tagliare le foglie di lattuga a striscioline.

4. Al momento di servire, versare la botvinia nelle ciotole. Guarnire con cetrioli tritati, cipolle verdi, aneto e prezzemolo. Aggiungi il rafano ad ogni gusto. E cospargere con insalata verde sopra.

5. Tagliare il pesce freddo in porzioni. E metti su un piatto per tutti o servi su un piatto comune.

Il piatto risulta essere molto bello e gustoso. Al momento di servire, il kvas deve essere freddo. Inoltre, il ghiaccio alimentare viene sempre servito con un piatto in un'insalatiera. E durante il pasto lo mettono ripetutamente nel piatto.

Per un'estate calda, un piatto del genere sarà una vera salvezza. Quindi prendi nota della ricetta. Torna utile presto!

Botvinia stile regale con salmone, barbabietole e cime di barbabietola

Dato che la botvinya non viene cucinata spesso di questi tempi, ho deciso di cercarla su Internet buona ricetta... E una tale ricetta in le migliori tradizioniÈ stata trovata la cucina di campagna russa. Sono felice di condividerlo con te.

E se chiedi perché si chiama reale, allora risponderò con piacere. In precedenza, nelle famiglie contadine lo preparavano da due componenti principali: dal kvas e da cime diverse (da cui il nome). E anche la nobiltà - boiardi e zar, non disdegnava questo piatto, ma preferiva abbellirlo con pesce rosso o bianco.

Successivamente, la ricetta è migrata ai nostri tempi. E viviamo - ora non siamo peggiori della nobiltà e possiamo permetterci tutti i tipi di pesce. Quindi considera, avendo preparato un tale botvinya, proveremo un vero piatto reale!

Continua a leggere, prendi nota della botvinya reale - questa "Regina delle zuppe russe", come la chiamava Alexander Dumas, cucina e mangia per la tua salute!

Come cucinare l'acetosa, caratteristiche e segreti della cucina

Le zuppe di acetosa contengono molti oligoelementi e vitamine benefici e conservano anche la ricchezza degli aromi primaverili. Non sono solo sani, ma anche gustosi, provocano un sano appetito e sono ben assorbiti dal corpo.

In una calda giornata estiva, non vuoi cibi grassi, quindi vengono in soccorso zuppe leggere di acetosella, che vengono mangiate calde. E zuppe fredde come zuppa di cavolo, torte fredde, botvinia e okroshka.

• per cucinare, è necessario utilizzare foglie giovani, è meglio avere il tempo di farlo prima della fioritura. Quando la pianta lancia un peduncolo, tutte le forze entrano in fioritura e le foglie a quel punto sono sature di acido ossalico, diventano dure e insipide. Pertanto, solo le foglie giovani dovrebbero essere preparate e raccolte per l'inverno.
• si consiglia di non conservare a lungo tutte le colture verdi, da conservazione a lungo termine perdono anche vitamine
• quando l'acetosa appare sui letti, spesso ci sono pochissime altre piante. Pertanto, il sito è piuttosto polveroso. E questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la pulizia e il lavaggio. Gli steli possono contenere resti di argilla o terra, e tra le foglie possono anche imbattersi in foglie dell'anno scorso da alberi o erba
• quindi, l'acetosa deve essere smistati e ripulita dallo sporco, quindi tagliare i gambi, se sono molto fibrosi e grossolani, e sciacquare accuratamente la lamina fogliare. All'inizio, dovrebbero semplicemente essere riempiti d'acqua e lasciati sdraiare per un po' in modo che la terra e la polvere vengano lavate via. E poi sciacquare accuratamente le foglie sotto l'acqua corrente.
• vanno lavati subito prima della cottura. Le foglie lavate non vengono conservate a lungo, appassiscono e marciscono più velocemente
• per la preparazione di varie zuppe, ci sono diversi modi di lavorare le foglie: possono essere bollite, stufate o stufate in poca acqua o nel loro stesso succo
• il tempo di cottura deve essere breve, non più di 5 minuti. Non appena le foglie hanno cambiato colore, sono completamente pronte.

• l'acetosa congelata viene cotta nella stessa quantità
• le foglie non devono essere troppo cotte, in questo caso perderanno tutte le vitamine e diventeranno insipide
• l'acetosa congelata non ha bisogno di essere scongelata, deve essere rimossa dal congelatore e immediatamente inviata all'acqua salata bollente per quel momento
• c'è un'opinione secondo cui il bicarbonato di sodio può essere aggiunto durante la cottura per preservare il colore dei verdi. Questo non è vero, la soda è liscivia. E come sai, gli alcali distruggono le vitamine
• Altre verdure come ortiche o spinaci possono essere aggiunte per abbassare l'acidità della zuppa di acetosa. Puoi aggiungere cavolo fresco, lattuga, cime di barbabietola
• per gli stessi scopi in già pasto pronto vengono aggiunte foglie di insalata fresca e per piccante - insalata di rucola o insalata di crescione. In questo caso la zuppa acquista, insieme all'acidità, anche il piccante. E per l'olfatto e le nuove sensazioni gustative, puoi aggiungere il dragoncello, che cresce anche quasi il primo
• puoi aggiungere l'aglio tritato alla zuppa pronta
• l'acetosa non deve essere stufata con gli spinaci, nel qual caso gli spinaci, sotto l'influenza dell'acido, perderanno il suo gusto delicato e il colore meraviglioso
• se le cucini dall'acetosa abbinata agli spinaci, allora è meglio usarle calde. Gli spinaci freddi sono più difficili da digerire
• le zuppe si possono preparare sia calde che fredde

• possono essere magri e carnosi. Allo stesso tempo, i metodi di cottura praticamente non differiscono, l'unica opzione per le opzioni di carne è più tempo durante la cottura della carne
• si preparano zuppe fredde con kvas e kefir, zuppe calde con carne e Brodo di pollo, o semplicemente sull'acqua
• uova sode, panna acida e verdure vengono utilizzate per servire. Oppure puoi preparare dei deliziosi crostini all'aglio e servire con loro
• si consiglia di cuocere le zuppe verdi una sola volta, se le conservi fino al giorno successivo perderanno tutte le loro vitamine e il gusto non sarà più lo stesso

Tutte queste regole si applicano non solo all'acetosa, ma anche ad altre verdure a foglia. Pertanto, prendi nota dei suggerimenti e usa quando cucini piatti di piante verdi.

E vorrei finire per oggi. Se hai domande, chiedile nei commenti. Se conosco la risposta, la risponderò sicuramente.

E condividi anche le ricette con i tuoi amici sui social network. Penso che le ricette saranno utili a tutti. Bene, dove altro puoi trovare una collezione così interessante e diversificata!?

Cucina e mangia per la tua salute. E buon appetito a tutti!