Vedi salse per pesce e carne. Come preparare una salsa semplice per carne, pesce, pollame. Salsa di mela e barbabietola per pollame

Le salse per il pesce sono l'aggiunta di maggior successo piatti di pesce. Quando necessario, enfatizzeranno e sveleranno il gusto in modo diverso e, se qualcosa va storto, riusciranno a mascherare le specificità di alcuni abitanti dei fondali marini e fluviali.

Deliziose e semplici salse di pesce faranno "suonare" facilmente i tuoi piatti di pesce preferiti in un modo nuovo. Non per niente i francesi credono che la salsa nel piatto sia la cosa più importante.
Anche i sughi di pesce fatti in casa più semplici non saranno peggio di quelli da ristorante in armonia con fritti, bolliti, al forno o pesce in umido. Non sarebbe superfluo enfatizzare le salse di pesce e, ad esempio, il gusto di alcuni antipasti di pesce, insalate o aspic.

Le salse fatte in casa a base di latte, panna acida, yogurt, maionese, burro sono adatte per varietà di pesce magre. Questi sono gli ingredienti principali, ma i seguenti possono servire come aggiunta ai componenti principali: verdure, erbe aromatiche, spezie, aglio, rafano, senape, uova e noci. Ma per le varietà grasse, vengono spesso preparate salse di pesce, in cui è presente succo di limone o pomodoro, aceto di vino e anche le spezie, la cui scelta va avvicinata, conoscendo alcuni segreti. Il sedano, il prezzemolo e l'alloro sono molto "amichevoli", ad esempio con la carpa, e il salmone è "pazzo" per aneto, paprika e zafferano, mentre i pesci di fiume saranno abbastanza d'accordo con il basilico.

Le salse per pesce sono così semplici e interessanti nella loro esecuzione che qualsiasi hostess può provare a cucinarle, soprattutto se il gusto del suo piatto ne beneficia solo.

Salsa bianca per pesce

Ingredienti:
300-400 ml di brodo di pesce o acqua
1° l. Farina,
2 cucchiai. l. Burro,
½ limone
sale - a piacere.

Cucinando:
Friggere la farina in un pentolino, in una casseruola o in un tegame dai bordi alti con un cucchiaio di burro. Versare il brodo di pesce o solo acqua e cuocere per circa 10-15 minuti. Salare a piacere e togliere la salsa dal fuoco. Dopo aggiungere succo di limone, il restante cucchiaio di burro, amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e filtrare la besciamella ottenuta attraverso un colino o una garza.
A proposito, il succo di limone in questa ricetta può essere sostituito con 1-2 cucchiai. l. cetriolo sottaceto, funzionerà anche abbastanza bene.

È come dire ricetta base. Sulla base di esso, puoi preparare molte altre salse. Scorri e dai un'occhiata!

Molti di noi preferiscono il pesce al vapore. Mangiare pesce al vapore con salsa è molto più gustoso, soprattutto perché esiste solo una salsa del genere: salsa per pesce al vapore.

Salsa piccante per pesce "Vino bianco"

Ingredienti:
2 pile brodo di pesce,
1 radice di prezzemolo
1 cipolla
1° l. Farina,
1 tuorlo d'uovo,
1-2 cucchiai. l. vino bianco,
1-2 cucchiai. l. succo di limone
2 cucchiai. l. Burro,
sale - a piacere.

Cucinando:
Sbucciare la radice di prezzemolo, la cipolla, tritare finemente e soffriggere in una casseruola con 1 cucchiaio. l. burro e la stessa quantità di farina. Stemperare la farina fritta con il brodo di pesce, aggiustare di sale e cuocere per 7-10 minuti. Quindi togliere la salsa dal fuoco, aggiungere il tuorlo d'uovo crudo mescolato con 1 cucchiaio. l. burro, mescolare bene e filtrare la salsa con un colino o una garza. Quindi aggiungere il vino da tavola e il succo di limone alla salsa filtrata.

Salsa per pesce "Vellutata"

Ingredienti:
3 art. l. Farina di frumento
6 art. l. Burro,
800 ml di brodo di pesce
150 g di panna
acido citrico, sale - qb.

Cucinando:
Friggere la farina nel burro fino a doratura in una casseruola, padella o padella con pareti spesse. A filo sottile, mescolando, versare il brodo di pesce, portare a bollore e cuocere per 20 minuti. Quindi togliere dal fuoco, salare, aggiungere acido citrico e panna montata. E, naturalmente, mescolare accuratamente la salsa risultante.

Salsa per pesce "Latteo"

Ingredienti:
300 ml di latte
2 cucchiai. l. Farina,
1° l. grasso (o burro)

Cucinando:
Come nelle ricette precedenti, friggere la farina con grasso o burro, quindi diluire con il latte caldo, portare a bollore e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Quindi togliere la salsa dal fuoco, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare.

Salsa di cipolle per pesce nel latte

Ingredienti:
2 pile latte mescolato con 1-2 cucchiai. l. crema,
4-6 artt. l. cipolla tritata,
3 art. l. Burro,
2 cucchiai. l. Farina,
sale, pepe nero macinato - qb.

Cucinando:
Friggere la cipolla tritata e la farina nel burro. Quindi, a piccole porzioni, sempre mescolando, versare il latte e la panna e cuocere la salsa per 5-7 minuti. Prima di servire, aggiungete un pezzetto di burro.

La salsa di cipolle nel latte è particolarmente buona con la passera bollita o in umido, l'halibut o lingua marittima. Anche se può essere servito con altri piatti di pesce.

Salsa di panna acida per pesce "Semplice e veloce"

Ingredienti:
200 g di panna acida
½ p. l. Farina,
sale, pepe nero macinato - qb.

Cucinando:
Asciugare leggermente la farina in una padella asciutta, quindi versare la farina calda nella panna acida riscaldata nel frattempo in una casseruola e mescolare bene. Far bollire la salsa, aggiungere sale e pepe a piacere.

Salsa di panna acida per pesce con rafano

Ingredienti:
200 g di panna acida
2 radici di rafano
1 pila brodo di pesce,
1° l. Farina,
1° l. Burro,
sale - a piacere.

Cucinando:
Lavare accuratamente le radici di rafano, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine, mettere in una casseruola con olio caldo e soffriggere leggermente. Quindi cospargere di farina e far scaldare. Quindi aggiungere il brodo, la panna acida, il sale e far bollire.

Questa salsa è ideale per piatti di pesce freddi e caldi, oltre che per spuntini. Il pesce aspic con esso è fantastico!

Salsa di panna acida per pesce "Freschezza"

Ingredienti:
3 art. l. panna acida
1 cucchiaino scorza di limone,
3 gambi di sedano,
1 rametto di basilico
sale, pepe nero macinato - qb.

Cucinando:
Tritare tutti gli ingredienti in un frullatore. A proposito, puoi tranquillamente aggiungere a questa salsa le tue erbe preferite e non solo quella indicata nella ricetta. Salare, pepare, mescolare bene il composto ottenuto, metterlo in una salsiera e servire con il pesce.

Salsa verde per pesce

Ingredienti:
250 g di panna acida
100 g di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, aneto, cipolla verde, basilico),
3 uova sode
3 art. l. aceto di vino,

1° l. mostarda,
zucchero, sale e pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Separare i tuorli dalle proteine, schiacciarli con una forchetta e mescolare con olio vegetale, aggiungere senape, aceto, zucchero, sale, pepe e mescolare il tutto fino a quando massa omogenea. Tritare finemente le verdure o passarle al tritacarne e versare la panna acida. Aggiungere la massa di uova e senape e mescolare bene il tutto o sbattere con un frullatore. Al posto della senape potete utilizzare del rafano fresco, grattugiato e mescolato con la panna. Tritare gli albumi, aggiungerli alla massa totale e lasciare fermentare un po' la salsa a temperatura ambiente.

salsa di maionese per pesce

Ingredienti:
4-6 artt. l. Maionese,
2-3 spicchi d'aglio,
1 piccolo cetriolo fresco
4-5 rametti di prezzemolo,
sale, pepe nero macinato - qb.

Cucinando:
Passare l'aglio in una pressa e aggiungerlo alla maionese. Aggiungere il cetriolo fresco grattugiato su una grattugia fine, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Amalgamare bene il tutto e servire in una salsiera.

Le salse a base di pomodoro sono ottime per i pesci grassi.

Ingredienti:
2 pile succo di pomodoro
2 cucchiai. l. farina (senza cima)
2 cucchiai. l. Burro,
1 cucchiaino Sahara,
sale - a piacere.

Cucinando:
Versare il succo di pomodoro in una casseruola, mettere su fuoco medio e portare a bollore. Impastare con la farina ammorbidita Burro e mescolare fino a che liscio. Aggiungere zucchero, sale. Unire la miscela risultante con succo di pomodoro, mescolate e portate di nuovo a bollore. Filtrare la salsa finita attraverso un colino e servire con pesce bollito o fritto, aggiungendo (se lo si desidera) un po' più di sale o zucchero.

Salsa di senape per pesce

Ingredienti:
2 cucchiaini mostarda,
6 art. l. olio vegetale,
2-3 tuorli d'uovo,
prezzemolo, succo di limone e sale - a piacere.

Cucinando:
Sbattere i tuorli d'uovo con la senape fino a ottenere una pasta. Poi aggiungi olio vegetale, succo di limone, prezzemolo tritato e mescolare bene.

È noto che le salse di pesce ai nostri tempi possono essere facilmente acquistate in qualsiasi supermercato. Ma come possono le vostre salse, preparate con amore per la vostra famiglia, confrontarsi con quelle che stanno in file pari sugli scaffali? Ovviamente no! Prepara tu stesso le salse per il pesce e delizia la casa con le tue nuove delizie culinarie!

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Ragazzi, mettiamo la nostra anima nel sito. Grazie per questo
per aver scoperto questa bellezza. Grazie per l'ispirazione e la pelle d'oca.
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Con le salse, il piatto più semplice diventa complesso. Anche un pollo o una patata noiosi si trasformeranno in un pasto gourmet ogni volta se cucinerai la "salsa" per loro oggi e la "besciamella" domani.

sito web raccolto per voi le salse più sfiziose e facili da preparare con ingredienti che potete trovare nel punto vendita più vicino.

Besciamella

La besciamella è un classico e si abbina praticamente a tutto. Salsa delicata puoi metterlo nella pasta, condirlo nell'insalata, abbinarlo a pesce, frutti di mare, verdure, pollo e tacchino e altri piatti.

Versare 2 tazze di latte in una casseruola e scaldare (non a bollore). Sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella profonda, aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare bene. Con delicatezza, in piccole porzioni, versare il latte nella padella, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Portare a bollore la salsa, mescolando e far sobbollire per 1-2 minuti. Deve addensarsi. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico se lo si desidera. Noce moscata, spegnere il fuoco.

Salsa di pomodoro dall'Italia
- il miglior condimento per pasta e pizza

Scaldare un filo d'olio sul fondo di una pentola capiente, aggiungere 1 cipolla tritata finemente e 3 spicchi d'aglio schiacciati. Friggere 7-8 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di origano, 800 g tritato pomodori in scatola, 2 cucchiai pasta di pomodoro e uno per lo zucchero. Cuocere finché la salsa non si addensa. Successivamente, aggiungere 4 pomodori freschi, precedentemente pelati e semi. vivacizzare salsa pronta sale e pepe.

Salsa Di Aglio

Questo è il campione tra le salse per facilità di preparazione. Tritare finemente un mazzetto di aneto senza gambi spessi e premere leggermente con una lama di coltello per far uscire il succo. Mescolare l'aneto con 250 g di panna acida, spremere uno spicchio d'aglio (due o tre, a seconda della forza del tuo amore per l'aglio), mescolare, salare e pepare. La salsa è pronta.

Salsa cremosa alla senape - perfetta per il pesce

Versare 200 ml di panna grassa al 20% in una casseruola e accendere un piccolo fuoco. Aggiungere 1 cucchiaino di senape bianca e 4 cucchiaini di senape di Digione, 2 cucchiaini di miele, spremere il succo di un quarto di lime o limone e mescolare. Scaldare la senape e i semi di coriandolo in una padella asciutta fino a quando non scoppiettano e aggiungere anche la salsa. Quando inizia ad addensarsi, aggiungere le verdure tritate finemente - aneto, prezzemolo e altro a piacere e togliere dal fuoco.

Salsa di formaggio cremoso
- ottima aggiunta a pasta e patate

In una casseruola mescolare 200 g formaggio fuso, 10 ml di olio vegetale, 200 ml di panna. Cuocere a fuoco medio fino ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e aggiungere i condimenti a piacere: basilico e pepe nero. Mescolando continuamente fino a quando la salsa diventa omogenea, aggiungere 50 g di formaggio fresco grattugiato.

Salsa tartara o tartara

Un'altra salsa molto semplice e deliziosa che non richiede storie con i fornelli. Prendi 6 cucchiai di maionese: puoi metà con la panna acida e, se non ti piace la maionese, prendi solo la panna acida. Tritare finemente il cetriolo sottaceto e un mazzetto di prezzemolo, spremere uno spicchio d'aglio e mescolare con la maionese (o la panna acida). Salate, pepate e mettete in frigo per un'ora. A proposito, se lo desideri, puoi aggiungere il succo di un quarto di limone, mezzo cucchiaio di senape e cipolle verdi, oltre ai capperi, se per miracolo sono finiti in frigorifero. Questa salsa è ottima per carne, pollame, pesce, frutti di mare.

Salsa di senape al miele
- Il migliore amico di pollo

Mescolare mezza tazza di senape, un quarto di tazza di miele e mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato. Mettere in frigorifero per un breve periodo. La salsa è perfetta per bocconcini di pollo, pollo alla griglia e in genere pollo in qualsiasi forma.

Salsa al vino rosso per carne

Salsa per gli amanti del vino, anche se no, non contiene alcol: evapora durante la cottura. Scaldare un cucchiaio e mezzo di olio d'oliva in una padella. Aggiungere la cipolla tritata finemente (meglio lo scalogno, ma si può usare normale) e soffriggere a fuoco basso, mescolando, per 7 minuti, finché non diventa marrone. Aggiungere 2 bicchieri di vino e 175 ml di acqua e far bollire lentamente per 10 minuti. Mescolare 40 g di burro e un cucchiaio di farina per fare una pasta. A poco a poco aggiungerlo alla padella, mescolando bene. Se si prepara la salsa per la carne, aggiungere un po' di succo di carne, aggiungere prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Se acido, puoi aggiungere un po 'di zucchero.

Salsa ai funghi

Tritare finemente 200 g di champignon e una cipolla e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a coperchio chiuso in modo che il liquido non bollisca. Aggiungi 150 g di panna acida e fai sobbollire per altri 5-7 minuti, quindi aggiungi le verdure tritate finemente, l'aglio schiacciato se lo desideri e spegni. Se vuoi una consistenza più omogenea, puoi macinare in un frullatore. La salsa è molto buona con patate, carne, gnocchi.

Barbecue - per piatti alla griglia

Sciogliere 50 g di burro a fuoco medio, aggiungere 1 tazza di cipolla tritata finemente, far rosolare per 4-5 minuti. Aggiungere 200 ml di ketchup o concentrato di pomodoro, 0,3 tazze di acqua, 50 g di miele, 2 cucchiai di succo di limone e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. Portare il composto a bollore e cuocere a fuoco lento per qualche minuto senza coperchio fino a quando la salsa non si addensa leggermente.

Salsa andalusa

Mescolare 200 g di maionese, 3 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaino di cognac, cipolla tritata finemente, succo di limone qb e peperoncino macinato. Coprite con pellicola o coperchio e mettete in frigo per un'ora.

Salsa spagnola

Macinare in un frullatore 15 pomodorini, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di aneto e cipolle verdi. Aggiungi 1 cucchiaino aceto balsamico e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e olio d'oliva. Condite con sale e pepe a piacere.

pesto

Sbattere in un frullatore 50 g di basilico, 2 spicchi d'aglio tritati, 50 g di parmigiano (o altro formaggio stagionato), 3 cucchiai di pinoli, 100 ml di olio d'oliva e sale. Il pesto tradizionalmente si accompagna alla pasta, ma è delizioso anche per condire le insalate, mettere come condimento nelle zuppe e anche solo spalmare sul pane.

Salsa agrodolce
- per la cucina cinese e non solo

Mescolare 1,5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto, 1 ciascuno cucchiaio passata di pomodoro e salsa di soia, 3 cucchiai di succo d'arancia. Mescolare separatamente 1 cucchiaino Farina di mais con 4 cucchiai d'acqua e unire al composto. Metti la salsa risultante sul fuoco e porta a ebollizione, mescolando continuamente. La salsa può essere servita in tavola con piatti già pronti, oppure si può scaldare carne di maiale o pollo in umido e ottenere un piatto tradizionale piatto orientale(Quasi).

Condimento italiano per insalate leggere

Mescolare in un barattolo 2,5 cucchiai di olio d'oliva, 1,5 cucchiai di aceto balsamico, mezzo spicchio d'aglio schiacciato, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero qb. Chiudere il coperchio e agitare bene.

Salsa per insalata Caesar

Un piatto senza salsa non si "legge" così brillantemente come vorremmo, poiché i prodotti sembrano meno attraenti e il gusto non è completamente rivelato. Tuttavia, la cosiddetta alta cucina offre salse così difficili da preparare che molti rinunciano, e gli ingredienti stessi sono spesso difficili da trovare. L'articolo contiene una selezione ricette semplici da ingredienti familiari.

Salsa di ribes rosso per pollame

• 100 g di ribes grattugiato (fresco o scongelato)
• 30 ml di senape,
• 30 ml di succo di limone
• 30 ml di olio vegetale.

Unire tutti gli ingredienti, frullare leggermente.

Salsa "Maionese alla ricotta" per pesce

• 100 g di ricotta (preferibilmente granulare),
• 200 ml di latte
• 100 ml di olio vegetale,
• 60 ml di succo di limone
• 5 g di sale
• 20 g di zucchero.

Versare la ricotta in una ciotola, versare il latte e il burro, sbattere con un mixer fino a ottenere un composto completamente liscio. Aggiungere il succo di limone, il sale e lo zucchero, mescolare accuratamente.

Salsa di prugne in scatola per carne

• 2 kg di prugna ciliegia,
• 100 g di noci,
• 100 g di zucchero
• 80 g di sale
• 30 g di erbe aromatiche essiccate a piacere
• 20 g di menta fresca
• 10 spicchi d'aglio,
• 50 g di coriandolo fresco (si può sostituire con prezzemolo),
• 30 g di coriandolo.

Tritare le noci. Metti la prugna ciliegia in una pentola capiente, versa l'acqua in modo che copra leggermente i frutti. Cuocete a fuoco basso per circa un quarto d'ora fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Metti uno scolapasta in una ciotola capiente, versaci il contenuto della padella (non scolare il liquido). Quando la prugna ciliegia si sarà raffreddata, togliete le lische e passatela al frullatore. Rimettete la massa ottenuta nella padella e aggiungete un po' del liquido rimasto dalla cottura. Quindi aggiungere le verdure tritate, le erbe secche, l'aglio schiacciato. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le noci, mescolare, portare a bollore la salsa.

Versare la salsa finita in barattoli sterili e arrotolare.

Salsa "Bernay" per pesce e pollame

• 2 tuorli d'uovo,
• 60 ml di aceto
• 60 ml di vino bianco secco
• mezzo bulbo,
• 70 g di burro,
• 5-7 g di dragoncello fresco (menta, dragoncello),
• 4 g di pepe nero macinato,
• 2-3 g di sale.

Macinare la cipolla, versare in una ciotola profonda, aggiungere il pepe, versare l'aceto e dare fuoco. Portare a bollore, cuocere per un minuto o due, quindi raffreddare. Aggiungere i tuorli e il vino alla cipolla. Mettere la ciotola sul bagno di vapore (su una casseruola con acqua leggermente gorgogliante) e sbattere leggermente con una frusta. Devi assicurarti che l'acqua non bolle. Unite poco alla volta il burro, quando sarà tutto ben sciolto, salate, aggiungete le erbe aromatiche tritate, mescolate e togliete dal fuoco.

Salsa di noci per pesce e pollame

• 100 g di noci,
• 1 uovo
• 35 g briciole di pane o richiami,
• 30 ml di olio vegetale,
• 2 spicchi d'aglio
• 10 ml di senape,
• 20 ml di aceto,
• 100 ml di acqua tiepida.

Lessare l'uovo sodo, macinare il tuorlo. Macinare le noci in un mortaio, unire o frullare. Aggiungi aglio schiacciato, tuorlo, olio vegetale, senape, cracker / semola, un pizzico di sale. Mescolare accuratamente.

Mescolare l'aceto nell'acqua e aggiungere un filo sottile al composto di noci, sbattendo con una frusta. La salsa sarà pronta quando avrà una consistenza appiccicosa, come una pastella per frittelle.

Salsa alla birra per carne

• 100 ml di birra scura
• 100 ml di brodo vegetale/di carne o acqua tiepida
• 30 g di margarina/burro,
• 60 g di farina
• 1 cipolla
• 1 radice di prezzemolo
• 2 g di chiodi di garofano
• 10 ml di succo di limone
• 10 g di zucchero
• 5 g di sale
• 3 g di pepe nero macinato.

Tritare molto finemente la cipolla. Sciogliere la margarina/il burro in una padella, aggiungere la farina e far rosolare fino a quando non diventa scura. Quindi versare il brodo/acqua, aggiungere la cipolla, la radice di prezzemolo grattugiata, i chiodi di garofano, lo zucchero, il sale, il pepe. Tenere a fuoco basso per 10-15 minuti. Quindi versare la birra, lasciarla bollire. Togliere la salsa dal fuoco, aggiungere il succo di limone, mescolare.

Salsa di mela e barbabietola per pollame

• 1 barbabietola
• 2 mele
• 10 ml di olio vegetale,
• 20 ml di succo di limone
• 50 ml di panna acida
• 30 g di prezzemolo fresco,
• 5 g di sale
• 15 g di zucchero.

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle in quarti. Lessate le barbabietole. Frullare con un frullatore e le mele, unire, aggiungere il succo di limone, l'olio vegetale, la panna acida, il prezzemolo tritato, lo zucchero e il sale. Mescolare e mettere in frigo per mezz'ora.

Salsa di mirtilli rossi con formaggio fuso per carne

• 100 g di mirtilli rossi (si possono prendere sia freschi che bolliti, congelati o in scatola),
• 2 formaggi fusi
• 50 ml di panna acida / kefir a basso contenuto di grassi,
• 5 g di sale
• 5 g di zucchero.

Versare l'acqua bollente sul coperchio e coprire con essa formaggio fuso e lasciare per 10 minuti in modo che si ammorbidiscano e abbiano una consistenza simile alla panna acida densa. Quindi metterli in una ciotola profonda, versare la panna acida / kefir, aggiungere i mirtilli rossi, aggiungere lo zucchero, il sale e sbattere con un mixer fino a quando non è completamente omogeneo.

Salsa al limone per pesce

• 150 ml di panna a basso contenuto di grassi,
• 2 tuorli d'uovo,
• 100 ml di limone fresco,
• Scorza di 1 limone,
• 5 g di sale
• 15 g di zucchero.

Il modo più semplice è prendere 1 limone, togliere la scorza e spremere tutto il succo, in modo da ottenerne 2 in una volta ingrediente richiesto. tuorli d'uovo separare, aggiungere la scorza grattugiata, il sale e lo zucchero, mescolare.

Versare la panna in una casseruola e mettere su fuoco medio, portare a bollore e aggiungere il composto di scorza, cuocere fino a quando la salsa non si addensa. Quindi togliere dal fuoco, versare il succo di limone e sbattere leggermente con una frusta.

Salsa di senape al miele per carne o pollame

• 200 g di miele liquido
• 170 ml di senape,
• 1 cipolla
• 60 ml di salsa di soia
• 25 g di zenzero macinato o 15 g di radice fresca (dovrà essere grattugiata).

Miele, senape e salsa di soia mescolare accuratamente fino a quando non sarà completamente omogeneo. Macinare la cipolla in una poltiglia usando un frullatore. Unire la miscela di miele con verdure, zenzero, mescolare.

Salsa di cipolle per carne e pesce

• 10-12 gambi di porri,
• 15 ml di aceto
• 100 ml di acqua tiepida
• 3 tuorli d'uovo,
• 2 spicchi d'aglio
• radice di prezzemolo o dragoncello,
• 100 g di burro,
• 5 g di sale
• 15 g di zucchero.

Grattugiare il dragoncello/radice di prezzemolo e l'aglio. Separare i tuorli. Lasciar riposare l'olio caldo per ammorbidirlo.

Ti serve solo la parte bianca dei gambi di cipolla. Tagliatela a pezzetti, versatela in una ciotola, versate acqua tiepida e aceto. Mettere a bagno di vapore e sbattere con una frusta, aggiungendo gradualmente pezzi di burro, sale, zucchero, aglio e radice. La salsa sarà pronta quando risulterà liscia e si addensa leggermente.

La carne

Ingredienti:

• 2 cipolle;
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
• 1 bicchiere di brodo di carne;
• 1° l. Burro;
• 2 cucchiai. l. senape in polvere;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

La cipolla tritata finemente soffriggete nel burro fino a doratura. Aggiungere il vino e portare a bollore, lasciando cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla non si sarà ridotta della metà. Versare il brodo caldo, portare a bollore, abbassare di nuovo il fuoco e far sobbollire per 15-20 minuti, quindi aggiungere la senape, sale, pepe e mescolare accuratamente. Lasciare fermentare per 8-10 minuti, dopodiché la salsa può essere servita con la carne.

Salsa verde al rafano

Al pesce

Ingredienti:

• 2 mazzi di spinaci;
• 1 mazzetto di rucola;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 6 art. l. Rafano;
• 1/2 tazza;
• 2,5° l. Vino bianco secco;
• 3 art. l. succo di limone;
• sale, prima - a piacere.

Metodo di cottura:

Tritare grossolanamente le verdure e tritare in un frullatore. Aggiungere la maionese, il rafano, il vino, il succo di limone e mescolare bene. Salate, pepate e trasferite in una ciotola.

Salsa Teriyaki

Per carne e pesce

Ingredienti:

• 1/2 tazza di salsa di soia;
• 1/4 tazza di zucchero di canna;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino zenzero grattugiato;
• 1° l. Miele;
• 1 cucchiaino olio d'oliva;
• 1° l. aceto di vino;
• 1/4 tazza d'acqua;
• 3 cucchiaini amido.

Metodo di cottura:

Mescolare l'acqua con l'amido, aggiungere la salsa di soia, il miele, lo zucchero, l'olio d'oliva e l'aglio e lo zenzero tritati finemente (può essere grattugiato finemente o sostituito con quelli secchi per una consistenza uniforme). Mescolare bene e mettere a fuoco lento, portare a bollore e cuocere per 4-6 minuti. Può essere servito sia caldo che freddo.

Salsa barbecue

All'uccello

Ingredienti:

• 50 g di burro;
• 2 cipolle;
• 1 bicchiere di ketchup;
• 1/3 tazza d'acqua;
• 1/2 tazza di miele;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• pepe nero macinato fresco - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere per 4-5 minuti fino a quando non diventa morbida. Aggiungere il ketchup, l'acqua, il miele, il succo di limone e il pepe nero. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire senza coperchio per 10 minuti fino a quando la salsa non si addensa. Servire freddo.

salsa piccante al peperoncino

Per carne e pollame

Ingredienti:

• 100 g di peperoncino;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 1° l. aceto di vino;
• 2 cucchiaini olio d'oliva;
• 1/2° l. amido;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare il peperone e l'aglio a pezzi grossi e tritarli in un frullatore. Trasferire in una piccola casseruola, aggiungere sale, zucchero, olio, aceto, amido e cuocere a fuoco basso fino a bollore, versando un po' di amido. Non appena la salsa inizia a bollire, la padella deve essere tolta dal fuoco e messa su ghiaccio. Servire freddo.

Salsa cremosa all'aglio

Per pescare e uccelli

Ingredienti:

• 400 g di panna fatta in casa pesante;
• 4 spicchi d'aglio;
• 30 g di burro;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'aglio tritato finemente e soffriggere finché non diventa morbido. Versare la panna e portare a bollore. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non si sarà ridotta di volume e si sarà addensata. Servire tiepido o freddo.

Salsa di senape al miele

All'uccello

Ingredienti:

• 1/2 tazza di senape calda;
• 1/4 tazza di miele;
• 1/2 cucchiaino zenzero grattugiato.

Metodo di cottura:

In una piccola ciotola, mescolare la senape, il miele e lo zenzero. Servire freddo.

Salsa Tzatziki

Al pesce

Ingredienti:

• 2 cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 500 g di yogurt non zuccherato;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1° l. aceto di vino;
• 1 mazzetto di aneto;
• sale, pepe, olive - a piacere.

Metodo di cottura:

I cetrioli grattugiano su una grattugia fine e lasciateli per qualche minuto in uno scolapasta (per scolare il succo in eccesso). Versare lo yogurt in una ciotolina, aggiungere aneto e aglio tritati finemente, olio d'oliva, aceto di vino e cetrioli. Condite con sale, pepe e mescolate accuratamente. Far raffreddare prima di servire e guarnire con le olive.

La besciamella a base di maionese è pronta in pochi secondi! Per prepararlo, avrai bisogno di ingredienti che ogni hostess ha sempre in magazzino. Ha un pronunciato sapore di aglio e sarà un'aggiunta piccante a piatti di pesce freddi e caldi. Anche una giovane casalinga può gestire questa semplice ricetta e il suo gusto non è diverso dalle complesse salse da "ristorante". Puoi sperimentare un po 'e aggiungere peperoncini piccanti o le tue spezie preferite - quindi la salsa risulterà essere ancora più satura di gusto e risalterà favorevolmente il tuo piatto di pesce.

salsa di patate- un'ottima aggiunta a molti piatti. Per le sue proprietà è simile alla maionese, anche se la sua composizione è più simile all'aioli, perché usa l'aglio come addensante, non la senape. Inoltre, questa salsa ha un ingrediente molto importante: le patate, che conferiscono alla salsa una viscosità e un gusto insolito. La salsa di patate è usata come condimento per le insalate, inoltre è ottima per la maggior parte dei piatti di carne e tutto grazie all'aglio, perché l'aglio è meglio di qualsiasi altra cosa per un fragrante kebab o un tenero filetto di pesce. Ma l'abbinamento di questa salsa con pollo fritto o al forno è semplicemente delizioso. tenero cagliata salsa con una leggera acidità e un pizzico di aglio aggiunge spezie carne di gallina. La salsa di patate può essere usata come marinata per il pollo, può anche essere già annaffiata pasto pronto. Il bello di questa salsa è che decidi tu che consistenza vuoi. Per condire le insalate avrete bisogno di una salsa più sottile, così come per marinare la carne, ma per servire avrete bisogno di una salsa densa e viscosa, più ricca e profumata.

La salsa è un condimento liquido o semiliquido per il piatto principale. Gli scienziati non sono in grado di determinare esattamente dove sia stata utilizzata la salsa per la prima volta, poiché questi condimenti sono molto diversi nell'uso e nella composizione ed è quasi impossibile capire quale sia apparso per primo. Quindi, nei paesi orientali, la principale è la salsa di soia, che iniziò a essere prodotta e utilizzata in cucina diverse decine di migliaia di anni fa. Ma nell'antica Roma era popolare salsa di pesce garum, che è stato preparato da piccolo pesce con l'aggiunta di aceto, olio d'oliva e spezie. Le salse sono molto popolari in questi giorni. È quasi impossibile da immaginare culinario moderno senza maionese, ketchup, senape e altre salse che si trovano sugli scaffali di qualsiasi supermercato. Le salse conferiscono al piatto un gusto speciale, diluiscono troppo ricche ed esaltano un aroma debole. I piatti di carne, probabilmente, richiedono molto spesso una salsa che enfatizzi il gusto, aggiunga spezie o diluisca la saturazione. Versavamo il ketchup sul barbecue e la carne al forno alla francese con maionese o besciamella. Un'aggiunta eccellente a piatti di carne sarà acuto salsa di pomodoro. Ha un sapore agrodolce di pomodoro, un ricco aroma di aglio e peperoncino. Ha un sapore molto migliore del normale ketchup acquistato in negozio. Questa salsa può essere conservata in frigorifero, quindi non devi fare piccole quantità ogni volta. La salsa va servita tiepida o fredda.

Ci sono molte ricette per salare e marinare le aringhe. Durante una lunga ricerca, è stata trovata un'opzione ideale per mettere in salamoia le aringhe. Risulta piccante, fragrante e quasi nessun odore di pesce sgradevole. Sì, e una moderata quantità di sale rende la carne di aringa piacevole e tenera.

Una delle salse più brillanti e popolari è la besciamella. È venuto da noi dalla Francia, dove è tra i primi cinque le migliori salse Paesi. Si prepara sulla base di burro, latte e farina. Questa salsa si sposa bene con cibi come carne (maiale, vitello), pesce e verdure (patate, cavolfiori, sedano, ecc.).

La salsa "Tartare" incredibilmente succosa e salata è il modo migliore per accompagnare piatti di carne e snack. Si abbina anche deliziosamente con esso. Pesce fritto e patate. L'hai mai cucinato? Provalo! E rinuncerai a lungo alla solita maionese, scommettendo su questo salsa deliziosa!

Nella vita amo gli esperimenti e quando mio marito ha detto che voleva qualcosa di nuovo e insolito, ho ripreso le ricette. E trovato ricetta interessante preparazione della salsa. Il punto forte di questa salsa è che è agrodolce e conferisce alla carne un sapore insolito. Quando l'ho cucinato per la carne per la prima volta, ho pensato di ingoiarmi la lingua, sono stato persino silenzioso per mio marito. È stata anche una piacevole scoperta per me che una salsa del genere può essere preparata per l'inverno. Eppure, quest'anno la prugna è maturata molto bene, quindi questa ricetta sarà utile a quelle massaie che hanno molte prugne e nessun posto dove metterle.

Il rafano è una radice deliziosa e profumata, con la quale i piatti risultano speziati, gradevoli nel gusto e molto forti nell'aroma. Con esso vengono preparate una varietà di salse, aggiungendo mirtilli rossi, lamponi, pomodori, aglio e peperoncino e anche crauti, fai varietà di insalate e marinate. Questo semplice e familiare a tutti noi rafano cucinato con le barbabietole è unico in questo questa ricetta frutta lessa e al naturale aceto di mele. Inoltre, in questa ricetta, puoi controllare tu stesso la quantità di prodotti modificando la piccantezza della salsa a tua discrezione. Barbabietole per questa salsa, prova a scegliere un colore bordeaux brillante, leggermente dolce, succoso, con una consistenza densa e senza difetti esterni. Prima di iniziare a creare questa ricetta, puoi immergere il rafano in acqua fredda per 10-12 ore. Così le radici acquisiranno la densità necessaria e diventeranno più affilate e vigorose. Se date questa salsa a piccoli irrequieti, riducete più volte la quantità della radice piccante per evitare reazioni negative al giovane organismo.