ನನಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿ. ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಎದುರುನೋಡುತ್ತಿರುವ ವಸಂತವು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರವಾಸಗಳಿಗೆ, ದೇಶಕ್ಕೆ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಣಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು "ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಗಾಗಿ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯು ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ನಿಯಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

2 ನಿಯಮ. ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ, ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

3 ನಿಯಮ. ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ನಾವು 3 ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಆಮ್ಲ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಆಮ್ಲವು ಸಂಯೋಜಕ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

4 ನಿಯಮ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಾಸರಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5 ನಿಯಮ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು 10 ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹೇರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗದಿದ್ದಾಗ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು- ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 50 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೂಕದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
3. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ-ಈರುಳ್ಳಿ-ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ಇದು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು).
7. ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ. ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರುಯಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಗಂಜಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ವಸ್ತುಗಳು ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಫ್ರೈ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಮೇಲೆ 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ ರಬ್ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ರಾತ್ರಿ (ಅಥವಾ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ನಾವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ರೋಸ್ಮರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನೀಡಲು, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು

ಕೆಫೀರ್ ಹಂದಿ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕೆಫಿರ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ತುಳಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕೈ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ). ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
6. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 300 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1-2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮರುದಿನ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಹುಳಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿ ನೀವು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ 100% ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 500 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಲಘು ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಯರ್ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಪುರುಷರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಯರ್ - 0.5 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 3-5 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.

7. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು (ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಮುಂಚೆ ಅಲ್ಲ).

8. ನಾವು ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರು ಮಾತ್ರ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಅನೇಕರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನಾವು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 0.5 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

1. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

3. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ - ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರನ್ ಔಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು.

4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ರಸವು ಸಹ ಉಪ್ಪು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

5. ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಒಂದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಓದಿ, ಪ್ರಾಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಭೆಗಳು.

ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಯಾರಾದರೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಪ್ರಯಾಣದ ಪ್ರಪಂಚವು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು? ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಕುತ್ತಿಗೆಯಾಗಿದೆ! ಆದರೆ, ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ. ಇದು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ - ಈ ಭಾಗವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಇದು ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ). ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಿಖರವಾದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮೀಸಲು ಇಲ್ಲದಿರುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ - ತೊಂದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದಿನ ಸಲಹೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಆಗ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತದ ನೀರು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ), ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅದು ಮರೆಯಾದರೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 3-4 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಒಂದೇ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ), ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕರಗಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಅವರಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ!

1. ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

2. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ನೆಲದ. ಮೆಣಸು ಶೇಕರ್ನಿಂದ "ಧೂಳು" ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ! ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಲದಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. 15 - 20 ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ !!! ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!

3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಅವನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಅಲ್ಲದೆ 15-20 ಅವರೆಕಾಳು ಸಾಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

4. ತುಳಸಿ. ನೀವು ಒಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿದೆ. ನಿಮಗೆ ½ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕು, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು! ಈ ಮೂಲಿಕೆಯು ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

5. ಥೈಮ್. ಅವನು ಥೈಮ್. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜುವುದು.

6. ಝಿರಾ (ಝ್ರಾ), ಅವಳು ಕುಮಿನ್. ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.
7. ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.

8. ಕೆಂಪು ನೆಲ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. "ಸ್ಲೈಡ್" ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

9. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 1 ರಿಂದ 1 ರವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಂದರ ತಿಂಡಿಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ.

10. ಸ್ವಲ್ಪ, ಅಕ್ಷರಶಃ 3 - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು.

ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ!

ಆದರೆ ಈಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ನಿಂಬೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸ - ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ದೇಶಕ್ಕೆ, ಕಾಡಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇರುವ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಹೋಗಬಹುದು - ಈ ಸವಿಯಾದ ಆನಂದಿಸಲು!

ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಎಂಬ ಪದದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಚಿತ್ರವು ಅವರ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ: ಹಿಮವು ಈಗಷ್ಟೇ ಕರಗಿದೆ, ಅದು ಹೊರಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಮವು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ದೀರ್ಘ ವಾರಾಂತ್ಯವಿದೆ (ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿವೆ), ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾಳೆ ... ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ - ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚಹಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ವಸಂತ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಇಲ್ಲಿ ಅದು, ವಸಂತಕಾಲದ ಮೋಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭ !

ಈ ಲೇಖನ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ?

ನನ್ನ ಪತಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ತಂಡವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಟುಕ ಸ್ನೇಹಿತನಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವನ ಪತಿ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಯಶಸ್ಸು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು "ಸರಿಯಾದ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಘಟನೆಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರಾರಂಭ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳ ಹೊಸ ಸೀಸನ್ 2015 . ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು . ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ, ಕೋಮಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು! ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಿ! ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಾಜಾ ಮಾಂಸಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ವಸ್ತುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಉಳಿಸಬಹುದು", ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ) ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ - ಸೇಬು, ವೈನ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್. ಇದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಗಳು).

ಅಲ್ಲಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಫೋಟಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಕೆಚಪ್ + ಮೇಯನೇಸ್ . ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಶೋಚನೀಯ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್-ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಓದುಗರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!

5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಐದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ:

1. ಕೆಫಿರ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
2. ಅವರ ಒಣ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
3. ಕಿವಿ + ಅನಾನಸ್;
4. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
5. ಥಾಯ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ (2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• 5-6 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ (ಕೊಬ್ಬು< 2,5 %);
• ತುಂಡುಗಳು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-8 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು).

ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಕ್ಲೋಸೆಟ್). ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳು. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳು ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತ):

• 750 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಂತಹ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಅಜೀರ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಿರೆಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ - ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಒಣ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ವೇಗವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಓರೆಗಾಗಿ - ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್.

ಎರಡೂ, ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ! ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ!

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಹೇಗೆ ಕೋಳಿಗಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ಕಿವೀಸ್ ಮಾಗಿದ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ "ಕಲ್ಲು" ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾನಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಸಿರು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. 1.5 - 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಕಿವಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಅನಾನಸ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಸ್ಟ. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಹಣ್ಣು. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ...

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಫಿ (ಬಿಸಿ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಲೇಖಕ ಮೋಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕಾಫಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ತತ್ಕ್ಷಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ!). 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
• 3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ನೀವು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (2-3 ಕಾಂಡಗಳು ಅಥವಾ 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ್ದರೆ).

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ದಪ್ಪದಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೃದುವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಥಾಯ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಸ್ಥಳೀಯ . ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಸಿಹಿ ಹುಳಿಸೀಗಡಿಗಳು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ . ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು- ಚೈನೀಸ್, ಫಿಲಿಪಿನೋ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನನ್ನ ಗಂಡ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸಿತು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ನಾನು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 150 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ತುಂಡು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಶುಂಠಿ (ಗಲಾಂಗಲ್) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಜಾಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ).

ತೊಳೆದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪೀಸಸ್ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ!

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಥಾಯ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ! ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೈ-ಶೈಲಿಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನನ್ನದು ಹೇಳುವುದು ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವ ಬಯಕೆಯು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ . ಇದನ್ನು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಮುಗಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದರೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಗೆ 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು (ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಇವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು. ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು

1. ಮೊಸರು + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಮಸಾಲೆಗಳು
2. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ + ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ + ಈರುಳ್ಳಿ
3. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ) + ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) + 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
4. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು + ಈರುಳ್ಳಿ + ಉಪ್ಪು + ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
5. ಅಡ್ಜಿಕಾ + ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್+ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
6. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ) + ಈರುಳ್ಳಿ + ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಮುಲ್ಲಂಗಿ + ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲ
7. ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ) + ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
8. ಲಘು ಬಿಯರ್ + ಈರುಳ್ಳಿ + ನಿಂಬೆ + ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ + ನೆಲದ ಮೆಣಸು + ಸಾಸಿವೆ
9. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ + ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ + ಜೇನುತುಪ್ಪ + ನೆಲದ ಮೆಣಸು
10. ಕ್ರೀಮ್ + ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಸಮಯ. ಕಾಲೋಚಿತ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಡಚಾಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸವು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ? ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಆಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲೋ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಇದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಅದನ್ನು ಓದಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ನವಿರಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೋರ್ಕ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದಲೂ, ಇದು ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಹುರಿದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಅಭಿನಂದನೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 70% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಮೂಲಕ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಾಗೆಯೇ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

5. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಆಟಗಳಿಂದ ಇಂತಹ ಊಟದ ನಂತರ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸುಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀ

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕುಟುಕುವುದಿಲ್ಲ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ನಿಮಗೆ!

ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ-ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಬಾಬ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮಾಡಿ!

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಇಡೀ ಆಚರಣೆಯಂತೆ ಒಂದು ಉತ್ತೇಜಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ, ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.8 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ.

2. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಾವು ರೂಪಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಬೇಕು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

4. ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. skewers ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ.

6. ಒಳಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಅದ್ಭುತ ವಾರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿನೀವು, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ ದೈವಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 350 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

3. ಉಪ್ಪು, ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒತ್ತಡದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತುಳಸಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

5. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸಿದ್ಧ ಕಬಾಬ್. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ನಿಮಗೆ ವಾರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಸಾಸಿವೆ ಹರ್ಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿವೆ. ಹೌದು, ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುವ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ
• ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ರೋಸ್ಮರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮುಂದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ.

4. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ದೊಡ್ಡ ಮೇ ವಾರಾಂತ್ಯವು ನಮ್ಮ ಮುಂದಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಳೆಯಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿ!

ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು, ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜನರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ - ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್? ಹಿಂದಿನ ದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಭಾಷಣ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಜನರು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಪದದ ಸಲುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಬಂಧಿ, ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಈಟಿಯಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ರೋಮದಿಂದ ಕೂಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು, ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ನಂತರ ಅವನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಭೋಜನವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪದದಿಂದ ಕರೆಯುವಾಗ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್".

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೃದಯದಿಂದ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳದ ಒಂದೆರಡು ಕುಟುಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್" ತನ್ನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ನೀಡುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ!

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ 15 ಸಲಹೆಗಳು

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬಹುಕಾಲದಿಂದ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ – ಹಂದಿ skewers.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ತುಂಡು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್. ಕೊರಿಯನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ- ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಇದು ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಕರುವಿನ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ), ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ! ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕೀಲಿಯು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ, ಹಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ನೀವು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ: ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸ್ತ್ರೀ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಲನಚಿತ್ರ "ಮಾಸ್ಕೋ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಗಾತ್ರ, ಅದು ಅಂದುಕೊಂಡಂತೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಒಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ “ಚಿಪ್ಸ್” ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು, ಅವರು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್: ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಸಮ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು - ಮುಖ್ಯ! - ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದು - ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಕೆಲವರು ಅನುಸರಿಸುವ ಸರಳ ಸತ್ಯ - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.

3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವರ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇರಬೇಕು! ಇದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸತ್ಯ, ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪುರಾವೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಕಬಾಬ್ ಇರಬೇಕು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಬೇಯಿಸಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದೇ? ಇಲ್ಲವೇ? ಓಹ್-ಓಹ್-ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯರ್ಥ!). ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

4. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅವರು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಅವರು ಕುರುಡರಾಗಿದ್ದರು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಕೇಳಿ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದವರು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ. ಅನೇಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದವು ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ವಿಶೇಷ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ.

5. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಗೆ?

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬೇಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಿರಿ.

ಏನು ಪ್ರಶ್ನೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು! ಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ? ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ? ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು "ಎಳೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಮಾಪಕಗಳು, ನೋಟ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!), ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ: ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ಹೊರಪದರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳುಮಾಂಸದ ತುಂಡು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಬಾಬ್ನ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ (ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಸರದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರ (ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಅದು ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಇರಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ? ಅದು ಪ್ರಶ್ನೆ!

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿಂದರೆ ಜೀವನ ಸುಲಭ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿವೆ - ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೇವಲ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಟ್ರಿಂಕೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ. ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಸುಂದರ ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳುಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಂಜಸತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಶ್ವಾಸವಿರಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ನೇತಾಡುವ ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ದಹಿಸಬಲ್ಲವು - ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಉರಿಯುತ್ತದೆಯೇ?

7. ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್?

ಏಳು ಗಾಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಏಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕುವ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೇ! ಯಾಕಿಲ್ಲ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ಅಂದಹಾಗೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡು, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

8. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆ - ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ

ಕುರಿ ಮಾತ್ರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹೊಸ ಘಟಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ?

ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೇ? ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪೀಚ್, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವೂ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

9. ದೀಪೋತ್ಸವ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚೆರ್ರಿ, ಪಿಯರ್, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ತಜ್ಞರು, ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಓಕ್ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಪೋಪ್ಲರ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಾಳದ (ಕೋನಿಫೆರಸ್) ಮರದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ರಾಳಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

10. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ.

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು? ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿದೆ, ಓರೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಾಸನೆಗೆ ಓಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನದ ರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆನಪಿಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವ ನೀರಸ, ಆಸಕ್ತಿರಹಿತ ಸತ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಆತುರಪಡುವ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದ ಮರದ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು. ಸುಟ್ಟ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ದಹಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶವು ಬಂದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ - ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ದೀಪಗಳು ಏರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಹೌದು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ) ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

11. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂವಹನವು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಾಹ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ಯಾನವನಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹವಾಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಾವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅನ್ನಾ-ಲೀನಾ ಲಾರೆನ್, "ಅವರು ತಮ್ಮ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಈ ರಷ್ಯನ್ನರು"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

12. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೇವೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನೈಜ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೌದು, ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ, ಆದರೆ ... ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಓರೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಭಾಗಲಬ್ಧವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, "ಸ್ಕೆವರ್" ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭವ್ಯವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ: ಕಿವಿಗಳು ಸಹ ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ - ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ನಾಟಕೀಯತೆ ಅಥವಾ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯ.

13. ಕಬಾಬ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ

ಒಬ್ಬರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಗಡ್ಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಡುತ್ತಿದ್ದರು.

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ತಲುಪಲು" ಬಿಡುವುದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಮಾಡಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು "ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!" ಎಂಬ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ಅವರ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಅವರ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು - ಇದು "ಸ್ಟೀಮ್ ಎಫೆಕ್ಟ್" ಅನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ (ಅದ್ಭುತ!) ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ (ಖಾರದ!) ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

14. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ

ಅರ್ಬಾ ಮುರಿದುಹೋಯಿತು - ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಉರುವಲು, ಬುಲ್ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು - ಬಮ್ಗಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಮಚಿತ್ತತೆಗೆ ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ಒಡನಾಡಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರೇ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಮಾನಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಒಂದು ಜಗ್ ವೈನ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಳಿ ನಿಂತಿದೆ, ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಒಣ ವೈನ್, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ.

ಸರಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನವಿರಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಅದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

15. ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥ

ಟರ್ಕಿಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಯೋಚಿಸಿತು.
ಚಲನಚಿತ್ರ "ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು, ಹಣ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಂದು ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ನೂರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಮಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಾರದು. ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ಪ್ರಿಯರೇ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಟಾಪ್ 10 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಗಳು, ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
300 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸ, ಮೇಲೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಇರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
200 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
3 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳುಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವತಃ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗೆ "ರುಚಿಕಾರಕ" ನೀಡಲು, ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
250 ಮಿಲಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
2-3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

4. ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್

ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "ವೇಗವಾಗಿದೆ"! ಹಸಿರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೆರ್ರಿ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾಲಜನ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಕಿವಿ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಪ್ಪಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
5 ಕಿವಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪ್ಯೂರಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
3 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಶಿಫ್ಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಜೇನು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

7. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಅನೇಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಭಿಜ್ಞರು ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ: ಈ ಸಂಯೋಜಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾರ ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);
10 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನೀರು;
ಈರುಳ್ಳಿಯ 3-4 ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

8. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಹೌದು, ಹೌದು, ಮೇಯನೇಸ್ - ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್, ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರ್ವತವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ನಡವಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಿ? ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ? ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ - ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿಯದಂತೆ?

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಾವು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

9. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಸೌಮ್ಯ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆರ್ರಿ - ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
250 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
ಈರುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

10. "ತ್ವರಿತ" ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ... ತುಂಬಾ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಹೇಳೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ಲಸ್ ವಿಶೇಷ ರಸಭರಿತತೆಯಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಸಿರು ವಾಸನೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿ, ಅದು, ಸಿದ್ಧಾಂತದೊಂದಿಗೆ ಜಾಣತನ, ಇದು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯವೇ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ, ಅನೇಕ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಂದರ್ಭಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್ ಒಪ್ಪಂದದ ತನ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ, ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದೆ - ಈಗ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸರದಿ.