사우디아라비아 요리. 사우디 아라비아 요리. 사우디 아라비아 요리 사우디 아라비아의 전통 음료

양고기, 염소 고기, 가금류, 생선 (청어, 파이크 퍼치, 별 철갑 상어, 벨루가, 철갑 상어)은 중동 요리에 널리 사용됩니다. 쇠고기는 훨씬 덜 소비되고 돼지고기는 거의 완전히 배제됩니다. 모든 종류의 야채가 매우 일반적이며 고기 다음으로 쌀이 "1위" 제품입니다. 많은 요리는 다진 고기와 쌀을 기본으로 합니다.

다양한 아랍 국가의 사람들의 요리는 약간의 차이점에도 불구하고 많은 공통된 특징을 가지고 있습니다. 아랍 국가 요리의 일반적인 특징은 양고기, 송아지 고기, 염소 고기, 가금류, 콩류, 쌀, 야채 및 과일, 신선, 건조 또는 건조를 사용하는 것입니다. 생선, 계란, 유제품 (특히 죽은 태아의 치즈와 유사한 치즈) 요리는 특별한 장소를 차지합니다. 아랍 요리는 양파, 마늘, 붉은 고추와 검은 후추, 계피, 향기로운 허브, 올리브와 같은 향신료와 조미료 없이는 생각할 수 없습니다. 올리브 오일은 요리에 주로 사용되지만 많은 사람들에게 전형적인 것으로 간주될 수 있습니다. 고기 요리지방이 전혀 없습니다. 고기는 300 ° C로 가열 된 프라이팬에 튀겨집니다. 이러한 튀김 중에 형성된 빵 껍질은 고기 주스를 유지하고 요리 된 요리는 특히 부드럽고 육즙이 많습니다.

아랍 국가의 많은 사람들은 하루에 두 번 먹습니다. 그들은 하루에 두 끼로 아침에 아주 푸짐한 아침 식사를 하고 저녁 늦게까지 똑같이 푸짐한 점심을 먹습니다.

많은 아랍 사람들에게 특히 축제 저녁 식사와 관련하여 요리를 제공하는 순서는 우리에게 일반적인 유럽인과 완전히 다릅니다. 따라서 예멘에서는 축제 저녁 식사가 일반적으로 수박이나 멜론으로 시작되고 빈타사히가 제공됩니다. 녹은 버터와 꿀로 채워진 달콤한 반죽, 특별한 소스가 든 양고기가 뒤따르고 저녁 식사는 국물로 끝납니다. 따라서 "첫 번째", "두 번째"라는 일반적인 용어를 사용하는 경우 여기에서 요리를 제공하는 순서에 대해 이야기하는 것이 아님을 기억해야 합니다!

가장 인기 있는 첫 번째 코스는 콩과 쌀을 곁들인 고기 수프, 강낭콩, 케이퍼, 완두콩입니다. 대부분의 아라비아 수프는 특별한 방법으로 준비된 고기 육수로 준비됩니다. 육수를 끓이기 전에 고기를 기름 없이 큼직큼직하게 튀긴 다음 찬물을 부어 부드러워질 때까지 익힌다. 야채는 기성품 및 긴장된 국물에 추가됩니다.

두 번째 코스는 일반적으로 고기 또는 가금류, 조림 또는 튀김, 필라프입니다. 건포도, 무화과, 아몬드, 향신료, 뜨거운 조미료는 종종 고기 요리에 추가됩니다. 그래서 예멘인들 사이에서는 쌀, 건포도, 아몬드, 향신료로 속을 채운 어린 양고기 요리가 특히 유명합니다. 매운 소스테이블의 필수 부분인 고추, 겨자 및 향기로운 허브의 헬바. 이라크인들이 가장 좋아하는 국가 요리는 양고기와 쌀 필라프이며 일반적으로 건포도, 무화과, 아몬드, 그리고 고기 요리인 야니로 보충됩니다. 뜨거운 향신료... 시리아와 레바논에서 전통적인 고기 요리는 kubba입니다. 고기, 생선, 다양한 향신료, 야채와 함께 튀거나 삶은 공입니다.

올리브, 토마토, 고추 등 견과류, 수박 씨앗, 날짜와 같은 다양한 신선하고 절인 야채가 간식으로 사용됩니다.

많은 아랍인들 사이에서 흔한 요리는 옥수수 죽- 물을 줄 수 있는 보어 구울 신 우유, 또는 작은 고기 조각과 함께 제공됩니다. 달콤한 요리는 잘 알려진 할바와 설탕에 절인 과일입니다. 음료에서 - 신 우유, 차, 그리고 물론 커피는 일반적으로 설탕없이 마셨지만 향신료가 첨가되었습니다.

커피는 전통적인 아랍 음료이며, 커피를 준비하는 과정은 대개 손님 접대와 관련된 복잡한 절차입니다. 예를 들어 사우디아라비아에서는 커피를 다음과 같이 준비합니다. 먼저 곡물을 튀겨서 작은 금속 막대기로 저어줍니다. 그런 다음 특정 리듬을 유지하면서 커피를 모르타르에서 수동으로 분쇄합니다. 커피 양조에는 찻주전자를 연상시키는 세 가지 크기의 특수 구리 또는 황동 용기가 사용됩니다. 손님에게 커피를 제공할 때도 일정한 절차를 따릅니다. 기성품 커피는 손님에게 컵에 담아 연공서열 순서대로 제공됩니다. 명예 손님에게는 세 번 커피가 제공되며 그 후에 품위의 규칙에 따라 감사하고 거절하는 것이 일반적입니다. 이미 언급했듯이 커피는 일반적으로 단맛을 들이지 않고 마십니다. 사우디아라비아에서는 향신료로 정향과 카다멈을, 이라크에서는 사프란과 육두구... 하지만 세계 최고의 커피를 생산하는 나라 예멘의 국민 음료는 커피가 아니라 커피 껍질을 달인 기쉬르(gishr)다. 이 음료는 차를 섞은 커피 맛입니다. 이 음료는 작은 흙 주전자에서 양조되며, 준비되면 설탕과 때로는 향신료가 첨가됩니다.

중동 요리는 매운 맛으로 유명합니다. 고추, 양파, 마늘, 다양한 뜨겁고 향기로운 뿌리, 허브가 없으면 자존심이 강한 요리사는 요리를 시작하지 않습니다.

젖산 제품은 매우 유명합니다. 신 우유, 케 피어, 치즈, 밀가루 요리; 흰빵만 사용합니다. 대부분 큰 케이크 (lavash, churek)입니다.

주요 뜨거운 음료는 차입니다. 디저트의 경우 많은 과일이 자연 형태와 말린 형태로 사용됩니다.

목격자가 말하는 음식 구성 및 요리 기술의 여러 기능에 대해 자세히 설명해야합니다.

소련 기자 O. Gerasimov는 "메소포타미아에서 10,000km"라는 책에서 이라크 요리에 대한 인상을 독자와 공유합니다.

그는 지역 레스토랑에서 맛있는 고기 요리인 가스를 준비한다고 씁니다. 이 요리는 시리아 출신이며 그곳에서 "샤와르마"라고 불립니다. 요리와 셰프들로 유명한 카이로에서도 시리아인들이 직접 만든다. 그러나 이라크인들은 좋은 학생으로 밝혀졌고 바그다드에서 준비된 가스는 다마스쿠스 "샤와르마"보다 열등하지 않습니다.

가스는 어린 양고기를 두꺼운 꼬치에 꽂는다. 높은 피라미드는 큰 지방 덩어리로 장식되어 있습니다. 요리사는 피라미드의 모든 면이 고르게 갈색이 되도록 꼬치를 점차적으로 돌립니다. 고기가 준비되면 그는 거대한 칼로 그것을 덮고 있는 국자로 자르기 시작합니다. 소금에 절인 순무, 무, 마늘, 오이, 양파, 파프리카는 한마디로 "투르샤"라고 불리며 가스와 함께 플래터에 제공됩니다. 종종이 모든 음식은 라반 - 신맛이 나는 염소 우유로 씻어 내고 물로 희석하고 약간 소금에 절입니다.

이라크인들은 생선, 특히 송어를 매우 좋아합니다. 튀긴 후 많은 고추와 다진 토마토와 함께 제공됩니다.

유명한 생선 요리 "maskouf"가 바그다드의 Abu Nuwa 해안가에서 준비되고 있습니다. 각 방문자는 작은 웅덩이에서 살아있는 생선을 선택하고 요리사가 즉시 내장을 내장하고 넝마를 입히고 불타는 덤불로 옮깁니다.

15분 후, 생선은 숯 위에 올려진 다음 신선하거나 구운 토마토 또는 양파와 함께 큰 접시에 제공됩니다.

달콤한 과일 요리, 케이크, 밀가루 제품, 신 우유, 케 피어 및 치즈가 매우 인기가 있습니다.

이라크인들은 알코올 음료를 거의 소비하지 않습니다. Shemin(강하게 휘핑한 케피어)과 다양한 셔벗(과일 주스), 특히 아몬드 추출물이 매우 인기가 있습니다. 주요 뜨거운 음료는 차입니다. 이라크인들은 흰 빵을 선호합니다.

터키인은 요리 창조에 대한 다양한 흥미로운 이름의 위대한 대가입니다. "Finger of the Vizier", "Female Thigh", "Turkish Bliss", "상처가 있는 Turban", "The Sultan like it", "The Imam Fainted" - 이 이국적인 목록은 거의 끝이 없을 수 있지만 가장 놀라운 점은 허세 이름은 요리 성능에 해당합니다.

가장 일반적인 터키 요리는 필라프입니다(쌀은 사프란, 후추, 토마토 소스를 추가하여 지방으로 조림). 심지어 돌마 - 쌀과 잘게 잘린 고기로 채워진 고추 -는 필라프보다 열등합니다. 테이블의 왕은 어린 양이나 염소 고기 조각인 시시케밥으로 뜨거운 불 위에 젓가락으로 구운 것입니다. 숯... 또 다른 인기메뉴는 목자(고추로 간을 하고 햇볕에 말린 소고기). 주로 여름과 초가을에 먹는다.

전형적인 터키 요리는 치즈와 사워 크림 또는 다진 고기로 채워진 퍼프 페이스트리인 베라크입니다.

메뉴를 공부하는 대신 국가 관습에 따라 주방으로 직접 가서 각 손님이 주문한 요리가 어떻게 준비되는지 볼 권리가 있다면 호스트는 최소한 화를 내지 않을 것입니다. 그는 이것 또는 저것을 시도할 수 있으며 그 다음에야 테이블에서 그에게 음식을 제공할 팬을 표시할 수 있습니다.

터키인은 요리의 대가다 과자: kurabis(꿀과 설탕을 넣은 비스킷), baklava(견과류를 넣은 케이크).

고대부터 알려진 카다이파.

터키의 알코올 음료는 거의 그리고 조금씩 소비됩니다. 에서 없이 알코올 음료 kefir (ayran)가 인기가 있습니다. 응고가 사라질 때까지 치대고 약간의 소금을 넣고 식히십시오.

커피를 만드는 방법은 세계적인 명성을 얻었습니다. "터키어로"라고 합니다.

소아시아와 아라비아 반도에 거주하는 사람들의 요리는 일반적으로 매우 맛있고 흥미롭고 많은 사람들에게 인기가 있지만 가장 두드러진다는 점에 유의해야 합니다. 레바논 요리.

레바논 사람들은 훌륭한 미식가로, 절묘하고 기발한 요리를 "수집"하는 열정에 완전히 헌신하지만, 이러한 "컬렉션"은 자연스럽게 재고 책이나 유리 캐비닛 또는 벽에서 피난처를 찾지 못합니다.

레바논 mezzah (mazza에서 - "한모금", "맛보기")는 적어도 30가지 요리로 구성되어 있습니다. 그래서, 동시에 제공될 수 있습니다: 양고기의 척수; 튀긴 신장; 훈제 송아지 혀; 핑크 새우; 샤마난다 또는 샤만두르; 식초에 사탕무; 생간페퍼민트와 함께; 신선한 오이; 양파 절임; khubz - 얇은 아랍 빵; 아몬드; 삼각형 모양의 토스트 같은 것; 구운 것 바다 물고기; 양고기 혀; 해바라기 씨; 튀긴 가지; 녹색과 검은색 올리브; 당근, 감자; 구운 피스타치오 등 위의 모든 것은 웨이터의 특별한 상담 없이는 유럽인이 감히 시작하지 못하는 실제 식사의 서곡에 불과합니다. 예를 들어, 이 여러 부분으로 구성된 작업의 첫 번째 부분은 다음과 같이 구성될 수 있는 요리가 있습니다. 생 무화과 및 설탕에 절인 무화과; 바나나, 오렌지, 땅콩; 볶은 것 콜리플라워, 포드 신선한 완두콩; 버섯 소스에 콩; 삶은 쌀.

물론 참기름을 뿌린 라반이 없이는 폭식도 불가능하다. 그러나 이 요리도 식사의 끝은 아닙니다. 레몬 주스, 파슬리, 참기름, 마늘로 맛을 낸 현지 곡물로 특별히 만든 죽을 제공하여 계속할 수 있습니다. 생선, 딜, 마늘의 파테; 식물 및 동물 기원의 일반 먹는 사람에게 알려지지 않은 해산물로 만든 요리. 한마디로 이 목록은 원하는 만큼 계속할 수 있습니다.

요약하자면, 우리는 모든 다양성을 갖춘 레바논 요리가 중동에서 케이터링을 조직하기 위해 제공되는 권장 사항의 틀에 매우 편리하게 적합하다고 말할 수 있습니다.

아라비아 반도의 유목 아랍인들의 요리는 다르게 보입니다. 유제품, 특히 신 우유(라반)와 치즈, 대추야자는 식단에서 중요한 위치를 차지합니다. 이스트를 넣지 않은 플랫 케이크는 dhurra, 옥수수 또는 밀로 구워집니다. 가난한 목축민과 농민의 식탁에서 고기 - 명절 요리엄숙하게 준비하고 먹는 것입니다. 고기는 음식이 마르는 여름이 끝날 때만 나타납니다. 쇠고기, 양고기, 낙타 고기를 먹습니다.

사우디아라비아 요리의 특징(대부분의 아랍 요리와 마찬가지로)은 다음과 같습니다. 열처리지방을 사용하지 않는 많은 고기 요리. 고기 단백질은 300 °로 가열 된 팬의 표면과 접촉하여 제품에 고기 주스를 유지하는 크러스트를 형성하고 말립니다. 덕분에 요리는 특히 부드럽고 육즙이 많습니다.

끓이면 분유 같은 것이 만들어지고 사용하기 전에 물에 녹입니다. 더운 날씨에는 물로 강하게 희석 한 신 우유로 만든 음료가 널리 사용됩니다.

앉아있는 아랍 인구의 주요 음식은 보리이며 덜 자주 이스트를 넣지 않은 케이크, 기장 죽, 삶은 콩, 야채, 곡물, 완두콩, 호박 수프, 날짜 및 과일 형태로 구운 밀 빵입니다. 일반적인 요리는 특별히 가공된 밀이나 옥수수로 만든 부르굴 죽에 신 우유를 뿌리고 특별한 경우에는 고기 조각을 뿌립니다. 밀가루에 올리브유와 파프리카를 섞어 만든 죽도 인기다. 음식은 붉은 고추와 다른 향신료로 풍부하게 맛을 냅니다.

일부 지역에서는 날짜가 거의 곡물만큼 중요합니다. 다양한 요리가 다른 제품과 혼합되어 준비되며 설탕은 피스타치오 야자 주스에서 요리됩니다. 날짜는 일년 내내 저장할 수 있는 페이스트를 만드는 데 사용됩니다. 이 페이스트는 때때로 보리 또는 다른 밀가루와 혼합됩니다. 말린 날짜와 말린 날짜는 매우 인기가 있습니다. 예멘인들의 음식에서 없어서는 안 될 부분은 헬바입니다. 헬바는 고추, 겨자, 향긋한 허브로 만든 매운 소스입니다. 가장 인기 있는 것은 쌀, 건포도, 아몬드 및 향신료로 속을 채운 어린 양고기 요리입니다.

아랍인의 환대는 끝이 없습니다. 호스트는 말 그대로 "최선을 다해" 손님을 받아들입니다. 집의 손님은 풍성한 식사로 표시되는 매우 중요한 행사입니다. 예를 들어, 예멘을 방문한 소련 기자 AI Stupak의 증언에 따르면 다음과 같습니다. 녹은 버터와 꿀. 양고기 후에 손님에게 헬바 소스와 함께 삶은 고기가 제공됩니다. 점심은 국물로 끝납니다. 손으로 먹고 향 증기에 적신 물로 씻어냅니다. "

아라비아 반도의 아랍인들이 가장 좋아하는 음료는 커피로, 처음에는 예멘으로, 그리고 16세기에는 그곳에서 북아라비아로 전해졌습니다. 커피 준비는 일반적으로 손님 접대와 관련된 복잡하고 엄숙한 의식입니다. 일반적으로 호스트가 직접 커피를 추출합니다. 먼저 곡물을 볶고 금속 막대기로 저어 준 다음 특정 리듬에 따라 특수 절구에 두드립니다. 찻주전자와 유사한 구리 또는 놋쇠 그릇은 요리에 사용됩니다. 준비 음료연공서열에 따라 컵에 제공됩니다. 영예로운 손님은 세 번 제공되며, 그 후에 예절 규칙에 따라 제안된 새 부분을 감사하고 거부해야 합니다. 커피는 설탕없이 마셨지만 향신료를 첨가하면 대부분 정향과 카다멈이 첨가됩니다.

이라크, 터키, 레바논, 시리아, 요르단, 사우디 아라비아, 예멘의 관광객에게는 다음을 권장합니다.

차가운 전채에서 :신선한 야채와 과일 및 천연 야채로 만든 모든 샐러드, 삶은 감자를 곁들인 천연 청어: chum 및 입상 캐비아: balyk, 연어, tesha: sprats, 정어리: 철갑상어 젤리; 절인 생선: 프라이드 치킨, 절인 야채와 과일을 곁들인 닭; 콜드 컷: 양 고추 냉이를 곁들인 젤리 혀; 팥 너트 소스: 사워 크림을 곁들인 무; 스쿼시 캐비어, 가지: 치즈: 마요네즈를 곁들인 계란;

첫 번째 코스에서:수프-카르초, 피티, 보즈바시 예레반, 치히르트마: 수제 국수와 닭고기 수프; 국수 콩 수프: 양고기 완두콩 수프: 콩과 식물, 쌀 감자 수프; 귀, 계절에 따라 달콤한 수프;

두 번째 코스에서:철갑 상어, 별 모양의 철갑 상어, 벨루가, 튀긴 튀김 또는 침; 사워 크림에 구운 잉어; 양고기 케밥; 양고기 필라프; 양고기 스튜; 룰라 케밥, 타바 케밥; 바스투르마; 담배 닭; 박제 고추, 호박, 가지, 토마토; 고기 팬케이크; 사워 크림이 든 팬케이크, 팬케이크; 고기 만두, 만두; 야채와 쌀로 조린 쇠고기, 란제트, 스테이크, 앙트레코트, 필레, 쇠고기 스트로가노프; 아주, 굴라쉬; 사워 크림 소스와 함께 죽을 구운 양고기; 우유 소스에 삶은 호박, 콩을 넣은 호박 사워 크림 소스, 죽으로 구운 호박; 버터가 든 옥수수, 우유, 사워 크림; 사워 크림 소스에 구운 옥수수; 우유 메밀 죽, 버터 우유 죽, 밀 죽; 으깬 콩류.

야채, 쌀, 콩, 감자를 반찬으로 제공할 수 있지만 삶은 것은 아닙니다.

디저트:신선하고 통조림 과일, 무스, 아이스크림의 설탕에 절인 과일과 젤리; 쿠키, 머핀, 패스트리, 케이크; 멜론, 포도, 복숭아, 오렌지, 파인애플.

점심 식사 후에는 비스킷과 레몬을 곁들인 차가 필요합니다.

설탕, 카다멈, 정향, 사프란, 육두구는 블랙 커피와 별도로 제공해야 합니다.

유대인 요리. 이스라엘은 이민자 국가이므로 모든 가족은 출신 국가의 영향을 받습니다.

속을 채운 생선과 닭 목살, 전통적인 토요일 수프 촐랑트와 하밈, 다양한 침, 쿠겔, 슈트루델, 입안에서 부드럽게 녹는다 퍼프 페이스트리고기와 으깬 호두로 속을 채우고 사워 크림에 익사하는 붉게 물든 팬케이크, 후추의 매운맛과 꿀의 단맛이 병치된 모로코계 유대인의 마법 같은 요리인 부하라와 페르시아 필라프 ...

수세기 전에 자신과 후손의 생명을 구하고 이스라엘의 12 지파가 전 세계에 흩어지지 않았다면이 모든 것이 유대인 요리에있을 수 없었을 것이라고 상상하는 것은 불가능합니다. 시간이 지남에 따라 서유럽 국가로 도피한 사람들은 Ashkenazi라고 부르기 시작했고 북아프리카와 중동으로 도피한 사람들은 Sephardic으로 불렸습니다.

전자는 경멸하지 않고 쇠고기와 뿌리 채소를 동물성 지방, 설탕, 양파, 마늘로 맛을 낸 음식을 먹었습니다. Ashkenazi 요리는 이탈리아, 독일, 프랑스 및 슬라브에서 많이 빌렸습니다. 후자는 오랫동안 구약에 언급된 음식(콩, 렌즈콩, 으깬 밀, 양고기)에 충실했지만 동시에 터키와 페르시아 요리의 조리법을 사용하는 것을 즐겼습니다. 다양한 색조가 도입되면서 유대 요리는 매우 오래 지속되는 전통으로 통합되었습니다. 우선, 다음은 가장 좋아하는 요리 방법입니다. 끓이기, 굽기, 끓이기, 물을 넣고 끓입니다.

향신료는 매우 조심스럽게 사용되며 특정 제품의 맛을 드러내고 드러내는 용도로만 사용됩니다. 그리고 대부분의 유대인 요리는 내장으로 준비됩니다. 소의 뇌, 혀, 간 및 내장입니다.

그러나 유대인 요리를 다른 음식과 구별하는 가장 중요한 것은 코셔의 법칙입니다. 히브리어로 "kashrut"("적합한")라는 단어는 축제뿐만 아니라 일상적인 음식을 준비할 때 따라야 하는 특정 규칙을 나타냅니다. 예를 들어, 유제품과 육류 식품을 혼합하는 것은 금지되어 있습니다. 새김질을 하지 않고 발굽이 갈라지지 않은 동물의 고기, 먹이와 새의 고기는 금지됩니다. 금기는 지느러미와 비늘(연체동물 포함)이 없는 파충류와 어류뿐만 아니라 이러한 동물에서 얻은 모든 제품에 부과됩니다.

카슈루트 규칙은 설명이 수반되지 않는 성경적 금지(후킴)를 나타냅니다. 그것들은 있는 그대로 받아들여지기만 하면 됩니다. 그러나 코셔 법칙을 설명하는 버전이 있습니다. 그 중 하나는 건강 관리입니다. 애완 동물은 항상 감독하에 있으며 육식 동물은 알려지지 않은 곳과 먹이를 먹는 곳을 배회합니다. 그리고 일반적으로 살펴보면 kashrut의 심각성은 상당히 합리적입니다. 굴, 새우, 장어, 칠성장어, 철갑상어 없이는 할 수 있습니다. 바다와 강에는 유대인들이 훌륭한 요리를 많이 준비하는 다른 물고기가 많이 있습니다. 그건 그렇고, 반추 동물의 고기 (말과 돼지 고기 제외)와 고기에서와 같이 가금류... 말할 것도 없이 모든 과일, 야채, 견과류 및 곡물은 섭취가 허용됩니다. 그러나 가장 "허용 된"고기조차도 코셔, 즉 피가없는 소비를 위해 준비해야합니다. 코셔가 아닌 쇠고기와 돼지고기를 섭취해서는 안 되므로 고기 도축은 종교적인 유대인의 감시 아래 있습니다. 새와 같은 동물은 쇼이케트 정육점에 의해 죽임을 당해야 합니다. 쇼이케트 정육점은 동물에게 가능한 한 고통을 주지 않기 위해 특별하고 매우 날카로운 칼로 한 번에 작업을 수행해야 합니다. 쇼이케트는 막중한 책임을 진다. 그는 말하자면 신성한 본질의 입자를 동물에게 옮기고 영혼에 축복을 전달하여 몸을 평화롭게 떠납니다. 그런 다음 금지된 내부 지방과 금지된 정맥을 추출해야 합니다. 고기는 두 가지 방법으로 자르므로 혈액이 제거 된 것으로 간주 될 수 있습니다.

첫 번째 방법에서는 고기를 찬물로 씻고 30분 동안 담가둡니다. 그런 다음 그들은 모든면에 굵은 소금을 뿌린 후 와이어 랙 (유리의 습기가 있도록)에 펼칩니다. 그런 다음 세 개의 물로 다시 씻습니다.

두 번째 방법은 고기를 썰고 살짝 칼집을 낸 뒤 소금을 살짝 뿌리고 화덕에 튀겨서 피가 나오도록 하는 것이다. 그건 그렇고, 간은 두 번째 방법으로 만 수확됩니다. 물고기가 물에서 꺼내 자마자 코셔로 간주되는 것이 궁금합니다.

유대인의 전통은 인도적으로 "슬픈" 날에 짧은(하루 이하) 음식 금욕을 규정합니다. 이 날에는 먹지도 마시지도 못합니다. 예를 들어, Yom Kippur(Doomsday)의 혹독한 휴일은 하늘에 첫 번째 별이 나타날 때까지 음식을 거부한다는 것을 의미합니다. 또한 금요일 해질녘에 시작되는 토요일 요리 금지도 중요합니다. 안식일(히브리어로 "토요일") 동안 먹을 것을 갖기 위해 유대인들은 콩, 감자, 지방이 많은 쇠고기를 약한 불에서 조리하는 cholent라는 특별한 요리를 발명했습니다.

공정성을 위해 카슈루트 법은 주로 종교적인 유대인들이 준수한다고 말해야 합니다. 대부분 기껏해야 고기에서 우유를 분리합니다. 그러나 모든 유대인 주부는 모든 제품을 최대한 사용해야한다는 것을 기억합니다. 황금률은 다음과 같습니다. 적은 양의 음식으로 가능한 한 많은 요리를 만들 수 있습니다. 일반적으로 유대인 요리는 까다롭기 때문에 모든 요리법을 일반적인 지침으로 삼아야 합니다. 손에 있는 모든 것이 사용됩니다. 물론 안식일 전날에는 난로 앞에 조금 더 서 있어야 합니다. 토요일에는 유대인들이 장사를 하는 것이 관례가 아니기 때문입니다. 로마제국 시대에 이스라엘의 팔레스타인 와인은 이탈리아 와인보다 가치가 높았고 가격도 비쌌습니다. 유대교는 포도주를 의식용 음료로 간주하지만 종교적 유대인이 생산한 것만 허용합니다. 이것은 포도를 내리는 순간부터 와인이 병에 코르크를 마를 때까지 주변에 낯선 사람이 없어야 함을 의미합니다. 마스터 와인 메이커가 와인을 시음해야 하는 경우 유대인에게 테스트를 위해 가져옵니다. 예를 들어 자신의 와인 저장고를 견학하는 제라르 드파르디외는 항상 자신도 들어갈 수 없는 문을 보여줍니다. 이 문 뒤에서 파리의 랍비인이 제라드의 포도로 와인을 만듭니다. 일반적으로 샹파뉴 지방에 거주하는 모든 유대인들은 전통적으로 포도주 양조에 종사했으며 코셔 샴페인과 기타 와인을 생산했습니다.

이스라엘인들은 아침 식사로 과일, 야채 샐러드, 크림이 든 커피, 치즈, 신 우유를 많이 먹습니다.

점심은 보통 4가지 코스로 구성됩니다. 가금류를 많이 먹는다. 조림 양배추, 쌀과 완두콩. 저녁 식사는 요리의 구성면에서 아침 식사와 비슷합니다. 다른 옵션... 많은 과일 주스가 소비됩니다.

차가운 전채에서 :치킨 롤 아스픽, 야채 샐러드, 다진 청어, 갈란틴, 반찬과 함께 청어, 절인 생선:

첫 번째 코스에서:닭고기 국수가 든 수프, 파이가 든 국물, 우크라이나 보르시, 그러나 라드가없는 닭고기 국물, 강 물고기의 생선 수프;

두 번째 코스에서: 강물고기, 튀김 또는 꼬치에; 사워 크림에 구운 잉어; 양고기 케밥; 담배 닭; 박제 고추, 호박, 가지, 토마토; 고기 팬케이크; 사워 크림이 든 팬케이크, 팬케이크; 코티지 치즈가 든 만두; 야채와 쌀로 조린 쇠고기, 란제트, 스테이크, 앙트레코트, 필레, 쇠고기 스트로가노프; 아주, 굴라쉬; 우유 소스에 삶은 호박, 사워 크림 소스에 콩을 넣은 호박, 죽으로 구운 호박; 버터가 든 옥수수, 우유, 사워 크림; 우유 메밀 죽, 버터 우유 죽, 밀 죽; 으깬 콩류.

반찬으로 야채, 쌀, 콩, 튀긴 감자를 제공 할 수 있습니다.

디저트:신선하고 통조림 과일, 무스, 아이스크림의 설탕에 절인 과일과 젤리; 쿠키, 머핀, 패스트리, 케이크; 멜론, 포도, 복숭아, 오렌지, 파인애플, 케이크 및 패스트리.

사우디 아라비아의 국가 요리

사우디 아라비아에서 국가 요리 "부르굴" 없이는 어떤 축제도 완성되지 않습니다. 이 원래 이름은 옥수수로 만든 죽 또는 밀 가루신 우유를 의무적으로 추가합니다. 또한 유명한 음식, 특히 사우디 아라비아의 남부 사람들 사이에서는 올리브 오일과 후추를 첨가한 밀가루 죽입니다.

현지 레스토랑은 고객에게 유명한 음식을 기꺼이 제공합니다. 국가 요리"Guzi" - 특별한 향신료, 쌀, 견과류로 아낌없이 양념한 구운 양고기를 포함합니다.

사우디 아라비아의 식단에서 많은 부분을 모든 종류의 과일과 채소가 차지합니다. 이곳에서는 대추와 무화과가 특히 유명합니다.

커피는 대화의 전통 음료가 되었습니다. 그것은 특별한 방법으로 준비되고 미니어처 컵에서 소비됩니다. 현지 음료는 매우 강하기 때문에 익숙하지 않은 관광객은 사용을 제한하는 것이 좋습니다.

발효유 제품으로 만든 요리는 특히 이 나라에서 인기가 있습니다.

이벤트 관광의 이유

공식 공휴일과 휴무일은 이슬람교에 의해 결정됩니다. 관공서는 목요일과 금요일에, 은행과 민간 부문은 목요일에 반나절 및 더 짧은 시간 동안, 주말에는 금요일에 문을 엽니다. 금요일은 이슬람 공휴일입니다.

바자회는 목요일과 금요일에 열립니다. 1년에 두 번의 공식 공휴일이 있습니다. 첫 번째는 Eid Al-Fitr로 라마단 25일부터 Shawwal 다음 달 5일까지 지속됩니다. 이 휴가는 주말에 따라 10일에서 2주 동안 지속됩니다. 두 번째 공휴일은 7월 12일 12월 5일부터 15일까지 10일간 지속되는 알 아드하(Al-Adha) 휴일이다. 이것은 성지 메카에 하지를 수행하고 알 메디나에 있는 예언자의 모스크를 방문하기 위해 전 세계에서 순례자가 오는 순례 기간입니다. 민간 부문의 관습에 따르면 이 두 휴일은 3-5일 동안만 지속됩니다.

13 선택

이 국가는 지배 왕조를 기리기 위해 그 이름을 받았습니다. 사우디.여기의 연대기는 전 세계와 완전히 다르며 오늘날이 나라에서는 1432입니다. 이 나라에서 물은 휘발유보다 비싸고 그들은 사막으로 피크닉을 간다. 생물에 대한 기념물은 하나도 없지만 진드기, 흙손 및 낙타처럼 보이는 다른 기념물이 있습니다. 이 나라의 여성들은 거의 모든 것이 금지되어 있습니다. 심지어 남자가 동행하지 않고 차를 운전하고 거리에 나타나는 것조차 금지되어 있습니다. 국제 관광은 완전히 부재하고 아라비아 이야기에서 그 나라를 눈으로 보려면 현지 회사 중 한 곳에서 초대를 받아야합니다. 따라서 신비하고 마법의 나라 사우디 아라비아를 통한 미식 여행에 오신 것을 환영합니다.

국가: 사우디아라비아

공식 이름:사우디 아라비아

사우디아라비아에서 세계 지도:아라비아 반도에서 가장 큰 주. 북쪽으로 요르단, 이라크, 쿠웨이트, 동쪽으로 카타르와 아랍에미리트, 남동쪽으로 오만, 남쪽으로 예멘과 국경을 접하고 있다. 북동쪽으로는 페르시아 만, 서쪽으로는 홍해로 씻겨져 있다.

사진 몇장

그들은 여기서 무엇을 먹습니까?

아랍 요리에 대해 이미 많이 언급되었습니다. 아라비아 느낌을 추가해 보겠습니다. 수천 년의 요리 전통이 오늘날에도 변함없이 유지되고 있습니다. 천 년 전에 멋진 족장이 먹었던 것을 오늘날의 식탁에서도 볼 수 있습니다. 우선 고기 요리 - 양고기, 쇠고기 및 가금류. 요리 방법은 더운 기후로 인해 고기를 뱉거나 기름이 아닌 자체 지방에서 튀겨서 요리합니다. 그건 그렇고 진짜 샤와르마, 아라비아 요리의 자존심을 바로 여기서 맛볼 수 있습니다. 그러나 우리가 우리와 함께 보는 데 익숙한 것은 그것과 아무 관련이 없습니다. 맛있는 요리이 없습니다. 샤와르마양고기 요리: 꼬치에 구운 양고기의 얇은 조각을 피타 위에 올려 놓습니다( 피타), 타히니 소스를 붓고 향신료를 추가하고 두 번째 케이크로 덮고 ... 12시간 동안 둡니다. 국가 고기 요리에는 다음이 포함됩니다.

• 메수이 메샤칼또는 메제- 콜드 컷
• 야니- 야채와 함께 스튜
• 맥버스- 쌀과 향신료를 곁들인 고기
• 쿨트라- 가마솥에 구운 고기
• 쿠바- 기름에 튀긴 밀과 양고기 미트볼
• 막큐브- 필라프
• 케베- 양고기로 속을 채운 야채

Kabsa, Saleeg, Biryani Rice, Samboosak, Aish Abulaham (소고기 빵)

가장 유명한 가금류 요리:

• 비리야니 다자이- 치킨 스튜 덩어리가 든 밥
• 삼만- 메추라기 요리
• 해리스- 치킨 캐서롤
• 다자이- 쌀과 야채를 곁들인 조림 칠면조
• al-mandi - 꿀을 곁들인 찐 닭고기
• 키브다-firech - 가금류 간 페이트

밥, 허브, 조미료와 향신료를 곁들인 많은 샐러드를 반찬으로 제공하는 것이 일반적입니다. 쿠스쿠스, 파투쉬, 팔라펠, 코무스, 풀, 타불라, 바바-가누쉬, 무타벨

식사가 끝나는 경우가 많다 진한 수프또는 국물.

테이블에 올라갈 때마다 다양한 종류의 파이를 볼 수 있습니다. 다른 충전재 (쿠베, 후다르, 리아흐마, 삼부사, 세베네),날짜 또는 무화과. 여기 빵도 특별합니다. 호브그리고 물론 피타(또는 피타) 케이크. 유제품 중 열로 인해 구운 우유를 선호합니다. 단, 치즈, 요구르트, 코티지 치즈.

과일 없는 식사는 상상할 수 없습니다! 우선 대추야자, 수박, 멜론이 있습니다. 대추야자는 거의 주요 식품이며 수백 가지 요리가 준비되며 가장 중요한 것은 우수한 잼이 국가의 자부심입니다!

디저트와 음료

현지인들은 그들의 디저트를 세계 최고라고 생각합니다. 바클라바, 샤베트, 터키식 기쁨- 우리는 동양 이야기에서뿐만 아니라 여기에는 특별한 것이 있습니다! 아랍할바는 동양의 상징으로 시인들에게 극찬을 받았고, 이것은 우리가 카운터에서 보던 것과는 완전히 다른 제품입니다 ... 그리고 또한 견과류와 건포도가 들어간 밀크 푸딩, 신비한 이름의 디저트 asyda, ash-asaya, mehalabiya, umm-ali, 잘 알려진, ish-saraya, mehallabiya, ligemat ...

Shabura Muhallabia Ma "amul Ghoraiba Kunafa

아라비아에서 가장 중요한 음료는 커피입니다! 이것이 삶의 방식이고, 국가의 영혼이며, 대화의 핵심입니다. 커피는 원두를 로스팅하고 빻는 과정을 포함하여 손님 앞에서 직접 준비하여 주인이 손님을 존중하는 방법과이 음료를 준비하는 기술을 보여줍니다. 커피는 설탕 없이 매우 진하게 양조되지만 다양한 디저트가 함께 제공되며 찬물로 씻어냅니다. 첫 번째 잔은 가장 존경받는 사람을 위한 것이며 커피를 거부하는 것은 모욕입니다. 아라비아의 차는 하루의 갈증을 해소하기 위해 차갑게 마신다.

국가 요리

그럼 아라비안 런치를 먹으러 가자! 고기 요리부터 시작하겠습니다. Kabsa는 향신료, 야채 및 고기로 쌀로 만든 요리입니다. 이 요리에는 셀 수 없이 많은 레시피가 있으며 각각 고유합니다! 그것은 양고기, 닭고기, 생선, 새우 및 낙타 고기로 만들 수 있습니다. 우리는 첫 번째 지인을 위해 닭고기를 가져갈 것입니다!

캅사

필요한:

• 치킨 1마리 (8등분)
• 쌀 4컵(물에 불린 것)
• 베이 잎
• 1 큐브 "마기"
• 양파 1개(잘게 썬 것)
• 다진 마늘 2쪽
• PC. 카다멈
• 정향 조각
• 계피 2조각
• 1 큰술. 레몬 제스트
• 가루 커민 1/2작은술
• 고춧가루 1/2작은술
• 갈은 후추 1/2작은술
• 소금 1작은술
• 1 큰술. 토마토
• 2개 다진 당근

양파, 마늘 및 모든 향신료를 섞고 혼합물로 닭고기 조각을 코팅한 다음 토마토 위에 붓고 마리네이드하도록 둡니다. 매리 네이드에서 닭고기를 제거하고 깊은 그릇에 오븐에서 굽습니다. 매리 네이드에 쌀을 넣고 물을 넣고 약한 불에서 요리하십시오. 밥을 접시에 담고 그 위에 닭고기 조각을 얹는다. 맛있게 드세요!

아라비아 과자는 어떻습니까? 선택하는 것은 매우 어렵습니다. 모든 것이 너무 유혹적입니다. 도넛 같은 걸 먹어보자 - 루가이마트!

루가이마트(알-루가이마트)

필요한:

• 밀가루 2컵
• 분유 2큰술
• 크림 1캔
• 2-3 큰술 사하라
• 소금 한 스푼
• 1큰술 블랙 커 민
• 2.5티스푼 누룩
• 물 1 1/2컵
• 설탕 시럽(물 2큰술에 설탕 5큰술, 레몬 주스 1큰술) 또는 녹인 액체 꿀

반죽을 모든 구성 요소에서 반죽하고 (미리 마른 모든 것을 고르게 혼합) 따뜻한 곳에서 1, 5 시간 동안 두십시오. 반죽을 동그랗게 만들어 엄지와 검지 사이에 끼우고 고리 모양으로 구부립니다. 약한 불에서 끓는 동안 숟가락으로 각 공을 담그십시오 (기름에 담그십시오) 식물성 기름... 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 여분의 기름을 제거하고 시럽이나 꿀을 붓습니다.

관광의 관점에서 볼 때 그것은 논쟁의 여지가있는 나라이며 동시에 색으로 매료되고 엄격한 종교로 두려워합니다. 이슬람의 전통은 그 나라의 관광 산업뿐만 아니라 지역 요리 전통의 형성에도 영향을 미쳤습니다. 특별한 자연 및 기후 조건과 함께 사우디 아라비아의 요리가 단조롭고 동시에 다채로운 이유가되었습니다.

사우디 아라비아 요리의 형성 역사와 특징

수천 년 동안 이 왕국의 요리 전통은 변하지 않았습니다. 동시에 사우디 아라비아의 요리는 중동의 다른 국가 요리와 유사합니다. 그들 각각에는 이름 만 다른 절대적으로 동일한 요리가 포함되어 있습니다. 이것은 주로 아랍어의 많은 수의 방언과 다양한 지역 요리 전통 때문입니다. 예를 들어, shawarma 및 shashlik과 같은 친숙한 요리는 사우디 아라비아에서 "shwarma"및 "tika"라고합니다. 전통적인 재료를 혼합함으로써 지역 주민들은 완전히 새롭고 독창적인 요리를 얻습니다. 사우디 아라비아의 좌식 거주민과 아라비아 반도의 유목민의 요리도 서로 매우 유사합니다. 차이는 조미료의 비율과 유형에서만 볼 수 있습니다. 그와 다른 요리 전통은 페르시아, 터키, 인도 및 심지어 아프리카 요리의 영향으로 형성되었습니다.

사우디 아라비아 요리의 전통 재료

다른 나라와 마찬가지로 이 왕국의 요리법에서는 고기, 생선, 식물성 식품, 유제품 및 엄청난 양의 향신료를 찾을 수 있습니다. 이슬람 율법에 따라 지역 주민들은 돼지고기를 먹지 않습니다. 다른 동물의 고기는 할랄에 따라 엄격하게 준비됩니다. 대부분의 고기 요리는 양고기, 닭고기 및 양고기를 기본으로 합니다. 지난 몇 년 동안이 나라는 양고기와 양고기 수입에서 세계 최고의 위치를 ​​차지했습니다.

사우디 아라비아의 국가 요리에서 식물 기원 제품이 우선합니다.

• 밀;
• 감자;
• 날짜;
• 신선한 과일.

유제품에서 아라비아 사람들은 양, 염소 및 낙타 우유를 섭취합니다. 그것은 특이한 맛뿐만 아니라 질량에서도 다릅니다. 유용한 속성... 따라서 버터, 치즈 및 요구르트가 만들어집니다.

사우디 아라비아 요리의 모든 요리는 향신료와 허브로 넉넉하게 맛을 냅니다. 테이블에 지역 주민왕국의 모든 레스토랑에는 항상 Harissa Maghreb 파스타가 있습니다. 매운 고추칠리, 마늘 페이스트, 고수풀, 커민, 올리브 오일. 베두인족은 이 조미료의 제조법을 북아프리카 사람들에게서 빌렸습니다.

사우디 아라비아 요리의 베이킹

이 나라에서 누룩을 넣지 않은 빵은 khubz로 알려져 있습니다. 대부분의 육류 및 생선 요리와 함께 제공됩니다. 그 중에서도 베이커리 제품사우디 아라비아의 국가 요리에는 다음이 있습니다.

1. 라파.중동의 다른 국가에서도 소비되는 피타 빵과 같은 얇은 납작한 빵. 뜨거운 오븐에서 구운 빵의 일종입니다. 대부분의 경우 라파는 잘게 다진 고기, 팔라펠( 병아리콩 튀긴 것) 및 후무스(병아리콩 퓌레)로 채워진 노점에서 판매됩니다.
2. 크메르어금속 원형 오븐이나 일반 프라이팬에서 구운 전통 밀 빵. 셀프 리프팅이 베이스로 사용됩니다. 밀가루레드파이프 품종.
3. Markuk 또는 슈렉.볼록하거나 돔형 금속 프라이팬에서 구운 크고 부드럽고 거의 반투명한 납작한 빵입니다.

사우디 아라비아 요리의 주요 요리

Quinini와 Fattoush 샐러드는 일반적으로 왕국의 주요 고기와 생선 요리 전에 제공됩니다. 첫 번째 샐러드의 재료는 대추야자, 검은 빵, 카다멈, 버터, 사프란이고 두 번째 샐러드는 오래된 납작한 케이크, 굵게 다진 야채 및 허브로 만듭니다. 이곳은 호박과 호박이 유명합니다. 가지 캐비어, 죽은 태아의 치즈, 올리브, 계란과 마요네즈.

많은 관광객들이 사우디아라비아에서 꼭 먹어봐야 할 추천 메뉴에 대한 답에 관심을 갖고 있다. 의심 할 여지없이 다음과 같은 사우디 전통 요리의 맛을 즐기지 않고 나라를 떠나서는 안됩니다.

• 아리사- 고기와 굵게 다진 밀의 혼합물;
• 사리드- 고기 또는 야채 국물에 담근 빵 조각;
• 만사프- 쌀과 bulgur로 장식된 건조 발효 요구르트 소스의 양고기
• 새끼들- 여러 종류의 쌀과 고기 요리
• 하니즈- 쌀과 다양한 향신료를 곁들인 양고기
• 맨디- 쌀, 잣, 건포도, 향신료와 함께 탄두르에서 조리한 양고기
• 매드펀- 쌀, 건포도, 튀긴 견과류를 곁들인 양고기 조림
• 무르타박– 얇은 팬케이크계란으로 채워진 다진 고기, 파 및 기타 충전재;
• 세멕- 구운 잉어
• 막류바- 닭고기 또는 양고기와 밥 튀긴 야채;
• 쿠사 마흐시- 다른 충전재로 채워진 호박;
• 샤크슈카- 토마토, 양파, 마늘, 칠리 및 향신료 소스를 곁들인 계란.

수프는 왕국의 주민들에게 덜 인기가 없습니다. 여기에서 콩, 견과류, 완두콩을 넣은 으깬 수프와 수제 국수, 피클, 심지어 보르시를 맛볼 수 있습니다.

사우디 아라비아 요리의 디저트와 음료

이 나라의 모든 식사는 커피나 차를 마시는 것으로 끝납니다. 후자는 축제 축제뿐만 아니라 공식 회의 중에도 여기에서 제공됩니다. 사우디 아라비아의 커피는 일반적으로 강하고 카다멈 향이 풍부합니다. 그것은 달라 커피 포트에서 제공되며 작은 컵에 부어집니다. 왕국에서 이 음료를 제공하는 것은 호스트의 관대함과 환대의 표시입니다.

사우디 아라비아의 국가 요리 전통에 따라 커피와 차와 함께 과자 쟁반이 테이블에 놓입니다. 그 중에는 참깨 "kaak"가 들어있는 빵 고리, 치즈로 채워진 얇은 반죽 "knafe"및 설탕 시럽, 달콤한 컵케익코코넛과 간단한 시럽을 곁들인 Basbosa, 그리고 무할라비야 크림 푸딩 쌀가루그리고 옥수수 전분.

패스트리와 과자 외에도 신선하고 통조림 과일, 무스, 젤리, 견과류와 꿀, 아이스크림.

사우디아라비아에 머무는 동안 이곳에서는 알코올 음료 섭취가 엄격히 금지되어 있음을 기억해야 합니다.

장:
세계 사람들의 국가 요리와 관습

케이터링 관광객 가이드

섹션의 39페이지

중동 국가의 주방
사우디 아라비아와 예멘의 주방

게스트 경험을 개선하려면:

테이블 세팅.
테이블 냅킨.
연회 테이블 장식.
접시 꾸미기
조각.
캔디 스탠드.
과일 꽃다발입니다.
뷔페, 샌드위치 장식
어린이 요리 장식.
진저브레드 하우스
손님 테이블을 장식하기 위해

사우디 아라비아의 식량 공급은 가난하고 전통적 국가 요리비교적 단조롭다. 빵, 쌀, 양고기, 대추의 네 가지 요소가 지배적입니다.

주민들은 모든 종류의 과일을 많이 먹습니다. 양파, 마늘, 후추, 계피, 크림, 향기로운 허브와 같은 다양한 향신료가 널리 사용됩니다.

예멘에서는 치즈(페타 치즈와 같은), 유제품, 야채, 올리브, 과일, 과자가 널리 퍼져 있습니다(대부분 터키산입니다: 바클라바, 카탄프, 알바 등).

그들은 보통 납작한 케이크 형태의 흰 빵을 선호합니다.

뜨거운 음료에는 커피가 일반적입니다. 국민 음료 girsh는 커피 맛을 연상시키는 커피 껍질의 달인으로 차와 섞인 것으로 간주됩니다.

고기 요리 열처리의 특징은 기름없이 튀기는 것입니다 (팬 표면은 300도까지 가열됩니다).

아주 흔한 밀 또는 옥수수 죽 버굴. 신 우유를 붓거나 특별한 경우 피라미드 형태로 배치하고 지방으로 양념하거나 작은 고기 조각으로 덮습니다.

밀가루에 올리브유와 파프리카를 섞어 만든 죽도 인기다.

예멘인들의 음식에서 없어서는 안 될 부분은 헬바입니다. 헬바는 고추, 겨자, 향긋한 허브로 만든 매운 소스입니다.

가장 인기 있는 것은 쌀, 건포도, 아몬드 및 향신료로 속을 채운 어린 양고기 요리입니다.

축제 저녁 식사는 일반적으로 수박이나 멜론으로 시작됩니다. 그런 다음 녹은 버터와 꿀로 채워진 달콤한 반죽인 빈타산이 나옵니다. 양고기 후에 손님에게 헬바 소스와 함께 삶은 고기가 제공됩니다. 식사는 국물로 끝납니다.

사우디 아라비아와 예멘에서 온 관광객들에게 무엇을 제공할 것인가?

차가운 전채: 고기, 야채 및 생선 샐러드, 절인 생선, 올리브, 속을 채운 고추, 가지와 호박 캐비어, 죽은 태아의 치즈, 사티비, 삶은 또는 프라이드 치킨, 고명을 곁들인 칠면조, 마요네즈를 곁들인 계란.
첫 번째 코스: 계란 국물, 닭고기, 쌀, 완두콩 퓌레 수프, 견과류, 콩, 토마토, 드레싱 수프, 수프 집에서 만든 국수그리고 치킨, 피클, 보르시.
두 번째 코스: 야채와 함께 튀긴 양고기, 천연 양고기 커틀릿과 찹, 양고기 케밥과 밥, 케밥, 양고기 스튜, 고명을 곁들인 칠면조 튀김, 굴라시, 아주, 속을 채운 토마토, 가지, 호박, 야채 스튜.
디저트: 신선한 과일과 열매, 수박, 멜론, 신선하고 통조림 과일 설탕에 절인 과일, 무스, 젤리, 반죽에 사과, 꿀이 든 설탕 견과류, 달콤한 파이, 아이스크림.
얼음과 함께 향신료와 차가운 끓인 물은 테이블에 제공되어야합니다.

사우디 아라비아 요리

콩 샐러드

재료
:

콩 - 50g, 당근 - 25g, 셀러리(뿌리) - 10g, 그린 샐러드 - 10g, 사과 - 15g, 겨자 드레싱 - 10g, 소금.

준비

콩을 분류하고 헹구고 소금에 절인 끓는 물에 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다.

당근을 삶아 입방체로 자르고 셀러리와 사과를 스트립으로 자르고 잘게 썬 샐러드를 넣고 드레싱을 붓고 당근과 사과로 장식합니다.

야채와 과일 샐러드

재료
:

감자 - 20g, 당근 - 40g, 사과 - 30g, 오렌지 - 40g, 신선한 오이 - 30g, 구연산 - 0.05g, 마요네즈 - 20g, 설탕 - 2g, 레몬 - 10g

준비

감자와 당근을 삶아주세요.

사과, 오렌지, 당근, 감자, 오이, 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 추가 구연산, 마요네즈, 설탕 및 저어. 샐러드 그릇에 담고 과일로 장식합니다.

고기와 밥을 곁들인 콩 수프

재료
:

고기 - 110g, 콩 - 50g, 쌀 - 30g, 버터 기름 - 10g, 토마토 퓌레 - 15g, 양파 - 20g, 마늘 - 5g, 허브 - 5g, 향신료, 소금.

준비

고기를 튀기고 지방없이 큰 조각으로 자르고 찬물을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

국물을 걸러 내고 씻었지만 불린 콩을 넣고 반쯤 익힌 상태로 가져옵니다.

그런 다음 분류하고 씻은 쌀을 넣고 볶은 양파를 넣고 준비하십시오.

국물과 허브로 희석 한 다진 마늘과 함께 제공하십시오.

양고기 속을 채운 호박

재료
:

양고기 - 180g, 양파 - 20g, 버터 - 20g, 토마토 주스 - 50g, 쌀 - 10g, 계란 - 1개, 호박 - 250g, 밀가루 - 5g, 식물성 기름 - 20g, 토마토 소스 - 30g, 허브 - 5g, 신 우유 - 50g, 후추, 소금.

준비

양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶고 고추, 토마토 주스, 씻은 쌀을 넣습니다.

5분간 삶아 다진 고기와 섞고 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.

호박은 껍질을 벗기고 씨가 있는 과육을 일부 제거하여 벽 두께가 0.5cm가 되도록 합니다.

준비된 야채에 다진 고기를 채우고 양쪽 끝에 밀가루를 뿌리고 사방에 튀긴 다음 소스를 붓고 허브를 뿌리고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

신 우유와 함께 제공하십시오.

예멘의 요리

튀긴 바벨

재료
:

생선 - 240g, 밀가루 - 10g, 버터 - 30g, 마늘 - 5g, 소금.

준비

생선의 소금 부분, 밀가루에 빵을 넣고 뜨거운 지방에 볶습니다.

그런 다음 잘게 다진 마늘을 절구에 넣고 뚜껑을 덮고 5~10분간 끓인다.

예멘 치킨

재료
:

닭고기 - 155g, 마늘 - 5g, 허브 - 5g, 계란 - 1개, 양파 - 25g, 밀가루 - 5g, 버터 -10g, 토마토 퓌레 - 10g, 구연산, 소금.

준비

닭고기를 삶아 부분으로 자르고 구연산과 잘게 잘린 허브가 든 마늘 용액에 1-2 시간 동안 담그십시오.

잘게 썬 볶은 양파, 허브, 구연산, 소금을 풀어놓은 계란에 넣어주세요.

절인 닭고기 조각에 밀가루를 묻히고 계란에 담그고 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오.

남은 계란물을 붓고 오븐에 굽는다.

찐 쌀, 토마토 퓌레, 볶은 양파로 맛을 낸다.

아랍 스튜

재료
:

쇠고기 - 160g, 버터 기름 - 10g, 토마토 퓌레 - 20g, 양파 - 40g, 신선한 토마토 - 30g, 마늘 - 5g, 허브 - 5g, 구연산, 후추, 소금.

준비

고기를 큰 조각으로 자르고 소금, 후추로 간을 하고 구연산과 잘게 썬 허브가 든 매리 네이드에 1-2 시간 동안 담그십시오.

준비한 고기를 달궈진 프라이팬에 기름 없이 먼저 볶다가 기름을 넣습니다.

냄비에 옮기고 볶은 토마토 퓌레, 잘게 썬 양파, 얇게 썬 토마토, 마늘, 구연산, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.

볶은 양파와 토마토로 맛을 낸 찐 쌀과 함께 제공하십시오.

자두와 양고기

재료
:

양고기 - 750g, 양파 - 100g, 버터 - 26g, 밀가루 - 25g, 계피 - 5g, 과립 설탕 - 8g, 자두 - 120g, 후추, 소금.

준비

고기를 조각 (1 × 5cm)으로 자릅니다.

양파를 잘게 썰어 살짝 볶아줍니다. 밀가루를 뿌리고 향신료를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

그런 다음 고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다.

요리 직전에 담가서 씨를 제거한 자두를 넣으십시오.

부서지기 쉬운 쌀과 함께 제공하십시오.