Jak usmażyć kotlety na półgotowej patelni? Czy można zamrozić smażone klopsiki mielone? Ile gotować półprodukty kotletów

Dawno minęły czasy, kiedy gospodynie domowe śpieszyły się do domu i z przerażeniem zdawały sobie sprawę, że będą musiały spędzić większość wieczoru na przygotowywaniu obfity obiad. Dziś wszystko jest znacznie prostsze dzięki półproduktom – produktom, które zostały wcześniej przygotowane i zamrożone.

Półprodukty mogą być domowe lub kupione w sklepie, oczywiście domowe jest zawsze lepsze. Ugotowali gołąbki lub kotlety z kapusty, zrobili więcej niż to konieczne, odłożyli na bok i zamrozili, a następnie, gdy było to konieczne, zabrali, usmażyli lub dusili, a teraz składnik mięsny jest gotowy, wystarczy zrobić sałatkę i ugotować płatki zbożowe .

Może być również używany sklep półprodukty. Mogą to być kotlety rybne lub mięsne, znowu gołąbki, naleśniki i tak dalej. Najważniejsze jest, aby mieć pewność co do ich jakości i niewygasłego terminu ważności.

Aby właściwie przygotować półprodukty, nie potrzebujesz dużej inteligencji, jednak tutaj również musisz przestrzegać określonej kolejności, która pozwoli ci na przykład prawidłowo i smacznie ugotować np. kotlety.

Mrożone klopsiki na patelni

Zaletą półproduktów jest to, że w ogóle nie trzeba ich rozmrażać. Ten proces po prostu zepsuje strukturę produktu, w wyniku czego na patelni pojawi się banalna owsianka.

Dlatego najpierw podgrzewamy patelnię olejem, a dopiero potem kładziemy zamrożone kotlety na powierzchni. Na średnim ogniu jedną stronę produktu zbrązowieć, następnie odwrócić i ugotować drugą w ten sam sposób, ale na niższym ogniu, co pozwoli równomiernie usmażyć mięso w środku.

Jeśli ogień jest silny, gospodyni ryzykuje, że się zbyt usmaży, ale będzie zimna i surowe klopsiki, ale jeśli ogień jest bardzo mały, cała wilgoć wyparuje i zamiast soczystego naczynia dostaniesz krakers.

Smażenie jednej strony zajmuje średnio 12-15 minut, wszystko zależy od wielkości kotleta.

Zamiast patelni możesz użyć wolnej kuchenki. W nim istotny jest również proces obracania lub kuchenka mikrofalowa. Tutaj kotlety będą gotowane bez udziału gospodyni, ale musisz wybrać optymalną moc i czas gotowania. Kotleciki nie przyrumienią się w kuchence mikrofalowej.

Mrożone kotlety można zabrać na przerwy lub ugotować na obiad lub lunch zamiast pełnowartościowego przystawki mięsnej. Takim obiadem lub kolacją możesz nakarmić nie tylko całą rodzinę, ale także niespodziewanych gości. Domowe mrożone kotlety w niczym nie ustępują świeżo przygotowanym i są doskonale przechowywane w zamrażarce przez kilka miesięcy w ciasno zawiązanej torbie lub pojemniku.

Każda pracująca gospodyni domowa chce oszczędzić swój czas w kuchni, ale jednocześnie nakarmić swoich bliskich smacznie i satysfakcjonująco. Gotowe półprodukty są drogie i nie jest jasne, z czego są wykonane. Rozwiązaniem w tej sytuacji jest samodzielne przygotowanie półproduktów. W szczególności możesz gotować i zamrażać kotlety do wykorzystania w przyszłości.

Do zamrożenia kotletów przygotowujemy jak zwykle kotlety mielone lub rybne według ulubionego przepisu. Można tam dodać cebulę, czosnek, namoczoną bułkę, jajko, przyprawy. Ogólnie, tak jak kiedyś. Następnie formujemy kotlety, układamy je w jednym rzędzie na blasze do pieczenia lub desce do krojenia.

Blachę do pieczenia z kotletami wysyłamy na kilka godzin do zamrażarki. Następnie wyjmujemy i wlewamy do torebki produkty mięsne. Umieść w zamrażarce do dalszego przechowywania.

Na filmie Vita Vika opowiedz szczegółowo o zawiłościach zamrażania klopsików

Jak zamrozić klopsiki, żeby się nie przykleiły?

Powierzchnię, na której ułożymy kotlety do zamrożenia, należy pokryć pergaminem lub po prostu nałożyć na plastikową torbę. I już umieściłem na nim gotowe produkty. Odbywa się to w taki sposób, że po zamrożeniu półprodukty nie przyklejają się mocno do blachy do pieczenia i można je łatwo usunąć.

Czy można zamrozić gotowe klopsiki?

Nie jest tajemnicą, że wiele rodzin często zostawia dodatkowe kotlety po obiedzie. Aby zachować świeżość przez długi czas, możesz użyć zamrażania. Gotowe kotlety schłodzić, włożyć do torby lub tacy, wysłać do przechowywania w zamrażarce.

Jak smażyć mrożone klopsiki

Gotowe mrożone kotlety można odgrzewać na małym ogniu bez rozmrażania. Można je również dusić w sosie lub podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Kotlet jest już gotowy do spożycia, po prostu doprowadza się go do pożądanej temperatury.

Potrzeba trochę więcej czasu, aby ugotować klopsiki mrożone na surowo. Jeśli planujesz je usmażyć, to przed włożeniem ich na patelnię obtocz je w bułce tartej. Są przygotowywane w taki sam sposób jak świeże, tylko w tym samym czasie rozmrażane są na patelni podczas procesu gotowania.

Korzystając z powyższych wskazówek, nie będziesz już zastanawiać się, co ugotować tak szybko i smacznie. Ugotowaliśmy owsiankę, wyjęliśmy kotlet z zamrażarki - i obiad za pochopnie gotowe. Poświęć trochę czasu na gotowanie domowych mrożonych kotletów, a będziesz mieć pewność, że na cały tydzień otrzymasz pyszne danie mięsne.

Mrożonki gotowe do przyrządzenia to dobra opcja dla tych, którzy chcą szybko podać coś do stołu. Kupując produkty mrożone należy je ugotować, aby danie nie różniło się od domowych. Tutaj musisz poznać pewne sekrety, jak smażyć zamrożone kotlety na patelni, aby się nie przypaliły i były dobrze usmażone.

Jakie półprodukty kupić?

Przed zakupem gotowych produktów mięsnych należy zwrócić uwagę na kategorię określającą procent mięsa. Przedstawia się to tak:

• „A” - ilość mięsa w produkcie przekracza 80%;
• „B” - ilość mięsa 60-80%;
• „B” - ilość mięsa 40-60%;
• „G” - ilość mięsa 20-40%;
• „D” - ilość mięsa nie przekracza 20%.

Często producenci zastępują naturalne mięso białkiem sojowym lub roślinnym. Koszt kotletów uzależniony jest od ilości zamienników. Ważne są również następujące wskaźniki:

• Głębokość zamrażania (głębokie zamrażanie łupów) walory smakowe produkt);
• Skład produktu (nie dopuszcza się konserwantu E217);
• integralność opakowania;
• Właściwości produktu (kształt bez załamań, gęstość, równomiernie rozłożona panierka);
• Data produkcji i data ważności.

Rada. Lepiej kupować produkt mrożony w opakowaniu próżniowym, ponieważ nie wiadomo, w jaki sposób przestrzegano higieny podczas ich transportu.

Wskazówki dotyczące smażenia mrożonych klopsików

Aby prawidłowo usmażyć kotlety, należy pamiętać o kilku wskazówkach:

1. Zakupione półprodukty należy przygotować z dodatkiem wszystkich przypraw, więc dodawanie soli będzie zbędne. Dzięki niewielkiej ilości przypraw można je dodawać podczas posiłków.

1. Jak usmażyć gotowe kotlety na patelni i czy muszę je rozmrażać? Nie warto rozmrażać gotowych produktów przed smażeniem, ale należy rozumieć, że wydzielają one wilgoć, która „strzeli” w różnych kierunkach

1. Jak usmażyć panierowane kotlety na patelni? Należy pamiętać, że mrożone panierowane półprodukty gotuje się dłużej niż świeżo przygotowane. W przypadku, gdy producent nie wskazuje, jak długo smażyć półprodukty kotletów na patelni, należy je pozostawić na 10 minut. z każdej strony. Następnie przekłuć środek nożem - spływający sok z dobrze wysmażonego naczynia powinien być przezroczysty.

1. Często zadawanym pytaniem jest, jak usmażyć mrożone kotlety na patelni, aby się nie przyklejały. Wszystko zależy od rodzaju produktu. Warto zaopatrzyć się w wysokiej jakości półfabrykat (zwykle produkty nie panierowane przyklejają się, a panierowanie zakupionych nie ma sensu).

1. Jaka jest najlepsza patelnia do smażenia klopsików? Odpowiednią opcją mogą być patelnie żeliwne (sprawdzone i trwałe) oraz teflonowe (pozwalające na dobre smażenie każdej potrawy bez przywierania).

1. Produkt należy rozłożyć na bardzo gorącej patelni. Do gotowania zaleca się używać olej roślinny(na maśle spali się).

Rada. Wlej tyle oleju, aby całkowicie pokrył dno patelni cienką warstwą. Gdy jest mniej, półprodukty spalą się.

1. Produkt należy ułożyć w niewielkiej odległości od siebie. Trudno będzie je odwrócić, gdy będą smażone w głębokim tłuszczu.

1. Następnie musisz wiedzieć jak długo smażyć kotlety z każdej strony. Najpierw smaż z jednej strony na maksymalnym ogniu na złoty kolor, a następnie z drugiej. Dzięki temu półprodukty pozostaną soczyste - sok nie będzie miał czasu na odparowanie i wypłynięcie. Następnie zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką. W razie potrzeby można wlać trochę wody lub od razu przygotować sos dodając niezbędne składniki i przyprawy.

Jak długo smażyć klopsiki

Jak długo smażyć kotlety z indyka na patelni?

Mielone produkty z indyka smaży się na patelni przez 3-4 minuty z każdej strony na małym ogniu bez pokrywki.

Jak długo smażą się kotlety z kurczaka?

Jeśli produkt mieści się w dłoni, to 10-12 minut na małym ogniu. Również czas zależy od wielkości półproduktu - jeśli jest cienki, to minus 1,5 minuty. Nie zaleca się przykrywania patelni pokrywką na początku smażenia, lepiej zrobić to przed końcem smażenia.

Jak długo smażyć kotlety wieprzowe na patelni?

Produkty wieprzowe smażone są zwykle nie dłużej niż 20 minut. Należy rozgrzać patelnię olejem i smażyć półprodukty przez 3 - 5 minut z obu stron. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut (w tym czasie odwróć).

Jak długo smażyć kotlety wołowe na patelni?

Kotlety wołowe można zmielić i posiekać. Gdy półproduktem jest mięso mielone, należy je smażyć przez 8 minut z obu stron. Posiekane kotlety gotuj dłużej - 10 - 12 minut.

Oczywiście półproduktów nie można porównać w smaku z domowym jedzeniem. Ale znając sekret smażenia mrożonych kotletów na patelni mi, może dostać porządny posiłek...

Ten artykuł jest wyszukiwany dla:

• jak smażyć mrożone klopsiki
• jak usmażyć mrożone kotlety na patelni
• jak smażyć mrożone klopsiki
• jak usmażyć kotlety na zamrożonej patelni

Przy obecnym tempie życia gospodynie domowe często przychodzą na ratunek półproduktom. Jeśli ich zakup nie stanowi problemu, to nie każdy wie, jak szybko usmażyć kotlety na patelni, jeśli są to już zamrożone półprodukty ...

Z reguły gotowe kotlety są sprzedawane w sklepach i są różne rodzaje. Są okrągłe, owalne, panierowane. Jak prawidłowo usmażyć je na patelni, czy mrożone kotlety trzeba rozmrozić i na czym je usmażyć, porozmawiamy teraz.

Jak usmażyć półprodukty na patelni?

Warto wiedzieć, że gotowe mrożone kotlety mają już w swoim składzie wszystko, czego potrzebujesz. Możesz to przeczytać na opakowaniu i nie martwić się, że nie ma soli ani pieprzu. W związku z tym kotlety nie wymagają dodatkowej obróbki ani wypełniaczy. W żadnym wypadku nie można rozmrażać półproduktów. Rozprzestrzenią się na kupę mielonego mięsa, a potem będzie niezwykle trudno je usmażyć.

Aby smażyć zamrożone półprodukty na patelni, musisz wybrać patelnię z grubym dnem lub powłoką nieprzywierającą.

Do smażenia używa się rafinowanego oleju roślinnego (zobacz, który olej najlepiej nadaje się do smażenia), z wyjątkiem kotletów z kurczaka. Do smażenia pysznych półproduktów kotlety z kurczaka na patelni, wystarczy masło. Można je również smażyć na oleju roślinnym, ale smak nie będzie tak delikatny.

Wlej olej na patelnię i podgrzej. Olej powinien być bardzo gorący, aby podczas smażenia kotlet natychmiast nabrał skórki i nie jest łatwo stopić się na patelni. Szybko, przez 3-5 minut, smaż kotlety z obu stron, aż pojawi się skórka, następnie zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Wierzch kotletów był usmażony, ale w środku nadal są surowe i ledwo rozmrożone. Kotlety dusić pod pokrywką przez kolejne 10 minut, następnie otworzyć pokrywkę i jeden kotlet nakłuć widelcem. Jeśli wypływa z niego przezroczysty i pachnący sok, kotlety są gotowe i można je wyjąć z patelni.

Czasami kotlety się przypalają, a to z powodu niewłaściwej patelni lub braku panierki. Jeśli patelnię można wymienić lub zmniejszyć ogień podczas smażenia, nic nie można zrobić z panierką. Bezużyteczne jest pieczenie gotowych i mrożonych kotletów, a wszystko to należy przewidzieć przy zakupie kotletów lub podczas ich przygotowywania przed zamrożeniem.

Podczas smażenia mrożonych kotletów z półproduktów nie należy się spieszyć. Jeśli kotlety są na wpół upieczone, ryzykujesz zatrucie, mimo że same kotlety są wysokiej jakości.

Uważnie przeczytaj skład kotletów na opakowaniu, a jeśli nie boisz się w ich składzie tłuszczów sojowych lub trans, możesz bezpiecznie zabrać półprodukty kotletów do sklepu.

Gotowe mrożonki, które można tylko wrzucić na piec i ugotować, są prawdziwym zbawieniem, gdy po prostu nie ma czasu na długie gotowanie, a trzeba nakarmić rodzinę. Powiemy Ci, jak smażyć półprodukty kotletów na patelni, aby nie różniły się od domowych - soczyste, smaczne i pachnące. Nauczymy Cię również, jak wybrać odpowiedni produkt, aby przynosił jedną korzyść Twojej rodzinie i był jak najbardziej bezpieczny dla zdrowia.

Jak wybrać mrożone klopsiki?

Dawno minęły czasy, kiedy półprodukty nazywano produktami wątpliwej jakości, nadziewanymi chemicznymi barwnikami i konserwantami. W dzisiejszych czasach mrożone kotlety praktycznie w niczym nie ustępują domowym kotletom, o ile oczywiście nie są odpowiednio dobrane.

• Produkt wysokiej jakości od mięso mielone rzeczywiście, wyglądem i smakiem nie różni się zbytnio od tych kotletów, które sam robisz - są po prostu sprzedawane już uformowane i zamrożone.
• Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na skład mrożonych klopsików w supermarkecie. Produkt wysokiej jakości nie będzie zawierał w swoim składzie niczego poza naturalnymi składnikami – cebulą, mięsem, przyprawami i przyprawami. Ponieważ mięso mielone po zamrożeniu nie wymaga żadnych dodatków, jest już doskonale przechowywane.

• Sprawdź trwałość produktu. Mrożone kotlety z naturalnego mięsa nie będą przechowywane w nieskończoność – ich okres realizacji nie jest tak długi i zwykle nie przekracza 3-5 miesięcy, maksymalnie sześć miesięcy na takie danie. Wszystko, co jest przechowywane dłużej, jest nienaturalnym i wątpliwym półproduktem.
• Cena również ma znaczenie. Naturalne kotlety nie mogą być zbyt tanie – bazują na mięsie i mają swoją cenę. Dlatego nie kupuj zbyt tanich mrożonych kulek bilardowych, aby nie wpaść na danie, które może zaszkodzić zdrowiu.

Czy rozmrozić kotlety ze sklepu przed smażeniem

Półprodukty mięsne są zwykle gotowane bezpośrednio zamrożone, w tej formie i wysyłane na patelnię, dzięki czemu nie ma potrzeby rozmrażania kotletów przed smażeniem.

Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to fakt, że podczas gotowania z mięsa mielonego może wydostać się więcej płynu niż zwykle, ponieważ się rozmraża.

O ile na opakowaniu nie zaznaczono inaczej, kotlety można smażyć od razu z zamrażarki, produkt nie wymaga żadnej obróbki wstępnej, dlatego jest wygodny.

Jak długo smażyć półprodukty na patelni

Mrożone półprodukty kotlety są przygotowywane w taki sam sposób, jak zwykłe świeże kotlety mięsne, tutaj nie jest wymagana żadna specjalna technologia. Smażenie standardowych kotletów zajmuje średnio od 15 do 20 minut.

Płaskie i szerokie kule cue (jak na burgery) gotuje się trochę mniej, wystarczy trzymać je na patelni przez 5-6 minut z każdej strony.

Ale okrągłe kotlety, klopsiki, wręcz przeciwnie, będą musiały być smażone dłużej, aby były odpowiednio upieczone w środku. W tym celu po upieczeniu należy je wyłożyć pod pokrywkę.

Jak smażyć półprodukty na patelni?

1. Wyciągamy kotlety z opakowania - wystarczy, aby starczyło wszystkim, których planujemy nakarmić. Zazwyczaj średniej wielkości kotlety wymagają 2-3 sztuk na porcję.
2. Na kuchence stawiamy patelnię z dość grubym dnem. Dobrze kalcynujemy go na ogniu, a następnie wlewamy trochę oleju (mniej niż do smażenia domowych kulek cue).
3. Gdy olej zacznie się gotować, ustaw ogień na średni i wyślij kotlety na patelnię, aby nie stykały się ze sobą bokami, w przeciwnym razie zaczną się topić i mocno skleić.
4. Smażymy kulki z jednej strony, a potem z drugiej. Zajmie nam to około 3 minut - 1,5 z każdej strony.
5. Następnie półprodukty przykrywamy pokrywką i zmniejszamy ogień, aby mięso mielone było odpowiednio upieczone w środku.
6. Jeśli zauważymy, że z kotletów wydostaje się dużo wilgoci, zdejmij pokrywkę i odparuj ją na małym ogniu.

Jak usmażyć sklepowe kotlety na patelni w śmietanie

Składniki

• Mrożone kotlety- 500g + -
• - 1-2 szt. + -
• - 1 bank + -
• - 1 pęczek + -
• - do smaku + -
• - do smaku + -

Jak zrobić obfity posiłek z mrożonych klopsików

1. Na dużej patelni z grubym dnem najpierw usmaż cebulę. Aby to zrobić, podgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej trochę oleju.
2. Cebulę oczyszczamy z łuski i kroimy na małą kostkę. Wrzuć warzywo na patelnię i smaż, aż pojawi się złoty odcień.
3. Wyjmujemy smażenie i wlewamy do śmietany. Tam też siekamy bardzo drobno świeżą zieleninę mytą pod bieżącą wodą ostrym nożem.
4. W oleju, w którym smażono cebulę, podsmażamy nasze kotlety z supermarketu. Smaż je z każdej strony przez półtorej minuty.
5. Naczynie wypełniamy śmietaną z ziołami i cebulą, pieprzem, trochę mieszamy i przykrywamy pokrywką.
6. Dusić kotlety w sos śmietanowy dopóki nie zrobisz, od czasu do czasu przewracając je na drugą stronę.

W ten sam sposób możesz ugotować klopsiki ze sklepu i w ulubionym sosie, w sos pomidorowy a nawet w majonezie – wybór sosu należy do Ciebie.

Ponadto, aby poprawić smak potrawy i nadać jej więcej sytości, na patelnię można pokruszyć smażone grzyby, świeżą zieloną cebulę.

Wiele hostess uwielbia robić mrożone kotlety według przepisu na klopsiki - duszone na patelni w śmietanie z dodatkiem ketchupu lub pasty pomidorowej, wody i mąki.

Teraz wiesz, jak smażyć półprodukty kotletów na patelni i masz na to kilka przepisów - nie bój się pokazać swojej wyobraźni w kuchni, aby zachwycić swój dom nowymi potrawami!

Domowe półprodukty wyrabiam w domu od dawna - w każdej chwili wyjmowałam z zamrażarki i gotowałam szybka kolacja. Domowe półprodukty są oczywiście lepsze niż te kupione w sklepie, których wybór jest teraz świetny, ale nie wiesz, co tam umieszczają.

Na przykład gotuję mięso mielone w domu - klasyczne.

Bułkę namoczyć krótko w mleku lub wodzie. Przewijamy wołowinę, wieprzowinę i smalec w maszynce do mięsa, robię to na moim ulubionym kombajnie. W tym samym miejscu przewijamy namoczoną bułkę.

✓ Bardzo ciekawy smak kotletów uzyskamy dodając w równych częściach białe bułeczki i chleb Borodino.

Cebulę posiekać bardzo, bardzo drobno ostrym nożem, nie przewijam jej w kombajnie. W ten sposób smakuje lepiej.

Dodaj sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Jeśli mięso mielone jest zbyt grube, dodaj do niego trochę mleka lub wody. Tutaj najważniejsze jest ciasne formowanie kotletów, jakby ubijając je dłońmi. Wtedy kotlet nie rozpadnie się bez. A jajka nadają kotletowi sztywność.

✓ Są różne sztuczki, aby kotlety były bardziej soczyste, ktoś wkłada do kotleta mały kawałek masła, ktoś wkłada kawałek zamrożonego lodu. Eksperymentuj, nie bój się. Możesz dodać różne kotlety na soczystość - kapustę. Na przykład kotlety z mięsa mielonego z cukinią, przepis, są niezwykle soczyste i smaczne.

Toczymy kotlety, które jak lubi w mące lub bułce tartej. Możliwy różne opcje panierka, przeczytaj. Smażymy na patelni na małym ogniu przez około 30 minut, najpierw pod pokrywką, a gdy przewrócimy na drugą stronę zdejmujemy pokrywkę.

Przepis na domowe półprodukty kotletów

Bierzemy większą deskę do krojenia, kładziemy na nią plastikowa torba, posyp lekko mąką i ostrożnie ułóż uformowane kotlety.

Włożyłem go do zamrażarki. Dzień później (lub wcześniej), gdy kotlety są dokładnie zamrożone, przekładamy kotlety do torby lub pudełka, aby uwolnić deskę do krojenia.

Teraz zawsze masz w zamrażarce domowe półprodukty. Możesz dostać tyle, ile potrzebujesz i szybko usmażyć. Możesz też oddzielić trochę mięsa mielonego i zrobić klopsiki na zupę i zamrozić, możesz ugotować pierogi i pierogi. Można to zrobić z wyprzedzeniem jeże mięsne z ryżem.

Do smażenia kotletów nie trzeba rozmrażać. Podgrzewamy patelnię, wlewamy olej roślinny i rozprowadzamy zamrożone kotlety. Przykryj pokrywką i smaż na najwolniejszym ogniu przez 30-40 minut. Nie zapomnij odwrócić pasztecików. Tuż przed końcem smażenia pokrywkę można otworzyć.

Oto taki klasyczny przepis na kotlety z mięsa mielonego w domu, który pomoże Ci zaopatrzyć się w półprodukty w zamrażarce.

I możesz ugotować sos tzatziki na kotlety.

Składniki:

• wołowina 350 g
• wieprzowina 350 g
• słonina wieprzowa niesolona 100 g
• duża cebula 1 szt.
• bochenek 4 kromki
• mleko lub woda ½ szklanki do namoczenia bochenka
• sól, pieprz do smaku, przyprawy

Kotlety z mięsa mielonego i cukinii. ekonomicznie. Jak zrobić półwykończone domowe filmy

Smażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni bez pokrywki przez minuty z każdej strony na średnim ogniu, następnie dodać trochę wody dla uzyskania soczystości i gotować pod przykryciem -.
Półprodukty smażyć z każdej strony na złoty kolor, następnie dodać kilka łyżek wody, przykryć patelnię pokrywką i smażyć więcej

Jak smażyć klopsiki

Składniki do smażenia pasztecików z mięsa mielonego (ok. 20 średnich sztuk)
Mięso mielone - 1 kilogram
Cebula - 1 duża głowa
Czosnek - 2 goździki
Pietruszka lub koperek - 50 gramów
Mleko - 100 mililitrów
Biały chleb - 50 gramów (5 kromek)
Mąka - 50 gramów (2 łyżki ze szkiełkiem)
Jaja kurze - 2 sztuki

Przepis na kulki mięsne
1. Rozmrozić mięso mielone, włożyć do miski.

2. Cebulę obrać, drobno posiekać / posiekać blenderem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj do mielonego mięsa.
3. Dodaj 2 surowe jajka kurze do mielonego mięsa.
4. Drobno posiekaj warzywa, dodaj do mielonego mięsa.
5. Połam chleb na kawałki.
6. Kawałki chleba włożyć do miski, zalać mlekiem, rozgnieść mleko, odcisnąć i dodać do mięsa mielonego.

7. Posolić mięso mielone (na 1 kilogram mięsa mielonego - 2 łyżeczki soli bez szkiełka) i dobrze wymieszać wszystkie składniki rękami przez kilka minut.


8. Ślepe kotlety obtoczyć w mące, ułożyć obok siebie na płaskiej powierzchni.

Mąka do smażenia klopsików
Uformowane i gotowe do smażenia kotletów 9. Podgrzej patelnię.
10. Wlej olej i rozprowadź go na całej powierzchni patelni.
11. Ułóż kotlety tak, aby było między nimi odległość.

Klopsiki na gorącej patelni 12. Lekko potrząśnij patelnią, aby kotlety trochę się poruszyły. Ta czynność jest konieczna, aby kotlety nie przykleiły się do patelni i nie rozpadły się po odwróceniu.

Pulpety smażone z jednej strony 13. Smażyć kotlety z obu stron przez kilka minut na średnim ogniu bez pokrywki, na skórkę można rozpalić ogień.
14. Odwróć kotlety, smaż na nieco mniej niż średnim ogniu pod pokrywką, możesz dodać kilka łyżek wody, aby kotlety były dobrze usmażone w środku.

Smażymy pyszne

Jeśli przygotowujesz mięso mielone w domu, zaleca się lekkie zamrożenie mięsa, aby łatwiej było zmielić w maszynce do mięsa. Mięso na mięso mielone zaleca się kroić na wagę w jeden długi pasek.
- Kotlety należy smażyć na dobrze rozgrzanej patelni przez 1-2 minuty, aby kotlety były pokryte skórką, a kotlety nie traciły soczystości. Możesz sprawdzić patelnię, upuszczając kroplę wody - jeśli olej zacznie trochę chlapać, patelnia jest gotowa do smażenia kotletów.
- Gdy wszystkie kotlety zostaną umieszczone na patelni, należy delikatnie przesunąć każdy kotlet z jego miejsca, aby kotlet nie przypalił się na patelni.
- Jeśli nie można odwrócić pasztecika lub szpatułka jest za szeroka, można dodatkowo lekko podnieść pasztecika widelcem.
- Gotowość kotletów sprawdzamy przekłuwając kotlet widelcem - jeśli wyróżnia się klarowny sok - kotlety są wystarczająco wysmażone i gotowe do podania.
- Aby sprawdzić ciepło oleju, możesz wpuścić do niego kroplę wody; jeśli w oleju skwierczy kropla, oznacza to, że patelnia jest gotowa do smażenia kotletów.
- Aby ugotować kotlety w sosie, można je polać kotletami 3 minuty przed gotowaniem.
- Jeśli kotlety nie zostały ugotowane, a w środku są jeszcze surowe, włóż je z powrotem na rozgrzaną patelnię, wlej ćwierć szklanki wody, przykryj i gotuj 5-7 minut.
- Aby szybko usmażyć wiele kotletów, możesz użyć kilku patelni. Na 3 patelniach smaż kotlety z podanej ilości jedzenia przez 1 godzinę.
- Aby prawidłowo usmażyć kotlety, należy zwrócić uwagę skup się na soli. Aby kotlety były średnio słone, wystarczy 1 łyżeczka soli ze szkiełkiem na 1 kilogram mięsa mielonego. Do średniego zasolenia potrzebujesz 1,5 łyżeczki soli ze zjeżdżalnią. Do uzyskania silnego zasolenia mięsa mielonego potrzebna jest 1 łyżka soli bez szkiełka. Mięso mielone na kotlety przed smażeniem należy dobrze posolić, smażone kotlety sól będzie za późno. Wskazówka - jeśli nie posoliłeś mięsa mielonego na kotlety przed smażeniem, podawaj kotlety posiekane i lekko posypane solą lub słonym sosem lub po prostu posol sos, jeśli nie jest słony.
- Kotlety można usmażyć na skwarkach pozostałych z poprzedniej partii kotletów, dodając trochę oleju.
- Odwróć paszteciki od siebie, aby zmniejszyć ryzyko rozprysku oleju i oparzeń. Postaraj się płynnie obracać paszteciki, aby nie rozpryskiwały się w oleju i nie rozpryskiwały się, aby uniknąć zanieczyszczenia kuchni i urządzeń. Jeśli krople oleju dostaną się na powierzchnię roboczą, natychmiast przetrzyj olej serwetką.
- Do mięsa mielonego dodaje się chleb, aby kotlety nie wyschły. Miękisz stary chleb, nasączony mlekiem, podczas smażenia nawilża kotlety.

Różnicujemy mięso mielone

Do smaku w przepisie możesz chleb nasączony mlekiem zastąpić czarnym pieczywem (bez skórki i trzeba go również namoczyć w mleku), kaszą manną, pokruszonymi krakersami z chleb pszenny lub skrobia ziemniaczana- 5-6 łyżek, herkules lub otręby - 4-5 łyżek. Możesz również użyć zamiast chleba tarte ziemniaki(2 średnie ziemniaki) lub cukinia (1 mała).
- Możliwe jest zrobienie kotletów bez jajek - jajka są dodawane w większości w celu łatwego formowania kotletów i utrzymania ich kształtu. Aby kotlety zachowały kształt bez jajek wystarczy włożyć uformowane i panierowane kotlety do zamrażarki i trzymać tam przez około 20 minut.Przy okazji panierka, jeśli zamrozisz kotlety, nie jest posypana olejem.
- Możesz ugotować kotlety z mieszanego mięsa mielonego, na przykład połączyć wieprzowinę z indykiem, wieprzowinę z kurczakiem, wieprzowinę i wołowinę.
- Zamiast oleju roślinnego do smażenia kotletów można użyć masła (zamiast każdej łyżki oleju roślinnego - 3 łyżki masła) lub tłuszczu mięsno-drobiowego (zamiast każdej łyżki oleju roślinnego - 3 łyżki tłuszczu) - powinno być drobno posiekane i podgrzane na patelni.
- Jeśli używa się chudego mięsa, możesz dodać soczystości kotletom, dodając trochę posiekanego boczku do mięsa mielonego.
- Cebulę w mięsie mielonym można posiekać w maszynce do mięsa, posiekać, utarć a następnie ubić w blenderze. Uważa się, że kotlety z cebulą posiekaną w blenderze są bardziej miękkie i przewiewne dzięki powietrzu, które odżywia cebulę podczas ubijania.

O pamięci i nie tylko

Gotowe kotlety można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, przez przechowywanie długoterminowe kotlety wkłada się do zamrażarki. Tam mogą być przechowywane przez kilka miesięcy. Jeśli jednak raz zamroziłeś i rozmroziłeś kotlety - nie zamrażaj ich już, usmaż.
- Jako panierkę do kotletów można użyć oprócz mąki, bułka tarta, rozdrobnione płatki owsiane, sezam, mielone orzechy włoskie lub mango. Panierka pozostała po smażeniu kotletów z reguły nie może być wykorzystana do czegoś innego, a resztki trzeba będzie wyrzucić. Część panierki można wykorzystać, wylewając ostatnią porcję kotletów na niesmażoną stronę kotletów. Te kotlety będą miały bardziej wyraźną skórkę.
- Średnia waga kotleta to 50-55 gramów, po usmażeniu zmniejszy się do 40-45 gramów.
- Miskę z mielonym mięsem należy zalać zimną wodą, pozostawić na kilka minut, a następnie zeskrobać łyżką i nie spuścić do zlewu, w przeciwnym razie nastąpi zablokowanie.

Jak usmażyć półprodukty klopsiki

Zamrożone kotlety, kupione w sklepie i będące półproduktami, należy bez rozmrażania układać na rozgrzanej, naoliwionej patelni. Smaż na średnim ogniu bez pokrywki z każdej strony na złoty kolor, następnie dodaj kilka łyżek wody, przykryj patelnię pokrywką i smaż dalej.

Jak usmażyć kurczaka Kijów

Produkty
Piersi z kurczaka - 4 sztuki
Masło - 100 gram
Jaja kurze - 4 sztuki
Bułka tarta - 4 łyżki
Pietruszka - 1 średnia pęczek
Sól i pieprz do smaku
Sok z cytryny - z 1 cytryny
Olej słonecznikowy - 2 szklanki

Jak usmażyć kurczaka Kijów na patelni?
1. Masło zmiękczamy w temperaturze pokojowej, mieszamy z posiekaną natką pietruszki, solą (1 łyżeczka) i sokiem z cytryny, zawijamy w kiełbasę i wstawiamy do lodówki, aż stwardnieje.
2. Usuń skórę z piersi kurczaka, odetnij mięso ze skrzydełka tak, aby kość do stawu była całkowicie goła.
3. Podziel pierś na 2 nierówne części i usuń białe ścięgno z małej części.
4. Pokrój małe i duże filety wzdłuż na pół.
5. Ubić mały filet, sól i pieprz, włożyć trochę zamrożonego masła, mocno zawinąć.
6. Zawiń zwinięty mały filet w duży filet z kurczaka, zawiń ciasno. Powinieneś uzyskać kształt szyszki świerkowej.
7. Aby kotlet kijowski nie stracił kształtu, można go przekłuć wykałaczkami (pamiętaj tylko, aby wyjąć je przed podaniem!).
8. Wstrząsnąć jajka kurze, posolić (1 łyżeczka) i wymieszać.
9. Wlej olej na głęboką patelnię, rozgrzej na średnim ogniu.
10. Obtocz każdy kotlet w jajku.
11. Obtocz każdy kotlet w bułce tartej, a następnie ponownie w jajku i bułce tartej.
12. Na patelnię połóż kurczaka kijów, następnie posmaruj pozostałe kotlety i włóż olej.
13. Smażyć kotlety kijowskie na dużym ogniu, następnie odwrócić kotlety i jeszcze trochę podsmażyć.
Smażyć półprodukty kotletów w Kijowie na średnim ogniu, okresowo odwracając, a następnie z dodatkiem wody - bez pokrywki na patelni.

W dni powszednie często brakuje czasu na przygotowanie złożonych posiłków, więc trzeba używać pustych miejsc. Mrożonki są bardzo pomocne. Dobrze, jeśli są domowe, ale jeśli nie, korzystamy z zakupionych. Powiemy Ci więc, jak smażyć mrożone kotlety.

Najczęstszym błędem jest to, że wiele osób rozmraża półprodukt w kuchence mikrofalowej, ponieważ nie wie, jak prawidłowo smażyć zamrożone kotlety. W efekcie produkt traci swój kształt, jak mówią, wiotcze, przez co trudno je później smażyć, przyklejają się do patelni lub zamieniają w nieapetyczny bałagan. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów.

1. Mrożone kotlety są zawsze gotowane z przyprawami, dlatego nie należy ich solić podczas smażenia. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli, zawsze możesz dodać soli do posiłków.
2. Kotlety mrożone smażą się wolniej niż świeże, więc jeśli na opakowaniu nie podano, jak długo smażyć kotlety mrożone, pozwól im się pocić przez 10 minut z każdej strony, a następnie ostrożnie przekłuć szpikulcem. Otrzymany sok z gotowych kotletów będzie przezroczysty.
3. Czasami pojawia się pytanie, jak usmażyć zamrożone kotlety na patelni, aby się nie przykleiły. Odpowiedź jest prosta: wiele zależy od rodzaju kotletów i patelni. Jeśli masz pewność co do swojej patelni, wybierz odpowiedni półprodukt: kotlety powinny mieć ten sam kształt, ten sam rozmiar, powinny mieć wystarczającą ilość panierki (to kotlety nie panierowane w bułce tartej zwykle się przypalają, a panierowanie zamrożonego półproduktu jest bezcelowe).
4. Opuść kotlety (ponownie, aby się nie przypalić) w dobrze rozgrzanym oleju (gdy pojawi się lekki dym).
5. Jeśli nie wiesz, na jakim oleju usmażyć mrożone kotlety, nie myśl długo, weź to, co masz pod ręką. To prawda, są subtelności. smażone tylko na maśle i

Dania mięsne uwielbiają wszyscy, bo są smaczne, poza tym na długo zaspokajają głód, a jest ich też bardzo dużo - więc zawsze jest z czego wybierać. Dzisiaj powiemy Ci, jak smażyć kotlety na patelni - tak, aby domowa ślina płynęła z jednego rodzaju tego dania. W tym procesie nie ma nic trudnego, ale nadal nie zaszkodzi znać wszystkie subtelności gotowania.

Jak usmażyć kotlety na patelni

Przede wszystkim ważne jest, aby zrozumieć, że kotlety wymagają specjalnej patelni.

Patelnia żeliwna

• A co najważniejsze, to ta wykonana z żeliwa – jest mocna, wytrzymała, a do tego ma grube ścianki i efektowne dno, które równomiernie rozkłada temperaturę.

Z biegiem czasu na powierzchni żeliwa tworzy się naturalna powłoka zapobiegająca przywieraniu.

Nowoczesne patelnie

• Nowoczesne patelnie również nie są gorsze do smażenia kotletów, ale nie można użyć bardzo cienkich: jeśli dno patelni jest zbyt kruche, kotlety zaczną się palić i za bardzo smażyć, zanim zostaną upieczone w środku.
• Jeśli nie masz jeszcze innej patelni, będziesz musiał wlać odpowiednią ilość oleju na taką patelnię, a następnie usmażyć kotlety na minimalnym ogniu.

Pamiętaj, że cienkie dno patelni może znacznie szybciej spalić kulki, zmieniając apetyczną skórkę w twardą i przypaloną skórkę.

Cechy smażenia kotletów na patelni

• Staraj się smażyć kotlety tylko na patelni z grubym dnem - to gwarancja udanego gotowania.

• Konieczne jest również dokładne rozpalenie patelni przed wlaniem do niej oleju i rozpoczęciem gotowania kotletów.
• Jeśli się rozłożysz klopsy na powierzchni, która nie jest całkowicie podgrzana, mięso mielone po prostu mocno przyklei się do patelni. Dlatego zawsze sumiennie podgrzej patelnię na kuchence, a dopiero potem wlej olej do smażenia i ułóż kotlety.

Jak pyszne smażyć klopsiki na patelni

Każde danie ma własną odpowiednią technologię gotowania, a kotlety tutaj nie są wyjątkiem. Tak więc wiele hostess narzeka na zbyt gorące kije lub wręcz przeciwnie, źle upieczone w środku. W każdym razie najlepiej jest mądrze usmażyć danie, aby smakołyk wyszedł dokładnie tak, jak jest to wymagane.

• Przede wszystkim kotlety układa się na patelni w małych porcjach, a następnie smaży z obu stron. To ważny niuans, ponieważ mała skórka pozwoli bezpiecznie trzymać sok z mięsa w środku, więc po prostu nie będzie w stanie wyparować podczas procesu gotowania.
• Jeśli najpierw smażysz kotlety przez długi czas z jednej strony, a potem z drugiej, sok wyparuje przez stronę, na której nie ma skórki. Dlatego najpierw szybko usmażymy każdy kotlet ze wszystkich stron - dosłownie przez minutę, a dopiero potem będziemy gotować kije dalej, aż zostaną całkowicie upieczone.

Na początkowym etapie możesz smażyć mięso mielone na średnim ogniu, ale w przyszłości będziesz musiał zmniejszyć ogień, w przeciwnym razie kotlety wyschną i będą twarde.

• Doświadczone hostessy smażą kotlety w ten sposób: po usmażeniu z obu stron, jak wspomnieliśmy powyżej, przykryj patelnię pokrywką i trzymaj kotlety z każdej strony przez 5-8 minut, w zależności od grubości klopsika. Rezultatem jest pyszna miękka skórka na wierzchu mielonego mięsa, a wewnątrz mięso pozostaje soczyste i delikatne.

• Lepiej uzbroić się w cierpliwość i gotować danie na małym ogniu, nawet jeśli się spieszy.

Zdecydowanie nie można smażyć kotletów cały czas na dużym ogniu, zwłaszcza bez pokrywki. Prawie na pewno skończysz z przypalonymi klopsikami, które będą bardzo suche w środku.

• Pamiętaj, że mięso mielone to kapryśny produkt. Nie lubi wysokich temperatur, a przy intensywnym smażeniu zamienia się w „gumową” masę, której nie da się przeżuć. Dlatego sprytni kucharze przygotowują kotlety pod przykryciem, aby mięso powoli marnowało i nie traciło smaku ani soczystości.

Jak usmażyć domowe kotlety na patelni?

1. Najpierw zanurz świeże kotlety z mięsa mielonego w mące - pomoże to lepiej zatrzymać sok we włóknach mięsa, dzięki czemu kotlety będą znacznie smaczniejsze.
2. Kotlety rozkładamy wyłącznie na wysuszonej i dobrze rozgrzanej patelni, na którą wlewa się wystarczającą ilość oleju roślinnego. Jeśli będzie go za dużo, mięso będzie po prostu słabo usmażone i stanie się tłuste i lepkie, a jeśli będzie mało oleju, szybko zostanie wchłonięte przez włókna mięsa mielonego - i kotlety się spalą.
3. Kotlety układamy obok siebie, pozostawiając trochę miejsca między bilami, aby można je było łatwo odwrócić i nie sklejały się.
4. Najpierw usmaż partię domowych kotletów na średnim ogniu z obu stron - po 40-60 sekund na każdą.
5. Następnie zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
6. Gdy pierwsza partia kotletów jest gotowa, zdejmij je z ognia i przełóż na naczynie lub talerz. Dodaj olej na patelnię i dalej smaż klopsiki.

Pamiętaj, że nadmiar mąki może być okrutnym żartem, przez co powierzchnia kotletów jest zbyt gęsta, a nawet twarda. Dlatego lepiej nie przesadzać z panierką.

Jeśli jednak masz lepką patelnię lub nie ma ona nieprzywierającej powłoki, ta sztuczka pomoże również uniknąć zbytniego przyklejania się mielonego mięsa do metalowego dna patelni.

Jak usmażyć zakupione kotlety na patelni?

1. Na kuchence kładziemy patelnię z grubym dnem i najlepiej nieprzywierającą powłoką. Odpowiednio go podgrzewamy, a następnie wlewamy bezwonny olej roślinny. Czekamy, aż olejek się odpowiednio rozgrzeje.
2. Należy pamiętać, że do smażenia zakupionych kulek nie potrzeba dużo oleju - paszteciki stopią się i uwolnią wystarczającą ilość płynu. Dlatego do gotowania takiego dania można użyć o połowę mniej oleju niż zwykle.
3. Układamy kotlety na patelni obok siebie, pozostawiając między nimi trochę wolnego miejsca. Smażyć kotlety na średnim ogniu przez minutę z każdej strony.
4. Następnie przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ciepło. Kotlety zaczną wydzielać sok i piec od środka. Jeśli pod koniec smażenia na patelni pozostanie nadmiar płynu, po prostu zdejmij pokrywkę i pozwól, aby wilgoć wyparowała.
5. Smażymy również kolejną partię mięsa mielonego: dodajemy trochę oleju i układamy kotlety na dnie patelni, smażymy z obu stron, a następnie gotujemy na małym ogniu pod pokrywką, odparowując nadmiar wilgoci, jeśli się pojawi.

Mrożone półprodukty są bardzo łatwe, proste i szybkie w przygotowaniu - to prawdziwe znalezisko dla nowoczesnej gospodyni domowej. Przed smażeniem takich kotletów nie trzeba ich nawet rozmrażać, klopsiki trafiają prosto z zamrażarki na patelnię.

Teraz na pewno będziesz w stanie ugotować idealne danie mięsne, a dowiesz się, jak usmażyć kotlety na patelni, aby nie pozostały surowe w środku i nie przypaliły się na zewnątrz.

Opcje rozwiązania tego problemu:

Składniki:

Tłusta wieprzowina (pulpa) 400 g

Cielęcina bez kości 350 g

Chleb biały 150 g

Mleko 250 ml

Czosnek 30g

Jajko 1 szt.

Pieprz mielony, czarny

Tłuszcz (do smażenia)

Gotowanie:

Składniki:

Czosnek 20 g

Ser twardy 250 g

Śmietana 150 g

Pieprz mielony

Mąka (do panierowania)

Masło klarowane do smażenia

Gotowanie:

Składniki:

Kasza gryczana 250 g

Jajko 1 szt.

Wątroba 350 g

Czosnek 15 g

Mąka 70-80 g

Majonez 50 g

Tłuszcz do smażenia

Gotowanie:

Składniki:

Filet z kurczaka 0,7 kg

Chleb biały, czerstwy 200 g

Mleko 100 ml

Do sosu:

Śmietana 10% 300 ml

Czosnek 10 g

Pietruszka, posiekana

Gotowanie:

Składniki:

Sok z cytryny 50 ml

Filet z mintaja 700 g

Jajko 1 szt.

Masło 120g

Bułka tarta do panierowania

Gotowanie:

Jak usmażyć kotlety? - chyba najczęstsze pytanie w kulinarnym Internecie. Nie ma tu żadnych specjalnych tajemnic, ale jest kilka sztuczek.

Aby prawidłowo usmażyć kotlety, ważne jest przestrzeganie złotego środka. Z jednej strony danie musi być w pełni przygotowane. Ale z drugiej strony nie ma nic gorszego niż rozgotowany, „gumowy” kotlet.

Kilka proste wskazówki, jak smażyć kotlety na patelni, pomoże ci doskonale poradzić sobie z tym ciekawym zadaniem.

W gotowaniu obowiązują specyficzne przepisy, a także ogólne zasady gotowania. Niezależnie od tego, czy kotlety są przygotowywane z mięsa mielonego, kurczaka, ryb, a nawet warzyw - zasady te zasadniczo pozostają takie same.

Oto 5 przydatne porady, co z pewnością sprawi, że danie będzie naprawdę smaczne:

• Najważniejszą zasadą jest to, że najpierw kotlety smaży się na dużym ogniu (z 2 stron), a następnie - na średnim ogniu. Pierwszy etap jest niezbędny, aby uzyskać dobrą skórkę. Nie tylko nada smażonemu kotletowi piękny wygląd, ale także pomoże zachować cały sok z mięsa. Aby doprowadzić produkt do pełnej gotowości, potrzebny jest umiarkowany ogień.
• We wszystkich przypadkach lepiej usmażyć kotlety na oleju roślinnym, ponieważ masło szybko zaczyna się palić.

• Kolejnym ważnym punktem dotyczącym smażenia kotletów jest czas gotowania. Jeśli mówimy o płaskich plackach mięsnych (na przykład do domowych burgerów), po prostu smaż je z obu stron na dużym ogniu przez 3-5 minut. Co więcej, druga strona jest zawsze gotowana szybciej niż pierwsza, ponieważ produkt jest już dobrze podgrzany.

• Jeśli mówimy o grubych kotletach lub zrazach (z nadzieniem), musisz dłużej smażyć. Po uzyskaniu złotej skórki należy wlać wodę na patelnię tak, aby kotlety sięgały do ​​pasa. Następnie musisz gotować kotlety przez 15 minut na średnim ogniu. Jeśli chcesz, aby skórka pozostała chrupiąca, musisz na ten sam czas wysłać kotlety do piekarnika o temperaturze 180°C.

• Kryterium gotowości kotletów jest nie tylko jasna złota skórka, ale także klarowny sok. Jeśli naciśniesz gotowy kotlet łyżką, powierzchnia będzie lekkim, nie mętnym roztworem. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, możesz po prostu przekroić jeden kotlet na pół. Musisz usmażyć kotlet, aż stanie się szary (biały) w środku, tj. nie będzie różowa.
• Do smażenia nie używaj więcej niż dwa razy tego samego tłuszczu. Najlepiej, gdy po każdym smażeniu należy go odsączyć. Wtedy możesz zagwarantować pełne bezpieczeństwo zdrowotne i doskonały smak gotowego dania.

• Oczywiste jest, że najczęściej cała rodzina musi smażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni, dlatego lepiej jest wziąć grubościenną, przestronną patelnię (patelnię). Ponadto produkty nie muszą być zbyt ciasno ułożone jeden na drugim - w przeciwnym razie mogą się sklejać podczas gotowania. Tak, a odwrócenie ich będzie niewygodne.

Kotleciki z mięsa mielonego na patelni

• Na koniec kolejna ważna zasada: lepiej wcześniej obtoczyć kotlet w mące lub bułce tartej. Ściśle mówiąc, jest to zasada opcjonalna. Ale z drugiej strony warto to zrobić, bo dzięki warstwie panierki nie tylko uzyskasz chrupiącą skórkę, ale i danie stanie się bardziej soczyste.

PRZYDATNA RADA

I jeszcze jeden ważny punkt związany z panierką. Często zdarza się, że warstwa krakersów lub mąki po prostu kruszy się na patelni. Nie ma w tym błędu hostessy - tak działają prawa fizyki. Ale ty też możesz sobie z nimi poradzić.

Tylko panierowane produkty trafiają na pół godziny do zamrażarki. Potem oczywiście trzeba dłużej smażyć kotlety. Ale z drugiej strony panierka zdecydowanie się nie kruszy.

Jak smacznie smażyć mielone klopsiki

Czy smak potrawy zawiera się tylko w samym daniu? Zupełnie nie. Środowisko do gotowania odgrywa dużą rolę.

Tak więc w przypadku kotletów należy zwracać uwagę na środowisko podczas ich przygotowania. To jedno – składniki z mięsa mielonego. Aby poprawić smak, możesz tam dodać:

• mleko, śmietana lub śmietana (z namoczonym chlebem);
• czosnek, cebula, marchewka;
• duszona kapusta;
• farsz z wszelkiego rodzaju produktów (pieczarki, warzywa, sery).

Ale jak usmażyć kotlety na patelni, a nawet tak, aby okazało się, że jest pyszne? Można to zrobić dzięki sosowi, który powstaje w wyniku duszenia. Są tutaj 2 podejścia:

1. Przygotuj sos w tej samej wodzie, w której duszone są kotlety.
2. Przygotuj sos osobno, następnie dodaj tam produkty i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-10 minut, nie więcej.

Rozważmy obie opcje.

Gotowanie razem sosu i klopsików

W pierwszym przypadku kolejność działań jest następująca:

Krok 1. Smażyć kotlety na dużym ogniu z obu stron (po 5 minut). Po uzyskaniu skórki dodaj wodę, aby prawie zakryła produkt.

Krok 2 Po 2-3 minutach dodać wstępnie pokrojone warzywa (cebulę, marchew, można też papryka, pomidory świeże lub w własny sok, groszek w puszce lub kukurydza).

Krok 3 Zmniejszamy ogień do minimum, dodajemy przyprawy i gotujemy tylko pod zamkniętą pokrywką – cenna wilgoć nie powinna wyparować. W razie potrzeby dodaj trochę wody i ponownie gotuj na wolnym ogniu. Rezultatem są zarówno klopsiki, jak i sos. Będzie dość płynny, ale wielu właśnie lubi tę konsystencję.

Sos i klopsiki przygotuj osobno

A ta opcja, jak smacznie smażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni, dotyczy klasyczne przepisy. Postępujemy tak:

Krok 1. Smaż kotlety do połowy ugotowane - wystarczy uzyskać jasny rumieniec i to wystarczy.

Krok 2 Wyjmujemy kotlety z patelni i na tym samym oleju smażymy cebulę z marchewką i innymi warzywami (opcjonalnie). Gdy będą już prawie gotowe, dodaj koncentrat pomidorowy i łyżkę mąki - i natychmiast dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

Krok 3 Teraz wlej szklankę gorącej wody (lub bulionu), dodaj przyprawy i zmniejsz ogień do średniego. Wkładamy kotlety i gotujemy przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką.

To wszystko - dostajesz takie pyszne kotlety, jak na zdjęciu. Oczywiście polej sosem dodatek - ta zasada serwowania od dawna stała się klasyką.

TO INTERESUJĄCE

V Kuchnia gruzińska istnieje ciekawa tradycja serwowania potraw z bogatym sosem. Na przykład, przygotowując chakhokhbili (kurczak duszony z cebulą, pomidorami i przyprawami), kładą duży wspólny talerz, na którym każdy gość macza swój chleb pita.

Okazuje się coś pomiędzy pierwszym a drugim. Chociaż, jeśli się nad tym zastanowić, to znajdziemy te tradycje w innych kuchniach. Na przykład gęsta kapuśniak, gulasz, barszcz i inne podobne potrawy. Kwintesencja smaku!

Jak usmażyć kotlety na patelni bez oleju - 4 sposoby

Olej oczywiście nie jest najeżony niczym szczególnie strasznym. Po pierwsze, naprawdę możesz wziąć produkt jakościowy- Rafinowany słonecznik lub oliwa z oliwek tłoczona na zimno. Po drugie - w żadnym wypadku nie używaj tego samego tłuszczu więcej niż 2 razy. Obowiązuje zasada „smażony – odsączony olej”.

Ale z drugiej strony, jak inaczej można prawidłowo usmażyć paszteciki z mięsa mielonego na patelni? Można to zrobić w ogóle bez tłuszczu i istnieje kilka sposobów na zrobienie tego jednocześnie:

1. Przede wszystkim kotlet można odpowiednio usmażyć na specjalnej patelni zwanej grillem. W takim przypadku wystarczy nasmarować żeberka minimalną ilością oleju (pędzelkiem lub ręcznie), a następnie przygotować apetyczne danie. Dopiero teraz musisz sprawić, aby nie był zbyt gęsty, aby był całkowicie usmażony.

Ten kotlet jest idealny do domowego hamburgera.

1. Innym sposobem jest gotowanie kotletów na patelni w zwykły sposób, a następnie gotowanie na wolnym ogniu w wodzie do całkowitego ugotowania (nie dłużej niż 15 minut). Woda znacznie rozrzedza olej, dzięki czemu na pewno nie zdobędziemy dodatkowych kalorii. Wystarczy położyć gotowe danie na papierowej serwetce - pozwól kotletowi trochę wyschnąć, a następnie możesz bezpiecznie przystąpić do posiłku.

Ta sama technika sprawdzi się całkiem dobrze w przypadku kotletów smażonych na czystym oleju, bez dodawania wody.

1. Inną opcją jest w rzeczywistości gotowanie potrawy. Na patelni gotuje się wodę, a kotlet umieszcza się w niej na 10 minut. W rezultacie okazuje się danie dietetyczne, w którym nie ma grama oleju. Wystarczy włożyć go do wrzącej wody, w przeciwnym razie ten kotlet straci soczystość.
2. I oczywiście istnieje wiele innych opcji. Kotlety można gotować na parze jak manti, gotować kotlety w piekarniku lub w wolnej kuchence. Ale to, jak mówią, to inna historia.

Smacznego!

To pytanie dość nieoczekiwanie pojawia się u prawie każdej początkującej gospodyni domowej po kolejnym nieudanym doświadczeniu w przygotowaniu tego dania. Czy naprawdę jest jakiś sekret w gotowaniu domowych kotletów na patelni?

Gotowanie odpowiedniego mięsa mielonego na odpowiednie kotlety

Aby kotlety okazały się rumiane i soczyste, a co najważniejsze, aby nie rozpadły się podczas smażenia, należy zwrócić szczególną uwagę na składniki kotleta mielonego. Biorąc pod uwagę rodzaje kotletów (a są to nie tylko kotlety mięsne, ale także z ryb, warzyw, a nawet zbóż), do ich stworzenia potrzebne są: klasyczne składniki : biały chleb, jajko, cebula, mleko, pieprz czarny mielony, sól i bezpośrednio samo mielone mięso. Nie jest tak ważne, jaki to będzie preparat, domowy czy kupiony, ważne jest, co sam do niego dodasz.

W zależności od upodobań smakowych można urozmaicić dodatkowe składniki, np. zastąpić pieczywo owsianka lub mąka, wtedy jajko nie będzie potrzebne, również cukinia, a nawet kapusta będą dobre. Można odmówić mleka, ale cebula jest zdecydowanie potrzebna, nadaje soczystość niezbędną dla kotletów, natomiast dodatkową soczystość można uzyskać dodając surowe puree ziemniaczane do masy lub masło na środku kotleta.

Każdy rodzaj mięsa mielonego ma swoją własną charakterystykę przygotowania. W rybach, warzywach i zbożach dodanie jajka jest obowiązkowe, w przeciwnym razie masa kotleta po prostu się rozpadnie.

Mały sekret wielu gospodyń domowych polega na tym, że mięso mielone należy odetrzeć przed formowaniem, można to zrobić albo umieszczając mięso mielone w ciasnej plastikowej torbie, albo biorąc głęboką miskę, do której kilkakrotnie wrzuca się je z niskiego poziomu. wzrost.

Dla wysokiej jakości smażenia ważne jest również to, jak uformują się kotlety. Pod względem wielkości muszą być uformowane tak samo, niezbyt grube, aby były dobrze usmażone.

Panierowanie

W Internecie jest wiele przepisów na gotowanie kotletów, opcje panierowania są oczywiście mniejsze, ale jest też mnóstwo. Jak w krakersach (małych, dużych, cienkich, długich) iw mące iw jajku oraz w różnych kombinacjach powyższych składników. Podczas gotowania należy pamiętać o rodzaju panierki. Gdy panierka składa się z grubej warstwy krakersów lub chleba, takie kotlety będą potrzebowały więcej oleju.

Podczas panierowania wiele osób ma taki problem, jak masa kotletowa i mieszanka panierowa przyklejająca się do palców. Można to rozwiązać, po prostu umieszczając pojemnik z gorącą wodą i okresowo płucząc w nim palce, wtedy mięso mielone po prostu nie będzie miało czasu na przyklejenie się do rąk.

Bezpośrednie smażenie na patelni

Tajemnic równomiernego smażenia i soczystości kotletów na patelni jest kilka i polegają one na tym, że oprócz odpowiednio uformowanej masy kotletowej, należy również nie pomylić się z wyborem takich przyborów kuchennych jak patelnie. Wiadomo przecież, że są takie powłoki, na których pali się prawie wszystko, nawet na takich naczyniach duża liczba gorący olej. Dlatego, aby uniknąć zepsutego obiadu, lepiej nie używać takich przyborów kuchennych.

Więc najpierw musisz podgrzać patelnię, sprawdzić, czy jest wystarczająco gorąca, możesz upuścić wodę na powierzchnię. Następnie dodaj do smaku masło, masło lub warzywo lub, jak to lubią Francuzi, połącz. Spora część gospodyń domowych uważa, że ​​najwspanialsze kotlety powstają z tłuszczu lub roztopionego masła, ale to oczywiście kwestia gustu.

Po dobrze wyprażonym oleju można umieścić kotlety na patelni, gdy wszystko jest ułożone, każdy musi zostać przesunięty, aby uniknąć przypalenia. Najważniejsze jest, aby smażyć każdą stronę na maksymalnym ogniu, aż do pysznego złocistego brązu, aby sok nie wypłynął podczas późniejszego gotowania. Po spełnieniu tego warunku możesz zmniejszyć ciepło i kontynuować gotowanie, przykrywając kotlety pokrywką. Jeśli nie masz pewności, czy ugotują się prawidłowo, możesz dodać trochę wody. W przypadku, gdy kotlety są trudne do odwrócenia z powodu niewystarczająco cienkiej szpatułki, można spróbować podnieść je widelcem.

Możesz dowiedzieć się, czy kotlety są gotowe, przekłuwając je widelcem lub nożem, sok, który się pojawi, będzie przezroczysty. Jeśli sok jest różowy, to kotlety w środku są surowe. Aby mieć pewność gotowości, warto przełamać kotlet, w środku powinien mieć jednolity szary kolor, wtedy można bez obaw zjeść takie danie. Półprodukty kotlety smaży się w ten sam sposób, ale lepiej ich nie rozmrażać, w przeciwnym razie nadmiar wilgoci powstałej podczas rozmrażania sprawi, że kotlety będą zbyt płynne.

Gdy jest więcej niż jedna partia, lepiej najpierw wyczyścić skórkę powstałą z poprzedniego smażenia, aby nie przypaliła się na kolejnych kotletach, a najlepiej umyć patelnię do następnej partii.

Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, możesz zapomnieć o wcześniejszych niepowodzeniach i zachwycić swoją rodzinę wspaniałym obiadem!

Jak smażyć kotlety na patelni - podstawowe zasady technologiczne

Przyczyn takich niedociągnięć może być kilka. Ważne jest ich odnalezienie i wyeliminowanie na bardzo początkowym etapie gotowania smażonych kotletów, aby nie zepsuły się całkowicie ulubiona potrawa.

Po pierwsze, przed smażeniem kotletów na patelni bardzo dobrze byłoby, gdyby w razie niepewności gospodyni przeprowadziła mały test, zwłaszcza jeśli chodzi o gotowanie kotletów według nowego przepisu. Weź niewielką część masy kotletowej, uformuj kotlet o wadze 50-60 g i usmaż osobno. W takim przypadku będzie można zidentyfikować wszelkie wady mięsa mielonego i je wyeliminować.

Oto najczęstsze przyczyny awarii kotletów i sposoby ich naprawy:

Jeśli kotlety kruszą się podczas smażenia, to popełniono błąd w przygotowaniu masy kotletów mięsnych lub rybnych: mięso mielone zostało słabo rozdrobnione, w wyniku czego kolagen wiążący masę kotletów nie został dostatecznie uwolniony z sok mięsny. W takim przypadku musisz ubić mięso mielone do pożądanej konsystencji lub dodać do niego jajko i dokładnie wymieszać. Po wielokrotnym wybijaniu masę należy trzymać na zimno przez co najmniej godzinę, a następnie przystąpić do smażenia kotletów.

Jeśli kruszą się kotlety warzywno-zbożowe, gdzie składnikiem wiążącym masy kotletowej jest białko jaja, skrobia, mąka lub inne produkty, należy dodać brakujące składniki, wymieszać masę kotletową i poczekać, aż włókna glutenowe lub białkowe pęcznieją i zacznie się wiązanie cząstek .

Oczywiście do smażenia kotletów trzeba wybrać odpowiedni tłuszcz i odpowiednie potrawy. Po pierwsze, o tłuszczu. Jeśli konieczne jest smażenie w głębokim tłuszczu, to zdecydowanie wybieramy rafinowany olej roślinny. Nie ma zapachu, dzięki czemu smak i aromat kotletów nie zmieni się podczas smażenia. Wędzenie rafinowanego oleju zaczyna się w temperaturze powyżej 200ºϹ, a ta temperatura jest wystarczająca do gotowania kotletów. W naturalnym oleju roślinnym (nierafinowanym) przy 110ºϹ mikrocząsteczki surowców, z których ten olej został uzyskany, zaczynają się palić. Po podgrzaniu cząsteczki te zaczynają przyklejać się do półproduktów, co z kolei będzie miało zły wpływ na smak gotowego dania.

Jeśli mówimy o kotletach z drobiu lub ryb, gdzie w zależności od stanu konieczne jest użycie masła, to należy pamiętać, że faktycznie zawiera ono do 82,5% tłuszczu („Ekstra”), a reszta to nabiał składniki, a to one zaczynają się przyklejać i palić w gorącym naczyniu żaroodpornym w temperaturze nawet poniżej 100ºϹ. Jak w tym przypadku usmażyć kotlety na patelni?

Opcje rozwiązania tego problemu:

Możesz łączyć warzywa i masło. Rozpocznij smażenie z jednej strony w oleju roślinnym, a obracając kotlety, pod każdy półprodukt włóż mały kawałek masła, aby wchłaniał się bezpośrednio do każdego kotleta, nie przypalał się i tworzył niezbędny smak produktu;

Używaj ghee bez serwatki, wykonanego w całości z tłuszczu mlecznego;

Inną opcją awaryjną jest użycie pasty lub margaryny do smażenia kotletów.

Oczywiście przy wyborze tłuszczu należy wziąć pod uwagę skład kotletów. W przypadku niektórych półproduktów roślinnych zdecydowanie lepszy jest olej roślinny: dotyczy to na przykład półproduktów z marchwi. Ale kotlety ziemniaczane lub z kapusty będą równie smaczne, jeśli użyjesz do smażenia któregokolwiek z wymienionych tłuszczów. Tylko smak będzie inny, ale to tylko przyniesie dodatkowe urozmaicenie. Do smażenia kotletów z mielona wieprzowina i wołowina Tłuszcz wieprzowy jest w porządku.

Kilka słów o potrawach. Na patelni z dobrą powłoką teflonową możesz smażyć kotlety bez użycia tłuszczu. Jeśli patelnia jest używana prawidłowo, zgodnie z instrukcją i nie ma na niej zadrapań, przyklejanie się i palenie kotletów nie zagraża. To prawda, że ​​w tym przypadku, obracając kotlety na drugą stronę, zaleca się przykrycie patelni pokrywką i kontynuowanie smażenia, jednocześnie gotując je na parze od wewnątrz.

W arsenale każdej gospodyni domowej znajduje się zestaw patelni wykonanych z różnych materiałów. Możesz obliczyć średnicę patelni: zależy to od liczby kotletów. Lepiej jest smażyć półprodukty warzywne na ciężkich patelniach wykonanych z żeliwa, ponieważ to właśnie takie naczynia pozwalają uzyskać jednocześnie niezbędny stopień smażenia produktów o atrakcyjnym wyglądzie.

Należy również pamiętać, że naczynia żeliwne nagrzewają się dłużej niż konwencjonalne patelnie teflonowe czy ceramiczne, ale też po podgrzaniu długo utrzymują stałą temperaturę, nawet po wyłączeniu kuchenki. Ten tryb pozwala powoli śledzić proces obróbka cieplna. Płynne podgrzewanie zapewnia również lepsze smażenie wewnątrz półproduktu, bez przypalania powierzchni.

Używając patelni z cienką ścianką, nawet z powłoką teflonową, należy stale regulować intensywność jej grzania, a w tym celu dodawać lub zmniejszać temperaturę za pomocą regulatora palnika. Przy dużym ogniu na takiej patelni kotlety szybko smażą się na wierzchu, pozostając niedogotowane w środku. Przy słabym nagrzaniu patelni teflonowej kotlety będą raczej duszone niż smażone, w takim przypadku nie będzie możliwe uzyskanie złotej skórki.

O tym, która z tych dwóch metod jest wygodniejsza, decyduje gospodyni pieca i patelni, na podstawie oceny ich możliwości i umiejętności.

Jak długo smażyć kotlety na patelni? Odpowiedź jest oczywista: do pełnej gotowości. Ale jeśli to nie żart, to czas smażenia będzie zależał od użytego produktu - w każdym przypadku czas różni się w zależności od gęstości składników.

Zacznijmy od tego, że kotlety przygotowywane są zarówno z całych kawałków mięsa lub ryby, jak iz siekanego mięsa mielonego, drobiu, ryb, zbóż i warzyw. Czas pieczenia w każdym przypadku uzależniony jest od składu masy kotletowej, temperatury powierzchni smażenia oraz wilgotności gotowanego mięsa mielonego.

Najpierw wszystkie rodzaje kotletów są smażone z obu stron i doprowadzane do gotowości na niższym ogniu, pod pokrywką lub w piekarniku. Grubość kotletów ma również znaczenie dla czasu ich obróbki cieplnej.

Ale w każdym razie kotlety mięsne i rybne należy najpierw smażyć, aż będą chrupiące z obu stron, a następnie gotować na parze przez kolejne 7-8 minut. Dotyczy to zwłaszcza kotletów, które obejmują mielona wieprzowina. Kotlety można smażyć po wstępnej obróbce cieplnej na patelni, w piekarniku, a także gotować na parze we własnym soku lub dusić dodając rosół, wodę lub specjalnie przygotowany sos.

W każdym przypadku z reguły przepisy wskazują temperaturę smażenia i ile smażyć kotlety na patelni, chociaż popularne i lubiane danie czasami nie wymaga tak szczegółowych zaleceń.

Przepis 1. Soczyste domowe kotlety

Składniki:

Tłusta wieprzowina (pulpa) 400 g

Cielęcina bez kości 350 g

Chleb biały 150 g

Mleko 250 ml

Czosnek 30g

Jajko 1 szt.

Pieprz mielony, czarny

Tłuszcz (do smażenia)

Gotowanie:

Czerstwy chleb namoczyć w mleku, rozgnieść widelcem – można go dodać do maszynki do mięsa, aby przekręcić go wraz z resztą składników. Masę kotletową dobrze wymieszać i po przykryciu pozostawić na zimno przez co najmniej pół godziny. Uformuj płaskie kotlety o owalnym kształcie o wadze 120-130 g.

Smażyć najpierw na dużym ogniu po 1-2 minuty z każdej strony, a następnie dusić na średnim lub małym ogniu pod przykryciem.

Przepis 2. kotlety z kapusty z serem i pieczarkami

Składniki:

Kapusta biała posiekana 0,5 kg

Bułka biała (lub krakersy) 180 g

Czosnek 20 g

Pieczarki suszone, białe (proszek) 50 g

Ser twardy 250 g

Śmietana 150 g

Pieprz mielony

Mąka (do panierowania)

Masło klarowane do smażenia

Gotowanie:

Drobno posiekaj kapustę, zetrzyj ser (drobno), zmielone krakersy i puder grzybowy, wymieszaj ze śmietaną. Posolić kapustę i dodać posiekany czosnek, zmielone przyprawy, lekko zmiażdżyć, aby uwolnił sok. Wszystkie przygotowane składniki połączyć w masę kotletową, wymieszać. Konieczne jest natychmiastowe formowanie półproduktów, rękoma zwilżonymi wodą i natychmiastowe smażenie w średniej temperaturze, w rozgrzanym tłuszczu. Smażyć z każdej strony przez 2-3 minuty.

Przepis 3. Kotlety z wątróbka wołowa z kaszą gryczaną

Składniki:

Kasza gryczana 250 g

Jajko 1 szt.

Wątroba 350 g

Czosnek 15 g

Mąka 70-80 g

Majonez 50 g

Tłuszcz do smażenia

Gotowanie:

Zagotuj 120 g kaszy gryczanej w 350 ml wody. Owsianka nie powinna być krucha. Tak przygotowane kawałki wątróbki, czosnku i cebuli posiekać blenderem lub maszynką do mięsa. Masę połączyć z owsianką, dodać resztę składników, wymieszać. Jeśli masa kotletów jest zbyt płynna, dodaj więcej mąki i odstaw na 50-60 minut. Masę kotletową włożyć łyżką do rozgrzanego tłuszczu, jak naleśniki i smażyć przez 2-3 minuty z obu stron.

Przepis 4. pulpety z kurczaka, w sosie śmietanowym z pietruszką

Składniki:

Filet z kurczaka 0,7 kg

Chleb biały, czerstwy 200 g

Mleko 100 ml

Do sosu:

Śmietana 10% 300 ml

Czosnek 10 g

Pietruszka, posiekana

Gotowanie:

Zmiel chleb namoczony w mleku, cebuli i miąższu z kurczaka. Dodać przyprawy, posiekany czosnek, jajko i przygotować masę kotletową. Przechowuj w lodówce i formuj kulki po 60-70 g. Wstawiaj je na rozgrzany olej, przykryty pokrywką, na 10-15 minut.Połącz śmietanę z mąką i przyprawami. W gęstej śmietanie, jeśli to konieczne, dodaj wodę. Wlej płyn na patelnię z klopsikami i gotuj przez kolejne pięć minut, przykryj pokrywką, dodaj zielenie, zagotuj sos i wyłącz ogień.

Przepis 5. Ciastka rybne z pollacku

Składniki:

Sok z cytryny 50 ml

Filet z mintaja 700 g

Jajko 1 szt.

Masło 120g

Bułka tarta do panierowania

Gotowanie:

Rozdrobniony chleb połączyć z cebulą i rybą, ubitą w blenderze, dodać sok z cytryny, jajko i przyprawy. Mięso mielone wymieszać, dodać zmiękczone masło i ubić masę. Schłodzić i uformować płaskie okrągłe placki, posmarować je bułką tartą, ułożyć na półmisku i wstawić na zimno. Takie kotlety lepiej smażyć w głębokim tłuszczu, aby olej z masy kotletowej nie miał czasu wyciekać na patelnię.

Jak smażyć kotlety na patelni - sztuczki i wskazówki

gotowość kotlety mięsne można sprawdzić naciskając na kotlet łopatką lub widelcem: jeśli w wyniku nacisku wyjdzie przezroczysty sok, to po 2-3 minutach gotowania na parze można wyjąć kotlety z ognia.

Jeśli monitorujesz ilość cholesterolu wchodzącego do organizmu, do smażenia używaj tylko oleju roślinnego i lepiej, jeśli jest to oliwa z oliwek, ale nie pierwsze tłoczenie. Chociaż każde smażone jedzenie jest dość szkodliwe, powinieneś spróbować ograniczyć tę szkodę do minimum.

Nie używaj dwa razy tego samego oleju, ponieważ po usmażeniu kotletów na patelni olej ten zamienia się w toksyczną substancję zawierającą substancje rakotwórcze. Po usmażeniu kotletów resztki takiego oleju należy wyrzucić. W najlepszym razie można je wykorzystać do innych celów gospodarczych, ale w żadnym wypadku nie należy ich spożywać.

Aby kotlety były soczyste, nie zawsze trzeba używać bułki tartej. Soczystość zapewnia białko lub skrobia.