Acasă / Supă cremă, supă cremă/ Reteta de ficat de pui de clatite cu ficat. Cum să gătești clătite delicioase din ficat. Clatite cu ficat de pui: delicioase de casa

Reteta de ficat de pui de clatite cu ficat. Cum să gătești clătite delicioase din ficat. Clatite cu ficat de pui: delicioase de casa

Copioasă și foarte clătite delicioase Cu ficat de pui Perfect pentru un mic dejun complet sau cina pentru întreaga familie. Cea mai delicată umplutură literalmente se topește în gură.

INGREDIENTE

lapte 500 ml
Apă 500 mililitri
Ouă 2-3 bucăți
Făină 700-800 grame
Sare 1 praf
Zahar 1 praf
Ulei vegetal 3-4 linguri. linguri
Ficat de pui 500-600 de grame
Bec 1-2 buc

1. În primul rând, clătiți ficatul și trimiteți-l la fiert. Se încălzește puțin într-o tigaie. ulei vegetal si prajeste acolo ceapa taiata cubulete mici.

2. Treceți ficatul fiert printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Adăugați ceapa în tigaie, amestecați și prăjiți timp de 3-5 minute. Sare dupa gust, daca doriti, adauga un praf de piper sau alte condimente.

3. Absolut orice reteta de aluat poate fi folosita in reteta de facut clatite cu ficat de pui. În acest caz, laptele și apa se iau în proporții egale. Ouăle trebuie bătute cu zahăr și sare și combinate cu laptele.

5. Aluatul îngroșat se diluează cu apă și se adaugă puțin ulei vegetal. Amesteca totul bine.

6. Când aluatul este gata, puteți începe să prăjiți. Tigaia trebuie încălzită corespunzător și turnați o mică parte din aluat.

7. Dacă folosiți două tigăi, procesul de prăjire va merge destul de repede.

8. Acum puteți trece la etapa finală și puteți forma clătite cu ficat de pui acasă. Pune 1-2 linguri de umplutură pe marginea clătitei.

9. Înfășurați cu grijă cu un plic sau formați o pungă.

10. Clatitele pot fi prajite in unt inainte de servire. Puteți completa această rețetă simplă de clătite cu ficat de pui cu smântână sau sos.

povar.ru

Clatite cu ficat

Clătite cu ficat - o rețetă populară pentru rusă, belarusă și Bucătăria ucraineană. Prevalența rețetei este destul de de înțeles, deoarece chiflele de primăvară delicioase sunt bune în orice calitate - un mic dejun și o cină copioasă, o gustare copioasă din mers.

Mici „plicuri” de clătite sunt luate cu ele pe drum sau pentru a studia, la muncă. Datorită combinației de aluat, ficat și legume în umplutură, astfel de clătite pot înlocui aproape complet prânzul obișnuit de carne și garnituri.

În mod tradițional, felul de mâncare este pregătit clătite subțiri pe lapte. Este mai ușor să învelești umplutura în ele și produsele finite își păstrează mai bine forma. Uneori poți găsi rețete cu clătite pufoase pe chefir sau drojdie. În ceea ce privește umplutura, pe lângă ficatul în sine, i se adaugă un ou fiert, pene de ceapă verde, ciuperci, orez, mei sau orz perlat, morcovi, ceapă și alte legume.

Cum să gătească clătite delicioase cu ficatul, puteți afla citind rețetele de mai jos.

Clatite cu ficat de pui

O rețetă foarte convenabilă, deoarece ficatul de pui este rar amar, este rapid și ușor de preparat și nu trebuie să petreceți mult timp pentru a crea umplutura. Clătitele pot fi preparate ca de obicei în lapte sau cremă, ca în acest caz.

Ou de pui - 3 buc.
făină de grâu - 300-350 g.
Zer din lapte - 700 ml. - 1 l.
Sare.
zahăr - 1 lingură. l. fără tobogan.
Sifon - 1 linguriță
apă clocotită - 200 ml.
Ulei vegetal - 50 ml.

Ficat de pui - 200 g.
Ceapa verde - 50 g.
Ou de pui - 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
Unt - 50 g.
Sare.
Piper.

Se amestecă uleiul vegetal, jumătate din zer și două treimi din făină, condimentele. Ar trebui să obțineți o țăgle groasă de turnare.

Clătite cu ficat în belarusă

Umplutura în astfel de clătite se face similar plăcintelor - cu ficat de porc sau de vită, morcovi și ceapă, orez, ouă. Uneori la sate, prăjind ceapă și morcovi, se adaugă mai mult usturoi și burtă proaspătă de porc, tăiată subțire fâșii.

făină de grâu - 200-300 g.
Ou de pui - 2-3 buc.
Ulei vegetal - 50 ml.
Lapte - 500-700 ml.
Sare.
zahăr - 1 lingură. l.
Ulei pentru prajit.

Ficat de vită - 300 g.
Orez rotund - 50 g.
Morcovi - 50 g (0,5 buc.).
Ceapa - 50 g (0,5-1 buc.).
Usturoi - după gust.
Ou de pui - 1-2 buc.
Piper.
Sare.
Mărar uscat - 0,5 linguriță.

Bate două ouă cu lapte, sare, ulei vegetal și zahăr. Continuând să bate masa cu un blender submersibil, turnați treptat făina. Nu adăugați toată cantitatea deodată, trebuie să adăugați suficient pentru a face un aluat foarte lichid.
Aluatul de clătite gata trebuie să curgă liber din oală, ca apa.
Se incinge un creponator din fonta cu putin ulei, se toarna un polonic de aluat si rasturnand tigaia in cerc, se intinde intr-un strat uniform.
Nu trebuie să roșiți clătitele, de îndată ce aluatul prinde, îl puteți întoarce pe cealaltă parte.
Dacă aluatul face bule și nu se întărește mult timp, atunci trebuie să introduceți al treilea ou și să turnați câteva linguri de făină.
Coaceți un teanc de clătite subțiri palide. Pentru a nu se lipi între ele, puteți pune o bucată de unt mărunțit între ele.
Pentru umplutură, fierbeți separat ficatul de vită și orezul rotund în apă cu sare. Clătiți organele și dați pe răzătoare pe un profil grosier de răzătoare.
Rade si morcovii. Tăiați ceapa. Fierbeți oul tare și tăiați mărunt.
Se prajesc legumele in putin ulei. La sfârșitul prăjirii se adaugă ficatul de vită ras, mărarul uscat, cățelul de usturoi zdrobit după gust.
Se prăjește la foc mic pentru literalmente două sau trei minute. Apoi stingeți focul și amestecați masa cu orezul rotund.
Pune o lingură de umplutură pe marginea clătitei și întinde-o uniform. Îndepărtați marginea de jos, apoi la dreapta și la stânga și la final rulați-o într-un rulou în două rânduri (dacă clătitele au fost prăjite într-o tigaie cu diametrul mai mare de 20 cm).
În principiu, rulourile sunt deja gata de mâncare, dar este mai bine să le adăugați un fard și să le prăjiți din nou într-o tigaie sau cuptor, așezându-le în vase de copt.
Clatitele palide pot fi congelate si folosite la nevoie. Dacă întreaga cantitate este necesară în 2-3 zile, atunci trebuie să le puneți strâns într-o tigaie emailată și să acoperiți vasele cu folie alimentară și un capac deasupra. Păstrați la frigider pe raftul de jos.
Se serveste cu smantana, maioneza, ketchup sau orice alt sos.

Clatite cu ficat si muraturi

De fapt, acestea sunt clătite cu salată de ficat făcută din ficat în sine, castraveți murați, ceapă verde, ouă și varza chinezeasca asezonate cu maioneză provensală. Este indicat să nu amestecați imediat umplutura cu sosul, ci să turnați ușor peste cu maioneză atunci când puneți în clătite.

făină de grâu - 350 g.
Ou de pui - 3 buc.
Lapte - 800 ml. - 1 l.
Ulei vegetal - 50 ml.
Sare.
zahăr - 1 lingură. l. fără tobogan.

Orice ficat - 400 g.
Castraveți murați - 1-2 buc.
Coroană de varză Beijing - 200 g.
Ou de pui - 1-2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Sare.
Piper.
Maioneză - 200 g.

Bateți împreună uleiul vegetal, făina, laptele, sarea și condimentele, ouă de găină pana se obtine un aluat turnabil.
Coaceți clătite subțiri prăjite (cele palide nu trebuie gătite, deoarece re-prăjirea este imposibilă din cauza prezenței legumelor proaspete în umplutură).
Dacă aluatul face bule, nu se „prinde” mult timp sau arde, atunci trebuie să mai turnați un ou în el și să adăugați puțină făină.
Pentru umplutură, fierbeți sau prăjiți orice ficat cu condimente.
Coroana de varză se toacă mărunt în fâșii, pe care apoi se zdrobește ușor cu mâinile și se amestecă cu sare.
Faceți același lucru cu ceapa. Nu trebuie adăugată sare tare, deoarece se va adăuga mai multă umplutură conserva de castraveți, deci depășirea este posibilă.
Răziți oul fiert tare și ficatul pe răzătoarea grosieră. Curata castravetele de coaja si tai cubulete.
Se amestecă ingredientele de umplutură. Mai întâi puneți ficatul și ceapa într-un bol și apoi amestecați treptat celelalte ingrediente. Varza ar trebui să aibă cel mai mic volum.
Pe marginea clătitei se pune o lingură de umplutură, se presară cu maioneză. Închideți marginea și părțile laterale, rulați rulada.

opitanii.net

Bucătăria lui Smiru

Ingrediente pentru umplutura:
600 de grame de ficat de pui (posibil cu inima);
2 cepe mari;
1 bucată morcov;
ulei vegetal;
sare, condimente - după gust.
Ingrediente pentru clătite:
2 cani de faina de grau;
4-5 art. linguri de zahăr;
3 oua;
100 ml ulei vegetal;
1 litru de lapte;
putina sare.

Am împărtășit deja o rețetă savuroasă de clătite cu pui și ciuperci, le puteți mânca în exces de câte ori doriți, iar acest fel de mâncare nu se plictisește. O altă rețetă pentru același lucru clătite delicioase Am de gând să propun acum, dar de data asta cu umplutură de ficat de pui. Încercați acest fel de mâncare fraged, delicios! Nu voi lăuda mult timp, gătiți - și vedeți singur.

1. Să începem cu pregătirea umpluturii de ficat. Mai întâi, curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare și puneți ceapa tocată.

2. Spalam ficatul de pui, indepartam excesul de vene si vezica biliara, taiem cubulete mici, de aproximativ 2x2 cm.Acest lucru este foarte important: ficatul tocat marunt se prajeste mai repede si mai bine, si iese mai gustos decat daca nu este tocat. Transferați ficatul în tigaia cu ceapa.

3. Tăiați morcovii cubulețe mici și puneți, de asemenea, într-o tigaie cu ceapă și ficat.

4. Pune pe foc tigaia cu umplutura de ficat. Prăji ficat de pui cu legume, amestecand din cand in cand.

5. Sărați umplutura de ficat finită după gust și îndepărtați-o de pe foc. Lasa sa se raceasca.

6. Sari peste ficatul prajit printr-o masina de tocat carne.

7. Să începem să gătim clătite.

Într-un castron adânc sau o cratiță, combinați ouăle cu zahărul.

8. Turnați ulei vegetal și măcinați amestecul lichid până la omogenizare.

9. Adăugați făină.

10. Amesteca usor toate ingredientele pentru aluat.

11. Treptat începeți să turnați laptele în porții mici și amestecați aluatul astfel încât să nu fie cocoloașe, până se omogenizează.

12. Aluatul de clătite este gata.

13. Ungeți tigaia cu ulei (puteți folosi orice grăsime, chiar și margarină sau untură) și turnați o porție din aluat, coaceți prima clătită.

14. Întoarceți clătitele pe cealaltă parte.

15. Asa ca coacem toate celelalte clatite pana se termina aluatul.

16. Umplem clătitele cu ficat de pui: punem o lingură de umplutură pe marginea clătitei.

17. Întoarcem clătita ca în fotografie, învelind umplutura în interior.

În mod similar, începem toate celelalte clătite.

Serviți clătite cu ficat de pui cu ceai sau suc de roșii. poftă bună!

www.kuhnyasmi.ru

Clatite cu ficat de pui: delicioase de casa

Clatitele umplute cu una sau alta umplutura pot fi minunate mic dejun delicios sau o gustare destul de satisfăcătoare. Clătitele sunt familiare și iubite de toată lumea încă din copilărie. Din păcate, acest fel de mâncare nu poate fi un oaspete foarte frecvent la masa noastră din cauza conținutului de calorii, care afectează vizibil silueta, dar fiind foarte gustos, uneori vă puteți permite.

Astăzi vom găti clătite cu ficat de pui.

Mai multe despre produse:

făină de grâu - 10 linguri. l. cu tobogan;
lapte - 400 ml;
apă - 400 ml;
ou - 2 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
sare - după gust (≈ 1 linguriță);
zahăr - după gust - (≈ 4 linguri)
ulei vegetal pentru prajit

ficat de pui - 500 g
ceapa - 1 cap
morcovi - 1 buc.
maioneză - 2 linguri. l.
sare, piper - după gust
ulei vegetal pentru prajit

Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru a hrăni 4-5 persoane.

Clătite cu ficat de pui: o rețetă detaliată cu o fotografie:

Ungeți tigaia cu ulei vegetal și puneți ficatul în ea. Sare si piper. Prăjiți la foc mediu, nu uitați să amestecați. Ficatul se gătește destul de repede, deci 10 minute din el tratament termic va fi destul. Puteți verifica starea cărnii tăind o bucată de ficat în mijloc. Dacă carnea are o culoare maronie și nu se eliberează lichid roșcat, atunci ficatul este gata.

Lăsăm atât ficatul, cât și legumele la răcit și începem să facem clătite.

Într-o cratiță sau un castron adânc, combinați făina, sarea, zahărul și ouăle.

Prin consistență, ar trebui să fie destul de lichid, să amintească de iaurt. In functie de rezultat, daca este necesar, adaugati faina daca aluatul este lichid, sau apa daca este gros.

Adăugați în aluat 2 linguri. l. ulei vegetal și amestecați din nou.

Cu ajutorul unui polonic se toarna aluatul in tava si se intinde pe toata suprafata lui, facand anumite miscari circulare cu tava.

Ficatul trebuie zdrobit. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne și puteți trece în ea atât ficatul, cât și amestecul de morcov-ceapă. Sau pur și simplu tăiați mărunt cu un cuțit ascuțit.

Înainte de servire, încălziți clătitele cu ficat de pui într-o tigaie sau la cuptorul cu microunde.

Dacă încă nu ți-ai schimbat atitudinea ostilă față de o astfel de organe, atunci ai ocazia să încerci să faci acest lucru preparând clătite din ficat cu umplutură pentru testare. În combinație cu alte ingrediente, gustul acestei „delicii” din carne pe care o urăști nu este atât de luminos și agresiv. Metoda de preparare a acestui fel de mâncare nu este mult diferită de, cu excepția faptului că în aluat se adaugă ficatul, zdrobit până la piure (poate fi pui, porc sau vită). Ca umplutură, puteți folosi tot ce vă dorește inima (ciuperci prăjite sau morcovi cu ceapă, brânză cu usturoi sau alte legume). Este puțin probabil ca alimentele dulci cu ficat să fie combinate armonios.

Ingrediente:

pentru clătite:

360 de grame de ficat de vită;
1 ou;
250 ml. tot laptele;
100 de grame de făină de grâu;
5 grame de sare;
15 grame de gris;
30 ml. ulei vegetal;
5 grame de praf de copt.

Pentru umplere:

morcovi - 2 rădăcini nu foarte mari;
usturoi - după gust;
ceapa mare;
maioneză - aproximativ 100 de grame;
ulei vegetal - nu mai mult de 30 ml.

Randament: 13 clatite cu un diametru de aproximativ 15 cm.

Cum să gătești clătite din ficat:

Curățați și spălați legumele. Tăiați usturoiul și ceapa în dimensiunea preferată, tocați morcovii cu răzătoarea de mărime medie.

Se pune totul intr-o tigaie, se picura putin ulei, se prajeste pana se inmoaie si se da deoparte.

Clătiți bine ficatul, tăiați în bucăți mici și folosiți un blender pentru a transforma în piure (în cazuri extreme, folosiți o mașină de tocat carne cu cea mai fină plasă).

Pune piureul de ficat într-un recipient convenabil (o cratiță, de exemplu, sau o ceașcă), se bate într-un ou, se adaugă sare, gris și lapte. Acum adăugați făină plus praful de copt, amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
La sfârșit, turnați puțin ulei și lăsați zece minute singur.

Intre timp se incinge bine tigaia, se unge cu ulei (doar la prima clatita). Cu ajutorul unui polonic, turnați cantitatea de aluat de care aveți nevoie (în funcție de cât de groase sunt clătitele pentru dvs.) și întindeți pe fundul recipientului.

Prăjiți clătitele din ficat pe ambele părți, literalmente, un minut fiecare (la foc moderat).

Puteți coace mai întâi toate clătitele de ficat și să le stivuiți într-o grămadă sau să le ungeți pe fiecare cu maioneză deodată

Întindeți umplutura (cantitatea acesteia este din nou la discreția dvs.) și rulați într-un tub (rulo).

Imediat ce termini de prăjit și de înfășurat toate clătitele, le poți servi imediat la masă.

Poftă bună!!!

Cu stimă, Irina Kalinina.

Nutriționiștii sfătuiesc să includă mâncăruri cu ficat în dietă. Acest produs cu conținut scăzut de calorii conține un numar mare de proteine si un set complet de aminoacizi necesari organismului. O opțiune excelentă pentru a păstra nutrienții și a pregăti un răsfăț delicios este să coaceți clătite din ficat acasă.

Ficatul este un campion în prezența următoarelor elemente:

Fier într-o formă ușor digerabilă - tratamentul și prevenirea anemiei.
Vitamina D ajută la formarea oaselor puternice, ceea ce este deosebit de important pentru copii.
Vitamina A susține funcționarea normală a organelor vederii și a rinichilor, este necesară pentru piele sănătoasă, păr frumos și dinți puternici.

Produsul contine cupru, fosfor, potasiu, magneziu, vitamine B. Este util femeilor insarcinate si copiilor.

Mulți nu le place mirosul și gustul specific al organelor. Rețetele de clătite vor veni în ajutorul gospodinelor. Rezultatul este gustos, sănătos și masă copioasă. Pentru gătit sunt potrivite diferite tipuri de ficat: pui, vită sau porc. La umplutura se folosesc clatitele, gustul beneficiaza de asta. A tort de ficat decorează masa festivă.

Rețetă clasică de clătite cu ficat de pui

Ficatul de pui are un gust delicat și blând, așa că chiar și copiilor le vor plăcea clătitele din el. Ea digeră mai repede decât carnea, bogat in vitamina B12, contine iod si seleniu.

calorii masa este gata- 177 kcal la 100 de grame.

Ingrediente

Porții: 20

ficat de pui 400 g
ceapă 2 buc
ou de gaina 3 buc
lapte 50 ml
făină 1 st. l.
griş 1 st. l.
amidon 1 lingura
sare ½ linguriță
ulei vegetal 2 linguri. l.

pe portie

Calorii: 177 kcal

Proteine: 13 g

Grasimi: 7,6 g

Carbohidrați: 14,2 g

30 minute. Reteta video Print

Măcinați ficatul și ceapa derulând într-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender.

Bateți ouăle cu un tel sau mixer, adăugați laptele, amestecați.

Se toarnă amestecul de ouă în carnea tocată.

Conectare produse vrac, pune-le in aluat.

Se toarnă uleiul, se amestecă până se omogenizează.

Se lasa aluatul 15-20 de minute pentru ca grisul sa se umfle.

Încingem tigaia, ungem cu ulei și prăjim clătitele.

Dacă gătiți pentru copii, serviți-i cu smântână. Ea se va stresa gust delicat bucate. Potrivit ca umplutură branza procesata: se congela usor si se da pe razatoarea grosiera, se adauga usturoiul. Puneți umplutura pe clătită finită, întindeți-o la suprafață, rulați-o. Puteți folosi brânză feliată. Decorați cu crenguțe verzi.

Cum să gătești clătite din ficat de porc

Ficatul de porc are un gust pronunțat de amărăciune, așa că înainte de gătit se înmoaie timp de două până la trei ore în lapte sau apă cu sare. În același timp, după o oră, lichidul este schimbat.

Ingrediente:

ficat de porc - 0,5 kg;
ceapa - 2 buc.;
ou de pui - 2 buc.;
lapte - 4 linguri. l.;
făină - 6 linguri. l.;
sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

Pregătiți ficatul: îndepărtați pelicula și tuburile biliare, spălați bine, înmuiați.
Se rulează cu ceapa printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un blender.
Sare și piper carne tocată, adăugați lapte și ouă, turnați făină.
Se amestecă bine masa de ficat.
Prăjim clătite.

Clatite de la ficat de porc- suficient produs bogat in calorii. Este mai bine să le serviți cu salate de legume, legume înăbușite, garnituri de orez sau hrișcă. Coacem clătite mici, ungem ușor cu maioneză sau smântână, punem deasupra felii de castraveți și roșii. O gustare suculentă va decora cină în familie.

Rețetă delicioasă de ficat de vită

Ficatul de vită este un produs cu conținut scăzut de calorii (100 de grame conțin 100 kcal). Rareori provoacă alergii. Mâncărurile din aceste organe ajută la combaterea edemului, normalizează funcția rinichilor.

Pentru ca clătitele să nu aibă gust amar, iar ficatul să devină mai moale și mai fraged, se înmoaie aproximativ o oră în apă cu sare sau lapte.

Cu un tratament termic prelungit, produsul devine dur și fără gust. Este capabil să absoarbă aroma și gustul altor ingrediente. Pentru a înmuia clătitele, adăugați legume în aluat.

Ingrediente:

ficat de vită - 0,5 kg;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ou de pui - 2 buc.;
gris - 4 linguri. l.;
sare, piper - după gust.

Gatit:

Pregătiți ficatul: clătiți și îndepărtați pelicula, înmuiați timp de o jumătate de oră.
Se macină împreună cu morcovii folosind un blender sau mașina de tocat carne, se toacă mărunt ceapa și se pune în carne tocată.
Bateți ouăle și adăugați-le în aluat.
Am pus griş, sare si piper, amestecam aluatul si lasam o jumatate de ora.
Prăjim la foc mediu.

Serviți cu salata de legume, o garnitură din cereale sau paste. Coaceți clătite mici și utilizați pentru a face sandvișuri.

Gustul felului de mâncare depinde de calitatea organelor. Culoarea unui ficat de pui bun este maro-roșu. O nuanță portocalie indică faptul că produsul a fost dezghețat și recongelat. O organe comestibile de înaltă calitate nu are cheaguri de sânge și vase mari.

Suprafața unui ficat proaspăt de vită sau de porc este strălucitoare și netedă, în timp ce o bucată veche are un finisaj mat. Pune degetul pe el - carne buna nu va mai rămâne nicio urmă. Croiala eterogena, culoarea palida si neuniforma, mirosul acru sunt semne de proasta calitate.

Când cumpărați un produs congelat, acordați atenție datei de fabricație și etanșeității ambalajului.

Înainte de a găti, curățați cu atenție bucata selectată, fără pelicule și cheaguri de sânge, tăiați grăsimea.
Clatitele dintr-un produs proaspat sunt mai suculente si mai fragede decat dintr-un produs congelat.
Ficatul înmuiat în lapte are un gust mai blând. Folosiți cremă pentru înmuiere.
Compoziția aluatului pentru clătite trebuie să includă ouă, altfel vor deveni „cauciuc”. Consum aproximativ - un ou la 200 de grame de organe.
Clătitele gata făcute au o culoare cenușie. Turmericul sau ierburile adăugate în aluat îl vor face să arate apetisant.

Clătitele cu ficat sunt o modalitate excelentă de a vă hrăni familia cu o răsfăț gustoasă și sănătoasă. Ca umplutură sunt potrivite brânză, ciuperci, ierburi, morcovi și ceapă prăjite, morcovii coreeni. Puneți umplutura pe clătită finită, rulați-o, decorați cu o plasă de maioneză sau smântână. Dacă puneți rulourile la frigider, tăiate în rulouri mici, obțineți un aperitiv care va decora masa festivă.

Orice organe este potrivită pentru o prăjitură cu ficat. bucătar clătite subțiri. Puteți coace cele mici și servi fiecărui oaspete câte o prăjitură porționată. Pentru umplutură, prăjiți ceapa și morcovii, adăugați ouă și ciuperci, condimentați cu maioneză, smântână sau un amestec din ele. Îndoiți clătitele într-o grămadă, puneți umplutura între ele. Se ornează cu ierburi, porumb, legume tăiate felii.

frumos gustare festivă- clătite consistente, parfumate cu ficat, cu umpluturi pentru toate gusturile!

Clatite apetisante cu aditiv pentru ficat vor fi mancate cu placere chiar si de catre copiii care sunt misto in legatura cu acest produs secundar popular si foarte sanatos. Pentru a face clătite, este mai bine să folosiți ficat de pasăre: este mai fraged, nu conține pelicule și căi biliare grosiere.

Cu cât ficatul este zdrobit mai bine, cu atât clătitele finite vor fi mai subțiri. Adăugarea de ceapă va face gustul coacerii mai viu. Cu sau fără smântână, este bun sub orice formă: va ajuta atât acasă, cât și pe drum.

Din clătite cu ficat roșu, stratificandu-le sos iute, puteți forma originalul .

150 g ficat
1 ou de gaina
250 ml lapte
4 linguri. l. făină
3 art. l. ulei vegetal
1/3 lingurita sare
1/3 lingurita sifon
condimente

Pentru clătite cu ficat, cel mai bine este să luați ficat de pui sau de curcan. Este mai fragedă decât carnea de vită sau de porc, nu are canale dure. Clătiți ficatul cu apă rece și tăiați orice exces.

Cel mai bine este să măcinați ficatul cu o combină sau o mașină de tocat carne. Treceți organele prin mașina de tocat carne de două ori, punând un grătar fin. Dacă măcinați ficatul într-un robot de bucătărie, puneți-l într-un bol și bateți aici un ou de pui.

Începeți să măcinați în timp ce turnați laptele la temperatura camerei.

Se toarnă în aluatul de clătite făină de grâu, continuați să amestecați, adăugați mai multă sare, sifon, condimente și ulei vegetal. Aluatul pentru clătite cu ficat este gata.

Încingeți o tigaie pentru prăjirea clătitelor, turnați puțin ulei vegetal. Apoi turnați o cantitate mică de aluat de clătite, întindeți-o pe toată suprafața cratiței. Prăjiți clătitele de ficat la foc mic timp de 4-5 minute.

Folosind o spatulă, desprindeți ușor clătitele de ficat și întoarceți-o pe cealaltă parte. Se prăjește încă 3-4 minute.

Puneți clătitele terminate pe un vas, serviți calde. Se potrivesc bine cu smantana sau cu maioneza.

Rețeta 2: Rule de primăvară cu ficat

O gustare neobișnuită poate fi pregătită din destul produse simple. Tuburile de ficat cu umplutură sunt foarte gustoase, strălucitoare, sunt ușor de preparat și destul de ieftine. Pot fi servite la cină și pe masa festivă. Clătitele cu ficat sunt prietenoase cu bugetul. Această porție face o mulțime de clătite.

Ficat de porc 500 g
Ulei vegetal pentru prajit
Ou (fiert) 2 buc.
lapte 250 ml
Făină 3 linguri. l.
Morcovi 5 buc.
Ceapa 2 buc.
Smântână 2 linguri. l.
Maioneza 3 linguri. l.
Usturoi 3 catei
Sarat la gust
Piper negru după gust

Tăiați mărunt ceapa.

Taiem morcovii cubulete si ii trimitem la ceapa, adaugam uleiul si calim impreuna pana se inmoaie.

Trecem ficatul printr-o mașină de tocat carne.

morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne.

Bateți ouăle până când albușurile și gălbenușurile sunt combinate.

Adăugați ficatul, laptele, sare și piper.

Adăugați lapte, sare, piper și amestecați.

Se amestecă cu un blender până la omogenizare.

Prăjiți clătitele pe ambele părți.

Frecam ouale pe razatoarea fina.

Căleți morcovii și ceapa și combinați.

Adăugați în ouă usturoiul, smântâna și jumătate din maioneză.

A doua jumătate de maioneză în sotul ceapă-morcovi.

Unge clătitele cu ficat amestec de ouă. Pe marginea clătitei întindeți passerovka ceapă-morcov. Roll up roll.

Tăiați fiecare rolă în jumătate. Clatitele sunt gata! Poftă bună!

Reteta 3: clatite cu ficat cu branza si usturoi

ficat - 900 de grame;
ouă de pui - 20 buc.;
lapte - 0,5 l.;
făină - 10 linguri;
morcovi - 4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
smântână - 3 linguri;
maioneză - 6 linguri;
usturoi - 10 buc.;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
brânză procesată - 2 buc.

Se macină ficatul, se adaugă făina, se amestecă bine (sau se bate cu un blender).

Adăugați ouăle.

Adăugați treptat laptele.

Treceți amestecul de ficat finit printr-o sită (sau bateți cu un blender, astfel încât să nu fie cocoloașe).

Prăjiți clătitele, pe ambele părți, ca de obicei.

Tăiați ceapa, radeți morcovul, prăjiți.

Se rade ouăle fierte și brânza procesată, se stoarce usturoiul prin usturoi, se adaugă smântână și maioneză, sare. Ungeți ușor fiecare clătită cu amestecul de ouă.

Acoperiți cu morcovi și ceapă.

Rulează.

Tăiați clătitele fierte în jumătate.

Reteta 4: Rulouri de ficat umplute cu branza

Dacă îți place ficatul, atunci asigură-te că gătești rulouri de ficat. Acesta este un aperitiv rece foarte gustos cu care se poate face diferite umpluturi. Cel mai adesea sunt pregătite cu umplutură de brânză, ciuperci sau legume.

Rulourile de ficat umplute cu branza si usturoi sunt preferatele mele. Puteți folosi orice brânză pentru umplutură. Puteți lua brânză de vaci branza tare, branza procesata sau murata. Va fi la fel de gustos dacă folosiți două sau trei tipuri diferite brânză.

O rețetă pas cu pas pentru rulouri de ficat va consta în trei etape - coacerea clătitelor, pregătirea umpluturii cu brânză și formarea directă a rulourilor.

Pentru clătite cu ficat:

Ficat de porc - 400 gr.,
Ouă - 2 buc.,
Lapte - 0,5 căni,
Ceapă - jumătate de cap
Morcov - 1 buc. (mic),
Sarat la gust
Piper negru - un praf
Făină - ¾ cană
Ulei de floarea soarelui.

Pentru umplutura de branza:

Brânză topită - 3 buc.,
Usturoi - câțiva căței
Maioneză - 70-100 gr.

Treceți ficatul de porc și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă laptele răcit. Adăugați morcovii rasi fin. Datorită morcovilor, clătitele vor deveni mai ușoare. Bateți un ou. Sare si adauga un praf de piper negru. După aceea, amestecați toate ingredientele. Se toarnă făina în amestecul de ficat rezultat și se frământă din nou bine, rupând bucăți mari de făină.

Turnați ulei într-o tigaie și puneți-l pe aragaz. Scoateți aluatul de ficat cu un călnic și turnați-l în tigaie. Întoarceți-l imediat în diferite direcții pentru a uniformiza aluatul și a da clătitei o formă mai mult sau mai puțin uniformă. Prăjiți clătitele de ficat la foc moderat pe ambele părți.

Pregătiți umplutura. Branza procesata se rade pe razatoarea medie sau fina.

Se pune usturoiul, trecut printr-o presa, intr-un vas cu branza.

Adăugați maioneză.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu îl folosiți, înlocuiți-l cu iaurt neîndulcit sau smântână. Dacă doriți, puteți piperă puțin masa de caș și, de asemenea, puteți adăuga ierburi proaspete. Se amestecă umplutura.

Umplutura de brânză și clătitele din ficat sunt gata. Ia o clătită. Așezați-l pe o farfurie sau o masă de tăiat. Se unge cu umplutură de brânză. Înnegriți cu un tub.

Conform acestui principiu, faceți restul rulourilor de clătite cu ficat. Pune-le la frigider pentru a se răci. Serviți rulourile de ficat cu umplutură de brânză, tăindu-le pe fiecare ușor oblic în părți egale. Poftă bună.

Reteta 5: clatite cu ficat de vita

Ficat de vită (puteți folosi oricare, dar eu iau vițel) - 500-600 g
Maioneză - 150 g
Ceapa - 1 buc.
făină de grâu / făină - 3 linguri. l.
Piper negru

Răsucim ficatul și ceapa într-o mașină de tocat carne.

Se adauga maioneza (clatitele sunt mult mai moi si mai pufoase), faina, sare si piper. Framantam aluatul.

Se pune în tigaie, aluatul trebuie să fie lichid.

Clatitele se prajesc foarte repede - la foc mediu pana se rumenesc.

Aceasta este cina noastră din seara asta. te sfatuiesc sa incerci.

Rețeta 6, pas cu pas: clătite delicioase cu ficat

Un fel de mâncare precum clătitele cu ficat va fi atât o gustare excelentă, cât și o masă completă. În același timp, clătitele sunt foarte ușoare pentru stomac și se gătesc ușor.

500 g ficat de vită (puteți lua carne de porc),
1 ceapă mare
3 oua,
1,5 cani de lapte
200 g faina
sare - după gust, piper negru măcinat (opțional, nu adaug piper),
3 art. linguri de ulei vegetal
200 g maioneza,
3 catei de usturoi sau dupa gust.

Tăiați ficatul și ceapa în bucăți, treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouăle, laptele, sare - după gust, amestecați bine.

Adaugam faina si amestecam bine sa nu fie cocoloase.

Apoi adăugați 3 linguri. linguri de ulei vegetal, amestecați cu o lingură.

Se toarnă o porție de aluat într-o tigaie fierbinte (eu am o tigaie cu diametrul de 16 cm, turnam ½ lingură de aluat de ficat).

Ung tava o dată, înainte de a prăji prima clătită, apoi prăjesc clătitele fără să ung tigaia.

Prăjiți clătitele pe ambele părți.

Pune clătitele într-o stivă, adică una peste alta.

Se amestecă maioneza cu usturoi, trecută printr-o presa de usturoi. Acoperiți fiecare clătită cu maioneză.

Rulați clătitele într-un rulou și apăsați ușor, astfel încât să nu se întoarcă.

Serviți clătitele cu maioneză, puteți amesteca și maioneza cu ketchup.

Reteta 7: clatite din ficat si inimioare de pui

Clatitele cu ficat sunt un fel de mancare fierbinte delicios si consistent, care poate fi servit singur sau cu orice garnitura la alegere. Merg de minune cu Paste, cereale, legume fierte, înăbușite și proaspete. Astăzi vom pregăti clătite fragede din ficat de pui cu adaos de inimioare.

Înainte de a începe să gătiți carne tocată pentru clătite de ficat, este important să procesați în mod corespunzător organele. În special, ficatul fraged de pui trebuie curățat de vene. Știu, mulți bucătari folosesc inimioare de puiîntregi, dar am tăiat întotdeauna tot ce este de prisos și le spăl bine din interior de cheaguri de sânge.

ficat de pui - 400 gr
inimioare de pui - 200 gr
ouă de pui - 2 buc
făină de grâu - 50 gr
ulei vegetal - 100 ml
sare de masă - 0,5 linguriță
piper negru măcinat - 1 praf

Pentru a prepara clătite fragede, suculente și gustoase de ficat, luați ficat de pui cu inimă, ouă de pui, făină de grâu (eu am cea mai mare, dar se pretează și clasa I), ulei vegetal rafinat (folosesc floarea soarelui) pentru prăjit, sare și măcinat. piper negru după gust. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga în aluat și ceapă tocată, usturoi, ierburi proaspete sau congelate, condimentele și condimentele preferate.

În primul rând, asigurați-vă că procesați organele. De exemplu, la inimioarele de pui tai mereu marginea din partea mai lata (sunt vase si multa grasime).

După aceea, am tăiat fiecare inimă în jumătate pe lungime și am clătit bine sub jet de apă rece. În interior, cel mai adesea, există cheaguri de sânge întunecate! Știu că mulți oameni gătesc direct inimioare întregi de pui, dar în acest sens sunt destul de zguduitor.

Ficatul de pui poate fi tăiat în bucăți mai mici, îndepărtând în același timp venele. Spal si ficatul si las excesul de lichid sa se scurga.

Poți măcina măruntaie atât cu o mașină de tocat carne, cât și într-un robot de bucătărie cu duză de cuțit din metal. După cum puteți vedea, ficatul și inimile diferă ca culoare față de fotografia de mai sus, dar acesta este doar un joc de lumină.

Când este zdrobit până la o consistență moale, ficatul cu inimi se dovedește a fi destul de lichid.

Amesteca totul bine si poti praji imediat clatitele de ficat.

Pentru a face acest lucru, luați o tigaie mai lată, încingeți puțin ulei vegetal în ea (apoi adăugați-l la nevoie), puneți aluatul (sau carnea tocată - cum doriți să numiți această masă) cu o lingură.

Gatiti la foc mediu aproximativ 2-3 minute pe o parte, dupa care intoarcem clatitele si aducem a doua parte la gata.

Transferați clătitele de ficat cu inimioare finite pe o farfurie și prăjiți următoarea porție până când se termină aluatul.

Clatitele cu ficat sunt un fel de mancare fierbinte delicios si consistent, care poate fi servit singur sau cu orice garnitura la alegere. Se potrivesc bine cu paste, cereale, legume fierte, înăbușite și proaspete. Pofta buna, prieteni!

Clatitele nu sunt dificile. Se mănâncă singure sau se umplu cu umplutură și se rulează în rulouri, iar pe baza lor poți face

Produse

Pentru gătit, ai nevoie de 1 kg. ficat, 3 făină cernută, 250-450 ml. lapte, sare.

Pentru umplutură, morcovi, ceapă, orice ciuperci, ouă, orez fiert. Toate aceste componente sunt amestecate împreună sau în variații arbitrare, la propria discreție.

Prepararea ficatului

Luați un ficat proaspăt și înmuiați-l timp de o oră și jumătate în lapte la ritm de 1 litru. lapte la 1 kg. ficat. În lapte, dacă doriți, adăugați 1 linguriță. sare. Înmuierea este necesară pentru a scoate amărăciunea, pentru a face ficatul moale și fraged. Dacă aveți doar lapte gras la îndemână, diluați-l cu apă rece fiartă aproximativ 1/1.

Aruncați ficatul înmuiat într-o strecurătoare, îndepărtați pielea, venele și tendoanele. Tăiați și măcinați într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Dacă pregătiți clătite cu ficat pentru un copil sau o persoană în vârstă, atunci utilizați mai întâi o mașină de tocat carne și apoi un blender.

Pregatire pentru test

Bateți ouăle și adăugați-le la ficatul zdrobit. Sare, dacă vă plac preparatele picante - piper, adăugați o jumătate de pahar de lapte și amestecați bine. Acum introduceți 200 gr. făină cernută și frământați aluatul, ar trebui să arate ca smântâna densă.

Apoi, introducând lapte în porții mici, diluați aluatul într-o stare mai lichidă, astfel încât să curgă în jet. Clătitele de ficat pot avea o grosime de la 0,3 la 0,8 mm, dacă sunt mai multe, vor fi greu de coacere, atunci când sunt răsturnate, se vor rupe și devin inflexibile pentru umplutură.

Coacerea

Coaceți clătitele din ficat în modul obișnuit. Se încălzește o tigaie pentru clătite, se unge ușor cu ulei și se toarnă clătitele cu o călătoare mare.

Prima parte este prăjită până când vârful clătitei este complet fiert, nu ar trebui să existe pete pe ea. aluat crud. Prăjiți cealaltă parte timp de 15-25 de secunde, până se rumenește ușor.

Se unge clătitele îndepărtate cu topită unt sau ungeți umplutura pe toată circumferința și înfășurați-o într-o rolă.

Umplere

Legumele pentru umplutură se prăjesc în unt, toate separat. Ceapa poate fi tocata fin sau rondele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie în fâșii subțiri. Se fierbe ouăle și orezul. Tăiați mărunt ouăle.

Se fierb ciupercile, apoi se prăjesc în margarina de unt sau unt.

Puteți folosi și alte legume dacă credeți că sunt compatibile cu ficatul. Clătitele din ficat vor fi foarte satisfăcătoare dacă sunt umplute umplutura de carne.

Cu ce să servești

Puteți mânca ficat care a fost dat mai sus atât rece, cât și fierbinte. poate fi taiat in cuburi de 2-3 cm si servit ca aperitiv rece La masa festiva. Ca decor și pentru a da luminozitate preparatului, toacă mărunt verdeața și stropește rulourile cu ea. Așezați-le pe frunzele de varză proaspătă sau de la Beijing, care pot fi folosite și ca componente de umplutură.

Se potrivesc de minune cu unt sau smântână. Pentru ca mancare sarata, ar fi indicat sa le servim cu un fel de sos, inclusiv maioneza sau ketchup. Cea mai elementară versiune a sosului este adăugarea de usturoi la maioneză sau smântână.

Din clătite de ficat puteți face tort stratificat. Pentru a face acest lucru, trebuie să mutați clătitele între ele cu carne sau orice altă umplutură, ungeți blatul cu un ou, ușor bătut cu o furculiță, stropiți cu brânză picant sau sărat ras și coaceți la cuptor timp de 12-15 minute.

Fara coacere, prajitura se poate face daca nu adaugati umplutura, doar ungeti fiecare clatita cu maioneza asezonata cu usturoi, stivuiti una peste alta. Se lasa la frigider aproximativ o ora si se serveste.