Patëllxhan më vete. Patëllxhanët me djathë në furrë. Sallatë me patëllxhan për dimrin "Çmenduri perimesh"

Besohet se patëllxhanët, falë kaliumit që përmbajnë, kanë një efekt të dobishëm në punën e zemrës dhe normalizojnë metabolizmin e kripës së ujit të trupit. Jo më kot në Lindje ato quhen perime të jetëgjatësisë dhe rekomandohet të hahen rregullisht për të moshuarit. Përveç kësaj, patëllxhanët janë me pak kalori: vetëm 24 kcal për 100 gramë produkt. Duke vepruar kështu, ato ndihmojnë në pastrimin e zorrëve. Çfarë ju nevojitet nëse ndiqni figurën.

Por ndonjëherë edhe përfitimi nuk është argument. Shumë amvise edhe në ditët e sotme i konsiderojnë patëllxhanët tepër kapriçioze: ato bëhen të zeza, pastaj hidhen. Megjithëse këto telashe shmangen lehtë.

1. Zhytni patëllxhanin në ujë të kripur për gjysmë ore para gatimit. Pastaj pije. Kështu që hidhërimi do të largohet nga perimet.
2. Kur gatuani havjar, mos grij patëllxhanët ose mos përdorni thikë metalike. Kjo mund t’i japë gjellës një shije të pakëndshme. Bluajini ato blu me një prerës qeramike ose druri.
3. Për të parandaluar që patëllxhanët të thithin shumë yndyrë gjatë skuqjes, përvëlojini ato më parë me ujë të valë.
4. Për të mos nxirë mishi, gatuajeni patëllxhanin në zjarr të fortë.
5. Nëse dëshironi që feta ose turi të patëllxhanit të qëndrojnë në formë gjatë gatimit, mos i qëroni ato.

Moussaka

jabiru / Depositphotos.com

Kjo është një pjatë tradicionale për Ballkanin dhe Lindjen e Mesme me patëllxhan dhe mish të grirë. E shijshme dhe shume e kenaqshme.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhan;
• 800 g mish qengji ose viçi të grirë;
• 300 g domate;
• 1 qepë;
• 50 g djathë të fortë;
• 180 g verë të bardhë të thatë;
• vaj ulliri për skuqje;
• kripë dhe piper për shije.

Për salcën:

• 500 ml qumësht ;
• 40 g gjalpë;
• 30 g miell;
• 200 g djathë të fortë;
• 2 vezë;
• kripë dhe arrëmyshk shije

Përgatitja

Le të fillojmë me salcë. Në një tigan, shkrini gjalpin dhe "skuqni" miellin në të. Në të njëjtën kohë, ngrohni pak qumështin (mos e zieni!). Për ta bërë salcën pa gunga, qumështi dhe përzierja e gjalpit dhe miellit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Hidhni qumësht, duke e përzier vazhdimisht, në tigan për të gjalpë dhe miell. Kripë, shtoni arrëmyshk. Sillni një çiban dhe pastaj shtoni djathë i integruar... Ne vazhdojmë të gatuajmë, pa harruar të trazojmë derisa djathi të shkrihet. Pastaj ne heqim nga zjarri. Ndërsa përzierja është duke u ftohur, rrahni vezët në një tas të veçantë. Pas kësaj, derdhni ngadalë në salcë, duke i trazuar plotësisht. Salca është gati.

Pritini qepët për musaka në gjysmë unaza, hiqni lëkurën nga domatet dhe copëtoni ato në kube. Pritini patëllxhanët në feta të holla të zgjatura (mos harroni t'i zhytni në ujë të kripur!) Dhe skuqini në vaj ulliri në të dy anët. Pas skuqjes, ato duhet të vendosen në peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Ju gjithashtu duhet të skuqni qepën (derisa të zbutet) dhe mishin e grirë. Në mes të skuqjes, derdhni verë në qepë dhe mish të grirë dhe gatuajeni derisa të avullojë lëngu. Pas kësaj, shtoni domate, kripë, piper dhe ziej për disa minuta më shumë.

Vendosja e musaka-s: vendosni patëllxhanët dhe mishin e grirë në shtresa në një enë pjekjeje në mënyrë që të ketë patëllxhanë sipër. Mbushni gjithçka me salcë dhe spërkatni me djathë të integruar. Ne e dërgojmë atë në furrë të nxehtë në 180 ° C për 30-40 minuta.

Caponata

fanfon / Depositphotos.com

Ky është një merak sicilian i bërë nga patëllxhan dhe perime të tjera. Ajo hahet e nxehtë dhe e ftohtë, shërbehet si gjellë e pavarurdhe gjithashtu si një pjatë dytësore dhe meze të lehtë.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhan;
• 150 g ullinj;
• 90 g kaperi;
• 140 g qepë;
• 50 g sheqer;
• 400 ml paste domate;
• 80 ml uthull të bardhë të verës;
• vaj ulliri për skuqje;
• borzilok, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Qëroni patëllxhanët, pritini në kubikë dhe skuqini në vaj ulliri. Për të parandaluar që perimet të jenë shumë të yndyrshme, mund të derdhni pak ujë të valë para se të skuqen.

Në një tas të veçantë, karamelizoni qepën me sheqer (mos përdorni gjalpë) derisa të artë. Pastaj shtoni kaperi atje (kujtohuni që mundeni trangujve turshi), ullinj, uthull vere dhe pak vaj ulliri. E ziejmë të gjithë këtë për rreth pesë minuta, pas së cilës shtojmë patëllxhanin e skuqur dhe paste domate... Ne gatuajmë edhe për 7-10 minuta. Disa minuta para gatimit, shtoni borzilok të freskët të copëtuar imët, kripë dhe piper për shije. Bëni kujdes me kripën. Ju mund të bëni pa të fare, pasi kaperi zakonisht i jep gjellës kripësinë e nevojshme.

Lazanja

Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

Ky është një ndryshim i tradicionales enët italianeku patëllxhani zëvendëson brumin.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhan;
• 500 g viçi i grirë;
• 500 g paste domate të trasha;
• 100 g mocarela;
• 100 g parmixhano;
• 100 g thërrime buke;
• 2 vezë;
• 2 lugë ujë;

Përgatitja

Pastrojmë patëllxhanët dhe i presim në qarqe me trashësi rreth një centimetra e gjysmë. Në një tas, rrahni vezët me dy lugë ujë. Përzieni Parmezanën e integruar në një tas të veçantë, therrime buke, kripë dhe piper. Zhyt çdo rreth patëllxhan, së pari në vezë të rrahura, dhe pastaj në një përzierje të krisur dhe djathë. Vendosni patëllxhanët në një fletë pjekje të lyer me vaj ulliri. Ngroheni furrën në 180 ° C dhe dërgoni patëllxhanët atje për 20-25 minuta, derisa perimet të marrin një kore të artë të njëtrajtshme.

Në këtë kohë, skuqni mishin e grirë në vaj ulliri (nëse dëshironi, mund ta kriposni dhe piperosni). Pas rreth 10 minutash, shtoni paste domate në mishin e grirë. Sillni përzierjen në një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia.

Vendosni disa nga patëllxhanët në një pjatë për pjekje, pastaj mbulojini ato salcë domate dhe mishi, spërkatni me 50 gram mocarela dhe vendosni përsëri patëllxhanin sipër. Nëse forma është e vogël dhe ka shumë mbushje, mund të bëni disa shtresa. Sasi e vogël mocarela e mbetur sipër dhe vendoseni në furrë (200 ° C) për 10-15 minuta (djathi duhet të shkrihet).

Salcë spageti

finaeva_i / Shutterstock.com

Patëllxhani jo vetëm që mund të zëvendësojë makaronat, por edhe t'i plotësojë ato në mënyrë të përkryer. Për shembull, ato mund të përdoren për të bërë një salcë spageti perimesh.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhan;
• 500 g spageti;
• 400 g domate;
• 4 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• borzilok;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Për këtë recetë, patëllxhanët duhet së pari të piqen në furrë. Do të duhet rreth një orë për të zbutur perimet. Ndërsa patëllxhani është duke u pjekur, zieni spagetët. Pasi të keni hequr patëllxhanët nga furra, lërini të ftohen pak, dhe më pas qërojini butësisht.

Prisni hudhrën imët dhe skuqeni në vaj të nxehtë ulliri për dy minuta. Shtoni më pas domatet e prera në kubikë të mëdhenj. Ziej derisa të avullojë pothuajse i gjithë lëngu. Në fund të gatimit shtoni patëllxhanët në kubikë, kripë dhe piper për shije. Shërbejeni me spageti. Spërkateni gjellën me borzilok të copëtuar.

Cutlets

Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Përbërësit:

• 3 patëllxhanë të vegjël;
• 400 g fileto çamçakëz ose tjetër peshk deti për shijen tuaj;
• 100 g djathë të fortë;
• 100 g gjalpë;
• 2 domate;
• 1 qepë;
• kripë dhe barishte për shije.

Përgatitja

Ne prerë kërcellin e patëllxhanëve dhe prerë patëllxhanët për së gjati për të bërë "anije" (3 patëllxhanë \u003d 6 anije). Mos e hiqni lëkurën - ajo do të ruajë formën e perimeve dhe pamjen e gjellës. Pritini peshkun dhe domatet në kubikë të vegjël, nëse dëshironi, së pari mund të hiqni lëkurën nga domatet. Prisni qepën imët.

Vendosni anijet me patëllxhan në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Vendosni peshk, domate, qepë dhe pak gjalpë brenda secilës prej tyre. Kripë, piper dhe spërkatni me barëra për shijen tuaj. Më pas spërkatni çdo racion me djathë të integruar. Ne i dërgojmë patëllxhanët në një furrë të nxehtë mirë për 30-50 minuta. Ju mund ta hani këtë pjatë me një lugë, duke pastruar mishin nga muret e patëllxhanit.

Sallatë me patëllxhan të pjekur në skarë

www.foodnetwork.com

Kjo sallatë e thjeshtë mund të bëhet jashtë. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për të tjerët enët e mishiti pjekur në skarë.

Përbërësit:

• 1 patëllxhan i madh;
• 1 qepë vjollcë
• 1 avokado;
• 1 limon;
• farë rapese dhe vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle uthull të verës së kuqe
• 1 lugë çaji mustardë Dijon
• rigon dhe majdanoz;
• kripë dhe piper i zi për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në qarqe me trashësi rreth 2.5 centimetra. Qëroni qepën dhe priteni në unaza të mëdha. Spërkatini këto perime me vaj rapese dhe derisa të zbuten. Kur patëllxhanët dhe qepët të jenë ftohur pak, pritini ato dhe avokadon e qëruar në kube të mëdha.

Përgatitni salcën në një tas të veçantë. Përzieni së bashku uthull të verës së kuqe, mustardë dhe rigon të copëtuar. Shto mjaltë i lëngshëm dhe vaj ulliri. Lëreni përzierjen të piqet pak, dhe pastaj mbushni sallatën me të. Kripë, piper, dekorojeni me pykë limoni dhe degë majdanozi.

Shkopinj qëlloj

Tatiana Vorona / Shutterstock.com

Ky është një meze e lehtë e lehtë verore. Patëllxhanët e përgatitur sipas kësaj recete janë të dobët, të butë nga brenda dhe krokante nga jashtë.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhan;
• 150 g djathë të fortë;
• 1 vezë;
• 100 g thërrime buke;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• kripë, piper i zi, spec dhe shafran i Indisë për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në shirita me trashësi rreth 3 centimetra dhe mbushni me ujë të kripur për të hequr hidhërimin. Pasi të thahen fetat e patëllxhanit në një peshqir letre, vendosini në një enë, spërkatini me vaj ulliri dhe spërkatini me erëza (kripë, piper, piper i kuq, shafran i Indisë, hudhra të kaluara përmes një shtypi). Lëmë për 5-10 minuta.

Në këtë kohë, fërkoni djathin dhe përziejeni atë me thërrime buke. Rrihni vezën në një tas të veçantë.

Vendosni letër pjekjeje në një fletë pjekjeje dhe ngrohni furrën në 200 ° C. Zhyt çdo fetë patëllxhan së pari në një vezë, dhe pastaj në një përzierje të djathit dhe krisur dhe të vënë në një fletë pjekje. Gatuajini shkopinjtë në furrë për rreth 20 minuta. Mund t’i hani të nxehtë dhe të ftohtë - po aq të shijshëm.

Rrotullon

Shebeko / Shutterstock.com

Ka shumë variacione të rrotullave të patëllxhanëve. Disa njerëz thjesht skuqen perime, të tjerët e pjekin atë. Disa përdorin vetëm djathë për mbushje, të tjerët shtojnë karota, kërpudha ose domate. Ne ju ofrojmë opsionin më të thjeshtë të gatimit.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhan;
• 100 g djathë krem;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri për skuqje;
• kripë, piper dhe barishte për shije.

Përgatitja

Pritini majat nga patëllxhani dhe pritini në feta me trashësi rreth një centimetër. Pasi të keni hequr qafe hidhërimin (shih hacks e jetës më lart), skuqni patëllxhanët në vaj ulliri. Hiqni yndyrën e tepërt me një pecetë letre. Nëse preferoni perime të pjekura, përdorni furrën.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Të gjitha këto i përziejmë me djathin krem \u200b\u200b(kripë, piper dhe shtojmë erëza të tjera nëse dëshirojmë). Përhapni masën e djathit me një shtresë të hollë në patëllxhan. Ne e mbështjellim çdo pjatë me një rrotull dhe e fiksojmë atë me një kruese dhëmbësh. Përhapni role në gjethe marule dhe spërkatni me arra të copëtuara (opsionale).

Frëngji

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Ky meze është i lehtë për t’u përgatitur dhe tërheq vëmendjen. Frëngjitë e patëllxhanëve, të shtruara në një pjatë të madhe dhe të zbukuruar me barishte, janë perfekte për një tryezë festive.

Përbërësit:

• 400 g patëllxhan;
• 400 g domate;
• 300 g mocarela;
• 3 lugë vaj ulliri
• uthull balsamike;
• kripë, piper i zi dhe borzilok për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët e qëruara nga lëkura në qarqe me trashësi rreth një centimetër. Kripë, piper dhe skuq nga të dy anët në vaj ulliri. Domatet i presim edhe në feta të rrumbullakëta. Pritini mocarela në feta. Trashësia e djathit dhe domate duhet të jetë rreth një centimetër.

Në një pjatë me yndyrë për pjekje, "ndërtoni" frëngji: një rreth patëllxhan, një rreth domate dhe një fetë djathi. Dekoroni secilën pjesë me degëza borziloku dhe spërkatni me uthull balsamike. Ne e dërgojmë të gjithë këtë në furrë (200 ° С) për 15-20 minuta.

Snack Bishti i Pallua

rutxt.ru

Një tjetër meze e ndritshme e patëllxhanëve. Falë "dizajnit" të pazakontë, pjata do t'u pëlqejë jo vetëm të rriturve, por edhe fëmijëve që rrallë hanë perime me padurim.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhan;
• 300 g domate;
• 200 g tranguj;
• 200 g djathë feta;
• gjysmë kanaçe me ullinj;
• 3 lugë salcë kosi;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• kopër;
• kripë për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në mënyrë të pjerrët për të bërë feta ovale. Thith në ujë të kripur, pije dhe thatë. Pastaj vendoseni në një fletë pjekje, spërkatni me vaj ulliri dhe piqni për 10-15 minuta në 200 ° C.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe përziejeni me salcë kosi dhe djathë feta derisa të qetë. Pritini domatet dhe kastravecat në feta. Desirableshtë e dëshirueshme që këto të fundit të jenë me diametër më të vogël se të parat. Pritini ullinjtë me gropa në gjysmë.

Vendosni patëllxhanët në formën e bishtit të një pallua në një pjatë të madhe të zgjatur. Lyejeni secilën pjesë me masë djathi. Pastaj vendosni mbi to një turi me domate dhe kastravec. Pak djathë me hudhër përsëri, dhe në fund - gjysmë ulliri. Duhet të duket si sytë në bishtin e një pallua.

Heh

Stas_K / Depositphotos.com

Heh është gjellë koreanee cila zakonisht bëhet nga mishi, peshku ose perimet si patëllxhani. Heh patëllxhan mund të shërbehet si një pjatë dytësore për mishin ose si një pjatë e pavarur.

Përbërësit:

• 1,5 kg patëllxhan;
• 100 g spec paprika;
• 1 spec djegës i nxehtë;
• 7-8 thelpinj hudhër;
• 2 lugë vaj perimesh;
• uthull

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kube dhe hiqni qafe hidhërimin në mënyrën e zakonshme. Pas kësaj, skuqini ato vaj perimesh... Pritini specat e nxehtë në unaza të holla dhe prisni (jo shumë imët) hudhrën. Vendosni patëllxhan, hudhër dhe piper në një enë plastike. Spërkatni me uthull, spërkatni pak me spec dhe përsërisni shtresat derisa ena të mbushet. Sasia e specit, hudhrës, specit dhe uthullës mund të ndryshojë sipas shijes tuaj. Nëse nuk ju pëlqen pikant, shtoni këto përbërës në minimum. E mbulojmë enën e mbushur me kapak dhe e fusim në frigorifer për një ditë.

Patëllxhani hap vend për fantazi e kuzhinës: lista e pjatave prej tyre mund të vazhdohet për një kohë të gjatë. Ne ju ftojmë ta bëni këtë në komente. Shkruani nëse ju pëlqen patëllxhani dhe ndani recetat tuaja të nënshkrimeve.

Në prag të sezonit të ruajtjes, secila amvise do të bëjë përgatitjet e patëllxhanëve për dimrin. Në të vërtetë, në sezonin perimet për konservim kushtojnë një qindarkë, dhe në dimër është shumë bukur të hapësh një kavanoz me patëllxhanë, ose thjesht për darkë.

Përveç kësaj, boshllëqet e bëra vetë patëllxhanë janë një garanci e natyralitetit dhe ushqimit të shëndetshëm. Mbi të gjitha, prodhuesit e ushqimeve të konservuara "mëkatojnë" për të përzier konservantë dhe ngjyra në mënyrë që vendet e tyre të mbahen më gjatë dhe të mbajnë prezantimin e tyre.

Unë sjell në vëmendjen tuaj "Receta të arta" për boshllëqet e patëllxhanëve për dimrin, të cilat janë testuar nga më shumë se një mijë amvise, dhe çdo vit ato janë jashtëzakonisht të njohura.

Nëse keni tuajin recetë origjinale gatim patëllxhan për dimër, mos ngurroni ta ndani në komente.

Saute patëllxhan për dimër (lëpir gishtat)

Nëse ju pëlqen boshllëqet e patëllxhanave të thjeshta dhe jo të mundimshme, atëherë receta ime e sotme për sautë me patëllxhanë për dimër, patjetër që do t'ju pëlqejë. Ne do të gatuajmë pjekje patëllxhanësh për dimër pa sterilizim të lodhshëm, "pallto lesh" dhe përgatitje të gjatë të përbërësve. Një pjesë e blutë e zier për dimër është e vogël, gjithçka përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Dhe rezultati ... Unë ju premtoj - do të lëpini gishtat! Receta.

Patëllxhanët në Gjeorgjisht për dimrin

Patellxhanet e skuqura ne adjika pikante me hudhër ... çfarë mund të jetë më e shijshme? Nga rruga, patëllxhanët me erëza gjeorgjiane përgatiten pa sheqer për dimrin, në rast se nuk ju pëlqen sheqeri në ruajtjen e perimeve. Mezja e patëllxhanëve në Gjeorgjisht për dimrin përgatitet me sterilizim dhe do të duhet më shumë kohë për të përgatitur përbërësit. Si të gatuajmë, shih.

"Gjuha e vjehrrës" e patëllxhanit për dimrin

Këtë recetë patëllxhani ia kushtoj të gjithë adhuruesve. boshllëqet e shijshme nga ato blu. Korrja për "gjuhën e vjehrrës" së dimrit të patëllxhanit - mirë, çfarë mund të jetë më e lehtë? Në fakt, këto janë patëllxhanë pikantë në adjika, për të cilat ju thashë më herët, por megjithatë, mezeza ime e sotme "gjuha e vjehrrës" nga patëllxhanët nuk përgatitet zakonisht. Për ta bërë patëllxhanin "gjuha e vjehrrës" e garantuar të jetë e shijshme për dimrin, vendosa të piqem parapatë patëllxhanët në furrë. Interesante? Recetë me foto.

Patëllxhan për dimrin "Ogonyok"

Ju mund të shihni se si të gatuani patëllxhanë të vërtetë Ogonyok.

Patellxhanet e skuqura per dimrin

Nëse ju pëlqejnë meze të shijshme dhe pikante, atëherë receta ime e sotme për patëllxhan të skuqur për dimër me hudhër 100% meriton vëmendjen tuaj. Të tilla të konservuara patëllxhan i skuqur miku im më këshilloi ta bëja, dhe e dini, unë isha shumë i kënaqur me rezultatin.

Patëllxhanët e skuqur me hudhër për dimrin dolën të jenë tepër të shijshëm dhe nuk ndryshojnë nga patëllxhanët e freskët sezonalë. Ne do të gatuajmë patëllxhan të skuqur për dimër pa sterilizim, kështu që bëhuni gati ta ruani atë shumë shpejt në mënyrë që kavanoza të nxehtë me patëllxhan të dërgohen menjëherë nën batanije. Recetë me foto hap pas hapi.

Patëllxhan Adjika për dimrin

Kohët e fundit kam zbuluar recetë e re - adjiku me patëllxhan. Të thuash se është e shijshme do të thotë të mos thuash asgjë! Justshtë thjesht e mahnitshme, sinqerisht! Unë jam i sigurt se një ruajtje e tillë do të jetë shumë e popullarizuar në sezonin e dimrit. Një tjetër plus i kësaj recete është lehtësia e përgatitjes. Ju me të vërtetë nuk keni nevojë të ngatërroheni me përbërësit për një kohë të gjatë - thjesht duhet t'i bluajini në një mulli të mishit. Recetë me foto.

Sallatë me patëllxhan për dimër me oriz

Le të bëjmë një sallatë me patëllxhan për dimër me oriz, dhe dandies krenare të patëllxhanëve dhe orizi tradicional do të shoqërohen nga: domate, speca, qepë, karota dhe erëza. Kjo sallatë dimri me oriz dhe patëllxhan është një meze e shkëlqyeshme dhe e plotë gjellë perimesh... Sidomos një sallatë me patëllxhanë dimri për dimër me oriz do të jetë e rëndësishme në postim: ju vetëm duhet të ngrohni përmbajtjen e kavanozit dhe drekë e përzemërt gati! Recetë me foto.

Patëllxhan pikant për dimrin në marinadë

Kjo recetë patëllxhan pikant për dimrin, iu luta një shoku. Po, po, e kërkova - një herë provova një meze të mrekullueshme pikante me patëllxhan në vendin e saj dhe sapo u zhduk: Më pëlqeu shumë. Dhe e dashura nuk ngutej të ndante recetën: ajo, me sa duket, donte të ishte një pronare unike e të tillave një recetë e mirë... Por, në fund, unë e binda atë, dhe në librin tim të gatimit në vendin e nderit kishte një rostiçeri me patëllxhan pikant për dimrin. Reallyshtë vërtet shumë pikante - falë specit të kuq dhe piquant - për shkak të hudhrës. Një tjetër moment i rëndësishëm i kësaj rostiçeri është marinadë e shijshme me vaj perimesh dhe uthull. Si të gatuajmë, shih.

Patëllxhanët pëlqejnë kërpudhat për dimrin

A e dini se patëllxhanët mund t’i mbyllni si kërpudhat për dimrin? Po, po, dhe shija dhe pamja e tyre do të jenë shumë të ngjashme me kërpudhat e mjaltit ose boletusin. Kjo recetë u nda me mua nga një fqinjë - ajo ka qenë duke i ruajtur patëllxhanët në këtë mënyrë për një kohë të gjatë, dhe kjo bosh është gjithmonë nga të parat që shitet prej saj. Pasi ajo më trajtoi me patëllxhanë të tillë të skuqur si kërpudha, dhe mua më pëlqyen shumë. Shihni recetën me foto

Dhjetëra sallatë për dimrin me patëllxhan

Një duzinë sallatë për dimrin me patëllxhan quhet kështu sepse për përgatitjen e saj na duhen 10 copë perime të ndryshme: patëllxhan, qepë, speca dhe karota. Numri i domateve për recetë duhet të jetë dy herë më i madh që sallata të jetë me lëng dhe aromatike. Kjo sallatë e shijshme edhe nëna ime gatoi dhjetë për dimrin. Shihni recetën me një foto.

Sallatë me patëllxhan për dimrin "Vjeshtë"

Po kërkoni boshllëqe të thjeshta patëllxhani për dimrin? Kushtojini vëmendje sallatës me patëllxhan për dimrin "Vjeshtë". Si të përgatitni një sallatë me patëllxhan për dimrin "Vjeshtë", mund ta shihni.

Patëllxhanët për dimër me karota, qepë dhe hudhër "Vija"

Recetë e detajuar me një foto se si të gatuaj patëllxhan për dimër me karrota, qepë dhe hudhër "Stripes", ju mund të shihni.

Si të ngrini patëllxhanët: një metodë e provuar me një foto

Ju mund të shihni një recetë të hollësishme me një foto se si të ngrini patëllxhanët për dimër.

Patëllxhan në adjika për dimrin

A ju pëlqen jo boshllëqet e patëllxhanave të mundimshme dhe të thjeshta? Patëllxhanët në adjika janë pikërisht ato që ju duhen! Ju mund të shihni një recetë të hollësishme me një foto se si të gatuani patëllxhanët në adjika për dimrin.

Sallatë me patëllxhan për dimrin "Çmenduri perimesh"

Receta për të bërë sallatë me patëllxhan për dimrin "Perime çmenduri", me fotografi hap pas hapi, ti mund te shohesh.

Patëllxhan për dimër në koreane

Si të gatuani patëllxhan për dimër në koreane, mund ta shihni.

Sallatë me patëllxhan dhe fasule për dimër

Dëshironi të mbyllni një sallatë të shijshme blu për dimrin? Pastaj sigurohuni t'i kushtoni vëmendje sallatës së patëllxhanëve dhe fasuleve për dimër. Rezultati është i shkëlqyeshëm: një sallatë shumë e shijshme me patëllxhanë, domate, speca dhe fasule. Nga rruga, fasulet shkojnë mirë me fasulet blu dhe e bëjnë përgatitjen mjaft të kënaqshme. Kam shkruar se si të gatuaj një sallatë me patëllxhan me fasule për dimër.

Patëllxhan në domate për dimrin

Ju mund të shihni recetën për gatimin e patëllxhanit në salcën e domates.

Patëllxhan i skuqur për dimër me spec dhe salcë perimesh (recetë pa uthull)

Gatimi i patëllxhanave të tilla të skuqura është i thjeshtë, por mjaft i gjatë: ky meze mbyllet pa uthull, kështu që ka një sterilizim të gjatë. Recetë e detajuar.

Sallatë me patëllxhan për dimrin "Vkusnotiischa"

Unë kam qenë duke përdorur këtë recetë sallatë me patëllxhan për dimër për disa vite tani, dhe çdo herë unë jam shumë i kënaqur me rezultatin. Së pari, më pëlqen mënyra e përgatitjes së një sallate të tillë nga ato blu - është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, nuk ka asnjë sterilizim dhe përgatitja e përbërësve nuk kërkon shumë kohë. Së dyti, sallata rezulton të jetë shumë e ndritshme, e shijshme, në mënyrë që të ofrohet në mënyrë të sigurt jo vetëm për shtëpinë, por edhe për mysafirët. Shihni recetën me një foto.

Patëllxhani (blu) është një perime unike me të cilën amvisat e vendit nuk lodhen të eksperimentojnë.
Dhe kjo nuk është aspak e rastësishme - për sa i përket numrit të pjatave që mund të përgatiten prej tij, ajo, ndoshta, nuk do t'i japë asnjë produkti tjetër nga shtrati i kopshtit. Në Indi, patëllxhani është konsideruar prej kohësh mbreti i perimeve. Këtu ai ende po u jep fronin patateve, por Yuri Savichev tashmë i ka kushtuar një ode poetike:

“O patëllxhan! Ju jeni në një buzëqeshje vajore
Midis meze si violina e parë "

Augustshtë gusht, patëllxhanët po piqen me fuqinë kryesore dhe është koha të flasim për atë që mund të përgatitet prej tyre, si t'i përgatisim ato për dimrin. Por për të filluar, ekziston një listë e vogël e mençurisë së rëndësishme në përpunimin e patëllxhanëve.

Sekretet e vogla të një perime të madhe

• Patëllxhanët plotësisht të pjekur dhe të pjekur nuk janë vetëm të padëshirueshme, por edhe të dëmshme: ato përmbajnë shumë solaninë dhe mund të shkaktojnë helmim. Prandaj, si kastravecat, patëllxhanët hahen të papjekura.
• Patëllxhanët e ziera ose të pjekura janë më të dobishmet
• Më e mira nga të gjitha, patëllxhani në pjata është i kombinuar me mish qengji, salcë kosi, kos, domate, djathë, si dhe me borzilok, koriandër dhe farat e carve
• Lëvoret e patëllxhanave shpesh hiqen para gatimit. Ndërkohë, është shumë i dobishëm, prandaj është më mirë të përdorni fruta të rinj me një lëvozhgë të hollë, atëherë nuk do të duhet të heqni qafe atë.
• Patëllxhanët "marrin" shumë vaj kur skuqen. Kjo do të shmanget nga një "banjë" 10-minutëshe e feta të prera në ujë të ftohtë
• Frutat e freskëta nuk rekomandohet të ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë.
• Patëllxhani ka efekt diuretik

Çfarë mund të bëhet nga patëllxhani

Ky frut është kaq interesant sepse mund të kripë dhe turshi, të tharë dhe të ngrirë, të pjekur, të zier dhe të skuqur, enët dietike të përgatitura dhe më "vdekjeprurëse" për sa i përket erëzave.

Snacks patëllxhan

Ato janë gjithmonë një zbukurim i tryezës. Këto janë famëkeqe " Gjuha e vjehrrës"," Bishti i pallua ", rrotulla dhe shumë meze të tjera të ftohta. Patëllxhanët e papjekur skuqen në vaj luledielli ose piqen në furrë, pasi të jenë prerë në feta tërthore ose gjatësore. Dhe pastaj ato janë të mbushura me djathë, gjizë, vezë, karota, arra, të përziera me domate, bimë, speca të ëmbël ose të kalitur me kos, salcë kosi, majonezë ose marinadë. Ka shumë receta për meze të patëllxhanëve, por fusha për eksperimente është akoma e pamasë.

Si të gatuajmë shpejt gjellë e shijshme "Patëllxhan për kërpudha", treguar në këtë video

Ata janë shumë të popullarizuar. Perimet, të gjitha llojet e drithërave, kërpudhave dhe mishit përdoren për mbushje. Më shpesh, e gjithë tul patëllxhan është zgjedhur me kujdes dhe hapësira që rezulton është e mbushur plotësisht me mbushje, por metoda "dembel" e mbushjes është gjithashtu mjaft e mundur: mbushja e përgatitur thjesht futet në seksionin gjatësor - dhe pjata është e gatshme.

Sallata

Patëllxhanët janë të shkëlqyera për të bërë sallata. Më shpesh, për këtë, perime është skuqur. Pjesa tjetër e përbërësve zgjidhen sipas shijes - si rregull, domate, të ëmbla dhe spec djegës, ullinj, fasule, qepë të ëmbla dhe, natyrisht, zarzavate (ju lutem vini re: kjo listë nuk është e plotë - shijet nuk kanë kufij). Për veshjen e sallatave, përdorni lëng limoni ose kos, vaj ulliri ose majonezë, uthull ose përzierje të përgatitura posaçërisht nga bimët dhe erëzat.

Patëllxhan i ngrirë

Një formë shumë e përshtatshme e korrjes së patëllxhanëve për dimër. Të pjekur paraprakisht në furrë dhe të ngrirë, në dimër ata do të bëhen një shpëtues për zonjën e shtëpisë: një produkt i tillë gjysëm i gatshëm është i përsosur për gatimin e tavave, zierjeve ose për një pjatë të shijshme anësore të perimeve.
Elena Koneva e tregon dhe e tregon këtë në detaje në një video nga kanali ynë video:

Patëllxhan i pjekur

Jashtëzakonisht e shijshme. Piqini ato me mish i grirë dhe qepë, me djathë dhe domate, me djathë dhe hudhër, me parmixhano dhe mocarela dhe shumë më tepër produkte të ndryshme... Dhe nëse pjekni patëllxhan me kunguj të njomë, domate, piper zile, barëra dhe erëza, ju merrni Ratatouille të famshëm.

Si të piqni patellxhan me djathë dhe domate mund të shihet në videoja tjeter

Patëllxhan i kripur

Ashtu si turshitë, ato njihen si një meze të lehtë fisnike. Kripja mund të kryhet si e lagësht ashtu edhe e thatë. Procesi i kripëzimit është jashtëzakonisht i thjeshtë: mjafton të shtoni rrikë dhe hudhër, borzilok, kanellë dhe karafil në patëllxhanët e prera gjatësore, të shtruara me kopër dhe zarzavate tarragoni dhe të derdhni me shëllirë. Pas 1-1,5 muajsh, patëllxhanët e kripura janë gati. Kripja e thatë është edhe më e lehtë - patëllxhanët thjesht spërkaten me kripë dhe erëza dhe vihen nën shtypje. Mund të mbledhësh patëllxhanë të kripura për dimër ..

Havjar

Havjar patëllxhan është shumë i popullarizuar, i cili, në sajë të filmit "Ivan Vasilyevich ndryshon profesionin e tij", është bërë i famshëm në botë si "Havjar jashtë shtetit". Ka shumë receta për përgatitjen e saj; përbërësit kryesorë të tij janë patëllxhanët, domatet, qepët, karotat dhe erëzat. Një nga këto receta mund ta gjeni në artikullin "

Përgatitjet e patëllxhanit për dimrin

Dhe sigurisht, të gjitha pjatat e përshkruara të banorëve të verës janë aktive rezervoni për dimrin, në mënyrë që të mos ndaheni me perime tuaj të preferuar gjatë gjithë vitit. Për dimrin, të dy patëllxhanët turshi dhe të skuqura, të kripura, turshi dhe të zier, janë nën kapak, të mbushura me perime, në sallata dhe havjar. Dhe patëllxhanët ngrihen me sukses të freskëta, të ziera, të pjekura ose të skuqura.

Në videon tjetër, Elena Bazhenova do t'ju tregojë se si mund të ruani patëllxhanët e skuqura me domate

Në vitet e fundit, është bërë gjithnjë e më e zakonshme për të ngrirë patëllxhanët për dimër. Ju mund ta bëni atë thjesht - prerë në kube dhe paketoni në qese. Por akoma, patëllxhanët e ngrirë janë shumë më të shijshëm se produktet gjysëm të gatshme. Për ta bërë këtë, në fakt, shumë nuk është e nevojshme: piqni direkt me lëvozhgën dhe kërcellin në furrë, në skarë apo edhe në zjarr në ndonjë pjatë metalike, zhvishem dhe lëreni lëngun e hidhur të kullojë. Patëllxhanët e përgatitur në këtë mënyrë ruhen në mënyrë të përsosur në ngrirje dhe në dimër pas shkrirjes ato i mbajnë në mënyrë të përsosur cilësitë e shijes... Në mungesë të një furre, ju mund të zieni patëllxhanë të pa qëruar në një solucion të fortë të kripur, të zhvishem dhe të lini lëngun të kullojë. Rezulton jo më keq, dhe tul është edhe më i lehtë.

Një recetë tjetër patëllxhanët ngrirë për dimër ndan Love Hook në videon tjetër

Enët me patëllxhan janë të shijshme, të lehta dhe të shpejta. Enët me patëllxhan më shpesh shfaqen në tryezën tonë në formën e meze. Dhe në fakt, është në këtë kapacitet që patëllxhanët e tregojnë veten në kuptimin më të mirë të kuzhinës. Patëllxhanët e konservuar ngjajnë shumë me kërpudhat, dhe forma e tyre e suksesshme tundon të bëjë një "varkë" nga patëllxhan me një lloj mbushës. Për më tepër, patëllxhanët shkojnë mirë me pothuajse të gjitha produktet. Por patëllxhani nuk është vetëm havjar dhe rrotulla të lehta. Mund t’i përdorni për të bërë një pjatë të parë, një tavë dhe madje edhe një tortë (një meze të lehtë, natyrisht!). Le të fillojmë?

Përbërësit:
500 g patëllxhan
50 g qepë
3 tbsp vaj perimesh,
kripë, sheqer, acid limoni - shije.

Përgatitja:
Piqni patëllxhanët në furrë, të freskët. Qëroni, copëtoni, shtoni qepë të copëtuar imët, vaj dhe erëza për shije.

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
3 speca të ëmbla
1 qepë
1-2 thelpinj hudhër
1 tbsp vaj perimesh,
kripë, piper i zi, barishte.

Përgatitja:
Piqni patëllxhanët dhe specat, zhvishem dhe prerë në feta të mëdha. Renditini ato në një pjatë dhe hidhni sipër salcën - hudhër, të bluar me kripë dhe vaj perimesh. Sasi e vogël me piper dhe barëra.

Përbërësit:
400 g patëllxhan,
200 g qepë,
400 g domate
100 g piper i ëmbël
2 tbsp vaj perimesh,
zarzavate,
uthull, piper i zi, kripë - për shije.

Përgatitja:
Qëroni patëllxhanët, pritini në feta, kripë dhe lërini për 15 minuta. Shtrydheni lehtë dhe skuqeni me qepë të copëtuar në vaj perimesh. Ftohet, vendoset në një tas sallatë dhe shtohet domate të copëtuara, speca zile, rregullohen me kripë dhe piper dhe derdhen me vaj perimesh. Sasi e vogël me barëra.

Përbërësit:
2 litra ujë
5 domate,
200 g selino
1 piper zile
400 g patëllxhan,
100 g vaj perimesh
200 g salcë kosi,
1 tsp Miell.

Përgatitja:
Prisni domatet dhe kavërdisini në një tigan pa vaj, pastaj fërkojini nëpër një sitë. Prisni rrënjën e selinos në feta, vendosni në një tenxhere, shtoni vaj, speca zile të copëtuar imët, ujë të nxehtë, kripë dhe vendoseni në zjarr nën një kapak. Gatuajeni nga momenti i vlimit për 20 minuta në nxehtësi mesatare. Qëroni patëllxhanët, pritini në feta të holla, zhytini në supë dhe gatuajini derisa të zbuten. Pound miell në salcë kosi, holluar me supë dhe përzierje me paste domate. Hidheni atë në një tenxhere me supë, zieni atë dhe hiqeni nga nxehtësia. Sasi e vogël me barëra kur shërbehet.

Përbërësit:
200 g thjerrëza
3 patëllxhanë,
3 domate,
1 qepë
1 tufë majdanoz
piper kripe.

Përgatitja:
Zieni thjerrëzat derisa të zbuten. Sautoni qepët, shtoni patëllxhanin e prerë në kubikë dhe ziejeni derisa të gatuhet gjysma. Kullojeni thjerrëzat, shtoni patëllxhanin në thjerrëzat dhe mbulojeni me ujë të freskët. Sezoni me kripë dhe piper, ziej. Pas 10 minutash, shtoni domatet e qëruara dhe të prera dhe majdanozin, dhe pas 5 minutash hiqeni nga nxehtësia.

Përbërësit:
900 g patëllxhan,
200 g qepë,
100 g qepë jeshile
100 g domate
2 tbsp vaj perimesh,
zarzavate, piper i bluar, kripë, uthull, hudhër - për shije.

Përgatitja:
Metoda 1: piqni, qëroni dhe copëtoni patëllxhanët. Ruani qepën në vaj perimesh, shtoni domatet dhe bashkojini me patëllxhanin. Ziejini derisa të trashen, duke e trazuar herë pas here, shtoni hudhër, piper të kuq dhe zbukuroni me barishte.
Metoda 2: piqni patëllxhanët në furrë, ftoheni, copëtoni dhe shtoni qepë të prera imët, domate të copëtuara dhe speca të ziera të copëtuara shumë imët. Llokoçis dhe sezoni me vaj perimesh.

Metoda 3: Piqni patëllxhanët, zhvishem dhe copëtoni. Shtoni hudhër, bluar me kripë, sezoni me uthull dhe vaj perimesh.

Përbërësit:
1 kg patëllxhan
100 g djathë feta,
100 g vaj perimesh
3-4 thelpinj hudhër
1 tbsp uthull
domate ose veze te ziera, majdanoz - për zbukurim.

Përgatitja:
Piqeni patëllxhanin, zhvishem, freskoni dhe shtypeni derisa të qetë. Shtoni djathë feta të copëtuar, vaj vegjetal, hudhër të thërrmuar dhe uthull, përziejeni dhe vendoseni në një tas sallatë. Vendosni qarqe me vezë ose domate në një rreth, spërkatni me barishte.

Përbërësit:
500 g patëllxhan
500 g kungull i njomë
300 g karrota
150 g qepë
150 g vaj perimesh
150 g paste domate
uthull, kripë, piper.

Përgatitja:
Piqni patëllxhanë dhe kunguj, lëvozhgë dhe copëtoni. Grijmë karotat në një rende të trashë, presim qepën dhe ruajmë në vaj perimesh. Shtoni paste domate, kunguj dhe patëllxhanë dhe ziejini për 10 minuta, duke i trazuar herë pas here. Sezoni me uthull, të freskët.

Përbërësit:
500 g patëllxhan
3 tbsp vaj perimesh,
1 tbsp lëng limoni
piper kripe.

Përgatitja:
Piqni patëllxhanët në furrë, ftoheni, hiqni lëkurën dhe fshijeni tulin përmes një sitë. Shtoni vaj perimesh dhe erëza në masën që rezulton, përzieni dhe lëvizni.

Përbërësit:
4-5 patëllxhanë,
4-5 vezë
2-3 domate,
1 pirg. kos ose kefir,
miell, kripë, piper.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta, kripë dhe lërini për 10 minuta. Shpëlajeni në ujë të ftohtë dhe përgatisni miell. Skuqeni në vaj perimesh në të dy anët. Vendoseni në një tigan, duke shtruar me feta domate, kripë dhe piper. Rrihni vezët me kos ose kefir, derdhni patëllxhanët dhe piqni në zjarr të ngadaltë ose në furrë.

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
1 qepë
1 karotë,
4 vezë,
1 rrënjë majdanozi
2 tbsp vaj perimesh,
2 domate,
hudhër, piper, kripë.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët për së gjati në 2 copa, kripë dhe lërini për 10 minuta që lëngu të dalë jashtë. Përgatitni mishin e grirë: prerë qepën, karrotën dhe rrënjën e majdanozit në shirita dhe ruajeni në vaj perimesh derisa të zbutet. Shtoni hudhër, domate të kavërruara, piper, kripë dhe lëreni të ziejë. Pritini vezët e ziera fort në feta dhe përzieni me perime. Shpëlaj patëllxhanët, mbushe me mish të grirë dhe vendosi në një fletë pjekjeje. Hidhni pak ujë në një fletë pjekje dhe piqni patëllxhanin në një furrë të nxehtë.

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
1 qepë
1-2 thelpinj hudhër
100 g oriz
zarzavate, kripë, piper.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët për së gjati dhe vendosini nën një shtypëse në mënyrë që lëngu të dalë. Hiqni thelbin, copëtoni atë, përzieni me qepën e copëtuar dhe ziej në vaj perimesh. Shtoni hudhër të grirë. Zieni orizin, shpëlajeni dhe përzieni me mishin e grirë. Shtoni bimë të copëtuara dhe mbushni gjysmën e patëllxhanëve. Piqeni në një furrë të nxehtë derisa të skuqet.

Përbërësit:
5 patëllxhanë,
4 qepë,
500 g kërpudha (shampanjë),
1 pirg. salcë kosi,
1 tbsp Miell,
piper kripe.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta, kripë dhe vendoseni nën një shtypje. Thatë, rrokulliset në miell dhe skuq në vaj. Pritini qepën në unaza dhe kurseni në vaj perimesh. Prisni kërpudhat trashë. Vendosni ushqimin në një tenxhere në shtresa, mbulojeni me një përzierje të salcë kosi dhe miellit, kripë dhe ziejeni në zjarr mesatar derisa të zbutet.

Përbërësit:
6 patëllxhanë,
3 speca të ëmbla
3 karota,
3 qepë,
3-4 thelpinj hudhër
2-3 domate,
100 g vaj perimesh
2-3 gjethe dafine,
1 tufë zarzavate
piper kripe.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët për së gjati në feta të holla dhe skuqini në të dy anët në 50 g vaj perimesh. Dice qepë, hekura karrota në një rende trashë dhe skuq në 1 tbsp. vaj perimesh derisa të zbutet. Piper zile prerë në shirita dhe shtoni në qepë dhe karrota, ziej për 5-7 minuta. Pritini domatet në feta dhe shtoni në perime, kripë dhe piper, shtoni fletën e dafinës dhe përzieni. Në një pjatë të mbuluar me mbështjellje plastike, vendosni patëllxhanët në shtresa dhe merak perimesh, spërkatni me barishte dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Vendoseni në një pjatë të sheshtë para se ta shërbeni dhe zbukurojeni me barishte.

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
100 g djathë të butë
100 g djathë pikant
vaj perimesh, kripë, barishte, hudhër, majonezë.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët për së gjati në feta 0,5 cm, kripë dhe lërini të ulen. Thani dhe skuqeni në vaj perimesh. Vendoseni në peshqirë letre për të hequr vajin e tepërt. Grijeni djathin në një rende të imët, copëtoni koprën dhe hudhrën, përzieni dhe sezoni me majonezë ose salcë kosi. Vendoseni mbushjen në feta të patëllxhanit dhe mbështillni në role. Sigurohuni me skewers nëse është e nevojshme. Mund të shtoni të copëtuar në mbushje arra dhe më shumë piper dhe hudhër.

Përbërësit:
1 patëllxhan,
1 domate,
1 qepë
200 g djathë Adyghe,
kripë, piper, vaj perimesh, barishte.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanin për së gjati në feta të holla, duke mos arritur në fund. Zhytuni në ujë të kripur për 10 minuta, pastaj hiqeni prej tij dhe thajeni. Pritini domatet në feta, copëtoni zarzavatet, prerë qepën në unaza, prerë djathin në feta. Tifozni patëllxhanin dhe vendosni domate, qepë, djathë dhe bimë në secilën shirit. Vendoseni tifozin e patëllxhanit në një enë pjekjeje dhe piqeni në furrë të nxehtë.

Përbërësit:
1-2 patëllxhanë
1 qepë
1 thelpinj hudhër
1 vezë,
⅔ pirg Miell,
1 tsp lëng limoni
kripë, piper i zi, vaj perimesh.

Përgatitja:
Qëroni perimet, vendosini në një tas blender, shtoni kripë, piper dhe vezë. Grini derisa të qetë. Shtoni miell (pak a shumë) për ta bërë përzierjen mjaft të trashë. Formoni petat me dy lugë dhe skuqini ato në vaj perimesh.

Përbërësit:
300 g patëllxhan
½ pirg arra të copëtuara,
1 vezë,
miell, barishte, vaj perimesh.

Përgatitja:
Blanch patellxhan në ujë të valë për 3-4 minuta, zhvishem off. Prisni në feta të trasha 1 cm, bukë në miell, lagni në vezë të rrahur dhe rrokulliset në arra. Skuqeni në vaj perimesh në të dy anët. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

"Zarfet" e patëllxhanit

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
150 g djathë
2-3 thelpinj hudhër
1 tufë qepë të njoma
200 g gjizë,
kripë, piper, kopër - për shije.

Përgatitja:
Prisni patëllxhanët për së gjati në feta të holla, vendosini në një tavë me yndyrë dhe pjekini për 10 minuta. Grijeni djathin në një rende të trashë, copëtoni hudhrën, copëtoni imët bimët. Përzieni gjizën me 100 g djathë, hudhër dhe bimë, kripë dhe piper. Palosni 2 feta patëllxhan në një formë kryqëzore, vendosni mbushjen në qendër dhe mbështillni skajet drejt qendrës. Shtypni poshtë për të parandaluar copëzimin e zarfave. Sasi e vogël me djathin e mbetur dhe vendoseni në furrë për 5 minuta.

Përbërësit:
500-700 g mish,
500 g patate
4 qepë,
400 g patëllxhan,
400 g lakër
400 g kungull i njomë,
4-5 domate,
piper kripe.

Përgatitja:
Pritini mishin në kube të vogla dhe skuqini në vaj perimesh derisa të gatuhen gjysma. Sezoni me kripë dhe piper. Pritini domatet, patatet dhe qepët në feta, prisni lakrën, prisni patëllxhanët dhe kungulleshkat për së gjati në feta të holla. Vendosni të gjithë ushqimet në një tigan me yndyrë në shtresa: mish, qepë, patate, kunguj të njomë, patëllxhan, lakër, domate. Ziejini të mbuluara për 40 minuta në nxehtësi mesatare. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
500 g mish derri të grirë dhe viçi,
1 kanaçe domate në lëngun e tyre,
1 qepë
250 g mocarela,
200 g proshutë
½ një gotë verë të kuqe të thatë,
2 vezë,
100 g djathë
50 g gjalpë
vaj ulliri, thërrime buke, piper, kripë.

Përgatitja:
Djegini patëllxhanët me ujë të valë dhe qëroni lëkurën. Prisni në feta të trasha 1 cm.Tundni vezët me kripë. Zhyt feta të thata të patëllxhanit në vezë dhe bukë në copa buke. Skuqini në vaj ulliri derisa të marrin një ngjyrë të artë. Përgatitni salcën e Bolonjës: prisni qepën dhe karrotën dhe skuqini në vaj ulliri. Vendosni një copë gjalpë në një tenxhere, shtoni pak vaj ulliri, vendosni mishin e grirë dhe hidhni verën. Ziejeni mishin në nxehtësi mesatare derisa të zbutet, shtoni domatet me lëng, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini të mbuluara për 1,5-2 orë. Llokoçisni përzierjen që të mos digjet. Hidhni pak salcë në një pjatë të lyer me yndyrë, shtoni një shtresë patëllxhani, shtoni një shtresë proshute dhe mocarela të prerë, derdhni salcën. Shtrojini të gjithë ushqimet. Sasi e vogël me djathë të integruar sipër dhe piqni furrë e nxehtë për 25-30 minuta.

Si këto pjata të ndryshme nga patëllxhani. Patëllxhanët duan kombinime të ndritshme - djathi, hudhra, specat djegës duken bukur së bashku me ato "blu". Për ata që kërkojnë emocione, kjo është e gjitha. Ju bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina