Si të gatuajmë shpejt dhe me mençuri brumin për petat me patate. Receta për petat me patate Brumë për petat me patate

Receta hap pas hapi për të bërë brumë të butë për petë me patate që nuk ziejnë të buta

2018-03-31 Liana Raymanova

Gradë
recetë

1540

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

6 gr.

9 gr.

karbohidratet

40 gr.

361 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike e brumit për petë me patate

Brumi për petat përgatitet në mënyra të ndryshme: përdorin përbërës të ndryshëm dhe metoda të ndryshme zierjeje. Konsiderohet më popullorja dhe më e lehta për t'u përgatitur recetë tradicionale, ku baza përzihet me produkte të tilla të disponueshme si kripë, vezë pule, ujë të thjeshtë, miell dhe gjalpë. Nga një provë e tillë, dumplings nuk ziejnë të buta, ato dalin të shijshme dhe të buta.

Përbërësit:

• 675 g miell gruri;
• 220 ml ujë;
• dy ose tre vezë të mëdha të vogla;
• 25 g kripë;
• vaj pods-th - 230 ml.

Recetë brumi hap pas hapi për petat me patate

Përzieni vezët në një tas me një pirun.

Kripë, përziejeni përsëri.

Hidhni përsëri në ujë, vaj, gjithçka për një kohë të gjatë dhe përzieni plotësisht.

Shtoni miell në pjesë të vogla, të kaluar më parë në një sitë të imët, gatuajeni mirë derisa të bëhet elastik.

Rrokullisni brumin në një top, mbështilleni në një qese plastike të disponueshme, vendoseni në frigorifer për njëzet e shtatë minuta.

Nëse dëshironi që brumi të jetë më i ushqyeshëm, atëherë lejohet që uji të zëvendësohet me qumësht.

Opsioni 2. Recetë e shpejtë brumi për petë me patate

Versioni i dytë më i popullarizuar i testit për dumplings me patate. Fillon pa vezë, gjë që redukton kohën e përgjithshme të gatimit. Konsistenca është më e butë se klasikja, dhe shija është po aq e shijshme. Njerëzit që agjërojnë me siguri do ta vlerësojnë atë.

Përbërësit:

• miell - 960 g;
• 350 ml ujë;
• kripë - 25 g.

Si të bëni brumë për petë me patate

Derdhni ujë të zier, por tashmë të ftohur nga kazani në një filxhan, shtoni kripë, përzieni me një lugë.

Hidhni miell në të njëjtën filxhan të thellë përmes një sitë të veçantë, bëni një vrimë të vogël në të dhe derdhni bazën e lëngshme.

Ziejini derisa të bëhen elastike.

Transferoni brumin e trashur në tavolinë dhe gatuajeni me duar duke spërkatur shpesh miellin.

Rrotulloni brumin në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni mënjanë të "pushojë" për 35 minuta.

Krijoni produkte.

Ky brumë është ideal jo vetëm për petë, por edhe për petë të bëra vetë.

Opsioni 3. Brumë për dumplings me patate në kefir

Në këtë recetë, në vend të ujit dhe qumështit tradicional, përdoret kefir, i cili e bën brumin më të butë dhe më të lehtë. Nuk thahet fare gjatë formimit të petave dhe kur janë gati, rezultojnë të jenë tepër të butë dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• miell i thjeshtë - 465 g;
• kefir - 225 ml;
• ujë - 110 ml;
• një e treta e një luge kripë;
• sode - 35 g.

Recetë hap pas hapi

Shosh miellin mirë, bashkojeni me sodën, kripën

Derdhni ujë në kefir, derdhni në një tas, përzieni mirë, shtoni masën në përzierjen e miellit, gatuajeni shpejt gjithçka.

Ziejeni brumin me duart tuaja në tavolinë derisa të jetë elastik, pak i ngushtë.

Lëreni në frigorifer në një qese plastike për tridhjetë e pesë minuta.

Kefir në këtë recetë lejohet zëvendësimi i kosit ose qumështit të thartë.

Opsioni 4. Brumë maja për dumplings me patate

Një version shumë i pazakontë, por i denjë për vëmendje të testit. Produktet prej tij janë të buta, të ajrosura. Baza kërkon pak më shumë kohë për t'u përgatitur se pjesa tjetër, por rezultati ia vlen.

Përbërësit:

• miell - një kg e gjysmë;
• ujë - 725 ml;
• 40 g sheqer të grimcuar;
• 30 g kripë;
• sode - 45 g;
• 30 g maja e shpejtë.

Si të gatuaj

Në një enë me ujë shpërndani majanë, kripën dhe sheqerin.

Hidhni pak miell të përzier me sodë, përzieni mirë.

Shtoni miellin e mbetur, gatuajeni derisa të jetë i butë dhe lëreni për 1 orë nën një peshqir.

Edhe një herë, shtypni lehtë me duart tuaja, formoni produkte.

Sasia e miellit në recetë është e përafërt, nëse nuk mjafton, atëherë mund të shtoni edhe pak, por mjaftueshëm që brumi të dalë i butë dhe të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja.

Opsioni 5. Pastë Choux për dumplings me patate

Receta tjetër është për adhuruesit e boshllëqeve. Edhe me ruajtje afatgjatë në frigorifer, produktet e bëra nga një brumë i tillë nuk do të humbasin formën e tyre dhe nuk do të plasariten.

Përbërësit:

• miell - 980 g;
• 85 ml vaj vegjetal;
• 25 g kripë;
• 685 ml ujë të nxehtë;
• vezë - 4 copë.

Recetë hap pas hapi

Në një enë përziejmë 400 gr miell të situr me kripë, vaj.

Hidhni në ujë të nxehtë, gatuajeni gjithçka mirë.

Thyejmë vezët një nga një në brumë, duke i përzier mirë me një lugë pas secilës.

Shtoni miellin e mbetur, gatuajeni derisa të jetë e butë dhe e butë.

Lëreni bazën në frigorifer për gjysmë ore, të mbështjellë në një qese plastike.

Një brumë i tillë mund të jetë i përshtatshëm jo vetëm për dumplings, por edhe për dumplings, si dhe pasta ose të bardha. Çdo pjatë e zgjedhur rezulton e shijshme, e butë dhe e shijshme.

Opsioni 6. Brumë për dumplings me patate në salcë kosi

Një tjetër rast i shkëlqyer provë. Falë kosit dhe sodës së bukës të përfshira në përbërje, produktet e gatshme fitojnë butësi, butësi dhe shkëlqim çuditërisht të shijshëm.

Përbërësit:

• 640 g miell;
• 85 g salcë kosi me yndyrë;
• 125 ml ujë;
• 35 g kripë;
• 40 g sode.

Si të gatuaj

Kombinoni miellin me kripën.

Përzieni salcë kosi me sode.

Hapi 3:
Transferoni përzierjen e kosit në përzierjen e miellit, derdhni në ujë, gatuajeni gjithçka tërësisht derisa të bëhet elastike. Baza duhet të jetë e dendur.

Lëreni mënjanë nën film ushqimor për 20 minuta për të "pushuar".

Kosi mund të zëvendësohet Krem i rëndë ose gjalpë shtëpie.

Opsioni 7. Brumë për dumplings me patate hirrë

Dhe kjo recetë, ndoshta, është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Brumë i butë, elastik, i këndshëm në prekje. Me të, produktet janë shumë të buta, duke u shkrirë në gojë.

Përbërësit:

• 110 ml serum;
• 1 vezë;
• 235 g miell;
• 30 ml uthull 9 përqind;
• 85 g gjalpë;
• sode - 55 g.

Recetë hap pas hapi

Thyejeni vezën në hirrë, përzieni me një pirun.

Shkrihet në një tigan gjalpë ftoheni dhe derdhni në një përzierje të hirrës me një vezë, shtoni sodën e shuar me uthull, përzieni gjithçka fuqishëm me një kamxhik.

Në pjesë të vogla, futni miellin përmes një sitë, gatuajeni mirë derisa të jetë e qetë.

Hidheni brumin nga filxhani në tavolinë dhe gatuajeni deri në një gjendje të dendur dhe elastike.

Lëreni në tavolinë nën një peshqir për 35 minuta, formoni petë.

Nga ky brumë mund të përgatiten edhe lloje të tjera të produkteve të miellit: petë, makarona shtëpiake etj.

Opsioni 8. Brumë me ngjyrë për petë me patate

Një version shumë i pazakontë dhe interesant i testit për dumplings me patate. Produktet e gatshme do të dalin me ngjyra të ndryshme, të cilat do të tërheqin vëmendjen edhe të fëmijëve të vegjël.

Përbërësit:

• ujë i pastruar - 135 ml;
• miell - 475 g;
• vezë - 3 copë;
• 15 g kripë;
• 25 g pure domate;
• 5 degë zarzavate të ndryshme.

Si të gatuaj

Thyejmë tre vezë në ujë, hedhim pak kripë, përziejmë me një kamxhik.

Hidhni miellin e situr, përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene dhe e trashë.

Ndani brumin në tre enë të barabarta.

Në filxhanin e parë, shtoni purenë e domates në brumë, përzieni mirë.

Shpëlajmë të gjitha zarzavatet, i presim imët dhe i hedhim në filxhanin e dytë me brumin, i trazojmë mirë gjithashtu.

Lëreni filxhanin e tretë me brumin të bardhë.

Mbështilleni brumin individualisht në film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Bëni petulla me ngjyra të ndryshme.

Ky brumë është i përshtatshëm për petë me mbushje të ndryshme: perime, kërpudha, djathë, por jo e ëmbël.

Opsioni 9. Brumë për dumplings me patate në një makinë buke

Receta e mëposhtme ofrohet posaçërisht për ato amvisa që kanë një makinë buke. Në të, brumi rezulton i butë, elastik, i nënshtrohet lehtësisht formimit të produkteve. Dhe më e rëndësishmja, koha për përgatitjen e bazës zvogëlohet ndjeshëm.

Përbërësit:

• 565 g miell;
• 310 ml ujë;
• 45 g niseshte;
• kripë - 20 g.

Recetë hap pas hapi

Hidhni miellin në një sitë, kripën, niseshtenë në kapacitetin e makinës së bukës.

Hidheni në ujë, rregulloni mënyrën e "zbritjes së brumit", koha 12 minuta.

Transferoni brumin nga ena në tavolinë, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Niseshteja mund të përdoret si për patate ashtu edhe për misër.

Një nga pjatat e mia të preferuara të bëra në shtëpi janë dumplings. Bukuria e kësaj “stuko” qëndron në faktin se mund të ngrihet në frigorifer dhe në çdo kohë kur nuk ka kohë për të qëndruar në kuzhinë, gatuani shpejt darkën. Si të gatuajmë petë me patate menyra te ndryshme, do të shqyrtojmë në këtë artikull, i cili jo vetëm që do t'ju mësojë se si të merrni një mbushje të shijshme, por gjithashtu do të zbulojë sekretet e zierjes së një brumi të mirë.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e bazës. Këtu janë ato më të njohurat.

Do të na duhen:

• 2 vezë;
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 200 ml ujë të ngrohtë;
• 4,5 gota miell;
• 1 lugë kripë.

Disa amvisa zëvendësojnë ujin me qumësht.

1. Përzieni vezët, kripën, ujin dhe vajin në një enë të thellë. Fillojmë të shtojmë gradualisht miellin e situr derisa brumi për petat të bëhet elastik.
2. E vendosim në një qese dhe një enë plastike dhe e dërgojmë në frigorifer për rreth gjysmë ore. Gatishmëria mund të kontrollohet duke treguar me gisht simite. Dhëmbja duhet të shërohet ngadalë.

Shumë kuzhinierë e duan versionin krem ​​të bazës.

Për ta bërë këtë, merrni të njëjtat përbërës dhe kryeni hapat e mëposhtëm:

1. Në një enë të vogël vendosim në zjarr ujin me kripë dhe vaj.
2. Kur të vlojë, shtoni 1 filxhan miell dhe përzieni mirë. Lëreni mënjanë dhe lëreni të ftohet.
3. Më pas shtoni vezët, bashkoni të gjithë përbërësit dhe shtoni miellin, i cili në këtë rast mund të ketë nevojë për pak më pak.
4. Vendoseni në celofan në një vend të ftohtë.

Një mënyrë tjetër është përdorimi i majave test pa kavanoz. Aty duhet të vendoset vetëm mielli, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të hapni brumin dhe të skalitni petë. Ju do të duhet të shtoni 10 g maja në përbërësit kryesorë.

Recetë klasike

Mënyra më e zakonshme për të përgatitur mbushjen përfshin përdorimin e përbërësve të tillë:

• 500 g patate;
• kripë;
• vezë;
• ½ filxhan qumësht;
• 50 g gjalpë.

Algoritmi i veprimit:

1. Lajmë patatet dhe i heqim lëkurën.
2. Pasi të keni prerë të mbjellat me rrënjë, vendosini në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë dhe vendosini të ziejnë. Mos i prisni patatet në copa të vogla - një mbushje e tillë do të jetë e holluar me ujë.
3. Kur patatet të jenë gati, kullojini lëngun dhe grijini me një pure patatesh.
4. Thyejeni vezën në pure dhe derdhni qumështin me kripë. Edhe një herë, përzieni gjithçka dhe lëreni të ftohet.

Hapim brumin e përfunduar dhe fillojmë të skalitim petë.

Shtimi i qepëve në recetë

V version klasik qepa pritej në gjysmë rrathë, skuqej me copa të vogla proshutë në një tigan dhe shtohej në petat e gatshme me patate në vend të gjalpit. Por meqenëse shumë nuk i pëlqejnë kërcitjet, qepa e grirë imët kaverdiset me këtë shtesë vaj luledielli dhe më pas përzihet thjesht me pure patatesh.

Vini re se në këtë metodë, nuk duhet të vendosni gjalpë në patatet e ziera. Por pureja e patateve mund të aromatizohet me aromë.

Dumplings dembel me patate

Kjo recetë do të tërheqë ata që nuk u pëlqen të humbasin kohë duke skalitur.

Përbërësit:

• 100 g miell;
• 300 g patate;
• vezë;
• llambë;
• 30 g gjalpë;
• 3 art. l. vaj perimesh;
• kripë;
• 2 thelpinj hudhër;
• pak kopër (mund të jetë i thatë).

Ne do të përgatisim kështu:

1. Fillojmë me patatet, të cilat si më parë duhen qëruar dhe zier.
2. Kulloni ujin e perimeve të përfunduara, lyeni me gjalpë dhe lëreni të ftohet pak një vezë të papërpunuar nuk gatuhet pas shtimit në pure. Provojmë kripën - nëse nuk mjafton, e shtojmë.
3. Shtrydhni hudhrën në pure, derdhni në të koprën, hidhni qepën e skuqur dhe filloni të shtoni miellin. Masa duhet të jetë ngjitëse.
4. Nga një pjesë e vogël e masës së përfunduar nxjerrim një "sallam" dhe, për lehtësi, e spërkasim bujarisht me miell.
5. Presim pjesën e zbrazët dhe me patate formojmë petë dembele, të cilat në pamje do të ngjajnë me petat e zakonshme.

Opsion për ata që agjërojnë

Në një kohë kur është e pamundur të përdoren produkte shtazore në gatim, kjo recetë mund të jetë e dobishme.

Së pari, brumi gjithashtu do të jetë i dobët. Për të, merrni:

• 250 ml ujë;
• 500 g miell;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• kripë.

Në mënyrë që procesi trajtimit të ngrohjes brumi nuk është gatuar shumë, ndiqni me përpikëri rekomandimet.

1. Shpërndani kripën në ujë, shtoni miell, gatuajeni një brumë të fortë.
2. Për të fryrë glutenin, lëreni për 10 minuta dhe shtoni vaj vegjetal.
3. Ziejeni përbërjen derisa të përthithet plotësisht dhe masa të fillojë të ngjitet në pëllëmbë.
4. Këtë bosh pak ngjitës e lëmë të pushojë duke e mbuluar me një pecetë.

Së dyti, ne do të ndryshojmë përbërjen e mbushjes:

• 500 g patate;
• 200 g lakër të thartë;
• 2 qepë;
• 3 art. l. vaj perimesh;
• allspice dhe kripë.

Ndërkohë që patatet janë duke u gatuar për mbushjen e petëve pa dhjamë, kaurdisim veçmas qepën në një tigan, shtojmë lakër turshi të grirë hollë dhe ziejmë ushqimin nën kapak derisa të gatuhet plotësisht. I përziejmë me pure dhe i rregullojmë me piper.

Gatim me patate të papërpunuara

Nëse nuk dëshironi të kaloni kohë duke zier patatet, duke gatuar dhe duke pritur që mbushja të ftohet, atëherë receta e mëposhtme do t'ju pëlqejë patjetër.

Përbërësit:

• 0,5 kg patate;
• 0,2 kg qepë;
• erëza;
• kripë;
• piper.

Ekzistojnë dy mundësi gatimi. Së pari, kur patatet e papërpunuara shtypen me një rende, lëngu shtrydhet dhe patate të skuqura perimesh që rezultojnë përzihen me qepë të copëtuara, kripë dhe erëza.

Mos harroni, pasi të shtoni kripë në një patate të papërpunuar, perimet do të fillojnë të japin lëng. Prandaj, është më mirë të përdorni një mbushje të tillë menjëherë.

Mënyra e dytë është më e zakonshme. Perimet priten në kubikë të vegjël dhe kalërohen. Ju mund t'i shtoni atyre një copë gjalpë të butë ose sallo të freskët të grirë.

Me shtimin e kërpudhave

Kjo mbushje është e përkryer për dashamirët e "banorëve të pyllit". Pemë të tilla mund të përgatiten në rezervë dhe të ruhen në frigorifer.

Përgatitni:

• 350 g çdo kërpudha (në rastin tonë, do të ketë kampionë);
• 700 g patate;
• 30 g gjalpë (gjalpë ose luledielli);
• kripë dhe erëza.

Në këtë rast, gjithçka është gjithashtu jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Le të fillojmë me purenë.
2. Më vete në një tigan kaurdisim qepën me shtimin e vajit dhe më pas shtojmë kampionët e grirë hollë.
3. Pa e mbyllur kapakun, skuqini produktet për rreth 5 - 6 minuta.
4. Përziejmë mbushjen, duke shtuar kripën dhe erëzat e nevojshme.

Kur gjithçka të ftohet, mund të filloni të skalitni një produkt gjysëm të gatshëm me patate dhe kërpudha.

Si të gatuaj

Gjëja kryesore nuk është vetëm të gatuajmë mbushjen në mënyrë të shijshme dhe të ngjitim bukur boshllëqet, por edhe të gatuajmë petat me patate që të mos prishen. Ka rregulla që duhen ndjekur nëse nuk dëshironi të kapni brumin dhe thekonet e puresë së perimeve veçmas në tigan.

Pra, nëse përdorni një tigan të rregullt, atëherë:

• sasia e lëngut duhet të jetë e mjaftueshme në mënyrë që produktet të mos jenë të ngushta;
• hidhni petat vetëm në ujë të vluar dhe të kripur;
• ulni nxehtësinë në mesatare kur ato të notojnë në sipërfaqe.

Nëse përdorni një kazan të dyfishtë, sigurohuni që të lyeni sipërfaqen e tavës me vaj dhe të mos vendosni petë pranë saj.

Kur gatuani në një tenxhere të ngadaltë, mund të hidhni produkte gjysëm të gatshme në ujë të vluar dhe të gatuani në modalitetin "Shuarje", ndonjëherë duke hapur kapakun për të parandaluar.

Duke përdorur një mikrovalë, derdhni gjysmë pjatë me ujë, shtroni produktet dhe prisni derisa lëngu të vlojë, duke e ndezur pajisjen me fuqi të plotë. Më pas ulni temperaturën dhe lërini petat për 7 minuta të tjera.

Është interesante se një pjatë e tillë shpesh përgatitet në mikrovalë, duke zëvendësuar ujin me krem ​​ose salcë kosi.

Kur mbushja është përdorur plotësisht në versioni i përfunduar, pastaj pasi petat të notojnë në sipërfaqe, do të mjaftojnë 3-4 minuta, pas së cilës mund t'i hiqni produktet me një lugë të prerë. Megjithatë, për patate të papërpunuara koha do të duhet të rritet me rreth 5 minuta.

Dumplings patate janë një brumë i bërë nga brumë me mbushje patate. Kjo është një pjatë pansllave, por është më e përhapura në Ukrainë. Ndoshta më e shijshme se atje, petat nuk bëhen askund tjetër. Ka shumë mundësi për përgatitjen e mbushjeve me patate - nga patatet e papërpunuara, pure patatesh, me shtimin e kërcitjeve, qepë e skuqur, yndyrë, kërpudha, djathë, mish i grirë, kopër. Madhësia e dumplings varion nga të vogla në vezë, në gjigant, me një tigan. Pulat me përmasa të mëdha quhen dembelë, sepse është kënaqësi t'i bësh - të formosh një ose dy peta dhe familja ushqehet. Një petë e madhe e përfunduar pritet në disa copa të vogla, derdhet me salcë kosi ose qepë të skuqura dhe shërbehet. test klasik për dumplings, ajo konsiderohet e zakonshme e freskët, si për dumplings, të përbërë nga ujë, miell dhe vezë. Por ndonjëherë përzihet me qumësht, kefir, ujë mineral ose të zhytur në ujë të vluar.

Vareniki me patate - përgatitja e ushqimit

Gatimi i petave është, natyrisht, i mundimshëm, ndonjëherë zgjat një orë e gjysmë deri në dy orë. Në fund të fundit, duhet të gatuani brumin, qëroni dhe zieni patatet, të bëni mbushjen, të ngjitni të njëjtat petë dhe vetëm më pas të zieni. Për të shkurtuar kohën e gatimit, mbushja dhe brumi mund të përgatiten paraprakisht dhe të ruhen në frigorifer. Më vonë, mbetet vetëm për të bërë dumplings dhe zierje, gjë që do të marrë shumë më pak kohë. Që petat të mos ngjiten së bashku dhe të mos copëtohen, ato zihen në numër të madh ujë të kripur. Për këtë, pjatat e gjera dhe të ulëta janë më të përshtatshme. Ndërsa ato dalin, zjarri duhet të reduktohet. Përziejini petat gjatë gatimit duhet pasur kujdes që të mos dëmtoni brumin.

Bukë me patate - recetat më të mira

Receta 1: Vareniki me patate

Vareniki me patate është një vakt i thjeshtë por i kënaqshëm. Dhe e bërë me dorë, por me dashuri, bëhet jorealisht e shijshme. E servirim pjatën të nxehtë, të spërkatur me qepë të skuqura.

Përbërësit: Brumë: dy vezë, 1,5-2 gota ujë, 5 pirgje. miell (rreth një kilogram), kripë. Mbushja: një kilogram patate, 2 qepë, kripë, piper i zi, vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Hapi i parë është që patatet të zihen në ujë me kripë, duke i qëruar dhe duke i prerë në copa. Tani është koha për testin.

Hidhni miellin në një enë, shtoni një majë të madhe kripë, vezët dhe filloni të hidhni pak nga pak në ujë duke e përzier brumin. Është më mirë që uji të jetë shumë i ftohtë, pothuajse akull i ftohtë. Gatuani një brumë të fortë. Duhet të mbetet pas duarve dhe të jetë mjaft e butë. Sigurohuni që t'i jepni atij një pushim për një ose dy orë, të paktën gjysmë ore. Duhet të mbulohet në mënyrë që të mos fryhet.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Nëse përdorni sallo në vend të gjalpit, do të merrni edhe kërcitje.

Kullojmë të gjithë ujin nga patatet, i grijmë, piper, shtojmë gjysmën e qepës së skuqur bashkë me vajin dhe i përziejmë. Lëreni të ftohet pak.

Mbetet për të bërë dumplings dhe vlim. Gdhendni siç jeni mësuar - është më e përshtatshme që dikush të presë flagjellën në copa dhe t'i rrotullojë ato në një tortë një nga një, dhe për dikë është më mirë të presësh rrathë nga një shtresë e madhe. Rrotulloni brumi nuk duhet të jetë shumë i hollë. Vendosim mbushjen në mes të një keku të rrumbullakët të sheshtë dhe lidhim skajet. Vendosni petat e gatshme në një tavolinë të pluhurosur me miell ose një dërrasë prerëse dhe më pas ziejini në tufa (në ujë të kripur). Ndërsa notojnë, gatuajeni për dy ose tre minuta, jo më shumë, përndryshe brumi mund të çahet dhe mbushja të bjerë në ujë. Shërbejeni me qepët e mbetura të skuqura ose proshutën.

Receta 2: Petë dembele me patate

Shumë njerëz do të ishin të lumtur të kishin një pjatë me peta të bëra vetë me patate dhe me kërcitje ose qepë të skuqura. Por përtacia e nënës ose mungesa e kohës i bëjnë ato të kënaqen me produkte gjysëm të gatshme të blera ose të gatuajnë diçka tjetër me nxitim. Në fund të fundit, modelimi i dumplings është një detyrë e lodhshme. Por edhe këtu mund të gjeni një rrugëdalje dhe ta përshpejtoni procesin, domethënë të gatuani bukë dembele, të cilat formohen shumë më shpejt.

Përbërësit: 5-6 patate, 2 vezë, kripë, 100 gr miell.

Mënyra e gatimit

Qëroni patatet, ziejini, kulloni ujin. Grini patatet pa shtuar qumësht ose gjalpë. Nëse ka një blender në shtëpi, do të jetë shumë më shpejt ta bëni këtë.

Kriposni patatet e grira, ftohni pak, shtoni vezët, shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni. brumë patate. Rrokullisni në një tourniquet, mbështilleni në miell dhe priteni për së gjati në copa të vogla. Çdo pjesë duhet të rrotullohet përsëri në miell dhe të zihet (rreth tre deri në katër minuta). Nëse ka një dëshirë, dumplings mund t'i jepet një formë origjinale. Për ta bërë këtë, duhet të shtypni një copë të vogël brumi me gishtin e madh kundër dhëmbëve të pirunit në mënyrë që të mbetet një gjurmë në brumë dhe ta ktheni atë në një rrotull. Më pas ziejini në mënyrën e zakonshme.

Receta 3: Vareniki i mbushur me patate të gjalla

Opsioni i mbushjes për patate të papërpunuara. Zhardhokët e qëruar duhet të rrotullohen në një mulli mishi së bashku me qepët dhe sallo, të shtrydhni lëngun e tepërt, kripën dhe të skalitni petë. Nëse përdoret sallo me kripë, mbushja nuk duhet të kriposet shumë. Shërbejeni me salcë kosi, domate ose salcë tjetër. Nëse kanë mbetur petë shtesë, të nesërmen mund të skuqen në vaj.

Përbërësit: Brumë: 2 vezë, 4 pirg. miell, kripë, një gotë ujë (ose qumësht), 1 tavolinë. gënjeshtra. vaj perimesh. Mbushja: 1-1,5 kg patate, 150-200 g proshutë (e freskët ose e kripur), 2 qepë, kripë, piper i zi.

Mënyra e gatimit

Përgatisni brumin. Miellit i shtojmë vezët, kripën, e hedhim lëngun, e përziejmë, në fund i hedhim vajin dhe e përziejmë mirë. Lëreni brumin të pushojë për një orë në mënyrë që të bëhet më i butë dhe më elastik.

Për të bërë mbushjen, së pari lëvizni qepët e papërpunuara, salloja dhe zhardhokët e patateve të prera në copa në një mulli mishi. Shtoni piper. Shtrydheni masën me duar dhe vendoseni në një sitë ose kullesë për pesëmbëdhjetë minuta për të qelquar lëngun. Nëse mbushja është shumë e lëngshme, mishi i grirë mund të lihet në sitë, duke e vendosur në buzë të tavës. Me formimin e lëngut, lagështia e tepërt do të rrjedhë në enët.

Hapeni brumin në një shtresë, rreth dy deri në tre milimetra të trashë, prerë rrathë (rreth gjashtë deri në shtatë centimetra në diametër). Që të mos ngjitet, tavolina duhet të spërkatet me miell. Mbushjen e vendosim në ëmbëlsira të rrumbullakëta me një lugë, shtrëngojmë skajet. Zieni një tufë pete ngjitëse. Uji duhet të kripohet. Petat konsiderohen të gatshme kur notojnë dhe fryhen në vëllim.

Futni petat e gatshme me një lugë të prerë në një pjatë ose enë të thellë, vendosni gjalpin që të mos ngjiten.

Në mënyrë që brumi të mos shpërthejë gjatë gatimit, nuk duhet të mbushni petën me mbushje deri në dështim, thjesht vendosni një ose dy lugë të vogla.

- Petat nga mbushja e përfunduar zihen dy ose tre minuta nga momenti i zierjes. Nëse mbushja është me patate të papërpunuara, do të duhen rreth shtatë deri në dhjetë minuta.

- Zakonisht petat bëhen në formë gjysmërrethore ose trekëndore. Shiritat e mbetur të brumit përzihen me copë e madhe dhe ri-rrokulliset. Nëse mbushja ka mbaruar më herët, brumi i mbetur mund të vendoset në petë.

- Për të parandaluar zierjen e tepërt të petave, ato nuk duhet të zihen shpejt. Pas vlimit të ujit, zjarri duhet të zvogëlohet në mesatare.

Sot do të gatuajmë një pjatë që të gjithë e duan pa përjashtim. Është aq e bërë në shtëpi dhe e shijshme sa thjesht nuk ka indiferent ndaj saj. Këto janë petat e preferuara të të gjithëve. Dhe këto nuk do t'i blini kurrë në dyqan. Sado i famshëm markë tregtare dhe çmim të shtrenjtë. Më të shijshmet prej tyre janë pikërisht ato që gatuani me duart tuaja.

Receta për këtë pjatë është tepër e thjeshtë. Ziejmë brumin, përgatisim mbushjen, formojmë produktet dhe i ziejmë. Por jo të gjithë e marrin përsipër përgatitjen e tij, sepse besojnë se ky është një proces i gjatë. Dhe një arsye tjetër për refuzimin e gatimit është pamundësia për të gatuar brumin.

Edhe pse duhet të them që brumi këtu ka nevojë për më të zakonshmen, pa asnjë zbukurim. Vetëm miell, ujë dhe një vezë dhe pak më shumë kripë. Dhe i gjithë sekreti i tij është se duhet të jetë mjaft i ftohtë. Pastaj produktet e përfunduara nuk do të grisen, dhe e gjithë mbushja do të mbetet brenda. Në përgjithësi, ka mjaft. Sot do të ndaj disa prej tyre, në secilin opsion do të ketë një mënyrë të re. Dhe lehtë mund të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Të gjithë ata janë të mirë, dhe të gjithë do të jenë të plotë dhe thjesht të mahnitshëm në shije. Në fund të fundit, një sekret tjetër është përgatitja e një mbushjeje të shijshme. Dhe kur kemi brumë i shijshëm dhe e njëjta mbushje, atëherë do të garantohet një rezultat i shkëlqyer.

Merrni parasysh variante të ndryshme. Do të jetë vetëm një patate dhe do ta kemi edhe me aditivë të ndryshëm.

Ne do të përgatisim brumin më të thjeshtë - në një vezë dhe ujë. Ekziston një mënyrë tjetër kur shtoni pak vaj vegjetal, por për këtë do të flas në kapitullin tjetër.

Ky brumë është i shijshëm dhe pa vaj. Dhe në mënyrë që petat të mos grisen, duhet të rezultojnë të ngushta dhe të pjerrëta.

Ne kemi nevojë për testin:

• miell - 3 gota (480 gr)
• vezë - 1 pc
• kripë - një lugë çaji jo e plotë

Për mbushje:

• patate - 600 - 700 gr
• gjalpë - 25 - 35 gr (ose sipas shijes)
• qumësht - 1/2 filxhan
• kripë - për shije

Për dorëzim:

• gjalpë - 40-50 gr
• salcë kosi

Përgatitja e mbushjes:

1. Fillimisht duhet të vendosim patatet të ziejnë. Mund ta gatuani pak më shumë se sa sugjerohet. Është më mirë të kesh mjaft sesa të mos mjaftosh. Uji duhet të jetë i kripur. Dhe në fund të zierjes, për 5 minuta, mund të shtoni një gjethe dafine.

2. Kur të jetë gatuar, duhet të kullohet uji prej tij, të hiqet lavrushka dhe të thahet pak në zjarr të ulët mu në tiganin ku është gatuar. 2 minuta do të jenë të mjaftueshme.

3. Më pas shtypeni me një shtytës dhe sigurohuni që të shtoni qumësht të ngrohtë dhe gjalpë të shkrirë. Pureja duhet të jetë pak më e trashë se kur e gatuajmë vetëm për zbukurim. Prandaj nuk shtuam shumë qumësht.

Edhe pse dikush bën pure patatesh për mbushje dhe më të hollë, por mua më pëlqen në këtë formë. Shija e produkteve të gatshme në këtë rast bëhet më e plotë, dhe sigurisht e shijshme.

4. Mbushja duhet të jetë plotësisht e ftohtë. Nuk rekomandohet vendosja e nxehtë në brumë.

Për të ftohur më shpejt purenë, mund ta transferoni në një tas.

Përgatitja e testit:

1.Nderkohe po zihen patatet,zijme brumin. Për ta përgatitur do të na duhet ujë i zier. temperatura e dhomës. Prandaj, ziejeni dhe ftohni paraprakisht.

2. Në një enë ku do të jetë e përshtatshme për të gatuar, shosh miellin. Siç shihet nga përbërja e përbërësve na duhen 3 filxhanë, ose 480 gr. Vëllimi i tij është 250 ml. Por nuk është aspak e nevojshme të përdoret saktësisht sasia e treguar e miellit në gram. Vetë xhami mund të jetë gjithashtu një masë. Nëse merrni 3 gota miell, atëherë matni sasinë e kërkuar të lëngut me të.

Nga kjo sasi përbërësish do të përftohen pak më shumë se 100 produkte të gatshme me përmasa të vogla.

3. Bëni një vrimë në mes dhe thyeni një vezë në të. I shtoni edhe kripë. E trazojmë që veza të bashkohet sa më shumë me miellin. Përzieni vetëm në qendër, pa e rrëmbyer miellin nga skajet. Ne përdorim një lugë gjelle për brumosje.

Veza duhet të jetë mjaft e madhe. Nëse është e vogël, pra e klasës së parë ose të dytë, atëherë mund të shtoni 2. Ose, më vonë shtoni pak ujë.

4. Shtoni gjysmën e vëllimit të përgatitur të ujit dhe vazhdoni të përzieni përmbajtjen me lugë. Kur uji të jetë zhytur në përzierjen e miellit, derdhni pjesën tjetër. Dhe vazhdoni të përzieni. Pasi uji të bashkohet me miellin, shikoni sa miell ka mbetur në tas. Nëse ka shumë dhe mendoni se nuk mund të përzihet në brumë, atëherë shtoni edhe nja dy lugë ujë.

5. Vazhdoni të gatuani me duar. Në fillim do të duket se brumi është shumë i thatë dhe do të jetë e vështirë të gatuhet. Por ndërsa gatuani, do të shihni që ka mbetur gjithnjë e më pak miell. Të gjithë procesin e brumosjes mund ta shikoni në videon që vijon menjëherë pas këtij materiali.

6. Transferoni brumin në sipërfaqen e punës së tavolinës dhe vazhdoni zierjen.

Brumi është i ngushtë dhe i vështirë për t'u dhënë, por duhet të vazhdojmë, duhet të jetë i freskët. Ky është i gjithë sekreti i tij. Në këtë formë, nuk do të shkërmoqet dhe produktet nuk do të grisen gjatë gatimit dhe do të ruajnë formën e tyre.

Ziejini për të paktën 5 minuta. Brumë i gatshëm paksa “hëngore”, por është plotësisht homogjene, pa përfshirje mielli dhe për më tepër, pa asnjë gunga.

7. Testit duhet t'i jepet kohë për të krijuar. Koha minimale është 30 minuta, maksimumi është 1 orë. Zakonisht e mbaj për 40 minuta. Edhe pse, sa më gjatë të qëndrojë, aq më elastik do të dalë në fund. Dhe gjithashtu mos harroni ta mbuloni me një pecetë ose film ngjitës, përndryshe do të mbulohet me një kore të thatë, e cila më pas do të parandalojë formimin e produkteve të bukura.

Për infuzion, brumi mund të vendoset në një tas, ose të lihet në tryezë. Por duhet ta mbuloni në mënyrë të tillë që të mos ketë akses ajri në të.

Ekziston një teknikë në të cilën brumi mbulohet me një leckë të lagur. Dhe nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, do të marrë aq lagështi sa duhet.

Megjithatë, unë nuk e përdor këtë metodë për momentin, sepse e di që ka mjaftueshëm gjithçka në të.

8. Pas kohës së caktuar, ne shikojmë brumin tonë dhe shohim që e gjithë "gryka" është zhdukur, dhe ajo vetë është bërë shumë elastike dhe elastike, megjithëse mjaft e dendur. Kjo është gjendja e duhur për të, që do të thotë se është koha për të gatuar petë.

Përgatitja e petave:

1. Gatuani përsëri brumin dhe prisni rreth 1/5 e brumit.

E rrotullojmë në një sallam rreth 1.5 cm të trashë. Priteni në shkopinj të përafërsisht të njëjtën madhësi, jo më shumë se 1.5 cm Çdo sallam duhet të bëjë 20, ose pak më shumë shkopinj.

2. Nëse skalitni produkte shpejt, ose keni një asistent që do të hapë ëmbëlsira, atëherë mund të prisni menjëherë të gjithë sallamin. Nëse gjithçka është saktësisht e kundërta, atëherë përdorni vetëm gjysmën e sallamit për të filluar. Pjesa tjetër duhet të fshihet nën një peshqir. Meqë ra fjala, aty kemi edhe brumin e mbetur. Nuk duhet të thahet kurrë.

3. Dhe kështu kemi 10 bare. Ata duhet të rrafshohen me gisht dhe t'u japin pamjen e një keku të vogël të vogël të trashë. Më pas hapini me një okllai, duke u dhënë pamjen e një keku të vogël të rrumbullakosur, jo shumë të hollë, por as të trashë. Diametri i tij është rreth 5 cm. Mos bëni më shumë, përndryshe produktet do të rezultojnë të jenë mjaft të mëdha dhe nuk do të futen në gojën tuaj))), thjesht bëni shaka, sigurisht!

Edhe pse, siç thonë ata, në çdo shaka, ka ndonjë të vërtetë, ose një shaka... Sido që të jetë, produktet tona duhet të dalin të vogla dhe të rregullta. Dhe në fakt, u pëlqen t'i hanë të plota, duke i dërguar në gojë, duke i zhytur në salcë kosi.

4. Nëse brumi është gatuar saktë, atëherë nuk ka nevojë t'i "torturoni" shtesë kur rrotullohen. Ata nuk ngjiten në sipërfaqen e punës dhe janë të derdhur mirë.

Mielli i tepërt nuk lejon që produktet të formohen mirë dhe gjatë zierjes mund të shkëputen dhe mbushja të bjerë.

Dhe kështu kemi 10 ëmbëlsira të vogla të rrotulluara. Mund t'i hapni 5 herë në mënyrë që të mos thahen dhe të mos ngjiten së bashku kur skaliteni ngadalë. Dhe është koha të fillojmë të formojmë ëmbëlsirat tona.

5. Në mes të kekut vendosim pak pure. Këtu, si dhe në çdo gjë, mesatarja e artë është e mirë. Vendosni pak mbushje, produkti do të dalë bosh, vendosni shumë, brumi mund të shpërthejë. Pra, vendosni mjaftueshëm që mesi të mos mbetet bosh dhe që gjatë skalitjes, mbushja të mos ngjitet në të gjitha të çarat.

Pema e derdhur duhet të dalë mesatarisht "me bark tenxhere" dhe e pastër.

6. Verboni skajet. Në video do të tregoj gjithashtu se si ta bëjmë atë në mënyra të ndryshme. Siç thashë tashmë, nëse nuk keni përdorur miell gjatë rrotullimit, atëherë boshllëqet ngjiten mirë, pa asnjë vështirësi. Sidoqoftë, nëse ato janë "shumë të zgjuara" dhe ëmbëlsirat nuk janë të derdhura, atëherë në grupin tjetër mos e përsërisni një gabim të tillë.

Dhe kjo festë, përveç që verbon skajet së bashku, gjithashtu "ngjesh" shtesë (përsëri, shiko videon).

Nga rruga, harrova të tregoj në video se ka një mënyrë tjetër për të skalitur me një "bisht". Është gjithashtu e mirë, dhe produktet janë shumë të bukura dhe të rregullta.

7. Palosni produktet e gatshme në një dërrasë, të spërkatur bujarisht me miell. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë deri në kohën e gatimit, ata do të qëndrojnë të gjithë dhe nuk do të shkëputen më pa dëmtuar integritetin e tyre.

8. Është mirë që të gjitha produktet të formohen menjëherë. Edhe nëse gatuani vetëm gjysmën. Testi nuk është i dëshirueshëm të qëndrojë për një kohë të gjatë. Edhe pse mund ta vendosni në frigorifer. Atje mund të qëndrojë edhe dy ditë të tjera.

Por nëse planifikoni të hani të gjitha përnjëherë në ditën e parë, atëherë është më mirë t'i gatuani të gjitha fillimisht dhe më pas t'i vendosni në frigorifer. Saldoni aq sa ju nevojitet.

Ne gatuajmë petë:

1. Hidhni më shumë se gjysmën e ujit në një tenxhere të madhe. Unë zakonisht përdor një enë 5 litra për këtë qëllim. Është e rëndësishme që gjatë gatimit produktet të mos jenë të mbushura me njerëz. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të vlojë.

2. Teksa vlon uji duhet të kriposet, për një vëllim të tillë hedh një lugë ëmbëlsirë të plotë kripë, ose pak më shumë se gjysmë luge. Pothuajse një e tërë, por pa një rrëshqitje. Nëse dyshoni se sa të derdhni, derdhni pak, pastaj provoni ujin. Kripa mund të shtohet gjithmonë nëse është e nevojshme.

3. Në ujë të vluar, një nga një, ulni gjysmën e produkteve që rezultojnë. Në rastin tonë, ata dolën më shumë se 100 copë.

4. Në fillim do të fundosen të gjitha dhe duhet të merren pak me një lugë të prerë në mënyrë që të mos ngjiten. Zierja do të ndalet për pak kohë. Zjarri duhet të jetë i madh në mënyrë që uji të vlojë përsëri shpejt.

5. Ndërsa zien, produktet ngadalë do të fillojnë të ngrihen lart. Dhe në kohën kur uji të vlojë përsëri, të gjitha produktet do të dalin në sipërfaqe. Nga kjo pikë e tutje, ju duhet të zbuloni 5 minuta. Për çdo rast, kontrolloni me një lugë të çarë për të parë nëse diçka ka ngelur në fund të tiganit.

Nëse petat janë mjaft të holla, atëherë mjaftojnë 5 minuta për gatim. Por nëse muret doli të jenë të trasha, atëherë shtoni një ose dy minuta të tjera në kohë.

6. Përgatisim një enë të thellë dhe me kujdes duke e lënë ujin të kullojë dhe pa i thyer produktet i nxjerrim me një lugë të prerë dhe i vendosim në të.

Innings:

1. Vendosni gjalpin në një tas për produktet e gatshme. Rregulloni sasinë sipas shijes.

2. Tundeni enën për të përhapur gjalpin. Nëse është e mundur, mund t'i hidhni pak petat në të njëjtën kohë. Ose thjesht rrotullojeni tasin nga njëra anë në tjetrën.

Detyra e këtij manipulimi është të shpërndajë vajin në të gjithë sipërfaqen e ëmbëlsirave tona dhe ato të mos ngjiten me njëra-tjetrën.

3. Vendosni produktet e gatshme të vajit në një pjatë ose pjatë të madhe. Sigurohuni që të vendosni salcë kosi në tryezë.

4. Thirrni shpejt familjen tuaj në tryezë dhe hani sa janë ende të nxehtë!

Sigurisht që janë edhe shumë të shijshme të ftohta. Por e nxehtë!!! Është e pamundur të ndalosh ndërkohë që të paktën njëri prej tyre është në pjatë!

Sigurisht, siç u tha tashmë, ato shërbehen më së miri me salcë kosi. Edhe pse mund ta kufizoni veten vetëm në gjalpë. Dhe kushdo që dëshiron t'i gatuajë për agjërim mund të skuqë qepën e grirë në vaj vegjetal dhe ta shërbejë me të.

Dhe kjo është një temë më vete e shijshme. Edhe pse me dumplings, ndoshta thjesht nuk ka opsione pa shije. Le të “udhëtojmë” në këtë drejtim e më tej.

Video se si të bëni dumplings në shtëpi

Ka diçka të re në blogun tim. Fillova të bëj video receta. Në disa prej tyre është e vështirë të përshkruash me fjalë çfarë dhe si! Po, dhe askush nuk e ka anuluar proverbën tonë ruse, por thotë "Është më mirë të shohësh një herë sesa të dëgjosh njëqind herë" (dhe në rastin tonë, lexoni).

Prandaj, disa nga recetat e mia të preferuara, si dhe ato jo krejt të zakonshme, vendosa t'i regjistroj në video. Kështu që me siguri një person që mëson të gatuajë mund të përballojë përgatitjen e kësaj apo asaj pjate.

Dhe këtu është një nga këto video, ku u përpoqa të tregoj në detaje, dhe më e rëndësishmja, të tregoj se si të gatuaj dumplings në shtëpi në kuzhinën time. Në fund të fundit, në fakt, ky proces nuk është mjaft i thjeshtë. Është e rëndësishme të shikoni se çfarë konsistence ju nevojitet për të gatuar brumin. Çfarë bëhet në çdo fazë. Si të skalitni boshllëqe të vogla të bukura në disa mënyra. Dhe gjëja kryesore është të shihni rezultatin e përfunduar me sytë tuaj. Sa keq që nuk mund të provoni!

Shpresoj që tani pas shikimit të videos, dhe gjithashtu pas leximit të detajuar përshkrim hap pas hapi me shumë foto, vetëm dembelët nuk do të jenë në gjendje të gatuajnë petë. Mendoj se mes atyre që lexojnë dhe shikojnë nuk ka njerëz të tillë.

Miq, nëse gjithçka është e qartë dhe nuk ka pyetje pas shikimit, atëherë gatuani për shëndetin tuaj. Jam i sigurt se do t'ia dalësh. Dhe gjithashtu ju kërkoj të vendosni like tuaj në mënyrë që të kuptoj se po e bëj të gjithë këtë për një arsye.

Nëse keni ndonjë pyetje, atëherë pyesni ato në komente. Unë me kënaqësi do të përpiqem t'u përgjigjem atyre.

Vareniki me pure patate dhe qepë të skuqura

Kjo recetë nuk është shumë e ndryshme nga ajo e mëparshme. Prandaj, nuk do të ndalem në të në shumë detaje. Unë do t'ju tregoj vetëm se si të gatuani brumin me shtimin e vajit vegjetal.

Epo, do të kemi një mbushje pak më ndryshe, përkatësisht me qepë të skuqura. Një pjatë me një mbushje të tillë rezulton të jetë tepër e shijshme.

Ne kemi nevojë për testin:

• miell - 3 gota (480 gr)
• ujë - 2/3 filxhan (rreth 180 ml)
• vezë - 1 pc
• kripë - 1 lugë çaji

Për mbushje:

• patate - 600 - 700 gr
• qumësht - 0,5 gota
• gjalpë - 30 gr
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. luge
• qepë - 1 - 2 koka
• kripë - për shije

Për dorëzim:

• salcë kosi
• gjalpë

Mund ta përdorni për servirje në vend të qepës në mbushje. Sidoqoftë, unë do t'i përshkruaj të dyja opsionet.

Gatim:

1. Ziejini patatet në ujë me kripë. Më pas kullojeni ujin prej tij, shtypeni dhe përzieni me qumësht të ngrohtë dhe gjalpë të shkrirë. Mundohuni të shihni nëse ka kripë të mjaftueshme. Mund ta shtoni sipas shijes.

2. Presim qepën në kubikë të vegjël dhe e skuqim në një tigan me një lugë vaj vegjetal. Duhet të skuqet derisa të skuqet pak vende-vende, dhe në disa vende thjesht bëhet e tejdukshme. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, atëherë mund të shtoni pak.

E lemë rosto të ftohet dhe e vendosim në patate. E trazojmë dhe e lëmë të ftohet plotësisht.

3. Gatuani brumin. Për ta bërë këtë, shosh miellin në një tas të përshtatshëm.

Bëni një vrimë në qendër dhe çani një vezë në të. Nëse nuk është i madh, atëherë shtoni dy. Shtoni kripë menjëherë. Masën e trazojmë pikërisht në qendër derisa të bashkohet me miell. Kjo bëhet më së miri me një lugë.

4. Shtoni gjysmën e ujit të përgatitur. Na duhet të zihet paraprakisht dhe të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidheni edhe në mes. Hidhni një lugë vaj në të. Dhe gjithashtu gatuajeni, çdo herë duke kapur gjithnjë e më shumë miell nga periferia.

5. Më pas derdhni ujin e mbetur. Vazhdoni zierjen fillimisht me një lugë dhe kur i gjithë uji ndërhyn me miellin, gatuajeni me duar.

6. Kur masa të bëhet e trashë, vendoseni në sipërfaqen e punës së tavolinës dhe gatuajeni për të paktën 5 minuta derisa brumi të bëhet homogjen. Mbi të nuk duhet të ketë mbetur asnjë miell ose gunga. Dhe megjithëse është ende mjaft poroz dhe "hëng", kjo është vetëm tani për tani. Do të injektohet, mielli do të bëhet ngjitës dhe brumi do të jetë i barabartë dhe do të bëhet i lëmuar dhe më i butë. Kjo është, vetëm ai nga i cili do të jetë i përshtatshëm për të formuar produktet tona.

7. Transferoni në një tas, ose lëreni në tavolinë dhe mbështilleni me një pecetë ose peshqir. Lëreni të injektohet për të paktën 30 minuta, dhe mundësisht 40, madje edhe 1 orë.

Gjatë kësaj kohe, ajo do të shpërndahet, do të bëhet e lëmuar dhe e barabartë. Dhe do të jetë një kënaqësi për të punuar me të.

8. Dhe kështu, ne jemi gati. Mbushja është ftohur dhe koha e infuzionit ka mbaruar, që do të thotë se mund të filloni të skalitni. Përgatitni sipërfaqen e punës së tavolinës dhe petullës. Për çdo rast, përgatisni miell, në mënyrë që në këtë rast ta spërkatni lehtë mbi tavolinë. Dhe gjithashtu spërkateni paraprakisht në një dërrasë druri, mbi të cilën do të shtrojmë produktet e gatshme.

Sigurohuni që të spërkatni, përndryshe boshllëqet mund të ngjiten në sipërfaqe.

9. Gatuajeni përsëri brumin. Nëse përzihet siç duhet, atëherë, si rregull, nuk do të kemi më nevojë për miell. Por nëse doli të jetë mjaft ngjitëse dhe ngjitet në tryezë, atëherë spërkatni lehtë tryezën me miell dhe punoni me të.

10. Prisni rreth 1/5 ose 1/6 e brumit nga brumi dhe rrotullojeni në një sallam të gjatë të hollë. Pritini në shirita dhe hapeni. Hapeni në tufa të vogla prej 5 deri në 10 ëmbëlsira, në varësi të shpejtësisë së skalitjes. Që ëmbëlsirat të mos thahen dhe të mos ngjiten me njëri-tjetrin.

11. Vendosni pak mbushje dhe bëni petë. I vendosim në dërrasën e përgatitur.

12. Më pas zieni si në recetën e parë dhe shërbejeni me salcë kosi.

Megjithatë, me qepë, ëmbëlsirat tona mund t'i gatuani ndryshe. Domethënë, vendoseni harkun jo brenda, por vendoseni jashtë. Kjo do të thotë, vendosni një pure patate në vetë produktin. Por sipër kur servirim vendosim qepën e skuqur me gjalpë.

Është e vështirë të thuhet se cili nga këto dy opsione do të jetë më i mirë. Personalisht, as që mund t'i krahasoj. E shijshme në të dyja rastet. Edhe pse mund t'ia atribuoj këtë perceptim faktit që më pëlqejnë shumë petat. Dhe mund t'i ha në mënyra të ndryshme.

Dhe për të përcaktuar se cili nga dy opsionet ju pëlqen më shumë, duhet t'i gatuani ato në këtë mënyrë dhe në atë mënyrë. Provojeni dhe më pas nxirrni një përfundim.

Recetë hap pas hapi me patate dhe kërpudha

Dhe për të mos përsëritur veten në këtë recetë, dua t'ju ofroj një version krejtësisht të ndryshëm si të brumit ashtu edhe të mbushjes.

Ne kemi nevojë për testin:

• miell - 550 gr
• qumësht - 250 ml
• vezë - 1 pc
• kripë - 1 lugë çaji

Për mbushje:

• Pure patatesh
• kërpudha të freskëta ose të ngrira - 200 gr
• qepë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët

Gatim:

1. Patatet i ziejmë paraprakisht dhe i bëjmë pure. Shtoni qumështin e ngrohtë dhe gjalpin. Si ta gatuani mund ta shihni në kapitullin e parë të artikullit të sotëm.

2. Përveç kësaj, për purenë e patateve do të përgatisim mbushjen e dytë - kërpudhat e skuqura me qepë. Është shumë e lehtë për ta gatuar. Fillimisht duhet të skuqni në një tigan me vaj qepën e prerë në kubikë dhe më pas të shtoni kërpudhat e prera në copa të vogla. Kripë për shije dhe skuq deri sa të zbutet.

Kur mbushja e dytë të jetë ftohur e bashkojmë me pure patatesh.

3. Përgatisni brumin. Siç mund ta shihni, përbërja e tij ndryshon nga opsionet e propozuara tashmë më lart. Dhe përgatitet jo në ujë, por në qumësht. Dhe kështu, hapi i parë është të hedhim miellin në një tas. Është e nevojshme ta bëni këtë në mënyrë që brumi të dalë i shijshëm dhe i ajrosur.

4. Shtoni vezën dhe kripën dhe filloni të gatuani me një lugë. Më pas shtoni qumështin në temperaturën e dhomës, gjysmën e parë. Dhe pas përzierjes dhe gjithçka tjetër.

5. Ziejini fillimisht në një enë, më pas vendoseni në tavolinë dhe vazhdoni zierjen atje. Kur brumi të bëhet plastik dhe homogjen, vendoseni brenda qese plastike, ose mbulojeni me një pecetë. Lëreni për 30-40 minuta për të injektuar.

6. Pas kohës së caktuar, vendoseni sërish në sipërfaqen e punës së tavolinës dhe shpëlajeni sërish tërësisht. Gjithçka, ne e kemi gati, dhe ju mund të filloni të formoni produkte.

7. Gdhendni dumplings, siç është përshkruar tashmë në recetën e parë dhe treguar në video në çfarëdo mënyre të sugjeruar. Për shembull, ju mund ta bëni këtë bukur.

8. Më pas ziejini në ujë me kripë për 5 - 7 minuta. Koha për të numëruar pasi uji të vlojë pasi të keni vendosur boshllëqet në to.

Hiqeni dhe shërbejeni me salcë kosi ose gjalpë.

Dhe gjithashtu mund t'i skuqni në një tigan në vaj.

Dhe gjithashtu do të dalë një pjatë e shijshme jorealiste.

Recetë e shijshme me mbushje me patate dhe lakër turshi

Dhe përsëri do të kemi version i ri provë, këtë herë do të jetë krem. Dhe mbushja për dumplings do të jetë thjesht e papërshkrueshme e shijshme. Mund t'i gatuani vetëm me një lakër turshi- tashmë do të dalë vetëm një fishekzjarrë shije.

Por duke qenë se sot po përgatisim produktet tona me patate, do ta shtojmë edhe në mbushje.

Ne kemi nevojë për testin:

• miell - 3 gota të plota (500 gr)
• qumësht - 1 filxhan
• vezë - 1 pc + 2 të verdha
• gjalpë - 70 gr
• kripë - 1 lugë çaji
• sheqer - një majë

Për mbushje:

• lakër turshi - 500 gr
• patate të ziera - 2 - 3 copë
• qepë - 1 pc.
• vaj për tiganisje - 3 - 4 lugë gjelle. lugët

Për dorëzim:

• salcë kosi

Gatim:

1. Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni të verdhat, vezën, kripën dhe sheqerin në një tas të veçantë. Mund ta rrahni me pirun ose rrahje.

2. Zieni ujin në një enë të veçantë. I shtoni gjalpë dhe e përzieni në mënyrë që të shkrihet plotësisht.

3. Shtojmë gjysmën e miellit të situr dhe e përziejmë shpejt me lugë. Mielli menjëherë zihet me avull, por përzierja nuk është më aq e nxehtë. Dhe mund të derdhni gjysmën përzierje vezësh. Gjithashtu pa u ndalur, vazhdoni zierjen.

4. Më pas hidhni miellin e mbetur, përzieni përsëri dhe derdhni masën e vezëve të fundit.

5. Fillimisht e përzieni brumin në një enë dhe më pas e vendosni në një tavolinë të lyer me miell dhe e përzieni në gjendjen e dëshiruar.

Brumi i përfunduar nuk ngjitet në duar, është i butë dhe elastik. Është shumë i qëndrueshëm dhe produktet prej tij nuk grisen ose shpërthejnë.

Por për këtë duhet t'i jepet mundësia të ngrihet dhe të marrë forcë. Kjo do të marrë 30-40 minuta kohë. Gjatë kësaj periudhe, lëreni nën një pecetë, ose vendoseni në një qese plastike. Ju gjithashtu mund të përdorni film ushqimor.

6. Përgatitni mbushjen. Siç është e qartë tashmë nga emri i recetës, ne do ta përdorim atë për të. Sigurisht, mund të gatuani me të freskët, por me lakër turshi... Është thjesht e shijshme e papërshkrueshme.

Nëse lakra është shumë acid, atëherë së pari duhet të lahet, ose të derdhet me ujë të valë. Më pas kullojeni ujin dhe shtrydhni lakrën. Nëse shija është e tillë që dëshironi ta hani pa ndalur, atëherë në këtë rast duhet thjesht ta shtrydhni.

7. Nëse pritet në shirita të gjatë të hollë, atëherë duhet të shtrihet në një dërrasë dhe të pritet në copa jo më shumë se 3 cm të gjata. Nëse kashta është e gjatë, atëherë do të jetë e papërshtatshme ta grumbulloni në një pjesë të vogël të punës. Po, dhe nuk mund të vendosni shumë në këtë rast.

Dhe ne kujtojmë se sekreti peta të shijshme jo vetëm në brumë, por edhe në një numër të madh mbushjesh të shijshme.

8. mbushje e shijshme do të jetë nëse shtoni qepë në të. Për ta bërë këtë, duhet të pritet në kube të vogla dhe të skuqet në një tigan në vaj.

9. Më pas shtoni lakrën në tigan dhe skuqni gjithçka së bashku. Mos derdhni shumë vaj, ju duhet aq sa të mos digjet lakra. Prandaj, derdhni në një sasi të tillë për të skuqur qepën, dhe nëse është e nevojshme, atëherë thjesht mund ta shtoni.

Skuqni lakrën në një tigan derisa të zbutet dhe, për më tepër, nuk është e nevojshme ta zieni. E gjithë eleganca e një mbushjeje të tillë është se ajo mbetet e ashpër. Dhe e skuqim në mënyrë që të jetë e ngopur me lëng qepe dhe vaj. Në këtë formë, është thjesht e shijshme edhe pa gjithçka.

10. Mbushja mund të lihej ashtu siç është, por receta jonë sot është me patate. Dhe ndoshta dikush do të dëshirojë të gatuajë ashtu. Por disi nuk dua të shtoj fare pure këtu. Do të ketë ndonjë "qull" të pakuptueshëm. Prandaj, është më mirë që patatet të zihen paraprakisht në ujë të kripur me erëza, gjethe dafine dhe aromë. Më pas ftoheni dhe priteni në kubikë të vegjël.

Kjo është kur mbushja do të dalë ajo që ju nevojitet. Duhet të kombinoni dy mbushjet tashmë të ftohta. Pastaj pamjen produktet e gatshme dhe mbushjet në to do të dalin thjesht të shkëlqyera.

11. Tani, kur kemi gati brumin dhe mbushjen, mund të ngjitni petë, të zieni dhe t'i hani shijshëm.

Si të skalitni, gatuani, ne e kemi shqyrtuar tashmë në detaje në kapitujt e mëparshëm, veçanërisht në të parën. Dhe gjithashtu e gjithë kjo mund të shihet në një video të shkëlqyer që është filmuar posaçërisht për këtë artikull.

Shërbyer pjatën e përfunduar është më e mira me salcë kosi. Në mbushje ka vaj, por me salcë kosi do të jetë shumë e shijshme!

Si të gatuajmë petë të mbushura me patate me sallo, ose kërcitje

Kjo pjatë është shumë e popullarizuar në Ukrainë dhe Bjellorusi. Ai përgatitet edhe këtu, veçanërisht në rajonet jugore të vendit.

Brumi mund të përdoret absolutisht në cilindo nga opsionet e propozuara sot. Por përsëri, për të mos u përsëritur, dua t'ju ofroj një mënyrë tjetër shumë të thjeshtë. Dhe do ta gatuajmë në kefir.

Do të na duhen:

• miell - 350 gr
• kefir - 200 ml
• kripë - 0,5 lugë

Për mbushje:

• patate pure - 500 gr
• sallo - 150 gr

Nëse dëshironi, në një mbushje të tillë shtohen edhe kërpudhat e skuqura me qepë, vetëm një qepë e skuqur. Kopra shtohet gjithashtu për shije dhe aromë. Dhe çdo herë do të jetë një mbushje e re dhe sigurisht shije të re. Të gjithë janë tepër të shijshëm dhe mjaft të denjë për të gatuar një pjatë me to.

Për dorëzim:

• salcë kosi

Gatim:

1. Brumi përgatitet shumë, shumë thjesht. Thjesht duhet të hiqni kefirin nga frigoriferi paraprakisht, ose duhet të ngrohet pak, ose thjesht të ketë temperaturën e dhomës.

2. Më pas përzieni kripën në të, thjesht duke tundur përzierjen me një pirun.

3. Shtoni gradualisht miellin e situr në sitë dhe gatuajeni brumin me lugë. Kur shtoni pjesën e fundit të miellit, brumi mund të transferohet në sipërfaqen e punës të tavolinës dhe të vazhdoni të gatuani tashmë mbi të.

Kur të bëhet homogjen, duhet të vendoset përsëri në tas dhe të mbulohet me një pecetë ose film ngjitës. Duhet të injektohet në këtë mënyrë për 30 - 40 minuta.

4. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Patatet duhet të zihen dhe pure paraprakisht. Me shumë mundësi ata mund ta bëjnë atë. Por nëse jeni në humbje, mund të lexoni.

5. Pritini dhjamën në copa të vogla. Mund ta prisni si në shirita të hollë ashtu edhe në kubikë. Nuk luan një rol të madh.

6. Ngroheni tiganin dhe vendosni copat e prera në një sipërfaqe të thatë. Skuqini duke e trazuar. Gjatë këtij procesi, yndyra do të lirohet nga yndyra dhe produkti i shtruar do të skuqet mbi të. Kështu, ne do të marrim kërcitje.

7. Vendosini në një tigan ose pjatë dhe lërini të ftohen. Kripë për shije.

8. Përzieni kërcitjet me të ftohurat Pure patatesh. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni sasinë e nevojshme të vajit nga tigani në të cilin u skuq salloja. Në këtë vaj mund të skuqni qepë, ose qepë me kërpudha nëse dëshironi të përdorni këta përbërës në mbushje.

Por vlen të thuhet se ky vaj ka një erë specifike që do të transferohet në produktet e gatshme në planin afatgjatë. Prandaj, ata që nuk u pëlqejnë aroma të tilla, mund të skuqin qepën në analogun e zakonshëm të perimeve.

9. Edhe brumi ynë është gati. Duhet të gatuhet përsëri. Dhe mund të filloni të skalitni ëmbëlsirat tona.

10. Unë nuk do të ndalem në këtë në detaje dhe nuk do të marr kohën tuaj. Për më tepër, në artikullin e sotëm tashmë kemi folur shumë për këtë.

Prandaj, ne bëjmë petë, i gatuajmë, i vendosim në tavolinë dhe shpejt thërrasim familjen tonë në tryezë. Produkte të tilla janë të shijshme pikërisht kur janë ende të nxehta. Pastaj mbushja, dhe brumi, në përgjithësi, i gjithë produkti në tërësi është shumë, shumë i shijshëm. Prandaj, nuk ka nevojë të vonohet. Mos harroni të paraqisni vakt i gatshëm salcë kosi.

Dhe mund të përdorni të njëjtët përbërës për të bërë një pjatë krejtësisht të ndryshme në përmbajtje dhe mbushje. Kjo do të thotë, për të bërë petë të mbushura me patate. ziejini ato sasinë e duhur në ujë të kripur.

Dhe më pas vendoseni në një tigan me kërcitje. Vërtet bukur! Dhe ju e dini sa e shijshme!

Dhe në fund të artikullit, dëshiroj të shpreh shpresën që materiali i sotëm doli të jetë i dobishëm për ju. Dhe i cili deri në këtë kohë nuk dinte të gatuante petë, ai me siguri do të mësojë. Në fund të fundit, nuk ka asgjë të komplikuar në këtë proces. Duhet vetëm kohë dhe disa aftësi. Aftësia fitohet në dy ose tre kohë gatimi dhe gjithmonë mund ta gjeni kohën. Në fund të fundit, ne po përgatisim diçka për të dashurit dhe të dashurit tanë.

Nëse keni ndonjë pyetje, pyesni në komente. Unë do t'i përgjigjem me kënaqësi.

Ju bëftë mirë!