Si te gatuajme skaren me te shijshme. Shish qebap derri. Receta për marinadat më të shijshme për mish të lëngshëm dhe të butë. Si të bëni marinadë me verë të thatë

Ditën e mirë të gjithëve!

Sot kemi një temë shumë të shijshme. Dhe do t'i kushtohet Barbecue. Tani është e pamundur të imagjinohet rekreacioni në natyrë pa këtë pjatë të shijshme. Në dacha, në pyll, ose thjesht duke ecur në park, ku ka kafene në rrugë ... Barbecue, është kudo!

Në mënyrë që një krijim i kuzhinës të bëhet vërtet një mrekulli, është e nevojshme t'i përmbahen disa rregullave.

Së pari, mishi duhet të marinohet paraprakisht. Dhe, mundësisht, mbajeni në marinadë për një ditë. Pastaj mishi do të jetë i butë, i skuqur mirë dhe barbekju do të dalë e shijshme. Përveç kësaj, është më mirë të mos përdorni një produkt të ngrirë, por vetëm një të ftohtë.

Së dyti, kur zgjidhni mish, është më mirë t'i jepni përparësi qafës së derrit. Sot do të flasim për hell derri.

Pra, jini të durueshëm. Le të gatuajmë hellet me te shijshme dhe me leng derri, dhe për këtë do të analizojmë disa metoda të turshive. Çdo recetë do të jetë me ilustrime dhe sekrete gatimi.

Shko…

Si të marinoni në mënyrë të shijshme hellet e derrit në mënyrë që mishi të dalë i lëngshëm dhe i butë

Le të shkojmë direkt te pika, unë do të ofroj një prej tyre mënyra më të mira turshi derri, të cilin e përdor. Dhe ata që duan më shumë receta, dhe një proces gatimi hap pas hapi, më pas lexoni të gjithë artikullin.

Kështu që. Receta ime për ta bërë mishin të lëngshëm dhe të butë duket si kjo:

Përbërësit:

• Qafa e derrit (domethënë qafa) - 2 kg.
• Qepë - 10 koka (afërsisht e njëjtë me mishin)
• Majdanoz jeshil dhe kopër (një tufë për tu futur në dorë)
• Domate të kuqe (mundësisht në sezon, përndryshe domatet e papjekura nuk do të shtojnë shijen e dëshiruar në marinadë) - 3-5 domate
• Kripë piper

Kjo eshte e gjitha. Recetë e thjeshtë!

Ju duhet të prisni mishin, pastaj qepën sipas dëshirës - unaza ose kube. Presim domatet në kubikë, majdanozin me kopër. Mos e teproni me majdanozin, përndryshe mund të jetë shumë zbehtë! Dhe kështu, majdanozi është një nga përbërësit sekretë.

Lëvizni gjithçka (mishin, domate, majdanoz, kopër).

Bonus! Qepë të shijshme turshi me nxitim

Si një bonus për recetën, vendosa të shkruaj recetën time për turshinë e qepëve. E shkëlqyeshme për një meze të lehtë.

Përbërësit:

• Unaza të vogla qepë - 1 pc.
• Uthull (tabela 9% ose thelbi uthull 70% - 2 lugë) - 4 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë çaji
• Kripë (pa një rrëshqitje) - 0,5 lugë çaji
• Ujë (i zier i ftohtë) - 1 pirg (250 ml.).
• Kopër (për shije)

Mënyrë e lehtë:

I shtoj uthull ujit në mënyrë që të ketë një shije uthull në ujë në gjuhë. Jo shumë mbizotërues. Dhe më pas, kur të bëhet uji nën uthull, shtoj të gjithë përbërësit e tjerë: sheqerin, kripën dhe koprën. Në fund e pres qepën në rrathë të vegjël që të marinoj shpejt për 10-15 minuta. Dhe e vendosa në frigorifer. Unë rekomandoj!

Mënyra e dytë për të turshi qepë

Shërbejeni me bukë të freskët.

Procesi i gatimit përbëhet nga tre faza:

– Zgjedhja e mishit dhe marinimi i tij

– përgatitja e mangallit (mbarështimi i qymyrit)

- skuqja e mishit

Marinata mund të jetë e ndryshme, si nga uthulla (mund të shtoni verëra të kuqe ose lëngje të tharta), kripë dhe erëza ... Dhe receta të tjera, jo më pak të rafinuara. Ne do të analizojmë disa prej tyre.

Gjëja kryesore për ne është që mishi të dalë i butë dhe kur e hamë, jo thjesht shkrihet në gojë, por e transferon të gjithë lëngun përmes sythave të shijes dhe çdo përtypje me "nofull" bën që shprehja e fytyrës e kënaqur, nga kjo mish i mrekullueshëm i butë dhe me lëng.

Hapi 1. Zgjidhni mishin

Nga mishi i zgjedhur, varet se si qebapi do të jetë i ngrënshëm, i shijshëm dhe me pak yndyrë.

Siç u përmend më herët, është më mirë të merret i ftohtë, jo i ngrirë. Mishi i derrit i ftohur është më elastik, ndërsa ai i ngrirë është i lirshëm dhe lëshon lëng mishi.

Mishi i derrit të ri jep një shije më të butë dhe është shumë më i butë. Ju mund ta përcaktoni moshën nga ngjyra e mishit, sa më i errët të jetë, aq më i vjetër. Përveç kësaj, mund të kontrolloni freskinë e mishit duke e shtypur me gisht. Nëse gropa është niveluar mjaft shpejt, produkti është i freskët. Mund të marrësh!

Gjithashtu, zgjedhim mish me vija të vogla yndyre, i cili duhet të jetë i verdhë i hapur dhe të mos varet në copa. Nëse yndyra është e verdhë e errët, atëherë kafsha ishte e vjetër.

Përveç kësaj, preferohet të merret mishi në një pjesë të tërë dhe pjesët e tij si ijë, shpatulla, qafa ose proshutë - duhet të kuptoni se çfarë saktësisht po merrni. Meqenëse, nëse merrni proshutën e pasme, atëherë sado të përpiqeni, por mos prisni lëng. Mund të jetë në gjendje ta bëjë atë më të butë. Por shija është e pakrahasueshme, në krahasim me pjesën e përparme - domethënë qafën, ose proshutën e përparme pranë qafës.

Si ndryshojnë këto pjesë të mishit nga njëra-tjetra?

Është qafa që përdoret më shpesh në Barbecue. Nëse përdorni një copë me yndyrë të moderuar, atëherë qebapi do të dalë i butë dhe i butë.

Përshuta është shumë më e thatë se qafa, dhe tehu i shpatullave është i fortë. Prandaj, duke përdorur këto pjesë për Barbecue, ato duhet të marinohen mirë. Dhe më besoni, duhet të provoni!

Ijët janë praktikisht pjesa më e trashë e derrit. Kjo duhet të merret parasysh për ata që nuk e pëlqejnë mishin shumë të yndyrshëm.

Mishi i derrit është i mirë sepse shumë nga pjesët e tij mund të gatuhen mirë dhe Barbecue e shijshme. Dallimi i vetëm është se sa kohë duhet marinuar çdo pjesë e kufomës së derrit. Por nëse nuk jeni një profesionist i madh në turshi, atëherë zgjidhni qafën.

Hapi 2. Përgatitni pjesët. Cilat duhet të jenë copat e mishit që qebapi të mos dalë i thatë?

Përzgjidhet mishi. Tani ju duhet ta prisni siç duhet. Shumë mund të thonë: -çka është e vështirë, merre e preje". Megjithatë, shumë varet nga pjesët e prera siç duhet. Për shembull, shkalla e ngopjes së tyre me marinadë, ngjitja në skewers dhe pjekja.

Mishi është më mirë të pritet në copa mesatare. Këto mund të jenë katrore identike, 3-5 cm të gjera ose kube 4x4x4 centimetra. Nëse e prisni mishin shumë imët, atëherë do të jetë i thatë, dhe nëse është i madh, atëherë në mes mund të mos jetë i skuqur. Në përgjithësi, një hell i mesëm duhet të përshtatet në mënyrë ideale për gjashtë pjesë.

Forma e mishit duhet të jetë në formë koni, por edhe katrori është i mirë. Me këtë formë, është e përshtatshme të vendosni mishin në hell, duke e shpuar atë nga cepi në cep diagonalisht.

Pritini në copa, është e nevojshme nëpër fibra. Nëse pritet përgjatë kokrrës, ajo do të tkurret gjatë skuqjes dhe do të përtypet keq. Prandaj, gjatë prerjes së mishit, është e nevojshme ta pastroni atë nga tendinat dhe yndyra. Për të parë se si shkojnë fijet, është e nevojshme të ngrini mishin dhe më pas ta ekzaminoni me kujdes. Fijet do të duken si fije të bardha. Ne i presim ato. Megjithatë, ato mund të shihen edhe në mishin e shkrirë. Në fund të fundit, vija të vogla të bardha mund të shihen menjëherë. Sidomos nëse qafa është e shëndoshë.
Edhe shikoni imazhin (foto më poshtë), ka një copë mishi të mesme në tigan, në të cilën fijet duken qartë.

Sa i përket thikës, që mishi të pritet lehtë, duhet të jetë shumë i mprehtë. E mpreh paraprakisht thikën në një shufër. Mundohem të bëj mprehje çdo herë kur bëhet fjalë për prerjen e mishit.

Mundohuni të zgjidhni menjëherë copën perfekte të mishit për barbekju në treg.

Më mirë, bëni edhe një herë një shëtitje dhe shikoni se kush çfarë shet. Dhe akoma më mirë - merrni atë në një vend në treg, gjithmonë nga një shitëse, që burimi të ishte verifikuar dhe keni qenë të sigurt në produktin.

Këtu janë pjesët që duhet të merrni:

Hapi 3. Përgatitni përbërësit e nevojshëm

Mishi përgatitet, pritet sipas nevojës. Hapi tjetër është përgatitja e marinadës. Fillon më interesantja.

Shija e pjatës së përfunduar varet nga ajo që do të jetë marinada.

Gjithashtu, shumë varet nga zgjedhja e pjatave. Për më tepër, njomja e mishit në shëllirë do të marrë shumë kohë. Enët më të mira për marinadë janë qelqi, balta ose smalti, por është më mirë të mos përdorni një tavë alumini ose hekuri. Përndryshe, mund të oksidohet dhe shija e tij do të përkeqësohet.

Pema, veçanërisht e pa përpunuar, lëshon tanine, të cilat gjithashtu mund të ndryshojnë shijen e skarës.

Sa i përket përmbajtjes së yndyrës së marinadës, kur e përgatisni atë për mish derri, është më mirë të mos përdorni majonezë dhe vaj vegjetal. Sepse mishi i derrit në vetvete është i yndyrshëm. Dhe nëse marinata është gjithashtu e yndyrshme, atëherë qebapi mund të jetë i vështirë për stomakun.

Për më tepër, shumë e përdorin atë për alkool. Dhe kjo ngarkon jo vetëm stomakun, por edhe mëlçinë. Përkundrazi, është e rëndësishme që mishi të neutralizojë alkoolin dhe të tretet lehtë.

Qepët në sasi të mëdha nuk do ta prishin mishin. Mos kini frikë me këtë moment.

Top 6 marinadat e shijshme për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm

Në internet, mund të gjeni qindra receta të ndryshme marinimi. Thjesht duhet të vendosni se cilën të pëlqen dhe ta merrni për gatim.

Besohet se është mirë të marinoni mishin në lëng qepë. Për ta bërë këtë, qepa pritet ose grihet dhe copat e mishit mund të ngjyhen në të. Si rezultat, Barbecue do të dalë shumë e butë dhe lëng. Kjo metodë fillon me klasiken, në lëngun e vet.

Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë disa nga këto receta, nga më të zakonshmet tek ato origjinale në përbërjen e tyre.

Më poshtë janë recetat për lexuesit dhe gustatorët më të përpiktë:

Barbecue me uthull. Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e marinadës me uthull

Marinimi në uthull konsiderohet një klasik. Megjithatë, disa adhurues të qebapëve nuk këshillojnë përdorimin e uthullës, pasi ajo shtrëngon fibrat dhe mishi bëhet i thatë nga kjo.

Por, nëse keni nevojë për uthull, atëherë këtu është receta për një marinadë klasike me uthull. Mbajeni mishin në të për të paktën 12 orë.

Për 1,5 kg mish na duhen 4 lugë gjelle uthull tavoline 9%, 150 g ujë, një lugë çaji sheqer, 3 qepë, shtoni erëza sipas shijes.

• Uthulla hollohet me ujë në një raport 2: 1, shtoni sheqer.
• Pritini qepën në rrathë, vendosni mishin me to dhe derdhni uthullën e holluar.
• Mund të grini edhe qepën në rende dhe gjithashtu ta hidhni në marinadë.
• Shtoni erëza për shije.

Gjithçka përzihet dhe lihet për 12 orë.

Nëse mishi zgjidhet të jetë mjaft i fortë, uthulla do të ndihmojë në korrigjimin e kësaj duke e zbutur atë. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, ai gjithashtu e than atë, prandaj, nuk rekomandohet të marinoni mishin e butë në uthull.

Si të marinoni hellet e derrit në majonezë me qepë

Një tjetër përbërës i njohur i marinadës është majoneza. Në përgjithësi, majoneza është aq popullore sa është e vështirë të imagjinohet një pjatë ku nuk do të përdoret. Përkundër asaj që u tha më lart për majonezën - shumë e përdorin atë, vlen të përmendet metoda e turshive në majonezë, si një nga më të thjeshtat dhe më të shpejtat.

Për një kilogram mish derri na duhen 250 ml majonezë, 3-4 qepë, kripë dhe erëza për shije.

Fillojmë duke kripur copat e mishit, piperin dhe e lëmë për 10-15 minuta. Më pas shtoni majonezën dhe përzieni.

Majoneza nuk duhet të jetë shumë në mënyrë që mishi të mos notojë në të, por të mbulojë copat në një shtresë të barabartë.

Nëse keni nevojë për pikante, atëherë para se të derdhni majonezë në mish, ajo përzihet me mustardë.

Ju lutemi vini re se mustarda përdoret gjithashtu nëse dëshironi të përshpejtoni procesin e marinimit dhe ta bëni mishin të butë.

Për shembull, rasti kur ata morën një proshutë në vend të qafës. Dhe për ta zbutur atë, mund ta lyeni paraprakisht me mustardë, dhe më pas pas 1-2 orësh - bëni një marinadë majonezë me qepë.

Unë e përdor këtë metodë kur blej një qafë derri të freskët dhe pas 2 orësh vijnë të ftuarit. Për të shpejtuar procesin e turshive, lyej me mustardë dhe më pas zgjedh marinadën e duhur.

Shënim! Shumë do të përdorin kivi për të zbutur pjesët e forta.

Recetë me lëngun e vet + përmasat e sakta të limonit dhe qepës

Marinata e qepës dhe limonit shton një aromë delikate dhe gjithashtu bëhet e butë. Për një marinadë të tillë, është më mirë të përdorni mish nga qafa, si në shumicën e rasteve, nëse dëshironi të merrni - copa me lëng në një hell.

Këtu procesi zgjat rreth 9 orë.

Për një kile qafë derri, na duhen 2-3 limonë, një qepë mesatare, kripë, hudhër dhe erëza për shije.

• Shtrydhni lëngun nga limonët.
• Grijmë qepën dhe gjithashtu shtrydhim lëngun e saj, të cilin e përziejmë me limon.
• Grini hudhrën, përzieni me erëza dhe kripë dhe shtoni në lëngun e limonit dhe qepës.
• I vendosim copat e gatshme të mishit në marinadë, mbyllim kapakun me një diametër më të vogël se enët dhe vendosim një ngarkesë sipër (për shembull, një kavanoz me ujë).

Në këtë gjendje, mishi plaket deri në 9 orë, pas së cilës shtrydhet dhe mund të filloni të skuqeni.

Nëse dëshironi të eksperimentoni me marinadë limon-qepë duke shtuar eksperimente të ndryshme në të, atëherë mund të sugjerohen opsionet e mëposhtme.

- limon-qepë me majonezë

- pikante limon-qepë

Përbërësit shtesë:

• 100 ml verë e thatë
• 50 ml salcë kosi dhe e njëjta sasi salcë soje,
• një lugë sheqer dhe një lugë mjaltë.

Gjithashtu, lëngut të qepës me limon mund t'i shtoni edhe ananas të grirë, konjak, kefir, ujë mineral.

Marinadë me salcë soje për mishin e derrit. Receta për marinadën:

Dashamirët e salcës së sojës mund ta përdorin këtë produkt. Këtu, si në recetat e tjera, ka shumë opsione.

Receta më e thjeshtë përfshin: për 1 kg mish derri - 100 ml salcë, piper dhe erëza për shije.

Sepse salce soje mjaft i kripur, është më mirë të mos shtoni kripë, që të mos kriposeni.

Shtoni piper dhe erëza sipas shijes në salcën e sojës, vendosni copa mishi të copëtuara dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 orë. Pas kësaj, mund të filloni të skuqni.

Një recetë interesante marinimi me mjaltë (Unë rekomandoj ta përdorni për mish pule, filetot ose krahët janë të pasura dhe të shijshme. Dhe marinimi zgjat jo më shumë se 3 orë)

Për 1 kg mish derri do t'ju duhet 1 qepë mesatare, disa thelpinj hudhër, 6 lugë gjelle. l. salcë soje, 3 lugë gjelle. l. mjaltë, piper dhe erëza për shije.

Marinadë në ujë mineral

Një nga përbërësit origjinalë është uji mineral. I jep mishit një shije origjinale. Nëse vendosni ta përdorni, atëherë në fillim duhet të kriposni mishin, të shtoni erëza dhe unaza qepë të copëtuara. E gjithë kjo zgjat rreth 30 minuta. Në këtë kohë, përgatitni vetë marinadën.

Për 2 kg mish na duhen 0,5 litra ujë mineral, 3 qepë të mesme, 50 gram domate të thata, 250 ml majonezë, kripë dhe erëza.

Hidhni ujë mineral në një filxhan, shtoni erëza, domate të thata dhe lëreni për një orë.

A është e vërtetë që skarë në një kavanoz është më e shijshme se në skarë?

Nëse gjatë skuqjes papritmas filloi të bjerë shi, ose nëse jeni në një apartament, atëherë rezulton se mund të bëni pa një Barbecue. Do të thoni që kjo është e pazakontë, merrni një tigan dhe skuqeni mbi të. Megjithatë, mishi në një tigan ende nuk është Barbecue.

Dhe për ta gatuar atë në hell, qebapët e shkathët dolën me një mënyrë për të skuqur mishin në një kavanoz.

E pranoj, nuk e dija më parë për këtë metodë. Por me çdo sezon, ai po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në mesin e rusëve.

Metoda është mjaft e thjeshtë! I lidhim copat në hell, i vendosim në një kavanoz dhe i pjekim në furrë. Gjëja kryesore është që skewers të përshtaten në kavanoz. Ju mund të përdorni hell bambuje për këtë.

Qepën e mbetur e vendosim në fund të kavanozit dhe në secilin kavanoz ulim 4-5 hell (nëse keni shumë) dhe sipër e mbulojmë me letër. E vendosim kavanozin në furrë të ftohtë (në të kundërt kavanoza mund të shpërthejë), ndezim zjarrin dhe e pjekim për rreth një orë. Në fund të kohës fikni furrën, por mos i nxirrni kavanozët, por lërini të ftohen pak për rreth pesë minuta.

Dikush, skeptik, do të thotë se një recetë e tillë nuk ka të bëjë fare me skarë, por ata që e kanë provuar flasin me entuziazëm. Sigurisht, çdo rast ka të mirat dhe të këqijat e veta.

Disa e pëlqejnë me tym, në ajër të pastër, ndërsa të tjerë do të kënaqen me versionin shtëpiak në bankë. Secila prej këtyre metodave është e mirë në mënyrën e vet. Dhe më duket se nuk ka kuptim të debatosh se cila është më e mirë.

Si të skuqni hell derri në skarë?

Mirë. Mishi u marinua, dhe tani, ju mund të vazhdoni vetë procesin e gatimit ...

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni skarë. Mund të jetë metal, ose i bërë me tulla, ose një kompleks i tërë kuzhine: Barbecue, Barbecue dhe furrë.

Si dru zjarri, është më mirë të përdoren pemë gjetherënëse. Kumbulla, molla ose kajsia do të funksionojnë mirë. Tani qymyri i gatshëm shiten në dyqane. Kjo thjeshton shumë procesin e përgatitjes së Barbecue, pasi trungjet kthehen në qymyr për një kohë të gjatë. Prandaj, mjafton të ndizni një zjarr të vogël në Barbecue, dhe vetëm atëherë shtoni qymyrin e blerë në të, prisni derisa të nxehen mjaftueshëm dhe vetëm atëherë filloni të skuqeni.

Si të përcaktoni gatishmërinë e Barbecue? Sillni pëllëmbën tuaj në thëngjij në një nivel prej 5 cm nga buza e sipërme e anëve të Barbecue, nëse pëllëmba nuk mund të përballojë nxehtësinë, atëherë mund të filloni gatimin.

Qymyri nuk duhet të digjet, por të ketë vetëm një ngjyrë të kuqe. Nëse dalin, përdorni një fletë kartoni, duke e tundur mbi Barbecue.

Duke vendosur copa në hell, bëjini ato fort me njëra-tjetrën. Vetë hellet në skarë vendosen po aq fort, por në mënyrë që të mund të rrotullohen lirshëm.

Mos i ktheni shpesh hellet. Përndryshe, mishi do të jetë i thatë dhe lëngshmëria që duam të marrim në kuadrin e artikullit të sotëm nuk do të funksionojë.

Mos lejoni që flakët të shfaqen.

Nëse gjatë zierjes lëngu i sekretuar nga mishi pikon në thëngjij, spërkatni hellet me marinadë.

Mishi skuqet për të paktën 20 minuta, por jo më shumë se 40 minuta derisa të shfaqet një kore e artë. Për të kontrolluar gatishmërinë, duhet të prisni pjesën më të madhe. Nëse lëngu i sekretuar është transparent, atëherë qebapi është gati, dhe nëse është i kuq, atëherë duhet ta mbani përsëri në qymyr. Dhe nëse lëshohet fare pak ose aspak lëng, atëherë qebapi është pjekur shumë. Mund të themi se festa është e prishur.

Shish kebab në një tigan - i shpejtë dhe i shijshëm!

Barbecue klasike, natyrisht, bëhet në skarë, askush nuk do të debatojë me këtë. Megjithatë, ka situata kur nuk është e mundur të përgatitet kjo pjatë në skarë. Për shembull, jashtë dritares është dimër, dhe ju jeni "tmerr" si doni qebap. Më pas mund të merrni një tigan dhe të skuqni mishin në të.

Ne do të përdorim të gjitha fazat e gatimit, nga prerja e mishit në kubikë dhe duke përfunduar me marinimin e tij në çdo marinadë që dëshironi.

Është më mirë të përdorni një tigan prej gize.

• Ngrohemi në zjarr.
• Vendoseni mishin në njërën shtresë dhe skuqeni për 1-2 minuta, më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.
• Skuqini deri në kafe të artë.
• Më pas, hidhni 100 ml ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini në këtë mënyrë për 10-15 minuta.

Gjatë kësaj kohe, uji është avulluar plotësisht dhe mishi tashmë është skuqur në lëngun e vet.

Hapim kapakun, e kthejmë mishin nga të gjitha anët dhe shohim që ka marrë ngjyrën e qebapit mangal. Hiqeni tiganin dhe shërbejeni pjatën e përfunduar në tavolinë.

Si të gatuaj Barbecue në një Barbecue elektrike

Barbecue elektrike është e përshtatshme për banorët e apartamenteve. Nuk zë shumë hapësirë, nuk ka nevojë të ndizet. Disa përfitime. Dhe gjëja më interesante është se rezultati është i denjë!

Mishi është gatuar dhe marinuar në të njëjtën mënyrë si për një Barbecue të rregullt.

I vetmi ndryshim është se hellet vendosen horizontalisht në skarë, dhe vertikalisht në skarë elektrike. Prandaj, është e nevojshme që copat e mishit të varen në disa vende në mënyrë që ato të mos rrëshqasin poshtë.

Pasi të keni instaluar skelat, mbuloni pajisjen me një kapak dhe ndizni atë.

Për shkak të faktit se ka një rrotull rreth boshtit të saj, mishi skuqet në mënyrë të barabartë.

Koha e gatimit është 20-30 minuta.

Është e rëndësishme të kontrolloni procesin.

Ndërkohë, mund të derdhni pak shkumë, dhe të kaloni kohë me një mik në kuzhinë, në aromën e mjegullës, si në natyrë.

Shish kebab në furrë në skewers ose një fletë pjekje

Gatimi në furrë u diskutua më herët. Ishte një recetë qebap në një kavanoz. Le të shohim një opsion tjetër "furrë" - në skewers dhe një fletë pjekjeje.

Ne do të përdorim recetën e mëposhtme.

Për 1 kg mish derri duhen 200 gram sallo, 2 copë. qepë, 3-5 lugë gjelle. uthull tavoline, 3-4 copë. gjethe dafine dhe kripë e piper për shije.

• Pritini mishin e derrit në kubikë 3-5 cm,
• Unazat e qepëve dhe vendosni gjithçka në një enë marinimi.

• Shtoni lavrushka, piper
• Hidhni uthull (mund të përdorni çdo salcë tjetër në vend të tyre: kefir, majonezë, ketchup).
• E mbulojmë gjithçka me mbështjellës plastik dhe e vendosim në frigorifer për 8 orë.

Pasi të ketë mbaruar koha, lagni hellat prej druri në ujë për 30 minuta dhe në mënyrë të alternuar futni një copë mishi, një unazë qepe, një fetë sallo.

Duhet të duket diçka si kjo...

Pas kësaj, shtrojini skelat në një fletë pjekjeje ose raft teli.

Këtu është rezultati:

Ngrohim furrën në 250°C dhe e pjekim për 20-25 minuta. Çdo 5-7 minuta është e nevojshme të ktheni mishin dhe të derdhni mbi shëllirë nga marinada e mbetur.

Pjata është gati, mund ta shërbeni me perime të freskëta, bukë pite dhe barishte.

Dhe çfarë metode marinimi zgjidhni për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm?

Në këtë artikull, ne shqyrtuam më të njohurat dhe receta interesante. Shpresojmë ta keni gjetur të dobishëm.

Mendimi juaj ka rëndësi!

Një tjetër opsion interesant marinadë që do ta provoj patjetër në të ardhmen e afërt është marinata e birrës. Nëse e keni përdorur tashmë, atëherë jepni këshilla ose rekomandime ju lutemi ...

Dhe kjo është e gjitha për sot. Ju uroj fat dhe oreks të mbarë!

Ndani edhe eksperiencën tuaj. Komentet dhe sugjerimet ju lutemi më poshtë...

Festat e majit po vijnë së shpejti. Dhe të gjithë, të rinj e të vjetër, do të tërhiqen nga vilat e tyre verore. Ndoshta do të jetë e vështirë edhe për llogaritarin më të sofistikuar të llogarisë se sa mish do të hahet gjatë këtyre ditëve. Dhe sigurisht, nuk është e vështirë të merret me mend se pjesa më e madhe e saj do të skuqet në skarë, në formën e qebapëve të preferuar të të gjithëve dhe.

Përgatitur nga qengji, viçi. Por më popullorja dhe më e pëlqyera nga të gjithë, natyrisht, është ajo e bërë nga mishi i derrit. Një nga recetat e shijshme që mund të gjeni. Turshi shpejt, skuqet shpejt, është i shijshëm, me lëng. Për shijen e saj dhe lehtësinë e përgatitjes, ajo ra në dashuri me miliona njerëz.

Gatimi i Barbecues nuk është thjesht një proces kulinarie, është një lloj veprimi! Tashmë vetëm një përgatitje për procesin vendoset në një mënyrë të caktuar. Ju duhet të blini gjithçka që ju nevojitet, pastaj vendosni se cilën marinadë do të përdorni. Pastaj skuqni! Kudo keni nevojë për aftësi dhe aftësi të caktuara.

Pra, si të gatuani të shijshme, me lëng, gjellë aromatike nga mishi i derrit? Nuk është sekret që pjata e përfunduar e dikujt është e lëngshme dhe e dikujt është e thatë; për disa rezulton gjithmonë i pjekur dhe i ashpër, ndërsa për dikë nuk është fare i skuqur brenda.

Për ta bërë mishin e skuqur të shijshëm, të lëngshëm dhe të skuqur, duhet të zgjidhni pjesën e duhur cilësinë e duhur, mbajeni në një përbërje të përgatitur siç duhet dhe skuqeni siç duhet në skarë.

Le të shohim së pari opsionet e ndryshme.

Marinimi i duhur i pulpës është një hap i rëndësishëm në përgatitjen e një pjate të shijshme. Mënyra se si zgjidhni ta bëni këtë përcakton kryesisht shijen e produktit të përfunduar. Prandaj, kjo fazë është një nga më të rëndësishmet. Edhe nëse blini një copë tul të madh, por e përpunoni gabimisht, mund të mos ketë shije siç prisni prej saj.

Ka shumë mundësi gatimi. Dhe duke i përgatitur siç duhet, mund ta bëni produktin e përfunduar me lëng, pothuajse nga të gjithë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat dhe kohën.

Ndonjëherë në receta gjendet që përbërësve u shtohet uthull. Nuk e shtoj. Mendoj se kur shtohet humbet shija e produktit kryesor. Rezulton e ashpër dhe jo e lëngshme.

Ndoshta e kam gabim, ose ndoshta thjesht nuk di të gatuaj opsione duke përdorur uthull, por nuk e përdor kurrë. Per cfare? Kur ka një numër të madh produkte natyrale falë të cilave mishi është shumë lëng dhe sigurisht i shijshëm.

Përveç kësaj, mishi i derrit në vetvete është mjaft i butë, aspak i ashpër, dhe uthulla përdoret kryesisht për zbutje. Dhe në këtë rast, nuk ka absolutisht asnjë pikë për ta përdorur atë.

Por le të shohim mënyra të tjera. Në fakt, ka shumë të tjera, këtu janë më të njohurit dhe më të kërkuarit.

Në kefir

Kefiri gjithashtu përmban acid, dhe nëse duhet ta bëni shpejt pulpën të butë, atëherë kefiri do të jetë i dobishëm.

Thjesht duhet të dini se as nuk keni nevojë ta mbani në kefir për një kohë të gjatë. Përndryshe, rezultati do të jetë i njëjtë sikur ta mbajmë mishin në uthull - do të humbasë shijen dhe lëngshmërinë e tij.

Mbajeni në kefir jo më shumë se 3.5-4 orë. Kjo do të jetë e mjaftueshme për të marrë një shije delikate.

Do të na duhen:

• qafa e derrit - 2 kg
• qepë - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• kripë, piper i zi i bluar për shije
• xhenxhefil - 1 lugë gjelle
• erëza - Unë përdor përzierje që përfshijnë koriandër të copëtuar, qimnon, paprika, arrëmyshk
• barishte të thata
• piper i kuq i bluar

Gatim:

1. Prejeni qafën në copa 5x5 cm.Më mirë të mos prisni copa më të vogla, sepse në këtë rast mishi i derrit do të dalë i thatë. As nuk keni nevojë të prisni më, ekziston rreziku që të mos ketë kohë të skuqet brenda. Vendosni gjithçka në një tas të madh.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza shumë të holla. E grijmë në mënyrë që qepa të lëshojë lëngun e saj dhe shtojeni në tas.
3. Përziejini gjithçka së bashku, duke shtypur lehtë qepën në mënyrë që lëngu të përthithet në tul.
4. Shtoni erëza, barishte, piper, kefir. Përziejini përsëri, duke shtypur lehtë përmbajtjen në mënyrë që marinada të ushqejë shpejt secilën pjesë.
5. Lëreni në një vend të freskët për të injektuar. Nuk këshillohet vendosja në frigorifer. Mund ta përzieni herë pas here.

Copat e përgatitura është më mirë t'i kriposni 30-40 minuta para momentit kur filloni të skuqni qebapin. Kripa nuk rekomandohet më parë. Kripa e nxjerr lëngun nga tuli. Dhe nëse e kriposni më parë, atëherë tuli nuk do të dalë kurrë i lëngshëm.

Ky është një nga sekretet kryesore të gatimit. produkt me lëng. Mos e injoroni, dhe atëherë do të dalë gjithmonë me lëng për ju.

Me salcë soje dhe lëng limoni

Kjo përbërje gjithashtu ka një bazë acidike, vetëm tani limoni përdoret për këtë. Dhe salca e sojës do t'i japë pjatës së përfunduar një shije pikante dhe një pjekje të bukur të kuqërremtë.

Do të na duhen:

• qafa e derrit - 3 kg
• qepë - 5-6 qepë të mëdha
• limon - 1 pc.
• erëza për mish derri
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë
• piper - i kuq dhe i zi
• salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët

Gatim:

1. Pritini mishin në copa 5x5 cm Transferoni në një tas.
2. Përziejini të gjitha së bashku, duke shtypur lehtë qepën në mënyrë që të lëshojë lëngun.
3. Shtrydhni lëngun nga limoni, shtoni erëza, piper. Përziejini përsëri, duke shtypur lehtë përmbajtjen për të ngopur shpejt secilën pjesë.
4. Mbajeni në vend të freskët për 3,5-4 orë duke e përzier herë pas here.
5. Kripë 30 minuta para skuqjes.

Qebap i shijshëm duke përdorur vaj ulliri

Nëse keni blerë një pjesë më të dobët për Barbecue, siç është një fileto, atëherë në mënyrë që mishi të mos dalë i thatë, mund të përdorni një marinadë me vaj ulliri.

Do të na duhen:

• fileto derri - 1,5 kg
• limon - 1 pc.
• vaj ulliri - 4 lugë. lugët
• paprika - 1 lugë çaji
• koriandër i bluar - 1 lugë çaji
• me një majë - xhenxhefil i bluar, kanellë, arrëmyshk
• piper - i kuq dhe i zi
• Gjethja e dafinës

Gatim:

1. Grini dhe përzieni të gjitha erëzat, shtoni piper, dafinën e grirë. Masën e derdhim me vaj ulliri, e përziejmë, e lëmë për 20 minuta në mënyrë që erëzat të bashkohen me vajin dhe të bashkohen shijet.
2. Gjatë kësaj kohe, priteni fileton në copa mesatare dhe më pas vendoseni në një tas me masën e përfunduar. Përziejini. Mbyllni kapakun ose mbulojeni me film ushqimor.
3. Lëreni për 1-1,5 orë në temperaturën e dhomës, duke i përzier periodikisht copat me erëza dhe vaj në mënyrë që ato të jenë të ngopura me lëng në mënyrë të barabartë.
4. Kripë 30-40 minuta para skuqjes.
5. Limoni i prerë në unaza. I kaloni copat në hell, duke alternuar me unaza limoni, skuqini në skarë derisa të zbuten.

Me majonezë - më e popullarizuara

Kjo metodë është ndoshta një nga më të njohurat në mesin e njerëzve. Epo, ne e duam majonezën ... Është gjithashtu më mirë ta përdorim kur gatuajmë Barbecue nga copa më të dobëta, nëse është e përshtatshme të flasim për mishin e derrit.

Do të na duhen:

• mish derri - 2 kg
• qepë - 1 kg
• majonezë - 350-400 g
• erëza për Barbecue
• mustardë - 3 lugë
• kripë, piper për shije

Gatim:

1. Pritini mishin në copa 5x5 cm.Vendosni në një enë.
2. Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla. E grijmë në mënyrë që qepa të lëshojë lëngun e saj dhe shtojeni në tas.
3. E trazojmë përmbajtjen duke e shtypur lehtë qepën për të formuar lëng.
4. Shtoni erëza, piper, majonezë. Përziejini gjithçka.
5. Lëreni të injektohet për 6-7 orë, mundësisht gjatë natës. Është më mirë të ruani pjesët e prera në majonezë në frigorifer.
6. Kripa është më mirë 30-40 minuta para gatimit. Gjithashtu nuk rekomandohet mbajtja e copave në kripë për një kohë të gjatë.

Në lëng domate dhe me domate

Pulpa është shumë e shijshme dhe e lëngshme nëse përdorni domate për marinadë. Në mënyrë që i gjithë lëngu i mbledhur nga domatet të ruhet dhe të mos rrjedhë gjatë skuqjes, shtoni pak vaj vegjetal.

Do të na duhen:

• fileto derri - 2 kg
• qepë -1,2 kg
• domate -1,3 kg
• xhenxhefil i freskët - 30 gr
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. lugët
• erëza - 1 lugë gjelle. lugë
• piper - 1 lugë çaji
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë

Gatim:

1. Pritini mishin në copa të mëdha.
2. Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla.
3. Grini 800 g domate në një tas blender me xhenxhefil. Nëse nuk ka xhenxhefil të freskët, atëherë mund ta shtoni në pluhur.
4. 500 gr domate të prera në feta.
5. Përziejini të gjithë përbërësit me qepën, lëngun e domates dhe erëzat. Pureni përmbajtjen në mënyrë që lëngu të përthithet më mirë në tul.
6. Shtoni domatet e grira. Përziejini butësisht në mënyrë që domatet të mbeten të plota.
7. Qëndroni 4-5 orë.
8. Kriposeni dhe spërkatni me vaj për 30-40 minuta. Përziejini.
9. Kaloni në hell dhe grijini derisa të mbaroni.

Në ujë mineral

Gjithashtu një opsion shumë i popullarizuar në mesin e njerëzve. Kjo është gjithashtu një rrugë e gjatë. Do të jetë e nevojshme të përballoni copat e pulpës në ujë dhe lëng qepë gjatë gjithë natës.

Avantazhi i kësaj metode është se uji ka një shije neutrale. Dhe shija e produktit zbulohet në këtë rast më plotësisht. Dhe plusi i dytë është se tuli zbutet me ndihmën e ujit mineral, dhe bëhet shumë i butë, lëng dhe aromatik. Dhe fibrat e saj nën ndikimin e ujit mineral bëhen më elastike dhe erëzat ngopen më mirë në to. Dhe produkti i përfunduar bëhet më aromatik dhe mbetet i butë në të njëjtën kohë.

Do të na duhen:

• mish derri - 3 kg
• qepë -1 -1,5 kg
• ujë mineral shumë i gazuar - 1 litër
• erëza
• kripë piper
• vaj perimesh

Gatim:

1. Pritini tulin në copa 5x5 cm.
2. Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla. E grijmë në mënyrë që qepa të nxjerrë lëngun dhe e shtojmë në tul.
3. Përziejini të gjitha së bashku, duke shtypur lehtë qepën për të lëshuar lëngun.
4. Shtoni ujë mineral. Është më mirë të zgjidhni ujë me kripëra kaliumi dhe natriumi.
5. Shtoni erëza dhe piper. Nuk keni nevojë të kriposni menjëherë, kjo mund ta bëjë mishin të ashpër, është më mirë ta kriposni 1-2 orë para skuqjes.
6. Lërini copat në përzierjen e ujit dhe lëngut të qepës për 12-15 orë duke i futur në frigorifer duke i përzier herë pas here.
7. Para se të gatuani, kullojeni ujin, hiqni qepën dhe shtoni pak vaj vegjetal. Në këtë rast, gjatë skuqjes, copat nuk do të digjen.

Këtu janë vetëm disa nga mënyrat se si pjata e përfunduar do të dalë e shijshme dhe e lëngshme. Megjithatë, ka ende mundësi për mbajtjen e tulit në verë të kuqe dhe të bardhë (për të dashuruarit), në lëng shege dhe domate. Ka edhe receta me bazë kosi, dhe me shtimin e uthullës balsamike.Megjithatë, si uthulla e zakonshme. Dhe dashamirët e birrës dhe një shije specifike, i rezistojnë tulit në birrë.

Kur copat e copëtuara përzihen me të gjithë përbërësit, duhet të mbyllet mirë dhe të vihet nën shtypje, duke shtypur me diçka të rëndë.

Nëse përdorni metoda të shpejta, për 3-4 orë, atëherë është më mirë t'i mbani në një vend të freskët. Dhe nëse keni nevojë për më shumë kohë, atëherë është më mirë ta mbani në frigorifer.

Por kjo nuk është e gjitha, që barbekju të dalë mirë, duhet gjithashtu të skuqet siç duhet.

Si të gatuani si duhet Barbekju

1. Para se të skuqni copat e copëtuara, ato duhet të jenë të lidhura siç duhet në hell. Ju nuk keni nevojë t'i lidhni ato shumë fort. Mes tyre duhet të ketë pak hapësirë ​​për skuqje më të mirë nga të gjitha anët.

2. Ju duhet t'i lidhni ato në mënyrë të barabartë në mënyrë që të jenë të njëtrajtshme në hell dhe në mënyrë që asgjë të mos varet në copa të veçanta.

3. Nëse janë përdorur qepë për marinadë, atëherë duhet të hiqet me kujdes nga çdo pjesë. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë qepa e djegur do t'i japë një shije të hidhur gjellës dhe do t'i heqë shijen e dëshiruar.

4. Nëse nuk janë përdorur vajra, atëherë çdo pjesë e prerë mund të lyhet përpara se të skuqet. vaj perimesh. Kjo është e nevojshme në mënyrë që tuli të skuqet mirë brenda dhe të mos digjet nga jashtë.

5. Qymyri mund të blihet në dyqanin e përgatitur tashmë, megjithëse ka shumë kundërshtarë të kësaj. Dhe kundërshtarët, si rregull, e bëjnë vetë qymyrin. Ata marrin dru zjarri nga pemët gjetherënëse - thupër, aspen, mollë ..., i djegin dhe kur shfaqen qymyr, skuqen mbi to. Ju nuk duhet të skuqni pulpën vetëm duke përdorur dru zjarri halor, kjo mund të prishë erën dhe shijen e saj natyrale.

6. Gjatë skuqjes në skarë duhet të rrotulloni vazhdimisht hellet në mënyrë që copat të skuqen në mënyrë të barabartë. Duhet pasur kujdes që qymyri të digjet mirë. Nëse nxehtësia është e dobët, atëherë pulpa do të thahet, dhe nëse flakët vazhdimisht dalin, atëherë do të fillojë të digjet. Për ta bërë këtë, mbani gati një shishe me ujë. Dhe sapo flaka të shpërthejë, duhet të shuhet menjëherë me ujë nga shishja.

7. Gjatë gjithë skuqjes, duhet të jeni pranë skarës për të monitoruar të gjithë procesin.

8. Kur qebapi është skuqur, gatishmëria e tij mund të kontrollohet duke bërë një prerje në copën që është më e lehta. Nëse nuk rrjedh gjak prej saj, dhe brenda saj ka një ngjyrë rozë të këndshme, atëherë pjata është gati.

9. E heqim nga hellet në një enë të madhe dhe e mbulojmë me kapak për 5 minuta që të pushojë. I pushuar, do të jetë edhe më lëng dhe më i shijshëm.

10. Shërbejeni pjatën e përfunduar me perime të pjekura në skarë, perime të freskëta, barishte dhe qepë të vjetra në uthull.

Tema tjetër, në fakt, duhej të ishte vënë në radhë të parë. Por meqenëse artikulli ka të bëjë me marinadat, ato shkuan së pari. Prandaj, edhe pse me vonesë, do të ndalemi më gjerësisht në këtë temë të rëndësishme.

Si të zgjidhni mishin e derrit për Barbecue

Çfarë lloj mishi zgjidhni për gatim varet gjithashtu nga lloji i barbekjusë që merrni. Mund të bëni një marinadë të shkëlqyeshme, të skuqni mirë pulpën. Por nëse blihet gabim, atëherë do të jetë e vështirë të përgatisni pjatën perfekte.

Dhe është më mirë të përdorni qafën ose ijën.

1. Është mirë që të jetë i freskët. Nga kjo, produkti i përfunduar rezulton të jetë më i shijshmi. Në raste ekstreme, mund të përdorni të ngrirë, por vetëm me një kusht. Nëse e keni blerë të freskët, e ngrini vetë dhe e shkrini vetëm një herë. E kanë shkrirë vetëm për këtë rast, pra për gatim.

2. Duhet të shkrihet në temperaturë ambienti, në mënyrë natyrale. Pa ujë të nxehtë apo mikrovalë.

3. Gjithashtu, nuk duhet të blini një produkt të gatshëm në dyqan. Në fund të fundit, ne nuk e dimë se çfarë ka atje. Dhe kështu rezultati mund të jetë i paparashikueshëm.

4. Kushtojini vëmendje pamjen kur e blini. Duhet të ketë ngjyrë rozë të zbehtë, me vija të holla yndyrore. Nëse është e kuqe, atëherë mund të jetë e vjetër dhe është mirë ta hidhni. Pjata e përfunduar prej saj do të jetë e ashpër, pavarësisht se si është gatuar paraprakisht dhe skuqur.

5. Marrja e copave shumë të yndyrshme është e kotë. Gjatë tiganisjes, yndyra e tepërt do të pikojë mbi qymyr, do të digjet mbi to dhe kjo do t'i japë gjellës së përfunduar një erë të padëshiruar.

6. Një produkt i freskët nuk duhet të ketë erë të huaj, vetëm një erë të freskët, pothuajse neutrale.

7. Kur shtypet mbi të, nuk duhet të lëshohet gjak. Dhe gjurma nga shtypja duhet të zhduket pothuajse menjëherë. Nëse gjurma mbetet për një kohë të gjatë, atëherë pulpa është shkrirë dhe ngrirë përsëri.

8. Gjatë një ekzaminimi të jashtëm, shikoni konsistencën, nuk duhet të jetë mat, por me shkëlqim. Gjithashtu nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

Tani, kur shkoni në dyqan, zgjidhni gjithmonë copën e duhur. Dhe atëherë çdo pjatë do të dalë e shijshme për ju.

Hell derri në lëngun e vet pa marinadë

Pavarësisht se di mënyra të ndryshme të marinimit, jam vazhdimisht në kërkim të recetave të reja për veten time. Dhe gjeta këtë mënyrë origjinale.

Kjo recetë ndryshon nga të gjitha ato të propozuara më sipër jo vetëm në këtë, por edhe në faktin se gjatë zgjedhjes së produktit kryesor nuk merret pjesa e qafës, por karbonada dhe pritet jo në copa të zakonshme, por në pjata të holla në forma e biftekut.

Kjo është një recetë kaq interesante dhe origjinale! Si është ai për ju? Ju pëlqeu apo jo?

Dhe në përgjithësi është shumë interesante, çfarë metodash përdorni zakonisht? Ndoshta ju keni tuajën mënyra origjinale. Do të ishte mirë nëse i ndani me ne!

Në artikullin e sotëm, u përpoqa të tregoj në detaje për të gjitha nuancat e përgatitjes së një Barbecue të shijshme dhe të butë. Vëmendje duhet t'i kushtohet të gjitha fazave të përgatitjes. Ata janë të gjithë njësoj të rëndësishëm dhe domethënës. Për të gatuar një pjatë të shijshme, nuk duhet të injoroni asnjë prej tyre. Dhe vetëm atëherë do të dalë e butë, lëng dhe shumë e shijshme.

Ju bëftë mirë!

Çfarë vilë pa Barbecue! Recetën për skarën më të shijshme në natyrën e internetit e gjeta vitin e kaluar.

Mish për Barbecue

Pra, që të filloni të gatuani një Barbecue të vërtetë dhe të shijshme, fillimisht duhet të zgjidhni mishin e duhur. Çfarë lloj mishi duhet të blini? Dikush e do vetëm qengjin, të tjerët nuk hanë mish derri dhe të tjerë hanë ndonjë mish. Për një Barbecue të mirë, mishi i derrit është i shkëlqyeshëm, jo ​​shumë i yndyrshëm, vetëm i freskët dhe jo i ngrirë. Për cilën pjesë të mishit të derrit të merrni rezultati më i mirë? Nuk do të rrezikoja pjesët e tjera të mishit të derrit, për t'u zhgënjyer më vonë. Merr qafën dhe kaq. Por, dhe pikërisht aty, do të bëj një rezervim. Ka një qendër të tillë, pa vena, me ngjyrë pak rozë, e cila shkon përgjatë shtyllës kurrizore nga të dyja anët. Pra, nuk është gjithashtu i përshtatshëm për Barbecue. Dhe edhe nëse ajo futet në një Barbecue, dhe kjo mund të ndodhë gjithmonë, atëherë menjëherë do të filloni të përtypni si gjoks pule dhe pa shumë kënaqësi shije, pavarësisht nga erëzat që përdorni. Si të gjithë kasapët, edhe unë do t'ju siguroj se mishi i ngrirë humbet vetitë kryesore të shijes. Edhe pse, çfarë të them, vëllai ynë nuk mund të marrë diçka për asgjë. Ndodh që diku të gjendet mish i freskët, por edhe me kalimin e kohës nuk del gjithmonë. Prandaj, dëgjoni të paktën një këshillë: mos e marinoni mishin e ngrirë ose ndryshe. ftohtë, lëreni fillimisht të shkrihet në temperaturën e dhomës dhe të kullojë të gjithë ujin e gjakut. Kushtojini vëmendje ngjyrës së mishit: nëse mishi është zbehur, tharë, atëherë nuk është i freskët dhe skarë nuk do të funksionojë. Përfundim: mishi i freskët, i ngrirë, është më mirë se jo i freskët! Dhe nxirrni vetë përfundimin e duhur!

Fillimisht shpëlajeni mishin me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Kush e di se si dhe kush e ka puthur para jush, dhe lagështia në turshi nuk është e nevojshme, absolutisht. Nëse blini mish në treg herët në mëngjes, duke marinuar menjëherë sipas kësaj recete, atëherë në mbrëmje mund ta ndizni me siguri në skarë!

Ne e kuptuam mishin, meqë ra fjala, qengji do të jetë edhe më i shijshëm, dhe unë jam bindur për këtë më shumë se një herë dhe, gjithmonë, do ta pohoj këtë. Pata rastin të gatuaj disi një Barbecue për një shoqëri thjesht turke, ata vetë ma blenë mishin. Çfarë ishte mo. habi se ata rrëmbenin copa mishi thuajse nga goja edhe të tjerëve! Qengji u marinua pikërisht sipas kësaj recete! Prandaj, unë ende përpiqem t'i trajtoj mysafirët e mi të dashur dhe të respektuar me mish qengji të freskët!

Me këtë metodë e presim mishin në rondele tërthore me gjerësi 3-4 cm, pastaj në copa identike, duke hequr shiritin dhe tendinat. Mos u mashtroni fort me heqjen e yndyrës, kjo do të japë pak lëng. Pas një stërvitje të mirë, mund të merrni njësoj si timen, ku çdo raft me mish del me një diferencë prej dy deri në pesë gramë !!! Me mishin e qengjit me pak yndyrë, rekomandohet që mes mishit të vendosni yndyrë të bishtit. Le ta lëmë këtë temë për dashamirët e qengjit.

Tani përbërësit e turshive dhe gjithë sekreti i pjatës sime. Ne marrim nga llogaritja, le të themi, 3-4 kilogramë. Sistemi kryesor për marinimin e mishit nuk është se çfarë përbërësish duhet të vendosni atje, madje është shumë e rëndësishme - në çfarë rendi!

1. Kripë(rreth 4-5 lugë gjelle). Unë do të them menjëherë se të gjithë kanë shije të ndryshme, unë personalisht nuk i hedh kripë asgjë në tryezë, as vezët apo domatet nuk i kripos kurrë. Dy përbërje kimike, natriumi dhe klori, që përbëjnë kripën, nuk i japin asgjë të mirë trupit dhe kockat do të prishen para artrozës. Le të mos flasim për faktin se kripa është thjesht e nevojshme, është e pamundur të bëhet pa të, etj. Por qebapi i pakripur do të jetë shumë i papërshtatshëm, kështu që duhet të jetë i kripur mirë dhe siç duhet.

2. Piper i zi dhe theksoj, SHUMË I bluar, si në foto. Asnjë "pluhur" nga kutia e piperit! Më mirë akoma, shtypni bizelet me rrafshin e thikës dhe më pas prisni pak me majë. Kur përtypni mishin, këto kokrra do t'ju japin një ndjesi të këndshme shije. Sa shume? 15 - 20 bizele!!! Dëshironi më shumë, për një amator! Meqë ra fjala, piperi i zi është shumë i dobishëm për organizmin!!! A e dini vodka me piper për ftohjet? Pra, nuk është vodka ajo që jep reaksion shërues, por vetë piperi i zi!

3. Koriandër. Ajo dhe - cilantro. Unë mendoj se ju jeni të njohur me këtë emër. Përsëri, pyetja është se sa? Mendoj se do të mjaftojnë edhe 15-20 bizele. Ata duhet të grimcohen në një llaç, së pari të skuqen lehtë. Mund të shitet tashmë në tokë. Por, në asnjë rast, ndoshta unë, dhe e përsëris, e teproj me erëza - MOS! Përndryshe, ju nuk do të merrni shijen e vërtetë të mishit. Nëse koriandër është bluar tashmë: pak më shumë se gjysmë luge. Më saktësisht, do të jetë si në foto. Unë kam parë hell jeshile cilantro të marinuar, por për t'ju këshilluar, duhet ta kontrolloni vetë. Nuk e kam provuar - nuk e di, megjithëse do të përpiqem patjetër ta marinoj ashtu sa më shpejt që të shfaqet mundësia.

4. Borziloku. E kam në një kavanoz, të thatë. Shitet pothuajse në të gjitha dyqanet. Merrni sa koriandër të bluar. Në madhësinë e një luge çaji, kjo është 1/2, mund të jetë pak më shumë! Kjo barishte nuk ka një shije kaq të mprehtë dhe të mprehtë.

5. Trumzë. Ai eshte Trumzë. Një nga erëzat aziatike, nga e cila përdoren zarzavate të thata të trumzës. Në sasi të vogla, është një shtesë e mirë për perimet dhe enët me mish dhe sallata të ndryshme. Përdorimi i trumzës daton që në Greqinë e lashtë, ku ajo simbolizonte guximin. Ushtarët romakë laheshin në ujë të mbushur me trumzë për të fituar forcë, energji dhe guxim. Në mesjetë, vajzat qëndisnin një degë trumzë në shallet e kalorësve për guxim. Sa shume? Për kilogram - një, dy majë, duke e fërkuar lehtë me gishta.

6. Zira Ajo është Kumin. Mos e ngatërroni me qimnon ose kopër. Gjëra të tilla nuk shkojnë fare në Barbecue. Shikoni në dyqane, me miqtë dhe do t'ju shpërblehet! Nuk e kam parë në dyqanet gjermane, por në dyqanet ruse ka me siguri! Sasi? Mjafton një erëza shumë specifike, pak më pak se gjysmë luge. Zira është shumë specifike në shije, ndaj bëni kujdes në sasinë e saj. Zira është shumë e ngjashme me koprën, mos e ngatërroni!

7. Gjethja e dafinës, disa copa. E lemë edhe aty kur përzihet të thyhet në copa të vogla. Kur vendosni mish në hell, duke e vënë re atë, thjesht lëreni mënjanë. Nuk e hanë!!!

8. piper i kuq, paprika. Tokë, e ëmbël. Mund të pini një lugë çaji pa "rrëshqitje". Do të japë pak aromë të dëshiruar dhe një ngjyrë të bukur gjatë skuqjes. Dëshironi të shtoni erëza? Një thelpi hudhër të shtypur, shtoni një piper të nxehtë, por ju paralajmëroj se shija e mishit mund të mposhtet shumë, mendoj se nuk keni nevojë për këtë, sepse keni dashur një qebap të vërtetë, apo jo?

9. Qepë me llambë. Ne gatuajmë në dy mënyra: qepë, të cilat janë më të vogla - në mish, qepë më të mëdha - për një rostiçeri. Së pari, prisni qepë të mëdha dhe vetëm unaza. Unazat duhet të ndahen nga njëra-tjetra. E rendisim mjeshtërisht dhe veçmas i shtojmë rrathët në dozë dhe gjithçka tjetër e përziejmë me mishin. Hani unaza Barbecue! Dhe jo ndonjë lloj mbeturinash apo bishtash, të copëtuara rastësisht. Kultura dhe saktësia estetike duhet të jenë të pranishme në radhë të parë! Përafërsisht 5-6 llamba do të mjaftojnë. Siç shkruajnë disa, më duket se do të ketë shumë qepë 1: 1, thjesht prijeni saktë që të japë lëng. Për lehtësi, në mënyrën e dytë, qepën mund ta kaloni përmes një mulli mishi dhe më pas masën që rezulton e shtrydhni përmes garzës. Kjo është ajo që unë përdor, është shumë e përshtatshme dhe nuk duhet të ngatërrohem me mbeturinat e qepëve. Është edhe më e lehtë të kalosh nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh, do të jetë më praktike, por do të ketë më shumë probleme me larjen e makinës. Të nesërmen, rrathët e qepës mund t'i spërkatni me uthull të holluar me ujë dhe t'i spërkatni me piper të kuq ose të zi, sipas dëshirës tuaj!

10. Vaj luledielli, mos e ngatërroni me vaj ulliri, 5-6 lugë. Po, po, keni dëgjuar plotësisht të drejtë, vaj luledielli! Imagjinoni vetë që e keni hedhur mishin në një tigan, pa vaj. Dhe, pavarësisht se sa tigan që nuk ngjit, çdo mish thjesht do të fillojë të digjet. Kjo është ajo që ndodh në fotot e qebapëve të tjerë, ku skajet e djegura dalin jashtë dhe duhet t'i përtypni, sepse pështyrja e tyre është e shëmtuar dhe thjesht e papërshtatshme. Shtoni vajin pas të gjitha erëzave të shtuara, të përziera, saktësisht në të njëjtën sekuencë siç është shkruar.

11. Dhe tani, pasi kemi futur gjithçka që është shkruar më lart në mish, duke kaluar midis gishtërinjve, fillojmë të përziejmë gjithçka mirë, duke shtuar një produkt po aq të rëndësishëm dhe, madje do të them, efektiv, ky është - LIMONI. Një limon me madhësi të mirë do të mjaftojë për gjysmën. Vetëm kini kujdes, shtrydhni vetëm kur gjithçka tashmë është përzier me erëza dhe vaj. Marrja e një limoni në mish të pastër, ai menjëherë do të bëhet një "kunj", si pas uthullës, kështu që uthulla thjesht nuk futet në Barbecue.Uthull mund të hidhet mbi Barbecue tashmë të skuqur.

12. Një çerek, ndoshta një gjysmë, lëngu natyral i shegës do t'ju shtojë edhe më shumë komplimente dhe do të fshehë në mënyrë më të besueshme të dhëna për recetën tuaj! Shegë, në verë, nuk ka gjasa ta gjeni askund, dhe është më mirë të lini pas dore lëngjet në dyqan. Shumë teste tregojnë se shega nuk ishte as afër. Pra, le ta lëmë eksperimentin tuaj deri në fund të vjeshtës.

E gjithë kjo përzihet mirë dhe lihet e mbuluar mirë në një tenxhere, duke shtypur sipër me një pjatë të përshtatshme, me diametër afërsisht. Vendosni diçka të rëndë sipër dhe lëreni deri nesër. Edhe pse, siç e përmenda më lart, nëse mishi është i freskët, atëherë edhe ai do të marinohet për gjithë ditën. Në mëngjes, përzieni gjithçka, tani duke shijuar erën që tashmë do të vijë nga mishi. Mund edhe ta lëpini ose ta kafshoni, tani nuk ka asgjë të tmerrshme në këtë mish.

Dhe kështu duhet të duket mishi i freskët, i butë, i fuqishëm, turshi. Mund të dallohet menjëherë nga mishi i keq. Konkluzioni: behu shok me kasapin, te pakten gjeje se ne cfare dite ther. Rast i jashtëzakonshëm nëse e bëni vetë. Tani do t'i kushtoj vëmendje edhe skarës. Ai gjithashtu duhet të plotësojë disa kritere. Eshte mire te kesh hekur dhe akoma me mire me inox, sa me te trasha muret e tij, aq me mire. Do të mbajë më mirë nxehtësinë dhe do të skuqë copat ekstreme.

Dhe mos e torturoni veten me uri, duke bërë Barbecue në tulla ose diku në zinxhirë të varur.

Barbecue për Barbecue

Barbekju im duket kështu: gjatësia - 60 cm, lartësia 15 (nga grila) dhe gjerësia 22 cm Gabimi kryesor i atyre që bëjnë skarë: skara nuk duhet të ketë një numër të madh vrimash. Le të jetë më mirë që një e katërta e pjesës së poshtme të mangallit të jetë fare vetëm nga grila, pjesa tjetër është hekur i fortë. Do të shihni se si mishi thjesht do të skuqet dhe do të skuqet në thellësi të plotë. Dhe më e rëndësishmja, nuk do të ndizet nën flakët e zjarrit, ku mishi do të marrë menjëherë një ngjyrë tymuese dhe do të humbasë shijen që na nevojitet të gjithëve. Dëshironi të hani blozë??? Une jo!!! Pirja e duhanit është një temë krejtësisht e ndryshme dhe në këtë rast thjesht nuk do të jetë e përshtatshme.

Gjithashtu, nuk do të përqendrohem në faktin që mishi duhet të skuqet gjatë gjithë kohës në nxehtësi të mirë, të kthehet dhe në asnjë rast të mos lyhet me flakë. Lërini qymyret të digjen mirë, ajrosni hirin dhe vetëm atëherë bëni gjënë më të bukur në këtë art - skuqni skarën! Çdo hell që respekton veten duhet ta dijë këtë!

Skewers dhe enë për Barbecue

Pranë Barbecue ka të gjitha të shijshme marinuar dhe vënë në skewers! Gjithçka është shumë e përshtatshme, praktike! Sa i përket mishit të qengjit: jini veçanërisht të kujdesshëm! Nëse e zieni tepër, mishi do të kthehet në toptha të thatë dhe të ndenjur. Mishi i mirë dhe i freskët gatuhet shpejt, mjaftojnë vetëm disa minuta. Veçanërisht gratë duhet të mësojnë një të vërtetë. ata shpesh ngatërrojnë lëngun nga mish i skuqur me gjak, ndaj kërkojnë të skuqen më shumë. Edhe pse mishi është tashmë mjaft i gatshëm.

Dhe traditën time do ta hap për të gjithë. Kur qymyri është i nxehtë, unë gjithmonë pjek vetëm një shkop fillimisht. Për suksesin e eventit, do të derdh një gotë verë të kuqe të mirë dhe do të vlerësoj cilësinë e skarës së ardhshme. Të ftuarit do t'i provoj, ndonëse jo për të gjithë, duke i ngacmuar deri në kufi. Dhe pastaj shkoi - le të shkojmë!

Unë personalisht kam pasur raste kur shokët e ngushtë, madje një kasap nga arsimi, e kanë humbur fuqinë e të folurit duke ngrënë. Dhe pas 5-6 shkopinjve, duke nxjerrë frymë, tha se nuk kishte ngrënë kurrë një Barbekju të tillë! Tani, nga rruga, turshi ashtu si kjo!

Nuk ka nevojë të bëni hell me madhësi metër. Në kohën kur të arrini tek pjesa e fundit gjatë ngrënies, tashmë do të jetë ftohtë. Së dyti, duke tundur një "shpatë" në tavolinë, duke thënë se çfarë një Barbecue e shijshme, ju mund të hiqni syrin e një miku të mirë. Dhe sa e mrekullueshme është të hash Barbecue nga një hell kur është ende nxehtë. Në këtë rast, unë përdor hell timin, të shkurtër, gjatësi totale 37 cm. Nëse keni vetëm 20 prej tyre, atëherë nuk keni miq dhe nuk mund të ftoni dikë për të vizituar. Mishi duhet të vendoset në hell deri në pjesën e fundit. Apo bëni këtë: -Hej, Vovan, hajde, mbaro vaktin, hajde, hell, më duhet të skuq Kolka!

Unë kam 90-100 të tilla, nuk ndryshken, nuk kërkojnë të hanë, përveç nëse u vendosin mish dhe ka mjaftueshëm për të gjithë. Dhe për natyrën e marr të gjithë mishin e vënë tashmë dhe vetëm në hell. Në një enë të veçantë dhe nga çdo insekt i fshehur. Mishin e marinuar e vendos në hell vetëm vetë dhe vetëm në shtëpi. Unë nuk i shqetësoj zonjat e mia me këtë punë, nëse e kam marrë këtë çështje, atëherë do ta çoj deri në fund. Unë nuk dua të ofendoj seksin tonë të dashur dhe të bukur, por mishi nuk duhet të lëviz në hell ose të varet deri në thëngjij.

Sa i përket madhësisë së shkopinjve, gjatë ngrënies është më mirë të marr një shkop tjetër, të freskët, të nxehtë, kështu që unë mbjell 5-6 copë. Për zonjat bukuroshe mjafton një hell, do të donte të provonte të dytin, por me hell të mëdhenj ka frikë se mos dështojë papritur. Me madhësinë time, ju mund të rregulloni me siguri sasinë e shish kebabit të ngrënë. Në fund të fundit, ne nuk jemi në epokën e gurit me një vigan rrotullues ose në një konkurs: "Kush do të hajë më shumë!" Edhe pse, me një Barbecue të mirë, çdo mendim për një dietë thjesht zhduket! Dhe dy ose tre hell, zonja juaj mund t'i hajë gjithmonë me kënaqësi!

Përsëri, një rast nga jeta. Dita u zvarrit me të gjitha llojet e gjërave, kishte një mbrëmje vonë, një sauna dhe, në përputhje me rrethanat, një Barbecue. Një zonjë nga një rreth familjar ishte shumë e indinjuar, sikur gjatë natës të shikonte një pjatë të tillë!? Që në rininë e saj, ajo i dinte rregullat e të ushqyerit, kujdesej për figurën e saj dhe, nga rruga, ajo gëlltiti tre shkopinj, madje edhe një gotë birrë lart !!! ...

Kushti i fundit dhe jo më i rëndësishmi: vendosni gjithmonë mysafirë në tryezë, lërini të anashkalojnë një gotë sallata. Mos ecni nëpër Barbecue, të gjithë duhet të ulen në tryezë! Lërini të thithin me vrimat e hundës atë që gatuani atje. Vendi juaj është vetëm pranë zjarrit!!! Këtu filloni t'u shërbeni atyre Barbecuen tuaj!

Shashlik duhet të hahet vetëm i nxehtë! E megjithatë, nëse trajtoni me një Barbecue, le të jetë vetëm një Barbecue. Diçka nga një meze të lehtë, si: turshi, domate, kungull. Piper zile, ullinj të zinj, qepë, bukë të errët dhe, natyrisht, vodka e mirë! Nuk duhet të ketë manti dhe byrekë, se ju trajtoni vetëm SHASHLIK!

Nuk e di se ku do të të puthin më vonë për këtë, por patjetër që do të jesh barbekju i parë në fshat! Kështu duket hellja e parë, që cëcëritet, piqet dhe nuk digjet në zjarr të nxehtë. Dhe lëngu, çfarë lëngu po rrjedh, vetëm shikoni! Nëse ai bie në zjarr, atëherë kjo pikë do të shpërthejë menjëherë në flakë, dhe në fund të mangallit me ajrosjen më të vogël, kjo nuk do të ndodhë.

PS: siç tha një njeri i mençur se: "Ne jetojmë në këtë botë jo për të ngrënë, por hamë për të jetuar !!!"

Dhe pse të mos flisni me ne, të dashur dhe të dashur, për pjatën e të gjitha kohërave dhe popujve - shish kebab? Lëvizja e të folurit për ditët e kaluara dhe njerëzit që e shijuan këtë pjatë, në këtë rast, nuk u përdor për hir të një fjale të kuqe - me të vërtetë, përpiquni të mendoni se kur një person përgatiti për herë të parë një Barbecue? Me siguri, i afërmi ynë primitiv, duke pjekur në zjarr kufomën e një bishe gëzofi të vrarë me shtizë me duart e veta, nuk mund ta imagjinonte që disa mijëvjeçarë më vonë edhe ndjekësit e tij të piqnin mish në zjarr, ndërsa darkën e tyre e quanin me fjalën e shijshme ". qebap”.

Sidoqoftë, ne nuk do të thellohemi në histori, le të flasim më tepër nga zemra se si të gatuajmë mish të shijshëm në skarë. Me siguri në familjen tuaj ka disa sekrete familjare për të cilat nuk do t'i tregoni kurrë askujt. Dhe nëse "Ushqimi Magjik" ndan njohuritë e tij, do t'i jepni sekretet tuaja? Ne nuk do t'i tregojmë askujt tjetër, sinqerisht!

15 këshilla për ata që duan të mësojnë se si të gatuajnë Barbecue të përsosur

1. Si të zgjidhni mishin për Barbecue

Jo çdo gjë është Barbecue që ka erë të këndshme.

Nuk është sekret për askënd që nëse bëni gjithçka siç duhet, siç duhet dhe tradicionalisht, atëherë për të gatuar barbekju duhet të marr qengjin. Sidoqoftë, së pari, ky lloj mishi ka një erë specifike mjaft të fortë, të cilën jo të gjithëve e pëlqejnë, dhe së dyti, nuk është aq e lehtë të gjesh fileto qengji me cilësi të lartë në dyqanet dhe tregjet tona, kështu që një opsion tjetër pothuajse tradicional ka zënë rrënjë prej kohësh. - hell derri.

Kur zgjidhni mish, kushtojini vëmendje përmbajtjes së tij të yndyrës: një copë që është shumë e dobët do të jetë e thatë dhe e fortë pas gatimit, një pjesë që është shumë e yndyrshme do të mbetet e yndyrshme në mënyrë të pakëndshme. Këtu, si në asnjë rast tjetër, mesatarja e artë është e rëndësishme. Kur bëhet fjalë për mishin e derrit, ata zakonisht blejnë qafën. Më rrallë - një teh shpatullash ose një proshutë. Koreja nuk merret fare– pavarësisht se kjo është pjesa më e bukur trupi i derrit, per Barbecue, nuk pershtatet kategorikisht.

Përveç mishit të derrit, mund të përdorni mish viçi (viçi i cilësisë së lartë), mish pule, mish gjeli. Përveç kësaj, shish kebab përgatitet gjithashtu nga disa lloje peshqish - mustak, salmoni, bli.

Duke ndarë sekretet familjare të skarës së shijshme, shumica e njerëzve ndajnë recetat e marinadave. Pra, mos e besoni! Çelësi për një Barbekju perfekt është mishi i duhur. Është e pamundur të gatuash një qebap të lëngshëm, të butë, të shijshëm nga derri i lirë, i ndenjur, i vjetër, as nuk duhet ta provosh. Dhe anasjelltas: është shumë e vështirë të prishësh mishin e freskët, me cilësi të lartë, është i mahnitshëm dhe i bukur në vetvete, prandaj, qebapi prej tij ka shumë të ngjarë të jetë i përsosur.

2. Si të bëni prerjen perfekte të mishit

Shish kebab nuk i toleron duart femërore.
Filmi "Moska nuk beson në lot"

Për ta bërë Barbecue të shijshme dhe të lëngshme, është e rëndësishme t'i qaseni saktë çështjes së prerjes së mishit. Ka dy pika kyçe.

E para është madhësia, sado e çuditshme që tingëllon, natyrisht, ka rëndësi: copa shumë të vogla mishi thjesht do të thahen në zjarr, duke u shndërruar në "patate të skuqura" të forta të thata dhe copa të mëdha nuk do të kenë kohë për të skuqur, ato do digjen sipër, do të mbeten të papërpunuara brenda. Përsëri - mesatarja e artë: jo e madhe dhe jo e vogël, e barabartë dhe e rregullt dhe - e rëndësishme! - çdo gjë është afërsisht e njëjtë, përndryshe një pjesë e mishit do të jetë e pjekur shumë, një pjesë do të mbetet e papjekur.

Së dyti - mishi duhet të pritet nëpër fibra. Një e vërtetë e thjeshtë që pak njerëz e ndjekin kur përpiqen të presin mishin ashtu siç duan - në vend që ta bëjnë siç duhet. Dhe në fund rezulton, natyrisht, në mënyra të ndryshme, por më shpesh - e ashpër, e thatë dhe jo e shijshme.

3. Si të llogaritet produkti

Sigurohuni që të mos digjet as skarë dhe as hell.

Duhet të ketë shumë Barbecue! Kjo është një e vërtetë e padiskutueshme, një ligj dhe thjesht një aksiomë që nuk kërkon asnjë provë të arsyeshme. Duhet të ketë aq shumë qebap sa të mbetet patjetër (nga rruga, a keni provuar ndonjëherë të zieni patate në një qebap, të gatuani supë me bizele apo gatuaj pilaf? Jo? oh-oh-oh-shumë kot!). Mishi zakonisht blihet në masën 300-400 g për person. Më shumë është e mundur, më pak nuk ia vlen. Mos harroni se në procesin e gatimit ky produkt patjetër do të humbasë peshë.

4. Marinada më e mirë për Barbecue

Nuk hëngrën shishqebap, por u verbuan nga tymi.

Për mënyrën më të mirë për të marinuar shish kebab, pyesni profesionistët e vërtetë - ata që e gatuajnë këtë pjatë vazhdimisht dhe rregullisht, të cilët kanë lindur dhe janë rritur në një vend për të cilin shish kebab ka qenë prej kohësh një element i kulturës, që e skuqin atë, nuk përpiqen më ta përmirësojnë përsosmërinë. Në shumë vende Kaukaziane, mishi i skarës marinohet në lëngun e vet, duke shtuar vetëm kripë, piper të zi dhe qepë në copat e prera. Ky minimalizëm ka një kuptim të veçantë, çdo përbërës diktohet nga përvoja dhe sensi i përbashkët.

Megjithatë, nëse dëshironi të gjeni një recetë të ndryshme, të veçantë për marinadën e Barbekju-së dhe të provoni një metodë të re sa herë që përgatiteni për të pjekur mishin në zjarr, mos harroni se në shumicën e rasteve duhet kohë që mishi të marinohet siç duhet. Idealisht, ne po flasim për 10-12 orë, në formatin minimal - të paktën 4-5 orë.

5. Të kriposësh apo të mos kriposësh?

Mos u ndani me qengjin - qëndroni pa Barbecue.

Çfarë pyetjeje, ju bëni, natyrisht, kripë! Mirë, kripë, por kur? Para skuqjes apo pas? Ekziston një mendim i përhapur se kripa “nxjerrë” lëngjet nga mishi, ndaj nuk duhet ta shtoni në marinadë, mjafton ta kriposni menjëherë para skuqjes ose pas tij.

Më besoni (dhe nëse nuk e besoni, armatoseni me peshore, një fletore dhe një pamje të zgjuar dhe kontrollojeni eksperimentalisht!), Kriposja paraprake e mishit në fazën e marinimit nuk ndikon aspak në dehidratimin e produktit. Kripë e njëjtë qebap gati mjaft problematike: kripa nuk do të depërtojë brenda përmes një kore të dendur mishi, ajo do të mbetet në sipërfaqe dhe do të ndihet vetëm në shtresat e sipërme copë mishi.

Për të qenë plotësisht i drejtë, vlen të përmendet se koha e gatimit ndikon shumë më fort në tharjen e qebapit (nëse nxehtësia nuk është mjaft intensive, do të duhet të "marinoni" mishin mbi qymyr për një kohë të gjatë dhe të lodhshme, e cila në mënyrë natyrale do ta thajë atë shumë më tepër sesa kjo gjoja bën kripë) dhe madhësia e copës së mishit (kjo u përmend më lart). Prandaj kriposim pa hezitim, sepse si mish pa kripë është tmerr kjo që është, një përkthim i produktit dhe në përgjithësi marrëzi.

6. Erëzat: të jesh apo të mos jesh? Kjo është pyetja!

Jeta është e lehtë kur hani Barbecue.

Vitet e fundit, raftet e supermarketeve janë ulur nën peshën e të gjitha llojeve të erëzave - për pulën, derri, qengjin, thjesht mish universal, mish të pjekur në skarë, skarë dhe xhingla të tjera. Në pazar është e pamundur të kalosh me qetësi pranë grumbullit rrëshqitje të bukura Erëza dhe erëza orientale - do t'ju ofrohet çdo gjë, dhe nuk do të keni kohë as të shikoni prapa, pasi do të merrni qese të disponueshme me përbërës të përzier nga erëza që janë të pakuptueshme për ju.

Nëse i qaseni çështjes në mënyrë të arsyeshme dhe të përmbajtur, sigurisht që është e shijshme. Sidoqoftë, jini shumë të sigurt në arsyeshmërinë dhe përmbajtjen tuaj, sepse përndryshe rrezikoni të merrni diçka mishi në vend të Barbecue, por që nuk njihet mirë pas një kore të trashë të të gjitha llojeve të erëzave.

Dhe mos harroni se gjithçka që del jashtë, ngjitet dhe varet në mish do të digjet patjetër. Barishtet dhe erëzat janë lehtësisht të ndezshme - doni të hani shumë prush?

7. Skewers apo skarë?

Një shtëpi nuk ndërtohet mbi shtatë erëra, një Barbekju nuk debaton mbi shtatë thëngjij.

Tradicionalisht, shish kebab skuqet në hell, duke i kthyer bukur dhe me siguri mbi qymyr. Megjithatë, nëse ndiheni më rehat duke e vendosur mishin në grilë, atëherë shtrijeni atë! Pse jo? Sigurisht, ky nuk është një klasik i zhanrit, por, për shembull, as tiganët e petullave nuk ekzistonin gjithmonë - kjo nuk është një arsye për të skuqur akoma petullat në një gur të nxehtë.

Meqe ra fjala. Nëse vendosni të skuqni mishin në hell, përpiquni t'i ngrohni mirë në skarë para se të vidhni mish mbi to - në këtë mënyrë jo vetëm që do të dezinfektoni metalin (kjo është e rëndësishme për disa), por gjithashtu do të siguroni koagulimin e proteinave brenda mishit. copë, e cila do të lejojë që lëngu të mos rrjedhë nga barbekju ose të rrjedhë në një vëllim shumë më të vogël.

8. Pak imagjinatë - për bukurinë dhe aromën

Vetëm një dele mund të refuzojë skarë.

Barbecue është një biznes krijues, nuk ka nevojë për përmasa të sakta, përbërës të rregulluar në gram, respektim të rreptë të recetës, dhe kjo është e mrekullueshme! Ju gjithmonë mund të improvizoni, të provoni opsionet tuaja, të realizoni fantazitë tuaja. Mundohuni të luani me marinadën - kush e di, mbase do të jeni në gjendje të zbuloni një komponent të ri, falë të cilit Barbecuja juaj do të bëhet e famshme në të gjithë qytetin?

Një temë tjetër për kreativitet është lidhja e mishit në hell nga ana tjetër me produkte shtesë. Më shpesh, natyrisht, ne po flasim për unazat e qepëve, megjithatë, mos ngurroni të provoni gjithçka që ju vjen në mendje. Duken absolutisht të pabesueshme hell pule, të cilat vihen në hell të ndërthurur me rrush të madh. Kungulleshkat dhe kungull i njomë i gatuar në qymyr janë jashtëzakonisht të shijshëm - ndoshta duhet të provoni t'i gatuani ato në të njëjtën kohë me mishin? piper zile, copa proshutë, kunguj, domate, patëllxhanë, pjeshkë, mollë dhe gjithçka që ju vjen në mendje. Provoni!

9. Zjarri dhe qymyri

Nëse ju pëlqen Barbecue, duajeni dhe ndezni Barbecue.

Njohësit thonë se qebapi më i shijshëm del në dru zjarri frutash. Qershia, dardha, kumbulla konsiderohen si më të përshtatshmet, ndërkohë që duhet kuptuar që një specialist i rrallë, pasi ka provuar një shishqebap të gatuar, për shembull, në dru qershie, do ta dallojë atë nga një shishqebap i gatuar në degë lisi.

Në përgjithësi, ju mund të përdorni çdo pemë qumeshtit - bli, thupër, plepi. Në të njëjtën kohë, ia vlen të kujtohet: në asnjë rast nuk duhet të merrni specie druri rrëshirë (halore) për gatimin e Barbecue. Rrëshirat do t'i japin mishit një shije dhe aromë karakteristike, e cila thjesht do ta prishë mishin.

10. Barbecue në skarë

Shish kebab nuk është larg nga Barbecue.

Do të duket, çfarë mund të jetë më e lehtë? E lidha mishin, i vendosa hellet në skarë dhe e rrotullova për vete derisa qebapi të bëhet i shijshëm dhe të gjithë që kalojnë të vijnë me vrap te era. Sidoqoftë, Barbecue kërkon një qasje të kujdesshme, me një fillim vrapues dhe pa përvojë, nuk ka gjasa të gatuani mish të shijshëm, dhe madje edhe një grumbull njohurish të ndryshme teorike nuk do të jetë ende e mjaftueshme derisa ta skuqni vetë të paktën një duzinë herë.

Gjëja e parë që duhet të mbani mend është se Barbecue është gatuar mbi qymyr. Një e vërtetë banale, jo interesante që shumë e lënë pas dore. Duke nxituar për të shërbyer me shpejtësi mishin në tryezë, kuzhinierët e mundshëm humbasin durimin dhe fillojnë të skuqin shishqebabin në dru që nuk është djegur plotësisht. Rezultati është një kore e fortë, e djegur dhe një mes i papërpunuar dhe i papërpunueshëm.

Një gabim tjetër i zakonshëm është neglizhimi i flakëve që shfaqen ndonjëherë në qymyr. Nëse papritmas yndyra ose ndonjë përbërës tjetër i ndezshëm futet në dru zjarri të djegur, qymyri reagon menjëherë - ngrihen drita të dëmshme dhe shumë agresive, të cilat përpiqen të prishin piknikun tuaj. Gjithmonë gati (po, gjithmonë, edhe nëse jeni të sigurt se kjo nuk do t'ju ndodhë) duhet të jetë një shishe me ujë. Për lehtësi, bëni disa vrima në kapak - kjo do t'ju lejojë të spërkatni butësisht ujë mbi ato zona që kërkojnë ndërhyrjen tuaj dhe do t'ju ndihmojë të mos përmbytni pjesën tjetër të qymyrit.

11. Kontrollimi i gatishmërisë së Barbecue

Komunikimi në Rusi është aq i rëndësishëm sa rrethanat e jashtme nuk kanë më rëndësi. Disa herë më ka ndodhur të skuqim një Barbekju në të ftohtë dhe në shi - nëse vendosim të shkojmë në park për barbekju, ne e bëjmë këtë, pavarësisht nga tepricat e motit.
Anna-Lena Lauren, "Ata kanë diçka me kokën e tyre, këta rusët"

Barbecue kontrollohet për gatishmërinë shumë thjesht: me thikë, preni pjesën më të trashë të mishit në hell, shtypeni lehtë. Nëse lëngu i sekretuar është pa ngjyrë, qebapi është gati. Nëse gjaku është i dukshëm në prerje, ia vlen të prisni pak më shumë.

12. Shërbyer Barbecue

Qengji nuk është i ftuar në Barbecue.

Është e bukur, natyrisht, nëse qebapi hiqet nga zjarri dhe vendoset menjëherë në tavolinë pikërisht në hell - në disa restorante krijohen shfaqje të vërteta nga ky veprim i thjeshtë. Në përgjithësi, po, spektakolare dhe e mahnitshme, por ... shumë e pakëndshme. Së pari, hellet menjëherë zënë një hapësirë ​​të madhe të paarsyeshme në tryezë. Së dyti, ngrënia e mishit nga "hell" është, natyrisht, madhështore në një mënyrë primitive, por vështirë se e këndshme: edhe veshët bëhen pis.

Zgjedhja është e juaja - argëtim dhe teatralitet ose thjeshtësi dhe rehati.

13. Një sekret i vogël para se qebapi të bjerë në tryezë

Njëri kishte mjekër në zjarr dhe tjetri po piqte shishqebap mbi të.

Pasi ta keni hequr mishin nga thëngjilli, nuk është keq ta lini të “arrij” pak. Ju e bëni atë gjithsesi - zakonisht kjo është vetëm koha që u duhet mysafirëve që, pasi kanë dëgjuar sinjalin "qebap është gati!", të lajnë duart, të lëvizin në tryezë, të mbushin gotat dhe të thonë dollinë e parë. Në mënyrë ideale, mishi duhet të jetë nën një kapak ose të mbështjellë me fletë metalike - kështu sigurohet "efekti i avullit", i cili ndihmon që skarë të relaksohet pak, të lëshojë lëngjet dhe në fund dhe në mënyrë të pakthyeshme të zbutet.

Për një kthesë të veçantë, provoni ta spërkatni mishin e gatuar me pak lëng shege (të mahnitshme!) ose verë të thatë (të këndshme!). Nëse dëshironi, shtoni barishte të freskëta dhe qepë të copëtuara në tas - pas 15 minutash, qebapi do të marrë një aromë dhe shije të veçantë.

14. Shoqërim në Barbecue

Arba u prish - dru zjarri dembel, demi vdiq - një shish kebab për një bum.

Në traditën tonë, për disa arsye, Barbecue shoqërohet gjithmonë me vodka ose birrë. Askush nuk të thërret në maturi, megjithatë, mendo me kohën e lirë ndonjëherë nëse shokët e përmendur janë vërtet miqtë më të mirë të skarës.

Përsëri ne bëjmë një referencë mendore për traditat Kaukaziane dhe kujtojmë se më shpesh ka një enë me verë në tryezën festive të një Kaukaziani, nxjerrim përfundime dhe përpiqemi t'i shërbejmë të kuqe barbekjusë verë e thatë, i tortë dhe i trashë.

Epo, mos harroni për perimet dhe barishtet e freskëta. Sa më shumë lëng cilantro, majdanoz i ndritshëm, kopra e butë, borziloku pikant, kastravecat e ëmbla, domatet e sheqerit të shfaqen në tryezë së bashku me mishin, aq më i shijshëm do të jetë qebapi.

Nga rruga, buka që ju shërbeni gjithashtu mund të mbahet pak mbi qymyr - do të bëhet aromatik dhe krokante. Nëse nja dy fletë bukë pita janë shtrirë në shtëpi, mbështillni djathin, domatet, barishtet në të dhe skuqni mbi qymyr - do të jetë jorealisht e shijshme!

15. Ndjenja e proporcionit

Edhe gjeli u mendua derisa arriti në Barbekju.
Filmi "Karta, para dhe dy fuçi"

Barbecue është një ngjarje, natyrisht, shumë emocionuese dhe krijuese, megjithatë, në impulset tuaja krijuese, përpiquni të mbani një ndjenjë proporcioni. Mos i hidhni të gjitha këshillat dhe sekretet e mësipërme në një tas të madh me mish. Njëqind përbërës marinadë nuk ka gjasa ta bëjnë qebapin më të shijshëm - kur përpiqeni të zbatoni recetat tuaja, mendoni për moderimin. Nëse dëshironi të lidhni përbërës shtesë së bashku me mishin, nuk duhet të përzieni derri me rrush dhe luleshtrydhe me peshk në një grumbull. Nëse gjatë procesit të skuqjes i hidhni verë mishit, me siguri nuk duhet ta spërkatni me lëng limoni shtesë gjatë servirjes. Ndjenja e proporcionit, të dashur, ndjenja e masës në gjithçka!

Marinada Barbecue - 10 recetat më të mira

1. Shashlik në verë të kuqe

Në procesin e përgatitjes, avujt e alkoolit, si në shumë receta të tjera që përdorin verë, konjak ose pije të tjera të forta, avullohen, duke lënë vetëm një aromë delikate frutash dhe një ngjyrë tepër të pasur dhe të bukur.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
300 ml verë e kuqe e thatë;
3-4 llamba;
5 thelpinj hudhër;

Lani mishin, thajeni, prerë në pjesë. E vendosim në një tenxhere, kripë, piper, shtrydhim hudhrën, përziejmë gjithçka tërësisht, shtojmë qepën e prerë në rrathë, hedhim verën. Përziejini përsëri, më pas mbulojeni me një pjatë ose kapak, me diametër më të vogël se diametri i tavës, vendosni sipër një kavanoz me ujë ose një ngarkesë tjetër. E lëmë për 6-7 orë.

2. Barbecue në kefir

Një kombinim shumë i çuditshëm në shikim të parë do t'ju habisë si rezultat i gatimit të skarës: mishi do të jetë më i butë, shija do të jetë pak kremoze.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
200 ml kefir;
3 qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, prerë në pjesë, kripë, piper, derdh kefir. E shtrojmë qepën, e përziejmë mirë, e vendosim në të ftohtë për të paktën 5 orë.

3. Barbecue në ujë mineral

Tifozët e marinimit të Barbecue në ujë mineral pohojnë se kjo është një nga më të mirat mënyra të shpejta parapërgatisni mishin për zierje në zjarr. Në vetvete, një marinadë e tillë është mjaft neutrale, prandaj, për t'i dhënë qebapit një "zbulim", provoni të shtoni erëza të përshtatshme në ujin mineral - piper i grirë i nxehtë, paprika, koriandër.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
250 ml ujë mineral;
2-3 llamba;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, thajeni, prerë në pjesë. Zhvendosim në shtresa me rrathë qepë të grirë, kripë dhe piper paralelisht. Ne mbushim ujë mineral lëreni në një vend të freskët për 1-3 orë.

4. Qebap me kivi

Por kjo është padyshim "më e shpejta" nga të gjitha marinadat e mundshme! Falë acideve organike që janë pjesë e kokrrës së gjelbër ekzotike, kolagjeni në proteinën e mishit shkatërrohet, si rezultat i së cilës mishi bëhet shumë, shumë i butë. Megjithatë, kini kujdes: e teproni pak - dhe në vend të shish kebab do të merrni mish të grirë: kivi në këtë mënyrë vepron në mish mjaft shpejt. Metoda është shumë e dobishme në rastet kur keni zgjedhur mishin e gabuar - të ashpër dhe të mprehtë.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
5 kivi;
5 thelpinj hudhër;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Pure kivi dhe hudhra, përzihen me mishin e larë, të tharë, të prerë në copa, me kripë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 40-60 minuta, duke kontrolluar periodikisht gjendjen e mishit dhe duke e provuar për butësi, thjesht duke e shpuar me thikë.

5. Shish kebab në marinadë qepë-domate

Pikërisht dhe aromatike. Mishi i marinuar në salcë domate-qepë do të jetë lëng dhe i pazakontë.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
3 domate të pjekura;
1 qepë e madhe;
1 lugë hops-suneli;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Grini domatet. Qepa e prerë në unaza.
Mishi im, i thatë, i prerë në copa. Kripë, shtoni piper, hop suneli. Përzihet me pure domatesh, zhvendosje rrathë qepë. E lëmë për 8-10 orë.

6. Mish derri ose mish oriental në mjaltë

Marinata, sinqerisht, nuk është për të gjithë, megjithatë, nëse jeni adhurues i tendencave orientale në gatim, me siguri do të shijoni shijen pikante dhe të ëmbël që kjo marinadë ka në barbekju.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
3 art. l. mjaltë;
2 lugë gjelle. l. salce soje;
2 lugë gjelle. l. fara mustardë;
1 lugë xhenxhefil i thatë i bluar;
1 lugë piper i grirë i nxehtë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, thajeni, prisni në copa.
Përzihet me mjaltë, salcë soje, speca djegës dhe të zi, xhenxhefil, mustardë, kripë. E lëmë për 5-8 orë.

7. Qebap në uthull

Shumë njohës të Barbecues besojnë se uthulla e bën mishin më të trashë dhe më të ashpër, megjithatë, ekziston një mendim tjetër: falë këtij aditiv, mishi bëhet pikant, pikant dhe shumë i shijshëm. Për të kuptuar se në kampin e kujt ndodheni, duhet të përpiqeni të paktën një herë të gatuani Barbecue të marinuar në uthull.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
4 lugë gjelle. l. uthull tryeze (9%);
10 st. l. ujë;
3-4 koka qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, thajeni me peshqir të disponueshëm, prerë në pjesë. Kripë, piper. Përzieni ujin dhe uthullën, derdhni mishin. Përziejeni, zhvendoseni me qepë, lëreni në një vend të freskët për 3-4 orë.

8. Shish kebab në majonezë

Po, po, majoneza është një salcë e ftohtë, po, sigurisht, kur nxehet, shpërbëhet në një mal me substanca të dëmshme, natyrisht, është përgjithësisht sjellje e keqe për ta përdorur atë kur gatuani mish. Por sapo të mundeni, apo jo? Dhe nëse ju pëlqen vërtet, atëherë ndonjëherë, vetëm disa herë në vit? Në heshtje - në mënyrë që askush të mos e dijë?

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
200 g majonezë;
4 koka qepe;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, thajeni, ndajeni në copa. Kripë, piper. Ndërsa përzieni, shtoni gradualisht majonezën. Ne zhvendosemi në shtresa, duke alternuar me unaza qepë. E lëmë për 5-10 orë.

9. Barbecue në lëng shege

E butë, lëng, e ndritshme, aromatik, kokrra të kuqe - çfarë tjetër të shtoni në mënyrë që të kuptoni se një marinadë e tillë ia vlen të provoni të paktën një herë në jetën tuaj!

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
250 ml lëng shege të freskët;
4 koka qepe;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lajmë mishin, presim tepricën, e thajmë, e ndajmë në pjesë. Kripë, shtoni piper dhe lëng shege, gatuajeni siç duhet, zhvendoseni me rrathë qepë, lëreni në një vend të freskët për 8-10 orë.

10. Marinadë qepë "e shpejtë".

Kjo marinadë është shumë ... shumë, le të themi, për një amator, sepse në procesin e gatimit të skarës, masa e qepës digjet shpejt nëse nuk e pastroni fillimisht nga mishi, megjithatë, një plus domethënës është lëngshmëria e veçantë që. lëngu i qepës i jep mishit dhe erën befasuese që është e veçantë për shishqebap të gatuar me qepë. Patjetër që ia vlen të provohet!

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
0,5 kg qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

E fërkojmë qepën në rende ose e presim në blender. Lani mishin, thajeni, prisni, përzieni me kripë, piper dhe masën e qepës. E kemi vënë nën shtypje për 5-8 orë. Para se ta lidhim mishin në hell, e pastrojmë mishin nga qepët sa më shumë që të jetë e mundur.

Epo, që, të ditur me teorinë, është koha të filloni të praktikoni? Ju urojmë shumë e shumë ditë me diell, raste të mrekullueshme për piknik, shoqëri të shkëlqyera dhe, sigurisht, qebapë të shijshëm. Dhe po, Magic Food përmbushi pjesën e saj të kontratës, tregoi për sekretet - tani është radha juaj të zbuloni sekretet familjare.

Sezoni i Barbecue tradicionalisht fillon në pranverë, pas Pashkëve dhe zgjat deri në fund të vjeshtës. Sigurisht, ka nga ata që nuk mund të refuzojnë mishin e shijshëm dhe aromatik të derrit ose pulës të gatuar në zjarr edhe në dimër me dëborë. Që të dalë ashtu siç sapo kemi shkruar, jo vetëm duhet t'i ktheni hellet në kohë dhe të siguroheni që mishi të mos piqet shumë, por fillimisht ta marinoni siç duhet. Sigurisht që çdo familje ka recetat e veta tradicionale, të përcjella nga babai te djali, apo edhe vajza, për shumë breza. Kjo është e drejtë, traditat duhet të respektohen, por ndonjëherë mund të eksperimentoni dhe më pas, ndoshta, një tjetër do t'i shtohet recetave shtëpiake të familjes suaj.

Pra, ne ju prezantojmë recetat klasike dhe të reja, jo të parëndësishme për marinadat e shijshme, të bëra vetë.

Shish kebab i marinuar në qepë. Receta

Kjo recetë qebap me brumë kosi është ideale për mishin e derrit dhe viçit, por për pulën është shumë e ashpër.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Qepë - 700 g

2. Piper i zi i bluar - 2 lugë

Në mënyrë që të marinohen siç duhet ose qebap viçi ju nuk keni nevojë për shumë produkte shtesë - vetëm qepë dhe piper të bluar.

1. Qepët duhet të qërohen, të lahen dhe të grihen me karafil të imët. Ju mund të përdorni një mulli mishi ose një blender për këtë qëllim, gjëja kryesore është të bëni një lëng të lëngshëm nga qepa.

2. Qepës i shtojmë piper të zi të bluar, e përziejmë dhe e marinojmë mishin në këtë masë. Nëse keni marrë mish derri dhe është i ashpër, atëherë lëreni të marinohet për tre orë, dhe nëse është mjaft i butë, atëherë për dy. Përpara se të vidhni në hell, hiqni të gjithë qepën, përndryshe do të digjet.

Shish kebab i marinuar në kefir. Receta

Ideale marinadë e bërë në shtëpi për viçin, derri dhe pulën, të cilat më pas do të skuqen në gjysma në skarë.

Përbërësit:

Për dy kg mish

1. Kefir 2,5% yndyrë - 1 l

2. Qepë - 1 kg

3. Khmeli-suneli - 1 lugë gjelle.

4. Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.

1. Prisni qepën në formë kubikë, tundni lehtë duart, shtoni hopën suneli dhe piper.

2. Grini mishin e ndarë me përzierje qepë dhe derdhni kefir. Përziejini mirë në mënyrë që çdo pjesë e qebapit të ardhshëm të shijshëm dhe me lëng të mbulohet plotësisht me kefir. Lëreni në këtë formë për të paktën dy orë, por jo në temperaturën e dhomës, por në të ftohtë.

Shish kebab i marinuar në ujë mineral dhe barishte. Receta

Marinata perfekte për gatim Barbecue më e mirë nga mishi i derrit dhe viçi në shtëpi. Nuanca: blini ujë mineral tavoline, por në asnjë rast ujë të tryezës mjekësore. Është më mirë të merrni ujin mineral që pini zakonisht.

Përbërësit:

Për dy kg mish

1. Ujë mineral shumë i gazuar - 1,5 l

2. Hark - 3 copë.

3. Zarzavate të përziera - 1 tufë

5. Kripë - 2 lugë

1. Prisni qepën në kubikë, fërkoni me të mishin e zgjedhur për skarë. Tani merrni tiganin dhe filloni të vendosni mishin atje, duke e shtruar me barishte të freskëta, qepë, duke i spërkatur me kripë dhe piper të zi kokrra.

2. Hidhni ujë në tigan dhe thitheni në këtë formë nga një (qafë derri e butë) deri në katër orë (nëse keni viç).

Barbecue e marinuar në verë. Receta

Prandaj, fillimi i qebapit është i përshtatshëm për çdo pjesë të viçit, nëse dëshironi, kjo recetë mund të përdoret edhe për mish derri.

Përbërësit:

Për një kg e gjysmë mish

1. Verë e kuqe e thatë - 1 shishe

2. Hark - 3 copë.

3. Piper i zi i bluar - 2 lugë

1. Prisni qepën në kubikë të vegjël, si për një skuqje të zakonshme. I grijmë mirë copat e mishit me qepë dhe piper të zi.

2. Vendoseni mishin në një tenxhere, hidhni një shishe verë të kuqe të thatë dhe lëreni të marinohet gjatë gjithë natës.

Shish kebab i marinuar në marinadë me verë dhe borzilok. Receta

Barbekju shumë i shijshëm dhe me lëng i bërë në shtëpi, me këtë recetë marinimi, merret nga mishi i derrit dhe gjelit të detit.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Borziloku i freskët vjollcë - 1 tufë

2. Verë e bardhë e thatë - 1 shishe

3. Hark - 2 copë.

4. Piper i bardhë i bluar - 1 lugë.

1. Shpëlajeni borzilokun e freskët nën ujë të ftohtë, shkundni, madje është më mirë ta thani me një peshqir. Ndani gjethet nga kërcellet dhe copëtoni trashë. Pritini qepën si zakonisht - në formën e kubeve të vogla.

2. Në një enë përzieni qepën, borzilokun dhe piperin e bardhë të bluar. Spërkateni mirë çdo pjesë të mishit me këtë përzierje. Vendoseni mishin në një tenxhere, shtypeni deri në fund, derdhni një shishe verë të bardhë të thatë, mbulojeni dhe lëreni të marinohet në këtë formë për rreth tre deri në katër orë.

Shish kebab i marinuar në marinadë mustardë. Receta

Kjo recetë marinimi konsiderohet më e mira për mish qengji, por mund të fermentoni edhe viçin ose mishin e derrit për Barbecue. Meqë ra fjala, mishi i derrit dhe viçi, para se të marinohen dhe gatuhen, këshillohet që të rrihen pak.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Mustardë - 1 lugë gjelle.

2. Qimnon i grirë - 1 lugë

3. Mjaltë - 1 lugë gjelle.

4. Lëkura e një portokalli

1. Pra, në shtëpi do t'ju duhet të përgatisni salcën, për këtë, në një enë blender, kombinoni mustardën (është më mirë të merrni kokrra), qimnonin e bluar, mjaltin, lëkurën e portokallit, piperin e bluar dhe rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Mishi gjithashtu duhet të përgatitet: lani, thajeni, hiqni filmat, yndyrën dhe prerë në pjesë.

2. Tashmë kur jeni në natyrë, pak para skarës më të nxehtë, çdo copë mishi duhet ta lyeni me salcë nga njëra anë nëse gatuani në skarë, ose nga të gjitha anët – nëse e lidhni në hell.
Nëse mishi që keni zgjedhur është i butë dhe dëshironi ta marinoni me lëng domate, atëherë shtoni rreth 1-2 lugë në marinadë. mjaltë, në mënyrë që acidi i domateve të zbutet dhe të ruhet butësia natyrale e mishit.

Shish kebab i marinuar në uthull rrushi. Receta

Një recetë e shkëlqyer marinimi për viçin dhe mishin e derrit të fortë, pasi më pas mishi fiton butësinë e nevojshme dhe aromën e mrekullueshme. Nuanca: kur zgjidhni uthullën e verës, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë përbërjes së saj. Uthulla e duhur e verës duhet të përbëhet nga vetëm një produkt - rrushi i fermentuar. Nëse në përbërjen e uthullit tregohen aditivë të tjerë të ndryshëm kimikë, atëherë është më mirë të blini uthull molle më të lirë, por natyrale. Mos përdorni uthull tavoline, pasi është shumë e koncentruar dhe e vështirë për skarë, madje edhe mish viçi.

Përbërësit:

Për dy kg mish

1. Uthull rrushi i bardhë - 2 lugë gjelle.

2. Rrënja e majdanozit - 1 pc.

3. Karrota - 2 copë.

4. Hark - 2 copë.

5. Gjeth gjiri - 3-4 copë.

6. Hudhra - 5 karafil

7. Sythat e karafilit - 5 copë.

8. Arrëmyshk - 0,5 lugë

1. Prisni karotat dhe rrënjën e majdanozit në rrathë, qepën - në formë gjysmë unazash dhe shtrydhni hudhrën. Pritini mishin me një thikë të mprehtë në copa të prera dhe filloni ta vendosni në tigan në shtresat e mëposhtme: mish - qepë - majdanoz - karrota - hudhër - gjethe dafine - piper - karafil - arrëmyshk.

2. Hollojeni uthullën e verës në një sasi të vogël uji të thjeshtë, hidheni në një tenxhere me mish dhe lëreni të marinohet për dy orë.

Shish kebab i marinuar në marinadë konjaku. Receta

Marinadë e shkëlqyer për viçin dhe derrin.

Përbërësit:

Për dy kg mish

1. Konjak - 0,5 lugë gjelle.

2. Salcë soje - 0,5 lugë gjelle.

3. Piper i nxehtë pod - 1 pc. (mund ta zëvendësoni me bluar, në proporcion prej 1-2 lugë gjelle)

4. Kokrrat e piperit të zi - 2 lugë

5. Qepë e bardhë sallatë - 2 copë.

1. Pritini specin e kuq dhe qepën në gjysmë unaza. Pritini mishin në pjesë dhe vendoseni në një tenxhere, duke e shtruar menjëherë me piper të zi, të kuq dhe qepë.

2. Në një enë përziejmë konjakun, vajin dhe salcën e sojës, i përziejmë derisa të jetë një masë homogjene dhe derdhim mishin me këtë marinadë. Mbulojeni dhe tundni tenxheren për të përzier çdo pjesë të mishit me marinadën. Lëreni të marinohet për dy orë, duke kujtuar që ta tundni periodikisht tiganin.

Barbecue marinuar në adjika. Receta

Në këtë mënyrë, ju mund të marinoni gjelin e detit, pulën ose mishin e derrit, barbekju i gatuar në natyrë do të dalë shumë lëng dhe i shijshëm.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Adjika - 1 kavanoz gjysmë litri

2. Uthull molle- 0.5 st.

3. Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.

1. Mishin e përgatitur e spërkasim me bizele të zeza, shtojmë uthull, adjika dhe e përziejmë mirë. Këshillohet që të shtypni shtypjen. Lëreni mishin të marinohet për të paktën dy orë.

Shish kebab i marinuar në marinadë kivi. Receta

Një opsion i shkëlqyeshëm marinade nëse mishi është i fortë dhe nuk dëshironi të përdorni domate ose uthull vere. Lëngu i kivit zbut fibrat e çdo mishi, por nuk duhet ta marinoni për një kohë të gjatë, pasi mund të thahet më vonë.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Kivi - 1 pc.

2. Hark - 1 pc.

4. Majdanoz - 1 tufë

1. Qëroni kivin dhe përdorni një blender për ta bërë pure. Prisni qepën në gjysmë rrathë, lani majdanozin dhe grijeni trashë.

2. E spërkasim mishin me piper të bluar dhe e hedhim sipër purenë e kivit, e përziejmë mirë, i shtojmë qepën, barishtet dhe e lëmë të marinohet, por jo më shumë se një orë.

Shish kebab i marinuar në marinadë kos-mente. Receta

Një recetë e shkëlqyer marinimi për hell qengji, i shkon shumë mirë edhe mishit të shpendëve.

Përbërësit:

Për një kg e gjysmë mish

1. kos natyral- 500 ml

2. Nenexhik - 1 tufë

3. Hudhra - 3-4 karafil

4. Piper i kuq i bluar - 2 lugë.

1. Qëroni hudhrën, shtrydhni, shpëlajeni nenexhikun dhe grijeni imët. Në një enë përzieni kosin, nenexhikun dhe hudhrën.

2. Marinojeni mishin në marinadën e përfituar me kos dhe nenexhik për të paktën tre orë.

Shish qebap i marinuar në marinadë shege. Receta

Një marinadë e mirë për viçin, derri dhe qengjin.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Lëng shege - 2 lugë gjelle.

2. Vodka - 0,5 lugë gjelle.

3. Cilantro - 1 tufë

4. Nenexhik - 1 tufë

5. Piper i zi i bluar - 1 lugë

6. Hark - 1 pc.

1. Pritini imët qepën dhe zarzavatet, përzieni me piper dhe me këtë përzierje fërkoni copat e mishit. Vendosim qebapin në tigan menjëherë duke e derdhur me barishte dhe qepë të grira.

2. Mbushni mishin me vodka me lëng shege, përzieni dhe mbajeni një natë në frigorifer.

Shish kebab i njomur në marinadë Maria e përgjakshme". Receta

Kjo marinadë është e përshtatshme për çdo mish, por shkon veçanërisht mirë me viçin.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram - shtatëqind gram mish

1. Lëng domate pa konservues dhe kripë - 1 lugë gjelle.

2. Qepë - ½ copë.

3. Hudhra - 2 thelpinj

4. Piper i kuq pod - 1 pc. (e vogel)

5. Vodka - 0,5 lugë gjelle.

6. Salcë Worcestershire - 1 lugë gjelle.

7. Lëng limoni - 1 lugë gjelle.

8. Kripë, piper i zi i bluar - 1 lugë.

9. Rrënjë selino, rrikë - 1 lugë gjelle secila

10. Vaj ulliri - 5 lugë

1. Shtrydhni hudhrën, copëtoni specin e kuq. Përziejini të gjithë këta përbërës, tundni, përgjithësisht silleni në një gjendje uniforme.

2. Hidhni marinadën mbi mishin dhe lëreni në frigorifer për dy deri në dymbëdhjetë orë.

Shish kebab i marinuar në salcë Teriyaki. Receta

Ideale me gjelin e detit dhe pulën, e mirë për mishin e derrit.

Përbërësit:

Për dy kg mish

1. Salcë soje - 0,5 lugë gjelle.

2. Pluhur xhenxhefil - 0,5 lugë gjelle.

3. Lëng limoni - 4 lugë

4. Mjaltë - 2 lugë gjelle

5. Hudhra - 2-3 karafil

1. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni të gjithë përbërësit e salcës në një tas dhe përzieni mirë.

2. Derdhni mishin me marinadën që rezulton, shtypni lehtë secilën pjesë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën tre orë.

Shish kebab marinuar në marinadë qepë-vezë. Receta

E shkëlqyeshme për pjekjen e peshkut të madh. Mund të përdoret për të marinuar pulën, gjoksin e derrit. Mishi rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë dhe, më e rëndësishmja, lëng.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Hark - 3 copë.

2. Vezë - 2 copë.

3. Limon - 2 copë.

4. Piper i zi i bluar, kripë - 2 lugë secila.

1. E presim qepën në 4 pjesë dhe e kalojmë në një mulli mishi. Thyeni vezët në një tas dhe rrihni. Lani limonët, prisni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun e tyre.

2. I bashkojmë të gjithë përbërësit, i përziejmë dhe i hedhim salcën sipër mishit. Marinojini për rreth një orë.

Shish kebab i marinuar në salcë mesdhetare

E shkëlqyeshme me mish qengji, viçi dhe derri. Edhe në një marinadë të tillë, merret peshk shumë i shijshëm, vetëm për një kg e gjysmë fileto do t'ju duhet të merrni gjysmën e përbërësve dhe të marinoni jo më shumë se një orë.

Përbërësit:

Për një kg e gjysmë mish

1. Rozmarinë e tharë - 3 lugë gjelle.

2. Vaj ulliri - 0,25 lugë gjelle.

3. Limon - 3 copë.

4. Hudhra - 1 kokë

1. Lani limonët, prisni dhe shtrydhni lëngun në një enë. Mos i hidhni gjysmat e shtrydhura. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e marinadës.

2. Shtroni mishin në një tenxhere me gjysmat e një limoni të shtrydhur dhe derdhni mbi marinadën kryesore. Vendoseni në frigorifer për të paktën katër orë.

Shish kebab i marinuar në marinadë domate. Receta

Sipas kësaj recete, është mirë të marinoni viçin ose derrin.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Hark - 3 copë.

2. Lëng domate - 500 ml

3. Uthull molle (verë e bardhë e thatë) - 100 ml

4. Arrëmyshk i bluar, piper i zi, koriandër - 0,5 lugë secila.

1. Prisni qepën në rrathë, prisni mishin në pjesë të barabarta dhe fërkojeni mirë me erëza.

2. Palosni në një tenxhere duke zhvendosur menjëherë qepët. Hidhni përzierjen e uthullës së mollës dhe lëng domate. Lëreni të marinohet gjatë natës.

Shish kebab i marinuar në marinadë portokalli. Receta

Ndoshta një nga marinadat më të mira për hell pule. Nëse mishi është pak i thatë, atëherë do t'ju duhet të shtoni pak vaj vegjetal. Spërkatni hellet e gatshme të pulës të bëra vetë me farat e susamit.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Të freskëta të shtrydhura lëng portokalli- 2 lugë gjelle.

2. Piper i kuq pod - 1 pc.

3. Hudhra - 2 thelpinj

4. Piper i zi i bluar, kripë - 0,5 lugë secila.

1. Pritini hudhrën në feta të mëdha, copëtoni specin. Përzieni me mish piper të kuq, të zi, kripë dhe hudhër. Hidhni lëngun e portokallit, përzieni dhe ziejini për rreth dy orë.

Shish kebab i marinuar në marinadë çaji. Receta

Në këtë mënyrë mund të marinoni mishin e viçit dhe derrit.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Hark - 3 copë.

2. Piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle.

3. Çaj i zi - 2 lugë

4. Ujë të vluar - 2 lugë gjelle.

1. Dy lugë gjelle duke pirë çaj të zi, derdhni dy gota ujë të vluar, lëreni të piqet për rreth pesëmbëdhjetë minuta dhe kullojeni.

2. Prisni qepën në kubikë, specin mishin dhe fërkojeni me qepë. Transferoni në një tenxhere dhe mbusheni me çaj të ftohur plotësisht. Lëreni mishin të marinohet për pesë deri në gjashtë orë.

Shish kebab i marinuar në kvass. Receta

Një marinadë vërtet perfekte për hell derri të shijshëm, të shijshëm dhe me lëng.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Kvas me cilësi të lartë pa aditivë - 1 l

2. Hark - 2 copë.

3. Mjaltë - 2 lugë gjelle

1. Prisni qepën në gjysmë unaza. Piper mishin e prerë në pjesë, vendoseni në një tenxhere, duke mos harruar ta spërkatni me qepë.

2. Hollojeni mjaltin në kvas dhe derdhni mishin me këtë marinadë. Lëreni për dy deri në tre orë.

Shish kebab i marinuar në majonezë. Receta

Përdoreni për mish viçi, derri ose peshk të madh që do të piqet. Në rastin e mishit të pulës, është më mirë të merrni salcë kosi të trashë në gjysmë me majonezë.

Përbërësit:

Për një kg mish

2. Hark - 1 pc.

3. Pluhur kerri - 0,5 lugë

1. Copat e mishit të përgatitura i lyejmë me majonezë dhe i lëmë për dy orë. Për të qenë i sinqertë, kjo tashmë do të jetë e mjaftueshme për ta bërë Barbecuen tuaj të shijshme në natyrë të dalë aromatike dhe me lëng, por nëse shtoni qepë të copëtuar dhe erëza kerri atje, do t'i shtojë një shije pikante dhe ngjyrë të bukur pjatës suaj.

Shish kebab i marinuar në marinadë me mollë. Receta

Marinata e mollës do t'i shtojë një shije të butë, të ëmbël dhe të thartë gjelit të detit, pulës dhe derrit.

Përbërësit:

Për dy kg mish

1. Verë e bardhë e thatë - 1 shishe

2. Varietet i thartë i mollëve - 1 kg

3. Mjaltë - 3 lugë gjelle

4. Piper i zi i bluar - 1 lugë

5. Hark - 1 pc.

6. Vaj vegjetal - 3 lugë gjelle.

1. Lani mollët, hiqni thelbin dhe qëroni. Grini me dhëmbë të mëdhenj. Pritini qepën në kubikë.

2. Përziejmë mishin me piper dhe qepë, kalojmë në një tenxhere të shtruar me kokrra molle.

3. Përzieni verën, mjaltin dhe vajin vegjetal, përzieni, sillni në uniformitet dhe derdhni mishin me marinadë. Lëreni kështu për tre orë.

Shish kebab i marinuar në shëllirë. Receta

Gjëja më e shijshme në këtë marinadë është hell viçi ose derri. Në marinadë mund të shtoni kastraveca turshi ose domate të copëtuara.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Turshi nga domatet ose kastravecat - 1 l

2. Hark - 2 copë.

3. Piper i zi i bluar - 1 lugë

4. Piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle.

1. Prisni qepën, shtoni piper të kuq dhe të zi. Fërkojeni mishin me këtë përzierje, vendoseni në një tenxhere dhe hidheni mbi shëllirë. Lëreni brenda natës në marinadë, në frigorifer.

Shish kebab i marinuar në salcë krem. Receta

Nën këtë marinadë, merrni mish derri ose gjoks pule. Mund të përdorni të gjitha llojet e mishit që nuk kanë lëng natyral.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Krem me yndyrë 20% - 500 ml

2. Borziloku i tharë - 1 lugë gjelle.

3. Hudhra - 3 karafil

4. Piper i zi i bluar - 1 lugë

1. Prisni qepën në kubikë. Përzieni mishin me erëzat dhe qepët, hidheni sipër kremin dhe lëreni për tre orë.

Shish qebap i marinuar në marinadë balsamike. Receta

Qebap i shijshëm, me një marinadë të tillë balsamike, do të dalë nga qengji, viçi dhe pjesa e pasme e derrit. Në të mund të grisni edhe mëlçi viçi, por nuk duhet ta mbani në brumë thartir për më shumë se gjysmë ore.

Përbërësit:

Për një kg e gjysmë mish

1. Vaj ulliri - 0,5 lugë gjelle.

2. Uthull balsamike- 0.25 rr.

3. Hudhra - 2 thelpinj

4. Mjaltë, mustardë - 1 lugë gjelle.

5. Rigon, rozmarinë - 1 lugë secila

1. Kombinoni të gjitha këto produkte, fërkoni mishin me marinadë dhe marinojini për tre orë në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Shish kebab i marinuar në salcë arabe. Receta

Marinata arabe është më e mira për të hequr shijen e gjelit të detit dhe pulës.

Përbërësit:

Për dy kg mish

1. Hark - 2 copë.

2. Borziloku - 1 tufë

3. Kanellë, zira, piper i zi i bluar - 1 lugë.

4. Vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.

5. Limon - 2 copë.

1. E grijmë qepën dhe e kaurdisim pak me duar në mënyrë që lëngu të bie në sy. Pritini trashë borzilokun dhe shtoni në qepën e grirë.

2. Fërkojeni mishin me erëza, përzieni me qepën dhe borzilokun dhe lëreni kështu për katër orë. Njëzet minuta para se të skuqni qebapin, derdhni mishin me lëng limoni.

Shish kebab i marinuar në marinadë ananasi. Receta

Në këtë mënyrë, ju mund të marinoni mishin e pulës dhe derrit.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Ananas i freskët - ½ pjesë

2. Mjaltë - 2 lugë

3. Hudhra - 3 karafil

4. Curry, xhenxhefil i bluar - 1 lugë gjelle secila

5. Uthull molle - 0,25 lugë gjelle.

6. Salcë soje - 100 ml

1. Grini ananasin në formën e kubeve të mesme. Fërkojeni mishin me erëza dhe hudhër të shtrydhur. Vendoseni menjëherë në një tenxhere, spërkatni me ananasin të grimcuar dhe shtypeni lehtë.

2. Përzieni uthullën, mjaltin dhe salcën e sojës derisa të jetë e qetë, derdhni marinadën mbi mishin në skarë dhe marinojini për tre orë.

Shish kebab i marinuar në marinadë birre (në birrë). Receta

Marinadë e shkëlqyer për hell derri.

Përbërësit:

Për dy kg mish

1. Birrë e lehtë - 0,5 l

2. Hark - 3 copë.

3. Vaj vegjetal - 200 ml

4. Limon - 1 pc.

5. Mustardë - 1 lugë gjelle.

6. Piper i bluar i kuq dhe i zi - 1 lugë.

1. Mbushni mishin me birrë të lehtë dhe lëreni për rreth një orë e gjysmë. Pas kësaj, kullojeni birrën dhe rregulloni mishin me erëza.

2. Vendoseni mishin në tigan duke i vendosur rrathët e qepëve dhe më pas derdhni masën. lëng limoni, mustardë dhe vajra. Lëreni të marinohet gjatë natës.

Shish kebab i marinuar në marinadë me arra. Receta

Marinata më e mirë për hell pule.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Bërthama arre- 1 lugë gjelle.

2. Hark - 1 pc.

3. Hudhra - 3 karafil

4. Vaj vegjetal - 200 ml

1. Pjekni lehtë arrat në një tigan të thatë. Shtrydhim hudhrat dhe i përziejmë me piper, arrat dhe vajin. Hiqeni mishin nga tigani duke e alternuar me marinadën. Lëreni të marinohet për një orë.

Shish kebab i marinuar në salcë Tkemali. Receta

Në një marinadë të tillë, qebapi i derrit rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm.

Përbërësit:

Për një kg e gjysmë mish

1. Salcë Tkemali - 300 ml

2. Mjaltë - 3 lugë gjelle

3. Piper i zi i bluar - 0,5 lugë

1. Thjesht duhet të përzieni mirë mishin me të gjithë përbërësit e treguar dhe ta lini të qëndrojë për rreth dy orë.

Shish kebab marinuar në marinadë të thatë Provence. Receta

Tani do të flasim për teknologjinë e turshive të thata duke përdorur marinadën e Provence si shembull.

Përbërësit:

Për një kg mish

1. Rigon, rozmarinë, borzilok, borzilok - 2 lugë gjelle secila

2. Kopër - një majë

3. Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë

4. Gjeth gjiri - 2 copë.

1. Përzieni në një enë me 2 lugë gjelle. rigon, rozmarinë, marjoram, borzilok, majë kopër, 1 lugë kokrra piper dhe dy gjethe dafine. Grini në një llaç dhe fërkojeni mishin me përzierjen që rezulton.

2. Nëse mishi nuk është i yndyrshëm, atëherë mund ta lyeni me vaj vegjetal. Ziejeni për dy orë dhe mund të skuqeni.

Këtu keni një shumëllojshmëri të marinadave më të mira për Barbecue të shijshme, të bëra vetë nga çdo lloj mishi. Sigurohuni që të kopjoni disa prej tyre në librin tuaj të recetave.