Si të bëni khacapuri të shijshme të ëmbëlsirave. Si të gatuani kaçapuri të shijshëm me djathë ëmbëlsirash sipas një recete hap pas hapi me një foto. Khachapuri dembel me djathë - një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë

Kuzhina e vërtetë gjeorgjiane zgjon vetëm fjalë admirimi, pa marrë parasysh nëse bëhet fjalë për Barbecue, satsivi, khinkali apo khachapuri. Pjata e fundit përgatitet lehtë receta të vjetra, duke vëzhguar të gjitha nuancat më të vogla të procesit teknologjik dhe duke i përshtatur ato me kushtet moderne. Më poshtë janë disa klasike dhe receta origjinale një nga markat më të famshme gastronomike në Gjeorgji.

Khacapuri shtëpi me djathë dhe gjizë - recetë foto pas hapi

Sa e mrekullueshme është të zgjoheni në mëngjes dhe të pini çaj të nxehtë me të ëmbëlsira shtëpiake... Kacapuri i shpejtë - recetë perfekte për një mëngjes të diele me familjen. Ndërsa hachapuri është duke u përgatitur, aroma e djathit pikant është thjesht magjepsëse! Cmbëlsira të rrumbullakëta me mbushje djathi dhe gjizë kanë një shije të shkëlqyeshme dhe gjithnjë rezultojnë të shkëlqyera. E thjeshtë foto kuzhinës receta është dhënë më poshtë.

Shenja juaj:

Koha për përgatitjen: 2 orë 0 minuta

Sasia: 8 racione

Përbërësit

• Kefir 2.5%: 250 ml
• Vezë: 1 copë.
• Miell: 320 g
• Sode e shkrifët: 6 g
• Gjizë: 200 g
• Djathi: 150 g
• Gjalpë:50 g
• Kripë, piper i zi:shije

Udhëzime gatimi

Përzieni kefir me pak yndyrë me sodë buke.



Sipas recetës shtoni kripë tryeze Extra, vezë, sode, të thërrmuara në uthull dhe miell.



Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht dhe gatuani brumin. Për të mos u ngjitur në duar gjatë brumosjes, ju mund të lyeni lehtë pëllëmbët me vaj ulliri ose luledielli.



Lëreni të ngrohtë për 20-30 minuta.



Për mbushjen, grijeni djathin në thërrime të vogla në një procesor ushqimi.



Shtoni në mbushje e zakonshme gjizë 2.5% yndyrë. Prisni gjalpin në kube të vogla ose, nëse është e mundur, grijeni në një rende të trashë.



Mbushni mbushjen me kripë dhe piper, lëreni mënjanë. Tjetra, mund të filloni të bëni ëmbëlsira.



Brumë i gatshëm ndahen në disa pjesë (rreth 8).



Hapni 8 ëmbëlsira të holla.



Vendosni një sasi të vogël mbushjeje mbi secilën tortë.



Butësisht ngulni skajet dhe më pas përdorni një shigjetë për të formuar përsëri një rreth të hollë.



Prisni çdo produkt me një pirun dhe piqni pa vaj në një tigan shumë të nxehtë. Kthejeni nga ana tjetër dhe piqni derisa të skuqet. Gjithmonë mbulojeni tavën me një kapak.



Palosni ëmbëlsira të gatshme në një grumbull dhe lyejeni lirshëm gjalpë... Tortilat janë gjithmonë të freskëta mbushja më delikate brenda Shërbejeni të ngrohtë për mëngjes ose darkë.



Si të bëni kacapuri me pastë pudre

Khacapuri me bazë ëmbëlsira është një nga recetat më të njohura jashtë Gjeorgjisë. Natyrisht, amvisat fillestare marrin brumë të gatshëm, i cili shitet në hipermarkete, dhe ato me përvojë mund të përpiqen ta gatuajnë vetë. Recetën mund ta gjeni në Internet ose në librin e gatimeve të gjyshes suaj.

Përbërësit:

• Pastiçeri - 2-3 fletë (të gatshme).
• Djathë Suluguni - 500 gr. (mund të zëvendësohet me feta, mocarela, djathë feta).
• Vezë pule - 2 copë.
• Gjalpë - 1 tbsp. l

Algoritmi i veprimeve:

1. Grini djathin, shtoni gjalpë, të shkrirë natyrshëm, 1 vezë pule në të. Përziejeni tërësisht.
2. Lërini fletët e ëmbëlsirave në temperaturë dhome të shkrijnë. Hapni hollë, prerë secilën fletë në 4 pjesë.
3. Vendosni mbushjen në secilën nga pjesët, duke mos arritur skajet prej 3-4 cm. Dele skajet në mes, duke formuar një rreth, çikë.
4. Butësisht kthejeni, hapni me një shigjetë, ktheni përsëri dhe gjithashtu hapni me një shigjetë.
5. Rrihni 1 vezë pule, pastroni me përzierje kacapuri veze.
6. Piqeni në një tigan ose furrë derisa të krijohet një kore e këndshme.
7. Shërbejeni dhe menjëherë ftojeni familjen tuaj në një provë, kjo pjatë duhet të hahet e nxehtë!

Recetë Khachapuri me djathë në kefir

Tortiljet gjeorgjiane të djathit janë të shijshme në çdo formë, të ftohtë ose të nxehtë, të bëra nga brumërat e ullirit ose majasë. Amvisat fillestare mund të bëjnë një brumë të zakonshëm në kefir, dhe djathi do ta kthejë pjatën në një delikatesë të hollë.

Përbërësit:

• Kefir (çdo përmbajtje yndyre) - 0,5 l.
• Kripë për shije.
• Sheqeri - 1 tsp
• Miell i shkallës më të lartë - 4 tbsp.
• Sode - 1 lugë.
• Vezë pule - 2 copë.
• Djathë Suluguni - 0,5 kg.
• Vaj perimesh - 2-3 tbsp. l
• Gjalpë - 50 gr.
• Djathë gjysmë i fortë - 200 gr.

Algoritmi i veprimeve:

1. Hapi i parë është përgatitja e brumit. Merrni një enë të madhe, derdhni kefir në të (me ritmin).
2. Vendosni vezën, kripën, sodën, sheqerin atje, rrahni. Shtoni vaj (perime), përzieni.
3. Para-shoshoni miellin, shtoni në pjesë të vogla në kefir, duke gatuar fillimisht me një lugë, drejt fundit - me duart tuaja. Shtoni miell derisa brumi të fillojë të mbetet prapa duarve tuaja. Mbuloni enën me film ushqimor, dërgojeni në frigorifer për një orë.
4. Ndërsa brumi po ftohet, gatuajeni djathin. Grini të dy llojet (vrimat e mesit). Vetëm "Suluguni" do të përdoret për mbushje.
5. Hapni brumin, prerë qarqet me një pjatë. Vendosni mbushjen në mes të secilit rreth, mos arrini skajet. Sa më shumë mbushje, aq më e shijshme është kacapuri.
6. Trokitni skajet, çikë, përdorni një shigjetë për ta bërë kacapurin mjaft të hollë.
7. Mbuloni fletën e pjekjes me letër të vajosur (pergamenë). Shtrihuni, lani secilin me një vezë të rrahur.
8. Piqni për gjysmë ore në temperaturë mesatare.
9. Spërkatni kacapurin me djathë të integruar gjysmë të fortë, vendoseni në furrë, hiqeni pasi të jetë krijuar kore e djathit kafe.
10. Vendosni pak gjalpë në secilën kacapuri dhe shërbejeni. Më vete, mund të shërbeni sallatë ose bimë - majdanoz, kopër.

Khacapuri e harlisur, e shijshme me djathë brumi maja

Përbërësit (për brumë):

• Miell gruri - 1 kg.
• Vezë pule - 4 copë.
• Sheqeri - 2 tbsp. l
• Maja e thatë - 10 gr.
• Qumësht - 2 tbsp.
• Gjalpë - 2-3 tbsp. l
• Kripë.

Përbërësit (për mbushje):

• Vezë pule - 3 copë.
• Gjalpë - 2 tbsp. l
• Krem kosi - 200 gr.
• "Suluguni" (djathë) - 0,5-0,7 kg.

Algoritmi i veprimeve:

1. Gjëja kryesore është përgatitja e brumit në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin (derisa të nxehet). Shtoni kripë dhe sheqer, maja, vezë, miell në të.
2. Gatuaj, shtoni vaj deri në fund. Lëreni për një kohë, 2 orë janë të mjaftueshme për korrigjim. Mos harroni të shtypni brumin, i cili do të rritet në vëllim.
3. Për mbushjen: djathë hekura, shtoni salcë kosi, vezë, gjalpë të shkrirë, llokoçis.
4. Ndani brumin në copa (ju merrni rreth 10-11 copë). Rrokullisni secilën, vendosni mbushjen në qendër, mblidhni skajet në mes, çikë. Kthejeni tortën bosh në anën tjetër, hapeni në mënyrë që trashësia e saj të jetë 1 cm.
5. Lyejeni tavat e pjekjes dhe piqni (temperatura 220 gradë). Sapo kahapuri të skuqet, mund ta nxirrni.
6. Mbetet t'i lyejmë me vaj, të telefonojmë të afërmit dhe të shohim sa shpejt zhduket kjo punë artet e kuzhinës jashtë pjatës!

Khachapuri me djathë lavash

Nëse ka shumë pak kohë për të gatuar brumin, atëherë mund të përpiqeni të gatuani kaçapuri duke përdorur lavash të hollë.

Sigurisht, nuk mund të quhet një pjatë e plotë gjeorgjiane, veçanërisht nëse lavash është armene, nga ana tjetër, të afërmit do ta vlerësojnë shijen e kësaj pjate me dhjetë pikë.

Përbërësit:

• Lavash (i hollë, i madh) - 2 fletë.
• Vezë pule - 2 copë.
• Djathë sallam i tymosur (ose "Suluguni" tradicional) - 200 gr.
• Djathë gjizë - 250 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Kripë (për shije).
• Gjalpë (për lyerjen e fletës së pjekjes) - 2-3 lugë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Rrahni kefir me vezë (pirun ose mikser). Vendosni një pjesë të përzierjes në një enë të veçantë.
2. Gjizë kripe, bluaj. Djathë hekura, përzierje me gjizë.
3. Lyejeni një fletë pjekje me vaj, vendosni 1 fletë bukë pita, në mënyrë që gjysma të mbetet jashtë fletës së pjekjes.
4. Thyeni bukën e dytë për pita në copa të mëdha, ndani në tre pjesë. Lagni 1 pjesë të copave në një përzierje vezë-kefir dhe vendoseni në bukë pita.
5. Pastaj shpërndani gjysmën e masës së gjizës në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Vendosni edhe një copë copë lavash, duke lagur në një përzierje vezë-kefir.
6. Përsëri një shtresë djathë gjizë me djathë, e kompletuar me pjesën e tretë të lavashit të copëtuar, përsëri të zhytur në kefir me një vezë.
7. Merrni anët, mbuloni khachapuri me pjesën tjetër të lavashit.
8. Lubrifikoni sipërfaqen e produktit me një përzierje vezë-kefir (lëreni mënjanë në fillim).
9. Piqni në furrë, koha 25-30 minuta, temperatura 220 gradë.
10. "Khachapuri" do të dalë i madh për të gjithë fletën e pjekjes, i kuq, aromatik dhe shumë i butë!

Khachapuri me djathë në një tigan

Përbërësit:

• Krem kosi - 125 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Miell - 300 gr.
• Kripë për shije.
• Sheqeri - 1 tbsp. l
• Sode - 0,5 tsp.
• Gjalpë - 60-80 gr.
• Djathë Adygei - 200 gr.
• Djathë Suluguni - 200 gr.
• Krem kosi - 2 tbsp. l
• Gjalpë për vajosje - 2-3 tbsp. l

Algoritmi i veprimeve:

1. Gatuaj brumin nga gjalpi i zbutur, kefir, salcë kosi, miell, kripë dhe sheqer. Shtoni miellin e fundit.
2. Për mbushjen: grijeni djathin, përzieni me gjalpë të shkrirë, salcë kosi, fërkojeni mirë me një pirun.
3. Ndani brumin. Rrotulloni secilën pjesë në një tryezë të spërkatur me miell në një rreth.
4. Vendosni mbushjen në një rrëshqitje, mblidhni skajet, çikë. Tani formoni një tortë të sheshtë me duart tuaja ose një kunj, trashësia e së cilës është 1-1,5 cm.
5. Piqni në një tigan të thatë, duke e kthyer nga ana tjetër.
6. Sapo kahapuri të jetë skuqur, mund ta hiqni, ta lyeni me vaj dhe të ftoni të afërmit tuaj për një provë. Megjithëse, ndoshta, duke nuhatur aromat e jashtëzakonshme nga kuzhina, ato do të vijnë duke vrapuar vetë.

Recetë hachapuri në furrë me djathë

Sipas recetës së mëposhtme, kacapuri duhet të piqet në furrë. Kjo është e dobishme për zonjën - nuk ka nevojë të ruash secilën petull veç e veç. Vendos gjithçka në fletët e pjekjes në të njëjtën kohë, pushoni, gjëja kryesore nuk është të humbasë momentin e gatishmërisë.

Përbërësit:

• Djathë i fortë - 400 gr.
• Vezë pule (për mbushje) - 1 copë.
• Kefir - 1 tbsp.
• Miell - 3 tbsp.
• Kripa ka shije si zonjë.
• Sheqeri - 1 tsp
• Vaj perimesh i rafinuar - 2-3 tbsp. l
• Sode - 0,5 tsp.
• Gjalpë (për vajosje).

Algoritmi i veprimeve:

1. Gatuaj brumin, duke shtuar miellin e fundit. Për më tepër, 2 gota mund të derdhen menjëherë, dhe e treta mund të spërkatet në një lugë, ju merrni një brumë elastik që nuk ngjitet në duart tuaja.
2. Pastaj lëreni brumin për 30 minuta, kjo kohë mund të kalohet në përgatitjen e mbushjes së djathit. Grijeni djathin, përzieni mirë me vezën, gjithashtu mund të shtoni zarzavate, para së gjithash, kopër.
3. Formoni një rrotull nga brumi, prerë në të 10-12 copë. Hapni secilin, vendosni mbushjen, ngrini skajet, mblidhni, çikë.
4. Rrokullisni "qesen" që rezulton me mbushjen në një petull, por kini kujdes që të mos thyhet.
5. Mbuloni fletët e pjekjes me letër të vajosur (pergamenë) dhe shtroni khachapuri.
6. Piqni derisa të jetë e këndshme kafe e artë dhe kafe e artë, menjëherë lyeni secilin me vaj.

Khachapuri dembel me djathë - një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë

Interesante, së bashku me recetat klasike kuzhina gjeorgjiane, në literaturë ekzistojnë të ashtuquajturat kacapur dembel. Në to, mbushja ndërhyn menjëherë në brumë, rezulton jo aq bukur sa në ato "reale", por jo më pak e shijshme.

Përbërësit:

• Djathë i fortë - 200-250 gr.
• Vezë pule - 2 copë.
• Miell - 4 tbsp. l (me një rrëshqitje).
• Pluhur pjekje - 1/3 lugë.
• Kripë.
• Krem kosi (ose kefir) - 100-150 gr.
• Kopra (ose zarzavate të tjera).

Algoritmi i veprimeve:

1. Grini djathin, lani dhe copëtoni bimët.
2. Përzieni përbërësit e thatë në një enë - miell, pluhur pjekje, kripë.
3. Shtoni djathë të integruar, vezë në to, përzieni mirë.
4. Tani shtoni salcë kosi ose kefir në masë në mënyrë që të ketë një qëndrueshmëri të salcë kosi të trashë.
5. Vendoseni këtë masë një tigan të nxehtë, piqni në nxehtësi të ulët.
6. Kthehuni butë. Piqni anën e dytë (mund ta mbuloni me kapak).

Përparësitë kryesore të kësaj pjate janë thjeshtësia e ekzekutimit dhe shija e mahnitshme.

Kaçapuri i shijshëm me djathë dhe vezë

Recetë klasike Mbushjet Khachapuri janë djathë i përzier me vezë. Edhe pse shumë amvise për disa arsye heqin vezët, të cilat i japin gjellë butësi dhe ajrosje. Më poshtë është një nga recetat e shijshme dhe të shpejta.

Përbërësit për brumin:

• Kefir (matsoni) - 2 tbsp.
• Kripa ka shije si kuzhinier.
• Sheqeri - 1 tsp
• Sode - 1 lugë.
• Miell - 4-5 tbsp.

Përbërësit për mbushjen:

• Djathë i fortë - 200 gr.
• Vezë pule të ziera - 5 copë.
• Majonezë - 2-3 tbsp l
• Gjelbrit - 1 tufë.
• Hudhër - 1-2 karafil.

Algoritmi i veprimeve:

1. Gatuajeni brumin, sipas traditës, duke shtuar miellin e fundit, duke shtuar pak.
2. Për mbushjen, hekni vezët, djathin, copëtoni bimët, hudhrat përmes një shtypjeje, përzieni përbërësit.
3. Bëni kacapuri si zakonisht: hapni një rreth, shtroni mbushjen, bashkoni skajet, hapni (një tortë të hollë).
4. Piqni në një tigan; ju nuk keni nevojë të lyejeni me vaj.

Të afërmit do të vlerësojnë padyshim recetën për khachapuri me një mbushje kaq të shijshme.

Recetë Khachapuri me djathë Adyghe

Marka klasike e kuzhinës gjeorgjiane merr djathin Suluguni; shpesh mund të gjesh djathë Adyghe në mbushje. Pastaj khachapuri ka një aromë të këndshme të kripur.

Përbërësit:

• Vaj perimesh i rafinuar - 2 tbsp. l
• Kefir ose kos i pa sheqer - 1.5 tbsp.
• Kripa ka shije si kuzhinier.
• Sheqeri - 1 tsp
• Miell - 3-4 tbsp.
• Sode -0,5 tsp.
• Djathë Adighe - 300 gr.
• Gjalpë (për mbushje) - 100 gr.

Algoritmi i veprimeve:

1. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë. Brumi është i brumosur, falë vajit vegjetal, nuk ngjitet në shigjetë, tryezë dhe duar, shtrihet mirë dhe nuk prishet.
2. Për mbushjen, grijeni djathin Adyghe ose thjesht shtypeni me një pirun.
3. Ndani brumin në copa të barabarta. Hapni secilin, në mes të djathit, shpërndani në mënyrë të barabartë. Vendosni copa gjalpë sipër. Pastaj, sipas traditës, mblidhni skajet, rrokullisni ato në një tortë.
4. Piqeni në një fletë pjekje.
5. Mos harroni të lyeni plotësisht me vaj menjëherë pas përfundimit të pjekjes, kurrë nuk ka shumë vaj në kacapuri!

Për kacapurin klasik, brumi mund të përgatitet me kos, kos ose kos. Produktet e gatshme të nxehta duhet të lyhen me gjalpë.

Mbushja mund të jetë nga një lloj djathi, disa lloje, djathë i përzier me gjizë ose vezë. Për më tepër, ato mund të futen të papërpunuara në mbushje, do të pjeken gjatë procesit, ose të zihen dhe të grihen.

Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se kuzhina gjeorgjiane nuk mund të imagjinohet pa një numër i madh gjelbërim Prandaj, është e domosdoshme të merrni majdanoz dhe kopër, të lani, copëtoni, shtoni në brumë gjatë gatimit ose gjatë pjekjes.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Khachapuri është një komb tepër i popullarizuar, i shijshëm dhe i njohur gjellë gjeorgjiane... Ekzistojnë më shumë se një recetë: Khachapuri Adjarian, Khachapuri me djathë, pulë, mish dhe shumë lloje të tjera të kësaj ëmbëlsie të pabesueshme. Sigurisht, mund ta blini në një dyqan ose në një furrë buke, por a ia vlen të blini kacapuri të tillë diku tjetër, kur mund ta gatuani në shtëpi, ta bëni vetë dhe ta bëni shumë më të shijshëm?!

Çfarë mund të jetë më e shijshme se e butë brumë sfoliat dhe të shijshëm mbushje djathi brenda? Përgjigjja është e lehtë të parashikohet, e cila është arsyeja pse khachapuri i ëmbëlsirave është kaq shumë i popullarizuar. Një nga avantazhet e kësaj pjate është se është shumë e lehtë për ta përgatitur atë në shtëpi dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë këtë detyrë të thjeshtë.

• 1 kilogramë ëmbëlsira të gatshme;
• 550 gram djathë suluguni;
• 2 vezë vezët e pulës (1 për brumë, 1 për lyerje);
• 1 lugë gjalpë

Receta

1. Së pari, le të përgatisim mbushjen. Merrni një recetë dhe një rende të trashë, në të cilën do të duhet të grijmë djathin në një pjatë ose tas.
2. Marrim gjalpë dhe e shkrijmë. Sidoqoftë, as atëherë nuk duhet të jetë e nxehtë.
3. Shtoni gjalpë në djathë dhe përzieni për të marrë një grimcë homogjene, siç kërkohet nga receta.
4. Ne marrim një vezë dhe e thyejmë atë në djathë, e përziejmë ngadalë. Mbushja e shijshme e djathit është gati!
5. Ne nxjerrim një kilogram brumë i mbaruar, nëse do të ishte i ngrirë, atëherë do të duhet të shkrihet pak në mënyrë që të mund të gdhendni.
6. Kur brumi të arrijë gjendjen e dëshiruar, do të jetë e nevojshme ta ndani atë në disa pjesë, secila prej të cilave duhet të hapet.
7. Tani për çdo tortë brumë pa maja shtrojmë mbushjen e djathit tonë të gatshëm suluguni.
8. Ne rregullojmë skajet e khachapuri të ëmbëlsirave. Si rezultat, duhet të kemi zarfe të pastra që do të duken shumë të shijshme kur receta të përfundojë deri në fund.
9. Ne e dërgojmë kacapurin e modës në një fletë pjekjeje, lyejmë secilën byrek me një përzierje vezësh në mënyrë që të ketë një pamje të këndshme të kuqërremtë.
10. Ne e pjekim kacapurin nga brumërat në një furrë të nxehtë në temperaturë maksimale për jo më shumë se 20 minuta. Fakti që pjata jonë është e gatshme do të dëshmohet nga aroma e mrekullueshme dhe pamja tepër e bukur.

Këshilla: djathi mund të zëvendësohet me cilindo që ju pëlqen, për shembull, mund të pjekni kacapuri me djathë Adyghe nga ëmbëlsira ose me djathë feta, receta lejon

Kështu që në një mënyrë të pakomplikuar ne bëmë një pjatë të pabesueshme me të cilën mund të kënaqni të gjithë familjen tuaj. Ju mund të eksperimentoni me mbushjen, për shembull, përpiquni të gatuani kaçapuri me gjizë, me mish pule ose me mish, mund të përdorni çdo recetë. Deliciousshtë e shijshme, lëpini gishtat, dhe një mënyrë e shkëlqyeshme për t'iu përgjigjur preferencave të familjes suaj.

Anije adjare

Khachapuri Adjarian është e njëjta pjatë e zakonshme, por ka ndryshime të vogla. Së pari, brumi nga i cili është bërë është maja, dhe së dyti, forma e këtyre piteve është krejtësisht e ndryshme. Këto hachapuri ndryshojnë pikërisht në formën e tyre, gjë që i bëri ata të famshëm pothuajse në të gjithë botën. Pite të tilla me anije do të shiten në mesin e anëtarëve të familjes tuaj për një shpirt të ëmbël.

Një grup produktesh për gatim

• 1 kilogram brumë i gatshëm i majave;
• 500 gram djathë suluguni (mund të zëvendësohet me djathë feta);
• 3 vezë pule.

Receta

1. Në përgjithësi, është e dëshirueshme që një kacapuri i tillë të ketë një gatim të gatshëm brumë shtëpiak, por nëse nuk ka kohë, atëherë mund të përdorni atë që keni blerë në dyqan. Gjëja kryesore është se është maja dhe mundësisht e mirë. Brumi i përfunduar së pari duhet të nxirret nga frigoriferi në mënyrë që të mund të shkrijë dhe të mund të mykoni diçka prej tij.
2. Pritini brumin e përfunduar në disa pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një shtresë të hollë.
3. Ne duhet ta kthejmë secilën shtresë në një lloj varkë për këtë, ne përdredhim dhe rregullojmë skajet, duke lënë një qendër të gjerë të gjerë, të cilën do ta mbushim me mbushje djathi.
4. Tani ne e dërgojmë anijen të lundrojë në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë dhe të ndalojmë atje. Khachapuri ynë Adjarian nuk ka asgjë për të bërë në furrë.
5. Tani ju duhet të bëni mbushje e shijshme për ta bërë këtë, grijeni djathin në një rende të trashë dhe zhyteni në mes të varkës. Nëse dëshironi, mund të pjekni anije me djathë feta dhe bimë.
6. Tani ne dërgojmë fletën e pjekjes në furrë, e cila duhet të jetë së paku 250 gradë. Në këtë temperaturë, khachapuri Adjarian duhet të jetë në të për të paktën 7-8 minuta. Pasi të duhet të nxirren dhe të derdhen me një vezë sipër.
7. Pastaj dërgojeni përsëri në furrë edhe për disa minuta në mënyrë që veza të ketë kohë për të gatuar. Dhe mund ta shërbeni në tryezë.

Një recetë e thjeshtë dhe e paimagjinueshme e thjeshtë për një kacapuri të tillë me një vezë do t'ju lejojë të gatuani dhe të shkëlqeni me aftësitë tuaja të kuzhinës para familjes dhe mysafirëve tuaj. Pse jo një recetë perfekte?

Gatimi i hachapuri në shtëpi në furrë është shumë i thjeshtë dhe nuk ka rëndësi se cilën recetë do të zgjidhni, nëse gatuani khachapuri nga pastë pudre, Adjarian nga maja, me mish pule, me gjizë apo me barëra - nuk ka rëndësi gjëja kryesore është se vetë receta do të luajë në duart tuaja dhe do t'ju lejojë të bëni në shtëpi atë që nuk mund të blini në asnjë dyqan.

Të bëftë mirë!

Khachapuri i ëmbëlsirave është ndoshta mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë pjatë. Zakonisht amvisat përdorin ëmbëlsira të gatshme, pasi kjo është një garanci e produkteve të shijshme të pjekura. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të shpenzoni kohë dhe energji në përgatitjen e bazës me duart tuaja, i cili është një proces kompleks dhe kërkon shumë kohë që kërkon aftësi. Khachapuri klasik përgatitet me djathë, por ka variacione të ndryshme - me gjizë, fasule, mbushje mishi.

Receta për një pjatë të tillë do të ndihmojë në një larmi situatash, për shembull, para mbërritjes së mysafirëve. Khachapuri mund të shërbehet me çaj ose me pjata kryesore në vend të bukës. Vlen të përmendet se receta klasike parashikon përgatitjen e pastave jo nga pudra, por nga brumi i majave të sfungjerit. Në çdo rast, do të duhet të paktën një orë për të bërë produkte aromatike të miellit. Disa gatuajnë kacapuri në furrë, dhe disa gatuajnë në një tigan.

Histori

Khachapuri është një pjatë gjeorgjiane. Në përkthim, "khacha" do të thotë djathë, dhe "puri" do të thotë bukë. Tradicionalisht, asnjë vakt i vetëm nuk është i plotë pa të. Çdo familje gjeorgjiane ka recetën e vet për të bërë pasta të tilla, të cilat me të drejtë janë bërë krenaria e kuzhinës kaukaziane. Sekretet e bërjes së bukës me mbushje djathi janë përcjellë brez pas brezi.

Khachapuri zë një vend të rëndësishëm në kuzhinën e Evropës Lindore, pasi traditat e kuzhinës së Gjeorgjisë nuk mund të lënë asnjë gustator indiferent. Për këtë arsye, pastat nuk janë të rralla në Ukrainë, Rusi, Bjellorusi. Amviset e gatuajnë atë në kuzhinën e shtëpisë. Khachapuri shpesh mund të porositet në kafenetë dhe restorantet.

Ka receta për të bërë produkte mielli me mish i grirë... Por në këtë rast, nuk është plotësisht e saktë ta quash pjatën khacapuri, pasi në çdo rast duhet të përbëhet nga bukë dhe djathë. Shumë do të jenë të interesuar të dinë se në Gjeorgji ata gatuajnë edhe disa pjata shumë të ngjashme me kacapurin. Kjo perfshin:

• lobiani, i bërë me mbushje fasule;
• kubdari janë ëmbëlsira me mish të grirë;
• kiçinët Balkar-Karaçaj janë një pjatë tradicionale që mbushet me djathë dhe patate ose mish.

Gjeorgjianët janë aq krenarë për mallrat e tyre të pjekur, saqë në vitin 2010 ata miratuan një ligj të krijuar për të mbrojtur emrin tregtar "khachapuri".

Karakteristikat e pjekjes

Sipas traditës, pasta kombëtare gjeorgjiane duhet të ketë një formë të rrumbullakët. Ju mund të pjekni tortilla të ndara, ose mund të bëni një kacapuri të madh, i cili më pas pritet në 6 - 8 racione. Përjashtim është khacapuri Adjarian. Ky produkt ka një formë vezake dhe i ngjan një varke. Isshtë futur në qendër të pjekjes së tillë një vezë e gjallë, e cila piqet së bashku me brumin. Importantshtë e rëndësishme të theksohet se këshillohet të shtoni një lloj të veçantë djathi në pjatë - suluguni.

Përkundër faktit se është e këshillueshme që të përdorni sfungjer për recetën klasike brumë maja, jo më pak gjellë e shijshme punoni nëse blini një të gatshme baza e fryrjes... Për më tepër, do të ketë shijen e njohur për një person të mësuar me kuzhinën sllave.

Khachapuri i ëmbëlsirave mund të përgatitet në vetëm 1 orë, ndërsa recetë e rregullt që kërkon kohë. Përveç kësaj, ju mund të përdorni më së shumti mbushje të ndryshme... Pasta të shijshme do të dalë me gjizë ose djathë të ri, për shembull, Adyghe, i bërë në shtëpi. Ju mund të bëni një eksperiment të kuzhinës dhe t'i shtoni djathit veze te ziera, zarzavate të tilla si kopra.

Ka mënyra të ndryshme për të ngrohur ushqimin. Receta klasike përfshin pjekjen e kahapurit në furrë. Por mund ta gatuani edhe në një tigan. Në çdo rast, pjata e përgatitur në përputhje me teknologjinë do të dalë tepër e shijshme. Mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i bukës - në këtë rast, kacapuri duhet të shërbehet së bashku me pjatat kryesore.

Nëse jeni duke pritur për ardhjen e mysafirëve, ëmbëlsira djathi mund të shërbehet me çaj dhe kafe. Produkte të tilla të miellit nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të kënaqshme. Djathi dhe gjiza janë përbërës shumë të dobishëm që pasurojnë trupin me kalcium.

Një recetë e thjeshtë e ëmbëlsirave

Për të bërë kacapuri nga pastë pudre, duhet të zgjidhni një bazë të mirë në dyqan. Ne rekomandojmë blerjen e produkteve gjysëm të gatshme nga prodhuesit e njohur. Veryshtë shumë e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje përbërjes, e cila duhet të jetë e natyrshme.

Pra, për të bërë një pjatë të tillë, keni nevojë për një sasi të vogël përbërësish:

• 500 gramë pastë pudre;
• 300 gramë djathë adigje;
• 70 gram gjalpë;
• miell.

Shkrini petën në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, ajo duhet të ndahet në dy pjesë të barabarta, nga të cilat duhet të mbështillen dy qarqe me një trashësi prej 3 - 4 milimetra. Veçmas, ju duhet të grini djathin në një rende të trashë. Pas kësaj, djathi shtrihet dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e brumit. Ne rekomandojmë të shtoni gjalpë në djathë për ta bërë mbushjen me lëng.

Receta nuk përfshin shtimin e një veze të papërpunuar në mbushje. Ju mund të shtoni kripë në mbushje nëse ju pëlqen djathi i kripur. Ne nuk rekomandojmë shtimin e sheqerit, pasi ky përbërës nuk është i pajtueshëm me djathin Adyghe.

Pas kësaj, në shtresën e poshtme të brumit me mbushje është hedhur shtresa e sipërme... Me lëvizje të kujdesshme, duhet të mbërtheni skajet, duke i fiksuar fort së bashku. Tjetra, duhet të vendosni një fletë letre pergamene në një fletë pjekje, ta lyeni me një sasi të vogël kremi ose vaj perimesh... Para se ta dërgoni kacapurin tuaj në një tavë pjekjeje, këshillohet që lehtë ta pluhurosni me miell.

Pjata duhet të piqet për 20 - 35 minuta në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Pasi të hiqni produktin e miellit nga furrë, mund ta spërkatni me pak djathë. Kjo do t'i shtojë edhe më shumë shije gjellës dhe do të theksojë shijen e saj të jashtëzakonshme.

Bestshtë më mirë të shërbeni produkte të pjekura të ngrohta. Por produkte të tilla të miellit mbajnë të tyre cilësitë e shijes edhe disa orë pas përgatitjes. Për këtë arsye, kacapuri mund të gatuhet disa orë para mbërritjes së mysafirëve.

Nëse dëshironi, mund të bëni kacapuri të ndarë. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të hapni jo dy qarqe nga brumi, por sheshe të vegjël. Pasi të keni vendosur mbushjen në brumë, formoni trekëndësha të lehtë për t’u pjekur në furrë. Siç mund ta shihni, kjo metodë për të bërë kacapuri me djathë ëmbëlsirash është e gjithanshme dhe shumë e thjeshtë.

Khacapuri shtëpiak me gjizë

Receta për pjatën tjetër do të jetë e dobishme kur të keni gjizë në frigorifer. Pra, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kilogram pastë pudre;
• 1 vezë;
• 400 gramë gjizë;
• kopër;
• kripë;
• 100 gram gjalpë.

Brumi duhet të mbështillet, duke i dhënë asaj një trashësi prej 5 milimetra. Shtresa duhet të spërkatet me pak miell dhe të lihet për 5 minuta në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të "pushojë". Në ndërkohë, ju mund të bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, kaloni djathin e gjizës përmes një sitë ose shtypni me një pirun. Veprime të tilla do t'i japin mbushjes një qëndrueshmëri uniforme. Pas kësaj, një vezë e papërpunuar, kripë, kopër shtohen në mbushjen me gjizë.

Përziejeni mirë përzierjen. Ju mund të shtoni erëza të tjera që ju pëlqen. Nëse mbushja me gjizë është shumë e lëngshme, duhet të shtoni në të një lugë miell.

Pas kësaj, brumi pritet në katrorë të barabartë me përmasa 20 x 20 centimetra. Pastaj mbushja dhe një copë e vogël gjalpi shtrihen në qendër të secilit katror. Veryshtë shumë e rëndësishme për të siguruar siç duhet skajet e produkteve. Kjo bëhet si më poshtë: qoshet e kundërta mbërthehen së bashku, pas së cilës pjesët e mbetura të zarfit të brumit lidhen me lëvizje të kujdesshme. Para se të pjekni kacapuri, duhet të lyeni sipërfaqen e tyre e kuqja e vezes për të dhënë një ngjyrë të bukur.

Tava për pjekje lyhet me gjalpë. Këshillohet gjithashtu ta mbuloni me letër pergamene, e cila do të parandalojë djegien. Khachapuri duhet të piqet në furrë derisa të zbutet. Ky proces zgjat zakonisht rreth 30 minuta. Pjata shërbehet më mirë për të pirë çaj. Gjatë procesit të gatimit, shtëpia do të mbushet me aromën e këndshme të produkteve të pjekura të freskëta.

Ka dhjetëra receta për të bërë kacapur. Një pjatë e tillë gjeorgjiane nuk lë indiferent asnjë person që e ka provuar të paktën një herë në jetën e tij. Receta më e shpejtë dhe e thjeshtë përfshin përdorimin e ëmbëlsirave të gatshme, të cilat sot mund të blihen në pothuajse çdo dyqan. Ne ju rekomandojmë që të kënaqni mysafirët dhe të dashurit tuaj me të tillë pasta te shijshme, e cila është ideale për një tryezë të ëmbël ose zëvendëson bukën nëse shërbehet me pjata kryesore.

Gjeni recetat më të mira të verifikuara të kaçapurit në faqen e internetit për kënaqësitë e kuzhinës. Përgatitni një kacapuri të mbyllur ose një të hapur në formën e një varke, zarfi ose byrek. Bëni një mbushje nga djathrat e butë turshi, gjizë ose një përzierje e butë dhe djathë i fortë... Diversifikoni shijen me zarzavate aromatike të jugut. Gatuajini në furrë ose tigan. Në çdo rast, ky është një zbulim i pafund i aromave të reja!

Sigurisht, mënyra më e lehtë është të blini ëmbëlsira të gatshme, por vetëm një pamje e largët e hachapuri të vërtetë do të dalë prej saj. Në fakt, të bësh ëmbëlsira shtëpiake nuk është aspak e vështirë. Sekreti i delikatesës gjeorgjiane është që baza e brumit të përgatitet me kos. Por është mjaft e pranueshme ta zëvendësoni atë me kefir, qumësht të pjekur të thartuar ose salcë kosi.

Pesë përbërësit më të zakonshëm që përdoren në recetat me kacapuri të lehta:

Recetë interesante:
1. Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni qumështin e pjekur të fermentuar, vezën, kripën, sheqerin dhe pluhurin pjekës. Shtoni miellin e situr.
2. Gatuaj brumin elastik.
3. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë pak.
4. Derdhni pjesën tjetër të miellit në një sipërfaqe të thatë, prerë vajin e ngrirë sipër dhe copëtoni të gjithë masën me një thikë të gjerë derisa të formohet një masë homogjene.
5. Rrotulloni një copë thërrime gjalpi dhe ftohni atë.
6. Hapni bazën e freskët. Vendosni vaj sipër.
7. Mbështilleni si një fletë dhe hapni përsëri derisa brumi të jetë i butë.
8. Mbështilleni dhe rrokullisni përsëri.
9. Përsëriteni procedurën 5-6 herë.
10. Ftohni brumin e gatshëm.
11. Për mbushjen, përzieni djathin e integruar, gjizën, bimët e grira imët (borzilok, cilantro, kopër, majdanoz). Spice up.
12. Hapni brumin me trashësi të paktën një të tretën e një centimetri.
13. Pritini në feta katrore.
14. Vendosni mbushjen në qendër të shesheve.
15. Mbërtheni skajet, duke formuar trekëndësha.
16. Skuqini në të dy anët derisa të skuqen.

Pesë recetat më të shpejta për kacapurin e fryrë:

Sugjerime të dobishme:
... Khachapuri më i shijshëm merret nëse mbushja bëhet nga disa lloje djathi.
... Khachapuri me djathë mund të piqet në furrë ose të skuqet në një tigan.

Në Gjeorgji, ka aq shumë rajone sa ka lloje të khachapuri. Pse ka rrethe! Mund të themi se secili fshat ka recetën e vet. Dhe njëra ka shije më të mirë se tjetra.

Ka shumë më shumë receta kacapuri se sa mund të imagjinoni. Por akoma ka të famshëm, ata që kanë kapërcyer kufijtë e vendit dhe janë të lidhur fort me markën "Khachpuri Gjeorgjian".

Ato mund të shijohen në restorante të kuzhinës gjeorgjiane, ose në kafene që shërbejnë kacapuri dhe ujë Lagidze. Ndër më të famshmit janë kacapuri me fryrje, "varka" (khachapuri Adjarian) dhe ëmbëlsira me djathë Imeretian. Siç doli, të gjitha këto mirësi të jashtëzakonshme mund të përgatiten në shtëpi. Për shembull, kacapuri i fryrë është një recetë, fotografi hap pas hapi, sekretet dhe sugjerimet.

* Më shumë detaje rreth përzierjes së djathit.

Përgatitja

Përhapeni brumin në një dërrasë dhe lëreni aty për rreth 30 minuta për t’u ngrohur pas frigoriferit deri sa të ngrihet temperatura e dhomës... Ngroheni furrën në 200 gradë.



Përzieni djathrat së bashku dhe bluajini derisa të jenë të butë.



Thyejeni vezën në një tas dhe lëvizni pak për të përzier të verdhën e verdhë dhe të bardhën.



Shtoni pjesën më të madhe të vezëve në masën e djathit, lini një pjesë më të vogël që të lyejë brumin sipër.



Përdorni një thikë brumi (ribbed ose pizza) për të prerë brumin në katrorë 12-15 cm.



Vendosni një përzierje djathi në qendër të secilit katror. Sasia e saj varet vetëm nga shija juaj, por zakonisht djathi që futet në 1 lugë gjelle është e mjaftueshme.



Ju mund të formoni khachapuri menyra te ndryshme: mund ta përkulni brumin në trekëndësha, mund të përdorni "zarfe". Për të bërë trekëndësha, mjafton të përkulësh brumin në mënyrë diagonale dhe të lidhësh skajet ("ngjitësin") me thikë. Ose fiksoni ato në vetë procesin e "prerjes me thikë". Gjëja kryesore është që masa e djathit të mos dëmtohet dhe manipulimet kryhen vetëm me brumë. Në fund, kur lyeni brumin me një vezë, ajo do të shtypet edhe më shumë në skajet dhe ato nuk do të hapen.



"Zarfat" janë formë pak më komplekse. Nëse ndaleni aty, palosni të katër skajet e brumit drejt qendrës dhe fiksoni ato së bashku në fillim, duke i lënë pjesërisht të lira drejt qendrës. Nëse lini vende të lira dhe të pasigurta, atëherë masa e djathit do të rrjedhë pak përmes tyre dhe do të duket si në fotot përfundimtare. Beautifulshtë e bukur, thjesht përpiquni ta bëni kacapuri të hapë djathin vetëm pak (përndryshe do të derdhet në të gjithë).



Tani lyeni tortillat me një vezë, por mos i lyeni pjesët e pasigurta përmes të cilave del djathi.



Ulni temperaturën në furrë në 160 gradë dhe vendosni kaçapurin në një fletë pjekje të shtruar me letër furre.

Në 10-15 minuta kacapuri do të jetë gati - ju do ta kuptoni këtë me faktin se pjesa e sipërme e tyre do të jetë e artë.